flashGRILL®

patentado

flashGRILL®

NEWTouch Screen Control

Made in Italy

Innovación Salud Medio Ambiente

La más alta calidad de cocciónEl máximo ahorro de energía

La innovación es Zernike"Hacer soluciones únicas, funcionales, simples, eficientes e innovadoras ", esta es la misión que Gruppo Zernike está llevando a cabo con éxito desde 1998.

Unicidad - nuestras soluciones son el resultado de la investigación de nuestros laboratorios que nos han permitido de crear productos patentados únicos en el mercado.

Eficiencia y perfección técnica todas italianas – controlamos todo el proceso de implementación, porque diseñamos y producimos en Italia cada máquina al 100%.

Innovación – cada día nuestros técnicos trabajan con los profesionales del sector, para ofrecer un producto adapto a las necesidades cambiantes del mercado.

Los objetivos de eficiencia y rendimiento que siempre nos guían en el proceso de producción son: el ahorro de energía, la salud del consumidor y del operador y el respeto del medio ambiente.

Sobre esta base sólida nace FlashGRILL, la plancha / Fry Top, que gracias a su tecnología innovadora de calentamiento con aceite diatérmico, reduce el consumo de energía, así como el humo de cocción y la radiación de calor en el ambiente. Además mejora el sabor de los platos manteniéndolos más saludable y sin quemaduras.

flashGRILL®

FlashGRILL innova la cocción no sólo en términos de reducción del consumo y de los costos, sino también por la calidad y el rendimiento de la cocción. FlashGRILL es la única plancha que también funciona como fry top.El elemento innovador que diferencia FlashGRILL de todas las otras tecnologías de cocción disponibles en el mercado es el "sistema de calefacción ".Único y de vanguardia, este sistema patentado hace la plancha térmicamente estable, con un control de la temperatura extremadamente preciso, para obtener un rendimiento impensable hasta ahora.

A diferencia de las planchas tradicionales, cuyo llano se calienta directamente por las resistencias eléctricas o por el fuego producido con el gas, FlashGRILL emplea un sistema patentado de transmisión de calor, en el que las resistencias están inmergidas en un tanque sellado que contiene el fluido diatérmico.

La explotación de las propiedades del fluido diatérmico permite al calor generado de acumularse y distribuirse de manera uniforme. El calor, transformado en energía, estabiliza la temperatura de la plancha reduciendo los tiempos de cocción. Esto vale también cuando se cocinan alimentos muy fríos o congelados.

·

FlashGRILL.Único

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230°C en la superficie

Fluido diatérmico

Plancha de cocción

Resistencias eléctricas

flashGRILL®

2014INNOVAZIONE DELL’ANNO

Noviembre 2013 FlashGRILL recibe el 2° premio como innovación del año en la categoría "green solutions".

Julio 2015, FlashGRILL gana el reconocimiento que premia los productos con “alto nivel de innovación tecnológica”.

¡Se relaje! Sus platos siempre serán perfectosAsar a la parrilla requiere el máximo cuidado. De ahora en adelante, utilizando FlashGRILL, tendrá que pensar sólo en el placer de cocinar.

La cocción “suave" a baja temperatura (210-240) que sólo la tecnología FlashGRILL puede dar es el foco de la revolución: más calidad, menos fatiga, máxima eficiencia a menores costos.

Se podrá relajar también en las horas de puntas de trabajo, porque la comida no se quemará por una mínima falta de atención.Así tendrá una mejor organización de la cocción y la optimización del tiempo en la cocina. Será posible cambiar en cualquier momento el tipo de alimento: carne, pescado, verduras, fruta, y atender puntualmente a las demandas de los clientes.

Un nuevo entusiasmo guiará el usuario en la creación de los platos que serán siempre tiernos y jugosos, porque cocinar con FlashGRILL significa: no privar la comida de sus nutrientes importantes, mejorar el sabor, preservar su ternura y evitar el desagradable regusto a quemado.

Para el consumidor, estes son los factores que determinan la calidad de una parrilla.

Enlace al video

Medallón de carne de res a la parrilla

Preserve la calidad y el peso de la comidaLos alimentos sufren una reducción de peso pequeña y se mantienen tiernos y jugosos!Cada alimento requiere su técnica y su temperatura de cocción.FlashGRILL permite cocinar a la perfección y con simplicidad desde el huevo hasta las verduras, pasando de la carne al pescado hasta el queso, manteniendo siempre las características organolépticas de cada producto y protegiendo las propiedades nutricionales y la salud del consumidor.

Acentúe el sabor natural¡No más quemados que hacen amargo el sabor de la comida!FlashGRILL no quema los alimentos, no los seca, mantiene intactas sus cualidades específicas y evita contaminaciones de sabor entre un plato y otro. Cualidades organolépticas inalteradas y sabores naturales.

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Filete de dorada a la parilla

Protega la salud de los clientes Con la cocción a bajas temperaturas (210°- 240°C) no se alcanza el punto

de humo de las grasas saturadas, y no se producen aminas y ácidos

carboxílicos, peligrosos para la salud: sustancias que normalmente se

desarrollan durante la cocción con parrillas y fry top tradicionales.Disfrute de las infinitas posibilidades para crear y personalizar platos de

manera simple y saludable!

Protege la salud Reducción del calor irradiado, reducción de la calefacción de locales, bajaemisión de humos de cocción que están compuestos principalmente por vapor de agua.¡Ningun olor de humo, solo el olor de la comida!

Menos peligros de quemaduras, menos efectos secundarios para la salud de los utilizadores de la plancha, mejores condiciones de trabajo.¡Personal sin estrés!

SABÍAS QUE: "[...]Las radiaciones ópticas artificiales pueden inducir efectos biológicos que en algunos casos pueden conducir a daños a la salud. Los efectos sobre los ojos y la piel se deben a la exposición

a energía térmica y al transporte de calor en profundidad por conducción. Los trabajadores

expuestos en ambientes cálidos a las emisiones infrarrojas durante 10-15 años han reportado

el desarrollo de diversas enfermedades.”(Departamento de Salud Pública - Prevención

Seguridad en el Trabajo)

RADIACIÓN ÓPTICA

INFRARROJOS

OJO

Quemaduras

Catarata térmica

Daño térmico

PIEL

Vasodilatación

Eritema

Quemaduras

Frecuencias ópticas

flashGRILL®

“Durante los cuatro años de uso de la plancha FlashGRILL encontré una marcada reducción en las facturas energéticas.Generalmente trabajo con temperaturas que oscilan entre 230 ° y 245 ° y siempre obtengo buenas cocciones, usando muy poco condimento, especialmente conla carne roja que es tierna y sabrosa.

FlashGRILL es fácil de usar y de limpiar, no quema los alimentos haciéndolos más sabrosos y me permite experimentar otras preparaciones y cocciones que con otro equipamiento nunca había logrado hacer.Además, genera muy poco calor y ayuda mantener un ambiente de trabajo saludable. ”

Chef Luca Cairati,

MOLINO SANTA MARTA

Casterno di Robecco sul Naviglio - MI - Italy

Cocción de Fiorentina

El ROI (rentabilidad de inversión) es increíblemente rápido. El bajo consumo de energía permite recuperar el dinero

invertito en unos pocos meses.

El consumo es el más bajo. Esto es porque el fluido

diatérmico acumula calor, haciendo de reserva térmica, y lo despide lentamente.

No hay piezas que se desgastan. La aleación especial de

acero con la que la plancha está construida es indeformable, no se consuma y consente cortar los alimentos directamente sobre la superficie de cocción.

No hay mantenimiento ordinario o extraordinario. Ningún recambio para desgaste, tampoco hay componentes para cambiar

periodicamente o relleno anual del fluido diatérmico.

Pérdida de calor muy baja. Ya que no calienta el

ambiente circundante y genera poco humo, FlashGRILL es ideal para el “Front Cooking” y se puede instalar en cualquier lugar.

No contamina. No produce sustancias tóxicas, no

estropea la comida, no produce materiales contaminantes, no quema gas ni otros combustibles.

Está hecho de acero inoxidable. Material de

calidad que perdura en el tiempo, no se altera y no se oxida. Al final de su vida útil puede ser reciclado.

Económico, versátil... es FlashGRILL

2.500,00 € /año de ahorro posible! !

*

* Ahorro de costos energéticos anuales promedios comparando una placa FlashGRILL

de tamaño 800x900 mm con una parrilla eléctrica de otra marca con el mismo tamaño, calculado sobre

un uso diario de 6 horas durante 6 días a la semana por 11 meses de trabajo al año.

6 beneficios prácticos a los que ya no podrás renunciar

En la fase de diseño, nuestro compromiso también está dirigido a desarrollar soluciones prácticas y funcionales para hacer más fácil el trabajo en la cocina.

made in Italy

flashGRILL®

flashGRILL

®Limpiar es simpleCompletamente sin uniones o soldaduras difíciles de limpiar. Trabaja con temperaturas más bajas que cualquier otra tecnología grill o fry top, entonces no se incrusta facilmente.

Plancha lavable cuando quiera

Se puede lavar la plancha en cualquier momento durante el uso y la temperatura de la plancha no se reduce!Puede satisfacer fácilmente las demandas de tus clientes,

alternanar continuamente la cocción de alimentos, pasando de la carne a la fruta, del pescado a las verduras sin tener que esperar a la restauración de la temperatura de cocción.

Uso del 100% de la superficieMisma temperatura constante sobre toda la superficie de la plancha, incluido esquinas y bandas laterales. No tienes que mover continuamente los alimentos durante la cocción!

Misma temperatura constante sobre toda la superficie de la plancha, incluido esquinas y bandas laterales. No tienes que mover continuamente los alimentos durante la cocción!

230 °C para cocinar¡Reduce la fatiga y el estrés! Las bajas temperaturas reducen considerablemente el calor irradiado y los humos a los que el operador está sometido durante la cocción.

Mucho más grande que aquellas de las planchas tradicionales. Basta una simple rotación para extraer la bandeja de goteo y vaciarla facilmente. Fácil de

lavar a mano o en lavavajillas.

Bandeja extraíble

La temperatura la elige Usted Se puede ajustar la temperatura precisamente al grado con la tranquilidad que lo que está indicado en la pantalla es la temperatura real. Con el nuevo panel de control táctil, la

programación y el control son aún más simples, precisas y funcionales. Se puede acceder con un clic a lo programas de cocción o establecer la duración de la cocción misma.

*Estimaciones y comparaciones realizadas sobre los modelos de 800x900 - 900x900

Comparación con una plancha ELÉCTRICA tradicional *

Potencia instalada nominal

Equipo estándar de marcas líderes 15 Kw

Flashgrill - 7,2 Kw

Consumo de energía

Equipo estándar de marcas líderes 13 Kw/h

Flashgrill - 4,3 Kw/h

Comparación con una plancha de GAS tradicional *

* Convertimos el kw de potencia instalada en kcal/h

Consumo a gas

3Equipo estándar de marcas líderes 2,18 m /h

3Flashgrill - 0,75 m /h

Reduce de 50 a 70% los gastos eléctricos y los costos

Sacar el máximo de cada platoDesde ahora se puede cocinar cualquier plato sin alterar sus propiedades organolépticas, respetando las peculiaridades de cada alimento, manteniendo la suavidad y el sabor natural.

Sólo FlashGRILL está diseñado para despedir el calor y mantenerlo uniforme sobre toda la superficie sin pérdidas de energía, asegurando la continuidad de la calefacción sobre la plancha y evitando la generación de fluctuaciones de temperatura.Esto permite trabajar con las temperaturas recomendadas de 210 a 240°C para realizar platos tradicionales o ampliar la variedad: piadinas, tortillas, huevos, blinis etc. Se puede usar la plancha para mantener caliente cualquier comida, para cocinar con papel o hacer cocciones típicas del Teppanyaki.

El triunfo de la hamburguesa

La vuelta de la carne blanca

La pasión por la carne roja

La carne blanca (pollo, pavo, conejo) tiene bajo contenido de grasas naturales y por eso debe ser servida siempre "bien hecha". Cocinar esta carne con la planchas tradicionales da resultados negativos, porque secan mucho este tipo de comida.

Con Flashgrill descubrirá el placer de servir a sus clientes carne blanca cocinada a la perfección.

PLUS: Es la única tecnología en el mercado que hace este tipo de carne crujiente en el exterior y al mismo tiempo perfectamente cocido en el interior, que se manitiene sabroso y tierno.

La carne roja (ternera, carne de ovino, caballo, etc.) tiene que ser servida "poco hecha" o "a punto" pero nunca completamente cocinada. FlashGRILL es versátil y permite arreglar de una manera sencilla la cocción, según los expedientes que cada tipo de carne requiere para apreciar el verdadero sabor natural.

PLUS: Gracias a FlashGRILL se pueden experimentar diferentes tipos de cocciones. Se puede utilizar para pre-brasear los guisos y otra carne para estofado, con temperaturas dentro de 130 y 170 °C, para dorar la carne de una manera óptima, favoreciendo la reacción de Maillard sin que la carne se queme.

Si la hamburguesa es el punto de fuerza de sus propuestas gastronómicas, con FlashGRILL puede obtener la máxima eficiencia y calidad. Tiempos de cocción reducidos en un 20% - 30% con un aumento consecuente de la productividad. Calidad impecable, exaltación del aroma y del sabor.

PLUS: Si usted está acostumbrado a trabajar con alimentos congelados, descubrirá pronto que FlashGRILL no teme el "hielo". Mantiene los productos tierno y jugoso. El control de las temperaturas también permite obtener una fusión perfecta de cualquier queso, que puede usar para condimentar la hamburguesa, y que desatará todos sus olores y aromas sin ninguna quemadura.

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La belleza del pescado

Todos los colores de las verduras

El sabor nuevo de la fruta

El pescado requiere una atención particular, no sólo durante la cocción sino también en la manipulación. Una apariencia intacta es un importante indicador de calidad y frescura. Las carnes de pescado son muy tiernas, delicadas y es muy difícil no estropearlas durante la cocción sobre la parilla. FlashGRILL tiene éxito en esto también. ¡No arruina el aspecto de los alimentos!

PLUS: La piel no se rompe, no se destaca, el pescado no se seca demasiado y las carnes no pierden elasticidad. La uniformidad de la temperatura de la plancha FlashGRILL hace muy difícil que los alimentos se peguen en la superficie y permite que conserven sus integridad.

Las verduras son la guarnición básica de cualquier tipo de carne o pescado, y es importante que se presenten bien en el aspecto y sabor. No hay nada peor que un hermoso filet cocinado a la perfección rodeado de tomates secos, cebollas carbonizadas o grandes rodajas de calabacín crudo.

PLUS: Las bajas temperaturas de FlashGRILL te permiten cocinar las verduras en rodajas finas y sin el riesgo de quemarlas y sin tener que marinarlas previamente. Realza el sabor y preserva el aspecto

Experimente con todo tipo de fruta para sorprender a sus clientes. Piña, manzana, pera, melón, aguacate, todo cortado en rodajas con su piel y preparado directamente sobre la plancha, para un acompañamiento sorprendente, no sólo para postres, si no también para carnes, pescado y verduras.

PLUS: Mejora el sabor, caramelizando el azúcar natural de la fruta sin añadir nada más.

Chef Francesco di Maria,

LA FIORENTINARistorante-Pasticceria

Roma, Italy

“Saborear un producto no carbonizado da un valor añadido al plato. Flashgrill completa la comida. No uniforma los sabores y aunque trabaja a bajas temperaturas me permite conseguir una caramelización y asadura perfecta de los productos, sin hiervirlos. Es excepcional para carnes blancas y pescados. La gran satisfacción es la posibilidad de cocinar diferentes tipos de carne (Chianina, Marchigiana, Romañola, Piamontesa ...) y saber que el cliente será capaz de distinguir plenamente las diferencias de gusto porque el sabor específico de cada producto es preservado."”

Cloche FlashGRILL. Infinitas posibilidades para experimentar

Con la Cloche, la plancha se hace ecléctica para cocinar de forma óptima cualquier plato, variando los procesos de cocción y ampliando las posibilidades creativas de manera sencilla. Accesorio único diseñado exclusivamente para FlasGRILL, crea una cámara cerrada que eleva la temperatura, mantiene el vapor de cocción, la humedad y permite cocinar comidas suculenta en menos tiempo.

Así los platos se hacen más crujientes fuera y tiernos en el interior y si quiere dar un toque más, mejorar con naturaleza los sabores, puede jugar con los aromas naturales. Dentro de la Cloche las hierbas desprenden toda sus intensidad y envuelven los alimentos, dándoles un sabor único y inconfundible: se puede arreglar los sabores haciendolos más intensos o delicados, en función de la receta que se quiere realizar.

Gracias a la Cloche Flashgrill, los cortes más grande con hueso serán rápidos y fáciles de preparar y podrá realizar técnicas más elaboradas, como la cocción Low&Slow (120-160°C) delicada y larga, o el asado.Transforma el más pobres corte de carne en la más majestuosa de las delicias. Prepara costillas, asados, bistec Fiorentina y muchos otros platos no alcanzables con la tecnología actual en el mercado.

La Cloche es un accesorio FlashGRILL plenamente integrado en la máquina, diseñado para ser fácil de manejar y no crear gravámenes.

La parte inferior es magnética de manera que puede fijarla sobre la chimenea de la plancha, eliminando así el problema de dónde ponerla cuando no la necesita.

La structura de acero inoxidable garantiza resistencia y durabilidad y se puede lavar en el lavavajillas sin ningún problema, en cualquier momento.

1000 usos inesperadosCortar un bistec, preparar rollos directamente sobre la superficie de cocción, cocinar y hacer preparaciones típicas del Teppanyaki, son ventajas que sólo FlashGRILL puede ofrecer.

Todas estas operaciones ahora se pueden hacer en tranquilidad, sin ¡quemarse!Simplemente utilizando guantes de látex puede trabajar con las manos sobre la plancha con la ventaja de reducir el tiempo de preparación y tener más control sobre la temperatura de los platos servidos a los clientes.Además, el uso de guantes no impide el uso de la pantalla táctil.

flashGRILL®

Se dará cuenta de inmediato que la temperatura de la plancha del FlashGRILL, quando está llena de productos congelados, no está sometida a fluctuaciones. La temperatura se mantiene constante y no se ralentiza la productividad.

Los alimentos no pierden líquidos ni volumen, y se mantienen tiernos y jugosos como si fueran frescos.

Estará sorprendido también de los tiempos de cocción de alimentos congelados: muy poco diferentes en comparación a los productos ¡frescos!

FlashGRILL no tiene miedo del "hielo"

Cocción de hamburguesas congeladas

Cocción de pescado con papel

Cocción y corte del Club Sandwich

SABÍAS QUE : “[…] El problema de las partes quemadas y carbonizadas no afecta solo pizza, perotambién bruschettas, embutidos y carnes cocinadas a la parrilla o barbacoa. Cuando la llama es demasiado fuerte y la masa quema y en el proceso de combustión se forman hidrocarburos aromáticos policíclicos (PAHs), un grupo de compuestos considerados contaminantes críticos por la EFSA, porque relacionados con mayor riesgo de cáncer, incluyendo los relacionados con los desequilibrios hormonales (de mama, próstata ...). Los PAHs son también contaminantes ambientales presentes en los ambientes expuestos a los humos de cocina intensos "."Teniendo en cuenta el posible riesgo para la salud, es importante adoptar medidas y conductas correctas para reducir la exposición a los HAP. Una cocción de los alimentos arriesgados que reduzca al mínimo la presencia de partes quemadas es una práctica muy saludable y simple para actuar, tanto en casa como en los restaurantes ".

Dott. Alberto Mantovani - toxicólogo en el Instituto Nacional de Salud y miembro de EFSA - Departamento de Securidad Alimentaria

Corte directo sobre la plancha de de pechuga de pato

Para todas las necesidades de espacio hay un FlashGRILL

Modelo Plancha

Liso

Acanalada ½ - ½ liso

Acanalada

Potencia

Modelo CLOCHE

Tensión

Dimensiones

FG5060C127

400 V ~ 3N

2.7 Kw

500x600x200h

FGE5060230LT

FGE5060232RT

FGE5060233RT

DeluxeProfundidad 600

FG8070C127

400 V ~ 3N

5.4 Kw

800x700x300h

FGE8070250L

FGE8070252R

FGE8070253R

Ancho 800 Profundidad 700

FG8070C127

400 V ~ 3N

2.7 Kw

400x700x300h

FGE4070250L

/

FGE4070253R

Ancho 400 Profundidad 700

FG8090C147

400 V ~ 3N

3.6 Kw

400x900x300h

FGE4090250L

/

FGE4090253R

Ancho 400 Profundidad 900

Base neutra2 cajones+1puerta

BAC807058BAC809058BAC128058

800x550x580h800x750x580h

1200x570x580h

Base con puertas

BA506074BA407058BA807058BA409058BA809058BA128058

500x440x700h400x550x580h800x550x580h400x755x580h800x755x580h

1200x570x580h

Base Pierna

BG407058BG807058BG409058BG809058BG128058

400x490x580h800x490x580h400x645x580h800x645x580h

1200x570x580h

LA CLOCHE. Elemento que acelera la cocción y mejora la calidad. Diseñada para cortes importantes como la carne con el hueso o el pescado.

Espátula para voltear y mover los alimentos durante la cocción.

Rascador con el lado liso y ondulado para limpiar perfectamente la plancha acanalada.

CLEANING TOOL. Herramienta extensible y flexible para limpiar superficies calientes.

flashGRILL®

Modello Piastra

liscia

½ rigata - ½ liscia

rigata

Potenza

Modello CLOCHE

Tensione

Dimensioni

19 modelos diferentes para satisfacer todas las necesidades de producción y de espacio y ayudan a organizar más bién el trabajo en la cocina.Desde el pequeño pub que quiere obtenir un equipamiento profesional para preparar happy hours inolvidables, a la hamburgeria o restaurante, hasta grandes hoteles que quieren servir en pocas horas cientos de clientes.En cualquier parte decidará instalar su FlashGRILL y cualquier sea su estilo culinario, todos los modelos asegurarán el mismo rendimiento eficiente.

FG8090C147

400 V ~ 3N

7.2 Kw

800x900x300h

FGE8090250L

FGE8090252R

FGE8090253R

Ancho 800 Profundidad 900

FG8090C147

400 V ~ 3N

7.2 Kw

800x900x300h

FGE8090252L

FGE8090257R

FGE8090258R

Ancho 800 Profundidad 900

DOBLE COMANDOS

FG1280C137

400 V ~ 3N

9.6 Kw

1200x800x300h

FGE1280252L

FGE1280256R

FGE1280258R

Ancho 1200 Profundidad 800

DOBLE COMANDOS

Base calentada ventilada con 2 puertas

BCV807058BCV809058BCV128058

800x550x580h800x750x580h

1200x570x580h

Base refrigerada con 1 cajón grande

BAC807058BAC809058BRE

F900TN-FG

800x550x580h800x750x580h

1200x570x580h

FLASHCLEAN. Detergente para limpiar de manera óptima la plancha.Caja de 8 botellas.

Via del Progresso, 15 - 47030 San Mauro Pascoli (FC) - ItalyTel. +39 0541 810270 Fax. +39 0541 937456

info@zernike.itSkype: zernikeskype

www.zernike.it

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