Torta Cebra

8/17/2019 Torta Cebra

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Torta cebra

Blanconegro, sonidos y s abores 1

Torta Cebra

Tal vez te preguntaste cuál es el truco para preparar esta vistosa torta. No podrás creer lo

fácil que es.


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Torta cebra


PREPARACIÓN:

Colocar los 3 huevos en un bowl, agregar 1 taza de azúcar (225 g.) o 20 sobres de sucralosa

(16 g.), si deseas prepararla con edulcorante. Añadir 1 pizca de sal y batir hasta que todo se

disuelva y los huevos espumen. Verter ½ taza (125 c.c.) de aceite neutro en forma de hilo,

mientras se continúa el batido, tal como si se preparara una mayonesa.


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Batir durante un minuto más para terminar de integrar.

Rallar la piel de un limón, sólo la parte amarilla, y reservar la ralladura. Exprimir el jugo de ½

limón y mezclarlo con 1 taza (250 c.c.) de leche, para cortarla. La leche cortada otorga una

textura muy suave en la pastelería. Añadirla al batido y perfumar con 1 cdita. de esencia de

vainilla.


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Medir 2 tazas de harina leudante (320 g.). En caso de no conseguir harina leudante,

utilizar harina 0000 más 2 cditas. de polvo de hornear.

Tamizar la harina y agregarla al batido en dos tandas. Batir todo durante unos segundos

para disolver los grumos. Es importante saber que para realizar esta torta no necesitamos

un batido esponjoso, sino una masa fluida, que corra.

http://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harinahttp://www.taringa.net/enciclopedia/harina


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Separar la masa en dos partes iguales. A una de ellas añadirle la ralladura de limón que

habíamos reservado y 2 cucharadas de harina tamizada.

A la otra parte de la masa añadirle 2 cdas. colmadas de cacao amargo tamizado y 2 cdas. de

agua.

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Rociar con spray vegetal o enmantecar y enharinar un molde circular de 24 cm. Verter en el centro

una cucharada generosa del batido de cacao y en el centro de este círculo una cucharada del batido

con ralladura de limón. Ir alternando los colores hasta terminar con ambos batidos, colocando

siempre una cucharada de cada color en el centro. Las cucharadas deben ser cada vez menos

cargadas. La mezcla se irá expandiendo hacia los bordes y así se formará el diseño de piel de cebra.

Una vez finalizado, dibujar, hundiendo levemente un escarbadientes en la superficie, ocholíneas o radios desde el centro hacia afuera y otras tantas desde afuera hacia adentro, enforma alternada. Así se creará un efecto marmolado sobre el diseño de piel de cebra.


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El horno debe encenderse con 10 minutos de antelación. Hornear la torta a a160 - 170° C

(suave) durante 40 a 45 minutos.

Retirar la torta del horno. Comprobar que el centro esté cocido, introduciendo en el centro

un escarbadientes, que deberá salir limpio. Dejar entibiar. Desmoldar sobre un plato y luego

voltear sobre una fuente para servir.


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No alarmarse si cuando sale del horno se ven algunas grietas en el centro. Cuando la torta

se enfríe, la superficie se emparejará.

Al cortar la torta, mágicamente se podrán ver las rayas alternadas de distintos colores en la

masa.


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El efecto es sorprendente y el sabor y textura inigualables.

¡Saludos!

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