TIRAMISÚ

Ingredientes

Para la base

30 pzas huevos 450grs de azúcar. 450grs de harina preparada.

Para el jarabe

2 1/4 lt de agua caliente. 175grs de café en polvo 125gr de azúcar. 2 oz de ron.x5

Para el relleno

2 1/2 kg. de queso crema (en lugar del Queso Mascarpone) 5 latas de leche condensada. 15 yemas. 15 claras. 50gr de grenetina hidratada 100gr de cocoa. 250 gr de chocolate semi amargo para elaborar garnitura

MISE EMPLACE

Encamisar y enharinar moldes o usar Silpack en una charola Hidratar grenetina y diluirla previo a la preparación Batir las yemas Batir las claras a punto de nieve

Preparación

Para la base, encamisar un molde de 50×30 cm. con papel encerado, Reservar. Batir los huevos con el azúcar hasta acremar. Añadir la harina, usando el cernidor y mezclar. Ya incorporado, vertir sobre el molde y llevarlo a horno a 175° C durante 20 minutos en que deberá quedar dorado, retirar y dejar enfriar. Voltear el contenido sobre un paño húmedo y quitar el papel encerado. Cortarlo en partes de acuerdo al tamaño del molde que se va a usar para el relleno.

Para el jarabe, disolver el café en agua y añadir el azúcar y el ron. Rociar con esta mezcla las bases.

Finalmente para el relleno, Incorporar el queso crema con la leche condensada. Enseguida, añadir las las yemas y la grenetina previamente diluida mientras se va mezclando de forma constante. Luego, añadir las claras previamente batidas a punto de nieve y mezclar bien. En un molde, poner una base, y encima un poco de crema, cubrirla con otra base y seguir de la misma forma hasta terminar con crema. Espolvorear con la cocoa y llevarlo a refrigerar dos horas.