Tipologia de Peligro RIESGOS
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7/24/2019 Tipologia de Peligro RIESGOS
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Tipologia de Peligro - Antropico
Tipologia de peligro Sustancia oevento
Escenario de
riesgoCausas
Consecuencias
Proceso Natural Antrpico
Peligro de Origen Antrpico
Recepcionde materia
prima
x hidrocarburos
derramede
hidrocarburos
falta demantenimiento de los
montacargas
contaminacin de suelo
x CO2
emisinatmosfricas por losvehculos
malfuncionamiento de losvehculos
contaminacin del aire
xMaterial
ParticuladoPM 2.5
emisinatmosfricas por lasactividade
s
actividad detraslado de
materiaprima
contaminacin del aire
Molienda
xMaterial
ParticuladoPM 2.5
Emisinde
materialparticulad
o a laatmosfera
poractividadde la
moledora
Trituracinde la
cebada omal estado
de lamoledora
contaminacin del aire
x Ruidosmaquinari
as
falta demantenimiento de las
maquinarias
contaminacin acustica
xResiduos
solidos
emisionde
residuos
de lamoledora
falta de unagestion de
residuossolidos
contaminaci
on de suelo
Tamizado
xResiduossolidos
maquinastamizador
as
falta degestion deresiduossolidos
contaminacion de suelo
x vibracionesmaquinastamizador
as
falta demantenimiento de las
maquinarias
enfermedades a los
trabajadores a largo
plazo comoalzheimer
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x Ruidosmaquinastamizador
as
falta demantenimiento de las
maquinarias
contaminacion acustica
Coccion 1
xGases
condensadosOllas de
mezclado
Falta deimplementa
cin deseguridad
en las ollas
Contaminacion acstica
xFuga devapor de
agua
Ollas demezclado
Falta deimplementa
cin de
seguridaden las ollas
Contaminacion del aire
Mezclado
x CO2Ollas de
mezclado
Altastemperaturas de lasmezclas
Contaminacion del aire
xCondensacin de vapor de
agua
Ollas demezclado
Altastemperaturas de lasmezclas
Contaminacion del aire
Filtracin
x Vapor deagua
Filtros
Altas
temperaturas de losvertidos
contaminacin del aire
xResiduossolidos
Filtros
Maladisposicin
de losresiduos
contaminacin de suelo
PREPARACIN DELMOSTO -COCCIN
1
XVapor de
gases
Contaminacin
trmicadel aire
cercanasal rea deproducci
n.
Mquinasde coccin
en malestado. * Cambiosclimticos enla zona.
* Alteracionde la
compiscionfisicoqumica
de laatmosfera
circundante
Falta demantenimiento de lasmquinas
de coccin.Fugas devapores a
altastemperatur
as.
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Ebullicindel lquidogenerado
en lafiltracin.
Emisincondensada de vapor.Rupturas
de tuberaspor altapresin.
XVapor de
gases
Elevacinde
Temperatu
ras entrelasmquinasde coccinen el rea
deproducci
n
Cercanaentre lasmquinas
de coccin.
* Generacinde pie de
atleta en los
trabajadores.* Incrementode
temperaturaen la plantacerveceradurante elproceso.
Falta decontrol detemperatura dentro yfuera de
lasmquinas
de coccin.
XVapor de
gases
Contaminacin
trmica decuerposde aguacercanosa la plantacervecera.
Contaminacin
trmica decuerpos deagua
cercanos ala planta
cervecera.
* Prdida dela flora
acutica. *Prdida delas
comunidadesacuticas. *Perjudica ala cadenaalimenticiaacutica. *
Disminucindel oxgeno
disuelto en elagua.
Vertido deaguas
calientes alos ros
ms
cercanos ala plantacervecera.
PREPARACIN DELMOSTO-
SEDIMENTACIN
XPlsticos,
solidos toles.
Generacin excesiva
deresiduosorgnicos
en elproceso.En las
zonas dedescarga
No contarcon una
disposicinfinal de losresiduosslidos
orgnicos.
Materiaprima para laproduccin
de alimentosbalanceados.
Generaingresos
econmicos
tanto para laempresa
X Residuospeligrosos
No contar
con losrecursos
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de laplanta de
procuccin
econmicos para
realizar elmanejo deresiduos
orgnicos.
como para elagricultor.Materia
prima para laproduccin
de abonos(agricultura).
X Compost
Desconocimiento delmanejo deresiduosorgnicos
para laelaboraci
n decompost.
Generacinde malos
olores en laszonas
aledaas.Alteracin
fisicoqumicadel suelo, en
la que se
encuentre elcmulo de
los residuosorgnicos.
X Eutrofizacion
Efluentescon
contenidode
residuosorgnicos.
Al ro y laszonas
aledaas.
Generacin de
residuosorgnicos
en elproceso.co
ncontenidode cargaorgnica.
* Prdida dela flora
acutica. *Prdida de
lascomunidadesacuticas. *Perjudica ala cadenaalimenticiaacutica. *
Aumenta laDemanda
Bioqumicade Oxgeno.* Genera la
eutrofizacin.
Desconocimiento de
tratamientos de aguascon cargaorgnicapara una
plantacervecera.Falta de
monitoreoy control
de LMP delefluente.
X*Raciacion de
sonido.
Contaminacin
sonora enel
transportedel
Falta deindumentar
ias pararealizar
esteproceso.
*Modificacindel hbitat delos animales
cercanos a laplanta
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productode la
poblacionhacia laplanta
Uso debombaspara elbombeo
del
producto(lquidoobtenido
en lasedimenta
cin).
cervecera. *Problemasauditivos(otitis).
Vibraciones de las
mquinas.
Fermentacin
xResiduos de
levadurarea de
produccin
Maladisposicin
de losresiduos
Generacinde malos
olores
x CO2rea de
produccin
Malacalibracin
de losequipos
contaminacinatmosfrica
xFugas de
gasesrea de
produccin
Falta demantenimiento de los
equipos
Intoxicacinde los
trabajadoressin proteccin
Tipologia de peligro Sustancia oevento
Escenario deriesgo
Causas Consecuencias
ProcesoNatural Antrpico
Peligro de Origen Antrpico
MADURACION Y
CARBONATACION -
MADURACION
XCO2 yGases
refrigerantes
rea deproduccin
por fugas en lastuberias y
conexiones * Incremento deGases emitidos ala
atmosferacolapso de las
tuberias
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maquinas en malestado
XEnergiaElectrica
Area deproduccin
Malamanipilaciones
electricas
* Subcalentamineto de
las maquinaria
Todas lasequipos ymaquinasutilizadosempleangrandes
cantidades deenerga para su
correctouncionamiento.
FILTRACION Y
CARBONATACION
X CO2
Generacin deresiduos solidos
(lodos) y gases enel proceso. En las
zonas dedescarga de la
planta de
procuccin
Fugas de gasespor falta de
mantenimientode las
maquinarias
Interaccin yasficcia alpersonal
XGases
refrigerantes
contaminacinatmosferica
X Lodoscolapso de las
tuberias
Xgeneracionde malos
olores
Efluentes concontenido de
residuos Slidos. En el area de
producion
Al momento dela eliminacionde los lodos de
tierrasdiatomeas
* Molestias alpersonal
utlizacion detierras
diatomeaspara la
filtracion finalde la cerveza.
LAVADO Y
CONTROL DE
BOTELLAS
X
Aguasresiduales
dedetergentes
Las botellas seenvian a unalavara para
eliminar lasimpurezas en el
Lavado debotellas
Contaminacin desuelos
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area deembotellado
X CO2 y NO2
Las botellas seenvian a una
lavara paraeliminar las
impurezas en elarea de
embotellado
Etiquetados delas botellas
Lixiviacin desuelos
Debido a laselevadas
temperaturasdel agua delimpieza se
emanan estosgases.
XResiduossolidos
Las botellas seenvian a unalavara paraeliminar las
impurezas en elarea deembotellado
Rupturas de lasbotellas
Eutrofisacin decuerpos de aguas
cercanos
XAgua
calientes
Las botellas seenvian a unalavara paraeliminar las
impurezas en elarea de
embotellado
Devido alaelevada
temperatura y lamala dispocicion
de las aguas
Perdida de habitatacuatica
EMBOTELLADO Y
SELLADO
XGeneracionde ruidos
area deembotellamiento
Choques delasbotellas en el
recorrido
Molestias y estrsa los personales
XResiduossolidos
area deembotellamiento
Rupturas de lasbotellas
Eutrofisacin decuerpos de aguas
cercanos
X
Generacinde efluentes
porderrames de
cerveza
area deembotellamiento
Reventado delas botellas poralta presion ala
que seencuentra
Alteracion yPerdida de habitat
acuatica
EMBOTELLADO Y
PASTEURIZADOX
generacionde ruidos
area deembotellamiento
embotellaminetopedida de la
audicion al equipode trabajadores
utilizacion demaquinarias
para el
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embotellado ysellado
X
Residuos
solidos
area de
embotellamiento
Rupturas de las
botellas
contamiacion delos suelos y cortes
y heridas alpersonal
X Esquirlasarea de
embotellamientoderrame del
producto liquidoalejamiento de la
fauna silvestre
ETIQUETADO
X
elevadonivel de
ruidos en elarea
malfuncionamiento
de lasmaquinarias del
etiquetado
Lavado debotellas
perdida de laaudicion delpersonal de
trabajo
XResiduossolidos
etiquetas malelaboradas o
fallidas
Rupturas de lasbotellas
Contaminacin desuelos y perdidade sus nutrientes
ALMACENAMINETO
DEL PRODUCTO
FINAL
X Derrame deacites
el mal estado delas motacargs
en el rea dealmacenamiento
del productofinal
Derrame de
aceites porparte delpersonal
infertilidad delsuelo
X
Generacionde gases
producidaspos las
montacargas
el mal estado delas motacargs en
el rea dealmacenamientodel producto final
presencia defugas de aceitesen los ductos delas montacargas
contaminacionatmosferica
XPresenciade Ruidos
rea dealmacenamiento
del productofinal
chancado yquebrado y
Rupturas de lasbotellas
auyentacion del lafauna silvestre ymalestares en el
personal detrabajo
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Tipologia de Peligro Natural
Tipologa de peligroSustanciao evento
Escenariode riesgo
CausasConsecuen
ciasProceso
NaturalAntrpi
co
Peligro de Origen Natural
Recepcinde materia
prima
xLluvias
torrencialesrea 2 derecepcin
Falta de murosde contencin y
cunetas quedrenen las
aguas
Inundaciones y perdidade materia
prima debidoa las lluvias
x Sismorea 2 derecepcin
Falta desimulacros en
la plantacervecera
Accidentescon los
materiales,con los
trabajadores
Molienda
xLluvias
torrencialesrea 2 deProduccin
Falta demantenimientodel sistemas de
drenaje deaguas pluviales
Filtracin delas aguaspluviales,
interrumpiendo los
procesos deproduccin.
X Sismorea 2 deproduccin
Falta de
prevencin ysimulacros en
la plantacervecera
Accidentecon la
moledora y/ocon los
materiales ypersonal de
trabajo.
Tamizado
XLluvias
torrencialesrea 2 deProduccin
Falta demantenimientodel sistemas de
drenaje de
aguas pluviales
Filtracin delas aguaspluviales,
interrumpiendo los
procesos deproduccin.
X Sismorea 2 deproduccin
Falta deprevencin ysimulacros en
la plantacervecera
Accidentescon la
tamizadoray/o con los
materiales ypersonal de
trabajo.
Coccin 1 X Lluviastorrenciales rea 2 deProduccin Falta demantenimiento Filtracin delas aguas
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del sistemas dedrenaje de
aguas pluviales
pluviales,interrumpien
do losprocesos deproduccin.
X Sismo rea 2 deproduccin
Falta deprevencin ysimulacros en
la plantacervecera
Accidentescon las ollasde cocciony/o con los
materiales ypersonal de
trabajo.
Mezclado
X Lluviastorrenciales rea 2 deProduccin
Falta demantenimiento
del sistemas dedrenaje de
aguas pluviales
Filtracin delas aguaspluviales,
interrumpiendo los
procesos deproduccin.
x Sismo rea 2 deproduccin
Falta deprevencin ysimulacros en
la plantacervecera
Accidentescon las
mquinas demezclado y/o
con losmateriales ypersonal de
trabajo.
Filtracin
xLluvias
torrencialesrea 2 deProduccin
Falta demantenimientodel sistemas de
drenaje deaguas pluviales
Filtracin delas aguaspluviales,
interrumpiendo los
procesos deproduccin.
x Sismo rea 2 deproduccin
Falta de
prevencin ysimulacros enla planta
cervecera
Accidentescon las
filtradorasy/o con losmateriales ypersonal de
trabajo.
Preparacin del
mosto -coccin 1
xLluvias
torrencialesrea 2 deproduccin
Falta demantenimientode sistemas de
drenaje deaguas pluviales
Filtracin deaguas
pluviales,interrumpien
do losprocesos de
produccin
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x Sismorea 2 deproduccin
Falta demantenimientode sistemas de
drenaje de
aguas pluviales
Accidentescon las ollasde cocciny/o con los
materiales y
personal detrabajo
Preparacin delmosto-
sedimentacin
xLluvias
torrencialesrea 2 deproduccin
Falta demantenimientode sistemas de
drenaje deaguas pluviales
Filtracin deaguas
pluviales,interrumpien
do losprocesos deproduccin
x Sismorea 2 deproduccin
Falta demantenimientode sistemas de
drenaje deaguas pluviales
Accidentescon las
mquinassedimentadoras y/o con
losmateriales ypersonal de
trabajo
Fermentaci
xLluvias
torrencialesrea 2 deproduccin
Falta de
mantenimientode sistemas
de drenaje deaguas
pluviales
Filtracin de
aguaspluviales,interrumpiend
o losprocesos deproduccin
x Sismorea 2 deproduccin
Falta demantenimiento
de sistemasde drenaje de
aguaspluviales
Accidentescon las
mquinassedimentadoras y/o con los
materiales ypersonal de
trabajo
Tipologia de peligro Sustancia o
evento
Escenario deriesgo
Causas Consecuencias
Proceso NaturalAntrpico
Peligro de Origen Antrpico* MADURACION Y
CARBONATACION -
MADURACION *LAVADO Y CONTROL DE
Xlluvias yvientosfuertes
rea deproduccin yembotellado y
Altasprecipitaciones
entre
contaminacin de
reas colindantes y
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BOTELLAS *
EMBOTELLAMINETO
PASTEURIZADO Y
SELLADO *
ALMACENAMIENTO DEL
PRODUCTO FINAL
almacenamientofinal
noviembre yabril y riegos
continuos en lazona
quebradas y rioaledaos
X sismos
rea deproduccin y
embotellado yalmacenamiento
final
Alta sismicidadagrieta pozasde la planta
de tratamientode aguas
residuales
Contaminacinde reas
agrcolas delos pobladores
aledaos ,
X
inundaci
ones
Area deproduccin y
embotellado yalmacenamientofinal
Desborde delro aledao
e inundacina cuasa de
planta detratamientode aguas
residuales
Arrastre de aguascontaminadas a
reas agrcolasde la zona
