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“Año de la promoción de la industria responsable y compromiso climático”

Universidad Nacional

“Santiago Antúnez de Mayolo”

FACULTAD DE INGENIERIA DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

INGENIERIA DE INDUSTRAS ALIMENTARIAS

MANTECA O ACEITE DE COCO

“PRODUCTO REHIDRATANTE Y REDUCTOR DE LA MASA CORPORAL”

CURSO:

QUIMICA GENERAL

DOCENTE:

Mag. Miguel RAMIREZ GUZMAN.

ALUMNA: CODIGO:

LEÓN TORRE Milagros María. 141.0204.530

PIMENTEL ORTIZ Juliza Lourdes. 141.0204.535

05/06/2014

HUARAZ - PERÚ

INDICE

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RESUMEN…………………………………………………………………………………………………………………………………2MOTIVACION DE LA INVESTIGACION………………………………………………………………………………………..3ESTADO DEL ARTE……………………………………………………………………………………………………………………………4, 5, 6 y 7

- Pérdida de peso- Hidratante de la piel

OBJETIVOS………………………………………………………………………………………………………………………………..8- Objetivo general- Objetivo especifico

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA…………………………………………………………………………………………….9HIPOTESIS…………………………………………………………………………………………………………………………………9METODOLOGIA DEL TRABAJO…………………………………………………………………………………………10 y 11

- Tipo de la investigación- Clasificación de la investigación- Diseño de la investigación

MARCO TEORICO……………………………………………………………………………………………………………………12- Antecedentes de la investigación

BASES TEORICAS……………………………………………………………………………………………………………………13- El aceite de coco- Tipos de aceite de coco

Aceite hidrogenado Aceite fraccionado Aceite refinado Aceite virgen

SISTEMA DE VARIABLES………………………………………………………………………………………………………….14- Definición conceptual

Variable dependiente: producto hidratante Variable independiente: aceite de coco

- Definición operacional Variable dependiente e independiente

TRABAJO EXPERIMENTAL………………………………………………………………………………………………15,16,17,18, y 19

- Tipos de muestra- Metodología experimental empleada

VALORACION DE DATOS…………………………………………………………………………………………………………20RESULTADOS DE LA INVESTIGACION……………………………………………………………………………………………………………………...21CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES………………………………………………….………………………………22ABSTRACT……………………………………………………………………………………………………………………………...23PALABRAS CLAVES………………………………………………………………………………………………………………....24KEYWORDS…………………………………………………………………………………………………………………………....25BIBLIOGRAFIA………………………………………………………………………………………………………….……………..26

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RESUMENSe elaboró un producto hidratante y reductora de la masa corporal a base de aceite de coco, esta con la finalidad de dar solución a los diversos daños, ocasionados en la piel, debido al excesiva exposición al sol, generando así un producto 100% natural, y es más efectivo que cremas cosméticos elaborados con químicos que dañan la piel, para poder disfrutar de una piel saludable, debido a que está elaborado únicamente con ingredientes naturales como lo son: el aceite de coco y la crema de coco, todo lo anteriormente planteado se debe a las características del producto que aportan propiedades calmantes, reductoras y regenerativas, además de ser antioxidante, antibacterial y anti-hongos. La aplicación del producto en nuestra piel asegurará que el mismo esté libre de re secamiento. Es un excelente reductor de la masa corporal que contribuye a disminuir la excesiva grasa corporal. Estos fueron los resultados cuando se utilizó el producto hidratante y reductor, sin embargo el producto alcanzo los mejores resultados cuando se utilizó como tratamiento para la piel. Es importante resaltar que el producto debe ser mesclado constantemente.

MOTIVACION DE LA INVESTIGACIÓN

El aceite de coco tiene grandes usos en la salud. Este aceite se emplea como humectante para la piel, ya que actúan como un aceite suave, ayudando a la piel irritada e inflamada a recomponerse en poco tiempo y, ya que la gran mayoría de personas quieren y/o desean bajar los kilos de más, ya que este producto puede ser usado de varias formas y con varios propósitos.

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Por otra parte, su ingestión evita enfermedades cardiovasculares y problemas de tiroides como el hipotiroidismo. Además el coco es un alimento que contiene ácidos grasos de cadena, esto significa que no se necesitan enzimas pancreáticas o bilis para su digestión. Además el aceite de coco no se oxida al calentarlo

También este es rico en ácido laúrico el cual contiene propiedades antivíricas y anti bactericidas. Esta sustancia también contiene omega-6, el cual es un gran optimizante de vitamina D.Por otra parte, otra de las aplicaciones de dicho aceite para la elaboración de la manteca de coco, la cual en exceso resulta perjudicial para la salud.

ESTADO DEL ARTEAlrededor de un 50% de los ácidos grasos del coco es ácido láurico. Investigaciones recientes muestran que el ácido láurico se convierte en el cuerpo en una potente sustancia de propiedades antivíricas, antibacterianas y antimicóticas, denominada monolaurina. Patógenos como la cándida albicans, la bacteria helicobacter pylori, el virus del sida HIV, el virus del sarampión, el virus del herpes, cytomegalovirus, Epstein-barr, el virus de la gripe y muchos otros son susceptibles a la monolaurina. El ácido láurico es uno de los ingredientes naturales de la leche humana, que protege al bebé de las infecciones.

Otros ácidos grasos que se encuentran en el coco son el ácido mirístico, cúprico y caprílico que también tienen pronunciadas propiedades antivíricas, antibacterianas y antimicóticas. Por ejemplo, el ácido caprílico lleva décadas utilizándose en el tratamiento de la candidiasis. .

El coco y el agua de coco son muy ricos en grasas saturadas, fibra, vitaminas, minerales, vitamina E, tocotrienoles, caroteno y otros micronutrientes. El aceite de coco virgen, lleno de sabor, contiene la mayoría de estos nutrientes y se usa extensamente en los países tropicales para cocinar. Debido a que el aceite de coco contiene grasas saturadas es bueno para cocinar, ya que permanece estable al

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calentarlo. Desgraciadamente el aceite de coco disponible en los países occidentales es frecuentemente muy diferente del que se usa en los trópicos. Ha sido hidrogenado para endurecerlo y que se conserve por más tiempo. El proceso de hidrogenado requiere el uso de aluminio y níquel. Por ello encontramos trazas de estos metales en el aceite hidrogenado de coco. Paralelamente el proceso de hidrogenado destruye vitaminas como la vitamina E, caroteno, tocotrienoles y otros muchos nutrientes. Y además muchas marcas de coco refinan el aceite de coco sometiéndolo a calor y a solventes. No es de extrañar que estudios realizados con este tipo de aceite muestre que es poco saludable". PERDIDA DE PESO

Cuando decimos que el Aceite de Coco es un buen aliado para adelgazar queremos decir que es uno de los productos que debemos consumir en el marco de una dieta diseñada para hacernos perder peso, o, más concretamente, diseñada para hacernos perder grasa. Lo que la mayoría de estudios han comprobado es que la utilización del Aceite de Coco en el marco de una dieta contribuye a reducir la grasa que tenemos acumulada. Pero para entender el efecto que el Aceite de Coco tiene en nuestro metabolismo, lo primero que tenemos que entender es como se han realizado estos estudios. Para empezar, lo que han hecho la casi totalidad de los estudios es comparar a distintas personas que estaban siguiendo una dieta para adelgazar, y las han dividido en grupos, cada uno caracterizado por usar una grasa en concreto. De este modo, en cada estudio había un grupo que usaba Aceite de Coco en su dieta y al menos otro grupo que usaba otras grasas como el aceite de oliva, el aceite de girasol o el aceite de maíz.

Los estudios han concluido que el grupo que usaba el Aceite de Coco en su dieta perdía peso con más facilidad que los grupos que usaban otros aceites, pero lo que todos los grupos han hecho ha sido utilizar el aceite que tuviesen asignado con moderación, o sea, no se han dedicado a beber litros de aceite. Por lo general, la mayoría de los grupos han consumido en torno a 45-60gr de aceite al día repartidos en sus comidas, o sea, unas tres cucharadas diarias (15 gramos por cucharada). Si han utilizado aceite para cocinar, lo han sacado de esas cantidades asignadas diarias y por lo tanto la cantidad de grasa que ingerían ha estado controlada.

Pero que el uso del Aceite de Coco en la dieta nos ayude a adelgazar no debería resultarnos extraño. En muchas ocasiones hemos comentado que el Aceite de Coco está formado principalmente por ácidos grasos de cadena media y estos tienen la capacidad de convertirse en energía de manera directa sin metabolizarse en azúcar. Lo que esto significa es que el Aceite de Coco que ingerimos

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nos aporta energía y vitalidad, acelerando nuestro metabolismo y contribuyendo a la quema de grasas acumuladas. Otros aceites no pueden ser utilizados de este modo como energía por el organismo y deben descomponerse en otros productos que sí son usados como energía por los diferentes órganos del cuerpo humano.

Uno de los libros que más hincapié hace a la hora de utilizar el Aceite de Coco para perder peso es Adelgazar sin Milagros, de Carlos Abehsera. En este libro, el autor relata cómo logró perder 35Kg en tan sólo 4 meses, y tal y como relata tomaba Aceite de Coco hasta 6 o 7 veces al día usándolo en otras tantas comidas. En el blog del autor podemos leer testimonios de otras personas que han comprado el libro y pierden peso de igual manera, lo que proporciona a este alimento la prueba definitiva de que una vez establecido un plan adecuado, la inclusión del Aceite de Coco permite adelgazar más rápido que si usamos otras grasas en la dieta.

PARA LA PIEL

Además de la creciente evidencia médica y científica de los poderosos beneficios que el aceite de coco tiene al ser consumido, también ha sido usado por décadas por masajistas profesionales para relajar los músculos estresados.

Sin embargo, usted no tiene que ser un masajista profesional para obtener los beneficios que el aceite de coco le da a su piel y a sus tejidos. Solo utilice el aceite de coco de la misma manera que cualquier otra loción.

El aceite de coco es ideal para el cuidado de la piel. Ayuda a proteger su piel contra los efectos de los radicales libres, y ayuda a mejorar la apariencia de su piel con sus beneficios anti-edad.

De hecho, el fisiólogo y bioquímico Ray Peat, Ph. D consideró al aceite de coco como un antioxidante, debido a su estabilidad y resistencia a la oxidación y a la formación de los radicales libres. Además, él cree que reduce la necesidad de protección antioxidante de la vitamina E.

Al igual que el Dr. Peat, muchos expertos creen que el aceite de coco podría ayudar a restaurar la juventud su piel. Cuando el aceite de coco es absorbido en su piel y en sus tejidos conectivos, ayuda a reducir la apariencia de las líneas finas y arrugas, ayudándolo a mantener sus tejidos conectivos fuertes y flexibles, además ayudan a exfoliar la capa externa de células muertas de la piel, haciendo su piel más suave.

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OBJETIVOS DE LA INVESTIGACIÓN

OBJETIVO GENERAL

- Elaborar un producto hidratante y reductor de la masa corporal a base de aceite de coco

OBJETIVOS ESPECIFICOS

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- Determinar las propiedades del aceite de coco- Elaboración del producto hidratante y reductora de la masa

corporal- Aplicación del producto hidratante a base de aceite de coco en

la piel- Visualizar los efectos que causa el producto hidratante en la piel- Dar a conocer las investigaciones científicas recientemente

hechas, han descubierto que si se reemplaza los aceites de soya por el aceite de coco se llegaría a perder 16 Kg de masa corporal

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

¿Por qué? Elaborar un producto hidratante y reductor de la masa corporal a base de aceite de coco

HIPOTESIS

Tomando en cuenta en cuenta las propiedades hidratantes del aceite de coco se denota que esta Re investigación tiene como importancia realizar un producto hidratante a base de aceite de coco para así de esta manera hacer un análisis de los cambios que ocurre en la piel luego de la aplicación del producto, descubrir las propiedades del aceite de coco y evaluar las diferencias que tiene con los productos cosméticos.

Con esto lo que se desea es dar a conocer las propiedades del coco

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Además genera una serie de aportes donde se refleja la importancia que tiene para la sociedad al conocer una manera diferente de reducir la masa corporal.

Si dejar de mencionar que se elegirá a base a técnicas experimentales, además abriendo la oportunidad de nuevas ideas de investigación relacionadas con el tema.

METODOLOGÍA DEL TRABAJO

TIPO DE LA INVESTIGACION

Según el propósito de esta Re investigación es de tipo aplicada; teniendo en cuenta que resuelve un problema en un relativamente corto; puesto que comprende un periodo de 2 meses; proporcionando así un producto hidratante y reductor de la masa corporal que dará solución al problema que coexiste en la sociedad, específicamente en las mujeres; ya que el resultado será positivo siendo así que los investigadores tienen el dominio sobre todas las variables, la investigación tiene como propósito conocer el efecto que causa el producto hidratante y reductor de la masa corporal a base de aceite de coco.

CLASIFICACION DE LA INVESTIGACION

Como explica Gómez (2006) La metodología cuantitativa es aquella que permite examinar los datos de manera científica, o más específicamente en forma numérica, generalmente con ayuda de herramientas del campo de la estadística.

Por lo que se puede concluir, que esta investigación es un estudio cuantitativo correlacionar, ya que mide el grado de relacionante dos o más variables (cuantifican relaciones), utilizando coeficientes de correlación estadísticos, es decir miden cada variable presuntamente relacionado y después calculan y analizan su correlación.

DISEÑO DE LA INVESTIGACION

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La siguiente investigación; es de campo, ya que los datos se obtienen directamente de la realidad o del objeto a estudiar, a través de la acción del investigador. Sin manipular o controlar variable alguno, es decir, el investigador obtiene la información pero no altera las condiciones existentes. Permitiendo así el análisis sistémico del problema con el propósito de describirlo, de explicar sus causas y efectos.

Permitente al caso; este diseño permitirá que los investigadores se inserten en el entorno donde se desenvuelven, extrayendo información de la propia realidad, sabiendo que no se podrá manipular o alterar las condiciones existentes de la situación problema; de la misma manera esta describirá todos los componentes del producto, tomando en cuenta las causas y efectos que esta produce.

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MARCO TEORICO

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION

El fisiólogo y bioquímico Ray Peat, considero el aceite de coco como un antioxidante, debido a su estabilidad y resistencia a la oxidación y a la formación de los radicales libres. Además, el cree que reduce la necesidad de protección antioxidante de la vitamina E al igual que el Dr. Peat, muchos expertos creen que el aceite de coco podría restaurar la juventud de la piel. Cuando el aceite de coco es absorbido en los tejidos conectivos ayuda a reducir la apariencia de las líneas finas y arrugadas, ayudándolo a mantener sus tejidos conectivos fuertes y flexibles, además ayudan a exfoliar la capa externa de células muertas de la piel, haciendo su piel más suave.

La universidad nacional de colombian (2009) presento el trabajo de investigación titulado la elaboración de aceite de coco el cual indicaba que a pesar del contenido de solidos totales era el mínimo permitido, aproximadamente el 9%, el tiempo de incubación fue menor de lo esperado ya que era para la elaboración, se parte generalmente de un contenido de solidos no grasos

BASES TEÓRICAS

EL ACEITE DE COCO

La Dra. María Enig ha clasificado el coco como “alimento funcional”, sobre el cual proporciona subsidios por enfermedad y más allá de los elementos básicos. Ella ha identificado especialmente el ácido laurico como ingrediente dominante

TIPOS DE ACEITE DE COCO

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Aceite hidrogenado: Es aquel que se obtiene mediante prensado y posterior proceso de refinado, blanqueados y desodorizacion de la compra del coco.

Aceite fraccionado: Es aquel el cual se han retirado casi todos los triglicéridos de la cadena larga dejando principalmente los triglicéridos de la cadena media que lo convierten en aceites saturados.

Aceite refinado: Es aquel que es refinado, blanqueados y desodorizacion, ya que repentinamente es filtrado para lograr mayor refinamiento.

Aceite virgen: Es aquel que nunca ha sido refinado así que conserva todas sus propiedades, es decir no ha sido hidrogenado está libre de químicos; su olor no ha sido alterado ni removido

SISTEMA DE VARIABLES

DEFINICION CONCEPTUAL

Variable dependiente: producto hidratante.

Son aquellos que poseen principios activos más complejos, como aminoácidos especiales, urea, etc. Los hidratantes son “hemolientes” que son los preparados que devuelven elasticidad a la piel evitando el resecamiento que producen los factores externos (producido por falta de agua). En este caso también se les conoce como componentes hidrófobos.

Variable independiente: aceite de coco

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Aceite de coco: es un tipo de aceite que tiene propiedades calmantes y regenerativas, además de ser antioxidante, antibacterial.

DEFINICION OPERACIONAL

Variable dependiente: producto hidratante y reductor de masa corporal

Variable independiente: Aceite de coco

TRABAJO EXPERIMENTAL

TIPO DE MUESTRA

Siendo cierto que este tipo de muestra es probabilístico. Tomando en cuenta que esta se pueden aplicar de dos formas, debido a como se presente en la piel, la cuales son: aleatorio o el muestreo por reemplazamiento. Debido a que no se domina las actuaciones de la adolescente y jóvenes, sin medir si cumplirá no con el tratamiento o accederán al mismo.

METODOLOGÍA EXPERIMENTAL EMPLEADA

En esta sección se describe cada uno de los pasos para llevar a cabo el experimento, y explica cada uno de los pasos, cuáles fueron las actividades que se llevaron a cabo con el objeto o sujeto de observación, tomando en cuenta cada paso o fase debe ser acompañado de una imagen visual.

Para obtener el aceite de coco se siguieron los pasos que se mostraran a continuación:

1. Se extrae la leche de 2 cocos, con una extractora eléctrica doméstico.

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2. Luego verter y llevar a un refrigerador durante 24hrs para la fermentación y solidificación de la manteca.

3. A continuación se procederá a extraer la manteca de coco para separarlo del suero de coco

4. Seguidamente se procederá a llevar la manteca de coco a fuego lento, durante 40 min.

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5. Ya finalizados los pasos anteriores; con la ayuda de un colador separar el aceite de las sobras de la manteca que quedo.

6. Finalmente con la ayuda de un embudo, pasar el aceite de coco en un frasco.

PARA OBTENER LA MANTECA DE COCO SE SIGUIERON LOS PASOS QUE SE MOSTRARAN A CONTINUACIÓN

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1. Se extrae la leche de 1 coco, con una extractora eléctrica doméstico.

2. Luego verter en un recipiente (de la forma que desee).

3. A continuación llevar a un refrigerador durante 4hrs para la solidificación de la manteca.

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4. Finalmente obtenemos la manteca de coco.

VALORACION DE DATOS

 Se empleó esta técnica para la recolección de datos y que la misma fuera veraz; ya que la obtuvieron directamente evidenciándose así el maltrato de la piel que les deja la constante exposición al sol y preocupación de la obesidad.

Empleada esta técnica, sostuvimos una conversación con las jóvenes adolescentes; las cuales manifestaron su preocupación por el maltrato que presentaban en la piel debido constante exposición al sol y mantener la figura normal del cuerpo; debido a ello les planteamos y les proporcionamos información sobre el producto

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hidrante y reductor de la masa corporal a base de aceite de coco, explicándoles así las propiedades del mismo y los efectos que produciría después de su aplicación.

 

RESULTADOS DE LA INVESTIGACION A continuación; se describirán de manera detallada los resultados de la investigación dando así respuesta a la formulación del problema planteada con anterioridad, la cual se afirma, puesto que si se puede elaborar un producto hidratante y reductor de la masa corporal a base de aceite de coco; que mejore las condiciones de la piel maltratada de las jóvenes, debido a la exposición constante a sol sin ningún protector. Es por ello se determinan las propiedades de los componentes principales para la realización de este producto hidratante y reductor, los cuales son: el aceite de coco; en su parte el aceite de coco tiene propiedades calmantes y regenerativas, además de ser antioxidante, reductor de la masa acumulada, antibacterial y anti-hongos. Al aplicar la manteca de coco sobre la piel se asegurará que la piel se muestre con mayor hidratación. También provee a la piel con las proteínas necesarias para nutrir la piel dañada.

Cabe destacar que los resultados del uso del producto hidratante y reductor se denotan a la constante aplicaciones del mismo, evidenciándose mayor humedad, más suavidad en el mismo.

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CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONESCONCLUSIONESSe logra comprobar que las propiedades del aceite de coco son efectivas para el tratamiento óptimo de la piel maltratada, es importante resaltar que el producto debe ser conservado a una temperatura ideal.En cuanto a la aplicación del producto hidratante, se determinó que aparte de los efectos esperados, un efecto adicional a los nombrados con anterioridad el cual era la prevención de la resequedad y disminución de la masa corporal, es importante recalcar que para la aplicación del mismo se toma en cuenta el tipo de piel que posee cada persona; puesto que esto influirá en la cantidad a utilizar.  Por consiguiente; observamos los resultados, los cuales cumplían con los planteados por los mismos; evidenciándose así que el producto hidratante y reductor a base de aceite de coco le da a la piel, humedad, suavidad; protegiéndolo así de los daños proporcionados por la exposición al sol y los productos químicos aplicados en la piel evitando la resequedad; siendo este producto 100% natural.

RECOMENDACIONES- A las jóvenes que se apliquen tratamientos naturales; que en

este producto hidratante cada 2 semanas.- A las jóvenes que traten de disminuir el consumo del aceite de

soya y reemplazarlo por el aceite de coco; así reducir la masa corporal.

ABSTRACT

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A moisturizer and reducing body mass based on coconut oil is produced, this in order to solve the various damage caused to the skin due to excessive sun exposure, generating a 100% natural, and is more effective than creams cosmetics made with chemicals that damage the skin, to enjoy healthy skin, because it is made only with natural ingredients such as: coconut oil and coconut cream, all previously raised is because the product characteristics that provide soothing, reducing and regenerative properties, in addition to being an antioxidant, antibacterial and anti-fungal. The application of the product on your skin will ensure that it is free from re drying. It is an excellent reducing body mass to help reduce excessive body fat. These were the results when the moisturizing and reducing product was used, however the product reached the best results when used as a treatment for the skin. Importantly, the product must be constantly Mesclado.

PALABRAS CLAVES

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Aceite de coco, extracción, factibilidad, estrategias, producto hidratante, reductor, excesiva, exposición.

KEYWORDS

Coconut oil, mining, feasibility, strategies, moisturizer, reducer, excessive exposure.

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BIBLIOGRAFIA

ACHILES, Fernando (1983), Desarrollo Organizacional, pag 31, Editorial LIMUSA.

CEDEÑO LOOR, Rody (2008), Investigación Científica y Diseño de Tesis, Primera Edición, Editorial Mar Abierto.

WEBGRAFIA

Aceite de coco.2010.disponible en: http://es.slideshare.net/santiagolmn1411/elaborar-un-producto-a-base-de-aceite-de-coco

Manteca de coco.2010.disponible en: http://www.estetica-natural.com/articulos/coco.php