TESIS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

RELACION DE TESIS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIASAÑOS 2005- 2010

00399---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

IDIOMA :(Es). TITULO :Instalaci¢n de un centro de producci¢n de uvas de mesa, variedad "Flame seedless" (Vitis vinifera) para su exportaci¢n al mercado estadounidense. AUTOR(ES) :Bela£nde Le¢n, E.; C ceres Gallo, A.U.; Freundt Montero, D.; Puga Maldonado, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :132 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 gr f., 43 cuadros, 5 planos, 14 ref. TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EUA; MERCADOS MUNDIALES; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :UVA FLAME SEEDLESS; JAYANCA [DIST]; CHICLAYO [PROV]; LAMBAYEQUE [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B443 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26889; 26890EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n ambiental con base en la norma NTP - ISO 14001: 2002 para la Planta Piloto de Leche de la Universidad Nacional Agraria La Molina. AUTOR(ES) :Guerrero Oca¤a, M.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :193 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :18 fig., 29 cuadros, 34 ref. TEMAS :LECHE; PROYECTOS PILOTOS; UNIVERSIDADES; GESTION POR OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE; GESTION; POLITICA AMBIENTAL; AGUAS RESIDUALES; RESIDUOS; DESECHOS SOLIDOS; CONTAMINANTES; CONTROL DE LA CONTAMINACION; PROTECCION AMBIENTAL; NORMAS;

EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLANTA PILOTO DE LECHE; GESTION AMBIENTAL; NORMA ISO 14001: 2002. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.G8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27015; 27016EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un programa de Producci¢n M s Limpia en una planta industrial de procesamiento y producci¢n tomando como ejemplo la Planta Piloto de Leche de la UNALM. AUTOR(ES) :Le¢n Capcha, J.E.; Vargas Ascu¤a, K.L.; Saavedra Carvo, L.F.; San Mart¡n Castillo, C.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :188 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 11 gr f., 5 planos, 35 tablas, 31 ref. TEMAS :PLANTAS LECHERAS; UNIVERSIDADES; PRODUCCION; GESTION POR OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE; GESTION; POLITICA AMBIENTAL; PROTECCION AMBIENTAL; CONTAMINANTES; CONTROL DE LA CONTAMINACION; MANEJO DE DESECHOS; SOSTENIBILIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCCION MAS LIMPIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.L46 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26947; 26948EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea salsa de aj¡ con huacatay y un plan de higiene para la Empresa Saz¢n S.A. AUTOR(ES) :Cajacuri Faura, M.S.; Chac¢n Pag n, M.L.; Sanes Yauri, R.M.; Valderrama Torres, S.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :349 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 15 cuadros, 71 ref. TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; TAGETES; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SALSA DE AJI CON HUACATAY; SISTEMA HACCP; EMPRESA SAZON S.A.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C336 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26939; 26940EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de planes de calidad para la l¡nea de salsa de aj¡ de la casa y un manual de buenas pr cticas de manufactura para la Empresa FEMIR S.A.C. AUTOR(ES) :Cueva Hidalgo, P.; Vilcarromero Vega, Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :281 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 21 cuadros, 66 ref. TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJI AMARILLO; EMPRESA FEMIR S.A.C.; SURCO [DIST];

LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C84 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26945; 26946EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la implementaci¢n de una l¡nea de interesterificaci¢n enzim tica, para la producci¢n y comercializaci¢n en el mercado nacional, de margarinas sin cidos grasos trans, a partir de aceite de soya. AUTOR(ES) :Shiroma Kian, C.; Velasco Guerrero, F.F.; Ver stegui Zignago, J.C.; Figueroa Villanueva, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :219 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 63 cuadros, 1 plano, 60 ref. TEMAS :MARGARINA; ACEITE DE SOJA; ESTERIFICACION; PROCESAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; ALIMENTOS BAJOS EN GRASA; CONTROL DE CALIDAD; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INTERESTERIFICACION ENZIMATICA; CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.S355 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27025; 27026EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de procesos para la l¡nea de yogurt batido de fresa y procedimientos documentados basado en la norma NTP ISO 9001: 2000 para la empresa El Pueblito S.A.

AUTOR(ES) :Medina Febres, S.; Rojas Vidal, Z.; Zunino Salvatierra, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :251 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 11 gr f., 29 cuadros, 37 ref. TEMAS :YOGUR; FRESA; PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA;

ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :YOGURT BATIDO DE FRESA; NTP ISO 9001: 2000; EL PUEBLITO S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M435 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27033; 27034EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP y buenas pr cticas de manufactura en la l¡nea de queso fresco de leche de cabra para la Empresa Procabra S.A. AUTOR(ES) :Girano Campos, P.L.; Mendoza Palomino, B.; Mosquito Rodr¡guez, M.Y.; Vel squez Pau, C.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :261 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig.,33 cuadros, 39 ref. TEMAS :QUESO DE CABRA; FABRICACION DEL QUESO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27425; 27426

EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Diagn¢stico de la gesti¢n operativa de la Asociaci¢n Gremio de Pescadores de Pucusana y propuesta de mejora. AUTOR(ES) :Alba¤il Lavado, L.A.; Barturen Huam n, D.F.; D'Ambrosio Garc¡a, J.R.; Dom¡nguez Talledo, E.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresaria, Ing Pesquero, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :157 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 ils., 9 figs., 31 cuadros, 58 ref. TEMAS :PESCA ARTESANAL; EMPRESAS PEQUENAS; GESTION; ORGANIZACION DEL TRABAJO; INVESTIGACION OPERATIVA; NORMAS; REGLAMENTACIONES; OPERACIONES PESQUERAS; ADMINISTRACION PESQUERA; PRODUCTOS PESQUEROS; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; DESARROLLO PESQUERO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NTP ISO 9000:2001; PUCUSANA [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.A433 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27553; 27554EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para un centro de beneficio y comercializaci¢n de cortes de carne de alpaca (Lama pacos). AUTOR(ES) :Chang Lau, R.J.; Loarte Vargas, R.H.; Luna Zevallos, H.O.; Melgarejo Alvarez, N.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing Zootecnista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).

EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :198 p. NOTAS :3 figs., 24 gr ficos, 58 cuadros, 1 plano, 37 ref. TEMAS :ALPACA; CANAL ANIMAL; MATADEROS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PRODUCCION DE CARNE; CORTE; MERCADEO; MERCADO INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CENTRO DE BENEFICIO DE ALPACA; CARNE DE ALPACA; LIMA [DPTO]; JUNIN [DPTO]; AREQUIPA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C336 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27551; 27552EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n a Estados Unidos de mango (Manguifera indica L.) y papaya (Carica papaya L.) en conservas bajas en az£car. AUTOR(ES) :Castillo Ramos, A.K.; Gonzales V squez, G.L.; Vargas Galdos, D.M.M.; Vigo Ames, O.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :248 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 fig., 63 cuadros, 9 planos, 34 ref. TEMAS :MANGO; PAPAYAS; FRUTAS EN CONSERVA; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS ENLATADOS; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CONSERVAS BAJO EN AZUCAR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C378 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27578; 27579EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca

Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de gesti¢n de calidad en base a la norma ISO 9001: 2000 para la Empresa Coca Real S.A. AUTOR(ES) :Molina Manyari, A.G.; Tam Cabral, A.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :247 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 figs., 24 cuadros, 22 ref. TEMAS :COCA; BEBIDAS; EMPRESAS PRIVADAS; GESTION; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS;

NORMALIZACION; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001: 2000. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.M65 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27580; 27581EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n del manual de calidad, los procedimientos requeridos por la Norma ISO 9001: 2000 y del programa de adecuaci¢n y manejo ambiental para las actividades de la Empresa L cteos del Monte S.A.C. AUTOR(ES) :Paz Rios, Ch.; Jo Insua, G.; L¢pez Carrillo, C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing Ambiental). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :280 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :14 figs., 64 cuadros, 1 plano, 19 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; MEDIO AMBIENTE; CONTROL DE LA CONTAMINACION; TOMA DE DECISIONES; PROTECCION AMBIENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; CALLAO [PROV CONST]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.P39 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27564; 27565EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de un molino de pilado y pulido de arroz en la costa norte. AUTOR(ES) :Kamisato Oshiro, K.; Mesia Gavidia, J.A.; Vargas Bravo, E.A.; V¡lchez Espinoza, L.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :214 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :24 figs., 73 cuadros, 4 planos, 9 tablas, 43 ref. TEMAS :ARROZ; PULIDO; MOLINOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :ARROZ CASCARA; ARROZ PILADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.K36 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27650; 27651EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad de la industrializaci¢n de la alcachofa (Cynara scolymus) en conserva para su exportaci¢n al mercado norteamericano. AUTOR(ES) :Mera Astete, L.F.; Taboada Mart¡nez, M.H.; Guerovich Arce, J.A.; Kuwae Ikeho, M.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :230 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 figs., 91 cuadros, 3 planos, 32 ref. TEMAS :ALCACHOFA; PRODUCTOS ENLATADOS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR; EXPORTACIONES; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CORAZONES DE ALCACHOFA; CONSERVAS DE ALCACHOFA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.M47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27664; 27665



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n del plan de buenas pr cticas de manufactura, plan de limpieza y desinfecci¢n, y plan HACCP para la l¡nea de kekes y kekitos de la Empresa Kekernie S.A. AUTOR(ES) :Aranda Retuerto, W.; Bustamante Ant¢n, J.A.; Echevarr¡a Huam n, J.E.; Meza T£pac Yupanqui, J.L.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :385 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 figs., 23 cuadros, 67 ref. TEMAS :PASTELES; INDUSTRIA PASTELERIA; HIGIENE DE LOS

ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KEKES; PLAN HACCP; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A73 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27676; 27677EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de pan franc‚s y un plan de higiene y saneamiento para la Empresa Kobeya S.R. Ltda. AUTOR(ES) :Bravo Castillo, V.G.; Cervantes P‚rez, C.T.; Javier Pisco, P. del R.; Luj n Moscoso, A.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006.

COLACION :295 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 figs., 16 cuadros, 57 ref. TEMAS :PAN; INDUSTRIA PANADERA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAN FRANCES; PLAN HACCP; CALLAO [PROV CONST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B738 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27680; 27681EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es).

TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de calidad y de sus procedimientos asociados conforme a los requisitos de la NTP-ISO 9001: 2001 para la Empresa Sabores del Per£ S.A.C. AUTOR(ES) :Cuperstein Brunstein, S.; Dalmau Piedra, M.I.; Hun Rivas, M.; Shimabuku Vega, D.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :209 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 figs., 15 cuadros, 31 ref. TEMAS :AROMATIZANTES; REFORZADORES DE AROMA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION POR OBJETIVOS; EMPRESAS PRIVADAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SABORIZANTES; NTP ISO 9001:2001; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C87 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27678; 27679EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de propuesta de manual de calidad y un manual de procedimientos en base a la norma ISO 9001: 2000 para la Empresa Confitados S.A. AUTOR(ES) :Poma Quintanilla, E.; Aguilar Romero, S.K.; G¢mez Santos, R.E.; Pino Barrantes, C.M.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresarial, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :194 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 figs., 28 cuadros, 47 ref. TEMAS :PASTELERIA-CONFITERIA; FRUTAS CONFITADAS; FABRICACION DE CONFITES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA;

PRODUCTOS DE CONFITERIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; SAN MARTIN DE PORRES [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.P6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27682; 27683EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta quesera en Tayacaja, Huancavelica. AUTOR(ES) :Cacho Meza, G.A.; Delgado Bernal, A.A.; Re tegui Zarabia, A.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Zootecnista, Ing Ind Alimentarias, Bi¢logo). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :289 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 figs., 95 cuadros, 3 planos, 2 tablas, 53 ref. TEMAS :QUESO; FABRICACION DEL QUESO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; VIABILIDAD ECONOMICA; INDUSTRIA LECHERA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO;

INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; ZONA DE MONTANA; PERU. TERMINO LOCAL :QUESO MANTECOSO; QUESO SUIZO; ACRAQUIA [DIST]; TAYACAJA [PROV]; HUANCAVELICA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C334 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27708; 27709EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una empresa agroexportadora de fresas frescas (Fragaria sp.) variedad Aromas en el valle de Lur¡n para el mercado espa¤ol. AUTOR(ES) :Garc¡a Hurtado, M. del P.; Kaabar Flores, M.; Lavaggi Jacobs, L.J.; Luna Santos, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :232 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 figs., 63 cuadros, 1 mapa, 4 planos, 32 ref. TEMAS :FRESA; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; SOSTENIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EXPORTACIONES; ESPANA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ASISTENCIA TECNICA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :FRESAS AROMAS; PACHACAMAC [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.G373 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27710; 27711EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de mejora para la empresa "El Bodeg¢n S.A.". AUTOR(ES) :Cruz Masuda, C.; Rodr¡guez Cruz,P.; Zamalloa

C ceres, U; Lambuschini Zapata, B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n, Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n empresarial; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :264 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :5 fig., 20 cuadros, 6 tablas; 31 ref. TEMAS :LICORES; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE; NORMAS; NORMALIZACION; PROYECTOS DE INVESTIGACION; COMPETENCIA ECONOMICA; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :NORMAS ISO 9001:2000. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C789 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28113; 28114EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de plan de higiene y saneamiento, manual de buenas pr cticas de manufactura y Planl HACCP para la ensalada de verduras frescas para el comedor Salcantay. AUTOR(ES) :Menacho Carrasco, M.; Pinedo Bravo, R.A.; Tarazona Trive¤o, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :270 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 119 cuadros, 53 ref. TEMAS :ENSALADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; SERVICIOS DE ALIMENTACION; UNIVERSIDADES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PERU. TERMINO LOCAL :COMEDORES; ENSALADAS DE HORTALIZAS; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M46 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28105; 28106EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de oleorresina de p prika (Capsicum annuum L.) con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Quino Benites, M.; Villafuerte Quiroz, P.; Guti‚rrez Re tegui, M.O.; Suguimitzu Miura, F.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr¡cola; Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).

FECHA DE PUBLIC :2007. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 23 gr f., 59 cuadros, 65 ref. TEMAS :PIMENTON; OLEORRESINAS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERADOS; EXPORTACIONES; EUA; GESTION; CONTROL DE CALIDAD; FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :PAPRIKA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.Q856 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28330; 28331EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Reside¤o de los programas nutricionales en el marco de la estrategia nacional de seguridad alimentar¡a (ENSA) y la descentralizaci¢n. AUTOR(ES) :Heysen Ar‚valo, H.K. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :100 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 fig., 20 cuadros, 26 ref. TEMAS :SALUD PUBLICA; ALIMENTACION INFANTIL; NECESIDADES BASICAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; AYUDA ALIMENTARIA; POLITICA ALIMENTARIA; DESCENTRALIZACION; DISENO; NIVEL DE VIDA; ESTADO NUTRICIONAL; MALNUTRICION; ENCUESTAS NUTRICIONALES; HABITOS ALIMENTARIOS; SERVICIOS DE ALIMENTACION; SECTOR PUBLICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRONAA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S40.H4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26908; 26909; 26910EJEMPLARES :3

DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Almacenamiento de papa m¡nimamente procesada en

atm¢sfera modificada. AUTOR(ES) :Chabaneix Portocarrero, G.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :160 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 32 cuadros, 61 ref. TEMAS :PAPA; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; ALMACENAMIENTO EN FRIO; PELICULA PLASTICA; MATERIALES DE EMPAQUE; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PERDIDA DE PESO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.C35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26951; 26952; 26953EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la p‚rdida de color A.S.T.A. y evaluaci¢n microbiol¢gica en el proceso de molienda y peletizado del pimiento p prika (Capsicum annuum L.). AUTOR(ES) :D vila Romero, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :125 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 58 cuadros, 69 ref. TEMAS :PIMENTON; MOLIENDA; PILDORACION; DECOLORACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; COMPOSICION APROXIMADA; COLORIMETRIA; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PIMIENTO PAPRIKA; PELETIZADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.D38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26957; 26958; 26959EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de los par metros de extrusi¢n en un extrusor de bajo costo para la obtenci¢n de una mezcla base para desayuno a partir de oca (Oxalis tuberosa Mol.), olluco (Ullucus tuberosum Loz.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Kameko Higa, J.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :203 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 ilus., 55 fig., 40 cuadros, 3 planos, 74 ref. TEMAS :OXALIS TUBEROSA; ULLUCUS TUBEROSUS; CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; TECNOLOGIA APROPIADA; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ALIMENTACION COMPLEMENTARIA; NINOS DE EDAD ESCOLAR; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OCA; OLLUCO; QUINUA; EXTRUSOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.K3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27022; 27023; 27024EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Monitorizaci¢n conductim‚trica del proceso de fermentaci¢n en la elaboraci¢n del yogurt. AUTOR(ES) :Villavicencio Ch vez, Y.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :147 p.

SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :39 fig., 72 cuadros, 1 tabla, 51 ref. TEMAS :YOGUR; FERMENTACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE

PROCESAMIENTO; CONDUCTIVIDAD ELECTRICA; CONDUCTIMETRIA; PROPIEDADES REOLOGICAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V544 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26954; 26955; 26956EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de la m xima retenci¢n de cido asc¢rbico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana) en alm¡bar aplicando los m‚todos Taguchi y superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Encina Zelada, Ch.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :189 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :37 fig., 46 cuadros, 64 ref. TEMAS :PHYSALIS PERUVIANA; FRUTAS EN CONSERVA; PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; ACIDO ASCORBICO; CONTENIDO VITAMINICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AGUAYMANTO EN ALMIBAR; METODOS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.E55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27042; 27043; 27044EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de las caracter¡sticas funcionales de diez cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) en 6 estados de crecimiento y diferentes per¡odos de soleado. AUTOR(ES) :P‚rez Le¢n, M.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :192 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 20 cuadros, 70 ref. TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; ALIMENTOS SANOS; SECADO NATURAL; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MASHUA; PROPIEDADES FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P474 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27053; 27054; 27055EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Ahorro energ‚tico en la extracci¢n por lixiviaci¢n del pigmento del ma¡z morado (Zea mays L.). AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 ilus., 24 fig., 19 cuadros, 47 ref. TEMAS :MAIZ AMILACEO; ANTOCIANINAS; PIGMENTOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; CONSERVACION DE LA ENERGIA; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MAIZ MORADO; EXTRACCION CON SOLVENTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q05.H5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27039; 27040; 27041EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Simulaci¢n de transferencia de calor en caballa (Scomber japonicus peruanus) envasada en empaque

flexible, utilizando el m‚todo del elemento finito. AUTOR(ES) :Legu¡a Alegr¡a, J.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :107 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 figs., 18 cuadros, 23 ref. TEMAS :CABALLA; ENVASE FLEXIBLE; ENVASADO; TRATAMIENTO TERMICO; ESTERILIZACION TERMICA; TRANSFERENCIA TERMICA; MODELOS DE SIMULACION; PRESERVACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SCOMBER JAPONICUS PERUANUS; TRANSFERENCIA DE CALOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27457; 27458; 27459EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una bebida alcoh¢lica fermentada a partir de manzana Delicia de Viscas (Malus domestica). AUTOR(ES) :Runciman Tudela, L.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :94 p.

SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 figs., 34 cuadros, 47 ref. TEMAS :MANZANA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; FERMENTACION ALCOHOLICA; MOSTO DE FRUTAS; LEVADURA; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MANZANA DELICIA DE VISCAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R86 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27471; 27472; 27473EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£

e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Formulaci¢n, elaboraci¢n y evaluaci¢n sensorial de helados para diab‚ticos. AUTOR(ES) :Saavedra Rodr¡guez, C.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :271 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 figs., 3 gr ficos, 61 cuadros, 87 ref. TEMAS :HELADO; POUTERIA; FRESA; VAINILLA; INGREDIENTES; FORMULACIONES; EDULCORANTES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALIMENTOS DIETETICOS; DIABETES; PREFERENCIAS ALIMENTARIAS; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :LUCUMA; HELADOS DE DIETA; EVALUACION SENSORIAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S334 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27315; 27452; 27453EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de las isotermas de sorci¢n del romero

(Rosmarinus officinalis L.) y la salvia (Salvia officinalis L.). AUTOR(ES) :Viccina Linares, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :82 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 figs., 32 cuadros, 18 ref. TEMAS :ROMERO; SALVIA (ESPECIA); AROMATIZANTES; ADSORCION; CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; METODOS ESTADISTICOS; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ISOTERMAS DE SORCION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q04.V53 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27474; 27475; 27476EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de un extracto concentrado de antocianinas a partir de la c scara de uvina. AUTOR(ES) :Huaroto Mu¤oz, R.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :112 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :32 figs., 29 cuadros, 49 ref. TEMAS :UVAS PARA VINO; CASCARAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PIGMENTOS; ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; TRATAMIENTO TERMICO; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CASCARA DE UNIVA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.H8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27460; 27461; 27462EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del proceso de elaboraci¢n de papa seca en los compuestos fen¢licos y capacidad antioxidante de la papa morada [Solanum tuberosum]. AUTOR(ES) :Marchena Galarza, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :171 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 figs., 32 cuadros, 65 ref. TEMAS :PAPA; CLONES; ALIMENTOS SANOS; COCCION; SECADO; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES

FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPA MORADA; PAPA SECA; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M373 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27481; 27482; 27483EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Osmodeshidrataci¢n de tomate de rbol (Cyphomandra crassifolia). AUTOR(ES) :Alvines Quevedo, E.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 figs., 27 cuadros, 65 ref. TEMAS :CYPHOMANDRA BETACEA; SECADO OSMOTICO; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ADSORCION; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO;

ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :TOMATE DE ARBOL; OSMODESHIDRATACION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A48 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27670; 27671; 27672EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la influencia de la cocci¢n y el secado en algunos compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de tres variedades de arracacha (Arracacia xanthorrhiza). AUTOR(ES) :Curotto Ar‚valo, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM.

FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :204 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 figs., 78 cuadros, 83 ref. TEMAS :ARRACACHA XANTHORRHIZA; VARIEDADES; COCCION; SECADO; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; PARDEAMIENTO ENZIMATICO; ESCALDADO; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ARRACACHA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C87 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27673; 27674; 27675EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de la maceraci¢n de orujos y corte de cabeza en el contenido de terpenos en piscos de la variedad Italia (Vitis vinifera L. var. Italia). AUTOR(ES) :Domenech Castillo, A.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :156 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :38 fig., 28 cuadros, 64 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; TERPENOIDOS; MOSTO DE UVA; COMPUESTO VOLATIL; MACERACION; FERMENTACION ALCOHOLICA; DESTILACION; SEPARADORES; CROMATOGRAFIA DE GASES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; INDUSTRIA CASERA; PERU. TERMINO LOCAL :PISCO DE UVA ITALIA; TERPENOS; MACERACION DE ORUJOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28263; 28264; 28265EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de calidad y un plan HACCP para la l¡nea de yogurt natural de leche de cabra para la empresa ALIPE S.R.L.

AUTOR(ES) :Alvarado Ciudad, E.C.; C ceres Cespedes, E.R.; Grande Pe¤aranda, F.; R¡os Del Carmen, R.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :181 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 fig., 28 cuadros, 46 ref. TEMAS :YOGUR; LECHE DE CABRA; PROCESAMIENTO; NORMAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; PERU. TERMINO LOCAL :YOGUR NATURAL; SISTEMAS HACCP; EMPRESA ALIPE S.R.L. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A483 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28289; 28290EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n del uso y manejo del agua en la empresa de fideos Molinex S.A. AUTOR(ES) :Revello Collomp, G.F.; Velazco C‚spedes, S.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :128 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 gr f., 51 cuadros, 35 ref. TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; EMPRESAS PRIVADAS; AGUA POTABLE; PROCESAMIENTO; EFICACIA; USO DEL AGUA; GESTION POR OBJETIVOS; DESPERDICIO; DESECHOS INDUSTRIALES; AGUAS RESIDUALES; RECICLAJE; REUTILIZACION DEL AGUA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; VALOR ECONOMICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :FIDEOS; EMPRESA DE FIDEOS MOLINEX S.A.; CERCADO DE LIMA [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.R48 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28436; 28437EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una Empresa Acopiadora, Productora y Exportadora de uva de mesa var. Red globe para el mercado ecuatoriano. AUTOR(ES) :Dulanto Salas, L.F.; Zevallos Minchola, E.E.; Rojas R¡os, C.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :291 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 ilus., 32 fig., 92 cuadros, 60 ref. TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION;

EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ECUADOR; INVERSIONES; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :UVA RED GLOBE; LOCALIDAD DE PACANGUILLA; CHEPEN [PROV]; LA LIBERTAD [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.D85 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28421; 28422EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta acopiadora, procesadora y comercializadora de pl tano org nico (Musa paradisiaca Linneo) con fines de exportaci¢n al mercado de Estados Unidos. AUTOR(ES) :Hern ndez Garc¡a, S.Y.; Pomar Hachimine, C.S.; Salazar Cateriano, R.D.; Toyofuku Hoshi, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :214 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 93 cuadros, 3 planos, 43 ref. TEMAS :PLATANO; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA;

EXPORTACIONES; EUA; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :PLATANO ORGANICO; VALLE DE CHIRA; QUERECOTILLO [DIST]; SULLANA [PROV]; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.H47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28398; 28399EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Viabilidad productiva y comercial de variedades de papa aptas para fritura en las principales zonas productoras del departamento de Jun¡n y su demanda en las poller¡as de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Aliaga Urquiaga, A.S.; Maza y Silip£, S. de los R.; Menacho D vila, C.P.; Yupanqui Ospina, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Estad¡stico e Inform tico; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 104 cuadros, 57 ref. TEMAS :PAPA; FRITURA; PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; CONSUMO INTERIOR; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; POLITICA DE PRODUCCION; RESTAURANTES; OFERTA Y DEMANDA; MARGEN DE DISTRIBUCION; DATOS DE PRODUCCION; COSTOS DE PRODUCCION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPAS FRITAS; JUNIN [DPTO]; POLLERIAS; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.A45 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28432; 28433EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel del aceite virgen de semilla de ajonjol¡ (Sesamum indicum L.) a temperatura ambiente y mediante pruebas aceleradas. AUTOR(ES) :Vergara Garc¡a, R.A.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :133 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 24 cuadros, 56 ref. TEMAS :ACEITE DE SESAMO; ACEITES VEGETALES; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; ESTABILIDAD; DURACION; DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION;

LIPOLISIS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESPECTROMETRIA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITE VIRGEN DE AJONJOLI; TIEMPO DE VIDA EN ANAQUEL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.V47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28429; 28430; 28431EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de la extrusi¢n sobre la fibra dietaria de dos variedades de ka¤iwa (Chenonopium pallidicaule Aellen). AUTOR(ES) :Acevedo de la Cruz, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :139 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 24 cuadros, 104 ref. TEMAS :CHENOPODIUM PALLIDICAULE; COCCION EXTRUSION; FIBRA DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; SUBPRODUCTOS; CALIDAD PROTEICA; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :KA¥IWA; FIBRA DIETARIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28415; 28416; 28417EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

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---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de la cocci¢n - extrusi¢n en la fibra dietaria y en algunas propiedades funcionales de 4 variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Astuhuam n Serna, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 81 cuadros, 99 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; FIBRA DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; ALIMENTOS SANOS; CALIDAD PROTEICA; ANTIOXIDANTES; COMPUESTOS FENOLICOS; CONTENIDO FENOLICO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA; FIBRA DIETARIA; PROPIEDADES FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A88 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28400; 28401; 28402EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora de los sistemas energ‚ticos a partir de c lculo de balance de energ¡a en la elaboraci¢n de az£car del complejo Agroindustrial Andahuasi S.A.C. AUTOR(ES) :Barzola C mara, E.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :240 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :1 fig., 12 gr f., 45 cuadros, glosario (Es) p. 105-112, 29 ref. TEMAS :CANA DE AZUCAR; BAGAZO; PROCESAMIENTO; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; EQUIPO; EVAPORACION [EN INDUSTRIA]; CONSUMO DE ENERGIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; GASTO ENERGETICO; TENSION DE VAPOR; BALANCE DE ENERGIA; TRANSFERENCIA TERMICA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.C.; EVAPORADORES; CONSUMO DE VAPOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B379 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28423; 28424; 28425EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de par metros de extracci¢n y caracterizaci¢n de aceite a partir de dos variedades de man¡ (Arachis hipogaea) cv. Casma Italiano y c.v. Colec. I-95/50. AUTOR(ES) :Molina Mendoza, S.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :165 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 ilus., 21 fig., 69 cuadros, 33 ref. TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; ACEITE DE CACAHUETE; EXTRACCION POR PRESION; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; PURIFICACION; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS ENZIMATICO; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CALIDAD; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :MANI CASMA ITALIANO; MANI COLEC I-95/50; ACEITE DE MANI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M656 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28403; 28404; 28405EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del estado de madurez del pl tano (Musa sp.) h¡brido FHIA-21 en la calidad de hojuelas fritas ("chifles"). AUTOR(ES) :Portillo Seminario, B.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :103 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 11 cuadros, 45 ref. TEMAS :MUSA [PLATANOS]; HIBRIDOS; FRITURAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES

FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO; METODOS DE OPTIMIZACION; ANALISIS

ORGANOLEPTICO; COMPOSICION APROXIMADA; ENSAYO DE VARIEDADES; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :PLATANOS HIBRIDO FHIA-21; CHIFLES DE PLATANO; HOJUELAS FRITAS DE PLATANO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28409; 28410; 28411EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n del nivel de sustituci¢n de tejido graso de cerdo por inulina en la formulaci¢n de un pat‚ bajo en grasa. AUTOR(ES) :Salazar del Carpio, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :175 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :36 fig., 39 cuadros, 63 ref. TEMAS :CERDO; PASTAS DE CARNE; HIGADO; GRASAS; INULINA; SUSTITUTOS DE GRASAS; INGREDIENTES; FORMULACIONES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; COMPOSICION APROXIMADA; METODOS DE OPTIMIZACION; COSTOS DE PRODUCCION; DISENO EXPERIMENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :PATE DE CERDO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28406; 28407; 28408EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Fabricaci¢n de galletas nutricionalmente mejoradas para el programa de los desayunos escolares. AUTOR(ES) :Salazar Bellido, P.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006.

COLACION :199 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 fig., 44 cuadros, 2 planos, 45 ref. TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA; VALOR NUTRITIVO; ALIMENTACION DEL NINO; AYUDA A LA INFANCIA; PERU. TERMINO LOCAL :DESAYUNOS ESCOLARES; FABRICA GALLETERA; SAN MARTIN DE PORRES [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28426; 28427; 28428EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n del proceso de extracci¢n de antocianinas del camote morado (Ipomoea batatas (L.) lam.) mediante tratamiento con vapor y lixiviaci¢n con agua acidulada a temperatura ambiente. AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, E.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :112 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 15 cuadros, 84 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; VAPORIZACION; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO; COLORANTES NATURALES; TRATAMIENTO A VAPOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.H4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28412; 28413; 28414EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de producci¢n de aceite de pescado semirrefinado en la empresa Green

S.A. AUTOR(ES) :Kam Llanos, M.R.; C rnica Huam n, M.; Vega Vivas, G.J.; C ceres Vilca, Y.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :230 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :41 fig., 25 cuadros, 38 ref. TEMAS :ACEITES DE PESCADO; EMPRESAS PRIVADAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; GESTION; GESTION POR OBJETIVOS; GARANTIA DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; COSTOS; METODOS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.K3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28582; 28583EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio econ¢mico para la producci¢n y exportaci¢n de mango (Mangifera indica L.) congelado en cubos, a los Estados Unidos de Norteam‚rica. AUTOR(ES) :Barrios Gavidia, J.; Barrios Valdivia, G.; Ramirez Ellis, F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :269 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :12 fig., 74 cuadros, 57 ref. TEMAS :MANGO; PRODUCTOS CONGELADOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; EUA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EXPORTACIONES; MERCADEO; RENTABILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PERU. TERMINO LOCAL :MANGO CONGELADO EN CUBOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B375 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28578; 28579EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de saborizante l¡quido y atomizada de panet¢n y un manual de Buenas Pr cticas de Manufactura (BPM) para la empresa Esencias Qu¡micas S.A.C. AUTOR(ES) :Fuentes Quintanilla, R.P.; Morales Zelasco, L.B.; Ramos Vilchez, R.J.; Sarria Arana, M.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :406 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :17 cuadros, 4 fig.; 41 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; AROMATIZANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; NORMAS; PRODUCTOS DE PANADERIA; CONTROL DE CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE ALIMENTOS; LIMPIEZA. TERMINO LOCAL :PANETON; SISTEMA HACCP; SABORIZANTES; SABORIZANTES INDUSTRIALES; EMPRESA ESENCIAS QUIMICAS S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.F9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28862; 28863EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n de pimiento Piquillo (Capsicum annum L.) en conserva al mercado de los Estados Unidos. AUTOR(ES) :Castillo Sevillano, D.M.; Alfaro Jimenez, C.M.; Rojas Baz n, R.E.; Guerrero V squez, J.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Economista, Ing Agr¢nomo, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007.

COLACION :403 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :111 cuadros, 42 fig.; 44 ref. TEMAS :CAPSICUM ANNUM; CHILI DULCE; PRODUCTOS ENLATADOS; EXPORTACIONES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :PIMIENTO PIQUILLO.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C3886- TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28856; 28857EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio comparativo de la estabilidad de la betanina; capacidad antioxidante y fen¢licos totales de los extractos de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) y beterraga (Beta vulgaris L.). AUTOR(ES) :Morales Montesinos, P.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :169 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :23 cuadros, 25 fig.; 70 ref. TEMAS :OPUNTIA; OPUNTIA SOEHRENSII; BETA VULGARIS; ANTIOXIDANTES; BETANINA; COMPUESTOS FENOLICOS; EXTRACTOS; COLORANTES ALIMENTARIOS; ALIMENTOS SANOS; PIGMENTOS; EXTRACTOS VEGETALES; ANTOCIANINAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :BETANINAS; AYRAMPO; BETERRAGA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.M7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28831; 28832; 28833EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del proceso de extracci¢n de aceite en la fibra diet‚tica de semillas oleaginosas: man¡ (Arachis hypogaea L.), ajonjol¡ (Sesamum indicum

L.), casta¤a (Bertholletia excelsa H.B.K.). AUTOR(ES) :Quiroz Reyes, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :100 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :23 cuadros, 15 fig.; 53 ref. TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; SESAMUM INDICUM; BERTHOLLETIA EXCELSA; ACEITES VEGETALES; SEMILLAS OLEAGINOSAS;

FIBRA DE LA DIETA; NUTRIENTES; ALIMENTOS DIETETICOS; VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; ACEITES. TERMINO LOCAL :MANI; AJONJOLI; CASTA¥A; EXTRACCION DE ACEITES; FIBRA DIETETICA; TORTAS DE MANI; TORTAS DE AJONJOLI; TORTAS DE CASTA¥A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.Q5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28815; 28816; 28817EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de n‚ctar de sanqui (Corryocactus brevistylus subsp. puquiensis (Rauh & Backeberg) ostolaza). AUTOR(ES) :Nolazco Cama, D.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :133 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :31 cuadros, 15 fig.; 61 ref. TEMAS :CORRYOCACTUS; JUGO DE FRUTAS; NECTAR; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA APROPIADA; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :SANQUI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.N7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28824; 28825; 28826EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de par metros fisicoqu¡micos en la extracci¢n de compuestos fen¢licos a partir de bracteas externas de alcachofa (Cynara scolymus L.) aplicando la metodolog¡a de superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Coronado Castro, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :186 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :24 cuadros, 26 fig.; 69 ref. TEMAS :CYNARA SCOLYMUS; ALCACHOFA; COMPUESTOS FENOLICOS;

BRACTEA; COMPUESTOS FENOLICOS; RESPUESTA DE LA PLANTA; ANTIOXIDANTES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; ETANOL; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C77 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28821; 28822; 28823EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un manual de buenas pr cticas de manufactura en la elaboraci¢n de queso fresco en la empresa Cutervo S.A.C. AUTOR(ES) :Gamarra Arteaga, A.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :275 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :17 cuadros, 5 fig.; 22 ref. TEMAS :QUESO BLANDO; QUESO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; COMERCIALIZACION; CALIDAD; PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28828; 28829; 28830EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Aislado y caracterizaci¢n f¡sico qu¡mica del almid¢n de kiwicha (Amaranthus caudatus L.). AUTOR(ES) :Reyes Javier, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :230 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :22 cuadros, 56 fig., 23 fotog.; 118 ref. TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ALMIDON; GRANOS; AISLADO DE PROTEINAS; METODOS ESTADISTICOS; PASTA; VALOR NUTRITIVO; ALMIDON

ASIMILABLE; VALOR ALMIDON; COMPOSICION APROXIMADA; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; CULTIVOS ANDINOS; CARACTERISTICAS FISCOQUIMICAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.R4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28818; 28819; 28820EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Aseguramiento de la calidad en servicios de alimentaci¢n. AUTOR(ES) :Chigne Trelles, D. del P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :31 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :6 cuadros, 7 graf.; 24 ref. TEMAS :SERVICIOS DE ALIMENTACION; ALIMENTOS; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROTECCION DEL CONSUMIDOR; SEGURIDAD ALIMENTARIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C343 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28694; 28718EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Tratamiento postcosecha de mango, con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Wong Valderrama, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :30 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 cuadros, 12 graf.; 9 ref. TEMAS :MANGIFERA INDICA; MANGO; POSTCOSECHA; EXPORTACIONES; COMERCIO EXTERIOR; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; EMPAQUETADO; TRANSPORTE; RENDIMIENTO DE CULTIVOS; PERU; USA.

TERMINO LOCAL :PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.W7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28713EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Fortificaci¢n de mezclas alimenticias para programas sociales. AUTOR(ES) :Contreras L¢pez, E.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :27 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 cuadros, 1 fig.; 10 ref. TEMAS :ALIMENTOS PARA NI¥OS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; PRODUCCION ALIMENTARIA; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FORTIFICADOS; FORTIFICACION DE ALIMENTOS; PAPILLA PARA NI¥OS; PROGRAMAS SOCIALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E10.C7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28704EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad de proveedores de materia prima, insumos y productos en la industria esparraguera. AUTOR(ES) :Villegas Ramos, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :48 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :9 fig.; 12 ref. TEMAS :ASPARAGUS OFFICINALIS; ESPARRAGOS; CONTROL DE CALIDAD; DESARROLLO INDUSTRIAL; INSUMOS AGRICOLAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PROVEEDORES; INDUSTRIA ESPARRAGUERA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.V6 - T

UBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28721EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Investigaci¢n y desarrollo de alimentos funcionales a partir de insumos nativos. AUTOR(ES) :Castro Malqui, R.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :25 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 graf., 8 tablas; 12 ref. TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; LEPIDIUM PERUVIANUM; ALIMENTOS SANOS; CULTIVOS; METABOLITOS; ELECTROFORESIS; NUTRICION; INVESTIGACION; PERU. TERMINO LOCAL :MACA; CULTIVOS ANDINOS; ALIMENTOS FUNCIONALES; TUBERCULOS ANDINOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :F01.C3888 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28722EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Problem tica de la postcosecha de frutales en el Per£. AUTOR(ES) :Limache Huam n, W.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :27 p. NOTAS :8 fig., 2 tablas; 5 ref. TEMAS :FRUTALES; POSTCOSECHA; ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS; ENVASADO; EMPAQUETADO; CONTROL BIOLOGICO; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.L64 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28691EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Manejo de postcosecha de hortalizas para exportaci¢n. AUTOR(ES) :Rodr¡guez Bustamante, V.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :32 p. NOTAS :2 graf.; 8 ref. TEMAS :HORTALIZAS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; COMERCIO EXTERIOR; EXPORTACIONES; PRODUCTOS AGRICOLAS; ESPARRAGOS; PERU. TERMINO LOCAL :ESPARRAGO VERDE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.R8 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28700EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :New technologies for peach palm processing for palm's hearts. IDIOMA :(Es). TITULO :Nuevas tecnolog¡as para el procesamiento del pijuayo para palmito. AUTOR(ES) :Bottger Garc¡a, A.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :20 p. NOTAS :5 ilus., 3 cuadros, 3 fig.; 4 ref. TEMAS :BACTRIS GASIPAES; PALMITOS; PRODUCTOS PROCESADOS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CALIDAD; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA. TERMINO LOCAL :PALMITO DE PIJUAYO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28723EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Control procedures in chocolate products. IDIOMA :(Es). TITULO :Procedimiento de control de los productos de chocolater¡a. AUTOR(ES) :Chumioque Zambrano, P.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :16 p. NOTAS :2 ilus., 7 cuadros, 3 fig.; 1 ref. TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; CONTROL DE CALIDAD; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO. TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C49 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28727EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

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---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o de nuevos productos en la l¡nea de alimentos deshidratados. AUTOR(ES) :Casanova N£¤ez-Melgar, I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :27 p. NOTAS :3 fig.; 11 ref. TEMAS :PRODUCTOS SECOS; PRODUCTOS PROCESADOS; NUEVOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; SECADO; INDUSTRIA ALIMENTARIA; SECADO POR AIRE CALIENTE. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS DESHIDRATADOS; DESHIDRATACION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C382 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28690; 28715EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Native fruit using in mermelade and juices manufacture. IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de frutas nativas en la elaboraci¢n de

mermeladas y jugos. AUTOR(ES) :Morante Bueno, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :30 p. NOTAS :4 cuadros, 7 fig.; 8 ref. TEMAS :FRUTAS; PROCESAMIENTO; MERMELADAS; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS; JUGO DE FRUTAS; TECNOLOGIA APROPIADA; NECTAR; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. TERMINO LOCAL :FRUTAS NATIVAS; FRUTALES NATIVOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28726EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Nutritive bars manufacture from Andean cereals. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de barras nutritivas a partir de cereales andinos. AUTOR(ES) :Ortega Jim‚nez, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :26 p. NOTAS :4 ilus., 1 graf.; 5 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; CEREALES; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS SANOS; PERU. TERMINO LOCAL :CEREALES ANDINOS; KIWICHA; KA¥IHUA; QUINUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.O78 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28724EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de control de calidad para el procesamiento de cerveza. AUTOR(ES) :Canales Durand, E.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£).

FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :25 p. NOTAS :3 cuadros; 8 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; FERMENTACION ALCOHOLICA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C356 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28702; 28720EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Alimentos funcionales en la industria l ctea.

AUTOR(ES) :Livia Palomino, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :29 p. NOTAS :3 tablas; 29 ref. TEMAS :LECHE; INDUSTRIA LECHERA; ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS LACTEOS; VALOR NUTRITIVO; SUBPRODUCTOS DE LA LECHE. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.L59 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28688; 28716EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad de saborizantes aplicaciones en panetones. AUTOR(ES) :Palomares Sertzen, S.O.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :25 p. NOTAS :5 cuadros, 4 fig.; 8 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE PANADERIA; CONTROL DE CALIDAD; PANIFICACION; AROMATIZANTES; ADITIVOS DE LA PANIFICACION; INDUSTRIA ALIMENTARIA. TERMINO LOCAL :PANETONES; SABORIZANTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q05.P3 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28714EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Caracterizaci¢n y evaluaci¢n del pigmento antoci nico de la c scara de oca morada (Oxalis tuberosa Mol.). AUTOR(ES) :P‚rez P‚rez, A.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :117 p. NOTAS :12 cuadros, 18 fig.; 55 ref. TEMAS :OXALIS TUBEROSA; PIGMENTOS; ANTOCIANINAS; CASCARAS; COLORANTES ALIMENTARIOS; COLORANTES; COMPOSICION QUIMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OCA MORADA; OCA; CASCARA DE OCA; CULTIVOS ANDINOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.P4 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28806; 28807; 28808EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.peDISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de algunas caracter¡sticas fisicoqu¡micas, funcionales y de los fructooligosacaridos de ra¡z de Chicuru (Stangea henrici Graebn). AUTOR(ES) :Tauquino Alvarez, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :79 p. NOTAS :9 cuadros, 30 fig.; 78 ref. TEMAS :STANGEA HENRICI GRAEBN; RAICES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; AZUCARES; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA; TECNICAS ANALITICAS; VALOR NUTRITIVO; PERU. TERMINO LOCAL :CHICURU; FRUCTOOLIGOSACARIDOS; OLIGOFRUCTANOS; PROPIEDADES FUNCIONALES; CULTIVOS ANDINOS; FRUCTANOS; CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.T39 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28783; 28784; 28785EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Procedimientos tecnol¢gicos del envasado de cerveza. AUTOR(ES) :Vildoso Escalante, J.I.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :30 p. NOTAS :23 fig., 2 tablas; 4 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; ENVASADO; PRESERVACION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.V9 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28711EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Desarrollo de yogurt nutrac‚utico. AUTOR(ES) :Neyra Joaqu¡n, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :29 p. NOTAS :1 cuadro, 5 tablas; 14 ref. TEMAS :YOGUR; PRODUCTOS LACTEOS; PRODUCTOS PROCESADOS; ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS NUEVOS; NUTRICION HUMANA; PRODUCTOS FERMENTADOS; PRODUCCION. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NUTRACEUTICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S01.N4 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28703; 28717EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de chocolate con mantequilla de man¡ de la empresa Chocoinversiones S.A.C. AUTOR(ES) :Morales S nchez, C.; Pati¤o Quispe, S.; Quiroz Arcayo, M.; Ram¡rez Egg, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total.

GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :310 p. NOTAS :17 cuadros, 6 fig.; 43 ref. TEMAS :CHOCOLATE; CACAHUETE; MANTEQUILLA DE MANI; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; GESTION; COSTOS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EMPRESAS PRIVADAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; GESTION POR OBJETIVOS; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA CHOCOINVERSIONES S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28922; 28923EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de la calidad y un manual de procedimientos en base a la NTP-ISO 9001:2001 para la empresa de filtrantes Nepy S.A. AUTOR(ES) :Rivas Villantoy, E.T.; Ruiz Arana, N.G.; Villega Fernandez, Y.J.; Zeballos Rebaza, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :288 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :26 cuadros, 8 fig.; 25 ref. TEMAS :PLANTAS AROMATICAS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMALIZACION; NORMAS; PERU. TERMINO LOCAL :INFUSIONES; BOLSITAS FILTRANTES; INFUSIONES DE HIERBAS; MANUAL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; NTP-ISO 9001:2001; GESTION DE LA CALIDAD; NEPY S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.V6 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28914; 28915



IDIOMA :(Es).

TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de stevia para el mercado peruano. AUTOR(ES) :C rdenas Crist¢bal, S.I.; Gonzales Polar, A.; Palomino Guti‚rrez, M.; Rea¤o Sac¡n, K.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :164 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 66 cuadros, 3 planos, 44 ref. TEMAS :STEVIA REBAUDIANA; EDULCORANTES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; POLVOS [FORMULACIONES]; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :STEVIOSIDO EN POLVO; MOYOBAMBA [DIST]; MOYOBAMBA [PROV]; SAN MARTIN [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C376 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29066; 29067EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan estrat‚gico de desarrollo para la empresa Pimientos S.A. AUTOR(ES) :Loayza Soto, R.M.; Ataypoma Rojas, N.L.; Yusa Ram¡rez, M.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Gesti¢n Empresarial, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :129 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :18 cuadros, 17 fig.; 49 ref. TEMAS :EMPRESAS; EXPORTACIONES; PLANES DE DESARROLLO; GESTION; ADMINISTRACION; PROYECTOS DE DESARROLLO; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :PLANEAMIENTO ESTRATEGICO; EMPRESA PIMIENTOS S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E20.L7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29256; 29257EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Diagn¢stico de gesti¢n de la calidad y propuesta de mejora de la Empresa Selex S.A. AUTOR(ES) :Mondrag¢n Romualdo, G.; Narvarte Castro, L.; Tejada Mestanza, P.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias; Economista; Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :38 cuadros, 21 fig., 26 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE LA CALIDAD; GESTION; PRODUCTOS AGRICOLAS; EXPORTACION; GESTION POR OBJETIVOS; CONTROL DE FABRICACION; NORMAS; PROYECTOS DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NO TRADICIONALES; GESTION DE LA CALIDAD; NORMA NTP ISO 9001: 2000; EMPRESA SELEX S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.M7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29258; 29259EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de manufactura para la l¡nea de vino espumante gasificado, y un plan de higiene para la empresa Licores San Francisco S.A.C. AUTOR(ES) :lanchipa Yokota, E.R.; Olivera Montenegro, L.A.; Varillas Ordo¤ez, J.A.; Vigil S nchez, R.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de

la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing Gesti¢n Empresarial).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :391 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 10 fig.; 47 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; PRODUCTOS PROCESADOS; CALIDAD; GESTION; INDUSTRIA ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CERTIFICACION; HIGIENE; PERU. TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; EMPRESA LICORES SAN FRANCISCO S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E90.L2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29327; 29328EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n de la calidad y un manual de procedimientos en base a la NTP ISO 9001: 2001 en la planta de congelados de la empresa pesquera Friopez S.A.C. AUTOR(ES) :L¢pez Herrera, J.A.; Molina Sarmiento, R.S.; L¢pez Herrera, L.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :215 p. NOTAS :23 cuadros, 7 fig.; 32 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; PESCADO; CALIDAD; GESTION; NORMAS; GARANTIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ALIMENTOS CONGELADOS; PROYECTOS DE INVERSION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA PESQUERA FRIOPEZ S.A.C.; ISO 9001: 2001; GESTION DE CALIDAD; SISTEMAS HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.L8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29321; 29322EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Proyecto para la instalaci¢n de una planta de empacado de uva de mesa variedad Red Global (Vitis vinifera L.) con fines de exortaci¢n hacia el mercado chino. AUTOR(ES) :Le¢n G¢mez, R.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :185 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :57 cuadros, 38 graf.; 53 ref. TEMAS :VITIS VINIFERA; EMPACADO; UVA; VID; PRODUCCION; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; PROYECTOS DE INVESTIGACION; PROYECTOS PILOTOS; VIABILIDAD ECONOMICA; EVALUACION; PERU; CHINA. TERMINO LOCAL :EXPORTACION; VALLE DEL ALTO PIURA; CHULUCANAS [DIST]; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.L5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29315; 29316; 29317EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta de hortalizas para ensaladas. AUTOR(ES) :Land zuri Wurst, A.; Silva Macher, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Economista, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :67 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :35 cuadros, 1 fig., 1 plano; 6 ref. TEMAS :ENSALADAS; EMPAQUETADO; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; FINANCIAMIENTO; RENTABILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLANTA PROCESADORA; LIMA METROPOLITANA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.L2 - T.UBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :29443; 29444EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un plan HACCP para las l¡neas de pulpa de mango (Mangifera indica L.) y melocot¢n (Prunus persica L.) de la empresa Agroindustrial Lima S.A.C. AUTOR(ES) :Agreda Diestra, R.Z.; C rdenas Silva, A.N.; Cavero Avalos, C; Cristobal Valle, J.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productiva. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :305 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :31 cuadros, 7 fig.; 39 ref. TEMAS :MANGIFERA INDICA; PRUNUS PERSICA; PULPA DE FRUTAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION; UINOCUIDAD ALIMENTARIA; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PULPA DE MANGO; SISTEMA HACCP; EMPRESA AGROINDUSTRIAL LIMA S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A27 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29468; 29469EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de la fermentaci¢n con levaduras nativas y comerciales en las caracter¡sticas del pisco de "uvina" o Jacquez (Vitis aestivalis-cinerea x Vitis vinifera) del Valle de Lunahuana. AUTOR(ES) :Asencios Canicoba, E.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :137 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 cuadros, 37 fig.; 59 ref. TEMAS :VITIS AESTIVALIS; VITIS VINIFERA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; AGUARDIENTES; LICORES; UVA; MOSTO DE UVA; FERMENTACION ALCOHOLICA; VARIEDADES;

PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PRODUCTOS FERMENTADOS; PERU. TERMINO LOCAL :PISCO; LEVADURA NATIVA; LEVADURA COMERCIAL; PISCO DE UVINA; PISCO JACQUEZ; VALLE DE LUNAHUANA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.A81 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29480; 29481; 29482EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Incorporaci¢n de carne de caracol (Helix aspersa Mller), en la elaboraci¢n de nuggets utilizando la aplicaci¢n del m‚todo de dise¤o de mezclas. AUTOR(ES) :Izaguirre Cevallos, C.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :140 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 cuadros, 24 fig.; 66 ref. TEMAS :HELIX ASPERSA; CARNE; CARACOLES; INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCCION DE CARNE; MEZCLADO; PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION; COSTOS; CALIDAD; TEXTURA DE LA CARNE; TEXTURA; FIRMEZA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HELIX ASPERSA MULLER; NUGGETS; DISE¥O DE MEZCLAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29507; 29508; 29509EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de cuatro m‚todos de escaldado en la elaboraci¢n de jam¢n ingl‚s, a partir de carne de cuy (Cavia parcellus L.). AUTOR(ES) :M‚ndez Guti‚rrez, A.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :121 p.

SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 27 fig.; 51 ref. TEMAS :COBAYA; ESCALDADO; JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE; TRATAMIENTO TERMICO; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAVIA PORCELLUS; CUY. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.M53 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29477; 29478; 29479EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Caracterizaci¢n f¡sico-qu¡mica y microbiol¢gica de la leche de cabra y su conservaci¢n mediante la activaci¢n del sistema lactoperoxidasa. AUTOR(ES) :Peralta Arribasplata, S.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :182 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 10 cuadros; 70 ref. TEMAS :CABRA; LECHE DE CABRA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA PROCABRA S.A.; SISTEMA LACTOPEROXIDASA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P42 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29471; 29472; 29473EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio comparativo de tres m‚todos para reducir el contenido de cobre y plomo en el pisco. AUTOR(ES) :Gambetta Maggioncalda, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :170 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 cuadros, 8 fig.; 48 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; MOSTO DE UVA; PRODUCTOS PROCESADOS; SUBPRODUCTOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; VARIEDADES; COBRE; PLOMO; METALES PESADOS; NORMAS; PELIGRO PARA LA SALUD; EVALUACION;

PERU. TERMINO LOCAL :PISCO; PISCO ITALIA; PISCO UVINA; DESFERRAJE; BENTONITA; RESINAS CATIONICAS.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29483; 29484; 29485EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n del uso de una mezcla de estabilizantes contenido en goma de tara en la elaboraci¢n de helados. AUTOR(ES) :Guti‚rrez Alcantara, P.O. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :141 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :35 cuadros, 39 fig; 35 ref. TEMAS :HELADO; ESTABILIZADORES; VISCOSIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CARRAGENINAS; PROCESAMIENTO; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :GOMA DE TARA; GOMA DE GUAR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.G9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29499; 29500; 29501EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de factibilidad para la elaboraci¢n y comercializaci¢n de filtrantes de ma¡z morado (Zea mays L.) al mercado de los Estados Unidos. AUTOR(ES) :Loero Pflucker, M.L.; Morales Morales, T.K.; Trigo P‚rez, C.L.; Raygada Berr¡os, C.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008.

COLACION :297 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :87 cuadros, 19 fig.; 19 ref. TEMAS :MAIZ; TISANAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS; MERCADEO; VIABILIDAD; GESTION; RENTABILIDAD;

ANALISIS ECONOMICO; FINANCIAMIENTO; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; EUA; PERU. TERMINO LOCAL :INFUSIONES FILTRANTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.L82 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29676; 29677EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la gesti¢n de la calidad y propuesta de mejora para el frigor¡fico Frioransa. AUTOR(ES) :Aranda Urquizo, G.; Puma Santos, B.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Pesquero, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :310 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 cuadros, 42 fig.; 34 ref. TEMAS :FRIGORIFICOS; ARGOPECTEN; ALMACENAMIENTO EN FRIO; CONTROL DE CALIDAD; GESTION POR OBJETOS; TOMA DE DECISIONES; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL DE FABRICACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :GESTION DE LA CALIDAD; SISTEMA HACCP; FRIGORIFICO FRIORANSA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.A1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29720; 29721EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la comercializaci¢n

de mandarina (Citrus reticulata L.) con fines de exportaci¢n al mercado del Reino Unido. AUTOR(ES) :Linares Mascaro, E.C; N£¤ez Tantale n, I.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2008.

COLACION :272 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :98 cuadros, 28 fig., 15 graf.; 20 ref. TEMAS :CITRUS RETICULATA; CITRUS; FRUTAS CITRICAS; COMERCIALIZACION; EXPORTACION; PERU; REINO UNIDO. TERMINO LOCAL :MANDARINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.L73 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29426; 29427EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£ email: banamolina.edu.peDISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de plan de higiene, Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura y Plan HACCP para la l¡nea de Min Pao de pollo de la empresa Bocaditos Cantoneses S.A. AUTOR(ES) :Flores Chava, E.R; Loayza G vez, N.P.; L¢pez Urbano, P.J.; Vega Mej¡a, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :300 p. NOTAS :16 cuadros, 11 fig.; 57 ref. TEMAS :CARNE DE POLLO; PRODUCTOS DE LA CARNE; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; INDUSTRIA ALIMENTARIA; GARANTIA DE CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; BUENAS PRACTICAS; BOCADITOS CANTONESES S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.F6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29853; 29854EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca

Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£ email: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de Buenas Pr cticas de manufactura y un plan HACCP para las l¡neas de pan de molde y masa de pizza para la empresa Breadpan S.A.C. AUTOR(ES) :Dominguez Pastor, V.; Oviedo Rodr¡guez, A.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :196 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 7 fig.; 59 ref. TEMAS :PAN; MASA DE PANADERIA; INDUSTRIA PANADERA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE CALIDAD; HIGIENE; PERU. TERMINO LOCAL :PAN DE MOLDE; BUENAS PRACTICAS; PLAN HACCP; EMPRESA BREADPAN S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.D67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29987; 29988EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de buenas pr cticas de manufactura, plan de higiene y saneamiento para la deshidratadora Frelosa y plan HACCP para la l¡nea de manzana en rodajas. AUTOR(ES) :Montoya Sandoval, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :174 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 cuadros, 11 fig.; 49 ref. TEMAS :MANZANA; SECADO; EMPRESAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; CONTROL DE CALIDAD;

HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; SISTEMA HACCP; DESHIDRATADORA FRELOSA S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M79 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29995; 29996EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de indicadores ambientales para el proyecto "Urban Harvest" del Centro Internacional de la Papa para las zonas de Huachipa, Carapongo, Niever¡a y ¥a¤a. AUTOR(ES) :Wadsworth Luna, J.A.; Vargas Mogoll¢n, J.A.; Vargas Berbab‚, H.A.; Blancas Ventura, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad y Auditoria Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Gesti¢n Empresarial; Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :317 p. NOTAS :197 cuadros, 115 fig.; 21 ref. TEMAS :AGRICULTURA URBANA; MEDIO AMBIENTE; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ZONAS URBANAS; PRODUCCION ALIMENTARIA; PROYECTOS DE DESARROLLO; AYUDA ALIMENTARIA; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :INDICADORES AMBIENTALES; DESARROLLO SUSTENTABLE; HUACHIPA [DIST]; CARAPONGO [DIST]; NIEVERIA [DIST]; ¥A¥A [DIST]; CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E10.W1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30280; 30281EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n, refinaci¢n y caracterizaci¢n de aceite de urgurahui (Jessenia bataua L.) de la variedad blanca. AUTOR(ES) :Ayala Rojas, M.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :126 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 cuadros, 21 fig.; 27 ref. TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS; EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION POR PRESION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A97 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30286; 30287; 30288EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n y caracterizaci¢n de aceite de linaza (Linum usitatissimun) del distrito de Cachachi, provincia de Cajabamba, Departamento de Cajamarca. AUTOR(ES) :Gallardo Camarena, G.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :150 p. NOTAS :18 cuadros, 27 fig.; 60 ref. TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS; EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION POR PRESION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :3028930290; 30291EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n, caracterizaci¢n y refinaci¢n de aceite de pulpa y c scara de aguaje (Mauritia Flexuosa). AUTOR(ES) :Igunza Reyes, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :172 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :44 cuadros, 27 fig.; 57 ref. TEMAS :MAURITIA; ACEITES; PRENSADO; ACEITES VEGETALES; RENDIMIENTO; GRASAS VEGETALES; PROCESAIMENTO; CASCARAS; PASTA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; DESARROLLO ECONOMICO; DESARROLLO AGRICOLA; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :MAURITIA FLEXUOSA; AGUAJE; ACEITE CRUDO; EXTRACCION DE ACEITES; ACEITE DE PULPA; AGUAJE VERDE; REFINACION DE ACEITES; BALSAPUERTO [DIST]; IQUITOS [PROV]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I55E - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30277; 30278; 30279EJEMPLARES :3

DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de manufactura y plan HACCP para la l¡nea de salsa de aj¡ en la empresa El Pollo Sabroso S.A.C. AUTOR(ES) :Haulis Gamboa, M.G.; Mondrag¢n Arboc¢, M.E.; Rossell Salinas, M.; Zapata Pez£a, D.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :346 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 cuadros, 7 fig.; 61 ref. TEMAS :SALSAS; CAPSICUM; PROCESAMIENTO; EMPRESAS; GESTION; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMALIZACION; INOCUIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NTP-ISO 9001:2001; SALSA DE AJI; AJI; SISTEMA HACCP; EMPRESA EL POLLO SABROSO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.H3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30260; 30261EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la l¡nea de ensalada de frutas para la empresa Tierra Sur S.A.C. AUTOR(ES) :Rosa S nchez, Cordero, S. La. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :220 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 3 fig.; 39 ref. TEMAS :FRUTAS; ENSALADAS; EMPRESAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD TOTAL; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION; CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; EMPRESA TIERRA SUR S.A.C.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.R7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30267; 30268EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencias de las condiciones de proceso en la calidad de zumo de yac¢n (Smallanthus sonchifolius Poepp & ENDL). AUTOR(ES) :V squez Romero, Y.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :124 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 cuadros, 5 fig.; 90 ref. TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; PLANTAS DE RAICES COMESTIBLES; JUGO DE HORTALIZAS; EXTRACTOS DE HORTALIZAS; CALIDAD; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTROL DE LA CALIDAD; EXTRACCION; ALMACENAMIENTO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS; YACON; ZUMO DE YACON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V335 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30300; 30301; 30302EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de manejo postcosecha de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), un plan de higiene y saneamiento y un plan HACCP para la l¡nea de ketchup de la empresa Alisur S.R.L. AUTOR(ES) :Clemente Astohuam n, C.D.; Guevara Villagaray, V.O.; Palacios Cordero, J.C.; Watts Gonz lez, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo en Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr¢nomo). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :325 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 8 fig.; 56 ref.

TEMAS :LYCOPERSICON ESCULENTUM; TOMATE; EMPRESAS PRIVADAS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; ALIMENTOS PREPARADOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GARANTIA DE CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN HACCP; PLAN DE HIGIENE; KETCHUP; BUENAS PRACTICAS; EMPRESA ALISUR S.R.L.; LURIN [PROV]; VALLE DE PISCO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C62 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30375; 30376EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la empresa Helatti S.A.C. con el an lisis y dise¤o de un sistema de inform tica para su implementaci¢n y gesti¢n. AUTOR(ES) :Angeles Sobrados, C.D.; Roca Ortega, M.J.; Orme¤o Luma, J.d.C.; Riva Portocarrero, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stica e Inform tica). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :232 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 cuadros, 11 fig.; 33 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD; SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; EMPRESA HELATTI S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30649; 30650EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la l¡nea de fideos de la empresa FADEA S.R.L. AUTOR(ES) :Bernuy MOnta¤ez, R.; C¢rdova Campos, N.L.; Neyra Aranda, J.L.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Insdustrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :233 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 17 cuadros; 43 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD; SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA FADEA S.A.; PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; ISO 2200: 2005. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30617; 30618EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de mejora en la gesti¢n de la calidad y ambiente basada en la filosof¡a de las 5S y producci¢n m s limpia para la l¡nea de producci¢n de caramelos duros en la empresa Don Rico S.A.C. AUTOR(ES) :Olaguibel Murga, J.M.H.; Flores Roca, G.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Ambiental). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :207 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 cuadros, 34 graf.; 46 ref. TEMAS :CARAMELO; EMPRESAS; CALIDAD; GESTION; PRODUCTIVIDAD; MEDIO AMBIENTE; PROTECCION AMBIENTAL; GESTION POR OBJETIVOS; PRODUCCION; HIGIENE DE ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA DON RICO S.A.C; PRODUCCION MAS LIMPIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.O4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30606; 30607EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en alm¡bar. AUTOR(ES) :D¡az Correa, J.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :167 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 cuadros, 20 fig.; 106 ref. TEMAS :SOLANUM HYPORHODIUM; FRUTAS EN CONSERVA; PRODUCTOS PROCESADOS; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SESSIFLORUM DUNAL; COCONA EN ALMIBAR; COCONA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D54 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31088; 31089EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de aceite de casta¤a (Bertholieta excelsa H.B.K.). AUTOR(ES) :Carvajal Sardi, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :80 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 4 tablas, 37 cuadros; 25 ref. TEMAS :CASTA¥A; FRUTOS SECOS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; RENTABILIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO; PROCESAMIENTO; MERCADEO; RENDIMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :BETHOLLETIA EXCELSA; ACEITE DE CASTA¥A; CASTA¥A; TAHUAMANU [PROV]; MADRE DE DIOS [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C331 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31058; 31059EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Criterios para la elaboraci¢n de cuadros comparativos de alimentos como aporte a las decisiones de compra del consumidor. AUTOR(ES) :Samanez Auderska, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :93 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 cuadros; 34 ref. TEMAS :CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; PROTECCION AL CONSUMIDOR; NORMAS; CALIDAD; CONSUMIDORES; CERTIFICACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INDECOPI; NTP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.S1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31055; 31056



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y procedimientos para la l¡nea de producci¢n de aj¡ panca deshidratado en polvo en la empresa Fructus Terrum S.A. AUTOR(ES) :Rosas del Portal, C.R.; Vassallo Elescano, G.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :137 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 16 cuadros; 23 ref. TEMAS :CAPSICUN; CALIDAD; PRODUCTOS PROCESADOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; DESINFECCION; LIMPIEZA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJI PANCA DESHIDRATADO; AJI PANCA; COSTOS DE CALIDAD; PLAN HACCP; ISO 9001:2000; FRUCTUS TERUM S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.R78 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31129; 31130EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de la operaci¢n de curado de camote (Ipomoea batatas L.), variedad INA-100, destinado a exportaci¢n. AUTOR(ES) :Orme¤o S nchez, R.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :152 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 23 fig.; 49 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; MERCADEO; VARIEDADES; EXPORTACION; CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; HUMEDAD RELATIVA; ALMACENAMIENTO; SIEMBRA; COSECHA; CULTIVOS; PERU.

TERMINO LOCAL :CAMARA DE CURADO; VALLE DE CA¥ETE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.O7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31402; 31403EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la capacidad antioxidante, compuestos fen¢licos y actividad antimutag‚nica de los extractos de camu camu (Myrciaria dubia) y yac¢n (Smallanthus sonchifolius). AUTOR(ES) :S nchez Mayta, H.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :123 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 cuadros, 28 fig.; 127 ref. TEMAS :MYRCIARIA; POLYMNIA SONCHIFOLIA; COMPUESTOS FENOLICOS; MUTAGENOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANTIOXIDANTES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MYRCIARIA DUBIA; CAMU CAMU; YACON; TEST DE AMES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :F40.S2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31438; 31439EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel mediante pruebas aceleradas del aceite semirrefinado de Ungurahui (Jessenia bataua) y a condiciones de temperatura ambiente (18ñ 2øC). AUTOR(ES) :Landeo Pino, E.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :167 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 cuadros, 19 fig.; 67 ref.

TEMAS :JESSENIA; ACEITES DE PALMAS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; DURACION; CALIDAD; TEMPERATURA; ACIDEZ; FACTORES AMBIENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :UNGURAHUI; ACEITE REFINADO; TIEMPO DE VIDA EN ANAQUEL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.L2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31430; 31431EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Sustituci¢n parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus L.), usanod el m‚todo directo y esponja y masa, en la elaboraci¢n de pan. AUTOR(ES) :Zapata Huam n, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :190 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :45 cuadros, 14 fig.; 69 ref. TEMAS :TRITICUM AESTIVUM; TRIGO; AMARANTHUS CAUDATUS; HARINAS; PAN; HARINA DE TRIGO; PANIFICACION; VALOR NUTRITIVO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; SUSTITUCION DE HARINA DE TRIGO; HUARAZ [PROV]; ANCASH [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z351 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31422; 31423EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de mermelada a partir de tumbo serrano (Passiflora tripartita var. moll¡sima (Kunth) Hol - Niels & P. Jorg.). AUTOR(ES) :Mallaupoma Reyes, H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :129 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 cuadros, 8 fig.; 46 ref. TEMAS :PASSIFLORA; PROCESAMIENTO; MERMELADAS; ALMACENAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PULPA DE FRUTAS; ANALISIS MICROBIOLOGICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PASSIFLORA TRIPARTITA; TUMBO SERRANO; PULPA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M25 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31552; 31553EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del efecto de la inclusi¢n de mono y diglic‚ridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboraci¢n de pat‚ de h¡gado de pollo aplicando el m‚todo de dise¤o de mezclas. AUTOR(ES) :Tay Wo Chong Hilares, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :156 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :40 fig., 41 cuadros; 66 ref. TEMAS :POLLO; HIGADO; PASTAS DE CARNE; MEZCLADO; COSTOS DE PRODUCCION; CALIDAD; PRODUCCION; ADHESIVIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; DIGLICERIDOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PATE DE HIGADO DE POLLO; DISE¥O DE MEZCLAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.T23 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31548; 31549EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£



IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la estabilidad del extracto de betanina obtenido a partir de las semillas de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) aplicado en

yogur batido y helado de agua. AUTOR(ES) :Caldas Cueva, J.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :160 p. NOTAS :6 cuadros, 29 fig.; 71 ref. TEMAS :OPUNTIA; BETANINA; EXTRACTOS; SEMILLAS; COLORANTES ALIMENTARIOS; TAXONOMIA; COMPOSICION QUIMICA; HELADO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OPUNTIA SOEHRENSII; AYRAMPO; BETANINAS; YOGUR BATIDO; BETARRAGA; COLORANTES NATURALES; HELADO DE AGUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.C1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31550; 31551EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del contenido de fibra dietaria, capacidad antioxidante y compuestos fen¢licos de 2 variedades de kiwicha (Amaranthus caudatus) y su variaci¢n con el proceso de extrsui¢n. AUTOR(ES) :Pe¤a Godines, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Ingenier¡a Agr¡cola. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :171 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :37 cuadros, 24 fig.; 85 ref. TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; VARIEDADES; FIBRA DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; EXTRUSION; COMPUESTOS FENOLICOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; FIBRA; ANTIOXIDANTES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; ALMIDON DE KIWICHA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31398; 31399


TESIS INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

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