Tesis de Industrais Aliment Arias

TESIS DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

00214---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for pineapple vinager plant installation for Lima Metropolitana market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta de vinagre de pi¤a para el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Hosaka Sano, R.; Rojo Mansilla, G.M.; Tamariz Rodr¡guez, c.C.; Zavala Mu¤oz, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :115 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 fig. 35 cuadros; 26 ref. TEMAS :PINA; VINAGRE; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; MERCADO INTERIOR; VIABILIDAD ECONOMICA; PERU. TERMINO LOCAL :VINAGRE DE PINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.H6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22236; 22237EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Environmental impact study for "San Diego" daily regulation reservoires construction and operating for the central hydroelectric of Canon del Pato]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio del impacto ambiental para la construcci¢n y operaci¢n de reservorios de regulaci¢ndiaria "San Diego" para la central hidroel‚ctrica del Ca¤¢n del Pato. AUTOR(ES) :Izarra Foronda, J.A.; Y nez Medina, O.C.; Yzaguirre Aguirre, H.W. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Ambiental. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stico; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 ilus. 1 gr f. 27 cuadros; 4 mapas; 38 ref. TEMAS :ENERGIA ELECTRICA; ENERGIA HIDRAULICA; IMPACTO

AMBIENTAL; PROYECTOS DE DESARROLLO; EVALUACION DE PROYECTOS; REPRESAS; EMBALSES; MEDIO AMBIENTE; CONSTRUCCIONES HIDRAULICAS; ZONA DE MONTANA; PERU.

TERMINO LOCAL :SANTA CRUZ [DIST]; HUAYLAS [PROV]; ANCASH [DPTO]; REGION CHAVIN. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :P06.I95 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22229; 22230EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a processing plant of red onion (Allium cepa L.) paste for dressings and its marketing in Lima Metropolitana market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de pasta de cebolla roja (Allium cepa L.) para aderezos y su comercializaci¢n en el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Bernaola Cabrera, V.J.; Guti‚rrez Aliaga, V.M.I.; Montoya Thornton, C.J.; R¡os Ruiz, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :266 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig. 102 cuadros; 2 planos; 72 ref. TEMAS :CEBOLLA; PASTA ALIMENTICIA; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADO; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; MATERIAS PRIMAS; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PASTA DE CEBOLLA ROJA; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22439; 22440EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for a sorted candy lollypop line filled with chewing gum and a

improvement proposal for CANDYSA Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de

chupetes de caramelo surtidos rellenos con goma de mascar y propuesta de mejora para la Empresa CANDY S.A. AUTOR(ES) :Gallardo Llanos, R.K.; Hermoza Espez£a, C.N.; Hern ndez Ayarza, V.L.; Ru¡z Calderon, M.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :271 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig. 24 cuadros; 3 tablas; 24 ref. TEMAS :CARAMELO; GOMA DE MASCAR; PRODUCTOS PROCESADOS; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; NORMALIZACION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION QUIMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHUPETES DE CARAMELO SURTIDO; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.G34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22371; 22372; 22373EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of the Peruvian guide GP-ISO/IEC39 for the control organism of Andina Quality S.A.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de aseguramiento de la calidad en base a la gu¡a peruana GP-ISO/IEC 39 para el organismo de inspecci¢n Andina Quality S.A. AUTOR(ES) :Com£n T£pac, C.; Hilares Reynoso, D.W.; Espinoza Le¢n, F.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :222 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 figs., 7 cuadros, 35 ref. TEMAS :CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; EVALUACION DE PROYECTOS; DIAGNOSTICO; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :D50.C6 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :22655; 22656EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a processing plant of virgin olive oil]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de aceite de oliva virgen. AUTOR(ES) :Garc¡a Chipana, Y.; Kanashiro Yonamine, G.M.; Quevedo Vela, P.; Saavedra Barr¢n, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :331 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :46 figd., 109 cuadros, 3 planos, 41 ref. TEMAS :ACEITE DE OLIVA; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITE DE OLIVA VIRGEN; PLANTA PROCESADORA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.G32 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22676; 22677EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in reception and storage of cacao grain in JEP Enterprise S.A.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de aseguramiento de la calidad en recepci¢n y almacenamiento de cacao en grano en la Empresa Jep S.A. AUTOR(ES) :C¢ndor Ortega, E.L.; Levano Salvador, P.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :261 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :12 fig., 65 cuadros, 2 tablas, 46 ref. TEMAS :SEMILLA DE CACAO; CONTROL DE CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; MANIPULACION; ALMACENAMIENTO DE

SEMILLAS; SEGURIDAD; EVALUACION; REGULACION DE LA PRODUCCION; PERU. TERMINO LOCAL :GRANOS DE CACAO; CALIDAD TOTAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.C65 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22651; 22652EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system according to the 9002 NTP ISO for the producer enterprisal and marketing of freeze scallop with coral individually AQUAMARINA S.R.L.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de aseguramiento de la calidad seg£n la NTP ISO 9002 para la empresa productora y comercializadora de concha de abanico con coral congelada individualmente AQUAMARINA S.R.L. AUTOR(ES) :Ch vez Cortijo, M.T.; Guzm n Arellano, L.F.; Farromeque Serkovic, J.C.; M‚ndez Mu¤oz, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Pesquero; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :304 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 fig., 55 cuadros, 57 ref. TEMAS :VIEIRA; PRODUCTOS CONGELADOS; PROCESAMIENTO; GARANTIA DE CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :CONCHAS DE ABANICO; MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; CALIDAD TOTAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22649; 22650EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning in perishing food of a supermarket and a refrigerated fresh fish line HACCP planning].

IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento en el rea de alimentos perecibles de un supermercado y

plan HACCP en la l¡nea de pescado fresco refrigerado. AUTOR(ES) :Macedo Ruiz, S.K.; Ramos V squez, M.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :174 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 26 cuadros, 54 ref. TEMAS :PESCADO; PESCADO CONGELADO; REFRIGERACION; GARANTIA DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; REGLAMENTACIONES; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; SUPERMERCADOS; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; ALIMENTOS PERECIBLES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M32 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22662; 22663EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a quatity and processing security manual according to 9002: 1995 NTP ISO norm for the Frigorific Emerald Agriculture S.A.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de aseguramiento de la calidad y procedimientos seg£n la norma NTP ISO 9002: 1995 para el Frigor¡fico de Agropecuaria Esmeralda S.A. AUTOR(ES) :Gomez-Silva Ravina, E.J.; Hung Budinich, L.I.; Astete Le¢n, R.; Soria Prado, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :245 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 fig., 78 cuadros, 2 tablas, 31 ref. TEMAS :PRODUCTOS CONGELADOS; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; FRIGORIFICOS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; GESTION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD; CONCHAS DE ABANICO CONGELADAS; PULPO CONGELADO; SARDINA CONGELADA; NTP-ISO 9002:1995.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.G6 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :22657; 22658EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a quality security system in base of a NTP ISO 9002 (1994) for Premis S.R.L. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de aseguramiento de la calidad en base a la NTP ISO 9002 (1994) para la Empresa Premis S.R.L. AUTOR(ES) :Llanos Garc‚s, E.D.; Rivas Castillo, C.J.; Calder¢n Alosilla, I.C.; Noriega Cerna, C.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stico; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :177 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 fig., 9 cuadros, 21 ref. TEMAS :EMPRESAS; GESTION; CALIDAD DE VIDA; ORGANIZACION DEL TRABAJO; INVESTIGACION OPERATIVA; NORMAS; PERU. TERMINO LOCAL :NORMAS ISO 9002. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.L4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22890; 22891EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a processing plant of maca's flour (Lepidium meyenii Walp) jellificated to United State of America exportation]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de harina de maca (Lepidium meyenii Walp) gelatinizada para exportaci¢n a Estados Unidos. AUTOR(ES) :Brescia Saavedra, G.; Chang Lung, S.; Chung Chian, J.R.; Santill n Samalvides, K.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :215 p.

NOTAS :20 fig., 57 cuadros, 2 planos, 34 ref. TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; GELIFICACION; EXPORTACIONES; CONTROL DE CALIDAD; GESTION; FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; EVALUACION DE PROYECTOS; IMPACTO AMBIENTAL; EUA; PERU. TERMINO LOCAL :HARINA DE MACA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B74 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22926; 22927EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the formation of an export enterprise of frozen surimi in base of gurnards (Prionotus stephanophrys)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la formaci¢n de una empresa exportadora de surimi congelado en base al falso volador (Prionotus staphanophrys). AUTOR(ES) :Lira Tapia, A.C.; Ver stegui Macur¡, L.G.; Block Gonzalez, N.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Pesquero; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :246 p. NOTAS :8 gr f., 94 cuadros, 32 ref. TEMAS :PRIONOTUS; SURIMI; VIABILIDAD ECONOMICA; MERCADEO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; TECNICAS DE MERCADEO; PROYECTOS PILOTOS; FINANCIAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; EUA; PERU. TERMINO LOCAL :FALSO VOLADOR; PRIONOTUS STEPHANOPHRYS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.L55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22850; 22851EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[HACCP planning processing in fresh green asparagus line for export and a good practices manual of manufacture to Epesa Enterprise].

IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP en la l¡nea de esp rrago verde fresco para exportaci¢n y un manual

de buenas pr cticas de manufactura para la Empresa Epesa. AUTOR(ES) :Alvarado Casanova, M; Leonardo L¢pez, R.C.; Llanos Garc‚s, J.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentaris. Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :104 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 14 cuadros, 32 ref. TEMAS :ESPARRAGOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; MANIPULACION; APTITUD PARA EL TRANSPORTE; RIESGO; EXPORTACIONES; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; ESPARRAGO VERDE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.A4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22884; 22885EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for peach nectars in the Fruit and Vegetable Pilot Plant of INDDA/UNALM]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para n‚ctar de durazno en la Planta Piloto de Frutas y Hortalizas del INDDA [Instituto de Desarrollo Agroindustrial]/UNALM [Universidad Nacional Agraria La Molina]. AUTOR(ES) :Celis Bustamante, L.P.; Rozas Casta¤eda, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Economista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :237 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :22 fig., 17 cuadros, 1 tabla, 56 ref. TEMAS :DURAZNO; NECTAR; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PERU. TERMINO LOCAL :NECTAR DE DURAZNO; NECTARES DE FRUTA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22886; 22887

EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£

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TIT.INGLES :[Elaboration of a quality manual and hygiene and sanitation planning for the Food Refrigerated Transport Cold Service S.A.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de calidad y un plan de higiene y saneamiento para la empresa de Transportes Refrigerados de Alimentos Cold Service S.A. AUTOR(ES) :Montoya Amemiya, M.; Wong Nakasone, A.M.; Pasquel Vilcarromero, F.Y.; Ramos Roman¡, O.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :314 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 fig., 34 cuadros, 37 ref. TEMAS :ALIMENTOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; MANIPULACION; ALMACENAMIENTO EN FRIO; TRANSPORTE FRIGORIFICO; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :CALIDAD TOTAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M65 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22879; 22880EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for entire frozen green asparagus and a hygienic planning for the processing plant of ANSA Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para esp rrago verde entero congelado y un plan de higiene para la planta de procesamiento de la Empresa ANSA. AUTOR(ES) :C rdenas Huari, G.; Olivares Arteaga, J.; Ortiz Podesta, F.P.; Takashima Otsuka, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :274 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :8 fig., 45 cuadros, 35 ref. TEMAS :ESPARRAGOS; CONGELACION; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; DISPOSITIVOS DE

SEGURIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ESPARRAGO VERDE; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22919; 22920EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a palmoil (Elaeis guineensis Jacq) refining plant in Neshuya Zone - Ucayali]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta refinadora de aceite de palma (Elaeis guineensis Jacq) en la Zona de Neshuya - Ucayali. AUTOR(ES) :Guzm n Sebasti n, N.Z.; Mindreau Zelasco, C.C.; Villacorta Calder¢n, C.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :232 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 75 cuadros, planos, escala 1:100, 39 ref. TEMAS :ACEITE DE PALMICHE; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PURIFICACION; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; VIABILIDAD ECONOMICA; VALOR ANADIDO; GESTION; FINANCIAMIENTO; FABRICAS; PROCESAMIENTO; ZONA TROPICAL; AMAZONIA; PERU. TERMINO LOCAL :PLANTA REFINADORA DE ACEITE DE PALMA; ACEITE CRUDO DE PALMA; CORONEL PORTILLO [PROV]; PADRE ABAD [PROV]; UCAYALI [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.G8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23047; 23048EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a coccineal carmin plant processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de

una planta procesadora de carm¡n de cochinilla. AUTOR(ES) :Aparicio V squez, E.; Bedoya Arias, E.; Manchay Jim‚nez, R.; Villanueva Quispe, R.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n de Finanzas en Agronegocios. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr¡cola; Ing Pesquero; Ing Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :188 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 44 cuadros, 2 planos, 17 ref. TEMAS :COLORANTES; COMPUESTOS ORGANICOS; PROCESAMIENTO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; OFERTA; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; EVALUACION DE PROYECTOS; IMPACTO AMBIENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :CARMIN DE COCHINILLA; LIMA [PROV]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.A63 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23055; 23056EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for packaged reconstituted UHT milk, a hygienic and sanitation planning for the La Estancia S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de leche recombinada embolsada UHT y un plan de higiene y saneamiento para la Empresa La Estancia S.A. AUTOR(ES) :Blas W£, P.S.; Castilla Castro, C.E.; Charaja Sueldo, L.J.; Juscamayta Medina, G. del C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :266 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 35 cuadros, 40 ref. TEMAS :LECHE RECONSTITUIDA; LECHE UHT; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LA LECHE; NORMAS; EVALUACION; PROCESAMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :LECHE RECOMBINADA EMBOLSADA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23053; 23054EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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---------------------- BIBLIOTECA AGRICOLA NACIONAL ------------------

TIT.INGLES :[Elaboration of a quality handbook and HACCP planning for the hole precooked and frozen sweet maize with carbon dioxide, for Expobel S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de calidad y un plan HACCP para la l¡nea de choclo (Zea mays L.) entero precocido y congelado con di¢xido de carbono, para la empresa Expobel S.A. AUTOR(ES) :Alva Tavera, M.N.; Puente Delgado, M. de la; Medina Alva, C.E.; Noriega Meza, N.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :204 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 13 cuadros, 32 ref. TEMAS :MAIZ DULCE; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO; DIOXIDO DE CARBONO; COCCION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION; PERU. TERMINO LOCAL :CHOCLO; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A48 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23049; 23050EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a quality security handbook as PTN-ISO 9002 and main proceeding) for Aereal Cold Civil Association]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de aseguramiento de calidad seg£n la NTP-ISO 9002 y principales procedimientos para Frio A‚reo Asociaci¢n Civil. AUTOR(ES) :Cruz Masuda, J.S.; Navarro Sobrevilla, M.L.; Nu¤ez Calder¢n, R.A.; Odar Zagaceta, J.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Geati¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 18 cuadros, 3 tablas, 28 ref.

TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; ALMACENAMIENTO EN FRIO; CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; GESTION; NORMAS; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD; NORMA ISO 9002. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.C7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23243; 23244EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Estableshment of a statistic control of processing and proceedings elaboration of carbonated beverages in the Pacific S.A. Bottler Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Establecimiento de un control estad¡stico de procesos y elaboraci¢n de procedimientos en la l¡nea de bebidas carbonatadas en la Empresa Embotelladora Bas¡fico S.A. AUTOR(ES) :Rosazza Villafranca, V.G.; Torres Aponte, T.; Santa Cruz Palacios, R.O.; Tejeda Vel squez, R.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Estad¡stico e Inform tica; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :259 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :40 fig., 39 cuadros, 36 ref. TEMAS :BEBIDAS CARBONICAS; PROCESAMIENTO; CONTROL DE FABRICACION; METODOS ESTADISTICOS; FACTORES DE PRODUCCION; CALIDAD; PROGRAMAS DE ORDENADOR; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CONTROL ESTADISTICO; BEBIDAS CARBONATADAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R69 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23256; 23257EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of development strategies planning for the Brado S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan estrat‚gico de desarrollo para la empresa Brado S.A. AUTOR(ES) :Garc¡a-Bl squez L¢pez, C.; Montes Ugarte, C.; Nu¤ez

Guti‚rrez, W.; Saco Moreno, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de

Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stico e Inform tica). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :143 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 fig., 6 graf., 23 cuadros, 2 tablas, 23 ref. TEMAS :QUESO; EMPRESAS; FABRICAS; FABRICACION DEL QUESO; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; GESTION; ANALISIS DE SISTEMAS; RIESGO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ESTRATEGIAS DE DESARROLLO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.G33 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23373; 23374EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the production of green grain special coffee (Coffea arabica) with exports ends]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n de cafe especial (Coffea ar bica) en grano verde con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Chocano Urtecho, M.R.; Guti‚rrez Calder¢n, R.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :266 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :12 fig., 99 cuadros, 3 planos (plegs.), 62 ref. TEMAS :CAFE ARABICA; PRODUCCION; EXPORTACIONES; COMPOSICION QUIMICA; USOS; MERCADEO; MERCADOS MUNDIALES; OFERTA Y DEMANDA; ANALISIS ECONOMICO; MANEJO DEL CULTIVO; EMPRESAS; GESTION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :CAFE GRANO VERDE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.C323 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23363; 23364EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for vacuum packaging smoked sausage and a hygienic and sanitation planning for the ABIOC S.A. Enterprise field production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para salchicha ahumada empacada al vac¡o y de un plan de higiene y saneamiento para el rea de produccio‡on de la Empresa ABOS S.A. AUTOR(ES) :Abanto Quiroa, C.R.; Ocampo Pazos, R.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Industrias Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :390 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :22 fig., 42 cuadros, 33 ref. TEMAS :SALCHICHA; AHUMADO; EMBALAJE EN VACIO; HIGIENE DE LA CARNE; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; NORMAS; MERCADEO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PERU. TERMINO LOCAL :SALCHICHA AHUMADA; EMPACADO AL VACIO; PLAN HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23103; 23104EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a security quality manual and main procedures for beef line in "La Molina" S.A. Supermarkets]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de aseguramiento de la calidad y principales procedimientos para la l¡nea de carne de vacuno en el supermercado "La Molina" S.A. AUTOR(ES) :Merino Bustamante, C.R.; Quispe Huaman¡, A.R.; Rivas Alvarado, D.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :263 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 30 cuadros, 1 tabla, glosario (Es), 56 ref.

TEMAS :CARNE DE RES; PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LA CARNE; CONTROL DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU.

TERMINO LOCAL :MANUAL DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD; CARNE DE VACUNO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23375; 23376EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a hygienic and sanitation planning for the PIKEO S.R.L. Enterprise and an improvement proposal in the product design of chicken pathe]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento para la empresa PIKEO S.R.L. y propuesta de mejora en el dise¤o del producto pat‚ de pollo. AUTOR(ES) :Castillo de la Rosa, A.M.; Gagliardi Hare, M.A.; Castro Cepero, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :210 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :22 fig., 34 cuadros, 1 tabla, 26 ref. TEMAS :PASTAS DE CARNE; POLLO; HIGIENE DE LA CARNE; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GESTION; ANALISIS DE COSTOS; NUEVOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PATE DE POLLO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23429; 23430EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning in sweetbread line and hygienic planning for the breadmaking area of the Dulcettys S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP en la l¡nea de panetones y un plan de higiene para el rea de panificaci¢n de la empresa Dulcetty S.A.

AUTOR(ES) :Clemente Vargas, C.; Congona Alvarez, V.Y.; Delgado, M.M.V.; V squez Silva, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :226 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 9 cuadros, 30 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PRODUCTOS DE PANADERIA; PLANIFICACION; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; DESINFECCION; LIMPIEZA; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; PANETON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23439; 23440EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a bakery industry in Trujillo City]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una panader¡a en la ciudad de Trujillo. AUTOR(ES) :Paredes Barrantes, G.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :187 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 67 cuadros, 3 mapas, 3 planos, escala 1:50; 23 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; OFERTA Y DEMANDA; SERVICIOS; GESTION; EQUIPO; TECNOLOGIA; ANALISIS ECONOMICO; PANIFICACION; EVALUACION; MERCADEO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :TRUJILLO [PROV]; LA LIBERTAD [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.P34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23492; 23493EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

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TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the enlargement of

perishable aereal terminal]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la amplicaci¢n de un terminal a‚rea de perecederos. AUTOR(ES) :Mor¢n Canales, C.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :241 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 55 cuadros, glosario: p. 185-190, 2 planos, 27 ref. TEMAS :PRODUCTOS PERECEDEROS; EQUIPO FRIGORIFICO; CADENA DE FRIO; INSTALACIONES DE ALMACENAMIENTO; CONSTRUCCION DE EDIFICIOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; INVESTIGACION DE MERCADOS; PROYECTOS PILOTOS; GESTION; IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; PERU. TERMINO LOCAL :TERMINAL AEREO DE PERECEDEROS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.M6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23391; 23392EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for fresh cheese and a hygienic planning for the dairy area of Lacto S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para queso fresco y un plan de higiene para el rea de l cteos de la Empresa Lacto S.A. AUTOR(ES) :Castro V squez, J.V.; Hare Ram¡rez, H.G.; V squez Maldonado, C.; Zeballos Montaldo, N.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :297 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 34 cuadros, 33 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; QUESO BLANDO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PLANIFICACION; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :QUESO FRESCO; SISTEMA HACCP.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C38 - TUBICACION :SALA DE TESIS



TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for elaboration and trading of omega 3 oil destined to Japanese market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la elaboraci¢n y comercializaci¢n de aceite omega 3 destinado al mercado japon‚s. AUTOR(ES) :Freundt Strmann, G.; Medina Salinas, L.C.; Tantale n Dagnino, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :218 p. NOTAS :4 fig., 8 graf., 70 cuadros, 1 plano, escala 1:125 (pleg.), 36 ref. TEMAS :ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PROCESAMIENTO; COMERCIO INTERNACIONAL; VIABILIDAD ECONOMICA; RENTABILIDAD; EVALUACION; JAPON; PERU. TERMINO LOCAL :OMEGA 3. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.F7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23662; 23663EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a processing plant of extruded quinoa cereal for Lima Metropolitana market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de cereal extru¡do de quinua para el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Cerpa Calder¢n, F.; Door Salas, X.; Figueroa Augusto, M.; Tsuchiya Fukuda, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias).


SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 fig., 117 cuadros, 3 planos, 5 tablas, 60 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; EXTRUSION; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; FABRICAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL DE CALIDAD; IMPACTO AMBIENTAL; INVESTIGACION DE MERCADOS; VIABILIDAD ECONOMICA; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :EXTRUIDO DE QUINUA; PLANTA PROCESADORA; CEREALES PARA EL DESAYUNO; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23988; 23989; 24147; 24148EJEMPLARES :4DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proceeding for the establishing a statistic control of process of peanut chocolate line for Garota S.A. enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procedimiento para establecer un control estad¡stico de proceso de la l¡nea de chocolate con mani para la empresa Garota S.A. AUTOR(ES) :Gallegos Moreno, M.S.; Rosas Ramos, T.V.; Sandoval Mu¤oz, M.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :216 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :63 fig., 32 cuadros, 2 tablas, 26 ref. TEMAS :CHOCOLATE; ARACHIS HYPOGAEA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS; CONTROL DE FABRICACION; PESO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; METODOS ESTADISTICOS; FACTORES DE PRODUCCION; CALIDAD; COSTOS DE PRODUCCION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHOCOLATE CON MANI; CONTROL ESTADISTICO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23982; 23983EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe

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TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning for stuffed hamburgers

with jam and cheese and a hygienic and sanitation planning for BEEF S.A. enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para hamburguesa rellena con jam¢n y queso y un plan de higiene y saneamiento para la empresa BEEF S.A. AUTOR(ES) :Casaretto Caycho, N.F.; Cedr¢n Torres, P.I.; Herrera Cueva, L.J.; Rodr¡guez Salazar, K.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :259 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 37 cuadros, 43 ref. TEMAS :JAMON; QUESO; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EMPRESAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS RELLENAS; HAMBURGUESAS DE JAMON Y QUESO; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C33 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23984; 23985EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a quality planning and a HACCP planning for the frozen avocado pulp line of SANI S.A. enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de calidad y un plan HACCP para la l¡nea de pulpa de palta congelada de la empresa SANI S.A. AUTOR(ES) :Cueva Hidalgo, P.; Vidal Chirinos, E.N. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :178 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 22 cuadros, 33 ref. TEMAS :AGUACATE; PULPAS DE FRUTAS; PRODUCTOS CONGELADOS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD; NORMALIZACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PULPA DE PALTA CONGELADA; SISTEMA HACCP.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C8 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :23998; 23999EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for production and trading of canned anchovy (Engraulis ringens) with export provided]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n y comercializaci¢n de conservas de anchoveta (Engraulis ringens) con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Chiappe Giacarini, G.M.G.; Montes Saleh, L.; L¢pez Zumaeta, A.; Rocha Rivero, N.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :199 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 graf., 69 cuadros, 2 planos, 51 ref. TEMAS :ANCHOA; PESCADO EN CONSERVA; FABRICAS; INDUSTRIA DE CONSERVAS; PROCESAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; VIABILIDAD ECONOMICA; MERCADEO; EXPORTACIONES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ANCHOVETA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C353 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24036; 24037EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a HACCP planning for refrigerated lettuce and a hygienic and sanitation planning for J and D Foods S.R.L. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la lechuga refrigerada y un plan de higiene y saneamiento para la empresa J y D Foods S.R.L. AUTOR(ES) :Arista Garc¡a, D.R.; Ch vez Ponce, R.T.; Huarcayo De La Cruz, G.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001.

COLACION :198 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 26 cuadros, 39 ref. TEMAS :LECHUGAS; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :LECHUGA REFRIGERADA; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A75 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24152; 24153EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a HACCP planning and estimating of cost for the implementation in th frozen artichoke hearts line of the Frozen Vegetables S.A. Enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP y estimaci¢n de los costos para su implementaci¢n en la l¡nea de corazones de alcachofa congelados de la Empresa Frozen Vegetables S.A. AUTOR(ES) :Davelouis Saona, J.E.; N jar Azpilcueta, F.; Oliveros Sandoval, V.; Pastor Podest , P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :414 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 fig., 43 cuadros, 53 ref. TEMAS :ALCACHOFA; HORTALIZAS CONGELADAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMALIZACION; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; COSTO ESTIMADO; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CORAZONES DE ALCACHOFA CONGELADA; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.D3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24156; 24157EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the processing of canned Cusco giant maize destined to Japanese market]. IDIOMA :(Es).

TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la elaboraci¢n de ma¡z gigante del Cusco en coserva destinado al mercado japon‚s. AUTOR(ES) :Alva Correa, M. del R.; La Rosa Airaldi, T.; Toledo Gamero, C.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :187 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 48 cuadros, 2 mapas, 1 tabla, 46 ref. TEMAS :MAIZ; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO; EXPORTACIONES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; JAPON; PERU. TERMINO LOCAL :MAIZ GIGANTE; MAIZ EN CONSERVA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.A423 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24274; 24275EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a dehydratation plant of wild edible fungi (Boletus luteus) for the market of Metropolitan Lima]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta deshidratadora de hongos silvestres comestibles (Boletus luteus) para el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Latil Sarmiento, K.; Quezada Salas Guevara, L.M.; Ruiz V squez, C.; Salinas Anavitarte, X. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :143 p. NOTAS :19 fig., 67 cuadros, 24 ref. TEMAS :BOLETUS; SETAS COMESTIBLES; SECADORAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; GESTION; FINANCIAMIENTO; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU.

TERMINO LOCAL :BOLETUS LUTEUS; HONGOS SILVESTRES COMESTIBLES; CAJAMARCA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E21.L38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24535; 24536EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility project for the implementation of a production factory of lucuma (Lucuma obovata H.B.K.) production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Proyecto de prefactibilidad para la implementaci¢n de una planta de producci¢n de harina de l£cuma (Lucuma obovata H.B.K.). AUTOR(ES) :Cabrera Melgar, J.L.; Gonzales Dupuy, N.E.; Hern ndez Mart¡nez, E.; Olivera S fora, W. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr¡cola). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :174 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 ilus., 13 fig., 5 graf., 66 cuadros, 4 planos, 30 ref. TEMAS :POUTERIA; HARINAS DE NO CEREAL; PROCESAMIENTO; FABRICAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HARINA DE LUCUMA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C324 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24576; 24577EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Proposal of a hygien planning for A.S. Casamar Enterprise factory and a quality planning for the frozen fish process]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de la Empresa Casamar S.A. y un plan de calidad para el proceso de congelado de pescado.

AUTOR(ES) :Castro Koch, F.B.; Porras Torres Malaga, G.; Brice¤o Stapleton, E.M.; Lazo de la Vega Rosas, O.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :259 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 28 cuadros, 36 ref. TEMAS :PESCADO CONGELADO; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHIMBOTE [DIST]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C388 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24541; 24542EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[HACCP planning elaboration for multiple flood for the puff paste line and a higien and sanitation planning for the A.S. Maxipan bread factory production area]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP de flujo m£ltiple para la l¡nea de masa de hojaldre y un plan de higiene y saneamiento para el rea de producci¢n de la empresa panificadora MAXIPAN S.A. AUTOR(ES) :Jim‚nez Villena, C.; Tam Sol¡s, P.; Torres D¡az, J.G.; Villarreal Taipe, S.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :249 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 ilus., 11 fig., 41 cuadros, 47 ref. TEMAS :HOJALDRE; MASA DE PANADERIA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; COSTO ESTIMADO; PANIFICACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP; PANIFICADORA MAXIPAN S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.J5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24528; 24529EJEMPLARES :2

DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the installation of an industrial farm of guinea pigs (Cavia porcellus) and marketing of its canned and refrigerated meat for Lima Metropolitana market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una granja industrial de cuyes (Cavia porcellus) y la comercializaci¢n de su carne envasada y refrigerada para el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Inoue Yoshimoto, K; Pati¤o Castillo, A.; Su Calder¢n, S.A.; Teraoka Bellido, C.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Zootecnista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :213 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 fig., 11 graf., 84 cuadros, 2 planos. TEMAS :COBAYA; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PLANTAS DE PROCESADO DE CARNE; ENVASADO; FRIGORIFICOS; MERCADEO; MERCADO INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; TECNICAS DE MERCADEO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CARNE DE CUY; ENVASADO AL VACIO; PUENTE PIEDRA [DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.I556 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25211; 25212EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a processing plant of pigeon pea (Cajanus cajan (L) Mill sp.) in tinned products with an exportation reason]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta de procesamiento de frijol de palo (Cajanus cajan (L) Mill sp.) en conserva con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Bellido Aspilcueta, M.; S nchez Alarc¢n, S.B.J.; Solano Valdiviezo, M.L.C.; V¡lchez Melo, J.A.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias; Ing Zootecnista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :329 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 ilus., 15 graf., 121 cuadros, 4 planos, 60 ref. TEMAS :CAJANUS CAJAN; PRODUCTOS ENLATADOS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR; EXPORTACIONES; EUA; FINANCIAMIENTO; INVERSIONES; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :FRIJOL DE PALO; SULLANA [PROV]; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25249; 25250EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de salsa de aj¡ amarillo y un plan de higiene y saneamiento para la empresa Aderezos S.A. AUTOR(ES) :A¤a¤os Camargo, G.P.; Arakaki Miyashiro, C.; Mc Lean Alced n, E.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :233 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 20 cuadros, 42 ref. TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJI AMARILLO; SISTEMAS HACCP; EMPRESA ADEREZOS S.A.; CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A56 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25522; 25523EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de propuesta de manual de la calidad y un manual de procedimiento en base a la norma ISO 9001: 2000 para la empresa Ni¤osalud S.A.C. AUTOR(ES) :Carpio L¢pez, P.V. del; Morote Tuesta, C.S.; Pino Barrantes, C.M.M.; V squez Mercado, G.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :297 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 30 cuadros, 32 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS; GESTION; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; EXTRUSION; INOCUIDAD ALIMENTARIA; SEGURIDAD ALIMENTARIA; COSTOS DE PRODUCCION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ENRIQUECIDOS LACTEOS; NORMA ISO 9001: 2000; EMPRESA NI¥OSALUD S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C37 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25518; 25519EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de calidad y un manual de procedimientos para la empresa de fideos Bari S.A., en base a la NTP ISO 9001: 2001. AUTOR(ES) :Cotos Espinoza, D.E.; Le¢n Estrada, M.A.; Ug s Romero, T.A.; Yong Chung, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :276 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 19 cuadros, 47 ref. TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; PROYECTOS DE

INVESTIGACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :FIDEOS; NTP ISO 9001: 2001; EMPRESA BARI S.A.; VILLA EL SALVADOR [DIST]; LIMA [DPTO].

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25516; 25517EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de calidad para el control de proveedores en la l¡nea de dulces de leche de la empresa "La Lecherita S.A.". AUTOR(ES) :Caballero Vega, C.A.; Castro Torres, J.L.; Gonz lez Rodr¡guez, K.; S nchez Borjas, N. del R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :198 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 51 cuadros, 54 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; POSTRES; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; COMPRA; EMPRESAS PRIVADAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :DULCES DE LECHE; MANJARBLANCO; EMPRESA LA LECHERITA S.A.; CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C323 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25506; 25507EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la elaboraci¢n de dientes de ajo pelados y congelados por IQF destinados al mercado estadounidense. AUTOR(ES) :Campo Mej¡a, V.A. del; Dom¡nguez Risco, S.A.; Mc Gregor Fontana, J.; Ram¡rez-Gast¢n Seminario, J.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).

FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :234 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :23 fig., 55 cuadros, 55 ref. TEMAS :AJO; PROCESAMIENTO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; METODOS MECANICOS; PELADO; CONGELACION; VALOR ANADIDO; EXPORTACIONES; MERCADOS MUNDIALES; INVESTIGACION DE MERCADOS; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CONGELADO POR IQF. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C366 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25529; 25530EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene en planta, plan HACCP y control estad¡stico del peso de la jamonada en la empresa Salchicher¡a Mat S.R. Ltda. AUTOR(ES) :Alberti Carri¢n, C.; Wong Loli, R.; Lagos Marav¡, J.N. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :274 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 30 cuadros, 35 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JAMONADA; SISTEMA HACCP; SALCHICHERIA MAT S.R.LTDA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A42 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25508; 25509EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o de un sistema integrado HACCP - ISO 9000 para la empresa Inka Golden Potatoes S.A.

AUTOR(ES) :Elliot Blas, L.G.; Frisancho Arrarte, S.; Napaico Sandoval, M.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :286 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :5 fig., 12 cuadros, 29 ref. TEMAS :PAPA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GARANTIA DE CALIDAD; REGLAMENTACIONES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; NORMA ISO 9000; EMPRESA INKA GOLDEN POTATOES S.A.; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.E4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25514; 25515EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de producci¢n de la empresa Don Jos‚ S.A. y un plan HACCP para el producto chorizo parrillero. AUTOR(ES) :Loo-Kung Aguero, M.A.; Vicu¤a Venegas, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :268 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :12 fig., 20 cuadros, 45 ref. TEMAS :SALCHICHAS; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHORIZO PARRILLERO; SISTEMA HACCP; EMPRESA DON JOSE S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.L66 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25510; 25511EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de inocuidad para la l¡nea de avena en hojuelas en la empresa Industrias Unidas del Per£ S.A. AUTOR(ES) :Mallma Canchaya, I.C.; Prado Alzamora, M.E.; Salda¤a Cisneros, F. de M.; Vega Pastor, A.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :260 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 17 cuadros, 43 ref. TEMAS :AVENA; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; COMPOSICION APROXIMADA; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AVENA EN HOJUELAS; HOJUELAS DE AVENA; SISTEMA HACCP; EMPRESA INDUSTRIAS UNIDAS DEL PERU S.A.; PUENTE PIEDRA [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25512; 25513EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o de un sistema de gesti¢n de la calidad basado en la norma ISO 9001:2000 para la empresa de L cteos Plusa. AUTOR(ES) :Catacora D valos, E.; Sifuentes Castro, C.; Vilela Tipacti, M. del R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :279 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 41 cuadros, 18 ref. TEMAS :QUESO; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; FABRICACION DEL QUESO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INVERSIONES; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; PROYECTOS DE INVESTIGACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :QUESO FRESCO; NORMA ISO 9001:2000; EMPRESA LACTEOS

PLUSA; PUEBLO LIBRE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C383 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25502; 25503EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the manufacturing of canned piquillo sweetpepper (Capsicum annum L.) for the Spanish market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la elaboraci¢n de pimiento piquillo (Capsicum annum L.) en conserva para el mercado espa¤ol. AUTOR(ES) :Barrios Benavides, A.M.; Ghersi Ch vez, M.A.; Noriega Meza, M.I.; Puga Maldonado, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ambiental; Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :275 p. SUMARIO :Sumario (ES). NOTAS :28 fig., 65 cuadros, 1 mapa, 1 plano, 31 ref. TEMAS :CHILI DULCE; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; ESPANA; PERU. TERMINO LOCAL :PIMIENTO PIQUILLO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B377 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25596; 25597EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta de bebidas isot¢nicas con jugo de naranja en Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Pautrat Oyarz£n, P.V.; Viacava Cevallos, M.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial.


COLACION :373 p. NOTAS :35 fig., 94 cuadros, 1 plano, 49 ref. TEMAS :ZUMO DE NARANJA; JUGO DE FRUTAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :BEBIDAS ISOTONICAS; JUGO DE NARANJA; VILLA EL SALVADOR [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.P38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25704; 25705EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for th installation of a processing plant of herbal filtrant teas of blanquillo var. peach (Prunus persica (L) Batsch.) and Delicious de viscas var. apple (Malus x domstica Bork)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de infusiones filtrantes de durazno var. blanquillo (Prunus persica (L) Batsch.) y manzana var. Delicious de viscas (Malus x domestica Bork). AUTOR(ES) :Pe¤a Aguirre, M.I. de la; Melgarejo Garro, C.P.; V‚liz Alf‚rez, R.S.; Albarrac¡n Ll£ncor, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :289 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :34 fig., 102 cuadros, 48 ref. TEMAS :DURAZNO; MANZANA; TISANAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :INFUSIONES FILTRANTES; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.P456 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25732; 25733EJEMPLARES :2



IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de mermelada de frutos andinos: aguaymanto (Physalis peruviana L.), sauco (Sambucus peruviana HBK) y tomate de rbol (Cyphomandra crassifolia (Ortega) Kuntze) para su exportaci¢n a los Estados Unidos. AUTOR(ES) :Repetto Gianella, F.; Saman Sim¢n, N.; Mart¡nez Placencia, S.; Taira Higa, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :378 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :48 fig., 110 cuadros, 3 planos, 70 ref. TEMAS :PHYSALIS PERUVIANA; SAMBUCUS; CYPHOMANDRA BETACEA; MERMELADAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; MERCADOS MUNDIALES; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :AGUAYMANTO; SAUCO; TOMATE DE ARBOL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.R46 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25702; 25703EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for installation of a processing plant of maca's (Lepidium peruvianum (Chacon) flour and tablets for Japon and USA markets]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de harina y tabletas de maca (Lepidium peruvianum (Chac¢n) para el mercado de Jap¢n y Estados Unidos. AUTOR(ES) :Durand Villarroel, A.; Lavado Balde¢n, K. del M.; Nap n Molina, K.; Palomino Montes, D.R.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr¡cola). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :256 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :38 fig., 59 cuadros, 5 planos, 56 ref. TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; HARINAS DE NO CEREAL; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; MERCADOS MUNDIALES; JAPON; EUA; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :HARINA DE MACA; TABLETAS DE MACA; SANTA ANITA [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.D8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25842; 25843EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de jam¢n campesino y un manual de procedimientos en base a la ISO 9001: 2000 para la empresa BFW S.A. AUTOR(ES) :Carri¢n Castillo, N.P.; Chean Pacheco, L.K.; Chilet Mart¡nez, M. del P.; Cruz Fuentes, M., De La. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 fig., 30 cuadros, 63 ref. TEMAS :JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JAMON CAMPESINO; SISTEMA HACCP; NORMA ISO 9001: 2000; EMPRESA BWF S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C377 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25980; 25981EJEMPLARES :2



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y un control estad¡stico de procesos para la l¡nea de yogur en la empresa LACPERU S.A. AUTOR(ES) :Cornejo Ortiz, V.J.; Chanca Chancasanampa, N.; Mallma Palomino, H.P.; Chuquipul Reyes, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :246 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 32 cuadros, 53 ref. TEMAS :YOGUR; PRODUCTOS LACTEOS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA LACPERU S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25986; 25987EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene y saneamiento y un manual de procedimientos para establecer un control estad¡stico de procesos para la empresa de chocolate DRUM S.A. AUTOR(ES) :Dom¡nguez Del Aguila, D.; El¡as Checa, U.M.N.; Guti‚rrez Arone, M.M.; Porras Santos, R.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :259 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 fig., 22 cuadros, 48 ref. TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; PROCESAMIENTO;

EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE

PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :TABLETAS DE CHOCOLATE; EMPRESA DRUM S.A.; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.D6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25984; 25985EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento para la empresa F.U.C.D. E.I.R.L. y propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de esencias bases de panet¢n, mantequilla y chirimoya. AUTOR(ES) :Gamarra Galv n, G.G.; Goicochea Villavicencio, L.M.; Mendoza Cuadra, M.E.; Rodr¡guez De La Fuente, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :247 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 30 cuadros, 33 ref. TEMAS :AROMATIZANTES; EMPRESAS PRIVADAS; PROCESAMIENTO; REFORZADORES DE AROMA; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PRODUCTOS DE PANADERIA; MANTEQUILLA; CHIRIMOYOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PANETON; ESENCIAS BASES; SISTEMA HACCP; EMPRESA FUCD E.IR.L. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25990; 25991EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n del manual de calidad para la Planta de L cteos S.A. (PLACSA) y un plan HACCP para la l¡nea de queso mozzarella.

AUTOR(ES) :G rate Quijano, E.; Larrea D vila, S.M.; Loja Hurtado, R.A.; Melgarejo Cabello, S.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :280 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 10 cuadros, 57 ref. TEMAS :QUESO; FABRICACION DEL QUESO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :QUESO MOZZARELLA; SISTEMA HACCP; PLANTA DE LACTEOS S.A.; NORMA ISO 9002. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G37 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25988; 25989EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene y un plan HACCP para la l¡nea de helados en paleta de la empresa AKIM S.A. AUTOR(ES) :Leyva Jim‚nez, M.C.; Nakahodo Tamashiro, L.I.; Pozo Buleje, A.; Zapata Reyes, K.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :247 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 41 cuadros, 1 mapa, 2 planos, 51 ref. TEMAS :HELADO; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HELADOS DE CREMA EN PALETA; SISTEMA HACCP; EMPRESA AKIM S.A.; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.L49 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25976; 25977EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y aplicaci¢n de un control estad¡stico de procesos para la l¡nea de aceitunas verdes rellenas con rocoto y un plan de higiene para la empresa CORASUR S.A. AUTOR(ES) :Mu¤oz Dias, N.; Borgesa Aste, C.; Espinosa Bowden, G.; Guevara Ram¡rez, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Estad¡stico e Inform tico; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :367 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :40 fig., 43 cuadros, 2 tablas, 34 ref. TEMAS :ACEITUNA; CAPSICUM PUBESCENS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITUNAS VERDES RELLENA CON ROCOTO; SISTEMA HACCP; EMPRESA CORASUR S.A.; SAN MIGUEL [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25982; 25983EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de arrocillo ba¤ado en chocolate y un plan de higiene para el rea de producci¢n en la empresa CHOCORRICO S.A. AUTOR(ES) :Zapata Flores, T.S.; Cadillo Valdivia, R.C.; Campos Arias, R.M.; Pariona L¢pez, J.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :261 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 32 cuadros, 55 ref.

TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO;

CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ARROCILLO BA¥ADO EN CHOCOLATE; SISTEMA HACCP; EMPRESA CHOCORRICO S.A.; SAN JUAN DE LURIGANCHO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.Z3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25978; 25979EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para el envasado de agua para consumo humano, a partir de la evaluaci¢n de un manantial, en el anexo La Enca¤ada del distrito de Nuevo Imperial Ca¤ete. AUTOR(ES) :Amor¡n Sep£lveda, E.M.; Baracco Maggi, E.M.; Ortiz de Zevallos Gonz les Vigil, V.; Ram¡rez Ellis, P.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr¡cola). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :242 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 ilus., 2 fig., 6 gr f., 32 cuadros, 6 planos, 3 tablas, 18 ref. TEMAS :AGUA MINERAL; MANANTIALES; ENVASADO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; CALIDAD DEL AGUA; INVESTIGACION DE MERCADOS; MERCADO INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AGUA EMBOTELLADA; ANEXO LA ENCA¥ADA; NUEVO IMPERIAL [DIST]; CA¥ETE [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.A56 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26096; 26097EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de gesti¢n de la calidad en

base a la norma NTP - ISO 9001: 2001 y principales procedimientos para la empresa Nutrifood S.A. AUTOR(ES) :Osorio Carre¤o, J.L.; Rom n Suf n, F.D.; Zavaleta L¢pez, S.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :400 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 31 cuadros, 24 ref. TEMAS :ALIMENTOS PARA NINOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; EXTRUSION; INOCUIDAD ALIMENTARIA; SEGURIDAD ALIMENTARIA; COSTOS DE PRODUCCION; PROYECTOS DE INVESTIGACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPILLA PARA NI¥OS; NORMA ISO 9001: 2001; EMPRESA NUTRIFOOD S.A.; ATE VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.O8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26197; 26198EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la producci¢n y la comercializaci¢n de una bebida en polvo instant neo a base de kiwicha (Amaranthus caudatus L.), quinua (Chenopodium quinoa W.), cebada (Hordeum vulgare L.) y maca (Lepidium meyenii W.) para el mercado de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Sulca Huaman¡, W.; Alarc¢n Ismodes, J.Y.; Chang Rodr¡guez, J.N.; Garc¡a Irey, M.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; In Agr¡cola; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :317 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 ilus., 24 fig., 140 cuadros, 3 planos, 99 ref. TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; CHENOPODIUM QUINOA; CEBADA; LEPIDIUM MEYENII; BEBIDAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS

AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; SECADO POR PULVERIZACION; CONTROL DE CALIDAD; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA;

LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; GESTION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; QUINUA; MACA; BEBIDAS INSTANTANEAS; SAN JUAN DE MIRAFLORES [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.S8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26222; 26223EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de producci¢n de caramelos duros y un plan de higiene para la Empresa GOLOSITO S.A. AUTOR(ES) :Medina Reyes, F.; Yoshikawa Yamasaki, D.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gestion de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :237 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 17 cuadros, 34 ref. TEMAS :CARAMELO; PRODUCTOS DE CONFITERIA; FABRICACION DE CONFITES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; DESINFECCION; LIMPIEZA; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA GOLOSITO S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26231; 26232EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta de servicio de procesamiento de mandarina y tangelos con fines de exportaci¢n en fresco. AUTOR(ES) :Fukuda Yoshikay, C.D.; S nchez Bravo, F.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind

Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :200 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 fig., 82 cuadros, 4 planos, 34 ref. TEMAS :MANDARINA; TANGELO; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; MERCADOS MUNDIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.F837 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26380; 26381EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de jugo de maracuy (Pasiflora edulis, Flavicarpa) concentrado congelado con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Camarena Farf n, R.A.; Chill Jim‚nez, J.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :331 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 104 cuadros, 3 planos, 95 ref. TEMAS :PASSIFLORA EDULIS; JUGO DE FRUTAS; PUNTO DE CONGELACION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; CONTROL DE CALIDAD; EXPORTACIONES; EUA; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; PROYECTOS DE DESARROLLO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :JUGO DE MARACUYA; OLMOS [DIST]; LAMBAYEQUE [PROV]; LAMBAYEQUE [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C354 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26491; 26492; 26715; 26716EJEMPLARES :4DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de la elaboraci¢n de un plan de inspecci¢n para la recepci¢n de materias primas y un plan de higiene para la empresa HAPPY CHICKEN S.A. AUTOR(ES) :Alzamora Guti‚rrez, C.R.; Salvador V squez, M.C.; S nchez Pe¤a, A.G.; Zambrano Gonz les, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :309 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 85 cuadros, 47 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; INSPECCION DE LA CARNE; HIGIENE DE LA CARNE; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA HAPPY CHICKEN S.A.; SISTEMA HACCP; PUEBLO LIBRE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A495 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26741; 26742EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene para la empresa GUNTER S.A. y un plan HACCP para la l¡nea de hot dog. AUTOR(ES) :Bravo Palacios, L.E.; D¡az Roman¡, P.; Oseda Lloclla, P.B.; Ponte V squez, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :420 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 176 cuadros, 49 ref. TEMAS :SALCHICHA; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS;

REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HOT DOG; EMPRESA GUNTER S.A.; SISTEMA HACCP;

CHORRILLOS [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B73 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26747; 26748EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y un plan de calidad en la l¡nea de pulpa de l£cuma congelada en la empresa LUPESA. AUTOR(ES) :Chong Wuang, D.E.; Mes¡a C ceres, J.C.; Serra Ronceros, R.E.; Zamora Molero, T.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :265 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 fig., 33 cuadros, 55 ref. TEMAS :POUTERIA; PULPAS DE FRUTAS; PRODUCTOS CONGELADOS; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMALIZACION; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PULPA DE LUCUMA; SISTEMA HACCP; EMPRESA LUPESA; CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C356 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26749; 26750EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de helado de l£cuma y un plan de higiene para la empresa FRIOCORP S.A. AUTOR(ES) :Cuadros Vargas, K.M.; Hern ndez Cenzano, A.; Patrucco Manrique, M. del P.; Yreimon Hinojosa, C.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizacion en Gestion de Calidad Total y Productividad.


COLACION :208 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 fig., 63 cuadros, 46 ref. TEMAS :POUTERIA; HELADO; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; GARANTIA DE CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HELADO DE LUCUMA; SISTEMA HACCP; EMPRESA FRIOCORP S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C83 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26743; 26744EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta para la elaboraci¢n de un manual de calidad y un manual de procedimiento para la empresa de colorantes COLORFULL S.A.C. en base a la NTP ISO 9001: 2001. AUTOR(ES) :Apaclla Vizcardo, C.R.; Far¡as Alvarez, M.P.; Gonz les Reyna, R.G.; V squez Z rate, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializacion en Gestion de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :361 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :55 fig., 46 cuadros, 29 ref. TEMAS :COCCOIDEA; BIXA ORELLANA; COLORANTES ALIMENTARIOS; NORMALIZACION; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GARANTIA DE CALIDAD; DISPOSITIVOS DE SEGURIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :COCHINILLA; ACHIOTE; EMPRESA COLORFULL S.A.; NORMAS ISO 9000; CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A63 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26739; 26740EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

00399


IDIOMA :(Es).

TITULO :Instalaci¢n de un centro de producci¢n de uvas de mesa, variedad "Flame seedless" (Vitis vinifera) para su exportaci¢n al mercado estadounidense. AUTOR(ES) :Bela£nde Le¢n, E.; C ceres Gallo, A.U.; Freundt Montero, D.; Puga Maldonado, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :132 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 gr f., 43 cuadros, 5 planos, 14 ref. TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EUA; MERCADOS MUNDIALES; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :UVA FLAME SEEDLESS; JAYANCA [DIST]; CHICLAYO [PROV]; LAMBAYEQUE [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B443 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26889; 26890EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n ambiental con base en la norma NTP - ISO 14001: 2002 para la Planta Piloto de Leche de la Universidad Nacional Agraria La Molina. AUTOR(ES) :Guerrero Oca¤a, M.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :193 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 29 cuadros, 34 ref. TEMAS :LECHE; PROYECTOS PILOTOS; UNIVERSIDADES; GESTION POR OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE; GESTION; POLITICA AMBIENTAL; AGUAS RESIDUALES; RESIDUOS; DESECHOS SOLIDOS; CONTAMINANTES; CONTROL DE LA CONTAMINACION; PROTECCION AMBIENTAL; NORMAS; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :PLANTA PILOTO DE LECHE; GESTION AMBIENTAL; NORMA ISO 14001: 2002. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E20.G8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27015; 27016EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un programa de Producci¢n M s Limpia en una planta industrial de procesamiento y producci¢n tomando como ejemplo la Planta Piloto de Leche de la UNALM. AUTOR(ES) :Le¢n Capcha, J.E.; Vargas Ascu¤a, K.L.; Saavedra Carvo, L.F.; San Mart¡n Castillo, C.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Pesquero). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :188 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 11 gr f., 5 planos, 35 tablas, 31 ref. TEMAS :PLANTAS LECHERAS; UNIVERSIDADES; PRODUCCION; GESTION POR OBJETIVOS; TOMA DE DECISIONES; MEDIO AMBIENTE; GESTION; POLITICA AMBIENTAL; PROTECCION AMBIENTAL; CONTAMINANTES; CONTROL DE LA CONTAMINACION; MANEJO DE DESECHOS; SOSTENIBILIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCCION MAS LIMPIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.L46 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26947; 26948EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de pulpa de fresa y un plan de higiene y saneamiento para la empresa Frutos del Campo S.A. AUTOR(ES) :Azc rate Espinoza, C.; Camacho Carrillo, C.; Salas Ball¢n, J.; Sol¡s Visscher, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias).


SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 20 cuadros, 33 ref. TEMAS :FRESA; PULPAS DE FRUTAS; PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; COSTO ESTIMADO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PULPA DE FRESA; SISTEMA HACCP; EMPRESA FRUTOS DEL CAMPO S.A.; HUACHO [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A95 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26943; 26944EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea salsa de aj¡ con huacatay y un plan de higiene para la Empresa Saz¢n S.A. AUTOR(ES) :Cajacuri Faura, M.S.; Chac¢n Pag n, M.L.; Sanes Yauri, R.M.; Valderrama Torres, S.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :349 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 15 cuadros, 71 ref. TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; TAGETES; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SALSA DE AJI CON HUACATAY; SISTEMA HACCP; EMPRESA SAZON S.A.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C336 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26939; 26940EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de planes de calidad para la l¡nea de salsa de aj¡ de la casa y un manual de buenas

pr cticas de manufactura para la Empresa FEMIR S.A.C. AUTOR(ES) :Cueva Hidalgo, P.; Vilcarromero Vega, Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :281 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 21 cuadros, 66 ref. TEMAS :CAPSICUM BACCATUM; SALSAS; PROCESAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJI AMARILLO; EMPRESA FEMIR S.A.C.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C84 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26945; 26946EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta de producci¢n de la Empresa Champi S.A., un manual de calidad basado en la NTP ISO 9001: 2001 y la estimaci¢n de los costos de implementaci¢n. AUTOR(ES) :Palma Herran, L.; L¢pez Cabrera, M.; Demichelli Pita, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing en Gesti¢n Empresarial; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :307 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 19 cuadros, 2 planos, 25 ref. TEMAS :AGARICUS BISPORUS; SETAS COMESTIBLES; PRODUCCION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; ANALISIS DE COSTOS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHAMPI¥ON; NORMA ISO 9001: 2001; EMPRESA CHAMPI S.A.; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO].

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.P3 - TUBICACION :SALA DE TESIS



IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la implementaci¢n de una l¡nea de interesterificaci¢n enzim tica, para la producci¢n y comercializaci¢n en el mercado nacional, de margarinas sin cidos grasos trans, a partir de aceite de soya. AUTOR(ES) :Shiroma Kian, C.; Velasco Guerrero, F.F.; Ver stegui Zignago, J.C.; Figueroa Villanueva, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :219 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 63 cuadros, 1 plano, 60 ref. TEMAS :MARGARINA; ACEITE DE SOJA; ESTERIFICACION; PROCESAMIENTO; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; ALIMENTOS BAJOS EN GRASA; CONTROL DE CALIDAD; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INTERESTERIFICACION ENZIMATICA; CALLAO [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.S355 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27025; 27026EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la planta y un plan HACCP para la l¡nea de cerveza artesanal de la empresa Dramer S.A.C. AUTOR(ES) :Arriola Barco, W.; Capcha Eulogio, F.Y.; Guti‚rrez Alvarado, M.S.; Yllu Pe¤arrieta, M.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad.


COLACION :273 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig., 34 cuadros, 44 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EMPRESAS PRIVADAS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; COSTO ESTIMADO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA DRAMER S.A.C.; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A775 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27035; 27036EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de procesos para la l¡nea de yogurt batido de fresa y procedimientos documentados basado en la norma NTP ISO 9001: 2000 para la empresa El Pueblito S.A. AUTOR(ES) :Medina Febres, S.; Rojas Vidal, Z.; Zunino Salvatierra, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :251 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 11 gr f., 29 cuadros, 37 ref. TEMAS :YOGUR; FRESA; PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; GARANTIA DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :YOGURT BATIDO DE FRESA; NTP ISO 9001: 2000; EL PUEBLITO S.A.; ATE-VITARTE [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M435 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27033; 27034EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP y buenas pr cticas de manufactura en la l¡nea de queso fresco de leche de

cabra para la Empresa Procabra S.A. AUTOR(ES) :Girano Campos, P.L.; Mendoza Palomino, B.; Mosquito Rodr¡guez, M.Y.; Vel squez Pau, C.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :261 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 fig.,33 cuadros, 39 ref. TEMAS :QUESO DE CABRA; FABRICACION DEL QUESO; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27425; 27426EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Diagn¢stico de la gesti¢n operativa de la Asociaci¢n Gremio de Pescadores de Pucusana y propuesta de mejora. AUTOR(ES) :Alba¤il Lavado, L.A.; Barturen Huam n, D.F.; D'Ambrosio Garc¡a, J.R.; Dom¡nguez Talledo, E.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresaria, Ing Pesquero, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :157 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 ils., 9 figs., 31 cuadros, 58 ref. TEMAS :PESCA ARTESANAL; EMPRESAS PEQUENAS; GESTION; ORGANIZACION DEL TRABAJO; INVESTIGACION OPERATIVA; NORMAS; REGLAMENTACIONES; OPERACIONES PESQUERAS; ADMINISTRACION PESQUERA; PRODUCTOS PESQUEROS; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; DESARROLLO PESQUERO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NTP ISO 9000:2001; PUCUSANA [DIST]; LIMA [DPTO].

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.A433 - TUBICACION :SALA DE TESIS



IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para un centro de beneficio y comercializaci¢n de cortes de carne de alpaca (Lama pacos). AUTOR(ES) :Chang Lau, R.J.; Loarte Vargas, R.H.; Luna Zevallos, H.O.; Melgarejo Alvarez, N.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing Zootecnista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :198 p. NOTAS :3 figs., 24 gr ficos, 58 cuadros, 1 plano, 37 ref. TEMAS :ALPACA; CANAL ANIMAL; MATADEROS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PRODUCCION DE CARNE; CORTE; MERCADEO; MERCADO INTERIOR; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CENTRO DE BENEFICIO DE ALPACA; CARNE DE ALPACA; LIMA [DPTO]; JUNIN [DPTO]; AREQUIPA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C336 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27551; 27552EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n a Estados Unidos de mango (Manguifera indica L.) y papaya (Carica papaya L.) en conservas bajas en az£car. AUTOR(ES) :Castillo Ramos, A.K.; Gonzales V squez, G.L.; Vargas Galdos, D.M.M.; Vigo Ames, O.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006.

COLACION :248 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 fig., 63 cuadros, 9 planos, 34 ref. TEMAS :MANGO; PAPAYAS; FRUTAS EN CONSERVA; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS ENLATADOS; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CONSERVAS BAJO EN AZUCAR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C378 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27578; 27579EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de gesti¢n de calidad en base a la norma ISO 9001: 2000 para la Empresa Coca Real S.A. AUTOR(ES) :Molina Manyari, A.G.; Tam Cabral, A.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :247 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 figs., 24 cuadros, 22 ref. TEMAS :COCA; BEBIDAS; EMPRESAS PRIVADAS; GESTION; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; NORMALIZACION; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001: 2000. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.M65 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27580; 27581EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n del manual de calidad, los

procedimientos requeridos por la Norma ISO 9001: 2000 y del programa de adecuaci¢n y manejo ambiental para las actividades de la Empresa L cteos del Monte S.A.C. AUTOR(ES) :Paz Rios, Ch.; Jo Insua, G.; L¢pez Carrillo, C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias, Ing Ambiental). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :280 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 figs., 64 cuadros, 1 plano, 19 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; REGLAMENTACIONES; NORMAS; GESTION; MEDIO AMBIENTE; CONTROL DE LA CONTAMINACION; TOMA DE DECISIONES; PROTECCION AMBIENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; CALLAO [PROV CONST]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.P39 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27564; 27565EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de un molino de pilado y pulido de arroz en la costa norte. AUTOR(ES) :Kamisato Oshiro, K.; Mesia Gavidia, J.A.; Vargas Bravo, E.A.; V¡lchez Espinoza, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :214 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :24 figs., 73 cuadros, 4 planos, 9 tablas, 43 ref. TEMAS :ARROZ; PULIDO; MOLINOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION;

ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :ARROZ CASCARA; ARROZ PILADO.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.K36 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27650; 27651EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad de la industrializaci¢n de la alcachofa (Cynara scolymus) en conserva para su exportaci¢n al mercado norteamericano. AUTOR(ES) :Mera Astete, L.F.; Taboada Mart¡nez, M.H.; Guerovich Arce, J.A.; Kuwae Ikeho, M.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :230 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 figs., 91 cuadros, 3 planos, 32 ref. TEMAS :ALCACHOFA; PRODUCTOS ENLATADOS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; PROCESAMIENTO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; COMERCIO EXTERIOR; EXPORTACIONES; EUA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :CORAZONES DE ALCACHOFA; CONSERVAS DE ALCACHOFA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.M47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27664; 27665EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n del plan de buenas pr cticas de manufactura, plan de limpieza y desinfecci¢n, y plan HACCP para la l¡nea de kekes y kekitos de la Empresa Kekernie S.A. AUTOR(ES) :Aranda Retuerto, W.; Bustamante Ant¢n, J.A.; Echevarr¡a Huam n, J.E.; Meza T£pac Yupanqui, J.L.R.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y

Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :385 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 figs., 23 cuadros, 67 ref. TEMAS :PASTELES; INDUSTRIA PASTELERIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KEKES; PLAN HACCP; SURCO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A73 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27676; 27677EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan HACCP para la l¡nea de pan franc‚s y un plan de higiene y saneamiento para la Empresa Kobeya S.R. Ltda. AUTOR(ES) :Bravo Castillo, V.G.; Cervantes P‚rez, C.T.; Javier Pisco, P. del R.; Luj n Moscoso, A.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :295 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 figs., 16 cuadros, 57 ref. TEMAS :PAN; INDUSTRIA PANADERA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; MATERIAS PRIMAS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAN FRANCES; PLAN HACCP; CALLAO [PROV CONST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B738 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27680; 27681




IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de manual de calidad y de sus procedimientos asociados conforme a los requisitos de la NTP-ISO 9001: 2001 para la Empresa Sabores del Per£ S.A.C. AUTOR(ES) :Cuperstein Brunstein, S.; Dalmau Piedra, M.I.; Hun Rivas, M.; Shimabuku Vega, D.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :209 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 figs., 15 cuadros, 31 ref. TEMAS :AROMATIZANTES; REFORZADORES DE AROMA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION POR OBJETIVOS; EMPRESAS PRIVADAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SABORIZANTES; NTP ISO 9001:2001; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C87 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27678; 27679EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de propuesta de manual de calidad y un manual de procedimientos en base a la norma ISO 9001: 2000 para la Empresa Confitados S.A. AUTOR(ES) :Poma Quintanilla, E.; Aguilar Romero, S.K.; G¢mez Santos, R.E.; Pino Barrantes, C.M.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n Empresarial, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006.

COLACION :194 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 figs., 28 cuadros, 47 ref.

TEMAS :PASTELERIA-CONFITERIA; FRUTAS CONFITADAS; FABRICACION DE CONFITES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; PRODUCTOS DE CONFITERIA; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; REGLAMENTACIONES; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001:2000; SAN MARTIN DE PORRES [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.P6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27682; 27683EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta quesera en Tayacaja, Huancavelica. AUTOR(ES) :Cacho Meza, G.A.; Delgado Bernal, A.A.; Re tegui Zarabia, A.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Zootecnista, Ing Ind Alimentarias, Bi¢logo). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :289 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 figs., 95 cuadros, 3 planos, 2 tablas, 53 ref. TEMAS :QUESO; FABRICACION DEL QUESO; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; VIABILIDAD ECONOMICA; INDUSTRIA LECHERA; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; ZONA DE MONTANA; PERU. TERMINO LOCAL :QUESO MANTECOSO; QUESO SUIZO; ACRAQUIA [DIST]; TAYACAJA [PROV]; HUANCAVELICA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C334 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27708; 27709EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una empresa agroexportadora de fresas frescas (Fragaria sp.) variedad Aromas en el valle de Lur¡n para el mercado espa¤ol. AUTOR(ES) :Garc¡a Hurtado, M. del P.; Kaabar Flores, M.; Lavaggi Jacobs, L.J.; Luna Santos, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :232 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 figs., 63 cuadros, 1 mapa, 4 planos, 32 ref. TEMAS :FRESA; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; SOSTENIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EXPORTACIONES; ESPANA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; EMPRESAS PRIVADAS; ASISTENCIA TECNICA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :FRESAS AROMAS; PACHACAMAC [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.G373 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27710; 27711EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una propuesta de mejora para la empresa "El Bodeg¢n S.A.". AUTOR(ES) :Cruz Masuda, C.; Rodr¡guez Cruz,P.; Zamalloa C ceres, U; Lambuschini Zapata, B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n, Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Gesti¢n empresarial; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :264 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :5 fig., 20 cuadros, 6 tablas; 31 ref. TEMAS :LICORES; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE; NORMAS; NORMALIZACION; PROYECTOS DE INVESTIGACION; COMPETENCIA ECONOMICA; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :NORMAS ISO 9001:2000. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C789 - T

UBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28113; 28114EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de plan de higiene y saneamiento, manual de buenas pr cticas de manufactura y Planl HACCP para la ensalada de verduras frescas para el comedor Salcantay. AUTOR(ES) :Menacho Carrasco, M.; Pinedo Bravo, R.A.; Tarazona Trive¤o, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :270 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 119 cuadros, 53 ref. TEMAS :ENSALADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; SERVICIOS DE ALIMENTACION; UNIVERSIDADES; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PERU. TERMINO LOCAL :COMEDORES; ENSALADAS DE HORTALIZAS; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M46 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28105; 28106EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de oleorresina de p prika (Capsicum annuum L.) con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Quino Benites, M.; Villafuerte Quiroz, P.; Guti‚rrez Re tegui, M.O.; Suguimitzu Miura, F.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr¡cola; Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 23 gr f., 59 cuadros, 65 ref.

TEMAS :PIMENTON; OLEORRESINAS; PROYECTOS PILOTOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERADOS;

EXPORTACIONES; EUA; GESTION; CONTROL DE CALIDAD; FINANCIAMIENTO; ANALISIS ECONOMICO; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :PAPRIKA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.Q856 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28330; 28331EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the establishment of an enterprise of integral services which promote the development of agro-ecological production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre factibilidad para el establecimiento de una empresa de servicios integrales que promuevan el desarrollo de la producci¢n agroecol¢gica. AUTOR(ES) :Claros Montaldo, P.T.; Barra Aguirre, N.M. de la; Hermoza Espez£a, R.M.; S nchez Manrique, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :344 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 13 gr f., 76 cuadros, 4 mapas, 1 plano, 18 tablas, 138 ref. TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; SERVICIOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; EXPORTACIONES; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; GESTION; ASISTENCIA TECNICA; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESAS DE SERVICIOS; AREQUIPA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24154; 24155EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for formation of a producer and export enterprise of fresh artichokes (Cynara

scolymus) to North American market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la formaci¢n de una

empresa productora y exportadora de alcachofas frescas (Cynara scolymus) al mercado norteamericano. AUTOR(ES) :Castillo Morales, M.A.; Haro Mu¤oz, S.A.; Soeda Takeuchi, F.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Programa de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :143 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 graf. 50 cuadros; 2 planos; 2 tablas; 11 ref. TEMAS :ALCACHOFA; HORTALIZAS DE HOJAS; PRODUCCION; EMPRESAS PRIVADAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; PROYECTO DE INVESTIGACION; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS; RENTABILIDAD; EXPORTACIONES; MERCADOS MUNDIALES; METODOS ESTADISTICOS; PERU. TERMINO LOCAL :ALCACHOFAS SIN ESPINAS; PAMPAS DE VILLACURI; ICA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C384 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22446; 22447EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Operative optimization of production of an "EMZO" packaging machine in a dry products plant]. IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n operativa de producci¢n de una m quina envasadora "EMZO" en una planta de productos secos. AUTOR(ES) :Espino Urrunaga, D.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :69 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :12 fig. 15 cuadros; 13 ref. TEMAS :PRODUCTOS SECOS; EMPAQUETADO; MAQUINARIA DE EMBALAJE; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; CARACTERISTICAS DE LA MAQUINARIA; ENSAYO DE MAQUINAS; PRUEBAS DE RENDIMIENTO; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :N20.E8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22627; 22628EJEMPLARES :2

DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[High concentration norbixine obtainment from annatto (Bixa orellana L.)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de norbixina de alta concentraci¢n a partir del achiote (Bixa orellana L.). AUTOR(ES) :Vel squez Quintana, S.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :83 p. SUMARIO :Sumario (ES). NOTAS :14 fig. 42 cuadros; 34 ref. TEMAS :BIXA ORELLANA; COLORANTES ALIMENTARIOS; CAROTENOIDES; SECADO POR PULVERIZACION; PROCESAMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :ACHIOTE; NORBIXINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22612; 22613; 22614EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456, Lima - Per£, e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a micro brew house pub in the city of Lima Metropolitana]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una microcervecer¡a pub en la ciudad de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Colich¢n Bol¡var, J.C.; Salazar Vega, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y Especializaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 figs., 69 cuadros, 1 plano, 39 ref. TEMAS :CERVECERIAS; DEMANDA; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; CARACTERISTICAS DEL SITIO; MATERIAS PRIMAS; INSUMOS AGRICOLAS; DISENO; PROYECTOS PILOTOS; PERU.

TERMINO LOCAL :SAN ISIDRO [DIST]; LIMA METROPOLITANA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C64 - T



TIT.INGLES :[Proposal of physical method to determinate proportions of grains in mixture starting from their real density values, evaluated from an experimental porosimeter]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un m‚todo f¡sico para determinar proporciones de granos en mezclas a partir de sus valores de densidad real, evaluados por un poros¡metro experimental. AUTOR(ES) :Galv n Salazar, M.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :182 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :42 fig., 44 cuadros, 33 ref. TEMAS :CEREALES; LEGUMINOSAS DE GRANO; COMPOSICION QUIMICA; MEZCLADO; TECNICAS ANALITICAS; METODOS; DENSIDAD; POROSIDAD; INSTRUMENTOS DE MEDICION; MODELOS MATEMATICOS; PERU. TERMINO LOCAL :POROSIMETROS; DENSIDAD REAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q54.G3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22708; 22709; 22710EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Improvement of the rehological characteristics of mixed food in base of cereal by used of germinated quinua (Cheniopodium quinoa Willd) flour]. IDIOMA :(Es). TITULO :Mejora de las caracter¡sticas reol¢gicas de mezclas aliment¡cias a base de cereales mediante el uso de harina de germinado de quinua (Chenopodium quinoa Willd). AUTOR(ES) :Rubio D¡az, D.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).


SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 28 cuadros, 45 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; GERMINACION; HARINAS DE NO CEREAL; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES REOLOGICAS; GRANOS; MEZCLADO; VISCOSIDAD; VALOR ENERGETICO; EVALUACION; PROCESAMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA; HARINA DE GERMINADO DE QUINUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22842; 22843; 22844EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Variation of steam pressure in a determinatie range of temperature in the concentrates of tomato paste line production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Variaci¢n de la presi¢n de vapor en un determinado rango de temperatura en los concentradores de una l¡nea de producci¢n de pasta de tomate. AUTOR(ES) :Sanitz Fern ndez-Prada, P.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :120 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 29 cuadros, 18 ref. TEMAS :TOMATE; PASTAS ALIMENTICIAS; CONCENTRACION; TENSION DE VAPOR; PRESION; PUNTO DE EBULLICION; TEMPERATURA; TIEMPO; PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION; CONTROL DE CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :PASTA DE TOMATE; PRESION DE VAPOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S39 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22914; 22915; 22916EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Industrial utilization of bread residues in mortadella and jamonade elaboration]. IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n industrial de los residuos de pan en la elaboraci¢n de mortadelas y jamonadas.

AUTOR(ES) :Zorogast£a Cruz, S.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :119 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :2 fig., 34 cuadros, 34 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; PAN; INDUSTRIA PANADERA; DESECHOS ALIMENTARIOS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS; JAMONADA; MORTADELA; RESIDUOS DE PAN. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22845; 22846; 22847EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Influence of the encapsulants and drying temperatures in freeze dryed camu camu (Myrciaria dubia) quality]. IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de los encapsulantes y las temperaturas de secado en la calidad del camu camu (Myrciaria dubia) liofilizado. AUTOR(ES) :Sotomayor Camargo, P.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :149 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :20 fig., 67 cuadros, 81 ref. TEMAS :MYRCIARIA; CULTIVOS TROPICALES; LIOFILIZACION; SECADO; PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; METODOS; ENCAPSULACION; TEMPERATURA; PERU. TERMINO LOCAL :CAMU CAMU; MYRCIARIA DUBIA; ENCAPSULANTES; TEMPERATURA DE SECADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S66 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :22923; 22924; 22925EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Determination of decimal reduction (D10) doses and

best doses for the elimination of Salmonella typhimurium in chicken hamburguers through 60Co gamma radiation].

IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de la dosis de reducci¢n decimal (D10) y dosis ¢ptima para la eliminaci¢n de Salmonella typhimurium en hamburguesa de pollo mediante radiaci¢n gamma 60Co. AUTOR(ES) :Basurto Ballarta, H.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria la Molina, Lima (Peru). Facultad de Industria Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :184 p. SUMARIO :Sumarios (En, Es). NOTAS :74 fig., 33 cuadros, 56 ref. TEMAS :CARNE DE POLLO; PRODUCTOS DE LA CARNE; METODOS DE CONTROL; SALMONELOSIS; SALMONELLA TYPHIMURIUM; IRRADIACION GAMMA; ESTERILIZACION; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS DE POLLO; REDUCCION DECIMAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23150; 23151; 23152EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a sterilized meat product large sausage type]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un producto c rnico esterilizado tipo salchich¢n. AUTOR(ES) :Canales Mart¡nez, M.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 fig., 46 cuadros, 65 ref. TEMAS :SALCHICHA; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; PROTEINAS VEGETALES; ALMIDON; SUBPRODUCTOS DEL MATADERO; ALMACENAMIENTO; ESTERILIZACION TERMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SALCHICHON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C353 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23248; 23249; 23250EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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TIT.INGLES :[Elaboration of a precoocked feeding mixtures in base of quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus), Castilla bean (Vigna sinensis) and fruits]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una mezcla alimenticia pre-cocida en base a quinua (Chenopodium quinoa Willd), kiwicha (Amaranthus caudatus), frejol Castilla (Vigna sinensis) y frutas. AUTOR(ES) :Cortes Valdivia, G.N. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :105 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 fig., 22 cuadros, 66 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; AMARANTHUS CAUDATUS; VIGNA UNGUICULATA UNGUICULATA; MEZCLADO; PROCESAMIENTO; FRUTAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION; ALIMENTOS INSTANTANEOS; ALIMENTOS PARA NINOS; PERU. TERMINO LOCAL :MEZCLA ALIMENTICIA; CULTIVOS ANDINOS; QUINUA; KIWICHA; FRIJOL CASTILLA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C68 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23240; 23241; 23242EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a standarized hydroalcoholic extract of cat's claw (Uncaria tomentosa)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un extracto hidroalcoh¢lico estandarizado de u¤a de gato (Uncaria tomentosa). AUTOR(ES) :Rend¢n Mamani, M.Y. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :115 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :22 fig., 19 cuadros, 32 ref. TEMAS :UNCARIA; EXTRACTOS VEGETALES; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION QUIMICA; EVALUACION; FACTORES DE RENDIMIENTO; METODOS ESTADISTICOS; TAMANO DE LA PARTICULA; SOLVENTES; TEMPERATURA; PERU.

TERMINO LOCAL :U¥A DE GATO; UNCARIA TOMENTOSA; EXTRACTO HIDROALCOHOLICO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.R4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23245; 23246; 23247EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of a glucose syrup from purple maize grain (Purple Cante¤o Zea mays L. variety) interceding enzimatic hydrolysis]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un jarabe de glucosa a partir de grano de ma¡z morado (Zea Mays L. variedad Morado Cante¤o) mediante hidr¢lisis enzim tica. AUTOR(ES) :Figallo Fern ndez, V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :136 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 fig., 19 cuadros, 32 ref. TEMAS :MAIZ; VARIEDADES INDIGENAS; JARABE DE GLUCOSA; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ALMIDON; ENZIMAS; AMILASAS; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :MAIZ MORADO CANTE¥O. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.F5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23381; 23382; 23383EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Obtainment of a candied fruit in base of arracacha (Arracacia xanthorriza)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de una confitura a base de arracacha (Arracacia Xanthorriza). AUTOR(ES) :Mill n Garc¡a, R.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :148 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :11 fig., 21 cuadros, 71 ref. TEMAS :ARRACACIA XANTHORRHIZA; MIEL; CANA DE AZUCAR; COMPOSICION QUIMICA; VALOR NUTRITIVO; FRUTAS

CONFITADAS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PERU. TERMINO LOCAL :ARRACACHA; CONFITURAS; MIEL DE CA¥A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23387; 23388; 23389EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Estimation of the lineal relation beetwen the corny endosperm with physic-chemical characteristics of nine hybrids of hard yellow marze (Zea mays indurata)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estimaci¢n de la relaci¢n lineal entr el endospermo c¢rneo con las caracter¡sticas f¡sico-quimicas de nueve h¡bridos de ma¡z amarillo duro (Zea mays indurata). AUTOR(ES) :Aguilar Meza, M.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :107 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 38 cuadros, 49 ref. TEMAS :MAIZ DURO; CARACTERISTICAS AGRONOMICAS; GRANOS; HIBRIDOS; CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION QUIMICA; TECNICAS ANALITICAS; EXPERIMENTACION; ENDOSPERMA; METODOS ESTADISTICOS. TERMINO LOCAL :RELACION LINEAL; MODELO DE REGRESION MULTIPLE; ENDOSPERMO CORNEO; MAIZ AMARILLO DURO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23384; 23385; 23386EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Determination of shrinkages in canned white asparagus in glass bottles]. IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de las mermas en conservas de esp rrago blanco en frascos de vidrio. AUTOR(ES) :Enr¡quez Murga, E.G.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :40 fig., 38 cuadros, 19 ref. TEMAS :ESPARRAGOS; MERMA; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO; ENVASADO; VIDRIO; PRESERVACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; METODOS ESTADISTICOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PERU. TERMINO LOCAL :ESPARRAGOS BLANCOS; ENVASES DE VIDRIO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.E55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23509; 23510EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Elaboration of pasteurized milk enrichmented with polyunsaturated fatty acids, eicosapentaenoic and docosahexaenoic acids proceeding from the semirefinated fish oil]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de leche pasteurizada enriquecida con cidos grasos poliinsaturados EPA (Eicosapentaenoico) y DHA (Docosahexaenoico) provenientes del aceite semirrefinado de pescado. AUTOR(ES) :V squez Castillo, F.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :103 p. SUMARIO :Sumarios (En, Es). NOTAS :14 fig., 22 cuadros, 67 ref. TEMAS :LECHE PASTEURIZADA; ACIDOS GRASOS POLIINSATURADOS; ALMACENAMIENTO; PRESERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROCESAMIENTO; ACEITES DE PESCADO; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITE SEMIRREFINADO DE PESCADO; OMEGA-3. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V365 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23511; 23512EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Construction of perceptual maps and feeding products characterization: jamonades].

IDIOMA :(Es). TITULO :Construcci¢n de mapas perceptuales y la caracterizaci¢n de productos aliment¡cios: jamonadas. AUTOR(ES) :Rosas Ter n, D.U. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :139 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 fig., 19 cuadros, 29 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; OLOR; SABOR; COLOR; TEXTURA; ANALISIS DE DATOS; METODOS ESTADISTICOS; DISENO EXPERIMENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :JAMONADA; MAPAS PERCEPTUALES; POLIGONOS DE FRECUENCIAS; PARAMETROS ESTADISTICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.R68 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :23530; 23531; 23532EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Agro-industrial potential diagnosis of influence area of the Manu Biophere Reserve]. IDIOMA :(Es). TITULO :Diagn¢stico del potencial agro-industrial del rea de influencia de la Reserva de Bi¢sfera del Manu. AUTOR(ES) :Lobat¢n Carbajal, L.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :126 p. NOTAS :43 ilus., 3 cuadros, 11 ref. TEMAS :RESERVAS NATURALES; SECTOR AGROINDUSTRIAL; RECURSOS NATURALES; RECURSOS ECONOMICOS; ORDENACION DE RECURSOS; ENTORNO SOCIOECONOMICO; MERCADEO; DESARROLLO RURAL INTEGRADO; COMUNIDADES RURALES; EVALUACION; ZONA TROPICAL; PERU. TERMINO LOCAL :RESERVA DE LA BIOSFERA DEL MANU; CUSCO [DPTO]; MADRE DE DIOS [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E90.L6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24041; 24042; 24043EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca

Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Effect of three vinifications in red on wine characteristics obtained from Barbera cv. Vitis vinifera L.]. IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de tres vinificaciones en tinto sobre las caracter¡sticas del vino obtenido a partir de Vitis vinifera L. cv. Barbera. AUTOR(ES) :La Cruz D¡az, A.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :179 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 fig., 86 cuadros, 43 ref. TEMAS :UVAS PARA VINO; MACERACION; VINIFICACION; VINO TINTO; VINOS; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PRODUCCION; CALIDAD; EXPERIMENTACION; RENDIMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :UVA BARBERA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L37 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24044; 24045; 24046EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: biblioamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the establishment of an enterprise of integral services which promote the development of agro-ecological production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre factibilidad para el establecimiento de una empresa de servicios integrales que promuevan el desarrollo de la producci¢n agroecol¢gica. AUTOR(ES) :Claros Montaldo, P.T.; Barra Aguirre, N.M. de la; Hermoza Espez£a, R.M.; S nchez Manrique, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Forestal; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :344 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 13 gr f., 76 cuadros, 4 mapas, 1 plano, 18 tablas, 138 ref. TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES;

SERVICIOS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; EXPORTACIONES; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE

COSTOS Y BENEFICIOS; GESTION; ASISTENCIA TECNICA; RENTABILIDAD; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESAS DE SERVICIOS; AREQUIPA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24154; 24155EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Dehydratation of edible fungi (Suillus luteus) by hot air drying]. IDIOMA :(Es). TITULO :Deshidrataci¢n del hongo comestible (Suillus luteus) por flujo de aire caliente. AUTOR(ES) :P‚rez-Garland Gamio, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :148 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :36 fig., 32 cuadros, 27 ref. TEMAS :SUILLUS; SETAS COMESTIBLES; SECADO POR AIRE CALIENTE; PROCESAMIENTO; CALIDAD; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; TECNICAS ANALITICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SUILLUS LUTEUS; HONGOS COMESTIBLES; DESHIDRATACION POR AIRE CALIENTE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24127; 24128; 24129EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Development and evaluation of an aphrosimetryc mechanical method for the determination of saponines in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Desarrollo y evaluaci¢n de un m‚todo afrosim‚trico mec nico para la determinaci¢n de saponinas en quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Balsamo Fasce, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).

FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :182 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :31 fig., 34 cuadros, 90 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; SAPONINAS; ESPECTROMETRIA; INSTRUMENTOS DE MEDICION; TECNICAS ANALITICAS; METODOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; METODOS DE MEJORAMIENTO GENETICO; MUTACION INDUCIDA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :METODOS AFROSIMETRICOS; METODOS DE LA ESPUMA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.B34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24149; 24150; 24151EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Determination of substitution level of cassava puree (Manihot esculenta Crantz) in sweet cookies production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del nivel de sustituci¢n de pur‚ de yuca (Manihot esculenta Crantz) en la elaboraci¢n de galletas dulces. AUTOR(ES) :Rojas Oliva, D.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :153 p. SUMARIO :Sumarios (En, Es). NOTAS :14 fig., 20 cuadros, 2 tablas, 57 ref. TEMAS :MANDIOCA; GALLETAS; HARINA DE TRIGO; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; INSTRUMENTOS DE MEDICION; PROPIEDADES REOLOGICAS; CALIDAD PROTEICA; VALOR NUTRITIVO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PURE DE YUCA; GALLETAS DULCES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.R63 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24132; 24133; 24134EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Obtainment of rocoto (Capsicum pubescens, R. and P.) in powder, dried in hot air tunnel]. IDIOMA :(Es).

TITULO :Obtenci¢n de rocoto (Capsicum pubescens, R. y P.) en polvo, secado en t£nel de aire caliente. AUTOR(ES) :Paita Rojas, E.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :172 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 fig., 31 cuadros, 83 ref. TEMAS :CAPSICUM PUBESCENS; SECADO POR AIRE CALIENTE; ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; TECNICAS ANALITICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ROCOTO EN POLVO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24234; 24235EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Fructolygosacharides fermentation of llacon (Smallanthus sonchifolia Poepp and Endl.) by L. acidophilus, L. brevis, L. grasseri, L. plantarum and B. bifidum]. IDIOMA :(Es). TITULO :Fermentaci¢n de los fructooligosac ridos del llac¢n (Smallanthus sonchifolia Poepp y Endl.) por L. acidophilus, L. brevis, L. grasseri, L. plantarum y B. bifidum. AUTOR(ES) :Pedreschi Plasencia, R.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :125 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 20 cuadros, 89 ref. TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; FRUCTOSA; OLIGOSACARIDOS; FERMENTACION; BACTERIAS ACIDOLACTICAS; PROBIOTICOS; AGENTES FERMENTADORES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CROMATOGRAFIA SOBRE GEL; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA; METODOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :YACON; LLACON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24242; 24243




TIT.INGLES :[Salmonella typhimurium ellimination in quail (Coturnix coturnix japonica L.) egg, by gamma radiation (Co6O)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Eliminaci¢n de Salmonella typhimurium en huevo de codorniz (Coturnix coturnix jap¢nica L.), mediante radiacci¢n gamma (Co6O). AUTOR(ES) :Rivas G¢mez, C.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :156 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :39 fig., 65 cuadros, 35 ref. TEMAS :CODORNIZ; HUEVOS; SALMONELLA TYPHIMURIUM; ESTERILIZACION; RADIACION GAMMA; IRRADIACION; METODOS DE CONTROL; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HUEVO DE CORDORNIZ. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R58 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24239; 24240; 24241EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Brewing effect in chemical composition of Opaco-2 maize (Zea mays L.)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto del malteo en la composici¢n qu¡mica del ma¡z Opaco-2 (Zea mays L.). AUTOR(ES) :Y‚pez Silva-Santisteban, B.O. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :133 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 71 cuadros, 69 ref. TEMAS :MAIZ; VARIEDADES; MALTEADO; MALTA (PRODUCTO); PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO PROTEICO; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; EVALUACION; METODOS

ESTADISTICOS; PERU. TERMINO LOCAL :MAIZ OPACO-2; MALTEO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.Y4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24236; 24237; 24238EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Determination of life time in shelf of virgin olive oil by accelerated testings]. IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel de aceite de oliva virgen mediante pruebas aceleradas. AUTOR(ES) :Torres Olivares, S.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :100 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :22 fig., 22 cuadros, 48 ref. TEMAS :ACEITE DE OLIVA; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; MODELOS MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.T6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24262; 24263; 24264EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a goat farm for cream cheese processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una granja caprina para el procesamiento de queso crema. AUTOR(ES) :Campos Flores, L.D.; Aguila Manzur Paz, L. del; Schiaffino Rocca, S.; Vanderghem Zapata, C.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Zootecnista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002.

COLACION :364 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 graf., 190 cuadros, 5 planos, 49 ref.

TEMAS :CAPRINOS; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; LECHE DE CABRA; QUESO DE CABRA; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION; OFERTA Y DEMANDA; RENTABILIDAD; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :GRANJA CAPRINA; QUESO CREMA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C356 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24530; 24531EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Determination of stability of crude oil and semi-refined of sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) seed submited a storage variables temperatures]. IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de la estabilidad del aceite crudo y semi-refinado de la semilla Sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) sometido a temperaturas variables de almacenamiento. AUTOR(ES) :Angeles Moreno, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :109 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 fig., 27 cuadros, 44 ref. TEMAS :EUPHORBIACEAE; ACEITES VEGETALES; ESTABILIDAD; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION; LIPOLISIS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; MODELOS MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SACHA INCHI; PLUKENETIA VOLUBILIS; ACEITE CRUDO; ACEITE SEMIRREFINADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.A55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24549; 24550EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pectinases production from Aspergillus foetidus 341 BRRL by solid fermentation using orange (Citrus sinensis), maracuya (Passiflora edulis) and lemon

(Citrus aurantifolia)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Producci¢n de pectinasas a partir de Aspergillus foetidus NRRL 341 por fermentaci¢n s¢lida utilizando residuos de naranja (Citrus sinensis), maracuy (Passiflora edulis) y lim¢n (Citrus aurantifolia). AUTOR(ES) :Viguria Vivanco, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :138 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 34 cuadros. TEMAS :NARANJA DULCE; PASSIFLORA EDULIS; LIMON ACIDO; SUBPRODUCTOS; ASPERGILLUS; POLIGALACTURONASA; PECTINESTERASAS; GLICOSIDASAS; PREPARACION ENZIMATICA; FERMENTACION EN ESTADO SOLIDO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; AZUCARES REDUCTORES; CONTENIDO DE HUMEDAD; PECTINAS; SALVADO; COMPOSICION APROXIMADA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :MARACUYA; ASPERGILLUS FOETIDUS; PECTINASAS; PECTINLIASA; ENZIMAS PECTINOLITICAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V53 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24551; 24552EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Enzimatic hydrolisis study of maca (Lepidium peruvianum Chacon sp. Nov.) for a concentrated syrup obtainment]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la hidr¢lisis enzim tica de la maca (Lepidium peruvianum Chac¢n sp. Nov.) para la obtenci¢n de un jarabe concentrado. AUTOR(ES) :Chicana V‚lez. B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :165 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 71 cuadros, 87 ref. TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; JARABE DE GLUCOSA; PROCESAMIENTO; HIDROLISIS ENZIMATICA; BIOPOLIMEROS; TECNICAS ANALITICAS; CONTENIDO PROTEICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; TRATAMIENTO TERMICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO;

METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MACA; LEPIDUM PERUVIANUM; HIDROLIZADO DE ALMIDON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.C355 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24690; 24691; 24692EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Enzymes use evaluation in sesame seed (Sesamun indicum L.) peeling processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n del uso de enzimas en el procesamiento de pelado de la semilla de ajonjol¡ (Sesamun indicum L.). AUTOR(ES) :Montalvo Cobos, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :144 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :35 fig., 40 cuadros, 45 ref. TEMAS :SESAMO; SEMILLA; ENZIMAS; DESCASCARADO; PROCESAMIENTO; COMPOSICION APROXIMADA; POLISACARIDOS; ACTIVIDAD ENZIMATICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; CALIDAD PROTEICA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJONJOLI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M655 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24702; 24703EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Partial substitution of wheat flour by faba bean (Vicia faba L.) flour in sweet cookies elaboration and evaluation during its storage]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sustituci¢n parcial de harina de trigo por harina de habas (Vicia faba L.) en la elaboraci¢n de galletas dulces y evaluaci¢n durante su almacenamiento. AUTOR(ES) :Moyano Castillejo, L.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).


NOTAS :28 fig., 43 cuadros, 62 ref. TEMAS :GALLETAS; HARINA DE TRIGO; HABA; HARINAS DE NO CEREAL; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO; PELICULA PLASTICA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTENIDO DE HUMEDAD; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :GALLETAS DULCES; HARINA DE HABAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M69 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24704; 24705; 24706EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Barley (Hordeum vulgare) using as coffee (Coffea arabica) substitute]. IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de la cebada (Hordeum vulgare) como suced neo del caf‚ (Coffea arabica). AUTOR(ES) :Solis Jim‚nez, F.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 42 cuadros, 88 ref. TEMAS :CEBADA; CAFE; SUCEDANEOS DEL CAFE; MOLIENDA; TOSTADO; PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; ALMACENAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S64 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24693; 24694; 24695EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Software design and development for hamburguer nutritional evaluation, functional and economic]. IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o y desarrollo de un software para la evaluaci¢n nutricional, funcional y econ¢mica de

hamburguesas. AUTOR(ES) :Urbina Huertas, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :163 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 33 cuadros, 42 ref. TEMAS :PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; PRODUCTOS DE LA CARNE; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROGRAMAS DE ORDENADOR; DISENO; BASES DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; EVALUACION; METODOS ESTADISTICOS; PERU. TERMINO LOCAL :HAMBURGUESAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.U7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24699; 24700; 24701EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Evaluation and optimization of thermal treatment of green faba bean (Vicia faba L.) canned]. IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n y optimizaci¢n del tratamiento t‚rmico del enlatado de habas verdes (Vicia faba L.). AUTOR(ES) :Condori Quispe, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :160 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :24 fig., 31 cuadros, 62 ref. TEMAS :HABA; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HABAS VERDES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C655 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24810; 24811EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Obtainment of optimum irradiation doses of anise tea-bags (Pimpinella anisum) and lemon grass (Cymbopogon citratus)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de la dosis ¢ptima de irradiaci¢n de filtrantes de an¡s (Pimpinella anisum) y hierba luisa (Cymbopogon citratus). AUTOR(ES) :Lozano Venegas, W.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 36 cuadros, 2 tablas, 49 ref. TEMAS :PIMPINELLA ANISUM; CYMBOPOGON CITRATUS; IRRADIACION ; RADIACION GAMMA; DESCONTAMINACION RADIACTIVA; DOSIS DE APLICACION; ALIMENTOS; PRESERVACION; ESPECTROMETRIA DE MASAS; INSTRUMENTOS DE MEDICION; CROMATOGRAFIA DE GASES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ANIS; HIERBA LUISA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L69 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24814; 24815EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Sensory properties determination of flavoured and bread-crumbed quail]. IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de las propiedades sensoriales de codorniz saborizada y empanizada. AUTOR(ES) :Palacios Reyes, E.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :251 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 fig., 74 cuadros, 68 ref. TEMAS :CODORNIZ; CARNE DE AVES; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; PROPIEDADES REOLOGICAS; TECNICAS ANALITICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; METODOS ESTADISTICOS; PERU.

TERMINO LOCAL :CODORNIZ EMPANIZADA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.P34 - T



TIT.INGLES :[A generalized theory that relate the air bubbles treatment with the length of plenty barrel during starch extrusion]. IDIOMA :(Es). TITULO :Una teor¡a generalizada que relaciona el atrapamiento de burbujas de aire con la longitud de barril lleno durante la extrusion de almid¢n. AUTOR(ES) :Cisneros Zevallos, F.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :100 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 fig., 2 cuadros, 80 ref. TEMAS :MAIZ; AMILOPECTINA; ALMIDON DE MAIZ; EXTRUSION; COCCION EXTRUSION; GRANULOS COMPRIMIDOS; POLIMEROS; POROSIDAD; METODOS DE OPTIMIZACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EUA; PERU. TERMINO LOCAL :BURBUJAS DE AIRE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24900; 24901; 24902EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Incidense of Betapol(R) in the calcium absorptium of fantasy chocolate with milk]. IDIOMA :(Es). TITULO :Incidencia del Betapol(R) en la absorci¢n de calcio de chocolate de fantas¡a con leche. AUTOR(ES) :Huamancaja Villalva, M.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :118 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :6 ilus., 4 fig., 17 cuadros, 47 ref. TEMAS :CHOCOLATE; GRASAS VEGETALES; PROTEINAS QUE LIGAN CALCIO; INGREDIENTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS;

PROCESAMIENTO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; ABSORCION DE SUSTANCIAS NUTRITIVAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONSUMO DE ALIMENTOS; ENCUESTAS AL CONSUMIDOR; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :BETAPOL; ABSORCION DE CALCIO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.H83 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24894; 24895; 24896EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Enzimatic concentration of colour principle of turmeric (Curcuma longa L.) in powder]. IDIOMA :(Es). TITULO :Concentraci¢n enzim tica del principio colorante de la c£rcuma (Curcuma longa L.) en polvo. AUTOR(ES) :Delgado de la Borda, J.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 ilus., 17 fig., 32 cuadros, 33 ref. TEMAS :CURCUMA (ESPECIA); RIZOMAS; PIGMENTOS; COLORANTES; PURIFICACION; ENZIMAS; PREPARACION ENZIMATICA; PROCESAMIENTO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS ENZIMATICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PALILLO EN POLVO; PIGMENTOS CURCUMINOIDES; TRATAMIENTO ENZIMATICO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D444 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25195; 25196; 25197EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Gamma radiation effect in chirimoya (Annona cherimola) maturation process]. IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de la radiaci¢n gamma en el proceso de maduraci¢n de la chirimoya (Annona cherimola). AUTOR(ES) :Mariano Ram¢n, M.E.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :169 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 fig., 58 cuadros, 48 ref. TEMAS :CHIRIMOYOS; MADURAMIENTO; RADIACION GAMMA; DOSIS DE APLICACION; EFECTOS DE DOSIFICACION; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; PRESERVACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :CHIRIMOYA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M375 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25204; 25205; 25206EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Optimization of chemicalphysical parameters for the alcaline extraction of bovine liver proteins, applying the surface answer method]. IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de los par metros fisicoqu¡micos para la extracci¢n alcalina de prote¡nas de h¡gado de bovino, aplicando el m‚todo de superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Morales Soriano, E.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :160 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :20 fig., 26 cuadros, 51 ref. TEMAS :GANADO BOVINO; HIGADO; CONTENIDO PROTEICO; COMPOSICION APROXIMADA; AISLADO DE PROTEINAS; ALCALINIDAD; EXTRACCION POR DISOLVENTES; METODOS DE OPTIMIZACION; MODELOS DE SIMULACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; DISENO EXPERIMENTAL; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EXTRACCION ALCALINA; METODO DE SUPERFICIE DE RESPUESTA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.M67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25198; 25199; 25200EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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TIT.INGLES :[Study of anthocyanins extraction of purple sweetpotato (Ipomoea batatas (L.) lam)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la extracci¢n de antocianinas del camote morado (Ipomoea batatas (L.) lam). AUTOR(ES) :Quispe Guerrero, R.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :150 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :37 fig., 49 cuadros, 83 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PIGMENTOS; ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; EXTRACTOS VEGETALES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO; COLORANTES NATURALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.Q8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25284; 25285; 25286EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Antocianinas totales, fen¢licos totales y actividad antioxidante de las c scaras de tres variedades de camote morado (Ipomoea batatas (L.) Lam). AUTOR(ES) :Ojeda Flores, D.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :121 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 43 cuadros, 83 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; VARIEDADES; CASCARAS; ANTOCIANINAS; COMPUESTOS FENOLICOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; HIDROLISIS ENZIMATICA; TRATAMIENTO TERMICO; ESTABILIDAD; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q05.O36 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25429; 25430

EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o y desarrollo de kekitos elaborados a partir de tortas de casta¤as (Bertholletia excelsa H.B.K.). AUTOR(ES) :Gallegos L¢pez, S. del P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :241 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :44 fig., 57 cuadros, 2 tablas, 104 ref. TEMAS :PASTELES; HARINA DE TRIGO; NUEZ DEL BRASIL; SUBPRODUCTOS; PROCESAMIENTO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD PROTEICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO; PELICULA PLASTICA; MATERIALES DE EMPAQUE; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KEKITOS; QUEQUES; TORTAS DE CASTA¥AS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G344 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25524; 25525EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Mixtures for berverages and the quality control of their ingredients]. IDIOMA :(Es). TITULO :Mezclas para bebidas gaseosas y el control de calidad de sus ingredientes. AUTOR(ES) :Bozanic Herr n, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :29 p. NOTAS :3 fig., 19 ref. TEMAS :GASEOSAS; INGREDIENTES; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; COMPRA; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; GESTION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B6 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :25547EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Judgments or profile for the quality security in the Faculty of Food Industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Criterios o perfil para el aseguramiento de la calidad en la Facultad de Industrias Alimentarias. AUTOR(ES) :Koga Yamamoto, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :57 p. NOTAS :2 fig., 6 cuadros, 13 ref. TEMAS :UNIVERSIDADES; INDUSTRIA ALIMENTARIA; ENSENANZA SUPERIOR; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PLAN DE ESTUDIO; FORMACION PROFESIONAL; CAPACITACION; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :C10.K6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25569EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Formation of agro-industry technitians]. IDIOMA :(Es). TITULO :Formaci¢n de t‚cnicos en la agroindustria. AUTOR(ES) :Rosado Naupa, A.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :50 p. NOTAS :9 fig., 6 cuadros, 5 ref. TEMAS :SECTOR AGROINDUSTRIAL; INDUSTRIA ALIMENTARIA; FORMACION PROFESIONAL; PLAN DE ESTUDIO; CURSOS DE CAPACITACION; INSTITUCIONES DE EDUCACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HUAROCHIRI [PROV]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :C10.R6 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :25580EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca

Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Peruvian and international standard system in food industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sistema peruano e internacional de normalizaci¢n en la industria alimentaria. AUTOR(ES) :Herrera V squez, E.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :34 p. NOTAS :4 fig., 18 ref. TEMAS :INDUSTRIA ALIMENTARIA; NORMAS; REGLAMENTACIONES; CONTROL DE CALIDAD; CODEX ALIMENTARIUS; LEGISLACION ALIMENTARIA; NORMALIZACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :D50.H4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25593EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Implementation of feeding productive projects in rural area]. IDIOMA :(Es). TITULO :Implementaci¢n de proyectos productivos alimentarios en el rea rural. AUTOR(ES) :D¡az Vara, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :36 p. NOTAS :2 cuadros, 7 ref. TEMAS :PRODUCCION ALIMENTARIA; PROYECTOS DE DESARROLLO; DESARROLLO AGRICOLA; PLANES DE DESARROLLO; DISENO DE PROYECTOS; SOSTENIBILIDAD; FINANCIAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; ZONAS RURALES; PERU. TERMINO LOCAL :PROYECTOS PRODUCTIVOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E14.D5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25551




TIT.INGLES :[Production programmating: evaporated milk case]. IDIOMA :(Es). TITULO :Programaci¢n de la producci¢n: caso leche evaporada. AUTOR(ES) :Mart¡nez Legu¡a, J.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :25 p. NOTAS :1 cuadro, 6 ref. TEMAS :LECHE EVAPORADA; PRODUCCION; PLANIFICACION; FUNCIONES DE LA PRODUCCION; REGULACION DE LA PRODUCCION; FACTORES DE PRODUCCION; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E16.M37 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25575EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Development of a bakery micro-enterprise]. IDIOMA :(Es). TITULO :Desarrollo de una microempresa de panificaci¢n. AUTOR(ES) :Sacha ¥avincopa, C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :38 p. NOTAS :2 fig., 5 cuadros, 1 plano, 4 ref. TEMAS :PANIFICACION; EXPLOTACION EN PEQUENA ESCALA; SISTEMAS DE EXPLOTACION; EMPRESAS PEQUENAS; PRODUCTOS DE PANADERIA; PROCESAMIENTO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; ASISTENCIA TECNICA; PROYECTOS DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.S32 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25550EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Profile for a bakery industry installation]. IDIOMA :(ES). TITULO :Perfil para la instalaci¢n de una industria de panificaci¢n. AUTOR(ES) :Paz Mat¡as, E.D. de. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :42 p. NOTAS :5 ilus., 1 fig., 16 cuadros, 7 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; PROYECTOS PILOTOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVERSIONES; CAMBIO TECNOLOGICO; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.P39 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25592EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Rural agro-industry situation in the Amazonas Department]. IDIOMA :(Es). TITULO :Situaci¢n de la agroindustria rural en el departamento de Amazonas. AUTOR(ES) :Reina Zegarra, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :34 p. NOTAS :5 cuadros, 1 mapa, 10 ref. TEMAS :COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; DESARROLLO REGIONAL; PLANES DE DESARROLLO; GESTION; DESARROLLO INDUSTRIAL; POLITICA DE DESARROLLO; DESARROLLO ECONOMICO Y SOCIAL; EVALUACION DE PROYECTOS; ZONA TROPICAL; PERU. TERMINO LOCAL :AGROINDUSTRIA RURAL; AMAZONAS [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.R4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25594EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Tradings inputs systems for national and imported foods]. IDIOMA :(ES). TITULO :Sistemas de comercializaci¢n de los insumos para alimentos nacionales e importados. AUTOR(ES) :Bustamante Roca, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :[2000?]. COLACION :31 p. NOTAS :1 fig., 3 cuadros, 5 ref. TEMAS :PRODUCTOS AMILACEOS; MERCADEO; POLITICA DE COMERCIALIZACION; INFORMACION SITUACION DEL MERCADO; JUNTAS DE COMERCIALIZACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INSUMOS ALIMENTICIOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.B8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25581EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Judgements for the development of new products and their market introduction]. IDIOMA :(Es). TITULO :Criterios para el desarrollo de nuevos productos y su introducci¢n al mercado. AUTOR(ES) :Eslava Limo, E.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultd de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :21 p. NOTAS :2 cuadros, 4 ref. TEMAS :NUEVOS ALIMENTOS; PRODUCTOS NUEVOS; PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OPERACIONES A PLAZO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.E84 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25572EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Trading channels in balanced food industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Canales de comercializaci¢n en la industria de

alimentos balanceados. AUTOR(ES) :Ortega Garc¡a, A.E.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :19 p. NOTAS :2 fig., 7 ref. TEMAS :PIENSOS CONCENTRADOS; INDUSTRIA DE PIENSOS; PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS BALANCEADOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.O783 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25540EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Processed food products exportation potentialities: technology, economy and market]. IDIOMA :(Es). TITULO :Potencialidades de exportaciones de productos alimenticios procesados: tecnolog¡a, econom¡a y mercado. AUTOR(ES) :Calder¢n Rojas, M. del C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :28 p. NOTAS :18 cuadros, 12 ref. TEMAS :PRODUCCION ALIMENTARIA; PRODUCTOS PROCESADOS; COMERCIO EXTERIOR; PROMOCION DE LA EXPORTACION; TECNICAS DE MERCADEO; OFERTA; POLITICA DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.C34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25583EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Handbook of exportation for fresh agroindustrial

products]. IDIOMA :(Es). TITULO :Manual de exportaci¢n para productos

agroindustriales frescos. AUTOR(ES) :Ghersi Oliveros, A.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :26 p. NOTAS :8 ilus., 6 ref. TEMAS :PRODUCTOS AGRICOLAS; ALIMENTOS PREPARADOS; PRODUCTOS FRESCOS; EXPORTACIONES; PROMOCION DE LA EXPORTACION; POLITICA DE EXPORTACION; CONTROL DE LA EXPORTACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS AGROINDUSTRIALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.G35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25546EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Economic technical study for exportation of cacao paste]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio t‚cnico econ¢mico para la exportacion de pasta de cacao. AUTOR(ES) :Guti‚rrez Arriola, M.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :27 p. NOTAS :1 fig., 10 cuadros, 11 ref. TEMAS :THEOBROMA CACAO; EXPORTACIONES; COMPETENCIA ECONOMICA; VALOR ANADIDO; PRODUCCION VEGETAL INTEGRADA; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PASTA DE CACAO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.G88 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25589EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Fresh products exportation potentialities: technological, economy and market]. IDIOMA :(Es).

TITULO :Potencialidades de exportaci¢n de productos frescos: tecnolog¡as, econom¡a y mercado. AUTOR(ES) :Novoa Puente Arnao, E.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :36 p. NOTAS :7 cuadros, 18 ref. TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; PRODUCTOS FRESCOS; EXPORTACIONES; PROMOCION DE LA EXPORTACION; TECNICAS DE MERCADEO; COMPETENCIA ECONOMICA; POLITICA DE DESARROLLO; PLANES DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E71.N6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25582; EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Postharvest handling of cacao tree]. IDIOMA :(Es). TITULO :Manejo post-cosecha del cacao. AUTOR(ES) :Exebio Sabastizagal, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :24 p. NOTAS :1 fig., 1 tabla, 12 ref. TEMAS :THEOBROMA CACAO; GRANOS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; FERMENTACION; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CACAO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.E88 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25573EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Grain storage systems]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sistemas de almacenamiento de granos. AUTOR(ES) :Guerra Alvrado, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).

FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :38 p. NOTAS :2 fig., 4 tablas, 12 ref. TEMAS :GRANOS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; TEMPERATURA AMBIENTAL; DEPOSITOS DE ALMACENAMIENTO; DISENO; CONSTRUCCIONES; TECNOLOGIA TRADICIONAL; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.G8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25561EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Storage stability study of bixine color of annatto or achiote (Bixa orellana L.)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la estabilidad en almacenamiento del colorante bixina del annatto o achiote (Bixa orellana L.). AUTOR(ES) :Valdivia Mey n, V.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :45 p. NOTAS :4 cuadros, 15 ref. TEMAS :BIXA ORELLANA; SEMILLA; COLORANTES ALIMENTARIOS; SUBPRODUCTOS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACHIOTE; BIXINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.V34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25576EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Mayonnaise and mustard industrial production: process, equipments, risks analysis and quality contro]. IDIOMA :(Es). TITULO :Producci¢n industrial de mayonesa y mostaza: proceso, equipos, an lisis de peligros y control de calidad.

AUTOR(ES) :Arevalo Celis, R.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :38 p. NOTAS :2 fig., 2 cuadros, 7 ref. TEMAS :MOSTAZA; SALSAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MAYONESA; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A74 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25563EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Discernments of quality in sausages industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Criterios de calidad en la industria de embutidos. AUTOR(ES) :Baldarrago Evangelista, Ch. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :27 p. NOTAS :3 fig., 1 cuadro, 3 ref. TEMAS :SALCHICHA; JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25560; EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Processing technology of chile (Capsicum sp.) paste]. IDIOMA :(Es). TITULO :Tecnolog¡a de procesamiento de pasta de aj¡ (Capsicum sp.). AUTOR(ES) :Barraza J uregui, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001.

COLACION :25 p. NOTAS :1 fig., 8 cuadros, 14 ref. TEMAS :CAPSICUM; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ESTABILIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PASTA DE AJI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B377 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25541EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Fortified cookies processing and quality]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento y calidad de galletas fortificadas. AUTOR(ES) :Blancas Lavado, G.K. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :19 p. NOTAS :1 fig., 1 cuadro, 4 ref. TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; COMPOSICION QUIMICA; ANALISIS ORGANOLEPTICO; VALOR NUTRITIVO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25590EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Frozen doughs for bakery and confectionery]. IDIOMA :(Es). TITULO :Masas congeladas para panificaci¢n y pasteler¡a. AUTOR(ES) :Cangahuala Flores, R.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :38 p. NOTAS :7 fig., 1 cuadro, 2 ref. TEMAS :PAN; PASTELERIA-CONFITERIA; MASA DE PANADERIA;

CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EQUIPO; CONTROL DE CALIDAD; METODOS; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :MASAS CONGELADAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C334 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25564EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Experience of HACCP system implementation in berverage drinks industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Experiencia de la implementaci¢n del sistema HACCP en la industria de bebidas gaseosas. AUTOR(ES) :Cruz Torres, N.A. de la. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :40 p. NOTAS :2 fig., 9 cuadros, 6 ref. TEMAS :GASEOSAS; PROCESAMIENTO; BEBIDAS CARBONICAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; ENVASADO; VIDRIO; PRESERVACION; CONTROL DE CALIDAD; INDUSTRIA DE BEBIDAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ENVASES DE VIDRIO; SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C78 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25535EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Production system of evaporated milk in tin cans]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sistema de producci¢n de leche evaporada en envases de hojalata. AUTOR(ES) :Chumbe Cabrera, J.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :34 p. NOTAS :18 fig., 1 cuadro, 13 ref. TEMAS :LECHE EVAPORADA; PROCESAMIENTO; EQUIPO; EVAPORACION [EN INDUSTRIA]; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ENVASADO;

HOJALATA; PRESERVACION; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.C352 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25533EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Present situation of the technological level reached in the agro-industrial macheniry manufacturing for food industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Situaci¢n actual del nivel tecnol¢gico alcanzado en la fabricaci¢n de maquinaria agroindustrial para la industria alimentaria. AUTOR(ES) :Davir n Canorio, E.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :34 p. NOTAS :5 fig., 7 cuadros, 6 ref. TEMAS :MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA; MAQUINARIA INDUSTRIAL; EMPRESAS PRIVADAS; ENSAYO DE MAQUINAS; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; TECNOLOGIA APROPIADA; INNOVACION; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25542EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Machinery and equipment selection for a fruit and vegetables line production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Selecci¢n de maquinaria y equipos para una l¡nea de producci¢n de frutas y verduras. AUTOR(ES) :Flores Toleto, J.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :22 p. NOTAS :3 fig., 6 ref. TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; PROCESAMIENTO; MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA; CARACTERISTICAS DE LA

MAQUINARIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.F46 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25549EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Milk and drid whey processing - technologies]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento de leche y suero en polvo - tecnolog¡as. AUTOR(ES) :Garc¡a O'Brien, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :55 p. NOTAS :15 fig., 1 cuadro, 14 ref. TEMAS :LECHE EN POLVO; LACTOSUERO; SUERO DE LECHE DESECADO; PROCESAMIENTO; SECADO POR PULVERIZACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SUERO DE QUESO; SECADO POR ATOMIZACION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G375 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25579EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Concentration of liquid foods and its influence in the thermal sensitive compounds]. IDIOMA :(Es). TITULO :Concentraci¢n de alimentos l¡quidos y su influencia en los componentes termosensibles. AUTOR(ES) :G¢mez Changa, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :29 p. NOTAS :1 tabla, 14 ref. TEMAS :ALIMENTOS; CONCENTRACION; ACTIVIDAD DEL AGUA; CONTENIDO DE HUMEDAD; TRATAMIENTO TERMICO; TEMPERATURA; PRESERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G654 - TUBICACION :SALA DE TESIS



TIT.INGLES :[Production and processing of cacao fruit]. IDIOMA :(Es). TITULO :Producci¢n y procesamiento del cacao. AUTOR(ES) :Hern ndez Cornejo, I.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :44 p. NOTAS :12 fig., 7 cuadros, 5 ref. TEMAS :THEOBROMA CACAO; CHOCOLATE; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS PROCESADOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CACAO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.H455 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25587; 31575EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Applications of maize derivatives in food industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Aplicaciones de los derivados del ma¡z en la industria de alimentos. AUTOR(ES) :Horna Noriega, L. del C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :44 p. NOTAS :6 fig., 2 cuadros, 11 ref. TEMAS :MAIZ; MOLIENDA; SUBPRODUCTOS DE LA MOLINERIA; INDUSTRIALIZACION; INDUSTRIA ALIMENTARIA; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INDUSTRIA DE ALIMENTOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.H6 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25559EJEMPLARES :1



TIT.INGLES :[Technology and sanitary aspects fo freezing fruits]. IDIOMA :(Es). TITULO :Aspectos tecnol¢gicos y sanitarios de la congelaci¢n de frutas. AUTOR(ES) :J uregui Rinc¢n, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :31 p. NOTAS :2 ilus., 1 fig., 1 cuadro, 13 ref. TEMAS :FRESA; CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; FRUTAS CONGELADAS; PRODUCTOS CONGELADOS; ALMACENAMIENTO CONGELADO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; METODOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.J38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25595EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Breadmaking technology alternatives in Peru]. IDIOMA :(Es). TITULO :Alternativas tecnol¢gicas de panificaci¢n en el Per£. AUTOR(ES) :Llungo Mamani, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :30 p. NOTAS :6 fig., 3 graf., 3 cuadros, 9 ref. TEMAS :PAN; PANIFICACION; MASA DE PANADERIA; FERMENTACION; CONGELACION; TECNOLOGIA APROPIADA; METODOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MASA CONGELADA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L48 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25565




TIT.INGLES :[Integral improvement of artichoke (Cynara scolimus), process, equipment, risks analysis and quality control]. IDIOMA :(Es). TITULO :Aprovechamiento integral de la alcachofa (Cynara scolimus), procesos, equipos, an lisis de riesgos y control de calidad. AUTOR(ES) :Lino Huaynalaya, Z.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :35 p. NOTAS :20 fig., 3 cuadros, 26 ref. TEMAS :ALCACHOFA; SALSAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; EQUIPO; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; ZONA DE MONTANA; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA AGROINDUSTRIAL ECOPASA; CONCEPCION [PROV]; HUANCAYO [PROV]; JUNIN [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L555 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25543EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, email: biblio lamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Integral processing technology of asparagus, process, equipments, risks analysis and quality control]. IDIOMA :(Es). TITULO :Tecnolog¡a del procesamiento integral del esp rrago, proceso, equipos, an lisis de riesgos y control de calidad. AUTOR(ES) :Maticorena Espinoza, V.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :23 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :1 fig., 1 cuadro, 3 ref. TEMAS :ESPARRAGOS; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; CONTROL DE

CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.M383 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25585EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Hams processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento de jamones. AUTOR(ES) :Medina Alcalde, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Fac. de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :20 p. NOTAS :4 fig., 3 graf., 1 tabla, 8 ref. TEMAS :JAMON; CARNE DE CERDO; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE LA CARNE; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M435 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25553EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Heat treatment methods in canned products]. IDIOMA :(Es). TITULO :M‚todos de tratamiento t‚rmico en productos envasados. AUTOR(ES) :Montoya Ch vez, H.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraia La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :65 p. NOTAS :4 fig., 7 ref. TEMAS :ULLUCUS TUBEROSUS; CAPSICUM BACCATUM; PRODUCTOS ENLATADOS; SALMUERA; PRESERVACION; TRATAMIENTO TERMICO; ESTERILIZACION; CONTROL DE CALIDAD; METODOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS ENVASADOS; OLLUCOS; AJI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M683 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :25588EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



TIT.INGLES :[Process of soft drinks elaboration and basic formulation for desserts preparation: papa, gelatin and flan]. IDIOMA :(Es). TITULO :Proceso de elaboraci¢n de gaseosas y formulaciones b sica para la elaboraci¢n de postres: mazamorra, gelatina y flan. AUTOR(ES) :Nieto Piscolich, M.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :30 p. NOTAS :3 fig., 3 cuadros, 13 ref. TEMAS :GASEOSAS; GELATINA; POSTRES; FORMULACIONES; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PRODUCTOS NUEVOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MAZAMORRA; FLAN. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.N54 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25566EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Canned and useful life of meat products]. IDIOMA :(Es). TITULO :Envasado y vida £til de productos c rnicos. AUTOR(ES) :Oniava Bola¤os, O.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :27 p. NOTAS :6 cuadros, 6 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ENVASADO; ENVASE FLEXIBLE; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS CARNICOS; VIDA UTIL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.O55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25554




TIT.INGLES :[Processing and exportation of tropical fruits]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento y exportacion de frutos tropicales. AUTOR(ES) :Ottone Casta¤eda, G.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :30 p. NOTAS :2 fig., 6 cuadros, 12 ref. TEMAS :MANGO; PASSIFLORA EDULIS; PROCESAMIENTO; PULPAS DE FRUTAS; JUGO DE FRUTAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EXPORTACIONES; OPERACIONES A PLAZO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MARACUYA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.O83 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25539EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Technological aspects for the Andean cereals extrusion]. IDIOMA :(Es). TITULO :Aspectos tecnol¢gicos para la extrusion de cereales andinos. AUTOR(ES) :Ramos Quesnay, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :32 p. NOTAS :14 ref. TEMAS :CEREALES; COCCION EXTRUSION; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; ALIMENTOS SANOS; VALOR NUTRITIVO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CEREALES ANDINOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25538EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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TIT.INGLES :[Processing of scalded sausages of chicken and turkey: process - equipment - risks analysis and quality control]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento de embutidos escaldados de pollo y pavo: proceso - equipos - an lisis de riesgos y control de calidad. AUTOR(ES) :Reynaga Rivas, W. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :45 p. NOTAS :7 fig., 6 cuadros, 3 tablas, 23 ref. TEMAS :SALCHICHA; CARNE DE POLLO; CARNE DE PAVO; CARNE DESHUESADA; METODOS MECANICOS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMBUTIDOS; CARNE DESHUESADA MECANICAMENTE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R49 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25558EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Handling system of perishing food in supermarkets]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sistema de manejo de alimentos perecibles en los supermercados. AUTOR(ES) :Rodr¡guez Vel squez, C.N. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :28 p. NOTAS :2 fig., 2 planos, 1 tabla, 5 ref. TEMAS :ALIMENTOS; PRODUCTOS FRESCOS; REFRIGERACION; CONGELACION; PUNTO DE CONGELACION; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; GARANTIA DE CALIDAD; REGLAMENTACIONES; SUPERMERCADOS; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS PERECIBLES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R695 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25574EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



TIT.INGLES :[Production, processing and trading of fresh and processed asparagus]. IDIOMA :(Es). TITULO :Producci¢n, procesamiento y comercializaci¢n de esp rrago fresco y procesado. AUTOR(ES) :Schwartz Aguilar, N.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :30 p. NOTAS :7 cuadros, 4 ref. TEMAS :ESPARRAGOS; HORTALIZAS EN CONSERVA; PROCESAMIENTO; PRODUCCION VEGETAL INTEGRADA; MERCADEO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S23 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25552EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Manufacturing of chocolats with intermediate technology: process, equipments, risks analysis and quality contro]. IDIOMA :(Es). TITULO :Fabricaci¢n de chocolates con tecnolog¡a intermedia: proceso, equipos, an lisis de riesgos y control de calidad. AUTOR(ES) :Sandon Calder¢n, R.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :69 p. NOTAS :16 fig., 4 cuadros, 5 ref. TEMAS :MANTECA DE CACAO; CHOCOLATE; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; CONTROL DE CALIDAD; MAQUINARIA INDUSTRIA ALIMENTARIA; CARACTERISTICAS DE LA MAQUINARIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S36 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25577; 31576EJEMPLARES :2



TIT.INGLES :[Tropical fruits processing: [camu camu]]. IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento de frutas tropicales. AUTOR(ES) :Sasagawa sasagawa, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agrria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :30 p. NOTAS :3 fig., 6 cuadros, 20 ref. TEMAS :MYRCIARIA; FRUTAS TROPICALES; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; TECNOLOGIA APROPIADA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAMU CAMU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S383 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25584EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional, Apdo. 456, Lima - Per£, email: biblio lamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Technological aspects for the cajanus beans processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Aspectos tecnol¢gicos para el procesamiento de frijo de palo. AUTOR(ES) :Zegarra Mor n, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :19 p. NOTAS :2 fig., 1 cuadro, 5 ref. TEMAS :CAJANUS CAJAN; PRODUCTOS ENLATADOS; PROCESAMIENTO; CONGELACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :FRIJOL DE PALO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25536EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Problems of micotoxins contamination in Peruvian chestnuts]. IDIOMA :(Es). TITULO :Problem tica de la contaminaci¢n por micotoxinas en casta¤a peruana. AUTOR(ES) :Baz n de Lama, C.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :27 p. NOTAS :7 cuadros, 11 ref. TEMAS :CASTANA; MICOTOXINAS; CONTAMINACION BIOLOGICA; ANALISIS MICROBIOLOGICO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B39 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25534EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Technology and security systems of quality of yoghurt line]. IDIOMA :(Es). TITULO :Tecnolog¡a y sistemas de aseguramiento de la calidad en una l¡nea de yogurt. AUTOR(ES) :Guevara Contreras, R.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :33 p. NOTAS :1 fig., 5 ref. TEMAS :YOGUR; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25568EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Ice cream quality control]. IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad en helados. AUTOR(ES) :Montestruque Berrocal, M.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :34 p. NOTAS :1 fig., 1 tabla, 7 ref. TEMAS :HELADO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; NORMAS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M655 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25537EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Legislation and method for the chemical danger control in destilled alcoholic drinks]. IDIOMA :(Es). TITULO :Legislaci¢n y m‚todo para el control de peligros qu¡micos en bebidas alcoh¢licas destiladas. AUTOR(ES) :Timan Sandoval, R.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :[2003]. COLACION :33 p. NOTAS :1 fig., 7 cuadros, 17 ref. TEMAS :BEBIDAS ALCOHOLICAS; METANOL; DESTILACION; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; CONTROL DE CALIDAD; REGLAMENTACIONES; PELIGRO PARA LA SALUD; METODOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.T5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25545EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Fortified cookies quality control]. IDIOMA :(Es).

TITULO :Control de calidad en galletas fortificadas. AUTOR(ES) :Silva Ch vez, F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :30 p. NOTAS :2 fig., 1 cuadro, 5 ref. TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ALMACENAMIENTO; EMPRESAS PRIVADAS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.S5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25591EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Brewing industry quality control: analytical and sensorial methods]. IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad en la industria cervecera: m‚todos anal¡ticos y sensoriales. AUTOR(ES) :Aparicio Zambrano, D.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :30 p. NOTAS :6 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; TECNICAS ANALITICAS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :METODOS ANALITICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25586EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Quality control system of infant fortified food]. IDIOMA :(Es). TITULO :Sistema de control de calidad de alimentos

fortificados para ni¤os. AUTOR(ES) :Garc¡a Rivera, J.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, LIma (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :26 p. NOTAS :2 cuadros, 5 ref. TEMAS :ALIMENTOS PARA NINOS; PAN; GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FORTIFICADOS; FORTIFICACION DE ALIMENTOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.G32 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25567EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Functional proprieties of hydrocolloids used in food industry]. IDIOMA :(Es). TITULO :Propiedades funcionales de hidrocoloides utilizados en la industria alimentaria. AUTOR(ES) :Laos Solari, A.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :27 p. NOTAS :2 tablas, 9 ref. TEMAS :ALIMENTOS; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES REOLOGICAS; ABSORCION; GOMAS; COLOIDES; PROPIEDADES COLOIDALES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HIDROCOLOIDES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.L36 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25578EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Development of flavor ingredients for meat products]. IDIOMA :(Es). TITULO :Desarrollo de ingredientes de sabor para productos

c rnicos. AUTOR(ES) :Correa Kogan, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :40 p. NOTAS :12 fig., 6 cuadros, 12 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE LA CARNE; ADITIVOS ALIMENTARIOS; AROMATIZACION; COMPUESTOS AROMATICOS; REFORZADORES DE AROMA; EXTRACCION POR DISOLVENTES; SABOR; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; METODOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INSUMOS AROMATICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.C6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25548EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Evaluation and selection of packages for aromatic food production]. IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n y selecci¢n de empaques para productos alimeticios arom ticos. AUTOR(ES) :Magret Rios, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :22 p. NOTAS :2 tablas, 3 ref. TEMAS :CAFE INSTANTANEO; EMPAQUETADO; ENVASE FLEXIBLE; MATERIALES DE EMPAQUE; CONTROL DE CALIDAD; SELECCION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPAQUE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.M3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25571EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Containers used for evaporated milk pack quality control and product, migration problems]. IDIOMA :(Es). TITULO :Envases utilisados para leche evaporada, control de

calidad del envase y producto, problemas de migraci¢n. AUTOR(ES) :Raffo Rosas, R.E.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :35 p. NOTAS :8 fig., 1 graf., 10 cuadros, 13 ref. TEMAS :LECHE EVAPORADA; ENVASADO; HOJALATA; LATAS DE CONSERVA; MATERIALES DE EMPAQUE; CONTROL DE CALIDAD; APTITUD PARA LA CONSERVACION; METODOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ENVASES TRETRABRICK; ENVASES PREPAC. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.R3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25557EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Packages production for liquids foods: technology and environmental impact]. IDIOMA :(Es). TITULO :Producci¢n de envases para alimentos l¡quidos: tecnolog¡a e impacto ambiental. AUTOR(ES) :Vera Rodr¡guez, E.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :28 p. NOTAS :6 fig., 7 ref. TEMAS :BEBIDAS; ENVASADO; BOTELLAS; VIDRIO; MATERIALES DE EMPAQUE; CONTROL DE FABRICACION; TECNOLOGIA APROPIADA; IMPACTO AMBIENTAL; CONTROL DE CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS LIQUIDOS; ENVASES DE VIDRIO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.V4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25570EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Considerations about the problems presented in scholar breakfasts]. IDIOMA :(Es).

TITULO :Consideraciones sobre los problemas que se presentan en los desayunos escolares. AUTOR(ES) :Miranda Alva, B.M.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :39 p. NOTAS :6 ilus., 7 cuadros, 8 ref. TEMAS :ALIMENTACION DEL NINO; POLITICA ALIMENTARIA; SUMINISTRO DE ALIMENTOS; MALNUTRICION; ENCUESTAS NUTRICIONALES; AYUDA A LA INFANCIA; AGENCIAS DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :DESAYUNOS ESCOLARES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S40.M5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25555EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Prefeasibility study for the installation of a softdrink botlling which supply the state education centers of USE [Education Service Units] 02]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta embotelladora de gaseosa que abastecer a los Centros Educativos Estatales de la USE [Unidad de Servicios Educativos] - 02. AUTOR(ES) :Reyes Ascenjo, S.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :110 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :9 fig., 49 cuadros, 3 planos, 15 ref. TEMAS :GASEOSAS; INDUSTRIA DE BEBIDAS; PROYECTOS PILOTOS; UNIVERSIDADES; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; CARACTERISTICAS DEL SITIO; PROYECTOS DE DESARROLLO; INVESTIGACION DE MERCADOS; INVERSIONES; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :UNIDAD DE SERVICIOS EDUCATIVOS 02; RIMAC [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.R49 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25720; 25721EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Evaluation of raw milk conservation and their effect in cheese and yoghurt process by the activation of lactoperoxidase system]. IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la conservaci¢n de leche cruda y su efecto en el proceso de queso y yogurt mediante la activaci¢n del sistema lactoperoxidasa. AUTOR(ES) :Alb£jar Cabrera, R.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :128 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :31 fig., 34 cuadros, 39 ref. TEMAS :LECHE; PEROXIDASAS; PEROXIDO DE HIDROGENO; TIOCIANATOS; PRESERVACION; OXIDACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; QUESO; YOGUR; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :LECHE CRUDA; SISTEMAS LACTOPEROXIDASA; LIMA [DPTO]; AREQUIPA [DPTO]; SAN MARTIN [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25724; 25725EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Using sheep (Ovis aries) and alpaca (Lama pacos) meatin Frankfurt sausage type and smoked hams products]. IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de carne de cordero (Ovis aries) y alpaca (Lama pacos) en productos tipo salchicha Frankfurt y jam¢n ahumado. AUTOR(ES) :Cabrera Chiappe, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :198 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :34 fig., 39 cuadros, 79 ref. TEMAS :SALCHICHA; JAMON; CARNE DE CORDERO; ALPACA; CARNE AHUMADA; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; PROPIEDADES

FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DE COSTOS; EVALUACION; PERU.

TERMINO LOCAL :SALCHICHA FRANKFURT; JAMON AHUMADO; CARNE DE ALPACA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C327 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25722; 25723EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Preparated of a jerky product from alpaca's meat (Lama pacos)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un producto tipo jerky a partir de carne de alpaca (Lama pacos). AUTOR(ES) :Aramayo G¢mez, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :206 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :32 fig., 1 gr f., 28 cuadros, 61 ref. TEMAS :ALPACA; CARNE SECA; SECADO POR AIRE CALIENTE; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE LA CARNE; PRESERVADORES; SALMUERA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTENIDO DE HUMEDAD; ACTIVIDAD DEL AGUA; ADSORCION; MODELOS MATEMATICOS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CARNE DE ALPACA; ISOTERMAS DE SORCION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A735 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25726; 25727EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Evaluation of some functional characteristics of 30 clones of mashua (Tropaeolum tuberosum, Ruiz y Pavon)]. IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de algunas caracter¡sticas funcionales de 30 clones de mashua (Tropaeolum tuberosum, Ruiz y Pav¢n). AUTOR(ES) :Temoche Aste, C.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003.

COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :26 fig., 30 cuadros, 67 ref. TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; CLONES; ALIMENTOS SANOS; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MASHUA; PROPIEDADES FUNCIONALES; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.T45 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25728; 25729EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Betaninas extraction of ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) seeds, evaluation of the antioxidant capacity and phenolic compounds of extracts]. IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n de betaninas de las semillas de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) evaluaci¢n de la capacidad antioxidante y compuestos fen¢licos de los extractos. AUTOR(ES) :Gamarra Cabrera, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :118 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :21 fig., 20 cuadros, 79 ref. TEMAS :OPUNTIA; SEMILLAS; BETAINA; COLORANTES ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; ANTIOXIDANTES; ALIMENTOS SANOS; PIGMENTOS; ENZIMAS; COMPUESTOS FENOLICOS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; TRATAMIENTO TERMICO; ESTABILIDAD; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AYRAMPO; OPUNTIA SOEHRENSII; BETANINAS; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.G3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25730; 25731EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de la tecnolog¡a de cocci¢n extrusi¢n de bajo costo en el procesamiento de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Aguirre Chong, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :160 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 ilus., 27 fig., 28 cuadros, 55 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; TECNOLOGIA APROPIADA; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ALIMENTACION COMPLEMENTARIA; NINOS DE EDAD ESCOLAR; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A348 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :25994; 25995; 25996EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Comportamiento de la producci¢n, procesamiento y comercializaci¢n del arroz en el Per£, per¡odo: 1991 - 2001. AUTOR(ES) :Silva Rojas, M. de los S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :76 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 25 cuadros, 24 ref. TEMAS :ARROZ; VARIEDADES; PRODUCCION POTENCIAL; PRODUCTIVIDAD; DATOS DE PRODUCCION; SUPERFICIE DE LA EXPLOTACION; RENDIMIENTO DE CULTIVOS; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; PROCESAMIENTO; CALIDAD; MERCADEO; PRECIOS DE MERCADO; IMPORTACIONES; SUMINISTRO DE ALIMENTOS; CONSUMO; COSTOS DE PRODUCCION; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E16.S5 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :26109; 26110; 26111EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del efecto del agua ozonizada en la elaboraci¢n de fideos frescos tipo oriental utilizando harina de trigo com£n. AUTOR(ES) :Alvarez Yep, M.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :64 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :5 fig., 25 cuadros, 54 ref. TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; HARINA DE TRIGO; AGUA POTABLE; OZONIZACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES REOLOGICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; MODELOS DE SIMULACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :FIDEOS TIPO ORIENTAL; AGUA OZONIZADA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A485 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26118; 26119; 26120EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del zumo concentrado en la deshidrataci¢n osm¢tica del yac¢n (Smallanthus sonchifolia Poepp & Endl.). AUTOR(ES) :Cancino Ch vez, K. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :150 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 27 cuadros, 119 ref. TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; JUGO DE HORTALIZAS; SECADO OSMOTICO; EXTRACTOS DE HORTALIZAS; INULINA; AZUCARES; FRUCTOSA; FRUCTOFURANOSIDASA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; CONTROL DE

CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ZUMO DE YACON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.C323 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26103; 26104; 26105EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto del tiempo de almacenamiento de la leche cruda y la adici¢n de cloruro de calcio en la viscosidad del yogurt. AUTOR(ES) :Idrogo Rioja, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :135 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 38 cuadros, 80 ref. TEMAS :LECHE; ALMACENAMIENTO EN FRIO; DURACION; PRESERVACION; BACTERIAS ACIDOLACTICAS; CLORURO CALCICO; OXIDACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; YOGUR; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :LECHE CRUDA; CLORURO DE CALCIO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26106; 26107; 26108EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del contenido proteico en mutantes de quinua (Chenopodium quinoa Willd.) variedad La Molina 89 por espectroscopia de transmitancia en el infrarrojo cercano. AUTOR(ES) :Arias Mantero, L.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :139 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :37 fig., 36 cuadros, 36 ref.

TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; MUTANTES; CONTENIDO PROTEICO; AZIDA SODICA; ESPECTROSCOPIA INFRARROJA; VALOR NUTRITIVO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO DE

HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; NORMALIZACION; MODELOS MATEMATICOS; MODELOS DE SIMULACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA; ESPECTROSCOPIA INFRARROJO CERCANO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A75 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26121; 26122; 26123EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n qu¡mica y nutricional de la borra de hoja de coca (Erythroxylum novogranatense var. Truxillense) obtenida de la elaboraci¢n de un extracto desalcaloinizado. AUTOR(ES) :Fort¢n Faching, C.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :102 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 74 ref. TEMAS :COCA; EXTRACTOS VEGETALES; HOJAS; DESAMINACION; VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; METABOLISMO PROTEICO; AMINOACIDOS; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :BORRA DE LA HOJA DE COCA; EXTRACTO DE SALCALOINIZADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.F6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26115; 26116; 26117EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de la desinfecci¢n y tratamiento t‚rmico en el envasado de aceituna (Olea europea sativa, Hoffg, Link) negra natural de media acidez. AUTOR(ES) :Solano Cornejo, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003.

COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 fig., 13 cuadros, 50 ref. TEMAS :ACEITUNA; PRODUCTOS ENLATADOS; DESINFECCION; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; ENVASADO; VIDRIO; ESTERILIZACION TERMICA; PRESERVACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITUNA NEGRA; CIA. FOODSTAR DEL PERU S.A.C.; CHICLAYO [PROV]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S643 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26185; 26186; 26187EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Aplicaci¢n del dise¤o de mezclas en la elaboraci¢n de chorizo ahumado utilizando carne de alpaca (Lama pacos) y carne de cordero (Ovis aries). AUTOR(ES) :Zorogast£a Frisancho, J.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :127 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 fig., 31 cuadros, 65 ref. TEMAS :SALCHICHA; CARNE DE CORDERO; ALPACA; CARNE AHUMADA; MEZCLADO; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; PROGRAMACION LINEAL; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; ANALISIS DE COSTOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CHORIZO AHUMADO; CARNE DE ALPACA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26188; 26189; 26190EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de estevi¢sido en polvo a partir de hojas de estevia (Stevia rebaudiana Bertoni).

AUTOR(ES) :Delgado Alarc¢n, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :122 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 fig., 33 cuadros, 44 ref. TEMAS :STEVIA REBAUDIANA; HOJAS; EDULCORANTES; POLVOS (FORMULACIONES); EXTRACCION POR DISOLVENTES; ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA; PURIFICACION; ESTABILIDAD; EXTRACTOS VEGETALES; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ESTEVIA; ESTEVIOSIDO; STEVIOSIDO EN POLVO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.D4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26182; 26183; 26184EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Sistemas de aseguramiento de la calidad en frutas y hortalizas. AUTOR(ES) :Guerra Lanfranco, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :51 p. NOTAS :1 gr f., 1 cuadro, 9 ref. TEMAS :FRUTAS; HORTALIZAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G84 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26257EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Caracterizaci¢n f¡sico-qu¡mica y determinaci¢n de sus propiedades f¡sicas y fisiol¢gicas del

subproducto "borra de hoja de coca" (Erythroxylon novogratense cv. Truxillense). AUTOR(ES) :Documet Forger, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :151 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :7 fig., 21 cuadros, 75 ref. TEMAS :COCA; EXTRACTOS VEGETALES; HOJAS; DESAMINACION; VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; METABOLISMO PROTEICO; AMINOACIDOS; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; FIBRA DE LA DIETA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :BORRA DE LA HOJA DE COCA; EXTRACTO DESALCALOIZINADO; EMPRESA ENACO S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.D6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26224; 26225; 26226EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Planificaci¢n y funcionamiento de los programas de apoyo alimentario en el Per£. AUTOR(ES) :Tito Tadeo, M.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :44 p. NOTAS :3 fig., 5 gr f., 12 cuadros, 1 mapa, 7 ref. TEMAS :AYUDA ALIMENTARIA; SUMINISTRO DE ALIMENTOS; SERVICIOS DE ALIMENTACION; SECTOR PUBLICO; AGENCIAS DE DESARROLLO; PROYECTOS DE DESARROLLO; PLANIFICACION; GESTION; ASISTENCIA TECNICA; ZONAS DESFAVORECIDAS; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S40.T5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26256EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

06885


IDIOMA :(Es).

TITULO :Determinaci¢n de la estabilidad del aceite de girasol coloreado con achiote mediante pruebas aceleradas de vida £til. AUTOR(ES) :Torres Chocce, J.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :105 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :24 fig., 18 cuadros, 37 ref. TEMAS :ACEITE DE GIRASOL; BIXA ORELLANA; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; ESTABILIDAD; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION; LIPOLISIS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; MODELOS MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACHIOTE; BIXINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.T677 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26261; 26262; 26263EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de aislado proteico de la nuez de mara¤¢n (Anacardium occidentale L.). AUTOR(ES) :Ventura Chuquiure, M.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :151 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :1 ilus., 23 fig., 31 cuadros, 81 ref. TEMAS :ANACARDIUM OCCIDENTALE; TORTAS OLEAGINOSAS; AISLADO DE PROTEINAS; CONTENIDO PROTEICO; COMPOSICION APROXIMADA; ALCALINIDAD; EXTRACCION POR DISOLVENTES; SECADO POR PULVERIZACION; SECADO POR VACIO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NUEZ DE MARA¥ON; AISLADO PROTEICO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.V4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26264; 26265; 26266EJEMPLARES :3



IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n sensorial de un alimento enriquecido l cteo mediante pruebas afectivas. AUTOR(ES) :Villaverde Salcedo, L.V. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :234 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :50 fig., 48 cuadros, 59 ref. TEMAS :HARINAS DE CEREALES; HARINAS DE NO CEREAL; LECHE; MEZCLADO; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; ANALISIS ORGANOLEPTICO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTROL DE CALIDAD; ALIMENTOS PARA NINOS; CALIDAD PROTEICA; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ENCUESTAS AL CONSUMIDOR; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ENRIQUECIDO LACTEO; PRUEBAS AFECTIVAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.V54 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26612; 26613; 26614EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n nutricional de ni¤os de 1 a 4 a¤os en los Wawawasis de Villa El Salvador. AUTOR(ES) :Chaparro Lanfranco, M.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :224 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 12 cuadros, 56 ref. TEMAS :NINOS; BEBES; ESTADO NUTRICIONAL; FISIOLOGIA DE LA NUTRICION; ENCUESTAS NUTRICIONALES; MALNUTRICION; ENANISMO; TRASTORNOS NUTRICIONALES; BIOMETRIA; PESO CORPORAL; MEDICION DEL CUERPO; NIVEL ALIMENTICIO; ALIMENTOS PARA NINOS; SALUD; NECESIDADES BASICAS; VIGILANCIA NUTRICIONAL; ZONAS DESFAVORECIDAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ANTROPOMETRIA; WAWAWASIS; VILLA EL SALVADOR [DIST];

LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S20.C35 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26597; 26598; 26599EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de enzimas en la extracci¢n del aceite de semilla sacha inchi (Plukenetia vol£bilis L.). AUTOR(ES) :Arellano Meza, P. del P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :115 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :33 fig., 15 cuadros, 44 ref. TEMAS :EUPHORBIACEAE; LEGUMINOSAS DE GRANO; SEMILLA; ACEITES VEGETALES; SOLVENTES; ENZIMAS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; PURIFICACION; TRATAMIENTO TERMICO; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS ENZIMATICO; COMPOSICION QUIMICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITE DE SACHA INCHI; EXTRACCION MECANICA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A744 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26704; 26705; 26706EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Contribuci¢n al estudio de algunos compuestos bioactivos y de la capacidad antioxidante presente en diez genotipos de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pav¢n) y a la evaluaci¢n de su estabilidad. AUTOR(ES) :R¡os Luci, C.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :185 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :34 fig., 48 cuadros, 93 ref.

TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; ALIMENTOS SANOS; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA;

CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MASHUA; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R56 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26718; 26719; 26720EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de yogurt con c‚lulas inmovilizadas. AUTOR(ES) :Rodr¡guez Herrera, L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :74 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 fig., 31 cuadros, 26 ref. TEMAS :YOGUR; LECHE FERMENTADA; STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS; LACTOBACILLUS BULGARICUS; MICROORGANISMOS INMOVILIZADOS; INMOVILIZACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ESPECTROMETRIA; TRATAMIENTO TERMICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CELULAS INMOVILIZADAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R633 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26736; 26737; 26738EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo ¢ptimo de homogenizaci¢n de part¡culas en un mezclador de volteo tipo pantal¢n. AUTOR(ES) :Rubio D¡az, E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru).


NOTAS :15 fig., 23 cuadros, 38 ref. TEMAS :CARAMELO; CHENOPODIUM QUINOA; GRANULOS; MEZCLADO; DENSIDAD; HOMOGENEIZACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; MEZCLADORAS; HOMOLOGACION DE MAQUINARIA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; PROGRAMACION LINEAL; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA; MEZCLADOR DE VOLTEO EN V. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R82 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26701; 26702; 26703EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la potencialidad funcional en 15 genotipos de papa nativa (Solanum sp.). AUTOR(ES) :Segura Pe¤a, D.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :151 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :31 fig., 37 cuadros, 93 ref. TEMAS :PAPA; GENOTIPOS; ALIMENTOS SANOS; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPA NATIVA; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S43 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26733; 26734; 26735EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Reside¤o de los programas nutricionales en el marco de la estrategia nacional de seguridad alimentar¡a

(ENSA) y la descentralizaci¢n. AUTOR(ES) :Heysen Ar‚valo, H.K. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :100 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 fig., 20 cuadros, 26 ref. TEMAS :SALUD PUBLICA; ALIMENTACION INFANTIL; NECESIDADES BASICAS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; AYUDA ALIMENTARIA; POLITICA ALIMENTARIA; DESCENTRALIZACION; DISENO; NIVEL DE VIDA; ESTADO NUTRICIONAL; MALNUTRICION; ENCUESTAS NUTRICIONALES; HABITOS ALIMENTARIOS; SERVICIOS DE ALIMENTACION; SECTOR PUBLICO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRONAA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S40.H4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26908; 26909; 26910EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Almacenamiento de papa m¡nimamente procesada en atm¢sfera modificada. AUTOR(ES) :Chabaneix Portocarrero, G.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :160 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 32 cuadros, 61 ref. TEMAS :PAPA; PROCESAMIENTO; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; ALMACENAMIENTO EN FRIO; PELICULA PLASTICA; MATERIALES DE EMPAQUE; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PERDIDA DE PESO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.C35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26951; 26952; 26953EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la p‚rdida de color A.S.T.A. y

evaluaci¢n microbiol¢gica en el proceso de molienda y peletizado del pimiento p prika (Capsicum annuum L.). AUTOR(ES) :D vila Romero, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :125 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 58 cuadros, 69 ref. TEMAS :PIMENTON; MOLIENDA; PILDORACION; DECOLORACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; COMPOSICION APROXIMADA; COLORIMETRIA; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PIMIENTO PAPRIKA; PELETIZADO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D38 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26957; 26958; 26959EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de los par metros de extrusi¢n en un extrusor de bajo costo para la obtenci¢n de una mezcla base para desayuno a partir de oca (Oxalis tuberosa Mol.), olluco (Ullucus tuberosum Loz.) y quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Kameko Higa, J.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :203 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 ilus., 55 fig., 40 cuadros, 3 planos, 74 ref. TEMAS :OXALIS TUBEROSA; ULLUCUS TUBEROSUS; CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; TECNOLOGIA APROPIADA; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; ALIMENTACION COMPLEMENTARIA; NINOS DE EDAD ESCOLAR; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OCA; OLLUCO; QUINUA; EXTRUSOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.K3 - T

UBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27022; 27023; 27024EJEMPLARES :3



IDIOMA :(Es). TITULO :Monitorizaci¢n conductim‚trica del proceso de fermentaci¢n en la elaboraci¢n del yogurt. AUTOR(ES) :Villavicencio Ch vez, Y.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :147 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :39 fig., 72 cuadros, 1 tabla, 51 ref. TEMAS :YOGUR; FERMENTACION; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONDUCTIVIDAD ELECTRICA; CONDUCTIMETRIA; PROPIEDADES REOLOGICAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; DISENO EXPERIMENTAL; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V544 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :26954; 26955; 26956EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de la m xima retenci¢n de cido asc¢rbico de la conserva de aguaymanto (Physalis peruviana) en alm¡bar aplicando los m‚todos Taguchi y superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Encina Zelada, Ch.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :189 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :37 fig., 46 cuadros, 64 ref. TEMAS :PHYSALIS PERUVIANA; FRUTAS EN CONSERVA; PROCESAMIENTO; TRATAMIENTO TERMICO; ACIDO ASCORBICO; CONTENIDO VITAMINICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CONTROL DE CALIDAD; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN

LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AGUAYMANTO EN ALMIBAR; METODOS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.E55 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27042; 27043; 27044EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de las caracter¡sticas funcionales de diez cultivares de mashua (Tropaeolum tuberosum Ruiz & Pavon) en 6 estados de crecimiento y diferentes per¡odos de soleado. AUTOR(ES) :P‚rez Le¢n, M.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :192 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 fig., 20 cuadros, 70 ref. TEMAS :TROPAEOLUM TUBEROSUM; ALIMENTOS SANOS; SECADO NATURAL; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; ESCALDADO; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; CONTENIDO DE HUMEDAD; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MASHUA; PROPIEDADES FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P474 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27053; 27054; 27055EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Ahorro energ‚tico en la extracci¢n por lixiviaci¢n del pigmento del ma¡z morado (Zea mays L.). AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :4 ilus., 24 fig., 19 cuadros, 47 ref. TEMAS :MAIZ AMILACEO; ANTOCIANINAS; PIGMENTOS; ADITIVOS ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; EXTRACCION POR

DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS; CONSERVACION DE LA ENERGIA; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MAIZ MORADO; EXTRACCION CON SOLVENTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.H5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27039; 27040; 27041EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Simulaci¢n de transferencia de calor en caballa (Scomber japonicus peruanus) envasada en empaque flexible, utilizando el m‚todo del elemento finito. AUTOR(ES) :Legu¡a Alegr¡a, J.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :107 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 figs., 18 cuadros, 23 ref. TEMAS :CABALLA; ENVASE FLEXIBLE; ENVASADO; TRATAMIENTO TERMICO; ESTERILIZACION TERMICA; TRANSFERENCIA TERMICA; MODELOS DE SIMULACION; PRESERVACION; APTITUD PARA LA CONSERVACION; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SCOMBER JAPONICUS PERUANUS; TRANSFERENCIA DE CALOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L44 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27457; 27458; 27459EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de una bebida alcoh¢lica fermentada a partir de manzana Delicia de Viscas (Malus domestica). AUTOR(ES) :Runciman Tudela, L.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).


EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :94 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 figs., 34 cuadros, 47 ref. TEMAS :MANZANA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; SACCHAROMYCES CEREVISIAE; FERMENTACION ALCOHOLICA; MOSTO DE FRUTAS; LEVADURA; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MANZANA DELICIA DE VISCAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.R86 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27471; 27472; 27473EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Formulaci¢n, elaboraci¢n y evaluaci¢n sensorial de helados para diab‚ticos. AUTOR(ES) :Saavedra Rodr¡guez, C.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :271 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 figs., 3 gr ficos, 61 cuadros, 87 ref. TEMAS :HELADO; POUTERIA; FRESA; VAINILLA; INGREDIENTES; FORMULACIONES; EDULCORANTES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALIMENTOS DIETETICOS; DIABETES; PREFERENCIAS ALIMENTARIAS; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :LUCUMA; HELADOS DE DIETA; EVALUACION SENSORIAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S334 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27315; 27452; 27453EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de las isotermas de sorci¢n del romero

(Rosmarinus officinalis L.) y la salvia (Salvia officinalis L.). AUTOR(ES) :Viccina Linares, G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :82 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 figs., 32 cuadros, 18 ref. TEMAS :ROMERO; SALVIA (ESPECIA); AROMATIZANTES; ADSORCION; CAPACIDAD DE RETENCION DE AGUA; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; METODOS ESTADISTICOS; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ISOTERMAS DE SORCION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.V53 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27474; 27475; 27476EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de un extracto concentrado de antocianinas a partir de la c scara de uvina. AUTOR(ES) :Huaroto Mu¤oz, R.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :112 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :32 figs., 29 cuadros, 49 ref. TEMAS :UVAS PARA VINO; CASCARAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PIGMENTOS; ENZIMAS; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; TRATAMIENTO TERMICO; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CASCARA DE UNIVA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.H8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27460; 27461; 27462EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del proceso de elaboraci¢n de papa seca en los compuestos fen¢licos y capacidad antioxidante de la papa morada [Solanum tuberosum]. AUTOR(ES) :Marchena Galarza, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :171 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :28 figs., 32 cuadros, 65 ref. TEMAS :PAPA; CLONES; ALIMENTOS SANOS; COCCION; SECADO; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPA MORADA; PAPA SECA; ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M373 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27481; 27482; 27483EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Osmodeshidrataci¢n de tomate de rbol (Cyphomandra crassifolia). AUTOR(ES) :Alvines Quevedo, E.S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :116 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :10 figs., 27 cuadros, 65 ref. TEMAS :CYPHOMANDRA BETACEA; SECADO OSMOTICO; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; ADSORCION; CONTENIDO DE HUMEDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :TOMATE DE ARBOL; OSMODESHIDRATACION.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A48 - TUBICACION :SALA DE TESIS

NUM. DE INGRESO :27670; 27671; 27672EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la influencia de la cocci¢n y el secado en algunos compuestos bioactivos y capacidad antioxidante de tres variedades de arracacha (Arracacia xanthorrhiza). AUTOR(ES) :Curotto Ar‚valo, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :204 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 figs., 78 cuadros, 83 ref. TEMAS :ARRACACHA XANTHORRHIZA; VARIEDADES; COCCION; SECADO; COMPUESTOS FENOLICOS; ANTOCIANINAS; CAROTENOIDES; ANTIOXIDANTES; PARDEAMIENTO ENZIMATICO; ESCALDADO; COMPOSICION APROXIMADA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESTABILIDAD; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ARRACACHA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C87 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :27673; 27674; 27675EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de la maceraci¢n de orujos y corte de cabeza en el contenido de terpenos en piscos de la variedad Italia (Vitis vinifera L. var. Italia). AUTOR(ES) :Domenech Castillo, A.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :156 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :38 fig., 28 cuadros, 64 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; TERPENOIDOS;

MOSTO DE UVA; COMPUESTO VOLATIL; MACERACION; FERMENTACION ALCOHOLICA; DESTILACION; SEPARADORES; CROMATOGRAFIA DE GASES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS;

PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; INDUSTRIA CASERA; PERU. TERMINO LOCAL :PISCO DE UVA ITALIA; TERPENOS; MACERACION DE ORUJOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28263; 28264; 28265EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :[Pre-feasibility study for the installation of a goat farm for cream cheese processing]. IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una granja caprina para el procesamiento de queso crema. AUTOR(ES) :Campos Flores, L.D.; Aguila Manzur Paz, L. del; Schiaffino Rocca, S.; Vanderghem Zapata, C.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Zootecnista; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :364 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 graf., 190 cuadros, 5 planos, 49 ref. TEMAS :CAPRINOS; EXPLOTACIONES AGRARIAS; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; LECHE DE CABRA; QUESO DE CABRA; PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION; OFERTA Y DEMANDA; RENTABILIDAD; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :GRANJA CAPRINA; QUESO CREMA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [PROV]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C356 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :24530; 24531EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de calidad y un plan HACCP para la l¡nea de yogurt natural de leche de cabra para la

empresa ALIPE S.R.L. AUTOR(ES) :Alvarado Ciudad, E.C.; C ceres Cespedes, E.R.; Grande Pe¤aranda, F.; R¡os Del Carmen, R.M.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :181 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 fig., 28 cuadros, 46 ref. TEMAS :YOGUR; LECHE DE CABRA; PROCESAMIENTO; NORMAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; EMPRESAS PRIVADAS; PERU. TERMINO LOCAL :YOGUR NATURAL; SISTEMAS HACCP; EMPRESA ALIPE S.R.L. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A483 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28289; 28290EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n del uso y manejo del agua en la empresa de fideos Molinex S.A. AUTOR(ES) :Revello Collomp, G.F.; Velazco C‚spedes, S.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad y Auditor¡a Ambiental. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :128 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 gr f., 51 cuadros, 35 ref. TEMAS :PASTAS ALIMENTICIAS; EMPRESAS PRIVADAS; AGUA POTABLE; PROCESAMIENTO; EFICACIA; USO DEL AGUA; GESTION POR OBJETIVOS; DESPERDICIO; DESECHOS INDUSTRIALES; AGUAS RESIDUALES; RECICLAJE; REUTILIZACION DEL AGUA; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; VALOR ECONOMICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :FIDEOS; EMPRESA DE FIDEOS MOLINEX S.A.; CERCADO DE LIMA [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.R48 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28436; 28437EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

08938


IDIOMA :(Es).

TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una Empresa Acopiadora, Productora y Exportadora de uva de mesa var. Red globe para el mercado ecuatoriano. AUTOR(ES) :Dulanto Salas, L.F.; Zevallos Minchola, E.E.; Rojas R¡os, C.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :291 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :4 ilus., 32 fig., 92 cuadros, 60 ref. TEMAS :UVAS DE MESA; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; EMPAQUETADO; EXPORTACIONES; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; ECUADOR; INVERSIONES; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :UVA RED GLOBE; LOCALIDAD DE PACANGUILLA; CHEPEN [PROV]; LA LIBERTAD [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.D85 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28421; 28422EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta acopiadora, procesadora y comercializadora de pl tano org nico (Musa paradisiaca Linneo) con fines de exportaci¢n al mercado de Estados Unidos. AUTOR(ES) :Hern ndez Garc¡a, S.Y.; Pomar Hachimine, C.S.; Salazar Cateriano, R.D.; Toyofuku Hoshi, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :214 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 93 cuadros, 3 planos, 43 ref. TEMAS :PLATANO; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; MERCADEO;

INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; EXPORTACIONES; EUA; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DEL

IMPACTO AMBIENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :PLATANO ORGANICO; VALLE DE CHIRA; QUERECOTILLO [DIST]; SULLANA [PROV]; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.H47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28398; 28399EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Viabilidad productiva y comercial de variedades de papa aptas para fritura en las principales zonas productoras del departamento de Jun¡n y su demanda en las poller¡as de Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Aliaga Urquiaga, A.S.; Maza y Silip£, S. de los R.; Menacho D vila, C.P.; Yupanqui Ospina, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Economista; Ing Estad¡stico e Inform tico; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :231 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 104 cuadros, 57 ref. TEMAS :PAPA; FRITURA; PRODUCCION; MERCADEO; INVESTIGACION DE MERCADOS; CONSUMO INTERIOR; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; POLITICA DE PRODUCCION; RESTAURANTES; OFERTA Y DEMANDA; MARGEN DE DISTRIBUCION; DATOS DE PRODUCCION; COSTOS DE PRODUCCION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PAPAS FRITAS; JUNIN [DPTO]; POLLERIAS; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.A45 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28432; 28433EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel del aceite virgen de semilla de ajonjol¡ (Sesamum indicum L.) a temperatura ambiente y mediante pruebas aceleradas.

AUTOR(ES) :Vergara Garc¡a, R.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :133 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 fig., 24 cuadros, 56 ref. TEMAS :ACEITE DE SESAMO; ACEITES VEGETALES; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; ESTABILIDAD; DURACION; DETERIORO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; OXIDACION; LIPOLISIS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ESPECTROMETRIA; MODELOS MATEMATICOS; METODOS ESTADISTICOS; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :ACEITE VIRGEN DE AJONJOLI; TIEMPO DE VIDA EN ANAQUEL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.V47 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28429; 28430; 28431EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de la extrusi¢n sobre la fibra dietaria de dos variedades de ka¤iwa (Chenonopium pallidicaule Aellen). AUTOR(ES) :Acevedo de la Cruz, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :139 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 24 cuadros, 104 ref. TEMAS :CHENOPODIUM PALLIDICAULE; COCCION EXTRUSION; FIBRA DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; SUBPRODUCTOS; CALIDAD PROTEICA; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :KA¥IWA; FIBRA DIETARIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28415; 28416; 28417EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Efecto de la cocci¢n - extrusi¢n en la fibra dietaria y en algunas propiedades funcionales de 4 variedades de quinua (Chenopodium quinoa Willd.). AUTOR(ES) :Astuhuam n Serna, L.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :25 fig., 81 cuadros, 99 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; COCCION EXTRUSION; FIBRA DE LA DIETA; FIBRA BRUTA; ALIMENTOS SANOS; CALIDAD PROTEICA; ANTIOXIDANTES; COMPUESTOS FENOLICOS; CONTENIDO FENOLICO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; COMPOSICION APROXIMADA; ANALISIS ORGANOLEPTICO; ANALISIS MICROBIOLOGICO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :QUINUA; FIBRA DIETARIA; PROPIEDADES FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A88 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28400; 28401; 28402EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora de los sistemas energ‚ticos a partir de c lculo de balance de energ¡a en la elaboraci¢n de az£car del complejo Agroindustrial Andahuasi S.A.C. AUTOR(ES) :Barzola C mara, E.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :240 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :1 fig., 12 gr f., 45 cuadros, glosario (Es) p. 105-112, 29 ref. TEMAS :CANA DE AZUCAR; BAGAZO; PROCESAMIENTO; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; EQUIPO; EVAPORACION [EN INDUSTRIA]; CONSUMO DE ENERGIA; DESEMPENO DE LA MAQUINARIA; GASTO ENERGETICO; TENSION DE VAPOR; BALANCE DE ENERGIA; TRANSFERENCIA TERMICA; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA INDUSTRIAL ANDAHUASI S.A.C.; EVAPORADORES; CONSUMO DE VAPOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q02.B379 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28423; 28424; 28425



IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n de par metros de extracci¢n y caracterizaci¢n de aceite a partir de dos variedades de man¡ (Arachis hipogaea) cv. Casma Italiano y c.v. Colec. I-95/50. AUTOR(ES) :Molina Mendoza, S.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :165 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :3 ilus., 21 fig., 69 cuadros, 33 ref. TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; ACEITE DE CACAHUETE; EXTRACCION POR PRESION; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; PURIFICACION; HIDROLISIS ENZIMATICA; ANALISIS ENZIMATICO; COMPOSICION QUIMICA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; CALIDAD; METODOS DE ENSAYO; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :MANI CASMA ITALIANO; MANI COLEC I-95/50; ACEITE DE MANI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M656 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28403; 28404; 28405EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de la formulaci¢n de helados light aplicando los m‚todos Taguchi y superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Orme¤o Ponce de Le¢n, R.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :193 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :20 fig., 26 cuadros, 58 ref. TEMAS :HELADO; VAINILLA; INGREDIENTES; FORMULACIONES;

EDULCORANTES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; APTITUD

PARA LA CONSERVACION; MODELOS MATEMATICOS; METODOS DE OPTIMIZACION; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HELADO DE VAINILLA LIGHT; METODOS DE TAGUCHI; METODOS DE SUPERFICIE DE RESPUESTA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.O76 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28418; 28419; 28420EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del estado de madurez del pl tano (Musa sp.) h¡brido FHIA-21 en la calidad de hojuelas fritas ("chifles"). AUTOR(ES) :Portillo Seminario, B.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :103 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 11 cuadros, 45 ref. TEMAS :MUSA [PLATANOS]; HIBRIDOS; FRITURAS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ALMACENAMIENTO; METODOS DE OPTIMIZACION; ANALISIS ORGANOLEPTICO; COMPOSICION APROXIMADA; ENSAYO DE VARIEDADES; EXPERIMENTACION EN LABORATORIO; PERU. TERMINO LOCAL :PLATANOS HIBRIDO FHIA-21; CHIFLES DE PLATANO; HOJUELAS FRITAS DE PLATANO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28409; 28410; 28411EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n del nivel de sustituci¢n de tejido graso de cerdo por inulina en la formulaci¢n de un pat‚ bajo en grasa. AUTOR(ES) :Salazar del Carpio, L.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006.

COLACION :175 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :36 fig., 39 cuadros, 63 ref. TEMAS :CERDO; PASTAS DE CARNE; HIGADO; GRASAS; INULINA; SUSTITUTOS DE GRASAS; INGREDIENTES; FORMULACIONES; PROCESAMIENTO; ALIMENTOS BAJOS CALORIAS; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; ANALISIS ORGANOLEPTICO; COMPOSICION APROXIMADA; METODOS DE OPTIMIZACION; COSTOS DE PRODUCCION; DISENO EXPERIMENTAL; PERU. TERMINO LOCAL :PATE DE CERDO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28406; 28407; 28408EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Fabricaci¢n de galletas nutricionalmente mejoradas para el programa de los desayunos escolares. AUTOR(ES) :Salazar Bellido, P.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo Profesional (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :199 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 fig., 44 cuadros, 2 planos, 45 ref. TEMAS :GALLETAS; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PROPIEDADES ORGANOLEPTICAS; COMPOSICION APROXIMADA; VALOR NUTRITIVO; ALIMENTACION DEL NINO; AYUDA A LA INFANCIA; PERU. TERMINO LOCAL :DESAYUNOS ESCOLARES; FABRICA GALLETERA; SAN MARTIN DE PORRES [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.S35 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28426; 28427; 28428EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n del proceso de extracci¢n de

antocianinas del camote morado (Ipomoea batatas (L.) lam.) mediante tratamiento con vapor y lixiviaci¢n con agua acidulada a temperatura ambiente.

AUTOR(ES) :Herrera N£¤ez, E.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :112 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 fig., 15 cuadros, 84 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; ANTOCIANINAS; COLORANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; LIXIVIACION; VAPORIZACION; EXTRACCION POR DISOLVENTES; PROCESAMIENTO; ACTIVIDAD ENZIMATICA; COMPOSICION QUIMICA; ESTABILIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; METODOS DE OPTIMIZACION; DISENO EXPERIMENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAMOTE MORADO; COLORANTES NATURALES; TRATAMIENTO A VAPOR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.H4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28412; 28413; 28414EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de producci¢n de aceite de pescado semirrefinado en la empresa Green S.A. AUTOR(ES) :Kam Llanos, M.R.; C rnica Huam n, M.; Vega Vivas, G.J.; C ceres Vilca, Y.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :230 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :41 fig., 25 cuadros, 38 ref. TEMAS :ACEITES DE PESCADO; EMPRESAS PRIVADAS; CALIDAD; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; GESTION; GESTION POR OBJETIVOS; GARANTIA DE CALIDAD; REGULACION DE LA PRODUCCION; COSTOS; METODOS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.K3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28582; 28583EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio econ¢mico para la producci¢n y exportaci¢n de mango (Mangifera indica L.) congelado en cubos, a los Estados Unidos de Norteam‚rica. AUTOR(ES) :Barrios Gavidia, J.; Barrios Valdivia, G.; Ramirez Ellis, F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Agr; Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :269 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :12 fig., 74 cuadros, 57 ref. TEMAS :MANGO; PRODUCTOS CONGELADOS; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; EUA; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EXPORTACIONES; MERCADEO; RENTABILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PERU. TERMINO LOCAL :MANGO CONGELADO EN CUBOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.B375 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28578; 28579EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP de leche pasteurizada embolsada y un plan de higiene para la planta piloto de leche de la UNALM. AUTOR(ES) :Le¢n Marrou, M. del C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Producci¢n. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :205 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 32 cuadros, 42 ref. TEMAS :LECHE PASTEURIZADA; PLANTAS LECHERAS; UNIVERSIDADES; CONTROL DE CALIDAD; GESTION POR OBJETIVOS; NORMAS; HIGIENE DE LA LECHE; ANALISIS DE INSUMO-PRODUCTO; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; COSTOS; METODOS; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCCION MAS LIMPIA; SISTEMA HACCP; PLANTA PILOTO DE LECHE DE LA UNALM; ISO 9000; ISO 2000. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :Q04.L46 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28584; 28585



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP para la l¡nea de saborizante l¡quido y atomizada de panet¢n y un manual de Buenas Pr cticas de Manufactura (BPM) para la empresa Esencias Qu¡micas S.A.C. AUTOR(ES) :Fuentes Quintanilla, R.P.; Morales Zelasco, L.B.; Ramos Vilchez, R.J.; Sarria Arana, M.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :406 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :17 cuadros, 4 fig.; 41 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; AROMATIZANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; NORMAS; PRODUCTOS DE PANADERIA; CONTROL DE CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE ALIMENTOS; LIMPIEZA. TERMINO LOCAL :PANETON; SISTEMA HACCP; SABORIZANTES; SABORIZANTES INDUSTRIALES; EMPRESA ESENCIAS QUIMICAS S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.F9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28862; 28863EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la exportaci¢n de pimiento Piquillo (Capsicum annum L.) en conserva al mercado de los Estados Unidos. AUTOR(ES) :Castillo Sevillano, D.M.; Alfaro Jimenez, C.M.; Rojas Baz n, R.E.; Guerrero V squez, J.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Economista, Ing Agr¢nomo, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :403 p. SUMARIO :(Es).

NOTAS :111 cuadros, 42 fig.; 44 ref. TEMAS :CAPSICUM ANNUM; CHILI DULCE; PRODUCTOS ENLATADOS; EXPORTACIONES; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS

PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :PIMIENTO PIQUILLO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C3886- TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28856; 28857EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio comparativo de la estabilidad de la betanina; capacidad antioxidante y fen¢licos totales de los extractos de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) y beterraga (Beta vulgaris L.). AUTOR(ES) :Morales Montesinos, P.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :169 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :23 cuadros, 25 fig.; 70 ref. TEMAS :OPUNTIA; OPUNTIA SOEHRENSII; BETA VULGARIS; ANTIOXIDANTES; BETANINA; COMPUESTOS FENOLICOS; EXTRACTOS; COLORANTES ALIMENTARIOS; ALIMENTOS SANOS; PIGMENTOS; EXTRACTOS VEGETALES; ANTOCIANINAS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :BETANINAS; AYRAMPO; BETERRAGA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.M7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28831; 28832; 28833EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del proceso de extracci¢n de aceite en la fibra diet‚tica de semillas oleaginosas: man¡ (Arachis hypogaea L.), ajonjol¡ (Sesamum indicum L.), casta¤a (Bertholletia excelsa H.B.K.). AUTOR(ES) :Quiroz Reyes, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :100 p.

SUMARIO :(Es). NOTAS :23 cuadros, 15 fig.; 53 ref. TEMAS :ARACHIS HYPOGAEA; SESAMUM INDICUM; BERTHOLLETIA EXCELSA; ACEITES VEGETALES; SEMILLAS OLEAGINOSAS; FIBRA DE LA DIETA; NUTRIENTES; ALIMENTOS DIETETICOS; VALOR NUTRITIVO; CONTENIDO PROTEICO; ACEITES. TERMINO LOCAL :MANI; AJONJOLI; CASTA¥A; EXTRACCION DE ACEITES; FIBRA DIETETICA; TORTAS DE MANI; TORTAS DE AJONJOLI; TORTAS DE CASTA¥A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.Q5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28815; 28816; 28817EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de n‚ctar de sanqui (Corryocactus brevistylus subsp. puquiensis (Rauh & Backeberg) ostolaza). AUTOR(ES) :Nolazco Cama, D.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :133 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :31 cuadros, 15 fig.; 61 ref. TEMAS :CORRYOCACTUS; JUGO DE FRUTAS; NECTAR; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA APROPIADA; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :SANQUI. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.N7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28824; 28825; 28826EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de par metros fisicoqu¡micos en la extracci¢n de compuestos fen¢licos a partir de bracteas externas de alcachofa (Cynara scolymus L.) aplicando la metodolog¡a de superficie de respuesta. AUTOR(ES) :Coronado Castro, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007.

COLACION :186 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :24 cuadros, 26 fig.; 69 ref. TEMAS :CYNARA SCOLYMUS; ALCACHOFA; COMPUESTOS FENOLICOS; BRACTEA; COMPUESTOS FENOLICOS; RESPUESTA DE LA PLANTA; ANTIOXIDANTES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EXTRACCION POR DISOLVENTES; ETANOL; EVALUACION; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C77 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28821; 28822; 28823EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un manual de buenas pr cticas de manufactura en la elaboraci¢n de queso fresco en la empresa Cutervo S.A.C. AUTOR(ES) :Gamarra Arteaga, A.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :275 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :17 cuadros, 5 fig.; 22 ref. TEMAS :QUESO BLANDO; QUESO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; COMERCIALIZACION; CALIDAD; PRODUCTOS LACTEOS; HIGIENE DE LA LECHE; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G34 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28828; 28829; 28830EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Aislado y caracterizaci¢n f¡sico qu¡mica del almid¢n de kiwicha (Amaranthus caudatus L.). AUTOR(ES) :Reyes Javier, P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£).

FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :230 p. SUMARIO :(Es).

NOTAS :22 cuadros, 56 fig., 23 fotog.; 118 ref. TEMAS :AMARANTHUS CAUDATUS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ALMIDON; GRANOS; AISLADO DE PROTEINAS; METODOS ESTADISTICOS; PASTA; VALOR NUTRITIVO; ALMIDON ASIMILABLE; VALOR ALMIDON; COMPOSICION APROXIMADA; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; CULTIVOS ANDINOS; CARACTERISTICAS FISCOQUIMICAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.R4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :28818; 28819; 28820EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Aseguramiento de la calidad en servicios de alimentaci¢n. AUTOR(ES) :Chigne Trelles, D. del P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :31 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :6 cuadros, 7 graf.; 24 ref. TEMAS :SERVICIOS DE ALIMENTACION; ALIMENTOS; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; PROTECCION DEL CONSUMIDOR; SEGURIDAD ALIMENTARIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C343 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28694; 28718EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Tratamiento postcosecha de mango, con fines de exportaci¢n. AUTOR(ES) :Wong Valderrama, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005.

COLACION :30 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 cuadros, 12 graf.; 9 ref.

TEMAS :MANGIFERA INDICA; MANGO; POSTCOSECHA; EXPORTACIONES; COMERCIO EXTERIOR; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; EMPAQUETADO; TRANSPORTE; RENDIMIENTO DE CULTIVOS; PERU; USA. TERMINO LOCAL :PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.W7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28713EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Fortificaci¢n de mezclas alimenticias para programas sociales. AUTOR(ES) :Contreras L¢pez, E.G. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :27 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 cuadros, 1 fig.; 10 ref. TEMAS :ALIMENTOS PARA NI¥OS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; PRODUCCION ALIMENTARIA; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS INSTANTANEOS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; PERU. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FORTIFICADOS; FORTIFICACION DE ALIMENTOS; PAPILLA PARA NI¥OS; PROGRAMAS SOCIALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E10.C7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28704EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Equipos modernos y su aplicaci¢n en la industria de la panificaci¢n. AUTOR(ES) :Arcos L zaro, R.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :30 p. SUMARIO :(Es).

NOTAS :6 graf.; 8 ref. TEMAS :INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; EQUIPO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA APROPIADA; PERU.

TERMINO LOCAL :PANETON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E14.A73 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28701EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Planning and production control of food industries. IDIOMA :(Es). TITULO :Planeamiento y control de producci¢n en la industria alimentaria. AUTOR(ES) :C¢rdova Valverde, E.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :37 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :23 cuadros, 1 graf.; 4 ref. TEMAS :INDUSTRIA ALIMENTARIA; PRODUCCION ALIMENTARIA; CONTROL; SEGURIDAD ALIMENTARIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E16.C67 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28725EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad de proveedores de materia prima, insumos y productos en la industria esparraguera. AUTOR(ES) :Villegas Ramos, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :48 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :9 fig.; 12 ref. TEMAS :ASPARAGUS OFFICINALIS; ESPARRAGOS; CONTROL DE CALIDAD; DESARROLLO INDUSTRIAL; INSUMOS AGRICOLAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PROVEEDORES; INDUSTRIA ESPARRAGUERA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E21.V6 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28721



IDIOMA :(Es). TITULO :Problem tica de la comercializaci¢n de leche en el Per£ y quesos en Lima Metropolitana. AUTOR(ES) :Cabrera Rojas, W. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :35 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :17 cuadros, 6 graf.; 13 ref. TEMAS :PRODUCTOS LACTEOS; LECHE; QUESO; POLITICA DE COMERCIALIZACION; COMERCIO; VENTA AL POR MAYOR; PRODUCCION; PERU. TERMINO LOCAL :DERIVADOS LACTEOS; SISTEMAS DE PRODUCCION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.C328 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28707EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Canales de comercializaci¢n de los productos l cteos en Cajamarca. AUTOR(ES) :Flores Acevedo, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :23 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :1 tabla; 10 ref. TEMAS :LECHE; PRODUCTOS LACTEOS; SUBPRODUCTOS DE LA LECHE; INDUSTRIA LECHERA; MERCADEO; PRODUCCION LECHERA; LECHE DE VACA; PERU. TERMINO LOCAL :COMERCIALIZACION; CAJAMARCA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E70.F6 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28692EJEMPLARES :1



IDIOMA :(Es). TITULO :Investigaci¢n y desarrollo de alimentos funcionales a partir de insumos nativos. AUTOR(ES) :Castro Malqui, R.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :25 p. SUMARIO :(Es). NOTAS :2 graf., 8 tablas; 12 ref. TEMAS :LEPIDIUM MEYENII; LEPIDIUM PERUVIANUM; ALIMENTOS SANOS; CULTIVOS; METABOLITOS; ELECTROFORESIS; NUTRICION; INVESTIGACION; PERU. TERMINO LOCAL :MACA; CULTIVOS ANDINOS; ALIMENTOS FUNCIONALES; TUBERCULOS ANDINOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :F01.C3888 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28722EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Problem tica de la postcosecha de frutales en el Per£. AUTOR(ES) :Limache Huam n, W.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :27 p. NOTAS :8 fig., 2 tablas; 5 ref. TEMAS :FRUTALES; POSTCOSECHA; ENFERMEDADES DE LAS PLANTAS; ENVASADO; EMPAQUETADO; CONTROL BIOLOGICO; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.L64 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28691EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Manejo de postcosecha de hortalizas para

exportaci¢n. AUTOR(ES) :Rodr¡guez Bustamante, V.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :32 p. NOTAS :2 graf.; 8 ref. TEMAS :HORTALIZAS; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; COMERCIO EXTERIOR; EXPORTACIONES; PRODUCTOS AGRICOLAS; ESPARRAGOS; PERU. TERMINO LOCAL :ESPARRAGO VERDE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.R8 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28700EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento de productos alimenticios destinados a programa de desayunos escolares. AUTOR(ES) :Alfaro Alvarez, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :52 p. NOTAS :3 cuadros, 10 tablas; 5 ref. TEMAS :ALIMENTOS PROCESADOS; PRODUCTOS LACTEOS; ALIMENTACION DEL NI¥O; ENRIQUECIMIENTO DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA APROPIADA; PROCESAMIENTO; MEZCLADO; VALOR NUTRITIVO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ALIMENTOS PARA NI¥OS; EXTRUSION. TERMINO LOCAL :PROGRAMA DE ALIMENTACION ESCOLAR; ALIMENTACION ESCOLAR; DESAYUNO ESCOLAR; ENRIQUECIDO LACTEO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A45 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28719EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :New technologies for peach palm processing for palm's hearts.

IDIOMA :(Es). TITULO :Nuevas tecnolog¡as para el procesamiento del pijuayo para palmito.

AUTOR(ES) :Bottger Garc¡a, A.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :20 p. NOTAS :5 ilus., 3 cuadros, 3 fig.; 4 ref. TEMAS :BACTRIS GASIPAES; PALMITOS; PRODUCTOS PROCESADOS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; PROCESAMIENTO; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CALIDAD; TECNOLOGIA DE ALIMENTOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA. TERMINO LOCAL :PALMITO DE PIJUAYO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.B7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28723EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Control procedures in chocolate products. IDIOMA :(Es). TITULO :Procedimiento de control de los productos de chocolater¡a. AUTOR(ES) :Chumioque Zambrano, P.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :16 p. NOTAS :2 ilus., 7 cuadros, 3 fig.; 1 ref. TEMAS :CHOCOLATE; INDUSTRIA CACAOTERA; CONTROL DE CALIDAD; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO. TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C49 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28727EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Dise¤o de nuevos productos en la l¡nea de alimentos deshidratados. AUTOR(ES) :Casanova N£¤ez-Melgar, I.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :27 p. NOTAS :3 fig.; 11 ref. TEMAS :PRODUCTOS SECOS; PRODUCTOS PROCESADOS; NUEVOS ALIMENTOS; PROCESAMIENTO; SECADO; INDUSTRIA ALIMENTARIA; SECADO POR AIRE CALIENTE. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS DESHIDRATADOS; DESHIDRATACION. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.C382 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28690; 28715EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Selecci¢n de maquinaria y equipo para una l¡nea de producci¢n de extruidos. AUTOR(ES) :Iparraguirre Nontol, C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2002. COLACION :26 p. NOTAS :2 grf.; 7 ref. TEMAS :MAQUINARIA; INDUSTRIA ALIMENTARIA; COSTOS; PRODUCCION; PROCESAMIENTO. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS EXTRUIDOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I6 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28706EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia del m‚todo de procesamiento en la calidad de aceituna. AUTOR(ES) :Loli Guerra, C.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :26 p. NOTAS :5 cuadros, 2 graf.; 6 ref.

TEMAS :ACEITUNA; PROCESAMIENTO; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; VARIEDADES; FERMENTACION; COSECHA; SALMUERA; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; EXPORTACION; PERU.

TERMINO LOCAL :ACEITUNA DE BOTIJA; ACEITUNA VERDE; ACEITUNA NEGRA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.L7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28689EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


TIT.INGLES :Native fruit using in mermelade and juices manufacture. IDIOMA :(Es). TITULO :Utilizaci¢n de frutas nativas en la elaboraci¢n de mermeladas y jugos. AUTOR(ES) :Morante Bueno, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :30 p. NOTAS :4 cuadros, 7 fig.; 8 ref. TEMAS :FRUTAS; PROCESAMIENTO; MERMELADAS; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS; JUGO DE FRUTAS; TECNOLOGIA APROPIADA; NECTAR; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. TERMINO LOCAL :FRUTAS NATIVAS; FRUTALES NATIVOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28726EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Implementaci¢n de un sistema de calidad para obtener la certificaci¢n en plantas elaboradas de bebidas gaseosas. AUTOR(ES) :Maldonado Salaverry, R.J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :24 p. NOTAS :6 fig.; 9 ref. TEMAS :GASEOSA; INDUSTRIA DE BEBIDAS; NORMAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CONTROL DE CALIDAD; CERTIFICACION. TERMINO LOCAL :NORMA ISO 9001-2000.

TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M346 - TUBICACION :SALA TESIS



TIT.INGLES :Nutritive bars manufacture from Andean cereals. IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de barras nutritivas a partir de cereales andinos. AUTOR(ES) :Ortega Jim‚nez, C.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :26 p. NOTAS :4 ilus., 1 graf.; 5 ref. TEMAS :CHENOPODIUM QUINOA; CEREALES; ALIMENTOS PREPARADOS; ALIMENTOS SANOS; PERU. TERMINO LOCAL :CEREALES ANDINOS; KIWICHA; KA¥IHUA; QUINUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.O78 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28724EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :M‚todos de producci¢n de panetones y control de calidad. AUTOR(ES) :Pinto Tafur, K. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :21 p. NOTAS :2 graf.; 8 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE PANADERIA; PRODUCCION; CONTROL DE CALIDAD; INDUSTRIA PANADERA; PANIFICACION; MASA DE PANADERIA; PERU. TERMINO LOCAL :PANETON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P55 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28693EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca



IDIOMA :(Es). TITULO :Tecnolog¡as de obtenci¢n de esencias para la industria alimentaria (procesos, equipos, an lisis de peligros y control de calidad). AUTOR(ES) :Zavala Toro, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2000. COLACION :46 p. NOTAS :1 fig., 5 tablas; 5 ref. TEMAS :ACEITES AROMATICOS; AROMATIZANTES; ADITIVOS ALIMENTARIOS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; ACEITES ESENCIALES; PRODUCTOS VEGETALES PROCESADOS; CONTROL DE CALIDAD; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION. TERMINO LOCAL :ACEITES CITRICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z39 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28712EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Sistemas de limpieza y desinfecci¢n en la l¡nea de evaporados. AUTOR(ES) :V squez Mendoza, F.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :20 p. NOTAS :1 cuadro; 3 ref. TEMAS :EMPRESAS; LIMPIEZA; DESINFECCION; HIGIENE; ELIMINACION DE DESECHOS; PERU. TERMINO LOCAL :PLANTA DE LACTEOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.V9 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28698EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Plan HACCP para la elaboraci¢n de jarabe de gaseosa

post-mix. AUTOR(ES) :Alamo Madrid, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :31 p. NOTAS :8 graf., 12 tablas; 8 ref. TEMAS :GASEOSAS; INDUSTRIA DE BEBIDAS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; BEBIDAS CARBONICAS; PROCESAMIENTO. TERMINO LOCAL :SISTEMAS HACCP; JARABE DE GASEOSA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.A43 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28710EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un sistema de control de calidad para el procesamiento de cerveza. AUTOR(ES) :Canales Durand, E.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :25 p. NOTAS :3 cuadros; 8 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; FERMENTACION ALCOHOLICA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; PERU. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.C356 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28702; 28720EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Procesamiento y control de calidad de plantas medicinales. AUTOR(ES) :Delgado Gamarra, O.W. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2002.

COLACION :33 p. NOTAS :8 graf., 1 tabla; 15 ref. TEMAS :PLANTAS MEDICINALES; CONTROL DE LA CALIDAD; PROCESAMIENTO; COSECHA; POST COSECHA; DESARROLLO RURAL; SOSTENIBILIDAD; MEDICAMENTOS TRADICIONALES. TERMINO LOCAL :MEDICINA TRADICIONAL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.D4 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28705EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Alimentos funcionales en la industria l ctea. AUTOR(ES) :Livia Palomino, J.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :29 p. NOTAS :3 tablas; 29 ref. TEMAS :LECHE; INDUSTRIA LECHERA; ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS LACTEOS; VALOR NUTRITIVO; SUBPRODUCTOS DE LA LECHE. TERMINO LOCAL :ALIMENTOS FUNCIONALES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.L59 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28688; 28716EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Restricciones del uso de aditivos en la industria alimentaria. AUTOR(ES) :Dulanto Vargas, C.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :30 p. NOTAS :15 tablas; 7 ref. TEMAS :ADITIVOS ALIMENTARIOS; ADITIVOS; PRESERVADORES; ANTIOXIDANTES; COLORANTES ALIMENTARIOS; RACIONES; INOCUIDAD ALIMENTARIA; INDUSTRIA ALIMENTARIA;

TECNOLOGIA ALIMENTARIA; EUROPA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.D9 - T

UBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28709EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Control de calidad de saborizantes aplicaciones en panetones. AUTOR(ES) :Palomares Sertzen, S.O.J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :25 p. NOTAS :5 cuadros, 4 fig.; 8 ref. TEMAS :PRODUCTOS DE PANADERIA; CONTROL DE CALIDAD; PANIFICACION; AROMATIZANTES; ADITIVOS DE LA PANIFICACION; INDUSTRIA ALIMENTARIA. TERMINO LOCAL :PANETONES; SABORIZANTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.P3 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28714EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Caracterizaci¢n y evaluaci¢n del pigmento antoci nico de la c scara de oca morada (Oxalis tuberosa Mol.). AUTOR(ES) :P‚rez P‚rez, A.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :117 p. NOTAS :12 cuadros, 18 fig.; 55 ref. TEMAS :OXALIS TUBEROSA; PIGMENTOS; ANTOCIANINAS; CASCARAS; COLORANTES ALIMENTARIOS; COLORANTES; COMPOSICION QUIMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OCA MORADA; OCA; CASCARA DE OCA; CULTIVOS ANDINOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.P4 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28806; 28807; 28808


e-mail: banamolina.edu.peDISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de algunas caracter¡sticas fisicoqu¡micas, funcionales y de los fructooligosacaridos de ra¡z de Chicuru (Stangea henrici Graebn). AUTOR(ES) :Tauquino Alvarez, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :79 p. NOTAS :9 cuadros, 30 fig.; 78 ref. TEMAS :STANGEA HENRICI GRAEBN; RAICES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; AZUCARES; CROMATOGRAFIA DE CAPA FINA; TECNICAS ANALITICAS; VALOR NUTRITIVO; PERU. TERMINO LOCAL :CHICURU; FRUCTOOLIGOSACARIDOS; OLIGOFRUCTANOS; PROPIEDADES FUNCIONALES; CULTIVOS ANDINOS; FRUCTANOS; CARACTERISTICAS FISICOQUIMICAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.T39 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28783; 28784; 28785EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Sistema de aseguramiento de la calidad en una f brica de envases para alimentos. AUTOR(ES) :Cavero Bravo, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2001. COLACION :27 p. NOTAS :1 graf., 1 tabla; 4 ref. TEMAS :PLASTICOS; CONTROL DE CALIDAD; ENVASE FLEXIBLE; INDUSTRIA DEL ENVASADO. TERMINO LOCAL :ENVASES PLASTICOS; NORMA ISO 9002; SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE LA CALIDAD. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.C39 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28699




IDIOMA :(Es). TITULO :El envasado al vac¡o en el Per£. AUTOR(ES) :Rodr¡guez Marquina, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2003. COLACION :19 p. NOTAS :4 ref. TEMAS :ENVASADO; EMPAQUETADO; EMBALAJE EN VACIO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS; PRESERVACION; PROCESAMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :ENVASADO AL VACIO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.R8 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28697EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Procedimientos tecnol¢gicos del envasado de cerveza. AUTOR(ES) :Vildoso Escalante, J.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2006. COLACION :30 p. NOTAS :23 fig., 2 tablas; 4 ref. TEMAS :CERVEZAS; INDUSTRIA CERVECERA; ENVASADO; PRESERVACION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.V9 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28711EJEMPLARES :1DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es).

TITULO :Desarrollo de yogurt nutrac‚utico. AUTOR(ES) :Neyra Joaqu¡n, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2005. COLACION :29 p. NOTAS :1 cuadro, 5 tablas; 14 ref. TEMAS :YOGUR; PRODUCTOS LACTEOS; PRODUCTOS PROCESADOS; ALIMENTOS SANOS; PRODUCTOS NUEVOS; NUTRICION HUMANA; PRODUCTOS FERMENTADOS; PRODUCCION. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NUTRACEUTICOS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :S01.N4 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28703; 28717EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de mejora para la l¡nea de chocolate con mantequilla de man¡ de la empresa Chocoinversiones S.A.C. AUTOR(ES) :Morales S nchez, C.; Pati¤o Quispe, S.; Quiroz Arcayo, M.; Ram¡rez Egg, J. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :310 p. NOTAS :17 cuadros, 6 fig.; 43 ref. TEMAS :CHOCOLATE; CACAHUETE; MANTEQUILLA DE MANI; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; GESTION; COSTOS; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EMPRESAS PRIVADAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; GESTION POR OBJETIVOS; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; EMPRESA CHOCOINVERSIONES S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M7 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28922; 28923EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de la calidad y un manual de procedimientos en base a la NTP-ISO 9001:2001 para

la empresa de filtrantes Nepy S.A. AUTOR(ES) :Rivas Villantoy, E.T.; Ruiz Arana, N.G.; Villega Fernandez, Y.J.; Zeballos Rebaza, P.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :288 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :26 cuadros, 8 fig.; 25 ref. TEMAS :PLANTAS AROMATICAS; EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD; GESTION; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMALIZACION; NORMAS; PERU. TERMINO LOCAL :INFUSIONES; BOLSITAS FILTRANTES; INFUSIONES DE HIERBAS; MANUAL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; NTP-ISO 9001:2001; GESTION DE LA CALIDAD; NEPY S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.V6 - TUBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :28914; 28915EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de stevia para el mercado peruano. AUTOR(ES) :C rdenas Crist¢bal, S.I.; Gonzales Polar, A.; Palomino Guti‚rrez, M.; Rea¤o Sac¡n, K.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de Investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :164 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 fig., 66 cuadros, 3 planos, 44 ref. TEMAS :STEVIA REBAUDIANA; EDULCORANTES; PROYECTOS PILOTOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; COMPLEJOS AGROINDUSTRIALES; PROCESAMIENTO; POLVOS [FORMULACIONES]; LOCALIZACION DE LA PRODUCCION; INVESTIGACION DE MERCADOS; OFERTA Y DEMANDA; INVERSIONES; FINANCIAMIENTO; GESTION; ANALISIS DE COSTOS Y BENEFICIOS; CONTROL AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :STEVIOSIDO EN POLVO; MOYOBAMBA [DIST]; MOYOBAMBA [PROV]; SAN MARTIN [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C376 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29066; 29067




IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan estrat‚gico de desarrollo para la empresa Pimientos S.A. AUTOR(ES) :Loayza Soto, R.M.; Ataypoma Rojas, N.L.; Yusa Ram¡rez, M.T. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Gesti¢n Empresarial, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :129 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :18 cuadros, 17 fig.; 49 ref. TEMAS :EMPRESAS; EXPORTACIONES; PLANES DE DESARROLLO; GESTION; ADMINISTRACION; PROYECTOS DE DESARROLLO; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :PLANEAMIENTO ESTRATEGICO; EMPRESA PIMIENTOS S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.L7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29256; 29257EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Diagn¢stico de gesti¢n de la calidad y propuesta de mejora de la Empresa Selex S.A. AUTOR(ES) :Mondrag¢n Romualdo, G.; Narvarte Castro, L.; Tejada Mestanza, P.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo Monogr fico (Ing Ind Alimentarias; Economista; Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). EDITOR :UNALM. FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :146 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :38 cuadros, 21 fig., 26 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; CONTROL DE LA CALIDAD; GESTION; PRODUCTOS AGRICOLAS; EXPORTACION; GESTION POR OBJETIVOS; CONTROL DE FABRICACION; NORMAS; PROYECTOS DE DESARROLLO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PRODUCTOS NO TRADICIONALES; GESTION DE LA CALIDAD;

NORMA NTP ISO 9001: 2000; EMPRESA SELEX S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E20.M7 - T



IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de manufactura para la l¡nea de vino espumante gasificado, y un plan de higiene para la empresa Licores San Francisco S.A.C. AUTOR(ES) :lanchipa Yokota, E.R.; Olivera Montenegro, L.A.; Varillas Ordo¤ez, J.A.; Vigil S nchez, R.B. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing Gesti¢n Empresarial). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :391 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 10 fig.; 47 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; PRODUCTOS PROCESADOS; CALIDAD; GESTION; INDUSTRIA ALIMENTARIA; CONTROL DE CALIDAD; GARANTIA DE CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA; CERTIFICACION; HIGIENE; PERU. TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; EMPRESA LICORES SAN FRANCISCO S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E90.L2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29327; 29328EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de gesti¢n de la calidad y un manual de procedimientos en base a la NTP ISO 9001: 2001 en la planta de congelados de la empresa pesquera Friopez S.A.C. AUTOR(ES) :L¢pez Herrera, J.A.; Molina Sarmiento, R.S.; L¢pez Herrera, L.H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias, Ing Pesquero).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :215 p.

NOTAS :23 cuadros, 7 fig.; 32 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; PESCADO; CALIDAD; GESTION; NORMAS; GARANTIA; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; ALIMENTOS CONGELADOS; PROYECTOS DE INVERSION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA PESQUERA FRIOPEZ S.A.C.; ISO 9001: 2001; GESTION DE CALIDAD; SISTEMAS HACCP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.L8 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29321; 29322EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Proyecto para la instalaci¢n de una planta de empacado de uva de mesa variedad Red Global (Vitis vinifera L.) con fines de exortaci¢n hacia el mercado chino. AUTOR(ES) :Le¢n G¢mez, R.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :185 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :57 cuadros, 38 graf.; 53 ref. TEMAS :VITIS VINIFERA; EMPACADO; UVA; VID; PRODUCCION; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; MERCADEO; PROYECTOS DE INVESTIGACION; PROYECTOS PILOTOS; VIABILIDAD ECONOMICA; EVALUACION; PERU; CHINA. TERMINO LOCAL :EXPORTACION; VALLE DEL ALTO PIURA; CHULUCANAS [DIST]; PIURA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q80.L5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29315; 29316; 29317EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de pre-factibilidad para la instalaci¢n de una planta de hortalizas para ensaladas. AUTOR(ES) :Land zuri Wurst, A.; Silva Macher, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n

Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Economista, Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :67 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :35 cuadros, 1 fig., 1 plano; 6 ref. TEMAS :ENSALADAS; EMPAQUETADO; PRODUCCION; PROYECTOS PILOTOS; INVESTIGACION DE MERCADOS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; FINANCIAMIENTO; RENTABILIDAD; VIABILIDAD ECONOMICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLANTA PROCESADORA; LIMA METROPOLITANA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.L2 - T.UBICACION :SALA TESISNUM. DE INGRESO :29443; 29444EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y un plan HACCP para las l¡neas de pulpa de mango (Mangifera indica L.) y melocot¢n (Prunus persica L.) de la empresa Agroindustrial Lima S.A.C. AUTOR(ES) :Agreda Diestra, R.Z.; C rdenas Silva, A.N.; Cavero Avalos, C; Cristobal Valle, J.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productiva. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :305 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :31 cuadros, 7 fig.; 39 ref. TEMAS :MANGIFERA INDICA; PRUNUS PERSICA; PULPA DE FRUTAS; PROCESAMIENTO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION; UINOCUIDAD ALIMENTARIA; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PULPA DE MANGO; SISTEMA HACCP; EMPRESA AGROINDUSTRIAL LIMA S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A27 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29468; 29469EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Influencia de la fermentaci¢n con levaduras nativas y comerciales en las caracter¡sticas del pisco de

"uvina" o Jacquez (Vitis aestivalis-cinerea x Vitis vinifera) del Valle de Lunahuana. AUTOR(ES) :Asencios Canicoba, E.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :137 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 cuadros, 37 fig.; 59 ref. TEMAS :VITIS AESTIVALIS; VITIS VINIFERA; BEBIDAS ALCOHOLICAS; AGUARDIENTES; LICORES; UVA; MOSTO DE UVA; FERMENTACION ALCOHOLICA; VARIEDADES; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PRODUCTOS FERMENTADOS; PERU. TERMINO LOCAL :PISCO; LEVADURA NATIVA; LEVADURA COMERCIAL; PISCO DE UVINA; PISCO JACQUEZ; VALLE DE LUNAHUANA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A81 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29480; 29481; 29482EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Incorporaci¢n de carne de caracol (Helix aspersa Mller), en la elaboraci¢n de nuggets utilizando la aplicaci¢n del m‚todo de dise¤o de mezclas. AUTOR(ES) :Izaguirre Cevallos, C.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :140 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 cuadros, 24 fig.; 66 ref. TEMAS :HELIX ASPERSA; CARNE; CARACOLES; INDUSTRIA DE LA CARNE; PRODUCCION DE CARNE; MEZCLADO; PROCESAMIENTO; COSTOS DE PRODUCCION; COSTOS; CALIDAD; TEXTURA DE LA CARNE; TEXTURA; FIRMEZA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :HELIX ASPERSA MULLER; NUGGETS; DISE¥O DE MEZCLAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29507; 29508; 29509EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de cuatro m‚todos de escaldado en la elaboraci¢n de jam¢n ingl‚s, a partir de carne de cuy (Cavia parcellus L.). AUTOR(ES) :M‚ndez Guti‚rrez, A.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :121 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 27 fig.; 51 ref. TEMAS :COBAYA; ESCALDADO; JAMON; PRODUCTOS DE LA CARNE; TRATAMIENTO TERMICO; PRODUCTOS ANIMALES PROCESADOS; PROCESAMIENTO; TECNOLOGIA DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :CAVIA PORCELLUS; CUY. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M53 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29477; 29478; 29479EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Caracterizaci¢n f¡sico-qu¡mica y microbiol¢gica de la leche de cabra y su conservaci¢n mediante la activaci¢n del sistema lactoperoxidasa. AUTOR(ES) :Peralta Arribasplata, S.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :182 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 fig., 10 cuadros; 70 ref. TEMAS :CABRA; LECHE DE CABRA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANALISIS MICROBIOLOGICO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA PROCABRA S.A.; SISTEMA LACTOPEROXIDASA; CARABAYLLO [DIST]; LIMA [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.P42 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29471; 29472; 29473EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio comparativo de tres m‚todos para reducir el contenido de cobre y plomo en el pisco. AUTOR(ES) :Gambetta Maggioncalda, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :170 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :13 cuadros, 8 fig.; 48 ref. TEMAS :LICORES; BEBIDAS ALCOHOLICAS; UVA; MOSTO DE UVA; PRODUCTOS PROCESADOS; SUBPRODUCTOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; VARIEDADES; COBRE; PLOMO; METALES PESADOS; NORMAS; PELIGRO PARA LA SALUD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PISCO; PISCO ITALIA; PISCO UVINA; DESFERRAJE; BENTONITA; RESINAS CATIONICAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.G1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29483; 29484; 29485EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n del uso de una mezcla de estabilizantes contenido en goma de tara en la elaboraci¢n de helados. AUTOR(ES) :Guti‚rrez Alcantara, P.O. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :141 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :35 cuadros, 39 fig; 35 ref. TEMAS :HELADO; ESTABILIZADORES; VISCOSIDAD; CALIDAD DE PROCESAMIENTO; CARRAGENINAS; PROCESAMIENTO; EXPERIMENTACION; PERU. TERMINO LOCAL :GOMA DE TARA; GOMA DE GUAR. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.G9 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29499; 29500; 29501EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de factibilidad para la elaboraci¢n y comercializaci¢n de filtrantes de ma¡z morado (Zea mays L.) al mercado de los Estados Unidos. AUTOR(ES) :Loero Pflucker, M.L.; Morales Morales, T.K.; Trigo P‚rez, C.L.; Raygada Berr¡os, C.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :297 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :87 cuadros, 19 fig.; 19 ref. TEMAS :MAIZ; TISANAS; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; PROCESAMIENTO; INVESTIGACION DE MERCADOS; MERCADEO; VIABILIDAD; GESTION; RENTABILIDAD; ANALISIS ECONOMICO; FINANCIAMIENTO; EVALUACION DEL IMPACTO AMBIENTAL; EVALUACION DE PROYECTOS; EUA; PERU. TERMINO LOCAL :INFUSIONES FILTRANTES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.L82 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29676; 29677EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la gesti¢n de la calidad y propuesta de mejora para el frigor¡fico Frioransa. AUTOR(ES) :Aranda Urquizo, G.; Puma Santos, B.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Pesquero, Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :310 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 cuadros, 42 fig.; 34 ref. TEMAS :FRIGORIFICOS; ARGOPECTEN; ALMACENAMIENTO EN FRIO; CONTROL DE CALIDAD; GESTION POR OBJETOS; TOMA DE DECISIONES; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL DE FABRICACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :GESTION DE LA CALIDAD; SISTEMA HACCP; FRIGORIFICO FRIORANSA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E20.A1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29720; 29721



IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan de higiene y saneamiento para instalaciones del comedor universitario de la Universidad Nacional Agraria La Molina. AUTOR(ES) :Bola¤os D¡az, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2004. COLACION :150 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 cuadros, 1 fig.; 36 ref. TEMAS :HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS; CONTROL DE CALIDAD; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; NORMAS; CALIDAD TOTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :COMEDORES; PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29827; 29828EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la comercializaci¢n de mandarina (Citrus reticulata L.) con fines de exportaci¢n al mercado del Reino Unido. AUTOR(ES) :Linares Mascaro, E.C; N£¤ez Tantale n, I.I. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n Agr¡cola Empresarial. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias; Economista). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :272 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :98 cuadros, 28 fig., 15 graf.; 20 ref. TEMAS :CITRUS RETICULATA; CITRUS; FRUTAS CITRICAS; COMERCIALIZACION; EXPORTACION; PERU; REINO UNIDO. TERMINO LOCAL :MANDARINA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS.

CODIGO :E21.L73 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29426; 29427

EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£ email: banamolina.edu.peDISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de plan de higiene, Manual de Buenas Pr cticas de Manufactura y Plan HACCP para la l¡nea de Min Pao de pollo de la empresa Bocaditos Cantoneses S.A. AUTOR(ES) :Flores Chava, E.R; Loayza G vez, N.P.; L¢pez Urbano, P.J.; Vega Mej¡a, M.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :300 p. NOTAS :16 cuadros, 11 fig.; 57 ref. TEMAS :CARNE DE POLLO; PRODUCTOS DE LA CARNE; EMPRESAS PRIVADAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; INDUSTRIA ALIMENTARIA; GARANTIA DE CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :SISTEMA HACCP; BUENAS PRACTICAS; BOCADITOS CANTONESES S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.F6 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29853; 29854EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina - Biblioteca Agr¡cola Nacional Casilla Postal 456 Lima - Per£ email: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de Buenas Pr cticas de manufactura y un plan HACCP para las l¡neas de pan de molde y masa de pizza para la empresa Breadpan S.A.C. AUTOR(ES) :Dominguez Pastor, V.; Oviedo Rodr¡guez, A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n y en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :196 p.

SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :19 cuadros, 7 fig.; 59 ref. TEMAS :PAN; MASA DE PANADERIA; INDUSTRIA PANADERA; HIGIENE

DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; EMPRESAS PRIVADAS; INSPECCION DE LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE CALIDAD; HIGIENE; PERU. TERMINO LOCAL :PAN DE MOLDE; BUENAS PRACTICAS; PLAN HACCP; EMPRESA BREADPAN S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.D67 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29987; 29988EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un manual de buenas pr cticas de manufactura, plan de higiene y saneamiento para la deshidratadora Frelosa y plan HACCP para la l¡nea de manzana en rodajas. AUTOR(ES) :Montoya Sandoval, N.R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Especializaci¢n y Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :174 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 cuadros, 11 fig.; 49 ref. TEMAS :MANZANA; SECADO; EMPRESAS; INDUSTRIA ALIMENTARIA; INOCUIDAD ALIMENTARIA; HIGIENE; CONTROL DE CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :BUENAS PRACTICAS; SISTEMA HACCP; DESHIDRATADORA FRELOSA S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.M79 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :29995; 29996EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de indicadores ambientales para el proyecto "Urban Harvest" del Centro Internacional de la Papa para las zonas de Huachipa, Carapongo, Niever¡a y ¥a¤a. AUTOR(ES) :Wadsworth Luna, J.A.; Vargas Mogoll¢n, J.A.; Vargas Berbab‚, H.A.; Blancas Ventura, M.A.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad y Auditoria Ambiental.

GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Gesti¢n Empresarial; Ing Estad¡stico e Inform tico). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :317 p. NOTAS :197 cuadros, 115 fig.; 21 ref. TEMAS :AGRICULTURA URBANA; MEDIO AMBIENTE; SEGURIDAD ALIMENTARIA; ZONAS URBANAS; PRODUCCION ALIMENTARIA; PROYECTOS DE DESARROLLO; AYUDA ALIMENTARIA; EVALUACION DE PROYECTOS; PERU. TERMINO LOCAL :INDICADORES AMBIENTALES; DESARROLLO SUSTENTABLE; HUACHIPA [DIST]; CARAPONGO [DIST]; NIEVERIA [DIST]; ¥A¥A [DIST]; CENTRO INTERNACIONAL DE LA PAPA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E10.W1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30280; 30281EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n, refinaci¢n y caracterizaci¢n de aceite de urgurahui (Jessenia bataua L.) de la variedad blanca. AUTOR(ES) :Ayala Rojas, M.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :126 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :27 cuadros, 21 fig.; 27 ref. TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS; EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION POR PRESION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.A97 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30286; 30287; 30288EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n y caracterizaci¢n de aceite de linaza

(Linum usitatissimun) del distrito de Cachachi, provincia de Cajabamba, Departamento de Cajamarca. AUTOR(ES) :Gallardo Camarena, G.E.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :150 p. NOTAS :18 cuadros, 27 fig.; 60 ref. TEMAS :JESSENIA; PALMAS OLEAGINOSAS; ACEITES DE PALMAS; EXTRACCION; PURIFICACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; SEPARACION; PRODUCCION; EXTRACCION POR PRESION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :JESSENIA BATAUA; REFINACION DE ACEITES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.G1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :3028930290; 30291EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Extracci¢n, caracterizaci¢n y refinaci¢n de aceite de pulpa y c scara de aguaje (Mauritia Flexuosa). AUTOR(ES) :Igunza Reyes, S. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :172 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :44 cuadros, 27 fig.; 57 ref. TEMAS :MAURITIA; ACEITES; PRENSADO; ACEITES VEGETALES; RENDIMIENTO; GRASAS VEGETALES; PROCESAIMENTO; CASCARAS; PASTA; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; DESARROLLO ECONOMICO; DESARROLLO AGRICOLA; CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :MAURITIA FLEXUOSA; AGUAJE; ACEITE CRUDO; EXTRACCION DE ACEITES; ACEITE DE PULPA; AGUAJE VERDE; REFINACION DE ACEITES; BALSAPUERTO [DIST]; IQUITOS [PROV]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.I55E - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30277; 30278; 30279EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un manual de buenas pr cticas de manufactura y plan HACCP para la l¡nea de salsa de

aj¡ en la empresa El Pollo Sabroso S.A.C. AUTOR(ES) :Haulis Gamboa, M.G.; Mondrag¢n Arboc¢, M.E.; Rossell Salinas, M.; Zapata Pez£a, D.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :346 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :17 cuadros, 7 fig.; 61 ref. TEMAS :SALSAS; CAPSICUM; PROCESAMIENTO; EMPRESAS; GESTION; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; NORMAS; CONTROL DE CALIDAD; NORMALIZACION; INOCUIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :NTP-ISO 9001:2001; SALSA DE AJI; AJI; SISTEMA HACCP; EMPRESA EL POLLO SABROSO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.H3 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30260; 30261EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la l¡nea de ensalada de frutas para la empresa Tierra Sur S.A.C. AUTOR(ES) :Rosa S nchez, Cordero, S. La. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :220 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 3 fig.; 39 ref. TEMAS :FRUTAS; ENSALADAS; EMPRESAS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; ALIMENTOS PREPARADOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; CALIDAD TOTAL; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GESTION; CALIDAD; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; EMPRESA TIERRA SUR S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.R7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30267; 30268EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£


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IDIOMA :(Es). TITULO :Influencias de las condiciones de proceso en la calidad de zumo de yac¢n (Smallanthus sonchifolius Poepp & ENDL). AUTOR(ES) :V squez Romero, Y.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :124 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :23 cuadros, 5 fig.; 90 ref. TEMAS :POLYMNIA SONCHIFOLIA; PLANTAS DE RAICES COMESTIBLES; JUGO DE HORTALIZAS; EXTRACTOS DE HORTALIZAS; CALIDAD; PROCESAMIENTO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; CONTROL DE LA CALIDAD; EXTRACCION; ALMACENAMIENTO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SMALLANTHUS SONCHIFOLIUS; YACON; ZUMO DE YACON. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.V335 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30300; 30301; 30302EJEMPLARES :3DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Propuesta de un plan de manejo postcosecha de tomate (Lycopersicon esculentum Mill.), un plan de higiene y saneamiento y un plan HACCP para la l¡nea de ketchup de la empresa Alisur S.R.L. AUTOR(ES) :Clemente Astohuam n, C.D.; Guevara Villagaray, V.O.; Palacios Cordero, J.C.; Watts Gonz lez, M.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo en Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Agr¢nomo). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :325 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 8 fig.; 56 ref. TEMAS :LYCOPERSICON ESCULENTUM; TOMATE; EMPRESAS PRIVADAS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; TECNOLOGIA POSTCOSECHA; CALIDAD; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; NORMAS; ALIMENTOS PREPARADOS; ANALISIS DEL CAMINO CRITICO; GARANTIA DE CALIDAD; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN HACCP; PLAN DE HIGIENE; KETCHUP; BUENAS PRACTICAS; EMPRESA ALISUR S.R.L.; LURIN [PROV];

VALLE DE PISCO. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.C62 - T



IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de un plan de higiene para la empresa Helatti S.A.C. con el an lisis y dise¤o de un sistema de inform tica para su implementaci¢n y gesti¢n. AUTOR(ES) :Angeles Sobrados, C.D.; Roca Ortega, M.J.; Orme¤o Luma, J.d.C.; Riva Portocarrero, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Estad¡stica e Inform tica). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2008. COLACION :232 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :14 cuadros, 11 fig.; 33 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD; SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PLAN DE HIGIENE; EMPRESA HELATTI S.A.C. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.A5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30649; 30650EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de un plan de higiene y plan HACCP para la l¡nea de fideos de la empresa FADEA S.R.L. AUTOR(ES) :Bernuy MOnta¤ez, R.; C¢rdova Campos, N.L.; Neyra Aranda, J.L. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Facultad de Insdustrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :233 p. SUMARIO :Sumario (Es).

NOTAS :6 fig., 17 cuadros; 43 ref. TEMAS :EMPRESAS PRIVADAS; HELADO; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; CALIDAD TOTAL; GESTION; CALIDAD;

SISTEMA DE INFORMACION; DISE¥O; BASES DE DATOS; PROCESAMIENTO DE INFORMACION; LIMPIEZA; EVALUACION DE PROYECTOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA FADEA S.A.; PLAN DE HIGIENE; PLAN HACCP; ISO 2200: 2005. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.B5 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30617; 30618EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :Es. TITULO :Propuesta de mejora en la gesti¢n de la calidad y ambiente basada en la filosof¡a de las 5S y producci¢n m s limpia para la l¡nea de producci¢n de caramelos duros en la empresa Don Rico S.A.C. AUTOR(ES) :Olaguibel Murga, J.M.H.; Flores Roca, G.F. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Per£). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de la Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias; Ing Ambiental). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Per£). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :207 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 cuadros, 34 graf.; 46 ref. TEMAS :CARAMELO; EMPRESAS; CALIDAD; GESTION; PRODUCTIVIDAD; MEDIO AMBIENTE; PROTECCION AMBIENTAL; GESTION POR OBJETIVOS; PRODUCCION; HIGIENE DE ALIMENTOS; CONTROL DE CALIDAD; SEGURIDAD ALIMENTARIA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :EMPRESA DON RICO S.A.C; PRODUCCION MAS LIMPIA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.O4 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :30606; 30607EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Obtenci¢n de cocona (Solanum sessiliflorum Dunal) en alm¡bar. AUTOR(ES) :D¡az Correa, J.E. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias).


SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :30 cuadros, 20 fig.; 106 ref. TEMAS :SOLANUM HYPORHODIUM; FRUTAS EN CONSERVA; PRODUCTOS PROCESADOS; PRODUCTOS DERIVADOS DE LAS FRUTAS; TRATAMIENTO TERMICO; METODOS ESTADISTICOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :SESSIFLORUM DUNAL; COCONA EN ALMIBAR; COCONA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.D54 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31088; 31089EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de prefactibilidad para la instalaci¢n de una planta procesadora de aceite de casta¤a (Bertholieta excelsa H.B.K.). AUTOR(ES) :Carvajal Sardi, M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2007. COLACION :80 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :11 fig., 4 tablas, 37 cuadros; 25 ref. TEMAS :CASTA¥A; FRUTOS SECOS; PRODUCTOS DE ORIGEN VEGETAL; ESTUDIOS DE FACTIBILIDAD; PROYECTOS PILOTOS; RENTABILIDAD; PROYECTOS DE DESARROLLO; PROCESAMIENTO; MERCADEO; RENDIMIENTO; PERU. TERMINO LOCAL :BETHOLLETIA EXCELSA; ACEITE DE CASTA¥A; CASTA¥A; TAHUAMANU [PROV]; MADRE DE DIOS [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :E21.C331 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31058; 31059EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Criterios para la elaboraci¢n de cuadros comparativos de alimentos como aporte a las decisiones de compra del consumidor. AUTOR(ES) :Samanez Auderska, R. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias.

GRADO ACADEMICO :Trabajo monogr fico (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010.

COLACION :93 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 cuadros; 34 ref. TEMAS :CONSUMO DE ALIMENTOS; ALIMENTOS; PROTECCION AL CONSUMIDOR; NORMAS; CALIDAD; CONSUMIDORES; CERTIFICACION; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :INDECOPI; NTP. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q04.S1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31055; 31056EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de un plan HACCP y procedimientos para la l¡nea de producci¢n de aj¡ panca deshidratado en polvo en la empresa Fructus Terrum S.A. AUTOR(ES) :Rosas del Portal, C.R.; Vassallo Elescano, G.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Ciclo Optativo de Profesionalizaci¢n en Gesti¢n de Calidad Total y Productividad. GRADO ACADEMICO :Trabajo de investigaci¢n (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :137 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :6 fig., 16 cuadros; 23 ref. TEMAS :CAPSICUN; CALIDAD; PRODUCTOS PROCESADOS; HIGIENE DE LOS ALIMENTOS; GARANTIA DE CALIDAD; NORMAS; DESINFECCION; LIMPIEZA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :AJI PANCA DESHIDRATADO; AJI PANCA; COSTOS DE CALIDAD; PLAN HACCP; ISO 9001:2000; FRUCTUS TERUM S.A. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q03.R78 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31129; 31130EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Optimizaci¢n de la operaci¢n de curado de camote (Ipomoea batatas L.), variedad INA-100, destinado a exportaci¢n. AUTOR(ES) :Orme¤o S nchez, R.A. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).


FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :152 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :16 cuadros, 23 fig.; 49 ref. TEMAS :IPOMOEA BATATAS; MERCADEO; VARIEDADES; EXPORTACION; CALIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; HUMEDAD RELATIVA; ALMACENAMIENTO; SIEMBRA; COSECHA; CULTIVOS; PERU. TERMINO LOCAL :CAMARA DE CURADO; VALLE DE CA¥ETE. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.O7 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31402; 31403EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Evaluaci¢n de la capacidad antioxidante, compuestos fen¢licos y actividad antimutag‚nica de los extractos de camu camu (Myrciaria dubia) y yac¢n (Smallanthus sonchifolius). AUTOR(ES) :S nchez Mayta, H.D. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :123 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :8 cuadros, 28 fig.; 127 ref. TEMAS :MYRCIARIA; POLYMNIA SONCHIFOLIA; COMPUESTOS FENOLICOS; MUTAGENOS; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; ANTIOXIDANTES; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :MYRCIARIA DUBIA; CAMU CAMU; YACON; TEST DE AMES. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :F40.S2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31438; 31439EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del tiempo de vida en anaquel mediante pruebas aceleradas del aceite semirrefinado de Ungurahui (Jessenia bataua) y a condiciones de temperatura ambiente (18ñ 2øC). AUTOR(ES) :Landeo Pino, E.J.

AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias).

LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2009. COLACION :167 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :29 cuadros, 19 fig.; 67 ref. TEMAS :JESSENIA; ACEITES DE PALMAS; ALMACENAMIENTO ATMOSFERA CONTROLADA; APTITUD PARA LA CONSERVACION; DURACION; CALIDAD; TEMPERATURA; ACIDEZ; FACTORES AMBIENTAL; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :UNGURAHUI; ACEITE REFINADO; TIEMPO DE VIDA EN ANAQUEL. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :J11.L2 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31430; 31431EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Sustituci¢n parcial de harina de trigo (Triticum aestivum L.) por harina de kiwicha (Amaranthus caudatus L.), usanod el m‚todo directo y esponja y masa, en la elaboraci¢n de pan. AUTOR(ES) :Zapata Huam n, J.M. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :190 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :45 cuadros, 14 fig.; 69 ref. TEMAS :TRITICUM AESTIVUM; TRIGO; AMARANTHUS CAUDATUS; HARINAS; PAN; HARINA DE TRIGO; PANIFICACION; VALOR NUTRITIVO; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :KIWICHA; SUSTITUCION DE HARINA DE TRIGO; HUARAZ [PROV]; ANCASH [DPTO]. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.Z351 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31422; 31423EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Elaboraci¢n de mermelada a partir de tumbo serrano (Passiflora tripartita var. moll¡sima (Kunth) Hol -

Niels & P. Jorg.). AUTOR(ES) :Mallaupoma Reyes, H. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru).

Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :129 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :15 cuadros, 8 fig.; 46 ref. TEMAS :PASSIFLORA; PROCESAMIENTO; MERMELADAS; ALMACENAMIENTO; APTITUD PARA LA CONSERVACION; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; PULPA DE FRUTAS; ANALISIS MICROBIOLOGICA; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PASSIFLORA TRIPARTITA; TUMBO SERRANO; PULPA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.M25 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31552; 31553EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Determinaci¢n del efecto de la inclusi¢n de mono y diglic‚ridos en la estabilidad, adhesividad y costos de elaboraci¢n de pat‚ de h¡gado de pollo aplicando el m‚todo de dise¤o de mezclas. AUTOR(ES) :Tay Wo Chong Hilares, J.C. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :156 p. SUMARIO :Sumario (Es). NOTAS :40 fig., 41 cuadros; 66 ref. TEMAS :POLLO; HIGADO; PASTAS DE CARNE; MEZCLADO; COSTOS DE PRODUCCION; CALIDAD; PRODUCCION; ADHESIVIDAD; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; DIGLICERIDOS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :PATE DE HIGADO DE POLLO; DISE¥O DE MEZCLAS. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q02.T23 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31548; 31549EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe


IDIOMA :(Es). TITULO :Estudio de la estabilidad del extracto de betanina

obtenido a partir de las semillas de ayrampo (Opuntia soehrensii Britton & Rose) aplicado en yogur batido y helado de agua.

AUTOR(ES) :Caldas Cueva, J.P. AUTOR CORPORAT. :Universidad Nacional Agraria La Molina, Lima (Peru). Facultad de Industrias Alimentarias. GRADO ACADEMICO :Tesis (Ing Ind Alimentarias). LUGAR DE PUBLIC.:Lima (Peru). FECHA DE PUBLIC :2010. COLACION :160 p. NOTAS :6 cuadros, 29 fig.; 71 ref. TEMAS :OPUNTIA; BETANINA; EXTRACTOS; SEMILLAS; COLORANTES ALIMENTARIOS; TAXONOMIA; COMPOSICION QUIMICA; HELADO; PROPIEDADES FISICOQUIMICAS; EVALUACION; PERU. TERMINO LOCAL :OPUNTIA SOEHRENSII; AYRAMPO; BETANINAS; YOGUR BATIDO; BETARRAGA; COLORANTES NATURALES; HELADO DE AGUA. TIPO DE PUBLIC. :TESIS. CODIGO :Q05.C1 - TUBICACION :SALA DE TESISNUM. DE INGRESO :31550; 31551EJEMPLARES :2DISPONIBILIDAD :*Universidad Nacional Agraria La Molina. Biblioteca Agr¡cola Nacional, Cod Postal 456 Lima - Per£ e-mail: banamolina.edu.pe

Tesis de Industrais Aliment Arias

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