AÑO DE LA PROMOCIÓN DE LA INDUSTRIA RESPONSABLE Y DEL COMPROMISO CLIMÁTICO

TESIS

Plan de Negocio para Evaluar la viabilidad económica, financiera de la instalación de una combi sanguchera en la

ciudad de Piura -2014

INTEGRANTES

Guerrero Cruz, Jean Carlo

León Maza, Lynn

Romero Criollo, Melissa

AÑO 2014

DEDICATORIA

Dedicamos la presente tesis:

A Dios quién supo guiarnos por el buen camino, darnos fuerzas para seguir adelante y no desmayar en los problemas que se presentaban, por mostrarnos día a día que con humildad, paciencia y sabiduría todo es posible.A nuestros padres y hermanos quienes con su amor, apoyo y comprensión incondicional estuvieron siempre a lo largo de nuestra vida estudiantil.

A nuestros maestros quienes nunca desistieron al enseñarnos, aun sin importar que muchas veces no poníamos atención en clase, a ellos que  continuaron depositando su esperanza en nosotros.

Para ellos es esta dedicatoria de tesis, pues es a ellos a quienes se las debemos por su apoyo incondicional.

INDICE

I RESUMEN EJECUTIVO

II TEMA

1 Título del Proyecto

2 Objetivos

III OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

1 Formulación de la idea de negocio

2 Análisis de la oportunidad

3 Localización

4 Presentación del modelo de negocio

IV ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADO

1 Análisis de la industria del mercado

2 Análisis de los principales actores

V PLAN DE MARKETING

1 Producto

2 Precio

3 Plaza

4 Promoción

5 Persona

VI PLAN DE OPERACIONES

VII ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

1 Estructura de la Organización

2 Plan de gestión del talento

VIII PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

IX RESUMEN EJECUTIVO

X CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

XI BIBLIOGRAFÍA

XII ANEXOS

1 Modelo de Encuesta

2 Resultados de encuesta

I. RESUMEN EJECUTIVO

1.- Título del Proyecto:

Evaluar la viabilidad económica-financiera de la instalación de una

combi sanguchera en la ciudad de Piura - 2014.

2.- Objetivo general

Evaluar la viabilidad de la instalación del negocio

3.- Definición del Producto

Productos Presentacion

No es al amor al chancho

Pollo en hawaii

 

Q tal lomaso

 

Amburguesa

 

Butiedam

 

Tamales

Salchipapas

Empanadas

Papas rellenas

1.4.- Inversión del Proyecto

CUADRO Nº 1.4.1 INVERSIÓN DEL PROYECTO

Item Parcial TotalA Inversión Fija 24 515,00

A1 Inversión Fija Tangible 20 515,001 Equipos 20 515,00

2Terrenos y Construcciones 0,00

A2 Inversión Fija Intangible 4 000,001 Organización 2 000,00

2licencia de funcionamiento 1 000,00

3 Estudios 1 000,00

B Capital de Trabajo 13 528,43 13 528,43B1 Existencias 4 058,53B2 Exigibles 2 705,69B3 Disponibles 6 764,22

Total 38 043,43

La inversión del proyecto, teniendo en cuenta la inversión fija (tangible e

intangible) y el capital de trabajo, es de S/. 38 043.43

1.5.- Indicadores de rentabilidad

CUADRO Nº 1.5.1 PRINCIPALES INDICADORES

VAN TIR

FLUJO DE CAJA ECONÓMICO 50 952,77 56,58%

FLUJO DE CAJA FINANCIERO 48 119,56 123,99%

El valor actual neto económico, indica que los socios al no recurrir a

entidades financieras al quinto año después de cumplir con el pago de

todos sus compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 50 952.77.

El valor actual neto financiero, indica que los socios al recurrir a entidades

financieras al quinto año después de cumplir con el pago de todos sus

compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 48 119.56.

La tasa interna de retorno económico (56.58%) es mayor que la tasa de

descuento económico (18%)

La tasa interna de retorno financiero (123.99%) es mayor que la tasa de

descuento financiero (22%).

Estos indicadores muestran la viabilidad del Proyecto.

CONCLUSIONES

Los indicadores de rentabilidad indican la rentabilidad del Proyecto

Del análisis de la demanda proyectada y la oferta proyectada, resulta

que existe una brecha positiva, es decir parte de nuestro mercado

objetivo quedaría insatisfecha en una cantidad razonable como para

hacer una réplica del proyecto.

Se ha definido que la ubicación estratégica para el proyecto es al frente

de FABORIT.

RECOMENDACIONES

Ejecutar el Proyecto al corto plazo.

Ejecutar la réplica del proyecto en el mediano plazo.

Pedir los respectivos permisos para que el proyecto inicie sus

actividades el lugar identificado al frente de FABORIT.

II. TEMA

1. Título del Proyecto:

Evaluar la viabilidad económica-financiera de la instalación de una

combi sanguchera en la ciudad de Piura - 2014.

2 Objetivos

2.1.- Objetivo general

Evaluar la viabilidad de la instalación del negocio

2.2.- Objetivo específico del estudio:

a. Analizar la demanda del mercado.

b. Estudiar la oferta e identificar la competencia.

c. Estimar la brecha de mercado..

d. Plantear las estrategias de marketing.

e. Definir la ubicación óptima de negocio.

f. Identificar los requerimientos del proyecto.

2.3 Objetivos de la empresa:

a. Brindar productos y servicios de calidad a plena satisfacción

del cliente y/o consumidor.

b. Posicionarse en el mercado.

c. Tener una buena participación en el mercado.

d. Operar con eficiencia y eficacia.

e. Generar rentabilidad

III OPORTUNIDAD DEL NEGOCIO

1. Formulación de la idea de negocio

La importancia de este proyecto es satisfacer la necesidad del público

(familiares y amistades) de encontrar un lugar donde poder disfrutar de

unos snacks variados luego de haber visitado una discoteca, ya que en

su interior tendrán la opción de degustar los nuevos sándwiches y

bebidas de nuestra Combi sanguchera “ROADBURGER”.

Por otra parte, es importante para nosotros no solo gustar al público

sino llegar a ser la primera opción para ellos. Considerando que Los

negocios móviles tienen grandes oportunidades de desarrollo.

Para ello nuestra empresa será creada con la finalidad de contribuir en

el desarrollo de la creación de fuentes de trabajo para así mejorar la

tasa de empleo, disminuir la tasa de pobreza además tendremos en

cuenta los factores del medio ambiente y responsabilidad social.

La población beneficiada directa de nuestro proyecto serán las

personas del nivel socio-económico B y C emergente, que requieran

nuestros productos y servicios, para lo cual estaremos generando

utilidades lo que nos conlleva promover la actividad empresarial.

2. Análisis de la oportunidad

El Centro de Innovación y Desarrollo Emprendedor (CIDE) de la

Pontificia Universidad Católica del Perú (PUCP) apuesta a lo grande.

Promover el fenómeno denominado ‘combi sanguchera’ ante una

eventual reducción del número de estas unidades de transporte en

Lima.

Julio Vela, coordinador de CIDE-PUCP revela que para ello vienen

conversando con los precursores del negocio: ‘Guilligan Burger”,

ganadores en 2008 del premio Creatividad Inca Kola. “Los negocios

móviles tienen grandes oportunidades de desarrollo”, sostiene al

compararlos con los ‘street food’ de Estados Unidos que funcionan en

casas rodantes.

Según asegura, el objetivo de este proyecto denominado “Papeo” (que

significa comer bien) es que las combis puedan adaptarse a la cultura,

gastronomía y turismo característicos del Perú para formar parte de

nuestra identidad. Esta iniciativa se viene coordinando, según

adelantó, con el apoyo de la Municipalidad Metropolitana de Lima y del

empresario y chef nacional, Gastón Acurio.

Vela sostiene que dentro de lo pensado, está lograr la inserción

ordenada de estas unidades en la vida económica del país para evitar

una sobrepoblación de ‘combis sangucheras’ y para incentivar la

tributación o el pago responsable de impuestos.  Lo importante es que

las combis que salgan de este proyecto puedan ser reconocidas por su

alta calidad, inclusive certificada por instituciones internacionales.

Los pioneros

Si bien algunos comensales dicen que fue ‘La Carcochita’ de Lince, allá

por los años ochenta, la primera empresa considerada un ‘negocio

móvil’, nadie discute que Humberto Roque, nacido en la provincia

puneña de Azángaro, llevó a un nivel superior el calificativo de

‘ambulante’.

“Yo no pensaba que tendría que cargar literalmente mi negocio, cuando

al llegar a Lima, en 1993, mis hermanos me dijeron: vamos a comprarte

un carrito sanguchero. Me imaginaba otra cosa”,  revela a Mass.pe,

este emprendedor apodado “Guilligan” (como el personaje de una serie

de televisión) debido al sombrero que usa y que mantiene como

distintivo.

Según dijo, de adolescente y por necesidad, empezó a vender

caramelos al llegar a la capital y por las noches, con lo que ganaba,

solía comprar sánguches como los que ahora vende. “Yo pensaba que

podía preparar mis propios panes y venderlos para tener más dinero”,

refiere. Y así, sin darse cuenta, fue generando una marca.

Guilligan estará en la feria Mistura y según nos cuentan tienen

algunas sorpresas para todos los asistentes.

Marketing para "combis"

Jaime Montesinos, director del Instituto Peruano de Marketing (IPM),

sostiene que las “combis sangucheras deben definir, para

diferenciarse, a quién quieren atender, qué productos ofrecerán, a qué

precios, y fundamentalmente por qué los clientes deben preferirlo.

Si bien, Guilligan Burger vende un promedio de 1,500 sánguches

diarios, su presencia publicitaria al menos en Internet no es tan

grande. Actualmente cuentan con una página web que presenta ciertos

‘links rotos’, una cuenta en facebook a la que le falta actualizar precios

y subir nuevas fotos. Además podrían generar una relación mayor con

sus más de 500 seguidores.

Además desconoce, según revelan sus representantes, el tipo de

atención que brinda la competencia, fundamental en este tipo de

negocios. Así tenemos que ya están en Lima empresas como

“Minko’s”, reconocida especialmente en ciertas zonas de San Miguel y

Pueblo Libre, “La Combi” del Callao y Top Business Catering, con poco

más de dos meses de existencia, en la avenida Tomás Marsano en

Surquillo.

La mesa está servida y los motores listos. Al final, el beneficiado

siempre es el consumidor.

Precios

Para todos los que preguntan por el precio de estas unidades (ya

adaptadas), pueden encontrarlas desde US$.6 000 hasta US$.12 500.

Busquen en Internet (Mercado Libre) y encontrarán más de un anuncio.

La buena calidad de los alimentos y la formalización de la empresa son

claves para su crecimiento. Buscan esquinas con mayor

afluencia de público.

Una hamburguesa por la noche siempre es una buena opción de cena

para los peruanos. A las tradicionales carretillas de la esquina, en los

últimos años se han sumado las llamativas combis sangucheras.

La movilidad permite que, al empezar en este negocio, el centro de

venta se pueda ir trasladando hasta encontrar un lugar con una

óptima concurrencia.

El vehículo se acondiciona de tal manera que su interior pueda

albergar a dos o tres vendedores.

La capacidad de producción será mucho mayor que en una carretilla

simple, y también se tendrán mejores condiciones sanitarias que

generen mayor confianza en el público.

LOS FAVORITOS

Entre los productos más solicitados por los comensales se

encuentran la hamburguesa clásica, la royal (con huevo y queso), el

filete de pollo y las salchipapas.

Para que la empresa pueda expandirse, resulta clave que se

formalice, sostiene Humberto Roque, gerente de Guilligan Burger.

“Ello te permite tener acceso a financiamiento de los bancos para

adquirir nuevas unidades. Hasta se puede hacer delivery”, afirma.

TENGA EN CUENTA

- Horario. Entre las 6 de la tarde y la medianoche se logran las

mayores ventas, las cuales aumentan los fines de semana.

- Diversificación. En la combi también se pueden vender anticuchos o

empanadas.

CASO DE ÉXITO

Humberto Roque (Guilligan Burger)

¿Desde cuándo trabaja en las combis?

Yo he sido uno de los pioneros pues estoy en una combi desde 1998.

Antes vendía en carretillas.

¿Cuántas unidades tiene ahora?

Somos doce combis: tres en La Victoria y también en Barranco,

Surquillo, Salamanca, Villa María del Triunfo, San Juan de Miraflores y

en Minka del Callao.

El nuevo sistema de comercio ambulatorio de comida peruana,

permitirá a las familias desarrollar negocios sostenibles y convertir

sus unidades móviles en comercios emblemáticos de la ciudad,

ofreciendo a los comensales productos de primera calidad, bajo el

asesoramiento del reconocido chef Gastón Acurio.

.

Publicado en Noticias

3. Localización

3.1.- Alternativas de Localización:

Macro localización:

Piura-Castilla (Distritos), Es la zona donde se encuentra

nuestro target.

Teniendo en cuenta que Piura y Castilla se han

interrelacionado tanto que muchos de sus negocios tienen

clientes tanto de uno como de otro distrito.

Micro localización:

Tenemos 3 opciones

Frente a FABORIT.

Frente a D`Fiore.

Frente a Bongos Club

3.2.- Factores de localización:

Frente a Faborit Restobar

a.- Cualitativos:

Apertura: 01 de Abril del 2014

Actividad Comercial: Empresa de Producción-Servicio

Vías de acceso

Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi

Disponibilidad: Todos los días.

b.- Cuantitativos:

Costos de materiales, insumos, suministros, de acuerdo a la

oferta y la demanda.

Frente a D`Fiore Boulevard.

a.- Cualitativos:

Apertura: 01 de Abril del 2014

Actividad Comercial: Empresa de Producción-Servicio

Vías de acceso

Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi,

aunque es un lugar descampado, un poco alejado del

centro de la ciudad, lo cual lo hace un lugar un poco

inseguro a altas horas de la noche.

Disponibilidad : Todos los días

b.- Cuantitativos:

Costos de materiales, insumos, suministros, de acuerdo a la

oferta y la demanda.

Frente a Bongos Club Restobar

a.- Cualitativos:

Apertura: 20 de Marzo del 2014

Actividad Comercial: Empresa de Producción-Servicio

Vías de acceso

Transporte: Accesible para la entrada de nuestra Combi

Disponibilidad : todos los días

b.- Cuantitativos:

Costos de materiales, insumos, suministros, de acuerdo a la

oferta y la demanda.

3.3.- Selección de la localización

Aplicaremos un Ranking de Factores, donde 1 es muy malo y 10

es excelente

CUADRO Nº01: Método de Ranking de factores.

Local A: Frente a Faborit Restobar

Local B: Frente a D`Fiore Boulevar

Local C: Frente a Bongos Club Restobar

FACTORES CONDICIONANTE

S

PONDERACIÓN LOCAL: A LOCAL: B LOCAL: C

% ESCALA PUNTOS ESCALA PUNTOS ESCALA PUNTOS

Seguridad 25 8 200 6 150 9 225

Afluencia de publico

30 9 270 8 240 6 180

Abastecimiento de Materiales. 15 7 105 9 135 8 120

Vías de acceso 30 9 270 9 270 8 240

TOTAL 100 845 795 765

Fuente: Encuesta aplicadaElaboración: Grupo ejecutor.

Interpretación: La mejor opción para nuestro negocio es el local “A”

ubicado Frente a Faborit Restobar en la ciudad Piura, por lo tanto aquí

es donde aplicaremos todas las funciones administrativas, de producción

y distribución.

Conclusión: Según el ranking de factores la zona elegida es frente a

Faborit Restobar. Cuenta con las siguientes características:

1. Es una zona segura.

2. Cuenta y presenta excelentes vías de acceso así también como

afluencia de público; por lo tanto nos da como respuesta lograr

posicionarnos rápido en el mercado; antes que llegue la competencia

4. Presentación del modelo de negocio

Inicialmente se adquirirá la siguiente combi Sanguchera, los equipos e instrumentos necesarios.:

Luego de constituir la Empresa “RoadBurguer SAC“, obtendremos la

licencia de funcionamiento de la combi sanguchera en el lugar ubicado

Frente a Faborit Restobar en la ciudad Piura, por lo tanto aquí es

donde aplicaremos todas las funciones administrativas, de producción y

distribución.

De acuerdo a los resultados del estudio de mercado, los productos que

brindaremos serán los siguientes:

Productos Presentacion

No es al amor al chancho

Pollo en hawaii

 

Q tal lomaso

 

Amburguesa

 

Butiedam

 

Tamales

Salchipapas

Empanadas

Papas rellenas

IV. ANÁLISIS DEL ENTORNO Y PLAN DE MERCADO

a. Análisis de la industria del mercado:

i. Factores económicos

Piura, es la primera región en potencialidades, lo que significa que

tiene casi de todo y ello obedece a su realidad geográfica con

provincias de costa, costa-sierra y sierra-selva que determinan

una realidad productiva heterogénea.

De sus 240 mil Has de tierras cultivables (que son consideradas

como aptas) y 210 mil Has limpias de alta calidad agrológica. La

Región Piura cuenta con un potencial de 227,572 Has. aptas para

la agricultura, lo que representa aproximadamente menos del 10%

de la superficie total de la Región.

Adicionalmente, los productos en los que tiene un gran potencial,

se encuentran:

o Mango (kent, ataulfo, alphonso)

o Higos

o Algarrobo

o Limón

o Banano Orgánico

o Maracuyá

o Páprika

o Algas

o Tamarindo

o Palta

o Vid

o Papaya

o Melón

o Mandarina

o Toronja

o Café

o Caña de azúcar

Entre los productos mencionados, se puede encontrar que los

bosques de algarrobo de Piura tienen un potencial de producción

de hasta 75 000 TM de miel, siendo un gran potencial para su

comercialización. Además, es el único productor de tamarindo a

nivel nacional, lo cual constituye una oportunidad de mercado sin

competencia alguna.

Tiene bastante conocimiento de cultivos importantes como lo son

el algodón pima, arroz, limón, mango, plátano, maíz amarillo, caña

de azúcar. Las actividades agro industriales están dirigidas hacia

el procesamiento de limón, mango y espárragos, ubicándose

éstas en las zonas costeras. Es importante destacar la presencia

de empresas dedicadas a la obtención de aceite de la pepa de

algodón y de hilados.

Además, han cambiado las fechas de producción de mango para

poder abastecer la demanda de la industria, con lo cual se

consolidan como los productores de mango en todo el año,

dándole un mayor uso a sus tierras y ofreciendo diversas

variedades. Lo cual indica un cultivo de mango ha mejorado6.

Otra fortaleza importante es la presencia de tierras para el cultivo,

esta región tiene 34 Has están dedicadas a la producción de

frutales que equivale al 30% del total de la superficie sembrada.

De los cuales, los 3 productos frutícolas con más de 35000 Has

sembradas son: Limón (15 000), Plátano (9000) con una

productividad entre 5900 y 8300 Kg por Ha y Mango (7500).

También cuenta con vías de acceso asfaltadas y afirmadas que

permiten un acceso fácil y rápido a los productos, así como

también con un puerto (Paita) y aeropuerto internacional. Estos

aspectos son importantes ya que permiten que esta región se

consolide con los productos que puede ofrecer, así como la

implementación de otros productos que complementen su oferta

exportable.

La Región Piura cuenta con una infraestructura dedicada a la

fabricación de hilados de algodón, que va al mercado interno para

la exportación. Lo cual brinda un indicador de calidad de este

algodón convirtiéndose en su “sello de marca”.

También cuenta con infraestructura de riego que está disponible,

permitiendo que los cultivos cuenten con el recurso hídrico que es

muy importante, sobre todo cuando hay épocas de sequía. En

adición, la existencia de plantas de procesamiento agroindustrial

constituye un punto a favor de esta región ya que puede permitir

una flexibilidad en el desarrollo de productos, así como también el

incremento del valor de los productos producidos.

Por otro lado, cuenta con muchas entidades dedicadas a la

investigación, que implica un desarrollo de creatividad para los

nuevos productos que se pueden ofrecer, así como también en el

manejo de los cultivos y las mejores prácticas agrícolas.

La pobreza es el mayor determinante individual de mala salud: las

personas pobres mueren más jóvenes, sufren mayores

discapacidades, están expuestas a riesgos más elevados y

cuando enferman tienen menos recursos para la recuperación

Los riesgos derivados de la pobreza, afectan con mayor

frecuencia a las mujeres, ya que su número entre la población

pobre es cada vez mayor (feminización de la pobreza).

Adicionalmente existe un empeoramiento de las condiciones de

vida de las mujeres en el mundo debido a su progresivo

empobrecimiento (empobrecimiento de las mujeres) ya que el

ordenamiento jerárquico establecido en la sociedad patriarcal,

excluye a las mujeres de los puestos de poder con capacidad

para gestionar la riqueza.

Entre los factores que influyen en la pobreza se deben considerar,

además de la desigualdad estructural de poder, la falta de

equidad en el acceso a los recursos (educativos, laborales,

económicos, sanitarios, etc).

El ejemplo más claro en nuestro medio de la convergencia de

muchos de estos factores es el colectivo de mujeres ancianas en

las que puede observarse bajo nivel de estudios, ausencia de

trabajo remunerado que no les da derecho a una pensión de

jubilación propia, condicionando así sus recursos económicos y

sociales. Estas condiciones de pobreza que por si mismas

producen una deficiente calidad de vida, pueden agravar las

condiciones físicas propias del envejecimiento.

Otros ejemplos, que dan idea de que la pobreza es de predominio

femenino se observa incluso en los países en que la equidad de

género está más lograda:

Las mujeres suecas de todos los estratos socioeconómicos ganan

entre un 10-20% menos que los hombres con el mismo nivel

ocupacional y de educación.

La mayor parte del empleo temporal está ocupado por mujeres.

En Europa, los contratos de trabajo a tiempo parcial son más

comunes entre mujeres, fruto de las leyes para compatibilizar la

vida familiar y laboral, lo que limita la participación de las mujeres,

provocando pérdida de influencia en la toma de decisiones, en la

asignación de recursos, pero también una reducción en las

cotizaciones y por lo tanto en los derechos económicos con la

jubilación.

ii. Factores socioeconómicos

Aspectos geográficos y de ubicación

La Región Piura, está localizada en la costa norte del territorio

nacional, abarca una superficie de 35,892.49 kilómetros

cuadrados, equivalente al 2.8% del territorio nacional.

Sus límites son:

Norte : Tumbes y Ecuador

Este : Ecuador y Cajamarca

Sur : Lambayeque

Oeste : Océano Pacífico

Políticamente la Región Piura está constituida por 8 provincias, 64

distritos y2,632 centros poblados. Las 8 Provincias son: Sechura,

Piura, Paita, Talara, Sullana, Ayabaca, Morropon y

Huancabamba. Cinco provincias son de costa, una de ámbito

costero-serrano (Morropón), una de sierra (Ayabaca) y una de

sierra-selva (Huancabamba).

El agua de la Región proviene de las cuencas hidrográficas de los

ríos:

Río Chira cuyas aguas se almacenan en el reservorio de

Poechos, tiene como afluentes los Ríos Quiroz y Chipillico.

Río Piura lo conforman los ríos y quebradas provenientes de la

cuencaalta, entre los ríos tributarios tenemos: Bigote, Yapatera,

Sancor, Corraldel Medio, La Gallega, Charanal y río Seco.

Río Huancabamba de régimen permanente que irriga las áreas

agrícolas departe de la provincia de Huancabamba.

Se cuenta con 2 vasos reguladores:

Reservorio de Poechos con una capacidad de diseño de 1,000

millones m3 y que actualmente han perdido el 43% de su

capacidad por sedimentación,se ubica en el cauce del río Chira,

conforma el sistema de riego de losValles Chira, Medio y Bajo

Piura.

Reservorio de San Lorenzo con una capacidad de diseño de 258

millones

m³, se ubica en la cuenca de los Ríos Quiroz y Chipillico,

conforma el sistema de Riego del Valle de San Lorenzo.

Aspectos demográficos y sociales

Piura tiene una población de 1’565,000 mil habitantes, lo que

equivale al 5.9%

del total nacional. Al 2001 es la segunda Región más poblada del

país. La tasa de crecimiento poblacional es de 1.2 % como

promedio anual. El 63% de la población vive en la ciudad y el 37%

en zonas rurales.

El 63.3% de la población ha sido calificada como pobre, es decir

1’030,000 habitantes cuyos ingresos no cubren la canasta básica.

Piura tiene 8.5 puntos más de pobreza que el promedio nacional

de 54.8%. Un 21.4% de los pobres están calificados en situación

de extrema pobreza que equivale al 5.3% del total nacional de

pobres extremos2.

La tasa de analfabetismo es de 16.3% en personas de 15 años a

más, siendo 8.8% en hombres y 17.2% en mujeres.

Indicadores económicos

Piura constituye la novena economía más grande del país

después Lima,

Arequipa, La Libertad, Lambayeque, Puno, Ancash, Junín e Ica y

sólo aporta el 3.1% del total del PBI (según INEI).

Los principales sectores que sustentan la economía piurana son

la manufactura (incluye harina pescado e hidrocarburos) y los

servicios, que en conjunto aportan el 73.9% al Producto Bruto

Interno regional. Adicionalmente el sector manufactura de Piura

ocupa el sexto lugar a nivel nacional y el sector servicios el

noveno.

2 Fuente: Piura Informe Introductorio. BCRP 2003 y Plan de

Desarrollo Regional Concertado, 2003.

En exportaciones los sectores más importantes fueron energía y

minas, pesca y agrícola en el año 2002. Más del 60% de sus

exportaciones provienen del sector tradicional. La tercera

actividad en importancia exportadora fue la agricultura con más

del 14% del total exportado. Los mercados de destino más

atendidos fueron Estados Unidos, Chile, China, Alemania, España

y Japón.

Los seis productos más importantes fueron los derivados del

petróleo, la harinade pescado, los mangos, los calamares y pota,

los demás filetes de pescado y los filetes de merluza.

La Población Económicamente Activa (PEA) en 1993 se estimó

en 1’076,679 personas. La actividad productiva se distribuye en

un 47% en la actividad primaria, 33% en actividad terciaria y un

21% en la secundaria.

La PEA (población de 14 a 65 años) representa el 28.8% de la

población total y es predominantemente agropecuaria, con el

37.0%, le sigue la actividad comercial, con el 14.8 % y servicios

con el 12.6%. Los hombres tienen una participación en la

conformación de la PEA, del 77.5 % y las mujeres el 22.5 %.

Recursos naturales

El algarrobo es una de las plantas típicas de la región, también se

encuentran los cultivos de tamarindo, pacae, coco, arroz, café,

limón, mango, algodón Pyma y otras más. En el caso de la fauna,

existe un gran número de zorritos y gavilanes. Sus entrañas

poseen petróleo, cantidades ingentes de cobre que esperan ser

explotados en Tambogrande; su mar es pródigo en especies

hidrobiológicas.

Previsión del tiempo

El Clima es tropical seco con una temperatura promedio de 24°C

con pocas precipitaciones pluviales lo que la convierte en una

Región con ecosistemas frágiles por aridez. El clima en la sierra

piurana se caracteriza por la sequedad de la atmósfera y el

aumento del rango o amplitud térmica (temperaturas extremas),

condiciones que varían con la altitud, latitud y geografía.

Los suelos son inestables como resultado de la desforestación

indiscriminada y en los periodos lluviosos sufren deslizamiento y

derrumbes de masas de tierras que deterioran tramos de

carreteras.

Las características climáticas normales son modificadas con la

presencia del

Fenómeno El Niño que ocasiona intensidades torrenciales de

lluvia (mayores de 50 mm/hora) y cantidades acumuladas del

orden de los 2000 a 4000 mm en las cuencas altas y medias/altas

respectivamente.

Las condiciones de trabajo están estrechamente relacionadas

con las inequidades de género en salud.

La posición de desventaja social de las mujeres, limita sus

oportunidades de crecimiento y su libertad para elegir sus

condiciones de vida, aspectos como ya se ha visto, muy

relacionados con la salud.

Este hecho genera y perpetua la división del trabajo retribuido y

no retribuido entre ambos sexos, en los ámbitos privado y público,

en función de los roles de género socialmente asignados.

En el trabajo retribuido se produce la congregación de mujeres y

hombres en ocupaciones desproporcionadamente femeninas o

masculinas y la organización jerárquica del poder donde los

hombres ocupan los cargos de mayor responsabilidad y prestigio

y las mujeres las posiciones subordinadas, incluso en aquellas

ocupaciones de predominio femenino.

Se puede observar como ejemplo de la división sexual del trabajo

remunerado que, en profesiones feminizadas como la enfermería,

es frecuente encontrar que los puestos de dirección están

ocupados por hombres. Un caso parecido se observa en las

universidades donde siendo mayor el número de profesoras que

el de profesores, es difícil encontrar una Rectora.

Esta segregación conlleva exposición a riesgos laborales

diferentes para hombres y mujeres. Siendo, en general, más

precarias e insalubres las condiciones de trabajo para las

mujeres, han sido menos estudiadas ya que se han investigado

fundamentalmente los efectos de la exposición en ocupaciones de

predominio masculino, dando lugar a inequidades en salud por

razón de género.

iii. Factores políticos y legales

El marco legal nos proporciona las bases sobre las cuales las

instituciones construyen y determinan el alcance y naturaleza de

la participación política. El marco legal de una elección, y

especialmente los temas relacionados con la integridad de la

misma, regularmente se encuentran en un buen número de

provisiones regulatorias y leyes interrelacionadas entre sí.

Nuestro proyecto de una manera u otra es viable debido a que

busca el bienestar, obteniendo mercado, rentable y a la vez

cumple con requisitos normativos.

Leyes que apoyan a nuestra Institución:

Artículo 59º De la Constitución Política del Perú, el estado

estimula la creación de riqueza y garantiza la libertad de trabajo y

la libertad de empresa, comercio e industria, brindando las

oportunidades de superación a los sectores que sufren cualquier

desigualdad y en tal sentido, promueve las pequeñas empresas

en todas sus modalidades.

De la Licencia Municipal de Funcionamiento y de los

Requisitos Contables

Artículo 4o.- La solicitud Simplificada de Licencia Municipal de

Funcionamiento para las Pequeñas y Micro Empresas, consiste

en una solicitud presentada en papel simple con carácter de

Declaración Jurada ante la Municipalidad Distrital o Provincial

correspondiente a la jurisdicción de la PYME, a la que se adjunta

únicamente copia simple del Registro Único del Contribuyente -

R.U.C. del solicitante.

Del Objetivo y Finalidad de la ley

Artículo 1.- Es objetivo de la presente Ley impulsar políticas de

alcance general respecto a la pequeña y micro empresa (PYME)

dentro de una economía social de mercado, a través de la

creación de nuevos instrumentos de apoyo y la consolidación de

los ya existentes.

Artículo 2.- La presente Ley tiene por finalidad promover el

desarrollo sostenido de las pequeñas y micro empresas,

incentivar la inversión privada, estimular la producción, promover

la comercialización en el mercado interno y externo, promover las

organizaciones de empresas de este tipo, así como elevar el nivel

de empleo y estimular la capacidad creadora.

De la Política Sectorial

Artículo 9.- Las acciones de promoción hacia las Pequeñas y

Micro Empresas están dirigidas a la aplicación de políticas

sectoriales en las áreas de capacitación y asistencia técnica,

financiamiento, comercialización, innovación tecnológica,

exportación, así como el diseño de estrategias que promuevan la

afiliación de los pequeños y micro empresarios a la seguridad

social.

Artículo 10.- La Comisión para la Promoción de la Pequeña y

Micro Empresa - PROMPYME, coordina con el Ministerio de

Industria, Turismo, Integración y Negociaciones Comerciales,

Ministerio de Educación, PROMPEX, COFIDE y el Banco de

Materiales, las acciones de promoción hacia las Pequeñas y Micro

Empresas, coordinando con los demás sectores y entidades

públicas y privadas que correspondan.

De las acciones de Orientación y Apoyo

Artículo 11o.- Los Gobiernos Regionales y las Municipalidades

Provinciales y Distritales a través de sus oficinas de Orientación y

Apoyo orientan a las Pequeñas y Micro Empresas en su

constitución, formalización, organización y comercialización con el

objeto de contribuir a su desarrollo así como facilitar la

convergencia de esfuerzos entre instituciones públicas y privadas.

Reglamento del Texto Único Ordenado de la Ley de Promoción de

la Competitividad, Formalización y Desarrollo de la Micro y

Pequeña Empresa y del Acceso al Empleo Decente – Reglamento

de la Ley MYPE.

Resolución de Superintendencia N° 187-2008/SUNAT

LEY 26887 art. 54-55-333. Nº 202-2001. Nº 332-2001 de

Promoción de las PYMES

iv. Factores ambientales

Continuar con el desarrollo y el crecimiento económico, y al

mismo tiempo  tomar los  controles necesarios para la protección

del medio ambiente, y de sus recursos no renovables, dado que

según la teoría de Huber, estamos en la parte critica de los

combustibles derivados del petróleo,  y es a partir del año 2010

que se inicia el declive de la curva de Huber, pues el petróleo es

un recurso no renovable.

De esta manera ante los cambios tecnológicos propios del siglo

XX, y XXI,  se nos plantea el desafío de un futuro tecnológico que

se verá condicionado por estas nuevas limitaciones ambientales.

Nuestra forma de vida actual debe, entonces, reconciliarse con la

preservación de la naturaleza y del medio ambiente humano a

través de lo que llamamos desarrollo sustentable.

Varias instituciones y expertos destacan al definir el concepto, la

necesidad de satisfacer las necesidades actuales, sin

comprometer la satisfacción de las necesidades de las

generaciones futuras, e introducen el compromiso

intergeneracional muy debatido y algo difuso. Aquí se incluyen las

definiciones de  desarrollo sostenible del Informe de Brundtland

1987, la UICN y la FAO entre otras. Plantean además, estas

definiciones que este desarrollo debe ser adecuado desde el

punto de vista tecnológico, viable desde el punto de vista

económico, y Socialmente aceptable.1

Según otros autores la sustentabilidad es el estado o calidad de la

vida, en la cual las aspiraciones humanas son satisfechas

manteniendo la integridad ecológica.

Los aspectos preocupantes  para este nuevo milenio del siglo XXI

son:

a)  La calidad  de vida de los habitantes del planeta tierra, este es

un factor social.

b) La Contaminación y sus consecuencias, como hemos

mencionado anteriormente la disminución de la capa de ozono,

las lluvias acidas, el cambio climático.

c)  La disponibilidad limitada de los recursos energéticos, para lo

cual se está trabajando con los biocombustibles y los agro

combustibles, la energía no convencional como la energía solar,

eólica,  biomasa, etc.

d) la reducción de la diversidad biológica

e) La reducción del agua como principal recurso de vida.

El crecimiento económico debe continuar sin comprometer los

recursos para las generaciones futuras, como ya fue mencionado

por la comisión Brutlan, los recursos naturales no son ilimitados.

Apreciamos una interrelación entre la variable económica y la

variable social, si bien es cierto que la sobreexplotación de los

recursos naturales genera una problemática ambiental, por otro

lado genera recursos para el país, los mismos que al no ser

administrados adecuadamente hace permanecer la pobreza de

manera indefinida en una nación.

Como refiere el informe de la conferencia de Estocolmo capítulo I,

parte 4 dice

 “En los países en desarrollo, la mayoría de los problemas

ambientales están

Motivados por el subdesarrollo. Millones de personas siguen

viviendo muy por debajo de los niveles mínimos necesarios para

una existencia humana decorosa, privadas de alimentación y

vestido, de vivienda y educación, de sanidad e higiene

adecuadas. Por ello, los países en desarrollo deben dirigir sus

esfuerzos hacia el desarrollo, teniendo presente sus prioridades y

la necesidad de salvaguardar y mejorar el medio ambiente. Con el

mismo fin, los países industrializados deben esforzarse por

reducir la distancia que los separa de los países en desarrollo. En

los países industrializados, los problemas ambientales están

generalmente relacionados con la industrialización y el desarrollo

tecnológico.”

De allí que el problema de la pobreza no solo es un factor social,

sino que incluye lo cultural, lo educativo que lo acondiciona a

seguir un estilo de vida sin tomar conciencia de los efectos de sus

decisiones.

Con los estilos de vida que se propagan en una era de

globalización por todo el planeta, se están unificando criterios

mediante estándares en el uso de bienes que son el producto de

tecnologías emergentes, siendo necesario la utilización de

sistemas limpios de producción, con una mínima contaminación

mantenida bajo control, incorporándose los costos junto con estas

normativas, para que sirva de ejemplo ante los países que se

muestran indiferentes ante el problema mundial, como lo es

Estados Unidos, China, Brasil, México entre otros cuyos niveles

de contaminación superan el 30% del total mundial.

Otro flagelo que está incluido en el tema de desarrollo social es la

corrupción, que en el Perú, ya está formando parte de la cultura,

lo cual   limita el crecimiento social, observándose niveles altos de

injusticia social e inseguridad ciudadana.

Según el informe del Programa de las Naciones Unidas para el

desarrollo (PNUD) 2 en su capítulo IV, menciona que “los niveles

y pautas de consumo de actualidad imponen una tensión enorme

al ecosistema de tres maneras: el deterioro de los recursos

renovables, el daño provocado por la contaminación y el problema

de la eliminación de desechos, los tres afectan gravemente a la

salud, los medios de vida y la seguridad humana.”

Respecto al deterioro de los recursos naturales fauna, flora

minerales, observamos una sobre explotación de los mismos en el

área minera, pesquera, forestal, etc. cuyas experiencias en

diversos lugares del Perú, no han proporcionado resultados

ambientales ventajosos, es por ello que en Piura ha habido

reacciones violentas de la población sobre todo en el alto Piura,

(Tambogrande), oponiéndose a la explotación minera, por una

empresa trasnacional, aunque la población si permite que

permanezca la minería informal.

Hay corrientes de opinión que manifiestan que la situación de

algunos países del primer mundo, que han logrado un alto

desarrollo, depredando el medio ambiente durante décadas, y

ahora consideran prioritaria la defensa del medio ambiente, la

calidad de vida y la salud.

 Es responsabilidad de los países del primer mundo  que inviertan

en proyectos no reembolsables para disminuir la pobreza,  sobre

todo en el campo de la educación y la creación de puestos de

trabajo como ya lo están haciendo algunos países afectados por

los efectos del descuido del medio ambiente,  pero este apoyo

debe ser vigilado para que se cumpla en las zonas de extrema

pobreza, cuyos pobladores depredan los bosques para poder

sobrevivir, siendo ellos mismos explotados por las empresas

trasnacionales que les pagan míseros salarios, para extraer la

madera,(Iquitos) los minerales en las minas y en los ríos 

(Departamento de Madre de Dios en Perú) , viviendo en

condiciones inhumanas en la selva peruana, con una depredación

de bosques, contaminación del agua y del aire que asciende a

más de 250,000 hectáreas anuales deforestadas.

Debe tenerse en cuenta que son las grandes empresas

industriales trasnacionales que al explotar los recursos madereros

de la selva peruana, no están aplicando programas de

reforestación que equilibren la tala de árboles de cuya madera

exportan con buenas utilidades, dado que las tierras les adjudica

el gobierno peruano en concesión por más de 50 años;  siendo

las especies madereras como la caoba que está a punto de la

extinción pues con el avance en los proyectos de industrialización

maderera, agrícola, de extracción de combustibles líquidos y

gaseosos, de incorporación de nuevas tierras a la agricultura, vías

de transporte, etc., están depredando la naturaleza, haciendo un

daño irreversible a la biodiversidad y a la ecología.

Las empresas trasnacionales eligen a los países cuya

normatividad en materia ambiental es precaria, donde

económicamente les resulta ventajoso y no tienen que invertir en

precauciones medioambientales,(como si se exige en países

Europeos), sin utilizar tecnologías avanzadas tanto para la

producción como para la explotación de los recursos naturales,

mucho mas donde las “reglas de protección del ambiente” se

pueden cambiar con el amparo de la corrupción, o porque las

multas resultan inferiores a la inversión en sistemas que protejan

el ambiente circundante.

b. Análisis de los principales actores:

i. Clientes

Los clientes del proyecto han sido identificados en lo sectores

socioeconómicos C emergente y B; de los distritos de Piura y

Castilla, estos posibles clientes los hemos seleccionado de

acuerdo a la información del INEI, resultante de los pobladores de

los distritos de Piura y Castilla de 16 a 40 años, que tienen dos o

más equipos en su hogar (Radio, TV color, Equipo de sonido,

Lavadora, refrigeradora o congeladora y computadora)

promediado con los pobladores del distrito de Piura de 16 a 40

años, que tienen dos o más servicios no básicos en su hogar

(Teléfono fijo, Teléfono celular, Conexión a internet y conexión a

TV por cable):

Primeramente hemos segmentado los mercados de interés de

Piura y castilla:

CUADRO 2.A.1 SEGMENTACIÓN DEL MERCADO DE INTERÉS DISTRITO DE PIURA

EdadDos o más

equipos en el hogar

Dos o más servicios en el

hogarPromedio

16 años 3 646 1761 2 704 17 años 3 809 1941 2 875 18 años 3 836 2011 2 924 19 años 4 186 2185 3 186 20 años 3 938 2067 3 003 21 años 3 512 1880 2 696 22 años 3 737 1942 2 840 23 años 3 427 1813 2 620 24 años 3 270 1711 2 491 25 años 3 271 1707 2 489 26 años 3 138 1643 2 391 27 años 3 279 1652 2 466 28 años 3 091 1485 2 288 29 años 2 866 1358 2 112 30 años 3 094 1429 2 262 31 años 2 506 1163 1 835 32 años 2 843 1314 2 079 33 años 2 799 1252 2 026 34 años 2 536 1175 1 856 35 años 2 546 1123 1 835 36 años 2 570 1170 1 870 37 años 2 748 1284 2 016 38 años 2 488 1162 1 825 39 años 2 467 1167 1 817 40 años 2 779 1285 2 032 Total 78 382 38 680 58 531

Fuente: CPV – 2 007 INEI

CUADRO Nº 2.A.2 SEGMENTACIÓN DE MERCADO DE

INTERÉS - DISTRITO DE CASTILLA

Edad Dos o más equipos en el hogar

Dos o más servicios en el hogar

Promedio

16 años 1 794 755 1 275 17 años 1 695 740 1 218 18 años 1 741 791 1 266 19 años 1 847 835 1 341 20 años 1 779 790 1 285 21 años 1 561 742 1 152 22 años 1 814 794 1 304 23 años 1 552 671 1 112 24 años 1 492 683 1 088 25 años 1 550 710 1 130 26 años 1 429 643 1 036 27 años 1 527 660 1 094 28 años 1 395 576 986 29 años 1 383 552 968 30 años 1 429 597 1 013 31 años 1 187 486 837 32 años 1 314 540 927 33 años 1 319 462 891 34 años 1 272 511 892 35 años 1 256 502 879 36 años 1 223 471 847 37 años 1 366 526 946 38 años 1 188 463 826 39 años 1 149 471 810 40 años 1 330 543 937 Total 36 592 15 514 26 053

Fuente: CPV – 2 007 INEI

Luego justamos los dos mercados de interés por grupos de

edades

CUADRO Nº 2.A.3 MERCADO DE INTERÉS POR GRUPO DE EDADES Y DISTRITO

Grupos Piura Castilla TOTAL

16 a 20 14 690 6 384 21 07421 a 25 13 135 5 785 18 92026 a 30 11 518 5 096 16 61331 a 35 9 629 4 425 14 05336 a 40 9 560 4 365 13 925TOTAL 58 531 26 053 84 584

Fuente: Cuadro Nº 2.A.1 y Cuadro Nº 2.A.2

El resultado de la pregunta 7. De la encuesta indica que el 63.8%

de los encuestados asiste a FABORIT, podemos calcular el

mercado potencial de nuestro proyecto:

Mercado Potencial=84584 x 63.8%=53963cliente s

ii. Competidores

Del estudio de mercado se tiene que en la ciudad de Piura

solamente dos combis sangucheras cuentan con permiso de

funcionamiento.

iii. Proveedores

En el departamento de Piura contamos con un adecuado mercado

de proveedores de los insumos y materiales necesarios para la

elaboración de nuestros productos:

Maestro

Pro Mart

Saga Falabella

Mercado Modelo

Makro

iv. Determinación del tamaño del mercado

Considerando el mercado potencial del proyecto calculado en el

punto a. Clientes y teniendo en cuenta la aceptación de nuestro

producto en el mercado es de 62 % (de acuerdo al resultado de la

pregunta Nº 2 de la encuesta), obtenemos el mercado disponible,

y considerando que nuestro mercado objetivo es el 5 % del

mercado disponible, obtenemos un mercado objetivo para el

proyecto de 1 673 clientes.

CUADRO Nº 2.d.1 MERCADO OBJETIVO

Población %

Mercado Potencial 53 963 100,00%

Mercado Disponible 33 457 62,00%

Mercado Objetivo 1 673 5,00%

Elaboración: Los Responsables

Considerando que el promedio de consumo de nuestros

productos es de uno semanal, obtenemos la demanda diaria y

anual:

CUADRO Nº 2.d.2 DEMANDA DE MERCADO

Diario Anual

Demanda del producto 239 86 040

Hemos considerando un tamaño del proyecto de 150 productos

diarios, consideramos comenzar operaciones produciendo el

primer año 100 productos diarios el primer año del horizonte del

proyecto con incrementos anuales del 10%, resultando la

siguiente oferta del proyecto:

CUADRO Nº 2.d.3 OFERTA PROYECTADA

Diario AnualPrimer año 100 36 000Segundo año 110 39 600Tercer año 121 43 560Cuarto año 133 47 880Quinto año 146 52 560

Elaboración: Los Responsables

CUADRO Nº 2.d.4 VENTA PROMEDIO DIARIA POR

PRODUCTO-AÑO

Producto 2014 2015 2016 2017 2018

No es amor al chancho 5 5,5 6,05 6,65 7,3Pollo en hawaii 5 5,5 6,05 6,65 7,3Que tal lomaso 10 11 12,1 13,3 14,6Hamburguesa 10 11 12,1 13,3 14,6Butiedam 10 11 12,1 13,3 14,6Tamales 15 16,5 18,15 19,95 21,9Salchipapas 15 16,5 18,15 19,95 21,9Empanadas 15 16,5 18,15 19,95 21,9Papas rellenas 15 16,5 18,15 19,95 21,9TOTAL 100 110 121 133 146

Elaboración: Los Responsables

Teniendo en cuenta que la tasa de crecimiento poblacional del

distrito de Piura es 2.18 % se ha proyectado la demanda del

producto en el horizonte del Proyecto que es de cinco años; Así

mismo, calculada la brecha de mercado (diferencia entre la

demanda y oferta), se tiene que en nuestro mercado objetivo van

a quedar clientes insatisfechos en una cantidad razonable como

para hacer una réplica de nuestro proyecto en el distrito de Piura

o Castilla..

CUADRO Nº 2.d.5 PROYECCIONES

2014 2015 2016 2017 2018

Demanda del producto 100 060 102 242 104 470 106 748 109 075

Oferta del proyecto 36 000 39 600 43 560 47 880 52 560

Brecha de mercado 64 060 62 642 60 910 58 868 56 515

V. PLAN DE MARKETING

a. Producto

Nuestros productos, que son los más consumidos en el departamento

de Piura

No es el amor al chancho

Pollo en hawaii

Q tal lomaso

Anburguesa

Butiedam

Tamales

Salchipapas

Empanadas

Los resultados de la pregunta 5 de la encuesta indican la preferencia

de los productos que pondremos a la venta.

Estos productos serán preparados con la calidad de los grandes

restaurantes del país. Es decir se aplicará la estrategia de

diferenciación (los clientes se identificarán con la calidad del producto

piurano).

b. Precio

Se aplicará la estrategia de liderar en precios, es decir que nuestros

precios estarán por debajo de los precios de mercado.

c. Plaza

Nuestros productos se entregarán directamente a nuestros clientes, sin

necesidad de intermediarios. En el futuro se implementará el sistema

delIvery.

d. Promoción

Se implementarán políticas de descuentos y ofertas.

Se dará crédito a clientes exclusivos

Se hará propaganda por radio, periódico y volantes.

Se harán degustaciones en diferentes campañas.

Se otorgarán premios por puntos (cantidad comprada) en fechas

estratégicas.

e. Persona

La satisfacción del cliente será el principal Fin del proyecto.

La realización profesional de nuestros cocineros vendedores será

el principal fin de nuestra empresa.

VI. PLAN DE OPERACIONES

a. Producción de bienes o servicios (en función al plan de marketing)

b. Los procesos de producción

Proceso productivo

Productos Proceso productivo

No es el amor al chancho

Freir el chancho a fuego lento en trozos en previamente condimentado. Aparte freír el camote y preparar salsa criolla. Armado: Poner en el pan la sarsa criolla, encima el camote frito y el chicharròn de cerdo.

Pollo en hawaii

 Cortar el pollo en trozos, condimentarlo y freírlo. Armado: En la base del pan molde poner el durazno en rodajas luego el pollo frito y luego la piña, finalmente las papas fritas.

Q tal lomaso

 Cortar la carne en dados luego agregar el vino blanco, las cebollas en juliana y el tomate condimentados en sillao, sal y kion. Armado: Poner dentro del pan la preparación anterior y las papas fritas.

Anburguesa

 Freìr la salchicha. Preparar la salsa tártara con cebolla china y mayonesa. Armado: Poner el pan, lechuga salchicha y salsa tártara.

Butiedam Cortar el tomate en rodajas. Armado: Poner sobre el pan molde la lechuga, jamòn y queso Edam.

Tamales

En un recipiente poner harina de maíz, añada sal y polvo de hornear. Semiderrita la manteca y viértala en la mezcla anterior comience a amasar hasta obtener una textura uniforme y se logre una masa en bolita para luego añadirla en una hoja de cóncavo.

Salchipapas Freir las salchichas con las papas, luego servir en un plato con cremas como mayonesa, kétchup o mostaza.

Empanadas

 Hacer una masa de harina, luego agregar carne molida en el interior para posteriormente ingresarlo al microondas con la finalidad que se termine de cocinar.

Papas rellenas

Hervir la papa para luego hacer una masa en donde se le añadirá carne molida con aceituna.

Requerimientos

Productos Requerimientos

No es el amor al chancho

70 gr de chicharrón50 ml de aceite40 gr de camote(amarillo)30 gr cebolla1 unid. limón5 gr hierba buena1 unid. de pan francés

Pollo en hawaii

100 gr pollo50 gr papa blanca20 gr harina20 gr aceite1 unid durazno enconserva1 unid piña enconserva2 unid pan de molde

Q tal lomaso

 120 gr lomo de res40 gr papa blanca10 gr cebolla8 gr. tomate3 gr.sillao2 gr. kion5 gr. sal

Hamburguesa

100 gr hamburguesa de carne40 gr de papa blanca10 gr de tomate05 gr de lechuga01 pan pinky desalsa tártara, mayonesa, kepchut y aji al gusto.

Butiedam

70 gr queso Edam50 gr jamón del país30 gr tomate3 hojas lechuga orgánica2 unid pan integral.

Tamales Se comprarán al por mayor

Salchipapas

 4 papas de buen tamaño (tipo Russet), peladas y cortadas finaso gruesas.4 salchichas, enteras o cortadas por la mitad, con un corte de cruz en las puntas.Aceite para freír.Sal al gusto.

Empanadas  Se comprarán al por mayor

Papas rellenas Se comprarán al por mayor

c. Los estándares de producción que logren satisfacer las demandas de

los clientes y la rentabilidad esperada por los accionistas.

VII. ORGANIZACIÓN DE LA EMPRESA

a. Estructura de la Organización

Tipo de empresa:

Tipo De Sociedad : SAC

Razón social : RoadBurguer

Tipo societario : Sociedad Anónima Cerrada

Sector económico : Servicios

Actividad económica : Actividades de restaurantes y de servicios

móviles de comidas

Régimen tributario : Régimen especial

Impuestos : IGV, Es salud, renta especial

Nuestra empresa será una S. A. C “Sociedad Anónima Cerrada”, lo

cual está conformada por 2 a 20 socios; en nuestro caso los socios

seremos 3.

Características de nuestra empresa:

El capital social se forma por las aportaciones de los socios, ya sea

con dinero o con bienes valorados.

Estos socios reciben utilidades según las participaciones, las

cuales generalmente son equitativas.

Los accionistas tienen derecho de adquisición preferente, salvo que

el estatuto indique lo contrario.

Se constituye por los fundadores al momento de otorgarse la

escritura pública que contiene el pacto social y el estatuto en cuyo

caso suscriben íntegramente las acciones.

No puede inscribir sus acciones en el Registro Público de Mercado

de Valores.

La responsabilidad de los socios se encuentra limitada por el

aporte efectuado por lo que no responden personalmente con su

patrimonio por las deudas u obligaciones de la empresa. La

empresa debe adoptar una denominación seguida por la indicación

“Sociedad Anónima Cerrada” o de su abreviatura “S.A.C.”

(Roadburguer S.A.C.).

Misión y Visión

Misión

Brindar un servicio de comidas móvil, de excelente calidad, y excelente

sabor a aquellos que salen de disfrutar de una noche de discoteca.

Visión:

Lograr al 2016, convertirnos en una empresa confiable de comida

móvil, estar posicionados en la mente del consumidor y, además de ser

de los pioneros en servicio de FOOD TRUCK

b. Plan de Gestión del Talento:

i. Organigrama

Los órganos de la empresa son:

o Junta General de Accionistas: Representa a todos los

accionistas de la empresa, es el órgano máximo.

o Administrador (a): Es el encargado de la administración y

representación de la empresa.

o Asesoría legal: Es el encargado de problemas jurídicos.

(externo)

o Cocineros: Se encargan de preparan al instante lo solicitado

por el cliente y de hacer la recepcion y el despacho del

pedido.

JUNTA GENERAL DE SOCIOS:

Guerrero Cruz, Jean Carlo

León Maza, Lynn Anny.

Romero Criollo, Melissa

La Junta General tiene competencia exclusiva, es decir, no

delegable a los administradores, para, entre otras cosas:

Aprobar las cuentas y censurar la gestión social.

Nombrar y separar los administradores.

Aprobar la modificación de los estatutos, incluyendo la

ampliación y reducción del capital social, etc.

Las reuniones se realizarán como mínimo una vez cada dos

meses, firmando un acta al término de la reunión

Son los responsables de generar la visión de la empresa

ORGANIGRAMA FUNCIONAL

ii. Principales funciones que se requieren en el negocio

iii. Políticas y estrategias para la administración del talento

iv. La planilla de la empresa o presupuesto de las remuneraciones

v. Aspectos legales y tributarios

Trámites legales.

Paso 1: Reserva del nombre

Verifica que el nombre de tu empresa no esté inscrito por otras

empresas en SUNARP.

Donde tramitar: Superintendencia Nacional de Registros

Públicos (SUNARP).

PASOS:

a) Buscar en el índice de nombres.

b) Solicitar la inscripción.

c) Obtener reserva del nombre.

Costo: búsqueda S/.4 y reserva S/.18

Duración: 30 días máximo.

Paso 2: Acto constitutivo o minuta de constitución.

Junta General de Accionistas

Administrador

Cocinero

Es la declaración de voluntad de constituir una empresa. La

minuta debe ser firmada por un abogado, mientras que el acto

no.

Donde Tramitar. Dependerá.

PASOS: a) Precisar la actividad económica y los estatutos.

b) señal el capital con el que se creara la empresa.

c) Acompañar con documentos personales.

Costos: Depende del abogado que elijas.

Duración: En el caso de minuta, el plazo puede ser de 5 días. En

el acto constitutivo, el plazo es de 3 días.

Paso 3: La escritura pública (para el caso de minuta)

Es un documento legal elaborado por un notario para la

inscripción de la empresa en Registros Públicos. Sirve para darle

formalidad a la minuta. El notario da fe de su contenido y la

envía a Registros Públicos.

Donde Tramitar: Cualquier Notaria.

Requisitos: Presentar ante el notario el original de la minuta

firmada, adjuntando la reserva de Nombre y la copia del DNI de

los titulares.

Costos: S/.150 - S/.300

Duración: Aproximadamente 3 días.

Paso 4: Inscripción en registros públicos.

Es la “Partida de Nacimiento” de la empresa, el requisito

constitutivo para adquirir la condición formal de persona.

PASOS:

Con minuta: Presentar tú mismo a Registros Públicos el formato

SUNARP de solicitud de inscripción; y efectuar el pago por los

derechos registrales, adjuntando los partes notariales de

constitución de la empresa y copia del DNI del representante.

Con acto constitutivo: el trámite lo realizará directamente la

notaria enviando el parte notarial a SUNARP.

Costo: S/. 39 aprox. Por derechos de calificación, S/.3 por

cada S/.1000 de capital de la empresa, S/.22 por cada gerente

nombrado.

Duración: 7 días en caso de minuta; 72 horas en caso de acto

constitutivo.

Paso 5: Obtención del RUC

Es el número que identifica a tu empresa o negocio como

contribuyente ante la SUNAT. Contiene los datos que indican las

actividades económicas de tu empresa. Es de uso obligatorio

para cualquier gestión que se realice ante la SUNAT.

Donde Tramitar: Superintendencia Nacional de Administración

Tributaria (SUNAT).

Observaciones: Cuando es persona jurídica debe acercarse a

las oficinas de SUNAT.

Costo: Gratuito.

Duración: 1 día

Paso 6: Legalización de libros contables

Son libros en los que se registran los ingresos y egresos o

movimientos de la empresa (inventario, balances, diario mayor,

registro de compras y registro de ventas, etc.).

Donde Tramitar: Notario.

Importancia: Permite llevar en orden las cuentas del

negocio.

Costo: S/.15 - S/.20

Duración: 2 días.

Paso 7: La licencia municipal

Es la autorización que te otorga la municipalidad para que

puedas desarrollar las actividades económicas (comerciales,

industriales o de prestación de servicios profesionales) propias

del negocio en su distrito.

Donde Tramitar: Municipalidad donde operara tu negocio.

Requisitos:

a) Solicitud de tu Licencia.

b) Vigencia del poder del representante legal de la empresa.

c) Declaración jurada de observancia de inspección técnica de

Seguridad en defensa civil o municipio.

d) Otros que se requieran.

Costo: varía de acuerdo a cada municipio.

Duración: 30 días.

Paso 8: Autorizaciones especiales

Permisos que te pide la autoridad competente, según la

especialización de tu negocio. Buscan preservar el interés social

y la calidad de vida de los ciudadanos.

Donde Tramitar: depende del tipo de permiso.

Paso 9: Autorización o presentación de planillas

Las planillas son registros contables que permiten demostrar la

relación laboral del trabajador con tu empresa, su remuneración

y los demás beneficios que le corresponden.

Donde Tramitar: Ministerio de Trabajo y Promoción del empleo

(MTPE).

Observaciones: si eres persona natural con no más de 3

trabajadores, puedes

usar un sistema físico de planillas de pago autorizado por el

MTRE. En cualquier otro caso deberás usar el sistema de

Planilla electrónica que forma parte del Programa de Declaración

Telemática de SUNAT. Cuando pagues impuestos, SUNAT

pedirá tu planilla.

Costo: S/.36 por 100 páginas. Las planillas electrónicas no

tienen costo.

Duración: 5 días máximo.

VIII. PLAN ECONÓMICO FINANCIERO

Cuadro Nº VIII.1A Inversión en Maquinaria, Equipos y Muebles

Descripción Cantidad Precio 0 1 2 3 4 5

Combi sanguchera 1 20 000,00 20 000,00

Parría a gas 1 450,00 450,00

Juego de cucharetas 1 30,00 30,00

Balde Sanson 1 35,00 35,00

Total 20 515,00 20 515,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00

Cuadro Nº VIII.1B Valor en Libros

Descripción Vida Útil % V.R. 1 2 3 4 5

Combi sanguchera 10 50% 10 000,00 15 000,00

Parría a gas 5 50% 225,00 225,00

Juego de cucharetas 5 50% 15,00 15,00

Balde Sanson 5 50% 17,50 17,50

Total 10 257,50 0,00 0,00 0,00 0,00 15 257,50

Cuadro Nº VIII.1C Depreciación de Maquinaria, Equipos y Muebles

Descripción Vida Util V.R. 1 2 3 4 5

Combi sanguchera 10 10 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00

Parría a gas 5 225,00 45,00 45,00 45,00 45,00 45,00

Juego de cucharetas 5 15,00 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

Balde Sanson 5 17,50 3,50 3,50 3,50 3,50 3,50

Total 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50

Se observa que el proyecto necesita una inversión en vehículos, equipos y útiles de cocina de S/. 20 515.00, valor que por tiempo

de uso se depreciará un valor de S/. 1 051.50 anualmente.

Cuadro Nº VIII.2A SUMINISTROS

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Descripción Und Costo Unit Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial

GasBalón 33,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00 24,00 792,00

agua potable mes 35,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00 12,00 420,00Total 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00

Cuadro Nº VIII.2B MATERIALES

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5

Descripción Und Costo Unit Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant ParcialChicharrón gr 0,07 126000 8 820,00 138600 9 702,00 152460 10 672,20 167580 11 730,60 183960 12 877,20Aceite ml 0,0065 216000 1 404,00 237600 1 544,40 261360 1 698,84 287280 1 867,32 315360 2 049,84Camote amarillo gr 0,0015 72000 108,00 79200 118,80 87120 130,68 95760 143,64 105120 157,68Cebolla gr 0,002 90000 180,00 99000 198,00 108900 217,80 119700 239,40 131400 262,80Limón und 0,1 1800 180,00 1980 198,00 2178 217,80 2394 239,40 2628 262,80Hierba buena gr 0,002 9000 18,00 9900 19,80 10890 21,78 11970 23,94 13140 26,28Pan frances und 0,2 1800 360,00 1980 396,00 2178 435,60 2394 478,80 2628 525,60Pollo gr 0,012 720000 8 640,00 792000 9 504,00 871200 10 454,40 957600 11 491,20 1051200 12 614,40Papa blanca gr 0,0015 1044000 1 566,00 1148400 1 722,60 1263240 1 894,86 1388520 2 082,78 1524240 2 286,36Harina gr 0,00277778 36000 100,00 39600 110,00 43560 121,00 47880 133,00 52560 146,00Durazno en conserva und 0,34375 1800 618,75 1980 680,63 2178 748,69 2394 822,94 2628 903,38Piña en conserva und 0,34375 1800 618,75 1980 680,63 2178 748,69 2394 822,94 2628 903,38Pan de amburguesa Pinki und 0,3 5400 1 620,00 5940 1 782,00 6534 1 960,20 7182 2 154,60 7884 2 365,20Lomo de res gr 0,022 432000 9 504,00 475200 10 454,40 522720 11 499,84 574560 12 640,32 630720 13 875,84Tomate gr 0,002 252000 504,00 277200 554,40 304920 609,84 335160 670,32 367920 735,84Sillao ml 0,008 10800 86,40 11880 95,04 13068 104,54 14364 114,91 15768 126,14Kion gr 0,2 7200 1 440,00 7920 1 584,00 8712 1 742,40 9576 1 915,20 10512 2 102,40Sal gr 0,5 18000 9 000,00 19800 9 900,00 21780 10 890,00 23940 11 970,00 26280 13 140,00Hot dog und 0,25 5400 1 350,00 5940 1 485,00 6534 1 633,50 7182 1 795,50 7884 1 971,00Lechuga orgánica hjs 0,04 21600 864,00 23760 950,40 26136 1 045,44 28728 1 149,12 31536 1 261,44Papa al hilo gr 0,035 36000 1 260,00 39600 1 386,00 43560 1 524,60 47880 1 675,80 52560 1 839,60Queso Edam gr 0,018 252000 4 536,00 277200 4 989,60 304920 5 488,56 335160 6 032,88 367920 6 622,56Jamón del país gr 0,035 180000 6 300,00 198000 6 930,00 217800 7 623,00 239400 8 379,00 262800 9 198,00Pan integral und 0,5 3600 1 800,00 3960 1 980,00 4356 2 178,00 4788 2 394,00 5256 2 628,00Aji amarillo sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00Mayonesa sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00Kétchup sch 0,3 9000 2 700,00 9900 2 970,00 10890 3 267,00 11970 3 591,00 13140 3 942,00Tamales Und 1,00 5 400 5 400,00 5 940 5 940,00 6 534 6 534,00 7 182 7 182,00 7 884 7 884,00Empanadas Und 1,00 5 400 5 400,00 5 940 5 940,00 6 534 6 534,00 7 182 7 182,00 7 884 7 884,00Papas rellenas Und 1,50 5 400 8 100,00 5 940 8 910,00 6 534 9 801,00 7 182 10 773,00 7 884 11 826,00Bolsitas Gbl 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00 1 500,00Descartables Gbl 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00 1,00 1 000,00

Total 89 377,90 98 165,69 107 832,26 118 377,61 129 801,73

Cuadro Nº VIII.2C SERVICIOS

Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5Descripción Und Costo Unit Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial Cant Parcial

Internet-teléfono mes 70,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00 12,00 840,00Servicio Contable mes 300,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00 12,00 3 600,00

Total 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00

Con respecto a los costos de producción, observamos que el costo de los suministros al primer año es de S/. 1 212.00, el costo de

los materiales al primer año es de S/. 89 377.90, y el costo de los servicios al primer año es de S/. 4 440.00.

CUADRO Nº VIII.3 PERSONAL PERMANENTE

CargoRegim. Labor. Puestos Salario mes Salario anual

Administrador Especial 1 1 135,42 13 625,04Cocinero Especial 1 1 021,88 12 262,56

Total 2 157,30 25 887,60

Administrador

DetalleReg.

GeneralReg.

EspecialPor

ServiciosRemuneración 1 000,00 1 000,00 1 000,00Asignación familiar 100,00 0,00 0,00Gratificación Julio & Diciembre 183,33 0,00 0,00CTS 8.33 % 106,94 0,00 0,00Vacaciones 91,67 41,67 0,00

EsSalud 9% 123,75 93,75 0,00

Total 1 605,69 1 135,42 1 000,00

Cocinero

DetalleReg.

GeneralReg.

EspecialPor

ServiciosRemuneración 900,00 900,00 900,00Asignación familiar 90,00 0,00 0,00Gratificación Julio & Diciembre 165,00 0,00 0,00CTS 8.33 % 96,25 0,00 0,00Vacaciones 82,50 37,50 0,00

EsSalud 9% 111,38 84,38 0,00

Total 1 445,13 1 021,88 900,00

Se observa que los costos de personal son de S/. 2 157.30 mensual, es

decir S/. 25 887.60 anuales,

CUADRO Nº VIII.4 INVERSIÓN EN CAPITAL DE

TRABAJO

Periodo de desfase (en días) = 30Item Monto

1 Materiales 129 801,732 Suministros 1 212,003 Sueldos de personal permanente 25 887,604 Sueldos de personal temporal 0,005 Costos de comercialización 1 000,006 Servicios 4 440,00

Total de Costos desembolsables 162 341,33Capital de trabajo 13 528,44

El capital de trabajo calculado a un periodo de desfase de 30 días resulta

S/.13 528.44

CUADRO Nº VIII.5 INVERSIÓN DEL PROYECTO

Item Parcial TotalA Inversión Fija 24 515,00

A1 Inversión Fija Tangible 20 515,001 Equipos 20 515,00

2Terrenos y Construcciones 0,00

A2 Inversión Fija Intangible 4 000,001 Organización 2 000,00

2licencia de funcionamiento 1 000,00

3 Estudios 1 000,00

B Capital de Trabajo 13 528,43 13 528,43B1 Existencias 4 058,53B2 Exigibles 2 705,69B3 Disponibles 6 764,22

Total 38 043,43

La inversión del proyecto, teniendo en cuenta la inversión fija (tangible e

intangible) y el capital de trabajo, es de S/. 38 043.43

Los socios han acordado financiar en la CMAC – Piura S/. 30 000.00, para

ser sujetos al crédito cuentan con el aval de sus respectivos padres.

CUADRO Nº VIII.6 COSTOS DE FINANCIAMIENTO

P = 30 000,00

TEA = 15,00%

Periodo de gracia = 0 añosPeriodo de pago = 3 añosCuotas de pago = 36 mensualesTEM = 0,011714917

R = 1026,172847

PeriodoMes

Saldo delPréstamo

Servicio de la Deuda

Interés Amortización Cuota

0 30 000,00

1 29 325,28 351,45 674,73 1 026,17

2 28 642,65 343,54 682,63 1 026,17

3 27 952,02 335,55 690,63 1 026,17

4 27 253,30 327,46 698,72 1 026,17

5 26 546,40 319,27 706,90 1 026,17

6 25 831,22 310,99 715,18 1 026,17

7 25 107,66 302,61 723,56 1 026,17

8 24 375,62 294,13 732,04 1 026,17

9 23 635,00 285,56 740,61 1 026,17

10 22 885,71 276,88 749,29 1 026,17

11 22 127,64 268,10 758,07 1 026,17

12 21 360,69 259,22 766,95 1 026,17

13 20 584,76 250,24 775,93 1 026,17

14 19 799,74 241,15 785,02 1 026,17

15 19 005,51 231,95 794,22 1 026,17

16 18 201,99 222,65 803,52 1 026,17

17 17 389,05 213,23 812,94 1 026,17

18 16 566,59 203,71 822,46 1 026,17

19 15 734,49 194,08 832,10 1 026,17

20 14 892,65 184,33 841,84 1 026,17

21 14 040,94 174,47 851,71 1 026,17

22 13 179,26 164,49 861,68 1 026,17

23 12 307,48 154,39 871,78 1 026,17

24 11 425,49 144,18 881,99 1 026,17

25 10 533,16 133,85 892,32 1 026,17

26 9 630,39 123,40 902,78 1 026,17

27 8 717,03 112,82 913,35 1 026,17

28 7 792,98 102,12 924,05 1 026,17

29 6 858,10 91,29 934,88 1 026,17

30 5 912,27 80,34 945,83 1 026,17

31 4 955,36 69,26 956,91 1 026,17

32 3 987,24 58,05 968,12 1 026,17

33 3 007,77 46,71 979,46 1 026,17

34 2 016,84 35,24 990,94 1 026,17

35 1 014,29 23,63 1 002,55 1 026,17

36 0,00 11,88 1 014,29 1 026,17

6 942,22 30 000,00 36 942,22

RESUMEN ANUALPeriodo Deuda ant. Interés Amortización Cuota Saldo Deuda

1 30 000,00 3 674,76 8 639,31 12 314,07 21 360,69

2 21 360,69 2 378,87 9 935,21 12 314,07 11 425,49

3 11 425,49 888,59 11 425,49 12 314,07 0,00

6 942,22 30 000,00 36 942,22

El préstamo será devuelto en cuotas mensuales durante 36 meses con

cuotas fijas de S/. 1 026.17.

CUADRO Nº VIII.7 INGRESOSUnidad 0 1 2 3 4 5

No es amor al chancho

Cantidad anual Unds/año 1 800,00 1 980,00 2 178,00 2 394,00 2 628,00

Precio S/. 9,00 9,00 9,00 9,00 9,00

Total S/, año 16 200,00 17 820,00 19 602,00 21 546,00 23 652,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Pollo en hawaii

Cantidad anual Unds/año 1 800,00 1 980,00 2 178,00 2 394,00 2 628,00

Precio S/. 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

Total S/, año 10 800,00 11 880,00 13 068,00 14 364,00 15 768,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Que tal lomaso

Cantidad anual Unds/año 3 600,00 3 960,00 4 356,00 4 788,00 5 256,00

Precio S/. 7,00 7,00 7,00 7,00 7,00

Total S/, año 25 200,00 27 720,00 30 492,00 33 516,00 36 792,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Hamburguesa

Cantidad anual Unds/año 3 600,00 3 960,00 4 356,00 4 788,00 5 256,00

Precio S/. 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

Total S/, año 18 000,00 19 800,00 21 780,00 23 940,00 26 280,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Butiedam

Cantidad anual Unds/año 3 600,00 3 960,00 4 356,00 4 788,00 5 256,00

Precio S/. 6,00 6,00 6,00 6,00 6,00

Total S/, año 21 600,00 23 760,00 26 136,00 28 728,00 31 536,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Tamales

Cantidad anual Unds/año 5 400,00 5 940,00 6 534,00 7 182,00 7 884,00

Precio S/. 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50

Total S/, año 13 500,00 14 850,00 16 335,00 17 955,00 19 710,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Salchipapas

Cantidad anual Unds/año 5 400,00 5 940,00 6 534,00 7 182,00 7 884,00

Precio S/. 3,00 3,00 3,00 3,00 3,00

Total S/, año 16 200,00 17 820,00 19 602,00 21 546,00 23 652,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Empanadas

Cantidad anual Unds/año 5 400,00 5 940,00 6 534,00 7 182,00 7 884,00

Precio S/. 2,00 2,00 2,00 2,00 2,00

Total S/, año 10 800,00 11 880,00 13 068,00 14 364,00 15 768,00

Unidad 0 1 2 3 4 5

Papas rellenas

Cantidad anual Unds/año 5 400,00 5 940,00 6 534,00 7 182,00 7 884,00

Precio S/. 2,50 2,50 2,50 2,50 2,50

Total S/, año 13 500,00 14 850,00 16 335,00 17 955,00 19 710,00

Total Ingresos S/, año 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00

Los ingresos al primer año son de S/. 145 800.00

CUADRO Nº VIII.8 FLUJO DE CAJA OPERATIVO

Movimiento 0 1 2 3 4 5

Ingresos 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00

Giro de negocio 145 800,00 160 380,00 176 418,00 193 914,00 212 868,00

Egresos 122 969,00 131 756,79 141 423,36 151 968,71 163 392,83

Personal permanente 25 887,60 25 887,60 25 887,60 25 887,60 25 887,60

Comercialización 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00 1 000,00

Suministros 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00 1 212,00

Materiales 89 377,90 98 165,69 107 832,26 118 377,61 129 801,73

Servicios 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00 4 440,00

Depreciación 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50

Utilidad antes de impuestos 22 831,00 28 623,21 34 994,64 41 945,29 49 475,17

Inpuesto a la renta 30,00% 6 849,30 8 586,96 10 498,39 12 583,59 14 842,55

Utilidad Neta 15 981,70 20 036,25 24 496,25 29 361,71 34 632,62

Depreciación 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50 1 051,50

Flujo Operativo 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 35 684,12

FLUJO ECONÓMICO

Movimiento 0 1 2 3 4 5

Flujo de capital -38 043,43 0,00 0,00 0,00 0,00 28 785,93

Flujo operativo 0,00 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 35 684,12

Flujo económico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05

En el flujo de caja operativo observamos que los ingresos son mayores a

los egresos, resultando un flujo operativo y un flujo económico positivo a

partir del primer año de la operación normal del proyecto.

CUDRO Nº VIII.9 CALCULO DE FLUJO FINANCIERO

Movimiento 0 1 2 3 4 5

Flujo Económico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05

Préstamo 30 000,00

Amortización + Intereses 12 314,07 12 314,07 12 314,07 0,00 0,00Efecto tributario del Interés del prestamo 30,00% 1 102,43 713,66 266,58 0,00 0,00

Flujo Financiero -8 043,43 5 821,56 9 487,33 13 500,25 30 413,21 64 470,05

El flujo financiero también es positivo a partir del primer año de la operación

normal del proyecto.

CALCULO DEL VAN Y ELTIR

A.- VAN Y TIR ECONÓMICO

ITEM 0 1 2 3 4 5

Flujo Económico -38 043,43 17 033,20 21 087,75 25 547,75 30 413,21 64 470,05

Tasa de Descuento 18,00%

Valor actual Neto Económico -8 463,63 7 085,52 22 772,32 50 952,77Tasa Interna de Retorno Eco. 56,58%

B.- VAN Y TIR FINANCIERO

ITEM 0 1 2 3 4 5

Flujo Financiero -8 043,43 5 821,56 9 487,33 13 500,25 30 413,21 64 470,05

Tasa de Descuento 22,00%

Valor actual Neto Financiero -19 462,80 24 265,69 48 119,56

Tasa Interna de Retorno Fin. 123,99%

El valor actual neto económico, indica que los socios al no recurrir a

entidades financieras al quinto año después de cumplir con el pago de

todos sus compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 50 952.77.

El valor actual neto financiero, indica que los socios al recurrir a entidades

financieras al quinto año después de cumplir con el pago de todos sus

compromisos, tienen un beneficio neto de S/. 48 119.56.

La tasa interna de retorno económico (56.58%) es mayor que la tasa de

descuento económico (18%)

La tasa interna de retorno financiero (123.99%) es mayor que la tasa de

descuento financiero (22%).

Estos indicadores muestran la viabilidad del Proyecto.

IX. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

CONCLUSIONES

Los indicadores de rentabilidad indican la rentabilidad del Proyecto

Del análisis de la demanda proyectada y la oferta proyectada, resulta

que existe una brecha positiva, es decir parte de nuestro mercado

objetivo quedaría insatisfecha en una cantidad razonable como para

hacer una réplica del proyecto.

Se ha definido que la ubicación estratégica para el proyecto es al frente

de FABORIT.

RECOMENDACIONES

Ejecutar el Proyecto al corto plazo.

Ejecutar la réplica del proyecto en el mediano plazo.

Pedir los respectivos permisos para que el proyecto inicie sus

actividades el lugar identificado al frente de FABORIT.

X. BIBLIOGRAFÍA

Jesús Collazos Cerrón (2 001): Manual de Proyectos de Inversión

para el nuevo milenio; Editorial San Marcos; Lima – Perú.

BEDAUX, E.; DOUXCHAMPS, F. et alt. (1992): Guía Metodológica de

Apoyo a Proyectos y Acciones para el Desarrollo: de la

Identificación a la Evaluación; IEPALA; Madrid.

BERLAGE, L. y STOKKE, Olaf. (1992): Evaluating Development

Assistance: Approaches and Methods; European Association of

Development Research and Training Institutes (EADI) series nº 14; Ed.

Frank Cass; Londres.

CARLSSON, Jerker; KÖHLIN, Gunnar y EKBOM, Anders (1994): The

Political Economy of Evaluation: International Aid Agencies and the

Effectiveness of Aid; St. Martin´s Press; (McMillan International Political

Economy Series); Nueva York.

COHEN, Ernesto y FRANCO, Rolando (1993): Evaluación de

Proyectos Sociales; Siglo XXI; Madrid (primera edición de 1992,

México).

CAD (1985a): Twenty five years of Development Cooperation. A

Review: Efforts and Policies of the Members of the DAC; Comité de

Ayuda al Desarrollo-OCDE; París.

CAD (1985b): Méthodes et Procédures d´Évaluation de l´Aide;

Comité de Ayuda al Desarrollo-OCDE; París.

XI. ANEXOS

ENCUESTA

1. ¿Cuál es el tipo de establecimiento de vida nocturna que usted frecuenta?

BaresDiscotecas CinesRestaurantesOtros, especificar: _____________________________________

2. ¿ Ud. está de acuerdo que se aperture un establecimiento de comida rápida”?

SiNo

3. ¿A la hora de escoger el tipo de entretenimiento nocturno (en pareja, o grupo de amigos), cuál es el factor más importante en su decisión?

PrecioCalidad y asistencia en el servicioComidaHorarioCercanía al trabajoCercanía a su urbanizaciónOtros, especificar: ______________________________________

4. ¿Cuál es el consumo promedio por persona en el establecimiento que usted frecuenta?

De s/.15.00 a s/20.00De s/.20.00 a s/.40.00De s/.40.00 a más

5. ¿Con que desearía acompañar sus bebidas? Marque las que se acomoden a su gusto?

Hamburguesas y sandwichesCevichePlatos típicosPollo con papas fritas (Salchipapas)Anticuchos, brochetas, Hot dog.Tamales.Papas rellenas, empanadas.

6. ¿En caso de que brindemos el servicio delivery, ¿cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar?

De 10 a 15 minutosDe 16 a 30 minutos

7. ¿cuáles son los establecimientos que usualmente frecuenta?

D’ FioreFaboritKlùaBongosBar Restaurante “Bloom Moon”Quinta avenida Otros, especificar: _____________________________________

8. ¿Está satisfecho con los productos y servicios que le brindan?

SiNo

9. ¿Qué es lo que no le gusta del establecimiento que frecuenta?

PrecioCalidad y asistencia en el servicioComidaHorarioCercanía al trabajoCercanía a su urbanizaciónOtros, especificar: _____________________________________

10.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los siguientes productos?

A.- Hamburguesa 5-6 soles 7-8 soles

B.- Salchipapas. 3 - 4 soles 5 - 6 soles

D.- Tamales. 2.50- 3 soles 3.50- 4. Soles

E.- Papa rellena 2- 2.50 soles 2.50- 3 soles

C.- Empanadas 2.50-3 soles 3- 3.50 soles

RESULTADOS DE ENCUESTAS

Calculo del número de encuestas “n” al 95%

N = 260 363p = 32,49%q = 67,51%z = 1,96e = 0,05

n= z2 . p . q .Ne2 (N−1 )+z2 . p . q

= 1.962∗0.3249∗0.6751∗2603630.052∗(260363−1 )+1.962∗0.3249∗0.6751

=337

Distribución de encuestas

CUADRO Nº A2.1 DISTRIBUCIÓN DE ENCUESTAS

Grupos Piura Castilla TOTAL

16 a 20 59 26 8521 a 25 52 23 7526 a 30 46 20 6631 a 35 38 18 5636 a 40 38 17 55TOTAL 233 104 337

Las encuestas se realizarán los días 14, 15 y 16 de febrero en los lugares más concurridos del distrito de Piura y castilla, a personas hombres y mujeres de 16 a 40 años de edad,

1. ¿Cuál es el tipo de establecimiento de vida nocturna que usted

frecuenta?

Item cantidad %Bares 23 6,8%Discotecas 223 66,2%Cines 67 19,9%Restaurantes 24 7,1%Otros 0 0,0%Total 337 100,0%

Bares Discotecas Cines Restaurantes Otros0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

6.8%

66.2%

19.9%

7.1%

0.0%

El 66.2% de los encuestados contesto que durante la noche asiste a

discotecas, este resultado es positivo para el proyecto cuya ubicación

será cerca de una discoteca..

2. ¿ Ud. está de acuerdo que se aperture un establecimiento de comida

rápida”?

Item cantidad %Si 209 62%No 128 38%Total 337 100%

Si No0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

62%

38%

El 62% de los encuestados ha contestado que si está de acuerdo con la

apertura de un establecimiento de comida rápida, este resultado muestra

la aceptación del proyecto en el mercado, este porcentaje servirá para

calcular el mercado disponible.

3. ¿A la hora de escoger el tipo de entretenimiento nocturno (en pareja, o

grupo de amigos), cuál es el factor más importante en su decisión?

Item cantidad %Precio 49 14,5%Calidad y asistencia 136 40,4%Comida 59 17,5%Horario 34 10,1%Cercanía al trabajo 28 8,3%Cercanía a su urbanización 31 9,2%Otros 0 0,0%Total 337 100,0%

Precio

Calidad

y asi

stencia

Comida

Horario

Cercan

ía al

trabajo

Cercan

ía a s

u urban

izació

nOtro

s0.0%5.0%

10.0%15.0%20.0%25.0%30.0%35.0%40.0%45.0%

14.5%

40.4%

17.5%

10.1% 8.3% 9.2%

0.0%

El 40.4% de los encuestados ha contestado que el factor más importante

en su decisión para escoger el tipo de entretenimiento nocturno es la

calidad y asistencia; mientras que el 17.5% a optado por la comida.

4. ¿Cuál es el consumo promedio por persona en el establecimiento que

usted frecuenta?

Item cantidad %De S/. 15 a S/. 20 172 51,04%De S/. 20 a S/. 40 93 27,60%De S/. 40 a más 72 21,36%Total 337 100,00%

De S/. 15 a S/. 20 De S/. 20 a S/. 40 De S/. 40 a más0.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00% 51.04%

27.60%21.36%

El 51.04% de los encuestados manifiestas que su consumo promedio en

el establecimiento que asiste es de S/.15 a S/.20 y un 27.60% han

manifestado que su consumo promedio es de S/.20 a S/.40.

5. ¿Con que desearía acompañar sus bebidas? Marque las que se

acomoden a su gusto?

Item cantidad %Hamburgesas y Sandwiches. 148 43,92%Ceviche 24 7,12%Platos típicos 10 2,97%Pollos con papas fritas 77 22,85%Anticuchos, brochetas, hot dog 10 2,97%Tamales 34 10,09%Papas rellenas, empanadas 34 10,09%Total 337 100,00%

Hamburg.

Y Sa

ngu.

Cevich

e

Platos tí

picos

Pollos c

on papas

fr

Antic., bro

ch., h

ot d

Tamale

s

Papas

rell, e

mpana

0.00%5.00%

10.00%15.00%20.00%25.00%30.00%35.00%40.00%45.00%

43.92%

7.12%2.97%

22.85%

2.97%

10.09% 10.09%

El 43.92% de los encuestados desea acompañar sus bebidas con hamburguesas y Sandwiches.

6. ¿En caso de que brindemos el servicio delivery, ¿cuánto tiempo estaría dispuesto a esperar?

Item cantidad %De 10 a 15 min 270 80,12%De 16 a 30 min 67 19,88%Total 337 100,00%

De 10 a 15 min De 16 a 30 min0.00%

10.00%20.00%30.00%40.00%50.00%60.00%70.00%80.00%90.00%

80.12%

19.88%

El 80.12% de los encuestados manifiestan que estarían dispuestos a esperar de 10 a 15 minutos por un pedido delivery.

7. ¿cuáles son los establecimientos que usualmente frecuenta?

Item cantidad %D' Fiore 81 24,0%Faborit 215 63,8%Klúa 21 6,2%Bongos Bar Restaur 10 3,0%Quinta avenida 0 0,0%Otros 10 3,0%Total 337 100,0%

D' Fiore Faborit Klúa Bongos Bar Restaur

Quinta avenida

Otros0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

24.036%

63,8%

6.231%2.967%

0.000%2.967%

El 63.8% de los encuestados que el establecimiento que usualmente

frecuenta es FABORIT, y solo un 24.0% de los encuestados frecuenta

D’FIORE

8. ¿Está satisfecho con los productos y servicios que le brindan?

Item cantidad %Si 77 22,8%No 260 77,2%Total 337 100,0%

Si No0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

22.8%

77.2%

El 77.2% de los encuestados no est satisfecho con los servicios y

productos que le brindan.

9. ¿Qué es lo que no le gusta del establecimiento que frecuenta?

Item cantidad %Precio 202 59,9%Calidad y asistencia 10 3,0%Comida 67 19,9%Horario 58 17,2%Cercanía al trabajo 0 0,0%Cercanía a su urbanización 0 0,0%Otros 0 0,0%Total 337 100,0%

0.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%59.9%

3.0%

19.9% 17.2%

0.0% 0.0% 0.0%

El 59.9% de los encuestados no le gusta los precios del establecimiento

que frecuenta.

10.¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por los siguientes productos?

A.- Hamburguesa

Item cantidad %De S/. 5 a S/. 6 281 83,38%De S/. 7 a S/. 8 56 16,62%Total 337 100,00%

De S/. 5 a S/. 6 De S/. 7 a S/. 80.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%

83.38%

16.62%

El 83.38% de los encuestados estaría dispuesto a pagar de S/.5 a S/.6 por una amburguesa.

B.- Salchipapas

Item cantidad %De S/. 3 a S/. 4 247 73,3%De S/. 5 a S/. 6 90 26,7%Total 337 100,0%

De S/. 3 a S/. 4 De S/. 5 a S/. 60.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

73.3%

26.7%

El 73.3% de los encuestados estaría dispuesto a pagar de S/.3 a S/.4 por una salchipapa

C.- Tamales

Item cantidad %De S/. 2,50 a S/. 3 304 90,2%De S/. 3,50 a S/. 4 33 9,8%Total 337 100,0%

De S/. 2,50 a S/. 3 De S/. 3,50 a S/. 40.0%

10.0%

20.0%

30.0%

40.0%

50.0%

60.0%

70.0%

80.0%

90.0%

100.0%90.2%

9.8%

Series1

El 90.2% de los encuestados estaría dispuesto a pagar de S/.2.5 a S/.3 por un tamal

D.- Papa rellena

Item cantidad %De S/. 2 a S/. 2,50 270 80,12%De S/. 2,50 a S/. 3 67 19,88%Total 337 100,00%

De S/. 2 a S/. 2,50 De S/. 2,50 a S/. 30.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

80.00%

90.00%80.12%

19.88%

El 80.12% de los encuestados estaría dispuesto a pagar de S/.2 a S/.2.5 por una papa rellena

E.- Empanadas

Item cantidad %De S/. 2 a S/. 2,50 225 66,77%De S/. 2,50 a S/. 3 112 33,23%Total 337 100,00%

De S/. 2 a S/. 2,50 De S/. 2,50 a S/. 30.00%

10.00%

20.00%

30.00%

40.00%

50.00%

60.00%

70.00%

66.77%

33.23%

El 66.77% de los encuestados estaría dispuesto a pagar de S/.2 a S/.2.5 por una empanada.