Tesis Cesar Lucas Q.pdf

8/18/2019 Tesis Cesar Lucas Q.pdf

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UNIVERSIDAD DE GUAYAQUILFACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIALDEPARTAMENTO ACADEMICO DE GRADUACIÓN

TESIS DE GRADOPREVIO A LA OBTENCIÓN DEL TITULO DE

INGENIERO INDUSTRIAL

ÁREASISTEMAS DE ORGANIZACIÓN INDUSTRIAL

TEMA

“ESTUDIO TÉCNICO - ECONÓMICO PARA LAINSTALACIÓN DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE

ACEITE A BASE DE SEMILLAS DE MARACUYÁ”

AUTORLUCAS QUIMIZ CÉSAR LUIS

DIRECTOR DE TESISING. IND. POMBAR VALLEJOS PEDRO GALO

2013GUAYAQUIL – ECUADOR


2/252

ii

“La responsabilidad de los hechos, ideas y doctrinas expuestos en estaTesis corresponden exclusivamente al autor”

Lucas Quimiz César LucasC.C.: 1312078205


3/252

iii

DEDICATORIA

A Dios por darme la vida y la fuerza para luchar cada día.

A mis Padres y mis Hermanos que han sido para mí el ejemplo más

grande de superación, valentía, amor, sabiduría e inteligencia, y por el

apoyo incondicional que me han brindado para culminar con éxito mi

carrera profesional.

A mis Amigos que siempre estuvieron conmigo y me apoyaron en el

desarrollo de este trabajo, con una guía y un consejo.


4/252

iv

AGRADECIMIENTO

A todas las personas que de uno u otro modo colaboraron en la

realización de este trabajo y en especial al Ing. Galo Pombar, Tutor de

Tesis, por aportar con su conocimiento para la realización de este

proyecto.


5/252

v

ÍNDICE GENERAL

Nº Descripción Pág.

Prólogo 1

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN


1.1 Antecedentes 2

1.2 Justificación de la investigación 5

1.3 Objetivos 6

1.3.1 Objetivo general 6

1.3.2 Objetivos específicos 6

1.4 Marco teórico 71.4.1 Temas relacionados a la elaboración y

comercialización de aceites vegetales 7

1.4.2 CIIU del sector económico de la actividad 8

1.4.2.1 Delimitación 8

1.4.3 Aceites vegetales, y esenciales 9

1.4.3.1 Los aceites vegetales 9

1.4.3.2 Aceites esenciales 161.4.3.2.1 Definición 16

1.4.3.2.2 Clasificación 17

1.4.3.2.3 Métodos de extracción para aceites esenciales 19

1.4.3.2.4 Consideraciones generales 21

1.4.3.2.5 Procesos industriales aplicados a los aceites esenciales 21

1.4.4 La maracuyá 24

1.4.4.1 Origen de la maracuyá 24


6/252

vi


1.4.4.2 Descripción botánica 24

1.4.4.3 Fruto 26

1.4.4.4 Semilla 28

1.5 Metodología 28

1.5.1 Técnicas a utilizar 29

CAPÍTULO II

ESTUDIO DE MERCADO


2.1 Identificación del producto 30

2.1.1 Definición del producto 30

2.1.2 Identificación del producto de la competencia 32

2.1.2.1 Composición química 33

2.1.2.2 Propiedades nutricionales 34

2.1.2.3 Presentación 342.1.3 Usos y especificaciones 35

2.1.3.1 Usos 35

2.1.4 Comportamiento del mercado 35

2.1.5 Competencia 36

2.2.1.1 Principales productores de aceite esencial de

maracuyá (Competencia directa) 36

2.2.1.2 Productores de aceites esenciales a nivelNacional. (Competencia indirecta) 36

2.2.2 Industrias consumidoras de aceites esenciales 37

2.3 Demanda 38

2.3.1 Población consumidora 39

2.3.2 Comportamiento del consumidor 40

2.3.3 Análisis de la demanda 41

2.3.4 Análisis de la demanda nacional 41


7/252

vii


2.3.4.1 Consumo en toneladas métricas de aceite esencial

de semillas de maracuyá 43

2.3.4.2 Consumo estimado en toneladas métricas de

aceite esencial de semillas de maracuyá 43

2.4 Análisis de la oferta 44

2.4.1 Análisis histórico de la oferta y factores que

determina su comportamiento 44

2.4.2 Oferta nacional 45

2.4.3 Oferta extranjera 48

2.4.4 Calculo de la oferta actual 492.4.5 Proyección estimada de la oferta futura anual 50

2.5 Determinación de la demanda insatisfecha 51

2.5.1 Análisis de precios 53

2.6 Análisis de canales de distribución 54

CAPÍTULO IIIESTUDIO TÉCNICO


3.1 Tamaño de la planta 56

3.1.1 Factores que determinan el tamaño de la planta 56

3.1.2 Determinación del tamaño optimó de la planta. 58

3.2 Localización de la planta 593.2.1 Factores condicionantes de la localización 59

3.2.2 Determinación de la localización de la planta 60

3.2.3 Variables utilizadas para la localización de la planta 61

3.2.4 Variables utilizadas para la ubicación de la planta 65

3.3 Ingeniería del proyecto 67

3.3.1 Diseño del producto 68

3.3.1.1 Característica físico – químicas 68


8/252

viii


3.3.1.2 Propiedades del producto 69

3.3.1.3 Presentación del producto 69

3.3.2 Descripción del proceso de producción 72

3.3.2.1 Recepción de la materia prima 73

3.3.2.2 Selección y limpieza 73

3.3.2.3 Separación jugo – semillas, centrifugación 73

3.3.2.4 Molienda 73

3.3.2.5 Destilación 74

3.3.2.6 Condensación y separación 74

3.3.2.7 Envasado 743.3.3 Balance de materia prima y materiales 75

3.4 Maquinarias y equipos del proceso productivo 76

3.4.1 Laboratorio 83

3.4.2 Capacidad instalada y capacidad a ser utilizada 84

3.4.3 Determinación de las operaciones del proceso 86

3.4.4 Distribución de áreas 88

3.4.5 Distribución de planta 903.4.6 Determinación del recorrido del proceso 91

3.5 Organización 93

3.5.1 Administración 94

3.5.1.1 Organización del talento humano 94

3.5.1.2 Manual de funciones 95

3.5.2 Organización técnica 99

3.5.2.1 Estimación de la producción 993.5.2.2 Plan de producción 100

3.5.2.2.1 Control del proceso de producción 106

3.5.2.2.2 Control de calidad 108

3.5.2.3 Plan de abastecimiento 109

3.5.2.3.1 Producción de maracuyá en el país 109

3.5.2.3.2 Proveedores 111

3.5.2.4 Plan de mantenimiento 112


9/252

ix


3.5.2.5 Plan de ventas 114

3.5.3 Creación de la empresa 117

3.5.3.1 Constitución legal 117

3.5.3.2 Registro de nombre comercial 119

3.5.3.3 Aspectos tributarios 121

3.5.3.3.1 Registro único de contribuyente 122

3.5.3.3.2 Permiso de funcionamiento de los bomberos 123

3.5.3.3.3 Permiso municipal de funcionamiento 124

3.5.3.3.4 Solicitud para registro de patentes: personas

naturales 1253.5.3.3.5 Permisos - ministerio de salud pública 126

3.5.3.3.6 Requisitos para el empadronamiento de industrias

Cámara de la gran y pequeña industria 136

CAPÍTULO IV

ESTUDIO ECONÓMICO


4.1 Estudio económico y financiero 140

4.2 Objetivo del estudio económico 140

4.3 Inversión total 141

4.3.1 Inversión fija 141

4.3.1.1 Terrenos y construcciones 1424.3.1.1.1 Terrenos 142

4.3.1.1.2 Construcciones 142

4.3.1.2 Maquinarias y equipo 144

4.3.1.3 Equipos y muebles de oficina 145

4.3.1.3.1 Muebles de oficina 145

4.3.1.3.2 Equipos de oficina 145

4.3.1.4 Otros activos 147


10/252

x


4.3.1.4.1 Laboratorio 147

4.3.1.4.2 Mobiliario producción 148

4.3.1.4.3 Marca 149

4.3.1.4.4 Constitución legal 150

4.3.1.4.4.1 Superintendencia de Compañías 150

4.3.1.4.4.2 Obtención del R.U.C. Servicio de Rentas Internas 151

4.3.1.4.4.3 Cuerpo de Bomberos 152

4.3.1.4.4.4 Permiso y patentes - Municipio de Guayaquil 152

4.3.1.4.4.5 Registro sanitario – permiso de funcionamiento 153

4.3.1.4.4.6 Cuadro general otros activos 1554.3.2 Capital de operaciones 156

4.3.2.1 Mano de obra directa 157

4.3.2.2 Materiales directos 159

4.3.2.3 Carga fabril 160

4.3.2.3.1 Mano de obra indirecta 160

4.3.2.3.2 Materiales indirectos 161

4.3.2.3.3 Insumos 161

4.3.2.3.3.1 Energía eléctrica 161

4.3.2.3.3.2 Agua potable 164

4.3.2.3.4 Depreciaciones 165

4.3.2.3.5 Mantenimiento 166

4.3.2.4 Gastos administrativos 167

4.3.2.5 Gastos de ventas 169

4.3.3 Resumen inversión total 171

4.3.3.1 Financiamiento 1714.3.3.2 Distribución del dinero en etapas 177

4.4 Costos de producción 177

4.4.1 Costo unitario de producción 178

4.4.2 Asignación de costo unitario del producto 181

4.5 Precio de venta del producto 182


11/252

xi

CAPÍTULO V

EVALUACIÓN FINANCIERA


5.1 Introducción 183

5.2 Determinación del punto de equilibrio 184

5.2.1 Calculo del punto de equilibrio aceite de maracuyá 185

5.3 Estado de pérdidas y ganancias 183

5.4 Flujo de efectivo 189

5.5 Tasa interna de retorno (TIR) 191

5.6 Valor actual neto (VAN) 1925.7 Periodo de recuperación de la inversión 193

5.8 Relación costo - beneficio 195

5.9 Factibilidad y viabilidad del proyecto 195

CAPÍTULO VI

CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES

Nº DESCRIPCIÓN Pág.

6.1 Conclusiones 197

6.2 Recomendaciones 199

GLOSARIO 201

ANEXOS 203

BIBLIOGRAFÍA 232


12/252

xii

ÍNDICE DE CUADROS


1 CIIU: 1514 - elaboración de aceite y grasas de

origen vegetal y animal 8

2 Valor nutritivo de 0.01 kg de jugo de maracuyá 27

3 Aplicaciones de los aceites esenciales 32

4 Propiedades nutricionales 345 Competencia indirecta 37

6 Industrias consumidoras de aceites esenciales 39

7 Consumo de aceites esenciales 42

8 Demanda de aceites esenciales – aceite esencial

de semilla de maracuyá 43

9 Consumo estimado de aceite esencial de

maracuyá 44

10 Productores nacionales de aceite esencial de

semilla de maracuyá 46

11 Producción nacional de aceite esencial de

maracuyá 47

12 Producción nacional de aceite esencial de

maracuyá por empresas 48

13 Cuantificación de la oferta por porcentajes de

producción 48

14 Importaciones de aceites esenciales 49

15 Oferta actual de aceite esencial de semilla de

maracuyá (tm) 50

16 Proyección de la oferta futura anual en tm 51

17 Demanda insatisfecha en tm 52

18 Precios competencia 53

19 Demanda insatisfecha – tamaño de planta 58


13/252

xiii


20 Asignación de valores 61

21 Factores determinantes de localización óptima

y pesos 64

22 Factores determinantes de ubicación óptima

y pesos 67

23 Composición físico – químicas 68

24 Porcentaje de utilización – maracuyá 75

25 Balance de materia prima 76

26 Maquinarias requeridas 77

27 Equipos requeridos 7728 Maquinarias y marcas 78

29 Maquinarias y características 79

30 Equipos y materiales de laboratorio 83

31 Rendimiento de la materia prima diaria 84

32 Actividades del proceso 87

33 Descripción de áreas por departamentos 90

34 Producción estimada 10035 Programa de producción – año 2013 103

36 Resumen programa de producción 106

37 Producción histórica de maracuyá en el país 110

38 Proveedores 111

39 Plan de abastecimiento 112

40 Porcentajes de mantenimiento a equipos 114

41 Direcciones útiles 13542 Terrenos 142

43 Precio materiales de construcción por metro cuadrado 143

44 Construcciones 144

45 Maquinarias y equipos 145

46 Muebles de oficina 146

47 Equipos de oficina 146

48 Costos Totales Equipos Y Muebles De Oficina 147


14/252

xiv


49 Equipos de laboratorio 148

50 Mobiliario producción 149

51 Registro de marca 150

52 Registro legal de la empresa 151

53 Registro único al contribuyente 151

54 Permiso de funcionamiento B.C.B.G. 152

55 Trámites municipales 153

56 Tramites ministerio de salud pública 154

57 Costos totales para la constitución legal 155

58 Cuadro general otros activos 15559 Cuadro general inversión fija 156

60 Calculo de la masa salarial unificada 158

61 Calculo de sueldos – mano de obra directa 158

62 Materiales directos 159

63 Mano de obra indirecta 160

64 Materiales indirectos 161

65 Consumo eléctrico – administración 16266 Consumo eléctrico – producción 163

67 Consumo eléctrico –costos totales 163

68 Consumo agua potable – m3 164

69 Consumo agua potable – m3- costos 164

70 Depreciación anual – activos fijos 165

71 Mantenimiento anual – activos fijos 166

72 Carga fabril 16673 Personal administrativo 167

74 Suministros de oficina 168

75 Cuadro resumen gastos administrativos 168

76 Personal ventas 169

77 Publicidad 169

78 Gastos de ventas 170

79 Capital de operaciones 170


15/252

xv


80 Resumen inversión total 171

81 Resumen financiamiento inversión fija 172

82 Capital de trabajo 172

83 Amortización por crédito 174

84 Amortización por crédito por años 177

85 Distribución del dinero por etapa 177

86 Costos de producción 178

87 Porcentaje de producción 179

88 Costos totales de producción 180

89 Costo unitario de producción (presentación delproducto) 181

90 Precio de venta al público 182

91 Costos fijos y variables 184

92 Ventas estimadas 184

93 Estado de resultados 188

94 Flujo de caja 190

95 Tasa interna de retorno 19296 Valor actual neto 193

97 Periodo de recuperación de la inversión 194

98 Tiempo exacto de recuperación de la inversión 194


16/252

xvi

ÍNDICE DE GRÁFICOS


1 Composición química aceites competencia 33

2 Estimación de la oferta total 45

3 Canales de distribución 54

4 Etiqueta tentativa 71

5 Diagrama de bloque 726 Diagrama de operaciones 86

7 Distribución de áreas 89

8 Distribución de planta 91

9 Diagrama del recorrido del proceso 93

10 Organigrama de la fábrica de aceite de

maracuyá 94

11 Porcentaje de utilización de la semilla 115

12 Estructura – inversión total 141

13 Estructura – capital de operaciones 157

14 Estructura – inversión total 171

15 Método de asignación de costos por unidades

producidas 179

16 Punto de equilibrio aceite de maracuyá 187


17/252

xvii

ÍNDICE DE ANEXOS


1 Proyección futura oferta – demanda 204

2 Norma nmx-ee-021. envases para aceites esenciales 205

3 Extracción de aceites esenciales 206

4 Normas municipales para construcciones

de tipo industriales 2095 Total superficie cosechada 210

6 Formulario y actualización de datos –

Superintendencia de Compañías 211

7 Formulario y actualización de datos – instituto

ecuatoriano de propiedad intelectual 212

8 Formulario y actualización de datos – Servicio

de Rentas Internas 213

9 Formulario solicitud de patentes – Municipio

de Guayaquil 214

10 Ubicación del terreno 215

11 Cotización envasadora 226

12 Cotización equipos 220

13 Cotización mobiliario de producción 221

14 Cotización montacargas 222

15 Cotización etiquetadora 223

16 Cotización muebles de oficina 225

17 Cotización bascula 226

18 Tarifario electricidad 227

19 Tarifario agua potable 228

20 Tarifario publicidad 229

21 Avaluó costo de construcción 230

22 Formatos de trabajo en planta 231


18/252

xviii

RESUMEN

TEMA: ESTUDIO TÉCNICO - ECONÓMICO PARA LA INSTALACIÓN

DE UNA PLANTA PRODUCTORA DE ACEITE A BASE DE

SEMILLAS DE MARACUYÁ

AUTOR: CÉSAR LUIS LUCAS QUIMIZ

Determina la factibilidad de instalar una planta de extracción deaceites a base de semilla de maracuyá, para cubrir la demanda de lasindustrias de: pinturas, alimentos, medicamentos, perfumes. Realiza elestudio de mercado mediante el cual determina los clientes óptimos, ytambién las empresas productoras de aceite de tipo vegetal, y esencial.Procede a definir el mejor método de extracción del aceite, escogiendo elmétodo de arrastre por vapor. Mediante el método cualitativo por puntosdetermina la localización y ubicación de la planta en la provincia delGuayas cantón Guayaquil. Indica que el abastecimiento de materia primaes a partir de la compra directa a agricultores de los diferentes sectores

donde se cultiva la fruta, previa planificación y logística. Determina lacapacidad de la planta en 197459.64 Kg, calcula el monto total de lainversión en $760.126,16 de los cuales $219.563,37 corresponde afinanciamiento a través de la Corporación Financiera Nacional., y ladiferencia por la aportación de cuatro socios que suman una cantidad de$538.281,52. Evalúa la inversión del estudio y determina el VAN en$2.595.897,20 y la TIR de 39,3%, siendo el periodo de recuperación delcapital de aproximadamente cuatro años diecisiete días. Lo que brindauna total seguridad de la factibilidad del proyecto.

Cesar Luis Lucas Quimiz Ing. Pombar Vallejos Pedro Galo Autor Director de Tesis


19/252

xix

ABSTRACT

THEME: TECHNICAL STUDY - ECONOMIC TO THE INSTALLATION

OF AN OIL PRODUCTION PLANT BASED ON PASSION

FRUIT SEEDS

AUTHOR: CÉSAR LUIS LUCAS QUIMIZ

Determine the feasibility of installing an extraction plant based oilspassion fruit seed to meet the demand of industries: paints, food,medicine, perfumes. Performs market research where by customersdetermine optimal, and companies producing plant type oil, and essential.Proceeds to define the best method of oil extraction, choosing the methodof steam drag. Using the qualitative method by item and locationdetermines the location of the plant in the province of Guayas CantonGuayaquil. Indicates that the supply of raw material is from directpurchase from farmers in different areas where the fruit is grown, priorplanning and logistics. Determine the capacity of the plant in 197459.64

Kg, calculate the total investment amount $760.126,16, of which$219.563,37 is for funding through the National Finance Corporation., andthe difference in the contribution of four partners totaling an amount of$538.281,52. Study Evaluates and determines investment VAN at$2.595.897,20 and TIR of 39,3%, the capital recovery period ofapproximately four years seventeen days. What provides complete safetyof the project's feasibility.

Cesar Luis Lucas Quimiz Ing. Pombar Vallejos Pedro Galo Author Thesis Director


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PRÓLOGO

En el desarrollo de este estudio técnico – económico se observa la

dificultad para la obtención de información, lo que demuestra la poca

apertura para la investigación, para este proyecto se presenta de una

manera sistemática y secuencial seis capítulos que muestran a

continuación:

El primero capítulo está relacionado con los antecedentes delproyecto, los justificativos, los objetivos a alcanzar, marco teórico y el

levantamiento de información relacionada al estudio y se estableció la

metodología a utilizar mediante el detalle de herramientas y técnicas a

utilizar.

El segundo capítulo se refiere al estudio de mercado, donde

analiza la demanda actual y oferta del producto, demanda insatisfecha a

futuro con sus respectivas proyecciones, precio y canales de distribución.

El tercer capítulo enfoca al estudio técnico donde define la

localización, tamaño y distribución de planta, abastecimiento de materia

prima, venta del producto final, diagramas de procesos y recorridos,

control de calidad del producto, mantenimiento y depreciación, y la

constitución legal para el inicio de las operaciones de una empresa.

El cuarto capítulo, el estudio económico – financiero determina la

inversión inicial, la estructura del capital social tanto el aporte personal y

la cantidad de socios, los presupuestos de ingreso y egreso totales, y los

costos del producto final.

El quinto capítulo analiza la evaluación económica del proyecto se

determinará si el proyecto es viable o no a través del cálculo del punto de

equilibrio, el Valor Actual Neto, y la Tasa Interna de Retorno.


21/252

CAPÍTULO I

INTRODUCCIÓN

1.1 Antecedentes

Ecuador se encuentra sobre la línea ecuatorial terrestre por lo cual

su territorio se encuentra en ambos hemisferios. Comprende dos espaciosdistantes entre sí, el territorio continental al noroeste de América del Sur

con algunas islas adyacentes a la costa como el archipiélago o provincia

insular de Galápagos, que se encuentra a casi 1.000 kilómetros de

distancia del litoral ecuatoriano en el Océano Pacífico (Educar, 2010), por

su ubicación territorial se la puede considera como una región tropical, en

donde las condiciones climáticas y de suelo lo convierte en una zona

netamente agrícola, cuenta con una gran gama de recursos naturales

como son el petróleo, la minería, gas, flora y fauna; sin dejar a un lado

que sus suelos son altamente propicios para el cultivo de productos

agrícolas como: el cacao, maracuyá , banano, naranjas, mangos, piñas,

papayas, naranjilla, etc.

Durante las tres últimas décadas el agro ecuatoriano ha

experimentado significativos procesos de transformación en sus

estructuras productivas y en sus características demográficas, ecológicas,

sociales y culturales.

El maracuyá, conocido también como chinola, fruta de la pasión,

parcha, parchita o pasionaria, es una planta trepadora del género

Passiflora, nativa de las regiones subtropicales de América; se cultiva

comercialmente en la mayoría de las áreas tropicales y subtropicales del

mundo, tales como: Brasil, Ecuador, Paraguay, Perú, Colombia,

http://es.wikipedia.org/wiki/Oc%C3%A9ano_Pac%C3%ADficohttp://es.wikipedia.org/wiki/Oc%C3%A9ano_Pac%C3%ADfico


22/252

Introducción 3

Venezuela, Costa Rica, Nicaragua, República Dominicana, partes del

Caribe y Estados Unidos. Se utiliza comúnmente para la preparación de

jugos, mermeladas, licores, y helados. Adicionalmente esta fruta se ha

convertido en un importante ingrediente para elaborar postres, cócteles y

caramelos.

Producción Nacional.- En nuestro país esta fruta está disponible

durante todo el año, con dos picos de producción: el primero de diciembre

a febrero y el segundo de junio a octubre.

La mayor superficie cultivada de maracuyá se encuentra localizadaen la franja costera del país que corresponde a las provincias de

Esmeraldas, Manabí, Guayas, El Oro y Santo Domingo de los Tsáchilas.

Pero este producto se ve afectado al no contar con tecnología apropiada,

por mal uso de prácticas culturales, y por variaciones bruscas de precios.

En los últimos años Ecuador se ha convertido en el principal

proveedor de jugo concentrado de maracuyá en el mundo. En el paísactualmente hay 6 plantas procesadoras que elaboran este subproducto

de la maracuyá.

Para esta investigación se valoró varias características referentes al

producto que se pretende producir, entre ellas tenemos:

• El completo desconocimiento de la factibilidad de la

implementación de una planta productora de aceite a partir de semillas

de maracuyá, lo que genera el temor por invertir en este tipo de

proyectos.

• El poco desarrollo de los procesos de extracción de aceites

vegetales, esenciales y de los equipos requeridos para el mismo, por lo

cual se opta por la importación casi total de las maquinarias que se


23/252

Introducción 4

necesita para la extracción en cualquiera que fuese el método de

extracción que se pretenda utilizar.

• Poca información del mercado actual en cuanto a los aceitescomestibles no tradicionales, esenciales, e innovadores.

• Desconocimiento de competidores directos, así también de los

posibles sustitutos del producto.

• Falta de conocimientos referentes de los beneficios del aceite de

maracuyá para el sector industrial, así también como la utilización.

El cultivo de maracuyá es de vital importancia para muchos

agricultores, así esta actividad beneficia directa o indirectamente a más

de 50 mil familias. Comparado a muchos otros productos agrícolas, el

maracuyá, se caracteriza por ser un cultivo de alto rendimiento que

requiere una mínima inversión inicial, poseedor de una cosecha

ininterrumpidamente durante los 365 días del año con dos picos de

producción ya mencionados. (Morillo & Sánchez, 2005).

Comercio Nacional.- Ecuador se convirtió, desde finales de la

década pasada, en el segundo productor mundial, pasando de 4.460 a

25.000 hectáreas cultivadas entre 1994 y el año 2000, lo que implicó un

incremento en la producción de maracuyá de 20.000 a 250.000 toneladas

en el mismo período. Este crecimiento en la producción se debe también

al aprovechamiento de las ventajas climáticas y al aumento en los

rendimientos del cultivo, que pasaron de 4,52 a 10 toneladas por hectárea

sembrada.

Adicionalmente Ecuador es un importante productor de jugo

concentrado de maracuyá, del que es el principal exportador a nivel

mundial. Dentro de los jugos concentrados de frutas que exporta Ecuador


24/252

Introducción 5

el jugo de maracuyá es el de mayor importancia y participa con el 88%

dentro del total. Le siguen el jugo de papaya con el 5,92%, y el jugo de

mango con el 1,58%. Queda claro entonces que en nuestro país se

produce maracuyá para el consumo interno y para exportación por lo

tanto no existe mayor inconveniente en la obtención del fruto, ni el riesgo

de pasar por etapas de escasez de la fruta para que sea procesada para

extraer su aceite esencial. Cabe recalcar como dato final que en los

últimos quince años se han instalado varias fábricas, dedicadas

principalmente a procesar la pulpa del maracuyá, éstas tienen por ventaja

la fácil adquisición de su materia prima debido a que en el país se ha

destinado un gran número de hectáreas al cultivo del cítrico, mientras quelo desfavorable es la marcada vulnerabilidad del precio de éste producto -

concentrado de maracuyá- en el mercado mundial lo que eventualmente

crea dificultades al sector, así también el precio de la fruta se ve afectado

por las temporadas altas y bajas de cosecha.

1.2 Justificación de la investigación

El proyecto de investigación tiene por propósito generar fuentes de

empleo, aportando al crecimiento económico del país, así también como

el de elaborar un producto de buena calidad para el mercado consumidor

y de esta manera obtener una estable comercialización en nuestro medio.

La posibilidad de la apertura a nuevas inversiones en este proyecto,

promoviendo el capital interno con la eventualidad de atraer a la inversión

extranjera para seguir fortaleciendo el desarrollo industrial del país, en

especial a este sector.

Mediante este estudio Técnico – Económico se prevé determinar el

espacio en el mercado industrial ecuatoriano para este tipo de productos,

también información completa de posibles competidores directos e

indirectos y a su vez de productos sustitutos, información muy importante

para confirmar la factibilidad del proyecto tanto en el posicionamiento del

producto en cuanto a marca, imagen, y buena calidad de este. Los aceites


25/252

Introducción 6

esenciales tienes una infinidad de uso en el sector industrial lo que

disminuye la posibilidad de caídas en el consumo de los mismos, asegura

la venta y por ende la rentabilidad del proyecto. Y se abrirían más

posibilidades para el desarrollo de nuevas tecnologías con respecto a la

refinación de aceites, el desarrollo de este sector, el fomento de los

cultivos de maracuyá a nivel nacional de manera sostenida.

1.3 Objetivos

Son los propósitos del estudio, son los elementos según los cuales

se puede desarrollar de manera organizada las actividades que lointegran, se determina una idea general y los pasos a seguir.

1.3.1 Objetivo general

Demostrar mediante un estudio técnico - económico la instalación

de una planta de producción que elaborará aceite a partir de semillas de

maracuyá.

1.3.2 Objetivos específicos

Establecer la necesidad actual de aceites tanto para el sector

industrial y comercial en el mercado actual (clientes).

Conocer la demanda insatisfecha en el sector industrial de este

producto.

Comprobar la factibilidad de la instalación de una planta productora

de aceite a partir de la semilla de maracuyá mediante la elaboración

de un estudio económico.

Aplicar constantes procesos de evaluación para el correcto desarrollo

del proyecto de investigación.


26/252

Introducción 7

1.4 Marco teórico

Consiste en desarrollar la teoría que va a fundamentar el estudio

con base al planteamiento del problema que se está analizando y de las

numerosas posibilidades para elaborarlo, recolectando un compendio de

una serie de elementos conceptuales que sirven de base a la

investigación por realizar. (Gabriel Baca Urbina, 2006)

1.4.1 Temas relacionados a la elaboración y comercialización de

aceites vegetales

En la Biblioteca de la Facultad de Ingeniería Industrial de la

Universidad Estatal de Guayaquil existen trabajos de investigación

relacionados al área de producción y productividad, de los cuales se

investigó los trabajos desarrollados que se refieren a la extracción y

comercialización de aceites con bases vegetales sean estos tradicionales

o esenciales, se detalla a continuación dichos trabajos encontrados en la

biblioteca:

Tesis Nº: 3376

Tema: Estudio de Factibilidad para el montaje de una planta

que procesa Aceite de Aguacate de Uso Cosmético.

Autor: Hurtado Pasquel Jimmy Fernando.

Tesis Nº: 3740

Tema: Estudio de Factibilidad para la elaboración de Aceite

De Aguacate de Mesa.

Autor: Jara Campoverde Jessica Lorena.


27/252

Introducción 8

Se ha tomado de los libros de la biblioteca los códigos, títulos y

autores de los trabajos antes mencionados, con el fin de tener un

referente en la indagación de este tipo de productos, y su orientación de

mercado.

1.4.2 CIIU del sector económico de la actividad

CUADRO Nº 1

CIIU: 1514 - ELABORACIÓN DE ACEITE Y GRASAS DE ORIGEN

VEGETAL Y ANIMAL

Categoría D Industrias manufacturerasDivisión 15 Elaboración de productos alimenticios y bebidas

Grupo 151Producción, procesamiento y conservación de carnes

pescados frutas, legumbres, hortalizas, aceites y grasas.

Clase 1514 Elaboración de aceite y grasas de origen vegetal y animal

Fuente: CIIU: Catalogación Industrial Internacional UniformeElaborado por: Cesar Lucas

1.4.2.1 Delimitación

En esta clase se incluye:

La elaboración de aceites y grasas a partir de sustancias animales

y vegetales, excepto la extracción y refinación de grasa de cerdo y otras

grasas comestibles de origen animal. Extracción de aceites de pescado y

de hígado de pescado. Producción de aceites vegetales, incluso aceites

extraídos de nueces y aceitunas. Preparación de tortas y sémolas, y deotros productos residuales de la producción de aceites, como por ejemplo

oleoestearina. Producción de harina y sémola sin desgrasar de semilla,

nueces y almendras oleaginosas. Producción de aceites parcialmente

hidrogenados; producción de margarina y otros aceites de mesa y grasas

para cocinar. Producción de aceite de semilla de algodón, incluso de

borra de algodón1 como subproducto.

1

La borra de algodón son las fibras cortas que quedan en la semilla después de quitar las f ibras largas dealgodón con la desmotadora.


28/252

Introducción 9

1.4.3 Aceites vegetales, y esenciales

El aceite vegetal y esencial es un compuesto orgánico obtenido a

partir de semillas u otras partes de las plantas en cuyos tejidos se

acumula como fuente de energía. Algunos no son aptos para consumo

humano, y otros para uso industrial (Clayton, 2011).

1.4.3.1 Los aceites vegetales

Grasas y aceites vegetales son los materiales de los lípidos de

origen vegetal. Físicamente, los aceites son líquidos a temperatura

ambiente , y las grasas son sólidas. Químicamente, las grasas y los

aceites se componen de triglicéridos , en contraste con las ceras que

carecen de glicerina en su estructura. (Wikipedia Org, 2009)

Aunque muchas partes de plantas pueden producir petróleo, en la

práctica comercial, el aceite se extrae principalmente de las semillas .

La temperatura de fusión diferencia entre los aceites y grasas es

impreciso, ya que las definiciones de la temperatura ambiente varía, y los

aceites naturales tienen normalmente un intervalo de fusión en lugar de

un punto de fusión única dado que los aceites naturales no son

químicamente homogénea. A pesar de considerarse

como esteres de glicerina y una mezcla de diferentes ácidos grasos,

grasas y aceites también contienen generalmente libre de ácidos

grasos, monoglicéridos y diglicéridos , y lípidos insaponificables.

Grasas y aceites vegetales pueden ser o no ser

comestible. Ejemplos de grasas vegetales no comestibles y los aceites

son procesados el aceite de linaza, aceite de tung, y aceite de

ricino usado en lubricantes, pinturas, cosméticos, productos farmacéuticos

y otros fines industriales.

http://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_org%C3%A1nicohttp://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Room_temperature&usg=ALkJrhhmM6Y9z8uG4PGnfxONhVOu8Csqzwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Room_temperature&usg=ALkJrhhmM6Y9z8uG4PGnfxONhVOu8Csqzwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglycerides&usg=ALkJrhhgnD1vJK08pAsLjLZkjv2AaTDQ-ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Wax&usg=ALkJrhh-_zCdFI5i6k7YeKVL0bSxhFMpxQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerin&usg=ALkJrhi_GEPFwGzbF35R360ZpYFlNQck-Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Seed&usg=ALkJrhie-j795aqMYBr26jyyIaWqAJgBrQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Melting_point&usg=ALkJrhh35VDccE17PymNdD-0ssZFWv5p8ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Ester&usg=ALkJrhjPHL0AObp9UI9D7BySCBVjwAJ9wAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerin&usg=ALkJrhi_GEPFwGzbF35R360ZpYFlNQck-Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acids&usg=ALkJrhiuIOH-iZb9PKfpXO3kehdkkSTOmwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acids&usg=ALkJrhiuIOH-iZb9PKfpXO3kehdkkSTOmwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Monoglyceride&usg=ALkJrhhEo8MDeNi2GmvfsEDq3z9lvmrIOghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Diglyceride&usg=ALkJrhj8OiBI-Vw0IWJ3UwTfoBRnRE4OYwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Unsaponifiables&usg=ALkJrhi04pT0uQifPgWcWwJuHKNRZB6xaAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Linseed_oil&usg=ALkJrhgjWRU3h-b3fpmfW9vga0-QRm848Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tung_oil&usg=ALkJrhhCk358KApant_YG1bibi6y5y9F7Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Castor_oil&usg=ALkJrhj7pJ2iqvs9INJ9dq4Xn0XZeBxoBQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Castor_oil&usg=ALkJrhj7pJ2iqvs9INJ9dq4Xn0XZeBxoBQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Castor_oil&usg=ALkJrhj7pJ2iqvs9INJ9dq4Xn0XZeBxoBQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Castor_oil&usg=ALkJrhj7pJ2iqvs9INJ9dq4Xn0XZeBxoBQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Tung_oil&usg=ALkJrhhCk358KApant_YG1bibi6y5y9F7Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Linseed_oil&usg=ALkJrhgjWRU3h-b3fpmfW9vga0-QRm848Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Unsaponifiables&usg=ALkJrhi04pT0uQifPgWcWwJuHKNRZB6xaAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Diglyceride&usg=ALkJrhj8OiBI-Vw0IWJ3UwTfoBRnRE4OYwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Monoglyceride&usg=ALkJrhhEo8MDeNi2GmvfsEDq3z9lvmrIOghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acids&usg=ALkJrhiuIOH-iZb9PKfpXO3kehdkkSTOmwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acids&usg=ALkJrhiuIOH-iZb9PKfpXO3kehdkkSTOmwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerin&usg=ALkJrhi_GEPFwGzbF35R360ZpYFlNQck-Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Ester&usg=ALkJrhjPHL0AObp9UI9D7BySCBVjwAJ9wAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Melting_point&usg=ALkJrhh35VDccE17PymNdD-0ssZFWv5p8ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Seed&usg=ALkJrhie-j795aqMYBr26jyyIaWqAJgBrQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Glycerin&usg=ALkJrhi_GEPFwGzbF35R360ZpYFlNQck-Qhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Wax&usg=ALkJrhh-_zCdFI5i6k7YeKVL0bSxhFMpxQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglycerides&usg=ALkJrhhgnD1vJK08pAsLjLZkjv2AaTDQ-ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Room_temperature&usg=ALkJrhhmM6Y9z8uG4PGnfxONhVOu8Csqzwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Room_temperature&usg=ALkJrhhmM6Y9z8uG4PGnfxONhVOu8Csqzwhttp://es.wikipedia.org/wiki/Energ%C3%ADahttp://es.wikipedia.org/wiki/Tejido_%28biolog%C3%ADa%29http://es.wikipedia.org/wiki/Plantahttp://es.wikipedia.org/wiki/Compuesto_org%C3%A1nico


29/252

Introducción 10

Los aceites hidrogenados

Las grasas no saturadas y aceites vegetales pueden ser

transformados a través parcial o total de hidrogenación en grasas y

aceites de punto de fusión más elevado. La hidrogenación proceso que

consiste en " burbujeo " el aceite a alta temperatura y presión

con hidrógeno en presencia de un catalizador , normalmente un polvo de

níquel compuesto. Como cada átomo de carbono-carbono doble enlace

es químicamente reducido a un enlace sencillo, dos átomos de hidrógeno

cada bonos forma individual con los dos átomos de carbono. La

eliminación de los dobles enlaces mediante la adición de átomos de

hidrógeno se conoce como saturación , como aumenta el grado de

saturación, el petróleo avanza hacia ser totalmente hidrogenados. Un

aceite puede ser hidrogenado para aumentar la resistencia a la

rancidez ( oxidación ) o para cambiar sus características físicas. Como

aumenta el grado de saturación, la viscosidad del aceite y aumentar la

temperatura de fusión.

El uso de aceites hidrogenados en los alimentos nunca ha sido del

todo satisfactorio. Debido a que el brazo central del triglicérido está

protegido tanto por el final de ácidos grasos , la mayor parte de la

hidrogenación se produce en el extremo de los ácidos grasos , lo que

hace que la grasa que resulta más frágil. A la margarina a base de aceites

naturales más saturado será más plástico que una margarina a base de

aceite de soja hidrogenado. Mientras que la hidrogenación completa

produce principalmente los ácidos grasos saturados, los resultados

parciales de hidrogenación en la transformación de los ácidos grasos

insaturados cis a ácidos grasos trans en la mezcla de aceite debido al

calor utilizado en la hidrogenación. Desde la década de 1970, los aceites

parcialmente hidrogenados y sus grasas trans han sido cada vez más

visto como poco saludables. Esto se debe principalmente a los lípidos

trans es el sustrato de regular (Wikipedia Org).

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogenation&usg=ALkJrhiVm6gHOrnYXfkRqspylCnt4arckQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_fats_and_oils&usg=ALkJrhgtuhuhseLgapC3ccgUOxy7Qq6nsg#Sparginghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogen&usg=ALkJrhhaMYe2pZVaFd5DSqVIuegmTAzrgAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Catalyst&usg=ALkJrhg_HVR4CaFu-9KgzTCNYbwpPCslmQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nickel&usg=ALkJrhjvaVNSNeQ1yv9PHno4on4bbUrRQwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nickel&usg=ALkJrhjvaVNSNeQ1yv9PHno4on4bbUrRQwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat&usg=ALkJrhjg5oO6zH1rotaqrVrz1S0ymj_3Xghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rancidification&usg=ALkJrhgu_LN9Fhpft5ayu4ugrQqLnvaBIwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rancidification&usg=ALkJrhgu_LN9Fhpft5ayu4ugrQqLnvaBIwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Oxidation&usg=ALkJrhg856HMF8ER--lEqNLnZA9ybXubPwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglyceride&usg=ALkJrhggilTVandhaHQ5bWClnS5jN67CAghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fats&usg=ALkJrhj0Cgv0pgTOVpRrW03vfVTq91loPAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Trans_fats&usg=ALkJrhj0Cgv0pgTOVpRrW03vfVTq91loPAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Fatty_acid&usg=ALkJrhiPdLN7UTsZAxvOi94QhfGB_MdOEQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglyceride&usg=ALkJrhggilTVandhaHQ5bWClnS5jN67CAghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Oxidation&usg=ALkJrhg856HMF8ER--lEqNLnZA9ybXubPwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rancidification&usg=ALkJrhgu_LN9Fhpft5ayu4ugrQqLnvaBIwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rancidification&usg=ALkJrhgu_LN9Fhpft5ayu4ugrQqLnvaBIwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Saturated_fat&usg=ALkJrhjg5oO6zH1rotaqrVrz1S0ymj_3Xghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nickel&usg=ALkJrhjvaVNSNeQ1yv9PHno4on4bbUrRQwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Nickel&usg=ALkJrhjvaVNSNeQ1yv9PHno4on4bbUrRQwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Catalyst&usg=ALkJrhg_HVR4CaFu-9KgzTCNYbwpPCslmQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogen&usg=ALkJrhhaMYe2pZVaFd5DSqVIuegmTAzrgAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_fats_and_oils&usg=ALkJrhgtuhuhseLgapC3ccgUOxy7Qq6nsg#Sparginghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogenation&usg=ALkJrhiVm6gHOrnYXfkRqspylCnt4arckQ


30/252

Introducción 11

En los EE.UU., el estándar de la identidad de un producto

etiquetado como "margarina de aceite vegetal", especifica sólo canola,

cártamo, girasol, maíz, soja o aceite de cacahuete se puede utilizar. Los

productos no etiquetados como "margarina de aceite vegetal" no tienen

esa restricción.

Los usos industriales

Los aceites vegetales se utilizan como un ingrediente o

componente en muchos productos manufacturados.

Muchos aceites vegetales se utilizan para hacer jabones,

productos para la piel, velas, perfumes (Clayton, 2011) y otros cuidados

personales y productos cosméticos . Algunos aceites son especialmente

adecuados como aceites secantes , y se utilizan en la fabricación

de pinturas y otros productos de tratamiento de la madera. Damar de

aceite (una mezcla de aceite de linaza y damar resina), por ejemplo, se

utiliza casi exclusivamente en el tratamiento de los cascos de los barcos

de madera. Los aceites vegetales son cada vez más utilizados en la

industria eléctrica como aislante , como los aceites vegetales no son

tóxicos para el medio ambiente, biodegradable si se derrama y tienen un

alto flash y los puntos de fuego. Sin embargo, los aceites vegetales son

menos estables químicamente, por lo que generalmente se usa en

sistemas que no están expuestos a oxígeno, y son más caros que los de

crudo destilado . Dos ejemplos son FR3 de Cooper Power y BIOTEMP por

parte de ABB. Midel 7131 por los materiales de M & I es un tetraéster

sintéticos, como el aceite vegetal, pero con cuatro cadenas de ácidos

grasos en comparación con el normal de tres se encuentran en un éster

natural, y es Fabricado por esterificación de Fischer . Tetraésteres

generalmente tienen una gran estabilidad a la oxidación y han encontrado

uso como lubricantes de motor. El aceite vegetal se utiliza para producir

biodegradables fluido hidráulico y lubricante.

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31/252

Introducción 12

Un factor limitante en el uso industrial de aceites vegetales es que

todos estos aceites con el tiempo se descomponen químicamente, dando

vuelta rancio. Aceites que son más estables, como ben aceite o aceite

mineral, son los preferidos para algunos usos industriales.

Aceites de origen vegetal, como aceite de ricino, se han utilizado

como medicina y como lubricantes por un largo tiempo. El aceite de ricino

tiene numerosos usos industriales, principalmente debido a la presencia

de hidroxilo grupos en las cadenas de ácidos grasos. Aceites de ricino, y

otras hortalizas que han sido químicamente modificado para contener

grupos hidroxilo, son cada vez más importante en la producciónde poliuretano de plástico para muchas aplicaciones. Estos aceites

vegetales modificados son conocidos como polioles aceite natural .

Aditivo de alimentos para mascotas

El aceite vegetal es utilizado en la producción de algunos alimentos

para mascotas . AAFCO define el aceite vegetal, en este contexto, como

el producto de origen vegetal que se obtiene por extracción de aceite

de semillas o frutos que son tratados con fines comestibles. En algunos

alimentos para mascotas más pobres de grado, el aceite está en la lista

sólo como "aceite vegetal", sin especificar el petróleo en particular.

Combustible

Los aceites vegetales también se utilizan para hacer biodiesel , que

puede ser utilizado como convencionales diesel (Stratta,

2008). Algunas mezclas de aceites vegetales se utilizan en vehículos no

modificados, pero el aceite vegetal recto , también conocido como el

aceite vegetal puro , las necesidades de los vehículos especialmente

preparados, que tienen un método de calentar el aceite para reducir

su viscosidad . La economía de aceites vegetales está creciendo y la

disponibilidad de biodiesel en todo el mundo va en aumento.

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32/252

Introducción 13

La estimación NNFCC que el ahorro neto total de gas de efecto

invernadero cuando se utilizan aceites vegetales en lugar de alternativas

basadas en combustibles fósiles para la producción de combustible, rango

de 18 a 100%.

Extracción

La "moderna" de elaboración de aceite vegetal es por extracción

química, utilizando extractos de disolvente, lo que produce mayores

rendimientos y es más rápido y menos costoso. El solvente más común es

derivado del petróleo hexano . Esta técnica se utiliza para la mayoría de

los "nuevos" aceites industriales, tales como aceites de soja y maíz.

Producción

Petróleo crudo, directamente de la operación de aplastamiento, no

se considera comestible en el caso de la mayoría de las semillas

oleaginosas. Lo mismo es cierto para el resto de la comida. Por ejemplo,

los animales alimentados con harina de soja en bruto que se consumen, a

pesar de harina de soja es rica en proteínas. Investigadores de la Central

Soya descubrió que un inhibidor de la tripsina de la soja podría ser

desactivado por los brindis de la cena, y ambos con licencia de su

invención, y se vende harina de soja aumenta con vitaminas y minerales

como maestra, un producto para que los agricultores se mezclan con su

propio grano para producir un piensos de alta calidad.

El procesamiento de aceite de soja es típico de los que se utiliza

con la mayoría de aceites vegetales. Aceite de soja crudo se mezcla

primero con sosa cáustica. Saponificación convierte los triglicéridos en el

jabón. El jabón se quita con una centrifugadora . El resto del aceite se

desodoriza calentando bajo una casi perfecta de vacío y la roció con

agua. El condensado es procesado para convertirse en vitamina E,

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hexane&usg=ALkJrhjH82XvDxuDj-KO84XED5EqZCsiywhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Trypsin_inhibitor&usg=ALkJrhj6t_ssId-WqkxG3dJ2bVnNcLGtOQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Saponification&usg=ALkJrhikIk74C-7vD_SvUjC1cGM-ZnoL1whttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglycerides&usg=ALkJrhhgnD1vJK08pAsLjLZkjv2AaTDQ-ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Centrifuge&usg=ALkJrhivG5CzmKRU0JsDo8k0MrHmh8eecghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vacuum&usg=ALkJrhjq2sP-lyPTRv5b0CUh-SOcl9PCNAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_fats_and_oils&usg=ALkJrhgtuhuhseLgapC3ccgUOxy7Qq6nsg#Sparginghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vegetable_fats_and_oils&usg=ALkJrhgtuhuhseLgapC3ccgUOxy7Qq6nsg#Sparginghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Vacuum&usg=ALkJrhjq2sP-lyPTRv5b0CUh-SOcl9PCNAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Centrifuge&usg=ALkJrhivG5CzmKRU0JsDo8k0MrHmh8eecghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Triglycerides&usg=ALkJrhhgnD1vJK08pAsLjLZkjv2AaTDQ-ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Saponification&usg=ALkJrhikIk74C-7vD_SvUjC1cGM-ZnoL1whttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Trypsin_inhibitor&usg=ALkJrhj6t_ssId-WqkxG3dJ2bVnNcLGtOQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hexane&usg=ALkJrhjH82XvDxuDj-KO84XED5EqZCsiyw


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Introducción 14

suplemento alimenticio, mientras que el aceite puede ser vendido a los

fabricantes y los consumidores en este momento.

Un poco de aceite es procesado. Mediante un cuidadoso filtrado el

aceite a temperaturas casi de congelación, "aceite de invierno" se

produce. Este aceite se vende a los fabricantes de aderezos para

ensaladas, para que los vendajes no se conviertan nublados en el

refrigerador.

El aceite puede ser parcialmente hidrogenado para producir aceites

de diversos ingredientes. Aceites hidrogenados ligeramente con

características físicas muy similares a los del aceite de soja regular, pero

son más resistentes a la ranciedad.

Margarina aceites deben ser en su mayoría sólida a 32 ° C (90 ° F)

para que la margarina no se derrita en las salas de calentamiento, pero

tiene que ser completamente líquido a 37 ° C (98 ° F), por lo que no dejar

un "mantecados" sabor en la boca (Educar, 2010).

Otro uso importante del aceite de soja para aceites para freír. Estos

aceites requiere hidrogenación importante para mantener los

poliinsaturados de aceite de soja se vuelva rancio.

Aceite vegetal endurecimiento se realiza mediante el aumento deuna mezcla de aceite vegetal y un catalizador en el casi vacío a

temperaturas muy altas, y la introducción del hidrógeno. Esto hace que

los átomos de carbono del aceite de romper los lazos con dos átomos de

carbono, cada carbono que forman un nuevo enlace sencillo con un

átomo de hidrógeno. La incorporación de estos átomos de hidrógeno al

aceite hace que sea más sólido, eleva el punto de humo , y hace que el

aceite más estable (Wikipedia, 2009).

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogenation&usg=ALkJrhiVm6gHOrnYXfkRqspylCnt4arckQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine&usg=ALkJrhiJJIFGJUrzv1f0cD7Dr9GbuCyR5Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point&usg=ALkJrhiv5tuXDag6hLpzMoyOqf4YQkZfxghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Smoke_point&usg=ALkJrhiv5tuXDag6hLpzMoyOqf4YQkZfxghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Margarine&usg=ALkJrhiJJIFGJUrzv1f0cD7Dr9GbuCyR5Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hydrogenation&usg=ALkJrhiVm6gHOrnYXfkRqspylCnt4arckQ


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Introducción 15

Los aceites vegetales hidrogenados difieren en dos aspectos

importantes de otros aceites que son igualmente saturados. Durante la

hidrogenación, es más fácil para el hidrógeno a entrar en contacto con los

ácidos grasos en el extremo de los triglicéridos, y menos fácil para ellos

entrar en contacto con el ácido graso centro. Esto hace que la grasa que

resulta más frágil que un aceite tropical, margarinas de soja son menos

"para untar". (Wikipedia Org, 2009).

Aspersión

En el tratamiento de los aceites comestibles, el aceite se calienta al

vacío para cerca del punto de humo, y el agua se introduce en la parte

inferior del aceite.

El agua de inmediato se convierte en vapor, que se propaga a

través del petróleo, llevando consigo los productos químicos que son

solubles en agua. La aspersión de vapor elimina las impurezas que

pueden impartir sabores y olores no deseados en el aceite.

Los aceites especiales

Los aceites de triglicéridos después de vegetales representan casi

toda la producción en todo el mundo, por volumen. Todos se utilizan como

aceite para cocinar y como SVO o para hacer biodiesel (Stratta, 2008) .

La mayoría de la producción europea de aceite de colza se utiliza

para producir biodiesel , o usados directamente como combustible

en diesel coches que puede requerir modificaciones para calentar el

aceite para reducir su alta viscosidad. La idoneidad de los combustibles

debería ser una sorpresa, como Rudolf Diesel diseñó originalmente el

motor para funcionar con aceite de cacahuete .

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Straight_vegetable_oil&usg=ALkJrhiVf9Ze543o8KEqpZ5DxYDh8E7yNwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biodiesel&usg=ALkJrhgUIHjJz_xoBMlHACueLSSOkrTN7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biodiesel&usg=ALkJrhgUIHjJz_xoBMlHACueLSSOkrTN7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Diesel_engine&usg=ALkJrhiz0G8e10qp9YzZ-F1BHnx6Jk4L7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Viscosity&usg=ALkJrhiuZkyBxwPw5pL5_HDVzrMBeXbCOwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Diesel&usg=ALkJrhjxYyQsmRgUd5tj3Cid6nUdCfI1Jwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_oil&usg=ALkJrhgfr-V1ChLpHG17wuXjHbmYwziStghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Peanut_oil&usg=ALkJrhgfr-V1ChLpHG17wuXjHbmYwziStghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rudolf_Diesel&usg=ALkJrhjxYyQsmRgUd5tj3Cid6nUdCfI1Jwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Viscosity&usg=ALkJrhiuZkyBxwPw5pL5_HDVzrMBeXbCOwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Diesel_engine&usg=ALkJrhiz0G8e10qp9YzZ-F1BHnx6Jk4L7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biodiesel&usg=ALkJrhgUIHjJz_xoBMlHACueLSSOkrTN7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Biodiesel&usg=ALkJrhgUIHjJz_xoBMlHACueLSSOkrTN7Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Straight_vegetable_oil&usg=ALkJrhiVf9Ze543o8KEqpZ5DxYDh8E7yNw


35/252

Introducción 16

Otros aceites de triglicéridos importantes son:

El aceite de maíz, uno de los aceites de cocina más comunes

Aceite de semilla de uva, utilizado en la cocina y los cosméticos

Avellanas y aceites de otros frutos secos

El aceite de linaza, de lino, semillas

Aceite de salvado de arroz, de arroz, granos

Aceite de cártamo, aceite de cocina sin sabor y sin color

El aceite de sésamo, que se utiliza como aceite de cocina, y

como un aceite de masaje, sobre todo en la India

1.4.3.2 Aceites esenciales

1.4.3.2.1 Definición

Comúnmente llamados esencias, los aceites esenciales son

substancias de consistencia grasosa, más o menos fluidas, a veces

resinosas, muy perfumadas, volátiles, casi siempre de color y más livianasque el agua. Se distinguen de los aceites fijos y de los principales lípidos

porque se volatilizan bajo la acción del aire y del calor. Los principales

constituyentes de los aceites esenciales son los hidrocarburos. Los

aceites esenciales se encuentran ampliamente distribuidos en unas 60

familias de plantas que incluyen las Compuestas, Labiadas, Lauráceas,

Mirtáceas, Pináceas, Rosáceas, Rutáceas, Umbelíferas, etc. Las flores,

frutos, hojas, raíces, semillas, arbustos, malezas y corteza de vegetalessirven de materia prima para su elaboración de acuerdo al vegetal a

utilizar (Martinez, 2004).

La utilidad que provea un aceite esencial en el interior de un vegetal

no es muy clara, lo presumible es que sirva para atraer insectos para la

polinización o sirva de repelente contra insectos nocivos o simplemente

pueda ser un producto metabólico intermedio.

http://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Corn_oil&usg=ALkJrhhdxoO3YVvIK6K8jR_A-MGlj5x-Nwhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Grape_seed_oil&usg=ALkJrhicB3Jm_z8Cq1AcE6NZqf7GXt_L_ghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Hazelnut_oil&usg=ALkJrhgjRG6EQOQZx6wT5n75UGlO9zfxxQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Linseed_oil&usg=ALkJrhgjWRU3h-b3fpmfW9vga0-QRm848Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Flax&usg=ALkJrhjNQ7RhApP14AwqKbWOIyztmyWOUAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rice_bran_oil&usg=ALkJrhhpuE8NR4DWnncIFf-xtvxQjjdcDQhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Rice&usg=ALkJrhg9fKRnaxJMQMuQZp26AlsqXR7e4Ahttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Safflower_oil&usg=ALkJrhi5jttwlq2a74atzhIzRMohIYuQQAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/Sesame_oil&usg=ALkJrhju-wiXkIPPxxN95dp8OQvimKV_Zghttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/wiki/India&usg=ALkJrhhUkHmJ8Rn4naNFV6_uhjfc48-VZAhttp://translate.googleusercontent.com/translate_c?hl=es&langpair=en%7Ces&rurl=translate.google.com&u=http://en.wikipedia.org/

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