TESINA MOIRA PEÑA Mermelada de Frutilla

Universidad Privada Boliviana

PPRROOGGRRAAMMAA DDEE DDIIPPLLOOMMAADDOO EENN SSEERRVVIICCIIOOSS DDEE

DDEESSAARRRROOLLLLOO EEMMPPRREESSAARRIIAALL RRUURRAALL

Elaborado por Moira Peña Jiménez

Santa Cruz de la Sierra, Febrero del 2008

Tema: Informe comercial sobre la oferta de mermelada

de frutilla en los principales centros de abastecimiento

de Santa Cruz de la Sierra

1

Tabla de contenido

1. Introducción ............................................................................................ 2

1.1 Planteamiento del problema ................................................................... 2

1.2 Pregunta general de investigación ........................................................... 3

1.3 Justificación.......................................................................................... 3

2. Objetivos ................................................................................................ 3

3. Diseño metodológico................................................................................. 3

4. Consideraciones sobre las muestras de la oferta de mermelada de frutilla ....... 5

5. Resultados............................................................................................... 6

5.1 Análisis de los precios de la mermelada de frutilla, según el peso del producto8

5.1.1 Mermeladas en frascos de 200 gramos.............................................. 8

5.1.2 Mermeladas en sachet de 250 gramos............................................... 8

5.1.3 Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos.............................. 9

5.1.4 Mermeladas en frascos de 454 gramos.............................................. 9

5.1.5 Mermeladas en envases de 500 gramos .......................................... 10

5.1.6 Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo............................................ 10

5.2 Análisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta ............. 11

5.3 Análisis de los precios de las mermeladas de frutilla más populares en los

puntos de venta ............................................................................................ 11

5.4 Características de las etiquetas de las mermeladas.................................. 13

5.5 Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabético...................... 14

6. Conclusiones y recomendaciones .............................................................. 27

2

1. Introducción El presente informe comercial surgió de la necesidad de contar con información actual sobre los precios y oferta de la mermelada de frutilla en la zona urbana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra para contribuir al desarrollo de las ventas de las micro y pequeñas empresas formadas en este rubro, en diferentes regiones rurales del Departamento y del país, que desean ingresar su oferta de forma eficaz a este mercado. El informe se basa en el enfoque estudiado en el Diplomado en Desarrollo Empresarial Rural de la orientación de mercado: ‘producir lo que se vende’, para lo cual es básico contar con la información actual de la competencia en el mercado para mejorar la toma de decisiones y por ende para lograr obtener resultados concretos de las acciones llevadas a cabo para incrementar el desarrollo tecnológico, modernización e innovación en las empresas del sector rural de la región. El estudio parte del concepto que la información del mercado constituye el insumo más importante de la que deben valerse los propietarios de una empresa comercializadora y/o productora de productos masivos para insertarse en el negocio exitosamente; información con la cual actualmente no se cuenta en nuestra sociedad. 1.1 Planteamiento del problema El tema surge de la necesidad de ofrecer información fiable y adecuada a las empresas rurales micro, pequeñas, medianas y grandes que producen mermeladas y necesitan posicionar sus productos en la ciudad. Estas empresas rurales actualmente tienen productos de buena calidad y precios atractivos, resultado de un fortalecimiento de su cadena productiva, ayudada por diversos programas de la Cooperación Internacional como el CASDER y que a través de la información recabada podrán también fortalecer su comercialización. En este sentido, lo que se busca es unir la oferta producida en la zona de los Valles de Santa Cruz específicamente con la realidad de los mercados de la ciudad, para lo cual se deben identificar de forma precisa precios y características de la oferta actual; de manera tal que las empresas productoras de mermeladas puedan delinear mejor sus sistemas de costeo, estrategias de inserción y/o posicionamiento en el mercado cruceño a base de información reciente, así como también conocer los márgenes de precios y los beneficios que su negocio pueda redituar. Con enfoque eminentemente práctico, se presentan los precios al consumidor final de mermelada de frutilla, dando especial interés a las características del envase. De esta manera, las empresas podrán adaptar o mejorar la

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presentación de sus productos para que calcen con las preferencias y someterse a los precios del mercado. 1.2 Pregunta general de investigación ¿Cuáles son las franjas de precios y competencia a las cual deben someterse los productores rurales de mermeladas de frutilla? 1.3 Justificación Se espera que este informe permita a los productores rurales de mermeladas asentar sus expectativas sobre los márgenes de precios de la mermelada de frutilla que se manejan en los principales centros de abastecimiento de la ciudad, de forma tal que puedan insertarse de forma competitiva en la oferta local de este producto y fortalecer su gestión de comercialización y ventas. Se eligió el sabor de mermelada frutilla (a veces denominada fresa) ya que además que es una fruta incluida en las cadenas priorizadas por las Fundaciones para el Desarrollo Tecnológico Agropecuario (FDTA) Valles, es también la variedad que se oferta en la mayoría de los puntos de venta consultados tanto en supermercados como en mercados informales. Igualmente se seleccionaron 8 centros de abastecimiento, los que se considera abarcan los compradores de los diferentes estratos sociales de la zona urbana de la ciudad.

2. Objetivos Objetivo general

- Determinar los precios al consumidor final de mermelada de frutilla comercializada en los principales centros de abastecimientos de la zona urbana de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra.

Objetivos específicos

- Comparar las franjas de precios de la mermelada de frutilla según el tipo del producto y mercados principales.

- Cuantificar el número de marcas y la competencia de mermelada tanto extranjeras como de producción local que se comercializan en la ciudad.

3. Diseño metodológico En cuanto al enfoque utilizado, se trata de una investigación del tipo descriptiva, en la cual las unidades de análisis son 3 hipermercados (Hipermaxi, Fidalga e Hiper Plaza) y 5 mercados informales de la ciudad de Santa Cruz de la Sierra (Abasto, 7 Calles, Mutualista, Los Pozos y Nueva

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Feria), que se consideran los principales centros de abastecimiento y puntos de compra más visitados por el nicho de mercado al cual apuntan las microempresas productoras de mermelada de frutilla. La principal variable de interés de análisis es el precio de la mermelada de frutilla de acuerdo al peso y lugar de expendio del producto. El método utilizado para la recolección y registro de datos fue la observación en campo de las mermeladas de frutilla expedidas en los hipermercados y en el caso de los mercados informales se realizó un cuasi censo de los puestos de venta que ofrecían este sabor de mermelada. Se utilizaron como instrumentos una planilla de observación previamente diseñada la cual se fue adaptando según los datos encontrados y cámara fotográfica con los cuales se entrevistó a los comercializadores de los mercados y se registraron los precios de las góndolas de los hipermercados analizados. La fecha de relevamiento de información fue de 21 al 23 de Enero de 2008.

Imagen 1 Ubicación de las unidades de análisis seleccionadas

1. 2.

Hipermaxi

Hipermercados Plaza

Super Sur Fidalga

Los Pozos

Nueva Feria Mutualista

Abasto

7 Calles

Fuente: www.santacruzvirtual.com

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4. Consideraciones sobre las muestras tomadas de la oferta de

mermelada de frutilla a. A fin de no sesgar los datos, el informe se ha limitado únicamente a la oferta de mermeladas sabor frutilla, que tienen un precio aproximadamente un 15 % mayor al de los demás sabores de mermeladas.

b. Las marcas de mermeladas de las cuales no se obtuvo precios en sabor frutilla, se listan en anexo para referencia de los interesados en determinar el número de marcas competidoras en el mercado de las mermeladas, calculadas en 22 actualmente; en más de 40 diferentes tipos de presentaciones.

c. En los gráficos detallados arriba, en el caso de precios de los mercados informales, se ha tomado el precio más bajo entre los dados por los venteros.

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5. Resultados

Tabla 1 Planilla de observación

Precios en Bolivianos

Marca Peso Neto

(Gramos)

Tipo de envase

Origen Hipermaxi

Hiper Plaza

Fidalga 7 Calles Abasto Los Pozos Mutualista Nueva Feria

1 Alco 330 Tetra Brick Argentina 5,75

2 Arcor 454 Vidrio Argentina 12,80 12,50 12,50 9 10 y 12 10 12 y 13 9 11 y 13 11 11 12 y 13

3 Canale 454 Vidrio Argentina 11,99 12,00 12,20 12,00 8,50 10,00

4 Candy 200 Vidrio La Guardia 4,80 4,90 4,65 4 y 5 4,50 4,50 y 5

5 Candy 320 Vidrio La Guardia 6,50 6,40 6,65 8,00 6 y 7 6 7 8 y 9 7,00 7 y 8

6 Candy 1000 Plástico La Guardia 16,50 18,80 17,00 13,00 14,00

7 DJ 450 Plástico Santa Cruz 15,00

8 Dilmann 470 Vidrio Cochabamba 13,20 13,00 13,20 12,00 9,00 12,00 12 13 y 14 14,00

9 Dulciora 500 Plástico Argentina 9,50 8,99 8,85 7,00 8,00 7,00

10 Dulcor 454 Plástico Argentina 8,50 9,00 9 y 10 8 9 y 10

11 Fragata 340 Vidrio España 18,99

12 Gigante 200 Vidrio Perú 4,50 5,00

13 Gigante 340 Vidrio Perú 7,80 7,78 7 y 8 7 y 8 8,00

14 Gigante 1000 Plástico Perú 14,50 14,95 14 y 15 14 y 15 15,00

15 Gigante 1000 Vidrio Perú 15 16 17 y 18 17,00 15 16 17 y 18

16 Hero 454 Vidrio Argentina 11,20 12,00

17 Hipermaxi 500 Plástico Santa Cruz 10,00

18 Hogar 210 Vidrio Cochabamba 4,90 4,20 4,99 5,00 5,00 5,00 5,00 5,00

19 Hogar 350 Vidrio Cochabamba 7,40 7 y 8 8,00 7 8 9 y 10 7 8 y 10 7 y 8

20 Hogar 454 Vidrio Cochabamba 8,99 9,99 9,38 10 y 12 8 9 y 10 9 y 10

21 Knott's 454 Vidrio EEUU 24,00

22 La Campagnola 454 Vidrio Argentina 14,99 14,50 14,75

23 Noel 454 Vidrio Argentina 11,80 11,20 11,60 9 10 y 12 9 y 10 12,00

24 Orieta 500 Plástico Argentina 6 y 7 6 y 7

25 Orieta Selección 400 Vidrio Argentina 8,50

7

26 Perelló 250 Sachet Chile 4,50

27 Ricafrut 450 Vidrio La Paz 9,20

28 Rikito 250 Sachet La Paz 4,50

29 Rivero 200 Vidrio Comarapa 7,30



32 Sin marca 454 Vidrio Santa Cruz 8,00

33 Sin marca 1000 Vidrio Santa Cruz 15,00 15,00

34 Wasil 250 Sachet Chile 6,50

Otras mermeladas en distinto sabor al de frutilla

35 Alco (durazno) 454 Plástico Argentina 9 y 10

36 Clementina (frambuesa) 480 Vidrio Bolivia 15,69

37 Eckart (ciruela) 250 Sachet Chile 5,60

38 De la Selva (camu camu) 750 Vidrio Bolivia 17,00

39 Nieto (pera) 454 Vidrio Argentina 6,99

40 Yacobs (naranja) 465 Vidrio Argentina 8,99

Fuente: Elaboración propia

Notas: 1. En el caso de los mercados, se listan todos los precios obtenidos de diferentes puestos de venta. 2. Los precios remarcados con negrilla son los que se repiten más de 2 veces en el mercado de referencia.

A continuación, se realiza el análisis de la oferta de mermelada de frutilla existente en los centros de abastecimiento seleccionados entre el 21 y 30 de enero, relacionando la variable precios con: A) Peso del producto B) Puntos de venta C) Productos más populares o con mayor presencia. A pesar que una gran dificultad en la recopilación de los datos es el hecho que en un mercado informal se pueden obtener hasta 4 diferentes precios del mismo producto, dependiendo de la calle o pasillo en que se pregunte, para registrar los precios lo más exacto posible, se toma aquel que fue más veces respondido (marcado con negrilla en la planilla de observación; cuando hubo más de 1 respondido más veces se toma el bajo en aquel mercado).

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5.1 Análisis de los precios de la mermelada de frutilla, según el peso del producto

5.1.1 Mermeladas en frascos de 200 gramos

Todas las mermeladas de 200 gramos se presentan en frascos de vidrios tipo vaso pequeño. La producción es peruana (Gigante) y nacional: de fábricas en La Guardia y Comarapa en Santa Cruz y Cordill en Cochabamba.

Su precio oscila entre los 4 Bs. y 5 Bs.

Las 3 marcas nacionales (Candy, Gigante y Hogar), tienen las mismas características en cuanto a envase y tapas.

La mermelada Rivero aunque es de 200 gramos tiene otro tipo de envase de vidrio y se encuentra a la venta en sólo uno de los centros de abastecimiento analizados.

Tabla 2

Precios: mermeladas en frascos de 200 g.


Marca Tipo de envase

Origen Hipermaxi

Hiper Plaza

Fidalga 7

Calles Abasto

Los Pozos

Mutualista Nueva Feria

1 Candy Vidrio La Guardia 4,80 4,90 4,65 4 4,50 4,50 y 5

2 Gigante Vidrio Perú 4,50 5,00

3 Hogar Vidrio Cochabamba 4,90 4,20 4,99 5,00 5,00 5 5,00

4 Rivero Vidrio Comarapa 7,30 Fuente: Elaboración propia

5.1.2 Mermeladas en sachet de 250 gramos

Las mermeladas de este peso únicamente se presentan en sachet de papel de aluminio. La oferta está concentrada en las cadenas de hipermercados de la ciudad (no se venden en mercados).

Su precio oscila entre los 4,50 y 6,50 Bs. La oferta extranjera es chilena.

Tabla 3

Precios: mermeladas en sachet de 250 g.



Origen Hipermaxi

Hiper Plaza

Fidalga

1 Perelló Sachet Chile 4,50

2 Rikito Sachet La Paz 4,50

3 Wasil Sachet Chile 6,50


4 Eckart (ciruela) Sachet Chile 5,60


9

5.1.3 Mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 gramos

Tabla 4 Precios: mermeladas en frascos de 320, 340 y 350 g.


Marca Peso Neto

(Gramos)

Tipo de envase

Origen Hipermaxi

Hiper Plaza

Fidalga 7

Calles Abasto Los Pozos Mutualista

Nueva Feria

1 Candy 320 Vidrio La Guardia 6,50 6,40 6,65 8,00 6 y 7 6 7 8 y 9 7,00 7 y 8

2 Fragata 340 Vidrio España 18,99

3 Gigante 340 Vidrio Perú 7,80 7,78 7 y 8 7 y 8 8,00

4 Hogar 350 Vidrio Cochabamba 7,40 7 y 8 8,00 7 8 9 y 10 7 8 y 10 7 y 8


La mermelada Candy de 320 gramos es una de las pocas que se oferta en todos los puntos de venta analizados, siendo así una de las más populares. Su precio oscila entre los 6 Bs. (mercado Abasto y Los Pozos) y 9 Bs. (mercado Los Pozos).

La mermelada española Fragata tiene un precio mucho más alto y se oferta en un solo hipermercado.

La mermelada peruana Gigante es la principal competencia de las nacionales Candy y Hogar que tienen una presentación similar, aunque la Candy tiene 20 gramos menos. Su precio varía entre 7 y 8 Bs.

La mermelada Hogar se vende entre 7 y 10 Bs. en los mercados.

5.1.4 Mermeladas en frascos de 454 gramos

Tabla 5 Precios: mermeladas en frascos de 454 g.



Marca Tipo de

envase Origen

Hipermaxi Hiper Plaza

Fidalga 7 Calles Abasto Los Pozos Mutualista Nueva Feria

1 Arcor Vidrio Argentina 12,80 12,50 12,50 10 y 12 10 12 y 13 11 11 11

2 Canale Vidrio Argentina 11,99 12,00 12,20 12,00 8 y 8,50 10,00

3 DJ Plástico Santa Cruz 15,00

4 Dulcor Plástico Argentina 8,50 9,00 9 y 10 8 9 y 10

5 Hero Vidrio Argentina 11,20 12,00

6 Hogar Vidrio Cochabamba 8,99 9,99 9,38 10 y 12 8 9 y 10 9 y 10

7 Knott's Vidrio EEUU 24,00

8 La Campagnola Vidrio Argentina 14,99 14,50 14,75

9 Noel Vidrio Argentina 11,80 11,20 11,60 9 10 y 12 9 y 10 12,00

10 Ricafrut Vidrio La Paz 9,20

11 Sin marca Vidrio Santa Cruz 8,00


12 Alco (durazno) Plástico Argentina 9 y 10

13 Nieto (pera) Vidrio Argentina 6,99

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La presentación de 454 gramos (o 1 Libra) es una de las más estandarizadas y su oferta está concentrada por productos argentinos.

La mejor posicionada es la mermelada argentina Arcor con un precio en los mercados entre 10 y 13 Bs. Otras marcas argentinas que igualmente tienen buena colocación en los puntos de venta son Canale y Noel, con precios un poco más bajos que la Arcor.

La marca nacional Hogar tiene precios entre 8 y 10 Bs. Entre la oferta local se encuentran mermeladas caseras (sin marca) que reutilizan los envases de Arcor con un precio de 8 Bs.

5.1.5 Mermeladas en envases de 500 gramos

Tabla 6 Precios: mermeladas envases de 500 g.


La mermelada Dillamann es otra mermelada nacional con mejor posicionamiento en los puntos de venta. Su precio se encuentra entre los 12 y 14 Bs.

La mermelada argentina Dulciora que se presenta en envase de plástico de 500 gramos tiene precios entre 7 y 9.50 Bs. La Orieta, también argentina, varía entre 6 y 7 Bs., sin embargo solo se vende en el Abasto y Los Pozos.

El Hipermaxi vende mermelada propia a 20 Bs./Kg. en envase de plástico resistente de aproximadamente 500 gramos cada uno.

5.1.6 Mermeladas en frascos de 1 Kilogramo

Tabla 7

Precios: mermeladas envases frascos de 1 Kilogramo



Marca Peso Neto

(Gramos)

Tipo de

envase Origen

Hipermaxi Hiper Plaza

Fidalga 7

Calles Abasto

Los Pozos


1 Dilmann 470 Vidrio Cochabamba 13,20 13,00 13,20 12,00 9,00 12,00 12 13 y 14 14,00

2 Dulciora 500 Plástico Argentina 9,50 8,99 8,85 7,00 8,00 7,00

3 Hipermaxi 500 Plástico Santa Cruz 10,00

4 Orieta 500 Plástico Argentina 6 y 7 6 y 7



Origen Hipermaxi

Hiper Plaza

Fidalga 7

Calles Abasto

Los Pozos


1 Candy Plástico La Guardia 16,50 18,80 17,00 13,00 14,00

2 Gigante Plástico Perú 14,50 14,95 14 y 15 14 y 15 15,00

3 Gigante Vidrio Perú 15 16 17 y 18 17,00 15 16 17 y 18

4 Sin marca Vidrio Santa Cruz 15,00 15,00

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Las mermeladas de 1 Kg. de Candy (Industrias Alimenta) en bandeja de plástico tienen un precio entre los 13 y 18,80 Bs.

La fábrica peruana Gigante tiene dos presentaciones del producto de 1 Kg. de peso: la bandeja de plástico que varía entre 14 y 15 Bs. y la jarra de vidrio que se venden en los mercados entre 15 y 18 Bs.

Igualmente en los mercados Los Pozos y 7 Calles se vende mermelada de 1 Kg. en frasco de café Nestlé reutilizados sin etiqueta. El precio es de 15 Bs.

5.2 Análisis de la oferta de mermelada de frutilla, por punto de venta

o Comparando los 8 puntos de venta analizados, se puede concluir que los hipermercados de la ciudad tienen mayor variedad de mermeladas de frutillas.

o El Hipermaxi es el punto de venta más surtido con alrededor de 22 mermeladas en diferentes marcas y presentaciones; seguido por el Fidalga con 19 tipos diferentes. Además es la única que vende una mermelada con marca propia.

o Entre los mercados, Los Pozos y el Abasto son los más surtidos, con 16 tipos de mermeladas, al contrario de la Nueva Feria, el 7 Calles y la Mutualista con 8, 10 y 12 tipos respectivamente.

o En cuanto a precios, el Hiper Plaza en el momento de la recopilación de datos, tenía más productos relativamente más baratos que los otros dos principales hipermercados, sin embargo, se denota que en general los 3 hipermercados tienen políticas de precios muy competitivas entre sí.

o En el caso de los mercados, el Abasto es el que tiene mayor número de productos con los precios más bajos; y en general de todos los puntos de venta analizados.

5.3 Análisis de los precios de las mermeladas de frutilla más populares en los puntos de venta

A continuación, se presentan gráficamente los precios de las mermeladas que se expenden en todos los hipermercados y mercados analizados. Como se podrá observar, dependiendo de la procedencia del producto, tiende a ser más o menos baratos en los mercados de la ciudad.

� La mermelada Arcor es la única que es más cara en el mercado Abasto, siendo el 7 Calles donde la consigue 3 bolivianos más barato.

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Puede deberse a que no es la más ofertada en el Abasto, que tiene mayor oferta de mermeladas Gigante y de las marcas nacionales y por kilo. Su franja de precios está entre 10 y 13 Bs.

� La mermelada Candy envase tipo vaso es más barata en el mercado

Los Pozos, en los hipermercados la diferencia es mínima, siendo más cara en el 7 calles. Su franja de precios está entre 6 y 8 Bs.

� La mermelada Dillmann se ofrece más barata en el Abasto y el precio

más alto lo tiene en la Nueva Feria. Los demás mercados tienen casi un mismo precio y los hipermercados precios un poco más altos. Su franja de precios está entre 9 y 14 Bs.

� La mermelada Hogar en envase de 210 gramos tipo vaso pequeñito se

ofrece más barata en el Hiper Plaza, teniendo en los demás mercados e hipermercados analizados el mismo precio: 5 Bs.

Gráfico 1

Precios: Mermelada Arcor 454 gramos (Argentina)


Gráfico 2 Precios: Mermelada Candy 320 gramos (Santa Cruz)


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Gráfico 3 Precios: Mermelada Dillmann 470 gramos (Cochabamba)


Gráfico 4

Precios:Mermelada Hogar 210 gramos (Cochabamba)

Fuente: Elaboración propia 5.4 Características de las etiquetas de las mermeladas Los principales elementos que se observan en las etiquetas de las mermeladas ofertadas en los centros de abastecimiento son: 1. Especificación de lugar de producción 2. Registro Sanitario SENASAG 3. Fecha de vencimiento 4. Cuadro de información nutricional por porción 5. Ingredientes 6. Código de barras

Solamente se encontraron en 2 puntos de venta (en el mercado 7 Calles y Los Pozos), que venden mermeladas caseras en frascos reutilizados sin etiquetas.

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5.5 Marcas ofrecidas en la ciudad, listadas por orden alfabético. 1. Alco

La mermelada Alco de 330 gramos es la única que tiene envase Tetra Brik Aseptic. Sólo se encuentra en una cadena de supermercados de la ciudad. 2. Arcor

Producido en Argentina Tipo de envase Tetra Brik Peso neto 330 g.

Precios

Fidalga 5,75 Bs.

Producido en Argentina Tipo de envase Vidrio Peso neto 454 g.

Precios

Hipermaxi 12,80 Bs. Fidalga 12,50 Bs. Hiper Plaza 12,50 Bs. Mutualista 11 Bs. 7 Calles 10 Bs. Los Pozos 11 Bs. Nueva Feria 11 Bs. Abasto 13 Bs.

La mermelada Arcor está posicionada en todos los puntos de venta analizados, tanto en los hipermercados como en los mercados de la ciudad. Es uno de los productos con precio más elevado.

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3. Canale

4. Candy


Precios

Hipermaxi 11,99 Bs. Fidalga 12,20 Bs. Hiper Plaza 12,00 Bs. Mutualista 10,00 Bs. 7 Calles 12,00 Bs. Abasto 8,50 Bs.

Producido en Bolivia Tipo de envase Vidrio Peso neto 200 g.

Precios

Hipermaxi 4,80 Bs. Fidalga 4,65 Bs. Hiper Plaza 4,90 Bs. Mutualista 4,50 Bs. Los Pozos 4,50 Bs. Abasto 4 Bs.


Precios

Hipermaxi 6,50 Bs. Fidalga 6,65 Bs. Hiper Plaza 6,40 Bs. Mutualista 7,00 Bs. 7 Calles 8,00 Bs. Los Pozos 6,00 Bs. Nueva Feria 7,00 Bs. Abasto 7,00 Bs..

La mermelada Canale al igual que las demás producidas en Argentina tiene una presentación de 454 g. de peso neto, con tapa rosca de aluminio.

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5. DJ

Producido en Bolivia Tipo de envase Plástico Peso neto 1000 g.

Precios

Hipermaxi 16,50 Bs. Fidalga 17,00 Bs. Hiper Plaza 18,80 Bs. Los Pozos 14,00 Bs. Abasto 13,00 Bs.

Producido en Bolivia Tipo de envase Plástico Peso neto 500 g.

Precios

Nueva Feria 15,00 Bs.

Las mermeladas Candy tienen 3 presentaciones: 200 y 320 gramos con envase de vidrio (tipo vaso) y tapa de plástico y la presentación de 1 kilogramo que tiene envase y tapa de de plástico; este envase además presenta una cinta de seguridad de plástico y es útil para reutilizarse como bandeja. Candy tiene su centro de producción en la localidad de La Guardia – Departamento Santa Cruz.

La mermelada DJ ‘Producto artesnal del Bosque’ se encontró en un puesto de la Nueva Feria. Su envase es de plástico con tapa rosca. En su etiqueta solamente tiene un número de celular para pedidos.

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6. Dillmann

7. Dulciora


Precios

Hipermaxi 13,20 Bs. Fidalga 13,20 Bs. Hiper Plaza 13,00 Bs. Mutualista 12,00 Bs. 7 Calles 12,00 Bs. Los Pozos 12,00 Bs. Nueva Feria 14,00 Bs. Abasto 9 Bs.

Producido en Argentina Tipo de envase Plástico Peso neto 500 g.

Precios

Hipermaxi 9,50 Bs. Fidalga 8,85 Bs. Hiper Plaza 8,99 Bs. Mutualista 8,00 Bs. Los Pozos 7,00 Bs. Nueva Feria 7,00 Bs.

La mermelada Dillmann presenta envase de vidrio, tapa rosca de aluminio con cinta plástica de seguridad. Su etiqueta está escrita en español e inglés. Estas mermeladas son producidas por la Corporación Dillman CORDILL SA en Cochabamba, al igual que las mermeladas Hogar, que tienen precios más económicos dirigidos a otro segmento de mercado de menor poder adquisitivo, ya que Dillamnn es la de precio más elevado entre las nacionales.

Dulciora presenta envase de plástico liviano, lo cual le hace aparentar ser un producto más accesible en cuanto a precio.

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8. Dulcor

9. Fragata 10. Gigante


Precios

Fidalga 8,50 Bs. Los Pozos 8,00 Bs. 7 Calles 9,00 Bs. Abasto 9,00 Bs.

Producido en España Tipo de envase Vidrio Peso neto 340 g.

Precios

Hipermaxi 18,99 Bs.

Producido en Perú Tipo de envase Vidrio Peso neto 200 g.

Precios

Hipermaxi 4,50 Bs. Los Pozos 5,00 Bs.

Dulcor es una línea de mermeladas importadas directamente por una cadena de hipermercados de la ciudad, que distribuye a tres mercados.

La mermelada Fragata es importada de España. Tiene muy buena presentación. A excepción de una estadounidense, es la de precio más elevada entre todas las encontradas. Sólo está disponible en una cadena de hipermercados.

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Precios

Hipermaxi 7,80 Bs. Fidalga 7,78 Bs. Mutualista 8,00 Bs. Los Pozos 7,00 Bs. Abasto 7,00 Bs.

Producido en Perú Tipo de envase Plástico Peso neto 1000 g.

Precios

Hipermaxi 14,50 Bs. Fidalga 14,95 Bs. Mutualista 14,00 Bs. Nueva Feria 15,00 Bs. Abasto 14,00 Bs.


Precios

Mutualista 15,00 Bs. Los Pozos 17,00 Bs. Abasto 15,00 Bs.

Las mermeladas Gigante tienen 4 presentaciones: de 200 y 454 gramos de vidrio y tapa de plástico, (tipo potero y vaso) y las nuevas de 1 kilogramo en envase y tapa de plástico que puede reutilizarse como bandeja y en envase de jarra de vidrio con tapa de plástico que puede reutilizarse como jarra. Es la única marca peruana, sin embargo, tiene bastante presencia sobre todo en los puntos de venta de los mercados Abasto, Los Pozos y Mutualista.

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11. Hero

12. Hipermaxi


Precios

Hiper Plaza 11,20 Bs. Abasto 12,00 Bs.

Producido en Bolivia Tipo de envase Plástico duro Peso neto 500 g. aprox.

Precios

Hipermaxi 10 Bs.

El Hipermaxi dentro de lo que es su política de colocación de productos con marca propia, presenta su mermelada con un precio fijo de 20 Bs. por kilogramo. En función a esto, varía el precio del contenido del producto el cual tiene un envase plástico de buen espesor. En su etiqueta adhesiva (la misma que se utiliza para pesar verduras, frutas y pan) tiene el código de barras y la fecha de elaboración y vencimiento: este producto tiene vigencia solo por 1 mes.

La mermelada Hero tiene buena presencia en los mercados e hipermercados, pero del sabor frutilla sólo se encontró en un hipermercado y en un mercado. Tiene una excelente presentación en envase de vidrio con tapa de aluminio.

El producto no está colocado en la góndola de las demás mermeladas, sino en anaquel para productos frescos y refrigerados al lado de verduras procesadas.

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13. Hogar


Precios

Hipermaxi 4,90 Bs. Fidalga 4,99 Bs. Hiper Plaza 4,20 Bs. Mutualista 5,00 Bs. 7 Calles 5,00 Bs. Los Pozos 5,00 Bs. Nueva Feria 5,00 Bs. Abasto 5,00 Bs.


Precios

Hiper Plaza 7,40 Bs. Mutualista 8,00 Bs. 7 Calles 7,00 Bs. Los Pozos 7,00 Bs. Nueva Feria 7,00 Bs. Abasto 8,00 Bs.


Precios

Hipermaxi 8,99 Bs. Fidalga 9,38 Bs. Hiper Plaza 9,99 Bs. Mutualista 10 Bs. 7 Calles 10 Bs. Abasto 10 Bs.

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Las mermeladas HOGAR son producidas por CORDILL S.A. en la ciudad de Cochabamba. Actualmente se venden en 3 presentaciones: 210 y 350 gramos en envases de vidrio tipo vaso con tapa plástica y de 454 gramos. 14. Knott’s

Knott’s es la mermelada de más alto precio encontrada en los hipermercados. Su etiqueta está en inglés únicamente y se vende en un solo hipermercado de la ciudad. 15. La Campagnola

Las mermeladas argentinas La Campagnola únicamente se comercializan en los hipermercados de la ciudad. Su precio es similar entre ellos.

Producido en EEUU Tipo de envase Vidrio Peso neto 454 g.

Precios

Hiper Plaza 24 Bs.


Precios

Hipermaxi 14,99 Bs. Fidalga 14,75 Bs. Hiper Plaza 14,50 Bs.

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16. Noel

17. Orieta


Precios

Hipermaxi 11,80 Bs. Fidalga 11,60 Bs. Hiper Plaza 11,20 Bs. Mutualista 12 Bs. 7 Calles 10 Bs. Los Pozos 10 Bs.


Precios

Los Pozos 6 Bs. Abasto 6 Bs.


Precios

Hiper Plaza 8,50 Bs.

Las mermeladas Noel en envase de vidrio tienen un rango de precios entre los 10 y 12 Bs.

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Las mermeladas Orieta tienen 2 presentaciones: envase de 500 gramos de plástico (que tienen un papel aluminio de seguridad antes de la tapa) bastante económica aunque solo se encuentra en 2 mercados y el envase de 400 gramos de envase de vidrio con un precio más elevado y que se oferta en sólo un hipermercado. 18. Perelló

Esta mermelada, una de las pocas que siguen en oferta en envases de sachet se encuentra por el momento en sólo un hipermercado de la ciudad. Años atrás la oferta de mermeladas en sachet era mayor, especialmente mermeladas argentinas que resultaban significativamente más económicas en esta presentación, sin embargo, si se compara el peso de este producto en sachet con uno de envase de vidrio de 200 gramos actualmente es casi el mismo. 19. RICAFRUT

Producido en Chile Tipo de envase Sachet Peso neto 250 g.

Precios

Fidalga 4,50 Bs.


Precios

Fidalga 9,20 Bs.

Producido en Bolivia Tipo de envase Sachet Peso neto g.

Precios

Fidalga 4,50 Bs.

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20. RIVERO


Precios

Hipermaxi 7,30 Bs.


Precios

Hipermaxi 10,50 Bs.


Precios

Hipermaxi 16,50 Bs.

RICAFRUT es una nueva productora asentada en La Paz, que paulatinamente está introduciendo mermeladas sabores novedosos (aunque también los tradicionales como el de frutilla) en dos presentaciones: envase de vidrio de 454 gramos (reutilizando envases de mermeladas argentinas) y en sachét de papel aluminio con la marca RIKITO.

Rivero es una nueva marca de mermeladas que se produce en Comarapa – Departamento de Santa Cruz. Tiene 3 diferentes tamaños y por el momento solo se ha encontrado en una cadena de supermercados de la ciudad. Tienen buena presentación, diseño de etiqueta y cinta plástica de seguridad para el tamaño más grande.

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21. Sin marca

22. WASIL


Precios

Los Pozos 8 Bs.

Producido en Bolivia Tipo de envase Envase Peso neto 1000 g.

Precios

7 Calles 15 Bs. Los Pozos 15 Bs.

Producido en Chile Tipo de envase Sachét Peso neto 250 g.

Precios

Hipermaxi 6,50 Bs

En los mercados de Los Pozos y 7 Calles se encontraron mermeladas de frutilla casera, sin etiquetas, reutilizando envases de otros productos. Los precios como se pueden ver son iguales a los precios de productos con marca local, nacional e inclusive extranjera.

Wasil es otra de las pocas mermeladas en envase de sachet que se oferta en los hipermercados. Su precio es mas alto que las demás.

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6. Conclusiones y recomendaciones El mercado de consumo de mermeladas está en plena evolución a nivel local. Se puede observar que a diferencia de años atrás, cuando la mayor parte de la oferta de este producto, eran mermeladas importadas de Argentina y Chile, actualmente se tienen nuevos productos bolivianos de fábricas de Cochabamba y Santa Cruz en los anaqueles de los hipermercados y mercados informales, con envases novedosos y de buena calidad, teniendo gran cobertura por los vendedores. En este sentido, se han afianzado tanto las Respondiendo a la demanda potencial existente en el mercado cruceño, una marca de mermeladas peruanas ha insertado su oferta de forma muy competitiva, restando ventas sobre todo a las marcas nacionales. Adicionalmente continúa la gran variedad de mermeladas argentinas, con precios moderados, lo cual hace bastante surtido la oferta en todos los centros de ventas. La oferta local y nacional del producto se ha adaptado a los estándares impuestos por los productos argentinos, y actualmente tienen una presentación, calidad y precios acordes con las condiciones que impone la amplia oferta. Se puede observar igualmente que las mermeladas caseras están desapareciendo de la oferta en los principales mercados, así como también las mermeladas envasadas en sachet; siendo el envase de vidrio con tapa de plástico o rosca de aluminio los más utilizados. La producción de mermeladas tiene un potencial importante, sin embargo, continuamente la oferta se está incrementado, sobre todo en los hipermercados de la ciudad; se recomienda que los micro y pequeños empresarios del rubro realicen contactos con los venteros de los mercados informales; que les permita apuntar a otro segmento de mercado, sin descartar relaciones con los hipermercados de la ciudad, que actualmente tienen políticas de precios que les permiten competir con los productos de los mercados informales de la ciudad, sin contar su gran capacidad de órdenes de pedido. Se recomienda también evaluar opciones de fabricación de mermeladas en sabores alternativos a los tradicionales, ya que los últimos tienen precios muy moderados por el amplio surtido existente. Sin embargo, los productores podrían probar la elaboración de mermeladas de frutas de los valles y trópico, de las cuales no existe una oferta importante aún, y para lo cual igualmente será importante evaluar la presentación final del producto.

TESINA MOIRA PEÑA Mermelada de Frutilla

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