1. Tequeos de queso ( paso a paso )

2. 3. 4. RecetaIngredientes :3 Tazas de harina de trigo1/2 Taza de agua2 Huevos1 cucharadita de sal1 cucharada de azcar4 cucharadas de mantequilla
Queso cortado en tiras gruesas Leche con 1 cucharada de azcar para baar.
5. Preparacin:

Dispn la harina en forma de corona en un bol. Coloca en el centro la mantequilla y los huevos. Mezcla la sal y el azcar con el agua. Amasa, agregando progresivamente el agua, hasta que se forme una mezcla suave, uniforme, que no se pegue a los dedos ni a la mesa. Une toda en una bola.
6. Estira la masa con un rodillo, hasta que quede como una tela de 1/2 cm de grosor.
7. Corta la masa en tiritas de 1,5 cm. de ancho y 15 cm de largo
8. Previamente ten el queso dispuesto en tiras gruesas
9. Con las cintas de masa se enrolla los trocitos de queso, asegurndote de que el queso quede bien cubierto.
10. Mojamos el dedo en agua ,y nos aseguramos bien de cerrar la masa de cada tequeo para que el queso no se salga al hornearlos o Frerlos.
11. Colcalos en una bandeja para horno, cubierta previamente con papel parafinado para que no se peguen.
12. Lustra con leche y una cucharadita de azcar, cada uno de los tequeos utilizando una brocha de repostera .
13. Horneaa200 C, durante 35 minutos aproximadamente
14. Presentacin: As quedan estos jugosos tequeos
15. Si no los deseas horneados , lospueden frer en aceite bien caliente, hasta que estn doraditos, scalos y djalos escurrir sobre un papel de cocina absorbente para que no queden aceitosos.
16. Ingredientes para 45-50 tequeos:
250gr de harina
80gr de mantequilla a temperatura ambiente (pomada)
1 huevo
5 gr de sal
10gr de azcar
70gr de zumo de pia (se puede sustituir por agua)
Queso blando, no muy salado que se derrita fcilmente:
17. Prepara la masa de la siguiente manera:
Amasa los ingredientes (sin el queso), hasta conseguir una masa compacta, NO lquida y no muy pastosa, djala reposar unos 15 minutos, y luego extindela sobre harina de trigo espolvoreada en una superficie plana hasta que obtengas un rectngulo lo ms fino que puedas, cuando tengas una laminafina, corta en cintas de 2 dedos de ancho y conserva el largo del rectngulo original que formaste con la masa.
Una vez tengas la masa y sus franjas debidamente cortadas, pasa a cortar el queso en rectngulos de ms o menos 4x1x1 (largo x ancho x espesor) y tambin corta las tiras de tocineta / bacn del mismo largo y ancho.
18. Pesto de Pimentones Rojos y Almendras para Tequeos
Ingredientes2 pimentones rojos grandes 2 dientes de ajo 1 taza de almendras tostadas y peladas C/S Aceite de oliva C/S Sal y pimienta Preparacin:Pon los pimentones directamente en el fuego hasta que se pongan negros por todas sus caras. Retira del fuego y colocarlos en una bolsa cerrada para que el vapor termine de desprender la piel de los pimentones. Plalos .En unalicuadora colocar los pimentones, las almendras, el ajo y sazona con sal y pimienta. Agrega a la mezcla el aceite haciendo un hilo mientras se procesan los ingredientes, hasta finalizar el aceite. Servir y decorar con mas almendras.
19. Receta para 100 tequeos:
Ingredientes:
500 gr. de harina
250 gr. de mantequilla
1 huevo
1/2 cucharada de sal
agua
Queso duro blanco (preferiblemente llanero no muy salado) cortado en palitos de unos 7x2 cm.
Abundante aceite
20. Preparacin
Coloca la harina en forma de corona en un mesn, aade la sal, mantequilla y el huevo, mezcla muy bien y aada progresivamente agua tibia segn se requiera para formar una masa suave y elstica, amasa muy bien y deja reposar por lo menos hora. Corta la masa en dos trozos y dispon de un mesn amplio y un rodillo para extender la masa, espolvorea un poquito de harina y extiende de forma pareja hasta que la masa este fina, corta tiras uniformes, y con ellas forre los palitos de queso ;procura estirar la masa muy bien al forrar los palitos y no dejar huecos para que no se escape el queso.
Calienta muy bien abundante aceite en un sartn amplio o caldero y fre los tequeos hasta que doren.