TEMA 38.- Instalaciones y maquinaria en pequeños rumiantes ...

Producción Animal e Higiene Veterinaria (Grupo A)

Manuel Sánchez Rodríguez

TEMA 38.- Instalaciones y maquinaria en pequeños rumiantes lecheros: naves y máquinas de ordeño.- Higiene y bienestar animal.

En este tema nos ocuparemos de las instalaciones necesarias para la explotación de los pequeños rumiantes lecheros, centrándonos especialmente en el centro de ordeño y el área de alimentación, ya que aspectos como la ubicación, orientación, condiciones climáticas, tipos de naves, utillaje e instalaciones complementarias se abordaron ya para el ovino cárnico y, lógicamente, son igualmente válidos para este tipo de ganaderías. Del mismos modo, algunos aspectos de la higiene y limpieza de las instalaciones lecheras se vieron también en vacuno lechero. No obstante, hay algunos aspectos concretosdiferenciales que se tratarán

La primera gran diferencia es que las instalaciones lecheras de pequeños rumiantes se suelen diseñar en núcleos compactos en lugar del núcleo disperso del vacuno, por lo que las diferentes áreas se encuentran bajo una misma construcción. Otra es que estas instalaciones tienen que cumplir unas condiciones sanitarias más exigentes que las cárnicas, y que son necesarias para la comercialización de la leche. Estas condiciones están recogidas en el RD 1679/94, y precisan que las instalaciones tiene que garantizar:

-Buenas condiciones de alojamiento, limpieza y salud de los animales

-Condiciones higiénicas para el ordeño

-Centro de ordeño con paredes y suelos fáciles de limpiar

-Suelos construidos de tal forma que faciliten el drenaje de líquidos y eliminación de desechos en el centro de ordeño



-Separación adecuada de toda clase de contaminación (estercolero, fosas de aguas sucias, etc.)-Sistema de abastecimiento de agua potable

(Manual Instalaciones Lecheras, Junta de Andalucía)



Área de Ejercicio

Debe cumplir los siguientes requisitos:

-Fácil acceso y limpieza-Permitir que se puedan realizar lotes de manejo-Estar bien delimitada para que los animales no escapen-Permitir un fácil acceso al resto de las instalaciones-Permitir una correcta circulación de animales, personal y maquinaria

El área de ejercicio es fundamental en los sistemas intensivos de estabulación permanente. En estas circunstancias las hembras adultas deben disponer de al menos 3 m2, la recría y reposición de 1,5-2,5 m2

y los machos de de 3-5 m2, pero si es posible es muy conveniente que dispongan de superficies más grandes. En las explotaciones con pastoreo estas zonas pueden reducirse a la mitad, e incluso suprimirse en lo sistemas más extensivos

Para la delimitación de esta área se suelen emplear cerramientos perimetrales de 1-1,5 m. de altura, dependiendo de la especie y raza. Generalmente suelen se r mixtos de obra y malla metálica, pero también son muy frecuentes los de cancillas de tubo y el mallazo

La solera más recomendable en estas especies es la terriza, pero debe mantenerse lo más seca posible ya que los pequeños rumiantes son muy sensibles a la humedad (pedero), por lo que es importante que tenga pendiente y un buen drenaje



Área de Reposo

Ya se vieron los tipos de naves, cerramientos, cubiertas y locales de lactancia artificial. Se verán por tanto sólo las condiciones más particulares para el ganado lechero. Generalmente se emplea el sistema de estabulación libre con cama caliente, habitualmente paja de cereal. El tipo de solera puede ser de hormigón, más practico para la retirada mecánica de la cama, o de tierra compactada que drena mejor y es menos húmeda, siempre que se realice sobre una base de piedra o grava que sirva de asiento y permita el drenaje de los líquidos

Como ya se comentó en temas anteriores la zona de reposo debe ser diáfana y las divisiones interiores realizadas con elementos móviles para permitir de forma flexible la separación de diferentes lotes de manejo. Debe, igualmente, poseer un fácil acceso de la maquinaria para la retirada de la cama (puertas grandes y en el sentido del trabajo de la maquinaria)

Los alojamientos de los machos se deben disponer lo más alejado posible de los de las hembras, lo más recomendable son naves independientes y separadas y con las zonas de ejercicio en dirección opuesta. Esto permitirá poder realizar eficazmente la técnica del “Efecto Macho”. Los alojamientos de los machos se hace en lotes, generalmente divididos por edad, y como las hembras, sobre cama caliente de paja

En los pequeños rumiantes las parideras son concentradas, pariendo un elevado nº de animales a un tiempo. Por este motivo la zona de partos se debe considerar como un área donde se aloja el lote de hembras que van a parir o están recién paridas. Ahora bien, en esta zona se debe dejar más espacio por animal (1,5 m2/cabeza o hasta 2 m2/cabeza en caso de que las crías permanezcan con las madres, y se deben extremar las condiciones higiénicas, sanitarias y ambientales. También es conveniente que esté bien iluminada para facilitar una mejor atención y control de los animales



Tablas tomadas del Manual de Instalaciones

para Explotaciones Lecheras, Junta de

Andalucía



Instalaciones muy abiertas para caprino y parque de ejercicio terrizo sin pendiente ni drenaje (Diputación de Córdoba)

Patio de ejercicio terrizo y sin pendiente en Lorca (Murcia)

Parque de ejercicio en Monda (Málaga) Parque de ejercicio en Casabermeja (Málaga)



Interior nave de caprino sobre cama caliente (Aislamiento cubierta, ventilación, cerramientos…). La Gineta (Albacete)

Nave caprino sobre cama caliente, A Valiña (Lugo)

Acumulación cama en nave de caprinoNave ovino sobre cama caliente (Cerramientos, iluminación, ventilación…) Pozoblanco (Córdoba)



Área de Alimentación

El área de alimentación debe ser ante todo práctica y funcional para permitir un fácil aporte de alimentos y limpieza. Debe igualmente facilitar el acceso de los animales al alimento, pero que esté bien adaptado a la morfología y etología del animal para evitar la selección del alimento, la competencia, la contaminación y por tanto los rehuses. Para ello lo ideal es disponer el área de alimentación mediante un pasillo para la distribución del alimento, unos comederos en el lateral del pasillo y una cornadiza que separe el área de alojamiento del comedero

Un buen dimensionamiento de las naves de ovino y caprino lechero con pasillo de alimentación requiere que éstas sean estrechas y largas, al objeto de ajustar adecuadamente el espacio necesario de área de reposo y longitud precisa de comedero por animal. La solución más eficaz es diseñar un pasillo central de alimentación con dos líneas de comederos laterales. La anchura del pasillo dependerá del sistema de reparto del alimento, si es manual deberá ser de al menos 2 m., y si es mecanizada de al menos 4. El aporte del alimento puede ser sobre comederos como tales o sobre el suelo del pasillo elevado que es más práctico y cómodo. Es conveniente que la zona del pasillo esté hormigonada, e igualmente la zona donde se ubica el animal para comer, que debe tener un metro de anchura y debe también estar elevada de la solera de la nave unos 20 cm. Para facilitar la limpieza y que la altura del comedero no varíe con la acumulación de cama

Las cornadizas pueden ser de varios tipos, pero es muy frecuente encontrarlas de tubos corridos para abaratar costes, sin mecanismo de sujeción y separación entre animales, que son menos eficaces en estas especie, fundamentalmente el caprino. Son muy importantes las dimensiones de las cornadizaspara que cumplan adecuadamente su función, así como la longitud necesaria de comedero por animal por las razones ya comentadas en el tema de alimentación



(Manual de Instalaciones para Explotaciones Lecheras, Junta de Andalucía)



Otra posibilidad cada vez más extendida es el empleo de cintas de alimentación que permiten disponer en menos espacio de un número elevado de plazas de comedero (6 hembras adultas por metro lineal de cinta). El inconveniente es que no permite un control tan fácil de los animales como el pasillo de alimentación, pero especialmente, que su coste es elevado, por lo que se recomienda sólo en explotaciones grandes, a partir de 500-700 reproductoras. Al igual que con las cornadizas, el diseño y medidas de las cintas son primordiales para que sean funcionales

Las naves con cintas de alimentación permiten diseños más flexibles que las de pasillo, pero hay que seguir ajustando muy bien los metros de comedero y los del área de reposos. También hay que diseñar bien el movimiento de los lotes y la posibilidad de que todos dispongan de salida a parques de ejercicio

Ya se comentaron las características de los bebederos en las naves de ovino, por lo que aquí sólo se va a recordar la importancia de éstos, aún mayor en animales lecheros, a los que nunca les puede faltar el agua

Zonas de Gestión de Residuos

También se vieron en el ovino cárnico, pero en las explotaciones lecheras la gestión de los residuos tiene que ser más rigurosa al existir también aguas sucias, por lo que se necesita además del estercolero, de una fosa para estas aguas residuales. En estos sistemas los animales prácticamente están siempre estabulados por lo que la casi totalidad de estiércol producido debe ser retirado y gestionado. La cantidad de estiércol generada por estas especies es de 3,5 kg/día por animal adulto, 2,3 kg/día por la reposición y 0,9 kg/día por los lactantes. Para las aguas sucias hay que tener en cuenta las aguas verdes de la limpieza del centro de ordeño y las aguas blancas del lavado de la máquina, que generalmente van juntas a una fosa de aguas residuales que debe tener capacidad para almacenar las generadas en la explotación durante tres meses. Para un correcto cálculo de las dimensiones de esta fosa hay que tener

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