TEMA 1: ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN

Parte I

INICIACIÓN ALA PROFESIÓN SANITARIA

IES VILLA DE ALGUAZASJUAN BUENDIA ESCUDERO

1. Alimentación y nutrición

Alimentación- Toma de alimentos desde el exterior

- proceso consciente y voluntario

Alimentación y nutrición

Nutrición - Uso, transformación e incorporación de los nutrientes contenidos en los alimentos

- Proceso complejo, inconsciente e involuntario

- Estos nutrientes aportan materia y energía al organismo, necesarias para la realización de las funciones vitales

2. Aparatos que intervienen en la nutrición

Alimentación y nutrición

Ap. digestivo Se encarga de convertir los alimentos en sustancias más simples

Ap. respiratorio

Ap. circulatorio

Ap. excretor

Se encarga de conseguir el oxígeno del aire y eliminar el dióxido de carbono

Se encarga de eliminar las sustancias de desecho y las sustancias tóxicas de nuestro organismo.

Las moléculas sencillas atraviesan la pared del tubo digestivo y pasan al sistema circulatorio

2. Etapas de la digestión

Alimentación y nutrición

La digestión transforma las macromoléculas contenidas en los alimentos enmoléculas más simples, de este modo pueden ingresar en el organismo y serutilizadas por las células

Ingestión

Digestión

Absorción

Asimilación

Defecación

2. Etapas de la digestión

Alimentación y nutrición

Ingestión Los alimentos ingresan en la boca, son triturados por los dientes, mezclados con la saliva e introducidos en el tubo digestivo

Digestión

Absorción

Asimilación

Defecación

La digestión transforma las macromoléculas contenidas en los alimentos enmoléculas más simples, de este modo pueden ingresar en el organismo y serutilizadas por las células

En el tubo digestivo se segregan jugos, que contienen enzimas capaces de fragmentar las macromoléculas en moléculas más sencillas

Las sustancias no digeridas y no absorbidas son eliminadas en forma de heces

Los nutrientes transportados por la sangre pasan a las células para obtener energía o para sintetizar moléculas necesarias para crecer

Las moléculas sencillas atraviesan la pared del tubo digestivo y pasan al sistema circulatorio

3. Partes del aparato digestivo

Alimentación y nutrición

Partes del digestivo

Tubo digestivo

Boca

faringe

Esófago

Estómago

Intestino delgado

Intestino grueso

Glándulas anejas

Hígado

Páncreas

3. Partes del aparato digestivo

Alimentación y nutrición

boca Es la entrada del tubo digestivo. En ella se encuentran:

- los dientes: incisivos (cortar), caninos (desgarrar), premolares y molares( triturar)

- glándulas salivales: que producen saliva

- lengua: ayuda a formar el bolo alimenticio

faringe

esófago

estómago

I. delgado

Transporta el alimento desde la boca al esófago

Tubo de siete metros de longitud. Se absorben las sustancias nutritivas de los alimentos, que pasan a la sangre.

Ensanchamiento del tubo digestivo. Las paredes del estómago mueven el bolo y lo mezclan con los jugos gástricos.

Tubo de paredes musculosas que transporta el bolo hasta el estómago

I. grueso Tubo de más de un metro que se comunica con el exterior por el ano, por donde se expulsan las sustancias no aprovechadas.

3. Partes del aparato digestivo

Alimentación y nutrición

Partes del digestivo

Tubo digestivo

Boca

faringe

Esófago

Estómago

Intestino delgado

Intestino grueso

Glándulas anejas

Hígado

Páncreas

3. Partes del aparato digestivo

Alimentación y nutrición

Hígado De gran tamaño, produce la bilis, que ayuda a descomponer el bolo alimenticio.

Páncreas Elabora el jugo pancreático, que ayuda a digerir los alimentos.

3. Partes del aparato digestivo

Alimentación y nutrición

3. Partes del aparato digestivo. El viaje de los alimentos

Alimentación y nutrición

1. Los alimentos se mastican en la boca gracias a las mandíbulas

7. El hígado fabrica bilis

2. La lengua mezcla los alimentos con saliva y se forma el bolo alimenticio

5. El esófago conduce los alimentos al estómago

9. El quimo recibe la bilis y los jugos pancreáticos y se forma el quilo

11. El intestino grueso conduce las sustancias de desecho hacia el ano

3. Las glándulas salivales son tres pares y fabrican la saliva.

4. La faringe conduce los alimentos al esófago.

6. En el estómago se segregan los jugos gástricos y se forma una papilla llamada quimo

8. El páncreas segrega jugo pancreático

10. En el intestino delgado se absorben las sustancias nutritivas y pasan a la sangre.

12. A través del ano se eliminan las heces, que son las sustancias no aprovechadas.

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivasen cantidades adecuadas.

Sustancias nutritivas

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Constructivas Proteínas

Reguladoras

Vitaminas

Sales minerales

Agua

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivasen cantidades adecuadas.

Sustancias nutritivas

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Constructivas Proteínas

Reguladoras

Vitaminas

Sales minerales

Agua

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Proporcionan energía para nuestro cuerpo

Proporcionan energía de forma inmediata. Se presentan en cereales, azúcar, patatas, legumbres…

No proporcionan energía de forma tan inmediata. Son reservas energéticas. Abundan en la mantequilla, el aceite, las nueces…

Sustancias nutritivas

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Proporcionan energía para nuestro cuerpo

Proporcionan energía de forma inmediata. Se presentan en cereales, azúcar, patatas, legumbres…

No proporcionan energía de forma tan inmediata. Son reservas energéticas. Abundan en la mantequilla, el aceite, las nueces…

Sustancias nutritivas

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivasen cantidades adecuadas.

Sustancias nutritivas

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Constructivas Proteínas

Reguladoras

Vitaminas

Sales minerales

Agua

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Constructivas

Proteínas

Sirven para crecer y reponer zonas dañadas de nuestro cuerpo

Forman la materia de nuestro cuerpo: músculos, huesos, pelos, uñas… Abundan en alimentos de origen animal y en las semillas y derivados.

Sustancias nutritivas

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Una alimentación sana proporciona a nuestro organismo las sustancias nutritivasen cantidades adecuadas.

Sustancias nutritivas

Energéticas

Hidratos de carbono

Grasas

Constructivas Proteínas

Reguladoras

Vitaminas

Sales minerales

Agua

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Reguladoras

Vitaminas y sales minerales

Son necesarias para la asimilación correcta de los alimentos.

Sustancias que hacen que nuestro cuerpo funcione correctamente. Basta con pequeñas cantidades. Abundan en frutas, verduras y hortalizas frescas.

Sustancias nutritivas

Agua Forma las dos terceras partes de nuestro cuerpo. La perdemos constantemente a través de la respiración, el sudor y la orina. Para reponerla debemos tomar 2 o 3 litros de agua al día.

4. Los alimentos y la salud

Alimentación y nutrición

Reguladoras

Vitaminas y sales minerales

Son necesarias para la asimilación correcta de los alimentos.

Sustancias que hacen que nuestro cuerpo funcione correctamente. Basta con pequeñas cantidades. Abundan en frutas, verduras y hortalizas frescas.

Sustancias nutritivas

Agua Forma las dos terceras partes de nuestro cuerpo. La perdemos constantemente a través de la respiración, el sudor y la orina. Para reponerla debemos tomar 2 o 3 litros de agua al día.

4. Los alimentos y la salud. La dieta.

Alimentación y nutrición

La dieta es el conjunto de alimentos que ingerimos a lo largo de un día.

Es necesario que nuestra dieta sea completa y equilibrada. Alimentarnos bien nosignifica comer lo que nos gusta, sino de satisfacer las necesidades de nuestroorganismo, dependiendo de nuestra edad, estatura, peso o actividad física.

4. Los alimentos y la salud. La dieta.

Alimentación y nutrición

Los alimentos se clasifican en grupos.Se debe tomar una cantidadmayor de los alimentos de la basede la pirámide.

GRASAS. No abusar.

CARNE, HUEVOS Y PESCADO.Ricos en proteínas. Dos al día

LECHE Y DERIVADOS. Ricosen proteínas y salesminerales. Tambiéncontienen grasas ehidratos. Dos al día.

FRUTA, VERDURAS YHORTALIZAS.Ricos en salesmin. y vitaminas.Cinco al día.

AZÚCAR, CEREALES YLEGUMBRES. Ricosen hidratos decarbono. Dos aldía. No abusar delos dulces.