TECNOLOGÍA ALIMENTARIA 1608 16/03/11 Departamento de ...
10
Ad Futurum: D D DEL EL EL EL XVII XVII XVII XVII AL AL AL AL XXI: XXI: XXI: XXI: PROYECTANDO NUESTRA TRADICIÓN HACIA EL FUTURO 1608 1608 1608 1608 1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: L5-PRODUCCION DE ALIMENTOS Y TECNOLOGÍA ALIMENTARIA 16/03/11 16/03/11 16/03/11 16/03/11 2010 2010 2010 2010 16/03/11 16/03/11 16/03/11 16/03/11 Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos IPLA Bioquímica de Productos Lácteos IPLA Bioquímica de Productos Lácteos IPLA Bioquímica de Productos Lácteos IPLA- - - CSIC: CSIC: CSIC: CSIC: Grupo Probióticos, Prebióticos y Exopolisacáridos Grupo Probióticos, Prebióticos y Exopolisacáridos Grupo Probióticos, Prebióticos y Exopolisacáridos Grupo Probióticos, Prebióticos y Exopolisacáridos Grupo Cultivos Lácteos Funcionales Grupo Cultivos Lácteos Funcionales Grupo Cultivos Lácteos Funcionales Grupo Cultivos Lácteos Funcionales
Transcript of TECNOLOGÍA ALIMENTARIA 1608 16/03/11 Departamento de ...
Ad Futurum:DDDDELELELEL XVII XVII XVII XVII ALALALAL XXI: XXI: XXI: XXI: PROYECTANDONUESTRA TRADICIÓN HACIA EL FUTURO
1608160816081608
1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: 1ª JORNADA SECTORIAL: L5-PRODUCCION DE ALIMENTOS Y
TECNOLOGÍA ALIMENTARIA16/03/1116/03/1116/03/1116/03/111608160816081608
2010201020102010
16/03/1116/03/1116/03/1116/03/11Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y Departamento de Microbiología y
Bioquímica de Productos Lácteos IPLABioquímica de Productos Lácteos IPLABioquímica de Productos Lácteos IPLABioquímica de Productos Lácteos IPLA----CSIC:CSIC:CSIC:CSIC:
Grupo Probióticos, Prebióticos y ExopolisacáridosGrupo Probióticos, Prebióticos y ExopolisacáridosGrupo Probióticos, Prebióticos y ExopolisacáridosGrupo Probióticos, Prebióticos y ExopolisacáridosGrupo Cultivos Lácteos FuncionalesGrupo Cultivos Lácteos FuncionalesGrupo Cultivos Lácteos FuncionalesGrupo Cultivos Lácteos Funcionales
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteo de Asturias
(IPLA-CSIC), Villaviciosa, Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.es
Líneas de investigación principales
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
(10 1 - 103 cfu/ml)
pH ≈ 1-3�Microbiota intestinal:
neonatos y leche materna como fuente de probiótico s
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
Dieta
Hospedador Microbiota
Probióticos Prebióticos
“cross-talk”
Colon:
(1010 - 1012 cfu/g)
(10 4 - 108cfu/ml)
neonatos y leche materna como fuente de probiótico s
grupos humanos específicos (prematuros, ancianos, enfermedades autoinmunes): corrección alteraciones
�Mecanismos de interacción de probióticos / prebióti cos:
factores de estrés gastrointestinal y tecnológico
microbiota intestinal del hospedador
células eucariotas del hospedador (cross-talk): EPS y proteínas
�Aptitud Tecnológica de cepas probióticas en lácteos
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteos de
Asturias (IPLA-CSIC), Villaviciosa,
Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.esProyectos, contratos en desarrollo
Caracterización físico-química y genética de exopol isacáridos producidos por Bifidobacterium animalis subsp . lactis y mecanismos de su capacidad inmunomoduladoraIPLA-CSIC University of Huddersfield-U.K. Biología Funcional (Inmunología) Univ. Oviedo
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
AGL2009-09445 IP: Patricia Ruas Madiedo 2010-2012
Mecanismos de interacción entre bifidobacterias y s us exopolisacáridos con poblaciones microbianas intestinales humanasIPLA-CSIC Hospital de Cabueñes (Pediatría y Aparato Digestivo)AGL2010-16525 IP: Clara González de los Reyes-Gavilán 2010-2013
Caracterización funcional de la microbiota intestin al en algunos trastornos inmunológicosIPLA-CSIC Hospital Central de Asturias (alergología) Biología Funcional (Inmunología) Univ. Oviedo Grupo probiogenómica Univ. Parma, ItaliaAGL2010-14952 IP: Abelardo Margolles Barros 2010-2013
Investigación Industrial de dietas y alimentos con características específicas para las personas mayores. Proyecto CENIT, SENIFOOD. 2009-2012 CONTRATOS EMPRESAS: BIOPOLIS Y LABORATORIOS ORDESA.
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteos de
Asturias (IPLA-CSIC), Villaviciosa,
Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.esColaboraciones con empresas, centros tecnológicos, redes…
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
DaniscoOy(Finlandia)The influence of a probiotic milk drink, containing a probiotic strain of Lactobacillus on immune function in elderly subjectsInstituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC) y Universidad de OviedoMarzo-2009/Mayo-2010
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
Marzo-2009/Mayo-2010
Biópolis SL (Valencia, España)Selección racional de cepas potencialmente probióticas para su inclusión en productos destinados a personas mayores. SENIFOODInstituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC) y Univesidad de Oviedo (Fisiología e Inmunología) 2009-2012
Laboratorios Ordesa SL (Barcelona, España)Caracterización de actividades funcionales de una cepa de Bifidobacterium utilizando técnicas proteómicas. SENIFOODInstituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC) 2009-2012
Valio LtdEffect of Valio EPS-producing strains upon proliferation and activity of commercial intestinal cellular lines Instituto de Productos Lácteos de Asturias (CSIC) y Universidad de Turku (Finlandia) Enero-Diciembre 2007
Paticipación en redes temáticas…….
European Network for Gastrointestinal Health Resear ch (ENGIHR)Coordinación: Severino Pandiella, Univ. Manchester UK. European Science Foundation (ESF) 2010-2013
Red Española de Bacterias del Ácido Láctico (Red BA L)Coordinación: Gaspar Pérez (IATA-CSIC).
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteos de
Asturias (IPLA-CSIC), Villaviciosa,
Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.esCompetencias y capacidades tecnológicas más relevantes
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
�Cultivo y manejo de microorganismos anaerobios y lí neas celulares intestinales
�Caracterización fenotípica microorganismos
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
�Caracterización fenotípica microorganismos
�Fraccionamientos subcelulares (EPS, proteínas de sup erficie, membranas…)
�Manipulación y análisis ADN: aislamiento, electrofo resis, clonación, secuenciación, tipificación, PCR
�Expresión génica (q-RT-PCR)
�Técnicas cromatográficas: HPLC, GC
�Proteómica Transcriptómica Metagenómica Metabolómica
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteos de
Asturias (IPLA-CSIC), Villaviciosa,
Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.esDesarrollo: intereses, objetivos, proyectos futuros
�Diseño de probióticos y alimentos funcionales para g rupos humanos específicos
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
�BAL y bifidobacterias como biomarcadores de enfermeda d
�Desarrollo de sistemas de expresión génica en bacte rias, inducibles en el intestino
Investigadores plantilla: Clara González de los Reyes-Gavilán,
Abelardo Margolles, Patricia Ruas Madiedo y Miguel Gueimonde
Número de miembros: 12
Instituto de Productos Lácteos de
Asturias (IPLA-CSIC), Villaviciosa,
Asturias
Tel 985 89 2131
www.ipla.csic.esLIBRE PARA DESTACADOS, IMÁGENES, LOGOS…
Organizamos recientemente…..
Departamento de Microbiología y Bioquímica de Productos Lácteos. Grupo de probióticos, prebióticos y exopolisacáridos
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
CULTIVOS LÁCTEOS FUNCIONALES
Coordinador / investigador responsable: Baltasar Mayo
Número de miembros: 5
Dirección postal: IPLA-CSIC
Tel.: 985 89 33 45
web: www.ipla.csic.es
Líneas de investigación principales:
OBJETIVO: DESARROLLO DE CULTIVOS LÁCTEOS FUNCIONALES:- Microbiología de quesos tradicionales: fermentos para quesos- Microbiología gastrointestinal humana: cultivos probióticos
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
CULTIVOS LÁCTEOS FUNCIONALES
Coordinador / investigador responsable: Baltasar Mayo
Número de miembros: 5
Dirección postal: IPLA-CSIC
Tel.: 985 89 33 45
web: www.ipla.csic.es
Competencias y capacidades tecnológicas más relevantes:
- Microbiología de cultivo; incluyendo cultivo de anaerobios estrictos- Identificación y tipificación molecular de microorganismos- Microbiología independiente de cultivo: DGGE, construcción y análisis de
librerías génicas, metagenómica (funcional, filogenética)librerías génicas, metagenómica (funcional, filogenética)
CAMPUS OF INTERNATIONAL EXCELLENCE– UNIVERSITY OF OVIEDO
ARDRA RAPD
RFLP-PFGEDGGE M 1 32 4
PIROSECUENCIACIÓN
Relación con empresas:- Fundación Queso de Cabrales. Ensayo piloto de un fermento específico y seguimiento hasta su salida al mercado. Junio, 2006-Junio, 2008- Chr. Hansen (Dinamarca). Bacterias lácticas potencialmente utilizables como fermentos de queso Mayo, 2008-Abril, 2009Transferencia de material biológico:- Chr. Hansen, Biópolis SL, Mediterranea Biotechnolo gie srl., Bio-Ges Starters SA
