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31/08/2018

TECNIFICACIÓN Y CONSERVACIÓN DE INFRAESTRUCTURA DE RIEGO EN MÉXICO PARA EFICIENTAR LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA E INCENTIVAR MERCADOS EXTERNOS

LA IMPORTANCIA DEL AGUA PARA LA INOCUIDAD

EL AGUA EN LOS SISTEMAS DE REDUCCIÓN DE RIESGOS DE CONTAMINACIÓN (SRRC) (BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS)

Parte de los SRRC es la tecnificación en lainfraestructura hídrica de distribución yalmacenamiento del agua. Se aplica atodas las fuentes, recipientes y líneas deconducción de agua utilizadas por laempresa para uso con fines agrícolas, deuso humano, durante la fase productiva,cosecha y empacado de productos.

El agua, uno de los elementos críticosen la producción de frutas y hortalizas,de sus características y calidad, sepuede marcar la diferencia entre unproducto que puede o no ser inocuo.

ALGUNAS DISPOSICIONES DE LOS SRRC PARA LA TECNIFICACIÓN Y CONSERVACIÓN DE AGUA DE USO AGRÍCOLA

• Aplicar tratamiento preventivo al aguadestinada para riego.

-Físico, como la filtración (membranas,arena, carbón activado),-Químico, que no represente riesgo dedaño fisiológico a la planta y sus productos.

• Evitar el contacto directo del aguacontaminada con el vegetal o superficies decontacto utilizando riego por goteo, microaspersión en árboles frutales, uso deacolchado plástico.

• Evitar encharcamientos del agua en laUnidad Productiva (UP) durante el procesode producción, cosecha y empacado deproductos.

AGUA PARA USO DE ASPERSIÓN DE PRODUCTOS QUÍMICOS Y USOHUMANO.

-Libre de organismos patógenos, y coliformesfecales.

-Los recipientes y contenedores que almacenenagua para este propósito deben permanecerlimpios, protegidos.

-Evitar el almacenamiento de sustanciasagroquímicas, abonos orgánicos cercanos afuentes de agua.

-Aplicar un tratamiento preventivo al agua conla capacidad suficiente para asegurar la calidady la reducción del riesgo.

GRUPO 1 del SINASICA “AGUAS RESIDUALES Y SU IMPACTO EN LA AGRICULTURA Y LA

PRODUCCIÓN ACUÍCOLA”

Coordinado por el SENASICA desde el año 2017 eintegrado por Instituciones del Sector Público relacionadascon el tema del agua, (SEMARNAT y SAGARPA yorganismos descentralizados CONAGUA, IMTA, SENASICA yCONAPESCA).

Objetivo:

Establecer acciones para que el uso de aguas residualesrepresente un riesgo mínimo a la inocuidad de losalimentos de origen agropecuario, acuícola y pesqueroademás de promover el tratamiento de las aguasresiduales en los municipios, a fin de que éstas puedanutilizarse en la agricultura de forma segura.

PROYECTO GLOBAL DE VIGILANCIA DE AGUAS RESIDUALES

Proyecto marco de la Organización Mundial de la Salud para elanálisis por secuenciación metagenómica de muestras de aguasprovenientes de ciudades de al menos 100 países, para detectarpatógenos, genes de resistencia a antimicrobianos y otroscontaminantes

PROYECTO DE VIGILANCIA DE AGUAS RESIDUALES EN MÉXICO

Toma de muestras de agua en puntos representativos de 14distritos de riego del país, que permitirán documentar losserotipos de patógenos y genes de resistencia aantimicrobianos como base para impulsar políticas públicas ynormas en materia de salud, medio ambiente, tratamiento deagua e inocuidad de productos agrícolas, pecuarios y acuícolas.

El Proyecto Piloto inició en mayo de 2018 en el distrito de riego003 Tula, Hidalgo, trabajo coordinado por el Grupo 1 delSINASICA.

PROYECTO DE VIGILANCIA DE AGUAS RESIDUALES EN MÉXICO

Origen del Agua

Muestreo Inicial

Muestreos Posteriores

Momento de muestreo

Punto de muestreo

Agua Potable Certificado anual

Cada año En el de mayor utilización

En los punto de contacto

Agua Subterránea

4 muestras primer año

1 muestra cada año

En el de mayor utilización

En el punto de distribución

Agua Superficial

5 - 10 muestras/año*

5 muestras cada año

En el de mayor utilización

Puntos de contacto

El agua utilizada en la producción y manejo post-cosecha de frutas yhortalizas debe cumplir con los siguientes criterios:

Media Geométrica =< 126 UFC de E. coli/100 ml de aguaUmbral estadístico =< 410 UFC de E. coli/100 ml de agua

REQUISITOS DE LA LEY DE MODERNIZACIÓN DE INOCUIDAD ALIMENTARIA (FSMA) DE LOS ESTADOS UNIDOS PARA USO DE AGUA EN LA PRODUCCIÓN AGRÍCOLA

* 5 muestras/año/4 años ó10 muestras/año/2 años

EL AGUA COMO ELEMENTO EN LAS INVESTIGACIONES AMBIENTALES DE PRODUCTOS MEXICANOS VINCULADOS A BROTES

Papaya 2017Salmonella sppDetección en agua de lavado

Pepino2015Salmonella poonaDetección en cintilla de riego

Cilantro 2015CyclosporaDetección en producto, posiblemente regado con agua contaminada

Mango2012Salmonella sppDetección en producto posiblemente lavado con agua contaminada

El agua es un indicador eficaz de indicios de contaminación, se monitoreay analiza cuando se realiza la investigación ambiental para identificar lacausa raíz de contaminación biológica en un producto agrícola.

El aprovechamiento del agua con la tecnificacióndel riego.

Al tecnificar el riego, los cultivos consumen hasta 70por ciento menos agua que los que usan sistemastradicionales.

Actualmente México cuenta con una superficiecercana a las seis millones de hectáreas de riegotecnificado, esto lo posiciona como el sexto país anivel mundial en cuanto al uso de esta modalidad.

Fuente: Fideicomiso de Riesgo Compartido (FIRCO) 2016

CONCLUSIONES

La tecnificación y conservación del agua no solo implica la inversión de recursoshacia la infraestructura; requiere adoptar nuevos hábitos, conocimientos técnicos ycientíficos aplicados para que el aprovechamiento de este recurso, no impliqueriesgos a la salud del consumidor por efecto de contaminación.