TÉCNICO EN TURISMO M II

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓN SUBSECRET ARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO CARRERA DE TÉCNIC O EN TUR ISMO MÓDULO PROFESIONAL II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO AGOSTO DE 2009

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN TURISMO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

AGOSTO DE 2009

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CONTENIDO GENERAL

1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

2.1. DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

2.2. MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

2.3. PERFIL DE INGRESO

2.4. PERFIL DE EGRESO

2.5 RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR

3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE

SUBMÓDULO II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZACION PARA LA PRACTICA.

4. CRÉDITOS

5. DIRECTORIO

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

La Educación Tecnológica en nuestro país, continuamente motiva cambios estructurales que repercuten en la reordenación de lapolítica educativa del nivel medio superior hacia una modernidad que contrarreste el rezago científico-tecnológico originado por elfenómeno de la globalización.

El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional; los cuales searticulan para la formación integral de los estudiantes que les permite interactuar en la sociedad apoyándose del conocimiento,desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo integral de los individuos.

Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas de los campos disciplinares y las carreras que lointegran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa de

Desarrollo de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructuradel Bachillerato Tecnológico.

El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de las carrerasagrupadas en cuatro campos de formación profesional: Biotecnología, Salud, Servicios e Industrial, que se determinan con base enla identificación de procesos de trabajo similares; y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condicionestécnicas y organizativas que las determinan.

Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales y productivas del

Estado de México. Cada carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales básicas y extendidas quecorresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas deseguridad e higiene y de protección del medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable.

La Secretaría de Educación Pública establece los lineamientos generales para la estructuración y operación del componente deformación profesional para la educación tecnológica y de acuerdo con el apartado de organización de la oferta de formaciónprofesional, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación de carreras de la educaciónmedia superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país.

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la integración de módulos profesionales que contribuyan al marco

curricular común y al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de inserción en los mercados detrabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan propuestas metodológicas para la operación de los módulosprofesionales; los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, queimpulsen la innovación, creación, desarrollo social y tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo.

Estos lineamientos generales determinan que los programas de estudio estén organizados por módulos profesionales; vale la penaseñalar que en el Estado de México el último módulo profesional incluye un período de estadía con la finalidad de certificar lascompetencias profesionales de los estudiantes en un escenario real, que fortalezca el perfil de egreso de cada carrera. A su vez, losmódulos profesionales están integrados por submódulos que expresan el contenido de trabajo en términos de desempeño; que

orientan el desarrollo integral de las competencias profesionales básicas y extendidas de los estudiantes.

El carácter transversal, e interdisciplinario tanto de los campos disciplinares (Comunicación y Lenguaje, Ciencias Sociales yHumanidades, Matemáticas y Razonamiento Complejo, Ciencias naturales y Experimentales, componentes cognitivos y habilidadesdel pensamiento) como del campo de formación profesional integrado por módulos y submódulos de aprendizaje, promuevearticulaciones específicas entre los componentes de formación básica, propedéutica y profesional que integra el bachilleratotecnológico, asumiendo como eje principal de formación, el desarrollo de estrategias de enseñanza centradas en el aprendizaje y elenfoque de competencias. Asimismo los programas de estudio poseen a su vez un abordaje original en seis cuadrantes de basedidáctica que permite inducir en el docente la aplicación de estrategias para la gestión del conocimiento, procesamiento y manejode información en el desarrollo de la clase, donde la enseñanza situada fundamentalmente en el aprendizaje del estudiante, estacomprendida como una actividad orientada a inducir la percepción, identificación, acceso, ordenamiento, asimilación y divulgaciónde información.

La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible entre los planes yprogramas de estudio de las carreras del Bachillerato Tecnológico, al ajustar sus componentes en varias posibilidades de desarrollo,permitiendo a los estudiantes, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobre rutas de formación querespondan a las necesidades e intereses académicos de los estudiantes, a fin de disminuir la deserción escolar.

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1. PRESENTACIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

Los módulos profesionales del componente de formación profesional atienden sitios de inserción en los mercados de trabajo, altomar como referente de elaboración los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normas de

competencia, por lo que contenidos, actividades y recursos didácticos se expresan en términos de competencias, reconocidas por elsector productivo. Tales consideraciones proponen un esquema de formación profesional integral, que permita el desarrollo decompetencias profesionales en los estudiantes para su desempeño en la vida social en general y en las actividades laborales enparticular.

Es importante resaltar que el estudiante no sólo desarrollará sus habilidades mentales adquiriendo los conocimientos propios de lacarrera de técnico en turismo sino que además tendrá la capacidad de desarrollarse adecuadamente en el campo de trabajo yrealizando nuevas aportaciones en los procesos que se llevan a cabo en las empresas de servicios turísticos; implementando deesta manera a los discentes de herramientas profesionales que les permitan estar a la vanguardia en el área turística y de esta

manera ser competentes.

En el caso de esta carrera el discente desarrollará también el adecuado uso de las herramientas tecnológicas que le permitansiempre estar actualizado en cualquier área que éste necesite ; Por lo cual la reforma generará discentes capaces de desarrollarnuevas habilidades sino que además podrán ser personas autocráticas capaces de desarrollarse en cualquier actividad .

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

En la educación media superior, aún cuando el profesor es el responsable de las practicas y experiencias que se experimentan enlos laboratorios como el de alimentos y bebidas u hospedaje y que apoyan en mucho los aprendizajes significativos de losdiscentes, deben apoyarse en una serie de recomendaciones que aquí ponemos a su disposición para mejorar el aprovechamientode estos programas de estudios el cual esta formado por dos apartados:

Estructura de la carrera

•La descripción de la carrera obtiene su justificación de las necesidades del campo laboral y su creación obedece a las necesidadesde formación que den respuesta a las demandas del sector TURÍSTICO productivo y social, los módulos profesionales que laintegran, así como su duración por semestre.

•El plan de estudios del Bachillerato Tecnológico, establece la estructura curricular de las materias del componente básico ypropedéutico, así como los módulos profesionales del componente de formación profesional, organizado en seis semestres y el totalde horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elija conforme a susnecesidades e intereses académicos.

•El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el estudiante debe demostrar al ingresar al BachilleratoTecnológico con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas deevaluación de los resultados de aprendizaje.

•El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales básicas y extendidas que el alumno demostrará al concluirsu formación y transferir al desempeño de una función productiva.

•La relación de los módulos profesionales de cada carrera técnica, con las normas de competencia empleadas como referente parala elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven paracontextualizar con los estudiantes los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo.

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

Desarrollo didáctico del módulo

•La descripción de cada módulo profesional presenta su justificación con respecto a los sitios de inserción identificados,reconociendo la necesidad de formación para el sector laboral, eliminando contenidos académicos sin sustento; el resultado delaprendizaje del módulo profesional que representa la competencia integral que será demostrada a través del desempeño, duración,submódulos integrados por contenidos en términos de competencias y una propuesta de evaluación por rúbricas.

•Las guías didácticas presentan los elementos rectores que orientan el proceso de formación para el desarrollo de las competenciasrequeridas por la función productiva y expresadas en los resultados de aprendizaje. Se integran por cuatro elementos: contenidosestrategias didácticas, materiales y equipo de apoyo, evidencias e instrumentos de evaluación.

•Los contenidos de aprendizaje de cada módulo profesional se encuentran formulados en términos de competencia, dan respuestaal contexto social y laboral, para establecer en los espacios de aprendizaje, un puente entre los saberes y experiencia previas delalumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontar situaciones de aprendizajes significativos.

•Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condicionesparticulares de la entidad y plantel, así como de las características de los estudiantes. Se estructuran en tres momentos didácticos:apertura, desarrollo y cierre.

La apertura se dirige a explorar y recuperar los saberes previos e intereses del estudiante en el ámbito turístico, así como los

aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Al explicitar estos hallazgos en forma continua, es factible afinar lasprincipales actividades y las formas de evaluación de los aprendizajes, entre otros aspectos.

•En la fase de desarrollo, se avanza en el despliegue de nuevos conocimientos, habilidades y actitudes del área turística, mediante lapromoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, las relaciones interpersonales, la resolución de problemas, elplanteamiento de proyectos y las visitas al sector productivo como empresas hoteleras, restauranteras y de servicios turísticos engeneral, entre otras estrategias.

En la fase de cierre se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permiten advertir los resultados

del aprendizaje y, con ello, la situación en que se encuentra cada estudiante.

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2. ESTRUCTURA DE LA CARRERA TÉCNICA

• A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de

apoyo (material y equipo),para el estudio y desarrollo de los contenidos formativos, considerando las características de losestudiantes y las habilidades docentes.

Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos , que se logran a partir del estudio yejercitación de los contenidos, para la elaboración de los instrumentos de evaluación, como cuestionarios, guías de observación ylista de cotejo, exposiciones entre otros. Además, la definición de criterios para la integración del portafolio de evidencias, por partedel estudiante.

Finalmente el estudiante encontrara la relación de los conocimientos previos con los nuevos conocimientos adquiridos y el vinculo

de ambos con la actividad turística en el campo laboral y dejara de visualizar al turismo como algo lejano y se vera como parteintegral de éste.

Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos y fuentes electronicas de consulta para el desarrollo de lasactividades de formación y evaluación. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación ydefinir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experienciadocente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.

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2.1 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

La carrera de Técnico en turismo, inicia en el segundo semestre del Bachillerato Tecnológico, se integra con cinco módulos

profesionales adscritos al componente de formación profesional con 1 540 horas, distribuidas en submódulos, de aprendizaje encinco semestres de estudio. El primer módulo tienen una duración de 300 horas, los dos siguientes de 280 horas cada uno; ylos últimos dos un total de 340 horas. A la par, los componentes de formación básica y propedéutica fortalecen las competenciasprofesionales de la carrera de turismo, así como el de formación integral de los alumnos.

La carrera de Técnico en turismo, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera los conocimientos,desarrolle habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable para dar mantenimiento preventivo y correctivo a losautomóviles siguiendo las especificaciones de los fabricantes y aplicando las normas de seguridad industrial dentro de su entornode trabajo.

Un desempeño profesional con sentido humanista y basado en valores universales: solidaridad, justicia, racionalidad, eficiencia,responsabilidad, honestidad, lealtad, respeto, iniciativa, creatividad, orden y limpieza.

El sector de servicios del país es muy cambiante en cuestiones tecnológico administrativas debido a la globalización que nos aalcanzado, tomando en cuenta este factor, el técnico en turismo deberá de afrontar los nuevos retos por lo que es necesario queadquiera las competencias que se describen en cada unos de los siguientes submódulos.

La formación profesional del Técnico en turismo empieza en el primer semestre con la materia “Dinámicas ProductivasRegionales” que pretende crear en joven bachiller una cultura emprendedora, que se correlaciona con los módulos deformación profesional, buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento critico,resolutivo y ejecutivo.

Esta formación continua en el segundo semestre con el módulo I, Identifica los Principios del turismo donde el estudiante alconcluirlo será competente para desempeñar la actividades en un taller de servicios como es la utilización de términos técnicos,identificación y decodificación de información propiamente turística como lectura y manejo de estadísticas, o manuales defunciones y realización de practicas en establecimientos de servicios turísticos específicamente del área de alimentos y bebidas.

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2.1 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA

En el tercer semestre, el alumno mediante el módulo II denominado Planeando el futuro turístico será competente en

introducción al área hotelera, la practica y elaboración de alimentos y bebidas, además de la adquisición de nuevas modalidades yformas del áreas de promoción y ventas de otros servicios turísticos no contemplados en las áreas de alimentos y bebidas yhospedaje respectivamente.

En el cuarto semestre el módulo III denominado Diseñando la empresa turística, el discente será competente para desarrollarseadecuadamente dentro de cada una de las áreas del establecimiento de servicios de hospedaje y empresas de servicios turísticosen general.También identificara adecuadamente cada uno de los tipos de turismo alternativo que existen en la actualidad reconociendo loselementos básicos de la mercadotecnia y servicios turísticos de carácter público y privado.

En el quinto semestre, se cursa el módulo IV denominado Gestionando la empresa.-El discente ejercerá la capacidad de diseñaruna practica de turismo alternativo aplicando los conocimientos básicos de contabilidad incluyendo e su haber ( conocer)información inherente al patrimonio turístico, además de ser competente para desarrollarse adecuadamente e los establecimientosde servicios turísticos cumpliendo con las exigencias del campo de trabajo.Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V denominado Proponiendo un plan empresarial, Una de las principalescompetencias que desarrolla el discente en este semestre es la elaboración de programas de recreación , donde el alumno plasmaactividades que incluyan actividades relacionadas con el patrimonio turístico, además de desarrollar diferentes puestos dentro de

empresas de servicios turísticos de carácter público y privado como agencias de Viajes establecimientos de alimentos y bebidas ,hospedaje y de servicios en general.

Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercadolaboral o desarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno, así como continuar sus estudios alnivel superior.

Cabe señalar que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación, por lo que a partirde las sugerencias de las Academias, los submódulos y los contenidos de estos podrán reajustarse de manera continua.

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2.2 MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 SEMESTRE 5 SEMESTRE 6

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN I

(5 HRS)

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN II

(4 HRS)

LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD

(4 HRS)

APRECIACIÓN ARTÍSTICA

(4 HRS)

CIENCIA CONTEMPORÁNEA

(3 HRS)

PSICOLOGÍA

(3 HRS)

INGLÉS I

(3 HRS)

INGLÉS II

(3 HRS)

INGLÉS III

(3 HRS)

INGLÉS IV

(3 HRS)

INGLÉS V

(3 HRS) PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA DINÁMICA(4 HRS)

PENSAMIENTO NUMÉRICO Y

ALGEBRAICO

(5 HRS)

PENSAMIENTO

ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES

(5 HRS)

PENSAMIENTO TRIGONOMÉTRICO

(4 HRS)

PENSAMIENTO GEOMÉTRICO

ANALÍTICO (4 HRS)PENSAMIENTO DEL CÁLCULO DIFERENCIAL

(5 HRS)

PENSAMIENTO DEL CÁLCULO INTEGRAL

(5 HRS)

RAZONAMIENTO COMPLEJO

(3 HRS)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN I

(3 HRS)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN II (3 HRS)INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN III

(3 HRS)

HISTORIA UNIVERSAL

(4 HRS)

ANTROPOLOGÍA

SOCIAL

(3 HRS)

SOCIOLOGÍA

(3 HRS)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO I

(5 HRS)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO II

(3 HRS)

FÍSICA I

(4 HRS)

FÍSICA II

(4 HRS.)CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES (4 HRS)

GEOGRAFÍA Y MEDIO AMBIENTE

(3 HRS)

FILOSOFÍA Y LÓGICA

(3 HRS) ÉTICA

(3 HRS)

QUÍMICA I

(4 HRS)

QUÍMICA II

(4 HRS)

HISTORIA DE MÉXICO

(4 HRS)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO

(4 HRS)

BIOLOGÍA GENERAL

(4 HRS)

GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO(3 HRS.)

ETIMOLOGÍAS GRECOLATINAS(4HRS) BIOLOGÍA HUMANA

(4 HRS)HABILIDADES BÁSICAS DEL PENSAMIENTO

(2 HRS)

DINÁMICAS PRODUCTIVAS

REGIONALES

(4 HRS)

MÓDULO I

IDENTIFICA LOS PRINCIPIOS DEL TURISMO (15 HRS.)

SUBMÓDULO I.

ENUMERA LOS FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

( 5 HRS)

SUBMÓDULO II.

MENCIONA A LA RESTAURANTERIA

(4 HRS)

SUBMÓDULO III.

INFIERE EL PROCESO TURÍSTICO BÀSICO

(4 HRS)

SUBMÓDULO IV. INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

(2 HRS)

MÓDULO II

PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

(14 HRS)

SUBMÓDULO I.

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

(4 HRS)

SUBMÓDULO II.

ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

(4HRS)

SUBMÓDULO III.

DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

(4 HRS)

SUBMÓDULO IV.

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

(2 HRS)

MÓDULO III

DISEÑA LA EMPRESA TURÍSTICA

(14 HRS.)

SUBMÓDULO I.

ADMINISTRA SISTEMAS DE

HOSPEDAJE

(4 HRS)

SUBMÓDULO II.

RELACIONA ACTIVIDADES DEL

TURISMO ALTERNATIVO

(4 HRS)

SUBMÓDULO III. ADMINISTRA

PROMOCIÓN Y COSTOS

(4 HRS)

SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONA

PROYECTOS I

(2 HRS.)

MÓDULO IV

GESTIONA LA EMPRESA

(17 HRS.)

SUBMÓDULO I. APLICA ACTIVIDADES DEL TURISMO ALTERNATIVO

(4 HRS)

SUBMÓDULO II. APLICA LA CONTABILIDAD A LOS SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

(4 HRS

SUBMÓDULO III. GENERA COMPORTAMIENTO HUMANO EN EL PATRIMONIO

TURÍSTICO

(7 HRS)

SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS II

(2 HRS.)

MÓDULO V ESTRUCTURA UN PLAN EMPRESARIAL O UNA

MICROEMPRESA

(17 HRS.)

SUBMÓDULO I.

APLICA LA RECREACIÓN Y TIEMPO LIBRE (2 HRS)

SUBMÓDULO II.

APLICA ACTIVIDADES EN EL PATRIMONIO TURÍSTICO

(3 HRS)

SUBMÓDULO III.

GENERA EVENTOS Y PAQUETES TURÍSTICOS

( ESTADÍAS 10 HRS)

SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONA

PROYECTOS III

(2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA I

(2 HRS.)ORIENTACIÓN PARA LA VIDA II (1HR.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA III

(1 HR.)ORIENTACIÓN PARA LA VIDA IV (1 HR.)

34 4 38 HRS. 25 15 40 HRS. 25 1439

HRS.26 14 40 HRS. 14 8 17 39 HRS. 22 17 39 HRS.

COMPONENTE DE FORMACIÓN

BÁSICA

118 HRS/49.1%

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROPEDÉUTICA

36 HRS/15%

COMPONENTE DE FORMACIÓN

PROFESIONAL

81 HRS/33.7%

COMPONENTE DE ORIENTACIÓN

(SIN VALOR CURRICULAR)

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE

235 HRS/100%

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2.3. PERFIL DE INGRESO

La carrera de técnico en turismo demanda jóvenes que demuestren ser creativos, activos y contar con las habilidades en el manejode las Relaciones Humanas , del pensamiento y manuales y gusto por el área social, para trabajo en el campo, individual y enEquipo.

•Tener el gusto por las habilidades en el pensamiento administrativo.•Disponibilidad para el aprendizaje y trabajo colaborativo.•Sensibilidad para el desarrollo sustentable (economía, administración y legislación turístico).

•Facilidad para el desarrollo de trabajo manual.•Gusto por el ambiente social.•Debe de ser activo y creativo.•Manejo de las actualización de las nuevas técnicas administrativas y de comunicación•Conocimiento de nuevas programas que se aplican en empresas de servicios turísticos en el área de reservas, estadísticas, ylevantamiento de ordenes en caso de alimentos y bebidas hasta sistemas contables como el NOI.

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2.4. PERFIL DE EGRESO

El Perfil Profesional define la formación que se debe establecer para con el estudiante, en relación al papel que posteriormentedeberá desempeñar como profesionista, tomando en cuenta las necesidades específicas del entorno y con las propias

características evolutivas del turismo para lograr este perfil, es preciso que el alumno reúna ciertos conocimientos, habilidades ydestrezas, necesarias para su formación, siendo definidas en:HABILIDAD:

Manejo de utensilios de trabajo en laboratorio de Hospedaje y Alimentos y bebidasconceptos básicos de restaurantería y hospedajeUtilización de nuevas formas de comunicación y transmisión de la información mediante la tecnologíade la informáticaUso y manejo de Técnicas de InvestigaciónComprensión de textosCreatividadIdentificación de tecnicismos turísticos.

CONOCIMIENTO:Tecnicismos de orden turísticoLey de turismoConocimiento de utensilios de trabajo del área de alimentos y bebidas

Conocimiento de procesos administrativosConocimientos de procesos de actividades de cada uno de los diferentes departamentos.Relaciones Publicas y Desarrollo personalAspectos ambientalesNormatividad y teorías administrativas y contables

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2.4. PERFIL DE EGRESO

ACTITUD:

•Creativa y reflexiva•Disponibilidad para trabajar en equipo•Ser imaginativo e innovador•De servicio es indispensable•Ser emprendedor•Interés por la actualización constante•Impulsar a sus compañeros a progresar

•Positiva .

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2.5. RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIANORMAS DE COMPETENCIA SITIOS DE INSERCION

MÓDULO I.IDENTIFICA LOSPRINCIPIOS DEL

TURISMO

( 15 HRS.)

Enumera losfundamentos de laadministración

5 HRS. Al término del módulo eldiscente será capaz de conocerconceptos básicos del turismo,aplicar el procesoadministrativo y saber losprincipios básicos de larestaurantería.

El discente es competente paralaborar dentro de empresasprestadoras de servicios turísticosde carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes,Hoteles, Restaurantes, centrosRecreativos, Líneas Aéreas,Transportadoras terrestres,Dependencias Gubernamentales

Menciona a larestaurantería

4 HRS.

Infiere el procesoturístico básico

4 HRS.

MÓDULO II.PLANEANDO EL FUTURO

TURÍSTICO

( 14 HRS.)

Identifica principios delhospedaje

4 HRS. Al término del módulo eldiscente será capaz deidentificar los antecedentes della hotelería, la elaboración deplatillos y bebidas y elaborarun proyecto turístico.

El discente es competente paralaborar dentro de empresasprestadoras de servicios turísticosde carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes,Hoteles, Restaurantes, centrosRecreativos, Líneas Aéreas,Transportadoras terrestres,Dependencias Gubernamentales

Elabora alimentos ybebidas

4 HRS.

Describe servicioscomplementarios

4 HRS.

MÓDULO III.

DISEÑANDO LA EMPRESA

TURÍSTICA

( 14 Hrs.)

Administra sistemas dehospedaje

4 HRS. Al término del módulo eldiscente será capaz deidentificar los departamentosdel servicio de hospedaje,identificar los tipos de turismoalternativo así como su equipoy los elementos básicos de lamercadotecnia.

El discente es competente paralaborar dentro de empresasprestadoras de servicios turísticosde carácter publico y privado.• Tales como: Agencias de Viajes,Hoteles, Restaurantes, centrosRecreativos, Líneas Aéreas,Transportadoras terrestres,Dependencias Gubernamentales

Relaciona actividadesdel turismo alternativo

4 HRS.

Administra promoción ycostos

4 HRS.

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2.5. RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO IV.

GESTIONANDO LAEMPRESA

( 17 HRS.)

APLICA ACTIVIDADES DEL

TU´RÍSMO ALTERNATIVO

4HRS Al término del módulo el

discente será capaz dediseñar una practica deturismo alternativo aplicar losconocimientos básicos decontabilidad en la empresaturística e identificar elpatrimonio turístico.

El discente es competente

para laborar dentro deempresas prestadoras deservicios turísticos de carácterpublico y privado.• Tales como: Agencias deViajes, Hoteles, Restaurantes,centros Recreativos, LíneasAéreas, Transportadorasterrestres, DependenciasGubernamentales

APLICA LA CONTABILIDAD ALOS SERVICIOS COMPLEM

4 HRS

Genera comportamientohumano en el patrimonioturístico

HRS. 7

MÓDULO V.

PROPONIENDO UNPLAN EMPRESARIAL

( 17 HRS.)

Aplica la recreación ytiempo libre

2 HRS. Al término del módulo eldiscente será capaz deelaborar un programa derecreación, aplicandoactividades en el patrimonioturístico, así como operar laorganización de eventos.

El discente es competentepara laborar dentro deempresas prestadoras deservicios turísticos de carácterpublico y privado.• Tales como: Agencias deViajes, Hoteles, Restaurantes,centros Recreativos, LíneasAéreas, Transportadorasterrestres, DependenciasGubernamentales

Aplica actividades en elpatrimonio turístico

3 HRS.

Genera eventos y

paquetes turísticos

10 HRS.

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIANORMAS DE COMPETENCIA SITIOS DE INSERCION

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2.6 MAPA CONCEPTUAL MODULAR

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PROGRAMA DEESTUDIO DEL MÓDULO

PROFESIONAL II

2.1.SUBMÓDULO IPRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.2. SUBMÓDULO II. ALIMENTOS YBEBIDAS.

DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.3. SUBMÓDULO III. SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS. DURACIÓN: 4 HRS. SEMESTRALES

2.4. SUBMÓDULO IV.INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

DURACIÓN: 2 HRS. SEMESTRALES

3. PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE

AGOSTO DE 2009

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CÉDULA 1 PRESENTACIÓN

CÉDULA 2 INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4 CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5 VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS

CÉDULA 6A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8 A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12A CARGA HORARIA

CÉDULA 6B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS

CÉDULA 8 B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12B CARGA HORARIA

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

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CÉDULA 6C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS

CÉDULA 8C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12C CARGA HORARIA

CÉDULA 13 TERMINOLOGÍACÉDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

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El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL,SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formará al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en laproblemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable ensu entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. En el rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREAINDUSTRIAL, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral.

Dentro de la formación Servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el discente una serie de competencias necesarias, que lepermiten incorporarse a la vida productiva de su entorno.

Las circunstancias del mundo actual demandan un enfoque más complejo en el que se evidencian los vínculos entre las asignaturas escolares y lavida real, centrado en el aprendizaje; razón por la cual el presente Submódulo I Identifica principios del hospedaje se integra en el módulo II comoparte de la materia de formación profesional en la carrera de Técnico en turismo como una alternativa de desarrollo profesional.

La industria del hospedaje es una de las industrias más antiguas del mundo. Los pueblos antiguos tuvieron la necesidad de transitar debido alcrecimiento de sus habitantes y por movimientos sociales provocados por el comercio y la política, por tal razón fueron los primeros exploradores quehicieron necesario el servicio de hospedaje, comida y descanso durante sus viajes. La industria del hospedaje ocupa un lugar importante entre losservicios turísticos que todo país debe ofrecer a sus visitantes.

En la actualidad esta industria crece más rápido a nivel mundial por tanto las oportunidades son muchas y variadas. En alguna época losestablecimientos de hospedaje solo eran lugares donde pasar la noche, hoy en día ofrecen servicios de alojamiento, bebidas, banquetes y facilidadespara llevar a cabo conferencias,etc.

Sin embargo, muchos sitios no cuentan con los establecimientos de hospedaje necesarios que permitan una mayor afluencia de divisas, aunado aesto, la industria del hospedaje se enfrenta ante la carencia de personal preparado para la prestación de sus servicios.

En lo que refiere a México, país turístico por excelencia, dispone cada vez más de habitaciones que deben satisfacer las expectativas y necesidadesde los turistas que los visitan. Para ello se desarrolla la temática del presente Submódulo con la finalidad de reunir los elementos necesarios quepermitan al discente identificar principios del hospedaje ofreciéndole la posibilidad de incorporase al campo laboral donde se requiere de preparaciónacadémica para lograr satisfacer las necesidades de los turistas.

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

El sector servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios ensus contenidos temáticos, originando con ello un cambio para la carrera de Técnico en turismo, siendo esta actividad una rama importantede la industria, la cual se apoya para generar discentes con posibilidades de incorporarse al campo laboral donde se requiere depreparación académica para lograr satisfacer las necesidades de los turista en las diferentes áreas como: restaurantera, hotelera,administración turística, etc.

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre escuando se empieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el discente tiene su primerencuentro con su tecnología (hotelería), proporcionándole al discente los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sectorindustrial de una forma elemental.

El módulo II Planea el futuro turístico cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatrosubmódulos.

SUBMÓDULO NOMBRE CARGA HORARIAI IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE 4 hrs./s

II ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 hrs./s

III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS 4 hrs./s

IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA 2 hrs./s

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CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

El módulo II profesional está ubicado en el tercer semestre y sirve de base a los módulos subsecuentes. En lo que se refiere al submódulo Itiene como objetivo primordial que el discente identifique los principios de hospedaje mediante el desarrollo del contenido temático delmismo. Dicho contenido se conforma por tres unidades son:

Temática A Identifica las generalidades de la industria del hospedaje .Temática B Analiza la estructura organizacional de los diferentes establecimientos de hospedaje.Temática C Identifica la organización y funciones de los departamentos de reservaciones y recepción.

Este submódulo tiene como propósito formar un discente de bachiller que sea capaz de analizar e interpretar la estructura de los diferentes

tipos de establecimientos de hospedaje nacional e internacional, las operaciones que en ellos mismos se desarrollan para que a su vezadquiera herramientas básicas que orienten su rumbo en un futuro respecto a su formación profesional convirtiéndolo en un discenteautónomo y con la capacidad reflexiva hacia un pensamiento crítico que le permita incorporarse al campo laboral o bien transitar hacia elnivel superior.

La evaluación se realizará atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de prácticas dentro y fuera del aula y larúbricas.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el discente aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el discente pueda aprender. La evaluaciónconsistirá en medir al discente con exámenes y desarrollo de prácticas y se valorará con un control de rúbricas en tres momentos:

• Por el docente• Como coevaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudes que el discente muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje.

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CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Trabaja en forma colaborativa yparticipa con responsabilidad en la

sociedad.

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE

GENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONAL

BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Entiende y manifiesta sus habilidades ylas comparte para beneficio del grupo

social en el que interactúa. Usaeficientemente la tecnología para obtenerlos resultados y la interpretación de los

mismos.

COMPETENCIAS PROFESIONAL

EXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORESSOCIALES

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONALDELESTUDIANTE EN EL MARCO

CURRICULAR COMÚN MAS LACOMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS YHABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTOCOMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LAEXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZADIRECTA

MODELO SITUADO EN LACOLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LAINTEGRACIÓN DECONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LAADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

BASADOS

,

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

POR

POR

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DESOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIENO SERVICIO

Distingue los diferentesestablecimientos que dieron origen

a la industria del hospedaje.

Enuncia las formas de clasificar losestablecimientos de hospedaje.

Argumenta la evolución e importanciade la industria del hospedaje en su

entorno socio-económico.

Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federal

e institucional

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIASGENÉRICAS

CONTENEDOR DE

MODELOS DEAPRENDIZAJE

EN COMPETENCIASGENÉRICAS

DISCIPLINARES YPROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJEMÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJEMÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJEPORMÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE INTEGRACIÓN DE

CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

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CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federal

e institucionalArgumenta la evolución e importancia

de la industria del hospedaje en suentorno socio-económico.

Trabaja en formacolaborativa yparticipa con

responsabilidad en lasociedad

?

Distingue los diferentesestablecimientos que dieron origen

a la industria del hospedaje.

Enuncia las formas de clasificar losestablecimientos de hospedaje.

COMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Entiende y manifiesta sus habilidadesy las comparte para beneficio delgrupo social en el que interactúa.

Usa eficientemente la tecnología paraobtener los resultados y la

interpretación de los mismos.

COMPETENCIAS DISCIPLINARESEXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DELPENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

,

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

a partir de estructuras lógicas y(s)

asignatu ra(s )

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías,conceptos, atributos específicos ala subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizo ntales)CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar laestructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOSDE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

( ¿Qué valorar en elestudiante?

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORESSOCIALES

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

,, ,

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFILPROFESIONALDEL

ESTUDIANTE EN EL MARCOCURRICULAR COMÚN MASLA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DESOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIENO SERVICIO

.

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio

sistemáticas provenientes de lay área de

conocimientos respectivaEstrategias de abordaje para laresolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de latarea o problema a partir de la

construcción de la pregunta primariaabordada

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓNDEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

MODELO DE EVALUACIÓN YVALORACIÓN

MODELO DE INTEGRACIÓNDE CADENAS DE

HABILIDADES DELPENSAMIENTO

MODIFICA E INNOVA SISTEMASPROCEDIMIENTOS MÉTODOS ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOSARREGLO DE ORDEN

MACROCOMPETENCIAS

GENÉRICAS

¿QUÉ HABILIDAD DEL

PENSAMIENTO GENERA ESTACADENA

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CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DE

COMPETENCIASPROFESIONALESBÁSICAS

Conceptualiza eltérmino de laindustria delhospedaje.

Explica la evoluciónde la industria delhospedaje.

Interpreta lasmodalidades de losestablecimientos dehospedaje.

Identifica los planesde alojamiento y

señala lasdiferencias queexisten en elpropósito de cadauna.

PERFIL DE

COMPETENCIASDISCIPLINARESEXTENDIDAS

Distingue los diferentesestablecimientos quedieron origen a la industriadel hospedaje.

Define el termino industriadel hospedaje.

Identifica las diferentesmodalidades deestablecimientos dehospedaje.

Enuncia las formas declasificar losestablecimientos dehospedaje.

Identifica los planes dealojamiento y explica lascaracterísticas de cadauno.

Argumenta los diferentestipos de habitaciones deun hotel.

Identifica y analiza losorganismos que regulan alos establecimientos dehospedaje.

CONTENIDOTEMÁTICO.

Identifica lasgeneralidades de laindustria delhospedaje

COMPETENCIASPROFESIONALESBÁSICAS DEL

SUBMÓDULO 1

Identifica losantecedentes ysituación actual de laindustria del hospedaje,así como la estructuraorganizacional de loshoteles y susdepartamentos.

Desarrolla Valores

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas,procedimientos, métodos,artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias desolución

Aplica y genera un bieno servicio

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CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TURISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

El docente solicitará al discente que recabe informaciónsobre los antecedentes de la industria del hospedajehaciendo uso de fuentes bibliográficas y de internet.

El discente inferirá la información recabada de lasdiferentes fuentes de investigación.

Con la información recabada el discente elaborará unmapa mental o conceptual de los antecedentes de laindustria del hospedaje.

El discente expondrá sus puntos de vista de acuerdo almapa elaborado.

Se realizarán lecturas donde el discente analice lasituación de la industria del hospedaje en el mundo actual.

Se le solicitará al discente que realice una visita a un hotely de acuerdo a la clasificación de los hoteles determine aque categoría pertenece e indique que planes dealojamiento ofrece.

Conocerá los establecimientos del hospedaje y suestructura.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Conceptualiza el término de la industria del hospedaje.2. Explica la evolución de la industria del hospedaje.

3. Interpreta las modalidades de los establecimientos dehospedaje.

4. Identifica los planes de alojamiento y señala las diferencias queexisten en el propósito de cada una.

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MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEDURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

IDENTIFICA LAS

GENERALIDADES DE LAINDUSTRIA DEL HOSPEDAJE

Analiza los antecedentes de laindustria del hospedaje.

Describe la evolución de laindustria del hospedaje ensu ámbito nacional e

internacional.

Distingue los diferentesestablecimientos quedieron origen a la industriadel hospedaje.

Define el termino industriadel hospedaje.

Apertura:

Organiza al grupo a través detécnicas de integracióngrupal.

Presentación del módulo ysubmódulos mencionando losresultados de aprendizaje y suduración.

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet.

Equipo de cómputo.

Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.

Desempeño: Guía deobservación.Identifica en un caso prácticoel tipos de servicio, categoría yplan de alojamiento queofrece el hotel.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias

de evaluación.Orden en el trabajo deprácticas de observación.Presentación en los reportesescritos.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJEREALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMASEGURA

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Ubica la industria delhospedaje en el mundo actual.

Identifica las diferentesmodalidades deestablecimientos dehospedaje.

Enuncia las formas declasificar losestablecimientos dehospedaje.

Describe las categorías delos establecimientos dehospedaje.

Identifica los planes dealojamiento y explica lascaracterísticas de cada uno.

Recuperación previa de losconceptos más importantesdel tema.

Visita de observación aalgunos hoteles de la región.

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrelos diferentes enfoques de losantecedentes de la industriadel hospedaje y su situaciónen el mundo actual.

Elaborar un cuadrocomparativo para identificarlas diferentes modalidades deestablecimientos dehospedaje ubicados en laregión.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Orden en el trabajo deprácticas de observación.

Presentación orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO

EVALUACIÓN

Argumenta los diferentes tiposde habitaciones de un hotel.

Identifica y analiza losorganismos que regulan a losestablecimientos dehospedaje.

Elabora un mapa mentalrepresentando los diferentestipos de habitación que ofertaun hotel.

Indaga sobre los diferentesorganismos reguladores de laactividad hotelera.

Elabora una matriz de dobleentrada sobre los diferentesorganismos reguladores de laactividad hotelera.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Presentación en el trabajo deprácticas de observación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO

EVALUACIÓN

Cierre:

Elabora una maquetarepresentativa de lasdiferentes habitaciones queofertan los hoteles.

Identifica en un caso prácticoel tipo de establecimiento,categoría y plan dealojamiento que ofrece.

Realización del reporte deresultados donde se muestrenlas competencias

Realizar la retroalimentación ylas evaluacionescorrespondientes para laverificación del resultado deaprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Presentación en el trabajo deprácticas de observación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.3. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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CÉDULA 8.A.4 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________ 

PROFESOR:_______________________________________________________________________ 

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________ 

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.

2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempo

y forma.

3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.

4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.

5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.

6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de

clases.

7.- Participa de forma constructiva.

8.- El trabajo realizado es correcto.

9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.

10.-Entrega el trabajo completo.

É Á Ñ

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CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hechoy cuya respuesta entraña una plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I

¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPEDDE ACUERDO A LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE?

CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestión

de preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la línea

causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

É Á Ñ

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CÉDULA 9.A.1 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO ( CONTINUACION)

Producción de un ambientede motivación vía la gestión

de preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la línea

causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3aparatos telefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadoras

portátiles, caja de seguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillosmexicanos, italianos, franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios secon un staff profesional que estará listo para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes y patios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia en

un ambiente de gran lujo y sofisticación.

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CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿TE HAS HOSPEDADO EN ALGÚN HOTEL?¿QUÉ SERVICIOS OBSERVASTE EN EL HOTEL?¿EN LA REGIÓN DONDE VIVES EXISTE ALGÚN HOTEL?¿CAMINO REAL PERTENECE A UNA CADENA MEXICANA O EXTRANJERA?¿CUÁL ES EL OBJETIVO PRINCIPAL DEL HOTEL CAMINO REAL?¿CON LAS INSTALACIONES QUE OFRECE CONSIDERA QUE SATISFACE LASEXPECTATIVAS DE LOS HUÉSPEDES?¿QUÉ TIPO DE turismo RECIBE?

¿CON QUE OTROS HOTELES COMPITE EN LA ZONA DONDE SE LOCALIZA?¿LAS TARIFAS QUE OFRECE CAMINO REAL SON ACCESIBLES?¿QUÉ TIPO DE CATEGORÍA ES EL HOTEL?¿QUÉ TIPO DE HABITACIONES OFRECE EL HOTEL?¿QUÉ PLANES DE ALOJAMIENTO OFRECE EL HOTEL?¿QUÉ TIPO DE ORGANISMOS REGULAN LA ACTIVIDAD HOTELERA DE CAMINOREAL?¿QUÉ TIPO DE ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE CONOCES?¿CUÁL ES TU DEFINICIÓN DE HOTEL?¿CUÁLES SON LAS DIFERENTES CATEGORÍAS DE HOTELES QUE SE OGERTAN ALTURISTA?

¿CONOCES LOS DIFERENTES PLANES DE ALOJAMIENTO?¿IDENTIFICAS LOS CRITERIOS PARA DETERMINAR LA CATEGORÍA DE LOSHOTELES?

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CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Industria del hospedaje,

Mesones, ventas, posadasbungalows, cabañas hoteles, moteles,

casa de huéspedes.Tipos de habitaciones

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LAHOSPITALIDAD

Mc Graw Hill

Gerald W. Lattin

ADMINISTRACIÓN MODERNA DE HOTELES Y

MOTELES

LEY FEDERALDE turismo

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.doc

http://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.do

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu

lo2.pdf 

http:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/sites

http:www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40k

/COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdf 

http:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audoc

http:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21k

http: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.doc

http://www.sectur.gob.mx/

html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html

18:31

biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id

=2729 -

Categorías de hoteles

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDAD

Mc Graw Hill

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu

lo2.pdf 

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CÉDULA 9.A.4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN)

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Planes de alojamiento.

Sixto Báez Casillas.

HOTELERÍA.

CECSA

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE

turismo Y RESTAURANTES

OCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchie

turismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y

PERSPECTIVAS

LIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo

TOMO I

CULTURAL S.A.

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.doc

http://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.doc

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitu

lo2.pdf 

http:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/sites

http:www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40k

/COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdf http:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audoc

http:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21k

http: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.doc

http://www.sectur.gob.mx

html.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html

18:31

biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id

=2729 -

AMHYMOMT

FONATURSECTUR

LEY FEDERAL DE turismo

De la Torre Francisco

AGENCIAS DE VIAJES Y TRANSPORTACIÓN

TRILLAS

Revista de la Asociación Mexicana de

Hoteles y Moteles

www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_Revistas _Especializadas 21:45www.mediatico.com/es/revistas/viajes 21:56www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05www.hotelesmexicanos.org/Revista 22:08www.amdetur.org.mx/ - 22:15

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CÉDULA 9.A.5 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática A

IDENTIFICA LASGENERALIDADES DELA INDUSTRIA DEL

HOSPEDAJE

Analiza losantecedentes de laindustria del hospedaje.

Ubica la industria delhospedaje en el mundoactual.

Identifica los planes dealojamiento y explica lascaracterísticas de cada

uno.

Argumenta losdiferentes tipos dehabitaciones de unhotel.

Identifica y analiza losorganismos que regulana los establecimientosde hospedaje.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

É Á Ñ

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CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

É Á Ñ

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CÉDULA 9.A.7 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

¿CÓMO SE DETERMINA LA CATEGORÍA DE LOS HOTELES EN MÉXICO Y QUIÉN SUPERVISA Y CONTROLA ELSERVICIO QUE OFRECEN LOS MISMOS?Los establecimientos de hospedaje están supervisados por la CONCANACO (Comisión de Cámaras Nacionales deComercio, Servicios y turismo) con apoyo del Instituto Mexicano de Normalización y Certificación, A.C. y el ComitéTécnico Nacional de Normalización Turística, a través de la Norma Mexicana que permite alcanzar una certificaciónde Calidad Turística.

La Norma Mexicana establece requisitos mínimos de calidad en servicios e instalaciones que deben cumplir losestablecimientos de hospedaje para obtener la Certificación Turística. Los requisitos son los siguientes:•Organización•Ubicación•Áreas de recepción áreas públicas•Instalaciones y equipo•Sala de espera•Servicios para discapacitados•Habitaciones

•Baño•Servicios e instalaciones para empleados•Reservaciones•Botones de entrada y salida•Telefonista, , camaristas, cajero•Servicio en restaurante•Valet de estacionamiento•Seguridad

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CÉDULA 9 A 8 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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CÉDULA 9.A.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben elaborar una maqueta representativa de una habitación seleccionada y un reporte escrito de la descripción de la mismacon las siguientes características descritas abajo.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general los tipos dehoteles, habitaciones,categorías, planes dealojamiento.

•CONTENIDO

Describir la categoría del hotel.Nombre del hotel.Características del tipo dehabitación que representan.Conclusiones (individual o enequipo)

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

CÉDULA 10 A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO

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CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales ehistóricas, las áreas de la comunicacióny el lenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓNPARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES

TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULOIDENTIFICA PRINCIPIOS DEL

HOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructura

organizacional de los diferentesestablecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica lasgeneralidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica laorganización de los

departamentos de Reservacionesy Recepción.

Distingue y aplica laoperación

organizacional de losestablecimientos dehospedaje.

Interpreta ygeneraliza lasfunciones y

responsabilidades delos departamentos.

Explica laimportancia de la

evolución de laindustria delhospedaje.

INDUSTRIADEL

HOSPEDAJEEN LA

ACTUALIDAD

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICAS

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CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar la estructuralógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentesteóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo unareferencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricosbasados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcosteóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos,atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada

(árbol de expansión en tres capashorizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seisatributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por conceptocoordinado

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos ycuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por conceptocoordinado

Árbol de expansión con unacategoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dosatributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveleshorizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivelmedio, tres conceptos coordinadosde igual peso de importancia y en el

nivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTOPRIMERO

CONCEPTODERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTOSEGUNDO

CONCEPTO1

ATRIBUTO1.1

CONCEPTO2

ATRIBUTO1.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.1

ATRIBUTO2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO2.3

ATRIBUTO2.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.3

ATRIBUTO1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

CÉDULA 11 A 1 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICAS

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CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJESEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticasprovenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidadamplia para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referentemetodológico poco articulado conla materia de estudio y de escasautilidad para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcossistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes dereferentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoquecientífico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos surgidos de lamateria de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco deinformación útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resoluciónde la tarea adscrita o el problemaconstruido y resolución de la tarea o

problema, a partir de la construcción de lapregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada ola pregunta elaborada, a partir deun marco sistemático de la materia

de estudio avalado por enfoquescientíficos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada oresolución de la pregunta

elaborada, a partir de un marcosistemático de la materia de estudioavalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de latarea asignada o resolución de la

pregunta elaborada, sin marcosistemáticos propios a la materiade estudio y con ausencia de unenfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación deabordajes varios para la resolucióndel problema, a partir de un marcosistemático de la materia avaladopor líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DEOCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CONRESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTOUNO QUERUBRICA

DATOS NOSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOSQUE RUBRICAESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓNDE PROBLEMASSIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONRFERENTES POCOARTICULADOS CON

MARCOSSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CONREFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONREFERENTES

METODOLÓGICOSBASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIRDE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ESAVALADA POR

ENFOQUESCIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICAARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS ENENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITECONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDADDIVERSOS

ABORDAJESCONVERGENCIA Y

DIVERGENCIA EN LACIENCIA

INTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMOEL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LARESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICASCONVERGENTES Y DIVERGENTES

CÉDULA 11 A 2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICAS

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CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DELREPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DEMARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOSINCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CONREFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOSDELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOSY METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIOY RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIASLÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO YUSO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DELA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LATAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA ENQUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASESDISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UNDISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVEDESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITOO EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMACON AUSENCIA DE

MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS,DATOS SIN

RELACIÓN A LARESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS ALOS ESTUDIANTES

Y DOCENTEBASADAS EN

ARGUMENTOSDESPROVISTOS DE

MARCOSTEÓRICOS,

CONCEPTOS NOCLAROS Y POCOAPEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOSINCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOSCON MARCOS

LÓGICOS DELGADOSPARA LA RESOLUCIÓNDEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOSMEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOSA LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ YSOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS YMETODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLODE DATOS Y USO DEMARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LARESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOSCOMPLETOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS ALA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ ELPROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADOA MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORALDEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLODE DATOS CON REFERENTES DIVERSOSY USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DELPROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

CÉDULA 12 A CARGAS HORARIAS

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CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETEMÁTICA I: IDENTIFICA LAS GENERALIDADES DE LA INDUSTRIA DEL HOSPEDAJE

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula8 A.

Actividad didácticapor competencias

(sesiónbibliográfica,

procedimientosescritos y gráficos)

Cédula10.A.

Gestión parala pregunta de

interés

Primercuadrante

Cédula10.C.2

Búsqueda yevaluación dela información

Segundocuadrante

Cédula10.C.3

Acceso a lainformación

(lectura,comprensión yarreglo de lainformación).

TercerCuadrante

Cédula10.C.4

Solucionar elproblema

recurriendo aprocedimientospropios de laasignatura.

Cuartocuadrante

Cédula10.C.5

Formular larespuesta ygenerar el

reporte(apoyo conprácticas)

Quintocuadrante

Cédula10.C.6

Valoración delmodelo

(Exposiciónde los

productos,proyectos)

SextoCuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Antecedentes de laindustria

delhospedaje

1. Distingue los

diferentesestablecimientosque dieron origen ala industria delhospedaje.

2. Ubica la industriadel hospedaje en elmundo actual.

3 . Identi fi ca los planesde alojamiento yexplica lascaracterísticas decadauno.

4. Argumenta losdiferentes tipos dehabitaciones de unhotel.

5. Identifica y analizalos organismos queregulan a losestablecimientos dehospedaje.

3 2 3 5 6 6 5 30

CÉDULA 6 B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICAS

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CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DE

COMPETENCIASDISCIPLINARESEXTENDIDAS

Conceptualizaproceso de laadministraciónhotelera.

Aplica losconocimientos de

administración a lahotelería.

Analiza medianteorganigramas lasprincipalesestructurasorganizacionales.

Enuncia losprincipalesdepartamentos de

un hotel.Distingue lasresponsabilidadesdel personal deldepartamento deRecursosHumanos.

CONTENIDOTEMÁTICO.

Analiza la estructuraorganizacional de losdiferentes

establecimientos dehospedaje.

PERFIL DE

COMPETENCIASPROFESIONALESBÁSICAS

Argumenta lospasos delprocesoadministrativo.

Compara laestructuraorganizacional delosestablecimientosde hospedaje.

Generaliza ydescribe lasresponsabilidades de los

departamentos deun hotel.

Analiza laorganización yfunciones deldepartamento deRecursosHumanos.

COMPETENCIASPROFESIONALESBÁSICAS DEL

SUBMÓDULO 1

Identifica losantecedentes ysituación actual de laindustria del hospedaje,así como la estructuraorganizacional de loshoteles y susdepartamentos.

Desarrolla Valores

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticastécnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas,procedimientos, métodos,artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias desolución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7 B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS

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CÉDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TIRISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

•El docente mediante el uso de la sesión bibliográficapedirá a los discentes que obtengan los elementos

básicos referentes a las generalidades de laadministración hotelera.

• Con la información obtenida el discente elaborará unmapa conceptual o mental.

• El docente pedirá al discente que compare los materialeselaborados con sus compañeros y compartan opiniones.

• El docente expondrá los diferentes pasos del proceso

administrativo hotelero, partiendo de lluvia de ideas de lospropios discentes.

• Generar situaciones en donde el discente identifique enla práctica el proceso de la administración hotelera y através de visitas de observación a hoteles de su región.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Argumenta los pasos del procesode la administración hotelera.2. Compara la estructura organizacional de los establecimientos de

hospedaje.3. Generaliza y describe las responsabilidades de los departamentosde un hotel.

4. Analiza la organización y funciones del departamento de RecursosHumanos.

CÉ 8 G Í ÁC C

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MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE DURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

INTERPRETA EL PROCESO DELA ADMINISTRACIÓNHOTELERA.

PlaneaciónOrganizaciónIntegraciónDirecciónControl

IDENTIFICA A TRAVÉS DEORGANIGRAMAS LAESTRUCTURAORGANIZACIONAL DE LASDIFERENTES CATEGORÍAS DEESTABLECIMIENTOS DEHOSPEDAJE

Apertura:

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet ybibliográfica.

Recuperación previa de losconceptos más importantesdel tema.

Visita de observación aalgunos hoteles de la región.

Equipo de cómputo.

Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.

Desempeño: Guía deobservación.Identifica en un caso prácticola aplicación del proceso de laadministración hotelera.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias deevaluación.

Orden en el trabajo deprácticas de observación.Presentación en los reportesescritos.

CÉDULA 8.B. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA

CÉDULA 8 B 1 GUÍA DIDÁCTICA

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO

EVALUACIÓN

DISTINGUE LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DERECURSOS HUMANOS.

Organigrama deldepartamento

Funciones del personal

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrelos diferentes enfoques de laadministración hotelera.

Elaborar un cuadrocomparativo de laorganización de diferenteshoteles.

Elaborar un mapa mental delas responsabilidades delpersonal del departamento de

Recursos Humanos.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Orden en el trabajo deprácticas de observación.

Presentación y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 8 B 2 GUÍA DIDÁCTICA

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO

EVALUACIÓN

Cierre:

Identifica en un caso prácticola administración hotelera.

Elabora un reporte escritosobre las funciones yresponsabilidades deldepartamento de RecursosHumanos de un hotel de cincoestrellas.

Realización del reporte deresultados donde se muestrenlas competencias

Realizar la retroalimentación ylas evaluacionescorrespondientes para laverificación del resultado deaprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Presentación en el trabajo deprácticas de observación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 8 B 3 GUÍA DIDÁCTICA

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CÉDULA 8.B.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________ 

PROFESOR:_______________________________________________________________________ 

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________ 

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.

2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempo

y forma.

3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.

4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.

5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.

6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de

clases.

7.- Participa de forma constructiva.

8.- El trabajo realizado es correcto.

9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.

10.-Entrega el trabajo completo.

CÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOÓ Í

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuyarespuesta entraña una plataforma de conocimientosprevios (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED

DE ACUERDO A LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE?CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestión

de preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la línea

causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

CÉDULA 9.B.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOÓ Í

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambientede motivación vía la gestión

de preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la línea

causal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3 aparatostelefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadoras portátiles, caja deseguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.

Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillos mexicanos, italianos,franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios se con un staff profesional que estarálisto para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus 33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes ypatios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia en un ambiente de gran lujo y sofisticación.

CÉDULA 9.B.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿CONOCES LA ORGANIZACIÓN DEL HOTEL CAMINO REAL POLANCO?¿EL HOTEL CAMINO REAL HACE USO DEL PROCESO ADMINISTRATIVO PARA LOGRAROFRECER UN MEJOR SERVICIO AL HUÉSPED?¿CAMINO REAL APLICA TODOS LOS PASOS DEL PROCESO ADMINISTRATIVO?¿EL HOTEL CAMINO REAL TENDRÁ QUE PLANEAR SUS ACTIVIDADES PARA PODERALCANZAR SUS OBJETIVOS?¿CREES QUE SEA NECESARIO APLICAR EL PROCESO ADMINISTRATIVO EN LOSHOTELES?¿CONSIDERAS QUE EL PROCESO ADMINISTRATIVO SE APLICA DE IGUAL FORMA PARATODOS LOS ESTABLECIMIENTOS DE HOSPEDAJE?¿CON LA APLICACIÓN ADMINISTRACIÓN EN LOS HOTELES SE LOGRARÁ OBTENERRESULTADOS DE MÁXIMA EFICIENCIA EN LA COORDINACIÓN Y APROVECHAMIENTODE RECURSOS HUMANOS Y MATERIALES?¿CONSIDERAS QUE ES IMPORTANTE QUE LOS HOTELES CUENTEN CON DIFERENTESDEPARTAMENTOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DE LOS HUÉSPEDES?¿CUÁLES SON LOS PRINCIPALES DEPARTAMENTOS CON LOS QUE DEBE CONTAR UNHOTEL?¿CUÁL ES LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL (ORGANIGRAMAS) DE LOS HOTELES?¿CONOCES LAS FUNCIONES Y RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DE

RECURSOS HUMANOS DE UN HOTEL?¿EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS SERÁ EL RESPONSABLE DEL BUENFUNCIONAMIENTO DE TODO EL HOTEL?¿EL DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS ES EL ENCARGADO DE CONTARTARAL NUEVO PERSONAL DE TODAS LAS ÁREAS DEL HOTEL?

CÉDULA 9.B.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Administración hoteleraPlaneación

OrganizaciónIntegraciónDirecciónControl

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDADMc Graw Hill

Gerald W. Lattin

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE

turismo Y RESTAURANTES

OCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchie

turismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN YPERSPECTIVAS

LIMUSA

html.rincondelvago.com/hoteleria _procedimiento-de-

administracion.html 18:47

CÉDULA 9.B.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN)

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Organigrama de un hotelDepartamento de Recursos Humanos

Departamento de ReservaciónDepartamento de Recepción

Departamento de Ama de llavesDepartamento de Mantenimiento

Departamento de SeguridadDepartamento de Ropería

Departamento de Bell BoysDepartamento de Compras

Departamento de Alimentos y Bebidas

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Sixto Báez Casillas.

HOTELERÍA.

CECSA

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDAD

Mc Graw Hill

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE

turismo Y RESTAURANTES

OCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchie

turismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y

PERSPECTIVAS

LIMUSA

html.rincondelvago.com/hoteleria _procedimiento-de-

administracion.html 18:47

www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-un-hotel.html 18:58

www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23

CÉDULA 9.B.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática B

ANALIZA LAESTRUCTURA

ORGANIZACIONAL DELOS DIFERENTES

ESTABLECIMIENTOSDE HOSPEDAJE

Interpreta el proceso dela adminis traciónhotelera.

Identifica a través deorganigramas laestructuraorganizacional de lasdiferentes categorías deestablecimientos de

hospedaje

Distingue lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento derecursos humanos.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

CÉDULA 9.B.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CÉDULA 9.B.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOÓ Í

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO QUINTO

¿LA APLICACIÓN DE LA ADMINISTRACIÓN HOTELERA Y LA ASIGNACIÓN DE FUNCIONES POR DEPARTAMENTOSSON IMPORTANTES PARA LOGRAR EL ÉXITO DE LOS HOTELES?

La administración busca en forma directa la obtención de resultados de máxima eficiencia en la coordinación yaprovechamiento de los recursos materiales y humanos.

Para poder realizar la venta de servicios hoteleros que permita generar utilidades, es importante planear las diferentes

actividades o estrategias a utilizar para alcanzar el objetivo, acudiendo a medios que tengan aceptación y continuidad.

La organización administrativa de una empresa hotelera se desenvuelve mejor con técnicas que logren controles internos ymayor productividad, por ello es necesario crear departamentos útiles y prácticos que realicen un mayor rendimiento de lasfunciones y desarrollando la calidad para el logro de los fines propuestos.

Uno de los departamentos de gran importancia para los hoteles es el Departamento de Recursos Humanos puesto que en laindustria hotelera el factor más importante es el elemento humano.

Los hoteleros han tenidos dificultades para contratar a las personas idóneas para ofrecer su servicio, por lo tanto eldepartamento de Recursos Humanos es el responsable de reclutar al personal más competente mediante un programa deselección adecuado que contribuya al mejoramiento del servicio en el hotel.

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CÉDULA 9.B.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben realizar un reporte escrito sobre el departamento de Recursos Humanos tomando como base la parte teórica obtenida defuentes bibliográficas y de internet; así como de la observación y aplicación de un cuestionario al personal de un hotel.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN Describir en formageneral los datos del hotel yel proceso de laadministración hotelera.

•CONTENIDO

Definir el departamento deRecursos humanos.Elaborar el posible organigramadel hotel.Describir las funciones yresponsabilidades del personalque labora en el departamento deRecursos Humanos.

Conclusiones dandosugerencias.

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricasIndicar los datos del hotel.

CÉDULA 10.B. SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales e históricas,las áreas de la comunicación y ellenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓNPARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES

TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULOIDENTIFICA PRINCIPIOS DELHOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructura

organizacional de los diferentesestablecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica lasgeneralidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica laorganización de los

departamentos de Reservacionesy Recepción.

Distingue y aplica laoperación

organizacional de losestablecimientos de

hospedaje.

Interpreta ygeneraliza lasfunciones y

responsabilidades delos departamentos.

Explica laimportancia de la

evolución de laindustria delhospedaje.

INDUSTRIADEL

HOSPEDAJEEN LA

ACTUALIDAD

CÉDULA 11.B. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar la estructuralógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentesteóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo unareferencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricosbasados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcosteóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos,atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada

(árbol de expansión en tres capashorizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seisatributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por conceptocoordinado

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos ycuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por conceptocoordinado

Árbol de expansión con unacategoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dos

atributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveleshorizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivelmedio, tres conceptos coordinados

de igual peso de importancia y en elnivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTOPRIMERO

CONCEPTODERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTOSEGUNDO

CONCEPTO

1

ATRIBUTO1.1

CONCEPTO

2

ATRIBUTO1.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.1

ATRIBUTO2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO2.3

ATRIBUTO2.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.3

ATRIBUTO1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

CÉDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJE

SEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticasprovenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidadamplia para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referentemetodológico poco articulado conla materia de estudio y de escasautilidad para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcossistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes dereferentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoquecientífico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos surgidos de lamateria de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco deinformación útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resoluciónde la tarea adscrita o el problema

construido y resolución de la tarea oproblema, a partir de la construcción de la

pregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada ola pregunta elaborada, a partir de

un marco sistemático de la materiade estudio avalado por enfoques

científicos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada o

resolución de la preguntaelaborada, a partir de un marcosistemático de la materia de estudioavalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de la

tarea asignada o resolución de lapregunta elaborada, sin marcosistemáticos propios a la materiade estudio y con ausencia de unenfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación de

abordajes varios para la resolucióndel problema, a partir de un marcosistemático de la materia avaladopor líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DEOCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CONRESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTOUNO QUERUBRICA

DATOS NOSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOSQUE RUBRICAESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓNDE PROBLEMASSIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONRFERENTES POCOARTICULADOS CON

MARCOSSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CONREFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONREFERENTES

METODOLÓGICOSBASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIRDE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ESAVALADA POR

ENFOQUESCIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICAARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS ENENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITECONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDADDIVERSOS

ABORDAJESCONVERGENCIA Y

DIVERGENCIA EN LACIENCIA

INTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMOEL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LARESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICASCONVERGENTES Y DIVERGENTES

CÉDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DELREPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DEMARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOSINCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CONREFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOSDELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOSY METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIOY RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIASLÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO YUSO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DELA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LATAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA ENQUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASESDISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UNDISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITOO EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMACON AUSENCIA DE

MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS,DATOS SIN

RELACIÓN A LARESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS ALOS ESTUDIANTES

Y DOCENTEBASADAS EN

ARGUMENTOSDESPROVISTOS DE

MARCOSTEÓRICOS,

CONCEPTOS NOCLAROS Y POCOAPEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOSINCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOSCON MARCOS

LÓGICOS DELGADOSPARA LA RESOLUCIÓNDEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOSMEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOSA LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ YSOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS YMETODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLODE DATOS Y USO DEMARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LARESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOSCOMPLETOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS ALA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ ELPROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADOA MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORALDEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLODE DATOS CON REFERENTES DIVERSOSY USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DELPROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

CÉDULA 12.B. CARGAS HORARIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

TEMÁTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula8 A.

Actividad didácticapor competencias

(sesiónbibliográfica,

procedimientosescritos y gráficos)

Cédula10.A.

Gestión parala pregunta de

interés

Primercuadrante

Cédula10.C.2

Búsqueda yevaluación dela información

Segundocuadrante

Cédula10.C.3

Acceso a lainformación

(lectura,comprensión yarreglo de lainformación).

TercerCuadrante

Cédula10.C.4

Solucionar elproblema

recurriendo aprocedimientospropios de laasignatura.

Cuartocuadrante

Cédula10.C.5

Formular larespuesta ygenerar el

reporte(apoyo conprácticas)

Quintocuadrante

Cédula10.C.6

Valoración delmodelo

(Exposiciónde los

productos,proyectos)

SextoCuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Analiza laestructura

organizacional de losdiferentes

establecimientos de

hospedaje

1. Interpreta elproceso de laadministraciónhotelera.

2. Identifica a travésde organigramas laestructuraorganizac ional delas diferentescategorías deestablecimientos dehospedaje

3. Distingue lasresponsabilidadesdel personal deldepartamento derecursos humanos.

3 2 3 4 4 4 5 25

CÉDULA 6.C. CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

PERFIL DECOMPETENCIASDISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Analiza lasfunciones de losdepartamentos deReservaciones yRecepción.

Identifica a travésde organigramas laestructuraorganizacional yresponsabilidadesde losdepartamentos deReservaciones yRecepción.

CONTENIDOTEMÁTICO.

Identifica laorganización y

funciones de losdepartamentos deReservaciones yRecepción.

PERFIL DE

COMPETENCIASPROFESIONALESBÁSICAS

Distingue ygeneraliza laorganizaciónestructural de losdepartamentos de

Reservaciones yRecepción.

Explica lasfunciones yresponsabilidades de losdepartamentos deReservaciones yRecepción.

COMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS DELSUBMÓDULO 1

Identifica losantecedentes ysituación actual de laindustria del hospedaje,así como la estructuraorganizacional de loshoteles y susdepartamentos.

Desarrolla Valores

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas,procedimientos, métodos,artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias desolución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

TURISMO

IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

• El docente pedirá al discente accesar a fuentes de

internet y bibliográfica para investigar la organización yfunciones de los departamentos de Reservaciones yRecepción aplicando el modelo de enseñanza situado enla adquisición de conceptos.

• El discente realizará un mapa conceptual con lainformación obtenida, exponerlo y discutirlo frente agrupo.

• El discente realizará visitas de observación en hotelesubicados en la región para identificar los elementos queintegran la organización de los departamentos deReservaciones y Recepción del mismo.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOSCONTENIDOS VÍA LAS COMPETENCIAS PROFESIONALESBÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Distingue y generaliza la organización estructural de losdepartamentos de Reservaciones y Recepción.

2. Explica las funciones y responsabilidades de los departamentosde Reservaciones y Recepción.

CÉDULA 8.C. GUÍA DIDÁCTICAÓ Í

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MÓDULO I II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE DURACIÓN:80 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

IDENTIFICA LAORGANIZACIÓN Y FUNCIONESDE LOS DEPARTAMENTOS DERESERVACIÓN Y RECEPCIÓN

INTERPRETA Y EXPLICA LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DE

RESERVACIONES.OrganigramaAsignación de funciones y

responsabilidades al personalque labora en el departamento

Apertura:

Introducción al tema pormedio de lecturas.

Recopilación de informacióndel tema mediante el uso delas fuentes de internet ybibliográficas.

Equipo de cómputo.

Pizarrón.Portafolio.Equipo de transporte.Instrumentos didácticos.Internet.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.

Desempeño: Guía deobservación.Identifica en un caso prácticola organización de losdepartamentos deReservaciones y Recepción.Producto: Lista de cotejo.Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias de

evaluación.Orden en el trabajo deprácticas de observación.Presentación en los reportesescritos.

MÓDULO II:PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

RESULTADOS DE APRENDIZAJE REALIZAR LECTURAS MANEJANDO INSTRUMENTOS DE FORMA SEGURA

CÉDULA 8.C.1. GUÍA DIDÁCTICAÓ O O ÍS CO

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO EVALUACIÓN

ANALIZA E IDENTIFICA LASRESPONSABILIDADES DELPERSONAL DELDEPARTAMENTO DERECEPCIÓN.

Organigrama deldepartamento

Delegación deresponsabilidades alpersonal que labora en eldepartamento.

Desarrollo:

Discusión grupal de lainformación recopilada sobrela organización de losdepartamentos de

Reservaciones y Recepción.

Elaborar un mapa conceptualunificando los criterios decada uno de losdepartamentos.

Dibujar un organigrama parael departamento de

Reservaciones de un hotelhipotético.

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias

de evaluación.

Orden en el trabajo deprácticas de observación.

Presentación y orden en losreportes escritos.

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 8.C.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO EVALUACIÓN

Cierre:

Identifica en un caso prácticola operación de departamentode Reservaciones oRecepción.

Elabora un manual deldepartamento deReservaciones o Recepción.

Realizar la retroalimentación ylas evaluacionescorrespondientes para laverificación del resultado deaprendizaje .

Equipo de cómputo.Pizarrón.Portafolio de evidencias.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias

de evaluación.

Presentación en el trabajo deprácticas de observación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 8.C.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________  ________________________________________________________________________________ 

PROFESOR:_______________________________________________________________________ 

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________ 

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a l salón de clases.

2.- Se presentó con la información requerida por el docente en tiempoy forma.

3.- Selecciona el material adecuado a utilizar en el trabajo en clase.

4.- Se integra en equipos en forma correcta y con rapidez.

5.- Respeta las reglas establecidas dentro del salón de clases.

6.-Hace uso del mobiliario en forma adecuada dentro del salón de

clases.

7.- Participa de forma constructiva.

8.- El trabajo realizado es correcto.

9.- Limpia y deja en orden su lugar de trabajo.

10.-Entrega el trabajo completo.

CÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOÓ

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los discentes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hechoy cuya respuesta entraña una plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES EN MÉXICO OFRECEN LOS SERVICIOS PARA SATISFACER LAS NECESIDADES DEL HUÉSPED DE ACUERDO A

LA CATEGORÍA CORRESPONDIENTE?CAMINO REAL POLANCO: EN BUSCA DE UNA MEJOR CALIDAD DEL SERVICIO.

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

"Camino Real “ fue el nombre que los españoles del siglo XVI dieron al camino que conducía a la capital de la Nueva España, hoy México. En el año1958: El nombre de Camino Real es utilizado por primera vez para la apertura de Camino Real Guadalajara, uno de los hoteles que recientemente seha hecho remodelación en todas sus habitaciones y principales áreas de servicios sin perder ese buen gusto por su vegetación en los alrededores delmismo. En 1960: Hoteles Camino Real es fundada por Banamex (Banco Nacional de México) y un grupo de inversionistas privados. Resort conCamino Real. De 1993 al 2000 se dan múltiples cambios en la tenencia y administración de Hoteles Camino Real. Es así como el 5 de Junio del año2000 es adquirido por uno de los grupos más importantes y sólidos del país: Grupo Empresarial Ángeles que con la adquisición de Real turismoPropietaria y Operadora da una estabilidad importante al desarrollo de los Hoteles, realizando importantes remodelaciones.

Hoy en día Camino Real tiene un significado de hospitalidad mexicana con tradición, estilo y calidez, con servicios de Hospedaje en ubicacionesincomparables, convirtiéndola en la cadena de Hoteles de alto nivel más reconocida en la industria mexicana.

El hotel Camino Real Polanco de categoría 5 Estrellas / 4 Diamantes, se encuentra estratégicamente ubicado en la exclusiva zona comercial yfinanciera de Polanco y muy cerca del Bosque de Chapultepec, éste hotel es un refugio de la apresurada vida de la ciudad, construido en un atractivoestilo arquitectónico y conceptualizado como un hotel-museo por el Arq. Ricardo Legorreta, el hotel Camino Real Polanco México, abre sus puertas alpúblico el 25 de julio de 1968, combinando modernos perfiles arquitectónicos con claras reminiscencias de pirámides prehispánicas. Ha sido sede dedos campeonatos mundiales de futbol y de los Juegos Olímpicos, así como de más de 210 visitas oficiales de presidentes y reyes de todo el mundo. Elhotel cuenta con 712 cómodas habitaciones y 36 espaciosas suites divididas en 6 categorías incluyendo una lujosa suite Presidencial.

CÉDULA 9.C.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOÓ

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambientede motivación vía la gestiónde preguntas de interés enel discente.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación realen términos de afectación al entorno de los discentes, razón por la cual debe buscarse la líneacausal y los interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el discente.

Las habitaciones están bellamente decoradas con colores claros y muebles de madera. Todas cuentan con servibar, 3aparatos telefónicos con doble línea, televisión con servicio on command e internet inalámbrico, conexión a computadorasportátiles, caja de seguridad electrónica, mesa de trabajo, un sillón de descanso, perchero, mirilla y seguro en las puertas.

Los amplios baños tienen espejo de vanidad, báscula, secadora de cabello y amenities como shampoo, enjuague y crema.Además cuenta con 10 habitaciones Fitness con vista al Jardín Principal en las cuales encontrará, adicionalmente a estascomodidades, una caminadora eléctrica.

Para deleitar su paladar el hotel cuenta con 8 de los mejores restaurantes y bares de la capital, ofreciendo platillosmexicanos, italianos, franceses, asiáticos o internacionales en una elegante atmosfera. Para los viajeros de negocios secon un staff profesional que estará listo para ayudarlo a planear sus convenciones, seminarios y eventos sociales. Con sus33,000 m2 de jardines, piscinas, fuentes y patios. Camino Real México recibe a sus huéspedes brindándoles excelencia enun ambiente de gran lujo y sofisticación.

CÉDULA 9.C.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿CONOCES LAS FUNCIONES QUE DEBE REALIZAR EL PERSONAL DELDEPARTAMENTO DE RESERVACIONES Y/O RECEPCIÓN?¿CREES QUE EL HOTEL CAMINO REAL TIENE DELIMITADAS LAS FUNCIONES DELPERSONAL QUE LABORA EN LOS DEPARTAMENTOS DE RESERVACIONES YRECEPCIÓN?¿CONOCES ALGÚN TIPO DE ORGANIGRAMA DEL DEPARTAMENTO DERESERVACIONES?¿ES NECESARIO QUE LOS HOTELES CUENTEN CON ALGÚN SISTEMA DERESERVACIONES?¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL DEPARTAMENTO DERESERVACIONES?

¿QUÉ PERSONAL INTEGRA LA ORGANIZACIÓN DEL DEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN?¿CONSIDERAS QUE LOS HOTELES DEBEN CONTAR CON EL DEPARTAMENTO DERECEPCIÓN?¿CUÁLES SON LAS PRINCIPALES RESPONSABILIDADES DEL PERSONAL DELDEPARTAMENTO DE RECEPCIÓN?

CÉDULA 9.C.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

ReservaciónFunciones de las reservacionesSistemas computarizados y manualesHoja de control de las reservaciones

Descuentos y cortesíasCupones ,cancelación, reembolsos

Rack de tirillas de reservacionesArchivo cronológico de reservaciones

Cartas tipoDepósitosNo-show

VTP (viaje todo pagado)

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDAD

Mc Graw Hill

Gerald W. Lattin

Sixto Báez Casillas.

HOTELERÍA.

CECSA

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE

turismo Y RESTAURANTES

OCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchie

turismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y

PERSPECTIVAS

LIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo

TOMO I

CULTURAL S.A.

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ce

neval%202005/Hoteles%20

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20

Hotelería%20presentación.pp

CÉDULA 9.C.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO DOS ( CONTINUACIÓN )

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARAABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Recepción, RecepcionistaFunciones de la recepción

Front office, Back officeSistemas computarizados y manuales del

control de las habitacionesPrecios, descuentos

Entrada sin reservaciónEntrada con reservación y prerregistro

Planes especiales y paquetesHuéspedes VIP

Normas de seguridad en el área derecepción

Luis Barragán del Río.

HOTELERÍA

Instituto Politécnico Nacional. SEP

Sixto Báez Casillas.

HOTELERÍA.

CECSA

Dennis L. Foster

INTRODUCCIÓN A LA INDUSTRIA DE LA

HOSPITALIDAD

Mc Graw Hill

ENCICLOPEDIA PRÁCTICA PROFESIONAL DE

turismo Y RESTAURANTES

OCEANO CENTRUM

Mc Intosh * Goeldner * Ritchie

turismo PLANEACIÓN, ADMINISTRACIÓN Y

PERSPECTIVAS

LIMUSA

TÉCNICO EN HOTELERÍA Y turismo

TOMO I

CULTURAL S.A.

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20

www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20

Hotelería%20presentación.pp

CÉDULA 9.C.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática C

IDENTIFICA LAORGANIZACIÓN Y

FUNCIONES DE LOSDEPARTAMENTOS DE

RESERVACIÓN YRECEPCIÓN

Interpreta y explica lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento dereservaciones.

Analiza e identifica lasresponsabilidades delpersonal deldepartamento de

recepción.

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

CÉDULA 9.C.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CÉDULA 9.C.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

Page 82: TÉCNICO EN TURISMO M II

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO QUINTO

Se presenta un caso donde se establece una problemática dentro de un hotel, para el cual el discente retomará los elementosnecesarios sobre el departamento de reservaciones para darle solución al problema de la manera más apropiada.

En el hotel Camino Real Polanco eran las 10 pm. Cuando se presentó a la recepción del hotel una persona que dijo tenía unareservación confirmada y garantizada con tarjeta de crédito. El hotel se encontraba lleno y no tenía la posibilidad de darlealojamiento esa noche. Todos los hoteles de esa misma categoría en la ciudad de México se encuentran llenos.

¿Qué debemos hacer en este caso?Que repercusiones legales puede traer el problema?¿Qué tipo de compensaciones se pueden manejar?¿Cómo evitar que el problema se repita?

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CÉDULA 9.C.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 83: TÉCNICO EN TURISMO M II

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJECUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Los productos o forma de evaluación

Los discentes deben realizar un manual del departamento de Reservaciones o Recepción tomando como base la parte teórica obtenida defuentes bibliográficas y de internet; así como de la observación y aplicación de cuestionarios al personal de un hotel.

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INTRODUCCIÓN

Describir en formageneral información sobrelos hoteles y la importanciade los departamentos en loshoteles.

•CONTENIDO

Definir el departamento deRecepción o Reservaciones.Elaborar el organigrama deldepartamento.Describir las funciones yresponsabilidades del personalque labora en el departamento.

Conclusiones.

•BIBLIOGRAFÍA – FUENTES DEINTERNET

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

CÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOÓ

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Recurrencia a marcos proporcionadospor las ciencias sociales e históricas,las áreas de la comunicación y ellenguaje y los usos de lasconstrucciones lógicas tales como losárboles de expansión

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓNPARA DIMENSIONAMIENTO

RUBRICADO DE LAS UNIDADES

TEMÁTICAS DEL SUBMÓDULOIDENTIFICA PRINCIPIOS DELHOSPEDAJE.

Temática B: Analiza la estructuraorganizacional de los diferentes

establecimientos de hospedaje.

Temática A: Identifica lasgeneralidades de la industria del

hospedaje.

Temática C: Identifica laorganización de los

departamentos de Reservacionesy Recepción.

Distingue y aplica laoperación

organizacional de los

establecimientos dehospedaje.

Interpreta y

generaliza lasfunciones y

responsabilidades delos departamentos.

Explica la

importancia de laevolución de la

industria delhospedaje.

INDUSTRIADELHOSPEDAJE

EN LAACTUALIDAD

CÉDULA 11.B. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 85: TÉCNICO EN TURISMO M II

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJEPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar la estructuralógica de la pregunta-solución planteada en

la clase

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR PRIMERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Establecimiento de dos referentesteóricos y sus componentes

metodológicos

Establecimiento de solo unareferencia teórica con sus

componentes metodológicos

Ausencia de referentes teóricosbasados en alguna tendencia o

enfoque científico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Establecimiento de tres marcosteóricos y sus componentes

metodológicos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Recurrencia a categorías, conceptos,atributos específicos a la subunidad o

unidad temática abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

DESEMPEÑO BAJO

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos y seisatributos en el nivel bajo, siendo

tres atributos por conceptocoordinado

Árbol con una categoría mayor enel nivel uno; dos conceptos

coordinados en el nivel dos ycuatro atributos en el nivel bajo,

siendo dos atributos por conceptocoordinado

Árbol de expansión con unacategoría mayor(parte alta), un

concepto en el nivel medio y dos

atributos en el nivel bajo

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Árbol de expansión a tres niveleshorizontales situando en la parte

alta una supracategoría. En el nivelmedio, tres conceptos coordinados

de igual peso de importancia y en elnivel tres, situar nueve atributos

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

CATEGORIA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

CATEGORÍA MAYOR(SUPRAORDENADA)

ATRIBUTOPRIMERO

CONCEPTODERIVADO

(preguntas periféricas)

ATRIBUTOSEGUNDO

CONCEPTO1

ATRIBUTO1.1

CONCEPTO2

ATRIBUTO1.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.1

ATRIBUTO2.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2

ATRIBUTO2.3

ATRIBUTO2.2

ATRIBUTO2.1

ATRIBUTO1.3

ATRIBUTO1.2

CONCEPTO 1 CONCEPTO 2 CONCEPTO 3

A1.1 A2.2A2.1 A2.3 A3.1A1.2 A1.3 A3.3A3.2

CÉDULA 11.B.1. MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJE

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DE L HOSPEDAJESEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio a partir

de estructuras lógicas y sistemáticasprovenientes de la (s) asignatura(s) y área

de conocimientos respectiva

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR SEGUNDO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos articulados con la

materia de estudio y de utilidadamplia para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial y periféricas

Arreglo de datos con un referentemetodológico poco articulado conla materia de estudio y de escasautilidad para generar informaciónque sirva en la resolución de la

pregunta inicial

Presencia de datos sin marcossistemáticos correspondientes a la

materia de estudio y carentes dereferentes teóricos basados en

alguna tendencia o enfoquecientífico y/o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Arreglo de datos con referentesmetodológicos surgidos de lamateria de estudio y de utilidad

amplia para generar un marco deinformación útil en la resolución de

la pregunta inicial y periféricas

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

Estrategias de abordaje para la resolución

de la tarea adscrita o el problemaconstruido y resolución de la tarea oproblema, a partir de la construcción de la

pregunta primaria abordada

VALORACIÓN RUBRICADA(SEGMENTO DOS DEL PAR SEGUNDO)

DESEMPEÑO BAJO

Resolución de la tarea asignada o

la pregunta elaborada, a partir deun marco sistemático de la materiade estudio avalado por enfoques

científicos o disciplinarios diversos

Resolución de la tarea asignada oresolución de la pregunta

elaborada, a partir de un marcosistemático de la materia de estudioavalado por un enfoque científico o

disciplinario

Estrategia para la resolución de latarea asignada o resolución de la

pregunta elaborada, sin marcosistemáticos propios a la materiade estudio y con ausencia de unenfoque científico o disciplinario

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

Construcción y aplicación deabordajes varios para la resolucióndel problema, a partir de un marcosistemático de la materia avaladopor líneas científico/disciplinarias

convergentes y divergentes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZ

DESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DEOCHO-NUEVE

DESEMPEÑO MEDIO CONRESULTANTE DE SEIS-SIETE

SEGMENTOUNO QUERUBRICA

DATOS NOSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

SEGMENTO DOSQUE RUBRICAESTRATEGIAS

DE RESOLUCIÓNDE PROBLEMASSIN REFERENCIA

CIENTÍFICA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONRFERENTES POCOARTICULADOS CON

MARCOSSISTEMÁTICOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE RUBRICA

ESTRATEGIAS DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS CONREFERENCIA

CIENTÍFICA BAJA

SEGMENTO UNO QUERUBRICA ARREGLOS

DE DATOS CONREFERENTES

METODOLÓGICOSBASADOS EN LA

MATERIA DE ESTUDIO

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

SEGMENTO SEGUNDOQUE ESTABLECE UNA

ESTRATEGIA DERESOLUCIÓN DE

PROBLEMAS A PARTIRDE LA MATERIA

ESTUDIADA Y QUE ESAVALADA POR

ENFOQUESCIENTÍFICOS DIVERSOS

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

SEGMENTO PRIMERO QUE RUBRICAARREGLOS DE DATOS VINCULADOS A LA

MATERIA DE ESTUDIOS, BASADOS ENENFOQUES DISCIPLINARIOS E

INTERDISCIPLINARIOS Y PERMITECONSTRUIR SISTEMAS DE INFORMACIÓN

DISCIPLINARIEDADDIVERSOS

ABORDAJESCONVERGENCIA Y

DIVERGENCIA EN LACIENCIA

INTERDISCIPLINARIEDAD

SEGMENTO SEGUNDO QUE RUBRICA COMOEL ESTUDIANTE CONSTRUYE Y APLICA

ABORDAJES VARIOS PARA LARESOLUCIÓN DE PROBLEMAS EN LA

MATERIA A PARTIR DE LÍNEAS CIENTÍFICASCONVERGENTES Y DIVERGENTES

CÉDULA 11.B.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 87: TÉCNICO EN TURISMO M II

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓN DELREPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO UNO DEL PAR TERCERO)

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

DESEMPEÑO BAJO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENCIA

AMPLIA A LA MATERIA DE ESTUDIO Y USO DEMARCOS LÓGICOS ROBUSTOS PARA LA

RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOSINCOMPLETOS, ARREGLO DE DATOS CONREFERENCIA RELATIVA A LA MATERIA DE

ESTUDIO Y USO DE MARCOS LÓGICOSDELGADOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON AUSENCIA DE MARCOS TEÓRICOSY METODOLÓGICOS, ARREGLOS DE DATOS

SIN REFERENCIA A LA MATERIA DE ESTUDIOY RESOLUCIÓN DEL PROBLEMA BASE DE LA

EXPOSICIÓN, CARENTE DE ESTRATEGIASLÓGICAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA DE MARCOS

TEÓRICOS Y METODOLÓGICOS COMPLETOS,ARREGLO DE DATOS CON REFERENTES

DIVERSOS PARA LA MATERIA DE ESTUDIO YUSO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

CONSTRUCCIÓN Y ESTABLECIMIENTO DELA DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR TERCERO)

DESEMPEÑO BAJO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS COMPLETOS, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y LATAREA Y UN DISCURSO CLARO ATADO A

MAPAS CONCEPTUALES

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS DELGADOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS MEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOS A LA MANERA ENQUE SE ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS A LOSESTUDIANTES Y DOCENTE BASADAS EN

ARGUMENTOS DESPROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS, CONCEPTOS NO CLAROS Y POCO

APEGADOS A LA MATERIA Y SUS BASESDISCIPLINARIAS

DESEMPEÑO MEDIO DESEMPEÑO ALTO

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS A LA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ EL PROBLEMA Y UNDISCURSO PRECISO VÍA MULTIMEDIA

DESEMPEÑO SOBRESALIENTEPARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN DE DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR TERCERO

CRITERIOS DE LA NO ACREDITACIÓN

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE CONRESULTANTE DE DIEZDESEMPEÑO ALTO CON RESULTANTE DE

OCHO-NUEVEDESEMPEÑO MEDIO CON

RESULTANTE DE SEIS-SIETE

REPORTE ESCRITOO EXPOSICIÓN

ORAL DEL TEMACON AUSENCIA DE

MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS,DATOS SIN

RELACIÓN A LARESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE

RUBRICACIÓN NO ACREDITADA SI ELESTUDIANTE ASUME EN AMBOS

SEGMENTOS EL COMPONENTE BAJO

RESPUESTAS ALOS ESTUDIANTES

Y DOCENTEBASADAS EN

ARGUMENTOSDESPROVISTOS DE

MARCOSTEÓRICOS,

CONCEPTOS NOCLAROS Y POCOAPEGADOS A LA

MATERIA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DEL

TEMA CON MARCOSTEÓRICOS Y

METODOLÓGICOSINCOMPLETOS,

ARREGLO DE DATOSCON MARCOS

LÓGICOS DELGADOSPARA LA RESOLUCIÓNDEL PROBLEMA BASE

DE LA EXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGOMEDIO SI EL ESTUDIANTE ASUME LOSDOS ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADASEN ARGUMENTOS

PROVISTOS DE MARCOSTEÓRICOS DELGADOS,

ARGUMENTOSMEDIANAMENTE

EXPLÍCITOS RELATIVOSA LA MANERA EN QUE

SE ABORDÓ YSOLUCIONÓ EL

PROBLEMA Y LA TAREA

REPORTE ESCRITO OEXPOSICIÓN ORAL DELTEMA CON PRESENCIA

DE MARCOS TEÓRICOS YMETODOLÓGICOS

COMPLETOS, ARREGLODE DATOS Y USO DEMARCOS LÓGICOS

ROBUSTOS PARA LARESOLUCIÓN DEL

PROBLEMA BASE DE LAEXPOSICIÓN.

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO ALTOSI EL ESTUDIANTE ASUME LOS DOS

ATRIBUTOS SEÑALADOS ABAJO

RESPUESTAS BASADAS ENARGUMENTOS PROVISTOS

DE MARCOS TEÓRICOSCOMPLETOS, PROCESOSARGUMENTATIVOS BIEN

PLANTEADOS RELATIVOS ALA MANERA EN QUE SE

ABORDÓ Y SOLUCIONÓ ELPROBLEMA Y UN

DISCURSO CLARO ATADOA MAPAS CONCEPTUALES

RUBRICACIÓN ACREDITADA EN RANGO DE EXCELENCIASI EL ESTUDIANTE ASUME LA ESTRUCTURA ABAJO

CARACTERIZADA

REPORTE ESCRITO O EXPOSICIÓN ORALDEL TEMA CON MARCOS TEÓRICOS Y

METODOLÓGICOS COMPLETOS, ARREGLODE DATOS CON REFERENTES DIVERSOSY USO DE MARCOS LÓGICOS VARIOS Y

COMPLETOS PARA LA RESOLUCIÓN DELPROBLEMA BASE DE LA EXPOSICIÓN.

MAPAS CONCEPTUALES RECURSOS MULTIMEDIA

OTORGAMIENTO DE RESPUESTAS ENARGUMENTOS PROVISTOS DE MARCOS

TEÓRICOS BASADOS EN EL DESARROLLOHISTÓRICO DE LA DISCIPLINA, PROCESOS

ARGUMENTATIVOS BIEN PLANTEADOSRELATIVOS AL ABORDAJE Y SOLUCIÓN DELPROBLEMA Y UN DISCURSO PRECISO VÍA

MULTIMEDIA

CÉDULA 12.B. CARGAS HORARIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 88: TÉCNICO EN TURISMO M II

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJETEMÁTICA II: ANALIZA LA ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL DE LOS DIFERENTES ESTABLECIMIENTOS

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula8 A.

Actividad didácticapor competencias

(sesiónbibliográfica,

procedimientosescritos y gráficos)

Cédula10.A.

Gestión parala pregunta de

interés

Primercuadrante

Cédula10.C.2

Búsqueda yevaluación dela información

Segundocuadrante

Cédula10.C.3

Acceso a lainformación

(lectura,comprensión yarreglo de lainformación).

TercerCuadrante

Cédula10.C.4

Solucionar elproblema

recurriendo aprocedimientospropios de laasignatura.

Cuartocuadrante

Cédula10.C.5

Formular larespuesta ygenerar el

reporte(apoyo conprácticas)

Quintocuadrante

Cédula10.C.6

Valoración delmodelo

(Exposiciónde los

productos,proyectos)

SextoCuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Identifica laorganizacióny funciones

de losdepartament

os dereservación y

recepción

1. Interpreta y explicalasresponsabilidadesdel personal deldepartamento deReservaciones.

2. Analiza e identificalasresponsabilidadesdel personal deldepartamento derecepción.

3 2 3 5 3 4 5 25

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

Page 89: TÉCNICO EN TURISMO M II

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AMA DE LLAVES: Empleada que se encuentra al frente de la limpieza y mantenimiento de las habitaciones y áreas públicas.ALLOTMENT: Grupo de habitacionesperiódico , separado para algunas agencias , previo contrato realizado.AMERICAN BREAKFAST: Desayuno completo (americano).AMHYM: Asociación Mexicana de hoteles y Moteles.AUDITOR NOCTURNO: Empleado de la recepción que se encarga de las funciones contables y de la recepción durante el turno de la noche.BOTONES: (Bell boys) Miembro de personal uniformado , responsable de transportar el equipaje del huésped, de atender peticiones especialesy de dar información al huésped acerca de los servicios que ofrece el hotel.BITÁCORA: Relación de las actividades , problemas, incidentes, quejas.BLOQUEO DE HABITACIONES: Habitacionesapartadas para un cliente o un propósitoen particular, por lo general la reservación de un grupo.CHECK IN: Registro de entrada del huésped.CHECK OUT: Registro de salida del huésped.CHECK ROOM: Guardería de equipaje.CONCANACO: Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio,Servicios y turismo.

CONSIERGE: Miembro del personal responsable de informar a los huéspedes a cerca de los servicios y de hacer reservaciones externas, talescomo reservaciones para teatros o excursiones guiadas y otros serviciosque el huésped solicita.CONTINENTAL BREAKFAST: Desayuno continental. (incluye jugo, pan tostado, mermelada, café y pan dulce).DE LUXE ROOM: Cuarto de lujo.DISPONIBILIDAD:Número estimado de habitaciones vacantes que pueden venderse en una fecha determinada.DIVISIÓN CUARTOS: División del personal del hotel responsable de efectuar las actividades de la recepción y la administración de cuartos dehuéspedes.DOBLE: Habitación ocupada por dos adultos, una cama matrimonial.DOBLE DOBLE: Un cuarto con dos camas matrimoniales.ESTADO DE LA HABITACIÓN: Condición actual del cuarto de huéspedes; indicación de que el cuarto esta vacante u ocupado, sucio o limpio.

ESTANCIA: Período durante el cual se ocupa una habitaciónGRUPO: Reservación de un gran número de habitacionesbasada en un precio reducido o negociado.HABITACIÓN: Cualquier cuarto que ofrece el hotel.HABITACIÓN ESTUDIO: Habitaciónconun sofá cama de 1 m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN DOBLE: Habitación con una cama de 1.36m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN DOBLE-DOBLE: Tiene dos camas dobles en la misma habitación.HABITACIÓN TWIN: Tiene dos camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo.HABITACIÓN TRIPLE: Tiene tres camas de 1 m de ancho por 1.90 de largo.

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

HABITACIÓBN QUEEN: Tiene una cama de 1.50 de ancho por 1.90 m delargo.HOSPITALIDAD: Industria que comprende establecimientos de hospedaje y restaurantes que sirven a los huéspedes con cortesía y calidez.HOTEL: Establecimientode hospedaje; hospedaje que incluye habitación y servicio de comida y bebida en las mismas instalaciones.

HUÉSPED: Cliente, cualquier persona que se aloja en el hotel.INDIVIDUAL: Precio de una habitación basado en la estancia de un solo adulto; cama adecuada para una sola persona.KING: La cama de mayor tamaño disponible, aproximadamente 2m 2.03 m.LLAVE MAESTRA: Es la llave que abre ciertas habitaciones . Puede abrir cualquier puerta del hotel o de un piso en particular.LLEGADAANTICIPADA: Cuando un huésped llega antes de la fecha programada.MOTEL: Es un establecimientode hospedaje con servicio limitado.NO SHOW: Huésped que tenía reservación garantizada y no se presentó.NÚMERO DE CONFIRMACIÓN: Comprobante de una reservación confirmada.OCUPACIÓN: Número o porcentaje de habitacionesque ocupan los huéspedes.

OCUPACIÓN DOBLE: Precio basado en la ocupación de un cuarto por dos personas.PAQUETE: Combinación de servicios de viaje, tales como transportación, hospedaje, renta de auto, etcétera.PLAN AMERICANO: Tarifa por habitación que incluye, ya sea dos alimentos (generalmente un desayuno continental y una comida) o cena.PLAN EUROPEO: En la tarifa solo se incluye la habitación.PREREGISTRO: Asignar un número de habitacionesantes de la llega del huésped.PRIMERA CLASE: Alojamiento de precio regular, de lujo o de categoría o de cinco estrellas.RACK: Sistema mediante el cual se organizan las reservaciones y la ocupación de los cuartos, utilizando tirillas o tarjetas; un tablero conranuras donde se guardan dichas tirillas o tarjetas.RACK NÚMERICO: Sistema en el cual los registros de los huéspedes se archivan en forma consecutiva por el número de habitaciones.RECEPCIÓN: Departamento del hotel responsable de registrar la llegada y salida de los huéspedes, y de llevar un control estadístico de la

ocupaciónde cuartos.RESERVACIÓN: Solicitud de habitaciones para hospedaje.SUITE: Habitación con cocineta. Habitación que consta de varios cuartos.TARIFA: Precio de una habitación en particular basado en la localización, tamaño, tipo de cama y ocupantes.

CÉDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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FUENTES DE INTERNET

http://eph_utca.edu.mx/gustavorr/lectura1.dochttp://veruka.diinoweb.com/files/empresa%20del%20hospedaj1.doc

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.cobaschona.edu.mx.8080/wb3/work/siteshttp://www.monografías.com/trabajos16/hotelería-turismo.shtml-40khttp://COBACH/resourses/local/Content/82/7/GA%20definitivo.pdfhttp:www.viviazul.diinoweb.com/files/trabajo%20%20word-c/audochttp:www.vallartaopina.net/index.php?mod=col&cat=rfx&ele=58-21khttp: veruka.diinoweb.com/files/Empresas%20del %20hospedaj1.dochtml.rincondelvago.com/historia-de-la-industria-hotelera-mexicana.html 18:31biblioteca.iiec.unam.mx/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=2729 –

http://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp://catarina.udtap.mx/u_dl_a/tales/documento/1hr/lopez_f_n/capitulo2.pdfhttp:www.sectur.gob.mx/ 17:52www.sectur.gob.mx/wb/sectur/sect_ Revistas _Especializadas 21:45www.mediatico.com/es/ revistas /viajes 21:56www.eumed.net/rev/turydes/index.htm 22:05www.hotelesmexicanos.org/ Revista 22:08www.amdetur.org.mx/ - 22:15html.rincondelvago.com/ hoteleria _procedimiento-de-administracion .html 18:47www.losrecursoshumanos.com/contenidos/2316-organigrama-de-un-hotel.html 18:58

www.gestiopolis.com/canales5/rrhh/reaplica.htm 19:23www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/curso%20hospedaje%20%20ceneval%202005/Hoteles%20www.ucaribe.edu.mx/archivos/mbeltran/.../Introducción%20a%20la%20Hotelería%20presentación.pp

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

CÉDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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BIBLIOGRAFÍA

•Hotelería Luis Barragán del Río, Instituto Politécnico Nacional. SEP

• Introducción a la Industria de la hospitalidad, Dennis l. Foster, Mc Graw Hill

•Administración moderna de hoteles y moteles, Gerald W. Lattin

•Ley federal de turismo

•Hotelería, Sixto Báez casillas, Cecsa

•Enciclopedia práctica profesional de turismo y restaurantes, Oceano Centrum

•turismo planeación, administración y perspectivas, Mc Intosh * Goeldner * Ritchie, Limusa

•Técnico en hotelería y turismo, Tomo I, Cultural S.A.

•Agencias de viajes y transportación, de la Torre Francisco, Trillas

•Revista de la Asociación Mexicana de Hoteles y Moteles

SUBMÓDULO I: IDENTIFICA PRINCIPIOS DEL HOSPEDAJE

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SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIFUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

AGOSTO DE 2009

CONTENIDO DEL SUBMÓDULO

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CÉDULA 1. PRESENTACIÓN

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5.VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOS

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASO

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.A CARGA HORARIA

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.B CARGA HORARIA

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.C CARGA HORARIA

CÉDULA 13 TERMINOLOGÍACÉDULA 14 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

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El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS Y

SALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de suregión proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidadde vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREADE SERVICIOS que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campo laboral.

Dentro del área de formación de servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competenciasnecesarias, que le permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno turístico. Dentro de esta formación existe el turismo como una ampliaalternativa de desarrollo profesional.

El desarrol lo de la tecnología y nuevas aplicaciones en el área administrativa a nivel mundial han permitido los avances tecnológicos yadministrativos en establecimientos de servicios turísticos además del desarrollo de nuevas y mejores formas de desarrollo turístico, siendo unaherramienta esencial el estudio del turismo en sus diferentes facetas y por su diversidad de áreas que lo conforman, los PRINCIPIOS DEL turismo,desarrollan en el joven discente las habilidades básicas que le permitan comprender y desarrollar ésta herramienta del conocimiento en sus nivelesbásicos de aplicación.

El manejo de los PRINCIPIOS DEL turismo se deben de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del área de trabajo.Dentro de la profesión los jóvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, paracompletar su formación ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de información lo que les permite identificarse con su que hacerprofesional.

Actualmente el desarrollo de las tecnologías y la evolución del turismo requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar,comprender, y ejecutar su acción profesional en cualquier ámbito, por tal motivo los PRINCIPIOS DEL turismo le permiten al estudiante adquirir losconocimientos y competencias necesarias básicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional.

Los PRINCIPIOS DEL turismo por pertenecer a el área de las CIENCIAS SOCIALES, no se puede considerar como conocimientos, actitudes ycompetencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interacción para eldesarrollo completo de sus competencias teóricas y prácticas.

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

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El sector de servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambios en suscontenidos temáticos, originando con ello un cambio para la carrera de turismo, siendo esta tecnología una rama importante de la industria de

servicios, la cual se apoya para generar estudiantes que abarcan las áreas de administración, contabilidad , historia , ingles y computación.

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando seempieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnología(turismo)proporcionándoleal alumno los conocimientos y habilidadesque le permitan incorporarse al sector turístico de una forma elemental.

El segundo módulo cuenta con una carga horaria de 15 horas/clase lascuales se encuentran distribuidas en cuatro submódulos.

Las materias de módulo II profesional está ubicada en el tercer semestre y sirve como continuación de otras como: módulo III, IV , V yVI, problematización para la práctica y sistemas productivosde gestión I, II y III; quedan integrados en cuatro submódulos.

IDENTIFICA PRINCIPIOS DE HOSPEDAJE•Identifica conceptos de hospedaje , además de sus antecedentes•Conoce la clasificación de los hoteles y sus características.•Maneja e identifica la administración,tipos de organización y tipos de habitaciones

SUBMÓDULO NOMBRE CARGA HORARIA1 PRINICIPIOS DEL HOSPEDAJE 4 hrs./s

2 ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS 4 hrs./s

3 DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS 4 hrs./s

4 PROBLEMATIZACION PARA LA PRÁCTICA 2 hrs./s

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

SUBMÓDULO 2 ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

•Clasifica adecuadamente los alimentos y sus componentes•Conoce las características de la cocina, sus antecedentes y cada uno de los elementos de un menú.•Identifica la estructura y ubicación de un bar así como lascaracterísticas de losvinos.

SUBMÓDULO 3:DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

SUBMÓDULO 4: INSTRUMENTA LA PRÁCTICARelata las características esenciales en la estructura básica de una empresa turísticaAplica la dinámica interna de un taller en base a los conocimientos obtenidos en los submódulos ya mencionados.

El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación (TIC), como una herramienta para desarrollar el curso, así como labibliografía que este al alcance de los discentes.La evaluación se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de prácticas dentro y fuera del aula porrubricas de acuerdo a las necesidades del curso.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y laevaluación consistirá en medir al estudiante con exámenes y desarrollo de prácticas y se valora con un control de rubricas en tresmomentos:

• Por el docente• Como co - evaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudes que el alumno muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje; así como los proyectosy guías de observación que el alumno desarrollara en su submódulo cuatro.

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

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SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federal

e institucionalManeja en forma adecuada la información

y la aplica correctamente en el campolaboral.

ARREGLO DE ORDEN

MACROCOMPETENCIAS

GENÉRICAS

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS DE

SU APLICACION

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUEGENERA ESTA CADENA

Define e identifica la importancia de losconceptos y conoce el proceso deproducción desarrollando así sucompetitividad.

Ordena y procesa la informaciónobtenida para su posterior aplicación demanera adecuada.

COMPETENCIA PROFESIONALBÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Manifiesta su competencia y la ubica en elproceso productivo para eficientar la

productividad y competitividad del enteeconómico.

COMPETENCIAS PROFESIONALEXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORES

SOCIALES

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCOCURRICULAR COMÚN MAS LA

COMPETENCIA DE CADASUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS YHABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTOCOMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE

CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LAEXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZADIRECTA

MODELO SITUADO EN LACOLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LA

INTEGRACIÓN DECONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LAADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

CONTENEDOR DE

MODELOS DEAPRENDIZAJE BASADOSEN COMPETENCIAS

GENÉRICAS,DISCIPLINARES YPROFESIONALES

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJE PORMÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE APRENDIZAJE PORMÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJE POR

MÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DE

SOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIEN

O SERVICIO

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Construcción de una

cadena decompetencias enalineamiento federal

e institucionalManeja los instrumentos de medición de

un taller industrial respetando lasnormas de seguridad y normatividad

Identifica y discuteprocedimientos propios de suaplicación

¿QUÉ HABILIDAD DELPENSAMIENTO GENERA ESTA

CADENA?

Define e identifica la importancia de

los conceptos de este programa ydesarrolla el proceso decompetitividad

Respeta las normas de seguridad ehigiene internas de un taller

COMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Manifiesta su competencia y la ubica en elproceso productivo para eficientar la

productividad y competitividad del enteeconómico

COMPETENCIAS DISCIPLINARESEXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DELPENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓNDE CADENAS DE

HABILIDADES DELPENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para laresolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de latarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primariaabordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓNDEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORALCUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e información

pertinentes a la materia de estudioa partir de estructuras lógicas y

sistemáticas provenientes de la (s)asignatura(s) y área de

conocimientos respectivaCUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías,conceptos, atributos específicos a

la subunidad o unidad temáticaabordada

(árbol de expansión en tres capashorizontales)

CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar laestructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOSDE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en elestudiante?

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIASGENÉRICASDESARROLLA UNA ACTITUD

EMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORESSOCIALES MANEJANDOCORRECTAMENTE LOSRECURSOS HUMANOS

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,PROCEDIMIENTOS, SOBRE LOS PROCESOS

DE SERVICIO Y EL USO DE NUEVASTECNOLOGIAS APLICADAS AL ÁREA DEL

TURISMO.

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFILPROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCOCURRICULAR COMÚN MAS

LA COMPETENCIA DE CADASUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DESOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIENO SERVICIO

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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PERFIL DECOMPETENCIAS

DISCIPLINARESEXTENDIDAS

Clasifica en fo rma adecuada lo salimentos y conocesus propiedades

Ident ifica la impo rtancia de lo salimentos .

Conoce y clasifica los menúsrealizando un cuadrocomparativo.

Investiga los diferentesresponsabil idades del persona l de

cocina.

Realizarun mapa mental delosElementos de unmenú y los cortes decarne.

Relaciona un concepto con sur es pe cti va i mag en o u te ns il io d ecocina.

Realiza practicas sobre el proceso deservicio en un restaurante.

Investiga los orígenes de los v inos ylicores.

Elabora un organigrama tabla con laspropiedadesde los alimentos .

Elabo ra un catalog o de beb idas yconocelos utensiliosdel bar.

CONTENIDO TEMÁTICO.

Clasifica e identifica laspropiedades de losalimentos

Ordena adecuadamentelos elementos y tiemposde un menú y entiende loreferente a lagastronomía

Conoce los orígenes de lavid y la relación de losvinos con el servicio en elBar.

PERFIL DECOMPETENCIAS

PORFESIONALESBÁSICAS

Identifica procesosy conceptos deorden turístico.

Relaciona losdiferentes tipos dealimentos, cortes ytiempos de unmenú.

Identificaadecuadamente laestructura, ubicació

n y servicio del barasí como elantecedente losvinos.

COMPETENCIAS

PROFESIONALES BÁSICASDEL SUBMÓDULO II

Identifica y ordenainformación inherente alámbitoturístico, manejandotecnologías de lainformación ycomunicación.

Desarrolla Valores

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas,procedimientos, métodos,artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias desolución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO I

ÁREA DE FORMACIÓN INDUSTRIAL

ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

Solicitar información sobre clasificación y propiedades de losalimentos

Proyectar un video relacionado al tema de la importancia de losalimentos y su higiene.

Proyectar exposiciones sobre menús y su clasificación.

Proporcionar información de los componententes del menú.Realizar una salida de observación a un restaurante.

Realizar una exposición diferentes platillos realizados en clase.

Realizar una visita a un bar para que el alumno identifique laestructura de un Bar.

Crear una proyecto de aplicación donde el alumno apliquetodos sus conocimientos obtenidos a lo largo del semestre.

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 1

1. Identifica procesos y conceptos de orden turístico.2. Relaciona los diferentes tipos de alimentos, cortes y tiempos de un

menú.

3. Identifica adecuadamente la estructura , ubicación y servicio del barasí como el antecedente los vinos.

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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MÓDULO I I FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO I ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASDURACIÓN:60 HORAS

COMPETENCIAS PROFESIONALESEXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

IMPORTANCIA DE LOSALIMENTOS Y BEBIDAS

A.1 Clasificación de losalimentos.A.2 Pirámide nutrimental.A.3 Propiedades de losalimentos.

a.- Proteinas y carbohidratosb.- Vitaminas y minerales.c.- Grasas

A.4 El arte culinario

a.- Características de la cocina yutencilios

Apertura:

Través de dinámica de grupo seintroducirá al grupo en el tema delos alimentos.Presentación del módulo ysubmódulos mencionando losresultados de aprendizaje y suduración.DesarrolloIntroducción al tema por medio

de información general . Solicitudde investigación en bibliografía einternetCierreIdentificación de los temas yconstrucción de conceptospropios

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticosde dibujo.Fuentes de internet.

Bibliografía.

De conocimientos por medio

de preguntasDesempeño: cuadrocomparativo en pizarrón conresultadosde la investigación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de herramientas enforma adecuada en el lugarindicado.

Limpieza y orden en el trabajode prácticas.

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

RESULTADOS DE APRENDIZAJEREALIZAR INVESTIGACIONES Y CUADROS COMPARATIVOS PARA QUE ELALUMNO CONSTRUYA SU PROPIO CONOCIMIENTO

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CONFECCION DE MENUS YGASTRONOMIAB.1 Antecedentes deejemplos.

a) Clasificación de Menusb) Costos y porcionesc) Responsabilidad del

personal de cocina

B.2 Gastronomia,componentes del menua) Entremes y sopas.b) Cortes de pescados y

mariscos.c) Cortes de carnes y

ensaladasd) Huevos y quesoe) Postres

f) Cortes de frutas yverduras

g) PostresB.3 Cocina MexicanaB.4 Cocina Internacional

Apertura:Una vez conociendo loselementos generales de losalimentos y bebidas seadentrara al tema de losmenús por medio de latécnica de una lluvia deideas.

Desarrollo Una vez obtenidoslos conceptos y clasificacionesde menú y gastronomía seprocede al desarrollo depracticas en laboratorio quepermitan transpolar loestudiado con anterioridad yaplicar los conocimientosobtenidos.

CierreEl discente realizara laspracticas de cortes y armadode menús por medio de unreporte escrito.

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Mobiliario y equipo de cocinaAlimentos y utencilios de

cocina.Fuentes de internet.Bibliografía.

De conocimientos por mediode una evaluación oralDesempeño: Desarrollo depracticas en laboratorio conevaluación de resultados dedesempeño de los discentes.

Producto: Lista de cotejo.

.

Empleo de conocimientos yaplicación de los mismos enforma adecuada a tiempo.

Limpieza y orden en el trabajode prácticas.

SU Ó U O O OS S

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPO

DE APOYO

EVALUACIÓN

BEBIDASC.1 La vid

a) vinos nacionalesb) vinos internacionalesc) cocteleríad) vitivinicultura

C.2 El Bara) Estructtura y ubicación del

barb) Inventario de cristalería y

utencilios.c) Catálogo de bebidas

Apertura:Se invita al alumno aindagar el origen de losvinos nacionales einternacionales como secompone la coctelería ycomo nació lavitivinicultura.Desarrollo Ya que eldiscente conoce el origende los vinos; procede aconocer los elementosgenerales delfuncionamiento del bar.CierreLas practicas sobre

coctelería serán laculminación de estesemestre.

Equipo de cómputo.CañónPizarrón,Mobiliario y equipo de cocinaAlimentos y utencilios decocina.Fuentes de internet.Bibliografía.

De conocimientos por mediode una evaluación oralDesempeño: Desarrollo depracticas en laboratorio conevaluación de resultados dedesempeño de los discentes.

Producto: Lista de cotejo.

.

Empleo de conocimientos yaplicación de los mismos enforma adecuada a tiempo.

Limpieza y orden en el trabajo

de prácticas.

CÉDULA 8.A.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de termino:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación

1.- Llego a tiempo a la práctica.2.- Presentación de equipo y alimentos para preparar platillos

3.- Selecciona el equipo y utensilios apropiado para la practica

4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.

5.- Observa las reglas de seguridad e higiene durante la estancia en el

taller.

6.-Respeta los tiempos de trabajo

7.- Las presentaciones del trabajo es adecuada.

8.- Limpia y coloca el equipo en el lugar que corresponde.

9.- Limpia su lugar de trabajo.

10.- Entrego su producto realizado correctamente.

CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO UNO

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CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañauna plataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA I¿Qué IMPORTANCIA TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS EN ESTA EPOCA CUANDO SE VE QUE EL 85% DE LA POBLACION NACIONAL

CUENTA CON SOBREPESO Y ENFERMEDADES DERIVADAS DE ESTE.?

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en el

estudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real tu como docente puedes adoptar o no estas sugerencias o

buscar unas mas adecuadas a tu entorno.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

Alimentaria México, la exposición de alimentos, bebidas y equipos más importante del país enel sector, celebrará su próxima edición del 1 al 3 de julio de 2010 en el Centro Banamex de lacapital mexicana (Ciudad de México). La novena edición será una cita obligada para los más de12.000 profesionales tanto nacionales como internacionales de 25 países y los más de 475expositores que está previsto participen en esta edición 2010. Alimentaria México se caracterizapor ser una feria internacional y profesional.En la pasada edición, en 2008, el salón contó con un 44,5% de expositores extranjeros y unaalta calidad profesional. El 85% de los profesionales de la industria que acuden a la feriaparticipan en las decisiones de compra de sus empresas, a las que destinan un presupuestototal de 575 millones de dólares para la adquisición de alimentos y bebidas.

La oferta de productos presentes en Alimentaria México comprende la totalidad de los sectores relacionados con los alimentos y las bebidas:Lácteos, dulces, pastelería y panadería, frutas y verduras, cárnicos y embutidos, pescados y mariscos, conservas y congelados, bebidas noalcohólicos, licores y vinos. Además, contará por tercera vez con el área de Orgánicos, con productos agrícolas de carácter orgánico.Además, Alimentaria México, ofrece la cuarta edición del Pabellón Equipo, dedicado al canal food service, empresarios de restaurantes yhoteles, distribuidores, compradores profesionales de la industria, chefs, etc. El pabellón está orientado a dar soluciones en lapreparación, conservación y presentación de alimentos y bebidas.Alimentaria México, además de la variedad y diversidad de la oferta de productos presentes, pone al alcance de los visitantes una interesante gamade actividades paralelas para la formación y el deleite del sector de alimentos y restaurantero que cierra así el círculo de una propuesta de negocioúnica en su género. Entre ellas se destacan el Congreso Mexicano de Gastronomía -Tendencias Alimentaria , Innoval , los Seminarios de Nutrición , lasCatas de vino , los Seminarios de Logística y Distribución , el Parador Editorial de Gastronomía , etc. http://www.alimentaria-mexico.com/es-es/alimentariamexico.cfm

CÉDULA 9.A.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

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CUADRANTE DIDÁCTICO UNO (CONTINUACIÓN)

¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENE EL ARMADO CORRECTO DEL MENU?¿CÚAL ES EL CAMPO DE ACCIÓN DE LOS ALUMNOS DE turismo QUE TIENEN CONOCIMIENTOS EN ALIMENTOS YBEBIDAS?

¿ QUÉ VENTAJAS OFRECE LA COMIDA BALANCEADA Y NUTRITIVA ENLOS RESTAURANTES.?¿ QUÉ REPERCUSIONES NEGATIVAS SE TIENEN POR LA FALTA DE SEGURIDAD E HIGIENE?¿ QUÉ VENTAJAS SE OBTIENEN AL UTILIZAR EL UNIFORME Y LOS EQUIPOS DE MANERA ADECUADA?¿CUÁLL ES LA FUNCIÓN MISE PLACE EN UN RESTAURANTE?¿ QUÉ SIGNIFICADO TIENE EL DISTINTIVO H?¿CUALES SON LAS ÁREAS QUE COMPONEN EL BAR?¿IMPORTANCIA QUÉ TIENE EL CONOCIMIENTO DE LOS ANTECEDENTES Y CLASIFICACION DE LA COCINA Y LOSALIMENTOS?

* CUAL ES EL PROCESO DE SERVICIO EN UN BARCUAL ES LA PIRAMIDE NUTRIMENTAL Y CUALES SON LOS CAMBIOS QUE A SUFRIDO RECIENTEMENTE.

¿ CUALES SON LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS QUE UTILIZAMOS PARA LOS PLATILLOS?¿CÚAL ES LA ACEPTACION DE LA NUEVA TENDENCIA A LA COMIDA NATURISTA?¿ QUÉ VENTAJAS TIENE EL DAR AL COMENSAL UN PLATILLO RICO EN SABOR Y NUTRICIÓN¿ CUALES SON LAS REPERCUCIONES DE PROMOVER LA COMIDA LIBRE DE NUTRIENTES?¿ DE QUE MANERA SE MANIFIESTA EL CONOCER LOS ANTECEDENTES DE LOS VINOS ASÍ COMO SU ELABORACION EN EL BAR?

CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO DOS

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CUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS PARA

ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

Clasificación de alimentos y bebidasPirámide nutricionalPropiedades de los alimentos

Luis Barrágan del Rio

HOTELERIA.; I.P.N.

Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS Y

BEBIDAS I

Editorial LIMUSA

Esteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE

ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”;

Editorial trillas.

://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-

alimentos.htm

El arte culinarioAntecedentes de cocina y ejemplos de

menúsComponentes del menúCocina mexicanaCocina internacional

Luis Barrágan del Rio

HOTELERIA. I.P.N.

Esteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE

ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”;

Editorial trillas.

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-

alimentos.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinario

Cortes de carne , verduras y frutashttp://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpghttp://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodos-coccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina

CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO DOS (CONTINUACIÓN)

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CUADRANTE DIDÁCTICO DOS (CONTINUACIÓN)

CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAREL TEMA

DOCUMENTACIÓN BIBLIOGRÁFICA FUENTES DE INTERNET

•Vinos Nacionales•Vinos internacionales•Cocteleria•Antecedentes de los vinos

Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS

Y BEBIDAS I

Editorial LIMUSA

http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/

http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htm

http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm

http://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106

http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htm

Estructura y ubicación del barInventario y utensilios del bar

http://es.wikipedia.org/wiki/Bar

Catálogo de bebidas

http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm

CÉDULA 9.A.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II :ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO TRES

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CUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Temática I

1. Clasificación de

alimentos y bebidas

2.La cocina y el menú

3. Estructura delmenú

4. Antecedentes delos vinos y lacocteleria

5. El bar

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 3)

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 10 )

CÉDULA 9.A.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

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CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodologicos

Aunque alimentación y nutrición se utilizan frecuentemente como sinónimos, sontérminos diferentes ya que:La nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos ycomprende un conjunto de fenómenos involuntarios que suceden tras la ingestiónde los alimentos, es decir, la digestión, la absorción o paso a la sangre desde el tubodigestivo de sus componentes o nutrientes, y su asimilación en las células delorganismo. La nutrición es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Losnutricionistas son profesionales de la salud que se especializan en esta área deestudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.La alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que vandirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos muyrelacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) ydeterminan al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

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CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y dependemucho de la cultura, en términos de conocimientos respecto a los alimentos,

su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidosalrededor de la comida. No hay que confundirlo con gastronomía, queenglobaría a esta en un campo más general dedicado a todo lo relacionado conla cocina.[1]

Existe un arte culinario característica en cada pueblo, cultura y región. Hoy endía con el fenómeno de la globalización, con la continua comunicación demillones de personas y la influencia de los medios de comunicación, así comodel comercio han conducido a un mayor conocimiento y aprecio de las cocinasforáneas, y una mayor facilidad para acceder a su preparación. Sin embargo,una gran mayoría de esas recetas y sus variaciones tienen sus orígenes en las

cocinas tradicionales desarrolladas a lo largo de mucho tiempo, con rituales depreparación transmitidos a lo largo de muchas generaciones.La cocina tradicional es un arte fundamentalmente social con carácteres localesy tradicionales, pero la sociedad moderna ha conseguido facilitar suelaboración y materias primas que se cultivan a miles de kilómetros. Esimportante, en la cocina moderna esta base de distintos orígenes étnicos yculturales.

CÉDULA 9.A.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

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CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

Cómo diseñar el menú. Cuando el menú significa la carta del día donde serelacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en sí es el primerpunto a considerar recordemos que este constituye la bienvenida para elcliente al restaurante. El menú le informa de los platillos disponibles, lamanera en que se preparan y el costo. Se planea con el propósito de venderla comida, de conformar la atmósfera y de darle publicidad al restaurante.Puede ser de mucha ayuda para satisfacer al cliente y darle reputación alestablecimiento. Debe ser sencilla, de buen tamaño, fácil de leer yentender, atractiva y apropiada.

Tanto para restaurantes pequeños como grandes, un menú con un numerolimitado de platillos, la mayoría de los cuales se pueden servirfrecuentemente, resulta ideal pues solo debemos tener a la mano unavariedad de comida relativamente pequeña. La comida se consumerápidamente, y existen pocas probabilidades de que se eche a perder. Lassobras se pueden mantener en un mínimo porque es posible controlar laproducción con cuidado.Un menú con un limitado numero de platillos reduce la cantidadde empleados que necesitaremos en la cocina y en la despensa. Asimismo,los cocineros podrán concentrarse en la preparación, condimentación y

presentación de unos cuantos platillos, realizándolos excepcionalmentesuculentos y agradables a la clientela y el cliente se tarda menos tiempo enseleccionar, los meseros pueden realizar un servicio mas rápido y eficazocupándose de un mayor número de clientes.El menú debe ser elaborado por el cocinero, quien es la persona masadecuada y que sabe como facilitar la preparación de los platillos.

CÉDULA 9.A.10. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

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CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

¿ DE QUE MANERA EL ESTABLECIMIENTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS ORGANIZA Y CONTROLA LAS ACTIVIDADES RELACIONADAS CON LAELABORACION DE LOS ALIMENTOS CUMPLIENDO CON LAS NOSMAS DE HIGIENE Y NUTRICION ADECUADAS?

El jefe de departamento en coordinación con el chef y su personal planificaran e implementaran un programa y un menúque, a la vez que sea atractivo tenga elementos nutritivos que satisfagan las necesidades del comensal y permitan elcontrol, adecuado del personal:La combinación adecuada de los nutrientes en la preparación de los platillos:

* Elaboración de un manual de funciones para el personal así como un recetario con formulas estándar para la elaboraciónde los platillos.* Implementación de actividades preventivas en la cocina.* Uso adecuado de instalaciones y equipo de el laboratorio de alimentos y bebidas.•Planificación adecuada de actividades asignando funciones

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

CÉDULA 9.A.11. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

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CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Artículo 6.- Los Restaurantes de 5 tenedores, deberán reunir como mínimo las siguientes condiciones generales y particulares:

I. CONDICIONES GENERALES:

I.1 En las instalaciones y acabados de todos los ambientes de uso general se utilizarán material de primera calidad.Los equipos mecánicos del establecimiento reunirán las condiciones de funcionalidad y técnicas más modernas.I.2 El mobiliario, los elementos decorativos así como el menaje a utilizarse serán de óptima calidad, particularmente cuidados.I.3 Se contará con medios de acceso, escaleras y pasadizos, así como elementos de prevención contra incendios, siniestros y accidentes, de acuerdo alas normas de seguridad vigentes.I.4 Los comedores estarán convenientemente ventilados, climatizados e iluminados (iluminaciones que modifican sensiblemente los colores deben serevitadas).I.5 Las mesas contarán con manteles y servilletas de telas debiendo ser cambiadas al momento de la partida de cada cliente.I.6 Vajilla, cristalería y cubiertos de primera calidad y en perfecto estado de conservación.I.7 Deberán contar con una carta de platos suficientemente variada, comprendiendo numerosas especialidades culinarias.I.8 Deberá contar con una carta de licores y otra de vinos. http://espanol.geocities.com/tacnatur/ds2193.html

CÉDULA 9.A.12. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Page 117: TÉCNICO EN TURISMO M II

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CUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Desde el inicio de esta era las organizaciones han buscado mejorar su

competitividad implantando programas y técnicas para el mejoramientode la calidad de sus productos y servicios, y la productividad de suoperación.El centro de calidad ha estado presente en todos estos cambiosapoyando a las empresas en el establecimiento de programas demejoramiento continuo; sin embargo, en la época actual y en el futuro,las organizaciones tendrán que lograr no solo la satisfacción del clientemediante productos y servicios de calidad (y de los accionistas medianteuna operación rentable) sino también de los otros grupos que de una uotra forma tengan algún interés y esperen algún beneficio de la

empresa (empleados, la comunidad y los ecosistemas con los queinteractúa). Esto requiere que la implantación de programas demejoramiento continuo se realice con un enfoque sistemático queasegure la congruencia estructural y cultural entre el sistemaorganizacional y los principios de calidad total.http://www.monografias.com/trabajos/ctrolcali/ctrolcali.shtml

El Control de la Calidad se posesiona como una estrategia para asegurar el mejoramiento continuo de la calidad. Programa para asegurar

la continua satisfacción de los clientes externos e internos mediante el desarrollo permanente de la calidad del producto y sus servicios.Concepto que involucra la orientación de la organización a la calidad manifestada en la calidad de sus productos, servicios, desarrollo desu personal y contribución al bienestar general.La definición de una estrategia asegura que la organización está haciendo las cosas que debe hacer para lograr sus objetivos.La definición de su sistema determinar si está haciendo estas cosas correctamente.La calidad de los procesos se mide por el grado de adecuación de estos a lograr la satisfacción de sus clientes (internos o externos). Estoimplica la definición de requerimientos del cliente o consumidor, los métodos de medición y estándares contra que comparar la calidad.

CÉDULA 9.A.13. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

Page 118: TÉCNICO EN TURISMO M II

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VERIFICACIÓN DEL DISTINTIVO "H"

¿Qué es el Distintivo "H"?

Reconocimiento que otorga la Secretaría de turismo, avalado por laSecretaría de Salud, a establecimientos fijos de alimentos y bebidas porcumplir con los estándares de Higiene y Calidad que marca la NormaMexicana NMX-F-605-2004.Su propósito es disminuir la incidencia de Enfermedades Transmitidas porlos Alimentos (ETA S) en:

- Turistas nacionales y extranjeros y mejorar la imagen de México a nivel

mundial.- Comensales de restaurantes, cafeterías, comedores industriales, etc.Inicio actividades operativas en 1990, en mayo de 2001 se eleva elprograma a Norma Mexicana.La Norma actual entró en vigencia el 12 de diciembre del 2004:NMX-F-605-2004 Alimentos-Manejo Higiénico en el Servicio de AlimentosPreparados para la Obtención del:Distintivo "H"

Proceso para obtener el Distintivo "H"NYCE le ofrece:Personal experto con capacitación técnica y calificada pararealizar verificaciones profesionales.Planes de financiamiento a PYMES.Capacitación en diferentes y diversos temas sobre calidad ymejora continua a través de nuestro tecnológico.Requisitos que debe cumplir el establecimiento para laverificación por NYCE :

El establecimiento debe contar con:1. Personal capacitado por instructor registrado ante SECTURen el Manejo Higiénico en el Servicio de Alimentospreparados: Operativo al 80%Mandos medios al 100%2. Implementar los requisitos especificados en la norma.

Visita de Verificación.

1. El establecimiento y NYCE definen la fecha para efectuar la

verificación.2. El verificador ejecuta la visita de acuerdo con la lista deverificación de la NMX-F-605-2004.3. El establecimiento debe aprobar con la puntuación mínimasiguiente: 100% de Requisitos Críticos.90% de Requisitos No Críticos.4. En caso de aprobar NYCE emite dictamen.5. SECTUR entrega el Distintivo "H"

CÉDULA 9.A.14. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO (CONTINUACIÓN)

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( )

CARTA DE MENUS PARA RESTAURANTES; DEL TIPO DE LAS QUEPRESENTAN, AL MENOS, UNA HOJA QUE LLEVA IMPRESOS LOS PLATOS Y

LOS PRECIOS EN FILAS Y COLUMNAS, CARACTERIZADA PORQUECOMPRENDE, AL MENOS, DOS HOJAS DE IGUALES DIMENSIONES, UNA DEELLAS ES DE PLASTICO TRANSPARENTE Y FLEXIBLES Y LLEVA ESCRITAUNICAMENTE LOS PLATOS DEL MENU, MIENTRAS QUE LA OTRA HOJA QUEES DE PAPEL LLEVA UNICAMENTE ESCRITO LOS PRECIOS.

CÉDULA 9.A.15. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASCUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

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Evaluación del curso

La evaluación de este curso se sugiere de la siguiente forma: el alumno desarrollara con los conocimientos previamente adquiridos una cartade alimentos y bebidas la cual presentaran en conjunto con una practica de elaboración de un platillo elegido con anticipación y se sugiere alprofesor que ya que en el semestre anterior se abordo el tema de restaurantería de acuerdo a los lineamientos presentados con anterioridadguardando los esquemas de nutrición e higiene adecuados. Utilizando los sistemas de evaluación ya conocidos como son:

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

•Evaluación por rubricas•Evaluación por lista de cotejo

•Evaluación oral y/ o escrita•Evaluación por presentación de proyectos•Evaluación por practicas en laboratorio.

CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARADIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS

UNIDADES TEMÁTICAS/MATERIA DEL CAMPODISCIPLINAR FORMACIÓN PROFESIONAL I

Maneja en forma adecuada lainformación sobre alimentos y bebidas y

la aplica correctamente en el campolaboral

Conoce y clasifica los menúsRealizando cuadros comparativos

BEBIDAS(TEMATICAS C)

CONFECCION DE MENUS YGASTRONOMIA(TEMATICA B)

Clasifica en formaadecuada los alimentosy bebidas y conoce sus

propiedades

Realiza un mapa mental de los elementos de unmenú y los cortes de carne.

IMPORTANCIA DE LOS ALIMENTOS YBEBIDAS

(TEMATICA A)

Programa para identificar y realizar unprograma de investigación documentale informática para responder a las

preguntas y problemas planteados enlos parámetros inicial es del programa

Acceso a fuentes de informacióndocumental bibliográficas ycibergráficas y realización del arreglode datos para responder a la temática

planteada

Preguntas de interés en el

estudiante centradas en lasárea de alimentos y bebidascon cuadros comparativosque le permitan identificar

sus elementos.

Construcción de estrategias deresolución de problemas de

acuerdo a los arreglosestablecidos y los referentes

teóricos y metodológicosrespectivos

Resolución de latarea, pregunta oproblema mayor

Reporte oral o escritosituando la trayectoria delos cuadrantes realizados

Recurrencia a la necesidad detrabajar y utilizar el equipo yutensilios del taller de forma

segura para bien de losequipos y el alumnado.

Documentación einvestigación

Investigacióndocumental o

en campo

CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II:ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASSEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

Utiliza antecedentesteóricos y metodológicospara el sustento de lapregunta soluciónplanteada en este primercuadrante al inicio delcurso.

(A)

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información yrelaciona la pregunta con sucontexto.

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora.

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información yrelaciona la pregunta con sucontexto.

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora.

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información yrelaciona la pregunta con sucontexto.

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Comprende la pregunta

• Buscó información yrelaciona la pregunta con sucontexto.

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de abordajepara la resolución de latarea adscrita o el problemaconstruido y resolución dela tarea o problema, a partirde la construcción de lapregunta primaria abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Investiga la información enmedios bibliográficos einformáticos

• Relaciona información nuevay previa para la creación denuevos conceptos.

• Clasifica los conceptospriorizando los de mayorimportancia yrelacionándolos con lapregunta generadora

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Investiga la información enmedios bibliográficos einformáticos

• Relaciona información nuevay previa para la creación denuevos conceptos.

• Clasifica los conceptospriorizando los de mayorimportancia yrelacionándolos con lapregunta generadora

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Investiga la información enmedios bibliográficos einformáticos

• Relaciona información nuevay previa para la creación denuevos conceptos.

• Clasifica los conceptospriorizando los de mayorimportancia yrelacionándolos con lapregunta generadora

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Investiga la información enmedios bibliográficos einformáticos

• Relaciona información nuevay previa para la creación denuevos conceptos.

• Clasifica los conceptospriorizando los de mayorimportancia yrelacionándolos con lapregunta generadora

PRIMER CUADRANTE

SEGUNDO CUADRANT

E

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASPRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

Arreglo de la información ydatos pertinentes al área dealimentos y bebidas a partirde estructuras lógicas ysistemáticas provenientesdel área antes mencionada

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientescondiciones

Al realizar la investigación deconceptos se realizará uncuadro comparativo para queel alumno construya supropio concepto.

• Una vez concentrada lainformación de maneracibernética se procesará pararealizar una presentación enpower point.

• Busca el tema en el ámbitolaboral( noticias, revistas,libros e internet que lepermitan contextualizar eltema.

Cumple con una de las siguientescondiciones

Al realizar la investigación deconceptos se realizará un cuadrocomparativo para que el alumnoconstruya su propio concepto.

Una vez concentrada lainformación de maneracibernética se procesará pararealizar una presentación enpower point.

Busca el tema en el ámbitolaboral( noticias, revistas, libros einternet que le permitancontextualizar el tema.

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Al realizar la investigación de

conceptos se realizará uncuadro comparativo para queel alumno construya supropio concepto.

• Una vez concentrada lainformación de maneracibernética se procesará pararealizar una presentación enpower point.

• Busca el tema en el ámbitolaboral( noticias, revistas,libros e internet que lepermitan contextualizar eltema.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Al realizar la investigación de

conceptos se realizará uncuadro comparativo para queel alumno construya supropio concepto.

• Una vez concentrada lainformación de maneracibernética se procesará pararealizar una presentación enpower point.

Busca el tema en el ámbitolaboral( noticias, revistas, libros einternet que le permitancontextualizar el tema.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de enseñanza yestudio que propicien laresolución de la tarea oproblema a partir de lapregunta abordada al iniciodel curso

Cumple con dos de las siguientes

condiciones

• Proporciona solucionesbasadas en la preguntageneradora

• La solución que se obtienetiene un sustento en lainformación solicitada

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Proporciona solucionesbasadas en la preguntageneradora

• La solución que se obtienetiene un sustento en lainformación solicitada

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Proporciona solucionesbasadas en la preguntageneradora

• La solución que se obtienetiene un sustento en lainformación solicitada

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Proporciona solucionesbasadas en la preguntageneradora

• La solución que se obtienetiene un sustento en lainformación solicitada

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

TE

RCER CUADRANTE

CUARTO CUADRANTE

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RUBRICASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDASTERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR TERCERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

CONFORMACION YELABORACION DEL

REPORTE O EXPOSICIÓNORAL DE LOS TEMAS ASÍ COMO LA REALIZACIÓN

DE LAS PRACTICAS

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Respetó los lineamientos(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora después deldesarrollo y análisis delprograma

• Aclaro sus dudas aportandoposibles soluciones a lapregunta generadora,mejorando así la respuesta.

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Respetó los lineamientos(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora después deldesarrollo y análisis delprograma

• Aclaro sus dudas aportandoposibles soluciones a lapregunta generadora,mejorando así la respuesta.

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Respetó los lineamientos(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora después deldesarrollo y análisis delprograma

• Aclaro sus dudas aportandoposibles soluciones a lapregunta generadora,mejorando así la respuesta.

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Respetó los lineamientos(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora después deldesarrollo y análisis delprograma

• Aclaro sus dudas aportandoposibles soluciones a lapregunta generadora,mejorando así la respuesta.

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DEL

SUSTENTO DEL TEMA ENTÉRMINOS

ARGUMENTATIVOS PORMEDIO DE UNA

DEMOSTRACIÓN GRAFICA.(B)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Expresó de manera adecuaday fluida los contenidos delproyecto realizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto presentado

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Expresó de manera adecuaday fluida los contenidos delproyecto realizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto presentado

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Expresó de manera adecuaday fluida los contenidos delproyecto realizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto presentado

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Expresó de manera adecuaday fluida los contenidos delproyecto realizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto presentado

QU

INTO CUADRANTE

SEXTO CUADRANTE

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIASMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

Á

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TEMÁTICA I:

TEMÁTICA

Escenarios

Temas

Cédula8 A.

Actividad didácticapor competencias

(sesiónbibliográfica,

procedimientosescritos y gráficos)

Cédula10.A.

Gestión parala pregunta de

interés

Primercuadrante

Cédula10.C.2

Búsqueda yevaluación dela información

Segundocuadrante

Cédula10.C.3

Acceso a lainformación

(lectura,comprensión yarreglo de lainformación).

TercerCuadrante

Cédula10.C.4

Solucionar elproblema

recurriendo aprocedimientospropios de laasignatura.

Cuartocuadrante

Cédula10.C.5

Formular larespuesta ygenerar el

reporte(apoyo conprácticas)

Quintocuadrante

Cédula10.C.6

Valoración delmodelo

(Exposiciónde los

productos,proyectos)

SextoCuadrante

TiempoTotal

en horas

I

Importanciade los

alimentos ybebidas

1. Manejo adecuado dela información dealimentos y bebidas

3 3 2 3 7 7 5 30

CÉDULA 13. TERMINOLOGIAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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NUTRICIÓN.-es la ciencia que examina la relación entre dieta y salud. Los nutricionistas son profesionales de la salud que seespecializan en esta área de estudio, y están entrenados para proveer consejos dietéticos.

ALIMENTACIÓN.- comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van dirigidos a la elección, preparación e

ingestión de los alimentos, fenómenos muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y determinan almenos en gran parte, los hábitos dietéticos y estilos de vida.

El arte culinario es una forma creativa de preparar los alimentos y depende mucho de la cultura, en términos de conocimientosrespecto a los alimentos, su forma de prepararlos, así como de los rituales sociales establecidos alrededor de la comida.

MENÚ.- significa la carta del día donde se relacionan las comidas, postres y bebidas su apariencia en sí es el primer punto aconsiderar recordemos que este constituye la bienvenida para el cliente al restaurante.

MOBILIARIO DE COCINA.- Es todo mueble que se localiza en la cocina con fines de apoyar en las actividades propias de estedepartamento EJEMPLO.- estantería, mesas de trabajo tarjas etc..

EQUIPO DE COCINA.- El equipo de cocina se refiere a todos los equipos de trabajo que funcionan para la elaboración de losplatillos como ejemplo tenemos, la plancha, salamandra, hornos de gas y eléctricos, refrigeradores cafeteras etc.

CUBERTERIA.- son todos los cubiertos que se utilizan en un centro de alimentos y bebidas que le permiten al comensal degustarsus alimentos. Ejemplo.- cuchillo tenedor cuchara sopera y cuchara cafetera.

PLAQUE.- Es la vajilla y cada uno de los elementos que la componen para uso del comensal en la degustación de sus alimentos.

CRISTALERIA.- Son todos los vasos, copas, etc, donde el comensal degusta sus bebidas

UTENCILIOS DE COCINA.- Son todos aquellos utensilios que sirven para la elaboración de los platillos desde los maselementales como los bouls cuchillos etc, hasta otros más sofisticados

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Los anteriores fueron los propiamente utilizados de manera técnica pero existen otros necesarios como los siguientes con fines academicos:

ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinadarama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar laorganizaciónde los grupos de trabajo.

FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas yprofesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por laresignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos connuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante lasdimensiones éticas y estéticas de nuestra existencia.

FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora suscualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que debadesempeñarse.Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de la profesión coniniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos, habilidades, motivos yvalores que se expresan en un desempeñoprofesional eficiente, ético y de compromiso social.Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones.

INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelos

del pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.

MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: es el medio a través del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener lainformación necesaria que le permita lograr los objetivosde la investigación.

CÉDULA 13.2. TERMINOLOGÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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CÉDULA 14. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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FUENTES DE INTERNET

•http://www.vinacotecas.com/r/Vinos_Internacionales/

http://www.zonadiet.com/bebidas/a-vino-historia.htm

http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm

http://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106

http://bebidasycocteles.com/cocteles-con-alcohol/gmx-niv76.htm

http://www.portalplanetasedna.com.ar/vino1.htm

http://www.vinosyvino.com.mx/nacionales.htm

http://es.wikipedia.org/wiki/Bar

://www.monografias.com/httptrabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htm

http://www.monografias.com/trabajos7/alim/alim.shtml

http://www.zonadiet.com/alimentacion/clasificacion-alimentos.htmhttp://es.wikipedia.org/wiki/Arte_culinariohttp://www.hnossantiagocashandcarry.com/hoja%20beef.jpghttp://www.mailxmail.com/curso-cortes-basicos-metodos-coccion-mas-comunes/cortes-basicos-dentro-cocina

CÉDULA 14.1. FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO II:FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: ELABORA ALIMENTOS Y BEBIDAS

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Ron Reynoso, “EL TRATADO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS I Editorial LIMUSA

Luis Barrágan del RioHOTELERIA.; I.P.N.Esteban Sánchez Anaya, “ MANUAL DE ADMINISTRACIÓN Y GASTRONOMIA”; Editorial trillas.Dahmer, MANUAL PARA MESEROS; Editorial trillasDe Esesarte, HIGIENE EN ALIMENTOS Y BEBIDAS; Editorial TrillasGinders, ARREGLO ARTISTICO DE SERVILLETAS; Editorial TrillasMorfín, ADMINISTRACION DE COMEDOR Y BAR; Editorial trillas.Ruiz de Lope y Antón , Preparación Higiénica de los alimentos, Editorial Trillas.

BIBLIOGRAFÍA

SECRETARÍA DE EDUCACIÓN

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SUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIORDIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL IIPLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IIIDESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

AGOSTO DE 2009

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLOGIA,INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran jóvenes bachilleres con espíritu emprendedor que busca

participar de manera activa en la problemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven lacalidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional de Bachilleratoy dos mas que caracterizan la educación media superior tecnológica en el estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓNPROFESIONAL se inserta la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS que pretende introducir al joven bachilleren el área de las agencias de viajes y la transportación turística con el objeto de encaminarlo hacia una formación profesional,buscando desarrollar sus capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento crítico, resolutivo y ejecutivo con mirasa desarrollar en el un espíritu emprendedor e innovador.

Dentro de esta materia se integran temas que tienen como propósito desarrollar funciones en el área de las agencias de viajes y latransportación turística , así como evaluar procesos, analizar e interpretar resultados en base a la información que emana de estasempresas turísticas, operando los estándares internacionales de servicio y la metodología cuyos resultados permitirán facilitar latoma de decisiones.De esta manera la materia de DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS ubicada en el tercer semestre, pertenece alsegundo MÓDULO profesional de la carrera de Técnico en turismo y es el inicio en la operación de los servicios de viaje factor ejeen la preparación del joven bachiller en la búsqueda de un marco profesional mas completo, que responda a las necesidadesactuales que vive el sector turístico.

CÉDULA 1.1 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

Estas ideas vienen a consolidar la forma en que se tiene que entender las particularidades de operación que tienen las empresasturísticas, en especial las de servicios de arreglos de viajes como son las agencias de viajes y de transporte turístico, parainvolucrar al joven bachiller en la problemática que surge en las empresas para que de esta manera ayude a la mejora continuade procesos y estándares de servicio, con esta visión ahora se construye el campo disciplinar llamado: Planeando el futuroturístico en su segundo MÓDULO. Este MÓDULO expone cuestiones Básicos en el conocimiento de los principios delhospedaje , en la preparación de los alimentos y bebidas y a través del curso de describe los servicios complementarios secontempla la definición de Agencia de viajes, clasificación y operación en los temas de itinerarios, paquetes turísticos y eventosvarios, así como su cotización respectiva. Interviene también el conocimiento de los organismos reguladores del sector y lasnuevas tecnologías de reservaciones, para cerrar con las particularidades de las diferentes empresas de transportación turística.Todo ello bajo la operación de un contexto real a aquellos problemas a los que se enfrenta un estudiante en la industria turística,

que no sean ejercicios de los libros de texto. Sino una combinación teórico-prática en los contextos de crecimiento :

• Situación personal

• Situación educación profesional

• Situación pública

• Situación científica

CÉDULA 1.2 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOÓ

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SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARASIGNATURA: ÁREAS DE

FORMACIÓNSUBMÓDULOS

FORMACIÓN

PROFESIONAL

SERVICIOS

• identifica Principios del Hospedaje• Elabora Alimentos y Bebidas•.Describe Servicios Complementarios

CÉDULA 1 .3 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULOIII: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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SUBMÓDULO : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa la

arquitectura de Describe los servicios Complementarios. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil delestudiante a través de competencias genéricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares básicas através de los ejes temáticos a desarrollar y por último en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinaresextendida las cuales se sugieren a través de un catálogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades.

La importancia de los mapas en esta materia es vital porque permiten comprender holísticamente la interconexión entrelos núcleos temáticos que generan competencias en los estudiantes a través de la generación de actividades que seengloban en tres situaciones didácticas:

• Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participación de dos o mas

disciplinas que permitan generar aprendizajes significativos.

• Solución de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo asu proceso metacognitivo para solucionar un problema de su entorno.

• Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el análisis de una situación particular que desarrolla lacompetencia disciplinar básica o extendidas.

CÉDULA 1.4 PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO III. DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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Las competencias básicas se refieren al dominio, por parte del estudiante, de los conocimientos, habilidades, valores, actitudesque son indispensables tanto para la comprensión del discurso de la ciencia, las humanidades y tecnología como para su

aplicación en la solución de los problemas de su vida escolar, laboral, cotidiana y científica, por lo que deben ser comunes a todoslos bachilleres del país.

En este campo disciplinar existe la relación con las materias que la conforman para que se visualice la estructura en cada uno desus niveles.

• A nivel macro- retícula con los seis campos disciplinares de bachillerato tecnológico.

• A nivel meso- retícula con los campos- asignatura.

• A nivel micro-retícula con los campos- asignaturas- materia.

Para desarrollar las competencias antes mencionadas tenemos que partir de los procesos matemáticos es decir, de cómo influyeel lenguaje matemático, las destrezas que se activan para solucionar un problema y la construcción de modelos matemáticos. Porlo que las acciones encaminadas a fortalecer una de estas líneas tendrán que ser evaluadas y valoradas de manera conjunta, yasean los contenidos o valores que se pretende desarrollar en el estudiante de una manera integral.

Ahora bien, la evaluación y valoración tendrá que ser bimestrales:

• Evaluados: Los contenidos temáticos, con exámenes o productos (valor 40%).

• Valorados: Actitudes que fortalezcan el proceso enseñanza aprendizaje,(valor 60%).

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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El submódulo de Describe Servicios Complementarios continua el proceso de transformación del estudiante induciéndolo auna cultura emprendedora y de servicios, adquiriendo conocimientos habilidades y destrezas que le permitan conformarcompetencias profesionales básicas y extendidas en el siguiente sentido :

• Estrategias didácticas que ayuden a comprender en la industria turística el papel de las agencias de viajes y lasempresas de transporte• Estrategias didácticas sustentadas en la operación de los servicios bajo estándares internacionales.• Estrategias didácticas que permitan el crecimiento personal y profesional de los estudiantes.• Estrategias didácticas que consoliden una visión holística del turismo en la construcción de una idea emprendedoraEstrategias didácticas que ayuden a comprender el fenómeno turístico.

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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En el Submódulo de Describe Servicios Complementarios se busca que los alumnos obtengan los conocimientosteóricos acerca de las agencias de viajes y las empresas de transporte turístico con el objeto de comprender sus

antecedentes y las diferentes facetas de conceptualización y operación por las cuales han pasado y los nuevosrumbos que está tomando su operación dadas las necesidades, deseos, expectativas y exigencias cambiantes de losturistas.

Cabe mencionar que las modificaciones de la reforma exigen el compromiso, profesionalismo y responsabilidad socialde todos los involucrados en este sistema, así como una mayor organización y coordinación entre los docentes delcampo disciplinar de FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6).

El término competencia se refiere a la capacidad de los estudiantes para:

• Analizar, razonar y comunicar ideas de un modo efectivo.

• Plantear, formular, resolver e interpretar problemas del mundo real.

Describe Servicios Complementarios en términos generales pretende que la enseñanza de los temas no debe seguir laexposición magistral, sino fomentar el trabajo colaborativo y la exposición de experiencias en el estudio de situacionesreales.

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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CÉDULA 3.1 MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DE FORMACIÓN PROFESIONAL.

AREA DE SERVICIOS

C PROFESIONALES GENÈRICAS A tú d iti

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•Entiende y manifiesta sus habilidades

y las comparte para el beneficio delgrupo social en el que interactúa.•Manifiesta su competencia y la ubicaen el proceso productivo para eficientarla productividad y competitividad delente económico.•Tiene la capacidad de análisis para latoma de decisiones en la interpretaciónde instrucciones que generanresultados.•Usa eficientemente la tecnología paraobtener los resultados y lainterpretación de los mismos.

•Planea y ejecuta con fundamentoslegales y éticos su práctica profesional.

COMP

ETENCIAS

SERVICIOS

PROFESIONALES BÀSICAS

Util iza la tecnología de lainformación y la comunicación

con una aplicación directa en suárea de formación

Actúa de manera prepositiva enla toma de soluciones y asumecon responsabilidad susdecisiones al sabersepreparado

PROFESIONALES EXTENDIDAS

MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIÒN

UTILIZACIÒN DEREFERENTESTEORICOS -

METODOLOGICOS

RECURRENCIA ACATEGORIAS,CONCEPTOS Y

ATRIBUTOSPROPIOS

ARREGLO DE DATOSE INFORMACIÓN

CORRESPONDIENTE

ESTRATEGIAS DEABORDAJE Y

RESOLUCION DEPROBLEMAS

ESTRUCTURA DELREPORTE O

EXPOSICIONORAL

ESTRATEGIAS DEDEFENSA DEL TEMA

EN TERMINOSARGUMENTATIVOS

1.-Identifica latemática a investigar

2.- Delimita elproblema

3.- Selecciona lasfuentes adecuadas

al tema

4.- Consulta a losespecialistas en la

materia

1.- Distingue lasideas principales

2.- Utiliza laterminología del tema

(identificando laspalabras clave, hacereferencias a teorías,usando categorías y

conceptos del tema enel texto o discurso)

1.- Selecciona lainformación que leayuda a explicar el

tema

2.- Organiza lainformación (elaboraesquemas, tablas, gráficas, matrices, mapas conceptuales y

mentales

1.- El discente tieneuna visión de las

agencias de viajes yde las diferentesempresas de

transporte turístico

2.- Conoce elconcepto de

Agencia de Viajesy clasificación

1.- Reporte

2.- Exposición

1.- Argumenta el contenidodel tema (fundamentando

teóricamente su exposición,respaldando su exposición

con los especialistas deltema que seleccionó

2.- Utiliza analogíascomo recurso para

explicar el tema3.-Usa referencias

para explicar4.- Presentaconclusiones justificadas

3.- Conoce lascaracterísticas de losorganismos reguladores ylas nuevas tecnologías dereservaciones

* El discente tiene una visión de las agenciasde viajes y de las diferentes empresas detransporte turístico.* Conoce el concepto de Agencia de Viajes yclasificación* Conoce las características de los

organismos reguladores y las nuevastecnologías de reservaciones.

CÉDULA 3.2 MAPA CONCEPTUALMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federal

e institucional

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUE

GENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONAL

BÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

COMPETENCIAS PROFESIONAL

EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DELPENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓNDE CADENAS DE

HABILIDADES DELPENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN YVALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para laresolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de latarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primariaabordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓNDEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas ysistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área deconocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías,conceptos, atributos específicos ala subunidad o unidad temática

abordada(árbol de expansión en tres capas

horizontales)

CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar laestructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOSDE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en elestudiante?

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIASGENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS DE

SERVICIO

DESARROLLA VALORESETICO-SOCIALES

TRABAJA EN FORMACOLABORATIVA

MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DESERVICIO

PIENSA CRITICA YREFLEXIVAMENTE

LOGRO DEL PERFILPROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE

SE EXPRESA Y COMUNICAAPLICA Y GENERA UN BIEN

O SERVICIO

TRABAJA EN FORMACOLABORATIVA YPARTICIPA CON

RESPONSABILIDAD EN LASOCIEDAD

ENTIENDE Y MANIFIESTA SUSHABILIDADES Y LAS COMPARTE

PARA BENEFICIO DEL GRUPO SOCIALEN EL QUE INTERACTUA.USA EFICIENTEMENTE LA

TECNOLOGIA PARA OBTENER LOSRESULTADOS Y LA INTERPRETACION

DE LOS MISMOS

* El discente tiene una visión de lasagencias de viajes y de lasdiferentes empresas de transporteturístico.* Conoce el concepto de Agencia deViajes y clasificación* Conoce las características de losorganismos reguladores y lasnuevas tecnologías dereservaciones.

RESPUESTA

OBTIENE INFORMACION QUELE PERMITE INTERPRETAR

CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDACTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federal

e institucional

RESPUESTA

ORDENAMIENTO DE INFORMACIÓNTRIGONOMÉTRICA Y PROCESAMIENTO

DE INFORMACIÓN

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUEGENERA ESTA CADENA

COMPETENCIA PROFESIONALBÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

COMPETENCIAS PROFESIONALEXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DELPENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓNDE CADENAS DE

HABILIDADES DELPENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN YVALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para laresolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de latarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primariaabordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓNDEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas y

sistemáticas provenientes de la (s)asignatura(s) y área deconocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías,conceptos, atributos específicos a

la subunidad o unidad temáticaabordada

(árbol de expansión en tres capashorizontales)

CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar laestructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOSDE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en elestudiante?

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIAS

GENÉRICAS DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS DE

SERVICIO

DESARROLLA VALORESETICO-SOCIALES

TRABAJA EN FORMACOLABORATIVA

MODIFICA E INNOVA PROCEDIMIENTOS DESERVICIO

PIENSA CRITICA YREFLEXIVAMENTE

LOGRO DEL PERFILPROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE

SE EXPRESA Y COMUNICAAPLICA Y GENERA UN BIEN

O SERVICIO

TRABAJA EN FORMACOLABORATIVA Y

PARTICIPA CONRESPONSABILIDAD EN LA

SOCIEDAD

ENTIENDE Y MANIFIESTA SUSHABILIDADES Y LAS COMPARTE

PARA BENEFICIO DEL GRUPOSOCIAL EN EL QUE INTERACTUA.

USA EFICIENTEMENTE LATECNOLOGIA PARA OBTENER LOS

RESULTADOS Y LA INTERPRETACIONDE LOS MISMOS

RESPUESTA

OBTIENE INFORMACION QUE LEPERMITE INTERPRETAR

CONOCIMIENTOS ADQUIRIDOS

* El discente tiene una visión de lasagencias de viajes y de lasdiferentes empresas de transporteturístico.* Conoce el concepto de Agenciade Viajes y clasificación* Conoce las características de losorganismos reguladores y lasnuevas tecnologías dereservaciones.

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO II: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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PERFIL DECOMPETENCIASDISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Realiza comparaciones deaportaciones entre los pioneros delas AAVV.

Clasifica las diferentes definicionesdeAAVV

Identi fi ca l as dif erenc ias de last ipologías de agencias en base asus características de operación yadministración.

Realiza una cuadro comparativoentrelas tipologíasde AAVV

Investiga los diferentes ejemplos delastipologíasde AAVV en México.

Realiza un itinerario de viaje.

Integra un paquete turístico.

Realiza ejercicios de cotización deitinerarios y paquetes turísticos

Investiga en el mercado las  caracterí st icas de 3 dif erentes  modalidades de eventos de  carácter socialy turístico 

Elabora unacarpeta de evidenciadeaprendizaje de unidad.

Respeta e l código de éti ca de lasAAVV

CONTENIDOTEMATICO A:

GENERALIDADES DELAS AGENCIAS DE

VIAJES

A1. ANTECEDENTES YCONCEPTUALIZACION

A2. CLASIFICACION DE

LAS AGENCIAS DEVIAJES*MINORISTAS*MAYORISTAS*OPERADORAS*OTROS

A3. GENERA EVENTOS YPAQUETES TURÍSTICOS

*ITINERARIOS*PAQUETES TURÍSTICOS*ORGANIZACION DEEVENTOS*COTIZACIONES

PERFIL DECOMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce losantecedentes históricosde las AAVV y elaborael concepto para laclase

Relaciona los

diferentes tipos deAAVV y tipifica suscaracterísticas deoperación yadministración

Selecciona losservicios básicos y

complementarios en elarreglo de viajes

COMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS DELSUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

El discente tiene unavisión de las Agenciasde Viajes y de lasdiferentes empresas de

Transporte Turístico.Conoce el concepto deAgencia de Viajes y suclasificación.Conoce lascaracterísticas de losorganismos reguladoresy las nuevas tecnologíasde reservaciones

Desarrolla ValoresÉtico Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Se expresa ycomunica

Piensa critica y

reflexivamente

Identifica y discuteprocedimientos de

servicio

Modifica e innova,procedimientos, de servicio

Trabaja en formacolaborativa

Aplica y genera unbien o servicio

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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PERFIL DECOMPETENCIASDISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Clasifica las diferenteso rganismo s que regulan losservicios de arreglos de viajes atravésde unlistadode OGy ONG

Elabora trípticos de losprincipales OG y ONG.

Realiza una cuadro quecontemple el alfabeto aeronáutico

y los respectivos códigos de lasprincipales ciudadesaeroportuar ias de Mexico y delmundo

Investiga los diferentes ejemplosde compañías aéreas mexicanase internacionales

Realiza una investigación de loslideres GDS en el mercadoturístico

Integra un manual de operaciónde reservas de un GDSseleccionado.

Realiza ejercicios de reserva de

avión, hotely/o auto

Elabora una carpeta de evidenciade aprendizaje de unidad.

CONTENIDOTEMATICO B:

REGULACION, PROCESO Y SISTEMAS DE

SERVICIOS DEVIAJES

B1. ORGANISMOSREGULADORES

B2. PROCESOS DESERVICIOS

B3. SISTEMAS DERESERVACIONES

PERFIL DECOMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce laimportancia de los OGy ONG en la regulaciónde los servicios de viaje

Relaciona los equiposdeaviones, servicios, ciudades y países delmundo con sus códigosy siglas según elalfabeto aeronáutico

Selecciona los métodosusuales de toma dereservas y conoce las

características deoperación de loslideres en el mercado

COMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS DELSUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

El discente tiene unavisión de las Agencias deViajes y de las diferentesempresas de Transporte

Turístico.Conoce el concepto deAgencia de Viajes y suclasificación.Conoce las característicasde los organismosreguladores y las nuevastecnologías dereservaciones

Desarrolla ValoresÉtico Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Se expresa ycomunica

Piensa critica yreflexivamente

Identifica y discuteprocedimientos de

servicio

Modifica e innova,procedimientos, de servicio

Trabaja en formacolaborativa

Aplica y genera unbien o servicio

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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PERFIL DECOMPETENCIAS

DISCIPLINARESEXTENDIDAS

Realiza comparaciones de lasmodal idades del transporteturístico

Clasifica las diferentesmodal idades del transporteturístico

Identifica las diferencias de lastipologías de t ransport e enbase a sus característ icas deoperacióny administración.

Realiza una cuadro comparativoentre las tipologías deltransporte turístico

Investiga los diferentesejemplos de las t ipologías detransporte turístico en México yenel mundo.

Realiza un catalogo deempresas lideres.

Realiza ejercicios de reserva deserviciosde transporte

In vestiga en el mercado las  políticas de reserva y  cancelación de 3 empresas de transporte turístico 

Elabora una carpeta deevidenc ia de aprendizaje deunidad.

CONTENIDOTEMATICO C:

GENERALIDADESDEL TRANSPORTETURÍSTICO

C1. CLASIFICACION DELTRANSPORTE TURÍSTICO

C2. EL TRANSPORTETERRESTRE*FERROVIARIO*AUTOBUS*AUTOS

C3. EL TRANSPORTEAEREO

C4. EL TRANSPORTEMARITIMO Y PLUVIAL

PERFIL DECOMPETENCIASPROFESIONALES

BÁSICAS

Reconoce la taxonomíadel transporte turísticopara su manejo enclase

Relaciona los tipos detransporte terrestre ytipifica sus

características deoperación yadministración

Relaciona los tipos detransporte aéreo ytipifica suscaracterísticas deoperación yadministración

Relaciona los tipos de

transporte marítimo ypluvial y tipifica suscaracterísticas deoperación yadministración

COMPETENCIAS

PROFESIONALESBÁSICAS DELSUBMÓDULO III

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

El discente tiene unavisión de las Agencias deViajes y de las diferentes

empresas de TransporteTurístico.Conoce el concepto deAgencia de Viajes y suclasificación.Conoce las característicasde los organismosreguladores y las nuevastecnologías dereservaciones

Desarrolla ValoresÉtico Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Se expresa ycomunica

Piensa critica yreflexivamente

Identifica y discuteprocedimientos de

servicio

Modifica e innova,procedimientos, de servicio

Trabaja en formacolaborativa

Aplica y genera unbien o servicio

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

FORMACIÓN PROFESIONAL

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CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN TURISTICA

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

Solicitar información de los pioneros en las Agencias deviajes y sus aportaciones

Proyectar un video relacionado con el trabajo de unaagencia minorista, mayorista u operadora

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajode la AAVV (visitante externo)

Crear una proyecto de itinerario, paquete turístico oevento especifico para cotizar

Realizar la salida grupal de simulación con el mejorproyecto local de itinerario y paquete turístico comorecompensa a su esfuerzo

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 3

1. Reconoce los antecedentes históricos de las AAVV y elabora elconcepto para la clase

2. Relaciona los diferentes tipos de AAVV y tipifica suscaracterísticas de operación y administración

3. Selecciona los servicios básicos y complementarios en elarreglo de viajes.

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

C O SC O FORMACIÓN PROFESIONALCONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LAS

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CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN TURISTICA

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

Proyectar un video acerca del trabajo de uno de losejemplos de la superestructura turística

Solicitar información de los OG y ONG para integrar sucatalogo de la superestructura turística

Solicitar información del alfabeto aeronáutico paraintegrar sus manuales de operación

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en el trabajode sistemas de reservación global desde la AAVV(visitante externo)

Crear una proyecto de reserva de avión, hotel y/o autos através de un sistema de reservación GDS

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 31. Reconoce la importancia de los OG y ONG en la regulación de los

servicios de viajes2. Relaciona los equipos de aviones, servicios, ciudades y países del mundo

con sus códigos y siglas según el alfabeto aeronáutico

3. Selecciona los métodos usuales de toma de reservas y conoce lascaracterísticas de operación de los lideres del mercado

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONALCONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LAS

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CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

ASIGNATURA

SUBMÓDULO III

ÁREA DE FORMACIÓN INDUSTRIAL

DESCRIBE SERVICIOSCOMPLEMENTARIOS

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

Proyectar un video que ilustre a algunas empresas lideresen su ramo del transporte

Solicitar información de los diferentes tipos de transportepara integrar su catálogo

Solicitar información de las principales terminales deautobuses para integrar su catálogo

Realizar una salida de observación

Realizar un platica de experiencia profesional en eltrabajo de una compañía aérea (visitante externo)

Crear una proyecto de reserva de avión, hotel y/o autos através de un sistema de reservación GDS

COMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBMÓDULO 31. Reconoce la taxonomía del transporte turístico para su manejo en clase2. Relaciona los tipos de transporte terrestre y tipifica sus características de

operación y administración3. Relaciona los tipos de transporte aéreo y tipifica sus características de

operación y administración4. Relaciona los tipos de transporte marítimo y pluvial y tipifica suscaracterísticas de operación y administración

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICOHORAS 280

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

GENERALIDADES DE LASAGENCIAS DE VIAJES (AAVV)

Realiza comparaciones de aportacionesentre los pioneros de las AAVV.

Clasifica las diferentes definiciones deAAVV

Identifica las diferencias de las tipologíasde agencias en base a sus característicasde operación y administración.

Realiza una cuadro comparativo entrelas tipologías de AAVV

Investiga los diferentes ejemplos de lastipologías de AAVV en México.

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de

integración grupal.Presentación del módulo y submódulosmencionando los resultados deaprendizaje y su duración.Introducción al tema por medio deinformación gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para quereconozcan el papel de los pioneros delas AAVV y elaboren sus cuadroscomparativos y catálogos

Organiza la visita de observación a laagencia tipo mas cercana y a loselementos del itinerario y/o paqueteturístico ganador en el grupoCierre:Elabora una carpeta de evidencia deaprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias, posters,fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.

Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para consideraren las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en formaadecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo deprácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIÓNY ADMINISTRACIÓN

Ó ÍDURACIÓN:

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

GENERALIDADES DE LASAGENCIAS DE VIAJES (AAVV)

Realiza un itinerario de viaje.

Integra un paquete turístico.

Realiza ejercicios de cotización deitinerariosy paquetes turísticos

Investiga en el mercado las

características de 3 diferentes

modalidades de eventos de

carácter social y turístico

Respeta el código de ética de lasAAVV

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas deintegración grupal.

Presentación del módulo y submódulosmencionando los resultados deaprendizaje y su duración.Introducción al tema por medio deinformación gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para quereconozcan el papel de los pioneros delas AAVV y elaboren sus cuadroscomparativos y catálogosOrganiza la visita de observación a laagencia tipo mas cercana y a loselementos del itinerario y/o paqueteturístico ganador en el grupoCierre:Elabora una carpeta de evidencia deaprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias, posters,fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de

observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias deevaluación.

Empleo de herramientas enforma adecuada en el lugarindicado.

Limpieza y orden en el trabajo deprácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS AGENCIAS DE VIAJES Y DE SUS TIPOLOGIAS DE OPERACIÓNY ADMINISTRACIÓN

Ó ÍDURACIÓN: 280

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN: 280

HORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

REGULACION, PROCESO YSISTEMAS DE SERVICIOS DE

VIAJES

Clasifica las diferentes organismosque regulan los servicios dearreglos de viajes a través de unlistado de OG y ONG

Elabora trípticos de los principalesOGy ONG.

Realiza una cuadro que contempleel alfabeto aeronáutico y losrespectivos códigos de lasprincipales ciudadesaeroportuarias de México y delmundo

Investiga los diferentes ejemplosde compañías aéreas mexicanas einternacionales

Apertura:Organiza al grupo a través de

técnicas de integración grupal.Introducción al tema por mediode información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para queelaboren sus cuadroscomparativos , catálogos ,trípticos y manuales de

operación

Organiza la visita de observacióna la institución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidenciade aprendizaje de unidad.

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias,posters, fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de

observación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias deevaluación.

Empleo de herramientas enforma adecuada en el lugar

indicado.

Limpieza y orden en el trabajo deprácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVASTECNOLOGÍAS DE RESERVACIONES

DURACIÓN

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III: DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

HORAS 280

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

REGULACION, PROCESO YSISTEMAS DE SERVICIOS DE

VIAJES

Realiza una investigación de los lideresGDSen el mercado turístico

Integra un manual de operación dereservas de un GDSseleccionado.

Realiza ejercicios de reserva de avión,hotel y/o auto

Apertura:Organiza al grupo a través de

técnicas de integración grupal.Introducción al tema por mediode información gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para QUEelaboren sus cuadroscomparativos , catálogos ,trípticos y manuales de operación

Organiza la visita de observacióna la institución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidenciade aprendizaje de unidad

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias, posters,fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.

Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias deevaluación.

Empleo de herramientas enforma adecuada en el lugarindicado.

Limpieza y orden en el trabajo deprácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJECONOCE LAS CARACTERÍSTICAS DE LOS ORGANISMOS REGULADORES Y LAS NUEVASTECNOLOGÍAS DE RESERVACIONES

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICOHORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

GENRALIDADES DELTRANSPORTE TURÍSTICO

Realiza comparaciones de lasmodalidades del transporteturístico

Clasifica las diferentesmodalidades del transporteturístico

Identifica las diferencias de las

tipologías de transporte en base asus características de operación yadministración.

Realiza una cuadro comparativoentre las tipologías del transporteturístico

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de

integración grupal.Introducción al tema por medio deinformación gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para QUEelaboren sus cuadros comparativos ,catálogos , trípticos y manuales deoperación

Organiza la visita de observación a laterminal de transporte tipo mas

cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia deaprendizaje de unad

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias, posters,fotografías, etc.Material en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.

Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidencias deevaluación.

Empleo de herramientas en formaadecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo de

prácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJETIENE UNA VISION DE LAS EMPRESAS DE TRASNPORTACION TURSITICA Y DE SUSTIPOLOGIAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACION

MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN: 280

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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MÓDULO II PLANEANDO EL FUTURO TURÍSTICOHORAS

SUBMÓDULO III DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOSDURACIÓN:

HORAS 80

COMPETENCIASPROFESIONALES EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

GENRALIDADES DELTRANSPORTE TURÍSTICO

Investiga los diferentes ejemplos de lastipologías de transporte turístico enMéxico y en el mundo.

Realiza un catalogo de empresas lideres.

Realiza ejercicios de reserva de serviciosde transporte

Investiga en el mercado las políticas de

reserva y cancelación de 3 empresas detransporte turístico

Apertura:Organiza al grupo a través de técnicas de

integración grupal.Introducción al tema por medio deinformación gráfica.Desarrollo:Emplea el material impreso yelectrónico al alcance para QUEelaboren sus cuadros comparativos ,catálogos , trípticos y manuales deoperación

Organiza la visita de observación a lainstitución tipo mas cercana.

Cierre:Elabora una carpeta de evidencia deaprendizaje de unidad

Pizarrón,Equipo de cómputo

Material impreso: copias, posters,fotografías, etcMaterial en audiovisualEquipo de transporte.Carpeta con argollasProtectores de acetatoBibliografía.

Conocimientos: Cuestionario.Desempeño: Guía de observación.

Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales para consideraren las evidencias de evaluación.

Empleo de herramientas en formaadecuada en el lugar indicado.

Limpieza y orden en el trabajo deprácticas de observación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJETENER UNA VISIÓN DE LAS EMPRESAS DE TRANSPORTACION TURISTICA Y DE SUSTIPOLOGÍAS DE OPERACIÓN Y ADMINISTRACIÓN

CÉDULA 16. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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ACCESO DE INFORMACION EN INTERNET

http://www.sectur.gob.mx (Secretaria de turismo)

http://www.inegi.org.mx (Instituto Nacional de Estadística Geografía e Informática)

http://www.sct.gob.mx/  (secretaria de Comunicaciones y Transportes)

http://www.aeropuertosgap.com.mx (Grupo Aeroportuario del Pacifico)

http://www.asur.com.mx/asur/index.asp (Aeropuertos del Sureste)

http://www.aicm.com.mx/  (Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México)

http://www.asa.gob.mx (Aeropuertos y Servicios Auxiliares)

http://www.cptm.com.mx (Consejo de Promoción Turística de México)

http://www.waksberg.com/  (Tourism Research Links)

http://www.iata.org/index.htm (Asociación del Transporte Aéreo internacional)

http://www.icao.int/  (OACI) (Organización de Aviación Civil Internacional)

http://www.conaav.org (Confederación Nacional de Asociaciones de Agencias de Viajes de México A.C)http://www.amavnacional.com (Asociación mexicana de Agencia de Viajes)

http://www.canapat.org.mx (Cámara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo)

http://www.concanacored.com (Confederación de Cámaras Nacionales de Comercio, Servicios y turismo)

CÉDULA 17. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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BIBLIOGRAFÍA

• Nicolae, Petra. Las Agencias de Viajes y de turismo. Editorial Diana (ultima edición).

• Rodríguez López, Mario. Organización y Operación de Agencias de Viajes. Editorial CECSA. México 1997.

• SECTUR. Administración y Operación de Agencias de Viajes. Editorial Limusa, México 1993.

• SECTUR. Operación de turismo Receptivo y Nacional

. Editorial Limusa.• Acerenza, Miguel Ángel. Agencias de Viajes. Organización y Operación., Editorial Trillas. México 1995.

• Servicios Turísticos Noriega Editores.

• López Téllez Demetrio. Empresas de Viajes, editorial EST-IPN, México

• Enciclopedia de Hoteleria y turismo, Océano/Centrum 1999.

• Kye-Sung Chong, y Raymond T. Sparrowe. Atención al Cliente en Hosteleria. Edit. Paraninfo 2001.• McIntosh.Goeldner.Ritchie.turismo,Planeacion,Administracion y Perspectivas.Edit Limusa Wiley, Mexico 2006.

CÉDULA 17. CIBERGRAFÍAS Y BIBLIOGRAFÍASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO III : DESCRIBE SERVICIOS COMPLEMENTARIOS

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BIBLIOGRAFÍA

De la Torre, Francisco. Agencias de Viajes y Transportación . Trillas, México, 2000.

Torruco Marquez, Miguel. Servicios Turísticos . Editorial Diana. México 1991.

Jauregui, Luís. Historia Económica de México: Los transportes, siglos xvi al xx . océano, México, 2001.

Colegio de Ingenieros. Libro verde de los sistemas inteligentes de transporte terrestre de caminos, canales y puertos .

1ª ed. colegio de ingenieros, Madrid, 2003

El Gran Libro del Transporte . Edit. Susaeta, México 1997

Guía de Autobuses México versión Reciente.Cámara Nacional del Autotransporte de Pasaje y turismo.

Revista Mensual “Avión Revue ”Motorpress Ibérica Alas, Ruedas, Velas . Edit Everest México 1996.

SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

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DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

MÓDULO PROFESIONAL II

PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IVPROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICA

AGOSTO DE 2009

CÉDULA 1. PRESENTACIÓN

CONTENIDO

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CÉDULA 2. INTRODUCCIÓN

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMA

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIAS

CÉDULA 5.VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDÁCTICOS

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.A ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. A GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICAS

CÉDULA 12.A CARGA HORARIA

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.B ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. B GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.B SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.B MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.B CARGA HORARIA

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS DE LA TEMÁTICA ICÉDULA 7.C ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 8. C GUIA DIDÁCTICACÉDULA 9.C MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOSCÉDULA 10.C SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOCÉDULA 11.C MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASCÉDULA 12.C CARGA HORARIA

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍACÉDULA 14. FUENTES DE CONSULTA

CÉDULA 1. PRESENTACIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLÓGICA, INDUSTRIAL, SERVICIOS YSALUD, mediante las cuales se formaran al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de su

región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidadde vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más quecaracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la FORMACIÓN PROFESIONAL se inserta el ÁREADE SERVICIOS, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan incorporarse al campolaboral.

Dentro de la formación servicios existe una gran cantidad de áreas las cuales desarrollan en el estudiante una serie de competencias necesarias, quele permiten incorporarse a la vida productiva de su entorno. Dentro de esta formación existe la Gastronomía como una alternativa de desarrolloprofesional.

El desarrollo de tecnologías a nivel mundial han permitido los avances tecnológicos de la vida cotidiana e Industrial de las comunidades, siendo unaherramienta esencial la GASTRONOMÍA por su diversidad de áreas que la conforman, PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA, desarrolla en el joven bachillerlas habilidades básicas que le permitan comprender y desarrollar ésta herramienta en sus niveles básicos de aplicación.

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA se debe de realizar con una gran responsabilidad y compromiso social, dentro y fuera del sector productivo. Dentro dela profesión los jóvenes adquieren estos valores (antes mencionados) como parte de su identidad como joven bachiller profesional, para completarsu formación ellos aprenden el buen manejo y procesamiento de información lo que les permite identificarse con su que hacer profesional.

Actualmente el desarrollo de las tecnologías requieren de una base sustentable que le permita al estudiante analizar, comprender, y ejecutar suacción profesional en cualquier ámbito, por tal motivo PROBLEAMATIZA LA PRÁCTICA le permiten al estudiante adquirir los conocimientos y

competencias necesarias básicas para enfrentar los retos que se le presentan al incrustarse en su campo laboral y profesional.

El Submódulo PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA por pertenecer a el área de SERVICIOS no se puede considerar como conocimientos, actitudes ycompetencias por separado, requiere del apoyo de otras disciplinas que le permita integrar saberes que enriquezcan su interacción para eldesarrollo completo de sus competencias teóricas y PRÁCTICAS.

CÉDULA 2. INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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El sector servicios del país se ve afectado por el proceso de globalización lo que obliga a las instituciones educativas a generar cambiosen sus contenidostemáticos, originando con ello un cambio para la carrera de gastronomía, siendo esta tecnología una rama importante de servicios, la cual se apoya paragenerar estudiantes que abarcan las áreas de preparación de alimentos y bebidas

Toda área de aplicación requiere unos fundamentos para empezar a comprender conocimientos mayores, a partir del segundo semestre es cuando seempieza a introducir al joven bachiller a su formación profesional, siendo en este grado en donde el alumno tiene su primer encuentro con su tecnología(gastronomía), proporcionándole al alumno los conocimientos y habilidades que le permitan incorporarse al sector servicios de una forma elemental.

El módulo 2 cuenta con una carga horaria de 14 horas/clase las cuales se encuentran distribuidas en los cuatro submódulos.

SUBM{ODULO NOMBRE CARGA HORARIA

1 PRÁCTICA LA SEGURIDAD EHIGIENE

3 hrs./s

2 UTILIZA LAS TÉCNICAS BÁSICASPARA COCINAR

4 hrs./s

3 APLICA LA DIETÉTICA EN LAPREPARACIÓN DE ALIMENTOS

5 hrs./s

4 PROBLEMATIZACIÓN PARA LA

PRÁCTICA

2 hrs./s

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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El uso de las Tecnologías de la Información y la Comunicación(TIC), como una herramienta para desarrollar el curso.La evaluación se realizara atendiendo los aspectos de: Los contenidos temáticos, la realización de PRÁCTICAS dentro y fuera del aula y laRÚBRICAS.

Dichos contenidos y capacidades tendrán que ser evaluados a través de: Situaciones problematizadas, donde el estudiante aplique losconocimientos obtenidos en el curso y existan ítems que toquen los diferentes niveles en que el estudiante puede aprender. Y laevaluación consistirá en medir al estudiante con exámenes y desarrollo de PRÁCTICAS y se valora con un control de RÚBRICAS en tresmomentos:

• Por el docente

• Como coevaluación• Como autoevaluación

Las cuales evidencian los productos y actitudesque el alumno muestra en el proceso de enseñanza – aprendizaje.

El t l t t d t i l ti l M i l l t l

CÉDULA 2.1 INTRODUCCIÓNCAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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El mapa conceptual se estructura de tres niveles reticulares: Macro, meso y micro en los cuales se representa laarquitectura de Problematiza la Práctica. En el primer nivel se pretende alcanzar el perfil del estudiante a través decompetencias genéricas, en el segundo se plasman las competencias disciplinares básicas a través de los ejes temáticos

a desarrollar y por último en el tercer nivel el docente procura las competencias disciplinares extendida las cuales sesugieren a través de un catálogo para adecuarlas de acuerdo a sus necesidades.

La importancia de los mapas en este submódulo es vital porque permiten comprender holísticamente la interconexiónentre los núcleos temáticos que generan competencias en los estudiantes a través de la generación de actividades quese engloban en tres situaciones didácticas:

• Proyectos interdisciplinarios: Todas aquellas situaciones o actividades que involucran la participación de dos o masdisciplinas que permitan generar aprendizajes significativos.

• Solución de problemas contextuales: Todas aquellas actividades que permitan al estudiante involucrarse de acuerdo asu proceso meta cognitivo para solucionar un problema de su entorno.

• Estudio de casos: Todas aquellas actividades que propicien el análisis de una situación particular que desarrolla lacompetencia disciplinar básica o extendidas.

CÉDULA 3. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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CÉDULA 3.1. MAPA CONCEPTUAL DE INTEGRACIÓN DE LA PLATAFORMACAMPO DISCIPLINAR: FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

C

PROFESIONALES GENÉRICASActúa de manera prepositiva enla toma de soluciones y asumecon responsabilidad sus PROFESIONALES EXTENDIDAS

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•Entiende y manifiesta sus habilidades

y las comparte para el beneficio delgrupo social en el que interactúa.•Manifiesta su competencia y la ubicaen el proceso productivo para eficientarla productividad y competitividad delente económico.•Tiene la capacidad de análisis para latoma de decisiones en la interpretaciónde instrucciones que generanresultados.•Usa eficientemente la tecnología paraobtener los resultados y lainterpretación de los mismos.

•Planea y ejecuta con fundamentoslegales y éticos su práctica profesional.

OMP

ETENCIA

S

SERVICIOS

PROFESIONALES BÁSICAS

Util iza la tecnología de lainformación y la comunicacióncon una aplicación directa en suárea de formación

con responsabilidad susdecisiones al sabersepreparado

MAPA CONCEPTUAL DE LOS PARES DE RUBRICACIÒN

UTILIZACIÒN DEREFERENTES

TEÓRICOS -METODOLÓGICOS

RECURRENCIA ACATEGORIAS, CO

NCEPTOS YATRIBUTOSPROPIOS

ARREGLO DE DATOSE INFORMACIÓN

CORRESPONDIENTE

ESTRATEGIAS DEABORDAJE Y

RESOLUCIÓN DEPROBLEMAS

ESTRUCTURA DELREPORTE O

EXPOSICIÓNORAL

ESTRATEGIAS DEDEFENSA DEL TEMA

EN términoSARGUMENTATIVOS

1.-Identifica latemática a investigar

2.- Delimita elproblema

3.- Selecciona lasfuentes adecuadas

al tema4.- Consulta a losespecialistas en la

materia

1.- Distingue lasideas principales

2.- Utiliza laTERMINOLOGÍA del

tema (identificando laspalabras clave, hacereferencias a teorías,usando categorías y

conceptos del tema enel texto o discurso)

1.- Selecciona lainformación que leayuda a explicar el

tema

2.- Organiza lainformación (elaboraesquemas, tablas,gráficas, matrices,

mapas conceptualesy mentales

1.- Representa dedistintas formas la

temática, paraidentificar que datos

puede usar paraexplicar el tema.

2.- Proponealternativas de

solución por mediode explicaciones

razonadas

1.- Reporte

2.- Exposición

1.- Argumenta el contenidodel tema (fundamentando

teóricamente suexposición, respaldando su

exposición con losespecialistas del tema que

seleccionó2.- Utiliza analogíascomo recurso para

explicar el tema3.-Usa referencias

para explicar4.- Presentaconclusiones justificadas

Plantea la naturaleza del proyecto,definiendo el producto o servicio, justificándolo, asignando unnombre, su ubicación y tamaño,definiendo lo que se desea lograrcon él, en términos de venta,conociendo las necesidades delcliente, para establecer el consumo

aparente del producto o servicio.

CÉDULA 4. CORRESPONDENCIA CON COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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Construcción de una

cadena decompetencias en

alineamiento federale institucional

Determina el producto, bien oservicio, su capacidad depenetración y viabilidad.

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIASGENÉRICAS

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

RESULTADO DE APRENDIZAJE QUEGENERA ESTA CADENA

Respeta las normas de seguridad ehigiene internas de una cocina

COMPETENCIA PROFESIONALBÁSICACOMPETENCIA GENÉRICA

Plantea la producción de unbien o servicio

COMPETENCIAS PROFESIONALEXTENDIDAS

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTEPROCEDIMIENTOS PROPIOS

DE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORESSOCIALES

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFIL PROFESIONAL DELESTUDIANTE EN EL MARCO

CURRICULAR COMÚN MAS LACOMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS YHABILIDADES DEL PENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTOCOMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓN DE

CADENAS DE HABILIDADES

DEL PENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN YVALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

MODELO BASADO EN LAEXPOSICIÓN Y DISCUSIÓN

MODELO DE ENSEÑANZADIRECTA

MODELO SITUADO EN LACOLABORACIÓN MODELO BASADO EN LA

INVESTIGACIÓN

MODELO BASADO EN LAINTEGRACIÓN DE

CONOCIMIENTOS

MODELO SITUADO EN LAADQUISICIÓN DE CONCEPTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN PROCESOS

INDUCTIVOS

CONTENEDOR DEMODELOS DE

APRENDIZAJE BASADOSEN COMPETENCIAS

GENÉRICAS,DISCIPLINARES YPROFESIONALES

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

MODELO DE APRENDIZAJE PORMÉTODO EXPERIMENTAL

MODELO DE APRENDIZAJE PORMÉTODOS DE ESTUDIOS DE

CASO

MODELO DE APRENDIZAJE PORMÉTODO DE PROYECTOS

MODELO DE APRENDIZAJESITUADO EN LA INDAGACIÓN

DISEÑA ESTRATEGIAS DESOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIENO SERVICIO

• Plantea la ubicaciónmercadológica de la producción.

CÉDULA 5. VISUALIZACIÓN DE UNA CADENA DE COMPETENCIAS SITUADA PARA CUADRANTES DIDÁCTICOSMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

¿QUÉ HABILIDAD DELPENSAMIENTO GENERA ESTACOMPETENCIA DISCIPLINAR BÁSICACOMPETENCIAGENÉRICA

COMPETENCIAS DISCIPLINARESEXTENDIDAS

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Construcción de unacadena de

competencias enalineamiento federale institucional

Determina el producto, bien oservicio a través de su

penetración al mercadoDEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

PENSAMIENTO GENERA ESTACADENA?

• Describe las características del

producto, bien o servicio.

•Desarrolla el estudio de mercadopara conocer su viabilidad

Respeta las normas de seguridad ehigiene internas de un taller

COMPETENCIA GENÉRICA

Plantea la naturaleza del bieno servicio

EXTENDIDAS

COMUNICACIÓN Y LENGUAJE

CAMPOS DISCIPLINARES

COMPONENTES COGNITIVOS Y HABILIDADES DELPENSAMIENTO

CIENCIAS NATURALES Y EXPERIMENTALES

MATEMÁTICAS Y RAZONAMIENTO COMPLEJO

CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES

MODELO DE INTEGRACIÓNDE CADENAS DE

HABILIDADES DELPENSAMIENTO

MODELO DE EVALUACIÓN YVALORACIÓN

MODELO DIDÁCTICO GLOBAL

CAMPO DISCIPLINAR DECOMPETENCIAS PROFESIONALES

Estrategias de abordaje para laresolución de la tarea adscrita a el

problema construido y resolución de latarea o problema, a partir de la

construcción de la pregunta primariaabordada

CUADRANTE CUATRO

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOS ARGUMENTATIVOSCUADRANTE SEIS

CONSTRUCCIÓN Y REALIZACIÓNDEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL

CUADRANTE CINCO

Arreglos de datos e informaciónpertinentes a la materia de estudio

a partir de estructuras lógicas ysistemáticas provenientes de la (s)

asignatura(s) y área deconocimientos respectiva

CUADRANTE TRES

Recurrencia a categorías,conceptos, atributos específicos a

la subunidad o unidad temáticaabordada

(árbol de expansión en tres capashorizontales)

CUADRANTE DOS

Utilización de referentes teóricos ymetodológicos para sustentar laestructura lógica de la pregunta-

solución planteada en la claseCUADRANTE UNO

CONTENEDOR DE MODELOSDE EVALUACIÓN Y

VALORACIÓN

(¿Qué valorar en elestudiante?

ARREGLO DE ORDENMACRO

COMPETENCIASGENÉRICAS

DESARROLLA UNA ACTITUDEMPRENDEDORA

IDENTIFICA Y DISCUTE

PROCEDIMIENTOS PROPIOSDE APLICACIÓN

DESARROLLA VALORESSOCIALES

DEFINE Y MANEJACARACTERÍSTICAS TÉCNICAS

MODIFICA E INNOVA SISTEMAS,PROCEDIMIENTOS, MÉTODOS, ARTEFACTOS

O DISPOSITIVOS TECNOLÓGICOS

ORDENA, PROCESAINFORMACIÓN CIENTÍFICA

LOGRO DEL PERFILPROFESIONAL DEL

ESTUDIANTE EN EL MARCOCURRICULAR COMÚN MASLA COMPETENCIA DE CADA

SUBMODULO

DISEÑA ESTRATEGIAS DESOLUCION

APLICA Y GENERA UN BIENO SERVICIO

Toma lectura en campo en las diferentes modalidades de los instrumentos.

CÉDULA 6.A CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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PERFIL DECOMPETENCIASDISCIPLINARES

EXTENDIDAS

•Determina el productoo servicio

•Justifica la Ubicación,el Tamaño y el Nombrede su negocio.

•Desarrolla la Misión

CONTENIDOTEMÁTICO. A

Utiliza el Plan deNegocios y lodesarrolla

PLANTEA ELPROBLEMA

PERFIL DECOMPETENCIASPORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecutacon fundamentoslegales y éticos supráctica profesionalpara laimplementación detécnicas yprocesos en laindustria dealimentos.

COMPETENCIASPROFESIONALES

BASICAS DEL

SUBMÓDULO IV

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendoalternativas desolución.

Desarrolla ValoresÉtico Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innova sistemas,procedimientos, métodos,artefactos o dispositivos

tecnológicos

Diseña estrategias de solución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7.A. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO 1V

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MÓDULO II

SUBMÓDULO IV

PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

1. Identifica las principales problemáticas de suejercicio laboral proponiendo alternativas de

solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios en

situaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de un escritoy ayuda a la redacción con consistencia lógica, de unreporte.

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

Ó

CÉDULA 8.A. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principalesproblemáticas de su

ejercicio laboralproponiendo alternativas

de solución.

Utiliza el Plan de Negociosy lo desarrolla

•Determina el producto oservicio

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Presentación del módulo ysubmódulos mencionandolos resultados deaprendizaje y su duración.

Introducción al tema pormedio de informacióngráfica.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Utiliza el Plan de Negocios y lo desarrolla

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CÉDULA 8.A.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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APRENDIZAJE DE APOYO

•Justifica la Ubicación, elTamaño y el Nombre de sunegocio.

•Desarrolla la Misión

Recuperación previo de los

conceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deNegocios

Elaborar un listado porequipos de oportunidadesde negocios en sucomunidad.Realizar la esquematizaciónde las características de lamisión

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.

Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:

Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CÉDULA 8.A.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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APRENDIZAJE DE APOYO

Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de unproducto, bien oservicio, (misión).

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.

Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:

Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.A.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia: FECHA

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Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.

2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.

4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.

5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema

6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.

7.- El trabajo realizado es correcto.

8.-Presenta limpio y con orden la temática

9.- Limpia su lugar de trabajo.

10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

CÉDULA 9.A MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión de

d é l

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y los

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El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañaunaplataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA A

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza laPráctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

•¿Cómo le hicieron los empresarios o dueños de negocios para empezar?•¿Es necesario tener una idea de un negocio?•¿Cualquier negocio es bueno en donde vivo?

preguntas de interés en elestudiante.

interrogantes en torno a esta situación real.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

CÉDULA 9.A.1. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

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CONCEPTOS BÁSICOSPARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓNBIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Empresa

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos

de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración

Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracion

http://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna,

octava edición, Prentice Hall.

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global y

empresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/pl

aneacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global yempresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

CÉDULA 9.A.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

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( 1 ) Temática I

1. Accidentes y

Riesgos de Trabajo

2.Equipos deSeguridad

3. Código de Coloresen Seguridad

4. Situaciones deEmergencia

5. Normatividad

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

CÉDULA 9.A.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en la

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temática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de lashabilidades del pensamiento.

El Plan de Negocio es undocumento estratégico

con dos funcionesfundamentales:

2. Va a suponer la primera

imagen de la empresaante terceras personas.

1. Determinar la

viabilidad económico-financiera del proyecto

empresarial.

Las principalesaplicaciones que

presenta unPlan de Negocio

son lassiguientes:

• Puede

facilitar lanegociación

conproveedores.

• Facilita la

obtención de lafinanciación

bancaria, ya quecontiene la previsión

de estadoseconómicos yfinancieros del

negocio e informaadecuadamente

sobre su viabilidad ysolvencia.

• Captación de

nuevos socios ocolaboradores

• Constituye una

herramienta de granutilidad para el

propio equipo depromotores ya quepermite detectar

errores y planificaradecuadamente lapuesta en marchadel negocio conanterioridad alcomienzo de la

inversión.

CÉDULA 9.A.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CUARTO CUADRANTEElementos de la Empresa

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2.7

3.2

0.8

0

0.5

1

1.5

2

2.5

3

3.5

4

0 1 2 3 4 5

p

CÉDULA 9.A.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

CUARTO CUADRANTE

Se emplea este término

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emprendedor oemprendedora

Identifica unaOportunidad

Se emplea este términopara designar a una

«persona que crea una

empresa o que encuentrauna oportunidad de

negocio, o a alguien quienempieza un proyecto por

su propia iniciativa

organiza los recursosnecesarios para ponerla en

marcha

CÉDULA 9.A.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

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CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DESOLUCIÓN

Naturaleza del proyecto Antes de comenzar un negocio esimportante contestar cual es el fin de

intentarlo

Las pocas probabilidades de ingresar ala educación superior, aunado a laspocas oportunidades de trabajo

Definición del producto o

servicio

¿Qué es importante en el lugar dondevivo? Debo de comenzar mi negocio

sabiendo que lo que haga sea factible

Lluvia de ideas donde se plasme loobservado de la carrera técnica queestudio y las posibles oportunidades.

Justificación de la empresa ¿Cuál es la importancia de la empresaque pretendo? Debo mejorar lo que se

ofrece en el medio.

Se observa que se da un mal servicio,que falta el producto o servicio en micomunidad.

Nombre de la empresa ¿Impacta el nombre? Es lo primero quese va a presentar a los clientes.

Ejecutar ejercicios donde se resaltenvarios nombres con impacto

Giro de la empresa ¿Qué se pretende ofrecer? Debo estar

seguro de lo que vendo.

Especificar si es un producto, que se

produce, que se comercializa o unservicio intangible.

Ubicación y tamaño ¿Dónde va a estar mi empresa?¿Cuento con recursos suficientes o un

lugar para poner la empresa?

Determinar el lugar donde va a operarmi negocio, espacio y tiempo.

CÉDULA 9.A.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

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CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DE SOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento quesurja? Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

CÉDULA 9.A.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

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5/17/2018 T CNICO EN TURISMO M II - slidepdf.com

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Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre lacreación de un empresa, nombre, producto o servicio.

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos(conceptos que se requieren paracomprender la TERMINOLOGÍAdel reporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o en

equipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografias

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

CÉDULA 6.B CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PERFIL DECONTENIDO PERFIL DECOMPETENCIASDesarrolla Valores

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COMPETENCIASDISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Define lo que sedesea lograr con elproducto o servicio.

Diseña la encuesta deforma que en laaplicación asegure lainformación útil deacuerdo al productoo servicio.

Se asegura que el

campo de estudio(espacio), corresponda al plano ideadopara lograrinformación correcta.

TEMÁTICO.

Diseña y aplica elinstrumento delestudio de mercado

Fija el objetivo.

Elabora elinstrumento deinvestigación oencuesta tipo.

Aplica elinstrumento o laencuesta.

COMPETENCIASPORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecutacon fundamentoslegales y éticos su

práctica profesionalpara laimplementación detécnicas yprocesos en laindustria dealimentos.

PROFESIONALESBASICAS DEL

SUBMÓDULO 1

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendoalternativas desolución.

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innovasistemas, procedimientos, méto

dos, artefactos o dispositivostecnológicos

Diseña estrategias desolución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7.B. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LASCOMPETENCIAS PROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO1V

1 Id ifi l i i l bl á i d

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5/17/2018 T CNICO EN TURISMO M II - slidepdf.com

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MÓDULO II

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

1. Identifica las principales problemáticas de suejercicio laboral proponiendo alternativas de

solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios en

situaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de un escritoy ayuda a la redacción con consistencia lógica, de unreporte.

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

DURACIÓN:

CÉDULA 8.B. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principales

problemáticas de suejercicio laboral

proponiendo alternativasde solución.

Diseña y aplica elinstrumento del estudio demercado

Fija el objetivo.

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Introducción al tema pormedio de informacióngráfica.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.

Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.

Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJE Diseña y aplica el instrumento del estudio de mercado

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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Elabora el instrumento deinvestigación o encuestatipo.

Aplica el instrumento o laencuesta.

Recuperación previo de los

conceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deMercado

Elaborar un listado porequipos de preguntasgenerales.

Realizar la esquematizacióndel espacio de investigación.

Detallar el sistema deorganización.

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.

Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:

Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deinvestigación de campo

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

CÉDULA 8.B.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

Page 188: TÉCNICO EN TURISMO M II

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Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de unaencuesta tipo para realizarla investigación de mercadode un producto, bien o

servicio, (misión).

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.

Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:

Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.B.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia: FECHA:

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p ___________________________________________ _____________________________ ______________

NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.

2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.

4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.

5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema

6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.

7.- El trabajo realizado es correcto.

8.-Presenta limpio y con orden la temática

9.- Limpia su lugar de trabajo.

10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

CÉDULA 9.B MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en el

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real.

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5/17/2018 T CNICO EN TURISMO M II - slidepdf.com

http://slidepdf.com/reader/full/tecnico-en-turismo-m-ii 190/222

El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañaunaplataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA B

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza laPráctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

¿Cómo se puede saber o tener la seguridad de que el producto bien o servicio es lo que deseo?¿Cuál es la forma de investigar sobre el impacto de un producto, bien o servicio?¿Debo desarrollar una encuesta?¿Qué tipos de pregunta lleva la encuesta?¿Cómo debo presentar las preguntas?¿Qué hago con la información reunida con la encuesta?

p gestudiante.

g

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

CÉDULA 9.B.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

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CONCEPTOS BÁSICOS

PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN

BIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Encuesta

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos

de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración

Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracion

http://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna,

octava edición, Prentice Hall.

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global y

empresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/pl

aneacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global y

empresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

CÉDULA 9.B.3 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

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( 1 ) Temática I

1. Accidentes y

Riesgos de Trabajo

2.Equipos deSeguridad

3. Código de Coloresen Seguridad

4. Situaciones deEmergencia

5. Normatividad

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

CÉDULA 9.B.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en latemática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de las

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habilidades del pensamiento.

CÉDULA 9.B.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

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CÉDULA 9.B.6. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

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CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DESOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento quesurja?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Tema de mi producto o

servicio

¿Mi producto o servicio responde a unanecesidad real?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientes

potenciales.

Encuesta ¿La encuesta como instrumento deinvestigación de campo?

La calidad de la investigación dependedel encuestador.

Cuestionario ¿Cómo se realiza un cuestionario? Los pasos del cuestionario para lograr elobjetivo de investigación.

Aplicación ¿Debo tener cuidado de aplicarlo dentrode los parámetros establecidos?

Marcar tiempo, lugar, campo de acciónpor grupos de edad, clientes

potenciales.

CÉDULA 9.B.8. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

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Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre laseguridad e higiene industrial.

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de formamuy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos(conceptos que se requieren paracomprender la TERMINOLOGÍAdel reporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o enequipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografias

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieroninformación de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

CÉDULA 6.C CADENA DE COMPETENCIAS EN UNIDADES TEMÁTICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PERFIL DECOMPETENCIAS

CONTENIDOTEMÁTICO.

PERFIL DECOMPETENCIAS

COMPETENCIASPROFESIONALES

Desarrolla ValoresÉtico Sociales

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DISCIPLINARES

EXTENDIDAS

Determina elconsumo potencialdel producto oservicio, proyectando el crecimiento.

Se identifica elconsumo aparentedel segmento.

Señala lainterpretación de losdatosobtenidos, proyecta

ndo condicionespotenciales deldesarrollo de laempresa.

Determina laviabilidad delplanteamiento delproblema.

Demanda potencial

Consumo aparente

Conclusiones delestudio realizado

Resultadosobtenidos

PORFESIONALES

BÁSICAS

Entiende ymanifiesta sushabilidades y lascomparte para elbeneficio del gruposocial en el queinteractúa.

Identifica elfuncionamiento demaquinaria yequipos en laproducción dealimentos.

Planea y ejecuta confundamentos legalesy éticos su práctica

profesional para laimplementación detécnicas y procesosen la industria dealimentos.

BASICAS DEL

SUBMÓDULO 1

Identifica lasprincipalesproblemáticas desu ejercicio laboralproponiendo

alternativas desolución.

Ético Sociales

Desarrolla una actitudemprendedora

Ordena y procesainformación

científica

Define y maneja lascaracterísticas

técnicas

Identifica y discuteprocedimientos propios

de aplicación

Modifica e innovasistemas, procedimientos, méto

dos, artefactos o dispositivostecnológicos

Diseña estrategias de

solución

Aplica y genera un bieno servicio

CÉDULA 7.C. ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

CAMPO DISCIPLINARIO FORMACIÓN PROFESIONAL

MÓDULO II

CONTEXTO DE VINCULACIÓN DIDACTICA DE LOS CONTENIDOS VÍA LAS COMPETENCIASPROFESIONALES BÁSICAS DEL SUBM{ODULO 1V

1 Identifica las principales problemáticas de su ejercicio

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MÓDULO II

SUBM{ODULO IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

1. Identifica las principales problemáticas de su ejerciciolaboral proponiendo alternativas de solución.

ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJECOLABORATIVO

•Propicia el clima escolar de aprendizaje y crea espaciosdentro y fuera del salón de clases que contribuyan aldesarrollo humano.

•Organiza la consulta de diferentes bibliografías ycibergrafías relacionadas con el tema.

•Genera estrategias para la creación de mapasconceptuales sobre el tema de la unidad.

•Emplea estrategias para la elaboración de un cuadrocomparativo sobre los conceptos investigados.

•Favorece la aplicación de conceptos y principios en

situaciones PRÁCTICAS en la construcción de mapasmentales del tema.

•Reconoce la estructura organizada de una red de mapasconceptuales.

•Provoca la creación, con datos de los mapas, de unescrito y ayuda a la redacción con consistencia lógica, deun reporte.

MÓDULO II PLANEA EL FUTURO TURÍSTICODURACIÓN:300 HORAS

SUBMÓDULO IV PROBLEMATIZA PARA LA PRÁCTICADURACIÓN:40 HORAS

CÉDULA 8.C. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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40 HORAS

COMPETENCIASPROFESIONALES

EXTENDIDAS

ESTRATEGIAS DEAPRENDIZAJE

MATERIALES Y EQUIPODE APOYO

EVALUACIÓN

Identifica las principalesproblemáticas de su

ejercicio laboralproponiendo alternativas

de solución.

Determina la viabilidad delplanteamiento delproblema.

Demanda potencial

Apertura:

Organiza al grupo a travésde técnicas de integracióngrupal.

Presentación de losresultados de la encuestamencionando los resultadosde aprendizaje y suduración.

Recopilación del tema através de internet.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.

Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.

Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de diagramas enforma que presente lo quese le pide.

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

RESULTADOS DE APRENDIZAJEDetermina la viabilidad del planteamiento del problema

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

R ió i d l E i d ó t C i i t

CÉDULA 8.B.1. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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Consumo aparente

Conclusiones del estudiorealizado

Resultados obtenidos

Recuperación previo de losconceptos más importantesdel tema.

Desarrollo:

Discusión grupal sobre laversatilidad del Plan deMercado

Elaborar un listado porequipos de la tabulaciónrealizada

Realizar la esquematizacióndel espacio de investigación.

Detallar el sistema deorganización de las gráficas

de acuerdo a su uso.

Realizar la justificaciónsobre el tema propuesto enel equipo.

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deinvestigación de campo

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CONTENIDOSESTRATEGIAS DE

APRENDIZAJEMATERIALES Y EQUIPO

DE APOYOEVALUACIÓN

Cierre: Equipo de cómputo Conocimientos

CÉDULA 8.C.2. GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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Cierre:

Realización del reporte deresultados donde semuestren las competencias:

Determinación de laviabilidad del producto oservicio.

Realizar laretroalimentación y lasevaluacionescorrespondientes para laverificación del resultadode aprendizaje .

Equipo de cómputo.Técnicas del dibujo.Pizarrón,Portafolio.Instrumentos didácticos dedibujo.Equipo de transporte.Bibliografía.

Conocimientos:Cuestionario.Desempeño: Guía deobservación.Producto: Lista de cotejo.

Actitudes transversales paraconsiderar en las evidenciasde evaluación.

Empleo de mapasconceptuales en formaadecuada para utilizarla enla redacción de la justificación

Limpieza y orden en eltrabajo de PRÁCTICAS deobservación.

Limpieza y orden en losreportes escritos.

CÉDULA 8.C.3 GUÍA DIDÁCTICAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

EJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

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NOMBRE DEL AMUNO:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del alumno mediante la observación delmismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el alumno durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________

 ________________________________________________________________________________ ________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observación1.- Llego a tiempo a la práctica.

2.- Presenta el material y para desarrollar el tema en tiempo y forma.

3.- Selecciona el la temática apropiada para el trabajo.4.- Organiza el equipo en forma correcta y con rapidez.

5.- Observa los pasos a seguir para el desarrollo del tema

6.- Manipula y recrea la temática durante la práctica.

7.- El trabajo realizado es correcto.

8.-Presenta limpio y con orden la temática

9.- Limpia su lugar de trabajo.

10.- Entrego el cuestionario bien contestado.

CÉDULA 9.C. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Producción de un ambiente demotivación vía la gestión depreguntas de interés en el

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter de aplicación en una situación real entérminos de afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual debe buscarse la línea causal y losinterrogantes en torno a esta situación real.

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El docente, en coparticipación con los estudiantes plantean una serie de dudas (base de interrogantes) relativas a una situación, fenómeno o hecho y cuya respuesta entrañaunaplataforma de conocimientos previos (datos e información) a partir de un contexto dado.

TEMÁTICA C

¿HAY QUE PROBLEMATIZAR PARA LA PRÁCTICA?

La carrera tecnológica que escogiste para estudiar te permite en primera instancia continuar tus estudios a nivel superior, continuartu preparación a nivel superior si sigues en el mismo campo de conocimiento, y te permite agregarte al mercado laboral con estacarrera a nivel técnico. Pero también te permite establecerte como microempresario al llevar a cabo un negocio propio dónde losconocimientos que adquieres en esta carrera tecnológica los pongas a funcionar desarrollando un plan de negocios. La MateriaDinámicas Productivas Regionales te dio el contexto de tu lugar de residencia, sabes sobre los medios de información ycomunicación (TIC), sobre lo que es un ente productivo, sobre las características del emprendedor; en el submódulo de Instrumentapara la Práctica, aprendiste sobre como construir una guía de observación en el campo tecnológico, al realizar las visitas deobservación te ubicaste en los lugares de trabajo y descubres lo que es tu profesión que escogiste estudiar, ahora en Problematiza la

Práctica vas a plasmar esas ideas en el plan de negocios al sugerir un tema o idea, un bien o un servicio que tu quieras trabajar.

¿Qué hago con las encuestas?¿Cómo tabulo las preguntas?¿Cómo diferencio las preguntas para interpretarlas?¿Se debe agrupar algunas respuestas para que conteste la viabilidad del proyecto de investigación?

estudiante.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión de preguntas de interés en el estudiante.

CÉDULA 9.C.2. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

CONCEPTOS BÁSICOS DOCUMENTACIÓN FUENTES DE INTERNET

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CONCEPTOS BÁSICOS

PARA ABORDAR EL TEMA

DOCUMENTACIÓN

BIBLIOGRÁFICA

FUENTES DE INTERNET

Encuesta

REYES, Ponce Agustín. Fundamentos

de la Administración.

CERTO, C. Samuel. Administración

Moderna

http://html.rincondelvago.com/administracion

http://soundspage//administraciónempresas

Proyecto

C. Certo Samuel, Administración Moderna,

octava edición, Prentice Hall.

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global y

empresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.elprisma.com/apuntes/administracón_de_empresas/pl

aneacionprocesoadministrativo/

Plan de Negocios

KOONTZ, Weihrich Cannice.

Administración una Perspectiva global y

empresarial. Decimotercera edición. Mc

Graw Hill.

http://www.wikipedia.com/emprendedor

CÉDULA 9.C.3. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

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( 1 ) Temática I

1. Accidentes y

Riesgos de Trabajo

2.Equipos deSeguridad

3. Código de Coloresen Seguridad

4. Situaciones deEmergencia

5. Normatividad

Línea Web 2.0 ( 1 )

Línea bibliográfica ( 8 )

Línea de Internet ( 7 )

Arreglo de fuentes de información en primera fase

Arreglo para nivel de orden micro ( 16 )

CÉDULA 9.C.4. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

La construcción de mapas conceptuales como herramienta del trato a la información recabada por los alumnos, sirve para avanzar en latemática de la unidad y que a través de situaciones problemáticas se adquiera el conocimiento y se desarrolle en la construcción de lashabilidades del pensamiento

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habilidades del pensamiento.

Diseño muestral :determina estadísticamente el tamaño y la composición de la muestra o grupo de individuos analizados.

PROCEDIMIENTO PARA CALCULAR EL TAMAÑO DE LA MUESTRA.La población objeto de estudio es grande ( mayor a 10,000 casos )El cuestionario que se aplica es reducido, de 20 a 30 preguntas y preferentemente cerradas.Se trabajara con esta formula:

n= Z2 pqE

donde:“Z” es igual al nivel de confianza requerido para generalizar los

resultados hacia toda la población;“pq” se refiere a la variabilidad del fenómeno estudiado;“E” indica la precisión con que se generalizarán los resultados.

El nivel de confianza (Z) se obtiene de las tablas de áreas bajo la curva normal como la que se emplea del 95% de confianza. el valor con el que se reemplaza es: 1.96Nivel de precisión (E) 5 por ciento ( .05 )

Variabilidad p= .5 y q= .5Empleando la formula: y sustituyendo los valores:n= (1.96) 2 (.5)(.5)

(.05)2

n= 200

CÉDULA 9.C.5. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO (CONTINUACIÓN)

CUARTO CUADRANTE

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CÉDULA 9.C.6.. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

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CONCEPTOS BÁSICOS HIPÓTESIS ESCENARIOS DESOLUCIÓN

Misión de la Empresa ¿Qué es mi empresa en el momento quesurja?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientespotenciales.

Tema de mi producto o

servicio

¿Mi producto o servicio responde a unanecesidad real?

Debe responder a una necesidad real,satisfacer a un grupo de clientes

potenciales.

Encuesta ¿La encuesta como instrumento deinvestigación de campo?

La calidad de la investigación dependedel encuestador.

Cuestionario ¿Cómo se realiza un cuestionario? Los pasos del cuestionario para lograr elobjetivo de investigación.

Aplicación ¿Debo tener cuidado de aplicarlo dentrode los parámetros establecidos?

Marcar tiempo, lugar, campo de acciónpor grupos de edad, clientes

potenciales.

CÉDULA 9.C.7. MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICACUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita

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Los productos o forma de evaluación

Los estudiantes deben de entregar una reporte escrito con las siguientes características descritas abajo, así como realizar un collage sobre laseguridad e higiene industrial.

•PORTADA

Nombre de lainstituciónCarreraAsignaturaMÓDULOUnidadIntegrante (s)Fecha

•INDICE •INTRODUCCIÓN

Describiendo de forma

muy general lo que trata elreporte

•CONTENIDO

Consideraciones Teóricos

(conceptos que se requieren paracomprender la terminología delreporte)Materiales (si se requieren)Desarrollo (describiendo adetalle las actividades desde elinicio hasta la conclusión de lapráctica)Cuestionario resueltoConclusiones (individual o enequipo)Nexos(Diagramas, Fotos, Dibujos)Fotografías

•BIBLIOGRAFÍA – CIBERGRAFÍA

Colocar los libros donde obtuvieron

información de las consideracionesteóricas,Colocar las paginas web en dondeobtuvieron la información para susconsideraciones teóricas

CÉDULA 10.A SEÑALAMIENTO EJEMPLAR DE UN CASOMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

DIAGRAMA ENTIDAD-RELACIÓN PARADIMENSIONAMIENTO RUBRICADO DE LAS

UNIDADES TEMÁTICAS/SUBMODULO

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UNIDADES TEMÁTICAS/SUBMODULO

Operar instrumentos deinvestigación.

Encuestas.

Utiliza los diferentes instrumentosde investigación de campo.

DETERMINA LA VIABILIDADDEL PLANTEAMINETO DEL

PROBLEMA(UNIDAD C)

DISEÑA Y APLICA ELINSTRUMENTO DE ESTUDIO DE

MERCADO(UNIDAD B)

Identifica las unidadesde medida y manipula

los variablesindependientes

Relaciona los diferentes tiposcuestionamientos.

PLAN DE NEGOCIOS(UNIDAD A)

Programa para identificar y realizar unprograma de investigación documental

y cibergráfica para responder a laspreguntas y problemas planteados y losarreglos de información para inversión

inicial

Acceso a fuentes de informacióndocumental bibliográficas y

cibergráficas y realización del arreglode datos para responder a la temática

planteada

Preguntas de interés en elestudiante centradas en lasciencias y disciplinas y en laconstrucción de estructuras

jerárquicas o árboles deexpansión

Construcción de estrategias deresolución de problemas de

acuerdo a los arreglosestablecidos y los referentes

teóricos y metodológicosrespectivos

Resolución de latarea, pregunta oproblema mayor

Reporte oral o escritosituando la trayectoria delos cuadrantes realizados

Recurrencia a la necesidad detrabajar y utilizar las

herramientas de un taller deforma segura para bien propio

y de los equipos

Documentación

Investigacióndocumental o

en campo

El Emprendedor de Éxito.Guía de Planes de ]Negocios

Mc Graw Hill.

CÉDULA 11.A MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

PRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

DESEMPEÑO BAJO25%

C l d d l i i tC l d l i i tNo cumple con ninguna de las

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

C l t d l i i t

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

PR

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PARPRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR PRIMERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR PRIMERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARPRIMERO DE CATEGORÍAS

Utilización de referentes

teóricos y metodológicospara sustentar la estructuralógica de la pregunta-solución planteada en laclase

(A)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Comprende la preguntageneradora

• Contextualiza la preguntagenerador

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Comprende la preguntageneradora

• Contextualiza la preguntagenerador

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Comprende la preguntageneradora

• Contextualiza la preguntagenerador

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Comprende la preguntageneradora

• Contextualiza la preguntagenerador

• Identifica los conceptosasociados a la preguntageneradora

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Recurrencia a categorías,conceptos, atributosespecíficos a la subunidado unidad temática abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Busca la información en libroo revistas relacionadas a losconceptos

• Busca la informaciónrequerida en paginas webrelacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Busca la información en libroo revistas relacionadas a losconceptos

• Busca la informaciónrequerida en paginas webrelacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Busca la información en libroo revistas relacionadas a losconceptos

• Busca la informaciónrequerida en paginas webrelacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Busca la información en libroo revistas relacionadas a losconceptos

• Busca la informaciónrequerida en paginas webrelacionadas a los conceptos

• Clasifica los conceptos enorden de importancia,relacionados a la preguntageneradora

IM

ER CUADRANTE

SE

GUNDO CUADRANTE

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 11.A.1 MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICO

SUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICASEGUNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientesCumple con una de las siguientesNo cumple con ninguna de las

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientes

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

T

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL PAR PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR SEGUNDO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR SEGUNDO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARSEGUNDO DE CATEGORÍAS

Arreglos de datos einformación pertinentes a lamateria de estudio a partirde estructuras lógicas ysistemáticas provenientesde la (s) asignatura(s) yárea de conocimientosrespectiva

(A)

p gcondiciones

• Buscó información en (cuatroa cinco libros) fuentes deinformación bibliográfica

• Buscó información en (cuatroa cinco paginas web) fuentesde cibergráficas.

• Buscó información en (cuatroa cinco) fuentes deinformación diversas(Folletos, antologías,videoteca, etc).

p gcondiciones

• Buscó información en (dos atres libros) fuentes deinformación bibliográfica

• Buscó información en (dos atres paginas web) fuentes decibergráficas.

• Buscó información en (cuatroa cinco) fuentes deinformación diversas(Folletos, antologías,videoteca, etc).

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Buscó información en (unlibro) fuentes de informaciónbibliográfica

• Buscó información en (unapagina web) fuentes decibergráficas.

• Buscó información en (una)fuentes de informacióndiversas (Folletos, antologías,videoteca, etc).

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Buscó información en (seis omás libros) fuentes deinformación bibliográfica

• Buscó información en (seis omáss pagina web) fuentes decibergráficas.

• Buscó información en (seis om´ss) fuentes de informacióndiversas (Folletos, antologías,videoteca, etc).

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

Estrategias de abordajepara la resolución de latarea adscrita o el problemaconstruido y resolución dela tarea o problema, a partirde la construcción de lapregunta primaria abordada

(B)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Proporcionó solucionesbasadas en mi preguntageneradora

• La solución que brindó lasustento en base a miinformación.

• Solucionó la base deinterrogantes que me brindanun apoyo para solucionar lapregunta generadora

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Proporcionó solucionesbasadas en mi preguntageneradora

• La solución que brindó lasustento en base a miinformación.

• Solucionó la base deinterrogantes que me brindanun apoyo para solucionar lapregunta generadora

No cumple con ninguna de las

siguientes condiciones

• Proporcionó solucionesbasadas en mi preguntageneradora

• La solución que brindó lasustento en base a miinformación.

• Solucionó la base deinterrogantes que me brindanun apoyo para parasolucionar la preguntageneradora

Cumple con tres de las siguientes

condiciones

• Proporcionó solucionesbasadas en mi preguntageneradora

• La solución que brindó lasustento en base a miinformación.

• Solucionó la base deinterrogantes que me brindanun apoyo para parasolucionar la preguntageneradora

ERCER CUADRANTE

C

UARTO CUADRANTE

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 11.A.2 MODELO DE VALORACIÓN POR RÚBRICASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

DESEMPEÑO BAJO25%

Cumple con dos de las siguientescondiciones

Cumple con una de las siguientescondiciones

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

DESEMPEÑO MEDIO50%

DESEMPEÑO ALTO75%

Cumple con tres de las siguientescondiciones

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE100%

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

QUI

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SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

VALORACIÓN RUBRICADA( SEGMENTO DOS DEL TERCER PRIMERO)

25%CALIFICACIÓN DE CINCO

100%CALIFICACIÓN D DIEZ

75%CALIFICACIÓN DE OCHO-NUEVE

50%CALIFICACIÓN DE SEIS-SIETE

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNALTA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA ACREDITADASOBRESALIENTEMENTE POR EL PAR

TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA DE ACREDITACIÓNMEDIA POR EL PAR TERCERO

UNIDAD TEMÁTICA RESPECTIVA NOACREDITADA POR EL PAR TERCERO

SUMATORIA DE VALORACIÓN DEL PARTERCERO DE CATEGORÍAS

CONSTRUCCIÓN YREALIZACIÓN DEL

REPORTE O EXPOSICIÓNORAL

(A)

• Respetó los lineamientos

(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora cumpliendo conlas expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre lasolución de la preguntageneradora, mejorando así respuesta emitida.

• Respetó los lineamientos

(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora cumpliendo conlas expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre lasolución de la preguntageneradora, mejorando así respuesta emitida.

• Respetó los lineamientos

(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora cumpliendo conlas expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre lasolución de la preguntageneradora, mejorando así respuesta emitida.

• Respetó los lineamientos

(Tiempo de entrega, orden delos contenidos, contenidos,etc.), que pide el profesor enla elaboración y entrega delreporte

• Resolvió la preguntageneradora cumpliendo conlas expectativas del producto

• Aclaro sus dudas sobre lasolución de la preguntageneradora, mejorando así respuesta emitida.

Valor ( ) Valor ( )Valor ( )Valor ( )

CONSTRUCCIÓN YESTABLECIMIENTO DE LADEFENSA DEL TEMA EN

TÉRMINOSARGUMENTATIVOS

(B)

Cumple con dos de las siguientescondiciones

• Expresó de manera fluida loscontenidos del proyectorealizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto

Cumple con una de las siguientescondiciones

• Expresó de manera fluida loscontenidos del proyectorealizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto

No cumple con ninguna de lassiguientes condiciones

• Expresó de manera fluida loscontenidos del proyectorealizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto

Cumple con tres de las siguientescondiciones

• Expresó de manera fluida loscontenidos del proyectorealizado

• Contestó de forma coherentelas interrogantes que seprepusieron.

• Relacionó los conceptosvisto y expuestos con elproducto

IN

TO CUADRANTE

S

EXTO CUADRANTE

Valor = ---------------------------(A) + (B)

2

CÉDULA 12.A. CARGAS HORARIASMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

TEMÁTICA I:

E

Cédula8 A.

Cédula10.A.

Cédula10.C.2

Cédula10.C.3

Cédula10.C.4

Cédula10.C.5

Cédula10.C.6

TiempoTotal

en horas

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T

EMÁTICA

Es

cenarios

Temas

Actividad didáctica

por competencias

(sesiónbibliográfica,

procedimientosescritos y gráficos)

Gestión para

la pregunta deinterés

Primercuadrante

Búsqueda y

evaluación dela información

Segundocuadrante

Acceso a la

información(lectura,comprensión yarreglo de lainformación).

TercerCuadrante

Solucionar el

problemarecurriendo aprocedimientospropios de laasignatura.

Cuartocuadrante

Formular la

respuesta ygenerar elreporte

(apoyo conPRÁCTICA

S)

Quintocuadrante

Valoración del

modelo

(Exposiciónde los

productos,proyectos)

SextoCuadrante

I

El Plan deNegocios

Instrumento

Viabilidad

1. Plan de negocios

2. Instrumentos demedición

3. Viabillidad

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

1

3

3

3

3

3

3

3

3

4

40

ÁMBITO DE FORMACIÓN PROFESIONAL: es que se desarrolla en un ámbito productivo real (la empresa), donde los alumnos podrán observar ydesempeñar las actividades y funciones propias de los distintos puestos de trabajo de una profesión, conocer la organización de los procesosproductivos o de servicios y de las relaciones laborales, siempre orientados y asesorados por los Tutores del Centro Educativo y del Centro deTrabajo.

CÉDULA 13. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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APRENDIZAJE: es un proceso en el cual es estudiante construye activamente nuevas ideas o conceptos basados en conocimientos presentes ypasados. El aprendizaje se forma construyendo nuestros propios conocimientos de nuestras propias experiencias.

AUTOAPRENDIZAJE: Consiste en aprender buscando uno mismo la información, haciendo PRÁCTICAS o experimentos. A una persona queaprende por sí misma se le llama autodidacta.

CALIDAD DE VIDA: se define en términos generales como el bienestar, felicidad y satisfacción de un individuo, que le otorga a éste ciertacapacidad de actuación, funcionamiento o sensaciónpositiva de su vida.

CAMPO DE ACCIÓN: Constituyen las distintas formas en que se manifiesta el objeto de estudio de la carrera. Es decir, conforman los campos de

trabajo del egresado.

CIENCIA: (En latín scientia, de scire, ‘conocer’), término que en su sentido más amplio se emplea para referirse al conocimiento sistematizadoen cualquier campo, pero que suele aplicarse sobre todo a la organización de la experiencia sensorial objetivamente verificable. La búsqueda deconocimiento en ese contexto se conoce como ‘ciencia pura’, para distinguirla de la ‘ciencia aplicada’ —la búsqueda de usos prácticos delconocimientocientífico— y de la tecnología, a través de la cual se llevan a cabo las aplicaciones.

COMUNICACIÓN: Transmisión de señales mediante un códigocomún al emisor y receptor.DESARROLLO TECNOLÓGICO: Proceso cronológico del crecimiento de tecnologías adaptadas a las demandas de la población y creadas por

gruposde especialistas en las diferentes áreas productivas.

CUESTIONARIO: Es el método que utiliza un instrumento o formulario impreso, destinado a obtener repuestas sobre el problema en estudio yque el investido o consultado llena por si mismo.

EDUCACIÓN MULTICULTURAL: significa aprender acerca de los diversos grupos culturales, ahondando en las diferencias culturales y, con elmismo énfasis, en el reconocimientoe identificación de las similitudes culturales.

ENCUESTA: consiste en obtener información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes osugerencias. Hay dos maneras de obtener información con este método: la entrevista y el cuestionario.

ENTREVISTA: Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las

CÉDULA 13.1. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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ENTREVISTA: Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a las

interrogantes planteadassobre el problema propuesto.

ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinadarama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar laorganizaciónde los grupos de trabajo.

FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas yprofesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por laresignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos connuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante las

dimensiones éticas y estéticasde nuestra existencia.

FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora suscualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que debadesempeñarse.Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de la profesión coniniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos, habilidades, motivos yvalores que se expresan en un desempeñoprofesional eficiente, ético y de compromiso social.Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones.

INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelosdel pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.

MÉTODO DE RECOLECCIÓN DE DATOS: es el medio a través del cual el investigador se relaciona con los participantes para obtener lainformación necesaria que le permita lograr los objetivosde la investigación.

OBSERVACIÓN: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real, clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdocon algún esquema previsto y según el problema que se estudia

PENSAMIENTO CRÍTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de su

CÉDULA 13.2. TERMINOLOGÍAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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PENSAMIENTO CRÍTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema, contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de su

pensamiento al apoderarse de las estructuras inherentes del acto de pensar y al someterlas a estándares intelectuales.

SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN: es una sociedad en la que la creación, distribución y manipulación de la información forman parte importantede las actividades culturales y económicas.TECNOLOGÍA: Se define como el proceso a través del cual los seres humanos diseñan herramientas y máquinas para incrementar su control y sucomprensión del entorno material. El término proviene de las palabras griegas tecné, que significa 'arte' u 'oficio', y logos, 'conocimiento' o'ciencia', área de estudio; por tanto, la tecnología es el estudio o ciencia de los oficios.

FUENTES DE INTERNET

• http://www.econlink.com.ar/definicion/ciencia.shtml• http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia• http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev• http://es wikipedia org/wiki/Tecnolog%C3%ADa

CÉDULA 14. FUENTES DE CONSULTAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa

• http://www.monografias.com/trabajos31/ciencia-tecnologia-actual/ciencia-tecnologia-actual.shtml#cienciamediev• http://www.razonypalabra.org.mx/mundo/2005/febrero.html• http://www.jornada.unam.mx/2008/11/12/index.php?section=politica&article=008n2pol• http://www.oei.org.co/cts/monux.htm• http://es.wikipedia.org/wiki/Informaci%C3%B3n• http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=informacion• http://www.elpais.com/diccionarios/castellano/información• http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad• http://mx.encarta.msn.com/encnet/refpages/search.aspx?q=Sociedad• http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n• http://www.etic.bo/capitulo1/Sociedad.htm

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BIBLIOGRAFÍA

• Métodos y pensamiento crítico, Patricia Romero, Julieta Galicia, Basado en competencia,Ed. Desde el Aula

CÉDULA 14.1. FUENTES DE CONSULTAMÓDULO II: PLANEA EL FUTURO TURÍSTICOSUBMÓDULO IV: PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

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5/17/2018 T CNICO EN TURISMO M II - slidepdf.com

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• Principiosbásicos de comunicación, Carlos González, Ed. Trillas

• Introducción a la Informática, José Luis Mora, Enzo Molino, Ed. Trillas

• Informática I Bachillerato, Cecilia Pérez Chávez, ST Editorial

• Las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la enseñanza, Alexey Semenov, ISBN:9974-32-414-9-2005

•Las tecnologías de información y la comunicación en la enseñanza, Organización de las naciones unidas para la Educación, Ciencia y la cultura

•Las tecnologías de información y la comunicación en la formación docente, Organización de las naciones unidas para la Educación, Ciencia y la

cultura

•Desarrollo sustentable y cambio global, Víctor Urquidi, Ed. el colegio de MéxicoA.C.,2007

•Métodos y Pensamiento Crítico, Patricia Romero y Julieta Galicia, Ed. Desdeelaula

•Métodos de Investigación, Luis Medina Lozano, Coordinación Editorial Emma Paniagua

•Introducciónal MétodoCientífico, Raúl Gutiérrez Sáenz, Ed. Esfinge

•Manual de Técnicas de Investigación Documental para la enseñanza media. Ed. Esfinge

4. CRÉDITOS

N. NOMBRE DEL DOCENTE PERFIL PROFESIONAL

1 Rocío Adriana Soriano Flores Licenciatura en turismo

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Coordinadores del área de serviciosLic. En T. Héctor Rafael Estrada Zamudio

Porfr. Cutberto Enrique Galina Perez

Personal de apoyoL.I.A Mercedes Sierra ReyesP. En I.C. Rosario Corro Lara

Coordinación General del Campo ProfesionalDra. Marisela Zamora AnayaMtra. Minerva Salazar García

2 Jenifer Galindo Galicia Lic. En Administración de empresasturísticas

5. DIRECTORIO

LIC ENRIQUE PEÑA NIETO