Técnico en Biotecnología Agropecuaria Modulo III

SECRETARÍA DE EDUCACIÓNSUBSECRETARÍA DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIORDEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

CARRERA DE TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

MÓDULO PROFESIONAL IIIPLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

ENERO DE 2010

CONTENIDO GENERAL

1 ESTRUCTURA CURRICULAR DEL BACHILLERATO TECNOLÓGICO

2 DESCRIPCIÓN DE LA CARRERA TÉCNICA

A) MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

B) PERFIL DE INGRESO

C) PERFIL DE EGRESO

D) RELACIÓN DE MÓDULOS, COMPETENCIAS PROFESIONALES Y SITIOS DE INSERCIÓN

E) TRAYECTORIAS ACADEMICAS, LABORALES, DE SERVICIO SOCIAL, PRÁCTICAS PROFESIONALES Y TITULACIÓN

F) MODELO INCUBAT

G) MAPA CONCEPTUAL MODULAR

H) CARGA HORARIA

I) PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS DE LA PLANTA DOCENTE

3 PROGRAMAS DE ESTUDIO DEL MÓDULO PROFESIONAL

SUBMÓDULO I DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOCÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALESCÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASCÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNCÉDULA 6 TERMINOLOGÍACÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍA

CONTENIDO GENERAL

SUBMÓDULO II APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL


SUBMÓDULO III DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE


SUBMÓDULO IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I


CRÉDITOS

DIRECTORIO


La Educación Tecnológica en nuestro país, continuamente motiva cambios estructurales que repercuten en la reordenación de lapolítica educativa del nivel medio superior hacia una modernidad que contrarreste el rezago científico-tecnológico originado por elfenómeno de la globalización.

El Bachillerato Tecnológico está organizado con los componentes de formación básica, propedéutica y profesional; los cuales searticulan para la formación integral de los estudiantes que les permite interactuar en la sociedad apoyándose del conocimiento,desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo para el desarrollo integral de los individuos.

Los tres componentes de formación, así como el diseño de las asignaturas de los campos disciplinares y las carreras que lointegran, se elaboran de acuerdo con las directrices del Programa Nacional de Educación 2001-2006 (ProNaE), del Programa deDesarrollo de Educación Tecnológica 2001-2006 (ProDET), del Modelo de la Educación Media Superior Tecnológica y de la Estructuradel Bachillerato Tecnológico.

El componente de formación profesional tiene como propósito estructurar una oferta organizada y racional de las carrerasagrupadas en cuatro campos de formación profesional: Biotecnología, Salud, Servicios e Industrial, que se determinan con base enla identificación de procesos de trabajo similares; y pueden ser definidos en función del objeto de transformación y las condicionestécnicas y organizativas que las determinan.

Las carreras de formación profesional evolucionan de manera continua en respuesta a las demandas sociales y productivas delEstado de México. Cada carrera técnica se elabora a partir de las competencias profesionales básicas y extendidas quecorresponden a sitios de inserción laboral a los que se dirige, y en todos los casos se incluye el cumplimiento de las normas deseguridad e higiene y de protección del medio ambiente para contribuir al desarrollo sustentable.

La Secretaría de Educación Pública establece los lineamientos generales para la estructuración y operación del componente deformación profesional para la educación tecnológica y de acuerdo con el apartado de organización de la oferta de formaciónprofesional, se establece una relación dinámica, pertinente y permanente entre la oferta de formación de carreras de la educaciónmedia superior y los requerimientos del sector productivo (sitios de inserción) en diversas regiones del país.

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En cuanto a la estructura de cada carrera técnica, destaca la integración de módulos profesionales que contribuyan al marcocurricular común y al logro del perfil profesional correspondiente que den respuesta a los sitios de inserción en los mercados detrabajo. En el desarrollo de los programas de estudio, se aportan propuestas metodológicas para la operación de los módulosprofesionales; los cuales se basan en estrategias centradas en el aprendizaje y en el enfoque de competencias profesionales, queimpulsen la innovación, creación y desarrollo tecnológico, desde la posición de la sustentabilidad y el humanismo.

Vale la pena señalar que en el Estado de México el último módulo profesional incluye un período de estadía con la finalidad decertificar las competencias profesionales de los estudiantes en un escenario real, que fortalezca el perfil de egreso de cada carrera.A su vez, los módulos profesionales están integrados por submódulos que expresan el contenido de trabajo en términos dedesempeño; que orientan el desarrollo integral de las competencias profesionales básicas y extendidas de los estudiantes.

El carácter transversal, e interdisciplinario tanto de los campos disciplinares (Comunicación y Lenguaje, Ciencias Sociales yHumanidades, Matemáticas y Razonamiento Complejo, Ciencias naturales y Experimentales, componentes cognitivos y habilidadesdel pensamiento) como del campo de formación profesional integrado por módulos y submódulos de aprendizaje, promuevearticulaciones específicas entre los componentes de formación básica, propedéutica y profesional del bachillerato tecnológico.Asimismo los programas de estudio poseen un abordaje en seis cuadrantes de base didáctica que permiten al docente la aplicaciónde estrategias para la gestión del conocimiento, procesamiento y manejo de información en el desarrollo de la clase, como unaactividad situada fundamentalmente en el aprendizaje del estudiante, orientada a inducir la percepción, identificación, acceso,ordenamiento, asimilación y divulgación de datos e información.

La organización modular del componente de formación profesional permite una estructura curricular flexible de las carreras delBachillerato Tecnológico, permitiendo a los estudiantes, tutores y comunidad educativa, participar en la toma de decisiones sobrerutas de formación acordes a las necesidades e intereses académicos de los estudiantes, a fin de disminuir la deserción escolar.

Los módulos profesionales atienden las competencias de los sitios de inserción en los mercados de trabajo, al tomar como referentede los contenidos, actividades y recursos didácticos los desempeños laborales de una función productiva, registrados en las normasde competencia, reconocidas por el sector productivo. Se trata de un esquema de formación profesional integral, basado encompetencias para el desempeño de los estudiantes en la vida social en general y en las actividades laborales en particular.

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Para la educación media superior, el profesor es el responsable de las experiencias que se despliegan en el taller, laboratorio o aula,que favorecen el desarrollo de aprendizajes significativos de los estudiantes, por lo que encuentra una serie de recomendacionespara el aprovechamiento de este programa de estudios, que se compone de dos grandes apartados:

a) Descripción de la carrera.

•La descripción de la carrera expresa la justificación de su creación con respecto a las necesidades de formación que den respuesta a las demandas del sector productivo y social, los módulos profesionales que la integran, así como su duración por semestre.

•El plan de estudios del Bachillerato Tecnológico, establece la estructura curricular de las materias del componente básico ypropedéutico, así como los módulos profesionales del componente de formación profesional, organizado en seis semestres y el totalde horas/semana/mes a cubrir, con el propósito de definir las posibles rutas de formación que el alumno elija conforme a susnecesidades e intereses académicos.

•El perfil de ingreso determina las competencias recomendables que el estudiante debe demostrar al ingresar al BachilleratoTecnológico con el propósito de obtener información para ajustar tanto contenidos, como estrategias didácticas y formas deevaluación de los resultados de aprendizaje.

•El perfil de egreso describe el repertorio de competencias profesionales básicas y extendidas que el alumno demostrará al concluir su formación y transferir al desempeño de una función productiva.

•La relación de los módulos profesionales de cada carrera técnica con las normas de competencia empleadas como referente parala elaboración de cada programa de estudios y la identificación de los sitios de inserción en el mercado de trabajo, sirven paracontextualizar con los estudiantes los requerimientos de formación profesional que demanda el sector productivo.

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b) Desarrollo didáctico del módulo.

La competencia del módulo se integra por el logro progresivo y gradual de las competencias de los submódulos. La justificación decada módulo se presenta con respecto a los sitios de inserción laboral identificados como necesidades de formación en el sectorlaboral, eliminando contenidos academicistas sin sustento; el resultado de aprendizaje del módulo profesional entonces, representala competencia integral demostrada a través del desempeño del estudiante en escenarios reales.

El modelo didáctico global situado en seis cuadrantes para cada submódulo, representa la guía didáctica para el desarrollo de lascompetencias requeridas por la función productiva expresadas en los resultados de aprendizaje. Se integran por cuatro elementos:competencias, estrategias didácticas, materiales y equipo de apoyo, evidencias e instrumentos de evaluación.

Las competencias de módulo y submódulos, dan respuesta al contexto social y laboral, para establecer en los espacios deaprendizaje, un puente entre los saberes y experiencias previas del alumno, con los nuevos conocimientos necesarios para afrontarsituaciones de aprendizaje significativo.

Las estrategias didácticas ofrecen al docente posibilidades para seleccionar las actividades necesarias conforme a las condicionesparticulares de la entidad y plantel, así como de las características de los estudiantes. Se estructuran en tres momentos: apertura,desarrollo y cierre, correspondientes a seis cuadrantes didácticos.

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Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral oescrita(CUADRANTE DIDÁCTICO SEIS)

Construcción de estrategias de resolución de problemas deacuerdo a la organización de los referentes teóricos ymetodológicos respectivos(CUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO)

Flujo para el proceso didáctico orientado al manejo de información

Producción del escenario didáctico considerando el ambientemotivacional, vía la gestión de preguntas de interés en elestudiante y la construcción de estructuras jerárquicas(CUADRANTE DIDÁCTICO UNO)

Búsqueda y evaluación de información electrónica, de internet,documentación bibliográfica y construcción de una estrategiade indagación(CUADRANTE DIDÁCTICO DOS)

Acceso a fuentes de información y jerarquizar los datos pararesponder a la temática planteada(CUADRANTE DIDÁCTICO TRES)

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propiosde la disciplina bajo el apoyo del docente (CUADRANTEDIDÁCTICO CINCO)

a) La apertura (cuadrantes 1 y 2), se dirige a realizar el encuadre del curso, explorar y recuperar los saberes previos e intereses delestudiante mediante un diagnóstico, así como los aspectos del contexto que resultan relevantes para su formación. Asimismo seplantean diversas interrogantes que guían el desarrollo del curso y las fuentes de información para su estudio.

b) En la fase de desarrollo (cuadrantes 3 y 4) , se avanza en el despliegue de los conocimientos, habilidades y actitudes queconforman las competencias, mediante la promoción de la investigación, el trabajo en equipo, la comunicación, la resolución deproblemas, el planteamiento de proyectos, las visitas al sector productivo, el desarrollo de prácticas profesionales, entre otrasestrategias.

c) En la fase de cierre (cuadrantes 5 y 6), se propone elaborar las conclusiones y reflexiones que, entre otros aspectos, permitenadvertir los resultados del aprendizaje y, con ello, la situación formativa en que se encuentra cada estudiante.

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A partir de estas etapas de construcción de los aprendizajes, en los programas de estudio se sugiere al docente los recursos de apoyo(material y equipo) para el estudio y desarrollo de los contenidos formativos, considerando las características de los estudiantes y lashabilidades docentes.

Las evidencias e instrumentos de evaluación refieren desempeños, productos y conocimientos que se logran a partir del estudio yla participación del estudiante en diversos escenarios didácticos que permiten verificar el logro de las competencias profesionales,con instrumentos como: cuestionarios, guías de observación y listas de cotejo, entre otros. Además, la definición de criterios para laintegración del portafolio de evidencias por parte del estudiante.

Se encontrará también la infraestructura, equipo y consumibles empleados como apoyos didácticos, definiendo sus característicastécnicas y la cantidad de unidades que respondan al número de alumnos y condiciones del plantel.

Las fuentes de información recomiendan los materiales bibliográficos y fuentes de internet de consulta para el desarrollo de lasactividades de formación y evaluación. Mediante el análisis del programa de estudio, cada profesor podrá establecer su planeación ydefinir las actividades específicas que estime necesarias para lograr los resultados de aprendizaje, de acuerdo con su experienciadocente, las posibilidades de los alumnos y las condiciones del plantel.

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La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria, inicia en el segundo semestre del Bachillerato Tecnológico, se integra con cincomódulos profesionales adscritos al componente de formación profesional con 1 540 horas, distribuidas en submódulos, de aprendizaje encinco semestres de estudio. El primer módulo tienen una duración de 300 horas, los dos siguientes de 280 horas cada uno; y los últimosdos un total de 340 horas. A la par, los componentes de formación básica y propedéutica fortalecen las competencias profesionales de lacarrera de técnica, así como el de formación integral de los discentes.

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria, proporciona las herramientas necesarias para que el estudiante adquiera losconocimientos, desarrolle habilidades y destrezas, y asuma una actitud responsable para dar soluciones a la problemática alimentaria,produciendo diversos alimentos ó mejorando los procesos de producción agropecuaria, aplicando las normas de seguridad industrial dentrode su entorno de trabajo.

Un desempeño profesional con sentido humanista y basado en valores universales: solidaridad, justicia, racionalidad, eficiencia,responsabilidad, honestidad, lealtad, respeto, iniciativa, creatividad, orden y limpieza.

El sector primario del país es muy cambiante en cuestiones tecnológicos debido a la globalización que nos ha alcanzado, tomando en cuentaeste factor, el técnico en Biotecnología Agropecuaria deberá de afrontar los nuevos retos por lo que es necesario que adquiera lascompetencias básicas y extendidas profesionales.

La formación profesional del Técnico en Biotecnología Agropecuaria empieza en el primer semestre con la materia “Dinámicas ProductivasRegionales” que pretende crear en joven bachiller una cultura emprendedora y se correlaciona con los módulos de formación profesional,buscando desarrollar capacidades y habilidades superiores como son el pensamiento critico, resolutivo y ejecutivo.

Esta formación continúa en el segundo semestre con el módulo I Diseña Técnicas de Muestreo y Análisis de Muestras, donde el estudianteserá competente para desempeñar las actividades en un laboratorio de biotecnología o desarrollando proyectos propios de su formación.

En el tercer semestre, mediante el módulo II denominado Produce Cultivos Básicos e Identifica Fundamentos Zootécnicos, el discenteadquirirá los conocimientos necesarios para lograr las competencias básicas y desarrollar diversos proyectos agrícolas , pecuarios yagroindustriales.

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En el cuarto semestre, el módulo III denominado Planea Proyectos Agropecuarios, el estudiante adquirirá los elementos indispensables paraestructurar eficientemente proyectos de carácter agropecuario que coadyuven a mejorar su calidad de vida y fomenten la cultura empresarial.

En el quinto semestre, se cursa el módulo IV denominado Practica la Reproducción e Industrialización Agropecuaria, en el cual el estudiantedesarrollará las competencias para procesar eficientemente las diversas materias primas regionales, tales como: frutas, verduras, lácteos ycárnicos.

Finalmente, durante el sexto semestre se cursa el módulo V denominado Diseña y Controla Cadenas Agroalimentarias, en el cual el discenteserá competente en la identificación y descripción de los elementos que las integran, pudiéndose insertar como un elemento activo en algunaparte de la cadena con base al proceso productivo que desarrolla.

Los cinco módulos en su conjunto generan las competencias necesarias en el egresado para que pueda insertarse en el mercado laboral odesarrollar procesos productivos independientes según las necesidades de su entorno, así como continuar sus estudios al nivel superior.

Cabe señalar que este programa y todos los que componen a la carrera son productos en constante evaluación, por lo que a partir de lassugerencias de las Academias, los submódulos y los contenidos de estos podrán reajustarse de manera continua.

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A) MAPA CURRICULAR DE LA CARRERA

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SEMESTRE 1 SEMESTRE 2 SEMESTRE 3 SEMESTRE 4 SEMESTRE 5 SEMESTRE 6

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN I

(5 HRS.)

COMPRENSIÓN LECTORA Y REDACCIÓN II

(4 HRS.)

LITERATURA Y CONTEMPORANEIDAD (4 HRS.)

APRECIACIÓN ARTÍSTICA (4 HRS.)

CIENCIA CONTEMPORÁNEA (3 HRS.)

PSICOLOGÍA (3 HRS.)

INGLÉS I (3 HRS.)

INGLÉS II (3 HRS.)

INGLÉS III (3 HRS.)

INGLÉS IV (3 HRS.)

INGLÉS V (3 HRS.)

PROBABILIDAD Y ESTADÍSTICA

DINÁMICA (4 HRS.)

PENSAMIENTO NUMÉRICO Y ALGEBRAICO

(5 HRS.)

PENSAMIENTO

ALGEBRAICO Y DE FUNCIONES (5 HRS.)

PENSAMIENTO TRIGONOMÉTRICO (4 HRS.)

PENSAMIENTO GEOMÉTRICO

ANALÍTICO (4 HRS.)

PENSAMIENTO DEL CÁLCULO DIFERENCIAL

(5 HRS.)

PENSAMIENTO DEL CÁLCULO INTEGRAL (5 HRS.)

RAZONAMIENTO COMPLEJO (3 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN I

(3 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN II (3 HRS.)

INFORMÁTICA Y COMPUTACIÓN III (3 HRS.)

HISTORIA UNIVERSAL (4 HRS.)

ANTROPOLOGÍA SOCIAL

(3 HRS.)

SOCIOLOGÍA (3 HRS.)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO I (5 HRS.)

MÉTODOS Y PENSAMIENTO CRÍTICO II (3 HRS.)

FÍSICA I (4 HRS.)

FÍSICA II (4 HRS.)

CREATIVIDAD Y TOMA DE DECISIONES

(4 HRS.)

GEOGRAFÍA Y MEDIO AMBIENTE (3 HRS.)

FILOSOFÍA Y LÓGICA (3 HRS.) ÉTICA

(3 HRS.)

QUÍMICA I (4 HRS.)

QUÍMICA II (4 HRS.)

HISTORIA DE MÉXICO (4 HRS.)

NOCIONES DE DERECHO POSITIVO MEXICANO

(4 HRS.)

BIOLOGÍA GENERAL (4 HRS.)

GESTIÓN DEL CONOCIMIENTO (3 HRS.)

ETIMOLOGÍAS GRECOLATINAS

(4 HRS.) BIOLOGÍA HUMANA (4 HRS.) HABILIDADES BÁSICAS DEL

PENSAMIENTO (2 HRS.)

DINÁMICAS PRODUCTIVAS REGIONALES

(4 HRS.)

MÓDULO I DISEÑA

TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS

(15 HRS.) SUBMÓDULO I. REALIZA ANÁLISIS

DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS

(5 HRS.) SUBMÓDULO II. IDENTIFICA LA

IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

(3 HRS.) SUBMÓDULO III. DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

(5 HRS.) SUBMÓDULO IV. INSTRUMENTA LA

PRÁCTICA (2 HRS.)

MÓDULO II. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA

FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS (14 HRS.)

SUBMÓDULO I. APLICA FUNDAMENTOS DE

GENÉTICA GENERAL (4 HRS.).

SUBMÓDULO II. DETERMINA LAS BASES DE ZOOTECNIA GENERAL

(4 HRS.) SUBMÓDULO III. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y

AGRICULTURA ALTERNATIVA (4 HRS.)

SUBMÓDULO IV. PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA (2 HRS.)

MÓDULO III. PLANEA PROYECTOS

AGROPECUARIOS (14 HRS.)

SUBMÓDULO I. DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÒN E

HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

(4 HRS.) SUBMÓDULO II. APLICA

BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL (4 HRS.)

SUBMÓDULO III. DETERMINA ELEMENTOS PARA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

(4 HRS.) SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y

GESTIONA PROYECTOS I (2 HRS.)

MÓDULO IV PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E

INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA (17 HRS.)

SUBMÓDULO I. APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN

(5 HRS.) SUBMÓDULO II. APLICA

BIOTECNOLOGÍA EN REPRODUCCIÓN ANIMAL

(5 HRS.) SUBMÓDULO III. REALIZA

INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

(5 HRS.) SUBMÓDULO IV. SISTEMATIZA Y

GESTIONA PROYECTOS II (2 HRS.)

MÓDULO V DISEÑA Y CONTROLA CADENAS

AGROALIMENTARIAS (17 HRS.)

SUBMÓDULO I. EJECUTA Y CONTROLA

CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADÍA 10 HRS.)

SUBMÓDULO II. PLANEA Y APORTA MEJORAS A CADENAS PRODUCTIVAS

AGROALIMENTARIAS (5 HRS.)

SUBMÓDULO III. SISTEMATIZA Y

GESTIONA PROYECTOS III (2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA (2 HRS.)

ORIENTACIÓN PARA LA VIDA II (1 HR.) ORIENTACIÓN PARA LA VIDA III

( 1 HR.) ORIENTACIÓN PARA LA VIDA IV

(1 HR.)

34 4 38 HRS. 25 15 40 HRS. 25 14 39 HRS. 26 14 40 HRS. 14 8 17 39 HRS. 22 17 39 HRS.

COMPONENTE DE FORMACIÓN BÁSICA

118 HRS./49.1%

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROPEDÉUTICA 36 HRS./15%

COMPONENTE DE FORMACIÓN PROFESIONAL 81 HRS./33.7%

COMPONENTE DE ORIENTACIÓN (SIN VALOR CURRICULAR)

HORAS TOTALES A LA SEMANA POR SEMESTRE 235 HRS./100%

B) PERFIL DE INGRESO

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria requiere jóvenes egresados de secundaria con las siguientes capacidades,habilidades y/o destrezas:

• Interés por el estudio de las plantas y animales para su explotación en el sector agropecuario.

• Conocimientos básicos de Matemáticas, Geografía, Biología, Química y Física.

• Interés por la aplicación de la biotecnología, computación y matemáticas en los proyectos agropecuarios.

• Interés por la conservación de los recursos naturales.

• Interés por contar con su propia empresa encaminada a la producción de alimentos y de materas primas del sector agropecuario, así como a la generación de empleos locales.

• Tener el hábito de la lectura

• Interés por cultivar los valores ético-sociales

• Habilidad para la comunicación y trabajo colaborativo.

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C) PERFIL DE EGRESO

La carrera de Técnico en Biotecnología Agropecuaria formará técnicos egresados de bachillerato con las siguientescaracterísticas:

CONOCIMIENTOS Y DESTREZAS

Utiliza procesos biotecnológicos y técnicas innovadoras de interés comercial en el ámbito agropecuario, considerando lastres dimensiones del desarrollo sostenible (ambiental, económica y socio-política), apreciando las oportunidadespresentes en el mercado.

Conoce y aplica tecnologías apropiadas con sentido agroecológico, para elevar la productividad agrícola y pecuaria.

Usa técnicas de prevención, control de plagas, enfermedades agrícolas y pecuarias, aplicando principios de manejointegrado.

Capta, conduce y utiliza el agua, dirigiendo los sistemas de riego y fuentes de abasto en la unidad productiva, conservando el suelo.

Elabora y aplica biofertilizantes para mantener la productividad del suelo y disminuir la contaminación del mismo.

Utiliza hongos y bacterias en la producción e industrialización de productos agropecuarios

Conoce técnicas de biorremediación para el combate en problemas de contaminación ambiental

Identifica y respeta las normas, especificaciones y legislación de productos agropecuarios.

ACTITUDES Y VALORES

Se responsabiliza del cumplimiento de sus funciones.

Muestra actitud propositiva y colaborativa para la realización de nuevos proyectos agropecuarios.

Muestra disponibilidad para trabajar en equipo con orden, honestidad, solidaridad, eficiencia y liderazgo.

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D) RELACIÓN DE MÓDULOS, NORMAS DE COMPETENCIAS Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIACOMPETENCIAS PROFESIONALES

SITIOS DE INSERCIÓN

I. DISEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS

DE MUESTRAS

( 15 HRS.)

REALIZA ANÁLISIS DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS

5 HRS.Realiza muestreo y análisis de

las muestras, usando de manera adecuada los equipos

y técnicas necesarias, para interpretar los resultados.

Pequeñas empresas dedicadas a la producción y

procesamiento de alimentos, así como laboratorios

especializados en el sector agropecuario.

IDENTIFICA LA IMPORTANCIA DE LABIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

3 HRS.

DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA 5 HRS.

INSTRUMENTA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

2 HRS.

II. PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA

FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS

( 14 HRS.)

APLICA FUNDAMENTOS DE GENÉTICA GENERAL

4 HRS.

Aplica técnicas específicas para el manejo y control de una producción agrícola y

pecuaria.

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento

de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones

de productores.

IDENTIFICA LAS BASES DE LA ZOOTECNIA GENERAL

4 HRS.

PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y AGRICULTURA ALTERNATIVA

4 HRS.

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA

2 HRS.

III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

( 14 HRS.)

DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

4 HRS.

Realiza la planeación y gestión de proyectos productivos

agropecuarios sustentables

Empresas dedicadas a la producción y procesamiento

de alimentos en el sector agropecuario y organizaciones

de productores.

APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

4 HRS.

DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

4 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I

2 HRS.

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D) RELACIÓN DE MÓDULOS, NORMAS DE COMPETENCIAS Y SITIOS DE INSERCIÓN

MÓDULO SUBMÓDULOSCARGA

HORARIACOMPETENCIAS PROFESIONALES

SITIOS DE INSERCION

IV. PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E

INDUSTRIALIZACIÓN AGROPECUARIA

( 17 HRS.)

APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN 5 HRS.Aplica técnicas de

reproducción animal y vegetal para mejorar la

producción agropecuaria yprocesa los productos.

Empresas dedicadas a la producción y

procesamiento de alimentos en el sector

agropecuario y organizaciones de

productores.

UTILIZA TÉCNICAS BIOTECNOLÓGICAS EN REPRODUCCIÓN ANIMAL

5 HRS.

REALIZA INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS

5 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS II

2 HRS.

V. DISEÑA Y CONTROLA CADENAS

AGROALIMENTARIAS

( 17 HRS.)

EJECUTA Y CONTROLA CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADÍA)

10 HRS.

Ejecuta y lleva el control de una actividad

productiva en el sector agropecuario insertándola

en una cadena agroalimentaria.

Empresas dedicadas a la producción y

procesamiento de alimentos en el sector

agropecuario y organizaciones de

productores.Autoempleo en microempresas

PLANEA Y APORTA MEJORAS A CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS

5 HRS.

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS III

2 HRS.

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REGIONALIZACIÓN

ENTE ECONÓMICO

ALTERNATIVAS TECNOLÓGICAS PARA

LA PRODUCCIÓN

ESPÍRITU

EMPRENDEDOR

MÓDULO I

DÍSEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y

ANÁLISIS DE MUESTRAS

SUBMÓDULO I

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO III

SUBMÓDULO IV:

INSTRUMENTA LA PRÁCTICA

AGROPECUARIA

CONSTANCIA DE COMPETENCIA PROFESIONAL





MÓDULO II

PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA

FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS

SUBMÓDULO I

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO III

SUBMÓDULO IV:

PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA

AGROPECUARIA

MÓDULO III

PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO I

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO III

MÓDULO IV

PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E


SUBMÓDULO I

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO III

MÓDULO V

DISEÑA Y CONTROLA CADENAS

AGROPECUARIAS

SUBMÓDULOI

SUBMÓDULO II

SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONA

PROYECTOS AGROPECUARIOS

I

SUBMÓDULO IV.

SISTEMATIZA Y GESTIONA


II

SUBMÓDULO III:

SISTEMATIZA Y GESTIONA LOS


III

Opciones de titulación:

1.-Excelencia Académica: Promedio general mínimo sea de 9 puntos, sin haber presentado exámenes de regularización en ninguna materia o módulo profesional.

2.- Competencias profesionales:

Acredite con calificación mínima de 9 cada uno de los módulos, sin haber presentado exámenes de regularización.

5.-Constancia de Competencia Laborales:Empresa o institución certificada, reconoce y valida las competencias profesionales adquiridas por el pasante.

7.-Memoria de trabajo profesional:Informe escrito de las actividades realizadas en el escenario real.

4.Proyecto incubadora de empresas:Documento técnico metodológico que fundamenta la creación de una actividad humana productiva en los sectores de bienes y servicios.

3.-Diseño de prototipo tecnológico:Diseña modelo tecnológico innovador, que satisfaga una necesidad, acompañado del documento escrito donde se aportan los elementos teóricos y técnicos .

6.-Manual teórico-práctico:Documento metodológico que plantea un problema y fundamente una secuencia de acciones.

PRIMER SEMESTRE

SEGUNDO SEMESTRE CUARTO SEMESTRE QUINTO SEMESTRE SEXTO SEMESTRETERCER SEMESTRE

COMERCIALIZA EL PRODUCTO EN LA FERIA REGIONAL.

SUSTENTA SOCIALMENTE EL

DESARROLLO TECNOLÓGICO, PRODUCTO O

SERVICIO OFERTADO.

spíritu EmprendedorCULTURA

EMPRENDEDORANACE UNA IDEA

CREATIVA E INNOVADORA

DEMOSTRAR EL ENTENDIMIENTO

DE HECHOS A TRAVÉS DE LA ESTRUCTURA, DESCRIPCIÓN Y

ORGANIZACIÓN PARA LA ELABORACIÓN DE LA GUÍA

DE OBSERVACIÓN

IDENTIFICA LAS PRINCIPALES

PROBLEMÁTICAS DE SU EJERCICIO

LABORAL PROPONIENDO

ALTERNATIVAS DE SOLUCIÓN

DETERMINA LA ESTRUCTURA

ADMINISTRATIVA Y EL PROCESO DE

PRODUCCIÓN DEL DESARROLLO

TECNOLÓGICO, PRODUCTO O SERVICIO.

INICIO DEL PLAN EMPRENDEDOR

MÓDULO PROFESIONAL

TITULACIÓN

CampoLaboralE

F) MODELO INCUBAT

Técnico en Biotecnología Agropecuaria

Adquiere los conocimientos, herramientas, lashabilidades, destrezas, actitudes y valoressustentados en los cuatro pilares de la educaciónestablecidos por la UNESCO, mediante las cualesse formará al discente con espíritu emprendedorque busca coadyuvar de manera activa en laproblemática alimentaria de su región usando yproponiendo biotecnologías en sistemas deproducción y gestión viables que eleven la calidadde vida y fomenten el desarrollo sustentable en suentorno.

G) MAPA CONCEPTUAL MODULAR

Módulo I:

DISEÑA TÉCNICAS DE MUESTREO Y

ANÁLISIS DE MUESTRAS

Módulo II: PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS

E IDENTIFICA FUNDAMENTOS ZOOTÉCNICOS

Módulo III:


Módulo IV: PRACTICA LA

REPRODUCCIÓN E INDUSTRIALIZACIÓN

AGROPECUARIA

Módulo V: DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS

Ciencias sociales y humanidades

Componentes cognitivos y

habilidades del pensamiento

Comunicación y Lenguaje

Matemáticas y razonamiento

complejo

Ciencias naturales y experimentales

Se conoce y valora a sí mismo y aborda

problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigueMantiene una actitud

respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prácticas sociales.

Participa con una conciencia cívica y ética en la vida de su comunidad, región, México y el mundo.

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos

Aprende por iniciativa e interés propio a lo largo de la vida.

Sustenta una postura personal sobre temas de

interés y relevancia general, considerando otros puntos de vista de manera

crítica y reflexiva

Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de métodos establecidos

Escucha, interpreta y Emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y herramientas apropiados.

Elige y practica estilos de vida saludables

Es sensible al arte y participa en la apreciación

e interpretación de sus expresiones en distintos

géneros

Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica, con acciones responsables.

Se autodetermina y cuida de sí

Se expresa y se comunica

Piensa crítica y reflexivamente

Aprende de forma autónoma

Trab

aja

en fo

rma

cola

bora

tiva

Part

icip

aco

n re

spon

sabi

lidad

en

la s

ocie

dad

SUBMÓDULO IDISEÑA Y APLICA

SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN

FLORES Y HORTALIZAS

SUBMÓDULO IIAPLICA

BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

SUBMÓDULO IIIDETERMINA

ELEMENTOS PARALA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL

SUSTENTABLE

SUBMÓDULO IVSISTEMATIZA Y

GESTIONA PROYECTOS

AGROPECUARIOS I

HORAS TOTALES DEL MÓDULO III


80 80 80 40 280

H) CARGA HORARIA

20

I) PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS DE LA PLANTA DOCENTE

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MÓDULO SUBMÓDULO CARGA HORARIA

PERFILES PROFESIONALES REQUERIDOS

I APLICA TÉCNICAS DE MUESTREO Y ANÁLISIS DE MUESTRAS

I REALIZA ANÁLISIS DE MUESTRAS EN LABORATORIO DE CIENCIAS 5Ing. En Biotecnología, Químico Farmacéutico Biólogo, Ing. Bioquímico

II IDENTIFICA LA IMPORTANCIA DE LA BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA 3 Ing. En Biotecnología, Biólogo

III DISEÑA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA 5Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrícola

IV INSTRUMENTA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA 2Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción, Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrícola

II PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS E IDENTIFICA

FUNDAMENTOS ZOOTECNICOS

I APLICA FUNDAMENTOS DE GENÉTICA GENERAL 4 Ing. En Biotecnología, Ing. Bioquímico, Biólogo

II IDENTIFICAL AS BASES DE LA ZOOTECNIA GENERAL 4Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista o en Producción

III PRODUCE CULTIVOS BÁSICOS Y AGRICULTURA ALTERNATIVA 4 Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola

IV PROBLEMATIZA LA PRÁCTICA AGROPECUARIA 2Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista, o en Producción

III PLANEA PROYECTOS

AGROPECUARIOS

IDISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

4Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola

II APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL 4Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista,

IIIDETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

4Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo, Lic. En Planeación Agropecuaria

IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS I 2Lic. En Administración, Lic. En Economía, Lic. En Planeación Agropecuaria

IV PRACTICA LA REPRODUCCIÓN E


I APLICA TÉCNICAS DE PROPAGACIÓN 5 Ing. En Biotecnología, Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Biólogo

II APLICA BIOTECNOLOGÍA EN REPRODUCCIÓN ANIMAL 5Médico Veterinario Zootecnista, Ing. Agrónomo Zootecnista,

III REALIZA INDUSTRIALIZACIÓN DE PRODUCTOS AGROPECUARIOS 5 Ing. En Agroindustrias, Ing. En Alimentos

IV SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS II 2Ing. Agrónomo, Lic. En Administración, Lic. En Planeación Agropecuaria

V DISEÑA Y CONTROLA CADENAS AGROALIMENTARIAS

IEJECUTA Y CONTROLA CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS (ESTADIA)

10Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Médico Veterinario Zootecnista,

IIPLANEAY APORTA MEJORAS A LAS CADENAS PRODUCTIVAS AGROALIMENTARIAS

5Ing. Agrónomo, Ing. Agrícola, Ing. En Agroindustrias, Médico Veterinario Zootecnista,

III SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS AGROPECUARIOS III 2Ing. Agrónomo, Lic. En Administración, Lic. En Planeación Agropecuaria Médico Veterinario Zootecnista,



MÓDULO PROFESIONAL III


SUBMÓDULO IDISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y

HORTALIZAS

ENERO DE 2010

El presente submódulo, titulado Diseña y Aplica Sistemas de Producción e Hidroponia en Flores y Hortalizas, es de vital

importancia para el profesional técnico en Biotecnología Agropecuaria, porque proporciona los conocimientos de los sistemas de

producción agrícola existentes como son: extensivo, intensivo, mixto e industrial, que son fundamentales para que el estudiante

sea un emprendedor de éxito, diseñando y aplicando los conocimientos y habilidades para el desarrollo de proyectos productivos

agrícolas que sean rentables, utilizando diferentes técnicas de producción de flores y hortalizas; como es la hidroponia, cuya

técnica de cultivo ofrece beneficios y ventajas que no se han difundido lo suficiente, ya que permite reducir costos de producción,

obtener la cosecha del producto fuera de temporada, ahorro de agua ( se recicla), requiere mucho menor espacio y no utiliza

maquinaría agrícola, teniendo una mayor población de plantas por metro cuadrado; la hidroponia favorece la limpieza e higiene en

el manejo del cultivo desde la siembra hasta la cosecha, tendiente a incrementar la producción, obteniendo una excelente calidad

en los productos cultivados por esta técnica, generando en el estudiante una visión emprendedora que le permite una mejora

económica, bienestar familiar y social, así como preservar el entorno natural.

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO I: DISEÑA Y APLICA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN E HIDROPONIA EN FLORES Y HORTALIZAS

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CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIASMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


COMPETENCIAS PROFESIONALES

GENÉRICAS

Identifica, ordena e interpreta la distribución de los recursos

naturales; las condiciones ambientales y su mejora con la

biotecnología.

Fundamenta principios sobre el impacto de la ciencia y la

tecnología en el desarrollo de la biotecnología

Muestra una visiónemprendedora, los factores yelementos paraimplementación de técnicas ybioprocesos para la solución deproblemas de su entorno


BÁSICAS

Utiliza procesosbiotecnológicos y técnicasinnovadoras de interés en elámbito agropecuario.

Aplica tecnologías con sentidoagroecológico para elevar laproductividad agrícola.

COMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIDAS

EVIDENCIAS

C D A P

Diseña y aplica técnicas o modelos deproducción hidropónica en flores yhortalizas.

X X

Prepara sustratos con diferentesmateriales para producir flores y hortalizasde acuerdo a la región.

X X

Prepara y aplica soluciones nutritivascomunes en la producción hidropónica,tomando en cuenta la densidad depoblación.

X X

Identifica los requerimientos nutritivossegún la fisiología y organografía de lasplantas en cultivo bajo una agriculturaprotegida.

X x X

Detecta y controla plagas y enfermedadesque afectan a los cultivos seleccionados sindañar el medio ambiente.

X X

Selecciona la técnica hidropónica másadecuada para su aplicación en cultivosregionales de flores y hortalizas.

X

24

Analiza la relación entre dos o más variables para establecer

las relaciones entre los organismos vivos.

Explica el funcionamiento de material y equipo de laboratorio y taller agroindustrial a partir de

nociones científicas.

CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIAS MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Elabora una guía didáctica que aborde: requerimientos nutritivos, sustratos y soluciones, agricultura protegida, sanidadvegetal y sistemas hidropónicos.

Planea mediante la sesión bibliográfica la investigación de los conceptos fundamentales incluidos en la guía didáctica.

Socializa la investigación realizada mediante las técnicas: lluvia de ideas y phillis 66, para realizar cuadros comparativos y/omapas conceptuales.

Promueve y lleva a cabo visitas a invernaderos con la finalidad de identificar qué materiales y tecnología se utilizan, asícomo su manejo.

Forma equipos de trabajo para iniciar la construcción de un modelo de producción hidropónica en flores y hortalizas.

Asesora metodológicamente a los estudiantes en la elaboración y ejecución del proyecto hidropónico seleccionado.

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CÉDULA 3 ACTIVIDAD DIDÁCTICA POR COMPETENCIASMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


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El Docente:• Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas. Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso. Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos deevidencias , que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes):

Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia ydelimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluarla .Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitadospor el campo de aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona.Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principiosy habilidades cognitivas que le permiten al alumno contar con una base conceptual para un desempeño eficiente.Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboralenunciada en la competencia.

Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia. Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje. Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse.Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos.Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias.Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperanal final del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento.Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales.Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la queatraviesan. Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo.

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

Antes del inicio del curso es necesario abrir un espacio para la recepción, bienvenida y familiarización académica de los estudiantes con el submódulo,denominado ENCUADRE, cuyo propósito esencial consiste en detectar el punto de partida para la visualización clara del punto de llegada al final delcurso, junto con los estudiantes, así como atender las necesidades de la evaluación diagnóstica a través del repaso y/o nivelación.

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CONOCIMIENTOPrincipios básicos de biología,

botánica y química.

DESEMPEÑOIdentifica algunas técnicas

y materiales para la producción de flores y

hortalizas.

ACTITUDMuestra disposición altrabajo en equipo.

Resúmenes, cuestionarios

Bitácoras, guías de

observación

Carpetas de trabajo, reportes

EVIDENCIAS DEL DIAGNÓSTICO E INSTRUMENTOS


PRODUCTOIdentifica sistemas de

producción hidropónica.

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CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO UNO

!!! UN CAMINO FÁCIL PARA CULTIVAR DINERO!!!!

Solamente imagina y haz realidad tus sueños.Al igual que Henry Ford creó su propia fábrica de automóviles, tu puedes montar tu propia fábrica de plantas y para ello, esnecesario que conozcas los aspectos básicos de agricultura, así como decidirte a ganar dinero haciendo trabajar tus manos, tuimaginación y tus conocimientos, acrecentando tu entusiasmo por las plantas ( flores, frutas, hortalizas, plantas medicinales etc..)que nos han alimentado, vestido y curado a lo largo de los siglos, y que lo seguirán haciendo mientras existamos sobre la tierra.¡Anímate!. Añade un pequeño esfuerzo más a los muchos que hasta ahora has venido realizando. Acepta el reto y prepárate alcambio.

¿CÓMO PRODUCIR FLORES Y HORTALIZAS EN GRANDES VÓLUMENES EN POCO ESPACIO Y SIN SUELO AGRÍCOLA?

La hidroponia o agricultura hidropónica es un método utilizado para cultivar plantas usando soluciones minerales en vez de sueloagrícola. La palabra hidroponia proviene del griego, hydro = agua y ponos = trabajo.Las raíces reciben una solución nutritiva equilibrada disuelta en agua con todos los elementos químicos esenciales para el desarrollode la planta y todos pueden crecer en una solución mineral únicamente o bien en un medio inerte como arena lavada, grava operlita.Los investigadores en fisiología vegetal descubrieron en el siglo XIX que las plantas absorben los minerales esenciales por medio deiones inorgánicos disueltos en el agua. En condiciones naturales, el suelo actúa como reserva de nutrientes minerales pero éste

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Producción de un ambiente de motivación vía la gestiónde preguntas de interés en el estudiante

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácterde aplicación en una situación real en términos deafectación al entorno de los estudiantes, razón por la cualdebe buscarse la línea causal y los interrogantes en torno aesta situación real.


en si, no es esencial para que la planta crezca. Cuando los nutrientes minerales de la tierra se disuelven en agua, las raíces de laplanta son capaces de absorberlos.

Si los nutrientes son suministrados a través del agua a la planta, ya no se requiere el suelo para que la planta prospere. Casicualquier planta terrestre puede crecer con hidroponia, pero algunas especies pueden hacerlo mejor que otras. La hidroponia esuna técnica empleada en la investigación biológica, en la educación agropecuaria y como pasatiempo.

Hoy en día esta actividad está tomando mucho auge en los países donde las condiciones para la agricultura resultan adversas,combinando la hidroponia con un buen manejo de invernadero se llegan a obtener rendimientos muy superiores a los que seobtienen en cultivos a cielo abierto. Es una forma sencilla, limpia y de bajo costo para producir vegetales de rápido crecimiento ygeneralmente ricos en elementos nutritivos. Con esta técnica de agricultura a pequeña escala se utilizan los recursos que laspersonas tienen a la mano, como materiales de desecho, espacios sin utilizar, tiempo libre.

Hoy puede decirse que la hidroponia o cultivo sin suelo ha conseguido estándares comerciales altos y que algunas plantasornamentales y hortalizas se `pueden cultivar de esta forma por diversas razones: La falta de suelos adecuados, sueloscontaminados por microorganismos que producen enfermedades, por usar aguas subterráneas que degradan la calidad de lossuelos. El cultivo hidropónico requiere conocimientos avanzados para quien se proponga realizar un cultivo comercial. Al no usarsuelo ya no se cuenta con el efecto amortiguador o buffer que brinda un suelo agrícola.

La mayoría de los cultivos comerciales hidropónicos utilizan sustratos sólidos para el sostén de las plantas y que las mismas esténbien asentadas. Son cultivos sin suelo, en lo que respecta a no contener suelo natural y se utilizan comúnmente la perlita agrícola,fibras de coco, hule esponja, turba, rockwool o lana de roca; éstos irrigados con soluciones minerales que aportan los nutrientesnecesarios para que la planta se desarrolle.

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Un sustrato es el medio material donde se desarrolla el sistema radicular del cultivo. En sistemas hidropónicos, se presenta unvolumen físico limitado, debe encontrarse aislado del suelo y tiene como funciones mantener la adecuada relación de aire ysolución nutritiva para proporcionar a la raíz el oxígeno y los nutrientes necesarios, en el caso de sustratos sólidos sirve de anclaje ala planta. No existe el sustrato ideal, cada uno presenta una serie de ventajas e inconvenientes y su elección dependerá de lascaracterísticas del cultivo a implantar y las variables ambientales , así como de la instalación.

La mayoría de los sustratos empleados son de origen natural, se dividen en orgánicos ( turbas, aserrín, corteza de pino, fibrade coco, cáscara de arroz, composta, etc.) e inorgánicos; dentro de éstos, distinguimos los que se usan sin ningún procesoprevio aparte de la necesaria homogeneización granulométrica ( gravas, arena, puzolana, picón, etc.) y las que sufren algún tipode tratamiento previo, generalmente a elevada temperatura, que modifica totalmente la estructura de la materia prima(lana de roca, perlita, vermiculita, arlita, arcilla expandida, etc.). Dentro de los materiales sintéticos se pueden nombrar lasespumas de poliuretano y el poliestireno expandido, aunque su uso está poco difundido.

Los sustratos inertes deben presentar una elevada capacidad de retención de agua fácilmente disponible (20-30% en volumen), untamaño de partículas que posibilite una relación aire/agua adecuada, baja densidad aparente, alta porosidad >85%, estructura ycomposición estables y homogéneas, capacidad de intercambio catiónico nula o muy baja, ausencia total de elementos tóxicos,hongos o esporas, bacterias y virus fitopatógenos.

La técnica de hidroponia permite cultivar bajo invernaderos, microtúneles y acolchados, también se puede producir conesta técnica a cielo abierto protegiendo al medio ambiente y desarrollando proyectos productivos agrícolas sustentables.

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32

http://hidroponiafotos.awardspace.com/Proyecto-grafico-raiz-flotante.htm�

http://www.elmejorguia.com/hidroponia/Tallo.htm�


¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENEN LOS DIFERENTES SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA ?

¿ EN CUÁL DE LOS SISTEMAS DE PRODUCCIÓN AGRÍCOLA SE PUEDEN PRODUCIR FLORES Y HORTALIZAS EN

GRANDES VOLÚMENES Y EN POCO ESPACIO?

¿ CÓMO PODRÍAS CULTIVAR PLANTAS SIN TIERRA?

¿CÓMO CRECEN Y SE SOSTIENEN LAS PLANTAS SI NO TIENEN TIERRA?

¿ QUÉ IMPORTANCIA TIENE LA HIDROPONIA?

¿QUÉ TÉCNICAS UTILIZARÍAS PARA CULTIVAR PLANTAS EN LA LUNA?

¿ QUÉ SISTEMAS HIDROPÓNICOS BÁSICOS CONOCES?

¿ QUÉ ES UN SUSTRATO ?

¿QUÉ MATERIALES SE UTILIZAN COMO SUSTRATO?

¿ DE QUÉ SE COMPONE UNA SOLUCIÓN NUTRITIVA?

¿CUÁLES SON LOS MACROELEMENTOS?

¿CUÁLES SON LOS MICROELEMENTOS?

Recursos didácticos: Internet, libros, revistas, folletos, terrenos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo.

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CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO DOS

Inicialmente para comenzar la investigación, es necesario revisar las fuentesbibliográficas que se sugieren y después buscar sus propias fuentes en libros, revistasespecializadas o internet , es fundamental que identifiquen y evalúen las fuentes queles apoyan para resolver la pregunta inicial.

Podemos establecer que hay fuentes primarias que son en donde el tema deinvestigación se encuentra de manera especializada, por ejemplo si la investigación arealizar esta enfocada a un tema especifico las llamadas fuentes primarias son las queestudian la temática a lo largo de un libro, por ejemplo si la temática es seguridad ehigiene un libro con el titulo seguridad e higiene será una fuente primaria.

Las fuentes secundarias tienen el propósito de ampliar la investigación ya quecomplementan o resumen la temática.

En la actualidad es muy fácil encontrar información en internet sin embargo, no toda lainformación en la red es buena, se sugiere siempre confrontar la información que seencuentra en internet con la información de los libros.

En ocasiones el tiempo para realizar una investigación es limitada y no se puedenanalizar libros completos de tal forma que se te sugiere la siguiente estrategia:

Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación es revisar el índicede los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.

Búsqueda y evaluación de fuentes de Internet, documentación bibliográfica y construcción de una estrategia de indagación

Recursos didácticos: Internet, libros, revistas, folletos, terrenos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo.

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CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA

FUENTES DE INFORMACIÓN ESTRATEGIAS DE INDAGACIÓN

HIDROPONIA:SustratosFertilizaciónSolución nutritivaRiego

AGRICULTURA PROTEGIDA:InvernaderoMicrotúnelAcolchados

FISIOLOGÍA VEGETAL:Factores físicosFactores químicos

SANIDAD VEGETAL:Plagas y enfermedades.

PROYECTO HIDROPÓNICO

• Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería.Barcelona, España. Ed. Oceáno/Centrum.

•Fundación Hogares Juveniles Campesinos. Carreteracentral del norte, km 18. Bogotá, Colombia.(2002)Manual Agropecuario de las Tecnologías Orgánicas de laGranja Integral Autosuficiente.

•Sánchez del Castillo Felipe, Escalante Rebolledo EdgardoR.(2004) Hidroponia, un sistema de producción(Principios y Métodos de Cultivo). UACH. 20ªReimpresión.

•Samperio Ruíz Gloria (2005) Hidroponia Básica. México.15ª Reimpresión. Ed. Diana.

Recopilar las fuentes de información en el grupo y elaborar un índice de referencias para cada tema. (Bibliografía e internet)

Consultar las fuentes para recopilar la información relevante y necesaria de acuerdo a las problemáticas planteadas.

Revisar diseños de prototipos hidropónicos.

Recursos didácticos: Libros, revistas, manuales teórico prácticos, notas de internet.

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FUENTES DE INFORMACIÓN ESTRATEGIA DE INDAGACIÓN

HIDROPONIA:SustratosFertilizaciónSolución nutritivaRiego

AGRICULTURA PROTEGIDA:InvernaderoMicrotúnelAcolchados

FISIOLOGÍA VEGETAL:Factores físicosFactores químicos

SANIDAD VEGETAL:Plagas y enfermedades.

PROYECTO HIDROPÓNICO

•www.actividades rurales.com . 17 de Noviembre de

2009.

• http://www.el jardíndejuana.com/consejos/invernaseros-

hidropónicos.php. 17 de Noviembre de 2009.

•Http://www.escueladehidroponia.org.mx/invernaderos.htm.

23 de Noviembre de 2009.

http://www.hidroponia.org.mx/txt/2005 b.php. 10 de

Noviembre de 2009.

http://www.hidroponia.org.mx/txt/2003 b.php. 10 de

Noviembre de 2009.

http://hacerhidroponíafácil.blogspot.com/2009/06//a-

hidroponía-desventajas.thml 02 de diciembre de 2009.

http://www.elmejorguía.com/hidroponía/Qué es

hidroponía.htm. 02 de diciembre de 2009.



Revisar diseños de prototipos hidropónicos.

Recursos didácticos: Equipo de Cómputo con acceso a internet, bibliografía actualizada y especializada, fichas bibliográficas y de trabajo, bolígrafo, marcatextos.

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CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO TRES

Acceso a fuentes de información y documentación y generación de arreglo de datos y referentes

Una vez que hayan trabajado con las fuentes el siguiente paso es leer y analizar la información, es recomendable que el sustento de la investigación sean las fuentes primarias .Una manera de organizar la información es mediante fichas que rescaten la información fundamental, sin embargo no es la única manera, se pueden realizar esquemas o cualquier otro tipo de organizadores mentales, estos esquemas los puedes utilizar incluso mediante software como por ejemplo:InspirationMind managerMind mapLas preguntas generadoras seconvierten en los ejes para laelaboración de los organizadoresmentales de la informaciónconsultada como: mapas mentales,mapas conceptuales, diagramas deflujo, cuadros de doble entrada,entre otros.

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PROYECTO HIDROPÓNICO DIDÁCTICO

CULTIVOS ESPACIO SISTEMA TÉCNICA

HORTALIZAS(JITOMATE)

UN METRO CUADRADO

HIDROPONIAINTENSIVO

SOLUCIÓN NUTRITIVA

SUSTRATOCONTENEDOR

ACTIVIDADESCULTURALES COSECHA

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO CUATRO

Construcción de estrategias de solución de problemas de acuerdo a los arreglos establecidos y los referentes teóricos y metodológicos

Problematizar las preguntas generadoras de acuerdo al contexto social, económico, político, cultural, ambiental, laboral, tecnológico u otro.Propiciar el trabajo colaborativo para el intercambio de opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la problematización de las preguntas.Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de las competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional.

Para iniciar un buen proyecto agrícola es necesario conocer, determinar y analizar un gran número de factores naturales ytecnológicos que repercuten en todo el proceso, así como los sistemas de producción que son: el extensivo, intensivo, mixto eindustrial, para de ahí partir y saber qué es lo que se quiere producir de acuerdo a las condiciones regionales y recursoseconómicos disponibles; una vez seguro de lo que se quiere producir, se elige el sistema más adecuado.

El sistema extensivo es aquel que abarca grandes superficies, muchas veces de un solo cultivo, en donde se utiliza escasatecnología y se obtiene poco rendimiento o sólo de autoconsumo. En el sistema intensivo se utiliza poca superficie y elrendimiento es muy alto por metro cuadrado, al emplear una alta densidad de población de los cultivos, se emplea tecnologíade punta como son instalaciones y equipo sofisticado. En el sistema mixto, se combinan muchos sistemas productivosempleando materiales y equipo de acuerdo a las necesidades del cultivo y época del año. En el sistema industrial como sunombre lo dice, no importa el sistema productivo utilizado, lo que se produce va a la industria transformadora.

Hoy en día el elevado aumento de la población demanda cada vez más producción en todos los ámbitos y teniendoconocimiento de las modalidades de los sistemas productivos, se puede hablar de los cultivos hidropónicos, principalmenteutilizados en la producción intensiva de flores y hortalizas, con esta técnica no se utiliza suelo agrícola, sólo contenedores,sustratos especiales y soluciones nutritivas para sostener y nutrir a las plantas.

Evidencias para la evaluación: Lista de cotejo, fichas de trabajo, mapas conceptuales, cuadros comparativos y rúbricas.

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La hidroponia es la forma de utilizar como base el agua; de ésta se obtienen cultivos libres de parásitos, bacterias, hongos ycontaminación, se reducen los costos de producción y cuando es protegida no se expone a factores climáticos y se puede cosecharfuera de su estación. Se requiere menor espacio y permite ahorro de agua, fertilizantes e insecticidas y no requiere maquinariaagrícola.Con esta técnica es posible cultivar plantas en el espacio exterior; los viajeros espaciales de la NASA constantemente realizanensayos de germinación y producción de algunas especies, que por su alto valor nutritivo se han elegido, dentro de éstos seencuentran: amaranto, linaza, soya, etc., ellos emplean diferentes sistemas hidropónicos como son: NFT ( Técnica de PelículaNutritiva), por medio de mechas, solución nutritiva, acuponia y aeroponia, raíz flotante y sustratos.

El sustrato es un medio sólido inerte que cumple dos funciones esenciales: anclar y aferrar las raíces protegiéndolasde la luz, permitiéndole respirar y la otra es contener el agua y los nutrientes necesarios. Dentro de las materiales que seutilizan como sustrato frecuentemente se usa la grava, arena, tezontle, gravilla, fibra de coco, agrolita, vermiculita, cascarillade algunos cereales y otras plantas como son las de café y leguminosas.

La práctica de la hidroponia implica el conocimiento no sólo de los procesos fisiológicos relativos a la absorción mineral ehídrica, sino también de otros aspectos como la respiración, fotosíntesis y la transpiración que están estrechamente ligados.La mayoría de los cultivos hidropónicos emplean sustratos más o menos inertes, que apenas aportan elementos minerales alcultivo.La nutrición en la planta debe aportarse por completo a través de la solución nutritiva, lo que trae consigo la posibilidad de uncontrol preciso de la nutrición mineral según la especie, momento fenológico y características climáticas.


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La nutrición mineral de un cultivo hidropónico debe controlarse según la demanda de la planta mediante los oportunosanálisis químicos. En los cultivos hidropónicos se utilizan los elementos y sales minerales que se incluyen en la tablaademás de manganeso, azufre, hierro, boro, zinc, cobre, carbono, molibdeno, cloro, níquel, cobalto y sílice.

La cantidad de fertilizantes más comúnmente usados en la hidroponia se muestran en la siguiente tabla:

Se llaman macronutrientes los elementos que se requieren en mayor cantidad para la nutrición y el desarrollo (N,P,K)y micronutrientes, aquellos que sólo en pequeñas cantidades son necesarios, encontrándose como residuos, trazas eImpurezas, (Zn, Mo, Mn).


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Iones (mmoles/g fertilizantes

NO3- NH4+ H2PO4+ K+ Ca+2 Mg+2 SO4-2

Ácido fosfórico 75% - - 12.26 - - - -

Ácido nítrico 59% 11.86 - - - - - -

Nitrato Amónico 33.5% 11.96 11.96 - - - - -

Nitrato de calcio 15.5% N 10.29 0.78 - - 4.74 - -

Nitrato potásico (13-0-46) 9.29 - - 9.76 - - -

Sulfato potásico (0-0-52) - - - 11.04 - - 5.93

Sulfato magnésico 16% MgO - - - - - 3.97 3.96

Nitrato magnésico 11% N 7.86 - - - - 3.90 -

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO CINCO

Solucionar el problema acudiendo a procedimientos propios de la disciplina bajo el apoyo del docente.

Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos, formulario, tabla periódica, calculadora, pintarrón, marcadores, cuaderno de notas, bolígrafo, etc...

A partir de la pregunta generadora y las preguntas secundarias definir el tipo de prácticas requeridas para dar solución a laproblemática planteada y evaluar las competencias profesionales del submódulo, ya sea en talleres, laboratorios o en losescenarios reales específicos, conforme a los lineamientos de prácticas profesionales que deben realizar los estudiantes debachillerato.

NOMBRE DE LA PRÁCTICA TALLER O LABORATORIO ESCENARIOS REALES

PREPARACIÓN Y MANEJO DE UNA SOLUCIÓN NUTRITIVA

LABORATORIO AULA, LABORATORIO E INVERNADERO

ESTERILIZACIÓN DE SUSTRATOS LABORATORIO AULA Y LABORATORIO

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Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos, formulario, tabla periódica, calculadora.

PRÁCTICA IOBJETIVO: Elaborar una solución nutritiva para su aplicación en un cultivo específico.

1. Se determina la cantidad de solución nutritiva a preparar de acuerdo al número de plantas .

2. Se usa medida para solución estándar y una solución madre en una proporción menor: 5ml/l de macronutrientes y 2 ml/l de

micronutrientes estándar con mayor capacidad . Es mejor hacer dos soluciones madres; una de macronutrientes y una de

micronutrientes.

3. Se obtienen medidas de agua iguales al número de nutrientes a aplicar.

4. Se disuelven independientemente cada fuente en su solución respectiva.

5. Se agregan en el siguiente orden: Nitratos, sulfitos y fosfitos.

6. Se coloca cada solución por separado, se disuelve una medida con la que se disuelve una fuente cada vez.

7. Se une la solución madre a la estándar y se homogeniza toda la solución.

8. Se mide el pH y se ajusta con el ácido sulfúrico al indicado por la especie o el que se determinó.

9. Se recomienda que el hierro se coloque al final de la preparación de la solución pues se precipita fácilmente.

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Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio

MANEJO DE LA SOLUCIÓN (APLICACIÓN)

1. Medir el pH diariamente al inicio de los riegos. Si se incrementó, aplicar agua al depósito y ajustar con ácido sulfúrico. Si

disminuyó; cambiar solución de hidróxido de sodio y potasio.

2. Cambiar la solución nutritiva y/o concentración de solución dependiendo de la etapa de desarrollo.

3. Crecimiento vegetativo: aumentar la concentración de nitrógeno.

4. Inicio de floración; aumento de potasio y fósforo en la concentración

5. Inicio de fructificación: aumento de potasio

Si no se contabiliza la concentración de nutrientes, se debe cambiar la solución de 15 a 20 días para una buena nutrición.

Al cambio de solución aplicar agua para limpiar residuos en el sustrato.

Analizar cada ciclo de cultivo para llevar un registro de deficiencias nutricionales.

43



Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio

NOTA: El volúmen y tipo de solución nutritiva esta en función según la especie, momento fenológico y característicasclimáticas.

• El gasto de agua depende de la conductividad eléctrica de cada uno de los sustratos utilizados.• Etapa de desarrollo del cultivo.• El horario de aplicación depende del proceso de transpiración de la planta.• El riego depende de la densidad de población, si se tienen tres plantas por metro lineal, se gasta 12 litros de agua.• Para la aplicación de los riegos se recomienda preparar una mezcla, con un litro de solución nutritiva y 100 litros de agua.• Las necesidades nutritivas de los cultivos dependen del propósito de la producción y la especie .

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Recursos didácticos: Material y equipo de laboratorio, reactivos.

PRÁCTICA 2: ESTERILIZACIÓN DE SUSTRATOS

Objetivo: Esterilizar sustratos con hipocloritos para preservar la sanidad vegetal.Se puede usar tanto hipoclorito de calcio (en polvo) como hipoclorito de sodio (normalmente líquido), la concentración

adecuada oscila, según Schwarz (1975), de 3,000 a 10,000 ppm.

Procedimiento :

1. Para preparar una solución de 10,000 ppm, se requieren 178 gramos de hipoclorito de sodio en estado puro para 10 litros de agua, o según la producción que se requiere.

2. Inundar la (s) tinas o recipientes con el sustrato que se quiere esterilizar o tener la solución lista en un tambo de 200 litros y colocar el sustrato como se este utilizando; dejarlo ahí por lo menos 24 horas en reposo.

3. Lavar el sustrato con agua pura tres o cuatro veces.4. No sembrar antes de 38 horas. Douglas(1976) menciona que para una esterilización más adecuada a las soluciones de cloro,

antes de aplicarlas se les debe ajustar el pH de 8 a 10 y que el ácido clorhídrico concentrado es el más adecuado para el caso.

45

CÉDULA 4 MODELO DIDÁCTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑOCUADRANTE DIDÁCTICO SEIS

Formular la respuesta y generar el reporte o exposición oral o escrita (portafolio de evidencias)

Recursos didácticos:

EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS DEL SUBMÓDULO

46

La valoración del desempeño logrado por el estudiante con referencia a la función productiva inherente al módulo o

submódulo, es posible mediante la conformación de los requerimientos de evidencias que en su conjunto permiten

confirmar el dominio de la competencia.

Las evidencias determinan de manera precisa si la persona es capaz de realizar la función referida en la competencia de

manera consistente.

Entre los principios que aplican a las evidencias están: Derivarse del ambiente laboral real, ser normalmente, de fácil

disposición, válidas y factibles de realizar por el candidato; ser las suficientes y necesarias para emitir el juicio sobre la

competencia de la persona a evaluar y, expresarse en el lenguaje usual del medio laboral de referencia.

Para determinar la cantidad de evidencias, se deberá tomar en cuenta el propósito de la competencia, la factibilidad de

obtención y los aspectos económicos de su evaluación.



47

PRODUCTO (20 %)Presenta un prototipo

terminado

CONOCIMIENTO (30 %)Conceptos fundamentalesde botánica general,clasificación de cultivos ytécnicas de hidroponía.

DESEMPEÑO (30 %)Conoce las técnicas y manipula diferentes

materiales para la producción intensiva

de los cultivos de flores y hortalizas.

ACTITUD (20 %)Colaborativa y emprendedora

Examen escrito

Bitácoras, guías de observación


EVIDENCIAS E INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN DEL

SUBMÓDULO

Lista de cotejo y rúbrica

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE LISTA DE COTEJO

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:_________________________________________________________

Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________

Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Comportamiento si no observaciónAplica las medidas de seguridad e higiene en el desarrollo de la práctica.Utiliza el equipo adecuado, de acuerdo a la práctica a desarrollar.Aplica la metodología adecuada en el desarrollo de la práctica.Prepara soluciones nutritivas para la producciónhidropónica de flores y hortalizas, además de esterilizar los sustratos.Comprende y usa el vocabulario que corresponde a la práctica.

48

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN

49

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

CARRERA: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA: COLABORACIÓN

INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO: ELABORA UN MODELO ACORDE AL PROYECTO PRODUCTIVO ELEGIDO.

CRITERIOS CUMPLIÓ OBSERVACIONES

1. IDENTIFICA EL SISTEMA DE PRODUCCIÓN UTILIZADO.

2. CONOCE EL TIPO DE CULTIVO DE PRODUCCIÓN HIDROPÓNICA.

3. DIFERENCIA LOS TIPOS DE SUSTRATOS UTILIZADOS.4. IDENTIFICA LA SOLUCIÓN NUTRITIVA APLICADA AL

CULTIVO.5. VERIFICA LA TECNOLOGÍA UTILIZADA EN EL

PROYECTO.6. COMPRUEBA LA VIABILIDAD DEL PROYECTO

PRODUCTIVO.

SI NO

AUTOEVALUACIÓN COEVALUACIÓN VALORACIÓN DOCENTEFECHA POR

SESIÓN

N.P CATEGORIA 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15

1

Referentesteórico –metodológicosde lainvestigación

3 3

2

Estrategias deabordaje yresolución deproblemas

4 3 2

3

Estructura delreporte oexposiciónoral.

4 4 4 3 3 3 2 3 3

4

Estrategias dedefensa deltema entérminosargumenta-tivos

4 3 3 3 3 3

5

Trabajo enequipo ysentido decolaboración

4 4 3 4 4 4 4 3 3 4 3 3 3 3 4

6

Desempeñopersonal enclase

4 4 4 4 3 3 4 3 3 4 3 3 2 3 4 3 2 4 3 4 3

Suma parcialde desempeño 3.5 4 4 4 3.6 3.6 3.5 3 3.3 4 4 3 4 3.5 3 3 3 3 4 3 2.5 2.5 3 3 3 2.5 4 3 3.5 3.5

Suma total dedesempeños 3.68 3.3 3.04

NOMBRE DEL ALUMNO:________________________________________________________________________________ No. DE LISTA: __________

CARRERA:_______________________________________ MATERIA:_______________________________________ GRADO:____ GRUPO:_______

_______________________________FIRMA DEL ALUMNO

Vo. Bo.____________________________________

PROFR.

Para registrar el puntaje de (4, 3, 2, 1) debes consultar la descripción de rúbrica por cada categoría (ANEXO). PUNTAJE TOTAL DE LA RÚBRICA:

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE RÚBRICA

ESCUELA___________________________________________________

HOJA DE CONTROL Y CONCENTRADO DE RESULTADOS DE EVALUACION

ASIGNATURA DE:______________________________

N.L. NOMBRE DEL ALUMNOEVALUACION POR RUBRICA VALOR MAXIMO 4 PUNTOS

EXAMEN ESCRITO VALOR MAXIMO 6 PUNTOS

CALIFICACION DEFINITIVA PUNTAJE MAXIMO 10

OBSERV.

123456789

1011121314151617

FECHA:___________________________________________________

NOMBRE Y FIRMA DEL MAESTRO


51

DESEMPEÑO

MUY BIEN4

BIEN3

REGULAR2

DEFICIENTE1

Hace su presentación con secuencialógica, pulcritud y creatividad,haciendo una breve introduccióndestacando los objetivos y metas alograr, utilizando los recursosnecesarios, manifestando seguridadfrente al grupo y conocimiento deltema, además conoce, comprende yutiliza el vocabulario propio del tema,expresándose con un lenguaje claro,fluido y conciso de acuerdo al niveltécnico que posee, haciendoaclaraciones pertinentes yejemplificando con actividades de lavida cotidiana o con otras materias,también plantea a sus compañerospreguntas que lleven a la reflexión,análisis y aclaración de dudas y realizaactividades que permiten identificarel logro de aprendizajes alcanzadosmediante diferentes formas einstrumentos de evaluación,autoevaluación y coevaluación.

Hace su presentación con secuencialógica, pulcritud y poca creatividad,haciendo una breve introduccióndestacando los objetivos y metas alograr, utilizando los recursosnecesarios, manifestandonerviosismo aunque demuestraconocimiento del tema, conoce ycomprende el vocabulario propio deltema expresándose con un lenguajeclaro, fluido y conciso de acuerdo alnivel técnico que posee, aclara confacilidad, pero no relaciona conejemplos ni con otras materiastambién plantea a sus compañerospreguntas de análisis y reflexión sinaclarar dudas y realiza algunoscuestionarios para conocer si existeaprendizaje y el proceso deautoevaluación.

Hace su presentación con secuencialógica y pulcritud sin creatividad,haciendo una breve introduccióndestacando los objetivos y pasandopor alto las metas a lograr, conrecursos poco llamativos,manifestando temor frente al grupo ypoco conocimiento del tema, conocey utiliza el vocabulario propio deltema expresándose con un lenguajeclaro, fluido y conciso de acuerdo alnivel técnico que posee, además haceaclaraciones con ejemplos sin hacerreferencia al contenido del tema,planteando preguntas solo decuestiones teóricas sin llegar alanálisis y sin aclarar dudas y solorealiza algunas preguntas y no hayidentificación de aprendizajeslogrados, tampoco se concreta laautoevaluación.

Hace su presentación con escasasecuencia lógica, poca creatividad ypulcritud y con recursosimprovisados, manifiesta inseguridadpor la falta de conocimiento del tema,utiliza términos del tema sincomprenderlos, expresándose con unlenguaje de acuerdo al nivel técnicoque posee, también aclara condificultades y sin relación al tema,además expone sin cuestionamientos,ni aclaraciones y pasa por alto todo elproceso de verificación delaprendizaje.

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍAESTRUCTURA DEL REPORTE O EXPOSICIÓN ORAL


52

DESEMPEÑOMUY BIEN

4BIEN

3REGULAR

2DEFICIENTE

1

Los procedimientos para obtener lainformación fueron adecuados yacertados, seleccionó, identificó einterpretó adecuadamente los contenidosinvestigados, así como el dominio de laterminología, además la organización dela información tiene una secuencia lógica,esta de manifiesto el análisis y lasconclusiones que se ha hecho de lamisma, apuntalado estas por medio defichas de trabajo, imágenes, esquemas,cuadros de resumen, mapas mentales yconceptuales, las aportaciones ysugerencias son buenas, así como losplanteamientos hipotéticos estánsustentados y son razonables pues dan aconocer los pros y los contras de loinvestigado y la investigación se entregó atiempo y contiene los datos generales deltrabajo una introducción y esta demanifiesto un sustento teórico,aportaciones personales, buenaredacción, ortografía y limpieza.

Los procedimientos para obtener lainformación se enfocaron a una solafuente pero fueron adecuados y certeros,existió poca dificultad para seleccionar einterpretar los contenidos investigados,así como el dominio de la terminología, laorganización de la información tiene unasecuencia lógica, esta de manifiesto elanálisis y solo algunas conclusiones ycarece de esquemas, las aportaciones ysugerencias, así como los planteamientoshipotéticos están sustentados pero sonpoco razonables y sin referencia en lascosas a favor o en contra de loinvestigado y la investigación presentadacontiene los datos generales del trabajo,una introducción y existen detalles en suortografía y limpieza.

Los procedimientos para obtener lainformación no fueron adecuados y solose enfocaron a una sola fuente deinformación, las interpretaciones de loinvestigado están distantes de la temáticacentral, además la organización de lainformación carece de buena secuencialógica y sus análisis y conclusiones sonpobres y no están apuntalados porgráficos, las aportaciones y sugerencias,así como los planteamientos hipotéticosmantienen debilidad en su sustento y haycarencia de datos en la portada, laintroducción con ciertas deficiencias ydetalles en su redacción, ortografía ylimpieza.

Existió desorden y no utilizóprocedimientos adecuados y certerospara obtener la información, existeinadecuada selección e interpretación delos contenidos investigados, así como eldominio de la terminología, ademáscarece de organización y de secuencialógica, no hay análisis, aportaciones ygráficos, también son mínimas lasaportaciones y sugerencias, así como losplanteamientos de la investigación y eltrabajo presentado manifiesta detalles ensu estructura, organización, etc.

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍAREFERENTES TEÓRICO – METODOLÓGICOS DE LA INVESTIGACIÓN


53

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍAESTRATEGIAS DE ABORDAJE Y RESOLUCIÓN DE PROBLEMAS

DESEMPEÑOMUY BIEN

4BIEN

3REGULAR

2DEFICIENTE

1

Identifica el problema dentro delcontexto de la situación, describe losfactores que inciden en él,proponiendo una posible respuestacon argumentos lógicos o convincentesy hace analogías con otros momentosde su realidad, se sintetiza informacióny datos de múltiples fuentesproporcionando referencias. Seidentifican las suposiciones de lasfuentes. Se relaciona el conocimiento yla información al contexto global yespecífico del problema, ademásmanipula los factores identificados, através del ensayo y el error, utilizamétodos de representar los datos:porcentual, decimal, conceptual,tabular, etc. y registrasistemáticamente los eventos, tambiénanalizan múltiples opcionesfundamentando su recomendación,ofreciendo varias alternativas desolución, se clarifican las suposicionesen el análisis y dentro del contexto delproblema, mostrando profundidad encómo su conocimiento individualevolucionó a través del proceso grupaly el grupo obtuvo la solución, así comoen la calidad de la interacción delgrupo en la construcción delconocimiento.

Identifica el problema dentro del contexto de lasituación, describe los factores que inciden en él,proponiendo una posible respuesta carente deargumentos lógicos o convincentes, analizandatos de múltiples fuentes con referenciasrelacionadas al contexto del problema, ademásmanipula los factores identificados, experimentay emplea métodos de representación de datos,pero no registra eventos , también se analizanmúltiples opciones de solución, son clarificadaslas suposiciones en el análisis y dentro delcontexto del problema, sin solidez y consistenciade algunas alternativas y analizan los puntoscentrales de solución de manera grupal,manifestándose algunas dificultades en lainteracción grupal, así como en la reflexión desus propias contribuciones.

Identifica el problema dentro delcontexto de la situación, solo describealgunos de los factores que inciden enél, se analizan datos de varias fuentesy se proporcionan referencias, ademásmanipula los factores identificados yaporta ideas sin validarlas con laexperimentación y sin utilizar algúnmétodo de presentación de datos,también se analizan pocas opciones desolución, con escasa claridad en elanálisis y dentro del contexto delproblema, sin solidez y consistencia deuna o dos alternativas, así como seanaliza cómo se desarrolló la solucióna través del proceso del problema sinconsiderar la calidad de la interaccióngrupal.

Identifica el problema dentro delcontexto de la situación, tambiénconsidera información y datos de solouna fuente sin referencias, ademásdescribe las variables que integran elproblema, pero no experimenta y lasalternativas propuestas están alejadasde la solución del problema, así comosolo revisan los pasos seguidos por elgrupo.


VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍATRABAJO EN EQUIPO Y SENTIDO DE COLABORACIÓN

DESEMPEÑOMUY BIEN

4BIEN

3REGULAR

2DEFICIENTE

1

Presenta trabajos y materialescon las normas preestablecidasen tiempo y forma, siempreescucha y habla de maneraequitativa y trata de explicar loque piensa positivamente,además contribuye al logro demetas de maneracomprometida, optimizandorecursos y respetando los roles,también participa en laelaboración del trabajo enequipo, muestra interés por lafunción que le corresponde yda aportaciones, propiciando através de una actitud positiva laintegración del equipo detrabajo e identifica debilidades,fortalezas para mejorar suactitud formal y de los demás.

La mayoría de las vecespresenta trabajos y materialescon las normas preestablecidasen tiempo y forma, así comotambién escucha y habla demanera equitativa y trata deexplicar lo que piensa,contribuyendo al logro demetas de maneracomprometida, ademásparticipa en la elaboración deltrabajo en equipo, muestrainterés pero no aporta y suactitud positiva propicia laintegración del equipo detrabajo e identifica debilidadesy fortalezas pero se resiste acambiar su actitud.

En ocasiones presenta trabajosy materiales con las normaspreestablecidas en tiempo yforma, algunas veces escucha yhabla de manera equitativa ytrata de explicar lo que piensa,contribuyendo al logro demetas, participandoparcialmente, no muestrainterés y no hace aportaciones,además pocas veces su actitudpositiva propicia la integracióndel equipo de trabajo eidentifica debilidades,parcialmente las fortalece y seresiste al cambio.

Nunca presenta trabajos ymateriales con las normaspreestablecidas en tiempo yforma, pocas veces escucha yhabla de manera equitativa ytrata de explicar lo que piensa,además no contribuye al logrode metas e intenta asumir surol, pero no lo suficiente paraalcanzar metas, no presentauna actitud positiva hacia elequipo de trabajo y se esfuerzapor identificar debilidades yfortalezas pero no mejora suactitud.


55

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍADESEMPEÑO PERSONAL EN CLASE

DESEMPEÑOMUY BIEN

4BIEN

3REGULAR

2DEFICIENTE

1

Asiste, es puntual y permanece entodas las sesiones de trabajo,además siempre presentaevidencias en relación ainvestigaciones, materiales ylecturas previos para poderparticipar en clase, tambiéncumple con todas lasdisposiciones, metas, objetivosestablecidos para el desarrollo deltrabajo individual y grupal, asícomo participa adecuadamente ybajo las normas de trabajoestablecidas por el grupo ysiempre muestra una actitudpositiva dinámica, de colaboraciónal desempeño de cualquieractividad.

Asiste, es puntual y permanece enun 80% a las sesiones de trabajo,algunas veces presenta evidenciasen relación a investigaciones,materiales y lecturas previos parapoder participar en clase, tambiéncumple con algunas de lasdisposiciones, metas, objetivosestablecidos para el desarrollo deltrabajo individual y grupal,además participa de maneraregular y bajo las normasestablecidas por el grupo yregularmente muestra actitudespositivas, con dinamismo ycolaboración a las actividades declase.

Asiste, es puntual y permanece enun 60% a las sesiones de trabajo,pocas veces presenta evidenciasen relación a investigaciones,materiales y lecturas previos parapoder participar en clase, ademáspocas veces cumple con lasdisposiciones, metas, objetivosestablecidos para el desarrollo deltrabajo individual y grupal,también su participación es condesgano y desanimo y pococumple las normas establecidaspor el grupo y hay muestras deactitudes no muy positivas conpoco dinamismo y colaboración alas actividades de la clase.

Asiste, es puntual y permanece enun 50% a las sesiones de trabajo,esporádicamente presentaevidencias en relación ainvestigaciones, materiales ylecturas previos para poderparticipar en clase, además nocumple con todas lasdisposiciones, metas, objetivosestablecidos para el desarrollo deltrabajo individual y grupal, esesporádica su participación y estáen conflicto con la normatividadgrupal y es evidente la falta deactitudes positivas, muy bajadinámica y poca colaboración aldesempeño de las actividades dela clase.


56

VALORACIÓN POR RÚBRICA DE LA CATEGORÍAESTRATEGIAS DE DEFENSA DEL TEMA EN TÉRMINOS ARGUMENTATIVOS

DESEMPEÑO

MUY BIEN4

BIEN3

REGULAR2

DEFICIENTE1

La postura que mantiene en supremisa esta sustentada,fundamentada y justificada enel análisis, reflexión, elrazonamiento y comparación delos materiales y documentosinvestigados, además laspropuestas de esta tesis sesustentan en los criterios dediscusión y consenso individualy grupal de manera sensata eimparcial, así también losrecursos (esquemas, imágenes,prototipos, etc.) utilizados parafortalecer la propuesta sonclaros y contundentes acordesal nivel académico delestudiante.

La postura que mantiene en supremisa esta sustentada,fundamentada y justificada enel análisis, reflexión, elrazonamiento y comparación delos materiales y documentosinvestigados, además laspropuestas de esta tesis sedebilitan en los sustentos de loscriterios de discusión yconsenso individual y grupal demanera sensata e imparcial, asítambién no son consideradoslos recursos (esquemas,imágenes, prototipos, etc.)para fortalecer la propuesta.

La postura que mantiene en supremisa muestra debilidades enel sustento, fundamento yjustificación así como en elanálisis, reflexión,razonamiento y comparación delos materiales y documentosinvestigados, además laspropuestas de esta tesis sedebilitan en los sustentos de loscriterios de discusión yconsenso individual y grupal demanera sensata e imparcial, asítambién no son consideradoslos recursos (esquemas,imágenes, prototipos, etc.) parafortalecer la propuesta.

La postura que mantiene en supremisa están fuera decontexto de la temáticainvestigada y han pasado poralto los criterios de discusión yconsenso individual y grupal,además no consideraron losrecursos (esquemas, imágenes,prototipos, etc.) para fortalecerla propuesta.


57

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍAMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


58

ABONO ORGÁNICO: Cualquier sustancia vegetal o animal (estiércol, mantillo, etcétera), que se utiliza para fertilizar la tierra de

labor y aumentar así su rendimiento.

ACIDEZ: Cualidad ácida de una solución, por el incremento de iones de hidrógeno.

ALCALINIDAD: Cualidad básica de una solución por el incremento de iones oxidrilo.

ALMÁCIGO: Lugar o recipiente diseñado especialmente para hacer que las semillas germinen, acondicionado para mantener una

determinada humedad, temperatura, etcétera.

CATALIZADOR: Agente o sustancia capaz de acelerar una reacción química. El estado final de una reacción es igual con

catalizador que sin él, pues éste no hace más que acelerarla.

CLON: Organismo o grupo de organismos creado a partir de un organismo reproductor; por tanto, la reproducción clónica

(clonación) es asexual y se efectúa por medio de la división celular.

CLOROFILA: Pigmento verde de los vegetales, localizado en los cloroplastos de sus células, cuya función consiste en sintetizar los

hidratos de carbono

CLOROSIS: Enfermedad de las plantas debido a trastornos en su nutrición. Se caracteriza por la presencia de hojas amarillas.

ENZIMAS: Catalizadores de las reacciones químicas celulares. Tienen una gran especificidad biológica y una gran actividad en

muy pequeñas cantidades.

ESQUEJE: Partes de una planta (tallo, rama, cogollo, etcétera), que se cortan para volverlas a plantar, con fines reproductores.

ESTOMA: Abertura microscópica que se encuentra en la superficie de los tallos herbáceos, sobre todo en el envés, y que permite

el intercambio de gases entre la planta y la atmósfera.



59

ESTOLONES: Brotes que nacen en los tallos de las plantas rastreras. Echan nuevas raíces y dan origen a otras plantas, como la fresa.

FOTOSÍNTESIS: Es la síntesis de moléculas orgánicas complejas (prótidos, glúcidos, lípidos; que se efectúan, por efecto de la luz

solar, las plantas que tienen clorofila, a partir de compuestos inorgánicos simples como el anhídrido carbónico, el agua, los nitratos,

etcétera.

GERMINACIÓN: Conjunto de fenómenos que se dan en una semilla, mediante los cuales ésta pasa a la vida activa para producir

una planta semejante a aquella de la que proviene.

SOLUCIÓN NUTRITIVA: Es el conjunto de elementos nutritivos requeridos por las plantas, disueltos en agua.

GLÚCIDOS: Compuestos químicos que en su mayor se forman de carbono, hidrógeno y oxígeno, estando estos dos últimos en la

misma proporción que el agua. Son llamados también hidratos de carbono. Abundan sobre todo en los vegetales.

GLUCOSA: Aldohexosa, llamada también azúcar de uva o dextrosa. Sustancia sólida, blanca, cristalina, de sabor dulce y soluble en

agua.

HIDROPONIA: Es el cultivo de plantas sin suelo agrícola.

ÓSMOSIS: Proceso de intercambio entre dos soluciones de diferente densidad y concentración, a través de una membrana o

tabique poroso.

PERLITA: Material volcánico natural con propiedades semejantes a la arena.

pH: Magnitud que expresa el grado de acidez (pH < 7) o alcalinidad (pH>7) de una solución. Es el logaritmo decimal, con signo

cambiado, de la concentración de iones (véase) de hidrógeno, expresado en iones-gramo por litro.



60

POLISACÁRIDOS: Glúcidos de peso molecular muy elevado y generalmente no definido. Son insolubles o forman disoluciones

coloidales, no cristalizan y carecen de sabor.

PROTEÍNAS: Sustancias orgánicas llamadas también “prótidos” o “albuminoides”, de gran magnitud molecular. Se encuentran

fundamentalmente en los organismos animales y vegetales, y en cuyas propiedades químicas y físico-químicas peculiares se

basan gran parte de los fenómenos fisiológicos de la vida. Contienen siempre carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. Están

constituidas principalmente por la unión de muchas moléculas de aminoácidos restituyentes de los tejidos musculares en los

seres vivos.

SISTEMA EXTENSIVO: Grandes superficies de un solo cultivo, muchas veces con poca tecnología y poca producción.

SISTEMA INTENSIVO: Pequeñas superficies, con un alto potencial productivo y el uso de tecnologías de punta.

SISTEMA INDUSTRIAL: Variante de las extensivas pero los productos obtenidos se destinan a la industria transformadora,

conservas, congelados, deshidratados, etc.

SISTEMA MIXTO: Combinación de diferentes sistemas.

SUSTRATO: Es el medio material donde se desarrolla el sistema radicular del cultivo.

TRASPLANTE: Es la acción de cambiar un vegetal del sitio donde ha sido plantado, a otro lugar.



61

TUBÉRCULOS: Órgano dilatado y carnoso que almacena sustancias nutritivas. El término se aplica sobre todo a los tallos

subterráneos, aunque también puede referirse a las raíces o a los tallos aéreos. Los tubérculos permiten sobrevivir a la planta

durante el periodo de letargo o en condiciones adversas.

TURBA: Carbón con mayor cantidad de materia orgánica sin descomponer.

VERMICULITA: Material que se obtiene de depósitos naturales. Es un silicato de aluminio, con estructura de la mica, contiene

además magnesio y fierro.

XILEMA: Tejido vascular de las plantas superiores que conduce el agua y las sales minerales desde las raíces hasta las hojas. Las

paredes de vasos se lignifican, por lo que también sirven de órganos de sostén.

FUENTES DE INTERNET

•www.actividades rurales.com. 17 de Noviembre de 2009.

• http://www.el jardíndejuana.com/consejos/invernaseros-hidropónicos.php 17 de Noviembre de 2009.

•Http://www.escueladehidropnía.org.mx/invernaderos.htm 23 de Noviembre de 2009.

http://www.hidroponia.org.mx/txt/2005 b.php 10 de Noviembre de 2009.

http://www.hidroponia.org.mx/txt/2003 b.php 10 de Noviembre de 2009.

http://hacerhidroponiafácil.blogspot.com/2009/06//a-hidroponía-desventajas.thml 02 de diciembre de 2009.

http://www.elmejorguía.com/hidroponia/Qué es hidroponia.htm. 02 de diciembre de 2009.

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


62

Nota: Se sugiere al docente verificar la vigencia del sitio web antes de proporcionarlo a los estudiantes

BIBLIOGRAFÍA

•Enciclopedia Práctica de la Agricultura y la Ganadería. Barcelona, España. Ed. Oceáno/Centrum

•Fundación Hogares Juveniles Campesinos, carretera central del norte, km 18. Bogotá, Colombia.(2002)Manual Agropecuario de lasTecnologías Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente.

•Sánchez del Castillo Felipe, Escalante Rebolledo Edgardo R.(2004) Hidroponia, Un sistema de Producción (Principios y Métodos deCultivo). UACH. 20ª Reimpresión.

•Samperio Ruíz Gloria (2005) Hidroponia Básica. México. 15ª Reimpresión. Ed. Diana.



63



MÓDULO PROFESIONAL IIIPLANEA PROYECTOS AGROPECUARIO

SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

ENERO DE 2010

El campo disciplinar denominado: Formación Profesional (CD6), agrupa las áreas de formación Biotecnología, Industrial, Servicios Y Salud,

mediante las cuales se formará al joven bachiller con espíritu emprendedor que busca participar de manera activa en la problemática de su

región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven la calidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.

El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional del Bachillerato y dos más

que caracterizan la educación media superior tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de la Formación Profesional se inserta el

Área de Biotecnología, que pretende desarrollar en el joven bachiller una serie de competencias y habilidades que le permitan involucrarse al

campo laboral.

La Biotecnología Agropecuaria constituye una alternativa de desempeño profesional que permite al discente desarrollar una serie de

competencias, que le permiten incorporarse activamente a la vida productiva de su entorno.

El desarrollo de tecnologías a nivel mundial ha permitido avances tecnológicos los cuales han repercutido en la mejora de la calidad de vida

cotidiana e Industrial de las comunidades, siendo una herramienta esencial la Biotecnología y dentro de ésta una de las aplicaciones más

importantes se refiere a la Nutrición Animal, por lo que el estudiante debe desarrollar las habilidades básicas que le permitan aplicar los

fundamentos de esta rama de la Zootecnia para mejorar y hacer más eficiente la producción agropecuaria.

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOMÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO II: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

65

La nutrición se ha convertido en fundamento indispensable de muchos tipos de investigaciones relacionadas con la Biología y la

Medicina. Los trabajos científicos sobre diversos procesos biológicos, desde el ámbito molecular al de las poblaciones, emplean la

“estrategia nutricional” para la comprensión de dichos procesos. Por lo tanto, resulta evidente que ningún estudiante de cualquier

materia relacionada con las ciencias agropecuarias puede permitirse ignorar la rama de la nutrición animal.

Así mismo, la nutrición ha alcanzado un lugar prominente en el progreso humano. Se han obtenido tipos especiales de dietas para

animales . La nutrición animal constituye la base principal de la floreciente industria biotecnológica. En cuanto a su impacto en la

opinión pública, la alimentación animal se enfrenta con un gran número de dilemas éticos, que aparecen regularmente en los

medios de comunicación. Algunos ejemplos son los nutrientes de los alimentos modificados genéticamente (transgénicos).

Los estudiantes deben saber de la nutrición como requisito para comprender estos asuntos y tomar decisiones razonadas sobre

ello. Por último, la visión novedosa que nos ofrece la nutrición ha revolucionado de manera radical la percepción que los seres

humanos tenemos del mundo: la forma en la que nos vemos a nosotros mismos en relación con otros organismos.

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOMÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


66

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIASMÓDULO III : PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


COMPETENCIASGENÉRICAS

Contribuye al desarrollo sustentable de manera crítica,

con acciones responsables.

Elige y practica estilos de vida saludables

Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en

distintos contextos mediante la utilización de medios, códigos y

herramientas apropiados.


BÁSICASUtiliza de manera precisa elconcepto de desarrollosustentable aplicando losconocimientos adquiridos en elmanejo integral de losprocesos de producciónpecuaria, específicamente enlo que se refiere a la nutriciónde las especies domésticas deimportancia económica.

Fortalece en todo momento lapreservación y cuidado delmedio ambiente, mediante eluso racional de la materiaprima, que se utiliza en laproducción de dietasalimentarias dirigidas adiversa especies pecuarias.

Conoce las característicasnutrimentales de los insumos(granos y forrajes), para poderhacer conversiones y lograruna dieta correcta en lo que serefiere a las necesidadesenergéticas y proteicasequilibradas, para su posteriorutilización, en la especie encuestión.


EVIDENCIAS

C D A P

Considera la normatividad en el cuidado ypreservación del medio

X

Utiliza la herramienta, equipo e insumosadecuados en el desempeño de su práctica

X X

Evalúa la conversión alimenticia de losdiferentes tipos de alimentos que existen en laregión

X X

Produce forraje verde hidropónico X X

Elabora y experimenta con diferentes dietasalimenticias, en diversas especies domesticas

X X

Usa las TICS, para argumentar o exponer demanera, pertinente en diferentes contextos supráctica profesional.

X X



ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO

Fortalece las prácticas de observación y ejecución involucrando decisivamente al discente de la carrera de Biotecnología.

Promueve la participación de los discentes en la producción de germinados , así como los forrajes hidropónicos, para la alimentación de las especies

pecuarias de la zona.

Incide en los discentes para que investiguen los precios promedios rurales de los granos y forrajes para establecer con precisión el costo-beneficio de las

diferentes dietas y en lo posible abatir costos de producción.

Fomenta el trabajo colaborativo mediante la organización de los alumnos por equipo para revisar en sesión bibliográfica el tema de nutrición animal.

Dirige una práctica especifica de elaboración de dietas para diversas especies pecuarias.

Desarrolla la elaboración de un cuadro descriptivo de los componentes básicos de una dieta balanceada.

Induce al alumno en la investigación y análisis de importancia en la clasificación de las biomoléculas.

Dirige una practica de disección del sistema digestivo de mono y poligástricos.

Orienta la discusión sobre el papel que juega de suma importancia la función del sistema digestivo y enfatizar las diferencias entre un mono y poligástrico.

Guiar la discusión sobre las consecuencias fatales de la alteración en los patrones de alimentación, de animales domésticos.

Fomentar la investigación en torno a la composición nutrimental de los granos y forrajes para la elaboración de dietas.

Organizar diversas conferencias en relación a los temas propios del submódulo.

Proyectar documentales y videos relativos a los contenidos temáticos del programa.

Llevar a cabo plenarias donde se discuta de manera general cada tema visto, retroalimentando el proceso.

Valorar el desempeño académico de los discentes a través de la evaluación, coevaluación y heteroevaluación para que este proceso sea más objetivo.

Planear salidas didácticas a centros de desarrollo pecuarios para fortalecer el aspecto teórico-practico de los alumnos .

68



La alimentación de los animalesdomésticos

Conceptos básicos Alimentos y nutrimentos Principios de anatomía y

fisiología de la digestión.

Clasificación de los alimentos para la nutrición,crecimiento y reproducción de las especies domésticaspecuariasEconomía en la alimentación del ganado.Requerimientos nutricionales de las principalesespecies

Aplicación de las prácticas de laBiotecnología en la Ganadería.

Producción de forraje verde hidropónico.Técnicas de Ensilado.Conocimiento de las biomoléculas esenciales en laalimentación.Análisis del protocolo de Montreal.Uso y manejo de sustancias prohibidas en laalimentación

En el siguiente organizador se muestra de manera concreta los temas y contenidos que serán abordados durante el desarrollo del submódulo,

denominado Aplica Biotecnología en Nutrición Animal, considerando que el discente maneje y aplique los conocimientos básicos de Biotecnología,

específicamente en lo relacionado a la Nutrición Animal, desarrollando proyectos viables de cualquier especie productiva en su entorno comunitario.

Nutrición Animal

CONOCIMIENTOManejo de conocimientos

y conceptos previos de zootecnia relacionados al área de la Biotecnología.

DESEMPEÑOEs hábil en el

manejo y tratamiento de

información para desarrollar diversos

temas o solución de problemas del sector pecuario

ACTITUDEl discente debe

trabajar de manera colaborativa, responsable y respetando la integridad de

cualquier especie doméstica productiva.


ejercicios tareas

Cuestionario, planteamiento de un problema

Reportes, análisis de caso, solución

convergente y divergente de

problemas



Lista de cotejo

70

PRODUCTOReporte y análisis de los recursos alimenticios que existen en su comunidad.

El Docente:

• Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas.

Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso.

Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos de

evidencias , que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes):

Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia y delimitados

por el campo de aplicación, que permiten evaluarla .

Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitados por el

campo de aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona.

Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principios y

habilidades cognitivas que le permiten al alumno contar con una base conceptual para un desempeño eficiente.

Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboral

enunciada en la competencia.

CÉDULA 4 MODELO DIDACTICO GLOBAL SITUADO EN CUADRANTES DE DESEMPEÑO CUADRANTE DIDÁCTICO UNO

71

Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia.

Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje.

Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse.

Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos.

Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias.

Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales.

Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la que

atraviesan.

Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo.

Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan al

final del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento.


72


¿COMO INFLUYE LA NUTRICIÓN ANIMAL EN EL DESARROLLO, CRECIMIENTO Y PRODUCCIÓN DE LAS DIFERENTES ESPECIES

PECUARIAS QUE SE EXPLOTAN EN LA INSTITUCIÓN Y ÁREAS DE INFLUENCIA ?

EL PROTOCOLO DE MONTREAL.

En la actualidad la Agrobiotecnología ha enfocado sus esfuerzos para obtener plantas transgénicas cuyas características sean poseer

una alta resistencia al ataque de insectos, mayor tolerancia a factores ambientales y alargamiento de la vida de anaquel de granos y

forrajes, sin saber con certeza si el consumo de estos productos causen problemas de salud tanto en los seres humanos cómo en las

especies de animales económicamente importantes para el hombre.

Producción de un ambiente de motivación vía la gestión

de preguntas de interés en el estudiante.

La pregunta orientada a una solución, debe tener carácter

de aplicación en una situación real en términos de

afectación al entorno de los estudiantes, razón por la cual

debe buscarse la línea causal y los interrogantes en torno

a esta situación real.

73


En nuestro país, instituciones como la UNAM y el Politécnico, han logrado avances importantes con respecto a la fijación del ‘’N’’,

en las plantas para que ya no se utilicen fertilizantes, así como se han identificado genes que se activan en situaciones de sequía o

falta de nutrientes y los que respondan a invasiones de Hongos y Bacterias.

Conviene resaltar que es necesario considerar el Impacto Ambiental que pueda tener la introducción de especies Transgénicas de

Plantas o Animales al Medio Ambiente Natural, ya que estos organismos podrían tener ventajas para sobrevivir y competir con las

especies nativas, al grado de causar su extinción. Esto disminuirá la variabilidad de las especies, que es fundamental para la

evolución, también es preciso tomar precauciones para evitar que se liberen organismos causantes de enfermedades al ser humano

o contaminen el agua por llevar a cabo procesos metabólicos distintos a los comunes.

En las últimas décadas, se han logrado investigaciones de importancia en Biotecnología, específicamente en los llamados

Alimentos Transgénicos en donde resalta la obtención de animales con genes modificados, a los que se les ha insertado el gen

de la hormona del crecimiento bovino, porcino y ovino entre otros, para mejorar la eficiencia de producción de leche, la

ganancia de peso corporal y la composición de músculo/grasa de la carne.

74

El 28 de Enero del 2006, en Montreal Canadá, delegados de más de 150 países, decidieron adoptar un Protocolo para

reglamentar la liberación al medio ambiente de los tan cuestionados organismos Transgénicos.

Este convenio es el resultado de la preocupación de amplios sectores de la sociedad por los daños e impactos potenciales que

pudiera tener dicha liberación en el uso sustentable de nuestro planeta.

México, no solamente es mega diverso, sino que es el centro de origen del Maíz y otros cereales de suma importancia económica

y alimenticia del hombre y los animales domésticos, por lo que hay un latente temor sobre un inesperado impacto causado por la

liberación indiscriminada de organismos modificados, genéticamente que incluyen a estas especies vegetales.

Por lo tanto es necesario no escatimar precauciones en torno al asunto planteado, que en nuestros días ha tomado tintes

mundiales.

¿ Qué es un Alimento Transgénico?

¿ Cómo se produce una planta transgénica utilizada como base para la alimentación animal?

¿ De qué manera impacta o afecta utilizar alimentos transgénicos en la nutrición animal?

¿ Qué efectos provocaría en la salud humana consumir alimentos de animales genéticamente modificados?

¿ Menciona las ventajas y desventajas de utilizar alimentos transgénicos, anabólicos, aditivos, colorantes y estimulantes del

apetito en la dieta de animales domésticos?


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¿Qué importancia tienen los alimentos en la producción animal?

¿ Explica cómo el calentamiento global afectará la producción de granos y forrajes y como consecuencia la producción ganadera.

¿Porqué son importante las dietas o raciones balanceadas en la s explotaciones pecuarias?

¿Cuál seria tu participación como microempresario en el establecimiento de un desarrollo sustentable regional o de tu comunidad?

¿Cuál es la decisión qué tomarías si tienes que elegir entre usar alimento de origen transgénico o tradicional en la elaboración de

raciones alimenticias para las especies productivas, explícalo detalladamente.

Recursos didácticos: Documentos como, Libros especializados de Producción Animal, Nutrición Animal, Manuales de producción

de Granos y Forrajes, Manuales de Ensilado, Diccionarios Enciclopédico de Zootecnia Y Manuales para Educación Agropecuario.

Equipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, no-break, reproductor de

videos, material fílmico, software de simulación, videos.

76


Inicialmente para comenzar la investigación, es necesario revisar las fuentesbibliográficas que se sugieren y después buscar sus propias fuentes en libros,revistas especializadas o internet , es fundamental que identifiquen y evalúen lasfuentes que les apoyan para resolver la pregunta inicial.

Podemos establecer que hay fuentes primarias que son en donde el tema deinvestigación se encuentra de manera especializada, por ejemplo si lainvestigación a realizar esta enfocada a un tema especifico las llamadas fuentesprimarias son las que estudian la temática a lo largo de un libro, por ejemplo si latemática es seguridad e higiene un libro con el titulo seguridad e higiene seráuna fuente primaria.


En la actualidad es muy fácil encontrar información en internet sin embargo, notoda la información en la red es buena, se sugiere siempre confrontar lainformación que se encuentra en internet con la información de los libros.

En ocasiones el tiempo para realizar una investigación es limitada y no sepueden analizar libros completos de tal forma que se te sugiere la siguienteestrategia:

Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación es revisar elíndice de los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.


Recursos didácticos: (Opcional )

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CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL

TEMA


Alimentación Nutrición RumianteMonogástricoClasificación deBiomoléculasNutrimentosRaciónAparato digestivoNecesidades nutritivasBiotecnologíaHidroponíaGerminadosCuadrado de PearsonMetabolismoCiclo de rumiaPoligástricoEsquilmos AgrícolaEnsilajeGallinazaPollinazaForrajesHenificadosCerealesLeguminosas

Anniston, L. 1986. El Metabolismo en el Rumen. Editorial UTEHA, México.Church, D.C. (1988). Fisiología Digestiva y Nutrición de los Rumiantes.Editorial, Acribia, Zaragoza, España.

Church D.C. (2003). Fundamentos de Nutrición y Alimentación deAnimales. Ed. Limusa, México.

Cunningham, James G. (2003). Fisiología Veterinaria, Elsevier, Madrid,España.

Kolb, E. (1972). Microfactores en nutrición animal, Ed. Acribia, Zaragoza,España.

Maynard L.A. (1973). Nutrición animal. McGraw Hill, México.Sisson S., y J. D. (1988). Grossman. Anatomía de los AnimalesDomésticos. Editorial Salvat. España.

McDonald, P. (1999). Nutrición Animal, Ed. Acribia, Zaragoza, España.Shimada M., Armando. (1983). Fundamentos de nutrición animalcomparativa. Sistema de Educación Continua en Producción Animal enMéxico.

Shimada M., Armando. (2003). Nutrición animal. Ed. Trillas, México.Van Soest, Peter J. (1994). Nutritional Ecology of the Ruminant, 2a ed.Comstock Pub.,Ithaca, NY.

Recopilar las fuentes deinformación clasificándolas enbásicas y secundarias en el grupoy elaborar un índice dereferencias para cada tema,socializándola a través deplenarias. (bibliografía e internet)

Consultar las fuentes pararecopilar la información relevantey necesaria de acuerdo a lasproblemáticas planteadas,generando alternativas desolución a cada problemaplanteado.

En caso necesario desarrollartrabajo de campo paracomplementar la información decada tema, utilizando pequeñasentrevistas o cuestionarios.

78


ALIMENTACIÓN ANIMALSe define como

Conjunto de conocimientos que tienen por objeto hacer más productivos a los animales domésticos, mediante el eficiente uso delos alimentos

se integran por

CONCEPTOS BÁSICOS CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS LOS ALIMENTOS Y LOSPARA CONSUMO ANIMAL NUTRIMENTOS QUE APORTAN

tales como

son los siguientesSe clasifican en

ALIMENTOS FORRAJES SECOS Y FRESCOS AGUA ALIMENTACIÓN ENSILADOS CARBOHIDRATOSALIMENTACIÓN ANIMAL ALIMENTOS ENERGÉTICOS LÍPIDOS NUTRICIÓN ANIMAL ALIMENTOS PROTÉICOS PROTEÍNASNUTRIMENTO INGREDIENTES INORGÁNICOS VITAMINASRACIÓN VITAMINAS MINERALES

ADITIVOS Y ANABÓLICOS

Alimento

El alimento es cualquier sustancia (sólida o líquida) normalmente ingerida por los seres vivos con fines: nutricionales: regulación

del metabolismo y mantenimiento de las funciones fisiológicas, como la temperatura corporal, psicológicos: satisfacción y

obtención de sensaciones gratificantes.

Estos dos fines no han de cumplirse simultáneamente para que una sustancia sea considerada alimento. Así, por ejemplo, las

bebidas alcohólicas no tienen interés nutricional, pero sí tienen un interés fruitivo. Por ello, son consideradas alimento. Por el

contrario, no se consideran alimentos las sustancias que no se ingieren o que, una vez ingeridas, alteran las funciones metabólicas

del organismo. De esta manera, la goma de mascar, el tabaco los medicamentos y demás drogas no se consideran alimentos.

Los alimentos son el objeto de estudio de diversas disciplinas científicas: la Biología, y en especial la Ciencia de la Nutrición,

estudia los mecanismos de digestión y metabolización de los alimentos, así como la eliminación de los desechos por parte de los

organismos; la Ecología estudia las cadenas alimentarias; la Química de alimentos analiza la composición de los alimentos y los

cambios químicos que experimentan cuando se les aplican procesos tecnológicos, y la tecnología de los alimentos que estudia la

elaboración, producción y manejo de los productos alimenticios destinados al consumo humano.



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Nutrientes

Se define como nutriente a toda aquella sustancia que bioquímicamente es esencial para el mantenimiento de los organismos

vivos. La vida es sostenida por los alimentos, y las substancias contenidas en los alimentos de las cuales depende la vida son los

nutrientes. Estos proporcionan la energía y los materiales de construcción para las innumerables sustancias que son esenciales

para el crecimiento y la supervivencia de los organismos vivos. Un nutriente es una sustancia usada para el metabolismo del

organismo, y la cual debe ser tomada del medio ambiente. Los organismos no autotróficos adquieren los nutrientes a través de los

alimentos que ingieren. Los métodos para la ingesta de alimentos son variables, los animales tienen un sistema digestivo interno,

mientras que las plantas digieren los nutrientes externamente y luego son ingeridos. Los efectos de los nutrientes dependen de la

dosis.

Los nutrientes orgánicos incluyen carbohidratos, grasas y proteínas, así como vitaminas. Algunos componentes químicos

inorgánicos como minerales, agua y oxígeno pueden también ser considerados como nutrientes. Un nutriente es esencial para un

organismo cuando éste no puede sintetizarlo en cantidades suficientes y debe ser obtenido de una fuente externa.

Hay dos tipos de nutrientes: los simples o micronutrientes, y los complejos o macronutrientes. Los nutrientes requeridos en

grandes cantidades son llamados macronutrientes y los que son requeridos en cantidades más pequeñas se les conoce como

micronutrientes.

81



Macronutrientes

En nutrición, los macronutrientes son aquellos que suministran la mayor parte de la energía metabólica al organismo. Los

principales son hidratos de carbono, proteínas y grasas. Otros incluyen alcoholes y ácidos orgánicos. Se diferencian de los

micronutrientes (vitaminas y minerales) en que estos son necesarios en pequeñas cantidades para mantener la salud pero no

para producir energía.

Glúcidos o carbohidratos

Los glúcidos o carbohidratos (también llamados hidratos de carbono) son la fuente de energía de los seres vivos. Se obtienen

principalmente por medio del consumo de cereales, azúcares, patatas, legumbres, verduras, frutas y frutos secos.

La mitocondria es el orgánulo celular eucarionte que sintetiza la glucosa y desarrolla el Ciclo de Krebs.

De todos los carbohidratos existentes en la naturaleza, la glucosa es el más importante a nivel bioquímico. En el caso de los

organismos aeróbicos, es imprescindible para la respiración y el correcto funcionamiento del Ciclo de Krebs.

Biológicamente los glúcidos cumplen con dos funciones importantes:

Estructura: como la quitina que conforma los tejidos celulares y las armaduras de los crustáceos o los insectos; o la celulosa, en

el caso de las plantas, que constituye los tallos, hojas y frutos.

82



Reservas energéticas: los animales vertebrados utilizan el glucógeno, mientras las plantas utilizan el almidón.

Los animales obtienen los carbohidratos de las plantas, mientras que las plantas fabrican estos compuestos. Las bacterias y otros

microorganismos sintetizan los carbohidratos de los animales muertos y desechos orgánicos. Mientras que los vegetarianos

utilizan los polisacáridos más complejos, como el almidón o la celulosa, los carnívoros y los omnívoros utilizan los carbohidratos

más simples, como la lactosa, la sacarosa, la galactosa o la fructosa. Sin embargo, el primer carbohidrato con el que los mamíferos

tienen contacto, es la lactosa, compuesto principal de la leche.

Para que los carbohidratos cumplan sus funciones bioquímicas en el organismo es necesario que sean desdoblados por acciones

enzimáticas, con el fin de que se vuelvan más sencillos. Los rumiantes son los mamíferos más adaptados para desdoblar los

polisacáridos, mientras que los sistemas digestivos de los demás mamíferos sólo pueden utilizar compuestos sencillos como los

piruvatos.

83



84

Prótidos o proteínas

Imagen tridimensional de una proteína



•Las proteínas que funcionan como nutrientes son aquellasformadas por uno o más de los veinte aminoácidosconocidos. Para satisfacer las necesidades básicas, cadaespecie requiere tener los veinte aminoácidos enproporciones determinadas. Las plantas pueden generarsus propios aminoácidos a partir de nitrógeno (N2) ydióxido de carbono (CO2) mediante la fotosíntesis. Otrasespecies pueden sintetizar sólo algunos, y para obtener losdemás tienen que consumir plantas u otros animales queconsuman plantas. El humano, por ejemplo, requiere teneren su dieta siempre estos ocho aminoácidos, que esincapaz de producir: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina,metionina, treonina, triptófano y valina. Ciertos individuosde una especie pueden carecer de un adecuadometabolismo que impida la asimilación de alguno de losveinte aminoácidos, en el caso de los humanos hay quienesno asimilan la fenilalanina.•Las proteínas están en alta proporción en los alimentos deorigen animal, como las carnes (de mamíferos, aves ypeces), en los huevos, en los lácteos, y en menorproporción en algunos vegetales, como la soja.<

85

http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:G-Protein.png�



•La cantidad de proteínas a consumir depende del metabolismo de cada organismo y de las funciones que deba realizar. Un humano adulto,

debe consumir 0,8 g de proteína por cada kilogramo de peso corporal al día; en cambio, los niños requieren de 1,6 g por cada kg de peso

corporal y los lactantes 2,4 g.

•Las proteínas más importantes que sintetizan los animales son de dos tipos: fibrosas y globulares:

•Fibrosas

•Colágeno: forma parte de la piel, pelo, huesos, tendones y cartílagos, siendo esta la proteína más importante en los vertebrados.

•Queratina: complemento estructural de la quitina en algunas células; en el caso de los animales constituye partes duras como caparazones,

cuernos, uñas y garras o pelos.

•Fibrinógeno: responsable de la coagulación sanguínea.

•Miosina y actina: responsables de la contracción muscular esquelética o el movimiento celular.

•Globulares

•Enzimas: son los catalizadores de las acciones metabólicas de todo organismo.

•Hormonas proteínicas: son segregadas por glándulas endocrinas, cuya función es estimular a ciertos órganos a realizar funciones cuando las

condiciones fisiológicas lo requieren. Ejemplos de estas son: la insulina, la tiroxina, los estrógenos, la testosterona, etc.

•Anticuerpos: llamados también inmunoglobulinas; agrupan miles de proteínas encargadas de destruir a los antígenos (organismos que

invaden el cuerpo).

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Lípidos

Al igual que los carbohidratos, los lípidos se componen de carbono, hidrógeno y oxígeno, la diferencia radica en que la cantidad

de hidrógeno es superior a la cantidad de átomos de oxígeno, confiriendo a estos compuestos propiedades químicas distintas.

Las grasas son insolubles en agua y son una fuente de energía muy eficiente, ya que proporciona el doble de la energía de los

carbohidratos y las proteínas.

La diferencia entre carbohidratos y lípidos consiste en que estos últimos se transforman dentro de los vegetales como un

producto de la glucosa. La importancia biológica de los lípidos radica en ser compuestos que sirven para regular la temperatura

corporal y que funcionan como reserva energética.

El término lípido alude a cualquier sustancia sólida o líquida que esté constituida por C, H y O, ya sean simples o conjugados con

fosfatos (PO4-1), glucosa (C6H12O6) o proteínas. En cambio, el término grasa suele referirse a los compuestos en estado sólido a

temperatura ambiente, mientras que el término aceite alude a los lípidos en estado líquido.[1]

Los animales sólo pueden almacenar pequeñas cantidades de carbohidratos, por eso, los que no se pueden almacenar en el

hígado en forma de glucógeno, se transforman en grasas y se almacenan en el tejido adiposo. El tejido adiposo actúa como una

capa aislante térmica y como sustancia de reserva muy importante en todos los animales, principalmente en los que hibernan.

Las grasas y ceras también pueden servir como coberturas superficiales muy comunes en mamíferos, aves, anfibios y algunos

reptiles y peces; pueden proteger de los rayos solares, regular la temperatura, nutrir el cabello y pelo, impermeabilizante o

fijador de filamentos en plumas.[1]

87



Los lípidos se clasifican de dos formas:

Saponificables.

Simples: Ácidos grasos, Grasas neutras y ceras

Compuestos: Fosfolípidos, Glucolípidos, Lipoproteínas

No Saponificables: Esteroides, Colesterol, Ácidos biliares, Hormonas sexuales, Hormonas de la corteza suprarrenal , Vitamina D

En forma pura todos los lípidos son triglicéridos, o esteres de ácidos grasos con glicerol. Los ácidos grasos se definieron como

cadenas monocarbóxilicas alifáticas con número par de carbonos, sin embargo, actualmente se conocen 400 ácidos grasos y

muchos de ellos son cíclicos, ramificados, hidroxilados, con número par de carbonos, etc. Para su estudio los ácidos grasos se

clasifican en saturados e insaturados.

88





•Vitaminas

•Las vitaminas son compuestos químicos en general muy complejos, de distinta naturaleza, pero que tienen en común que

cantidades asombrosamente pequeñas son imprescindibles para el funcionamiento del organismo. La ausencia de algunas

vitaminas causa enfermedades que pueden ser graves, y la ingesta de pequeñísimas cantidades (miligramos) puede subsanar

este problema. Las cáscaras de las frutas son una fuente importante de algunas vitaminas. Hay dos tipos de vitaminas:

•Liposolubles: se disuelven en grasa y se encuentran en alimentos que contienen grasas. Al poder almacenarse en grasa se

conserva en el cuerpo, por lo que su consumo no tiene que ser diario. El consumo excesivo de este tipo de vitaminas es diverso y

depende del tipo de vitamina, teniendo como constante la intoxicación vitamínica.

•Hidrosolubles: se disuelven en agua y el cuerpo requiere de su consumo constantemente. La vitamina B12 es la más compleja;

sin embargo estas vitaminas (todas las del grupo B y la vitamina C) son frágiles y son expulsadas del organismo fácilmente.

•Si bien, existe la creencia popular de que las vitaminas pueden curar todo, desde resfriados hasta cáncer, actualmente se sabe

que se eliminan fácilmente y el cuerpo no las absorbe, y que algunas vitaminas liposolubles cancelan a las vitaminas

hidrosolubles.

89



•Compuestos inorgánicos.

•De acuerdo a la manera en la que un alimento surge en la naturaleza, la presencia de ciertos compuestos inorgánicos como los minerales o

elementos químicos es inherente en ellos. Los organismos son incapaces de producir los compuestos inorgánicos (compuestos cuya

estructura básica no es el carbono). Dentro de los compuestos inorgánicos tenemos a los minerales, y se clasifican también, en un grupo

aparte, al agua (H2O), dióxido de carbono (CO2), el nitrógeno (N2), el fósforo (PO4-3) y el azufre (S2).

• Minerales

•Los minerales inorgánicos son necesarios para la reconstrucción de tejidos, reacciones enzimáticas, contracción muscular, reacciones

nerviosas y coagulación sanguínea. Los minerales deben ser suministrados en la dieta mediante diversos alimentos, siendo los principales

proveedores de minerales las plantas. Estos se dividen en dos clases:

•Macroelementos: Son de extrema abundancia en los alimentos y son requeridos por los organismos toda la vida.

•Calcio (Ca): es esencial para desarrollar los huesos y mantener la rigidez de los mismos; así mismo sirve para la reconstrucción del

citoesqueleto y mejorar la excitabilidad nerviosa. Las dotaciones de calcio que el cuerpo tiene al nacer se metabolizan rápidamente, por lo

que el consumo de este es importante toda la vida. La principal fuente de calcio para los mamíferos son la leche y sus derivados.

90



•Magnesio (Mg): en particular, el metabolismo humano requiere de este mineral para que la función del organismo sea la adecuada. Sin

embargo, su función en cualquier otro ser vivo radica en la actividad que tiene en el sistema nervioso, ya que ayuda a mantener el potencial

eléctrico de las células nerviosas y fibrosas musculares (como las del corazón). La deficiencia de magnesio es inevitable en los que son

alcohólicos o que utilizan drogas con efectos similares al opio, que pueden presentar temblores y convulsiones. El magnesio se obtiene de la

carne y los cereales.

•Sodio (Na): el sodio está presente de manera natural en cualquier alimento, y los humanos lo obtenemos de manera rápida en las comidas

saladas. El sodio tiene un papel regulador en el fluido extracelular, cuyo exceso puede producir edemas. Finalmente, el exceso de sodio puede

generar una tensión arterial alta.

•Yodo (I): casi todos los vertebrados poseen glándulas tiroides, localizada en la parte anterior y a cada lado de la tráquea, y para que la

glándula sintetiza adecuadamente las hormonas se requiere de la acción del yodo. La insuficiencia de yodo en el transcurso de la vida genera

bocio y su insuficiencia durante el embarazo genera deficiencia mental en el niño.

•Hierro (Fe): se requiere para la formación de hemoglobina y, por consiguiente, el adecuado transporte del oxígeno. A pesar de su

indispensabilidad para el organismo, el sistema digestivo es incapaz de asimilarlo de manera eficiente. En el caso de los mamíferos, el macho

adquiere el hierro suficiente de manera natural cuando su dieta es adecuada, en cambio la hembra, requiere del doble del hierro que

consume el hombre durante la etapa menstrual, ya que en el endometrio se va parte considerable del hierro.

91



•Microelementos: son minerales que el cuerpo requiere en diminutas cantidades y que se requieren para mantener una buena

salud. Se conoce poco sobre su función, sin embargo, los efectos de su ausencia son bien conocidos, sobre todo en los animales.

•Cobre (Cu): se presenta en muchas enzimas y proteínas de la sangre, el cerebro y el hígado. Su inexistencia impide la absorción del

hierro, y puede generar leucemia.

•Zinc (Zn): es importante en la formación de enzimas. Se asocia al crecimiento, por lo que muchos casos de enanismo se relacionan

con insuficiencia de zinc.

•Flúor (F): se sabe que el flúor se deposita en los huesos y es fundamental para el crecimiento de estos. Actualmente se considera

que incluirlo en la dieta ayuda a la asimilación del calcio. La fluorización del agua ha demostrado que el desgaste de los dientes,

huesos y cartílagos se redujeron considerablemente hasta un 40%.

92



Aditivos•Los aditivos son sustancias cuya función es proveer de características organolépticas diferentes a las naturales de un alimento,como son color, olor y sabor; o bien, alargar la vida útil o de anaquel de ese producto.Se clasifican en grupos de acuerdo a la alteración física o química que generen, teniendo así 7 grupos de aditivos:

Colorantes•Se incluyen aquí todas aquellas sustancias que alteren el color, ya sean químicas o naturales. Dentro de los colorantesnaturales tenemos a la clorofila, los carotenoides o las tiocianinas. Dentro de los químicos, se pueden considerar loscompuestos minerales como las sales de calcio y hierro, que además de ser buenos colorantes, aportan un valor nutricional.•Grupo 2: Conservantes Los conservantes son utilizados para evitar que microorganismos patógenos proliferen o envenenenun producto, aumentando así su vida útil. Dentro de los mejores conservadores, podemos incluir: al ácido sórbico, al ácidobenzoico (y sus respectivas sales, dióxidos de sulfuros, nitritos y nitratos). Los conservadores cumplen también con la funciónde detener la rancidez de grasas o desnaturalización de proteínas.

Antioxidantes•Las grasas son compuestos que se oxidan con mucha facilidad, a ese fenómeno se le denomina rancidez. La presencia de laoxidación puede desnaturalizar las vitaminas liposolubles. Entre los principales compuestos antioxidantes, se puedenmencionar los esteres de ácido gálico y el butil-hidroxitolueno. Es considerable destacar que los compuestos antioxidantesusados en alimentos surten efectos también en el cuerpo humano.

Reguladores de acidez•Los alimentos que han pasado por un proceso fermentativo (como el yogurt) requieren de una atención especial para evitarque la acidez continúe subiendo. Son usados cualquier tipo de hidróxidos, sin embargo, no todos tienen una legalización en suuso (variando en cada país). En otras ocasiones, los ácidos sirven para dar sabor a un producto, por lo cual su adición esprescindible, pero para evitar que el medio continúe subiendo el pH del producto se recomienda que se adicionenneutralizantes una vez que el sabor ha sido fijado. Una función adicional de los ácidos es su increíble acción antimicrobiana,por lo que una vez controlados se deben neutralizar los ácidos empleados.

93

En este grupo de aditivos podemos mencionar a todas aquellas sustancias que ayuden a los aceites y grasas a disolverse con agua y

formar emulsiones suaves. Al igual, se utilizan para aumentar la duración de los productos horneados. La lecitina es el

estabilizador comercial más empleado, mientras que las gomas vegetales y la pectina son perfectos emulgentes.

Antiapelmazantes

• Estos evitan que los polvos (sales, harinas y demás) se hagan piedra o compactos por la presencia de humedad. De manera

empírica, el arroz funciona como antiapelmazante de la sal de cocina. Se emplean polifosfatos y silicatos.

Edulcorantes

• Su función es aumentar el sabor de una sustancia: endulzantes, acidificadores, extractos y demás.



94


MATERIAS PRIMAS

La nutrición es la ciencia que estudia los nutrientes y otras sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las

asimila. Ofrece una idea aproximada de los procesos que los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cómo se ingieren, cómo

se descomponen para liberarse en forma de energía y cómo son transportados y utilizados para reconstruir tejidos especializados

y mantener el estado general de salud del individuo.

La nutrición como tal se define como el proceso de ingestión, procesamiento, asimilación, transformación, síntesis de tejido y

productos de excreción. Incluye los procesos internos que se producen en el metabolismo donde hay aporte de nutrientes o

nutrimentos y no tiene nada que ver con los requerimientos.

MATERIAS PRIMAS

Alimentación:

Es la combinación más adecuada de alimentos para cumplir con los requerimientos diarios necesarios para realizar una función

fisiológica adecuada, por ejemplo, una ración balanceada.

Alimento:

Se denomina así a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades

fisiológicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energía necesaria para mantener la

actividad y la temperatura corporal.

También denominados nutrientes, son las diferentes sustancias o componentes orgánicos e inorgánicos, que se hacen necesarios

para que el animal tenga una buena nutrición.

95

MATERIAS PRIMAS

La nutrición es la ciencia que estudia los nutrientes y otras

sustancias alimenticias, y la forma en que el cuerpo las

asimila. Ofrece una idea aproximada de los procesos que

los nutrientes experimentan dentro del cuerpo: cómo se

ingieren, cómo se descomponen para liberarse en forma

de energía y cómo son transportados y utilizados para

reconstruir tejidos especializados y mantener el estado

general de salud del individuo.

La nutrición como tal se define como el proceso de

ingestión, procesamiento, asimilación, transformación,

síntesis de tejido y productos de excreción. Incluye los

procesos internos que se producen en el metabolismo

donde hay aporte de nutrientes o nutrimentos y no tiene

nada que ver con los requerimientos.


96


MATERIAS PRIMAS

Alimentación:

Es la combinación más adecuada de alimentos para cumplir con los requerimientos diarios necesarios para realizar una función

fisiológica adecuada, por ejemplo, una ración balanceada.

Alimento:

Se denomina así a cualquier comida o bebida que los animales ingieren para satisfacer el apetito, hacer frente a las necesidades

fisiológicas del crecimiento y de los procesos que ocurren en el organismo, y suministrar la energía necesaria para mantener la

actividad y la temperatura corporal.

También denominados nutrientes, son las diferentes sustancias o componentes orgánicos e inorgánicos, que se hacen necesarios

para que el animal tenga una buena nutrición.

97


PROCESOS DE LA NUTRICIÓN ANIMAL

Se pueden considerar las siguientes etapas:

Ingestión de los alimentos

Consiste en la incorporación de los alimentos mediante los órganos situados en la boca o en sus proximidades.

Los alimentos pueden ser:

Alimentos líquidos: Muchos animales toman sólo líquidos, como jugo de plantas, sangre o materia animal disuelta.

Tienen estos animales, estructuras chupadoras de diversas clases.

Alimentos de partículas sólidas microscópicas: En este caso la ingestión se realiza por medio de filtros localizados en la

boca y en los cuales quedan retenidas las partículas.

Alimentos sólidos en grandes fragmentos: La ingestión se realiza cortando y masticando. Las estructuras que realizan

este proceso son las mandíbulas y los dientes.

• Digestión

Consiste en la transformación de las macromoléculas componentes de los alimentos en moléculas sencillas, que pueden ser

absorbidas y utilizadas por las células del propio organismo.

Dependiendo de la complejidad de los animales, la digestión puede ser:

Digestión intracelular: Propia de organismos unicelulares (protozoos) y de algunos pluricelulares sencillos, como las

esponjas.

Al carecer de medio interno, la digestión se efectúa dentro de las células y los lisosomas vierten sus enzimas digestivos a las

vacuolas digestivas. Después de realizar la digestión, los productos de desecho se expulsan al exterior por una vacuola fecal.

98


•Digestión mixta. Algunos metazoos inferiores, como los celentéreos tienen una digestión en parte intracelular y en parte

extracelular.

•Estos animales poseen, tapizando la cavidad gástrica, unas células secretoras de enzimas. Los alimentos llegan a dicha cavidad y

empiezan a ser digeridos (digestión extracelular). Las partículas parcialmente digeridas son fagocitadas por otras células de la pared

de la cavidad gástrica, terminando allí la digestión (digestión intracelular). Los residuos se expulsan a la cavidad gástrica y

posteriormente al exterior.

•Digestión extracelular: Característica de animales superiores, que tienen un tubo digestivo dividido en varias partes, en cada una de

las cuales se segregan distintos enzimas digestivos específicos.

La digestión , por tanto , se va realizando de una forma gradual.

•Transporte de los alimentos digeridos a las células

Una vez transformados los alimentos en sustancias asimilables, la sangre y el aparato circulatorio tienen la misión de transportar

estas sustancias a todas las células.•En este proceso, el aparato respiratorio es el encargado de llevar el oxígeno a las células. •Metabolismo celular:

•Las moléculas nutritivas digeridas y transportadas por la sangre, son transformadas en el interior de la célula en energía

(catabolismo) o bien utilizadas para la síntesis de moléculas más complejas ( anabolismo).

•Excreción Por último, los residuos metabólicos son expulsados al exterior por medio del aparato excretor.

99


•De acuerdo a la conformación anatómica del aparato digestivo los animales se

pueden dividir en dos grandes grupos:

•Monogástricos.

•Rumiantes.

•Y este es un factor muy importante que debe tener en cuenta un productor

que desea elaborar una ración o un suplemento para sus animales, ya que los

dos grupos procesan y digieren los alimentos de una manera distinta.

•Las materias primas utilizadas en la mayoría de las raciones para animales se

pueden agrupar de la siguiente manera:

•Ensilajes, Gramíneas ,Leguminosas.

LOS REQUERIMIENTOS NUTRICIONALES

•Los requerimientos nutricionales varían de acuerdo a la especie para la cual se

este desarrollando una ración, esto depende además de algunos factores como:

•Aparato digestivo de la especie (monogástrico y rumiante).

•Estado fisiológico del animal (preñez, lactancia, ceba, producción de leche o

huevos etc.)

100


•Estado corporal del animal (en el peso promedio, sobrepeso, desnutrición)

•Problemas anatómicos (anormalidades del aparato digestivo)

•Factores ambientales (clima, humedad)

•Otros

•Los requerimientos nutricionales de los animales se presentan en tablas y pueden ser ajustados en base a promedios

realizados teniendo como base las especificaciones de distintos autores, es decir, existen diferencias en los requerimientos

encontrados en distintas fuentes bibliográficas.

•Por tal motivo un productor debe:

•Utilizar la información más reciente y confiable que consiga en el mercado y en base a ella realizar la formulación de las raciones.

•Controlar los parámetros productivos (conversión alimenticia, ganancia diaria de peso, etc.) que permitan evaluar la eficiencia de

dicha ración.

•Asesorarse en el uso de las materias primas utilizadas en la formulación de la ración, evitando mezclar productos que puedan

ocasionar efectos antagónicos.

•Mantener separados los animales por grupos con porcentajes nutricionales similares para facilitar el manejo de los

requerimientos del individuo en el grupo.

101


•La nutrición y correcta alimentación del animal depende del óptimo desarrollo de algunos procesos, como es el caso del proceso

de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal. Tiene

lugar en el tubo digestivo y consta de dos tipos de fenómenos: Mecánicos: Como es la masticación, los alimentos se fragmentan y

se mezclan con la saliva para formar el bolo alimenticio.

•Químicos: Permiten la transformación de los diferentes alimentos (moléculas más complejas) en elementos asimilables

(moléculas más simples) por el intestino, es decir, que puedan ser absorbidos por las vellosidades intestinales.

•Así, los glúcidos o hidratos de carbono son convertidos en azúcares de seis carbonos, principalmente glucosa; las grasas se

transforman en ácidos grasos y glicerina, y las proteínas en aminoácidos. La principal reacción química que se da en estos procesos

es la hidrólisis, y para ello se necesita de los jugos digestivos que contienen las enzimas responsables de estas transformaciones.

•Procesamiento de los alimentos:

•Consiste en la ingestión, masticación, insalivación, deglución, digestión estomacal y absorción intestinal de los alimentos. Es decir

comprende todo el proceso que sufre un alimento dentro del cuerpo del individuo que lo ingiere.

•Digestión:

•Es el proceso mediante el cual el alimento es reducido a partículas más pequeñas que puedan ser absorbidas en las vellosidades

intestinales y llevadas a la sangre donde cumplen su función nutritiva, la digestión puede ser: química, enzimática, mecánica y

microbiana.

•Química: a través de los ácidos del estomago, como el ácido clorhídrico.

•Enzimática: a través de enzimas como la amilasa de la saliva.

102


•Mecánica: el proceso de masticación, deglución, o la molleja de las aves.

•Microbiana: a través de la micro flora y micro fauna.

•Digestión mecánica:

•Masticación

•Su función es reducir los alimentos a partículas pequeñas. Acción de mezcla del estómago

•En el estómago se produce un proceso mecánico que es la acción de mezclado de los alimentos que han sido ingeridos por

separado, bien sean líquidos o sólidos. Actividad peristáltica del intestino

•Actividad motora que facilita el avance del bolo alimenticio a lo largo del tubo digestivo y lo mezclan con varias secreciones

•Digestión química:

•Glándulas salivares

•Producen secreciones que se mezclan con los alimentos. La amilasa salival es una enzima presente en la saliva que rompe el

almidón en maltosa, glucosa y oligosacáridos. La saliva también estimula la secreción de enzimas digestivas y lubrica la boca y el

esófago para permitir el paso de sólidos.

•Estomago:

•El jugo gástrico del contiene agentes como el ácido clorhídrico y algunas enzimas, entre las que se encuentran pepsina, renina e

indicios de lipasa. . La pepsina rompe las proteínas en péptidos pequeños. La renina separa la leche en fracciones líquidas y sólidas

y la lipasa actúa sobre las grasas. Algunos componentes del jugo gástrico sólo se activan cuando se exponen a la alcalinidad del

duodeno; la secreción es estimulada por el acto de masticar y deglutir e incluso por la visión o idea de cualquier comida. La

103

•presencia de alimento en el estómago estimula también la producción de secreciones gástricas, éstas a su vez estimulan la

liberación de secreciones digestivas en el intestino delgado donde se completa la digestión.

•Intestino:

•La mayoría de los alimentos sufren una hidrólisis y son absorbidos aquí. El material pre digerido que proporciona el estómago es

objeto de la acción de tres líquidos: el líquido pancreático, la secreción intestinal y la bilis. Estos líquidos neutralizan el ácido

gástrico con lo que finaliza la fase gástrica de la digestión. digestión final y la absorción La digestión de las grasas ocurre

esencialmente en el intestino. Las sales biliares y la lecitina se unen a los monoglicéridos y a los ácidos grasos que de esta forma

pueden pasar a través de las células intestinales,. desde los procesos en nutrición animal


de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal.

La absorción de los productos de la digestión es a través de la pared del intestino delgado.

•El sodio, la glucosa y muchos aminoácidos son transportados por la vellosidades intestinales. Por lo tanto, los productos de la

digestión son asimilados por el organismo a través de la pared intestinal, que es capaz de absorber sustancias nutritivas de forma

selectiva, rechazando otras sustancias similares.

•Los carbohidratos sólo se pueden absorber como monosacáridos.

•Las proteínas se absorben como aminoácidos, aunque ciertas proteínas pequeñas pueden atravesar la barrera intestinal.


104


•El estómago y el colon tienen también la capacidad de absorber agua, ciertas sales, alcohol y algunos fármacos.

•La absorción intestinal tiene otra propiedad única: muchos nutrientes se absorben con más eficacia cuando la necesidad del

organismo es mayor.

•Las sustancias hidrosolubles, tales como minerales, aminoácidos y algunos hidratos de carbono, pasan al sistema de capilares del

intestino y a través de los vasos del sistema portal, directamente al hígado. Sin embargo, muchas de las grasas se vuelven a

sintetizar en la pared del intestino y son recogidas por el sistema linfático que las conduce a la circulación sistémica a través del

sistema de la vena cava.


de la digestión. La digestión es el proceso de transformación y absorción de los alimentos que son ingeridos por vía bucal.

•ALIMENTACIÓN

•Un animal bien nutrido proporciona mayor cantidad de leche, carne o huevos; por lo tanto, habrá mejor producción , mayor calidad

y más altos rendimientos económicos.

•El alimento es cualquier substancia sólida o líquida que una vez consumida y digerida proporciona todos los nutrientes que el

organismo requiere para realizar sus funciones. Los animales consumen alimento de diversas fuentes de acuerdo al tipo de

estómago que posean, por ejemplo: los rumiantes o poligástricos como vacas, cabras, ovejas, entre otros, pueden consumir grandes

cantidades de fibra vegetal en los forrajes. Los monogástricos como el cerdo y las aves pueden hacerlo en menor

105


•proporción, razón por la que tienen que consumir otro tipo de alimentos con mayor porcentaje de nutrientes: soya, trigo, sorgo,

maíz, para complementar sus requerimientos alimenticios.

•Según su origen natural, los alimentos se clasifican en : vegetales, animales y minerales. Los alimentos de origen vegetal son los

más abundantes e importantes para la alimentación del ganado.

•FORRAJES:

•Los alimentos vegetales más importantes son los forrajes y los granos. Los forrajes pueden proporcionarse en pastoreo directo,

picado y cortado en verde o deshidratado como paja, heno, silo, etc.

•GRAMÍNEAS

•Familia de plantas herbáceas monocotiledóneas caracterizadas por su tallo en caña y por su inflorescencia en espiga. Su semilla se

llama grano. Las gramíneas son básicas en la alimentación animal y de ellas se aprovecha principalmente el grano como es el caso

del sorgo, trigo, maíz, cebada, avena, etc.; también se aprovecha su forraje en verde o seco, incluyendo los rastrojos o esquilmos

agrícolas. El forraje que producen las gramíneas es de bajo contenido en proteína comparadas con el aporte de leguminosas; pero

contienen poco agua, poseen gran cantidad de fibra cruda y son aprovechadas excelentemente por los rumiantes.

106


•Debido a las características climatológicas que predominan en las diferentes regiones

del país, la disponibilidad de forrajes es variable, presentando escasez en invierno en el

altiplano, sequía en el trópico y en el norte en ambas situaciones. Por tal razón, el

ganadero deberá ser previsor y almacenar forraje durante la temporada de abundancia

para disponer de pastura en época crítica.

•LEGUMINOSAS

•Plantas dicotiledóneas cuyo fruto es una vaina o ejote, pueden ser árboles, arbustos o

hierbas como: mezquite, palo fierro, frijol soya, alfalfa, trébol y otras. Las principales

características de estas plantas son su alto contenido proteico, gustocidad y alta

digestibilidad. El contenido nutricional de las leguminosas está condicionado por la

especie, estado de desarrollo de la planta ( 15% de floración en la alfalfa), cantidad de

follaje, color de la planta, condiciones de humedad y fertilidad del suelo, entre otras.

•GRANOS.

•También los granos forman parte importante en la alimentación del ganado, sobre todo

en cerdos y aves. Los granos representan el ingrediente principal en los alimentos

balanceados, suministran principalmente carbohidratos que son fuente de energía y su

administración a los animales es difícil de sustituir en su totalidad. El contenido

nutricional de los granos es variable según la especie y variedad pero, en forma general,

tienen gran cantidad de carbohidratos y bajo contenido de proteína.107


•Debido a las características climatológicas que predominan en las diferentes regiones del país, la disponibilidad de forrajes

es variable, presentando escasez en invierno en el altiplano, sequía en el trópico y en el norte en ambas situaciones. Por tal

razón, el ganadero deberá ser previsor y almacenar forraje durante la temporada de abundancia para disponer de pastura en

época crítica.

•LEGUMINOSAS

•Plantas dicotiledóneas cuyo fruto es una vaina o ejote, pueden ser árboles, arbustos o hierbas como: mezquite, palo fierro,

frijol soya, alfalfa, trébol y otras. Las principales características de estas plantas son su alto contenido proteico, gustocidad y

alta digestibilidad. El contenido nutricional de las leguminosas está condicionado por la especie, estado de desarrollo de la

planta ( 15% de floración en la alfalfa), cantidad de follaje, color de la planta, condiciones de humedad y fertilidad del suelo,

entre otras.

•GRANOS

•SUPLEMENTOS ENERGETÍCOS

•Los suplementos energéticos son productos que complementan parcial o totalmente a otro, se utilizan para proporcionar

altos niveles de energía a bajo costo, entre ellos se encuentran la melaza, las grasas vegetales y animales.

•SUPLEMENTOS PROTEICOS

•Son productos con alto porcentaje de proteína que complementan el alimento balanceado; entre ellos tenemos la pasta y

harina de soya, harina de pescado, de sangre, harinolina, pasta de cacahuate, pasta de linaza, entre otros. En el caso de los

rumiantes, por sus características anatómicas; además de los anteriores suplementos podemos utilizar otras fuentes de

nitrógeno como la urea, gallinaza, amoniaco, etc.108


•DIGESTION EN LOS OVINOS

•Las ovejas y otros animales como, vacas, cabras, búfalos, camellos y jirafas son herbívoros cuyas dietas están compuestas

principalmente de materia vegetal. Muchos herbívoros también son rumiantes.

•La digestión en la Borrega es el proceso por el cual la comida ingerida se descomponen y se recompone para la absorción por el

trecho de gastrointestinal (GI) para proporcionar la energía y los bloques que satisfacen las necesidades metabólicas. Todas

fuentes de alimentación son originalmente el resultado de plantas, que utilizan la energía del sol y los minerales de la tierra, sin

las que las cabras como herbívoros y otros animales de granja no podrían existir.

•En la cadena de alimenticia, los consumidores primarios son los animales herbívoros. Ellos han desarrollado especialmente pre-

estómagos y trechos de GI que los capacitan paras utilizar celulosa y otras formas de polisacáridos de plantas.

•Ellos mantienen también a grandes poblaciones de bacterias simbióticas y protozoarios en los pre-estómagos, que pueden

separar las estructuras complejas de celulosas de las planta en azúcares digeribles y una gran variedad de ácidos orgánicos

útiles.

•Parte de esta energía se utiliza por las mismas bacterias para sintetizar su propia masa corporal, las proteínas y las vitaminas,

que posteriormente se usan por el herbívoro cuando pasan hacia abajo del trecho GI y son a su vez digeridas por su anfitrión,

como por ejemplo la cabra .

109


•En su sentido más amplio, la digestión se puede dividir en dos acciones, los procesos mecánicos y los procesos químicos. La

digestión mecánica incluye masticación (mascar) y las varias contracciones musculares del trecho de gastrointestinal. La

digestión química incluye varias secreciones exocrinas del estómago (por ejemplo el ácido clorhídrico ) y del intestino delgado

(por ejemplo la bilis del hígado ).

•La digestión química también es el resultado de las varias acciones de las enzimas y los microorganismos digestivos que pueden

encontrarse en el tracto gastrointestinal, específicamente en el rumen o ciego (Pond et al, 1995 cit. in 2 ).

•Hay cuatro pasos en el proceso por el cuál los animales obtienen nutrientes del alimento que consumen. El primero de estos

pasos es ingestión que es simplemente el "tomar en conglomerados casi enteros células o tejidos". Luego está el proceso

digestivo verdadero que incluye tanto los procesos químicos y como mecánicos por cuales los alimento se transforman en

substancias sencillas que el cuerpo puede absorber. El tercer paso es la absorción.

La absorción es el movimiento de partículas utilizables y fraccionadas del alimento del trecho digestivo a la sangre. Estos

alimentos nutritivos entonces son transportados a dondequiera que se necesiten inmediatamente o son almacenados en varias

ubicaciones del cuerpo.

Finalmente, está "la síntesis de los alimentos por las células individuales del cuerpo que crecen, se reproducen o trabajan

activamente y liberan la energía para las tareas del animal para encontrar más alimento y agua, respirar o reproducirse" (Van

Loon, 1976 cit. In 2 ).

Los rumiantes son fácilmente identificados porque mastican la comida mucho aún cuando no ingieren alimentos. Esta acción de

masticación se llama ruminación y es parte del proceso que permita el rumiante obtener energía de las paredes de las células de

las plantas, también llamada fibra.

110


ADAPTACIÓN PARA UTILIZAR FIBRA Y NITRÓGENO NO-PROTEÍNA

•La fibra es la estructura que da fuerza y rigidez a las plantas y es el

componente principal de las tallas de gramináceas y otras plantas. Los azucares

complejos (celulosa y hemicelulosa) se encuentran encerrados en las paredes

de las células y inaccesibles para animales no-rumiantes. Sin embargo, la

población de microbios que vive en el retículo y el rumen (Figura 1) permita la

vaca obtener energía de la fibra.

•Compuestos de nitrógeno no-proteína (NNP) no pueden ser utilizados por los

animales no-rumiantes, pero las bacteria del rumen los utilizan como

precursores para el síntesis de proteína. La vaca benéfica de los aminoácidos de

la proteína bacteriana producida de las sustancias de nitrógeno en los

alimentos.

•LOS CUATRO ESTÓMAGOS

•Retículo y rumen.

•El retículo y rumen son los primeros estómagos de los rumiantes. El contenido del retículo es mezclado con los del rumen casi

continuamente (una vez por minuto). Ambos estómagos comparten una población densa de microorganismos (bacteria, protozoos y fungi) y

frecuentemente son llamados el "retículo-rumen."

•El rumen es un vaso de fermentación grande que puede contener hasta 100-120Kg de materia en digestión. Las partículas de fibra se quedan

en el rumen de 20 a 48 horas porque la fermentación bacteriana es un proceso lento.

•El retículo es una intersección de caminos donde partículas que entran o salgan del rumen están separadas. Solo las partículas que tienen un

tamaño pequeño (<1-2 mm) o son densos (>1.2 g /ml) pueden proceder al tercer estómago.

111

SISTEMA DIGESTIVO DEL RUMIANTE


Omaso.

•El tercer estomago o omaso parece a un balón de fútbol y tiene una capacidad de aproximadamente 10 kg. El omaso

es un órgano pequeño que tiene una alta capacidad de absorción. Permite el reciclaje de agua y minerales tales

como sodio y fósforo que pueden retornar al rumen a través de la saliva. El omaso no es esencial, sin embargo es un

órgano de transición entre el rumen y el abomaso, que tienen modos muy diferentes de digestión.

Abomaso.

•El cuarto estomago es el abomaso. Este estomago parece al estomago de los animales no-rumiantes. Secreta

ácidos fuertes y muchas enzimas digestivas. En los animales no-rumiantes, los alimentos primeros son digeridos en

el abomaso. Sin embargo en rumiantes, los alimentos que entran el abomaso son compuestos principalmente de

partículas no-fermentadas de alimentos, algunos productos finales de la fermentación microbiana y los microbios que

crecieron en el rumen.

112


LAS BACTERIAS DEL RUMEN.

El rumen provea un ambiente apropiado, con un suministro generoso de alimentos, para el crecimiento y reproducción de los microbios. La

ausencia de aire (oxigeno) en el rumen favorezca el crecimiento de especies especiales de bacteria, entre ellos las que pueden digerir las

paredes de las células de plantas (celulosa) para producir azucares sencillos (glucosa). Los microbios fermentan glucosa para obtener la

energía para crecer y ellos producen ácidos grasas volátiles (AGV) como los productos finales de fermentación. Los AGV crucen las paredes

del rumen y sirven como fuentes de energía para la borrega.

Mientras que crecen los microbios del rumen, producen aminoácidos, las piedras fundamentales para proteínas. Las bacteria pueden utilizar

amoniaco o urea como fuentes de nitrógeno para producir aminoácidos. Sin la conversión bacteriana, el amoníaco y la urea sean inútil para

la vaca. Sin embargo, las proteínas bacterianas producidas en el rumen son digeridas en el intestino delgado y constituyen la fuente principal

de aminoácidos para la borrega.

El rumen (panza)

•El estómago de los rumiantes tiene cuatro compartimientos. El primero es muy grande y se llama rumen (panza). El segundo es el

retículo (bonete); el tercero es el amaso (librillo) y el cuarto es el abomaso el verdadero estómago. El rumiante mastica la hierba, la

ingiere y va al rumen.

El estómago de los rumiantes

El rumen (panza)

•El estómago de los rumiantes tiene cuatro compartimientos. El primero es muy grande y se llama rumen (panza). El segundo es el

retículo (bonete); el tercero es el amaso (librillo) y el cuarto es el abomaso el verdadero estómago. El rumiante mastica la hierba, la

ingiere y va al rumen.

113


MÉTODOS DE CONSERVACIÓN DE FORRAJES.

Henificación.- Desecación de plantas forrajeras para convertirlas en heno. Existen tres métodos para henificar. Exposición al sol, por expulsión de aire caliente y por solvente.

•EL ENSILADO

•El ensilado es un proceso de conservación de

forrajes u otros alimentos con elevado

contenido en humedad, al abrigo del aire, la

luz y la humedad exterior, mediante

acidificación, que impide la continuidad de la

vida vegetal y la actividad microbiana

indeseable (Argamentería et al., 1997). Esta

acidificación, medible en forma de pH (a

menor pH, más acidez), se consigue mediante

fermentaciones que tienen lugar en el forraje

segado.

114

El alimento prensado en el interior del silo experimenta una serie de transformaciones bioquímicas que permiten su

conservación en el tiempo (Cañeque y Sancha, 1998). Éstas pueden clasificarse en dos tipos:

• · Acción de las enzimas de la planta. Tienen lugar sobre los procesos respiratorios y sobre la descomposición de glúcidos y

proteínas en el forraje segado.

• · Acción de los microorganismos. Responsables de los procesos fermentativos del ensilado.

• El fin esencial del ensilado es conservar los forrajes con un mínimo de pérdidas de materia seca y de nutrientes,

manteniendo una buena apetecibilidad por el ganado y sin que se produzcan durante el proceso sustancias tóxicas para la

salud animal.

• Aunque tiene sus condicionantes y problemas, resulta preferible a otros métodos de conservación, ya que permite una

mayor independencia ante condiciones meteorológicas adversas, pudiendo además emplearse en forrajes como el maíz u

otros productos de gran interés alimenticio, en los que no cabe otra forma de preservación.

• Además, facilita la mecanización de las explotaciones, ya que el proceso de recolección, realización y distribución del

ensilado, puede ser íntegramente mecanizado (de la Roza et al., 1999b).


115


Métodos de Formulación de Raciones

1. Introducción

Para enfrentar un proceso productivo, el profesional técnico se apoya en la

alimentación animal, que permite abordar aspectos como los factores

nutricionales de los alimentos, los mismos que constituyen la base para un

proceso productivo ganadero cada vez más demandante.

La optimización de raciones y su utilización eficiente en los sistemas

producción pecuaria, abarca un aspecto importante en la alimentación

animal. Así, para lograr mezclas de alimentos de mínimo costo, se dispone de

métodos de optimización como la programación lineal que nos permite

minimizar el costo de la ración. Este aspecto viene relacionado con el valor

alimenticio de ingredientes o alimentos usados frecuentemente o no en las

raciones, los mismos que serán tomados como referencia y posterior ajuste

en el cálculo de raciones, vinculado a las consideraciones básicas de las

necesidades nutricionales de las diferentes especies animales.

Mezcla de aditivos

116

Métodos de formulación de raciones

Existen varios métodos que se emplean para balancear raciones, desde los más simples hasta los más complejos y

tecnificados, entre ellos: prueba y error, ecuaciones simultáneas, cuadrado de Pearson, programación lineal. El método

más fácil para el cálculo de raciones balanceadas es mediante el empleo de prueba y error, siendo el de programación

lineal el utilizado en la formulación científica de alimentos balanceados.

Prueba y error

Es uno de los métodos más empleados para balancear raciones debido, básicamente, a su facilidad en el planteamiento y

operación. Manualmente está sujeto a la utilización de pocos alimentos y nutrientes. Sin embargo, cuando se utilizan hojas

de cálculo, este método es bastante práctico, permitiendo balancear con 10 - 15 alimentos y ajustar unos 6 nutrientes.


117


118

• Ecuaciones simultáneas

Este método emplea el álgebra para el cálculo de raciones, planteándose sistemas de ecuaciones lineales donde se

representan mediante variables a los alimentos, cuya solución matemática representa la ración balanceada.

• Ejemplo 3

Se tiene Maíz grano (MG) y Torta de soya (TS) con contenidos de Proteína Cruda de 8.8% y 45% respectivamente. Se desea

una mezcla que tenga un contenido de PC del 15%.

Expresados los valores por kg de dieta:

X + Y = 1.00 ... (1)

0.088X + 0.45Y = 0.15 ... (2)

Donde:

X = MG en la mezcla.

Y = TS en la mezcla.

• La primera columna representa al Maíz y la segunda, Torta de soja. La primera ecuación (fila 1) representa la mezcla final

igualada a la unidad, la misma multiplicada por 100 nos dará el 100% que es la mezcla deseada. La ecuación 2 nos indica los

niveles de proteína de los insumos, y son igualados a 0.15 (15%) que es el requerido para la ración ejemplo.

Para resolver este sistema, la ecuación (1) se multiplica por -0.088 para eliminar una de las variables incógnitas:

-0.088X – 0.088Y = -0.088

0.088X + 0.450Y = 0.150


119

0.450Y – 0.088Y = 0.062

Y = 0.1713

•Reemplazando en la ecuación (1):

X + 0.1713 = 1.00

X = 0.8287

Se multiplica por 100 para volver a expresarse en porcentaje.

X = (0.8287)100 = 82.87%

Y = (0.1713)100 = 17.13%

--------

100.00%

•La ración obtenida requiere ser comprobada en su contenido de proteína, para esto se multiplica el contenido de

proteína de los insumos por su respectivo porcentaje en la ración, el total debe dar el 15% deseado:

(0.088 * 0.8287)100 = 7.29

(0.450 * 0.1713)100 = 7.71

7.29 + 7.71 = 15%

•Es posible observar la exactitud del método algebraico en la formulación de raciones balanceadas, obteniéndose

82.87% de Maíz y 17.13% de Torta de soja haciendo una cantidad final de 100%, cumpliendo además el 15% de PC

exigido.


120

• Si se quiere ajustar 3 nutrientes y 1 mezcla final, se tiene que utilizar 4 alimentos y plantear un sistema de 4 ecuaciones

simultáneas.

• Ejemplo 4

Como siguiente ejemplo se formulará una ración balanceada para cerdos en crecimiento (10-20 kg) cuyo requerimiento de

nutrientes : 3.25Mcal/kg de EM, 18% de PC, 0.95% de Lisina, 0.70% de Calcio y 0.32% de Fósforo disponible (NRC, 1988);

teniéndose los alimentos.

• Cuadrado de Pearson

• Permite mezclar dos alimentos que tienen concentraciones nutricionales diferentes para obtener como resultado una mezcla

que tiene la concentración deseada (proteína, energía).

Un ejemplo simple es aquel donde se balancea un nutriente, proteína o energía generalmente, considerando dos

ingredientes en el proceso.

• Ejemplo 5

Se requiere una mezcla de alimentos que contenga 20% PC, teniendo Cebada grano con 11.5% PC y Harina de pescado con

65% PC.

La funcionalidad de este método está sujeto a:

• El contenido nutricional de un alimento deberá ser mayor (HP=65% PC) al requerido (20%), y

• Otro menor (CG=11.5% PC).


121

•Se ordenan los datos (ilustración), restando el menor valor del mayor. (20-11.5 y 65-20).

•Finalmente se tiene la mezcla deseada y el contenido proteico ajustado:

•(0.115 * 0.8411)100 = 9.67%

(0.65 * 0.1589)100 = 10.33%

Partes Porcentaje

Cebada grano = 11.5 45.0 84.11

20

Hna. pescado = 65 8.5 15.89

53.5 100.00


122

•El método también permite realizar raciones con mayor número de ingredientes y nutrientes, teniéndose mayor

cuidado en elaborar la ración.

•Alimentos % PC %

•Cebada grano 84.11 9.67

•Hna. Pescado 15.89 10.33

•Total 100.00 20.00


123

• Otro ejemplo a seguir del Cuadrado de pearson es el siguiente:

• Si deseamos balancear una ración para cerdos con 16% de proteína cruda (PC), utilizando como ingredientes maíz con 8

% de PC y complemento comercial con 40% de PC.

• Los pasos a seguir son:

1.- Dibujar un cuadrado en el lado izquierdo de la pagina

2.- Insertar en el centro el requerimiento de proteína cruda expresado en porcentaje que se desea tener en la mezcla

final(16%).

3.- Colocar en la esquina superior el maíz con su porcentaje de proteína (8%) y en la esquina inferior izquierda el

porcentaje de proteína del complemento comercial (40). Para que este método funcione, el contenido de proteína en

los ingredientes deberá ser diferente, uno de ellos deberá contener alto contenido de proteína.

4.- Se resta en forma diagonal la proteína cruda del maíz a la del requerimiento y se coloca en frente del porcentaje de

proteína del complemento.

5.- De la misma forma se resta la proteína del complemento al requerimiento colocándose frente al maíz y se suman

ambos resultados.

6.- Se dividen ambas partes entre la suma obtenida y se multiplica por cien; así se obtienen los kilogramos de cada

ingrediente que formará la ración.


124

7.- Se multiplican los kilogramos de maíz por su porcentaje de PC (8%), dividido entre 100 kilos de , para obtener su

aportación proteica a la ración.

8.- Se multiplican los kilogramos de complemento comercial por su porcentaje de PC (40%), divididos entre 100 kilos de

ración para obtener su aportación proteica para la ración.


125


Es indiscutible que para obtener buenos resultados en laproducción intensiva de cárnicos y lácteos, se requiere delmanejo de raciones meticulosamente balanceadas y diseñadaspara que aporten todos aquellos nutrimentos que los animalesnecesitan para lograr el nivel de producción deseado.En el diseño de las dietas alimenticias debemos tener sumocuidado al seleccionar los alimentos e ingredientes que serequieren para formular las raciones especificas paradeterminado tipo de ganado, como lo establecen los cuadrosque se presentan en esta cédula.

126


Los Concentrados Fibrosos o Henos.

Los alimentos henificados, contienen concentrados más o menos fibrosos con el

objeto de reducir la concentración energética (para evitar la obesidad en las

especies domésticas, económicamente importantes para el hombre) y también

para aportar fibra, facilitando de esa manera el tránsito intestinal favoreciendo la

buena digestión y el aprovechamiento general de los nutrientes que aportan este

tipo de forrajes.

Los henos, ensilados y los forrajes achicalados se utilizan en la alimentación de

monogástricos y poligástricos indistintamente , el salvado de trigo, la pulpa de

remolacha, la cascarilla de soja, los zacates y la alfalfa deshidratada en forma

general contienen aproximadamente de un 15-20 % de almidón, alrededor de un

15% de proteína y un 10 % de fibra bruta, de tal manera que en las raciones se

puede incluir desde un 30%, 20%, 15%, 20% y 15% respectivamente de cada

alimento antes señalado.

127

http://www.andaluciaimagen.com/foto-Tierra-de-cultivo-y-maquina-de-regadio_121710I0IA0.htm�

http://www.desdelolocal.gob.mx/work/templates/enciclo/tlaxcala/mpios/fotos/29024q.jpg�


Sistemas de Producción.

En las siguientes imágenes se muestra un sistema de producción extensiva donde es

notoria la utilización de poca tecnología, y aplicación de recursos humanos y en

donde por lo general las actividades de manejo y reproducción se realizan en forma

natural. Los propietarios comúnmente se concretan a llevar a cabo dos o tres

actividades como el pastoreo, aplicación de medicamentos, ordeña, etc. Cuando los

animales se enferman se tratan en corrales rústicos que en muchos de los casos no

son los adecuados, la alimentación se da casi por completo en grandes extensiones

de terreno, sembrados de praderas a veces con muchas plantas para el ramoneo o

con pastos naturales, donde muy esporádicamente se realizan análisis

bromatológicos para determinar la calidad nutritiva de estos alimentos, pocas veces

se calcula la carga animal por hectárea para evitar el sobre pastoreo y la erosión del

suelo.

128


EVOLUCIÓN DE LA BIOTECNOLOGÍA EN LOS SECTORES GANADERO Y CÁRNICO

El Comité de Problemas de Productos Básicos (CPPB) realizó un examen preliminar de la situación actual de la evolución de la

biotecnología y sus posibles efectos en el comercio de los productos agropecuarios en su 61º período de sesiones, celebrado en

febrero de 1997 (documento CCP:97/17). En el Comité fue general el acuerdo sobre la necesidad de que los Grupos

Intergubernamentales realizaran estudios de evaluación de los efectos presentes y futuros de la evolución biotecnológica en los

productos básicos objeto de su mandato. También se pidió expresamente que se ampliara el trabajo futuro sobre el tema, no

limitándolo a los cultivos e incluyendo el ganado y los productos pecuarios.

En el presente informe, por consiguiente, se resume la evolución de la biotecnología en los sectores pecuario y cárnico y se intenta

hacer una evaluación inicial de sus posibles efectos en la competitividad y los sistemas comerciales de los productos

correspondientes. El estudio se basa en un examen del carácter de las patentes para los procedimientos y manipulaciones

biotecnológicos animales básicos, los métodos de mejoramiento de la productividad animal y la facilitación de la reproducción y la

nueva capacidad veterinaria y otras actividades..

Los sectores ganadero y cárnico representan una parte sustancial del valor de la producción agropecuaria mundial (más de la mitad

en los países desarrollados y la cuarta parte en los países en desarrollo). Por otra parte, el volumen mundial de productos

pecuarios ha aumentado con mayor rapidez que el de otros sectores de la agricultura, y se prevé que esta tendencia continuará

durante algún tiempo. La contribución de las mejoras de la productividad animal al crecimiento de la producción de carne ha sido

129


casi tres veces superior a la del aumento del número de cabezas de ganado.

En el futuro esta tendencia habrá de continuar a fin de satisfacer la

demanda durante los próximos 15-20 años.

La mayoría de las novedades tecnológicas conseguidas hasta el momento

han permitido mejorar la eficacia mediante el aumento de la productividad

animal por unidad de insumos y/o tiempo y a mejorar la calidad de los

productos derivados, así como la sanidad animal. Las primeras aplicaciones

que se introdujeron fueron las que potencian los procesos reproductivos

naturales de los animales, a fin de mejorar la selección de la descendencia

con las características deseadas, y algunas de tales aplicaciones, como la

inseminación artificial, se utilizan desde hace muchos decenios. Más

recientemente se han aplicado técnicas de genética molecular y de ácido

desoxirribonucleico (ADN) recombinante para mejorar los procedimientos

de selección tradicionales de machos y hembras. También se están

utilizando algunas de estas técnicas más avanzadas para incorporar nuevos

insumos a los procesos de producción ganadera, en forma de productos

veterinarios o piensos mejorados

130


que permitan incrementar la productividad animal. Es más, el uso de tales insumos ya está generalizado y probablemente será el medio más

importante de distribuir las nuevas tecnologías en un futuro próximo.

Muchas de las técnicas descritas más arriba tienen por objeto modificar los procesos de reproducción de los animales, a fin de acelerar la

multiplicación de los que tienen las cualidades deseadas y modificarlos genéticamente de manera que muestren esas cualidades deseadas de

forma directa. Hay asimismo otros métodos destinados a alterar el metabolismo o los procesos digestivos de los animales, de manera que

aumente el ritmo de crecimiento y mejore la eficacia de la conversión de los piensos en carne. La viabilidad comercial es el motivo principal

que determina si las mejoras orientadas al crecimiento se introducirán por medio de piensos y hormonas o incorporando genes de interés a los

animales.

En realidad, básicamente todas las mejoras registradas en este sentido se introducen por medio de piensos o aditivos de la alimentación,

algunos de los cuales podrían producirse mediante fermentación biotecnológica.

La mayoría de las innovaciones relativas al rendimiento y la calidad de los productos pecuarios corresponden a las hormonas que regulan

ciertos procesos biológicos de los animales o que influyen en ellos. Así, por ejemplo, la somatotropina, hormona que segrega el lóbulo anterior

de la hipófisis de todos los mamíferos, tiene un efecto regulador del crecimiento, entre otros. Fue uno de los primeros productos

biotecnológicos obtenidos mediante técnicas de ingeniería genética, que permitieron transferir secuencias de ADN responsables de la síntesis

de somatotropina a bacterias, para luego producirla en cultivos de bacterias. Ahora es posible la producción industrial de somatotropina

bovina, que se puede administrar mediante inyección o con los alimentos, para aumentar el rendimiento de leche y mejorar la calidad de la

canal y la eficacia de la conversión de los piensos.

131


Aunque la mayoría de las aplicaciones están orientadas a los bovinos, también hay algunas para los cerdos y los ovinos.

Hay asimismo técnicas que inducen y regulan la respuesta de los sistemas inmunitarios de los animales frente a los antígenos o las

proteínas procedentes de fuera del organismo (es decir, moléculas extrañas) y de su interior (es decir, hormonas). La respuesta del

sistema inmunitario consiste en la producción de anticuerpos neutralizantes. Las técnicas tienen por objeto modificar estas

respuestas por medio del control del nivel de producción de los anticuerpos, el nivel de retroalimentación que los regula y los

receptores, a fin de influir en la fecundidad, el crecimiento, la lactación, el peso y composición del cuerpo (por ejemplo, el

contenido de carne magra). Hay muchas técnicas patentadas que entran en este apartado relativas a la utilización de la sustancia,

los procesos empleados en su producción y su introducción en los piensos, o incluso en los cultivos.

132


Ahora se están consiguiendo o utilizando animales transgénicos para varios fines no alimenticios, como investigación médica,

obtención de productos farmacéuticos en la leche del animal y producción de órganos para el trasplante a personas. Estos

animales de fines especiales no es probable que tengan repercusiones importantes en el comercio del ganado, pero pueden crear

un mercado importante desde el punto de vista financiero para un pequeño número de empresas especializadas, y ponen de

manifiesto parte del potencial de la biotecnología animal en el futuro.

Otro sector importante de investigación es la producción de sustancias con interés biológico (por ejemplo, ciertos tipos de

proteínas humanas) en la leche animal, puesto que se considera que este sistema será más eficaz que la síntesis química o la

fermentación biológica en cultivos. Estas ideas se están elaborando para su aplicación en ratones, pero es probable que se utilicen

en vacunos, ovinos o caprinos para la producción de estas sustancias a escala comercial. Debido a los posibles beneficios

financieros, hay muchas patentes, algunas de las cuales comprenden la alteración de las células mamarias en organismos vivos,

mientras que otras se extienden al uso de determinados estimulantes para producir las sustancias en las glándulas mamarias.

Por último, se están realizando esfuerzos para modificar animales a fin de que produzcan órganos con fines de trasplante. Debido a

la fuerte preocupación de carácter ético y religioso o al problema de que la inserción de órganos animales en el ser humano pueda

introducir virus, esto tal vez no se haga en mayor escala hasta dentro de algunos años. La mayor parte de los esfuerzos se están

concentrando en la búsqueda de maneras de evitar el rechazo inmunitario del órgano.

133


Cualquier invención destinada a aumentar la producción de proteínas o su equilibrio en los cultivos agrícolas o a mejorar la apeticibilidad de las

proteínas vegetales puede tender a desplazar la producción de carne de ganado. Se encontraron dos direcciones específicas de investigación

orientadas hacia los sustitutivos de la carne. Una consiste en métodos de mejora de la posibilidad de comercialización de proteínas de

pescado, con diversos métodos de obtención de productos alimenticios (y en algunos casos los propios productos alimenticios) a partir del

pescado; se espera que los productos tengan un valor considerablemente superior al del pescado del que proceden. Un segundo grupo

consiste en sustitutivos de la grasa que podrían utilizarse en dietas con bajo contenido de grasa.

Algunos ejemplos son los siguientes: utilización de factores del crecimiento semejantes a la insulina como mediadores de los efectos de la

somatotropina; utilización de un antígeno como inmunógeno para reducir la grasa de los cerdos; utilización de oligosacáridos térmicos de

sacarosa como medio para alterar la microflora del aparato digestivo de las aves, a fin de aumentar el peso corporal.

Cualquier invención destinada a aumentar la producción de proteínas o su equilibrio en los cultivos agrícolas o a mejorar la apeticibilidad de las

proteínas vegetales puede tender a desplazar la producción de carne de ganado. Se encontraron dos direcciones específicas de investigación

orientadas hacia los sustitutivos de la carne. Una consiste en métodos de mejora de la posibilidad de comercialización de proteínas de

pescado, con diversos métodos de obtención de productos alimenticios (y en algunos casos los propios productos alimenticios) a partir del

pescado; se espera que los productos tengan un valor considerablemente superior al del pescado del que proceden.

134


Un segundo grupo consiste en sustitutivos de la grasa que podrían

utilizarse en dietas con bajo contenido de grasa. En este

documento se presenta una primera evaluación de la evolución

de la biotecnología en el sector del ganado y los productos

pecuarios y sus posibles efectos en el comercio internacional.

La evaluación parece indicar que muchos de los efectos

comerciales de las nuevas tecnologías probablemente serán

marginales, por lo menos al principio, aunque es de suponer que

se mantendrá la tendencia actual hacia un aumento de la

productividad. Inicialmente, las tres tecnologías más importantes

desde una perspectiva comercial serán con toda probabilidad las

relativas a la lucha contra las enfermedades, que respaldan una

producción en gran escala, por ejemplo en los cerdos y las aves,

las de las enfermedades relacionadas con la cuarentena, que

podrían aumentar considerablemente (y también reestructurar)

el comercio de la carne de bovino y las orientadas a la mejora de

la eficacia de los piensos.

135


Los animales transgénicos no llegarán hasta más tarde; probablemente serán en primer lugar los animales más pequeños y, debido a la

preocupación en relación con la tecnología de propiedad privada, estarán menos disponibles, sobre todo en los países en desarrollo. Es en este

sentido donde tiene la máxima importancia el apoyo a la investigación del sector público y a la búsqueda de la manera de elaborar

mecanismos de propiedad intelectual apropiados, a fin de asegurar que estas tecnologías estén disponibles para todos. Dichas tendencias

indican que la concentración actual de la labor de investigación en los sectores donde más esperanzas hay de éxito comercial puede elevar la

ventaja comparativa de los productores de los países más desarrollados. Si no se contrarresta esta evolución, esto podría llevar a un aumento

de las exportaciones de productos pecuarios de los países desarrollados hacia los países en desarrollo. Por otra parte, debido a la complejidad

de los problemas técnicos, podría muy bien haber un número cada vez mayor de conflictos comerciales en los que estarían involucrados los

grupos especiales de la OMC.

Los animales transgénicos no llegarán hasta más tarde; probablemente serán en primer lugar los animales más pequeños y, debido a la

preocupación en relación con la tecnología de propiedad privada, estarán menos disponibles, sobre todo en los países en desarrollo. Es en este

sentido donde tiene la máxima importancia el apoyo a la investigación del sector público y a la búsqueda de la manera de elaborar

mecanismos de propiedad intelectual apropiados, a fin de asegurar que estas tecnologías estén disponibles para todos. Dichas tendencias

indican que la concentración actual de la labor de investigación en los sectores donde más esperanzas hay de éxito comercial puede elevar la

ventaja comparativa de los productores de los países más desarrollados.

Si no se contrarresta esta evolución, esto podría llevar a un aumento de las exportaciones de productos pecuarios de los países desarrollados

hacia los países en desarrollo. Por otra parte, debido a la complejidad de los problemas técnicos, podría muy bien haber un número cada vez

mayor de conflictos comerciales en los que estarían involucrados los grupos especiales de la OMC.

136


Si bien la información sobre patentes no es un instrumento perfecto para analizar el futuro de la biotecnología agropecuaria, su ventaja está

en que refleja el compromiso y el interés financieros reales. Al mismo tiempo, las patentes concedidas van algunos años por detrás de la

investigación científica de la que proceden. Por otra parte, con frecuencia es difícil predecir el comportamiento de las empresas que

intervienen en cuanto a las inversiones y las licencias.

Hay que señalar que en las tecnologías mejoradas para la protección del bienestar animal, la conservación de los recursos genéticos y la

ordenación de las interacciones ganado-medio ambiente también habrá que abordar los problemas relacionados con el sector. No se efectuó

ninguna búsqueda específica en bases de datos para extraer patentes de productos o proceso relacionados con estos temas. Sin embargo, las

búsquedas generales en las que se basa el examen del presente documento no llevaron a muchas patentes sobre el tema.

137

http://wzeu.ask.com/r?t=a&d=eu&s=es&c=p&ti=1&ai=30751&l=dis&o=10000812&sv=0a652945&ip=d8fac03e&u=http://www.conacyt.mx/comunicacion/revista/181/images/articulos/cienciaMexico_img2.jpg�


Los productores no utilizan ampliamente la IA en los hatos de ganado de carne debido a que los costos, por ejemplo el control del

estro, son superiores y los beneficios inferiores que en el caso de los vacunos lecheros.

Algunos ejemplos son los siguientes: identificación del rasgo genético causante del síndrome del estrés porcino, o la hipertermia

maligna, que provoca la muerte repentina o el deterioro de la carne de los cerdos domésticos; identificación del rasgo de la línea

Booroola de la merina australiana, que aumenta la tasa de ovulación y en consecuencia el tamaño de la camada; la cartografía de

todos los genes de interés que controlan la producción de leche en el ganado vacuno, a fin de poder aumentar el rendimiento y

cambiar el contenido de grasa y proteínas de la leche.

Este proceso es muy parecido a los utilizados para producir la oveja clonada Dolly. En el caso de Dolly, el genoma original presente

en el huevo se elimina completamente y se introduce un nuevo genoma nuclear -un núcleo completo- tomado de una célula

madura de la oveja que se clona.

Una Consulta de Expertos FAO/OMS celebrada en 1990 llegó a la conclusión de que la utilización de esta tecnología no tenía como

resultado alimentos que inherentemente fueran menos inocuos que los producidos mediante las tecnologías tradicionales. En

octubre, otra Consulta de Expertos FAO/OMS sobre Biotecnología e Inocuidad de los Alimentos confirmó los resultados de la

Consulta de 1990, y formuló también valiosas recomendaciones a los gobiernos nacionales sobre la evaluación de la seguridad de

la biotecnología y el asesoramiento estratégico para el futuro.

138



Problematizar las preguntas generadoras de acuerdo al contexto social, económico, político, cultural, ambiental, laboral,

tecnológico u otro.

Propiciar el trabajo colaborativo para el intercambio de opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la

problematización de las preguntas.

Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de

las competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional

PROBLEMATIZACION

Como Técnico en Biotecnología Agropecuaria , te piden elaborar una dieta para un hato de ovinos de engorda e incrementar

el índice y porcentaje de peso en dicho ganado.

¿Cuál es tu propuesta en relación a la problemática planteada?

¿Qué acciones implementarías para establecer un buen diagnostico?

Evidencias para la evaluación: mediante la entrega de un diagnóstico, que contengan los cálculos y operaciones que den

solución, al problema, la elaboración de un reporte y por ultimo que la ración o mezcla se aterrice en algo práctico.

139



Recursos didácticos: Laboratorio, corrales y zahúrdas, insumos, libros y revistas especializados, audiovisuales.

A partir de la pregunta generadora y las preguntas secundarias definir el tipo de prácticas requeridas para dar solución a la

problemática planteada y evaluar las competencias profesionales del submódulo, ya sea en talleres, laboratorios o en los

escenarios reales específicos, conforme a los lineamientos de prácticas profesionales que deben realizar los estudiantes de

bachillerato.


Elaboración de dietas con insumos de laregión y con especies que se explotan en laescuela y área de influencia

Mezcla de granos y forrajes propios de lazona y elaboración de raciones en la postapecuaria de la institución

Mediante trabajo de campo (directamentecon el productor o en forrajeras) indagarque granos y forrajes se producen en laregión y sean factible de utilizarse.

Experimentar con las diferentes especiesque cada equipo este trabajando.

Elaborar germinados y producir forrajeverde hidropónico como complementonutrimental para las especies que se tienenen la institución.

Probar con tres dietas alimenticias y elegirla más viable, en el laboratoriomultidisciplinario.

Conozcan como se producen losgerminados y forraje verde hidropónico, enlos invernaderos de la institución.

Investigar los precios promedios rurales delos insumos y así elegir el más eficiente yeconómico, en distribuidoras y/o central deabasto.

Producción de germinados y forraje parautilizarlo en el ganado propio de lainstitución como complemento alimenticio,en invernaderos.

140



Recursos didácticos: Rúbricas, lista de Cotejo, Expedientes de Proyectos diversos, Revisión de Tablas Nutrimentales.






manera consistente.






141



PRODUCTO (20 %)Proyecto nutricional

proponiendo diversas dietas en las especies de producción y ejercicios de dietas en donde se

muestren sus competencias

CONOCIMIENTO (30 %)Este aspecto se evaluará através del manejopertinente de losconocimientos y conceptosbásicos que el discente seacapaz de utilizar en laresolución de problemaspropios de su entorno.

DESEMPEÑO (30 %)Utilización de

rúbricas, guías de campo, visitas

didácticas, practicas de observación y

ejecución .

ACTITUD (20 %)Los discentes

deben proyectar una imagen de

responsabilidad y disposición al

trabajo en cualquier entorno

en donde se maneje ganado.

Exámenes globales,

discentes deben cuestionarios



SUBMÓDULO

Práctica de observación y

ejecución.

Presentar las evidencias como

un ensayo y reporte.

142


Comportamiento si no observaciónRecaba información previa sobre las raciones alimenticias

Diseña que incluya un lote testigo y uno o varios lotes experimentalesFormula hipótesis de trabajo

Utiliza correctamente el método experimental en la elaboración de dietas

Aplica y concluye eficazmente, generando resultados expresados claramente de acuerdo al planteamiento del problema

OBSERVACIONES Mediante una estrategia corta , el estudiante socializa la información de manera individual y/ o por equipo.________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________PROFESOR:_______________________________________________________________________Hora de inicio:__________ Hora de término:________________ Resultado de la evaluación ________________

Competencia: Selecciona el hato ganadero con base en los parámetros de producción y productividad.FECHA:______________


Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante

la observación del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el

estudiante durante el desempeño .El discente para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

143

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN

NOMBRE DEL ESTUDIANTE:

CARRERA: TECNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA



EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA: RESPONSABILIDAD , DISCIPLINA, PARTICIPACIÓN

INSTRUCCIONES PARA EL ALUMNO: SELECCIONA, CALCULA Y PROPONE LA MEZCLA QUE FAVORECERÁ EL INCREMENTO DE PESO EN EL GANADO.

CRITERIOS CUMPLE OBSERVACIONES

1. REALIZA DE MANERA CERTERA EL CÁLCULO DEINGREDIENTES PARA LA REALIZACIÓN DE LAMEZCLA.

2. SELECCIONA LOS INGREDIENTES ACORDE A LASNECESIDADES DEL HATO DE ANIMALES.

3. SE PERCATA Y ACTUA DE MANERA EFICAZ EN LAELABORACIÓN DE LA DIETA Y SI HAY RESPUESTA ENEL INCREMENTO DE PESO EN EL HATO

SI NO

144

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACION EJEMPLO RÚBRICA

PRIMER PAR PARA RUBRICACIÓN

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%

DESEMPEÑO MEDIO 50%

DESEMPEÑO ALTO 75%

DESEMPEÑO SOBRESALIENTE 100%

PRIMER

CUAD

RANTE

Uso de referentes Teóricos-Metodológicos para sustentar la estructura lógica de la pregunta solución planteada en la clase

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Comprende claramente la pregunta generadora•Se aportan pocas ideas al grupo escucha.•Identifica los conceptos básicos

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Comprende claramente la pregunta generadora• se aportan ciertas ideas al grupo escucha•Identifica los conceptos básicos

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Comprende claramente la pregunta generadora• se aportan muchas ideas al grupo escucha•Identifica los conceptos básicos

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Comprende claramente la pregunta generadora• se aportan demasiadas ideas al grupo y se observa además una buena organización •Identifica los conceptos básicos

SEGU

ND

OCU

ADRAN

TE

Recurre a categorías,conceptos, atributos específicos o a la subunidad o unidad temática abordada.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Consulta sólo, libros como fuente bibliográfica.• Consulta sólo revistas.• Consulta sólo internet.

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Copian otros trabajos compara sólo de libros.• Sólo de revistas• Sólo de internet

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Realiza un trabajo comparando la información sólo de libros•Sólo de Revistas•Sólo de Internet

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Realiza un trabajo completo comparando la información sólo de libros • Sólo de revistas• Sólo de internetAdemás adicionan conclusiones, recomendaciones y sugerencias.

145

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIONEJEMPLO RÚBRICA

SEGÚNDO PAR PARA RUBRICACIÓN

PARES CATEGÓRICOS

PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%


DESEMPEÑO ALTO75%


TERCER CUAD

RANTE

Arreglo de información pertinente a partir de estructuras lógicas y sistemáticas.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente.• Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente.• Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente.• Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Elabora un organizador mental con información precisa. • Reconoce los conceptos básicos y los relaciona adecuadamente.• Genera alternativas de solución en relación al manejo alimenticio y nutricional de monogástricos y poligástricos.

CUARTO

CUAD

RANTE

Estrategias de abordaje para la resolución de la tarea descrita o el problema construido y resolución de la tarea o problema.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Reconoce y compara los conceptos.• Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones.• Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Reconoce y compara los conceptos.• Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones.• Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Reconoce y compara los conceptos.• Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones.• Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Reconoce y compara los conceptos.• Clasifica y selecciona insumos (granos y forrajes) para la elaboración de raciones.• Estudia y conoce la anatomía y fisiología de los animales domésticos

146

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACION EJEMPLO RÚBRICA

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

PARES CATEGÓRICOS PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%


DESEMPEÑO ALTO 75%


QU

INTO

CUAD

RANTE

Construcción y realización del reporte o exposición oral

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente.• Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos.• Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente.• Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos.• Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente.• Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos.• Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Elabora por lo menos 3 diferentes raciones alimenticias y las experimenta con la especie pecuaria correspondiente.• Cumple en tiempo y forma con los lineamientos otorgados por el docente en la entrega del trabajo o reporte respectivos.• Da respuesta clara y precisa a la pregunta generadora con resultados finales satisfactorios.

147

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO RÚBRICA

TERCER PAR PARA RUBRICACIÓN

PARES CATEGÓRICOS

PREVISTOS

DESEMPEÑO BAJO 25%


DESEMPEÑO ALTO 75%


SEXTO CU

ADRAN

TE

Construcción y establecimiento de la exposición del tema en términos argumentativos y bien sustentados.

No cumple con ninguna de las siguientes condiciones:• Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos.• Su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean.• Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con una de las siguientes condiciones:• Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto• su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean.• Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con dos de las siguientes condiciones:• Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto• su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean.• Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

Cumple con tres de las siguientes condiciones:• Maneja y expresa correctamente los términos y conceptos propios del tema expuesto• su tono y volumen de voz es adecuado para ser escuchado y entendido por sus compañeros y además contesta las interrogantes que se le plantean.• Tiene buena postura y contacto visual y con atingencia relaciona los conceptos vistos sobre monogástricos y poligástricos.

148

ALIMENTO.- es toda substancia comestible que introducida al organismo sirve para reparar las perdidas de materia y energía, utilizando los

excedentes para estructurar células y tejidos.

ALIMENTACIÓN.- por alimentación debe entenderse las acciones que los animales llevan a cabo voluntariamente para consumir los alimentos.

ALIMENTACIÓN ANIMAL.- es el conjunto de conocimientos que tienen por objeto, hacer más productivos a los animales domésticos mediante el

eficiente uso de los animales.

ANABOLISMO.- consiste en la construcción de nuevos tejidos, utilizando la energía química.

BIOMOLECULAS.- son sintetizadas solamente por los seres vivos y tienen una estructura a base de carbono, están constituidas principalmente

por carbono, hidrogeno y oxigeno, y con frecuencia están también presentes nitrógeno, fósforo y azufre. Otros elementos son a veces

incorporados pero en mucha menor proporción.

BIOTECNOLOGÍA.- manipulación de organismos vivos para la obtención de bienes y servicios que beneficien al hombre.

CALORIA.- la energía que los seres vivos necesitan se obtienen de los macro nutrientes y se transforman en kilocalorías ( miles de calorías). En

Biología, Medicina y Nutrición se emplea la abreviatura Cal. Que viene a indicar la equivalencia siguiente: 1 kcal = 1 Cal=1000 cal=4,184

kj=4.184 j.

CATABOLISMO.- se refiere al desdoblamiento o degradación de moléculas complejas a moléculas simples, lo que implica destrucción de tejidos.

CUADRADO DE PEARSON.- es un método que se emplea cuando se d esa balancear una mezcla que contenga dos ingredientes.

DESNUTRICIÓN.- es un estado patológico provocado por la falta de ingesta o absorción de alimentos o por estados de exceso de gasto

metabólico. Puede ser primario que también puede ser llamada desnutrición leve, o desnutrición secundaria, la cual si llega a estar muy grave

puede llegar a ser otra patología.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍAMÓDULO III. PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO II. APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL.

149



ENERGÍA METABOLICA.- el ser humano necesita materiales con los que reparar el desgate que sufre su cuerpo constantemente y

energía para poder moverse y mantener las funciones vitales. Mediante la función de nutrición el hombre toma del exterior materiales

(alimentos), que el se encargara de convertir en sustancias propias.

ENSILAJE.- es el alimento para animales resultante de la preservación anaeróbica de forrajes o residuos forrajeros por acidificación.

ESQUILMOS AGRICOLAS.- son el material vegetal que permanece en el campo después de la cosecha.

ESPECIES DOMÉSTICAS.- son aquellas que el hombre explota con fines productivos como es el caso de los Bovino, Ovinos, Caprinos, Porcinos,

Aves, Lepóridos, Equinos

GALLINAZA.- es el excremento de la gallinas por su alto contenido en nitrógeno

GESTACIÓN- periodo que comprende desde el momento de la implantación del cigoto en útero hasta que expulsa los productos.

HIDROPÓNIA.- son cultivos en agua utilizando una solución nutritiva.

LACTACIÓN.- periodo en el que la madre produce leche para amamantar a sus crías.

METABOLISMO.- procesos o cambios químicos que acontecen en las células vivas, las cuales aprovechan el alimento del medio externo para

producir su energía.

MOLIENDA.-la reducción del tamaño de partículas por una fuerza mecánica de impacto, de fricción o cortante.

MONOGÁSTRICO.-se refiere a aquellas especies domesticas que anatómica y fisiológicamente poseen un compartimento gástrico(estomago).

NECESIDADES NUTRITIVAS.- son los nutrimentos que un organismo animal necesita diariamente.

NUTRICIÓN.- es el proceso que proporciona a las células del organismo animal, los compuestos químicos indispensables para el óptimo

funcionamiento de las reacciones químicas implicadas en el crecimiento, mantenimiento, trabajo, producción y reproducción.

150



NUTRIMENTO.- en cualquier elemento que ayuda a mantener la vida, puede ser un elemento simple como el Co o el Na, o puede

ser una molécula compleja, como los aminoácidos o los azúcares simples.

PARTO.- es el momento en que la hembra empieza con las contracciones uterinas hasta la expulsión de los productos y restos

placentarios.

PELETIZADO.- aglomeración del alimento lograda por compactación al forzar el grano molido o mezcla a través de una matriz gruesa

por un proceso mecánico.

PIRAMIDE NUTRIMENTAL.- es una guía visual que se propone para elaborar una dieta omnívora equilibrada.

POLIGÁSTRICO.- son aquellas especies domesticas que anatómica y fisiológicamente poseen cuatro compartimentos o pre

estómagos gástricos,(rumen, retículo, omaso y abomaso).

PROTEINAS.- son las biomoléculas que más diversidad de funciones realizan en los seres vivos; prácticamente todos los procesos

biológicos dependen de su presencia y/o actividad. Son proteínas casi todas las enzimas, hormonas, reguladores de actividades

celulares anticuerpos, receptores de las células.

RACIÓN.- es el conjunto de alimentos que se dan a un animal durante un día. La ración debe ser completa, es decir, debe cubrir

todas las necesidades nutritivas del animal, tanto desde el punto de vista cuantitativo como cualitativo.

RUMIANTES.- son aquellos animales que tienen la capacidad de realizar un ciclo de rumia ( masticación, en salivación, deglute y

regurgitación).

TRANSGÉNICOS.- son organismos manipulados genéticamente en donde se insertan genes vegetales a animales y viceversa .

UREA.- se utiliza como sustituto parcial de proteína en los rumiantes.

151



SISTEMA DIGESTIVO.- es el conjunto de órganos( boca ,faringe ,esófago ,estomago, intestino delgado e intestino grueso), encargados del

proceso de la digestión es decir, la transformación de los alimentos para que puedan ser absorbidos y utilizados por las células del organismo.

152

FUENTES DE INTERNET

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WITTKE, G. (1 978). Fisiología de los Animales Domésticos. Editorial Hemisferio Sur. Buenos Aires.

CÉDULA 7 FUENTES DE INTERNET Y BIBLIOGRAFÍAMÓDULO : III PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO I: APLICA BIOTECNOLOGÍA EN NUTRICIÓN ANIMAL

158



MÓDULO PROFESIONAL III


SUBMÓDULO IIIDETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL

SUSTENTABLE

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO III: DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE

Los años noventa comenzaron con grandes cambios en la agenda internacional. El punto de inflexión fue la Cumbre de la Tierra,celebrada en Río de Janeiro en 1992, donde se sentaron las bases para una nueva visión mundial del desarrollo sostenible a través deconvenciones como la de diversidad biológica y la del cambio climático. De este modo, la apertura de espacios para el desarrollosostenible estuvo estrechamente vinculada con la evolución de la situación.

Más tarde en México a finales del año 2001 se aprobó la Ley de Desarrollo Rural Sustentable (LDRS) que ofrece un nuevo marconormativo del desarrollo rural, y un enfoque territorial del desarrollo rural. Este enfoque permite la reflexión y la ejecución de accionessobre el desarrollo regional, como forma diferente de ajuste productivo en el territorio, que busca desplegar los recursos potenciales decarácter endógeno y promover arreglos institucionales que fomenten las actividades productivas, mejoren la calidad de vida de lapoblación y preserven el ambiente.

Esta perspectiva se asocia con formas de desarrollo desde la base, producto de la participación social, las potencialidades y factoreslocales, en la definición de objetivos propios de desarrollo y la construcción del territorio por los actores sociales, es decir a dinámicassociales "endógenas" que consigan potenciar una serie de recursos y capacidades propias, entre los que se encuentran el capital físico,natural, cultural, humano, social e institucional.

México es un país con una gran cantidad de recursos naturales, industriales y de servicios que son factibles de aprovechar, sin embargopara hacer un uso racional sustentable es necesario que los grupos del sector rural reciban las garantías en cuanto a los apoyos que elgobierno en sus tres niveles puedan implementar, por ello es importante que los discentes desarrollen las habilidades y conocimientospara que sean competitivos en el sector que les demande.

Es importante que el discente conozca de manera clara el concepto de Desarrollo Rural Sustentable y sepa desarrollar los diferentesrubros que son requeridos para el formulación de proyectos productivos sustentable acordes a las necesidades del los productores y delas dependencias que los apoyaran.

160

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALESMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


COMPETENCIAS GENÉRICAS

Contribuye al desarrollo sustentable de manera

crítica, con acciones responsables.


BÁSICASCOMPETENCIAS PROFESIONALES EXTENDIAS

EVIDENCIAS

C D A P

Aplica las normas de regulación del DesarrolloRural Sustentable, en la elaboración de unproyecto.

X

Crea e integra grupos organizados deproductores para dar solución a unaproblemática común del sector rural basándoseen la normatividad vigente.

X X X

Reconoce las distintas instancias públicas yprivadas que apoyan los Programas deDesarrollo Rural Sustentable, para facilitar lagestión del proyecto.

X X

Emplea el “Guión de referencia en el diseño deproyectos para el Desarrollo Rural”, de maneraadecuada en la integración de un proyecto

X X

Realiza un estudio de mercado para determinarla viabilidad de proyecto rural. X

Formula un diseño técnico acorde a lasnecesidades del proyecto para su posteriorejecución

X X

Realiza el análisis financiero del proyecto parajustificar su viabilidad. X X

Elabora una propuestade proyecto deDesarrollo Rural en unmarco desustentabilidad,siguiendo un guiónestablecido, para lagestión de apoyo porparte de las instanciaspúblicas o privadascorrespondientes.



ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVO1. Expondrá un bosquejo entorno al Desarrollo Rural Sustentable (DRS).2. Proyectar y analizar un video sobre DRS (http:// www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm).3. Organizar una ponencia sobre aspectos de normatividad regulatoria del DRS.4. Realizar una visita de campo para que el discente entable un dialogo con productores rurales y conozca la problemática real a la que se enfrentan;

ó a una sesión del Consejo Municipal o Regional de Desarrollo Rural Sustentable; considerando los contenidos de los submódulos de la carrera.5. Determinar proyectos por equipos de trabajo en base a las necesidades detectadas.6. Organizar un curso taller de integración de proyectos de desarrollo rural siguiendo el guión del INCA RURAL.7. Integrar un expediente con los productos obtenidos a partir del taller.8. Realizar una evaluación de viabilidad del proyecto.

El Docente:• Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas. Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso. Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos deevidencias , que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes):

Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia ydelimitados por el campo de aplicación, que permiten evaluarla .Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitados porel campo de aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona.Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principios yhabilidades cognitivas que le permiten al alumno contar con una base conceptual para un desempeño eficiente.Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboralenunciada en la competencia.

Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia. Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje. Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse.Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos.Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias.Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan alfinal del submódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento.Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales.Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la queatraviesan. Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo.


Antes del inicio del curso es necesario verificar que las fuentes bibliográficas y de interned sigan vigentes, abrir un espacio para la recepción,bienvenida y familiarización académica de los estudiantes con el submódulo, denominado ENCUADRE, cuyo propósito esencial consiste en detectar elpunto de partida para la visualización clara del punto de llegada al final del curso, junto con los estudiantes, así como atender las necesidades de laevaluación diagnóstica a través del repaso y/o nivelación.

163



CONOCIMIENTO Manejo de conceptos y

conocimiento sobre regiones productivas

agropecuarias, así como sobre las técnicas de reconocimiento de

problemasDESEMPEÑO

Utiliza y aplica técnicas de

reconocimiento de problemas.

ACTITUD Realiza las actividades planteadas con: orden, limpieza, sociabilidad,

responsabilidad, humildad y sensibilidad

Árbol de problemas

PRODUCTO Construye un árbol de

problemas

Organizadores de información, cuestionarios

Lista de cotejo


164


El Desarrollo Rural Sustentable en México consiste en la aplicación de diferentes rubros (técnicos, sociales y económicos) que seenfocan a mejorar la calidad de vida del ser humano, sin afectar su entorno cultural, social, económico y ambiental; en nuestro paísexisten una serie de programas de apoyo a diferentes sectores que se enfocan a la reconversión de cultivos, modernización ytecnificación de la producción los cuales se pueden aprovechar para el Desarrollo Rural Sustentable. Estos programas tienen varioscomponentes entre los cuales esta relacionado el sector agropecuario, industrial y de servicios.La siguiente serie de imágenes corresponde a un seguimiento para el establecimiento de un proyecto de Desarrollo RuralSustentable, con base al video del INCA RURAL, telesesión no. 21 “3er. Foro Internacional de Desarrollo desde lo local”(http://www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm).



165


Para desarrollar e implementar los diferentes programas existen dependencias gubernamentales y de iniciativa privada que apoyanproyectos con enfoque sustentable, para lo cual es necesario la elaboración de un proyecto que contenga los elementos requeridospor las diferentes instituciones de apoyo .

¿CUALÉS SON Y CÓMO SE DESARROLLAN LOS ELEMENTOS BÁSICOS PARA ELABORAR UN PROYECTO DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE?

¿Qué es el Desarrollo Rural Sustentable?¿Cuáles son las leyes federales, estatales y municipales que regulan el Desarrollo Rural Sustentable?¿Cuáles son las dependencias públicas y privadas que apoyan al Desarrollo Rural Sustentable y que requisitos solicitan para teneracceso a financiamiento?¿Cómo se pueden organizar los productores para generar proyectos de Desarrollo Rural Sustentable?¿Cómo se elabora una acta constitutiva de una organización de productores?¿Qué es un proyecto productivo y cuáles son los elementos que lo integran?¿Cómo se elabora un diagnostico interno y externo de una organización de productores?¿Cómo se realiza un estudio de mercado?¿Cuáles son los aspectos técnicos y de organización que se necesitan para la implementación, desarrollo y buen manejo delproyecto productivo?¿Cómo se desarrolla el análisis financiero de acuerdo a los lineamientos que marcan las diferentes dependencias de apoyo?

166

Recursos didácticos: Documentos: Ley de Desarrollo Rural Sustentable, Código Administrativo del Estado de México, Bandos Municipales, Planes de Desarrollo Rural Sustentable Municipal y Regional, reglamento interno del Consejo Municipal de Desarrollo Rural Sustentable (CMDRS) y Consejo Regional de Desarrollo Sustentable (CRDRS), Guión de Referencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural (INCA Rural , 2002), Manuales de tramites para la obtención de financiamiento de instituciones públicas y privadasEquipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, no-break, reproductor de videos, material fílmico, software de simulación, software de simbología eléctrica y electrónica y videos.







Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación es revisar el índicede los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.


167




Desarrollo Rural SustentableMarco Legal

•Urquidi, V. (2007). Desarrollo sustentable y cambio global.México: Ed. el colegio de México A.C.

•Rodríguez, R. (2001). El emprendedor del Éxito. (2ª. ed. Vol. I).México: McGrawHill

•Rodríguez, A. R. et. al. (2001). Recursos Naturales y DesarrolloRural Sustentable. México: Fundación Produce Sinaloa.

•Ley de Desarrollo Rural Sustentable. (DOF 7/12/2001)

•Manual para la elaboración de proyectos productivos. (2005).México: INCA Rural.

•Catalogo de programas federales para los municipios. (2005).México: SAGARPA-SEDESOL.

•Cortez, V. F. et. al. (2004). Principios básicos para elaborar ycomercializar un proyecto productivo. México: IMSS-SEDESOL.

• http://www.sagarpa.gob.mx/programas/

• http://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/pdf/235.pdf

•http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto3/licenciatura.doc

• http://www.dof.gob.mx/pop.php

• http://maestros.its.mx/loyola/EducA/indic.pd

•http://www.sinacatri.gob.mx/formadores/materiales/FindMateriales.php

• http://www.edomex.gob.mx/portal/page/legistal/leyes

Recopilar las fuentes de información en el grupo Y elaborar un índice de referencias para cada tema. (bibliografía e internet)


Realiza entrevistas con productores de la región y detecta las problemáticas reales en el sector rural

Propone proyectos alternativos que resuelvan las problemáticas detectadas.

Realiza un estudio de mercado para determinar la viabilidad del proyecto

Indaga ante las instancias de apoyo del sector rural los requisitos para ingresar a sus programas

Organizaciones Para el Desarrollo Rural: Figuras Asociativas, Dependencias Crediticias,

Dependencias de Asesoría Técnica

Proyecto ProductivoDiagnostico

Matriz FODAOrganización Social

InsumosMercado

Diseño TécnicoAdministración

Elementos financierosEvaluaciónDictamen

Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a internet, bibliografía actualizada y especializada, tarjetas bibliográficas y de trabajo bolígrafo, marcatextos, hojas bond, entre otros.

168



169

A partir de la “Conferencia Mundial de Naciones Unidas sobre el Medio Humano” (Estocolmo, Suecia), del 5 al 16 de junio de 1972, semanifestó, por primera vez, las preocupaciones de la comunidad internacional en torno a los problemas ecológicos y del desarrollo. En 1976,con motivo de la conferencia Mundial de Naciones Unidas sobre Asentamientos Humanos, conocida como Hábitat (Vancouver, Canadá), seconsideró la necesidad de mejorar la calidad de vida a través de la provisión de vivienda adecuada para la población y el desarrollo sustentablede los asentamientos humanos.

En 1987, la Comisión Mundial de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente y el Desarrollo adoptó por unanimidad el documento Nuestrofuturo común o Informe Brundtland, que constituye el acuerdo más amplio entre científicos y políticos del planeta y que sintetiza los desafíosglobales en materia ambiental en el concepto de desarrollo sustentable. Éste se definió como «aquel que satisface las necesidades esencialesde la generación presente sin comprometer la capacidad de satisfacer las necesidades esenciales de las generacionesfuturas».Independientemente de la definición que se adopte del término y de sus implicaciones para cada ámbito o región, sea urbana o rural,la mayoría coincide en que el concepto de desarrollo sustentable debería tender hacia un esquema de desarrollo que considere al ser humanocomo centro o eje de toda estrategia, en la cual el mejoramiento de la calidad de vida se dé con eficiencia productiva y de manera armónicacon la preservación de los recursos naturales.

En nuestro país se define al Desarrollo Rural Sustentable como elmejoramiento integral del bienestar social de la población y de lasactividades económicas en el territorio comprendido fuera de los núcleosconsiderados urbanos de acuerdo con las disposiciones aplicables, asegurando laconservación permanente de los recursos naturales, la biodiversidad y los serviciosambientales de dicho territorio por lo que se inició una política de desarrollo ruralnovedosa sin precedentes que se sustenta en la coordinación estrecha con losgobiernos estatales y municipales y en la participación de la sociedad rural. De estamanera en la imagen se muestra la correlación que existe entre las tres esferas(Bienestar Humano, Bienestar Ecológico y la Interacción entre los dos).



Derivado de la política de DRS Nacional, se han modificado y en algunos casos creado nuevas leyes y reglamentos que regulan elfuncionamiento de dependencias públicas y privadas relacionadas con el DRS. A continuación se mencionan algunas leyes y normatividadesrelacionadas con este rubro:

170

Ámbito Federal Ámbito Estatal Ámbito Municipal

-Constitución Política de los EstadosUnidos Mexicanos (Art. 27)-Ley Nacional Agraria-Ley de Desarrollo Rural Sustentable(07 de diciembre de 2001)-Plan Nacional de Desarrollo Vigente-Lineamientos para la integración yoperación de los comités Sistema-Producto.

-Constitución Política del Estado de México-Código administrativo del Estado deMéxico-Ley del Agua del Estado de México-Ley de Planeación del Estado de México yMunicipios-Ley Agrícola y forestal del Estado deMéxico-Ley de Fomento ganadero del Estado deMéxico-Ley de asociaciones de productoresrurales del Estado de México-Ley de Protección del Ambiente para elDesarrollo Sustentable del Estado deMéxico-Reglamento Interno de los ConsejosRegionales de Desarrollo Rural Sustentable-Plan Estatal de Desarrollo Vigente

-Plan de Desarrollo Urbano Municipal- Bando Municipal de Policía y BuenGobierno-Reglamento interno del ConsejoMunicipal de Desarrollo RuralSustentable

Nota: Consultar los distintos reglamentos o normas complementarias de las leyes citadas . http://www.edomex.gob.mx/portal/page/portal/legistal/leyeshttp://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/index.htm


PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL

171

En México existen una serie de instancias públicas y privadas que manejan programas de apoyo al sector agropecuario, las cuales se enfocanen la reconversión de cultivos, modernización y tecnificación de la producción, diseño de proyectos, asesoría y capacitación técnica, en seguidase enlistan algunos de ellos:

DEPENDENCIA PROGRAMA TIPO DE APOYOSEMARNAT PRODERS (desarrollo regional sustentable) NORMATIVA, DE ASESORÍA Y DE SUBSIDIO

SAGARPA PROCAMPO, DIESEL AGROPECUARIO, AL CAMPOPROGAN, ACTIVOS PRODUCTIVOS Y ALIANZA PARA EL CAMPO (conjunto de programas)

SUBSIDIOS

SRA FAPPA (proyectos productivos agrario)PROMUSAG (mujer en el sector agrario)JÓVENES EMPRENDEDORES DE PROYECTOS RURALES

SUBSIDIOS Y FINANCIAMIENTO

SEDESOL PROGRAMA DE OPCIONES PRODUCTIVAS SUBSIDIOS Y FINANCIAMIENTOSERETARÍA DE ECONOMÍA

FONAES (apoyo para las empresas de solidaridad)FOMMUR (microfinanciamiento a mujeres rurales)

FINANCIAMIENTO

CNA DIVERSOS NORMATIVA, DE ASESORÍA Y DE SUBSIDIO

FIRCO DIVERSOS GESTIÓN DE FINANCIAMIENTO Y SUBSIDIOS

FIRA DIVERSOS FINANCIAMIENTO, GARANTÍAS, TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA, CAPACITACIÓN Y ASISTENCIA TÉCNICA

FOCIR FONDO DE CAPACITACIÓN E INVERSIÓN DEL SECTOR RURAL SUBSIDIOS, FINANCIAMIENTO, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN

FINANCIERA RURAL DIVERSOS FINANCIAMIENTOINCA RURAL DIVERSOS ASESORÍA Y CAPACITACIÓN


172

DEPENDENCIA PROGRAMA TIPO DE APOYOUNIVERSIDADES TRANSFERENCIA DE TECNOLOGÍA INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, ASESORÍA Y

CAPACITACIÓNFUNDACIONES PRODUCE A.C.

DIVERSOS INNOVACIÓN TECNOLÓGICA

SEDAGRO FIDAGRO, FONDO DE INFRAESTRUCTURA, FOMENTO , GANADERO, FOMENTO AGRICOLA , FOMENTO FORESTAL

SUBSIDIO Y FINANCIAMIENTO

ICAMEX DIVERSOS INNOVACIÓN TECNOLÓGICA, ASESORÍA Y CAPACITACIÓN

INSTITUTO MEXIQUENSE DEL EMPRENDEDOR

DIVERSOS ASESORÍA Y CAPACITACIÓN

BANCOMEX DIVERSOS FINANCIAMIENTONAFINSA DIVERSOS FINANCIAMIENTO

PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL (CONT.)


173

PROGRAMAS DE APOYO AL SECTOR RURAL (CONT.)

Tipo Objetivo Plazo Instrumento de respaldo

Directo o quirografrario Crédito a personas, no a un fin 30, 60 y 90 días Pagaré, contrato

Pignorativo o prendario* Comercialización Hasta 180 días Certificado o bono de depósito

Habilitación o avío* Capital de trabajo Un ciclo productivo Pagaré, contrato

Refaccionario* Inversión fija y diferida De 3 a 15 años Pagaré, contratoHipotecario Adquisición de bienes inmuebles Hasta 20 años Pagaré, contrato

Cartas de crédito (crédito contingente)

Garantizar el pago a un proveedor y la calidad del producto al comprador

Contrato

Características de los diferentes tipos crédito

En el caso de las instituciones que otorgan financiamiento, éste puede ser de diferentes tipos como se muestra en el siguiente cuadro:

* En estos créditos es posible obtener tasas de interés preferenciales si los recursos provienen en parte de fondos del fomento como FIRA, NAFINSA o BANCOMEXT


174

A lo largo del tiempo en nuestro país los productores del sector rural, han ido buscando la forma de organizarse para obtener una serie de recursos que le den una mejor condición de vida . Algunas de las figuras asociativas rurales en la actualidad son:

Tipos de Asociación Sustento Legal Alcance

Ejido Ley Nacional Agraria Nacional

Sociedad Cooperativa de Lucro (SCL) Nacional

Sociedad de Productores Rurales (SPR) Ley Nacional Agraria Nacional

Asociación Local de Productores Rurales (ALPR) Ley de Asociaciones de Productores Rurales del Estado de México Estatal

Comité Sistema-Producto* Ley de Desarrollo Rural Sustentable Nacional

Asociación de Productores Estatal

*Un comité Sistema-Producto surge de los comitésfundamentalmente de productores que se formaron enlos años 80´s, en la actualidad se plantea un nuevoenfoque, fortaleciendo el concepto de Sistema Productoy Cadena Agroalimentaria, como formas de integraciónde productores con los demás sectores productivos queparticipan en el proceso de Producción-Consumo,buscando lograr mayores niveles de competitividad entoda la cadena, un ejemplo de integración yfortalecimiento del Comité Sistema-Producto, entérminos generales y los sectores que participarán semuestran en el siguiente esquema:



La parte inicial para organizar los productores en un asociación, es redactar una acta constitutiva donde se asentará los datos de los integrantes , da la organización, los fines de la misma y su capital inicial.

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Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural

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Este guión es indicativo de los elementos a considerar durante la preparación de los proyectos para ser presentados a los FondosConcursables de la Subsecretaría de Desarrollo Rural de la SAGARPA, No sustituye al documento en extenso, ni a la solicitud, y su contenidoespecífico se ajustará de acuerdo al producto o servicio principal que se ofertará con el proyecto; así como, al grado de complejidad delmismo.

IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO U ORGANIZACIÓNI. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

1.1. Título1.2. Diagnóstico interno y externo. 1.3. Plan o acciones estratégicas en que se inscribe el proyecto.1.4. Participación y compromiso de los beneficiarios. 1.5. Explique brevemente los antecedentes y justificación del proyecto.1.5.1. Antecedentes.

1.5.2 Justificación.

II. ORGANIZACIÓN SOCIAL2.1. Situación existente y mejoras organizativas con el proyecto.2.2. Propuesta de valor o razón de ser2.3. Selección, adecuación o conformación de la figura jurídica.2.4. Operación de la organización. 2.5. Representantes actuales y duración en los cargos.

III. ABASTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA3.1. Abasto de insumos.3.2. Abasto de materia prima (aplicable a proyectos agroindustriales).3.2.1.Factibilidad de producción.3.2.2. Mecanismos para asegurar el abasto.3.2.3. Programa de abastecimiento.


Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural

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IV. MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL.4.1. Diagnóstico del mercado en el área de influencia del proyecto.4.1.1. Situación de los productos o servicios existentes. 4.1.2. Tipo de compradores o consumidores, su comportamiento.4.1.3. Otros oferentes en el mercado (competencia).4.1.4. Precios en el mercado. 4.1.5. Canales de comercialización. 4.2. Demanda que se cubrirá con el proyecto.4.3.1. Producto ó servicio. 4.3.2. Destino o plaza.. 4.3.3. Precios de venta. 4.3.4. Difusión o promoción. V. DISEÑO TÉCNICO 5.1. Localización del proyecto. 5.1.1. Factores que influyen en la localización..5.1.2. Requerimientos del proyecto..5.1.3. Aptitud regional. 5.1.4. Descripción del sitio. 5.2. Tamaño del proyecto. 5.2.1. Factores condicionantes. 5.2.2. Capacidad de producción. 5.2.3. Programa de producción. .5.3. Ingeniería del proyecto. 5.3.1. Selección de la tecnología a utilizar. 5.3.2. Proceso de producción. 5.3.3. Parámetros técnicos. 5.3.4. Mejoras territoriales requeridas. 5.3.5. Maquinaria y equipo. 5.3.6. Insumos, mano de obra y servicios auxiliares. 5.3.7. Obra civil e infraestructura.


Guión de referencia en el diseño de proyectos para el Desarrollo Rural (CONT.)

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VI. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVA6.1. Procedencia de la mano de obra. 6.2. Organigrama de la empresa. 6.3. División del trabajo y salarios.

VII. ELEMENTOS FINANCIEROS 7.1. Presupuesto de inversiones.7.1.1. Inversión fija. 7.1.2. Inversión diferida. 7.1.3. Capital de trabajo. 7.2. Programa de inversiones.

7.3. Financiamiento. 7.4. Proyección de ingresos y egresos.7.5. Punto de equilibrio.

VIII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO 8.1. Impacto neto del proyecto.8.2. Flujo de efectivo del proyecto.8.3. Flujo de efectivo de la empresa.8.4. Evaluación financiera.8.3.1. Valor Actual Neto (VAN).8.3.2. Relación Beneficio Costo( R B/C).8.3.3. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR).8.5. Análisis de sustentabilidad.8.6. Análisis de riesgo.

IX. DICTAMEN


CARACTERÍSTICAS DE LOS ELEMENTOS DEL GUIÓN

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IDENTIFICACIÓN DEL GRUPO U ORGANIZACIÓNNombre completo (en caso de organizaciones regionales, de segundo y tercer nivel o integradora, enlistar los participantes en el proyecto y

proporcionar datos de la instancia de coordinación).

Domicilio (Calle/Número/Colonia/Localidad/Municipio/Estado/Código Postal)Teléfono/fax/correo electrónico.Prestador de Servicios que elaboró el proyecto (PSP independiente, Empresa de Servicios y/o Agencia de Desarrollo)Fecha de elaboración del proyecto (mes/año)

I. JUSTIFICACIÓN DEL PROYECTO

2.1. Título (debe reflejar el objetivo principal del proyecto).

2.2. Diagnóstico interno y externo. Como medida de la pertinencia del proyecto para el grupo u organización, debe responder a lasinterrogantes ¿Cuáles son las principales fortalezas y oportunidades que justifican la realización del proyecto? ¿Qué principales debilidades yamenazas permite enfrentar o eludir el proyecto?

2.3. Plan o acciones estratégicas en que se inscribe el proyecto. A partir del diagnóstico participativo, se priorizan acciones para mejorar lascondiciones del grupo u organización. El proyecto debe pertenecer o integrar algunas de las principales de estas acciones o alternativas.

2.4. Participación y compromiso de los beneficiarios. Describir y adjuntar evidencias, que expresen el interés de los miembros del grupo uorganización para con el proyecto (disposición a aportar recursos físicos, monetarios o en especie; comisiones para instalar y operar el proyecto;listas de participación en reuniones, talleres, asambleas realizadas con motivo del proyecto, entre otras).

2.5. Explique brevemente los antecedentes y justificación del proyecto (hasta 250 palabras).

2.5.1. Antecedentes2-5-2 Justificación.



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II. ORGANIZACIÓN SOCIAL3.1. Situación existente y mejoras organizativas con el proyecto. Fecha de constitución, actividades principales, número de socios físicos y

morales, perspectivas de mejora.3.2. Propuesta de valor o razón de ser (objetivo principal). Si la organización es regional,

de segundo o tercer nivel y tiene varias actividades productivas, el proyecto deberáubicarse en los grupos directamente involucrados.

3.3. Selección, adecuación o conformación de la figura jurídica. Régimen de responsabilidad. En organizaciones existentes, el proyecto debepropiciar mejoras y avanzar en la consolidación, con aumento del capital social y otros impactos.3.4. Operación de la organización. Organigrama, mecanismos de elección de representantes, estatutos y comisiones.3.5. Representantes actuales y duración en los cargos. Destacar la participación que tendrán en el proyecto.

III. ABASTO DE INSUMOS Y MATERIA PRIMA3.1. Abasto de insumos.Identificar las fuentes de abasto, para justificar la disponibilidad y precios de los insumos requeridos en el proceso productivo, del producto o

servicio. En particular los insumos de exportación o bien los proyectos ubicados en regiones de difícil acceso, deberán explicitarse lascondiciones de su abastecimiento.3.2. Abasto de materia prima (aplicable a proyectos agroindustriales).3.2.1.Factibilidad de producción. Aportar elementos que sean indicativos de que son factibles de obtener los volúmenes y cumplir los periodos

de abasto de la materia prima a la unidad agroindustrial (acondicionamiento o transformación). La factibilidad es en los siguientes aspectos: a)Ambiental, b) Tecnológica, c) Económica o financiera y d) Social (compromiso, participación y desarrollo organizativo).3.2.2. Mecanismos para asegurar el abasto. Convenios o contratos con los productores, financiamiento para la producción, facilidades de

transporte, aprovisionamiento de insumos, entre otros. Considerar que aunque la instalación agroindustrial, formalmente sea de losproductores, ello por si mismo, no garantiza que entreguen la producción obtenida. En este caso, con el proyecto se debe incrementar el nivelde apropiación y compromiso de los socios, con su unidad agroindustrial o con la empresa convenida.3.2.3. Programa de abastecimiento. Establecer la distribución que tendrá el abasto de la materia prima, en cantidad y calidad, durante lacosecha o el ciclo productivo. Señalar los medios de transporte y estrategia de coordinación. Sistema de registro, aplicación de incentivos ycastigos.



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IV. MERCADO Y ESTRATEGIA COMERCIAL.4.1. Diagnóstico del mercado en el área de influencia del proyecto.4.1.1. Situación de los productos o servicios existentes. En el caso de que no existan en el mercado, el análisis se realiza de productos o servicios

similares, con referencias de otras regiones o países; pero implica reunir mayor información directa de los agentes del área de mercado del proyecto.4.1.2. Tipo de compradores o consumidores, su comportamiento. La dinámica reciente y tendencias de los consumidores, permitirá la ubicación del

área y alcances del mercado del proyecto (local, regional, estatal, nacional, internacional).4.1.3. Otros oferentes en el mercado (competencia). Identificar y precisar la situación de otras empresas que ofrecen los mismos productos o

servicios (incluidos los sustitutos y similares). Especificar cobertura de mercado, estrategia comercial actual y de ser posible, proyectos de expansión odiversificación de productos.4.1.4. Precios en el mercado. De los productos o servicios que se van a ofrecer con el proyecto, cuál es la estructura actual de precios, su evolución

reciente y tendencias. Destacar diferenciación por calidad, puntos de venta y estacionalidad. En caso de no existir en el mercado el producto o servicio,incluir referencias de otras áreas o detallar la situación de precios de sustitutos y similares.4.1.5. Canales de comercialización. Establecer la radiografía de la articulación de los agentes participantes en el mercado actual y sus perspectivas, en

términos de rutas desde la producción, transporte, puntos de venta; eslabones de la cadena, márgenes de precios y servicios que prestan. Hacerénfasis en la infraestructura y equipo; así como los servicios requeridos, para alcanzar en la integración vertical y horizontal, dentro de la red deagregación de valor del producto o servicio a ofertar con el proyecto.4.2. Demanda que se cubrirá con el proyecto.Con el diagnóstico se define el área de mercado a cubrir con el proyecto y si para la entrada del producto o servicio: a) se desplazará a otros oferentes(demanda competitiva), b) se requiere ampliar la demanda existente (demanda a desarrollar), c) el mercado no impone restricciones cuantitativas,pero hay pocas posibilidades de diferenciar los productos (demanda de tomador de precios). Otros tipos de demanda, cada vez menos frecuentes, sonla insatisfecha y cautiva; en cuyos casos se deberá justificar plenamente su existencia.4.3.1. Producto ó servicio. Precisar las características específicas que se van a ofrecer con el proyecto, señalando los criterios de calidad y si éstos

permiten algún tipo de diferenciación en el mercado.4.3.2. Destino o plaza. Se establece a partir del canal de comercialización a utilizar y define hasta donde llega el control con el proyecto, sobre el

producto o servicio. Indicar si la ventas serán directas, al intermediario local, regional o internacional, mayorista final, cadena de autoservicio u otros.También si el producto es destinado a la agroindustria de acondicionamiento (empaque y selección, almacenes, frigoríficos), transformaciónintermedia o final. Incluir cartas de intención y/o contratos de venta.4.3.3. Precios de venta. De acuerdo al tipo de producto(s) o servicio(s), se considera su estacionalidad, uso y destino; para definir rangos y el precio de

referencia en el proyecto.4.3.4. Difusión o promoción. Explicitar las actividades que va a realizar la empresa para lograr su presencia y permanencia en el mercado,

especificando los objetivos y medios a utilizar, para llegar a los clientes actuales y potenciales.



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V. DISEÑO TÉCNICO5.1. Localización del proyecto.En el medio rural, es frecuente que la ubicación de los proyectos esté definida por el terreno disponible, los límites de las propiedades y ejidos, entre

otros. En estos casos, el análisis consiste en evaluar en qué medida la localización disponible del proyecto, contribuye a lograr la mayor tasa derentabilidad del capital u obtener el costo unitario mínimo.

5.1.1. Factores que influyen en la localización. Especificar que situación guardan, entre otros factores, los medios y costos de transporte,disponibilidad y costo de mano de obra, servicios (energía, agua, drenaje, etc.) y terrenos; distancia a las fuentes de abasto de insumos, materia primay el mercado; manejo de desechos y factores ambientales.5.1.2. Requerimientos del proyecto. Precisar las condiciones de instalación y operación que requiere el proyecto, respecto de los factores que

influyen en su localización y otros de importancia.5.1.3. Aptitud regional. Señalar en qué medida las condiciones ambientales (temperatura, precipitación, humedad relativa, suelo, etc.) influyen o

cumplen con los requerimientos para el desarrollo del proyecto (incluir croquis regional de localización, con los principales puntos de referencia).También se le conoce como macrolocalización.5.1.4. Descripción del sitio. Indicar las características específicas del o los terrenos de ubicación del proyecto, con referencia a vías de comunicación,

acceso a servicios, manejo de desechos, etc. (adjuntar croquis de microlocalización).5.2. Tamaño del proyecto.Es la capacidad instalada del proyecto, expresada en unidades de producción por periodo de tiempo (semana, mes, ciclo de producción, año). Si el

proyecto contempla un crecimiento gradual, señalar el tamaño por etapas y ampliar información de la primera etapa o para la cual se elabora elproyecto.5.2.1. Factores condicionantes. En la determinación del tamaño, influyen la mayoría de los componentes del proyecto. A saber: el mercado,

organización social, abasto de insumos y materia prima, ingeniería, recursos financieros, capacidad administrativa y localización. Dependiendo del tipode proyecto, algunos de éstos factores serán más importantes y se deberá hacer énfasis en ellos.5.2.2. Capacidad de producción. Para determinarla, a partir de los factores condicionantes del tamaño, se deberán tener en cuenta las economías y

deseconomías de escala, el tamaño mínimo rentable, sobre todo en proyectos que incluyen tecnologías, con equipos y maquinaria, de costossignificativos para el proyecto. La forma general de expresarla es en unidades de producción por periodo de tiempo, aunque también puede ser enmateria prima procesada, capital invertido, número de empleos, extensión territorial, huéspedes o visitas atendidas (ecoturismo), etc.5.2.3. Programa de producción. Definido el tamaño y acorde con la ingeniería del proyecto, se establece la distribución de la producción en el

tiempo, generalmente de manera mensual y anual. Deberá considerarse la estacionalidad de la producción, lo cual incidirá en la estrategia de ventas ydistribución de ingresos.



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5.3. Ingeniería del proyecto.La localización, el tamaño, la tecnología, proceso productivo, maquinaria, equipo e infraestructura requeridos por el proyecto; permitenestablecer la factibilidad técnica del mismo. Se trata de determinar la función de producción óptima, para la utilización eficiente y eficaz, de losrecursos disponibles para la obtención del bien o servicio.5.3.1. Selección de la tecnología a utilizar. De acuerdo a las características de calidad y presentación del producto o servicio y la capacidad de

producción establecidas, se buscan las mejores opciones tecnológicas, adecuadas al proyecto y se decide la que se va aplicar, de entre lasexistentes, adaptación o combinación de éstas.5.3.2. Proceso de producción. Consiste en la descripción de cada una de las etapas del proceso productivo, acompañadas de un diagrama de

flujo que permita visualizar de manera gráfica la secuencia de fases, los insumos, controles de calidad y operación, entre otras. En proyectosagrícolas es de utilidad el perfil de desarrollo vegetativo; en pecuarios, el programa de desarrollo del hato y en agroindustrias los diagramas debloques, distribución de áreas y equipos.5.3.3. Parámetros técnicos. Resultado de la tecnología y el proceso de producción, se enfatizan los parámetros técnicos, que permiten obtener

el producto o servicio en la cantidad y calidad programadas.5.3.4. Mejoras territoriales requeridas. Sobre todo en proyectos agropecuarios y forestales, es frecuente que para la ejecución del proyecto, serequieran mejoras como: desmontes, nivelación de terrenos, instalación de cercos perimetrales, construcción de bordos, represas, etc. Incluirlas características de estas mejoras y su justificación.5.3.5. Maquinaria y equipo. Para la tecnología y el proceso de producción definidos, indicar la maquinaria y equipo elegidos, señalando las

características más relevantes, especificaciones y condiciones de adquisición (incluir cotizaciones que incluyan: forma de pago, transporte,instalación, garantías, seguros). Asimismo, señalar el abasto de refacciones, mantenimiento y reparación del equipo.5.3.6. Insumos, mano de obra y servicios auxiliares. Determinar cantidades y costos de los insumos directos y complementarios requeridos

(envases, combustibles, lubricantes, útiles de aseo, etc.); servicios (energía eléctrica, agua, vapor, tratamiento de efluentes, etc.) y mano deobra directa e indirecta.5.3.7. Obra civil e infraestructura. Dependiendo del tipo de proyecto, especificar aspectos como: oficinas, bodegas, corrales de manejo,

depósitos y red de distribución de agua, canales, instalaciones sanitarias y de comunicación, estacionamiento, caminos de acceso, entre otros.



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VI. ORGANIZACIÓN ADMINISTRATIVASeñalar el sistema de relaciones formales que se van a establecer al interior de la empresa, con el proyecto, para que ésta alcance sus

objetivos. A mayor complejidad del proyecto, la estructura administrativa es más amplia. Cuando un proyecto se inserta en una organizaciónregional, de segundo o tercer nivel, se deberá especificar la sección o área responsable de administrarlo.6.1. Procedencia de la mano de obra. Señalar la proporción de mano de obra a utilizar, diferenciando si son empleados socios (mano de obra

familiar) o empleados externos.6.2. Organigrama de la empresa. Definir los niveles de responsabilidad y autoridad de los puestos (incluir el esquema gráfico).6.3. División del trabajo y salarios. Describir los perfiles de puestos y establecer los niveles de responsabilidad, con la definición de los salarios

correspondientes, para el proyecto.

VII. ELEMENTOS FINANCIEROS7.1. Presupuesto de inversiones.Cuantificar los recursos que se incorporan para la instalación del proyecto, hasta el inicio de operaciones. Debe contener la fuente de recursos

por cada concepto de inversión (propios, subsidios, créditos, donaciones, etc.)7.1.1. Inversión fija. Comprende los bienes y mejoras territoriales, que se ocupa durante la vida útil del proyecto y que no son motivo de

transacciones comunes en la empresa: terrenos y mejoras territoriales, maquinaria, equipo, vehículos, obra civil, instalaciones eléctrica, de aguay sanitaria, pie de cría, etc.7.1.2. Inversión diferida. Consiste en los gastos por derechos y servicios, que son indispensables para el inicio de operación del proyecto.

Incluye, entre otros: estudios de preinversión, constitución de la figura jurídica, permisos, gastos de puesta en marcha, gastos pre-operativos,pago de franquicias, contratos de teléfono, agua y energía eléctrica.Se realiza un concentrado de los conceptos de inversión, especificando montos y proporción según fuentes de aportación que se plantean en el

proyecto: Alianza para el Campo (PAPIR, PRODESCA, PROFEMOR u otro), FONAES, FIRA, Recursos Propios, etc. Esta información es importantepara establecer los conceptos de presupuesto de inversión solicitados como apoyo o crédito a las diferentes fuentes de aportación. En seguida,estas cantidades se reúnen por meses o semanas, según el periodo de inversión .7.1.3. Capital de trabajo. Son los recursos que requiere la empresa, una vez realizadas las inversiones, para iniciar operación y antes de obteneringresos mayores a los costos. Incluir el cálculo del capital de trabajo y necesidades de financiamiento para cubrir esta inversión.7.2. Programa de inversiones. Definido el presupuesto y los conceptos de inversión, se programan las inversiones del proyecto mediante undiagrama de Gant o el método de ruta crítica, sobre todo en proyectos que incluyen varias actividades de puesta en marcha o de mayorcomplejidad.



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7.3. Financiamiento.Especificar las fuentes, los montos en cada caso, condiciones y requisitos. El principio es buscar la complementación de recursos para elproyecto. En los casos de créditos realizar los cálculos correspondientes para la amortización de los recursos obtenidos por esta vía.7.4. Proyección de ingresos y egresos.Refleja el comportamiento financiero del proyecto durante el horizonte de análisis del mismo. Se construye con los cálculos de ingresos, costosde operación, de cuya diferencia resulta la utilidad de operación y una vez cubierta la amortización del financiamiento, así como pago deimpuestos; se determina la utilidad de la empresa .7.5. Punto de equilibrio.Incluir el cálculo, para cada año de operación, como un indicador de operación e identificación de posibles riesgos en el proyecto. Existen tres

formas de medir el punto de equilibrio: a) como el ingreso mínimo para recuperar los costos fijos y variables; b) en las unidades físicas que esnecesario vender para recuperar los costos y; c) como un porcentaje de la capacidad instalada. Es más utilizado éste último.



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VIII. EVALUACIÓN DEL PROYECTO8.1. Impacto neto del proyecto.Consiste en identificar los ingresos sin el proyecto y descontarlos de los beneficios con el proyecto. No es un análisis de antes y después.

Permite diferenciar entre Utilidad neta CON y Utilidad neta SIN el proyecto.8.2. Flujo de efectivo del proyecto.Cuando se consideran los recursos en su conjunto, sin importan la procedencia, se tiene entonces el flujo de efectivo del proyecto. Este es de

utilidad para las instituciones que proporcionan crédito o apoyos, como elemento de los resultados que tendrán las inversiones a realizar.8.3. Flujo de efectivo de la empresa.Especificar los aportes a la inversión hechos por los socios y calcular el flujo de efectivo para la empresa. Permite separar y demostrar a los

socios, qué resultados tendrán los recursos propios aportados al proyecto.8.4. Evaluación financiera.A partir de los flujos de efectivo correspondientes, se determina la rentabilidad para el proyecto y la empresa, considerando los siguientes

indicadores:8.3.1. Valor Actual Neto (VAN).8.3.2. Relación Beneficio Costo( R B/C).8.3.3. Tasa Interna de Rentabilidad (TIR).8.5. Análisis de sustentabilidad.Señalar la calificación cualitativa de los impactos positivos y desfavorables que tendrá el proyecto en los recursos naturales o efectos en la

población. Se trata de evitar realizar inversiones que conllevan altos impactos negativos en el ambiente y las comunidades.8.6. Análisis de riesgo.Identificar los principales factores de riesgo, según el tipo de proyecto y establecer las propuestas para reducir o amortiguar el posible impactode estos factores. En el caso de factores cuantitativos, incluir el análisis de sensibilidad, el cual consiste en suponer niveles de disminución en losingresos o aumento en los costos y determinar el comportamiento de los indicadores de rentabilidad financiera.

IX. DICTAMENEs la conclusión sobre la realización o negativa para llevar a cabo el proyecto. En su caso puede ser un dictamen condicionado a revisión de

aspectos que no están suficientemente tratados, antes de la inversión. Es importante la determinación por escrito de los beneficiarios sobre ladecisión de invertir en el proyecto.



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Notas:1) En la perspectiva del Desarrollo Rural Sustentable y a riesgo de insistir, debe reiterarse que el proyecto es de los beneficiarios. Por lo que,

es fundamental su participación y apropiación de las propuestas e indicadores incluidos. Sólo de esta manera, paulatinamente el apoyo(subsidio) oficial, pasará a formar parte, como uno de los componentes de aportación a la inversión del proyecto y dejará de ser el objetivo(casi) único de su formulación.2) La Subsecretaría de Desarrollo Rural de la SAGARPA ha definido que los proyectos pueden ser viables mediante tres tipos de factibilidad: a)

rentabilidad financiera (recuperación de inversiones y obtención de ganancias); b) por su impacto favorable a la conservación o recuperaciónde recursos (rentabilidad ambiental) y; c) por sus aportes al desarrollo organizativo y de capacidades de los beneficiarios (rentabilidad social).En los tres casos, es pertinente la búsqueda de la agregación de valor a los productos o servicios que los beneficiarios obtendrán con la puestaen marcha y consolidación de sus proyectos.3) Bajo el principio de atención a lo rural, más allá de lo agropecuario; este guión de referencia requiere adaptaciones para proyectos

diferentes a los agrícolas, pecuarios, forestales o agroindustriales. Sin embargo, es posible mantener la estructura general del mismo, en laidentificación y formulación de los proyectos correspondientes; señalando las partes que no aplican o las adaptaciones realizadas. Entre otrosmuchos, son propuestas de ecoturismo, panaderías, talleres de costura, Internet “rural”, farmacias rurales, transporte rural, etc.

4) Con la capacitación en “Diseño de empresas para el desarrollo rural”, que se ha impartido desde el 2001, en coordinaciónSAGARPA/SDR/DGSPDR-INCA RURAL, a los Prestadores de Servicios Profesionales (PSP), estos profesionistas están en posibilidad de aplicar esteguión de referencia, a cualquier nivel o complejidad de proyecto; a excepción del apartado de “Indicadores de rentabilidad financiera”, sobrecuyo tema y otros componentes específicos, se tiene programada una atención especial a partir del 2003.



A continuación se presenta la secuencia de una problematización, la cual nos permitirá tener una referencia gráfica de lasdiferentes actividades que se desarrollan .La actividad propiciara el trabajo colaborativo para el intercambio de que se plantean, así como las opiniones y laelaboración de conclusiones respecto a la problematización de las preguntas.Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir delas competencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional

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Recursos didácticos: Rotafolio, formatos de acta constitutiva, marcadores, hojas, computadora con el programa Excel, Guión dereferencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural.



Formación e integración de grupos En las comunidades

Entrevista a productores en la sesión del CMDRS o CRDRS

Sede del CMDRS o CRDRS

Elaboración de diagnostico y análisis FODA En los lugares de reunión del grupo productores

Elaboración de un estudio de mercado Con clientes potenciales de la región

Elaboración del análisis financiero Taller o laboratorio de computo

Desarrollo del guión de referencia en el diseño de proyectos para el desarrollo rural

En el aula de clases

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Recursos didácticos: Lista de Cotejo, Rúbrica, Expediente técnico del proyecto, Proyecto terminado, Cuestionarios.


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manera consistente.








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SUBMÓDULO

CONOCIMIENTO (20%)Manejo de conceptos y

conocimiento de las leyes y reglamentos del Desarrollo Rural

Sustentable, organizaciones que apoyan

el desarrollo rural, así como los elementos de un

proyecto productivo.

DESEMPEÑO (30%)Desarrolla un guión

de proyecto productivo acorde al marco normativo de las instituciones de

financiamiento adecuadas.

ACTITUD (10%)Realiza las actividades planteadas con: orden, limpieza, sociabilidad,

responsabilidad, humildad y sensibilidad

Bitácoras, rúbrica

Expediente técnico del proyecto, reportes, acta

constitutiva, etc. Por medio de lista de cotejo

PRODUCTO (40%)Presenta un

expediente técnico, que contenga todos los elementos que solicita la instancia publica o

privada de apoyo al los productores


Lista de cotejo


Competencia: Crea e integra grupos organizados de productores para dar solución a una problemática común del sector rural basándose en la normatividad vigente.

FECHA:______________NOMBRE DEL ESTUDIANTE:_________________________________________________________Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo. De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño.El alumno para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________


Comportamiento Si no observaciónLlega puntualmente a la reunión con los productoresCuenta con los materiales completos y en forma para la realización de la reuniónMuestra disposición y escucha opiniones de los productoresManifiesta la humildad para socializar con los productoresAsesora adecuadamente al grupo para encontrar una solución real, viable y productivaConsidera el marco legal vigente en la solución del problemaRequisita adecuadamente y de forma completa el instrumento (acta constitutiva, entrevista, encuesta, etc.)

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Rúbrica: MIII_SIII_PDRS_C4-6. Nombre del Discente*.____________________________ Nombre del proyecto:__________________________

* Esta rúbrica puede ser utilizada para evaluar un equipo o de forma individual al discente.** Por considerar que es la parte medular del proyecto de desarrollo rural se le asigna el triple de valor con respecto a los otros dos criterios.


200

Nivel

Criterio

Indicadores de desempeño

3 2 1

Contenido del

expediente técnico

del proyecto**

(valor 3 pts.)

Contiene los siguientes elementos completos:

1. Identificación del grupo u organización

2. Justificación del proyecto

3. Organización social

4. Abasto de insumos y materia prima

5. Mercado y estrategia comercial

6. Diseño técnico

7. Organización administrativa

8. Elementos financieros

9. Evaluación del proyecto

10. Anexos (de acuerdo a lo requerido por la

instancia correspondiente)

Contiene al menos 7 de los siguientes elementos

completos:






6. Diseño técnico




10. Anexos (de acuerdo a lo requerido por la instancia

correspondiente)

Contiene al menos 4 de los siguientes elementos

completos:






6. Diseño técnico




10. Anexos (de acuerdo a lo requerido por la

instancia correspondiente)

Manejo de

información en la

bitácora

(valor 1 pts.)

La bitácora expresa las tres condiciones siguientes:

1) Las actividades que va a realizar con el grupo de

productores;

2) Cuál es la estrategia o procedimiento que realizó para

requisitar los elementos del proyecto;

3) Las fechas y el avance en el desarrollo de cada uno de

los elementos del proyecto con el grupo de productores.

La bitácora expresa dos de las condiciones siguientes:

1) lo que va a hacer con los dos grupos del modelo

experimental;

2) cuál es la estrategia o procedimiento que realizó para

seleccionar los organismos y cómo realizó la hibridación.

3) las mediciones a las dos variables que midió para evaluar

sus grupos.

La bitácora expresa una de las condiciones siguientes:

1) lo que va a hacer con los dos grupos del modelo

experimental;

2) cuál es la estrategia o procedimiento que realizó para

seleccionar los organismos y cómo realizó la hibridación.

3) las mediciones a las dos variables que midió para

evaluar sus grupos.

Presentación del

trabajo

(valor 1 pts.)

Realiza todo lo siguiente de forma completa:

-Presentación en PP del proyecto de forma resumida.

-Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de

referencia incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas,

encuestas, etc.)

Realiza lo siguiente de forma incompleta:


-Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de referencia

incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas, encuestas, etc.)

Realiza solo uno de los siguientes aspectos:


-Trabajo escrito en donde desarrolle el guión de

referencia incluyendo los Anexos (fotos, entrevistas,

encuestas, etc.)

Valor 15 10 5

ANÁLISIS FINANCIERO: Cuantificación de los recursos económicos desde el inicio hasta la comercialización considerando infraestructura,operación, administración, créditos, servicios , etc. Sirve para determinar la viabilidad del proyecto.

ASOCIACIÓN: Conjunto de los asociados para un mismo fin y, en su caso, persona jurídica por ellos formada.

ÁREA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO: Lugar donde habitan los consumidores potenciales del producto final.

BANCOMEXT: Banco de Comercio Exterior

BENEFICIARIO: Persona que tiene derecho a percibir una prestación de alguno de los programas de apoyo al sector rural.

CNA: Comisión Nacional del Agua

CADENA AGROALIMENTARIA: Proceso productivo agropecuario que incluye: Producción de insumos, del alimento, procesamiento del alimentoy comercialización del producto final.

COMITÉ SISTEMA PRODUCTO: Forma jurídica de integración de productores con los demás sectores productivos que participan en el procesode Producción-Consumo, buscando lograr mayores niveles de competitividad en toda la cadena.

Desarrollo Rural Sustentable: Es la selección de una política que establece un balance entre la preservación del medio ambiente y el desarrolloeconómico, de tal manera que suplan las necesidades de las generaciones futuras.

DISEÑO TÉCNICO: Elementos técnicos propios de la producción del bien o servicio.

DICTAMEN DE VALIDACIÓN DEL PROYECTO: Es la conclusión sobre la realización o negativa para llevar a cabo el proyecto, lo genera la instanciade apoyo.

DIAGNÓSTICO: Estudio previo sobre las condiciones del grupo.

EJIDO: Grupo de productores con una dotación de territorio, en base a las disposiciones federales.

ENCUESTA: Consiste en obtener información de los sujetos de estudio, proporcionada por ellos mismos, sobre opiniones, actitudes osugerencias. Hay dos maneras de obtener información con este método: la entrevista y el cuestionario.



ENTREVISTA: Es la comunicación establecida entre el investigador y el sujeto de estudiado a fin de obtener respuestas verbales a lasinterrogantes planteadas sobre el problema propuesto.

ESTUDIO DE MERCADO: Proceso que determina el mercado en el área de influencia y la demanda que cubrirá el proyecto.

EXPEDIENTE TÉCNICO DEL PROYECTO: Conjunto de documentos que integran el proyecto de acuerdo a los requerimientos de la instancia deapoyo

ESPECIALIDAD: En la formación para el trabajo, una especialidad se construye a partir de la estructuración de varios afines a una determinadarama del sector productivo de bienes o servicios, lo cual permite atender los procesos laborales, aprovechar los recursos disponibles y cuidar laorganización de los grupos de trabajo.

FIRCO: Fideicomiso de Riesgo Compartido.

FIRA: Fideicomisos Instituidos en Relación con la Agricultura en el Banco de México

FORMACIÓN INTEGRAL: proceso complejo, abierto y permanente mediante el cual se contribuye a desarrollar competencias genéricas yprofesionales, articuladas con las disciplinares para fomentar en los estudiantes nuevas formas de vivir en sociedad, impulsadas por laresignificación de los valores de la justicia, libertad, solidaridad, y sentido de lo justo y del bien común; nuevas maneras de relacionarnos connuestra memoria colectiva, con el mundo en que vivimos, con los otros y con nosotros mismos; lo que implica la sensibilización ante lasdimensiones éticas y estéticas de nuestra existencia.

FORMACIÓN PROFESIONAL: En la participación del profesional que, como persona integral, construye, pone en acción e incorpora suscualidades motivacionales y cognitivas para poder desarrollar una actuación profesional eficiente, cualquiera sea el ámbito en el que debadesempeñarse. Se ve como fenómeno complejo, que expresa las potencialidades de la persona para orientar su actuación en el ejercicio de laprofesión con iniciativa, flexibilidad y autonomía, en escenarios heterogéneos y diversos, a partir de la integración de conocimientos,habilidades, motivos y valores que se expresan en un desempeño profesional eficiente, ético y de compromiso social.Comprende el conjunto de enseñanzas que, dentro del sistema educativo, capacitan para el desempeño cualificado de las distintas profesiones.

INFORMACIÓN : es un fenómeno que proporciona significado o sentido a las cosas, e indica mediante códigos y conjuntos de datos, los modelosdel pensamiento humano. La información por tanto, procesa y genera el conocimiento humano.



202

ICAMEX: Instituto de Capacitación Agropecuaria del Estado de México.

INCA RURAL: Instituto Nacional de Capacitación Agropecuaria en el Sector Rural.

INSUMO: Recursos que requiere una producción determinada.

MATRIZ FODA ó ANÁLISIS FODA: Es la parte del diagnóstico, donde se valoran las Fortalezas; Oportunidades, Debilidades y Amenazas de ungrupo o sistema producto determinado.

MATERIA PRIMA: Todo aquello que se somete a un proceso físico o químico y como resultado da un producto.

NAFINSA: Nacional Financiera S.A.

OBSERVACIÓN: Es el registro visual de lo ocurre es una situacional real, clasificando y consignando los acontecimientos pertinentes de acuerdocon algún esquema previsto y según el problema que se estudia

PENSAMIENTO CRÍTICO: Es ese modo de pensar sobre cualquier tema, contenido o problema en el cual el pensante mejora la calidad de supensamiento al apoderarse de las estructuras inherentes del acto de pensar y al someterlas a estándares intelectuales.

PROYECTO: Conjunto de escritos, cálculos y dibujos que se hacen para dar idea de cómo ha de ser y lo que ha de costar una producción agropecuaria.

PROGRAMA DE DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE: Conjunto de estrategias que contienen instrucciones o reglas que permiten obtener unapoyo financiero o de asesoría en el sector rural.

SAGARPA: Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación

SEDAGRO: Secretaría de Desarrollo Agropecuario (Estado de México)

SEDESOL: Secretaría de Desarrollo Social.

SEMARNAT: Secretaria del Medio Ambiente y Recursos Naturales.



203

SRA: Secretaría de la Reforma Agraria

SOCIEDAD DE LA INFORMACIÓN: es una sociedad en la que la creación, distribución y manipulación de la información forman parte importantede las actividades culturales y económicas.

SUSTENTABILIDAD: Conservar algo en su ser o estado para ser utilizado por varias generaciones; manteniendo un equilibrio dinámico de todoslos recursos variables del sistema.

TECNOLOGÍA: Se define como el proceso a través del cual los seres humanos diseñan herramientas y máquinas para incrementar su control y sucomprensión del entorno material. El término proviene de las palabras griegas tecné, que significa 'arte' u 'oficio', y logos, 'conocimiento' o'ciencia', área de estudio; por tanto, la tecnología es el estudio o ciencia de los oficios.

VIABILIDAD: . Dicho de un asunto: Que, por sus circunstancias, tiene probabilidades de poderse llevar a cabo.



204

FUENTES DE INTERNET

• http://www.nafin.com/portalnf/content/ventas-al-gobierno/programa-de-compras-del-gobierno-federal/cadenas-productivas.html

• http://www.firco.gob.mx/servicios_09.html

• http://www.fira.gob.mx/irj/portal/

• http://www.sagarpa.gob.mx/programas/

• http://www.pagob.mx/publicapago/bb.htm

• http://es.wikipedia.org/wiki/Ciencia

• http://www.diputados.gob.mx/leyesbiblio/pdf/235.pdf

• http://es.wikipedia.org/wiki/Tecnolog%C3%ADa

• http://es.wikipedia.org/wiki/Sociedad_de_la_informaci%C3%B3n

• http://www.usb.edu.mx/investigacion/cif/proyectos/proyecto3/licenciatura.doc

• http://www.camposc.net/dm/evaluaobservaPRÁCTICA.pdf

• http://www.semarnat.gob.mx/pages/leyesdelsectorfederal.aspx

• http://www.gobernacion.gob.mx/index.php

• http://www.dof.gob.mx/pop.php

• http://www.inca.gob.mx/teles09/2009/tele_1/tele_1.htm

• http://maestros.its.mx/loyola/EducA/indic.pdf

• http://multimedia.ilce.edu.mx/inca2009/ts_ant.asp

• http://www.sinacatri.gob.mx/formadores/materiales/FindMateriales.php

• http://www.edomex.gob.mx/portal/page/legistal/leyes



205


BIBLIOGRAFÍA

•Semenov, A. (2005). Las Tecnologías de la Información y la Comunicación en la enseñanza. México.

•UNESCO. Las Tecnologías de información y la comunicación en la enseñanza.

•UNESCO. Las Tecnologías de información y la comunicación en la formación docente.

•Urquidi, V. (2007). Desarrollo sustentable y cambio global. México: Ed. el colegio de México A.C.

•Rodríguez, R. (2001). El emprendedor del Éxito. (2ª. ed. Vol. I). México: McGrawHill

•Rodríguez, A. R. et. al. (2001). Recursos Naturales y Desarrollo Rural Sustentable. México: Fundación Produce Sinaloa.

•Ley de Desarrollo Rural Sustentable. (DOF 7/12/2001)

•Manual para la elaboración de proyectos productivos. (2005). México: INCA Rural.

•Catalogo de programas federales para los municipios. (2005). México: SAGARPA-SEDESOL.

•Memoria (2007) Producción de Hortalizas bajo un esquema de agricultura protegida. México: Fundación Produce Hidalgo.

•Cortez, V. F. et. al. (2004). Principios básicos para elaborar y comercializar un proyecto productivo. México: IMSS-SEDESOL.



206



CARRERA DE TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA

MÓDULO PROFESIONAL IIIPLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO IV

SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

ENERO DE 2010

CÉDULA 1 JUSTIFICACIÓN DEL SUBMÓDULOMÓDULOIII: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS

SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I.

208

El campo disciplinar denominado: FORMACIÓN PROFESIONAL (CD6), agrupa las áreas de formación BIOTECNOLOGÍA,INDUSTRIAL, SERVICIOS Y SALUD, mediante las cuales se formaran jóvenes bachilleres con espíritu emprendedor que buscaparticipar de manera activa en la problemática de su región proponiendo sistemas de producción y gestión viables que eleven lacalidad de vida y fomenten el desarrollo sustentable en su entorno.El mapa curricular comprende cuatro campos disciplinares básicos que establece la Reforma del Sistema Nacional deBachillerato y dos mas que caracterizan la Educación Media Superior Tecnológica en el Estado de México. Dentro del rubro de lasCOMPETENCIAS PROFESIONALES se inserta el submódulo de SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍAAGROPECUARIA I que pretende crear en el joven bachiller, la capacidad de ordenar y procesar información científica, enfocandosus habilidades cognitivas y de pensamiento crítico resolutivo y empresarial, para comprender la realidad económica, social,política y cultural, en que operan las empresas y la influencia con su entorno.

Al desarrollar los diferentes contenidos se busca lograr las siguientes competencias profesionales básicas:

Aplica el proceso administrativo en su desempeño técnico-profesional.Produce la comunicación de la empresa de manera manual y/o electrónica.Realiza el control de la información documental de la empresa de manera física y/o electrónica.

Asimismo, el submódulo de SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I otorga al estudiante lasherramientas y conocimientos básicos necesarios para la Carrera y sumado a esto también le permite que utilice sumetacognición para plantear problemas que tengan que ver con situaciones personales, profesionales, públicas, privadas ycientíficas. Es así, como el estudiante, tendrá la capacidad de construir un puente entre los contenidos teóricos y prácticos paraofrecer respuestas a los problemas reales. Esto hace permisible y da cabida al presente submódulo, dentro del móduloprofesional III planea proyectos agropecuarios.

CÉDULA 2 CADENA DE COMPETENCIAS PROFESIONALESMÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS



BÁSICAS

Determina la estructura administrativa y el proceso de producción del desarrollo tecnológico, producto o servicio.


EVIDENCIAS

C D A P

Determina la estructura administrativa y organizativa de la empresa

X

Realiza el estudio de producción del desarrollo tecnológico, producto o servicio.

X X

209

COMPETENCIASGENÉRICAS

Participa con una conciencia ética en la vida de su

comunidad, región, México y el mundo

Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos

Se conoce y valora a sí mismo y aborda problemas y retos

teniendo en cuenta los objetivos que persigue

Desarrolla innovaciones y propone soluciones a

problemas a partir de métodos establecidos



ACTIVIDADES DOCENTES PARA EL APRENDIZAJE COLABORATIVOSolicitar a los estudiantes que identifiquen las fases del proceso administrativo de cualquier empresa agropecuaria o biotecnológica.Integrar equipos de trabajo para plantear, investigar y desarrollar su plan emprendedor. Genera opiniones y puntos de vista sobre el proyecto de su plan emprendedor y el entorno social. Mediante lluvia de ideas, conceptual y elige la factibilidad del producto o servicio sobre el cual trabajará.Con los conceptos manejados en DETERMINA ELEMENTOS PARA LA PLANEACIÓN DEL DESARROLLO RURAL SUSTENTABLE, investiga y utiliza lastécnicas necesarias para elaborar un estudio de mercado.Solicitar a los estudiantes que a través de la Sesión Bibliográfica definan los elementos principales de un plan de negocios.Llevar a cabo la investigación de campo y crear su propio plan de negocios

210

El Docente:• Da la bienvenida a los estudiantes y explora sus expectativas. Genera ambientes de trabajo en un clima de confianza y de motivación hacia el curso. Detecta las necesidades de aprendizaje a través de un instrumento de Diagnóstico basado en alguno de los siguientes tipos de evidencias,que permitan detectar rasgos de las competencias (conocimiento, destrezas, valores, actitudes):

Evidencias por desempeño: Refiere los desempeños requeridos por los criterios establecidos de la competencia y delimitados por elcampo de aplicación, que permiten evaluarla .Evidencias por producto: Se trata de los resultados o productos requeridos por los criterios de desempeño y delimitados por el campode aplicación, que permiten evaluar la competencia de una persona.Evidencias de conocimientos: Hace referencia a la posesión individual de un conjunto de conocimiento, teorías, principios yhabilidades cognitivas que le permiten al estudiante contar con una base conceptual para un desempeño eficiente.Evidencias de actitud: Hacen referencia a las actitudes que se manifiestan durante el desempeño de la función laboral enunciada en lacompetencia.

Toma acuerdos con los estudiantes para establecer normas de convivencia. Presenta el submódulo con el nombre, justificación, competencias de ingreso, duración y resultado de aprendizaje. Destaca las competencias por lograr y los sitios de inserción en los que podrá desempeñarse.Analiza con los estudiantes la lógica que guarda el submódulo respecto al módulo precedente y con los otros submódulos.Da a conocer la forma de trabajo para el logro de las competencias.Da a conocer los criterios de evaluación conforme a las evidencias de conocimiento, producto y/o desempeño que se esperan al final delsubmódulo, y establece, de manera conjunta, las fechas para su cumplimiento.Señala los escenarios reales para el desarrollo de las prácticas profesionales.Como resultado del diagnóstico, trabaja en la concientización de los estudiantes respecto a la situación académica por la que atraviesan. Diseña estrategias de repaso y nivelación de las competencias mínimas para iniciar el curso y las lleva a cabo.


Antes del inicio del curso es necesario abrir un espacio para la recepción, bienvenida y familiarización académica de los estudiantes con el submódulo,denominado ENCUADRE, cuyo propósito esencial consiste en detectar el punto de partida para la visualización clara del punto de llegada al final delcurso, junto con los estudiantes, así como atender las necesidades de la evaluación diagnóstica a través del repaso y/o nivelación.

211

PRODUCTODiseña instrumentos de

indagación

CONOCIMIENTOManeja las etapas del

proceso administrativo, empresa y conoce los conceptos basicos de

investigación

DESEMPEÑOManeja las técnicas de

investigación documental y de

campo

ACTITUDCuenta con una

iniciativa emprendedora


Bitácoras, guías de

observación





¿POR QUÉ ES IMPORTANTE LA CREACIÓN DE UN PLAN DE NEGOCIOS?

En la actualidad y ante un mundo globalizado, es necesario fomentar la actitud emprendedora en los estudiantes para incursionarlosal sector empresarial, proporcionándoles las herramientas teórico-metodológicas para que elaboren el proyecto de Plan deNegocios de una microempresa.Un Plan de Negocios bien elaborado y sustentado, la permitirá al futuro emprendedor contar con elementos para lograr susobjetivos, contar con herramientas técnicas, apoyos financieros y sobre todo con su misión y visión dentro del mercado en el cual sedesenvolverá.La elaboración de este documento, es el primer paso formal hacia lo que será la entrada al mundo de los negocios, ya sea comoinicio o para fortalecer algún proyecto en operación.Otro instrumento útil, la mercadotecnia, complemento inseparable del emprendedor, ayuda básicamente en la instrumentación dela investigación de mercados, sus resultados permitirán conocer con la mejor exactitud, las necesidades y preferencias de losconsumidores, que enfocados al propio proyecto, arrojará información de primera mano para la toma de decisiones.Después de describir las características del emprendedor, se debe delimitar la idea de negocio para arrancar la futuramicroempresa. Es importante que el estudiante se reconozca o no como un emprendedor y, en otros, es sistematizar la informaciónpara que se elabore un Plan de Negocios.Para definir las características que el bien o servicio puede o debe tener, es necesario elaborar una encuesta o investigación demercado, que permita al emprendedor conocer las necesidades de su mercado potencial.

213




Recursos didácticos: Manual: Bibliografía recomendada en textos o en páginas web, antología de copias, trabajo en campo.Material: Equipo de cómputo, hojas de rotafolio, marca textos, etc.

214

1. ¿QUÉ IMPORTANCIA TIENE UN PLAN EMPRENDEDOR ?2. ¿POR QUÉ TOMAR EN CUENTA LA OPCIÓN DE AUTOEMPLEO?3. ¿CUÁL ES EL FUTURO DEL EMPRENDEDOR?4. ¿HACIA QUIÉN O QUIENES VA DIRIGIDO EL PRODUCTO O SERVICIO GENERADO ?5. ¿QUÉ FUNCIÓN DESEMPEÑA UNA INVESTIGACIÓN DE MERCADO?6. ¿QUÉ DIFERENCIA EXISTE ENTRE UN PLAN DE NEGOCIOS Y UN PLAN EMPRENDEDOR?7. ¿CUÁLES SON LAS VARIANTES FINANCIERAS, MATERIALES Y DE RECURSOS HUMANOS QUE DEBE TOMAR EN CUENTA EL EMPRENDEDOR?8. ¿EN QUÉ MOMENTO INICIA MI PLAN EMPRENDEDOR?9. ¿CÓMO SE DEFINE UNA MICROEMPRESA?10. ¿CUÁLES SON LOS ELEMENTOS DE UN ESTUDIO DE MERCADO?11. ¿CÓMO SE REALIZA EL ESTUDIO DE MERCADO?







Lo primero que debemos hacer para desarrollar una investigación, es revisar el índicede los libros, es posible que en él se encuentren los conceptos clave.


Recursos didácticos: Documentos: Bibliografía citada, manual del profesor o compendio de copias, información en multimedia marcatextos.

Equipo y material didáctico: Proyector de acetatos, proyector electrónico, pantalla, equipo de cómputo, reproductor de videos y videos o material

fílmico.

215


CONCEPTOS BÁSICOS PARA ABORDAR EL TEMA FUENTES DE INFORMACIÓN ESTRATEGIA DE

INDAGACIÓN

Descripción del Plan de Negocios.1. La microempresa-Concepto.-Definicion de PyMES-Relación PyMES y el emprendedor .

2. El Plan de Negocios.-Concepto .

-Descripción del negocio-Nombre -Clasificación -Misión -Visión -Valores -Objetivos -Ventaja competitiva -Normatividad -Marco legal .

Publicaciones no periódicas (libros)Alcaráz, Rafaél (2006). El Emprendedor de Éxito (3ª. Ed.), México: McGraw-Hill Interamericana.

González Salazar, Diana M., (2007) Plan de Negocios paraemprendedores al éxito (1a. Ed.), México: McGraw-Hill Interamericana.

Münch Galindo Lourdes y García Martínez José., (2000) Fundamentos de administración (9a. Ed.), México, Editorial Trillas.

Publicaciones periódicas (revistas)Castaños Rocha Nora, (2009, mayo). Plan de negocios: abre una cafeteria en kiosco. Entrepreneur, volumen 17, 30-39.

Documentos con acceso en el World Wide Web (www):http://www.esmas.com/emprendedores/startups/paraquesirve/400980.htmlrnandez, P. (2009). http://www.updce.ipn.mx/ae/guiasem/plandenegocios.pdfhttp://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?idNota=1062&p=notahttp://www.conacyt.mx/fondos/sectoriales/economia/2009-01/Fondo-Innovacion-Tecnologica_Guia_Plan-de-negocios.pdf



Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo, marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias,

216




3. Investigación de Mercado- ClientesObjetivos de la investigaciónCaracterísticas del consumidor (final, industrial, etc.) Hábitos de consumo (gustos y preferencias) Motivos de compra Niveles de ingreso y gasto de los consumidores Tamaño del mercado Cuantificación de la demanda asa de uso (consumo estacional, temporal, etc.) Segmentación geográfica (región, población, clima, etc.) Segmentación demográfica (edad, sexo, nivel educativo, etc.) Segmentación psicográfica (estilo de vida, actividades) Perspectivas de mercado Intención de compra

Publicaciones no periódicas (libros)Naresh k. Malhotra (2008). Investigación de Mercados (5a. Ed.), México: McGraw-Hill Interamericana.

Kotler, Philip (2008) Fundamentos de Marketing (8ª. Ed.) Pearson Prentice Hall

Documentos con acceso en el World Wide Web (www):http://www.pymes.gob.mx/promode/invmdo.asphttp://www.monografias.com/trabajos11/invmerc/invmerc.shtmlhttp://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-encuesta/http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/como%20hacer%20una%20encuesta.htm



Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo, marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias,

217



Una vez que hayan trabajado con las fuentes el siguiente paso es leer y analizar la información, es recomendable que el sustento de la investigación sean las fuentes primarias .Una manera de organizar la información es mediante fichas que rescaten la información fundamental, sin embargo no es la única manera, se pueden realizar esquemas o cualquier otro tipo de organizadores mentales, estos esquemas los puedes utilizar incluso mediante software como por ejemplo:InspirationMind managerMind mapLas preguntas generadoras seconvierten en los ejes para laelaboración de los organizadoresmentales de la informaciónconsultada como: mapas mentales,mapas conceptuales, diagramas deflujo, cuadros de doble entrada,entre otros.

218

EMPRENDEDOR

MICROEMPRESA

• PLAN DE NEGOCIOS• INVESTIGACIÓN DE

MERCADOS

• NOMBRE,MISIÓN, VISIÓN, VALORES, OBJETIVOS, VENTAJA, NORMATIVIDAD

• FINANCIAMIENTO• SEGMENTACIÓN DE

MERCADOS, CONOCIMIENTO DE MIS CLIENTES POTENCIALES


Recursos didácticos: Equipo de cómputo con acceso a Internet, bibliografía actualizada y especializada, bolígrafo, marcatextos, hojas bond, manual de la materia o compendio de copias.


219

MICROEMPRESA

PLAN DE NEGOCIOS

EMPRENDEDOR



Problematizar las preguntas generadoras de acuerdo al contexto social, económico, político, cultural, ambiental, laboral, tecnológico u otro.Propiciar el trabajo colaborativo para el intercambio de opiniones y la elaboración de conclusiones respecto a la problematización de laspreguntas.Diseñar el plan de trabajo para las prácticas profesionales de ejecución de competencias en los escenarios reales a partir de lascompetencias extendidas que serán evaluadas por los docentes del módulo profesional

Referencias bibliográfica: Alcaráz Rafaél (2006). El Emprendedor de Exito (3a. ed.). México: McGraw-Hill Interamericana.

220

CASO PRÁCTICO: PROYECTO INCUBAT

Dentro del plan de negocios, se manejará principalmente la siguiente información:a) Objetivo de la microempresab) Idea central del proyecto: descripción del bien que se va a producir y/o comercializar o servicio a prestarc) Justificaciónd) Fecha de inicio de operacionese) Monto total estimado de inversiónf) Número estimado de empleos directos generados

Con los antecedentes practicados en el submódulo I Concibe de la administración los sistemas de mercadotecnia, se ejecutará la realización del estudio de mercado:a) Definición de objetivos de mercado

b) Análisis de la demanda

c) Análisis de la oferta




NOMBRE DE LA PRÁCTICA SALÓN DE CLASES ESCENARIOS REALES

CASO PRÁCTICO

PROYECTO INCUBATAnálisis de información, generación de ideas creativas, borradores de trabajo

escrito, diseño de tablas y gráficas.

Área geográfica en donde establecerán su empresa, contacto con

proveedores, consumidores, empresas competidoras.

221




:


222





manera consistente.

Entre los principios que aplican a las evidencias están: Derivarse del ambiente laboral real, de fácil








223

PRODUCTO (20 %)Presenta su proyecto

emprendedor en base al proyecto INCUBAT

CONOCIMIENTO (30 %)Manejo de conceptos de

mercadotecnia, produccióny plan de negocio

DESEMPEÑO (30 %)Estructura su

proyecto emprendedor

ACTITUD (20 %)Compromiso,

responsabilidad, creatividad





SUBMÓDULO

Lista de cotejo

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE LISTA DE COTEJO PARA EVALUAR ACTITUD

Competencia:___________________________________________ _____________________________ FECHA:______________


Instrucciones: A continuación se presentan los criterios que deben ser verificados en el desempeño del estudiante mediante la observación del mismo.

De la siguiente lista marque con X aquellas observaciones que hayan sido cumplidas por el estudiante durante el desempeño.El estudiante para acreditar la práctica deberá de tener el 90% de aciertos en su evaluación.

Observaciones:____________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

PROFESOR:_______________________________________________________________________


224

Comportamiento si no observación

1.- Llega a tiempo a la clase y sin contratiempos

2.- Revisa su lugar de trabajo para mantenerlo limpio y alineado.

3.- Porta el uniforme conforme al criterio que marca el reglamento

4.- Mantiene la disciplina y el buen orden en el salón de clases.

5.- Se manifiesta, interesado, entusiasta o participativo en la clase

6.- Investiga en el diccionario las palabras que no entiende

7.- Manifiesta capacidad de comunicación y de relación

8.- Cuando trabaja en equipo, colabora de buena voluntad

9.- El trabajo realizado está limpio

10.-Entregó el cuestionario, mapa o resumen bien desarrollado.

CÉDULA 5 MODELO DE VALORACIÓNEJEMPLO DE GUÍA DE OBSERVACIÓN DE PRÁCTICA

225

NOMBRE DEL ESTUDIANTE

CARRERA: TÉCNICO EN BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA


SUBMÓDULO IV: SISTEMATIZA Y GESTIONA PROYECTOS DE BIOTECNOLOGÍA AGROPECUARIA I

EVIDENCIA DE ACTITUD ASOCIADA : RESPONSABILIDAD

INSTRUCCIONES PARA EL ESTUDIANTE: REALIZA LA PRÁCTICA PRESENTANDO UN REPORTE ESCRITO

CRITERIOS CUMPLE OBSERVACIONES

1. REALIZA SU TRABAJO EN EL ORDEN PREESTABLECIDO

2. SIGUE LAS INDICACIONES, ADQUIERE COMPROMISO CON LA ENTIDAD Y SUS SUPERVISORES

3. MANIFIESTA INICIATIVA QUE SE REFLEJA EN LA PRÁCTICA

4. EL SERVICIO PRESTADO ES DE CONFORMIDAD PARA LA ENTIDAD Y SUS SUPERIORES

SI NO


226

NOTA: LA AUTOEVALUACIÓN Y LA COEVALUACIÓN NO PODRAN SER MAYOR A LA EVALUACIÓN DOCENTE

DESEMPEÑO BAJO( 0 )

DESEMPEÑO MEDIO( 1 )

DESEMPEÑO ALTO( 2 )

DESEMPEÑO MUY ALTO( 3 )

POCO, MUY REDUCIDA,NULA, POBRE, MUY POBRE

RELATIVO, MEDIO, ESCASA ALTO MUY ALTO, MUY AMPLIA, EXCELENTE

AUTO EVALUACIÓN

COEVALUACIÓN

VALORACIÓN POR EL DOCENTE

AUTO EVALUACIÓN

COEVALUACIÓN


AUTO EVALUACIÓN

COEVALUACIÓN


AUTO EVALUACIÓN

COEVALUACIÓN


SUMA PARCIAL

Suma total

FÓRMULA Y PROCEDIMIENTO PARA DETERMINAR EL VALOR ASIGNADO AL DESEMPEÑO POR RÚBRICA.

VALORACIÓN = _ =DESEMPEÑO

ASPECTOS DEEVALUACIÓN

1. Preparación2. Conocimiento del Tema3. Organización4. Interés5. Voz6. Tiempo7. Uso de recursos visuales y/o

tecnológicos

227

La siguiente terminología es la básica sobre los escenarios que aquí se trabajaron, se deja esta parte abierta para que el docentey estudiante la complemente con mayor profundidad.

Creativo: Se refiere a que la persona tiene la capacidad y habilidad de producir ideas nuevas. Las oportunidades están encualquier parte; sólo hay que saber plantearlas.

Emprendedor: Gente que no se conforma con que las cosas sean, sino que trata de cambiarlas o crearlas, emprendiendoacciones de diversa índole, tanto en su persona, familia, escuela, trabajo, sociedad e inclusive en el mundo en general.

Investigacion de Mercado: Consiste en la realización de una investigación que se efectúa mediante la aplicación de técnicas einstrumentos diseñados para ese fin, permite obtener información sobre la evolución de la demanda, la oferta y la comercializaciónde un bién o servicio que puede ser producido o brindado por la microempresa.

Mercado: Es cualquier conjunto de transacciones, acuerdos o intercambios de bienes y servicios entre compradores yvendedores. En contraposición con una simple venta, el mercado implica el comercio regular y regulado, donde existe ciertacompetencia entre los participantes.

Microempresa: Se refiere al giro o a lo que se va a dedicar principalmente.

Optimismo: Al iniciar un negocio o actividad, el emprendedor confía en que éste va a ser un éxito. Es por eso que se esmera encada una de las acciones que requiere realizar para el fin. Esta característica se relaciona con el autoestima de la persona, ya queconoce sus habilidades, capacidades y conocimientos, lo que le permite identificar hasta dónde puede llegar, situación que serefleja en su optimismo.

Plan de negocios: Documento escrito por el emprendedor en donde se detallan: la naturaleza del negocio, el producto o servicio,los clientes, la competencia, los métodos de producción o de comercialización o de cualquier otro aspecto significativo delnegocio.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


228

Producto: Es todo aquello que proporciona una satisfacción material. Los productos de pueden “hacer” o “vender”.

Segmento de Mercado: Es la definición del tipo de consumidor al que se dirigirá en donde operará la empresa.

Servicio: Son empresas que ofrecen los productos del trabajo que no se presentan en forma material.

CÉDULA 6 TERMINOLOGÍA MÓDULO III: PLANEA PROYECTOS AGROPECUARIOS


FUENTES DE INTERNET

http://www.pymes.gob.mx/promode/invmdo.asphttp://www.monografias.com/trabajos11/invmerc/invmerc.shtmlhttp://www.crecenegocios.com/como-hacer-una-encuesta/http://emprendedor.unitec.edu/pnegocios/como%20hacer%20una%20encuesta.htmhttp://www.updce.ipn.mx/ae/guiasem/plandenegocios.pdfhttp://www.soyentrepreneur.com/home/index.php?idNota=1062&p=notahttp://www.conacyt.mx/fondos/sectoriales/economia/2009-01/Fondo-Innovacion-Tecnologica_Guia_Plan-de-negocios.pdfhttp://contrapeso.info/articulo-5-3703-88.htmlhttp://www.articulosinformativos.com.mx/El_Emprendedor_Que_Cree_Y_Crea-a959513.htmlhttp://www.infosol.com.mx/espacio/cont/investigacion/menu.htmlhttp://www.economia.gob.mx/?P=7000http://www2.esmas.com/emprendedor/articulos/cultura-emprendedora/080910/pymes-pymes-mexicanas-perfil-pymehttp://pyme.com.mx/financiamiento.htmhttp://www.nafin.com/portalnf/content/home/home.htmlhttp://www.ejournal.unam.mx/ecu/ecunam17/ECU001700604.pdf



229


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Münch Galindo Lourdes y García Martínez José., (2000) Fundamentos de Administración (9a. Ed.), México, editorial Trillas.

Naresh k. Malhotra (2008). Investigacion de mercados (5a. Ed.), Mexico: Mcgraw-Hill Interamericana.



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CRÉDITOS

Elaboración

Eugenio Omaña Santillán. Médico Veterinario Zootecnista

Jesús Américo Hernández Góngora. Médico Veterinario Zootecnista

Victor Sosa González. Ing. Agrónomo en Producción

Arturo Velázquez García. Ing. Agrónomo Fitotecnista

Gabriel Morales Ramos MédicoVeterinario Zootecnista

Pedro Sergio Rea Millán Ingeniero Agrónomo Fitotecnista

Bernardo Garrido Borja Biólogo

Angel J. Bautista Ruíz Ing. Agronómo Fitotecnista

Coordinadores del área de BiotecnologíaProfa. Ma. Concepción Domínguez Domínguez. Supervisora Escolar de la Zona 016 de BTProfra. Aida Marisela Becerra González. Supervisora de la Zona Escolar 019 de BTProfr. Pablo Pedro Garduño Cervantes. Supervisor de la Zona Escolar 010 de BT.

Personal de apoyoProfra. Beatriz Garduño GarduñoPsic. José Manuel Velázquez CamargoPsic. Luis Alejandro Sánchez SoriaIng. Rosario Corro LaraL.I.A. Mercedes Sierra ReyesL.I.A. René Esquivel Calderón

Coordinación General del Campo ProfesionalMtra. Minerva Salazar García.

DIRECTORIO

LIC. ENRIQUE PEÑA NIETOGOBERNADOR CONSTITUCIONAL DEL ESTADO DE MÉXICO

ING. ALBERTO CURI NAIMESECRETARIO DE EDUCACIÓN

LIC. P. JORGE CRUZ MARTÍNEZSUBSECRETARIO DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR Y SUPERIOR

LIC. JORGE ALEJANDRO NEYRA GONZÁLEZDIRECTOR GENERAL DE EDUCACIÓN MEDIA SUPERIOR

LIC. JOSÉ FRANCISCO COBOS BARREIROJEFE DE DEPARTAMENTO DE BACHILLERATO TECNOLÓGICO

Técnico en Biotecnología Agropecuaria Modulo III

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