TCNICAS BACTERIOLGICAS BSICAS

SEMINARIOMICROBIOLOGA GENERAL

Bioqca. MARA CELIA GMEZ OMIL DE MONZNPARTE 1

MICROBIOTA NORMAL o HABITUALMicrobiota: Comunidad de MO vivos residentes en un nicho ecolgico determinado

ORIGEN DE LA MICROBIOTA NORMALEL BEB EST EXPUESTO A MUCHOS MO DE LAS PERSONAS QUE LO RODEAN

RELACIN SIMBITICALA RESISTENCIA DEL HOSPEDADOR A LAS INFECCIONES

MICROBIOTA HABITUAL

MICROBIOTA COMENSAL o HABITUALMICROORGANISMOS OPORTUNISTASForman parte de la microbiota habitual o saprofita.

En determinadas ocasiones y coincidiendo con un descenso en las defensas del hospedador o una ruptura de las barreras pueden provocar procesos infecciosos.

MICROORGANISMOS PATGENOS

Provienen del Exterior y llegan al organismo por una puerta de entrada causando infecciones exgenas.

Provienen del Propio Organismo. Son bacterias oportunistas, que integraban la flora normal, y que por determinados factores alcanzaron la capacidad de producir infecciones endgenas.

En cualquier caso , para iniciar la infeccin, los microorganismos deben fijarse o adherirse a las clulas y colonizar el epitelio

PROBITICOS

Diagnstico bacteriolgico

DIAGNSTICO BACTERIOLGICO

DIAGNSTICO BACTERIOLGICO

MUESTRAS MICROBIOLGICAS

OBTENCIN DE MUESTRAS BACTERIOLGICAS EN HUMANOS

MUESTRAS BACTERIOLGICAS

TOMA DE MUESTRAS

TOMA DE MUESTRAS

MUESTRASUNA MUESTRA INADECUADARESULTADOS CONFUSOSCONTAMINADAMAL OBTENIDAESCASAMAL CONSERVADATRANSPORTE INAPROPIADOAFECTA EL CORRECTO DIAGNSTICO

TRANSPORTE DE LA MUESTRA

Transporte externoTriple envase

CONSERVACIN DE LAS MUESTRAS

No se envan placas con cultivos

MUESTRAS A ANALIZAR

MICROBIOLOGA DEL AIRE

ANLISIS DE AIRE GRAVITACIN O IMPACTACIN NATURAL Es el mtodo utilizado en estas placas

ANLISIS DE AVES Y HUEVOS

ANLISIS DE HELADOS Y FIAMBRES

ANLISIS DE CARNES Y SUS PRODUCTOS

ANLISIS DE LCTEOS Y OTROS ALIMENTOS

ANLISIS DE VEGETALES

Se debe evaluar la probabilidad de crecimiento microbiano en el alimento durante su manufactura, almacenamiento, distribucin y preparacin. Tratamiento que recibe el alimento antes de ser consumido (proceso de coccin, etc.). La inocuidad del alimento: se determina la presencia de microorganismos patgenos y/o toxinas

En la industria se evala el riesgo microbiolgico asociado a un alimento especfico.Todos los microorganismos transmisibles a travs de los alimentos deben ser considerados incluyendo bacterias, virus, hongos, levaduras, algas y parsitos.

Los riesgos asociados como las toxinas/ metabolitos producidos por estos organismos y algunas propiedades intrnsecas (por ejemplo la resistencia a antibiticos)

EN EL ANLISIS MICROBIOLGICO DE LOS ALIMENTOS SE DEBEN EVALUAR:

SI ES UN BROTE (INTOXICACIN ALIMENTARIA) UN CONTROL DE RUTINAUNA TOMA DE MUESTRA EN EL CONTROL DEL PROCESO DE ELABORACINCONTROL EN UN PUNTO DE VENTACONTROL DE PRODUCTOS LISTOS PARA EL CONSUMO

ANLISIS DE AGUASAGUA POTABLE: Significa que debe estar libre de microorganismos patgenos, de minerales y sustancias orgnicas que puedan producir efectos fisiolgicos adversos. Debe ser estticamente aceptable y, por lo tanto, debe estar exenta de turbidez, color, olor y sabor desagradable.