Unidad 1. Planeación a partir del desempeño ambiental. Evidencia de Aprendizaje: Planteamiento de un proyecto de prevención y/o control de contaminantes.

Alumno: José Alberto Colín Ponce Facilitador: Ing. Sandra María Armida Macías Luevano 06/07/2014

José Alberto Colín Ponce

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1. Antecedentes: Desde la antigüedad, la pesca en los océanos, lagos y ríos ha sido una fuente importante de alimentos, un proveedor de empleo y otros beneficios económicos para la humanidad. Con un mayor conocimiento y el desarrollo dinámico de la pesca y la acuicultura, ha llegado a ser evidente que los recursos acuáticos vivos, aunque renovables, no son infinitos y necesitan ser administrados adecuadamente, a fin de mantener su contribución al bienestar nutricional, económico y social de la creciente población mundial. Sin embargo, durante casi tres décadas, debido al espectacular aumento de la contaminación, las técnicas abusivas de pesca en todo el mundo, y la pesca ilegal, no declarada y no reglamentada, las capturas y desembarques han disminuido y muchas poblaciones de peces se han reducido a un ritmo alarmante, por lo que la acuicultura ha registrado un crecimiento significativo y más rápido entre los sectores productores de alimentos y se ha convertido en una industria global robusta y vital, sin embargo, la acuicultura también ha demostrado en ocasiones tener el potencial de causar importantes impactos ambientales y sociales adversos. El caso particular de estudio donde, la Cooperativa Rodríguez, se dedica al cultivo y engorda de tilapia de manera artesanal extensiva, esta empresa se ubica en el estado de Veracruz, sus tanques se alimentan de un cauce del río cercano. Se encuentra en un área de aproximadamente 1.5 ha y cuenta con 5 estanques artesanales, estos son excavados en la tierra a 2.5 mts. Y son llenados con el flujo del río, la alimentación y drenaje del agua son llenados por gravedad, por la naturaleza misma del proyecto este se clasifica como de uso eficiente de recursos, considerando la importancia de cuantificar los recursos naturales y la planeación de su aprovechamiento para mantener un sano balance, pensando en el desarrollo sustentable tanto en nuestras actividades cotidianas como en las destinadas a la transformación, es aquí donde cobra especial importancia este tipo de proyectos que pretenden básicamente conservar recursos, con lo cual se reduciría al mínimo la conversión en residuos o emisiones contaminantes. Para llevar a cabo el uso eficiente de recursos es necesario recurrir al análisis del proceso productivo donde se pueden identificar los recursos utilizados y su flujo a través del sistema productivo. A continuación se muestra un Ecomapa de que representa el proceso productivo de la cooperativa Rodríguez.

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A continuación se detallan aspectos derivados de una auditoría ambiental en la empresa: Existen fugas por evaporación y filtración propias de la construcción del estanque

artesanal. El volumen necesario se calcula sobre la base de reúso de un 10 por ciento del agua (10%), una carga de 50 kg de pez/m3 de tanque y un recambio total del agua cada 48 horas.

La fertilización de los estanques se realiza con los abonos naturales propios, (que a la larga erosionan el sustrato del fondo), suplementos alimenticios y pocos fertilizantes orgánicos.

La tilapia es un pez de aguas cálidas, el grado óptimo de temperatura es de 25 a 30 grados centígrados, puede vivir en agua dulce y acostumbrarse a aguas poco oxigenadas, pero estos factores inciden en la producción y su calidad. En esta granja se lleva a cabo del proceso la reproducción, crecimiento, engorda y almacenamiento, para su posterior venta.

Se ha detectado una gran cantidad de moscas por la existencia o acumulación de materiales sólidos o semisólidos y generación de olores en algunos estanques.

Por la propia infraestructura, esta granja se encuentra vulnerable a las amenazas de lluvias e inundaciones, lo que conlleva a desbordamientos ocasionales.

No se cuenta con una instalación eléctrica apropiada (cables descubiertos o deteriorados), lo que conlleva eventuales fallas en las dos bombas que existen, así como en el cuarto frio que no sella bien.

La iluminación de las oficinas y área de empaque, se realiza por medio de lámparas fluorescentes, debido a que no hay una adecuado aprovechamiento de la luz natural, lo que equivale al uso de 12 lámparas de 100 W por periodos de 8 horas/día. Además se utilizan 4 computadoras antiguas de monitores de tubo catódico que no siempre se apagan por lo que funcionan 24 horas al día.

2. Justificación: La importancia de este tipo de proyectos de uso eficiente orientados a la prevención de la contaminación en nuestro caso de estudio, no es necesaria una gran inversión ya que con implementar estrategias de buenas prácticas o de educación ambiental será posible obtener beneficios económicos y ambientales. La importancia de llevar a cabo este tipo de proyecto, está en las buenas prácticas las cuales son procedimientos que brindan alternativas a empresas ineficientes, evitando generar contaminación y aumentando la productividad dicha implementación está basada en la capacitación generando de manera de inmediata ahorros sustanciales en producción y mejora en el desempeño ambiental. Con la implementación de las tecnologías y estrategias enfocadas en la prevención de la contaminación se solventara por una parte el uso racional de los recursos naturales (agua), por otro lado el uso de insumos utilizados en la producción y por ultimo un sustancial ahorro en los recursos energéticos los cuales impactan de manera directa en la economía de la empresa.

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Para que el proceso de engorda de Tilapia de la Cooperativa Rodríguez, sea de bajo impacto ambiental es necesario que la producción disminuya los consumo de agua y de energía, descargas, haciendo un análisis en la empresa anteriormente descrita, me pude dar cuenta de tres áreas importantes de oportunidad para enfocar el proyecto ambiental y estas son: La primera y más importante es el Agua como recurso natural, ya que se encontró durante la auditoria un gran desperdicio de esta y claramente no se encontró ningún tratamiento final al agua de desecho de los estanques por lo que es importante retomar ese punto para garantizar el cumplimiento de la NOM-001-SEMARNAT-1996. La siguiente área de oportunidad es el renglón del insumo energético, en particular el gasto de energía eléctrica, debido básicamente a las instalaciones deficientes, así como la falta de eficiencia en los equipos de bombeo. Por último es necesario hacer unas modificaciones en cuanto al aprovechamiento de 12 horas de luz natural en las áreas de oficina y áreas de empaque, utilizando solo 12 horas lámparas de bajo consumo de energía, la sustitución de los equipos de cómputo obsoletos por unos de bajo consumo energético y por supuesto realizar las modificaciones necesarias en la cámara de refrigeración para ser más eficiente el sistema de conservación con menos gasto energético. A continuación se describen de manera general en las siguientes tablas la lista de los principales insumos en la empresa, así como las listas de verificación.

Tabla No.1 Recursos.

Recursos de la Empresa

Consumo Anual

(Unidad de peso o Volumen)

Costo Anual

(M.N)

Insumos

Suplemento alimenticio Datos No disponibles Datos No disponibles

Recursos Naturales

Agua Datos No disponibles Datos No disponibles

Recursos Energéticos

Electricidad Datos No disponibles Datos No disponibles

Bombas Datos No disponibles Datos No disponibles

Cámara de Refrigeración Datos No disponibles Datos No disponibles

Lámparas Datos No disponibles Datos No disponibles

Computadoras Datos No disponibles Datos No disponibles

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Tabla No.2 Lista de Verificación.

(1) Instantáneo. (2)Muestra simple promedio ponderado. (P.D) promedio diario. (N.A) No es aplicable

Tabla No.3 Análisis sobre las Áreas de Oportunidad.

Límites máximos permisibles para contaminantes básicos en aguas costeras, para la explotación pesquera,

navegación y otros usos según la NOM-001-SEMARNAT-1996

Parámetro Límite máximo (P.D)

Temperatura °C (1) 40

Grasas y Aceites (2) 25

Materia Flotante Ausente

Solidos Sedimentables 2

Solidos Suspendidos Totales 200

Demanda Bioquímica de Oxigeno 200

Nitrógeno Total N.A

Fosforo Total N.A

Área de

Oportunidad

Remediación

Control

Producción mas Limpia

Cumplimiento de la Normatividad en materia de:

Residuos sólidos Urbanos

X

Agua Residual X

Usos eficiente de los recursos:

Energía X

Agua Potable X

Insumos X

Reducción, uso y reciclaje de Residuos

X

Reúso del agua Residual

X

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3. Objetivos: Objetivo General: Formular estrategias de uso eficiente de energía y ahorro de agua para la empresa Cooperativa Rodríguez, encaminada al manejo sostenible y eficiente del recurso hídrico, energético y material, logrando la conservación y la preservación de las fuentes hídricas y de la naturaleza del entorno. Objetivos Específicos:

Diagnosticar la demanda de agua en la empresa.

Definir estrategias para uso eficiente y ahorro de agua.

Concretar estrategias para el tratamiento adecuado para el agua residual.

Establecer una política de reúso de agua residual para riego.

Evaluar las estrategias definidas de uso eficiente y ahorro de energía en términos financieros 4. Metodología de prevención y/o control y/o remediación: Definitivamente en el caso de estudio se requiere implementar la metodología de producción más limpia (P+L) donde primero se debe de obtener el compromiso de la gerencia y del personal de la empresa, continuando con la estructuración de un equipo del proyecto de P+L, para poder definir las metas que se requieren para la empresa, posteriormente identificar barreras y posibles soluciones para el proyecto, posteriormente elaborar un diagrama de flujo de proceso, evaluando entradas y salidas de materiales, insumos, etc. para poder definir con exactitud el enfoque de la evaluación, realizando un balance de materia y energía, para poder evaluar las causas y poder generar las opciones de una producción más limpia en el proceso de engorda de tilapia, posteriormente poder seleccionar las opciones más viables de producción más limpia, realizando posterior a ello las diferentes evaluaciones tanto técnicas, económicas y ambientales seleccionando las más factibles para finalmente preparar un plan de acción para la implantación de las mejores opciones de producción más limpia, con un seguimiento de las opciones implantadas y finalmente el aseguramiento de la continuidad del programa de P+L. 5. Conclusión:

En la implementación de este proyecto ambiental es necesario iniciar con un diagnostico exhaustivo, donde nos permitan visualizar las fortalezas, oportunidades, debilidades y amenazas, teniendo que pugnar con dificultades de carácter económico y humano, por lo que las soluciones para la implementación del programa de producción más limpia sería la de modificación del diseño de la construcción de los estanques para ser menos vulnerables a los efectos naturales y ser más eficiente el ahorro del agua, la rehabilitación de las instalaciones eléctricas y por consiguiente mejorar el aprovechamiento de la luz natural y por ultimo implementar un programa de alimentación adecuado a las condiciones de las especies en cuestión.

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6. Referencias Bibliográficas: - Organización Mundial Para la Agricultura y Alimentación. Desarrollo de la Acuicultura, Enfoque ecosistémico a la acuicultura. Recuperado el 24 de Junio del 2014 en: http://www.fao.org/docrep/014/i1750s/i1750s.pdf - Norma Oficial Mexicana. NOM-001-SEMARNAT-1996, que establece los límites máximos permisibles de contaminantes en las descargas de aguas residuales en aguas y bienes nacionales. Recuperado el 23 de Junio del 2014 en: http://www.semarnat.gob.mx/leyes-y-normas/nom-aguas-residuales

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