TARTA DE FRESON CON NATA

• Ingredientes• Para el bizcocho• 4 Huevos.• 60 gr. De harina de maíz (maicena)• 30 gr, de harina de trigo.• Una pizca de sal.• Para el relleno y decorar.• ¾ de crema para montar.• 5 cucharadas de azúcar glass.• 3 sobres de estabilizantes.• Para el almíbar• 150 ml. de agua, 150 gr. de azúcar y 50 ml. de Kirsch

Batimos las yemas con el azúcar hasta que estén blanquecinas y espumosas

Con una cuchara de madera, quedan muy bien

Añadimos las harinas tamizadas y mezclamos todo, sin que queden grumos.

Le ponemos una pizca de sal a las claras y las batimos a punto de nieve, la sal no va ayudar, para que se

queden mas duras

Las añadimos a las yemas y con movimientos envolventes mezclamos bien si le añadimos las claras

de dos veces mejor así no bajan, las claras

Con una espátula se mezclan muy bien.

Llevamos al horno precalentado a 170º y en unos 30 minutos esa cocido, pinchamos para ir viendo, no

todos los hornos son iguales

Ponemos la crema en un bol si esta frio igual que la crema tiene que estar muy fría, monta mejor

Cuando la tengamos a medio montar le añadimos 3 sobres de estabilizante para nata

Seguimos batiendo con las varilla y cuando estén casi montada, le añadimos el azúcar poco a poco

Ponemos el agua y el azúcar para hacer el almíbar, dejamos cocer 5 minutos a fuego suave y añadimos el

licor, seguimos dejando otros 2 minutos más y retiramos

Abrimos el bizcocho en dos discos, emborrachamos el disco bese y le ponemos una buena capa de nata

montada, cubrimos la nata con fresón, y tapamos con el otro disco

Con un poco de almíbar de emborrachar el bizcocho deshacemos un sobre para dar brilla a la tarta una vez

acabada, es una especie de gelatina, le podemos poner unas gotas de colorante

Emborrachamos también el disco con el que hemos tapado la primera capa de fresón con nata, ponemos una buena capa de nata y adornamos con el fresón

Nos ayudamos con una brocha, para pintar la ultima capa de fresón para darle brillo

Decoramos con nata, puesta en una manga pastelera

BUEN APETITOMADRID 13 DE ABRIL DE 2012

BESOSADITA