Tarea 3: Decisiones conceptuales y formales
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Decisiones formales Decisiones conceptuales Observación del desprendimiento, flexiblilidad y estado material Observar: -Las fibras verticales de la cascara de banana y su disposición. -Consistencia del interior de la fruta Banana: blanda. Sandía: acuosa. Manzana: dura. Trabajar la celebración con colores que llamen la mirada, como el amarillo y rojo. La relajación a través de lo dulce con un toque semiacido. Selección del grupo de frutas dulces: Banana y Sandía. Selección del grupo de frutas semiaci- das: manzana verde. Conformación de un exterior amarillo autosopor- tante que aprovecha lo blando -Considerando las dimensiones del tubo de 1,2x4’’, se pela una banana y luego se corta verticalemnte por la mitad y sus mitades se les hace un corte horizontal. -Se ubican los 4 trozos en un plato, uno al lado del otro con su interior hacia arriba, que con- tiene la mayor cantidad de agua. -Aplicar calor (microondas, 2:00 min.), eliminan- do el agua , transformandola en una pasta vis- cosa y espesa. -Con un tenedor se van trazando lineas que si- guen la forma de la fibra del platano, uniendo los trozos viscosos en una lámina. -Obtenida la lámina, se aplica calor nuevamen- te (microondas, 2:30 min. app.) hasta que se vuelva más seca y que conserve parte de su viscosidad. -Se deja enfriar para poder retirarla del plato. -Al retirarla se le da la forma tubular con las manos y luego se mete dentro de la matriz, para que tienda a su diametro, presionando con otra matriz para unirla consigo misma. -Se aplica el mismo procedimiento a unos tro- zos de banana que serviran como tapa del ex- tremo inferior. Conformación de un interior rojo de menor den- sidad que el exterior -Se pican trozos de sandía y se meten a la ju- guera para obtener jugo natural. -Disolver 20 gr de gelatina sin sabor en 250 ml de agua caliente. -Agregar la gelatina al jugo natural de sandía y revolver. -Obtención de una mezcla que se transformará en gelatina al dejar que se enfrie en el refrige- rador
Transcript of Tarea 3: Decisiones conceptuales y formales
Decisiones formalesDecisiones conceptuales
Observación del desprendimiento, flexiblilidad y estado material
Observar: -Las fibras verticales de la cascara de banana y su disposición. -Consistencia del interior de la frutaBanana: blanda.Sandía: acuosa.Manzana: dura.
Trabajar la celebración con colores que llamen la mirada, como el amarillo y rojo.La relajación a través de lo dulce con un toque semiacido.
Selección del grupo de frutas dulces: Banana y Sandía. Selección del grupo de frutas semiaci-das: manzana verde.
Conformación de un exterior amarillo autosopor-tante que aprovecha lo blando
-Considerando las dimensiones del tubo de 1,2x4’’, se pela una banana y luego se corta verticalemnte por la mitad y sus mitades se les hace un corte horizontal.-Se ubican los 4 trozos en un plato, uno al lado del otro con su interior hacia arriba, que con-tiene la mayor cantidad de agua.-Aplicar calor (microondas, 2:00 min.), eliminan-do el agua , transformandola en una pasta vis-cosa y espesa.-Con un tenedor se van trazando lineas que si-guen la forma de la fibra del platano, uniendo los trozos viscosos en una lámina.-Obtenida la lámina, se aplica calor nuevamen-te (microondas, 2:30 min. app.) hasta que se vuelva más seca y que conserve parte de su viscosidad.-Se deja enfriar para poder retirarla del plato.-Al retirarla se le da la forma tubular con las manos y luego se mete dentro de la matriz, para que tienda a su diametro, presionando con otra matriz para unirla consigo misma.-Se aplica el mismo procedimiento a unos tro-zos de banana que serviran como tapa del ex-tremo inferior.
Conformación de un interior rojo de menor den-sidad que el exterior
-Se pican trozos de sandía y se meten a la ju-guera para obtener jugo natural.-Disolver 20 gr de gelatina sin sabor en 250 ml de agua caliente.-Agregar la gelatina al jugo natural de sandía y revolver.-Obtención de una mezcla que se transformará en gelatina al dejar que se enfrie en el refrige-rador
Conformación de una pequeña unidad dura para el interior blando
Se pican trozos de manzana en forma de rec-tángulos de 3x3 mm
Construcción del bocado -Envolver los contenedores comestibles en pa-pel alusa para que no se filtre el liquido y se disponen dentro de la matriz tubular.-Se vierte la mezcla de jugo de sandía con ge-latina sin sabor dentro del contenedor comes-tible de banana y se coloca dentro del refrige-rador hasta que empiece a espesar la gelatina.-En ese momento se agregan los rectágulos de manzana de 3x3 mm. y se deja cuajar comple-tamente durante 2 horas.-Se aplica el proceso de fabricación del conte-nedor comestible a un trozo de banana que será la tapa que oculte el inteior.-Vuelve al refrigerador durante 3 horas o más hasta que la gelatina se vuelva más sólida.-Se retira del refrigerador y se saca el papel alu-sa del bocado ya conformado.
imagen formal
Vista superior Vista interior, corte horizontal
Vista interior, corte vertical
