PRE COSECHA -FINANCIAMIENTOPRE COSECHA PRE COSECHA --

FINANCIAMIENTOFINANCIAMIENTO

““LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS LA TARA EL ORO VERDE DE LOS INCAS PARA EL MUNDOPARA EL MUNDO””

1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU1.1 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN PERU•• TaraTara•• Tara en PolvoTara en Polvo•• Semilla de TaraSemilla de Tara•• Tara Tara GumGum PowerPower•• Tara Tara GumGum SplitSplit (TGS) (TGS) •• GlutaraldehidoGlutaraldehido de tara de tara •• Productos curtientes InorgProductos curtientes Inorgáánicosnicos•• Los demLos demáás Extractos Curtientes De Origen s Extractos Curtientes De Origen

VegetalVegetal•• DemDemáás Plantas y semillas y frutos, utilizados en s Plantas y semillas y frutos, utilizados en

medicina, perfumermedicina, perfumeríía a •• DemDemáás gomas, resinas, gomorresinas y s gomas, resinas, gomorresinas y

oleorresina naturales oleorresina naturales •• Jugos y extractos de demJugos y extractos de demáás vegetaless vegetales•• DemDemáás materias primas vegetales de la utilizacis materias primas vegetales de la utilizacióón n

principal para teprincipal para teññir y curtir ir y curtir •• ColasColas

14.04.10.30.0014.04.10.30.0014.04.10.90.10 12.09.99.30.00 13.02.39.10.00 13.02.19.90.90 29.12.19.30.00 32.02.90.90.00 32.01.90.90.00

12.11.90.90.00

13.01.90.90.00

13.02.19.90.9014.04.10.90.00

35.05.20.00.00

1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA 1.2 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EUROPA

•• Tara en polvoTara en polvo 14.04.10.0014.04.10.00•• Goma de taraGoma de tara 13.02.39.0013.02.39.00•• Acido Acido GalicoGalico de tarade tara 29.18.29.5029.18.29.50

1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU1.3 NOMENCLATURA ARANCELARIA EN EE UU

Tara en polvoTara en polvo 32.01.90.25.24 32.01.90.25.24 Goma de taraGoma de tara 13.01.90.9013.01.90.90Acido Acido GalicoGalico 29.18.29.3029.18.29.30

1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA1.4 NOMENCLATURA CIENTIFICA

CientCientíífica :fica : Caesalpinia spinosaCaesalpinia spinosa (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt. (Molina) kuntze.rev.Ge. 3, pt. 2:54.19892:54.1989Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524Caesalpinia en Honor a Andrea Caesalpinia (1524--1603), filosofo y bot1603), filosofo y botáániconicoItaliano, y el termino espinosa del latItaliano, y el termino espinosa del latíín n SpinosusSpinosus--aa--umum, , con espinas.con espinas.

SinSinóónimos: nimos: Caesalpinia Caesalpinia tinctoriatinctoria ((HBK)BenthamHBK)Bentham ex ex ReicheReiche..Caesalpinia taraCaesalpinia tara R&R& PeruvPeruv..Caesalpinia Caesalpinia stipulatastipulata ((SandwithSandwith))Caesalpinia Caesalpinia pectinatapectinata CavanullesCavanullesCoulteriaCoulteria tinctoriatinctoria (HBK).(HBK).PoncianiaPonciania spinosa Molinaspinosa MolinaTara spinosa (Molina) Tara spinosa (Molina) BrittBritt et Roseet Rose

Nombre Comunes:

Los incas lo llamaban “YARA” , pero hoy en día el término común para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.

Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:

* Tarabamba* Taracancha* Tarahuaràn* Tarahuasi* Tarahuayta.

Nombre Comunes:

Los incas lo llamaban “YARA” , pero hoy en día el término común para determinar a esta leguminosa es tara que según estudios proviene del Aymará que significa achatada o aplanada.

Muchos topónimos relacionados a la palabra tara tales como:

* Tarabamba* Taracancha* Tarahuaràn* Tarahuasi* Tarahuayta.

A continuación se muestra los diferentes nombres que se utiliza para esta especie en América del sur.

Perú: “Tara” (Conocida frecuentemente en el centro y sur del Perú), “Taya” (Nombre que se le conoce comúnmente en la zona norte), “Tanino” o “Taro”(en algunas otras zonas)

Bolivia : “Tara”Chile : “Tara”Venezuela: “Tara”Ecuador : “vinillo , “guarango”Colombia: “Divi divi de tierra fria”, “Guarango”, “Cuica”

“serrano”, “Tara”Europa: Acacia Amarilla, dividí de los andes, Sping

Holdback.

II.II. IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE IMPORTANCIA MUNDIAL DE LA TARA Y PORQUE INVERTIR EN ESTE CULTIVOINVERTIR EN ESTE CULTIVO

Es un cultivo que el 97% de la producción mundial proviene de los bosques naturales y algunas áreas sembradas principalmente en el Perú.Además la producción se da casi todo el año, es un cultivo como manejo intensivo entra en producción a los dos años y medio, pero que la cosecha comercialmente se da al cuarto año, también se caracteriza por tener los mayores niveles de taninos, que otros cultivos sucedáneos, además de que los costos de las plagas y enfermedades no son aun muy significativas por no existir grandes áreas de manejo intensivo, hace que este cultivo sea una buena alternativa de inversión a mediano plazo.

III.III. ORIGEN Y DESCRIPCIORIGEN Y DESCRIPCIÓÓN DEL CULTIVO N DEL CULTIVO

La tara es un cultivo oriundo de Sudamérica que fue empleado por las culturas preincas e incas, en la elaboración de tintes para textileria, cerámica, curtido de pieles y medicina.se le encuentra a lo, largo de las zonas áridas y semiáridas de Venezuela, Colombia, Ecuador, Bolivia, Perú y el norte de Chile , encontrándose la mayor extensión y productividad entre los 4 y 20 grados de latitud sur, principalmente en el Perú.Es un cultivo rustico de amplia adaptabilidad desarrollándose hasta los 2,800 msnm, pudiendo llegar excepcionalmente como en el Perú hasta los 3,150msnm, Como en el departamento de Apurimac.Según las investigaciones realizadas en toda Sudamérica, se puede concluir que el Perú es una de las zonas de origen por su gran variabilidad genética que muestra. La tara es un árbol de copa irregular, perteneciente a la familia de las leguminosas, de 2 a 4 m de altura pudiendo llegar hasta una altura de 12m.Dependiendo de las condiciones de fertilidad del suelo y la disponibilidad de agua.

IV.IV. IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL IMPORTANCIA ECONOMICA, SOCIAL Y AMBIENTAL DEL CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.CULTIVO TARA Y EL ROL DEL EUREPGAP.

El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento comercial del cultivo en América del sur.Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la golosina.Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria mundial

V.V.-- USOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARAUSOS INDUSTRIALES Y COMERCIALES DE LA TARA

En estos últimos años se observado una tendencia creciente a la siembra de campos de tara de una manera no técnica ni comercial como consecuencia de la creciente demanda internacional por productos de origen natural.El mercado mundial en estos últimos años a experimentado un cambio gradual y significativo del habito de consumo orientado al consumo de productos naturales u orgánicos además de los resultado negativos de adaptación del cultivo de tara en el continente Asiático ha motivado un creciente interés de Los inversionistas europeos y asiáticos por el establecimiento comercial del cultivo en América del sur.Últimamente en el mercado nacional ha salido caramelos de tara con muy buena aceptación por el público por lo novedoso y funcional de la golosina.Esta planta nativa del Perú es uno de los cultivos más sorprendentes por el uso intensivo de sus derivados en varios campos de la industria mundial

5.1.5.1.-- CCááscarascara del fruto (vaina)del fruto (vaina)Parte del fruto de mayor importancia porque es allí donde se concentra los mayores niveles de taninos, tradicionalmente se presentaban niveles de hasta 62%, hoy en día con las ultimas investigaciones realizadas en selección y propagación asexual se a logrado obtener niveles mayores o igual al 65% .

5.1.1.- TANINOSEs definido como compuesto orgánicos polihidroxifenolicoo esteres de una Azúcar (comúnmente glucosa), con un variable de ácidos fenolicos que por lo General es el Acido Galico o el ácido elágico.

CONCENTRACICONCENTRACIÓÓN DE TANINOSN DE TANINOS

Taninos:Taninos:Productos Sintéticos 85-90%Tara (Caesalpinea spinosa) 60-68%Mangle (Rhizophora mangle) 40-48%Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%Extracto de Mirabolano (Terminalia chebula) 35-40%Mimosa (Acacia mollisima Willd) 20-35%Zumaque (Rhus Coriaria) 29-40%Tireza (Rhus pentaphylla) 20-21%Quebracho (Schinopsis balansae, E) 18.00%Pino (Pinus silvestres) 10-12%Castaño (Castanea sativa) 7-10%Alcornoque (Quercus Súber, L.) 6.80%Catecú (Acacia catccu) 6-8%Gambir (Nauclea gamir) 6-7%Roble (Quercus Pedunculata) 5.90%

Se aplican en :

•• CURTIEMBRE CURTIEMBRE

•• TINTORERIATINTORERIA

•• MEDICINAMEDICINA

Otras formas de uso de los Taninos: Otras formas de uso de los Taninos: • En la fabricación de plásticos y adhesivo• Fabricación de Resinas• Protección de metales• Mantenimiento de pozos petrolíferos• Conservación de aparejos de pesca• Clarificador de vinos y cervezas• Sustituto de la malta• Cosmetología• Componente de las pinturas• Antioxidante en la industria del aceite• Manufactura de papel

5.2.5.2.-- Uso de la Semilla de la taraUso de la Semilla de la taraLa semilla de la tara es una de las leguminosas forestales nativas que más se Emplea en la industria es por ello el interés de consorcios internacionales. En la semilla de la tara porcentualmente en peso presenta:

GERMEN GOMA CASCARA26-37% 24-34% 28 - 39%

5.2.1.5.2.1. Goma o Goma o HidrocoloideHidrocoloideSon biopolímeros es decir moléculas de polisacáridos asociada con cationes Metálicos que pueden ser de calcio, potasio o magnesio.La goma de la Tara es extraída por un proceso térmico mecánico de la película presente entre la almendra y la cáscara de la semilla, se puede obtener hasta un 24% de goma de la semilla.

5.2.1. a) Uso de la goma de la goma de tara en la industria alimentaría y farmacéutica.La goma de tara es uno de los derivados caracterizado por su innumerables aplicaciones en el campo de la industria que se debe aprovechar no solo como producto primario sino que se le debe dar el valor agregado necesario para poder salir al mercado de una manera competitiva y así lograr el desarrollo y progreso de los países productores.

Emulsificante ------------------ Para la preparación de mayonesa y pasta Dentrífica.

AglomerantesAglomerantes ------------------ Para tabletas medicinales y como insumoEn la fabricación de píldoras y emplastos.

EstabilizanteEstabilizante -------------------- Se emplea en la preparación de salsasAderezos, ensaladas, helados, leche malteada Encurtidos De frutas y hortalizas etc.

HidratanteHidratante ---------------------- Propiedad de la goma de fijar al agua la Hace importante en la formación deSoluciones coloidal viscosa, propiedad Importante utilizado en la manufacturaciónDe papel

EspesanteEspesante ---------------------- Empleado en la preparación de cremasComo la chantillí, helados, Leche Malteada, néctares, jugos de frutasCosméticos, lociones y pinturas en serigrafía

Fijadores de AromasFijadores de Aromas ---------- Para las esencia de la naranja, mandarina Toronja, limón etc. y aromas artificiales.

RESUMEN DE LAS APLICACIONES DE LA GOMA EN LA INDUSTRIAS

GelificanteGelificante ------------------------------------------ Se usa en la preparaciSe usa en la preparacióón de mermeladas,n de mermeladas,Productos lácteos, confites y productosCarnícos.

Clarificante ---------------------- En la industria de producción de cerveza,Vinos y jugos, además en la cerveza comoEstabilizador de la espuma

EncapsulanteEncapsulante ---------------------- En la industria de medicinas, productos Deshidratados., plaguicidas, Insecticidas yHerbicidas.

TurgenciaTurgencia ---------------------- Se emplea como agente de hinchamientoEn la elaboración de carnes procesadas

DepresorDepresor ----------------------- La goma actúa como agente depresor del apetito muy importante para las personasen tratamiento para la reducción del peso.

FloculanteFloculante --------------------- Propiedad importante de la goma que seaprovecha para la separación de líquidosy sólidos a través de los procesos de filtración, Sedimentación y clarificación.Empleado en la actividad minera y actividadsanitaria del agua potable.

ImpermeabilizanteImpermeabilizante ------ Propiedad de la gomas que se emplea para Fabricar explosivos de nitrato de amonio Resistente al agua.

Agente de uniAgente de unióón y formador n y formador de pelde pelíículasculas -------- En los embutidos ejemplo Almidón, Dextrina

Ejemplo: Almidón, Dextrina.

TambiTambiéén tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadon tienen otras propiedades como la de ser , lubricante y formadora ra de pelde pelíículas pero de naturaleza poco significativa.culas pero de naturaleza poco significativa.

ClasificaciClasificacióón de las Gomasn de las Gomas

Naturales Modificadas SintéticasDe Exudados de corteza Derivados de Celulosa Polímeros

Carboximetil celulosa VinílicosDe Árboles celulosa microcristalino Polivinil alcoholKaraya Lina metil celulosaGatti Hidroxipropil metil PolímeroAràbiga Celulosa, hidroxipropil CarboxivinilicoTragacanto Celulosa, etil, hidroxi-

etil celulosa, metil etilZapote celulosa

De semillas Derivados de almidón Polímeros acrílicos

Tara Carboximetil almidónAlgarroba Hidroxi-etil almidón Acido Poli-acrilicoLinaza Hidroxi-propil almidón PoliacrilanidasTamarindo GuarGarrofin

De extractos de algas Gramas de fermentación Otras gomas sintéticasMicrobiana

Furcelaràn xantan CarbopolsCarragenina Dextrinas GantrezanAlginatos Polímeros de oxido

de etileno.

Subproductos Otras gomas modificadasde la madera

Arabino galactanos Carboximetil goma de guarCarboximetil goma de algarroba

Otras fuentes PectinasGelatinasCaseinatos

Fuentes: Kira et al, Jonson y Fuentes: Kira et al, Jonson y PetersonPeterson 19801980

CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON OTROS ALIMENTOS

CUADRO COMPARATIVO DE LA HARINA DE TARA CON OTROS ALIMENTOS

VI.VI.-- ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO ASPECTOS AGROCLIMATICOS PARA EL DESARROLLO DE UNA PLANTACIDE UNA PLANTACIÓÓN COMERCIAL DE TARA.N COMERCIAL DE TARA.

Es un cultivo oriundo de Sudamérica, que se desarrolla en climas subtropicales y semitropicales entre las latitudes de 4º y 20º S, en la que destaca Perú, Bolivia, Ecuador y el norte de Chile, se le encuentra también hoy en día en otros lugares del mundo como consecuencia de la indiscriminada salida de material genético, como en Europa( Italia), África(Sudáfrica, Kenia, Marruecos y Argelia) y Asia(China) pero en este ultimo país no ha prosperada por las condiciones agro climáticas, pero a pesar de ello la tara esta incluido en un proyecto llamado NC-7 Regional Woody Ornamental Trials, que es un esfuerzo cooperativo entre el servicio de investigaciones Agrícolas (ARS) y las estaciones agrícolas estatales en más de 30 lugares localizados en el norte de Estados Unidos, Nueva Inglaterra y Alaska, para evaluar como planta Ornamental maderable.

Características Agroclimáticas para el Cultivo de Tara:• ALTITUD.• TEMPERATURA.• LUZ O IRRADIACION SOLAR• HUMEDAD RELATIVA.• SUELO.• VIENTO.• REQUERIMIENTO HIDRICO

COMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARACOMUNIDAD VEGETAL EN DONDE SE DESARROLLA LA TARA

Esta planta nativa en el Perú esta asociada con diferentes especies, este aspecto es importante porque nos servirá como bioindicador para el establecimiento de la tara. En los campos visitados a lo largo del territorio nacional hemos podido notar que esta especie se presenta comúnmente en el entorno de las chacras en asociación con los siguientes cultivos y plantas silvestres.

Cydonia oblonga “membrillo”Juglans regia L. “nogal”Annona cherimolia Mill “Chirimoyo”Pisidium guajava L. “Guayabo”Pouteria lucuma “Lúcumo”Pasiflora ligularis “Granadilla”Persea americana “palto”Prunus persicae “Durazno”Zea mays L. “Maiz Amilaceo”Phaseolus vulgaris “Frijol”Phaseolus lunatus “Pallar”Medicago sativa “Alfalfa”Tricticum aestivum “Trigo”

VII.VII.-- PROPAGACION COMERCIAL DE LA TARAPROPAGACION COMERCIAL DE LA TARA

La forma tradicional de la propagación de la tara es a través de las semillas, pero esta forma de propagación no es técnicamente apropiado para el establecimiento de campos comerciales ya que genera una gran variabilidad , como consecuencia de la segregación genética, que se expresan en el rendimiento y calidad de la cosecha, es por ello que los campos sembrados por semillas entran en producción a diferentes años que pueden ser el sexto, sétimo u octavo por los diferentes periodos de juvenilidad que se presentan en el desarrollo del árbol, por lo tanto es necesario que se desarrolle trabajos de investigación para la obtención de variedades que tengan características estándares de calidad.

7.1.7.1.-- CaracterCaracteríísticas de las plsticas de las pláántulas seleccionadasntulas seleccionadas

a.- plántulas selectivas de características competitivasb.- Plántulas vigorosasc.- Son clones por tanto presenta características

uniformesd.- Material genético de Alto niveles de taninos (Tipo

Premium con niveles de taninos mayor o igual al 68%) y goma (mayor o igual al 24%), así como en rendimientos productivos de vainas en cantidad y calidad.

e.- Libres de virusf.- Libres de nematodos.

7.2 .7.2 .-- Siembra directa de las plSiembra directa de las pláántulas en contenedores :ntulas en contenedores :

Metodología practica de producción de plantas en vivero con menor costo y Rapidez, usualmente se emplea para campos de actividad intensiva y comercial Hoy en día esta metodología, se emplea para la producción de patrones de tara.

VIII.VIII.-- BIOTECNOLOGBIOTECNOLOGÍÍA EN LA TARA A EN LA TARA

Aspecto fundamental que se esta desarrollando con el objetivo de dar Solución a los problemas de campo, como es la alta variabilidad Generada por la segregación genética y a las variantes del medio ambiente.

Sea observado en las diferentes zonas productoras variaciones en el Numero de vainas, contenido de metabolitos (entre lo que destaca a los Taninos y goma), así como en la forma de la planta, vigorosidad y tolerancia a enfermedades, etc.

INJERTOS EN TARA

Zona de Injerto

IXIX.- PODAPODA

Operación de campo técnicamente muy poco realizada en los campos de tara. Por falta de conocimiento que le permita diferencia selectivamente entre los diferentes Tipos de estructura u órganos vegetativas y florales presente en el cultivo.A continuación describiremos los diferentes tipos de yemas presentes para realizar las labores de poda de una manera técnica.

TIPOS DE YEMAS TIPOS DE YEMAS

YEMAS VEGETATIVASYEMAS VEGETATIVAS

TIPOS DE YEMAS TIPOS DE YEMAS

YEMAS FLORALESYEMAS FLORALES

X.X.-- DINAMICA FLORAL EN LA TARA.DINAMICA FLORAL EN LA TARA.

El cultivo de tara con disponibilidad continua de humedad puede florear todo el años , pero la variabilidad del material y las características ambientales a los largo del territorio nacional hacen que el comportamiento floral varia de acuerdo a las zonas de hábitat.

XI.XI.-- ESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARAESTABLECIMIENTO DE UN HUERTO COMERCIAL DE TARA

En toda decisión de inversión de un proyecto agrícola deben considerarse a priori los siguientes aspectos.1.- Investigación de los mercados para la tara en vaina y

procesada como puede ser: polvo de tara, extracto tanico, gomas etc. Para el mercado interno y externo.

2.- Rentabilidad del proyecto expresado a través de un flujo económico y Financiero

3.- Elección de un material compatible con las condiciones agro climáticas, en donde responda mejor el genotipo y se exprese mejor el fenotipo del Cultivo a través de un mayor rendimiento en el numero de vainas y el contenido de metabolitos.

4.- Aplicación de un paquete tecnológico acorde con los objetivos del proyecto agrícola llevado a cabo por especialistas en el cultivo de tara de manera queaseguren el retorno y utilidad de la inversión.

5.- Facilidad de las vías de acceso que nos permita menos costos.

11.1.11.1.-- CARACTERCARACTERÍÍSTICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A STICAS COMERCIALES DEL CULTIVAR A ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.ESTABLECER PARA EL MERCADO AGROINDUSTRIAL.

1.- Elegir aquellos biotipos de tara que presenten rendimientos superiores o igual a 46kg de vainas por árbol / campaña. Considerando los criterios de productividad como: Numero de Racimos, Vainas por Racimo, Rendimiento por planta, volumen de Vaina en Kg..

2.- Vainas que presenten alta concentración de taninos y goma, por lo tanto preferir biotipos de tara “Premiun”cuyos contenidos tànicos sea mayor o igual a 69%. Asicomo de goma mayor o igual al 24%

3.- El biotipo a establecer debe ofrecer cosechas estandarizada en calidad y cantidad. que se logra con la categoría de variedades que se puede lograr rápidamente por biotecnología.

11.2 11.2 REQUISITOS DE LAS PLREQUISITOS DE LAS PLÁÁNTAS DE TARA A ESTABLECERNTAS DE TARA A ESTABLECER

1.- Plantas provenientes de laboratorios obtenidos por clonación y de viveros Certificados.

2.- Estado sanitario optimo

3.- Plantas de tara de 10-15 cm de altura (tamaño que se logra de 4 o 5 meses de acuerdo al medio ambiente) que hayan pasado por un estrés hídrico o lo que se denomina una etapa de endurecimiento, para estar listo para el trasplante a su nuevo Medioambiente.

4.- Las plantas deben provenir de lotes Muestreados que aseguren un sistema radical bien conformado sin nudos bajo el cuello y sin dobles en el fondo y los costados del contenedor o bolsas.

11.11.3.3.-- MOMENTO DE LAMOMENTO DE LA PLANTACIONPLANTACIONEl momento de ejecución debe realizarse cuando la temperatura y la luz del medio ambiente experimente un crecimiento gradual que va a la par con un dinamismo progresivo de la actividad fisiológica del cultivo así como en la actividad microbiológica del suelo, por lo tanto el momento oportuno de establecimiento seráasí:Costa: Se puede realizar durante todo el año (en función de la disponibilidad de agua), pero se prefiere realizarlo desde inicios de primavera cuando las condiciones ambientales son benignas para las actividades fisiológicas y microbiológicas del suelo-agua –planta.Sierra:En los valles interandinos se realiza durante la estación de primavera o inicios de verano.Selva:Para la selva no es recomendable la siembra de tara por no registrar rendimientos en calidad y cantidad (presentan nivelesde taninos inferiores al 55%. que es el valor mínimo solicitado por el mercado internacional)

11.4.11.4.-- SISTEMAS DE PLANTACISISTEMAS DE PLANTACIÓÓN Y CONDUCCION PARA LA N Y CONDUCCION PARA LA TARATARA

Los sistemas de plantación en esto ultimo años se estanorientando hacia un uso intensivo del área por tanto siempre se busca un mayor numero de árboles por hectárea y por tanto el cultivo de tara no se escapa a esa tendencia.

Generalmente lo que se busca es obtener la máxima productividad, de manera que deben optimizarse el índice de área de la hoja, intercepción de la energía radiante, fotosíntesis neta, cantidad de yemas de fructificación por área superficial del suelo y/ o unidad de la pared del árbol.

11.5.11.5.-- PREPARACION DEL TERRENOPREPARACION DEL TERRENOPreparación mecánica del campo para lugares planos:

a.- Pase del subsolador en ambos sentidosb.- Pase del arado de vertedera, para cubrir las malezas c.- Luego se pasa la rastras para romper los terrones, cortar

residuos vegetalesd.- Pase del arado de disco para establecer los surcos definitivos

del campo

Recomendaciones para la apertura de hoyos en agricultura intensiva:

• Los primeros 10cms del suelo se coloca a un lado.• Los 20cms restantes se coloca al otro lado.• Luego se ubica en el fondo 2kg de materia orgánica o humus.+

30gr Superfosfato simple.• Posteriormente se ubica los primeros 10cms de suelo.• Se ubica 10cms del resto del suelo, sobre el cual se ubicara el

plantón con el resto de suelo.• Seguidamente se rellena el pozo con el resto de suelo y se fija

con un ligero apisonamiento del terreno desde el extremo hasta el cuello del plantón con el propósito de estabilizar la planta.

Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles Recomendaciones para la apertura de hoyos en valles interandinos:interandinos:

• Los primeros 15 cms de suelo que por lo general es más fértil se coloca a un lado.

• Los 25cms de suelo restante, se coloca al otro lado.• Luego se ubica en el fondo del hoyo 2kg de guano descompuesto de

vacuno o humus, para inmediatamente colocar los 15cms de suelo superficial.

• Seguidamente se coloca la mitad del resto de suelo.• Establecimiento del plantón con el resto de suelo, debe asegurarse

que el nivel del suelo sobre el tallo se la misma.

XII.XII.-- NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO NUTRICION DEL CULTIVO EN UN SISTEMA ORGANICO Y CONVENCIONAL.Y CONVENCIONAL.

La nutrición del cultivo de tara para su desarrollo requieren de 16 elementos fundamentales o esenciales de los cuales tres de ellos se encuentran en la naturaleza, En cantidades suficientes, como el Carbono (C), Hidrógeno (H) y Oxigeno(O), estos últimos formando parte del dióxido de carbono del aire así como en la estructura del agua.

Insumos nutricionales en un sistema de manejo OrgInsumos nutricionales en un sistema de manejo Orgáánico: nico:

Fuente de nitrFuente de nitróógeno y otros compuestosgeno y otros compuestos..

• Estiércol • Excremento liquido de animales • Biofertilizantes a base de ortiga• Biofertilizantes a base de polvo de granito.• Biofertilizantes a base de hojas de leguminosa.• Compost.• Biol.• Turba

En un sistema de manejo convencionalEn un sistema de manejo convencional::

Los principales fertilizantes que se pueden en los campos comerciales de tara de Manejo convencional:

Urea (46% de N), Nitrato de Amonio (33.5% de N), Sulfato de Amonio (21% de N) , cloruro de potasio (50-52% de K), Sulfato de potasio (50-53% de Potasa), Superfosfato simple de calcio, 20% de potasa, Superfosfato triple de calcio con 47% de potasa. Sulfato de Potasio y Magnesio con 22% de potasa, que es fuente también de magnesio (18%MgO) y azufre, sulfato de magnesio con 20% de Oxido de magnesio.

NitrNitróógeno: geno: ““formador de proteformador de proteíínasnas””Importancia:Como se sabe las necesidades de este elemento esta determinada por la demanda generada por el crecimiento vegetativo de la parte aérea y radical, así como del Proceso de fructificación, el conocimiento de la magnitud de estas cantidades es Vital para realizar una buena dosificación nutricional del cultivo como lo señalara en los valores estimados en el plan de fertilización por año.

Función:Esencial en el crecimiento y desarrollo de brotes y frutos interviene en la respiración y fotosíntesisForma de Absorción: NH4+ , NO2- , NO3-, que luego son transformados en Moléculas orgánicas nitrogenadas, tales como aminoácidos, proteínas. Determinantes en el desarrollo y constitución del tejido vegetal.Deficiencia característica:Clorosis en hojas jóvenesFuentes:Urea (N2H4CO), Nitrato de Amonio (NH4NO3), Sulfato de Amonio (NH4)2SO4 , Nitrato de Sodio ( NaNO3)

FFóósforo: sforo: ““elemento generador de energelemento generador de energííaa””Importancia:Es conocido que en la mayoría de especies frutales y forestales son eficientes para absorber el P del suelo.Funcionalmente el P es un elemento generador energético, participa en sus diferentes formas en el proceso fotosintético, vital para las Plantas.Función: Este elemento estimula la brotación de meristemas de toda la planta en especial de las raíces, también promueve la formación de semillasForma de Absorción: H2PO4- (en suelos ácidos)

H2PO4= (en suelos alcalinos)Este elemento no tiene movilidad en el suelo, por lo tanto las raíces deben entrar en contacto con el nutriente, mientras que si es móvil dentro de la planta.Deficiencia característicaPresencia de una coloración rojiza en las hojas.Fuentes: Acido fosforico, superfosfato triple y simple

Fosfato diamonico (NH4)2HPO4Fosfato monoamonico NH4H2PO4 , fosfato monopotasico

Potasio: Potasio: ““elemento determinante en la calidad de cosechaelemento determinante en la calidad de cosecha””Importancia: es un activador enzimático sobre 60 enzimas de la plantaFunción: Activación enzimatica, transporte de hidratos de carbono, síntesis de aminoácidos y almidón; Funcionamiento de estomas, transpiración, fotosíntesis.Síntesis de ATP; translocación de fotosintatos hacia los frutos; Captación de Nitrógeno; síntesis de Proteínas

Forma de Absorción: K*Deficiencia:Clorosis en los márgenes de las hojas, yemas y tallos pequeños.En hojas adultas estas son cloróticas o amarillas en los bordes y pueden ondularse Hacia arriba.Menor producción de flores y frutos, baja consistencia y de bajo calibre.

Fuentes: Cloruro de potasio Kcl, Sulfato de potasio K2SO4Nitrato de Potasio KNO3 , Sulfato de magnesio y potasio

Magnesio: Magnesio: ““Base de la fotosBase de la fotosííntesisntesis””Importancia: en la formación de la clorofila y metabolismo de los fosfatos en Las plantas, más aun que combinado con otros fertilizantes son de importancia Significativa.Función:Constituye parte de la clorofila, esencial en la regulación hormonal participa en la absorción de los nutrientes, es importante su balance con el calcioForma de Absorción: Deficiencias: Se observa bien en la hojas viejas, el síntoma es un color amarillento tanto en los Nervios como en los bordes, observándose las hojas adultas las más afectadas, pero que luego afectan también a las hojas jóvenes y luego caída de las hojas.Por lo general es frecuente la carencia de magnesio por exceso relativo de potasio en el suelo.Corrección:Aplicar fertilizantes que contengan magnesio en su composición, los efectos de la aplicación a veces son lentas en planta, en ocasiones para tener resultados Inmediatos es necesario aplicar solución de sulfato de magnesio al 2%, con una frecuencia cada dos semanas, además el abonado potasico debe ser equilibrada para evitar el efecto de antagonismo.Fuente:Sulpomag, Sulfato de Magnesio (MgSO4.7H2O)

Calcio:Calcio: “responsable de la firmeza de las paredes y membranasCelulares de la planta y crecimiento de brotes”

Importancia: Ayuda a la reducción del nitrato para la asimilación del NitrógenoFunción: Interviene en el crecimiento de brotes y yemas esencial en la división y el crecimiento celular ayuda al control del estrés ambiental

Formas de Absorción:Deficiencias: Se presenta en hojas jóvenes, produciéndose muerte apical de la zona Meristematica , pero es poco frecuente que otras deficiencias.Corrección: aplicación de enmiendas de caliza molida de acuerdo a los análisis del Suelo y hojas.Fuentes:Superfosfato Triple de calcio, Superfosfato Simple de Calcio, Nitrato de Calcio Ca(NO3)2

BoroBoro: Importancia: rol en la circulación de azucares en los tejidosDeficiencias: Se presenta en la planta un crecimiento lento que se da por falta de desarrollo de la zona de crecimiento, en frutos se observa alteraciones expresados en deformaciones.Se presenta un mayor desarrollo lateral de los brotes.Causas: Se presenta con frecuencia en terrenos arenosos regado por gravedad.Corrección:Aplicación de Bórax a razón de 10gr/ Cilindro

Azufre: “Formador de proteínas y Grasas”Importancia:Deficiencia: la deficiencia es poco frecuente y se presenta como una clorosis general, con hojas más claras hacia la parte superior de la planta.Los síntomas son muy similares a la carencia del nitrógeno y es difícil saber si Corresponde a uno u otro por lo tanto el análisis foliar es importante.Corrección:Aplicación de enmiendas con azufre en polvo en el suelo.

XIII.XIII.-- RIEGORIEGO

Investigación recientes en riego, en el cultivo de tara nos muestra una respuesta positiva en los campos establecidos recientemente, las evaluaciones realizadas en el sistema radicalde la tara da como respuesta aproximada una profundidad efectiva diferente para cada textura este cultivo exótico de característica rustica en la naturaleza se desarrolla en regímenes de precipitación desde 250mm a 700mm anual, pero para un manejo comercial intensivo el régimen hídrico debe ser de 4,000 a 5,000 metros cúbico/ha, hoy en día los campos comerciales de agro exportación están trabajando con sensores con lo cual se logra proporcionar el agua cuando la planta lo necesita y el sistema lo permita en vez de realizarlo por intervalos prefijados, todo esto nos permitirá determinar exactamente las necesidades hídricas del cultivos en sus diferentes estadios fenológicos.

Mediciones de las necesidades de riegoMediciones de las necesidades de riego

SUELOSUELOTensiometroTensiometro..--

Método que sirve como base para establecer el régimen de riego, sustentados en una lamina de agua adaptada a las condiciones climáticas de la parcela y al estado fenológico de la tara.Principio.- Existe una relación entre la humedad de un determinado suelo y su tensión.

Esto nos permitirá graficar la curvas de retención que son características para cada suelo y con ellas podemos conocer la capacidad de campo, punto de marchites y el punto de saturación necesario para saber las necesidades hídricas del cultivo.

COMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTESCOMO SE APLICAN LOS FERTILIZANTES

Esta técnica es eficiente tanto para micro y macro elementosExiste una forma practica de determinar la compatibilidad del agua con los fertilizantes, que es llenar un recipiente de 4 litros de agua del sistema de riego a la misma temperatura, aplicar suficiente fertilizante hasta alcanzar la tasa de solución deseada, dejar reposar el recipiente durante la noche y revisar al día siguiente si hay sedimentos o precipitación de sólidos. Si no hay precipitación de sólidos, el fertilizante será compatible con el agua, si hubiera precipitación de sólidos se deberá usarse una concentración más baja o un fertilizante diferente.

Plan de fertilizaciPlan de fertilizacióón para la tara:n para la tara:

En el cultivo de tara se distinguen los siguientes periodos:

Juvenilidad ------------------- Corresponde a los 18 y 24 meses.

Crecimiento ----------------- Caracterizado por inicio de la producción de vainas y acentuado crecimiento de la planta, la duración de esta etapa se estima de 3 a 5 años.

Plena Producción----------- Se inicia a partir de cuarto año y se caracteriza por Abundante floración y fruticación que alcanza su máxima expresión entre los 15 y 30 años.

Periodo de Producción----- La planta mantiene los rendimientos del periodo anterior pero con propensión a disminuirlos paulatinamente al pasar los años.

Programa de fertilizaciPrograma de fertilizacióón estn estáándar para ndar para la tara (la tara (CaesalpineaCaesalpinea spinosaspinosa))

Dosis de aplicaciDosis de aplicacióón de elementos puro en la Tara (gr. / n de elementos puro en la Tara (gr. / áárbol)rbol)AAñño Nitro Nitróógeno Fgeno Fóósforo Potasio Magnesio sforo Potasio Magnesio

1 30 20 1 30 20 20 1020 102 60 40 2 60 40 40 2040 203 90 80 13 90 80 120 4020 404 120 160 1804 120 160 180 60605 220 320 3405 220 320 340 115 115 6 350 360 3806 350 360 380 130 130 7 500 420 4407 500 420 440 145 145 8 600 500 5208 600 500 520 180 180 9 700 550 6809 700 550 680 230 230 10 800 600 700 10 800 600 700 240 240

XIV.XIV.-- PRINCIPALES PLAGAS DE LA TARAPRINCIPALES PLAGAS DE LA TARAEl avancé en las investigaciones sobre el comportamiento de la dinámica biológica de plagas y sus interacción con el medioambiente ha sido determinante para el desarrollo de métodos de control que de mayor énfasis al manejo sostenible del predio agrícola a través del control integrado de las plagas.

Las plagas presentes en la Caesalpinea spinosa aun no son significativas, pero con el incremento de la áreas, que se están estableciendo progresivamente determinara un entorno, para que la plaga sea más nociva, por tanto es muy importante conocer las características de cada una de las plagas para poder prevenir y contrarrestar los daños al cultivo.

Nombre CientNombre Cientííficofico Nombre ComNombre Comúúnn ImportanciaImportancia

AphisAphis craccivoracraccivora “pulgón negro”

Es una de las plagas más importante en la tara por ser causante principal de la caída de vainas, se le encuentra en zonas tropicales y subtropicales incidentemente en las épocas de primavera en costa y valles interandinos.

PinnaspisPinnaspis spsp “piojo blanco”

Se encuentra distribuida en la zona tropical y subtropical donde los hospederos frecuentes son los chirimoyos, cítricos, paltos, olivos, mangos y tara, pero siendo en este ultimo caso, su acción poco significativa principalmente por la poca extensiones del cultivo que hace que los controladores como predadores y parasitoides sean muy eficientes al control.

CoccusCoccushesperidumhesperidum “queresa parda”

Plaga considera potencial por su gran capacidad de reproducción y por ser extremadamente polífaga, comúnmente no se presenta significativamente porque tiene eficiente control natural o biológico, se presenta en la Tara, mango, cítricos, café, higuera, etc.

Nombre CientNombre Cientííficofico Nombre ComNombre Comúúnn ImportanciaImportancia

Icerya purchasi “Queresa blanca algodonosa”

Plaga de relativa importancia debido a la eficiencia de los controladores biológicos presente en el cultivo de la tara, es una especie polífaga que se le puede encontrar en el duraznero, chirimoyo, pacae, mango, cítricos, manzana, olivo, retama y otras plantas ornamentales.

Liriomizahuidobrensis

“Mosca Minadora”

Insecto que se encuentra frecuentemente en la faja costera y valles interandinos pero que en el cultivo de tara no se presenta aun significativamente , es una plaga que ha generado problema de resistencia en otros cultivos por el uso indiscriminado de insecticidas y es por ello que se debe tener cuidado en el control.

Atta sp “Hormiga coqui”

Es una plaga muy frecuente en cultivos tropicales no obstante se presenta en cultivos subtropicales como la tara que frecuente se presenta en bosques naturales, otros hospederos frecuentes naranja, mandarina, cedro, eucalipto, café,

NombreNombre CientCientííficofico Nombre ComNombre Comúúnn ImportanciaImportancia

Spodoptera sp.

«perforador y barrenador de tallos»

Es causante de la rápida defoliación del árbolde tara, así como también del barreno deltejido del tallo, afectando los rendimientos comerciales

Tetranychusurticae ““arañita Roja”

Plaga común y polífaga que encuentra en diferentes cultivos entre las que se destaca, los cítricos, uva, chirimoya, palto, alcachofa, tara y otras especies forestales y hortícola.

Heliothis sp,«perforador de

vainas» o «silbador»

Plaga común. Esta Plaga se alimenta de la hoja, destruyendo el tejido de las hojas dela tara, lo cual se manifiesta de manera extrema en la defoliación totaldel cultivo.

XV. XV. PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA TARA.

Nombre CientNombre Cientííficofico Nombre Nombre ComComúúnn ImportanciaImportancia DaDañños os

“Capnodium sp” “melaza negra”

Hongo saprofita de relativa importancia bajo condiciones de mal manejo en poda y sanidad de plagas y enfermedades.

Ocasiona interferencia en la actividad de la carboxilaciònfotosintética determinando bloqueo en la formación de fotosintatos necesarios para el desarrollo del cultivo.

“oidium sp”“mancha Blanca” u “oidium

El oidium es una de las enfermedades endémica muy frecuente en costa y valles interandinos, su actividad se inicia a principio de primavera y se acentúa en los meses de verano.

La acción del oidium sobre el hospedero tiene un nivel de coevolución tan alta que su acción esta estrecha-mente relacionada con la diferenciación gradual de los órganos del cultivo, es frecuente en los tejidos tiernos, como brotes, flores y frutos y hojas.

Nombre Nombre CientCientííficofico

Nombre Nombre ComComúúnn ImportanciaImportancia DaDañños os

“Rizoctonia sp” “chupadera fungosa”

Patógeno que actúa en los primeros estadios de la planta, muy frecuente en viveros de tara mal conducidos. En riego, desinfección de sustratos y semillas.

El hongo produce enzimas celuloliticas, pectoliticas y proteoliticas que actúan disolviendo la pared celular y protoplasma del tejido del cuello y de la raíz, provocando el colapsamiento, muerte, hundimiento del tejido y finalmente el área afectada se torna de un color marrón oscuro.

“Phytophthorasp”. “Rancha”

es un patógeno que se presentan en diferentes cultivos, pero con mayor frecuencia en campos con problemas de excesiva humedad en el suelo por mal drenaje o excesivo riego.

los árboles enfermos disminuyen su crecimiento paulatinamente, observán-dose un follaje cada ves mas ralo de color verde claro a un bronceado.

Nombre Nombre CientCientííficofico

Nombre Nombre ComComúúnn ImportanciaImportancia DaDañños os

TaphrinaDeformans “Cloca ”

Plaga muy común durazno, tara y otras especies.

Es muy frecuentes en hojas y brotes tiernos, en algunos casos se ha observado en flores y frutos.

XVI.XVI.-- CONTROL DE MALEZASCONTROL DE MALEZAS

Labor de de campo, que se realiza para eliminar las plantas (o parte de ellas) que interfieren en el proceso normal de crecimiento y desarrollo del cultivo de la Tara (Caesalpinea spinosa).Una de las características importantes que deben considerar el productor o técnico de campo es que para cada cultivo existe un periodo critico donde la maleza tiene un efecto muy perjudicial en el desarrollo y que esta coincide en la etapa inicial de establecimiento del cultivo de tara, por lo tanto el control se debe realizar durante las primeras semanas de crecimiento , así como en los periodo del desarrollo vegetativo e inicio de formación de las vainas en campos en plena producción comercial.

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