Taller sustentabilidad arica_24_07_2014

En Madrid a 7 de julio de 2011

h"p://royor)z.wordpress.com / h"p://www.linkedin.com/in/ror)zh

Taller de Sostenibilidad Polí)ca Sustentabilidad Plan de Ges)ón del Agua

Plan de Ges)ón de la energía

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Rodrigo Or)z

He trabajado en diversas consultoras nacionales e internacionales asesorando empresas en materia de desarrollo sostenible, responsabilidad social o marke7ng digital. Soy un apasionado de viajar de forma responsable, he apoyado a la creación de varias empresas enfocadas al turismo sostenible. Estoy reconocido como experto por el Global Partnership for Sustainable Tourism, soy miembro de la Adventure Travel Trade Associa7on, embajador de la comunidad Responsible Hotels y colaborador de la fundación Eco-‐Agroturismo para el proyecto Ceres ECOTUR, entre otros. He presentado proyectos e informes en diferentes eventos y conferencias internacionales, tengo varios arJculos publicados en revistas especializadas. Además soy consultor y auditor para varios sellos de sostenibilidad reconocidos a nivel internacional habiendo capacitado diversas organizaciones para la implantación y cer7ficación de los mismos.

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Índice de Contenidos

Polí)ca de Sustentabilidad

Plan de Ges)ón del Agua

Plan de Ges)ón de la Energía

Ges)ón Sostenible / Mejores prac)cas

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FACTORES CLAVE DE LA SOSTENIBILIDAD

Cambios en los patrones de consumo

Acciones que reducen los costes opera7vos

Incremento de la compe77vidad

Aproximación coherente a las nuevas poli7cas y legislación

Mejoras tecnológicas

Esfuerzos para mejorar la responsabilidad social y ambiental

Esfuerzos para mejorar la conservación de recursos

Datos Genéricos

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OBJETIVO DE LA ACCIÓN SOSTENIBLE

1. Reducción del cambio climá7co

2. Eficiencia energé7ca y consumo de agua

3. Reduccion de residuos

4. Conservación de la biodiversidad

5. Conservación del patrimonio histórico

6. Fortalecer los lazos con las comunidades locales (beneficiándolas de forma directa)

Datos Genéricos

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La crisis económica es una oportunidad para introducir la inversión verde

Porque seguir promoviendo una economía de industria contaminante ...

1. Dependencia en sistemas y equipos con baja eficiencia energé7ca

2. Recursos energé7cos no renovableso o sotenibles

3. Gran intensidad en el uso de materiales

4. Uso irracional de los recursos naturales, insostenible

5. Con un grave grado de riesgo climatológico

Datos Genéricos

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Viejos Valores Nuevos Valores Presente Futuro Producción y consumo irresponsable Contabilidad ambiental, social y econ. Intercambio Interacción Corporación Asociación Estado del Bienestar Sociedad del Bienestar Crecimiento económico Desarrollo humano sostenible Exclusión Igualdad Apariencia Auten7cidad Secre7smo Transparencia Individualismo Colaboración Viejas tecnologías Web 2.0 Razonamiento de top-‐down Razonamiento de boeom-‐up Conocimiento individual Inteligencia colec7va Enfoque local Enfoque Global

Cambio en los patrones de consumo

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Ges7ón de los recursos / Ahorros.

Ges7ón del talento.

Mo7vación y mejora en la calidad.

Mejor contabilidad opera7va.

Aumenta la ventaja compe77va.

Transparencia e integración en la comunidad.

Reducción de los riesgos y responsabilidades.

Beneficios financieros / Valor ac7vos largo plazo.

BENEFICIOS – tangibles e intangibles

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Greenwashing es un término usado para describir la prác7ca de ciertas compañías, al darle un giro a la presentación de sus productos y/o servicios para hacerlos ver como respetuosos del medio ambiente. No obstante, este giro es meramente de forma y no de fondo por lo que se convierte en un uso engañoso de la comercialización verde.

Greenwashing

Las empresas suelen recurrir al Greenwashing por varias razones; una de ellas es la mejora de la imagen por la iden7ficación por parte de la sociedad respecto de sus malas prác7cas; otra es que actualmente, los productos que se generan de autén7cas polí7cas y programas de responsabilidad social están encontrando buena respuesta por parte de la comunidad. Se maquillan para lucir como environmental friendly sin serlo necesariamente.

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Evaluar la Sustentabilidad del Turismo

Alojamiento

Paisaje

Par7cipación Ciudadana

infraestructuras

Gastronomía

Información y promoción

Energía

Tráfico de vehículos

Imagen urbana

Ocio de los turistas

Criterios para Evaluar la

Sustentabilidad del Turismo

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FACTORES CLAVE DE PROGRESO

TOP DOWN LIDERAZGO Koeer – Leaders vs managers hep://www.forbes.com/sites/johnkoeer/2011/04/14/the-‐perils-‐of-‐confusing-‐management-‐and-‐leadership/ John Koeer – Lideres vs gerentes. hep://vimeo.com/20521797 h0p://sithtech.net/photographyzto/Leaders-‐vs-‐Managers-‐John-‐Ko0er.html

CAMBIO CULTURAL Nuestro Iceberg se esta derri7endo Our Iceberg is mel7ng. 8 steps of change. John Ko0er h0p://sithtech.net/photographyzto/Our-‐Iceberg-‐Is-‐MelBng.html h0p://www.youtube.com/watch?v=Gh2xc6vXQgk

Estrategia de Sostenibilidad

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FACTORES CLAVE DE PROGRESO

APRENDISAJE CONTINUO – CONOCIMIENTO Y CONSCIENCIA

The Story of Stuff hep://www.youtube.com/watch?v=gLBE5QAYXp8 La Historia de las Cosas h0p://youtu.be/CZPKtINOqV0

PARTICIPACIÓN GRUPOS DE INTERÉS

Cadena de proveedores


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High

Low

Personal know-how

Personal commitment High Low

Unengaged!

Campaigner!

Uninformed.enthusiast!

Scep5cal.par5cipant!

Behaviour.

Par)cipación Empleados

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High

Low

Personal know-how

Personal commitment High Low

Unengaged!

Campaigner!

Uninformed.enthusiast!

Scep5cal.par5cipant!

Convince.why.

Educate.How.

Educate.How.

Convince.why.

How.to.change?.

Par)cipación Empleados

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•  Desde la gerencia a todos los empleados de la organización. Promovida y entendida.

•  Debe ser un compromiso estratégico. •  Confianza y transparencia. •  Predicar con el ejemplo. •  Polí7cas de empresa •  Se deben crear los procedimientos y las

estructuras necesarias para poder obtener feedback de todos los grupos de interés.

•  Confianza a la organización •  Por ejemplo Wallmarts y su estrategia esta

causando que todos sus proveedores y colaboradores adopten estas prac)cas si quieren trabajar con ellos.

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Medidas Top-‐Down

Gerencia

Directores de area

Empleados

Top-‐Down / Descendente

•  Innovación y sostenibilidad •  Reducir los consumos, •  Eficiencia de los recursos •  Aumenatar el valor •  Mejorar los productos •  Iden7ficar nuveos nichos de mercado.

•  Conocen el trabajo y los aspectos del día a día •  Poder aportar soluciones, an)cipar al futuro. •  Mas cabezas pensando •  Necesario capacitar y comunicar •  Adaptarse mejor a los cambios •  Residuos = Comida •  U7lizar los sistemas naturales.

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Medidas Bo"om-‐up

Gerencia

Directores de area

Empleados

Boeom-‐up / Ascendente

Como los grandes líderes son capaces de inspirar

Video de Simon Sinek How Great leaders inspire ac6on. Antes de iden7ficar la estrategia de sostenibildiad se debe iden7ficar el proque de la existencia de nuestra organización. hep://www.ted.com/talks/simon_sinek_how_great_leaders_inspire_ac7on.html

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Porque?

Modelo Tradicional Todos las empresas saben y comunican lo que hacen! La gran mayoría sabe como lo hacen Pero muy pocas no s aben po rque l o hacen Ejemplo de estrategia de Marke7ng o venta:

Modelo Innovador Como diferenciarse y crear imagen de marca. Pocas empresas saben porque real izan su a c 7 v i d a d y c r e a r beneficio económico solo es el resultado de su operación. Ejemplo de estrategia de Marke7ng o venta:

Q u e ? V e n d emo s ordenadores

Como? Seguimos los mas altos estándares de calidad

Porque? Todo lo que hacemos es pensando de una forma diferente

Como? S e g u i m o s l o s m a s a l t o s estándares de calidad

Que? V e n d emo s ordenadores

Golden Circle / Simon Sinek

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Implementar un Sistema de Ges7ón Sostenible

Plan de ges7ón sostenible apropiado a la escala y tamaño del negocio. Plan de Ges7ón Sostenible considera aspectos: -‐ Ambientales, -‐ Socioculturales, -‐ Calidad, -‐ Salud y Seguridad. Plan de Ges7ón Sostenible está completamente integrado en el nivel de la toma de decisiones e incluye monitoreo, análisis y evaluación. Plan de Ges7ón Sostenible es comunicado interna y externamente. Plan de Ges7ón Sostenible incluye el monitoreo (proceso) y la medición de la mejora con7nua. Plan de Ges7ón Sostenible incluye una polí7ca ambiental que incluye aspectos ambientales. Plan de Ges7ón Sostenible y la Polí7ca Ambiental están publicados tanto en la intranet de la organización como en el si7o web público. La polí7ca ambiental se da a conocer a los clientes, empleados y dueños.


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Implementar un Sistema de Ges7ón Sostenible

El negocio 7ene un código de é7ca para los directores empleados (Manual de Empleados está disponible y se da a todo del personal) Las polí7cas de sostenibilidad, ambiental y de compras se revisan anualmente. Existe un equipo de trabajo (Equipo verde) que se encarga de facilitar y mantener las inicia7vas ambientales. Existen programas y mecanismos para favorecer los enfoques par7cipa7vos en la ges7ón y operación del negocio. El negocio genera un informe anual de mejora con7nua que detalla las nuevas inicia7vas y ac7vidades que se han realizado durante el año precedente. Abarcará áreas que incluyen, pero no se limitan a: -‐ Nuevos indicadores de cumplimiento; -‐ Las nuevas inicia7vas, y -‐ Mejoras en el consumo de energía, agua y residuos. El informe debe demostrar su compromiso de mejorar constantemente en la organización.


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Respeto a las Comunidades Locales Existe un Código de Comportamiento apropiado y documentado en relación a respeto por las poblaciones locales que está integrado en las operaciones y está soportado por programas y materiales educa7vos

Explotación

Se siguen y despliegan polí7cas en contra de la explotación comercial, par7cularmente de niños y adolescentes No se prac7ca ni apoya ningún 7po de discriminación social, racial o de género

Código de Comportamiento Las polí7cas de la compañía incluyen una guía o código de comportamiento establecido relacionado con la protección de las culturas locales y los si7os históricos


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Conservación de Recursos: Polí7ca de Compras El negocio 7ene una polí7ca que favorece los proveedores cer7ficados o aquellos que tengan las mejores prác7cas ambientales y sociales (Polí7ca de Compras) Se incorporan criterios y preferencias ambientales/de sostenibilidad en las polí7cas y procedimiento de compras Cuando es posible, se da preferencia a productos con cer7ficación o aquellos con e7quetado ecológico.

Conservación de Recursos: Bienes Consumibles La polí7ca de compras requiere bienes re-‐usables, retornables y reciclados cuando estén disponibles En negocio 7ene una polí7ca de minimización de empaques (envasados) Se da preferencia a proveedores que suministran y recogen productos con envolturas y contenedores

Reducción de la Contaminación: Otros contaminantes Existe un plan de manejo de la contaminación (emisiones, efluentes y desechos)


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AMENAZAS OPORTUNIDADES

FORTALEZAS

DEBILIDADES

Estrategias defensivas: La empresa está preparada para enfrentarse a las amenazas.

Estrategias de supervivencia: La empresa se enfrenta a amenzas externas sin las fortalezas internas necesarias para luchar contra la competencia.

Estrategias ofensivas: Es la posición en la que toda empresa quisiera estar. Debe adoptar estrategias de crecimiento.

Estrategias de reorientación: A la empresa se le plantean oportunidades que puede aprovechar pero sin embargo carece de la preparación adecuada. La empresa debe establecer un programa de acciones específicas y reorientar sus estrategias anteriores.

Análisis Interno

Análisis Externo

Matriz DAFO

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Dilatada experiencia en el desarrollo de proyectos de turismo rural.

Red de colaboradores y expertos para ofrecer “proyectos llave en mano” de turismo rural.

Mercado inexplotado, gran potencial natural y cultural

Legislación favorece el turismo rural y de tranquilidad

Equipo mul7disciplinar preparado para afrontar cualquier reto que se presente.

Escaso conocimiento de la población local sobre el sector turís7co en todos sus

aspectos. Escasa difusión y promoción turís7ca de la

zona. Población local en fase de desacople de la

agricultura Oferta enfocada a turistas con un nivel

económico medio-‐alto.

Inversión rural esta creciendo un 24 % anual. AVE Madrid –Portugal

Globalización, Internet, Turismo 2.0, redes sociales. Servicio diferenciado, enfoque turismo sostenible.

Nuevo nicho de mercado. Turismo de salud y tranquilidad. An7-‐estrés.

Recursos naturales perfectamente conservados Riqueza cultural de la zona (diversos asentamientos

históricos)

Competencia a nivel mundial Cambio climá7co

Coste transporte aéreo Crisis mundial

Cambio en el turista del siglo XXI Perdida del turismo tradicional (sol y playa)

en España. Legislación restric7va

DAFO PURAVERA

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1.  Creemos que como ciudadanos o “pueblo” hemos llegado a un punto en nuestra evolución social y ecológica donde podemos unirnos de forma proac)va y u)lizar nuestra intelecto e imaginación para llevar a cabo y desarrollar soluciones razonables a los retos que debemos afrontar como comunidad global.

2.  Creemos que para subsis7r en el mundo que cambia tan rápidamente, los individuos deben entender que el mundo es un organismo vivo complejo, que hay que coexis7r en una relación simbió)ca y que debemos ajustar nuestro comportamiento para lograr este obje7vo.

3.  Nuestros conocimientos e imaginación nos dan la capacidad de cambiar el mundo. Un “gran poder” conlleva una “gran responsabilidad”; como ciudadanos del mundo debemos aceptar esa responsabilidad como embajadores/representantes del planeta.

4.  Creemos que la naturaleza proporciona el ejemplo para construir una sociedad industrializada y esto se consigue mediante la inversión en productos duraderos y que 7enen un impacto bajo en el medioambiente y contribuyen a la igualdad social.

5.  Creemos que los proyectos orientados a la energía y agricultura conectan a las personas con el entorno y les muestra cual es camino para ayudar a construir un futuro sostenible, simplemente mediante el suministro de las necesidades básicas de hoy.

CODIGO ÉTICO PURAVERA

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1.  Misión, Visión

2.  Compromiso de la dirección

3.  Requisitos legales, sistemas de ges7ón, compromisos

4.  Ejes estratégicos aspectos clave de las operaciones

5.  Valores corpora7vos

6.  Compromisos o acciones a corto, medio y largo plazo.

7.  Periodo, fecha y firma alta dirección.

POLÍTICA DE SOSTENIBILIDAD

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Ejemplo Plan de Sostenibilidad en Wyndham

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Ejemplo Plan de Sostenibilidad en Wyndham

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1.  Polí7ca de alojamientos

2.  Polí7ca de consultoría 3.  Polí7ca medioambiente

4.  Código É7co

POLÍTICA DE SOSTENIBILIDAD PURAVERA

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Compromiso de la dirección

Misión de la empresa

Declaración de Principios y situación actual

Compromisos y plazos

Seguimiento y mejora con)nua


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Información del establecimiento o empresa: Nombre, contacto, teléfono, email, … Iden)ficación de los Aspectos Materiales: Es necesario definir los aspectos mas relevantes para la realidad de cada organización. DAFO Par)cipación de los grupos de interés Debemos analizar todos aquellos prioritarios para los diversos grupos de interés. Iden)ficación de un código é)co Definir un código de conducta, misión y valores que se deben representar por parte de todos los empleados.

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Diagrama de mejora con7nua.


Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

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CONSEJOS PRÁCTICOS. •  Guíe las acciones de la organización en materia de sustentabilidad es

decir que abarque aspectos ambientales, socioculturales, económicos y de calidad de servicios.

•  Promueva el desarrollo integral de las comunidades, relaciones comunitarias y bienestar local, donde se inserta la empresa, sea un promotor del desarrollo humano y calidad de vida y contribuya con el desarrollo sustentable de la región.

•  Sea conocido y adoptado por todos sus miembros, propietarios y empleados quienes han sido preparados para aplicarlo y han par7cipado en su desarrollo.

•  Sea visible para los clientes o usuarios, quienes por una parte son beneficiarios de los compromisos adquiridos y por otra, pueden ser colaboradores ac7vos en su implementación. En este sen7do, es importante que la PDS esté en formato escrito.

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CONSEJOS PRÁCTICOS. •  Ser monitoreado regularmente para conocer su nivel de cumplimiento y

poder ser adaptado a los cambios locales y globales. •  Permita cumplir con leyes, normas, regulaciones, etc. para protección

de la biodiversidad y condiciones medioambientales y para la protección del patrimonio histórico y cultural.

•  Promueva programas de sensibilización y capacitación, buscando concien7zar a cada miembro del equipo y en toda la cadena de valor, como agentes ac7vos en la construcción de una cultura corpora7va comprome7da con la sustentabilidad.

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37

Ejemplos y Mejores Prac)cas

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Caso de éxito mejores prac7cas: Melia Hotels Interna7onal Polí7ca de sosteibilidad hep://www.mel iahotels interna7onal .com/es/sostenibi l idad/posicionamiento/poli7ca-‐sostenibilidad Decálogo de la sostenibilidad hep://www.meliahotelsinterna7onal.com/es/responsabil idad-‐corpora7va/posicionamiento/decalogo-‐sostenibilidad •  Minimización del impacto en el entorno. •  Ges7ón ambiental •  Eficiencia energé7ca. •  Recursos hídricos, •  Tratamiento de residuos

Polí)ca Sostenibilidad

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Inkaterra Polí7ca de Sostenibilidad: hep://www.inkaterra.com/es/nature_conserva7ons/poli7ca-‐de-‐sostenibilidad/ •  Promueve la inves7gación cienJfica para la conservación de

ecosistemas •  Desarrollo de población local, empleo •  Ecoturismo. •  Puesta en valor del patrimonio natural y cultural •  Sensibilizar, capacitar y educar.

Polí)ca Sostenibilidad

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Marrioe

Código é7co, derechos humanos, responsabilidad social empresarial.

hep://www.marrioe.com/corporate-‐social-‐responsibility/corporate-‐values.mi Sustainability report: hep://www.marrioe.com/Mul7media/PDF/CorporateResponsibility/Marrioe_Sustainability_Report_Update_2013.pdf

•  Principios é7cos en los negocios

•  Derechos humanos

•  Trafico ilegal

•  Estándares é7cos y legales

Código é)co

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Código é)co

Casos de éxito, mejores prác7cas

Código é7co

hep://corporate.nh-‐hoteles.es/upload/files/RSC/Codigo%20de%20conducta%20EN.pdf

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Código de conducta:

hep://www.scandichotels.com/Global/Code%20of%20conduct/Code%20of%20conduct_EN.pdf

Código é)co

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Código é7co, derechos humanos, responsabilidad social empresarial.

hep://www.marrioe.com/corporate-‐social-‐responsibility/corporate-‐values.mi Sustainability report: hep://www.marrioe.com/Mul7media/PDF/CorporateResponsibility/Marrioe_Sustainability_Report_Update_2013.pdf

Código é)co

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Código é)co

Casos de éxito, mejores prác7cas: The Rezidor

Código é7co

hep://www.rezidor.com/phoenix.zhtml?c=205430&p=careerscorpresp

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Definición de obje)vos, metas, indicadores

Iden)ficación de responsables, plazos y recursos.

Revisión y definición corto, medio y largo plazo.


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Información del establecimiento o empresa: Nombre, contacto, teléfono, email, … Diagnós)co de la situación actual. Es necesario definir los aspectos mas relevantes para la realidad de cada organización. Debemos analizar todos aquellos prioritarios para iden7ficar las oportunidades de mejora. Aspectos clave Descripción situación Oportunidades de mejora

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Disponibilidad de recursos y responsables Obje7vos, metas, recursos, plazos, responsables y un indicador para cada uno de los subtemas. Necesaria una Revisión Anual y redefinición de nuevos metas y obje7vos: Mejora con7nua. Obje)vos Acciones Responsable

Plazo Medios

necesarios

Recursos económicos

Meta Indicador

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Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

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CONSEJOS PRÁCTICOS. 1.  GRIFERÍAS

•  U7lizar perlizadores, economizadores, reductores y limitadores volumétricos de caudal en duchas, lavaplatos y lavamanos, según corresponda.

•  U7lizar grifería con temporizadores, esto supone ahorros entre un 20% y 40%.

2.  APARATOS SANITARIOS EFICIENTES.

•  En estanques de inodoros o WC, u7lizar mecanismos con selección de descarga parcial y completa, tales como: estanques con pulsador interrumpible, con 7rador o con doble pulsador.

•  U7lizar urinarios con muy poca agua o sin ella.

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CONSEJOS PRÁCTICOS. 3.  EQUIPOS EFICIENTES.

•  Adquirir lavadoras y lavavajillas eficientes en el consumo de agua que dispongan de opciones de adaptación a la carga y niveles de suciedad.

•  U7lizar la maquina a carga completa. •  U7lizar pistolas de alta presión para limpiezas especiales, como

por ejemplo para el prelavado de la vajilla.

4.  APROVECHAMIENTO DE AGUAS NEGRAS, GRISES Y/O PLUVIALES. •  Instalar circuitos separadores para aguas negras y aguas grises y

reu7lizar estas úl7mas. •  Las aguas grises al igual que las pluviales, se pueden u7lizar para

llenar los estanques del inodoro o WC, regar los jardines, entre otros.

•  U7lizar jabones y productos biodegradables y emplear la dosis correcta propuesta por los fabricantes.

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CONSEJOS PRÁCTICOS. 5.  JARDINES.

•  Programar el riego del jardín al anochecer. •  U7lizar sistemas de riego por goteo.

6.  PISCINAS. •  Realizar el retro-‐lavado y el enjuague de los filtros correctamente

para no gastar más agua de lo necesario. •  Instalar equipos de filtración con bajo consumo de agua en lavados

y equipos de pre-‐filtrado eficientes. •  Instalar mecanismos para reu7lizar el agua de los lavados para

otros usos. •  Realizar el �mantenimiento de la piscina todo el año. Existen

tratamientos que se aplican durante el •  �invierno y que permiten mantener la calidad del agua fuera de la

temporada de baño sin tener que vaciar �la piscina. •  Instalar un cobertor puede llegar a reducir la evaporación hasta un

70 % y evitan las heladas en invierno y la entrada de materia orgánica. 52


CONSEJOS PRÁCTICOS. 7.  CONTROL Y REGISTRO DEL CONSUMO DE AGUA.

•  Instalar contadores para el control de la instalación, además sirve para llevar un registro del consumo, detectar problemas, desvíos y fugas entre otros.

•  Instalar reguladores de presión, el control y adecuación de presiones aporta un consumo ajustado a la necesidad, disminución de ruidos, otros.

•  U7lizar gestores o analizadores de consumo, los que permiten vigilar la red de agua y estar atento a cualquier problema no previsto como una fuga, un exceso de consumo, un reventón, e incluso una demanda de agua catalogadas como no permi7da.

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Spo t l i gh t on S t a rwood and incen)visa)on Starwood Hotels have commieed to reduce water consump7on by 20% by 2020. All hotel brands owned by Starwood in the U.S. offer a $5 voucher to spend in the shop / restaurant / bar if guests don’t have their room cleaned every day. Other hotels donate to charity when guests opt out of having rooms cleaned/ linen changed. These rewards act as an incen7ve but also remove any cynicism from the customer – so they understand that not changing linen is the hotel’s environmental policy, rather than simply a money saving scheme.

Spotlight on Soneva and sourcing water Sourcing water from sustainable sources is a major priority for these luxury resorts in The Maldives and Thailand. Although water consump7on in the resorts con7nues to rise, no water is taken from the public water supply with 60% coming from rainwater collec7on or wells and 40% from desalina7on. Since fresh water issues are a par7cular concern in Thailand, Soneva Kiri has built its own reservoir to collect rainwater.

Mejores prac)cas

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Spotlight on Marrio", Nobility of Nature Marrioe’s “Nobility of Nature” program works with Conserva7on Interna7onal to protect the source of fresh water in Asia for more than 2 billion people. Located in Sichuan Province, an area hard hit by the 2008 earthquake and home of the giant panda, the program will help to improve water quality in the rural communi7es of Pingwu County. “Worldwide, Marrioe is inves7ng in innova7ve, large-‐scale conserva7on projects that help address some of the most pressing environmental problems, such as water and rainforest preserva7on. In China, the need for fresh water is expected to exceed its supply by 25% over the next 15 years. Helping to develop viable ways to preserve the water supply and conserve water in our hotels is one way we can help.” J.W. Marrioe Jr., Chairman and CEO of Marrioe Interna7onal.

Mejores prac)cas

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World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) Global Water Tool: hep://www.wbcsd.org/work-‐program/sector-‐projects/water/global-‐water-‐tool.aspx Apoyo para la iden7ficación de los riesgos Generación de infomación para informes del CDP Water disclosure.

Herramientas

World Business Council for Sustainable Development (WBCSD) Global Water Tool: hep://www.wbcsd.org/work-‐program/sector-‐projects/water/global-‐water-‐tool.aspx Apoyo para la iden7ficación de los riesgos Generación de infomación para informes del CDP Water disclosure. hep://youtu.be/cVGjkpLb1Ss

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WRI Aqueduct: hep://www.wri.org/our-‐work/project/aqueduct Herramienta de generación de mapas para la iden7ficación de posibles riesgosd einundación, sequía, calidad, a nivel territorial, local o nacional. Global Environmental Management Ini)a)ve (GEMI). Collec)ng the Drops (2007): hep://www.greenhotelier.org/water-‐category/ Herramienta online para entender los aspectos de la ges7ón del agua y como iden7ficar y mejorar su eficiencai para pequeños negocios, según sus operaciones, necesidades y circunstancias. No mide el riesgo pero es muy un7l para la definición de una estrategia.

Herramientas

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Organizaciones que quieren informar y desarrollar memorias sobre la ges7ón del agua pueden u7lizar algunos de estos estándares reconocidos a nivel mundial. The Global Repor)ng Ini)a)ve GRI heps://www.globalrepor7ng.org/Pages/default.aspx Es la guía con mayor reconocimiento a nivel internacional para realizar informes de sostenibilidad, proporciona información sobre como y que se debe incluir en la memoria. CDP Water Program: heps://www.cdp.net/water Enfocado a grandes empresas pero todas las organizaciones pueden elegir informar a traves del sistema especializado en ges7ón del agua mas u7lizado a nivel global. Carbon Trust Water Standard: hep://www.carbontrust.com/client-‐services/footprin7ng/footprint-‐cer7fica7on/carbon-‐trust-‐water-‐standard Cer7ficación para empresas del reino unido, para medir, informar y desarrollar polí7cas para reducir el consumo de agua.

Informes y memorias

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The Travel Founda7on, Greener Accommoda7ons hep://www.thetravelfounda7on.org.uk/green_business_tools/greener_accommoda7ons/ Interna7onal Tourism Partnership, Environmental Management for Hotels hep://www.tourismpartnership.org/what-‐we-‐do/products-‐programmes/publica7ons Tourism Concern, Water Equity in Tourism: A Human Right, a Global Responsibility 2012 hep://www.tourismconcern.org.uk/wet-‐report.html United Na7ons, UN Global Compact CEO Water Mandate hep://ceowatermandate.org/water-‐assessment-‐tools-‐methods/

Acreditaciones y Bibliografa

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Descripción de la situación inicial y oportunidades de mejora

Iden)ficación de responsables, plazos y recursos.

Medidas Correc)vas

Revisión y definición corto, medio y largo plazo.


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Información del establecimiento o empresa: Nombre, contacto, teléfono, email, … Diagnós)co de la situación actual y oportunidades de mejora Es necesario definir los aspectos mas relevantes para la realidad de cada organización. Debemos analizar todos aquellos prioritarios para iden7ficar las oportunidades de mejora. Tema Subtema Descripción situación Oportunidades de mejora

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Plan de Ges)ón Obje7vos, metas, recursos, plazos, responsables y un indicador para cada uno de los subtemas. Necesaria una Revisión Anual y redefinición de nuevos metas y obje7vos: Mejora con7nua.

Tema Subtema Obje)vos Acciones Responsable

Plazo Medios necesarios

Recursos económicos

Meta Indicador

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Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

Mejora Continua

Política

Planificación

Implantación

Control yAcción

Correctora

Revisión por la

Dirección

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CONSEJOS PRÁCTICOS. 1.  MEDIDAS GENERALES

•  Capacite a su personal para que sepan aplicar medidas de ahorro de energía.

•  Coloque rótulos en las instalaciones para pedirles a los turistas que apaguen las luces, los ven7ladores y otros aparatos eléctricos cuando no los necesiten.

•  Establezca un programa de mantenimiento preven7vo para las instalaciones eléctricas y los principales aparatos que consumen electricidad, con la finalidad de detectar cables rotos, tuberías a las que les falta material aislante, electrodomés7cos que producen sonidos extraños, entre otros.

•  Reúnase con miembros de otras empresas turís7cas de su localidad para calcular la energía consumida entre todos, a fin de compar7r y evaluar la eficiencia de las buenas prac7cas que aplican y a su vez, comparar los ahorros que se han logrado.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 1.  MEDIDAS GENERALES

•  Compre productos cuyo mantenimiento requiera menos energía, como toallas y ropa de cama de algodón orgánico que pueden ser lavadas a bajas temperaturas.

•  Aproveche el calor del sol para secar la ropa de cama, los manteles y los uniformes.

•  Realice arreglos en la arquitectura de las instalaciones, de manera que haya buena ven7lación, superficies que reflejen el calor, aislamiento de techos y ventanas.

•  Aplique las recomendaciones sugeridas para ahorrar agua, pues en muchos casos al ahorrar agua se

•  ahorra energía también. •  Analice qué 7pos de energías alterna7vas se pueden implementar en su

localidad. Determine si puede integrar sistemas de energías alterna7vas en su ins7tución gradualmente, por ejemplo, bio-‐digestores o paneles solares para calentar el agua.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 2.  ILUMINACIÓN. •  Aproveche el máximo de luz solar. •  U7lizar sistemas de iluminación eficientes como lámparas fluorescentes

compactas (CFL), tubos fluorescentes (T5), lámparas LED, balastro electrónico, entre otros.

•  Sus7tuir las luminarias an7guas por otras más modernas y de mayor eficiencia.

•  U7lizar más de un 7po de luminaria, unas para la iluminación ambiental general y otras para iluminar de forma localizada.

•  Instale sensores y controles automá7cos o temporizadores para apagar automá7camente las luces en bodegas, salas de reuniones o áreas publicas

•  Pintar las superficies de las habitaciones de colores claros y brillantes, ya que reflejan hasta un 80% de la luz incidente.

•  Instalar luminarias que funcionen con placas fotovoltaicas para la iluminación exterior.


67

CONSEJOS PRÁCTICOS. 3.  COCINA.

•  E7quetar los equipos con su 7empo de calentamiento. •  U7lizar equipos con mayor rendimiento energé7co. •  Ajustar el extractor de aire en todo momento a la capacidad de

extracción necesaria. •  Mantener las puertas de los refrigeradores y cámaras frigoríficas

cerradas el mayor 7empo posible y comprobar periódicamente que el cierre sea hermé7co.

•  Colocar cor7nas de plás7co en las puertas de las cámaras frigoríficas de mayor tamaño a modo de barrera térmica mientras las puertas están abiertas.

•  Comprar equipos eficientes sobre todo aquellos de mayor consumo como, hornos, otros elementos eléctricos de cocina y equipos de refrigeración.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 4.  LAVANDERÍA.

•  Recuperar calores residuales del agua caliente de los dis7ntos ciclos de enjuague.

•  Las máquinas deben funcionar a carga completa, donde su rendimiento energé7co es mayor.

•  Producir agua caliente de forma centralizada, en lugar de realizarla en cada equipo.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 5.  CLIMATIZACIÓN.

•  Controlar la temperatura de las habitaciones (controlar el termostato, u7lizar interruptores tarjetas para los clientes, otros).

•  Zonificar las áreas a calefaccionar, para poder apagar selec7vamente los equipos.

•  Instalar bombas de calor, calderas de baja temperatura o calderas de condensación.

•  Instalar válvulas termostá7cas para limitar y regular la temperatura del agua caliente sanitaria (ACS) a consumo, evitando las pérdidas de agua caliente por ajuste de la temperatura de la llave.

•  Instalar sistemas de bajo consumo en duchas y baños disminuye el caudal de agua a calentar.

•  Dimensionar las calderas adecuando su potencia a la demanda y evitar sobredimensionamientos innecesarios.


70

CONSEJOS PRÁCTICOS. 6.  ACONDICIONAMIENTO TÉRMICO.

•  U7lizar doble vidrio en ventanas. •  Aislar techos u7lizando placas de yeso decora7vo u otras. •  Aislar el suelo u7lizando una tarima de madera sobre materiales

aislantes de polies7reno o poliuretano, entre otros. •  Aislar las paredes creando una cámara de aire entre el material exterior

y el interior.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 7.  MANTENIMIENTO DE LOS EQUIPOS.

•  Para los sistemas de clima7zación, verificar que los termostatos trabajen adecuadamente, sus7tuir los filtros según las recomendaciones del fabricante, mantener limpias las superficies de los intercambiadores y rejillas entre otros.

•  Revisar la planta de calderas y los equipos de combus7ón regularmente, revisar los controles de funcionamiento de forma regular, verificar que todas las electroválvulas y compuertas abran y cierren completamente sin atascos y, detectar y reparar fugas de agua en conducciones, llaves y duchas, entre otros.

•  Limpiar las ventanas para obtener la máxima luz natural. •  Limpiar lámparas y luminarias regularmente, y reemplazar según los

intervalos recomendados por el fabricante.


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CONSEJOS PRÁCTICOS. 8.  TRANSPORTE. •  Promueva ac7vidades turís7cas que no empleen automóviles, por

ejemplo, caminatas en senderos de parques nacionales, rutas a caballo, kayak, recorridos en bicicleta, entre otros.

•  Inspeccione frecuentemente el estado de los motores, tanques de combus7ble y demás componentes de los vehículos de transporte.

•  Revise las tuberías, los filtros y demás zonas donde se podrían derramar sustancias toxicas.

•  Asegúrese de que los neumá7cos mantengan siempre una presión correcta, pues eso mejora la tasa de consumo de combus7ble.

9.  APROVECHAMIENTO DE LA ENERGÍA SOLAR. •  Aprovechar la energía solar para generar energía eléctrica a través de

placas fotovoltaicas. •  Considerar la producción de ACS mediante la u7lización de la energía

solar a través de paneles termo-‐solares.


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hep://royor7z.wordpress.com/2012/03/12/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐1-‐3/?relatedposts_exclude=715 La sostenibilidad como argumento de venta – Herramientas de autodiagnós7co 1-‐3 Fitur 2012, el pasado jueves 19 de enero estuve presente en FITUR GREEN, espacio dirigido a todas aquellas empresas interesadas en integrar medidas de sostenibilidad en el turismo. Este año se centro en la financiación de la sostenibilidad a través del ahorro que produce en eficiencia energé7ca.

Sostenibilidad como argumento de venta

Se pretende conseguir a través de; •  Proyectos de referencia •  Observatorio de la sostenibilidad. •  Herramienta sencilla y prác7ca. •  Iden7fica la tecnología presente y

futura •  Financiación y subvenciones •  Legislación •  Foros

INTELITUR (www.intelitur.com) •  Reducir costes •  Mejorar la Compe77vidad •  Valor de empresa (Eficiencia

energé7ca) •  Lograr reducir las emisiones, CO2 =

cero •  Aumentar la responsabilidad y

transparencia de las empresas. RSC. 74

hep://royor7z.wordpress.com/2012/03/20/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐2-‐3/ Herramienta desarrollado por la Organización Mundial del Turismo – OMT

denominada, Hotel Energy Solu)ons – HES. www.hotelenergysolu7ons.net hep://www.hes-‐unwto.org/hes_root_asp/index.asp?LangID=3 La herramienta se denomina E-‐toolkit y es el instrumento que iden7fica como reducir las emisiones. El obje7vo de la herramienta es mejorar la eficiencia de hoteles, reducir las emisiones y por lo tanto reducir los costes energé7cos. De forma básica la herramienta E-‐toolkit se compone de; •  Presentación energé7ca •  Soluciones energé7cas. •  Balance de carbono. Esta herramienta esta enfocada a PYMES y nos permite conocer los consumos energé7cos y los posibles ahorros mediante el uso de tecnologías mas eficientes. También tenemos acceso a la escuela de la energía (formación), fichas técnicas, publicaciones, videos o E-‐folletos, entre otros. Hotel energy solu7on English video: ¿Que es? hep://vimeo.com/29033687 Videos: recomendaciones: hep://vimeo.com/33273043 español hep://vimeo.com/33150522 ingles

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Plataforma Responsible Hotels Travel. hep://responsiblehotels.travel/ Esta herramienta se fundamenta en cuatro aspectos clave; •  Eficiencia energé7ca •  Auten7cidad •  Sa7sfacción del cliente •  Comportamiento responsable Como conclusión iden7ficamos los siguientes aspectos de esta herramienta; Es un estándar fácil sencillo, pudiendo ser punto de par7da para PYMES. La sostenibilidad esta como concepto transversal. Ofrece credibilidad a los turistas en el proceso de compra. Aporta valor ya que es una verificación por terceros Es Reconocible, visibilidad, reputación. A modo de conclusión me gustaría iden7ficar la necesidad de crear un cer7ficado genérico, un estándar a nivel español y de esta manera poder realizar una compara7va con una metodología común pudiendo seleccionar e iden7ficar las mejores prác7cas y líderes en el sector.

hep://royor7z.wordpress.com/2012/04/03/la-‐sostenibilidad-‐como-‐argumento-‐de-‐venta-‐herramientas-‐de-‐autodiagnos7co-‐3-‐3/

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Sonae Sierra

Safety and eco-‐efficiency

hep://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/sustainability.aspx

hep://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/safe-‐people-‐and-‐eco-‐efficiency.aspx

•  Obje7vo de reducir un 80% las emisiones de GHG para el 2020 sobre el 2005

•  Reducir al mínimo el consumo eléctrico en todas las operaciones •  Implementar la estrategia de cambio climá7co iden7ficada en el 2013

•  Uso energías renovables •  LED y bajo consumo •  Instalación de cor7nas, medidas bioclimá7cas •  29% de ahorros energé7cos desde 2011

Eco-‐eficiencia

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Movenpick Hotels & Resorts

Video sobre la sostenibilidad explicada plan/polí7ca de sustentabilidad:

hep://www.moevenpick-‐hotels.com/en/sustainabilityeu/ •  Ahorros Emisiones de CO2

•  hep://youtu.be/z7oN2emTxgQ •  Energías renovables, LED, •  Huella de carbono •  Monitorizar los diferentes hoteles, como consiguen los ahorros •  Agua, electricidad y gas •  Tarjetas de madera, no de plás7co

•  hep://youtu.be/FUeIcSGgG-‐M •  Café Fairtrade

Emisiones

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Ges)ón Sostenible / Mejores Prac)cas

Se ha establecido un Programa de Innovación de CORFO, para abordar el desafío de coordinación y articulación pública y privada, para la difusión y transferencia de capacidades a la industria y apoyo a la implementación de un sistema de distinción en sustentabilidad, con miras a capturar nuevas oportunidades de negocios en el mercado global.

Intención de pasar de 2 a 4 millones de turistas en los próximos años. Eje principal en la

estrategia para los próximos 8 años, contratación de proveedores sustentables.

Estrategia Nacional de Turismo 2012-‐2020

80

Líneas de ayuda de CORFO se han enfocado al sector turís7co. Claro

empuje hacia empresas cer7ficadas: Dis7nción de Sustentabilidad.

Estrategia Nacional de Turismo 2012-‐2020

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Dis)nción Turismo Sustentable

La dis7nción de Turismo Sustentable es un sello SERANTUR actualmente aplicable a alojamientos en Chile y esta reconocida por el GSTC – Global Sustainable Tourism Council. Este es el organismo mundial de referencia en materia de desarrollo sostenible y ha iden7ficado los Criterios Globales de Turismo Sostenible, los cuales cons7tuyen los requisitos mínimos que todas las empresas turís7cas, a nivel mundial, deben cumplir para seguir un enfoque sostenible. Los requisitos obligatorios para postular incluyen: •  Cumplimiento Norma7vo Vigente •  Estar registrado en SERNATUR •  Tener una Polí7ca de Sustentabilidad •  Acreditar al menos 1 año de operación

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83


84


Aspectos Ambientales de las Cer)ficaciones

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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: POLÍTICA DE COMPRAS

Proveedores cer7ficados, mejores prac7cas ambientales Suministros ambientalmente amigables, papel reciclado, alimentos orgánicos, madera cer7ficada Transporte eficiente de las compras, bicicletas, vehículos eficientes. Compras criterios ambientales en el packaging, material compostable Preferencia productos cer7ficados Productos de la localidad, cercanos. Ameni7es son productos biodegradables; jabon, champu, … Papel ambas caras, servilletas sin blanquear, 7ntas de soya, etc. Productos fer7lizantes fungicidas insec7cidas son orgánicos o biodegradables. Polí7ca de minimización de empaques, reu7lizables, retornables, reciclados.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Saunders Hotel Group

Polí7ca de compras

hep://www.saundershotelgroup.net/pdf/doc-‐shg-‐sustainable-‐purchasing-‐policy-‐1348250687.pdf •  Reducir el packaging, envoltorios •  Preferencia sobre productos reusables sobre desechables •  Productos cer7ficados

•  Energy Star •  Fair Trade •  Local •  Minimización de químicos

Polí)ca de compras

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Restaurante

Gastronomía local

Polí7ca de compras

Polí)ca de compras


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: CONSUMO ENERGÍA

Sistema de control de emisiones mensual, consumos por pasajero, metas de reducción. Monitorean los consumos de quemadores, cocinas, equipos de refrigeración, energía comprada, son comparados Fuentes de energía renovable, solar, FV, geotérmica, eólica, etc. Compra energía verde, LED, polí7ca de iluminación interior y exterior Luminarias detectores movimiento, ocupación iluminación eficiente Temporizadores, sensores, fotoceldas, polí7ca apagado Equipos eficientes, automá7co, Energy Management System Polí7ca de mantenimiento preven7vo, revisiones regulares Polí7ca cierre persianas, medidas bioclimá7cas Cubierta del tecno blanca o verde, reducir efecto de isla térmica Auditoria eficiencia energé7ca, acciones para reducción.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Sonae Sierra

Safety and eco-‐efficiency

hep://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/sustainability.aspx

hep://www.sonaesierra.com/en-‐gb/sustainability/safe-‐people-‐and-‐eco-‐efficiency.aspx

•  Obje7vo de reducir un 80% las emisiones de GHG para el 2020 sobre el 2005

•  Reducir al mínimo el consumo eléctrico en todas las operaciones •  Implementar la estrategia de cambio climá7co iden7ficada en el 2013

•  Uso energías renovables •  LED y bajo consumo •  Instalación de cor7nas, medidas bioclimá7cas •  29% de ahorros energé7cos desde 2011

Eco-‐eficiencia

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Eficiencia energé7ca

Construcción bioclimá7ca

Luz natural

Consumo energía


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: CONSUMO AGUA

Agua purificada para los huéspedes, no embotellada

Control del consumo de agua y metas de reducción específicas Registra el gasto de agua y son monitoreadas mensualmente, diario. Sensores movimientos urinarios, lavabos, Urinarios libres de agua o de doble descarga Duchas de bajo flujo, grifos perlizadores, aireadores. Sistemas ac7vos para detectar fugas, válvulas con apagado automá7co Plantas na7vas o de bajo riego en diseño jardines, horario riego. Programa de reu7lización de toallas, sábanas. Horario de riego y por goteo, recogida de agua de lluvia

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Chepu adventures (Chile)

Ges7ón del Agua

hep://www.chepuadventures.com

hep://youtu.be/xUWDKOcJDs0

•  Innovador sistema para la recolección de agua de lluvia

•  Control individual de los consumos de agua y pantallas electrónica

•  Conciencia a los clientes sobre sostenibilidad

•  100% energía solar.

•  Premio World Responsible Tourism Awards

Ges)ón del Agua

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Ges7ón del Agua

Aireadores en los grifos

Agroturismo

Caserío de los Diez Cerezos

Ges)ón del agua


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: GASES EFECTO INVERNADERO

Calculan emisiones de los gases de efecto invernadero, viajes, edificio. Compra de cer7ficados de compensación de carbono Cero emisiones en el uso energía directa, incluido vehículos. Compromiso con proveedores compensación emisiones Vehículos híbridos, o combus7ble alterna7vos, Se potencia el uso de bicicletas para transporte; clientes y trabajadores Listado de opciones de transporte alterna7vos a los clientes Empleados incen7vo para uso de transporte publico, bicicleta, etc. Estrategia a largo plazo, 5 años para reducir emisiones Se implementa un plan de acción para reducir, plazos y medidas.

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Movenpick Hotels & Resorts

Video sobre la sostenibilidad explicada plan/polí7ca de sustentabilidad:

hep://www.moevenpick-‐hotels.com/en/sustainabilityeu/ •  Ahorros Emisiones de CO2

•  hep://youtu.be/z7oN2emTxgQ •  Energías renovables, LED, •  Huella de carbono •  Monitorizar los diferentes hoteles, como consiguen los ahorros •  Agua, electricidad y gas •  Tarjetas de madera, no de plás7co

•  hep://youtu.be/FUeIcSGgG-‐M •  Café Fairtrade

Emisiones

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C o m p e n s a c i ó n emisiones

Viajes grupales

Senderismo, bicicleta Kayak

Gases Efecto Invernadero


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CONSERVACIÓN DE RECURSOS: AGUAS RESIDUALES

Aguas negras y grises son ges7onadas de manera no contaminante

No se contaminan con productos peligrosos y/o tóxicos Cuando fac7ble son reu7lizadas, irrigación, servicios higiénicos u otros. Medidas de canalización, evitar contaminación, erosión, techo

REUCCIÓN CONTAMINACIÓN: OTROS CONTAMINANTES

Plan de manejo contaminación, emisiones, efluentes y desechos Medidas minimizar las emisiones de gas, spray contaminante y olores fuertes, así como ruidos desagradables

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: VIDA SILVESTRE CAUTIVIDAD

No se man7ene ninguna especie silvestre, excepto de acuerdo con la ley y mejores prac7cas aplicables

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Bio-‐digestor

Integración con el entorno

Rehabilitación

Aguas Residuales


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reducir)

Se implementan acciones para separación de residuos. Programa para la minimización de insumos que producen desechos Residuos separados para ser reusados o reciclados Residuos orgánicos programa de compostaje, fer7lizantes alimentación animal y otros. Apoyo a programas de reciclaje regionales Registran costos, comparan y las metas se revisan mensualmente Se ofrecen condimentos, medias porciones, rellenar agua bajo pe7ción Registro y check-‐out sin papel, tarjeta Equipos libres de refrigerantes CFC Dispensadores automá7cos de toallas, secadores mano no papel Impresión a doble cara, grises y formato borrador en impresora Dispensadores de cortesía jabón y champú

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Le Meridien

Comportamiento ambiental, agua, energía, residuos, calidad interior, concienciación, entre otros.

hep://www.starwoodhotels.com/lemeridien/property/features/environmental_details.html?propertyID=1826 •  Cestos para materiales reciclables •  Control de contenedores •  Eliminación de los envases de espuma de polies7reno •  Proveedores ambientalmente preferidos •  Productos ambientalmente preferidos •  Administración de amenidades •  Alterna7vas al agua embotellada en plás7co •  Eliminación de palillos chinos de madera y de salvamanteles

de papel

Residuos

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Separación residuos

Opciones de comida y bebida sostenible

Compostaje

Residuos -‐ Reducir


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reu7lizar)

Empleados bolsas lavables lavandería y limpieza en seco Restaurantes si7os para los desechos orgánicos Platos, cubiertos, tazas lavables y reusables zonas de recreo Los ameni7es que no se usan se donan a caridad local Toallas y sabanas re7radas son usadas como trapos / caridad local Cartuchos impresoras y maquinas fax recargados / reciclados Programa de compostaje instalado, donación alimentos Polí7ca de devolución con proveedores, recipientes reu7lizables. Materiales de empaque son reu7lizados

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Crowne Plaza

Ges7ón Residuos

hep://www.cpportland.com/green-‐hotels-‐in-‐portland

•  Green Engage

•  hep://www.ihgplc.com/index.asp?pageid=742

•  Programa de reciclaje y compostaje

•  Concienciación a los huéspedes

•  Donación de comida y ameni7es a organizaciones sociales

•  Green team, reuniones mensuales, mejora con7nua

Ges)ón Residuos

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Ges7ón de los residuos

Reu7lización de trapos

Impresión, tóner.

Residuos -‐ Reu)lizar


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: GESTIÓN RESIDUOS (Reciclaje)

Programa de reciclaje de grases y aceites Solo recipientes desechables cuando son reciclados o biodegradables Basuras para reciclaje en todas las zonas Recicla papel blanco y periódico, cartón, vidrio, botellas, aluminio, tubos fluorescentes, bombillas, plás7co, entre otros. Productos di�ciles de reciclar también; electrónicos, televisores, … Capacitación formal en reciclaje. Modifica horario recolección de residuos según temporada/ocupación Mide porcentaje de desechos reciclados frente a enviado contenedor Maquina compactadora

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Polí7ca de reciclaje

Aceite reciclado

Capacitación empleados

Residuos -‐ Reciclaje


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REDUCCIÓN CONTAMINACIÓN: SUSTANCIAS PELIGROSAS

Productos biodegradables y no eutroficantes Se usan trapos duraderos y re-‐usables Productos de limpieza concentrados, dilución uso mínimo químico Limpieza de sabanas y uniformes no se usa percloroe7leno Limpieza en seco u7liza materiales y jabones Estándar Eco-‐Label Lavandería jabones biodegradables Productos limpieza, limpiavidrios, baños, alfombras, drenajes Eco-‐label Detergente, lavaplatos, biodegradable, ni blanquea con cloro Sistema de filtrado alterna7vo al cloro/arena (ozono/bromo) No se contamina suelo con derivados de petróleo o CTP Área de bodega, almacenamiento adecuado y seguro, ven7lación, … Almacenamiento químicos, debidamente e7quetados, revisados fugas

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Reducción al máximo

Productos Eco-‐label

Área de almacenamiento

Sustancias peligrosas


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CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: ESPECIES SILVESTRES

Plan de manejo sostenible, estrategia y planes; presente y futuro

No se consumen, venden o exhiben especies amenazas o productos Medidas para prevenir el ruido impacto sobre vida silvestre. Medidas para prevenir luz ar7ficial impacto sobre vida silvestre.

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: INTERACCIONES VIDA SILVESTRE

Ac7vidades no impactan sobre vida silvestre local, plantas o hábitat Ayuda financiera para conservación vida silvestre y su hábitat. Previene la alimentación ar7ficial de la vida silvestre Polí7cas para ges7onar especies amenazadas del UICN y conservación nacional afectadas por sus operaciones

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Especies y Vida Silvestre

Casos de éxito, mejores prác7cas: Antara

Compromiso con la Responsabilidad social Empresarial (Social, patrimonio cultural)

hep://www.anantara.com/our-‐commitment Proyectos en Asia, Thailand, Bali, UAE, Indian Ocean y China: hep://www.anantara.com/our-‐projects/ •  Promover turismo sostenible •  Desarrollo local •  Fundación Golden Elephant •  King Cup Elephant Polo Tournament •  Roy E. Heinecke Founda7on

•  Apoyo estudiantes

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Nam Nern Night Safari, Lao PDR

Conservación Especies silvestres y fauna.

hep://www.namet.org/namnern.html •  Conservación de 7gres, mediante el pago a la población local por

cada turista que ve un 7gre. •  Hasta ahora mas de 1000 familias se estan beneficando a traves de

proyectos locales. •  Lonely Planet Eco-‐lodge

Especies y Vida Silvestre -‐ Wildlife


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CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD

Apoyo inicia7vas de conservación y ges7ón de espacios naturales

Ayuda financiera para apoyar áreas naturales protegidas Plan de restauración y rehabilitación áreas protegidas Se alienta a los visitantes a visitar áreas protegidas Se provee a los visitantes de información sobre especies de la zona.

CONSERVACIÓN BIODIVERSIDAD: JARDINERÍA

Prohibición de uso especies exó7cas invasoras En áreas sensibles, se toman medidas para prevenir introducción de pestes y especies exó7cas Plan para renovar, restaurar y rehabilitar donde sea necesario

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Casos de éxito, mejores prác7cas: Huilo Huilo Reserva Biológica, Chile

hep://www.huilohuilo.com

•  Trabajo con an7guos madereros de la región

•  U7liza la reserva biológica para la generación de empleo

•  Fundación,

•  Proyectos Conservación

•  Proyectos cienJficos

•  Ecología y paisajismo

•  World Responsible Tourism Award

Conservación Biodiversidad

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Especies autóctonas

Control de especies invasoras

Productos artesanales

Jardinería

Rodrigo Or)z Hintz Consultor Sostenibilidad España: +34 678 231 108 Chile: +56 9 6684 8708 E-‐mail: [email protected] Redes Sociales:

Linked-‐in: hep://www.linkedin.com/in/ror7zh Skype: (roy.or7z1) Twieer: hep://twieer.com/ror7zh Blog: hep://royor7z.wordpress.com Presenta7ons: hep://www.slideshare.net/RoyOr7z/presenta7ons Sustainable consultancy: ATTA Industry Partner: hep://www.adventuretravelnews.com/rodrigo-‐or7z-‐hintz-‐sustainable-‐travel-‐consultant Embajador Responsible Hotels: hep://es.responsiblehotels.travel/profiles/rodrigo-‐or7z-‐hintz Expert for Global Partnership for Sustainable Tourism: hep://www.globalsustainabletourism.com/ Embajador de CERES – ECOTUR: hep://www.ceres-‐ecotur.es

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Datos de contacto

MUCHAS GRACIAS

¿ALGUNA PREGUNTA?

Taller sustentabilidad arica_24_07_2014

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