Servicio Nacional de Aprendizaje – SENA REGIONAL NORTE DE SANTANDER

Código:TLL-S11-001

Fecha: 15-02-10

Versión: 01

Taller. IDENTIFICACION DE PROCESOS ASI COMO DE ENTRADAS Y SALIDAS

Datos del Aprendiz

Nombres y ApellidosCódigo ProgramaDocumento de Identidad

1. Identificación de las entradas de una empresa escogida por ti

1. TITULO: Elaboración de productos lácteos yogurt

ENTRADA PROCESO SALIDATIPO CANTIDAD TIPO CANTIDADagua, energía eléctrica necesaria Fabricación del

almíbar:Selección fruta, lavad, pelado, picado, cocción, enfriado.

vertimientoazúcar 12 kilos Almíbar de fruta 26kilo fruta 20 kilos Residuos orgánicosRecipientes industriales

3 Bolsas plásticas

picadora 3personal 2

Leche liquidaLeche en polvoInoculoOllas industrialesBatidoraTermómetroPersonalENERGIA

45 LITROS15 KILOS200ML1112NESESARIA

Elaboración del kumis:Cocion, temperado, mezclado, agregación de inoculo.

BOLSAS PLASTICASLECHE PREPARADA 50 litros

Leche con inoculoTela protectoraCuarto de incubación

5º litros3 m Incubación:

24 horas oscuridad

50 litros

Recipientes MescladoraPaletaAlmibarKumisPersonal

31126 kilos50 litros

Mezcla Yogurt Sin terminar

70 litros

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Yogurt sin terminarAguaPaletasPersonalRecipientes

70 litros7 litros3

4

Verificación Adecuación del producto

Yogurt liquido 77 litros

Yogur liquidoBotellasEmbudoEtiqueta selladoraCajasNeveconPersonalenergía

77 litros11 de 3 lit, 17 de lt3281143

Empacado y almacenado

Producto terminadoListo para consumo 14 cajas

Producto terminadoMedio de transportepersonal

Distribución ventaEmisiones producto

2. TITULO: E laboración de piezas de madera

ENTRADAS PROCESO SALIDAS

Tipo Cantidad Tipo Cantidad

Madera 10 troncos/semana

1. Obtención de la materia prima (Recurso flora)

Piezas de madera de alta calidad en diferentes dimensiones.

Grande: 32 piezas de madera de 2 m de longitud.

Medianos: 39 piezas de madera de 1.20 m de longitud.

Pequeñas: 57 piezas de madera de 80 cm de longitud-

Cortadora 3 2. Selección de madera de alta calidad: Es necesario seleccionar la madera apropiada caracterizándose así por su dureza, que no se encuentre húmeda y no tenga ojos o huecos.

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Pulidora 3 3. Corte y transporte de la madera al lugar de almacenamiento.

Cepilladora 3 4. Almacenamiento de la materia prima en un lugar óptimo para su conservación.

Esmalte 12 alones

5. Cepillado de la madera: El tablón debe ser cepillado con la finalidad de uniformizar la superficie.

Transporte 2 6. Medición: Sobre los tablones cepillados se efectuarán las medidas establecidas para realizar los puntos de cortes y obtener cada una de las piezas que se pretende entregar a los clientes

Compresor 3 7. Corte: Una vez los tablones ya estén seleccionados se debe realizar el corte para la obtención de las piezas de madera con sus dimensiones establecidas por el cliente.

Sitio o lugar 1 8. Pulida de las piezas de madera elaboradas.

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Mano de obra 10 9. Aplicación de esmalte para la conservación de la madera.

10.Entrega del pedido.

3. TITULO: E laboración del proyecto “Pan Colombia”.

ENTRADAS PROCESO SALIDAS

Tipo Cantidad Poner a fermentar la levadura con agua o leche tibia, nunca caliente, lo ideal es ponerle un poquito de azúcar al fermento ya que ayuda a activar la levadura.

La harina debe cernirse muy bien, para se airee lo suficiente, debe hacerse sobre un recipiente o sobre la mesa de trabajo.

La sal debe integrarse casi al final a la masa, ya que controla el actuar de la levadura, hacerlo de preferencia cuando se ha incorporado las tres cuartas partes de la harina.

La masa debe reposar el tiempo suficiente, de lo contrario nos quedará un pan sin levar y pesado o tomar un sabor ácido.

Tipo Cantidad

Horno 3 Panes 500

Mezcladoras 2 Residuos Solidos

10kg

Rodillos 2

Neveras 2

Vitrinas 2

Estantes 6

Harina 10kg

Queso 10k

Bocadillo 5k

ENTRADAS PROCESO

Tipo Cantidad Tipo Cantidad

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Huevos 90

Azúcar 10k

Sal 10k

Registradora 1

Facturas 10

Ventiladores 2

Radio FM 1

TV 1

2. A continuación se muestra una lista de Problemas, Resultados y Procesos. Indique para cada uno de ellos en cuál de las tres categorías cae:

PROBLEMA RESULTADO PROCESOParking para alumnosImpartir clasesCuidado de jardinesDelincuencia juvenilAglomeración de vehículosConstrucción de un edificioPreparación de una presentaciónBuzón de sugerenciasElaboración de un libroConmutador ineficienteQuejas de alumnosGraduación de alumnosCompra de materialesIr a cineSuspender la asignaturaTasa de paroEncontrar trabajo