COLEGIO MEXIQUENSE UNIVERSITARIO, CAMPUS LICENCIATURA

PROYECTO DE AUTOEMPLEO PARA EL ADULTO MAYOR 2015Hacia un envejecimiento exitoso

Responsables del proyecto: Edna Leticia Gmez Tagle VilchisDulce Carolina Gutirrez ColnIsabel Daz HinojosaKarla Daz Lpez Y si fuego es lo que arde en los ojos de los jvenes, luz es lo que vemos en los ojos del anciano (Vctor Hugo)FUNDAMENTACIN TERICA

EDUCACION POPULARSe entiende la educacin popular como un proceso participativo y transformador, en el que el aprendizaje y la conceptualizacin se basan en la experiencia prctica de las propias personas y grupos. Partiendo del auto concienciacin y comprensin de los participantes respecto a los factores y estructuras que determinan sus vidas, pretende ayudarles a desarrollar las estrategias, habilidades y tcnicas necesarias para que puedan llevar a cabo una participacin orientada a la transformacin de la realidad (Hurtado, enero-abril 2005)Los orgenes de esta corriente, que ha tenido una amplia incidencia terica y prctica en el campo del desarrollo, se encuentran ya en los aos 60 (en las aportaciones del educador brasileo Paulo Freire) y en la experiencia de multitud de organizaciones, principalmente latinoamericanas. Partiendo de la constatacin de una realidad de injusticia y desigualdad, su preocupacin consisti en ir construyendo con y desde los sectores populares, y en base a la experiencia prctica, herramientas educativas que les permitieran a stos participar, organizarse y transformar su realidad concreta y mejorar sus vidas. El objetivo ltimo de la educacin popular es contribuir a la construccin de una democracia sustantiva, real y no slo formal, en la que todas las personas y pueblos tengan la capacidad y posibilidad efectivas de participar en condiciones de igualdad, impulsando cambios sociales liberadores a favor del desarrollo y de un mundo ms justo, solidario y cooperativo, y en mejor armona con la naturaleza.De esta forma, la educacin se entiende como un proceso transformador en el que las propias personas participantes son los actores fundamentales. Tal proceso cuenta con varias fases, que se retroalimentan y redefinen continuamente: a) reconocer crticamente la realidad y la propia prctica, b) comprender y construir nuevas formas de actuar, c) replantear la accin para mejorar la realidad, y d) actuar sobre la realidad (Documentacin Social, 1998). Como se ve, se trata de un proceso circular, en el que se parte de la prctica, para re conceptualizarla y volver despus a ella modificndola.Otro rasgo caracterstico de la educacin popular son las metodologas que utiliza. Consisten en tcnicas y dinmicas que parten de la propia realidad y experiencia de las personas, y que se caracterizan por su carcter ameno, dinmico y motivador. Con ello se pretende suscitar y mantener el inters del grupo, facilitando en ste la participacin, la reflexin, el dilogo y el anlisis. En este sentido, el animador o el educador no aportan todas las respuestas, sino que simplemente ayuda a que el grupo se formule las preguntas necesarias y construya sus propias respuestas. Esta metodologa es coherente con el carcter abierto, flexible, participativo, grupal, prctico y vivencial de la educacin popular, as como con los objetivos y valores que propugna: la participacin democrtica, el desarrollo organizativo, la formacin para la accin, la transformacin y el cambio de la vida real. Algunas otras caractersticas de la educacin popular, que han justificado el inters por la misma, son las siguientes (Vargas et al., 1995): a) la diversidad de corrientes de pensamiento en las que se ha inspirado (humanismo, cristianismo de base y teologa de la liberacin, marxismo, etc.); b) su concrecin prctica en un conjunto, amplio y diverso de experiencias, as como el esfuerzo constante de conceptualizacin y profundizacin de sus fundamentos tericos; c) la produccin de nuevos instrumentos metodolgicos y didcticos adecuados a los objetivos y la realidad de las personas a las que se dirige; d) la orientacin consciente y permanente de su prctica educativa hacia el reforzamiento de los procesos organizativos de los sectores populares, y su contribucin al desarrollo de nuevas formas organizativas (comunitarias, cooperativas, sindicales, etc.); e) la afirmacin de la dimensin poltico-pedaggica de su intervencin educativa.ADULTO MAYORLa definicin de Tercera Edad, nace en la asamblea mundial del Envejecimiento, realizada en Viena Austria, en 1985, donde se acord que a partir de los 60 aos de edad, las personas son consideradas como adultos mayores. (LA, 2000)El adulto mayor pasa por una etapa de la vida que se considera como la ltima, en la que los proyectos de vida ya se han consumado, siendo posible poder disfrutar de lo que queda de vida con mayor tranquilidad. Usualmente las personas de la tercera edad han dejado de trabajar, o bien jubilan, por lo que su nivel de ingresos empobrece en forma considerable, lo que junto con los problemas de salud asociados a la edad pueden traer consecuencias en todos los mbitos de su vida. Esta situacin hace que las personas de la tercera edad muchas veces sean consideradas como un estorbo para sus familias, por lo que un problema creciente en la sociedad actual es el abandono. Otra opcin muchas veces tomada consiste en los asilos que se especializan en sus cuidados (de todas maneras hay considerar que en la actualidad los asilos o casas de reposo para el adulto mayor se han sofisticado crecientemente debido a la demanda del mercado, y los ms sofisticados de entre estos establecimientos cuentas con comodidades y cuidados envidiables como spas, gimnasios, televisores de plasma y otros, aunque por supuesto los servicios van en relacin directa con su precio, que puede llegar a ser considerable).Como vemos, se trata de un grupo de personas que son fuertemente discriminados, ya que se comete el error de considerarlos como intiles o incapaces, enfermos o simplemente viejos que no pueden cumplir con las tareas ms bsicas. Debido a lo anterior, los gobiernos y los municipios se han ocupado de crear polticas y centros especializados que se preocupan en forma especial de los adultos mayores, otorgndoles beneficios especiales en relacin a los servicios sociales y de salud, contando adems con actividades especiales creadas principalmente para mantener a esta poblacin activa y partcipe de la sociedad.La anterior concepcin de la tercera edad en la mayora de los casos se encuentra bastante alejada de la realidad que estas personas viven. Muchas veces siguen siendo personas perfectamente sanas y activas, llenas de vitalidad que disfrutan de la tranquilidad de haber cumplido con todos los sus proyectos de vida, pudiendo disfrutar de la familia, los nietos y los triunfos acumulados durante la vida.El concepto de adulto mayor presenta un uso relativamente reciente, ya que ha aparecido como alternativa a las clsicas persona de la tercera edad y ancianos. En tanto, un adulto mayor es aquel individuo que se encuentra en la ltima etapa de la vida, la que sigue tras la adultez y que antecede al fallecimiento de la persona. Porque es precisamente durante esta fase que el cuerpo y las facultades cognitivas de las personas se van deteriorando. (DIF, noviembre 2001)Generalmente se califica de adulto mayor a aquellas personas que superan los 70 aos de edad.Por caso, es frecuente que hoy da nos encontremos con muchsimas personas de esta edad que presentan una vida sumamente activa en todo sentido: trabajan, practican deportes, viajan, estudian, entre otras actividades que normalmente desempean individuos ms jvenes.Pero tambin vale mencionar que existe otras situaciones que para algunas personas esta etapa de la vida es evidentemente compleja y difcil de sobrellevar, especialmente en aquellos casos en los que el cuerpo empieza a deteriorarse. Porque en esta situacin el individuo no puede trabajar, su actividad social disminuye y entonces se empiezan a experimentar estados sper negativos como ser los de exclusin y postergacin.Como bien mencionbamos lneas arriba, en esta fase de la vida la salud se resiente notablemente, en tanto, existen muchas enfermedades y afecciones especialmente asociadas a este momento, como son: alzhimer, osteoporosis, artrosis y cataratas, entre otras.En la medicina hay dos disciplinas que se ocupan cientficamente de esta etapa de la vida: la geriatra, que aborda la prevencin y rehabilitacin de enfermedades tpicas, y la gerontologa, por su parte, se ocupa de aquellos aspectos psicolgicos, sociales, econmicos y demogrficos que ataen a estos individuos. Existe un da al ao en el cual en el mundo entero se homenajea a los adultos mayores: el 1 de octubre. (Secretria de Salud, 2001)

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

En Mxico, al igual que en el resto del mundo, se experimenta un proceso demogrfico caracterizado por el aumento en nmeros absolutos y porcentuales de la poblacin avanzada.As mismo, actualmente el pas cuenta con una poblacin de ms 9.8 millones de personas mayores de 60 aos de edad que representan el 9.1 % de poblacin total. Para el ao 2015 se estima que habr 12.1 millones y para el 2050 sumaran 33.5 millones de adultos mayores, que representaran el 27 % de la poblacin segn datos y proyecciones del consejo nacional de poblacin.Esta situacin ha sido tratada a nivel mundial desde hace tiempo; la ONU ha estudiado la cuestin de las personas de edad desde 1948, cuando la asamblea general aprob la resolucin 2013 relativa al proyecto de declaracin de los derechos de la vejes, aunque el trabajo en la materia continuo, solo en 1977 se entendi que era necesario organizar una reunin mundial para tratar el tema en particular y un ao ms tarde la Asamblea General acordaba que tal encuentro tuviera lugar en 1982, dentro de su informe afirma que el envejecimiento debe consideraras en el contexto de desarrollo econmico, social y cultural, as como en el contexto de estrategias internacionales y planes de desarrollo.La transicin demogrfica y epidemiolgica en la cual est inmerso nuestro pas, ha contribuido a que la esperanza de vida al nacimiento se incremente, de 44 aos en la dcada de los cuarenta a ms de 75 aos en el 2000. Este importante alargamiento de la supervivencia, ha propiciado un paulatino proceso de envejecimiento en la poblacin, el cual se agudizara en aos venideros con lo que se espera que para el ao 2050 uno de cada cuatro mexicanos sea mayor de 60 aos.De acuerdo con las condiciones de mortalidad prevalecientes en 1930, solo el 30.1% de los recin nacidos esperaba llegar a la senectud; pero debido al notable descenso del riesgo de fallecimiento, se estima que 48.2% llego a la tercera edad en 1990 y entre los nacidos en este ltimo ao se espera que el 87.7 % rebase los 60 aos de edad durante el ao 2050.En la actualidad el Estado de Mxico es la entidad con mayor volumen de poblacin de 60 aos o ms en toda la Repblica Mexicana. Las previsiones demogrficas para los prximos 25 aos auguran un crecimiento en este sector del 5.45 % y 17.61 % para el ao 2030.Pero no solo el continuo aumento de los nacimientos a lo largo del periodo posrevolucionario y la supervivencia a los 60 aos hace crecer cada vez ms rpido el nmero de adultos mayores, sino tambin el descenso de la mortalidad una vez alcanzada la vejez, pues ha habido un sustantivo incremento en los aos de vida que pueda alcanzar un apersona que llega a los 60 aos; en 1930 los adultos mayores tenan una esperanza de vida de 10.3 aos y os nacidos en 1990 tendr una esperanza de vida de 20.2 aos ms al llegar a la vejezLa conjugacin de estos factores que la tasa de crecimiento de las personas de la tercera edad alcance niveles inditos en la historia demogrfica del pas y se mantenga por arriba del 4 % anual entre 2012 y el 2023, mientras que el volumen actual se duplicara hacia el 2021 y nuevamente para el 2043. En el transcurso, la proporcin de la poblacin total ira tambin en constante ascenso de 12.5 % en el ao 2020, a 20.2 % en 2035 y a 28.0 % en 2050, cuando sean 36.2 millones de adultos mayores.Las previsiones de largo plazo apuntan, que en 2030 en el Estado de Mxico vivirn 3.34 millones de adultos mayores, la mayor cantidad entre las entidades federativas, abarcando el 15% del total del pas.La calidad de vida a la que pueden aspirar los adultos mayores depende de factores sociales y emocionales. Los adultos mayores que tienes recursos econmicos suficientes tienen acceso a mltiples servicios tanto de salud como recreativos, y los adultos mayores con un nivel econmica bajo tienen que pasar por una serie de necesidades que, de no encontrarles solucin en el ncleo familiar extendido, no se pueden satisfacer. Pero los adultos mayores con recursos o sin ellos, requieren de relaciones familiares de calidad que les permitan pasar sus aos de menor autonoma, rodeados e la comunicacin y relacin emocional que solo proporcionan los seres queridos. (Borges-Yaez SA, 1998)

JUSTIFICACIN

El envejecimiento es un proceso de cambios a travs del tiempo, natural, gradual, continuo, irreversible y completo. Estos cambios se dan a nivel biolgico, psicolgico y social, los cuales estn determinados por la historia, la cultura, la situacin econmica, de los grupos y las personas. (Federal)Debemos fomentar una cultura de la vejez y el envejecimiento, en donde las personas adultas mayores sean consideradas sujetos socialmente activos y el envejecimiento sea vivido como un proceso normal, como parte del ciclo vital de la familia.El envejecer implica procesos de crecimiento y de deterioro. Es decir, de ganancia y de prdida, y se da durante todas las etapas de la vida.Por tal motivo, el siguiente proyecto pretende dotar al adulto mayor de herramientas necesaria, con la finalidad de incorporarlo a una vida activa a travs de la implementacin de talles de capacitacin y adiestramiento tales como: manualidades, creacin y manutencin de huerto familiar, elaboracin de alimentos, etc.

OBJETIVO GENERAL

Promover e invitan a los adultos mayores a auto emplearse mediante la elaboracin de manualidades, creacin de hurto familiar y productos comestibles para su comercializacin, ayudando a retardar la aparicin de alguna enfermedad o discapacidad.

OBJETIVO ESPECIFICOBrindar capacitacin al adulto mayor a travs de actividades que le permitan alcanzar niveles de bienestar, destreza, distraccin, relajacin, enseanza, aprendizaje, alta calidad de vida y la bsqueda de soluciones locales a sus problemticas, as como tambin sean vistos como personas tiles y capaces para llegar a la vejez en un buen estado de salud fsico y mental.

CONTEXTUALIZACIN

La definicin de tercera edad nace en la Asamblea Mundial del Envejecimiento, realizada en Viena, Austria y en 1985, donde se acord que a partir de los 60 aos de edad las personas son consideradas como adultos mayores.En materia de Geriatra, rama de la medicina encargada de la prevencin, diagnstico teraputica y rehabilitacin de las enfermedades de los adultos mayores incluyendo el aspecto socio-familiar en su campo de accin y la Gerontologa, como la ciencia que se encarga de estudiar el proceso de envejecimiento desde el punto de vista biolgico, psicolgico, social, poltico y econmico de una manera integral, no se tiene hasta el momento, en los estudios realizados, un conocimiento preciso del proceso de envejecimiento.Sin embargo, se sabe que el envejecimiento es un proceso natural, pero son las caractersticas en que vive la sociedad las que condicionan tanto la cantidad como la calidad de vida, en otras palabras, envejecer no solo es un proceso biolgico, sino que tambin es un proceso social.El envejecimiento es el resultado de la interaccin de factores genticos y del ambiente en la que el individuo se desarrolla siendo ms propenso a las enfermedades de tipo crnico degenerativas, aquellas que no son curables sino controlables, las que de alguna manera repercuten en su nivel de dependencia e interaccin social que sumados a factores externos como mbitos sociales y econmicos adversos provocan mayor fragilidad en las personas de las tercera edad, por lo que se vuelven vulnerablesCorresponde al sector salud poner mayor atencin a esta ltima etapa de la vida, ya que por los cambios fisiolgicos que conlleva el envejecimiento, tambin hay aumento en los padecimientos de enfermedades no transmisibles como las cardiovasculares que representan el 22.5 %, diabetes el 14.2 %, tumores el 14 % el resto se divide en padecimientos del hgado y pulmones, neumona, desnutricin e insuficiencia renal, etc.La prdida de las capacidades en los adultos mayores los hace dependientes de otras personas en los aspectos afectivos, emocionales, fsico, as como de aseo, alimentacin y vestido, situacin que va en aumento a la par del envejecimiento. Las necesidades tanto del adulto mayor como de su familia crecen no solo en trminos monetarios sino tambin emocionalmente por lo que la edad avanzada representa un alto costo familiar e individual.En general se calcula que el ndice de dependencia de las personas mayores en Mxico es del 12.14 % de estas el 23.10 % vive en un ncleo familiar, donde se desarrolla otro grave problema a enfrentar por los adultos mayores, la violencia intrafamiliar, pues alrededor del 18.60% vive esta situacin en una o ms de sus variantes.

PROPUESTAS

Proyecto de autoempleo para el adulto mayorEl proyecto de autoempleo estar dirigido a personas de la tercera edad en el saln de usos mltiples de la Delegacin de San Felipe Tlamimilolpan en la que se har la atenta invitacin, realizando la difusin con mantas o carteles que sern repartidos a los habitantes de dicha comunidad, invitando a los adultos mayores que no tengan alguna enfermedad degenerativa y mucho inters de participar en el taller de autoempleo, aprendiendo las diversas actividades, no importando religin, ideologas, pero si respeto hacia los dems tratando de fomentar la cultura que existe en nuestro pas y especficamente en la regin en la que se llevara a cabo dicho taller, siendo impartido por una persona capacitada con los conocimientos para la enseanza de las actividades logrando que las personas observen y realicen obteniendo como resultado en algunos casos una preparacin para la autosuficiencia, autofinanciamiento y en otros casos, una terapia ocupacional.Con el Proyecto se promueve una cultura de respeto al Adulto Mayor y su reintegracin a la vida productiva mediante la implementacin de acciones de capacitacin y la promocin del empleo y el autoempleo ofreciendo oportunidades de empleo apropiado para los adultos mayores, con el fin de mejorar su situacin econmica.

INSTRUMENTO

El instrumento utilizado para este proyecto fue la observacin en diferentes lugares de la comunidad, ya que la mayora de la gente adulta mayor no se dedica a nada, se encuentran en diversas esquinas platicando con otras personas de su misma edad, sentados tomando el sol, viendo quien pasa, como pasa, como se viste; en pocas palabras criticando y viendo de arriba abajo a la gente.Por tal motivo este taller lograra mantenerlos ocupados con talleres que les podrn ayudar como tipo terapia ocupacional, de relajacin, convivencia con las dems personas que al igual que ellos acuden a los talleres.

BibliografaBorges-Yaez SA, G.-D. H. (1998). Uso de los servicios de Salud por la poblacin de 60 aos y ms en Mxico. Salid Publica, 13-23.DIF, S. N. (noviembre 2001). Por la dignidad e integracion social del Adulto Mayor. Program Ncional de Atencion Integrar para los adultos mayores, 6-8.Federal, I. p. (s.f.). Recuperado el 25 de septiembre de 2013, de portal ciudadano del Gobierno del D.F.: http://www.iaam.df.gob.mx/documentos/quienes.htmlHurtado, C. N. (enero-abril 2005). Educacin Popular: una mirada de conjunto. Instituto Tecnologico y de Estudios superiores de occidente, 4-5.LA, V.-E. (2000). Sobre el envejecimiento:una perspectiva integral. Rev. Hospital Gral. Dr. M Gea Gonzalez, 107-114.salud, s. d. (1998). Programa de atencion al envejecimineto . mexico.Secretria de Salud, S. d. (2001). Atencion al Envejecimineto. programa de accion al adulto mayor, 18-24.

ANEXOS

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 1Sesin: Pan de eloteObjetivo: Analizar el proceso de elaboracin del pan de eloteActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de pan de eloteLos participantes en la elaboracin de pan de elote aprendern la tcnica para cuando necesiten ayuda econmica puedan realizar y vender este delicioso postre o simplemente para ellos mismos o alguna reuninEn la licuadora se coloca la mitad de la leche, 2 huevos, la canela y la mitad de granos de elote, se licua y vaca en un recipiente. Se licuan los dems ingredientes y vaci al recipiente, agregue harina cernida, polvos para hornear y la sal. Se incorpora la mantequilla y mezcle perfectamente. Vierta en un molde engrasado y enharinado y hornea 200 por 50 min.El pan de elote tiene un tiempo de preparacin aproximado de 1 hora.1 lata de leche condensada5 huevos1 cucharada de canela en polvo4 elotes lavados y desgranados1 taza de harina1 cucharada de royal1 pizca de sal150 grs. De mantequilla derretidaEsta tcnica est fundamentada en Vygotsky con su zona de desarrollo potencial que nos dice que una persona podr ser toda una experta en algo con auxilio de otra persona.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 2Sesin: Huerto FamiliarObjetivo: Enseanza y procesos para el cultivo del huerto familiarActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Creacin de un huerto familiarLas personas interesadas para la creacin de un huerto familiar debern poner mucho empeo, cuidado y dedicacin para que el huerto familiar pueda conservarse y lograr que con los cuidados adecuados se logre obtener con gran xito la consumacin de una cosecha abundante

1. Preparacin de la tierra: los participantes observaran como el personal especializado prepara la tierra2. Seleccin de semilla: se seleccionaran las semillas que se sembraran en el huerto de acuerdo al espacio y lo que se desea sembrar3. Fertilizantes: seleccin de fertilizantes adecuados

Para la creacin de un huerto familiar se deber tomar aproximadamente un tiempo estimado de una semana ms o menos.PalaAzadn Rastrillo SemillasFertilizanteaguaEsta tcnica est fundamentada de acuerdo a David Ausube que nos menciona acerca de la labor que una persona llevara a cabo o desarrollara como mentes en blanco comenzando el aprendizaje desde cero, pues as tendrn experiencias y conocimientos que influyen en su aprendizaje pudiendo ser aprovechadas para su beneficio.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 3Sesin: Elaboracin de piatasObjetivo: Enseanza aprendizaje de piatasActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de piatasEl participante aprenda a realizar piatas de acuerdo al tamao que dese con paciencia ya que este trabajo es un poco tardado pero con buenos resultados pues es un buen relajante y estimulante monetario para solventar algunos gastos que requieran adems de ser muy econmico.-Inflar un globo grande, mojar el peridico en agua y forrar totalmente el globo solo 1 capa, las siguientes capas se realizaran igual pero ahora con engrudo, finalizado con 5 capas de peridico como mnimo y sacar al sol para que se seque, realizar 2 orificios en la boca del globo y colocar rafia para que pueda colgarse y fijarla con peridico y engrudo, cortar el mina gris a la mitad para la realizacin de los conos cuidando que cada uno quede de la misma medida y pegarlos cuidadosamente con Resistol 5000, y por ultimo forrar con papel crepe alrededor de todo el globo con pequeos cortes a manera de tiras delgadas, poner las colas a c/ pico del mismo papel pegndolas y reforzndolas para que no se despeguen y listoEl tiempo estimado para la elaboracin de una piata es de 2 0 3 das aproximadamente. 1 globo Agua Peridico Engrudo 1 brocha Tijeras Resistol 5000 Diurex Papel china Rafia

Esta tcnica est basada en Brunner ya que nos menciona sobre las representaciones enactivas, iconica y simblica en la que se aprende con la interaccin de materiales representaciones mentales al imaginar cmo combinar colores para la piata y simblica a travs del resultado final obtenido.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 4Sesin: Elaboracin de mermelada de fruta naturalObjetivo: Que el participante aprenda la realizacin de mermelada de fruta naturalActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de mermelada de frutaEl participante aprender a realizar sus propias mermeladas caseras para su consumo y ventaSe lava y desinfecta 1 kilo perfectamente de fruta de su agrado, se enjuagan y se parten en trozos pequeos o medianos; en un sartn precalentado se vaca la fruta con kg. de azcar morena y el jugo de 1 limn por aproximadamente 20 min sin dejar de mover y se dejar enfriar.Hervir por 2 o 3 min. un recipiente de vidrio con tapa en donde alcance toda la mezcla.Una vez enfriado el frasco se envasa la mermelada y se tapa y para que se conserve por ms tiempo la mermelada hay que ponerla a hervir de 3 a 5 min con la tapa puesta, transcurrido el tiempo se saca y se deja reposar una noche y listo se puede degustar.El tiempo estimado para la realizacin de la mermelada ser de un da.1 kg de fruta kg de azcar morena1 cuchillo1 sartn1 limn1 recipiente de cristal c/tapa

Para la elaboracin de mermelada se toma en cuenta los aportes de Vigotsky quien nos aporta con la zona de desarrollo potencial como una persona puede llegar a ser experta en la elaboracin y desarrollo de algo.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 5Sesin: CajetaObjetivo: Que el participante aprenda a realizar cajeta a su gustoActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de cajetaEl participante aprender a realizar cajeta para su degustacin o venta.Poner a calentar la leche a fuego alto agregando el bicarbonato, la miel de maz, la vainilla y toda la azcar agitando solo un poco para disolver y despus sin dejar de mover para que poco a poco tome la consistencia y color deseados.Si la cajeta la quiere como quemada, solo basta con agregar un poco ms de bicarbonato y dejarla por un poco ms tiempo en el fuego para que adquiera la consistencia deseada pero sin dejar de mover y listo solo hay que dejar enfriar y envasar en un recipiente.El tiempo estimado para la realizacin de la cajeta es aproximadamente de 1 hora u hora y media dependiendo de la consistencia y color deseado.1 litro de leche entera.3 tazas de azcar.4 cucharadas medianas de miel de maz.1 cucharada mediana de vainilla. cucharada de bicarbonato.Una cacerolaUna cucharaUn batidos

Para la elaboracin de la cajeta se toma en cuenta a Jerome Brunner quien nos menciona que el aprendizaje viene a ser un procesamiento activo de la informacin que cada persona organiza y construye desde su propio punto de vista, as como tambin la retencin del conocimiento

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 6Sesin: Palanqueta de cacahuateObjetivo: Que el participante aprenda a realizar ricas palanquetas de cacahuatesActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de palanqueta de cacahuatesEl participante aprender a realizar palanqueta de cacahuates para su venta o degustacinSe tuestan los cacahuates pelados en un comal solo hasta que estn crujientes a fuego bajo movindoles constantemente.Se agrega la azcar en un sartn previamente calentado hasta que quede totalmente derretida y despus la mantequilla sin dejar de mover.Ya que esta derretida la mezcla se le agregan los cacahuates sin dejar de mover para que se integre la mezcla a los cacahuates y se apaga al fuego.En una charola previamente engrasada de mantequilla se vaca la mezcla y se esparce bien los cacahuates dejando enfriar un poco, antes de que se enfri por completo corte las porciones del tamao que guste y listo!El tiempo estimado es aproximadamente de 30 min para la elaboracin de la palanqueta400 grs de cacahuate1 taza de azcar50 grs de mantequillaUn sartn Una charolaUna cucharaUn cuchilloPara la elaboracin de la palanqueta de cacahuate se toma en cuenta la colaboracin de David Ausubel quien nos menciona en su aprendizaje por recepcin que el participante interaccione e incorpore el material que se le presenta para que pueda reproducirlo en un momento posterior.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 7Sesin: Conserva de frutas naturales (pera)Objetivo: Que el participante aprenda a realizar conservas de fruta naturalActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de conserva de frutas naturalesQue el participante aprenda la elaboracin de conserva de fruta natural para su ventao degustacin.Se selecciona la fruta deseada, se lava y se pela.Pelamos las peras, quitamos las semillas y troceamos en mitades. Las introducimos en los frascos esterilizados, donde tambin vertemos el almbar templado, dejando los 2 centmetros libres entre la superficie del contenido y el borde del recipiente. Cubrimos los botes con agua y los llevamos a ebullicin durante 20 minutos. Dejamos que se enfren en la cazuela donde hemos realizado la esterilizacin. Secamos y etiquetamos con nombre de la conserva y fecha de produccin antes de almacenar en un lugar seco y protegido de la luz, con una temperatura inferior a los 20 C.

El tiempo estimado para la elaboracin de una conserva es de aproximadamente 45 minutos1 kilo de peras400 grs de azcar1 litro de aguay el zumo de 1 limn1 cacerolaUn cuchilloUn frasco

Para la elaboracin de conserva de frutas se toma en cuenta la colaboracin de David Ausubel quien nos menciona en su aprendizaje por recepcin que el participante interaccione e incorpore el material que se le presenta para que pueda reproducirlo en un momento posterior.

CARTA DESCRIPTIVA NMERO 8Sesin: Helado caseroObjetivo: Que el participante aprenda a realizar nieve de futa natural o en almbarActividadTcnicaProcedimientoTiempoMaterialesFundamento

Elaboracin de nieve de fruta naturalQue el participante aprenda a realizar o elaborar helado de fruta natural para su venta o degustacin personal.Coloca todos los ingredientes en el vaso de una licuadora y lica bien. Permite que la mezcla repose dentro de la licuadora durante unos cinco minutos para darle tiempo al azcar disolverse completamente; despus, vuelve a licuar.Procede a la congelacin de tu nieve utilizando el proceso que desees -- con mquina de helados, batidora o bolsas.

Tiempo de preparacin: 30minutosCongelado: 4minutosTotal: 34minutosCantidad: aprox. 1 litro de nieve

4 tazas de pia fresca picada (aprox. 1 kilo)*1/2 taza de azcar morena1/2 cucharadita de extracto de vainillaPara la elaboracin de conserva de helado casero se toma en cuenta la colaboracin de David Ausubel quien nos menciona en su aprendizaje por recepcin que el participante interaccione e incorpore el material que se le presenta para que pueda reproducirlo en un momento posterior.