8/16/2019 Tacos de Quinua Con Frijoles Negros

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Burritos crujientes con frijoles negros, maíz, pimentones, cilantro, quinua y

queso. ¡Sírvelos con salsa cremosa de yogurt y aguacate, para tener una

comida genial con tus amigos!

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Porciones: "acos

"iempo de preparaci#n: $% minutos

Ingredientes:

cuc&arada de aceite de olivajor peque'a ce(olla, cortada en cu(os

) dientes de ajo picado

*) taza de piment#n rojo

*) taza de piment#n verde cortado en cu(os

lata de frijoles negros, lavados y enjuagados + mejor cuecelos tu mismo

*) taza de maíz dulce, lavada y enjuagada

*) cuc&araditas de ají en polvo cuc&aradita de comino molido

*- taza de cilantro fresco, cortado

ugo de media lima

Sal y pimienta negra a gusto

) tazas de queso c&eddar en tiras

tortillas para (urritos

yogurt griego li(re de grasa) aguacates

jalape'o

taza de /uinua

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Preparaci#n:

0n una sart1n grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio alto. 2grega

la ce(olla y cocina &asta que est1 tierna, por unos % minutos. 2grega un diente

de ajo y cocina por ) minutos. 3ezcla los pimentones, los frijoles negros, maíz,

ají en polvo, comino, y cilantro. 4ocina por % minutos. 2'ade el jugo fresco delima y sazona con sal y pimienta a gusto.

Pon algunas cuc&aradas de quinua de cilantro y lima en el centro de la tortilla,

dejando centímetro y medio de (ordes, luego a'ade el queso en tiras, y la

mezcla de frijoles con maíz. 0nrolla los (urritos, do(lando los (ordes primero.

4ontin5a &aciendo el resto de los (urritos.

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4alienta una sart1n grande o planc&a a fuego medio. Pon los (urritos, con el

lado de la juntura &acia a(ajo, en la sart1n o planc&a y cocina &asta que

est1n dorados y crujientes, cerca de )6$ minutos por lado. Servir calientes

con salsa cremosa de yogurt y palta para untar.

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– Para la quinua de cilantro y lima: 4ocer quinua y picar cilantro. 3esclar la

quinua con el cilantro y ec&ar lim#n, sal y pimienta a gusto.

– Para la salsa cremosa de yogurt y aguacate: Poner el yogurt, aguacate, ajo,

cilantro, jalape'o, jugo de lim#n y comino en una procesadora &asta que este

molido y unido. Sazonar con sal y pimienta a gusto.