Tabulé De Preparación Quinoa Descripción · Saltea un diente de ajo hasta que esté dorado....

Tabulé DeQuinoa

Añade la quinoa y 470 ml de agua en una cacerola mediana y ponla a hervir. Cúbrela y cocínala de

acuerdo con las instrucciones del paquete.

Lava y pica todas las verduras.

Añade el zumo de limón, la cáscara, el tahini, el agua y la sal a un cuenco grande y bátelos hasta

mezclarlo uniformemente.

Añade la quinoa cocida con las hierbas y las verduras picadas al cuenco y mézclalas bien. Añade

más sal al gusto, si fuera necesario. Servir el plato frío.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 30 min

Cantidad: 2 comensales

Lista de la compra

-190 gr de quinoa, seca.

-200 gr de tomates, en dados

finos.

-75 gr de pepino, en dados finos.

-Media cebolla roja, en dados

finos.

-18,5 gr de perejil de hoja lisa,

picada fina.

-7 gr de menta fresca, picada

fina.

-Zumo y cáscara de 1 limón.

-1 cucharada de tahini.

-1 cucharada de agua.

-Media cucharadita de sal y

algo más al gusto.

Sopa De Alcachofas Y Espinacas Mezcla los ingredientes para la crema en una batidora y bátelos hasta que no tengan grumos.

Apártalos.

Calienta el aceite a fuego medio en una olla grande. Añade las chalotas y el ajo, y saltéalos hasta

que desprendan olor y las chalotas queden ligeramente traslúcidas. Añade los corazones de

alcachofa, la albahaca y el orégano; saltéalos durante 2 o 3 minutos. Añade el caldo y el agua y

mézclalo bien. Cúbrelo y ponlo a hervir, después abre la tapa y baja la llama. Deja que se cocine a

fuego lento durante 10 minutos.

Retira la sopa del fuego cuando se espese ligeramente. Añade la espinaca y revuélvela hasta que se

mezcle y se ponga un poco mustia. Bate la sopa hasta que tenga una consistencia con tropezones.

Vierte la crema y mézclala bien. Añade sal y pimienta.

Vuelve a ponerla a fuego lento entre 5 y 10 minutos, hasta que se caliente del todo. Retírala del

fuego y sírvela.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 35 min


Lista de la compra

Para la crema:

-265 gr de alubias cocidas.-250 ml de leche vegetal sin edulcorante.-20 gr de levadura nutricional.-3 cucharadas de zumo de limón fresco.-1 cucharada de vinagre de ciruela ume.-2 cucharaditas de miso blanco.-1 cucharadita de mostaza de Dijon.

Para la sopa:

-1 cucharadita de aceite de oliva virgen extra.-2 chalotas, picadas.-1 o 2 dientes de ajo, picados.-360 gr de corazones de alcachofas enlatados o congelados.-2 cucharaditas de albahaca seca.-1 cucharadita de orégano seco.-750 ml de caldo de verduras.-250 ml de agua.-180 gr de de espinaca en paquete.

-Sal y pimienta al gusto.

Ensalada De Germinados Verdes Cocina el farro o arroz integral siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelo y déjalo

enfriar en una bandeja.

Mezcla todos los ingredientes de la salsa.

Cuando el farro esté frío, ponlo en un cuenco con los brotes y la salsa. Mézclalo todo.

Pela y corta el aguacate en rodajas.

Sirve el aguacate con la mezcla.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 25 min

Cantidad: 2-4 comensales

Lista de la compra

- 70 gr de farro o arroz integral.

-150 gr de brotes al gusto.

- 1 zanahoria rallada

- 1 aguacate

Aliño:

-3 cucharadas de menta, picada

fina.

-2 cucharadas de aceite de oliva

virgen extra.

-2 cucharadas de aceite vegetal.

-2 cucharadas de cáscara de

limón fresca.

- 1 diente de ajo, picado fino.

- 1 cucharada de semillas de

girasol.

-Sal marina en copos.

- Pimienta negra.

Paté De Champiñones Y Pecanas Pica la cebolla y el ajo finos. Saltéalos durante dos minutos.

Corta los champiñones en rodajas y añádelos a la sartén. Cocínalos hasta que estén dorados.

Tuesta las nueces en el horno a 180 ºC durante 2 minutos.

Mezcla todos los ingredientes.

Sirve el paté con algo de pan.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 15 min


Lista de la compra

-500 gr de champiñones.

-3 dientes de ajo.

-1 cebolla.

-1 cucharadita de levadura de

cerveza.

-80 gr de nueces peladas.

-1 cucharada de aceite de oliva

- Sal y pimienta

Panzanella

Saltea un diente de ajo hasta que esté dorado. Retíralo del aceite, añade los trozos de pan y fríelos

hasta que estén crujientes y doradas.

Corta los tomates en trozos pequeños, deja que se escurran y guarda el líquido para más tarde.

En un cuenco, mezcla el otro diente de ajo con aceite de oliva, vinagre y el jugo de tomate. Añade

sal y pimienta.

Sirve todos los ingredientes en una bandeja con la salsa. Espera 20 minutos hasta que los sabores

se mezclen.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 20 min

Cantidad: 2-4 comensales

Lista de la compra

-2 dientes de ajo picados finos

-1 cucharada y media de aceite

de oliva

-120 gr de pan blanco en dados

-400 gr de tomates

-45 ml de aceite de oliva

-1 cucharada de vinagre de vino

-Sal kosher (pura)

-Pimienta negra molida

-1 pepino grande, cortado en

medias rodajas

-Un manojo de albahaca picada

Patatas Fritas De Garbanzos

Recubre una fuente para horno de 23x33 cm con papel manteca. Apártala.

Mezcla la harina de garbanzos, la sal negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el comino, el

pimentón y la cayena en un cuenco grande.

Pon el agua a hervir en un cuenco mediano. Bate la mezcla de la harina de garbanzos hasta que

prácticamente no tengan grumos. Añade el aceite y sigue batiendo hasta que la mezcla se espese.

Retírala del fuego.

Viértela en la fuente para horno que habías preparado. Refrigérala durante toda la noche o por lo

menos durante 2 o 3 horas, hasta que se endurezca.

Precalienta el horno a 200 °C

Saca la mezcla de garbanzos endurecida de la fuente con el papel manteca. Córtala en tiras de 1,28

o 2 cm por la parte mas corta. Después corta esas tiras a la mitad longitudinalmente.

Coloca el papel manteca con los fritos en una bandeja para hornear. Distribuye los fritos para que

no se toquen. Rocíalos ligeramente con aceite de oliva.

Hornéalos durante 40 minutos, dándoles la vuelta cada 10 minutos por cada lado. Si todavía están

algo blandos, hornéalos durante 10 minutos más, dándoles la vuelta de vez en cuando.

Sírvelos con ketchup o la salsa que prefieras.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 3 h


Lista de la compra

-220 gr de harina de garbanzos.

-1 cucharada de sal negra o sal

normal.

-3/4 de cucharada de ajo en

polvo.

-3/4 de cucharada de cebolla en

polvo.

-Media cucharada de comino.

-Media cucharadita de

pimentón ahumado.

-Una pizca de pimienta cayena.

-1 l de agua.

-2 cucharadas de aceite de oliva

virgen extra.

-Aceite de oliva en aerosol.

-Sal y pimienta negra al gusto.

-Ketchup vegano.

Barras De Mantequilla De Cacahuete Con Caramelo Salado

Precalienta el horno a 175 ºC. Recubre una fuente para horno de 20×20 cm con papel manteca.

Mezcla los dátiles y la leche de almendras hasta conseguir una pasta sin grumos. Pásala a un

cuenco pequeño. Mezcla el arrurruz en polvo y la sal. Apártalo.

Bate la harina, el polvo de hornear y la sal en un cuenco grande. Mezcla el plátano, la mantequilla

de cacahuete, el sirope de arce, el aceite y el extracto de almendra en un cuenco mediano.

Añade la mezcla del plátano a la mezcla de la harina y mézclalo todo. Extiende esta masa en la

fuente para horno que habías preparado. Alisa la superficie tanto como puedas.

Riégala por encima con pequeñas cucharadas de caramelo.

Hornéala entre 20 y 25 minutos.

Deja que se enfríe, después córtala.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 40min


Lista de la compra

Vetas de caramelo con sal:

7 dátiles Medjool, sin pepitas.

3 cucharadas de leche vegetal.

1 cucharada de arrurruz en

polvo.

1/4 de cucharada de sal.

Barras de mantequilla de

cacahuete:

130 gr de harina para repostería

de trigo integral.

1 cucharada de polvo de

hornear.

1 plátano grande y maduro,

machacado.

130 gr de mantequilla de

cacahuete líquida.

125 ml de sirope de arce.

1 cucharada de aceite de colza.

1 cucharada de extracto de

almendra o de vainilla.

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Sopa De Shiitake, Lima Y Azafrán

Tuesta suavemente las hebras de azafrán en una sartén.

Pela y corta en rodajas la zanahoria y los ajos tiernos.

Calienta el aceite de oliva en una olla y saltea las rodajas de zanahoria durante minutos. Añade los

ajos tiernos y cocínalos durante 2 minutos más.

Añade el agua, los shiitakes y la cáscara de lima. Añade sal y pimienta. Deja que hiervan durante

diez minutos.

Sirve la sopa con algo de aceite de sésamo.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 25 min


Lista de la compra

- 6 hebras de azafrán.

-1 lima.

-200 gr de shiitake.

-2 ajos tiernos.

-1 zanahoria.

-1 l de agua.

-2 cucharadas de aceite de oliva.

- 1 cucharada de aceite de

sésamo.

- Una pizca de sal y pimienta

molida.

Fideos Con Tempeh Y Tahini

En un cuenco, mezcla la soja, el vinagre, el jengibre, el ajo y el néctar con 1 cucharada de agua. Pon

el tempeh en la mezcla y déjalo durante como mínimo 30 minutos.

Mientras tanto, cocina los fideos siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y riégalos

por encima con algo de aceite de sésamo.

Escalda los tirabeques con algo de sal. Enfríalos con algo de agua fresca.

Calienta el aceite vegetal en una sartén y saltea el tempeh hasta que esté dorado. Añade los fideos

y los tirabeques durante un minuto más.

Sírvelos en un cuenco y aderézalos con cilantro.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 52 min


Lista de la compra

-60 ml de salsa de soja

-2 cucharadas de vinagre de

arroz

-Un trozo de 2 cm de jengibre,

pelado y rallado

-1 diente de ajo, rallado

-2 cucharaditas de néctar de

agave

-225 gr de palitos de tempeh

-200 gr de fideos de arroz

-Aceite de sésamo

-175 gr de tirabeques

-Sal marina

-2 cucharadas de aceite vegetal

-Una pizca de cilantro, picado

fino

Falafel

Salmón a

la

mostaza

Enjuaga los garbanzos y ponlos en una olla grande. Cúbrelos con 5 cm de agua y ponlos a hervir

a fuego alto. Hiérvelos durante 1 minuto. Después cúbrelos, sácalos del fuego y déjalos reposar

durante 1 hora. Entonces escúrrelos, enjuágalos y sécalos bien.

Mezcla el perejil, la cebolla y el ajo hasta que estén bien procesados. Apártalos.

Mezcla los garbanzos, la harina de avena sin gluten, la sal, el comino, el cardamomo, el cilantro

y la cayena. Mézclalo todo bien. La pasta debería estar a un lado. Ajusta las especias/sal/hierbas

si fuera necesario. Cúbrelo todo y déjalo en el frigorífico durante 1 hora para permitir que los

sabores se combinen y el la textura sea más firme.

Cuando esté fría, sácala del frigorífico y haz discos pequeños suavemente con una cantidad

equivalente a 1 cucharada y media.

Cuando tus faláfeles estén moldeados, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Cuando

esté caliente, añade aceite a la sartén. Coloca los faláfeles para que se ajusten bien a la sartén y

cocínalos durante 2-3 minutos por cada lado. Dales la vuelta cuando estén bien dorados. Continúa

hasta que todos los faláfeles estén cocinados.

Sírvelos con hummus, salsa de ajo y eneldo o salsa de tahini.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 3 h


Lista de la compra

-300 gr de garbanzos secos.

-30 gr de perejil fresco picado.

-80 gr de cebolla blanca picada.

-21 gr de ajo.

-12 gr de harina de avena sin

gluten.

-1 cucharadita y media de sal

marina (y algo más al gusto).

-7 gr de comino molido.

-1 pizca de cardamomo molido.

-1 cucharadita de cilantro

molido.

-1 pizca de pimienta cayena

(opcional).

-Aceite para freír.

Papas De KaleCon Sal Y Canela Precalienta el horno a 200ºC.

Enjuaga y seca las hojas de col rizada antes de quitarles la mayor parte del tallo central, dejando

trozos largos y finos de col.

Mezcla la col con el aceite, después espolvoréala con el azúcar, la canela y media cucharada de sal

marina.

Coloca las hojas formando una sola capa en un par de bandejas para hornear y hornéalas durante 5

minutos, hasta que estén crujientes.

Pasa la col rizada a una parrilla para que se enfríe, después sírvela.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 10 min


Lista de la compra

-12 hojas grandes enteras de col

rizada, 200 gr.

-3 cucharadas de aceite de oliva.

-Media cucharada de azúcar.

-Media cucharada de canela.

Bruschetta De Espárragos Y Cebolla Pela y corta las cebollas en rodajas.

En una olla, saltea las cebollas con el azúcar hasta que estén caramelizadas.

Hierve los espárragos durante medio minuto y enfríalos con agua fría.

Saltea los espárragos con un poco de aceite hasta que estén crujientes.

Frota las rebanadas de pan con el ajo.

Sirve los espárragos con la cebolla sobre las rebanadas junto con algunos tomates, aceite de oliva,

sal y pimienta.

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Descripción

Dificultad: Baja

Duración: 25 min


Lista de la compra

-42 espárragos

-5 cebollas

-3 cucharadas de azúcar moreno

-6 rebanadas de pan blanco

(para las bruschettas)

-2 dientes de ajo.

-12 tomates cherry.

-Aceite de oliva.

-Sal y pimienta.

Hummus DeRemolacha

Calienta el horno a 200° C. Coloca las remolachas lavadas en mitad de un trozo grande de papel

de aluminio. Rocía con un poco de agua en la parte inferior de la hornada. Aplasta los bordes del

papel de aluminio por encima de las remolachas para crear un lote. Hornéalas hasta que puedas

pinchar las remolachas fácilmente con un cuchillo, alrededor de 1 hora. Deja que las remolachas

se enfríen. Pela la piel.

Vierte el líquido de las legumbres frío y el zumo de limón al fondo de la batidora con todo el

tahini, las remolachas en rebanadas gruesas y los garbanzos.

Procésalo todo hasta que no queden grumos. Si es demasiado espeso, vierte un poco más del

líquido de las legumbres.

Por último, sazona la mezcla con sal, comino, ajo y zumo de limón extra.

Sírvela en un cuenco, riégala con aceite de oliva virgen extra, y espolvorea algunas semillas de

sésamo y perejil picado por encima.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 1 h 30 min


Lista de la compra

-650 gr de garbanzos cocidos,

pelados.

-250 gr de remolacha.

-2 dientes de ajo grandes.

-90 ml de tahini de calidad.

-1 cucharadita y cuarto de sal,

más al gusto.

-1 cucharadita de comino

(opcional).

- 180 ml del líquido de las

legumbres helado.

-4-5 cucharadas de zumo de

limón.

-Perejil fresco, para

condimentar (opcional).

-Semillas de sésamo blanco

y negro, para condimentar

(opcional).

-Aceite de oliva virgen extra,

para condimentar (opcional).

Cupcakes De Zanahoria Con Especias Y Glaseado De queso Crema

Precalienta el horno a 175 ºC. Recubre un molde para 12 magdalenas con cubiertas de papel para

magdalenas.

Mezcla la leche vegetal y el vinagre. Déjalo reposar durante 10 minutos.

Bate la harina, la canela, el polvo de hornear, el jengibre, el clavo, la nuez moscada, la sal y el

cardamomo en un cuenco grande.

Mezcla el sirope de agave, la mantequilla vegana, la harina de linaza y la vainilla en un

cuenco mediano. Añade la mezcla de la leche revolviéndola. Incorpora las zanahorias ralladas

revolviéndolas. Añade la mezcla de las zanahorias a la mezcla de la harina y revuélvelas hasta que

acaben de mezclarse. Incorpora las pasas sin batirlas, en caso de usarlas.

Reparte la masa entre las 12 cubiertas para magdalenas, asegurándote de no rellenarlas más de

dos tercios. Hornéalas durante 20 minutos. Saca las cupcakes y deja que se enfríen.

Use un tenedor para revolver el queso crema, el azúcar en polvo, el sirope de agave, el zumo de

limón y la vainilla en un cuenco hasta ligarlos. Pon esta cobertura en una manga pastelera.

Pon la cobertura sobre las cupcakes frías y sírvelas.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 1 h


Lista de la compra

-185 ml de leche vegetal.-1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana.-225 gr de harina de trigo integral para repostería.-2 cucharaditas de canela molida.-1 cucharadita y media de polvo de hornear.-1 cucharadita de jengibre molido.-Media cucharadita de clavo molido.-Media cucharadita de nuez moscada molida.-Media cucharadita de cardamomo molido.-125 ml de sirope de agave.-70 gr de mantequilla vegana, derretida.-1 cucharada de harina de linaza.-1 cucharadita de extracto de vainilla.-165 gr de zanahorias ralladas.-60 gr de pasas en paquete. (opcional)

Sushis De Hongos Salvajes

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio. En una taza pequeña, mezcla el tamari y

el miso con un tenedor. Añade las setas a la sartén y revuélvelas para recubrirlas con el aceite.

Añade la mezcla del tamari y remueve para que las recubra. Cocínalas durante unos 8 minutos.

Añade sal y pimienta. Retíralas del fuego y apártalas.

Mezcla el arroz, la quinoa, el vinagre, el mirin y la sal.

Envuelve una esterilla de bambú para enrollar sushi con una lámina grande de film transparente

y extiéndela dejándola lisa. Pon 1 lámina de nori sobre la esterilla. El nori debe colocarse

longitudinalmente de izquierda a derecha.

Llena un cuenco con agua. Mójate los dedos y úsalos para extender alrededor de un tercio de la

mezcla del arroz sobre el nori.

Coloca una tira de aguacate sobre el arroz, a unos 5 cm del borde más cercano a ti. Extiende un

tercio de las setas sobre el aguacate.

Humedece la zona vacía de 1,3 cm del nori más alejada de ti con un poco de agua para que el nori se

pegue cuando lo enrolles. Enróllalo con la esterilla para moldear el sushi.

Pon el rollo en una tabla de cortar.

Corta el rollo a la mitad utilizando un cuchillo afilado. Corta cada mitad en cuatro rebanadas.

Repite el proceso con los ingredientes que quedan. Sírvelo inmediatamente.

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Dificultad: Media

Duración: 50 min


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Lista de la compra

-1 cucharadita de aceite de oliva

virgen extra.

-1 cucharada de tamari o salsa

de soja.

-Media cucharadita de miso

blanco.

-90 gr de setas shiitake en

rodajas.

-90 gr de setas de ostra en

rodajas.

-85 gr de setas bunapi shimeji.


-160 gr de arroz integral cocido.

-160 gr de quinoa o arroz

integral.

-1 cucharada de vinagre de

arroz integral.

-1 cucharadita de mirin.

-1/4 de cucharadita de sal.

-3 láminas de nori

rectangulares.

-Agua.

-Medio aguacate, pelado, sin

pepita y cortado en rodajas

finas.

Lasaña Vegetariana

Mezcla la leche de soja/avena con la cebolla, el laurel, la nuez moscada y los aderezos en una

cacerola mediana. Pon la cacerola a fuego bajo y revuélvelo todo.

Pon aceite en una cacerola grande a fuego medio, después añade la cebolla, el ajo, el apio y una

pizca de sal. Deja que la mezcla sude durante unos 3-4 minutos.

Añade el calabacín, la berenjena y las hierbas mezcladas. Baja la llama, pon una tapa y permite

que la mezcla se cocine durante 3-4 minutos.

Añade el picadillo vegano mézclalo bien. Cocínalo durante 2-3 minutos.

Desglasa la sartén con el vinagre balsámico y los tomates picados.

Añade el puré de tomate revolviéndolo, después pon la tapa y deja que la mezcla se cocine a fuego

bajo durante 10-15 minutos.

Pon la margarina vegana en cacerola y déjala a fuego bajo.

Cuando se derrita, añade la harina. Utiliza una espátula para mezclarlo bien. Cocina la mezcla

mientras la remueves durante un par de minutos para que la harina se haga. Debe tener una

consistencia pastosa.

Añade gradualmente la mezcla de la leche sin dejar de batir. Cuando la hayas añadido debería

estar cremosa. Para darle consistencia de queso, añade queso vegano y levadura nutricional.

Precalienta el horno 180 °C

Prepara la lasaña en una fuente para horno, una capa cada vez: ragú, bechamel y después láminas

de pasta. Repítelo hasta que el recipiente esté lleno. Asegúrate de que la capa superior sea de

bechamel.

Hornea la lasaña durante 45 minutos. Servir.

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Dificultad: Media

Duración: 1h 30 min


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Lista de la compra

Para el ragú:-2 cucharadas de aceite de oliva, para freír.-1 cebolla roja, en rodajas finas.-3 dientes de ajo, picados.-4 palitos de apio, en rodajas finas.-1 berenjena mediana, en dados.-1 calabacín, en dados.-650 gr de picadillo vegano (como alternativa, usa champiñones o lentejas).-2 latas de tomate picado.-3 cucharadas de puré de tomate.-1 cucharada colmada de hierbas mezcladas.-2 cucharadas de vinagre balsámico.-2 cucharaditas de sal marina.-2 cucharaditas de pimienta negra agrietada.

Para la salsa bechamel:-113 gr de mantequilla.-64 gr de harina. -940 ml de leche de soja/leche de avena.-1 cebolla, pelada y cortada en 8 partes.-1 laurel.-Una pizca de nuez moscada.-1 cucharadita de sal marina.-1 cucharadita de granos de pimienta negra.-125 gr de queso vegano rallado (opcional).-2 cucharadas de levadura nutricional (opcional).

Para la pasta:-1 paquete de láminas para lasaña secas.

Fideos Soba Con Guisantes Dulces Y Zanahorias

Pica los guisantes gruesos. Corta las zanahorias en tiras con un pelador.

Bate los ingredientes para la salsa en un cuenco pequeño hasta que emulsione. Apártala.

Pon a hervir dos ollas grandes de agua.

Pon las semillas de sésamo en una sartén pequeña. Tuéstalas durante unos 4 o 5 minutos a fuego

medio-bajo, hasta que se pongan doradas y empiecen a hacer ruido.

Cocina los fideos soba hasta que estén al dente, unos 5 minutos, en una de las ollas hirviendo.

Después escúrrelos y lávalos un momento con agua fría.

Cocina el edamame congelado en la otra olla durante 5 minutos. Antes de escurrirlo, pon los

guisantes partidos a la mitad en el agua hirviendo del edamame y cocínalos durante 20 segundos

más. Escúrrelos.

Mezcla los fideos soba, el edamame, los tirabeques y las zanahorias en un cuenco grande para

servir. Rocíalos con el aderezo. Sírvelos.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 30


Lista de la compra

Para los fideos soba:

-170 g de fideos soba fideos o espaguetis que prefieras.-300 g de edamame orgánico congelado.-280 gr de tirabeques (guisantes de azúcar o guisantes de nieve).-6 zanahorias medianas, peladas.-Cilantro fresco (alrededor de 2 puñados).-75 gr de semillas de sésamo.

Para la salsa de jengibre y

sésamo:

-60 ml de salsa de soja o tamari baja en sodio.-2 cucharadas de aceite de cacahuete o aceite de oliva virgen extra de calidad.-1 lima pequeña, en zumo.-1 cucharada de aceite de sésamo tostado.-1 cucharada de miel o néctar de agave.-1 cucharada de miso blanco.-2 cucharaditas de jengibre recién rallado.-1 cucharadita de salsa de chile y ajo o Sriracha.

Wraps De LinazaPicantes Tailandeses Para los rollitos de linaza:

Mezcla la linaza molida, el ajo, el jengibre, el cilantro y la sal en un cuenco grande para mezclar. Apártalo.

Calienta el agua in 1 cacerola a fuego medio. Cuando hierva, retírala del fuego y añade la linaza molida a la cacerola. Usando una cuchara de madera, revuélvela hasta que forme una bola. Deja que la masa se enfríe durante 2-3 minutos en la cacerola.

Divide la masa en 6 bolas. Coloca una bola sobre papel manteca. Cúbrela con otra capa de papel manteca y extiende la masa para hacer una capa de 2 mm de grosor con forma redonda. Corta los bordes y dale una forma redonda perfecta.

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Cuando esté caliente, cocina la lámina para el rollito de linaza durante alrededor de 1 minuto por cada lado. Repítelo con las otras láminas.

Para el marinado:

Precalienta el horno a 200 °C.

Corta el tofu en tiras largas y colócalas en una fuente para horno. Mezcla la salsa de soja, el sirope de arce, el aceite y el chile molido en un cuenco pequeño. Unta las tiras de tofu con esa salsa.

Hornéalas durante 25 minutos. Retíralas del horno y déjalas enfriar 10 minutos.

Para la salsa picante de cacahuetes y coco:

Mezcla todos los ingredientes en un cuenco. Prueba la salsa y ajusta los condimentos si es necesario: más Sriracha para que pique, más sirope de arce para endulzar o más yogurt de coco si es demasiado espesa.

Para el relleno:

Ralla las zanahorias finas y corta el aguacate, el pimiento rojo y la col roja en rodajas finas.

Coloca una o dos hojas de espinaca sobre un rollito. Añade alrededor de 15 gr de zanahorias ralladas, 3 rodajas de aguacate, una tira de tofu, unas pocas tiras de pimiento rojo y col roja. Pon encima cilantro fresco y rocíalo con unas 3 cucharadas de salsa de cacahuetes y coco.

Dobla los lados opuestos de la lámina del rollito sobre el relleno y átalo con un cordel. Repítelo

con las otras láminas para rollitos.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 1 h


Lista de la compraPara los rollitos de linaza:-170 gr de linaza dorada molida.-3/4 cucharaditas de ajo en polvo.-Media cucharadita de jengibre molido.-Media cucharadita de cilantro molido.-Media cucharadita de sal.-235 ml de agua.

Para el tofu marinado:-100 gr de tofu consistente (o tempeh).-15 ml de salsa de soja.-15 ml de sirope de arce.-15 ml de aceite.-1/4 de cucharadita de chile molido.

Para la salsa picante de cacahuete y coco:-85 gr de mantequilla de cacahuete.-45 ml de sirope de arce.-45 ml de yogurt de coco (o leche de coco).-45 ml de zumo de lima.-15 ml de salsa de soja.-15 ml de Sriracha (o más al gusto).

Para el relleno:-5-6 hojas de espinaca grandes.-3 zanahorias, ralladas.-1 aguacate, en rodajas.-1 pimiento rojo, en rodajas.-50 gr de col roja triturada.-Un puñado de cilantro.

Coliflor Asada Y Quinoa De CocoAl Curry Con Verduras

Precalienta el horno a 220 °C. Revuelve los ramilletes de coliflor con el aceite de coco, la pimienta

cayena y una pizca de sal marina. Hornéalos entre 25 y 30 minutos a fuego medio, hasta que estén

tiernos y dorados.

Calienta el aceite de coco a fuego medio en una olla grande con la tapa puesta. Añade la cebolla y

cocínala durante unos 5 minutos. Añade el jengibre, la cúrcuma, el curry en polvo y el cardamomo

y revuélvelo todo durante unos 30 segundos. Vierte la leche de coco, el agua, la quinoa lavada y las

pasas.

Pon la mezcla a hervir, después cúbrela y baja la llama para que se cocine a fuego lento. Cocínala

durante 15 minutos, y después retira la olla y déjala reposar durante 5 minutos.

Esponja la quinoa con un tenedor. Añade la sal, el vinagre y las verduras mientras remueves.

Distribuye la quinoa en cuencos y coloca la coliflor asada encima. Aderézalas con cebollinos y

copos de pimiento rojo.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 50 min


Lista de la compra

Para la coliflor asada:-1 cabeza de coliflor, cortada en ramilletes pequeños.-2 cucharadas de aceite de oliva o aceite de coco derretido.-¼ de cucharadita de pimienta cayena.-Sal marina.

Para la quinoa y el coco al curry con verduras:-2 cucharaditas de aceite de coco derretido o aceite de oliva.-1 cebolla amarilla mediana, picada.-1 cucharadita de jengibre molido.-1 cucharadita de cúrcuma molida.-Media cucharadita de curry en polvo al gusto (opcional).-Media cucharadita de cardamomo molido.-1 lata de leche de coco light.-125 ml de agua.-190 gr de quinoa, bien lavada en un colador de malla fina.-50 gr de pasas.-1 cucharadita de sal marina.-1 cucharada de vinagre de sidra de manzana.-800 gr de rúcula baby o acelga, espinaca o col picada.

Bollitos Dim Sum

Corta el ajo y el jengibre en rodajas finas. Arranca las hojas del cilantro y apártalas, después corta

los tallos en rodajas finas. Calienta un chorrito de aceite de cacahuete en una sartén grande a

fuego medio-alto, y después añade el ajo, el jengibre y los tallos del cilantro. Fríelo todo durante

unos 3 minutos. Corta las setas en rodajas, y añádelas a la sartén durante unos 5 minutos.

Añade el vinagre, la salsa de chile y la de soja, y cocínalos durante 5 minutos. Pásalo a un cuenco.

Recorta y corta en rodajas las cebolletas, después añade la parte blanca al cuenco. Corta el chile en

rodajas finas y quítale las semillas, después añade la mitad al cuenco reservando el resto. Añade

el aceite de sésamo mientras remueves, después apártalo.

Añade la leche de coco, el equivalente a 2 latas de harina y un buen pellizco de sal al procesador

de comida. Procésala hasta conseguir una masa, después colócala en una superficie enharinada y

moldéala con forma de salchicha gruesa. Córtala en 12 trozos iguales, moldéala en forma de bola y

después aplástala en círculos de unos 0,5 cm de ancho.

Reparte por igual la mezcla de setas entre los 12 círculos de masa, dejando un hueco de 2 cm

alrededor de los bordes. Dobla los lados sobre el relleno, pellizcando los bordes para sellarlo.

Colócalos boca abajo en coberturas para magdalenas de doble capa y ligeramente engrasadas, y

repártelos entre dos vaporeras de bambú.

Coloca un wok a fuego alto, después rellénalo con 1 litro de agua hirviendo y pon las vaporeras

encima. Pasa a fuego medio y cocínalos al vapor durante 12 minutos.

Tuesta las semillas de sésamo en una sartén pequeña a fuego medio. Cuando los bollos estén

listos, rocíalos con las semillas por encima y las cebolletas y el chile que habías reservado.

Desmenuza las hojas de cilantro por encima. Sírvelos con salsa hoisin para mojar.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 45 min


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Lista de la compra

-2 dientes de ajo, pelados. -1 trozo de jengibre fresco del tamaño de un pulgar, pelado. -Medio manojo de cilantro fresco.-Aceite de cacahuete. -450 gr de setas mezcladas, como shiitake o champiñones.-2 cucharadas de vinagre de vino de arroz. -2 cucharadas de salsa de chile dulce. -2 cucharadas de salsa de soja baja en sal. -4 cebolletas. -1 chile rojo fresco. -1 cucharada de aceite de sésamo. -1 lata de 400 gr de leche de coco light -500 gr de harina leudante -Leche de coco.-Latas de harina, más algo extra para espolvorear. -Sal marina. -2 cucharadas de semillas de sésamo.-Salsa hoisin, para servir.

Crepes De TrigoSarraceno Con Fondue De Puerro Y Bacon de Coco

Bate la harina de trigo sarraceno, el almidón de tapioca, el agua y la sal en un cuenco grande para

mezclar. Cúbrelo todo con film transparente y déjalo reposar como mínimo 1 hora. Bate la mezcla

antes de usarla.

Corta los puerros a la mitad longitudinalmente y pártelos en trozos transversalmente. Lávalos y

escúrrelos.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade los puerros y

saltéalos durante 3 minutos. Añade el vino blanco, el tomillo, la sal y la pimienta. Pon la sartén a

fuego bajo y cúbrela con una tapa. Cocínalos a fuego bajo durante unos 35-40 minutos. Pruébalos y

ajusta la condimentación si es necesario. Cúbrelos para mantenerlos calientes.

Calienta una cucharadita de aceite en una sartén antiadherente grande a fuego medio. Usa una

servilleta de papel para engrasar la sartén.

Echa unos 75 gr de la masa de trigo sarraceno para crepes cuando la sartén esté caliente e

inclínala con movimientos circulares para extenderla uniformemente en una capa fina. Cocínala

durante unos 30-40 segundos,

Mientras la crepe está todavía en la sartén, coloca unos 100 gr de la fondue de puerro in el centro

y dobla los bordes para envolver el relleno. Pon la crepe en un plato para servir, cúbrela con

bacon de coco y, opcionalmente, 1 cucharada de hummus con un chorrito de aceite de sésamo por

encima. Repite el proceso con la masa para crepes restante. Servir inmediatamente.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 2 h


Lista de la compra

Para las crepes de trigo

sarraceno:

-80 gr de harina de trigo

sarraceno.

-16 gr de almidón de tapioca.

-310 ml de agua.

-1/4 de cucharadita de sal.

Para la fondue de puerro:

-1 cucharada de aceite de oliva.

-3 puerros grandes (o 4

pequeños).

-45 ml de vino blanco.

-1 ramita de tomillo (o 1/4

cucharadita de tomillo seco).

-Sal y pimienta al gusto.

-Aderezo: bacon de coco,

hummus.

Galletas Con Chocolate Y Sal De Mar Sin Cereales

Precalienta el horno a 175 ºC.

Pon todos los ingredientes en un cuenco, excepto las chispas de chocolate, y mézclalos bien.

Añade las chispas de chocolate y mézclalas hasta que se incorporen.

Pon cucharadas de masa en una bandeja para galletas recubierta de papel manteca.

Hornéalas durante 13-15 minutos.

Deja que se enfríen.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 20 min


Lista de la compra

-168 gr de harina de almendras,

ver nota.

-80 gr de azúcar de coco.

-6 cucharadas de salsa de

manzana.

-80,5 gr de sirope de arce.

-62,5 gr de mantequilla de

almendras.

-1 cucharadita y media de

extracto de vainilla.

-Media cucharadita de sal

marina.

-¼ de cucharaditas de

bicarbonato de sodio.

-180 gr de chispas de chocolate.

Sal marina extra para aderezar.

Pizza Con Ajo Asado Y Ricotta De Macadamia Espolvorea una bandeja para hornear con harina de maíz y apártala. Precalienta el horno a 250 ºC.

Mezcla la leche vegetal con el vinagre en una taza y déjala reposar por lo menos 5 minutos.

Llena una olla con unos 5 cm de agua. Ponla a hervir. Coloca los ramilletes de coliflor en una

vaporera, ponla en la olla, cúbrela y cocínalos al vapor durante 10 minutos. Retíralos y deja que se

enfríen.

Quita la piel de los dientes de ajo con un procesador de comida. Añade la coliflor al vapor, la

mezcla de la leche, los anacardos, el zumo de limón, el miso, la levadura nutricional, la sal y la

pimienta. Procésalo todo hasta que no queden grumos.

Calienta una sartén grande a fuego medio. Añade la espinaca y el agua. Saltéala hasta que la

espinaca empiece a ponerse mustia. Retírala del fuego.

Amasa la masa de la pizza sobre una superficie enharinada, con un grosor mínimo de 0,5 cm.

Extiende la espinaca y después la salsa blanca por encima. Desmenuza la ricotta de macadamia

por encima.

Pon la pizza en la bandeja para hornear. Hornéala durante 10-12 minutos. Córtala y sírvela

caliente.

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Descripción

Dificultad: Media

Duración: 40 min


Lista de la compra

Para la salsa blanca de ajo asado:

-125 ml de leche vegetal.

-1 cucharadita de vinagre de

sidra de manzana.

-Agua.

-Media cabeza de coliflor

pequeña, cortada en ramilletes.

-1 cabeza de ajo asada.

-40 gr de anacardos, remojados

en agua durante 1 hora.

-1 cucharada de zumo de limón.

-1 cucharadita y media de miso

blanco.

-1 cucharadita de levadura

nutricional.


Para la pizza:

-1 manojo de espinacas.

-1 cucharada de agua.

-Media hornada de masa para

pizza.

-Harina para amasar.

-Ricotta de macadamia.

Fideos Ramen Con Curry De Coco Pica las setas a la mitad y colócalas en un cuenco grande con todos los ingredientes para hacer

el marinado. Revuélvelo para que todas estén recubiertas. Cúbrelas y déjalas en el frigorífico

durante 1 hora. Sácalas del frigorífico cuando estén marinadas y apártalas.

Corta la cebolla roja en dados pequeños y calienta 1 cucharada de aceite en el fondo de una olla

para sopa grande. Fríe la cebolla durante 2-3 minutos a fuego medio-alto. Añade la pasta de curry

y revuélvela para recubrir la cebolla. Fríela durante otro minuto.

Añade el caldo de verduras y la leche de coco a la sartén y cocínalo todo a fuego lento.

Escurre las setas del marinado y gratínalas en una sartén de grill a fuego medio-alto hasta que

estén bien hechas. Corta el tofu en rodajas y gratínalo también hasta que esté crujiente por fuera.

Cocina los fideos y colócalos en el fondo de los cuencos para servirlos. Reparte la sopa en cuatro

raciones. Pon algunas setas y tofu encima. Añade una pizca de semillas de sésamo, algo de

cilantro fresco y algunas cebolletas en rodajas.

Preparación

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Descripción

Dificultad: Difícil



Lista de la compra

Para las setas marinadas:

-500 gr de setas mezcladas

-80 ml de salsa de soja.

-1 cucharadita de jengibre

fresco rallado.

-Media cucharadita de curry en

polvo.

-Media cucharadita de salsa de

chile (Sambal Oelek).

-1 cucharadita de sirope de

arce.

Para la sopa de curry y coco.

-1,4 litros de caldo de verduras.

-4 cucharadas de red curry

paste.

-400 gr de leche de coco en la.

-1 cebolla roja.

-200 de tofu.

-Fideos.

-Cilantro fresco.

-Cebolletas.

-Semillas de sésamo.

QuicheMediterránea


Añade todos los ingredientes de la masa del quiche al bol de un procesador de comida. Procésalos

durante 7-10 segundos hasta que estén bien mezclados. Pasa la mezcla un cuenco grande y

apártala.

Calienta una cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo.

Cocínalos durante unos 5 minutos, removiendo de vez en cuando. Añade el pimiento rojo y el

calabacín, y continúa cocinándolo todo durante 5-7 minutos hasta que se haga.

Sazona con sal y pimienta y añade los tomates cherry, y cocínalo todo durante otros 2 minutos.

Retíralo del fuego, reserva 1/4 de las verduras para aderezar y pon el resto en la masa del quiche.

Engrasa una sartén de hierro forjado grande, coloca la masa en ella y pon las verduras por encima.

Hornéalo durante 25-30 minutos y enciende el grill durante los últimos 5 minutos. Deja que se

enfríe durante 5-7 minutos antes de servirlo. Pon albahaca fresca y/o más copos de pimiento rojo

por encima.

Preparación

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Lista de la compra

Para la masa del quiche:

-600 gr de tofu sedoso,

escurrido.

-180 gr de harina de garbanzos.

-250 ml de agua.

-2 cucharadas de levadura

nutricional.

-1/4 de cucharadita de

cúrcuma.

-2 cucharaditas de orégano.

-1 cucharadita de cilantro

molido.

-1 cucharadita de sal.

-1/4 de cucharadita de copos de

pimiento rojo (opcional).

Verduras:

-1 cebolla, en dados.

-3 dientes de ajo, picados.

-1 el pimiento rojo, en dados.

-Medio calabacín mediano, en

dados.

-8-10 tomates cherry, a la

mitad.

-Sal, pimienta.

-Albahaca fresca para aderezar.

Raviolis De Calabacín

Añade todos los ingredientes del parmesano a un procesador de comida y mézclalos hasta que se

desmenucen.


Corta el calabacín longitudinalmente en tiras muy finas, alrededor de 15 tiras finas por

calabacín.

Coloca las tiras en servilletas de papel y espolvorea un poco de sal sobre ellas.

Coloca los anacardos, las nueces, el ajo, la sal, la pimienta, el agua, la albahaca y las espinacas en

un procesador de comida. Trabájalos hasta que consigas una textura parecida a la ricotta.

Elimina el exceso de agua y sal de las tiras de calabacín. Coge dos tiras a la vez y haz una X.

Pon una cucharada de la mezcla de ricotta en el punto donde las tiras se cruzan.

Dobla las puntas de las tiras en el medio para hacer un envoltorio similar al ravioli. Colócalos en

una fuente para horno.

Rocía salsa marinara o Alfredo sobre los ravioli.

Espolvoréalos con parmesano de cáñamo y piñones.

Hornéalos durante 40 minutos, hasta que el calabacín se cocine totalmente. Sírvelos calientes.

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Lista de la compra

-4 calabacines (tamaño medio).

-129 gr de anacardos crudos.

-117 gr de nueces.

-4 dientes de ajo.

-Sal marina (depende de la salsa

roja utilizada).

-1/4 de cucharadita de pimienta

molida negra.

-250 ml de agua.

-24 gr de albahaca fresca.

-30 gr de espinaca fresca.

Parmesano de cáñamo y piñones:

-50 gr de semillas de cáñamo.

-34 gr de piñones.

-Sal marina.

Aderezos:

-Marinara de tomate fácil o

salsa Alfredo cremosa.

Bolitas De Macarrones Con Queso Crujientes Al Horno

Hierve la patata, la cebolla, las zanahorias y el pimiento amarillo a la vez en una olla de agua

hasta que se pongan tiernos.

Pon las verduras en una batidora con el ajo, los anacardos, la leche, el vinagre, 2 cucharaditas de

sal y mostaza molida y bátelas hasta que no tengan grumos.

Reserva 350 ml para rociar y mojar. Añade la última cucharadita de sal y bátelo todo otra vez.

Para hacer las bolas:

Cocina la pasta al dente

Mezcla la salsa que queda en la batidora y la pasta cocida en un cuenco grande. Mézclalas bien.

Pon cucharadas en una bandeja para galletas recubierta con papel manteca, dándoles forma

redonda.

Enfríalas durante 3 h.

Mezcla la harina de maíz, las migas de pan, las semillas de cáñamo y la sal en un procesador de

comida para conseguir una cobertura crujiente. Pon la mezcla en un cuenco.


Saca el papel manteca con las bolas frías y ponlas en la encimera, después recubre la bandeja para

galletas con más papel manteca.

Pon 470 ml de leche en un cuenco. Sumerge cada bola de macarrones y queso en la leche, y después

en el cuenco de la cobertura crujiente. Colócalas en una bandeja para galletas limpia con papel

manteca.

Hornéalas durante 25 minutos.

Gratínalas durante 1-2 minutos hasta que estén bien doradas, pero no demasiado hechas.

Sírvelas calientes.

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Duración: 4 h


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Lista de la compra

Para la salsa de queso:-525 gr de patata cocida.-80 gr de cebolla dulce o amarilla.-5 cucharadas de zanahorias cocidas (unas 5-6 zanahorias para guarnición o una zanahoria grande).-4 cucharadas de pimiento amarillo cocido.-4 dientes de ajo.-195 gr de anacardos crudos.-120 gr de leche de anacardo sin edulcorante.-4 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana.-3 cucharaditas de sal marina.-1/4 de cucharadita de mostaza molida.

Para la cobertura crujiente:-120 gr de harina de maíz.-81 g de migas de pan.-100 g de semillas de cáñamo.-1 cucharadita y media de sal marina.

Extras:-475 gr de leche de anacardo sin edulcorante anacardo.-230 gr de macarrones.

HamburguesaVegetariana BBQ

Para hacer la col roja encurtida (con un día de antelación):

Corta la col en cuartos y saca el corazón de cada uno. Córtala en rodajas muy finas. Colócala en un colador grande y espolvorea sal por encima. Mézclalo.

Elimina la sal con agua después de 10 minutos y seca la col con una servilleta de cocina a toquecitos.

Mezcla el vinagre de Jerez, el vinagre de sidra de manzana, el azúcar de coco, la pimienta de Jamaica, los clavos y las hojas de laurel en un recipiente hermético. Añade la col y mézclalo todo.

Tapa el recipiente y enfríalo durante 24 horas.

Saca los granos de pimienta de Jamaica, los clavos y las hojas de laurel antes de usarla.

Para hacer las hamburguesas:

Precalienta el horno a 200 ºC. Recubre una bandeja para hornear con papel manteca o una esterilla de silicona para horno.

Coloca una vaporera en una olla pequeña con agua y ponla a hervir. Pon las remolachas en la vaporera, tápalas y cocínalas al vapor durante 10 minutos. Sácalas de la vaporera y déjalas enfriar durante 5 minutos.

Mezcla el farro, las lentejas y la harina de quinoa en un cuenco grande. Machácalo todo y mézclalo hasta que aguante unido. Apártalo.

Mezcla las remolachas, el ajo, la salsa barbacoa, la levadura nutricional, los aminos líquidos, el comino, el tomillo, el chile en polvo, el pimentón, el humo líquido, la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta en un procesador de comida. Bátelo hasta que esté casi líquido. Viértelo en el cuenco con la mezcla del farro. Revuélvelo para mezclarlo bien.

Divide la mezcla en 8 partes iguales, dales forma de hamburguesa y colócalas en la bandeja para hornear. Hornéalas entre 20 y 30 minutos, hasta que estén firmes, dándoles la vuelta cuando transcurra la mitad del tiempo.

Coloca los bollos de hamburguesa en la rejilla del horno durante 2 minutos para calentarlos.

Retíralos y extiende una capa de salsa barbacoa en ambas mitades. Pon algo de lechuga en una y

coloca la hamburguesa encima. Recúbrela con algo de queso vegano y col roja encurtida. Pon la

otra mitad encima. Servir calientes.

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Lista de la compra

Para la col roja encurtida:-1 cabeza de col roja.-Sal.-250 ml de vinagre de Jerez.-125 ml de vinagre de sidra de manzana.-2 cucharadas de azúcar de coco o azúcar moreno.-3 o 4 granos de pimienta de Jamaica.-3 o 4 clavos enteros.-2 hojas de laurel.

Para las hamburguesas:-Agua.-150 gr de remolachas peladas, picadas.-365 gr de farro.-30 gr de harina de quinoa.-2 dientes de ajo.-60 ml de salsa barbacoa.-3 cucharadas de levadura nutricional.-2 cucharadas aminos líquidos, salsa de soja o tamari.-1 cucharadita de comino.-1 cucharadita de tomillo seco.-Media cucharadita de chile poblano en polvo.-Media cucharadita de pimentón ahumado.-1 cucharadita de salsa -Worcestershire vegana.-Sal y pimienta negra al gusto.

Para los sándwiches:-8 bollos de hamburguesa veganos.-Salsa barbacoa-Media hornada de queso vegano-Mezcla de verduras o lechuga

Poke BowlDe Sandía


Coloca la sandía en dados en 2 bandejas para hornear antiadherentes.

Mezcla los ingredientes para el marinado hasta que no haya grumos. Vierte la mitad de la mezcla

sobre la sandía y menea la bandeja. Asegúrate de que la sandía queda recubierta.

Pon la sandía en el horno durante unos 45 minutos. Revuelve la bandeja cuando haya transcurrido

la mitad del tiempo.

Cuando esté hecha, pon la sandía en un cuenco para mezclarla con todos los ingredientes para el

marinado, mézclala bien, tapa el cuenco y colócala en el frigorífico para que se maride durante 1

día.

Sirve tu poke de sandía frío con arroz de sushi y el resto de los aderezos.

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Duración: 1 h


Lista de la compra

-1 sandía mediana, pelada y en dados.

Para el marinado:

-2 cucharaditas de tahini.-6 cucharadas de salsa de soja o aminos de coco.-2 cucharadas de aceite de arroz.-El zumo de media lima.-1 cucharadita de copos de chile secos.-1 dientes de ajo.-1 cucharada de Sriracha.-Un trozo de jengibre del tamaño de un pulgar.-2 cebolletas/cebollines.-3 cucharadas de aceite de sésamo.-2 cucharaditas de sal marina.

Sugerencias para servir:

-Arroz de sushi-Aguacate.-Edamame, sin cáscara.-Zanahorias de guarnición.-Nori.

-Rábanos.

-Mezcla de semillas.

-Rociar con zumo de lima.

Rollos De Canela Integrales

Para la masa:

Calienta la leche de almendras hasta que esté tibia. Mézclala en un cuenco pequeño con la

levadura y el sirope de arce. Apártala durante 5 minutos.

Mezcla la linaza con 3 cucharadas de agua en un cuenco grande y apártala durante 2 minutos.

Derrite el aceite de coco. Añade la mezcla de la linaza junto con las harinas, la canela y ¼ de

cucharadita de sal marina. Añade la mezcla de la levadura gradualmente mientras la revuelves.

Júntalo todo en la mano y haz una masa. Ponla sobre una superficie ligeramente enharinada y

amásala un par de veces.

Colócala en un cuenco engrasado, cúbrela con un paño de cocina y ponla en algún lugar caliente

para que suba hasta que doble su tamaño.

Para el relleno:

Tuesta las nueces pecanas en una sartén seca. Pela los plátanos y saca las pepitas de los dátiles.

Pon todos los ingredientes del relleno en un procesador de comida, reservando un tercio de las

nueces pecanas tostadas aparte, y después trabájalos hasta que no queden grumos.

Precalienta el horno a 180ºC. Engrasa una fuente para horno con un poco de aceite de coco.

Amasa la masa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta llegar a un tamaño de 20cm

x 40cm. Pon una cucharada de la mezcla de las nueces sobre la masa y extiéndela bien por los

bordes.

Enrolla a lo ancho el borde más corto, en forma de tronco, y después córtalo en nueve rebanadas.

Coloca las rebanadas en la fuente para horno. Cúbrelas con un paño de cocina y permite que suban

hasta doblar su tamaño. Hornéalas durante 30 minutos. Deja que se enfríen.

Para el glaseado de almendras:

Mezcla la leche de almendras y el azúcar glasé en un cuenco pequeño hasta que esté lo

suficientemente espesa.

Rocíala sobre los bollos.

Pica y espolvorea por encima las nueces pecanas que reservaste, y sírvelos.

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Lista de la compra

-185 ml de leche de almendras

sin edulcorante.

-7 gr de levadura biológica seca.

-2 cucharadas de sirope de arce.

-1 cucharada de linaza molida.

-1 cucharada de aceite de coco, y

algo extra para engrasar.

-150 gr de harina integral.

-160 gr de harina blanca

normal.

-1 cucharadita de canela

molida.

Para el relleno:

-90 gr de nueces pecanas.

-2 plátanos medianos maduros.

-4 dátiles Medjool.

-1 cucharada de canela molida.

-2 cucharadas de sirope de arce.

Para el glaseado de almendras:

-1-2 cucharadas de leche de

almendras.

-75 gr de azúcar glasé.

Tabulé De Preparación Quinoa Descripción · Saltea un diente de ajo hasta que esté dorado....

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