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INSTITUTO TECNOLóGICO DE CD. JUÁREZ

DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y LOGÍSTICA

REPORTE DE LA INVESTIGACIÓN SOBRE:

“ANÁLISIS DE LA PERCEPCION DEL NUEVO ETIQUETADO EN PRODUCTOS ALIMENTICIOS”

Plantilla basada en los Procedimientos para la Elaboración, Presentación y Publicación de

Trabajos de Investigación de la Dra. Elsa M. Benavides

QUE PRESENTA

MANUEL JESÚS REYES MÉNDEZ

COMO TRABAJO PARCIAL EN LA MATERIA TALLER DE INVESTIGACIÓN

CD. JUÁREZ, CHIH. FEBRERO DE 2020

AGRADECIMIENTOS

En esta página se debe agradecer la ayuda de organizaciones o de individuos.

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estilos, los títulos cambian para coincidir con el nuevo tema.

DEDICATORIA

En esta página se debe indicar a quien se dedica el trabajo y las razones para

ello.










RESUMEN

El resumen expresa de una manera breve todo el trabajo del investigador. El

número máximo de palabras es 350 y consiste de:

a) una breve formulación del problema,

b) una breve exposición de los métodos y procedimientos y

c) una breve exposición de los resultados y conclusiones.

No debe incluir gráficas, diagramas, tablas o ilustraciones.










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TABLA DE CONTENIDO

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Cuando haga clic en Vídeo en línea, puede pegar el código para insertar del vídeo que

desea agregar. También puede escribir una palabra clave para buscar en línea el vídeo

que mejor se adapte a su documento.


















dispositivos.

LISTA DE TABLAS














LISTA DE FIGURAS














INTRODUCCIÓN

Aquí se hace la presentación formal del trabajo, manifestando el objetivo de la

investigación, las razones que le motivaron a realizarla y los fundamentos que la

apoyan. En algunos casos, aquí también se plantea la hipótesis que se quiere

demostrar y la metodología utilizada con este fin. La redacción debe ser impecable.

La introducción puede redactarse como una presentación narrativa del contenido

del trabajo; en este sentido se recomienda empezar con la exposición del objetivo

general de la investigación, continuar con el planteamiento de la hipótesis, proseguir

reseñando la metodología utilizada en la demostración de esa hipótesis. Finalmente,

concluir con una relatoría sintetizada de lo que el lector encontrará, capítulo a capítulo,

de manera que éste se sienta motivado a leerla.

La introducción tampoco debe ser muy amplia, bastan dos o tres páginas muy

bien redactadas y directamente enfocadas a los tópicos que serán tratados. Ortografía

y acentuación inciden mucho en el ánimo del lector y, dado que la introducción es la

primera parte que se lee, es lo primero que se juzga.

A nivel de guía se sugieren algunos aspectos a tomar en cuenta:

Hacer una breve presentación del trabajo para preparar al lector acerca de lo que

encontrará. Debe hacerse en forma narrativa, sencilla y clara.

Definir lo que se pretende lograr con la investigación. De forma sencilla, concreta y

que contemple las siguientes reglas:

Iniciar el objetivo con un verbo en infinitivo.

Determinar primero el qué se quiere y después el para qué se hace.

Limitar la redacción a frases sustantivas.

Se pueden manifestar varios objetivos ordenándolos en relación con su importancia,

como:

Objetivo general: Descripción de la finalidad principal que persigue la

investigación y el motivo para llevarla a cabo.

Objetivo secundario: Planteamiento de otros objetivos considerados como

secundarios.

Justificación: Se refiere a plantear en forma resumida y concreta los motivos por

los cuales se realizó la investigación, éstos pueden ser de carácter particular,

por necesidad profesional, por gusto, para aprendizaje o citar cualquier otra

razón de la cual partió el autor de la tesis. Se busca que el alumno conteste y

resuelva estas interrogantes:

o ¿Para qué? (Realizó la tesis).

o ¿Por qué? (Eligió el tema).

Hipótesis:

Es la suposición que se pretende llegar a demostrar con el trabajo de

investigación. La hipótesis es parte sustantiva de la tesis, debido a que contiene

el planteamiento del problema concreto al que se le da una expectativa de

solución.

En la presentación de la hipótesis, los aspectos a considerar son:

Lo que se quiere demostrar.

Lo complementario a demostrar.

AntecedentesEn los antecedentes se comunica al lector los motivos que despertaron el interés

por la investigación en cuestión. Conduce al lector por el mismo proceso que se siguió

para definir la necesidad de realizar un estudio acerca del tema.

El objeto es motivar al lector para que desee continuar leyendo la propuesta.

Aclare el porqué de esta investigación y cómo se interesó por ella. Enuncie los sucesos

históricos que lo motivaron a desarrollar este tema.

Ubíquelo en el lugar en donde usted está. Indíquele desde dónde conoce el

problema. No es lo mismo ver la realidad desde el punto de vista de un administrador,

que verla con los ojos de un ingeniero. Es importante decirle al lector quién es usted y

con qué enfoque está analizando su problema de investigación. Dialogue con él en este

capítulo.

Para que las palabras iniciales de la introducción convenzan al lector de que el

proyecto es interesante. Se requiere escribir un pequeño párrafo introductorio, de no

más de cinco oraciones cortas. En el siguiente párrafo explique su interpretación

personal del párrafo anterior. La interpretación debe ser lo más breve posible; si puede,

relate una anécdota en función de los problemas que ha detectado acerca del tema.

Este recurso hará que el lector se interese, puesto que el párrafo introductorio apoya y

justifica la investigación.

Los antecedentes deben terminar con una oración de transición que guíe al

lector con naturalidad al planteamiento del problema de investigación.

Planteamiento del problemaLa investigación se inicia con una situación de la vida real que presenta una

pregunta sin respuesta en la mente del investigador, quien ve tal pregunta como la

meta de la investigación.

Enúncie el problema de tal manera que la interpretación de datos sea

claramente evidente. Batista, J. M., Coenders, G. (2000) Modelos de Ecuaciones

Estructurales. La Muralla, Madrid.

Los problemas que pueden ser contestados con un SI o un NO, generalmente no

son adecuados para investigación, ya que no dan lugar a interpretación de datos.

Ejemplos: ¿son eficientes los grupos autodirigidos? Estos no son problemas de

investigación porque fallan en detectar la parte esencial del asunto.

Los “problemas de comparación” no son investigaciones. Debe existir una

interpretación de datos y no asumir que tal interpretación está implícita en el problema.

Por ejemplo un buen enunciado es: “El propósito de esta investigación es comparar con

el fin de determinar los tipos y causas de la rotación de personal del Departamento X

durante el año 2018 contra la rotación en el 2019”.

Dentro del problema puede encontrar ciertos componentes lógicos, llamados

subproblemas, o problemas específicos que resueltos separadamente llevan a la

solución del problema. Viendo el problema general a través de sus subproblemas

frecuentemente se puede tener una mejor perspectiva. El pensar en el problema en

términos de sus componentes facilita su solución.

Preguntas de InvestigaciónAdemás de definir los objetivos concretos de la investigación, es conveniente

plantear a través de una o varias preguntas –según sea el caso- el problema que se

estudiará. Plantear el problema de investigación en forma de preguntas tiene la ventaja

de presentarlo de manera directa, minimizando la distorsión.

La pregunta o preguntas deben resumir lo que habrá de ser la investigación. Las

preguntas generales deben aclararse y delimitarse para esbozar el área-problema y

sugerir actividades pertinentes para la investigación. Cuadras, C. M. (1981) MÈtodos

de An·lisis Multivariante. Eunibar, Barcelona. 3a Ed. EUB, Barcelona, 1996.

Es necesario establecer los límites temporales y espaciales del estudio y

esbozar un perfil de las unidades de observación (personas, periódicos, viviendas,

escuelas, etc.), lo cual resulta muy útil para tener una idea más clara del tipo de

investigación que habrá de llevarse a cabo. Pueden plantearse una o varias preguntas

y acompañarlas de una breve explicación del tiempo, lugar y unidades de observación

del estudio.

Hipótesis y Variables de Investigación Una hipótesis es una suposición lógica, una guía del pensamiento y la acción

que ayuda a resolver el problema.

Cada hipótesis es el punto alrededor del cual la investigación puede orientarse

en términos de buscar la información pertinente al problema y nos permite comprender

el proyecto y los motivos del investigador.

La aceptación o rechazo de las hipótesis depende de lo que revelan los hechos.

Las hipótesis son apoyadas (aceptadas) o no apoyadas (rechazadas) de acuerdo a lo

que indica la interpretación de los hechos (datos). Si el problema fue dividido en

subproblemas debe de presentarse al menos una hipótesis por cada subproblema para

facilitar la solución del mismo. Flury, B. (1997) A First Course in Multivariate Statistics.

Springer, N. York.

Se formulan hipótesis para probar el impacto que tienen algunas variables entre

sí, o el efecto de un rasgo en relación con otro. Básicamente son estudios que

muestran la relación causa/efecto.

Las investigaciones de tipo descriptivo no requieren formular hipótesis; es

suficiente plantear algunas preguntas de investigación que surgen del planteamiento

del problema, de los objetivos y del marco teórico que soporta el estudio. En resumen,

todo proyecto de investigación requiere preguntas de investigación, y sólo aquellos que

buscan evaluar relación entre variables o explicar causas requieren la formulación de

hipótesis.

Una hipótesis es una suposición o solución anticipada al problema objeto de la

investigación y, por tanto, la tarea del investigador debe estar orientada a probar tal

suposición o hipótesis. Al aceptar una hipótesis como cierta no se concluye la

veracidad de los resultados obtenidos, sino que se aporta evidencia en su favor.

Algunos de los tipos de hipótesis:

Hipótesis de trabajo es la hipótesis inicial que plantea el investigador al dar una

respuesta anticipada al problema objeto de investigación.

Hipótesis nula es una hipótesis que indica que la información por obtener es

contraria a la hipótesis de trabajo.

Hipótesis descriptivas son aquellas hipótesis o suposiciones respecto a los

rasgos, características o aspectos de un fenómeno, hecho, situación, persona,

organización, etcétera, objeto de estudio.

Hipótesis estadísticas son hipótesis o suposiciones formuladas en términos

estadísticos.

La prueba de hipótesis puede sintetizarse en los siguientes pasos:

a. Formular la hipótesis. Consiste en plantear la hipótesis nula (Ho) y la

hipótesis alterna o de trabajo (Ha) del problema objeto de la investigación.

b. Elegir la prueba estadística adecuada. El investigador elige la prueba

estadística teniendo en cuenta las características del tema de investigación.

c. Definir el nivel de significación. Para la prueba de la hipótesis es

necesario definir un porcentaje o nivel de confianza dentro del cual se aceptará o

rechazará la hipótesis. Es usual usar valores para α = 0.01, α = 0.05, ó α = 0.10.

d. Recolectar los datos de una muestra representativa. Consiste en obtener

la información de la población o muestra objeto del estudio.

e. Estimar la desviación estándar de la distribución muestral de la media.

f. Transformar la media de la muestra en valores z o t, según la prueba

estadística seleccionada.

g. Tomar la decisión estadística. Consiste en comparar el valor de z o t

calculado en el paso anterior con el respectivo valor de z o t crítico (valor en tabla),

según el nivel de significación elegido en el literal c.

h. Conclusión. Consiste en llegar a una conclusión de rechazo o aceptación

de la hipótesis objeto del estudio.

Una hipótesis es una suposición de la relación entre características o

propiedades que definen el problema objeto de la investigación. Estas características

se definen como variables de investigación.

En las hipótesis causales, es decir aquellas que plantean relación entre efectos y

causas, se identifican tres tipos de variables: las independientes, las dependientes y las

intervinientes. Estos mismos tipos de variables pueden estar presentes en las hipótesis

correlacionales cuando se aplica la correlación.

• Se denomina variable independiente a todo aquel aspecto o situación, que

se considera como la “causa de” en una relación entre variables.

• Se conoce como variable dependiente al “resultado” o “efecto” producido

por la acción de la variable independiente.

• Las variables intervinientes son todos aquellos aspectos, hechos y

situaciones del medio ambiente, las características del sujeto/objeto de la investigación,

el método de la investigación, etc., que están presentes entre las variables

independientes y dependientes. El control de las variables intervinientes se realiza

indicando cuáles variables serán controladas, cómo será el control y por qué se

controlan.

Las principales variables que se controlan son las que tienen que ver con:

• Condiciones ambientales, realizando el estudio en condiciones constantes

o controlando los posibles cambios; ejemplos: empresas en entornos económicos

similares; personas en condiciones similares.

• Experiencia de los sujetos, seleccionando sujetos o población con similar

experiencia en la variable objeto de medición; ejemplo: empresas o personas que

tienen experiencias semejantes.

• La homogeneidad en las características, de la población objeto de

estudio.

ObjetivosLa definición de los objetivos marca el rumbo que debe tomar la investigación

que va a realizarse. Los objetivos son los propósitos del estudio y el fin que pretende

alcanzarse. El desarrollo del trabajo de investigación se orientará a lograr estos

objetivos. Éstos deben ser claros y precisos para evitar confusiones o desviaciones; sin

embargo, esto no implica que los objetivos no puedan cambiarse durante la

investigación.

Al redactar los objetivos de la investigación deben utilizarse verbos en infinitivo

para indicar la acción que se desea lograr. No es necesario escribir preámbulos al

redactar los objetivos; se recomienda expresar directamente el objetivo.

Al momento de plantear los objetivos, utilizar verbos que indiquen el logro de los

objetivos durante el desarrollo de la investigación como:

Determinar Verificar Definir

Identificar Diseñar Conocer

Evaluar Elaborar Estudiar

Describir Proponer Plantear

Formular Analizar Corroborar

Debe ser prudente utilizar verbos como: capacitar, cambiar, motivar, enseñar,

mejorar y muchos otros que implican acciones finales que casi nunca se logran durante

el desarrollo de la investigación, debido a que implica tiempo, recursos y muchas veces

la necesidad de tomar decisiones de terceros para desarrollar el objetivo propuesto.

JustificaciónJustificación Practica: Se considera que una investigación tiene justificación

práctica cuando su desarrollo ayuda a resolver un problema o propone estrategias que

de aplicarlas contribuirían a resolverlo.

Justificación Teórica: En investigación existe una justificación teórica cuando el

propósito del estudio es generar reflexión y debate académico sobre el conocimiento

existente, confrontar una teoría, contrastar resultados o hacer epistemología del

conocimiento existente. En el caso de las ciencias económico-administrativas, un

trabajo de investigación tiene justificación teórica cuando se cuestiona una teoría

administrativa o económica (es decir, los principios que la soportan), su proceso de

implantación o los resultados de la misma. Holman, E. W. (1972) The relation between

Hierarchical and Euclidean models for psychological distances. Psychometrika, 37, 417-

423.

Justificación metodológica: En investigación científica, la justificación

metodológica del estudio se da cuando el proyecto por realizar propone un nuevo

método o una nueva estrategia para generar conocimiento valido y confiable.

DelimitacionesUna vez justificada la investigación, es necesario plantear las limitaciones dentro

de las cuales ésta se realizará. Krzanowski, W. J., Radley, D. (1989) Nonparametric

conÖdence and tolerance regions in canonical variate analysis. Biometrics, 45, 1163-

1173.

Las limitaciones en un proyecto de investigación pueden referirse a:

Limitaciones de tiempo. Cuando una investigación está referida a un hecho,

situación, fenómeno o población que van a ser estudiados durante un determinado

periodo, sea retrospectivo o prospectivo, es necesario determinar cuál será el periodo

dentro del cual se realizará el estudio.

Limitaciones de espacio o territorio. Son aquellas demarcaciones referentes al

espacio geográfico dentro del cual tendrá lugar una investigación.

Limitaciones de recursos. Se refiere a la disponibilidad de recursos financieros

básicamente para la realización de proyecto de investigación.

Además de estas limitaciones, en un proyecto de investigación puede haber

limitaciones de información, población disponible para el estudio, dificultad de acceso a

la misma, etc. El investigador debe explicitar las limitaciones del proyecto con el

propósito de facilitar su viabilidad.

MARCO TEÓRICO

Como la ciencia es una búsqueda permanente del conocimiento válido, entonces

cada nueva investigación debe fundamentarse en el conocimiento existente, por este

motivo, toda investigación debe realizarse dentro de un marco de referencia o

conocimiento previo, es decir es necesario ubicar la investigación que va a realizarse

dentro de una teoría, enfoque o escuela. También debe precisar los conceptos

relevantes del estudio.

Marco Teórico del ProyectoEl marco teórico es una presentación de las principales escuelas, enfoques o

teorías existentes sobre el tema objeto de estudio y los aspectos pertinentes y

relevantes sobre el tema de interés.

El marco teórico es una revisión de quienes están investigando o han

investigado el tema y los planteamientos de estos autores y cuáles son los principales

aspectos por ellos estudiados. Esta fundamentación soportará el desarrollo del estudio

y la discusión de los resultados.

Marco ConceptualToda investigación necesita precisar sus conceptos básicos. La definición

precisa de conceptos relevantes se conoce como marco conceptual. Peña, D. (2002)

Análisis de Datos Multivariantes. McGraw Hill Interamericana, Madrid.

Elaborar un marco conceptual no es hacer una lista de términos relacionados

con un tema, sino definir los que por su significado particular necesitan ser precisados

en su definición. En otras palabras, se entiende aquí marco conceptual como el

glosario de términos claves utilizados en la investigación.

MATERIALES Y MÉTODOS

En este capítulo deben indicarse los materiales y métodos que se utilizarán para

llevar a cabo la investigación. Deberá exponer los recursos utilizados, tales como

equipos, instalaciones, formatos, encuestas, etc., así mismo los procedimientos de

recolección de datos y análisis de información para obtener los resultados.

Esta parte del proceso de investigación consiste en procesar los datos para

realizar el análisis según los objetivos e hipótesis o preguntas de investigación. El

procesamiento de datos debe efectuarse mediante el uso de herramientas estadísticas.

Seber, G. A. F. (1984) Multivariate Observations. Wiley, N. York.

Para efectuar un procesamiento de datos se deben seguir los siguientes pasos:

a. Obtener la información de la población o muestra objeto de la investigación.

b. Definir las variables o criterios para ordenar los datos obtenidos.

c. Definir las herramientas estadísticas y el software que va a utilizarse para el

procesamiento de datos.

d. Introducir los datos y activar el programa para que procese la información.

e. Presentar los resultados y graficas correspondientes.

El procesamiento de resultados puede efectuarse mediante:

a. Análisis de Pareto

b. Diagrama de causa/efecto

c. Gráficas de control

d. Distribución de frecuencias y representaciones gráficas

e. Medidas de tendencia central

f. Medidas de dispersión

g. Pruebas estadísticas

Prueba t de Student

Prueba Z

Análisis de varianza

Prueba Chi cuadrada

Análisis de regresión y correlación

Análisis de regresión múltiple

Análisis de factores

Análisis multivariado de varianza (Manova)

Usualmente se habla de dos tipos de fuentes de recolección de información, las

primarias y las secundarias. Las fuentes primarias son todas aquellas de las cuales se

obtienen información directa tal como: las personas, las organizaciones, los

acontecimientos en el ambiente natural, etc. Las Fuentes secundarias son todas

aquellas que ofrecen información sobre el tema por investigar como: los libros, las

revistas, los documentos escritos (en general, todo medio impreso), los documentales,

los noticieros y medios de información.

En investigación existe gran variedad de técnicas o herramientas para la

recolección de información; las más usadas son:

Encuesta

Entrevista

Observación directa

Análisis de documentos

Internet

Los pasos para la selección de una muestra son:

a) Definir la población.

b) Identificar el marco muestral.

c) Determinar el tamaño de la muestra

d) Seleccionar un procedimiento de muestreo

e) Seleccionar la muestra.

En la investigación científica, el tamaño de la muestra debe estimarse

siguiendo los criterios que ofrece la estadística, y por ello es necesario conocer

algunas técnicas o métodos de muestreo. El método de muestreo utilizado para

estimar el tamaño de una muestra depende del tipo de investigación que desea

realizarse y, por tanto, de las hipótesis y del diseño de investigación que se hayan

definido para desarrollar el estudio.

Formula para calcular el tamaño de la muestra:

BIBLIOGRAFÍA






















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