Syllabus 2011

UniversidadInternacional del

Ecuador

Sistema de Gestión de la CalidadProceso: Diseño del Servicio AcadémicoCódigo: Syllabus

Edición 01 Pág: 1 de 3

1. DATOS GENERALES

MATERIA : NUTRICIÓN COMUNITARIAÁREA : NUTRIOLOGÌANÚMERO DE CRÉDITOS : DOSTOTAL DE HORAS EN EL SEMESTRE : 32 HORAS. 2 HORAS EXAMENESPRE-REQUISITOS : Educación NutricionalPROFESOR : M.Sc. Ma. Del Carmen Gangotena, Dra. Lorena GoetschelE MAIL : [email protected]

TELÉFONO : 3331032

2. DESCRIPCIÓN DE LA MATERIAEste curso tiene como objetivo crear competencias específicas del trabajo en Nutrición Comunitaria. Permite al estudiante entender desde una visión global la importancia de la Nutrición comunitaria, como un ámbito de trabajo fundamental para las Ciencias de la Salud. El estudiante será competente en aplicar el diagnóstico comunitario, lo que le permitirá identificar problemas nutricionales en grupos o colectivos poblacionales, planificar estrategias de prevención y promoción de la salud, analizar, identificar y optar por la intervención más efectiva en cada caso, utilizando técnicas estratégicas de gestión.

3. COMPETENCIAS A DESARROLLAR

Al finalizar el curso el estudiante presentará las siguientes competencias:

Maneja los fundamentos de la Nutrición Comunitaria como un ámbito genérico a su desempeño profesional, manejando las metodologías, instrumentos y las técnicas correspondientes de diagnóstico comunitario y a su posterior intervención aplicando tanto técnicas preventivas y de promoción de la salud e intervenciones clínico nutricionales para la mejora del estado nutricional de las poblaciones, siguiendo los principios de la bioética.

Elementos de competencia 1 Poseer destrezas para el diseño y planificación de estrategias de intervención en nutrición comunitaria, utilizando la metodología de proyectos sociales para realizar el diagnóstico planificación, diseño y evaluación de programas de intervención nutricional, basándose en un análisis conceptual de las lecciones aprendidas de programas de Nutrición vigentes y exitosos.

Elemento de competencia 2: Aplicar técnicas de evaluación del estado de salud y nutricional, tanto antropométricas, de riesgo y antropométricas, en comunidades y poblaciones, demostrando habilidades para la interpretación de resultados de estudios nutricionales.

Elemento de competencia 3: Manejará y aplicará los conceptos de seguridad alimentaria al diagnóstico alimentario nutricional comunitario, como un enfoque aplicado al contexto individual y colectivo.

Criterios de desempeño 1. Lleva a cabo todos los

componentes del diagnóstico, planificación, gestión y evaluación de proyectos de intervención comunitaria a nivel poblacional

Criterios de desempeño 1. Conoce con precisión técnicas antropométricas, y dietarias aplicadas al diagnóstico del estado nutricional en poblaciones. 2. Aplica con precisión las técnicas de evaluación nutricional en poblaciones. 3. Utiliza las tablas de crecimiento recomendadas por la OMS y el MSP para la evaluación nutricional en poblaciones. 4. Interpreta con precisión los resultados del análisis de la evaluación nutricional y dietaria en poblaciones.5.- Aplica el enfoque de riesgo en salud y nutrición.

Criterios de desempeño 1. Conoce el concepto de seguridad

alimentaria y los elementos que lo componen

2. Aplica los conceptos generales a una población específica

Saberes Esenciales Cognitivo Teoría de Proyectos Sociales:

Saberes Esenciales Cognitivo Técnicas de evaluación del estado

Saberes Esenciales Cognitivo Concepto de seguridad alimentaria y de cada

mailto:[email protected]

Diagnóstico, Planificación Gestión y Evaluación de Proyectos comunitarios.Planes, Programas del Buen Vivir.Programas de Atención Alimentario Nutricional en el Ecuador y en la región.

Procedimental Precisión para el manejo la metodología de estrategias en nutrición a nivel comunitario

Actitudinal Predisposición y actitud amable y ética en el desarrollo de los proyectos comunitarios. Responsabilidad, empatía y consideración hacia las los miembros de la comunidad y su equipo de trabajo.Disposición inmediata para resolución de los problemas encontrados. Trabajo colaborativo.

nutricional, de interpretación y resolución de problemas encontrados, aplicado a poblaciones. Curvas de crecimiento actualizadas de la OMS y autoridades en salud pública. Estándares de evaluación internacional y punto de corte más utilizados en Salud Pública.

Procedimental Aplicación precisa de las herramientas. Interpretación de resultados, aplicado a poblaciones.Destrezas manuales y personales para toma de datos antropométricos y elaboración de encuestados dietarias e instrumentos para evaluar el riesgo de salud y nutrición.

Actitudinal Predisposición y actitud amable y ética en el desarrollo de los proyectos comunitarios. Seguridad y solvencia en el manejo de herramientas de evaluación nutricionalDisposición inmediata para resolución de los problemas encontrados. Trabajo colaborativo.

elemento que la compone :disponibilidad, estabilidad, acceso y consumo de alimentos

Procedimental Precisión para el manejo la metodología de evaluación de la seguridad alimentaria a nivel comunitario.

Actitudinal Responsabilidad, empatía y consideración hacia las los miembros de la comunidad y su equipo de trabajo.Disposición inmediata para resolución de los problemas encontrados. Trabajo colaborativo

Rangos De Aplicación

Desarrollo profesional Comunitario Clínico Salud pública Estudios epidemiológicos


Desarrollo profesional Comunitario Clínico Salud pública Estudios epidemiológicos


Desarrollo profesional Comunitario Salud pública Estudios epidemiológicos

Evidencias

1. Investigación reportada en blog. 2. Participación activa en foros de blog.3. Ensayos analíticos.4. Protocolo del diagnóstico comunitario siguiendo la metodología sugerida.5.- Resultados de diagnóstico comunitario siguiendo la metodología sugerida.6. Escala de valores

Evidencias


Evidencias


4. CONTENIDOS Y DIARIO TEMATICO

Fecha Tema Actividades EvaluaciónMarzo 2011

14/03

Syllabus, la materia.BLOQUE I: Conceptos Básicos1.1.- Los conceptos y definiciones 1.2.- Los objetivos y campos de actuación

Revisión syllabus, presentación.PPWRevisión de documentos

Foro en blog: “Los alcances del diagnóstico comunitario.”, abierto hasta el sábado 30 de abril.

21/03 BLOQUE II: Introducción a los Proyectos sociales – 1.3.- Las Políticas Alimentarias en Ecuador y en la Región.1.4.- Perfil de la población ecuatoriana.1.5.- Principales problemas nutricionales en el Ecuador

PPWDesarrollo de habilidades y destrezasDiseño de protocolosManejo de instrumentos

Ensayo en blog: “El Plan del Buen Vivir y las Políticas Alimentario Nutricionales”. Jueves 30/04

28/03 El Diagnóstico Comunitario – Evaluación nutricional y social en poblaciones2.1.- Evaluación participativa2.1.- Mapeo comunitario

PPWDesarrollo de habilidades y destrezasDiseño de protocolos

Investigación en blog: “Diseño de protocolos de diagnóstico comunitario para peso,

2.2.- Encuestas2.3.- Datos antropométricos2.4.- Entorno y medio ambiente2.5.- Disposición para el cambio2.6.- Metodologías cualitativas

Manejo de instrumentos talla, estatura, perímetro de cintura, perímetro cefálico y encuestas de frecuencia alimentaria”. Lunes 04 /04

Abril 201104/ 04

BLOQUE III: Estrategias de intervención comunitaria3.1.- Del diagnóstico a la intervención: poniendo en marcha el diagnóstico comunitario, obteniendo resultados válidos y confiables.

PPWDesarrollo de habilidades y destrezas

Investigación en blog: “Protocolo preliminar de diagnóstico comunitario”, Lunes 25/04

11/04 SEGURIDAD ALIMENTARIA : Conceptos generales, Elementos que la componen, disponibilidad y estabilidad a alimentos L. GOETSCHEL

PPW Ejemplo de aplicación

Investigación en blog: “Los instrumentos adecuados para la evaluación de la seguridad alimentaria en el Ecuador”. Lunes 25/04

18/04 BLOQUE SEGURIDAD ALIMENTARIASL. GOETSCHELAcceso y consumo de alimentos, aplicación práctica.- trabajo individual a publicar en el blog

PPW Ejemplo de aplicación

Ensayo en blog “ El modelo de Seguridad Alimentaria como una estrategia para mejorar la salud y la Nutrición” Lunes 25/04

Foro en blog: “Mi propia percepción sobre la utilidad de realizar programas comunitarios de salud y Nutrición”. Abierto hasta el lunes 02/05

25/04EXAMEN DE MEDIO SEMESTRE

Protocolo de Diagnóstico Comunitario – Plan de análisis de la información obtenida

40% DE LA NOTA

Mayo de 201102/05

3.2.- Planificación y diseño de programas comunitarios

PPWDesarrollo de habilidades y destrezas

Ensayo en blog: “Cómo se traduce el diagnóstico en acciones de intervención”. Lunes 16 /05

09/05 3.3.- Estrategias de intervención para responder a los problemas nutricionales comunitarios.

PPWDesarrollo de habilidades y destrezasManejo de instrumentos

Ensayo en blog: “ Mi percepción sobre la relación que he creado con la comunidad SFP”. Lunes 23/05

16/05 3.4.- Monitoreo y evaluación de los programas y proyectos.


Foro en blog: “La importancia del monitoreo y la evaluación de los programas comunitarios”. Abierto hasta el Lunes 20 de Junio

23/05 3.5Diseño del informe final y comunicaciones a diversos agentes comunitarios e involucrados.


Investigación en blog: “Informe final, informe preliminar”, lunes 30/05

30/05 BLOQUE IV: Aplicaciones Práctica y análisis de casos de proyectos comunitarios de Alimentación y Nutrición3.5.- Aplicaciones prácticas Salud laboral,

actividad física, Situaciones especiales.–Necesidades fisiológicas aumentadas, por grupos de edad, poblaciones en riesgo.


Investigación en blog: “Lecciones aprendidas de los programas exitosos”. Lunes 06/06

Junio 201106/06

BLOQUE IV: Programas Gubernamentales de Alimentación y Nutrición4.1.- Programa Aliméntate Ecuador

PPWEntrevistas a personerosVisitas a programas

Investigación: en blog “reporte de entrevistas y observación Programas

4.2.- INFA – 4.3.- PANI4.4.- INTI4.5.- Programa de Colación Escolar4.6.- MSP: Mi Papilla – PANN 20004.7.- MSP: Programa Integrado de Micronutrientes.4.8.- Programa de Control DDI

Análisis de documentos Gubernamentales de Alimentación y Nutrición”. Lunes 20/06

13/06 BLOQUE IV: Programas Gubernamentales de Alimentación y Nutrición4.1.- Programa Aliméntate Ecuador 4.2.- INFA – 4.3.- PANI4.4.- INTI4.5.- Programa de Colación Escolar4.6.- MSP: Mi Papilla – PANN 20004.7.- MSP: Programa Integrado de Micronutrientes.4.8.- Programa de Control DDI

Foro en blog: “ Cuál es la importancia de este curso para mi formación profesional como Nutriólogo/a?”. Abierto hasta el jueves 30 de junio.

27/06 EXAMEN FINALEntrega y presentación del Informe Final de Diagnóstico Comunitario. UIDE/comunidad

40% DE LA NOTA

5. METODOLOGÍA: El presente curso utilizará la metodología B-learning para su desarrollo, desarrollo de casos, estudios de casos, análisis de documentos y desarrollo de habilidades y destrezas comunitarias. Toda la información referente al curso, clases, presentaciones, material y actividades de reflexión como foros y ensayos y de construcción del conocimiento, estarán a disposición de los alumnos en: Blog: Nutrición Comunitaria – Escuela de Nutriología. http//:comunitariainternacional.blogspot.com

6. ACUERDOS DE CONVIVENCIA:Además para cumplir lo propuestos el alumno deberá:

Asistir y participar en las clases teóricas y estudiar los temas propuestos por el facilitador en los respectivos documentos de consulta.

Consultar páginas web relevantes para la asignatura Asistir a las clases habiendo preparado las lecturas referenciales disponibles en el blog de la materia y en otras

presentaciones. Realizar presentaciones de casos y programas asignados con oportunidad por la facilitadora, utilizando metodologías

de presentaciones profesionales. Asistir y participar en todos LOS FOROS PROUESTOS y presentar INFORMES DE INVESTIGACIÓN la debida

oportunidad. Presentarse a las evaluaciones propuestas.

7. EVALUACIÓN

La nota de las primeras ocho semanas estará compuesta de los siguientes elementos: VALORACIÓN PONDERACIÓN DESCRIPCIÓNInvestigaciones reportadas en Blog 10% c/u, Total 30% Investigación 1A: “Diseño de protocolos de

diagnóstico comunitario para peso, talla, estatura, perímetro de cintura, perímetro cefálico y encuestas de frecuencia alimentaria”. Lunes 04 /04Investigación 2A: “Los instrumentos adecuados para la evaluación de la seguridad alimentaria en el Ecuador”. Lunes 25/04

Investigación 3A: “Protocolo preliminar de diagnóstico comunitario”, Lunes 25/04

Participación activa en Foro de blog 5% c/u, total 10% Foro 1A: “Los alcances del diagnóstico comunitario.”, abierto hasta el sábado 30 de abril.

Foro 2A: “Mi propia percepción sobre la utilidad de realizar programas comunitarios de salud y Nutrición”. Abierto hasta el lunes 02/05

Entrega oportuna de ensayos en blog 10% c/u, total 20% Ensayo 1A: “El Plan del Buen Vivir y las Políticas Alimentario Nutricionales”. Jueves 30/04Ensayo 2A “ El modelo de Seguridad Alimentaria como una estrategia para mejorar la salud y la

Nutrición” Lunes 18/04TOTAL 100%

La nota de las segundas ocho semanas estará compuesta de los siguientes elementos: VALORACIÓN PONDERACIÓN DESCRIPCIÓNInvestigaciones reportadas en Blog 10% c/u, total 30% Investigación 1B: “Informe final,

informe preliminar”, lunes 30/05Investigación 2B: “Lecciones aprendidas de los programas exitosos”. Lunes 06/06Investigación: 3B “reporte de entrevistas y observación Programas Gubernamentales de Alimentación y Nutrición”. Lunes 20/06

Participación activa en Foro de blog 5% c/u, total 10% Foro 1B: “La importancia del monitoreo y la evaluación de los programas comunitarios”. Abierto hasta el Lunes 20 de Junio

Foro 2B: “ Cuál es la importancia de este curso para mi formación profesional como Nutriólogo/a?”. Abierto hasta el jueves 30 de junio.

Entrega oportuna de ensayos en blog 10% c/u, total 20% Ensayo 1B: “Cómo se traduce el diagnóstico en acciones de intervención”. Lunes 16 /05Ensayo 2B: “Mi percepción sobre la relación que he creado con la comunidad SFP”. Lunes 23/05

TOTAL 100%

8. BIBLIOGRAFÍA Aranceta J. "Nutrición Comunitaria". Ed. Masson. Barcelona, 2001 Boyle M. “Community nutrition in action.An entrepreneurial approach.” 2009 Aranceta J. "Nutrición Comunitaria". REV MED UNIV NAVARRA/VOL 50, Nº 4, 2006, 39-45. Pdf OMS, Promoción de la Salud Glosario – 1998. pdf CENCIA “Manual de Nutrición”, Secretaría de Salud,México., pdf. FAO, “Community based food and nutrition programmes. What makes them successful”. Roma 2003. Pdf USAID, “Best practices and lessons learned for sustainable community nutrition programming,” 1999. pdf CDC, “Physical activity and health messages”, 2001. pdf BASICS. (2001) Manual de Lactancia Materna y alimentación Complementaria para Consejeras comunitarias.

Ecuador. FAO. (1994) Guía para Proyectos Participativos de Nutrición. MSP. (2004), Programa Nacional de atención Integral en Salud a la Niñez., El Salvador Marrow, Richard. y Vaughan Patrik, (1997) Salud Comunitaria, México, Ed. Pax México. MSP, (2004) Sistema Regionalizado de los servicios de Salud y Capacidad Resolutiva de las áreas, Quito. MSP, (1995), Programa integrado para el control de las principales deficiencias de micronutrientes en el Ecuador,

MSP,Quito. OPS. (2004), Curso para agentes comunitarios de salud. AIEPI. ONU. (1995) Manejo de proyectos de alimentación y nutrición en comunidades. Roma.. OPS.(2007). Promoviendo la salud en las Américas, [en línea] disponible: http://www.ops.org.gt/ Febrero 2007. Olindo Adrian, (2007) Atención Primaria de Salud, [en línea] disponible: http//www.ops.org.ar/index1.htm. S.A. (2007). Que es Comunidad. http://www.scn.org/mpfc/whats.htm.Febrero2007. S.A. (2006). Promoción de la Salud de las y los Adolescentes: Febrero 2007.

http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adolescente/adol-promocion.asp. S. A (2002) Atención Primaria de Salud y Diagnóstico Comunitario: Agosto de 2004.

http://media,payson.tulane.edu:8086/spanish/aps/aps 03s/ch 030.htm

http://www.minsa.gob.pe/portal/Servicios/SuSaludEsPrimero/Adolescente/adol-promocion.asp

http://www.ops.org.gt/

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