SUSTRATOS ALIMENTICIOS: LEUCAENA LEUCOCEPHALA Y PAPAYA CARICAASESOR: Dr. Juan Carlos Ku VeraEQUIPO: 2 INTEGRANTES: Susana Jauriga Dzib Claudia Mukul Doblado Diego Novelo Chan Manuel Novelo Gonzlez Mariana Rodrguez Boffil Mariana Romero Caldern Marco Torres CastroMERIDA, YUCATAN; A 2 DE FEBRERO DE 2007

INTRODUCCIN

El ms grande desafo al que se enfrenta la humanidad, es el incremento sin precedentes de la poblacin mundial, junto a un crecimiento no proporcional de la produccin de alimentos, que puede poner en peligro la existencia del hombre.

Es por ello que se buscan nuevas fuentes de alimentacin para los animales, que no compitan en lo fundamental con el hombre.

LEUCAENA LEUCOCEPHALANombre comn: Huaxin, Hiaxn, Huaje, Guaxi, Oaxin, Xaxin y Hoatzin, entre otros Nombre cientfico: Leucaena leucocephala Familia: Leguminosae Subfamilia: Mimosoidae Tribu: Mimosae

CARACTERSTICAS

Altura: 20 m (arbusto de 5m). Raz. Profunda, posee un crecimiento lateral. Flores: Blancas, Globulares, unidas en captulos Vaina: Larga, delgada, aplastada y recta. Semillas: Color marrn brillante, elpticas y comprimidas.

VALOR NUTRITIVOCOMPONENTES Protena Cruda (N x 6.25) Fibra Cruda Materia Seca NFE Cenizas Extracto Etreo % EN MATERIA SECA 21.5 14.3 34.5 49.5 8.28 6.5 DIGESTIBILIDAD 78.0 56.5 71.5 81.1 ---------47.5

DISTRIBUCIN

Vertiente del Golfo: Desde Tamaulipas hasta Yucatn

Vertiente del Pacfico: Desde Sinaloa hasta Chiapas

Vegetacin de bosques subcaducifolios

TOXICIDADLas hojas y semillas contienen Mimosina Glcida, que causa la perdida de pelo en equinos y vacunos jvenes.

Los ovinos deben introducirse en los campos de Leucaena Leucocephala paulatinamente para aumentar su capacidad de resistencia.

CARICA PAPAYA

Nombre comn: papaya, papayo, lechosa, fruta bomba Nombre cientfico: Carica Papaya Reino: Plantae Divisin: Magnoliophyta Clase: Magnoliopsida Orden: Brassicales Familia: Cariceae Gnero: Carica

CARCATERSTICAS

Altura: de 1.8 m a 6 m Tronco: sin ramas Hojas: Tipo Palmeadas, poseen pednculos largos y lbulos

Frutos: Textura suave, forma oblongada de colores diversos: verde, amarillo o naranja.

COMPONENTES QUMICOS

Tras el agua, su principal componente son los hidratos de carbono, la mayora simples, aunque en pequeas cantidades, por lo que su valor calrico es bajo.

Dentro de su composicin qumica debemos destacar su riqueza en vitaminas A, C y del grupo B.

Enzimas: son del tipo de las proteasas y las hidrolasas como la papana es una protena constituida por 212 aa, que se encuentran enrollados en dos partes separadas por un puente que tiene un lugar activo con un grupo tiol (SH) libre. La papaina es una enzima de baja especificidad que hidroliza tanto las protenas como los pptidos de pequeo tamao, amidas y steres. Preferentemente acta sobre los aa bsicos

Adems tambin contiene pequeas cantidades de otros enzimas: papaya peptidasa A, lipasa y lisozima (enzima que rompe las paredes de las clulas bacteriana).

GRACIAS!!!!!!!