SURREALISTA NEGRE2017 DO Empordà

VISTA · color groc palla amb reflexos verdosos.

NAS · aromàticament expressiu, intens, especiat, herbes silvestres i molt afruitat.

BOCA · saborós, amb molta fruita i notes discretes de roure molt ben integrat.

VARIETAT

EDAT

UBICACIÓ

SÒL

VINIFICACIÓ

CRIANÇA

ENÒLEG

PRODUCCIÓ

SULFURÓS

CLIMA 2017 · L’hivern va ser sec, però la primavera va portar algunes pluges que van permetre un bon desenvolupament de la massa foliar i una bona oració. Estiu sec que va comportar un lleuger retard en el quallat i verol d’algunes varietats ne-gres. Així i tot les maduracions han sigut bones, però les produccions menors de les habituals. S’han obtingut raïms d’excel·lent qualitat i estat sanitari, veremats en el seu òptim de maduració fenòlica. Vins negres equilibrats amb aromes ben defi-nits, amabilitat en boca i bona complexitat.

37% garnatxa negra, 34% merlot, 22% cabernet sauvignon, 7% samsó.

vinyes entre 20 i 40 anys.

Alt Empordà, terme municipal de Garriguella, província de Girona.

argilós i pissarra.

les diferents varietats van fermentar per separat en dipòsits de fermentació inoxidables refrigerats a una temperatura de 20ºC. Es van realitzar dos remuntats al dia, descubat als 20-30 dies d’inici de la fermentació, segons varietat. La prolongació de l’encovat es va determinar per tast. La fermentació malolàctica es va realitzar en dipòsit d’acer. Es va sotmetre a mínims tractaments de clarificació i filtració abans de l’embotellat.

5/6 mesos en botes seminoves de roure francès Allier.

Toni Coca.

10.000 ampolles de 75cl.

total 58 mg/l - lliure 31 mg/l.

WWW.VINOSSINETIQUETAS.COM

MARIDATGE · Està indicat per a formatges secs, amanides i entrants amb una base vegetal, arrossos a la brasa, carns blanques i vermelles elaborades, embotits, marisc i peix.

SURREALISTA BLANC2017 DO Empordà

VISTA · color palla brillant.

NAS · fruita blanca i fruita tropical, i flors blanques. Lleugeres notes d’herbes aromà-tique com el fonoll i el romaní. Records de cítrics mediterranis que donen frescor i llum al conjunt.

BOCA · fresc, fruitós i equilibrat amb una textura agradable. Notes minerals i sali-nes juguen de manera subtil entre elles. Final llarg i afruitat.

VARIETAT

EDAT

UBICACIÓ

SÒL

VINIFICACIÓ

CRIANÇA

ENÒLEG

PRODUCCIÓ

SULFURÓS

CLIMA 2017 · L’hivern va ser sec, però la primavera va portar algunes pluges que van permetre un bon desenvolupament de la massa foliar i una bona oració. Estiu sec que va comportar un lleuger retard en el quallat i verol d’algunes varietats ne-gres. Així i tot les maduracions han sigut bones, però les produccions menors de les habituals. S’han obtingut raïms d’excel·lent qualitat i estat sanitari, veremats en el seu òptim de maduració fenòlica.

90% garnatxa blanca, 10% garnatxa roja.

entre 20 i 40 anys.

Alt Empordà, terme municipal de Garriguella, província de Girona.

principalment pissarra.

el raïm es derrapar i es va conduir a la premsa neumàtica sense maceració. El most flor d’escorregut i d’una primera compressió molt suau es va separar de la resta i va passar als dipòsits de fermentació on va fermentar a una temperatura controlada de 15ºC.

un mes sobre lies amb remoguts cada 3 dies per obtenir major complexitat aromàtica i volum en boca.

Toni Coca.

3.000 ampolles de 750cl.

total 68 mg/l - lliure 23 mg/l.

WWW.VINOSSINETIQUETAS.COM

MARIDATGE · molt versàtil. Està indicat per a carns blanques, peix amb salsa, ma-risc amb salsa, fumats, xarcuteria, formatges frescos, verdures, amanides tèbies i arrossos.

27/4/18 10)04SURREALISTA_BLANC_2018.jpg

Página 1 de 1about:blank

SURREALISTA RATAFIA

Alt EmpordàRatafia de l’Empordà

INGREDIENTS

SÒL

ELABORACIÓ

PRESENTACIÓ

ANÀLISI

aigua desmineralitzada, alcohol etílic d’origen agrícola, nous verdes, herbes aromàtiques, cítrics, espècies i sucre torrat. Tots de proximitat i naturals/ecològics. No s’utilitzen olis essencials ni additius artificials.

elaborada a Garriguella, Alt Empordà, província de Girona.

maceració d’ingredients de la zona (fruits, herbes medicinals, arrels, pinyons i espècies) en aiguardent de primera qualitat i posterior criança en dipòsits i botes per un mínim de 3 mesos.

en caixa de cartró de 6 ampolles de 0.70l.

graduació alcohòlica 26% Vol / Sucres 250 g/litre.

WWW.VINOSSINETIQUETAS.COM

SERVEI · consumir entre 12ºC i 17ºC per ressaltar millor tots els seus matisos, per-fecte com digestiu o aperitiu. També recomanem servir-la amb rodanxes de cítrics mediterranis, gel i mesclada amb Ginger-Ale, perfecte com còctel original i diferent.

La nostra història comença 100 anys després que Guillaume Apollinaire va dir: quan l’home va voler imitar l’acció de caminar va construir la roda.

Nosaltres tal dia com avui diem: quan l’home va voler gaudir del plaer de viure, va transformar la nou verda, les herbes aromàtiques, els cítrics i les espècies, en Ratafia.

Hipnotitzats pel somni d’una nit d’estiu interpretem el nostre Empordà en aquesta ampolla de licor artesà i tradicional.