Suplementos deportivos

Suplementos Deportivos

Bioquímica de los alimentos

Belén Kiemesz – Manuel Vega Di Nezio – Natalia Terek – Sebastian Sarasola – Rosario Pérez – Leonardo Figueroa Rocha

Definición general según CAA

Suplemento dietario

productos destinados a incrementar la ingesta dietaria habitual, suplementando la incorporación de nutrientes en la dieta de las personas sanas que, no encontrándose en condiciones patológicas, presenten necesidades básicas dietarias no satisfechas o mayores a las habituales.

Suplementos Deportivos. Bioquímica de los alimentos. 2014

Características generales • Aportan, con poco volumen, nutrientes que habitualmente se ingieren con los alimentos y/o, • Aportan vitaminas y/o minerales con el objetivo de prevenir o tratar una deficiencia y/o, • Permiten a los deportistas cubrir una necesidad nutricional específica y/o, • Son fáciles de digerir y de absorber y/o, • Tienen poca cantidad (o no tienen directamente) de nutrientes que puedan causar intolerancias digestivas y/o, • Son fáciles de transportar y de consumir.


Clasificación De acuerdo a su uso • Nutritivos: suplementos que se utilizan en la rutina como alimentos formulados especialmente para los deportistas y que tienen como objetivo fundamental el aporte de nutrientes (bebidas deportivas, geles, suplementos alimenticios líquidos, barras energéticas, suplementos de vitaminas y minerales)

• Ergogénicos: suplementos que se utilizan en situaciones especiales y que la influencia sobre el rendimiento es atribuible al efecto fisiológico de sus componentes (cafeína, creatina, carnitina)


Antes del esfuerzo físico

• Creatina • Carbohidratos • Carnitina


De acuerdo a su momento de uso

Durante el esfuerzo físico

• Carbohidratos • Minerales


Después del esfuerzo físico

• Proteínas • Carbohidratos • Minerales


De acuerdo a su evidencia científica y seguridad

1) Grupo A: Se acepta su uso Barras deportivas, geles, bebidas deportivas (carbohidratos), bicarbonato y citrato, cafeína, comida líquida (proteínas, aminoácidos), creatina, electrolitos, óxido nnítrico, minerales y vitaminas.

2) Grupo B: suplementos aun en investigación Calostro, B-alanina, carnitina, Glutamina, HMB, Mecatona,

Probióticos de apoyo inmunologico, Ribosa.


Elaborado por Australian Institute of Sport: Sports Supplement Program, 2009)

3) Grupo C: Escasa evidencia de efectos benéficos Coenzima Q10, Citocromo C, ácido ferúlico, Ginseng y Cordiceps, Picolinato de cromo, Piruvato, Vitaminas en usos diferentes a los del grupo A, ZMA, Glucosamina

4) Grupo D: No deben ser usadas Prohormonas o elevadores de hormonas: Androstenediona, 19-norandrostenediol, 19-norandrostenediona, DHEA. Estimulantes: Efedrina, estricnina, sibutramina, metilhexanamina.


De acuerdo a su presentación

• Bebidas o polvos para elaborar bebidas: Azucares, sales minerales • Geles en Bolsitas de 30-40 gr.: Suplementos de hidratos de carbono • Barritas energéticas: Proteínas, carbohidratos • Polvos para mezclar con algún tipo de fluido: Batidos de proteínas, hidratos de carbono, aminoácidos, creatina • Capsulas o pastillas: Suplementos con vitaminas y minerales


Proteínas del suero lácteo

Fragmentos naturales de proteína láctea que promueven naturalmente una fuerte inmunidad, la recuperación eficaz del músculo y extiende los beneficios globales de la actividad física.

A nivel molecular los procesos esenciales para una recuperación eficiente después del ejercicio son la estimulación de síntesis de proteína y la reducción de la descomposición de proteína.


Beneficios de las proteínas del suero de leche en la nutrición para el deporte

• Rápida digestión, son una fuente de proteína de alta calidad y de fácil

asimilación que estimulan una mayor síntesis de proteína y ganancia neta de proteína en los tejidos

• Refuerzan el sistema inmunológico que protege contra la enfermedad y la infección: promueve la producción de glutación (GSH), pieza central de los sistemas de defensa antioxidante e inmune del cuerpo

• Es la fuente conocida más rica y económica de aminoácidos de cadena ramificada naturales, indispensables para la fabricación de glutamina (combustible primario del sistema inmunológico) y la estimulación de la síntesis de proteína en el músculo; también proporciona el sustrato de la energía a los músculos activos

• Reduce la velocidad de recuperación después del ejercicio


• Fuente rica de cisteína que incrementa la capacidad antioxidante, reduce el estrés de oxidación y mejora el desempeño en el ejercicio

• Promueven niveles más altos de glucógeno en el hígado (forma de almacenamiento importante de energía para el ejercicio)

• Proporcionan mayor resistencia durante el entrenamiento y mejor crecimiento muscular

• Fuente de calcio biodisponible que ayuda a mantener la salud ósea y previene las fracturas de estrés que muchos atletas experimentan durante el entrenamiento

• Debido a su fácil asimilación y su alta solubilidad (se mezclan fácilmente en cualquier líquido), puedan ser ideales para adicionarse en bebidas deportivas o en suplementos alimenticios para su consumo antes, durante y después del ejercicio.


Según el Departamento de Fisiología. Facultad de Farmacia. Universidad de Granada ( España), Año 2010:

• Sobreesfuerzo de los riñones (incrementa la presión glomerular y provoca una hiperfiltación renal) lo que lleva a insuficiencia renal y a la formación de cálculos renales

• Acidificación de la sangre, lo que podría dar lugar a la aparición de osteoporosis

• Daño al hígado que podría conducir a la cetosis

Cuando el cuerpo usa el calcio para derogar los efectos de la acidez de la sangre, el calcio no utilizado se asentará en los riñones que causa la posible formación de cálculos renales.

Efectos secundarios de consumir “whey protein”


Creatina

Compuesto nitrogenado natural, combinado con fosfato origina fosfocreatina

Requerimiento diario: 2g por día

50% aportado en dieta

50% sintetizado por el organismo en Páncreas, hígado y riñones

Ubicación en el organismo

95% músculo esquelético 5% en corazón, cerebro, retina.

Como creatina libre (40%) y como fosfocreatina (60%)


Se transporta por medio de la sangre desde los órganos que la sintetizan hasta donde será utilizada por medio de transportadores dependientes de sodio Este trasporte está regulado de tres maneras: ➔ Número de transportadores ➔ Nivel de creatina solicitado ➔ Estimulación del organismo


➔ Función principal: almacenamiento de energía:

➔ Transporte de fosfatos de alta energía de la mitocondria a las miofibrillas ➔ Función anabólica


Suplementación con creatina

Ejercicio intenso de corta duración

Se llegan a valores mínimos de creatina y fosfocreatina en el músculo a los pocos segundos

Disminución en el

rendimiento deportivo

Incremento de los niveles normales de la fosfocreatina que atenuaría la rápida depleción de las reservas musculares durante el ejercicio.

Incremento en el rendimiento deportivo


Estudios que reflejan mejoras en el rendimiento deportivo

Metodología: análisis de un grupo de personas con características similares. A una parte de las suministro con un suplemento de creatina, y a otra parte se las suministró con un placebo.

Resultados en personas que consumieron el suplemento:

➔ Incremento en masa muscular

➔ Incremento en resistencia, potencia y tiempos en el trabajo deportivo

➔ Resultados mejorados con la suplementación de hidratos de carbono (mayor retención de creatina en la musculatura)

El resultado fue comprobado en adultos y ancianos

En mujeres jóvenes se generó una mejora en el rendimiento deportivo sin aumento de peso


Creatina

• Se utiliza para mejorar la capacidad de realizar un trabajo físico y como ayuda ergogénica. • Se utiliza para cubrir demandas energéticas. • Solo el 10% de los consumidores esta informado con revistas carácter científico sobre los efectos adversos. • Existe una diferencia entre creatina natural y creatina industrial.


Monocloroacetato de Sodio Sarcosina +

Sal Sódica de Sarcosina

+ Cianamida

Monoidrato de creatina

• Diciandiamida • Dihidrotriacinas


Efectos adversos

1. Carcinogénesis • Daños en el ADN

• Genotoxicidad • Daños carcinogénicos en el tubo digestivo

• Daños vasculares • Complicaciones diabéticas • Nefropatías.

2. Encefalopatía espongiforme bovina

• Muerte de células neuronales. • Degeneración del sistema nervioso central.


3. Creatina y creatinina precursor de: Amino-imidazo-azaarenes (AIA)

• Carcinógenos humanos

4. Incremento de masa muscular:

• Retención de agua, disminución de excreción de agua. • Aumento de masa corporal en el hombre mas que en la mujer. 5. Calambres Musculares


7. Función Renal

• Solo presenta efectos negativos en individuos con previos problemas renales.

8. Función Hepática

• Se genera solo un aumentos de enzimas en el hígado: aspartato

aminotransferasa y alanina aminotransferasa plasmática.


• Consumo en grandes cantidades o con otras sustancias en conjunto, genera

alteraciones gastrointestinales.

6. Desordenes Gastrointestinales:

El consumo de creatina…

• …a largo plazo no implica efectos adversos en un deportista, pero no por ello debe consumirse

libre e indiscriminadamente por la presencia de

compuestos tóxicos o riesgo a contraer

encefalopatía espongiforme bovina.

• …en exceso puede generar efectos carcinógenos.

• …de forma crónica puede generar alteraciones gastrointestinales y renales, por ello la ingesta

debe ser de 15g/día durante 5 días.


Déficit de creatina

Grupo de errores congenitos metabolicos

que afectan :

• Sintesis de creatina

• Transporte de creatina

Aunque todos ellos se caracterizan por

un déficit de creatina en el cerebro, las

manifestaciones clínicas y bioquímicas

son distintas.


• Se produce por una mutacion que codifica en una de las proteinas implicadas en su metabolismo. De esta manera pueden acumularse compuestos no transformados y otros no sintetizados.

Déficit cerebral de creatina


Síntesis de creatina


¿Como se hereda?


• Cuando el bebe nace comienza a

metabolizar y trasportar los

productos sintetizados

• Musculos se desarrollan sin

problemas con la creatina de la

dieta.

• El cerebro es mas sensible al defecto de deficit del compuesto

energetico.

Déficit cerebral de creatina en niños

El bebe se desarrolla hasta el momento que

nace sin problemas


Manifestaciones clínicas


• Administracion de creatina

• Dieta baja en arginina, suplementada

con onrnitina (deficit GAMT)

• Suplementacion con arginina y/o glicina (transporte)

• Diagnosticos y tratamientos preventivos


• Analisis de orina

• Plasma

• RMN

• Estudios enzimaticos

• Cultivo de fibroblastos

• Estudios geneticos

Diagnostico


Creatina y su relación con el deporte

• Esencial en el rendimiento intenso y de corta duración.

• La suplementación oral de creatina provoca un aumento de las reservas de creatina muscular.

• Retraso de la fatiga muscular en acciones de alta intensidad.

• Siguen existiendo controversias acerca de función anabólica sobre las fibras rápidas.

• Resultaría necesario mejorar la estandarización de los estudios realizados.


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