20lo bsico

/10 productosgourmetpara esta temporada

Hay productos bsicos que nunca deben faltar en una alacena, pues son capaces de transformar cualquier botana o platillo, por ordinario que sea, en algo original y sofisticado.

Texto Sally Pimienta / Foto Sofa felgurez

Djate llevar por tu instinto creativo y desarrolla tus propias

combinaciones gourmet con alguna de estas ideas.

1. aceite de oliva extra virgen

Seleccin de la familia ecol-

gico Pons. Hace toda la diferencia

en los aderezos para ensalada. Ade-

ms, enriquece numerosos platillos

con slo rociarles unas cuantas gotas.

2. Vinagre balsmico giacobazzi.

Delicioso mezclado en proporcin de

uno a tres con aceite de nuez o avellana

para acompaar unas hojas de endivia.

3. flor de sal traspatio maya. Agrega

en llovizna una o dos pizcas de flor de sal

a una ensalada de vegetales crudos o coci-

dos y aportarn un toque sutil a tu sazn.

4. Pimienta rosa entera terana. Mu-

lela en un molcajete junto con flor de sal,

agrega un hilo de aceite de oliva y tendrs

una pasta para untar en un trozo de carne.

Marnala al menos dos horas antes de ponerla

en el horno o el asador.

5. azafrn novelda. Aade unos cuantos pis-

tilos a cualquier salsa a base de mantequilla y

vino blanco para acompaar carnes blancas. El

resultado es sorprendente.

6. arroz salvaje San miguel. Cuece por se-

parado arroz salvaje y arroz blanco (de prefe-

rencia un arroz firme, de grano delgado) en

una proporcin de dos a uno. Deja enfriar,

mzclalos en un platn y sazona con ralla-

dura y jugo de naranja, slo para humedecer

un poco.

7. anchoas en aceite arketa. Dos o tres an-

choas molidas en el procesador de alimentos

con unas gotas de su propio aceite potencian

el sabor de cualquier vinagreta. Ideal para

acompaar papas cocidas.

8. alcaparras arketa. Una cucharada de

alcaparras escurridas y picadas ligeramente

pueden aportar un chispazo a una ensalada,

carne fra, terrina, salsa mil islas

9. aceitunas verdes manzanilla sin

hueso arketa. Prepara una deliciosa bo-

tana en un momento ponindolas en una

cacerola cubiertas a ras con aceite de oliva.

Agrega unos cuantos chiles de rbol, reba-

nadas de limn, ajo, romero y djalas hasta

soltar el hervor. Srvelas fras.

10. Jitomate deshidratado en aceite de

oliva arketa. Unas cuantas hojuelas dan

un toque inesperado a una ensalada de le-

chugas mixtas, una pasta o un sndwich.

Tambin, su sabor dulzn es delicioso para

sustituir los crutones en una sopa o gazpa-

cho andaluz.