Subproductos de origen animal
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Subproductos de origen animalGONZALO CUÉLLAR
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Introducción
Existe una gran cantidad de desechos originarios de las industrias animales, pesqueras y alimenticias, que en algunas ocasiones se eliminan al ambiente contribuyendo a la contaminación del mismo.
La proteína animal transformada tiene un porcentaje de proteína cercano al 45 – 65 %. Teniendo como minimo digestible aproximado un 85%.
Los transformados tienen aminoácidos esenciales y niveles de nutrientes que añaden valor a sus propiedades.
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Origen
Los subproductos provienen de granjas, pequeños comerción, frigoríficos, pescadería, entre otros (principalmente de la industria lechera, frigorífica y pesquera).
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Industrias lacteas Suero
De queso o manteca Subproducto de gran volumen Diferentes tipos de suero tratados
( condensados, secos, hidrolizados y fermentados)
No deben superar el 25% del consumo total de MS
Principalmente usado en cerdos. Contiene mas de la mitad de los solidos
de la leche entera original.
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Industria pesquera
Desechos del procesamiento del pescado Fuente rica en nutrientes Lo mas usado son las harinas y el soluble de pescado El contenido proteico varia entre 40 y 70 % dependiendo del tipo de
pescado del cual se obtiene Soluble de pescado tiene aproximadamente 30 % de proteína y
generalmente se suministra adicionado a la harina.
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Harinas y aceites de pescado
Contenido de proteína entre 65 y 70 % Harinas de carne y hueso contenido de proteína entre 50
y 60 % Presencia de aminoácidos esenciales como la lisina y la
metionina Utilizada en la alimentación de aves, cerdos, rumiantes y
peces de cultivo Especial valor en las dietas de animales jóvenes
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Esquema obtención de aceite y harina de pescado
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Industria frigorífica
Harinas de carne con y sin hueso Harina de plumas Harina de huesos Grasas aceites - Fuentes muy concentradas de energía por lo general para vacas de
alta producción. Harinas de sangre y plasma tienen escasa palatabilidad – su incorporación en dieta
debe ser gradual – a menudo mezcladas con melaza.Prohibido uso de harina de carne y hueso de origen bovino y ovino para alimentación de rumiantes – prevención de la encefalopatía espongiforme bovina (EEB)
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Harina de sangre
Producto de la industria cárnica con alto contenido proteico
Hay que tener cuidado con su elaboración debido a q altas temperaturas con alto tiempo pueden bajar la calidad del producto final
Alto coeficiente de digestibilidad Rica en lisina
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Ejemplo de Bromatoógico de harina de sangre
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Harina de hueso
Conformada por hueso blanco Se usan huesos que ya fueron cocidos y
limpiados de carne que se uso para consumo humano.
Excelente fuente de minerales.
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Ejemplo bromatológico Harina de hueso