7/26/2019 Spartan (4) Colombia Perfil Sanitario Fbricas de Alimentos Formato Actualizado Resol. 2674 de 2013 Bogot Febr

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PERFIL SANITARIO FBRICAS DE ALIMENTOS.

RESOLUCIN 2674 DE 2013

FECHA:

EMPRESA:ELABORADO POR:

DIRECCIN:

ASPECTOPun.M!"

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% 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100

EDIFICACIN E INSTALACIONES

Localizacin y accesos. 3

Diseo y construccin. 9

Aasteci!iento "e a#ua. 9

Dis$osicin "e resi"uos l&ui"os. 2

Dis$osicin "e resi"uos sli"os. 5

'nstalaciones (anitarias 5

)isos y Drena*es 4

)are"es y +ec,os 5

)uertas- entanas y otras aerturas. 5

/scaleras- elea"ores y estructuras co!$le!entarias. 3

'lu!inacin. 3

entilacin. 2

E/UIPOS UTENSILIOS

on"iciones es$ec icas "e /&ui$os y tensilios. 12

on"iciones "e instalacin y unciona!iento. 5

PERSONAL MANIPULADOR DE ALIMENTOS

/sta"o "e salu". 5

/"ucacin y ca$acitacin. 5

)rcticas ,i#inicas y !e"i"as "e $roteccin. 14

RE/UISITOS HIIENICOS DE FABRICACION

aterias $ri!as e insu!os. 8

/nases y /!ala*es. 5

$eraciones "e aricacin. 11

/nasa"o y /!ala"o. 4

)reencin "e la onta!inacin ruza"a 6

Ase#ura!iento y control "e la cali"a" 12

(anea!iento 4

Al!acena!iento 7

+rans$orte "e Ali!entos y aterias )ri!as 11

TOTAL 164

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