Sosternibilidad Yodo

7/26/2019 Sosternibilidad Yodo

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MINISTERIO DE SALUDDIRECCION GENERAL DE SALUD DE LAS PERSONAS

DIRECCION EJECUTIVA DE ATENCION INTEGRAL DE SALUD

SOSTENIBILIDAD DE LA YODACION UNIVERSAL DE LA SAL

GUIAS DE PROCEDIMIENTOS PARA LA YODACION DE LA SAL

001-SAL/MINSA Control de Yodacin de la !al en la "lanta! de "rod#ccin

00$-SAL/MINSA I%"le%entacin de la&aratorio de control de 'odacin de !alen "lanta! de "rod#ccin

00(-SAL/MINSA In!talacin de "lanta! de 'odacin de !al)

00*-SAL/MINSA +o%olo,acin de "lanta! de 'odacin de !al

ic.a de eal#acin .o%olo,acin

Li%a - Per

Enero $00(


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GUIAS DE PROCEDIMIENTOS PARA LA YODACIN DE LA SAL.

Exposicin d !o"i#os$

La 'odacin de la !al contina !iendo la alternatia de eleccin "ara la "reencin 'control de lo! de!rdene! "or deiciencia de 'odo ) Act#al%ente 2 en el Pa3! la"rod#ccin de !al 'odada orece ol%ene! !#iciente! "ara atender la de%andanacional) E!ta "rocede de do! ,rande! "rod#ctore! 4#e "o!een de!arrollo tecnol,icoadec#ado2 ' "roeen !al de ena calidad 2 re"re!entando a"ro5i%ada%ente el 607de la "rod#ccin total) Adicional%ente e5i!ten 80 "e4#e9o! "rod#ctore! 4#e tra&a:ancon tecnolo,3a arte!anal ' a#n4#e !# "rod#ccin e! %#c.o %enor2 !#! "rod#cto!c#&ren "rinci"al%ente la! ;ona! de rie!,o de deiciencia de 'odo)

A "e!ar de lo! e!#er;o! del MINSA de &rindar a"o'o t


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O&:etio!-A!e,#rar la adec#ada 'odacin de la !al "ara con!#%o .#%ano)-Me:orar la calidad de la oerta de !al 'odada "rod#cida "or lo! "e4#e9o! "rod#ctore!)-acilitar el c#%"li%iento de la! accione! de control de la! a#toridade! co%"etente!)

?a!e le,al

Decreto Le' 16(@6Decreto S#"re%o 00$$(-61-SA Re,la%ento de la Le' 16(@6 4#e declara o&li,atoria la"rod#ccin ' enta de !al 'odada en todo el territorio nacional)Re,la%ento 006-@ SA del $8 de Setie%&re de 1@)Re!ol#cin Mini!terial 008- SA/DM Nor%a! T


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MINISTERIO DE SALUDMINSA

PROCEDIMIENTOBCONTROL DE YODACIONEN LAS PLANTASPRODUCTORAS DE SAL

N Cdi,oB001-SAL/MINSA

Rei!inBRe) 0

ec.aB

Dicie%&re$00$

Pre"arado "orB

PREDEMI MINSA

Rei!ado "orB A#tori;ado

"orB


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%.&PROPOSITO

El "ro"!ito e! 4#e lo! "e4#e9o! ' %ediano! "rod#ctore! de !al 'odada del "a3!2

di!"on,an de #n "rocedi%iento ,#3a2 4#e le! "er%ita %antener el control de la

adicin de 'odo en la !al2 dentro de lo! e!t>ndare! indicado! "or la Nor%a Tndare!

indicado! "or la nor%a) El con!#%o de !al adec#ada%ente 'odada "reiene a la!

"er!ona! de la! ener%edade! co%o el &ocio2 cretini!%o2 retardo %ental entre la!

"rinci"ale!= teniendo la caracter3!tica de #n ,rae "ro&le%a de !al#d2 de a.3 la

i%"ortancia de e!te "rocedi%iento) Lo! "e4#e9o! ' %ediano! "rod#ctore! de !ale5"lican ca!i el *07 de la "rod#ccin nacional2 de a.3 la i%"ortancia de re,#lar e!te

!ector de la ind#!tria de la !al)

'.&ALCANCE

El alcance e! "ara lo! "e4#e9o! ' %ediano! "rod#ctore! de !al 'odada en el

territorio nacional)

(.&RESPONSABILIDADESLa o&li,acin de #tili;ar e!te "rocedi%iento e! de lo! "e4#e9o! ' %ediano!

"rod#ctore! de !al) El MINSA2 a tra

&rindar> la a!i!tencia t lo! niele! de 'odacin de la !al "rod#cida "or

dic.a! "lanta!)

).&DE*INICIONESYodato de Pota!ioB E! #n "olo &lanco2 inodoro c#'o "e!o e!"ec3ico e! ()1$2 !ol#&le

en a,#a) En el Per2 !e,n la Nor%a T


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Pe4#e9o! ' Mediano! Prod#ctore! de SalB !on a4#ello! 4#e ,eneral%ente no

c#entan con !alare!2 con #na tecnolo,3a &a:a/inter%edia2 con niele! de "rod#ccin

entre 1 t% .a!ta 1000 t%/%e! de !al 'odada= c#al4#iera de e!ta! caracter3!tica!

e5"lican e!te !e,%ento de "rod#ctore!)

Sal aec#ada%ente 'odadaB !al 'odada con 'odato de "ota!io2 con #na "re!encia de'odo entre (0 a *0 ""%)

+.&PROCEDIMIENTO

Para la 'odacin de la !al e5i!ten do! %n e!to! %


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Calc#lo de la ca"acidad o l#:o %>!ico del %olino MMF

To%ar el tie%"o 4#e de%ora el %olino en "roce!ar c#atro !aco! de !al e5"re!ado en

!e,#ndo! TF)

El inicio de tie%"o !e contar> en la de!car,a de la !al ,rano .a!ta ter%inar de %olerlo! * !aco!)

Pe!ar en #na &alan;a la !al %olida en ilo! MF)

Diidir el "e!oMF entre el tie%"oTF) M / T

El re!#ltado o&tenido anterior%ente lo %#lti"lica%o! "or el actor de coner!in ()J2

de e!ta or%a o&tendre%o! el l#:o %>!ico del %olino rendi%iento e5"re!ado en TM

"or .ora)

MM K M / T F 5 ()J

E!te alor "er%itir> conocer la cantidad de !al 4#e nece!ita !er 'odada ' con ello !e

a:#!tar> la elocidad de ,oteo de la !ol#cin de 'odato)

C>lc#lo de la elocidad de ,oteo

Conocido el l#:o %>!ico del %olino o rendi%iento2 !e identiica en la Ta&la No) 12 el

alor 4#e %>! !e a"ro5i%a ' !e conocer> la elocidad de ,oteo 4#e de&e ,rad#ar!e

"ara e!a ca"acidad de %olienda) Se reco%ienda #tili;ar la col#%na con la !ol#&ilidadal @7)

A:#!te de la elocidad de ,oteo Ante! 4#e nada la elocidad de ,oteo de"ende de la cantidad de !al 4#e "roce!e el

%olino2 e! "or ello 4#e "ara la deter%inacin de la ca"acidad de %olienda no llear!e

"or el "e!o no%inal del !aco 80 ,F !ino "or el "e!o real= a!i%i!%o2 la ca"acidad del

%olino de"ende del ,rado de .#%edad de la !al2 %>! .#%edad %enor ca"acidad=

%eno! .#%edad2 %a'or ca"acidad= i,#al%ente inl#'e el ta%a9o de ,ran#lo%etr3a de

la !al= "or e!ta! ra;one!2 la ca"acidad e!tar> deter%inada "or el "e!o de lo! * !aco!

de "r#e&a2 lo c#al no! dar3a la ca"acidad de %olienda real "ara la! condicione! del

lote de !al "roce!ado)

S3 la !al corre!"onde a dierente! lote! dierente! ,rado! de .#%edad '

,ran#lo%etr3aF !e reco%ienda reali;ar #n a:#!te en la elocidad de ,oteo "ara cada

lote de !al "roce!ado)


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El a:#!te de la elocidad2 !e reali;a en el e4#i"o de 'odacin 4#e con!ta de #n &alde

' #n e4#i"o de enocli!i! con do! llae!= #na "ara ,rad#ar llae No) 1 F2 ' otra llae

de cierre co%"leto llae No) $ F tal co%o !e %#e!tra en el ,r>ico No) 1)

Se ,rada con la a'#da de #na "ro&eta o reci"iente ,rad#ado ' #n relo: o

crono%etro)

Una e; identiicada la elocidad de ,oteo "ara la ca"acidad del %olino2 en la Ta&la

No) 12 la elocidad e!t> e5"re!ada en %l / %in#to F= "or lo tanto !e de&e a&rir la llae

"ara ,rad#ar ' e!"erar "or 1 %in#to 4#e llene en #na "ro&eta ,rad#ada la cantidad

encontrada en la Ta&la No) 12 en ca!o de e5ceder / d el a:#!te

a&riendo o cerrando la llae de ,rad#acin llae No) 1 F .a!ta a"ro5i%ar!e a la

cantidad re4#erida) Mientra! !e reali;a e!te "a!o la llae de No) $2 de&e e!tar a&ierta)

Eect#ado el a:#!te de la elocidad de ,oteo !e cierra la llae de cierre co%"leto

llae No) $ F .a!ta 4#e !e inicie la %olienda2 iniciada la %olienda2 !lo !e a&re la

llae No) $)

Reco%endacione!

Para a!e,#rar 4#e la !al tiene #na 'odacin .o%o,


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La or%#la e! MM K Pe!o MF / Tie%"o TF 5 ()J

S3 lo! * !aco! de !al !e %olieron en #n tie%"o de 1@0 !e,#ndo!2 ' el "e!o de lo!

c#atro !aco! #e de (00 ilo!2 a"licando la or%#la el MM K J20 t%/.ora

Para la deter%inacin de la elocidad de ,oteo

V2 3 4 x PPMI x *MMC

DondeB

H, B Helocidad de ,oteo e5"re!ado en %l / %in#to

B actor de coner!in de la or%#la2 e4#ialente a $)@0@(@8

PPMI B Parte! "or %illn de 'odo e!"erado en la !al

MM B l#:o %>!ico de %olino o rendi%iento e5"re!ado en TM/.ora

C B Concentracin de la !ol#cin de 'odato de "ota!io

E:e%"loB

Calc#lar la elocidad de ,oteo ideal "ara #n %olino c#'o l#:o %>!ico e! *)0 TM/.orae%"leando #na !ol#cin de 'odato de "ota!io al @7 !at#rado !a&iendo 4#e la !alde&e tener *0 ""% de 'odo)

Sol#cinB

H, K 5 PPMI 5 MMC

Ree%"la;ando dato!B

H, K $)@0@( 5 *0 5 *)0/ @ K 8J2$ %l / %in#to

Para la deter%inacin de la concentracin del 'odato de "ota!io

La concentracin de la !ol#cin de 'odato de "ota!io !e con!idera en #ncin de la


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c#ra de !ol#&ilidad del 'odato de "ota!io la %i!%a 4#e ar3a con

re!"ecto a la te%"erat#ra del a%&iente er Ta&la No) $) Se !#,iere e%"lear

!ol#cione! concentrada! a in de #tili;ar la %enor cantidad a,#a "o!i&le de %anera

4#e con "oco ol#%en !e lo,re 'odi;ar la %a'or cantidad de !al eitando a#%entar la

.#%edad en el "rod#cto inal) Por e!ta ra;n !e reco%ienda e%"lear a,#a ti&ia (8,rado! cent3,rado! a"ro5i%ada%enteF "ara la "re"aracin de la !ol#cin de 'odato

de "ota!io en ;ona! donde la te%"erat#ra "ro%edio del a%&iente e! &a:a) Si !e

"re!entara #na alta "reci"itacin del 'odato de&e e%"lear!e #na concentracin

%enor)

La concentracin a e%"lear!e "#ede calc#lar!e de la !i,#iente %aneraB

C 3 Pso 4IO(x %&& Vo56!n d 26

Pe!o de IO( B Cantidad de 'odato de "ota!io a di!oler!e e5"re!ado enGra%o!)

Hol#%en de a,#aB Solente 4#e !e #tili;a "ara la di!oler el 'odato e5"re!adoen %l cc

E:e%"loB

La di!ol#cin de #n ilo de 'odato de "ota!io en 1$28 litro! de a,#a e4#iale al @7

de concentracin)

C 3 7 %8&&& 2 9 %'8+&& !5 : x %&& 3 ;n el c#%"li%iento de lo di!"#e!to en la "re!ente

di!"o!icin2 al %o%ento de otor,ar la licencia de #nciona%iento %#nici"al

re!"ectia)

ECLUSIVIDAD DEL LOCAL

Lo! locale! de!tinado! a la "rod#ccin de !al 'odada no tendr>n cone5in

directa con iienda! ni con locale! en lo! 4#e !e realicen actiidade!di!tinta! a e!te ti"o de ind#!tria)

VIAS DE ACCESO

La! 3a! de acce!o ' >rea! de de!"la;a%iento 4#e !e enc#entran dentro


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MODULO GUIABINSTALACION DE PLANTASDE YODACION DE SAL

N Cdi,oB00(-SAL/MINSA

Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$

Pre"arado "orBPREDEMI

MINSA

Rei!ado "orB A#tori;ado"orB

del recinto del e!ta&leci%iento de&en tener #na !#"ericie "ai%entada

a"ta "ara el traico al 4#e e!t>n de!tinada!)

ESTRUCTURA Y ACABADOS

La e!tr#ct#ra ' aca&ado de la! "lanta! de "rod#ccin de !al 'odada de&en

!er con!tr#ida con %ateriale! i%"er%ea&le! ' re!i!tente! a la accin de lo!

roedore!)

En la! !ala! de ena!ado o "rod#ccinB

a) La! #nione! de la! "arede! con el "i!o de&er>n !er a %ediaca9a "ara

acilitar !# laado ' eitar la ac#%#lacin de ele%ento! e5tra9o!)

&) Lo! "i!o! tendr>n #n declie .acia canaleta! o !#%idero!

coneniente%ente di!"#e!to! "ara acilitar el laado ' el e!c#rri%iento

de l34#ido!)

c) La! !#"ericie! de la! "arede! !er>n li!a! ' e!tar>n rec#&ierta! con"int#ra laa&le de colore! claro!)

d) Lo! tec.o! de&er>n "ro'ectar!e2 con!tr#ir!e ' aca&ar!e de %anera 4#e

!ean >cile! de li%"iar2 i%"idan la ac#%#lacin de !#ciedad ' !e

red#;ca al %3ni%o la conden!acin de a,#a ' la or%acin de %o.o!)

e) La! entana! ' c#al4#ier otro ti"o de a&ert#ra de&er>n e!tar

con!tr#ida! de or%a 4#e i%"idan la ac#%#lacin de !#ciedad ' !ean

>cile! de li%"iar ' de&er>n e!tar "roi!ta! de %edio! 4#e eiten el

in,re!o de in!ecto! # otro! ani%ale!)

) Lo! locale! 'a con!tr#ido! "ara reali;ar e!ta actiidad de&en !er

reacondicionado! de ac#erdo a lo e!ta&lecido anterior%ente)

ILUMINACIN


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


Lo! e!ta&leci%iento! ind#!triale! dedicado! al "roce!a%iento de !al

'odada de&en tener il#%inacin nat#ral adec#ada) La il#%inacin nat#ral

"#ede !er co%"le%entada con il#%inacin artiicial en a4#ello! ca!o! en

4#e !ea nece!ario2 eitando 4#e ,enere !o%&ra!2 rele:o o

encandila%iento)

La inten!idad2 calidad ' di!tricin de la il#%inacin nat#ral ' artiicial2

de&en !er adec#ada! al ti"o de tra&a:o2 con!iderando lo! niele! %3ni%o!

de il#%inacin !i,#iente!B

a) 8*0 LU en la! !ala! de ena!ado)

&) $$0 LU en la! !ala! de %olienda)

c) 110 LU en otra! ;ona!)

VENTILACIN

La! in!talacione! de la "lanta de&en e!tar "roi!ta! de entilacinadec#ada "ara eitar el calor e5ce!io a!3 co%o la conden!acin del a"or

de a,#a ' "er%itir la eli%inacin de aire conta%inado) La corriente de aire

no de&er> de!"la;ar!e de!de #na ;ona !#cia a otra li%"ia) La! a&ert#ra!

de entilacin de&en e!tar "roi!ta! de re:illa! # otra! "roteccione! de

%aterial anticorro!io2 in!talada! de %anera 4#e "#edan retirar!e

>cil%ente "ara !# li%"ie;a)

%@.' DE LA DISTRIBUCION DE AMBIENTES Y UBICACIN DE LOSEUIPOS

DISTRIBUCION DE AMBIENTES

La! in!talacione! de la "lanta de&en tener #na di!tricin de a%&iente!

4#e eite la conta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto! "or eecto de la


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


circ#lacin de e4#i"o! rodante! o del "er!onal ' "or la "ro5i%idad de lo!

!ericio! .i,icil ' co%"leta li%"ie;a ' de!ineccin) La in!talacin del e4#i"o i:o

de&e "er%itir !# li%"ie;a adec#ada)

%@.( DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

PROCESO PRODUCTIVO.1

El "roce!o "rod#ctio "ara la o&tencin de la !al 'odada "ara con!#%o

.#%ano '/o "ec#ario2 !e inicia con la e5traccin de la %ateria "ri%a2

"#ede reali;ar!e "or %edio! %ec>nico! o %an#al%ente2 en todo ca!o de&e

tener!e !#%o c#idado en do! a!"ecto!B calidad "#re;a2 e5ento de tierra '

color &lanco o cri!talF ' .#%edad= la eriicacin de&e reali;ar!e en el

"ro"io 'aci%iento) E!to tiene "or o&:etio ,aranti;ar de!de !#! inicio!2 la

calidad "ti%a de la !al en &r#to )@7 de "#re;a - %3ni%oF) El #!o de


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


ena!e! "ara el tran!"orte de la !al de&e !er el a"ro"iado ' eitar el #!o de

ena!e! reciclado! o 4#e .a'an !ido #tili;ado! "or "rod#cto! 4#3%ico! #

or,>nico!)

L#e,o !al tran!"ortada2 de&e !er de!car,ada en la "lanta de "rod#ccin

en la ;ona adec#ada "ara ello) Po!terior%ente2 !e de&e ali%entar al

!i!te%a "rod#ctio 'a !ea "or &atc. o lote o en or%a contin#a2 "ara lo c#al

el !i!te%a de 'odacin de&e adec#ar!e al !i!te%a "rod#ctio ado"tado a

in de 4#e lo! niele! de 'odacin !ean lo! adec#ado!) Todo! lo! e4#i"o!

#tili;ado! de&en !er de acero ino5ida&le a in de eitar la conta%inacin)

La! eta"a! "roce!o de "rod#ccin 4#e !e indican a contin#acin !on

n#%eratia! ' no li%itatia!2 cada "lanta de&e adec#ar el !i!te%a 4#e

"er%ita la o&tencin de #n "rod#cto ela&orado acorde con la! nor%a!

!anitaria! ' de calidad e!ta&lecida!)

Lavado de la sal.- En el %i!%o 'aci%iento2 #na e; deter%inada la cla!e

' calidad de la %ateria "ri%a2 !e "roceder> a eect#ar el laado de la !al

4#e e! el "#nto inicial del "roce!o "rod#ctio ' tiene co%o o&:etio &>!ico

eli%inar la! i%"#re;a! !#"ericiale! 4#e e5i!ten en la %i!%a #na e;

e5tra3da) E!ta! i%"#re;a! "#eden !erB re!id#o! de !#lato de calcio2 !ale!

de "ota!io ' %a,ne!io2 re!id#o! de arenilla ' arcilla2 etc)

Envasado y Pesado.- Una e; 4#e la !al e!t> relatia%ente !eca !e

"rocede al ena!ado de la !al en !aco! a"ro"iado! !aco! te:ido! de

"oli"ro"ilenoF2 el "e!o "or !aco de&e !er !ie%"re el %i!%o= "or lo 4#e !e

reco%ienda #!ar ena!e! !ie%"re de #na %i!%a di%en!in2 toda e; 4#e


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


!3 la "rod#ccin e! "or lote! conociendo el "e!o "or !aco !e "#ede ,rad#ar

adec#ada%ente la adicin de 'odo)

Alimentacin de materia.- E! indi!"en!a&le ' de&e reali;ar!e con e4#i"o

4#e ,arantice car,a! con!tante!2 la! "arte! 4#e tienen contacto directo

con la !al de&en !er con!tr#ida! con acero ino5ida&le) Para tal in "#ede

e%"lear!eB Tran!"ortador .elicoidal2 a:a tran!"ortadora2 eleador "or

can,ilone! ' otro!)

Scdo.1 El !ecado de la !al "#ede eect#ar!e "or dierente! !i!te%a!

!ie%"re 4#e no .a'a contacto directo de la !al con el co%!ti&le #tili;ado)

El !i!te%a de&e ,aranti;ar 4#e lo! a"ore! ' ,a!e! "rod#cto del "roce!o

de !ecado no conta%inen la !al)

Molienda de sal.- Se eect#ar> con %olino de %artillo! accionado con

a:a!2 cardan o aco"la%iento directo "or %otor eln con!tr#ido! con acero ino5ida&le) La!

%e!a! o arte!a! de ena!ado en el ca!o 4#e !ea %an#al2 !er>ncon!tr#ida! con acero ino5ida&le)

%@.) DE LOS SISTEMAS DE YODACION

DEL ADITIVO A EMPLEAR


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


El aditio a e%"lear !er> el 'odato de "ota!io IO(F) E! #n co%"#e!to

e!ta&le2 con e!ca!a tendencia a de,radar!e) E! !ol#&le a $8 ,rado!

cent3,rado! .a!ta )$ , en 100%l de a,#a $ , en 1lt de a,#a !ol#cin

!at#radaF)

E5i!ten do! !i!te%a! "ara la 'odacin de la !alB

M


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


eect#ado! ' la! accione! to%ada!) A!3 %i!%o !e re,i!trar> el no%&re del

re!"on!a&le de la "rod#ccin en el %o%ento del an>li!i!)

%@.? DE LOS ASPECTOS OPERATIVOS

FLUJO DE PO!E"AM#E$%O

Para "reenir el rie!,o de conta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto!2 la

a&ricacin de !al de&er> !e,#ir #n l#:o de aance en eta"a! n3tida%ente

!e"arada!2 de!de el >rea de al%acena:e de la %ateria "ri%a .acia la ;ona

de al%acrea! de "rod#ccin)

D#"PO"#%#(O" DE "E)U#DAD & !O$%OL

Lo! e4#i"o! #tili;ado! en el "roce!a%iento de !al de!tinado! a a!e,#rar la

calidad !anitaria del "rod#cto2 de&en e!tar "roi!to! de di!"o!itio! de

!e,#ridad2 control ' re,i!tro 4#e "er%itan eriicar el c#%"li%iento de lo!

"rocedi%iento! del trata%iento a"licado)

!U#DADO" E$ LA "ALA DE FA*#!A!#+$

En la! !ala! de!tinada! a la a&ricacin del "rod#cto no !e "odr> tener ni

,#ardar otro! "rod#cto!2 art3c#lo!2 i%"le%ento! o %ateriale! e5tra9o! o

a:eno! a lo! "rod#cto! 4#e !e ela&oran en dic.o! a%&iente!)


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


%@.@ DE LA /IGIENE DEL PERSONAL Y SANEAMIENTO DE LOSLOCALES

E"%ADO DE "ALUD DEL PE"O$AL

El "er!onal 4#e interiene en la! la&ore! de a&ricacin o 4#e ten,a acce!o

a la !ala de a&ricacin2 no de&er> !er "ortador de ener%edad

inectoconta,io!a ni tener !3nto%a! de ella!2 lo 4#e !er> ca#telado

"er%anente%ente "or el e%"leador)

A"EO & PE"E$%A!#O$ DEL PE"O$AL

El "er!onal 4#e la&ora en la! !ala! de "roce!a%iento de !al de&e e!tar

co%"leta%ente a!eado) La! %ano! no de&en "re!entar corte!2

#lceracione! ni otra! aeccione! a la "iel ' la! #9a! de&er>n tener!e

li%"ia!2 corta! ' !in e!%alte) El ca&ello de&er> e!tar total%ente c#&ierto)

No de&er>n #!ar!e !orti:a!2 "#l!era! o c#al4#ier otro o&:eto de adorno

c#ando !e %ani"#le ali%ento!) Dic.o "er!onal de&e contar con ro"a de

tra&a:o de colore! claro! "ro"orcionada "or el e%"leador ' dedicarla

e5cl#!ia%ente a la la&or 4#e de!e%"e9a) La ro"a con!tar> de ,orra2

;a"ato!2 oerol o c.a4#eta ' "antaln ' de&er> %o!trar!e en en e!tado

de con!eracin ' a!eo)

PE"O$AL DE MA$%E$#M#E$%O

El "er!onal a!i,nado a la li%"ie;a ' %anteni%iento de la! >rea! de la

"lanta2 an c#ando corre!"onda a #n !ericio de tercero!2 de&e c#%"lir

con la! di!"o!icione! !o&re a!eo2 e!ti%enta ' "re!entacin del "er!onal

e!ta&lecido en el artic#lo "recedente) La e!ti%enta !er> del %i!%o ti"o2

"ero de dierente color)


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ec.aBDicie%&re

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MINSA


!APA!#%A!#O$ E$ ,#)#E$E DE AL#ME$%O"

Lo! cond#ctore! de lo! e!ta&leci%iento! dedicado! al "roce!a%iento de

!al de&en ado"tar la! di!"o!icione! 4#e !ean nece!aria! "ara 4#e el

"er!onal 4#e interiene en la ela&oracin del "rod#cto reci&a in!tr#ccin

adec#ada ' contin#a !o&re %ani"#lacin .i,i


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MINSA


d) De 80 a 100 "er!ona!B 8 inodoro!2 10 laatorio!2 J d#c.a!2 * #rinario!)e) Ma! de 100 "er!ona!B 1 a"arato !anitario adicional "or cada (0

"er!ona!)

Lo! inodoro!2 laatorio! ' #rinario! de&en !er de lo;a)

FA!#L#DADE" PAA EL LA(ADO & DE"#$FE!!#O$ DE MA$O"

Toda "er!ona 4#e la&ora en la ;ona de a&ricacin del "rod#cto de&e2 %ientra! e!t>

de !ericio2 laar!e la! %ano! con a,#a ' :a&n2 ante! de iniciar el tra&a:o2in%ediata%ente de!"#

de!inectar!e la! %ano! in%ediata%ente de!"#

LIMPIE=A Y DESIN*ECCION DEL LOCAL

In%ediata%ente de!"#

ece! !ea coneniente2 de&er>n li%"iar!e %in#cio!a%ente lo! "i!o!2 la!

e!tr#ct#ra! a#5iliare! ' la! "arede! de la! ;ona! de %ani"#lacin del

"rod#cto) De&en to%ar!e la! "reca#cione! 4#e !ean nece!aria! "ara

i%"edir 4#e el "rod#cto !ea conta%inado c#ando la! !ala!2 el e4#i"o ' lo!

#ten!ilio! !e li%"ien o de!inecten con a,#a ' deter,ente o con

de!inectante) Lo! de!inectante! de&en !er a"ro"iado! al in "er!e,#ido2

de&iendo eli%inar!e de!"#

Lo! i%"le%ento! de li%"ie;a de!tinado! al >rea de a&ricacin de&en !er

de #!o e5cl#!io de la %i!%a) Dic.o! i%"le%ento! no "odr>n circ#lar del

>rea !#cia al >rea li%"ia)


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MINSA


ABASTECIMIENTO DE AGUA

En la a&ricacin de !al 'odada !lo !e #tili;ar> a,#a 4#e c#%"la con lo!

re4#i!ito! 3!ico-4#3%ico! ' &acteriol,ico! "ara a,#a! de con!#%o

.#%ano !e9alado! en la nor%a dicta el Mini!terio de Sal#d) La! "lanta!

"roce!adora! de !al !e a&a!tecer>n de a,#a ca"tada directa%ente de la

red "&lica o de "o;o ' lo! !i!te%a! 4#e #tilice "ara el al%acena%iento del

a,#a de&er>n !er con!tr#ido!2 %antenido! ' "rote,ido! de %anera 4#e !e

eite la conta%inacin del a,#a) Lo! cond#ctore! de la! "lanta! de

'odacin de !al de&er>n "reer !i!te%a! 4#e ,aranticen #na "roi!in

"er%anente ' !#iciente de a,#a en toda! !#! in!talacione!)

E!OLE!!#O$ & D#"PO"#!#O$ DE E"#DUO" "+L#DO"

Lo! re!id#o! !lido! de&en e!tar contenido! en reci"iente! de "l>!tico o

%et>lico! adec#ada%ente c#&ierto! o ta"ado!) La di!"o!icin de lo!

re!id#o! !lido! !e .ar> conor%e a lo di!"#e!to en la! nor%a! !o&re a!eo

#r&ano 4#e dicta el Mini!terio de Sal#d)

%@.; DE LAS MATERIAS PRIMAS8 ADITIVOS ALIMENTARIOS YENVASES

!AL#DAD "A$#%A#A DE LA" MA%E#A" P#MA" & AD#%#(O"AL#ME$%A#O"

La! %ateria! "ri%a! ' aditio! de!tinado! a la a&ricacin de !al 'odada de&en

!ati!acer lo!

re4#i!ito! de calidad !anitaria e!ta&lecido! en la! nor%a! !anitaria! 4#e dicta el

Mini!terio de Sal#d)

AD#%#(O" PEM#%#DO"


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MINSA


#eda "ro.i&ido el e%"leo de aditio! ali%entario! 4#e no e!tn "er%itido! lo! aditio!

"er%itido! "or la Nor%a Tn en

a%&iente! !e"arado!)

E"%#*A DE PODU!%O"

El "rod#cto ter%inado a!3 co%o la! %ateria! "ri%a! de&er>n de"o!itar!e en

tari%a! "ari.#ela!F o

e!tante! c#'o niel inerior e!tar> a no %eno! de 0)$0 %etro! del "i!o ' el niel

!#"erior a 0)J0


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MINSA


%etro! a %>! del tec.o) Para "er%itir la circ#lacin del aire ' #n %e:or control de

in!ecto! ' roedore!

el e!"acio li&re entre ila! de r#%a! ' entre

"ara con!#%o .#%ano2 !#! %ateria! "ri%a!2 in,rediente! ' aditio! 4#e !e

e%"lean en !# a&ricacin2 de&er> !#:etar!e a lo !i,#ienteB

a) De ac#erdo a la d#racin del tran!"orte ' la! condicione! de lo!ca%ino! en lo! !alare!2 lo! e.3c#lo! de&er>n e!tar acondicionado! '

"roi!to! de car"a! o lona! !#iciente! "ara "rote,er a la %ateria "ri%adel "olo ' arena ' c#al4#ier otro eecto inde!ea&le 4#e "#eda !eroca!ionado "or la e5"o!icin del "rod#cto al %edio a%&iente)

&) Lo! co%"arti%ento!2 rece"t>c#lo!2 tola! o contenedore! no "odr>n !er#tili;ado! "ara tran!"ortar otro! "rod#cto! 4#e no !ean ali%ento! o&e&ida!2 c#ando ello "#eda oca!ionar la conta%inacin del "rod#cto)

c) No de&e tran!"ortar!e "rod#cto! ali%enticio! o %ateria! "ri%a!2in,rediente! ' aditio! 4#e !e e%"lean en !# a&ricacin o ela&oracin2en el %i!%o co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 tola o contenedor en 4#e !etran!"orten o !e .a'an tran!"ortado t5ico!2 "e!ticida! ' c#al4#ier otra!#!tancia an>lo,a 4#e "#eda oca!ionar la conta%inacin del "rod#cto)

d) C#ando en el %i!%o co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 tola2 "lataor%a ocontenedor !e tran!"orten !i%#lt>nea%ente dier!o! ti"o! deali%ento!2 o ali%ento! :#nto con "rod#cto! no ali%enticio!2 !e de&er>acondicionar la car,a de %odo 4#e e5i!ta #na !e"aracin eectia entreello!2 !i #ere nece!ario2 "ara eitar el rie!,o de conta%inacin cr#;ada)

LIMPIE=A Y DESIN*ECCION DE VE/CULOS


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MINSA


Todo co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 "lataor%a2 tola o contenedor 4#e !e

#tilice "ara el tran!"orte de "rod#cto! ali%ento!2 o %ateria! "ri%a!2

in,rediente! ' aditio! 4#e !e #tilicen en !# a&ricacin o ela&oracin2

de&er> !o%eter!e a li%"ie;a ' de!ineccin a!3 co%o de!odori;acin2 !i

#era nece!ario2 in%ediata%ente ante! de "roceder a la car,a del "rod#cto)

CARGA8 ESTIBA Y DESCARGA

Lo! "rocedi%iento! de car,a2 e!ti&a ' de!car,a de&er>n eitar laconta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto!)

%@.%& DEL ROTULADO

O%ULA!#+$

El "rod#cto ter%inado Sal 'odada "ara con!#%o .#%ano2 "ara eecto!

de !# co%erciali;acin2 de&er> e!tar rot#lado con arre,lo a lo 4#e di!"one

el "re!ente re,la%ento)

CONTENIDO DEL ROTULADO

El contenido del rot#lado de&e ce9ir!e a la! di!"o!icione! e!ta&lecida! en

la Nor%a Metrol,ica Per#ana de Rot#lado de Prod#cto! Ena!ado! '

contener la !i,#iente inor%acin %3ni%aB

a) No%&re del "rod#cto&) Declaracin de lo! in,rediente! ' aditio! e%"leado! en la ela&oracin

del "rod#cto)c) No%&re ' direccin del a&ricante)d) N%ero de Re,i!tro Sanitario)e) ec.a de enci%iento2 c#ando el "rod#cto lo re4#iera con arre,lo a lo

4#e e!ta&lece el Code5 Ali%entari#! o la nor%a !anitaria "er#ana 4#ele e! a"lica&le)

) Cdi,o o clae del lote


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%@.%% DE LOS ENVASES

CONDICIONES DEL ENVASE

El ena!e 4#e contiene el "rod#cto de&e !er de %aterial inoc#o2 e!tar li&re

de !#!tancia! 4#e "#edan !er cedida! al "rod#cto en condicione! tale! 4#e

"#edan aectar !# inoc#idad ' e!tar a&ricado de %anera 4#e %anten,a la

calidad !anitaria ' co%"o!icin del "rod#cto d#rante !# ida til)

MATERIALES DE ENVASES

Lo! ena!e!2 4#e e!tnB

a) Contener i%"#re;a! con!tit#ida! "or "lo%o2 anti%onio2 ;inc2 co&re2cro%o2 .ierro2 e!ta9o2 %erc#rio2 cad%io2 ar! "ro.i&ido la #tili;acin de ena!e! a&ricado! con reciclado! de "a"el2

cartn o "l>!tico de !e,#ndo #!o)

%;.& RE*ERENCIAS

Le' General de Sal#d No) 006-@-SA

Decreto S#"re%o No) 006-@-SA

Nor%a T


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MINSA


Procedi%iento No) 00$-SAL/MINSA Control de Yodacin en la! Planta! "rod#ctora!

de Sal

Procedi%iento No) 00*-SAL/MINSA +o%olo,acin de Planta! de Yodacin de Sal

%.& DOCUMENTOS


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%.(PROPOSITO

El "ro"!ito de e!ta ,#3a e! di#ndir la! nor%a! !anitaria! ' t! con lo! re4#i!ito! de la adicin de 'odo de ac#erdo a la Nor%aT

a#toridade! .ar>n c#%"lir lo e!ta&lecido en e!te nor%a)

''.& DE*INICIONES

Pe4#e9o! ' Mediano! Prod#ctore! de SalB !on a4#ello! 4#e ,eneral%ente no

c#entan con !alare!2 con #na tecnolo,3a &a:a/inter%edia2 con niele! de "rod#ccin

entre 1 t% .a!ta 1000 t%/%e! de !al 'odada= c#al4#iera de e!ta! caracter3!tica!

e5"lican e!te !e,%ento de "rod#ctore!)

'(.& PROCEDIMIENTO

Para la in!talacin de la! "lanta! de 'odacin de !al2 la! "er!ona! nat#rale! o

:#r3dica! de&en c#%"lir con e!te "rocedi%iento2 ' la or%a co%o !e "#ede


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MINSA


eriicar e! a tra

indican a contin#acin !on lo! "#nto! 4#e !e anali;ar>n en el "roce!o de

.o%olo,acin)

'(.% DE LA ESTRUCTURA *ISICA E INSTALACIONES DE LASPLANTAS DE YODACION DE SAL

UBICACIN DE LAS PLANTAS

La! "lanta! "roce!adora! de !al 'odada no de&er>n in!talar!e a %eno! de 180

%etro! del l#,ar donde !e enc#entre #&icado al,n e!ta&leci%iento o actiidad

4#e "or la! o"eracione! o tarea! 4#e reali;an oca!ionen la "rolieracin de

in!ecto!2 de!"rendan "olo2 .#%o!2 a"ore! o %alo! olore! o !ean #ente de

conta%inacin "ara lo! "rod#cto! ali%enticio! 4#e a&rican)

Lo! terreno! 4#e .a'an !ido relleno! !anitario!2 &a!#rale!2 ce%enterio!2 "antano!

o 4#e e!t>n e5"#e!to! a in#ndacione!2 no "#eden !er de!tinado! a lacon!tr#ccin de e!ta&leci%iento! 4#e !e dedi4#en a la a&ricacin de ali%ento!)

La! M#nici"alidade! eriicar>n el c#%"li%iento de lo di!"#e!to en la "re!ente

di!"o!icin2 al %o%ento de otor,ar la licencia de #nciona%iento %#nici"al

re!"ectia)

ECLUSIVIDAD DEL LOCAL

Lo! locale! de!tinado! a la "rod#ccin de !al 'odada no tendr>n cone5in

directa con iienda! ni con locale! en lo! 4#e !e realicen actiidade!di!tinta! a e!te ti"o de ind#!tria)

VIAS DE ACCESO

La! 3a! de acce!o ' >rea! de de!"la;a%iento 4#e !e enc#entran dentro


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del recinto del e!ta&leci%iento de&en tener #na !#"ericie "ai%entada

a"ta "ara el traico al 4#e e!t>n de!tinada!)

ESTRUCTURA Y ACABADOS

La e!tr#ct#ra ' aca&ado de la! "lanta! de "rod#ccin de !al 'odada de&en

!er con!tr#ida con %ateriale! i%"er%ea&le! ' re!i!tente! a la accin de lo!

roedore!)

En la! !ala! de ena!ado o "rod#ccinB

,) La! #nione! de la! "arede! con el "i!o de&er>n !er a %ediaca9a "ara

acilitar !# laado ' eitar la ac#%#lacin de ele%ento! e5tra9o!)

.) Lo! "i!o! tendr>n #n declie .acia canaleta! o !#%idero!

coneniente%ente di!"#e!to! "ara acilitar el laado ' el e!c#rri%iento

de l34#ido!)

i) La! !#"ericie! de la! "arede! !er>n li!a! ' e!tar>n rec#&ierta! con"int#ra laa&le de colore! claro!)

:) Lo! tec.o! de&er>n "ro'ectar!e2 con!tr#ir!e ' aca&ar!e de %anera 4#e

!ean >cile! de li%"iar2 i%"idan la ac#%#lacin de !#ciedad ' !e

red#;ca al %3ni%o la conden!acin de a,#a ' la or%acin de %o.o!)

) La! entana! ' c#al4#ier otro ti"o de a&ert#ra de&er>n e!tar

con!tr#ida! de or%a 4#e i%"idan la ac#%#lacin de !#ciedad ' !ean

>cile! de li%"iar ' de&er>n e!tar "roi!ta! de %edio! 4#e eiten el

in,re!o de in!ecto! # otro! ani%ale!)

l) Lo! locale! 'a con!tr#ido! "ara reali;ar e!ta actiidad de&en !er

reacondicionado! de ac#erdo a lo e!ta&lecido anterior%ente)

ILUMINACIN


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MINSA


Lo! e!ta&leci%iento! ind#!triale! dedicado! al "roce!a%iento de !al

'odada de&en tener il#%inacin nat#ral adec#ada) La il#%inacin nat#ral

"#ede !er co%"le%entada con il#%inacin artiicial en a4#ello! ca!o! en

4#e !ea nece!ario2 eitando 4#e ,enere !o%&ra!2 rele:o o

encandila%iento)

La inten!idad2 calidad ' di!tricin de la il#%inacin nat#ral ' artiicial2

de&en !er adec#ada! al ti"o de tra&a:o2 con!iderando lo! niele! %3ni%o!

de il#%inacin !i,#iente!B

d) 8*0 LU en la! !ala! de ena!ado)

e) $$0 LU en la! !ala! de %olienda)

) 110 LU en otra! ;ona!)

VENTILACIN

La! in!talacione! de la "lanta de&en e!tar "roi!ta! de entilacinadec#ada "ara eitar el calor e5ce!io a!3 co%o la conden!acin del a"or

de a,#a ' "er%itir la eli%inacin de aire conta%inado) La corriente de aire

no de&er> de!"la;ar!e de!de #na ;ona !#cia a otra li%"ia) La! a&ert#ra!

de entilacin de&en e!tar "roi!ta! de re:illa! # otra! "roteccione! de

%aterial anticorro!io2 in!talada! de %anera 4#e "#edan retirar!e

>cil%ente "ara !# li%"ie;a)

'(.' DE LA DISTRIBUCION DE AMBIENTES Y UBICACIN DE LOSEUIPOS

DISTRIBUCION DE AMBIENTES

La! in!talacione! de la "lanta de&en tener #na di!tricin de a%&iente!

4#e eite la conta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto! "or eecto de la


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circ#lacin de e4#i"o! rodante! o del "er!onal ' "or la "ro5i%idad de lo!

!ericio! .i,icil ' co%"leta li%"ie;a ' de!ineccin) La in!talacin del e4#i"o i:o

de&e "er%itir !# li%"ie;a adec#ada)

'(.( DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

PROCESO PRODUCTIVO.1

El "roce!o "rod#ctio "ara la o&tencin de la !al 'odada "ara con!#%o

.#%ano '/o "ec#ario2 !e inicia con la e5traccin de la %ateria "ri%a2

"#ede reali;ar!e "or %edio! %ec>nico! o %an#al%ente2 en todo ca!o de&e

tener!e !#%o c#idado en do! a!"ecto!B calidad "#re;a2 e5ento de tierra '

color &lanco o cri!talF ' .#%edad= la eriicacin de&e reali;ar!e en el

"ro"io 'aci%iento) E!to tiene "or o&:etio ,aranti;ar de!de !#! inicio!2 la

calidad "ti%a de la !al en &r#to )@7 de "#re;a - %3ni%oF) El #!o de


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ena!e! "ara el tran!"orte de la !al de&e !er el a"ro"iado ' eitar el #!o de

ena!e! reciclado! o 4#e .a'an !ido #tili;ado! "or "rod#cto! 4#3%ico! #

or,>nico!)

L#e,o !al tran!"ortada2 de&e !er de!car,ada en la "lanta de "rod#ccin

en la ;ona adec#ada "ara ello) Po!terior%ente2 !e de&e ali%entar al

!i!te%a "rod#ctio 'a !ea "or &atc. o lote o en or%a contin#a2 "ara lo c#al

el !i!te%a de 'odacin de&e adec#ar!e al !i!te%a "rod#ctio ado"tado a

in de 4#e lo! niele! de 'odacin !ean lo! adec#ado!) Todo! lo! e4#i"o!

#tili;ado! de&en !er de acero ino5ida&le a in de eitar la conta%inacin)

La! eta"a! "roce!o de "rod#ccin 4#e !e indican a contin#acin !on

n#%eratia! ' no li%itatia!2 cada "lanta de&e adec#ar el !i!te%a 4#e

"er%ita la o&tencin de #n "rod#cto ela&orado acorde con la! nor%a!

!anitaria! ' de calidad e!ta&lecida!)

Lavado de la sal.- En el %i!%o 'aci%iento2 #na e; deter%inada la cla!e

' calidad de la %ateria "ri%a2 !e "roceder> a eect#ar el laado de la !al

4#e e! el "#nto inicial del "roce!o "rod#ctio ' tiene co%o o&:etio &>!ico

eli%inar la! i%"#re;a! !#"ericiale! 4#e e5i!ten en la %i!%a #na e;

e5tra3da) E!ta! i%"#re;a! "#eden !erB re!id#o! de !#lato de calcio2 !ale!

de "ota!io ' %a,ne!io2 re!id#o! de arenilla ' arcilla2 etc)

Envasado y Pesado.- Una e; 4#e la !al e!t> relatia%ente !eca !e

"rocede al ena!ado de la !al en !aco! a"ro"iado! !aco! te:ido! de

"oli"ro"ilenoF2 el "e!o "or !aco de&e !er !ie%"re el %i!%o= "or lo 4#e !e

reco%ienda #!ar ena!e! !ie%"re de #na %i!%a di%en!in2 toda e; 4#e


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!3 la "rod#ccin e! "or lote! conociendo el "e!o "or !aco !e "#ede ,rad#ar

adec#ada%ente la adicin de 'odo)

Alimentacin de materia.- E! indi!"en!a&le ' de&e reali;ar!e con e4#i"o

4#e ,arantice car,a! con!tante!2 la! "arte! 4#e tienen contacto directo

con la !al de&en !er con!tr#ida! con acero ino5ida&le) Para tal in "#ede

e%"lear!eB Tran!"ortador .elicoidal2 a:a tran!"ortadora2 eleador "or

can,ilone! ' otro!)

Scdo.1 El !ecado de la !al "#ede eect#ar!e "or dierente! !i!te%a!

!ie%"re 4#e no .a'a contacto directo de la !al con el co%!ti&le #tili;ado)

El !i!te%a de&e ,aranti;ar 4#e lo! a"ore! ' ,a!e! "rod#cto del "roce!o

de !ecado no conta%inen la !al)

Molienda de sal.- Se eect#ar> con %olino de %artillo! accionado con

a:a!2 cardan o aco"la%iento directo "or %otor eln con!tr#ido! con acero ino5ida&le) La!

%e!a! o arte!a! de ena!ado en el ca!o 4#e !ea %an#al2 !er>ncon!tr#ida! con acero ino5ida&le)

'(.) DE LOS SISTEMAS DE YODACION

DEL ADITIVO A EMPLEAR


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El aditio a e%"lear !er> el 'odato de "ota!io IO(F) E! #n co%"#e!to

e!ta&le2 con e!ca!a tendencia a de,radar!e) E! !ol#&le a $8 ,rado!

cent3,rado! .a!ta )$ , en 100%l de a,#a $ , en 1lt de a,#a !ol#cin

!at#radaF)

E5i!ten do! !i!te%a! "ara la 'odacin de la !alB

M acorde con lo e!ta&lecido en el

Procedi%iento No) 00$-SAL/MINSA

La! "lanta! de 'odacin 4#e ten,an &a:o! niele! de "rod#ccin de&en

reali;ar !#! controle! de 'odacin con lo! it! de control c#alitatio)

RECUENCIA DE LOS CONTROLESPara ,aranti;ar 4#e la "rod#ccin de !al tiene lo! niele! adec#ado! de

'odo2 lo! controle! !e eect#aran en or%a .oraria)

REGISTRO DE LOS CONTROLES

La "lanta contar> con #n li&ro de re,i!tro! .orario! de lo! an>li!i!


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eect#ado! ' la! accione! to%ada!) A!3 %i!%o !e re,i!trar> el no%&re del

re!"on!a&le de la "rod#ccin en el %o%ento del an>li!i!)

'(.? DE LOS ASPECTOS OPERATIVOS

FLUJO DE PO!E"AM#E$%O

Para "reenir el rie!,o de conta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto!2 la

a&ricacin de !al de&er> !e,#ir #n l#:o de aance en eta"a! n3tida%ente

!e"arada!2 de!de el >rea de al%acena:e de la %ateria "ri%a .acia la ;ona

de al%acrea! de "rod#ccin)

D#"PO"#%#(O" DE "E)U#DAD & !O$%OL

Lo! e4#i"o! #tili;ado! en el "roce!a%iento de !al de!tinado! a a!e,#rar la

calidad !anitaria del "rod#cto2 de&en e!tar "roi!to! de di!"o!itio! de

!e,#ridad2 control ' re,i!tro 4#e "er%itan eriicar el c#%"li%iento de lo!

"rocedi%iento! del trata%iento a"licado)

!U#DADO" E$ LA "ALA DE FA*#!A!#+$

En la! !ala! de!tinada! a la a&ricacin del "rod#cto no !e "odr> tener ni

,#ardar otro! "rod#cto!2 art3c#lo!2 i%"le%ento! o %ateriale! e5tra9o! o

a:eno! a lo! "rod#cto! 4#e !e ela&oran en dic.o! a%&iente!)


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'(.@ DE LA /IGIENE DEL PERSONAL Y SANEAMIENTO DE LOSLOCALES

E"%ADO DE "ALUD DEL PE"O$AL

El "er!onal 4#e interiene en la! la&ore! de a&ricacin o 4#e ten,a acce!o

a la !ala de a&ricacin2 no de&er> !er "ortador de ener%edad

inectoconta,io!a ni tener !3nto%a! de ella!2 lo 4#e !er> ca#telado

"er%anente%ente "or el e%"leador)

A"EO & PE"E$%A!#O$ DEL PE"O$AL

El "er!onal 4#e la&ora en la! !ala! de "roce!a%iento de !al de&e e!tar

co%"leta%ente a!eado) La! %ano! no de&en "re!entar corte!2

#lceracione! ni otra! aeccione! a la "iel ' la! #9a! de&er>n tener!e

li%"ia!2 corta! ' !in e!%alte) El ca&ello de&er> e!tar total%ente c#&ierto)

No de&er>n #!ar!e !orti:a!2 "#l!era! o c#al4#ier otro o&:eto de adorno

c#ando !e %ani"#le ali%ento!) Dic.o "er!onal de&e contar con ro"a de

tra&a:o de colore! claro! "ro"orcionada "or el e%"leador ' dedicarla

e5cl#!ia%ente a la la&or 4#e de!e%"e9a) La ro"a con!tar> de ,orra2

;a"ato!2 oerol o c.a4#eta ' "antaln ' de&er> %o!trar!e en en e!tado

de con!eracin ' a!eo)

PE"O$AL DE MA$%E$#M#E$%O

El "er!onal a!i,nado a la li%"ie;a ' %anteni%iento de la! >rea! de la

"lanta2 an c#ando corre!"onda a #n !ericio de tercero!2 de&e c#%"lir

con la! di!"o!icione! !o&re a!eo2 e!ti%enta ' "re!entacin del "er!onal

e!ta&lecido en el artic#lo "recedente) La e!ti%enta !er> del %i!%o ti"o2

"ero de dierente color)


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!APA!#%A!#O$ E$ ,#)#E$E DE AL#ME$%O"

Lo! cond#ctore! de lo! e!ta&leci%iento! dedicado! al "roce!a%iento de

!al de&en ado"tar la! di!"o!icione! 4#e !ean nece!aria! "ara 4#e el

"er!onal 4#e interiene en la ela&oracin del "rod#cto reci&a in!tr#ccin

adec#ada ' contin#a !o&re %ani"#lacin .i,i


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i) De 80 a 100 "er!ona!B 8 inodoro!2 10 laatorio!2 J d#c.a!2 * #rinario!):) Ma! de 100 "er!ona!B 1 a"arato !anitario adicional "or cada (0

"er!ona!)

Lo! inodoro!2 laatorio! ' #rinario! de&en !er de lo;a)

FA!#L#DADE" PAA EL LA(ADO & DE"#$FE!!#O$ DE MA$O"

Toda "er!ona 4#e la&ora en la ;ona de a&ricacin del "rod#cto de&e2 %ientra! e!t>

de !ericio2 laar!e la! %ano! con a,#a ' :a&n2 ante! de iniciar el tra&a:o2in%ediata%ente de!"#

de!inectar!e la! %ano! in%ediata%ente de!"#

LIMPIE=A Y DESIN*ECCION DEL LOCAL

In%ediata%ente de!"#

ece! !ea coneniente2 de&er>n li%"iar!e %in#cio!a%ente lo! "i!o!2 la!

e!tr#ct#ra! a#5iliare! ' la! "arede! de la! ;ona! de %ani"#lacin del

"rod#cto) De&en to%ar!e la! "reca#cione! 4#e !ean nece!aria! "ara

i%"edir 4#e el "rod#cto !ea conta%inado c#ando la! !ala!2 el e4#i"o ' lo!

#ten!ilio! !e li%"ien o de!inecten con a,#a ' deter,ente o con

de!inectante) Lo! de!inectante! de&en !er a"ro"iado! al in "er!e,#ido2

de&iendo eli%inar!e de!"#

Lo! i%"le%ento! de li%"ie;a de!tinado! al >rea de a&ricacin de&en !er

de #!o e5cl#!io de la %i!%a) Dic.o! i%"le%ento! no "odr>n circ#lar del

>rea !#cia al >rea li%"ia)


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ABASTECIMIENTO DE AGUA

En la a&ricacin de !al 'odada !lo !e #tili;ar> a,#a 4#e c#%"la con lo!

re4#i!ito! 3!ico-4#3%ico! ' &acteriol,ico! "ara a,#a! de con!#%o

.#%ano !e9alado! en la nor%a dicta el Mini!terio de Sal#d) La! "lanta!

"roce!adora! de !al !e a&a!tecer>n de a,#a ca"tada directa%ente de la

red "&lica o de "o;o ' lo! !i!te%a! 4#e #tilice "ara el al%acena%iento del

a,#a de&er>n !er con!tr#ido!2 %antenido! ' "rote,ido! de %anera 4#e !e

eite la conta%inacin del a,#a) Lo! cond#ctore! de la! "lanta! de

'odacin de !al de&er>n "reer !i!te%a! 4#e ,aranticen #na "roi!in

"er%anente ' !#iciente de a,#a en toda! !#! in!talacione!)

E!OLE!!#O$ & D#"PO"#!#O$ DE E"#DUO" "+L#DO"

Lo! re!id#o! !lido! de&en e!tar contenido! en reci"iente! de "l>!tico o

%et>lico! adec#ada%ente c#&ierto! o ta"ado!) La di!"o!icin de lo!

re!id#o! !lido! !e .ar> conor%e a lo di!"#e!to en la! nor%a! !o&re a!eo

#r&ano 4#e dicta el Mini!terio de Sal#d)

'(.; DE LAS MATERIAS PRIMAS8 ADITIVOS ALIMENTARIOS YENVASES

!AL#DAD "A$#%A#A DE LA" MA%E#A" P#MA" & AD#%#(O"AL#ME$%A#O"

La! %ateria! "ri%a! ' aditio! de!tinado! a la a&ricacin de !al 'odada de&en

!ati!acer lo!

re4#i!ito! de calidad !anitaria e!ta&lecido! en la! nor%a! !anitaria! 4#e dicta el

Mini!terio de Sal#d)

AD#%#(O" PEM#%#DO"


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#eda "ro.i&ido el e%"leo de aditio! ali%entario! 4#e no e!tn "er%itido! lo! aditio!

"er%itido! "or la Nor%a Tcontar con a%&iente! a"ro"iado! "ara "rote,er la calidad !anitaria e

inoc#idad de lo! %i!%o! ' eitar lo! rie!,o! de conta%inacin cr#;ada) En

dic.o! a%&iente! no !e "odr> tener ni ,#ardar nin,n otro %aterial2

"rod#cto o !#!tancia 4#e "#eda conta%inar el "rod#cto al%acenado)

La! %ateria! "ri%a! ' lo! "rod#cto! ter%inado! !e al%acenar>n en

a%&iente! !e"arado!)

E"%#*A DE PODU!%O"

El "rod#cto ter%inado a!3 co%o la! %ateria! "ri%a! de&er>n de"o!itar!e en

tari%a! "ari.#ela!F o

e!tante! c#'o niel inerior e!tar> a no %eno! de 0)$0 %etro! del "i!o ' el niel

!#"erior a 0)J0


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%etro! a %>! del tec.o) Para "er%itir la circ#lacin del aire ' #n %e:or control de

in!ecto! ' roedore!

el e!"acio li&re entre ila! de r#%a! ' entre

"ara con!#%o .#%ano2 !#! %ateria! "ri%a!2 in,rediente! ' aditio! 4#e !e

e%"lean en !# a&ricacin2 de&er> !#:etar!e a lo !i,#ienteB

e) De ac#erdo a la d#racin del tran!"orte ' la! condicione! de lo!ca%ino! en lo! !alare!2 lo! e.3c#lo! de&er>n e!tar acondicionado! '

"roi!to! de car"a! o lona! !#iciente! "ara "rote,er a la %ateria "ri%adel "olo ' arena ' c#al4#ier otro eecto inde!ea&le 4#e "#eda !eroca!ionado "or la e5"o!icin del "rod#cto al %edio a%&iente)

) Lo! co%"arti%ento!2 rece"t>c#lo!2 tola! o contenedore! no "odr>n !er#tili;ado! "ara tran!"ortar otro! "rod#cto! 4#e no !ean ali%ento! o&e&ida!2 c#ando ello "#eda oca!ionar la conta%inacin del "rod#cto)

,) No de&e tran!"ortar!e "rod#cto! ali%enticio! o %ateria! "ri%a!2in,rediente! ' aditio! 4#e !e e%"lean en !# a&ricacin o ela&oracin2en el %i!%o co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 tola o contenedor en 4#e !etran!"orten o !e .a'an tran!"ortado t5ico!2 "e!ticida! ' c#al4#ier otra!#!tancia an>lo,a 4#e "#eda oca!ionar la conta%inacin del "rod#cto)

.) C#ando en el %i!%o co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 tola2 "lataor%a ocontenedor !e tran!"orten !i%#lt>nea%ente dier!o! ti"o! deali%ento!2 o ali%ento! :#nto con "rod#cto! no ali%enticio!2 !e de&er>acondicionar la car,a de %odo 4#e e5i!ta #na !e"aracin eectia entreello!2 !i #ere nece!ario2 "ara eitar el rie!,o de conta%inacin cr#;ada)

LIMPIE=A Y DESIN*ECCION DE VE/CULOS


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Todo co%"arti%ento2 rece"t>c#lo2 "lataor%a2 tola o contenedor 4#e !e

#tilice "ara el tran!"orte de "rod#cto! ali%ento!2 o %ateria! "ri%a!2

in,rediente! ' aditio! 4#e !e #tilicen en !# a&ricacin o ela&oracin2

de&er> !o%eter!e a li%"ie;a ' de!ineccin a!3 co%o de!odori;acin2 !i

#era nece!ario2 in%ediata%ente ante! de "roceder a la car,a del "rod#cto)

CARGA8 ESTIBA Y DESCARGA

Lo! "rocedi%iento! de car,a2 e!ti&a ' de!car,a de&er>n eitar laconta%inacin cr#;ada de lo! "rod#cto!)

'(.%& DEL ROTULADO

O%ULA!#+$

El "rod#cto ter%inado Sal 'odada "ara con!#%o .#%ano2 "ara eecto!

de !# co%erciali;acin2 de&er> e!tar rot#lado con arre,lo a lo 4#e di!"one

el "re!ente re,la%ento)

CONTENIDO DEL ROTULADO

El contenido del rot#lado de&e ce9ir!e a la! di!"o!icione! e!ta&lecida! en

la Nor%a Metrol,ica Per#ana de Rot#lado de Prod#cto! Ena!ado! '

contener la !i,#iente inor%acin %3ni%aB

,) No%&re del "rod#cto.) Declaracin de lo! in,rediente! ' aditio! e%"leado! en la ela&oracin

del "rod#cto)i) No%&re ' direccin del a&ricante):) N%ero de Re,i!tro Sanitario)) ec.a de enci%iento2 c#ando el "rod#cto lo re4#iera con arre,lo a lo

4#e e!ta&lece el Code5 Ali%entari#! o la nor%a !anitaria "er#ana 4#ele e! a"lica&le)

l) Cdi,o o clae del lote


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'(.%% DE LOS ENVASES

CONDICIONES DEL ENVASE

El ena!e 4#e contiene el "rod#cto de&e !er de %aterial inoc#o2 e!tar li&re

de !#!tancia! 4#e "#edan !er cedida! al "rod#cto en condicione! tale! 4#e

"#edan aectar !# inoc#idad ' e!tar a&ricado de %anera 4#e %anten,a la

calidad !anitaria ' co%"o!icin del "rod#cto d#rante !# ida til)

MATERIALES DE ENVASES

Lo! ena!e!2 4#e e!tnB

c) Contener i%"#re;a! con!tit#ida! "or "lo%o2 anti%onio2 ;inc2 co&re2cro%o2 .ierro2 e!ta9o2 %erc#rio2 cad%io2 ar! "ro.i&ido la #tili;acin de ena!e! a&ricado! con reciclado! de "a"el2

cartn o "l>!tico de !e,#ndo #!o)

').& RE*ERENCIAS

Le' General de Sal#d No) 006-@-SA

Decreto S#"re%o No) 006-@-SA

Nor%a T


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Procedi%iento No) 00$-SAL/MINSA Control de Yodacin en la! Planta! "rod#ctora!

de Sal

Procedi%iento No) 00*-SAL/MINSA +o%olo,acin de Planta! de Yodacin de Sal

'+.& DOCUMENTOS


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PROCEDIMIENTOB/OMOLOGACIN PLANTASDE YODACION DE SAL

N Cdi,oB00*-SAL/MINSA

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%.&ANTECEDENTES

El i%"acto 4#e tiene en la !al#d de la "o&lacin el con!#%ir !al !in 'odo e! de

con!ec#encia! ,rae!2 co%o e! la "

nor%a! t #na co%"etencia

i,#alitaria ' !ana en el %ercado2 al #nior%i;ar lo! criterio! de in,re!o al

%ercado)

%.%PROPOSITO

Contar con #n %ecani!%o 4#e "er%ita a#tori;ar o realidar el

#nciona%iento de la! "lanta! de "rod#ccin de !al 'odada en el Per)

Por lo tanto el o&:etio de ondo2 e! 4#e la! "lanta! "rod#;can de or%a


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!o!tenida !al 'odada de calidad ' con lo! niele! de 'odacin adec#ado!2

con el #nciona%iento de "lanta! 4#e renan #n %3ni%o de re4#i!ito!

t %>! inor%acin !o&re lo 4#e e!"era el MINSA dela&a!teci%iento de !al 'odada)

El "rod#ctor al iniciar #n "roce!o de %e:ora contin#a2 ,enerar> ta%&i "erci&ido "or otro! cliente!)

'?.& ALCANCE

El alcance e! "ara lo! "rod#ctore! de !al 'odada en el territorio nacional)

'@.& RESPONSABILIDADESLa re!"on!a&ilidad "rinci"al de la i%"le%entacin del "roce!o de .o%olo,acin de

la! "lanta! "rod#ctora! de !al e! el MINSA2 a tra

de Sal#d2 4#iene! reali;aran el "roce!o de .o%olo,acin ' e%itir> lo! Certiicado!

de A#tori;acin corre!"ondiente)

';.& DE*INICIONES

+o%olo,acinB E! la a"ro&acin inal de #n "rod#cto2 "roce!o o !ericio2 &a!ado en

la eriicacin de la! re,la%entacione! t


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Para llear a ca&o e!ta tarea2 !e .a ela&orado #n Proce!o de +o%olo,acin r>"ido2

!encillo 4#e con!ta de do! eta"a! "ara recolectar dic.a inor%acin2 "ara lo c#al !e

.ace i%"re!cindi&le la cola&oracin de #!tede!)

1) La "ri%era eta"a con!i!te en #n or%#lario con lo! "#nto! &>!ico! de !# e%"re!a 'releante! "ara !# #nciona%iento2 el c#al de&er> !er llenado "or la! e%"re!a!"rod#ctora! o la! 4#e de!een e!ta&lecer!e) E! del ca!o %encionar 4#e la inor%acindeclarada tendr> car>cter de declaracin :#rada2 "or lo 4#e !e le! "ide !e a:#!te a larealidad)

$) La !e,#nda eta"a con!i!te en #na i!ita a !#! in!talacione!2 "ara o&tener al,ndetalle adicional !o&re a!"ecto! e!"ec3ico! 4#e !e re4#ieran) Lo anterior2 re4#iere#na coordinacin "reia en la c#al !# e%"re!a de!i,nar> #na "er!ona con laa#toridad !#iciente "ara di!"oner de toda inor%acin adicional 4#e !e re4#ieraeriicar)

Ca&e re!altar2 4#e "rod#cto de e!te "roce!o2 no !lo el Mini!terio de Sal#d2a#tori;ar> o no el #nciona%iento de la! "lanta! de 'odacin de !al2 !ino 4#e !#e%"re!a co%o "roeedora2 "odr> o&tener lo! !i,#iente! &eneicio!2 4#e !onB

Tendr> o"ort#nidad de contar con #n certiicado e5"edido "or el Mini!terio de Sal#d

4#e le "er%itir> tener la !e,#ridad de %antener!e en el %ercado !ie%"re ' c#andoc#%"la con la! nor%a! lo c#al "o!i&ilitar> #!ar #n !ello de calidad "or #n "eriododeter%inado2 lo c#al "odr> !er #tili;ado en el %ercado co%o #n ele%ento de"#&licidad)

Al conocer !#! "rinci"ale! ortale;a! ' caracter3!tica! co%o "rod#ctor2 la! deci!ione!

4#e "#eda to%ar conocili!i!2 !e le .ar> !a&er 4#< a!"ecto! re4#iere %e:orar2

de %odo 4#e tanto #!tede! co%o el MINSA !e &eneicien)

Lo! re!#ltado! de la +o%olo,acin "#eden con!tit#ir "ara !# e%"re!a el inicio de #n"ro,ra%a interno de %e:ora!)

Adicional%ente2 e! i%"ortante %encionar 4#e el an>li!i! de la inor%acin

con!i,nada en el or%#lario ' la i!ita co%"le%entaria no i%"lica #n "roce!o

a#to%>tico de a#tori;acin de #nciona%iento e%"re!a! n#ea!- o realidacin de

la! 4#e act#al%ente ienen #ncionando2 en ca!o de e5i!tir deiciencia! !e otor,ar>n


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lo! "la;o! ra;ona&le! "ara la !#&!anacin ' de a.3 !e eal#ar> la ia&ilidad de e!a!

"lanta!) E!te "roce!o no !e "#ede reali;ar !i no !e c#enta con la inor%acin

nece!aria2 "or lo 4#e la re!"#e!ta ' re%i!in del or%#lario en la ec.a e!"eciicada '

la "re!tacin de acilidade! "ara la i!ita "o!terior del Eal#ador !on indi!"en!a&le!

"ara e%itir la a#tori;acin corre!"ondiente)

El Proce!o de +o%olo,acin !e "#ede e!4#e%ati;ar de la !i,#iente %aneraB

Homologacin

Entrega delProcedimiento Productorespreparan

informacin

MINSA calificay elabora inf.

Certificacin

Productoresenvan informacin

solicitada

MINSA reali!avisita de

verificacin

A!"ecto! con!iderado! en la eal#acin de la! e%"re!a! "rod#ctora!B

ACTIVIDAD

SANEAMIENTO DEL

LOCAL

SISTEMAS PRODUCTIVOSY CALIDAD

ENVASADO

D"os 2n>5s F6inc56n ccionis"s8n"i2Hdd d 5 !p>s82>n"s8 "c.

D"os d 5os s>#iciosi2i,nicos o">os

Tipo d !F6ins !">i5 d JK>iccin

M">i5 d5 n#s.

Ac"i#idds F6 ds>>o55 Sc6nci d5 p>ocso

p>od6c"i#o

Ro"65do M>c.

A6"o>icions

/i2in d5 p>son5

Pso. C>"iJicdo Sni">io.

S26>idd /i2in

Ind6s">i5.

Sis"! d Yodcin

Sis"! d n#sdo.

UKiccin d 5 p5n".

Con">o5 d c5idd dp>od6c"o

P>ocdi!in"os dcon">o5.

S26>idd Gs"inA!Kin"5

L-ns d p>od6c"os F6

5Ko>.

A tra

el ca%"o ' %ediante la! .erra%ienta! de inor%acin le,al ' t contar con

lo! doc#%ento! 4#e a!3 lo "r#e&en= con a#toridad ' conoci%iento !#iciente "ara 4#e

"#eda re!oler c#al4#ier d#da adicional)


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L#e,o de llenar el or%#lario2 de&er>n !er eniado! lo ante! "o!i&le a la direccinB

MINISTERIO DE SALUD DEL PERU

Direccin B

a5 B

Tel ' "roceder> a reali;ar la i!ita de

co%"ro&acin ' a%"liacin de lo! dato! con!i,nado!) Para coordinar la i!ita2 MINSA)

reali;ar> #na lla%ada telenica "reia2 a la "er!ona de!i,nada "or el "rod#ctor co%o

ne5o ' acordar> el d3a2 la .ora ' el l#,ar en lo! c#ale! !e llear> a ca&o la i!ita) El

tie%"o 4#e de%ande la i!ita de"ender> deB

La ener,ad#ra ' n%ero de in!talacione!)

Acce!o a lo! doc#%ento! 4#e de%#e!tren la inor%acin con!i,nada enlo! or%#lario!)

acilidade! "re!tada! al eal#ador d#rante la i!ita)

En la i!ita el eal#ador del MINSA llear> con!i,o lo! or%#lario! "or #!tede!

eniado!2 co%"ro&ar> ' a%"liar> lo! dato! con!i,nado!= "or lo 4#e le !olicita%o!

&rindar toda! la! acilidade! a dic.o "roe!ional2 'a 4#e e! de !#%a i%"ortancia "ara

la! %eta! de MINSA 4#e la i!ita !e realice con a redactar #na

CONSTANCIA DE HISITA2 ir%ada "or la "er!ona de!i,nada "or #!tede! ' el

eal#ador del MINSA2 la %i!%a 4#e !erir> "ara todo! lo! ca!o! co%o doc#%ento

!#!tentatorio de la i!ita reali;ada)

L#e,o de la i!ita2 MINSA "roceder> a anali;ar la inor%acin o&tenida de!de lo!

a!"ecto! ante! %encionado! ' reali;ar> la "onderacin n#%


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MINSA) !e co%"ro%ete a ,#ardar en la %>! a&!ol#ta re!era toda a4#ella

inor%acin de car>cter conidencial 4#e el "rod#ctor le con3e "ara lo! "ro"!ito!

de la la&or de .o%olo,acin)

En la eent#alidad 4#e al,n "rod#ctor "re!entara al,n recla%o reerido al "roce!o

!e,#ido2 e!te recla%o !er> atendido "or el MINSA2 dado 4#e reali; el tra&a:o '

c#enta con la inor%acin ' &a!e de dato! nece!aria "ara .acerlo)

El Inor%e ' la Certiicacin de +o%olo,acin !on doc#%ento! e%itido! "or el

MINSA2 con la inalidad de re!#%ir el Proce!o de +o%olo,acin !e,#ido "or cada #no

de lo! "rod#ctore!) Dic.o! doc#%ento! !e entre,ar>n al "rod#ctor ' a la! a#toridade!

4#e tienen relacin con el "roce!o)

En el Inor%e de +o%olo,acin !e detalla la inor%acin o&tenida &a!>ndo!e en lo

declarado "or cada e%"re!a ' la i!ita del eal#ador o eal#adore! del MINSA= lo!

re!#ltado! o&tenido! en la "onderacin n#%! i%"ortante! oc#rrido!

ante!2 d#rante ' de!"#n !#:eto! a in!"eccione! "eridica!4#incenal%ente ' !e le! otor,a #n certiicado "roi!ional "or 0 d3a!2 .a!ta !#"erarla! o&!eracione!)

NIHEL C Ran,o de 60 a @0 "or cientoFB Son "rod#ctore! en lo! 4#e !# or,ani;acin2


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


%edio! "rod#ctio! ' !i!te%a! de tra&a:o! tienen !eria! re!triccione!2 no reali;andocontrole! !i!te%>tico! en !#! "roce!o!) Contin#ar>n !#! o"eracione! coneriicacione! !e%anale! "or #n la"!o de J0 d3a!2 "la;o en el c#al de&er>n .a&er!#"erado la! o&!eracione! reali;ada!)

NIHEL D Ran,o de 0 a J0 "or cientoFB Son a4#ello! "rod#ctore! 4#e "or !# !i!te%ade tra&a:o ' or,ani;acin2 no renen lo! re4#i!ito! nece!ario! "ara "rod#cir !al'odada) E! nece!ario 4#e !e realice #n inten!o tra&a:o de %e:ora en lo! a!"ecto!%encionado! ' !e le !#!"ender> !#! a#tori;acione! indeinida%ente .a!ta 4#ealcance lo e5i,ido en e!te "roce!o)

El "rocedi%iento de "#nt#acin !e inicia %ediante la a!i,nacin de de%


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


con!iderado! en la .o%olo,acin ACTIHIDAD2 SANEAMIENTO DEL LOCAL2

SISTEMA PRODUCTIHO Y CALIDAD= Y ENHASADOF con lo! "e!o! deinido! "ara

cada actiidad2 !e,n la "onderacin !i,#ienteB

ACTIHIDAD $8

SANEAMIENTO DEL LOCAL 18

SISTEMAS PRODUCTIHOS Y CALIDAD 80

ENHASADO 10

En el Certiicado de +o%olo,acin !e re!#%e el re!#ltado o&tenido en la

"onderacin n#%! IGH e incl#'e todo! lo! ,a!to! de "re"aracin de la doc#%entacin2

coordinacione! ' #na i!ita de #n d3a "or #n eal#ador del MINSA) a la! in!talacione!

del "rod#ctor ' la ela&oracin de #n Inor%e de +o%olo,acin ' la e%i!in de la


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


Certiicacin) La i!ita ' la ela&oracin del Inor%e e!t>n condicionado! a 4#e el

MINSA c#ente con toda la inor%acin !olicitada en el "re!ente doc#%ento)

En ca!o de 4#e la! in!talacione! del "roeedor e!t#ieran locali;ada! #era del radio

%etro"olitano donde !e #&i4#e la! Oicina! del MINSA2 !er>n de c#enta del "rod#ctor

lo! ,a!to! de "a!a:e!2 %oilidad2 i>tico! ' alo:a%iento del eal#ador2 d#rante el

tie%"o 4#e d#re la i!ita) El "rod#ctor de&er> "re!entar al MINSA #na carta de

ace"tacin del "a,o de dic.o! ,a!to!) MINSA "re!entar> #na relacin detallada de

lo! ,a!to! ' de !er "o!i&le2 el !#!tento de lo! %i!%o!)

En ca!o de 4#e oc#rriera al,n .ec.o 4#e i%"ida la reali;acin total o "arcial de la

i!ita del eal#ador de!i,nado "or el MINSA ca#!ado "or la e%"re!a "rod#ctora=

"odr> !olicitarle #na n#ea i!ita con #n co!to adicional de S/)100)00 Cien ' 00/100

n#eo! !ole!F %>! IGH2 lo! c#ale! de&er>n !er cancelado! "reia%ente en eectio2

%ediante de"!ito en C#enta o directa%ente alB

MINISTERIO DE SALUD DEL PERU

Direccin B

a5 B

Tel5i%o "ara eniar la doc#%entacin a MINSA e! de die; d3a! tile! a "artir

de la ec.a de co%"ra de la! &a!e!)


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


La e%"re!a "rod#ctora 4#e no entre,#e !# doc#%entacin en el "la;o e!ta&lecido2

"erder> el derec.o a !er .o%olo,ada)

MINSA2 entre,ar> el Inor%e ' la Con!tancia de +o%olo,acin a lo! "rod#ctore!

dentro del "la;o de oc.o d3a! tile!2 contado! a "artir del d3a !i,#iente de reali;ada la

lti%a i!ita de eal#acin)

El "la;o de i,encia de la de +o%olo,acin e! de #n 01F a9o2 contado a "artir de la

ec.a de e5"edicin del %i!%o) C#%"lido dic.o "la;o el "roeedor tendr> lao"ort#nidad de !er .o%olo,ado n#ea%ente)

SOBRE LA DOCUMENTACION NECESARIA

Lo! doc#%ento! 4#e de&er>n !er "re!entado! al MINSA en co"ia !i%"le2 ad:#nto! al

or%#lario !on lo! !i,#iente!B

ITEMDOCUMENTO SOLICITADO

SI /

NO /NA01 Re,i!tro Unico de Contri'ente RUCF)

0$ Licencia de #nciona%iento

0( Certiicado Sanitario del local)

0* R)U)C)

08 Re,i!tro Sanitario del Prod#cto)

0J Certiicado de Calidad de la Sal cantidad de 'odo ""%F

06 Re,i!tro de Marca INDECOPI

0@ l#:o ,eneral de "roce!o donde !e %#e!tre lo! "rinci"ale! "roce!o! '%a4#inaria!)

N/A No a"lica&le

?.&RE*ERENCIAS


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Rei!inBRe) 0

ec.aBDicie%&re

$00$


MINSA


Nor%a T


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65/77

*IC/A DE EVALUACION/OMOLOGACION DE PLANTAS DE

YODACION DE SAL


66/77

INDICE

ITEM DESCRIPCION

1 ACTIHIDAD PRODUCTIHA))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1)1 DATOS)))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1)$ ACTIHIDADES UE DESARROLLA))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1)( U?ICACIQN DE LA PLANTA))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1)* DEL SANEAMIENTO DEL LOCAL Y SALUD E )))))))))))))))))))))))))))))+IGIENE DEL PERSONAL

J

1)8 DE LOS PROCESOS PRODUCTIHOS))))))))))))))))))))))))))))))))))))))))

1)J DELENHASE )))))))))))))))))))))))))))))))))))))))10

1)6 LISTA DE HERIICACION DEDOCUMENTOS))))))))))))))))))))))))))1$


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ACTIHIDADB

DATOS

EMPRESAB

RUC B

DIRECCION B

NOM?RE ACTIHIDADEMPRESAS AILIADAS Bcontrolada "or lo! %i!%o! !ocio!F

SUCURSALES B

NOM?RE 7 ACTUALPRINCIPALES ACCIONISTASO SOCIOS B

PRINCIPALES EECUTIHOS / NOM?RE CARGOGERENTES

N DE EMPLEADOS B - i:o!


68/77

- Eent#ale!

ANTIGEDAD DE LA EMPRESA B

PARTIDA ELECTRONICA / IC+A

REGISTRAL CONSTITUCION B

PERSONA DE CONTACTO B

No%&re BTel


69/77

Para ser llenado por MINSA

() A#tori;acione!

Detallar la! a#tori;acione! con la! 4#e c#entaF

TIPO TIENE No. EPEDIDO POR$ VIGENCIA$RUC SINO

Re,i!tro Uniicado SINO

Licencia de#nciona%iento

SINO

Re,i!tro Sanitario SINO

A#tori;acinIn!talacin /

Realidacin MINSA

SINO

Re,i!tro de Marca SINO

Certiicado Sanitario SINO


UBICACIN DE LA PLANTA

SI NO N/A*) Vona a"arente "ara el #nciona%iento de la "lanta #&icada a #na di!tancia W180

%t! de e!ta&leci%iento! 4#e ,eneren al,n ti"o de conta%inacinFNotaB N/A K No a"lica&le


8) E5cl#!iidad del local local de!tinado e5cl#!ia%ente a la "rod#ccin de !al'odada o tiene otra! actiidade!F

NotaB N/A K No a"lica&le


J) C#enta el local con e!tr#ct#ra! ' aca&ado! a"arente! "ara #na actiidadind#!trial ali%enticia)



70/77


6) C#enta el local con #na adec#ada il#%inacin nat#ral ' artiicial= ' entilacin enla! ;ona! de tra&a:o



@) La di!tricin de lo! a%&iente! eita la conta%inacin de lo! "rod#cto!"ro5i%idad a lo! !ericio! .i,i


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1$) En #na r>"ida in!"eccin i!#al el "er!onal de ena!ado tiene la! %ano! li%"ia!2!in "re!entar corte!2 #lceracione! ni otra! aeccione! a la "iel ' la! #9a! !eenc#entran li%"ia!2 corta! ' !in e!%alte!)



1() C#enta con #na !ala adec#ada e!"ecial%ente "ara el e!t#ario del "er!onal2!e"arada de la ;ona de "rod#ccin)



1*) C#enta con lo! !ericio! .i,irea! de tra&a:o ' de acce!o!)



16) C#enta el local con ;ona! "ara el de"o!ito de lo! re!id#o! !lido! ' !#di!"o!icin !e reali;a de ac#erdo a la! nor%a! !o&re a!eo #r&ano 4#e dicta la!M#nici"alidade! '/o Mini!terio de Sal#d)



DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS

1@) Marcar con #na 5 lo! t#rno! de tra&a:o e5i!tente!B

T6>nos d ">Ko % ' ( )


72/77

Prod#ccin

N%ero de tra&a:adore!Prod#ccin

En Oicina

N%ero de tra&a:adore!Oicina


1) Hol#%en de Prod#ccin reali;ada o e!"erada en tonelada!2 "or ti"o de "rod#cto!2 en lo! tre!lti%o! a9o! ' ( lti%o! %e!e! o el e!ti%ado de "rod#ccin "ara lo! "r5i%o! J %e!e! - en elcaso de plantas que se van a constituir- B

Ao Ex">ccind

S5 n B>6"o

S5 Yodd

Cons6!o/6!no

S5Ind6s">i5

To"5

S5p>ocsd

OKs>#cions


SI NO N/A$0) ZC#enta con #na "lanta de laado de !al



SI NO N/A$1) ZC%o controla la calidad de la %ateria "ri%a C#enta con re,i!tro! 4#e "er%ita

eriicar la calidad ' !e dan in!tr#ccione! "ara !# al%acena%iento "or dierente!calidade! de !al)



SI NO N/A


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$$) El al%acena%iento de la %ateria "ri%a e! el adec#ado2 c#enta con el e!"acio!#iciente= !e enc#entra ordenado "or lote! ' la! "ila! !e enc#entrande&ida%ente a%arrada! a in de eitar accidente!)



SI NO N/A$() ZLo! e4#i"o! 4#e #tili;a en el "roce!o "rod#ctio e!t>n con!tr#ido! con %aterial

de acero ino5ida&leNotaB N/A K No a"lica&le


SI NO N/A$*) La !it#acin de o"eratiidad de lo! e4#i"o!2 !e o&!era rie!,o!a ca&le!

eltico La ;ona de ena!ado e!

adec#ada "ara #n "rod#cto de con!#%o .#%ano %aterial del 4#e e!t>con!tr#ido "er%ite #na adec#ada li%"ie;a ' el e!tado de con!eracin e! enoF



$@) En#%erar la! Nor%a! T


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SI NO N/A$) ZC#enta con al,n #n !i!te%a de 'odacin Y en 4#e e!tado de o"eratiidad !e

enc#entra2 e! "o!i&le reali;ar >cil%ente la li%"ie;a ' el a:#!te de ,rad#acin de'odo



SI NO N/A

(0) ZC%o reali;a el Control de Calidad e!"ec3ica%ente el an>li!i! de cantidad de'odo en la !alF C#enta con lo! re,i!tro! corre!"ondiente! ' "rocedi%iento! 4#e"er%ita reali;ar lo! a:#!te! de 'odacin



(1) ZEl re!#ltado del an>li!i! c#antitatio de ""% de Yodo en la !al e! ace"ta&le deac#erdo a la NTP $0)018 Re!#ltadoB [ (0 ""% WK (0 ""%



($) ZC#enta con la&oratorio "ara el control de calidad ZDi!"one de lo! i%"le%ento!' reactio! 4#e "er%itan reali;ar el control re!"ectio2 a!3 co%o el "er!onalcaliicado "ara ello



(() ZPartici" en lo! "ro,ra%a! de ca"acitacin dictado! "or el MINSA2 relacionado!a la 'odacin de la !al C#enta con la! certiicacione! del ca!o



SI NO N/A

(*) ZEl !i!te%a de "rod#ccin ,enera "olillo!2 ,a!e! o .#%o! 4#e "#dieran"er:#dicar el %edio a%&iente ZE5i!ten lo! !i!te%a! "ara di!%in#ir el i%"actone,atio "ara el %edio a%&iente



SI NO N/A


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(8) ZC#enta con #n al%ac


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() ZLo! ena!e! tienen el lo,oti"o2 %arca2 co%"ati&le con el Re,i!tro de Marca o lara;n !ocial de la e%"re!a



*0) ZLo! ena!e! "ara #!o ind#!trial2 tienen la indicacin lo !#iciente%ente clara 4#ee! !olo "ara #!o ind#!trial)




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ANEOLISTA DE HERIICACION DE DOCUMENTOS

N\\\\\\\\\\\\\ No%&re Eal#ador \\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\\

ITEM DOCUMENTO SOLICITADOSI /

NO /NA

C.ec

01 Re,i!tro Unico de Contri'ente RUCF)0$ Licencia de #nciona%iento

0( Certiicado Sanitario del local)

0* R)U)C)

08 Re,i!tro Sanitario del Prod#cto)

0J Certiicado de Calidad de la Sal cantidad de 'odo ""%F

06 Re,i!tro de Marca INDECOPI

0@ l#:o ,eneral de "roce!o donde !e %#e!tre lo! "rinci"ale! "roce!o! '%a4#inaria!)

COMENTARIOS DEL EVALUADOR

SI K ENTREGADONO K NO ENTREGADONA K NO APLICA?LE

ec.a Rece"cin de Di!ette B \\\\/\\\/\\\\\ec.a de Entre,a al Eal#ador B \\\\/\\\/\\\\\ ec.a de Hi!ita B \\\\/\\\/\\\\\

Sosternibilidad Yodo

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Transcript of Sosternibilidad Yodo