Nº 43 - ABRIL DE 2012 ■ Es una publicación del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina

Y COMPROMISOGANADERIA

.

Un problema serioCapturar precipitaciones para sortear per odos cr ticos.

A la caza del agua

Multiplicar losresultados

Cómo manejar recursos forrajeros de baja calidad para potenciar significativamentela producción de carne y los kilos y la cantidad de cabezas de ternero en un planteo

de cría-recría flexible. El rol del destete precoz.

Cómo manejar recursos forrajeros de baja calidad para potenciar significativamentela producción de carne y los kilos y la cantidad de cabezas de ternero en un planteo

de cría-recría flexible. El rol del destete precoz.

Multiplicar losresultados

GANADERIALa resistencia a los antihelm niticoscrece sin pausa.

#1 GAN43 01 TAPA.qxp:VR108-TAPA 3/28/12 7:20 AM Página 1

Sumario3 POR LA VUELTA

Se acumulan evidencias de que laganadería ha retomado la senda del

crecimiento. El IPCVA se prepara parabrindar en esta etapa un amplio apoyo a

los productores.

4 EL MÁXIMO RÉDITO

Un planteo en el sudoeste bonaerense queapela al aprovechamiento total de forrajes

de baja calidad en un eficiente esquema decría-recría.

9 PUESTA AL DÍA

Las acciones del IPCVA tendientes amejorar el posicionamiento de nuestras

carnes dentro y fuera del país, y acapacitar al productor pecuario.

10 MEJOR MANTENERSEALERTA

La resistencia a los antihelmínticos no esun problema para tomar displicentemente.

Factores que aceleran este proceso ycómo ponderar su peligrosidad en un

campo determinado.

12 COSECHA DE AGUA

Tarde o temprano La Niña volverá ahacernos daño. Un innovador planteo para

capturar agua de lluvia y ponerse acubierto de la seca.

14 CUANDO CONVIENE

La suplementación sobre verdeos deinvierno permite incrementar la

receptividad de este recurso. Cómo sabercuando la práctica es rentable.

GAN43 02:Maquetación 1 30/3/07 19:58 Página 1

Si bien es cierto que venimos de

una crisis que disminuyó

drásticamente nuestro stock y, lo

que es peor, dejó a más de 27.000

productores en el camino y a la industria

frigorífica en una situación crítica,

algunos datos nos permiten inferir que no

solamente estamos en la ruta de la

recuperación sino también que la

actividad puede llegar a recomponerse en

un plazo menor al estimado

originalmente, que oscilaba –de acuerdo con los

distintos analistas– entre los siete y los diez años.

Si hacemos una mirada retrospectiva, el stock

bovino nacional pasó de 54,4 millones de cabezas

en 2009 a 49 millones en 2010 y a 48 millones en

2011. Sobre la base de la evolución detectada en las

últimas dos campañas de vacunación contra la

fiebre aftosa, el stock actual se ubicaría entre 49 y

49,5 millones de bovinos; es decir que tenemos un

stock de al menos un millón de cabezas superior al

de principios de 2011. Este número, sumado a los

altos índices de retención de hembras, nos permiten

suponer que el crecimiento está en marcha.

Paralelamente, la faena se mantiene en los

niveles del segundo semestre de 2011, que había

sido superior a la de los primeros seis meses de ese

año, en tanto el consumo por habitante y por año

pasó de 55 kilos en el primer semestre de 2011 a 58

kilos en el período julio-diciembre del mismo año.

Tomando otro de los vectores del negocio, los

precios del ganado se recuperaron de las caídas de

fines de 2011 y comienzos de 2012 y se mantienen

en los máximos –en pesos corrientes–

registrados en octubre de 2011. En los

últimos 60 días se verificaron subas en los

novillos de exportación del 6,5%, en los

novillitos y terneras livianas de consumo

del 10% y en los terneros de invernada del

15%.

No son más que un puñado de

números y estadísticas pero que, después

de un momento tan crítico, nos permiten

avizorar un futuro mejor que,

obviamente, deberá estar acompañado por un fuerte

trabajo del IPCVA, codo a codo con los productores

y los industriales, intensificando la transferencia de

tecnología y conocimientos, propiciando

desarrollos, y ayudando al Estado Nacional en la

apertura de nuevos mercados y el ingreso del país a

cuotas específicas con aranceles diferenciados.

Desde el Instituto hemos comenzado, de

hecho, una nueva etapa de relacionamiento y

trabajo conjunto con el Ministerio de Agricultura y

el Senasa, intensificando la coordinación público-

privada que seguramente redundará en beneficios

para la cadena de ganados y carnes.

Por lo dicho, en pocos días más desde el

IPCVA presentaremos un plan de trabajo tendiente

a acompañar estos números –que podrían significar

el inicio de un ciclo virtuoso de la ganadería– desde

la transferencia de conocimientos, la promoción, la

difusión, la búsqueda de fundamentos científicos y

el impulso de tecnologías que permitan que

nuestras carnes recuperen en la práctica el lugar de

privilegio que el mundo les sigue otorgando.

3

E D I T O R I A L

Por GonzaloÁlvarez

MaldonadoPresidente del IPCVA

Evidencias palpables

GAN43 03.QXP:Maquetación 1 30/3/07 19:59 Página 3

E s habitual en el sudoeste bonaerensesemiárido (SBS) el uso poco eficien-te de recursos forrajeros categoriza-dos como forrajes de baja calidad

(FBC). Como contracara, los técnicos de la EEAINTA Bordenave impulsan un esquema aplica-do en un establecimiento de la zona –El Tré-bol–, con el cual se eleva la producción de carnepor hectárea en un 165%, la generación de ki-los de ternero en un 152% y la producción decabezas de terneros en un 153% respecto de lohabitual en la región. Estos valores denotan elsustancial incremento en la oferta forrajera(síntesis de energía química en forma de racio-nes) debido a los recursos utilizados y la mayoreficiencia de conversión de la energía consumi-da en el alimento (raciones) a la hora de produ-cir carne en el sistema mejorado.

Se logra asimismo una reducción del 68%en la cantidad de raciones requeridas para la pro-

ducción de un kg de ternero respecto del sistemamodal, hecho dado fundamentalmente por la in-tegración de tres prácticas de bajo costo: el des-tete precoz, el manejo nutricional de los vientrespor condición corporal (CC) y la programacióndel presupuesto forrajero y el ajuste de carga.

El sistema mejorado presenta una mayorestabilidad y robustez frente a situaciones ad-versas como la recurrencia de sequías, propiasde la región semiárida. La relación de precios ac-tuales posiciona los planteos de cría-recría efi-cientes, incluso en zonas marginales, en nivelesmuy semejantes en su resultado económico a losde las invernadas pastoriles de punta en zonasproductivamente muy superiores del país. Elmodelo de cría-recría desarrollado por esta Ex-perimental se puede extrapolar a regiones hú-medas con suelos de aptitud no agrícola debidoa otras limitantes, tales como salinidad, sodici-dad o inundaciones recurrentes.

4

E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

El éxito de este sistema ganadero, basado en la optimización de laconversión de forrajes de baja calidad en carne vacuna mediantesistemas de cría-recría, radica en su flexibilidad para ser replicado enzonas de distinto potencial productivo.

Apalancamiento

La inclusión de la práctica de destete precoz en elSistema Mejorado INTA del establecimiento El

Trébol determina el pasaje del sistema de cría puroa un sistema de cría + recría temprana de terneros

sobre pasturas hasta el mes en que normalmente seefectiviza el destete tradicional en la zona (abril). Estoapalanca marcadamente la producción de carne yla eficiencia de producción.

Revolución en el semiárido

GAN43 04-08.QXP:Maquetación 1 30/3/07 20:04 Página 4

SUPERADOS

En la última década en El Trébol se trabajócon una carga animal de 0,3 a 0,45 EV/ha/año,y una composición de la hectárea ganadera de 40a 60% de vegetación natural, 20 a 40% de ras-trojos de cosecha fina, 15% de verdeos de avena,y 5% de verdeos de sorgo. El índice de destetepromedió 68% y la producción de carne varióentre 20 y 58 kg/ha/año, sumamente depen-diente de la precipitación acontecida en cadaejercicio y de la producción de forraje derivada.

A partir de este contexto se comenzó a tra-bajar en el diseño de un subsistema ganadero demayor estabilidad productiva y la incorpora-ción de las siguientes herramientas ganaderas:■ Organización del rodeo y estacionamientodel servicio.■ Planificación ganadera, presupuesto forraje-ro y ajuste de carga animal.■ Incorporación inicial de verdeos anuales demayor tolerancia a la sequía y potencial de pro-ducción (principalmente sorgo –C4 anual–).■ Adopción del destete anticipado, que se hizoposteriormente precoz e hiperprecoz en cola deparición.■ Manejo de la nutrición del rodeo mediante lacondición corporal.■ Utilización y confección de reservas forraje-ras propias (inicialmente incorporación de losdiferidos de sorgo, principalmente para el bacheinvernal de forraje).■ Manejo de la nutrición del rodeo y suminis-

tro de forraje por medio de la utilización de sis-temas de pastoreo rotativo planificado con usode alambre eléctrico.■ Suplementación estratégica (energético-pro-teica) para mejorar el aprovechamiento de forra-jes de baja calidad predominantes.■ Mejoramiento y recambio de toros. Planifica-ción a largo plazo del mejoramiento genético delrodeo vía inseminación artificial a tiempo fijo.■ Plan sanitario y asesoramiento veterinarioperiódico.■ Experimentación con especies perennes res-pecto de su tolerancia a la sequía y en la tecnolo-gía para alcanzar mayores tasas de implantación.Adopción de las especies de mejor performance.■ Testeo de los niveles de producción animal al-canzados con las diferentes categorías vía distin-tos momentos y formas de utilización (pasto-reo) de las nuevas forrajeras perennes incorpo-radas. En función de esta información se defi-nieron las superficies requeridas de cada una pa-ra lograr un encadenamiento sostenible e imple-mentación a escala de los métodos que resulta-ron más eficientes y sencillos.■ Análisis de gestión y oportunidades coyun-turales de comercialización (compra de insu-mos y venta de los productos).

FLEXIBLE

Con todos estos elementos se diseñó paraEl Trébol un esquema de cría vacuna con repo-sición propia de las hembras y recría flexible

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GAN43 04-08.QXP:Maquetación 1 30/3/07 20:04 Página 5

desde el destete hasta noviembre en función delas condiciones del año. Los cambios operadosdeterminaron:■ Mayor receptividad ganadera observable enlas especies perennes introducidas y una conse-cuente mayor eficiencia del uso del agua en laproducción primaria (forraje).■ Mayor tolerancia de estas especies a sequíasrecurrentes (situación normal del SBS), lo cualse refleja en la estabilidad de los niveles de pro-ducción interanuales.■ Reducción marcada de los costos de alimen-tación del ganado (forrajes) debido a su elevadaperennidad (largos períodos de amortización delos gastos de implantación).■ Disminución de la inversión financieraanual, tanto si se mantienen o elevan los nivelesde producción de carne, lo que deriva en un me-nor riesgo empresarial frente a condiciones cli-máticas o relaciones de precios adversas.■ Reducción de la utilización de herramientas(tractores, implementos de labranzas y sembra-dora) y consumos de combustible fósil/ha/año.■ Mayor conservación del recurso suelo.■ Factibilidad de capitalizar ejercicios con con-diciones favorables (climáticas o económicas) víael incremento de la producción de carne del sis-tema global, mediante la recría-invernada de ter-neros/as propios de máxima capacidad de con-versión de alimento (ídem reposición propia).

DIFERENCIADOS

En El Trébol se manejan dos rodeos: ani-males adultos (AA) y animales en crecimiento(AC). El sistema se basa en lograr el máximoaprovechamiento de los FBC a partir del rodeocon AA (Categoría Vaca adulta, posterior a susegunda parición) y encadenar el consumo delos momentos de mediana a alta calidad conlos animales en crecimiento (reposición pro-pia, terneras de destete precoz, vaquillonas deprimera y segunda parición).

El primer servicio de las vaquillonas se re-aliza con entore precoz a los 15 meses. El mane-jo de todos los vientres entorados (tanto rodeo

AA como AC) incluye el destete precoz (DP) demanera sistemática a fecha calendario (desdeprincipio a finales de noviembre). En el mo-mento del destete, sobre la cola de parición seaplica destete hiperprecoz (terneros desde los 30a los 60 días de vida). Actualmente esta prácticase mantiene también como herramienta coyun-tural para cuando se observan dificultades futu-ras de la oferta forrajera previa al servicio. Asi-mismo se prevé en los próximos ejercicios la al-ternativa de suplantar de manera sistémica elDP por el destete hiperprecoz debido a las ma-yores posibilidades de convertir el forraje en ki-

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Recursos forrajerosSistema ganadero del establecimiento El Trébol.Unidad demostrativa INTA

Agropiro22%

P. llorón16%

Total: 160 haganaderas

Verdeos de invierno11%

Digitaria/Panicum c.

11%

Sorgo negro40%

Sistema ganadero modal Bahía Blanca

Rastrojos de trigo3%

Campo naturalo degradado45%

Verdeos deinvierno

33%

Verdeos deverano

12%

Total: 293 ha ganaderas

Composición procentual de los recursos forrajeros y superficieganadera total requerida para sostener un módulo ganadero de100 vacas de cría + 20% reposición + 3% toros.

GAN43 04-08.QXP:Maquetación 1 30/3/07 20:04 Página 6

los de ternero por un incremento de la cargaanimal y así dar un paso adelante en la eficienciay estabilidad del sistema.

El DP permite generar una eficiencia deutilización de los FBC marcadamente superior,pero sus beneficios se capturan siempre y cuan-do se apliquen medidas de manejo para conver-tir en carne el forraje excedente, derivado de labaja en los requerimientos nutricionales del ro-deo (por ejemplo, aumento de la carga animal).

La aplicación del DP en las vaquillonas deprimera parición ayuda a sostener el entore tem-prano de 15 meses, ya que permite rápidamentebajar sus requerimientos nutricionales pospartoy mejorar las tasas de ganancias de peso (GDP)durante el verano sobre recursos forrajeros ade-cuados, alcanzando niveles de preñez satisfacto-rios en el segundo servicio (más de un 80%) y unpeso correcto a la segunda parición (por encimade 360 kg) para pasar al rodeo adulto AA. En elcaso del resto de las categorías permite una rápi-da ganancia de CC y en las vacas refugo una ve-loz capitalización (engorde) y venta temprana.

En cuanto al biotipo o frame, se apunta aanimales medianos a chicos, de manera de sim-plificar el manejo nutricional y disminuir los re-querimientos de los rodeos, teniendo en cuentalas condiciones marginales de la región.

En la planificación para los próximos ejer-cicios está contemplado utilizar la herramientade prótesis dentarias dado el apalancamientoeconómico de esta práctica, debido a la posibili-dad de incrementar la vida útil de los vientres.

También el uso de inseminación artificial atiempo fijo.

EN CADENA

Los vientres se asignan a pasturas C4 dealta calidad en el verano, que permiten incre-mentar rápidamente su CC y la generación deimportantes niveles de reservas grasas una vezpreñados. Este hecho hace posible manejar ta-sas de pérdidas de peso controladas medianteuna alimentación exclusiva con diferidos depasturas C4, durante prácticamente todo el in-vierno hasta un mes antes de la parición, mo-mento en que se ajusta la dieta a los requeri-mientos nutricionales de los vientres.

La cadena forrajera utilizada en El Trébolestá compuesta por un 89% por recursos pe-rennes altamente tolerantes a sequía con pro-ductividades mínimas en ciclos secos superioresa 220-280 raciones, lo cual confiere gran robus-tez al sistema frente a condiciones extremas ad-versas predominantes. Asimismo, el esquemacuenta con un 11% de verdeos anuales de vera-no e invierno que responden a la probabilidadde aprovechar años con mayores precipitacionespara la reposición propia y la recría e invernadade los animales de manera ocasional y flexible.

Un mes antes de la parición el rodeo AAinterrumpe su consumo exclusivo de diferidosde C4: digitaria (D), Panicum coloratum (PC)y sorgo negro (SN), para reducir su utilizaciónen un 40-45% e ir a un 55-60% de pasturas de

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Fundamentales

La elevada proporción de gramíneas perennesaltamente longevas y tolerantes a sequía y

otras forrajeras utilizadas es uno de los pilares delplanteo ganadero adoptado, ya que permite incre-mentar marcadamente la receptividad de la hectáreazonal, conferir estabilidad a la oferta forrajera en añosde sequía, aprovechar ciclos húmedos con su mayorcapacidad de respuesta a las lluvias, inmovilizar sue-

los altamente susceptibles a la erosión o degrada-ción y achicar significativamente los costos de pro-ducción de forraje debido al alto período de amorti-zación de estas especies (mayor a 15 años). Entrelas leguminosas sólo las alfalfas demostraron ta-sas de implantación, producción de forraje y ma-yor perennidad comparativamente satisfactorias,aunque lejos de las gramíneas.

GAN43 04-08.QXP:Maquetación 1 30/3/07 20:04 Página 7

agropiro. Este período transcurre desde la mitaddel mes de julio hasta mediados de octubre. Losagropiros se manejan de manera de eliminartempranamente los macollos encañados y man-tener la pradera en forma de tapiz o césped. Pa-ra mejorar este objetivo se está trabajando enachicar el distanciamiento entre hileras y la rea-lización de intersiembras cruzadas.

Treinta días antes de la entrada a serviciose comienzan a comer las pasturas de llorón has-ta finales de noviembre. Durante ese mes tam-bién se realiza el destete precoz, lo cual, sumado ala excelente calidad del llorón en su estadio tem-prano, hace posible comenzar una sustancial me-

jora en la CC de los vientres. A mitad de noviem-bre comienza el servicio con una CC promediode 3 o levemente superior (escala 1 a 5).

Durante el mes de diciembre y principiosde enero se pastorean agropiros en encañazóntemprana, que alcanzan para los requerimientosde los vientres en ese momento, de manera de-poder lograr un segundo pastoreo del agropirocon alta proporción de hoja en su acumulado enel próximo mes de julio.

Desde finales del mes de enero hasta elmes de marzo incluido se pastorean las prade-ras C4 perennes de D, PC y SN en el momen-to de su mayor calidad relativa, ya que tienensu pico de crecimiento posterior al del pasto llo-rón. En este período se logran GDP máximas enel rodeo y el objetivo es llegar a una CC de 4 alfinal del mismo, para poder trabajar una restric-ción nutricional controlada sobre diferidos du-rante el invierno.

En abril se efectúa la primera leve restric-ción nutricional al caer la calidad nutricional delos llorones con las primeras heladas. Posterior-mente se continúa su consumo diferido durantelos meses de mayo y junio. A los fines de mejo-rar la calidad de este diferido, el potrero que sepastorea en ese momento es el rebrote del loteque se consumió previo a la floración durante elmes de noviembre. A partir de esta etapa ymientras el consumo de diferidos subsista es ne-cesaria una suplementación mineral creciente.

De julio en adelante se procede al consu-mo de lotes diferidos de D, PC y SN. Estos di-feridos poseen una calidad levemente superior ala del pasto llorón, por eso se preservan para elmomento de mayores demandas nutricionales.A partir de la mitad de julio comienza de nuevola cadena mencionada con la incorporación delos porcentajes de agropiro acumulado del oto-ño en la dieta.

Durante el invierno en las pasturas mega-térmicas se ha empezado en los últimos años aintersembrar vicias (villosa y sativa fundamen-talmente) con el objetivo de incorporar una le-guminosa durante el letargo de las especies gra-míneas estivales.

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E N L A R E G I Ó N PA M P E A N A

Brecha manifiesta

La combinación de seca y bajos precios ganaderos de-termina para el sistema modal una reducción del margen

bruto del 155%. Asimismo el impacto de bajos precios es im-portante en el sistema de El Trébol. Sin embargo, éste mani-fiesta una disminución porcentual menor en el orden del 75%de su margen bruto, lo cual lo ubica en una situación de re-sultado positiva.

Parámetros comparadosModal Bahía Blanca Sistema El Trébol

Receptividad promedio 0,44 0,87Tipo destete Tradicional (7 meses) Precoz (2 meses)Porcentaje destete 70 95Peso promedio a los 7 meses 170 168Carga animal (EV/ha) 0,43 0,82Producción de carne (kg/ha/año) 52 138Porcentaje forrajes de baja calidad 37 65

Números elocuentesModal Bahía Blanca Sistema El Trébol

Ingreso neto ($/ha) 445 1.328Costos directo ($/ha) 203 235Margen bruto ($/ha) 242 1.093Retorno peso gastado 1,73 5,65

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Puesta al día

Sigue en marcha la compulsa

Hasta el 4 de mayo de 2012 sepodrán presentar las postulacio-nes para la “V Compulsa Técni-ca para Proyectos de Investiga-ción” que puso en marcha elIPCVA. Las bases de la convoca-tor ia están disponibles enwww.ipcva. com.ar. Consultas:Ing. Agr. M. Sc. Adrián Bifaretti,a.bifaretti@ipcva.com.ar, tel.:(011) 4328-8152.

Convenio con el Senasa Seminario Ganadero del IPCVA en Río Cuarto

En el marco de una jornada ganadera en la Aerodiná-mica del Valle Inferior del Río Chubut, llevada a caboel pasado 16 de marzo, el Ing. Adrián Bifaretti, jefe delDepartamento de Promoción Interna del IPCVA, reali-zó una presentación sobre perspectivas del mercado dela carne vacuna. Durante la misma se hizo una síntesisdel contexto internacional del negocio de las carnes,mostrando algunas tendencias que se consolidan desdela oferta y la demanda del producto. Asimismo, Bifaret-ti brindó un panorama de los principales indicadoresganaderos, marcando algunas diferencias en la evolu-ción después de ciertos cambios que tienen lugar co-yunturalmente. Durante la exposición se presentó, ade-más, información obtenida a partir de los estudios quedesarrolla el Instituto, en la que se destaca la evoluciónde la dieta proteica de los argentinos a la luz de las mo-dificaciones de hábitos de compra y consumo.

Capacitación en Chubut

El presidente del Senasa, Marcelo Míguez, acompañadopor el vicepresidente de la entidad, José Romero, y otrosfuncionarios, visitaron la sede del IPCVA y se reunieron conel titular del Instituto, Gonzalo Álvarez Maldonado, y variosconsejeros de la producción y la industria frigorífica. Duran-te el encuentro, además, se firmó el convenio para el “De-sarrollo de indicadores ganaderos”, que permitirá validar,procesar y consolidar en tiempo y forma los datos que sur-gen del sistema de gestión sanitaria.

El próximo miércoles 18 de abril el Instituto de Promoción dela Carne Vacuna Argentina (IPCVA) realizará su primer Semi-nario Regional del año en la ciudad de Río Cuarto, Córdoba,con una temática adaptada a la realidad ganadera de la regiónque desde hace varios años tiene una alta competencia agrícola.El encuentro incluirá disertaciones referidas a sistemas intensi-ficados en ganadería, forrajes conservados, pasturas en sistemasganaderos de alta productividad y alimentación a corral. Tam-bién se llevarán a cabo charlas sobre mercados y perspectivaseconómicas a cargo de Dardo Chiesa (consejero de CRA en elIPCVA) y Carlos Seggiaro (Fundación Fortalecer).La apertura y el cierre del evento estarán a cargo del presidentedel IPCVA, Gonzalo Álvarez Maldonado, quien se referirá alas acciones que realiza el Instituto dentro y fuera del país y alplan de acción para los próximos meses. La entrada será gratui-ta pero con cupos limitados. Para más información e inscrip-ciones: www.ipcva.com.ar, o llamando al (011) 5353-5090.

GAN43 09.qxp:Maquetación 1 30/3/07 20:06 Página 9

E sta primera entrega del trabajo deVíctor Suárez (vsuarez@correo. -inta. gov.ar), especialista del IN-TA en la materia, apunta a desper-

tar conciencias sobre lo delicado de la situa-ción. Simplemente para mostrar lo serio quecomienza a ser la resistencia antihelmíntica(RA) para la producción bovina, el autor citalos resultados de una encuesta en el oeste de lallanura pampeana llevada a cabo por el INTAAnguil en establecimientos de cría e inverna-da. Se evaluó la eficacia de los tres gruposquímicos usados en la actualidad en bovi-nos: las avermectinas (AVM: ivermectina,

doramectina y otros), los benzimidazoles(BZD: lechosos) y el levamisol (LVM). Sor-prendentemente se halló que había RA en 16(64%) de los 25 rodeos analizados. Dentrode esto, resultaron 15 (60%) rodeos con resis-tencia a las AVM, 8 rodeos (32%) a los BZD y7 con resistencia múltiple a las AVM.

Por otro lado, los vermes que mostraronresistencia fueron Cooperia sp., Ostertagiaostertagi y Haemonchus sp. El primero fue elverme que probó ser resistente frente a lasAVM, y Ostertagia ante los BZD. Un mues-treo realizado en 69 rodeos en gran parte delpaís resultó en un 10% de establecimientosresistentes a los BZD y un 55% a las AVM.

CÓMO DETECTARLA

El diagnóstico a campo, que debe ser re-alizado por un veterinario, se basa en la prue-ba de reducción de conteo de huevos(PRCH), que compara la eficacia de una dro-ga, tomando como base el conteo individualde huevos de nematodos por gramo de mate-ria fecal (hpg) en un lote de animales antesde su suministro y después de él. Para llevar acabo este procedimiento en vacunos, los ani-males del lote por utilizar deben ser jóvenes(terneros de entre 5 y 10 meses) y tener unhpg promedio no inferior a 100. Luego, porcada droga por probar se debe formar un gru-

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El fenómeno alcanza sobre todo a gusanos redondos, vermes ynematodos gastrointestinales. Estos últimos constituyen una de lasprincipales limitantes en la producción bovina y su control se basacasi exclusivamente en las drogas antihelmínticas. De ahí laimportancia de este tema.

Cada vez más resistentes

Hoja de ruta

Cada día habrá que prestarle mayor atención a este te-ma, dada la importancia que tienen los antihelmínticos y

su vida útil en la competitividad de los sistemas. ■ Se aconseja el diagnóstico de resistencia mediante laprueba de reducción del conteo de huevos (PRCH) como me-dida de evaluación de los antihelmínticos. ■ Se recomienda asimismo un uso más racional y profesio-nal de los antiparasitarios, integrándolos en otras prácti-cas de control. De tal modo, deben tenerse en cuenta losconceptos de pasturas seguras, la utilización de verdeos yrastrojos, y el seguimiento del rodeo mediante el empleo delhpg y de pesadas o condición corporal.

D E N O R T E A S U R D E L PA Í S

GAN43 10-11:Maquetación 1 30/3/07 20:08 Página 10

po de no menos de 15 terneros y otro (con-trol) sin tratar de igual número. A partir deestos grupos se realizan dos muestreos de ma-teria fecal: el día del tratamiento (día 0) y eldía 14 postratamiento para realizar los respec-tivos hpg de cada bovino.

Eso sí, esta prueba sólo es capaz de de-tectar resistencia cuando la frecuencia de losvermes resistentes en una población rondael 50%, pero es la única que se puede realizara campo, tanto por su simpleza como por subajo costo.

RESPONSABLES

Hay cuestiones que aceleran la apari-ción de resistencia antihelmíntica. Ademásde la falta de nematodos en refugio (limitanel número de vermes resistentes que se gene-ran a partir de sobrevivientes de un trata-miento), lo cual favorece la aparición de RA,existirían otras causas relacionadas con ésta,como la frecuencia en el uso de los antihel-mínticos, la subdosificación, el empleo de an-tihelmínticos persistentes y otros factores.

En cuanto a la frecuencia en la aplica-ción de antihelmínticos, se detectó una aso-ciación significativa entre propietarios quedosifican tres o más veces al año y la existen-cia de RA. Éste es el factor de riesgo más im-

portante ya que contribuiría directamente adisminuir el número de vermes en refugio. To-do esto se magnifica al usar drogas con efec-tos residuales prolongados, principalmentedurante aquellos momentos en que las larvasen refugio son escasas debido a la elevadamortalidad por la desecación, como ocurredurante el período estival.

Por otro lado, desde siempre se ha reco-mendado tratar al entrar a un verdeo o pastu-ra recién implantadas (inicialmente limpiasde vermes) en el invierno seco para reducir lascargas parasitarias por el mayor tiempo posi-ble, o el uso de tratamientos antiparasitariossistemáticos. Sin embargo, a mayor éxito de laestrategia, más alto es el grado de selecciónprobable de RA. Las evidencias actualesmuestran que la sustentabilidad de las drogasreposa en la revisión profunda de estas estra-tegias de control y la consideración del con-cepto de refugio.

¿Y la subdosificación? Aunque repeti-damente se la ha hecho responsable de gene-rar RA y probablemente así sea, faltan evi-dencias experimentales que confirmen a quédosis de subdosificación induciría RA.

DROGAS PERSISTENTES

En los últimos 17 años se observa un in-cremento generalizado del uso de lactonasmacrocíclicas (ivermectina, doramectina,moxidectina). La presión de selección ejerci-da sobre los vermes por el efecto persistentede estas drogas podría ser uno de los causalesdel incremento de RA. Sumando a su efectoinicial (cabeza de selección), donde sólo so-brevivirían los vermes genéticamente másfuertes, estas drogas producen una presión deselección posterior llamada “cola de selec-ción”. Durante este período no son eficacescontra las larvas genéticamente menos resis-tentes ingeridas de los pastos, las cuales se cru-zan con los vermes más resistentes sobrevi-vientes, aumentando la población de parási-tos capaces de resistir el efecto de la droga.

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Pocas chances

Se puede revertir la resistencia auna droga antiparasitaria? Es muy

poco probable y, de ocurrir, estaría sujetaa una rápida reaparición de RA con la reu-tilización de la droga problema, ya que labase genética de la resistencia perma-nece en la población de nematodos.

GAN43 10-11:Maquetación 1 30/3/07 20:08 Página 11

P or cierto, es lo que todos quieren sa-ber: ¿cómo aprovechar las lluviaspara recargar acuíferos y abastecerla hacienda? El trabajo conjunto del

INTA y el Instituto Nacional del Agua (INA)consolidó un sistema de captación, cosecha e in-filtración de agua que permite asegurar el abas-tecimiento al rodeo en cantidades y calidadesóptimas. “En zonas como el norte santafesinotoda el agua subterránea proviene de la lluvia; deahí que es importante recargar acuíferos, ya seade manera natural o artificial, con perforacionesdoble propósito y facilitando el escurrimientosuperficial, aun con lluvias de baja intensidad,para mejorar y almacenar el agua para los perí-odos críticos”, explica Mario Basán Nickish,técnico de la EEA INTA Reconquista y coordi-nador del programa Manejo Integrado delAgua para la Agricultura Familiar y Producto-res de Áreas de Secano.

De acuerdo con Basán Nickish, además dela recarga de acuíferos, existen otras estrategiastécnicas sustentables que están evaluándose enesa región santafesina y que van desde sistema-tizar toda una cuenca de aporte donde haya unsuelo conveniente para llenar represas –altoporcentaje de arcilla– hasta la utilización deperforaciones doble propósito, para circular ycaptar el agua de lluvia en el mismo punto. Deeste modo, es posible mezclar el agua superfi-cial con la subterránea.

PERFORACIONES MÚLTIPLES

La Güeya, el establecimiento de AlejandroLahitte, productor ganadero de la ciudad deTostado y miembro del Consejo Directivo delINTA, hospedó ensayos desde 1995 con siste-mas de extracción del tipo “patas de araña”, ca-racterizados por múltiples perforaciones distan-

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Si bien en determinadas zonas ya se procedía a cosechar aguamediante represas de infiltración, la innovación radica en utilizar elmismo caño de toma del molino para enviar el vital fluido hacia abajo.

Capturar las lluvias

E N L A N U E V A F R O N T E R A

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tes entre sí, puesto que el error más grave es ge-nerar una fuerte extracción de agua en un solopunto. Asimismo, debe implementarse un bom-beo lento, ya que la utilización del molino a me-dia rienda permite captar el agua de mejor cali-dad. “Ésa es la clave –dice Lahitte–, porque laextracción violenta causa una gran depresión eingresa agua salada, que es la más profunda, pe-ro así se saliniza la aguada y se arruina todo.”

En síntesis, la estrategia recomendada esque las perforaciones funcionen con un solomolino que saca –gradualmente y despacio pa-ra no deprimir la napa– agua de muy buena ca-lidad a seis u ocho metros.

Las sucesivas experimentaciones llevaron auna versión superadora de este sistema, conside-rando que la extracción artificial de agua de na-pa debe mantener el equilibrio de la recarganatural: “Si se extrae agua de forma artificialtambién hay que tratar de introducirla de lamisma manera, para compensar”, expresó Lahit-te. Este concepto subyace en la actualmente lla-mada “cosecha de agua”, que consiste en unasistematización de canales para hacer escurri-miento y focalizar el agua de lluvia en el lugarde extracción. “Así, es posible combinar captu-ra, cosecha e infiltración en la misma perfora-ción, y nos está dando muy buenos resultados”,añade el ganadero.

ÚNICA VÍA

Si bien ya existía cosecha de agua median-te represas de infiltración, la innovación en estecaso radica en utilizar el mismo caño de tomadel molino para enviar agua hacia abajo. “El in-greso de agua de lluvia disminuye las altas con-centraciones de sales del acuífero –afirma DoraSosa, geóloga del INA–. Además, obtener aguasubterránea a partir de estas obras posibilita sufiltrado natural, y su almacenamiento dentrodel acuífero disminuye los efectos de la evapora-ción, sobre todo en verano.”

Por su parte, Basán Nickish destacó quehay una gran cantidad de variables que se evalú-an en esos sistemas, para lo cual cuentan con un

instrumental que incluye una estación meteo-rológica automática, un freatígrafo digital quealmacena los datos y registra la evolución del ni-vel de la napa en función del bombeo y de lapresión atmosférica y un caudalímetro en elmolino para evaluar cuánta agua es succionada.

No obstante, subrayó el especialista, elprincipal problema no está en la disponibilidadsino en la calidad del agua subterránea y su efec-to en la ganancia de peso. “En estas zonas abun-dan los sulfatos, muy perjudiciales para cualquierganado. Por eso es tan importante brindarle alanimal agua de buena calidad, que tenga de dosa cuatro gramos de cloruro de sodio y muy bajoporcentaje de magnesio y sulfato.”

En cuanto a los costos, los referentes coin-cidieron en que se trata de un sistema más eco-nómico que el tradicional. “Hoy hacer un pozocalzado cuesta $ 20.000-25.000, mientras queun sistema del tipo ‘patas de araña’ implica el10% de ese valor”, comentó Lahitte. Por estoconsidera que su escasa adopción está relaciona-da con un problema cultural. “A veces, por notocar el lote, se rechaza la idea de hacer canales ozanjas, pero hay que sacrificar alguna parte delportero para utilizarla como área de captación,que igualmente es útil para pastoreo natural,pero no para sembrar –enfatiza este produc-tor–. ¿De qué sirve tener toda la superficie pla-na, lisa, hermosamente nivelada, si después nohay agua para los animales?”

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Clasificada online

La EEA INTA Reconquista difundió un software multipro-pósito que permite clasificar la calidad del agua y co-

nocer si puede utilizarse para consumo humano, ganade-ría o riego. Además, la herramienta ayuda a evaluar en quéproporción mezclar aguas en el caso de contar con aguadasde calidad diferente. Y, con respecto al riego, indica también sise va a compactar o no un suelo por el tipo de sales y, luego,en función del cultivo que se va a implantar, nos dice cuántodisminuiría su producción de acuerdo con la conductividadeléctrica del agua.

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E l uso de verdeos en los planteos delNEA asegura adecuadas gananciasinvernales, tanto en la recría de vaqui-llas como en la terminación de novi-

llos. Asimismo genera la posibilidad de acortar elciclo de la invernada en esquemas pastoriles, conun buen grado de terminación de los animales.

Eso sí, la suplementación con grano per-mite hacer un uso más eficiente del recurso fo-rrajero, dada la posibilidad de incrementar lasganancias diarias de peso, la receptividad delverdeo, o ambas cosas a la vez.

Jorgelina Flores y Diego Bendersky, espe-cialistas de la EEA INTA Mercedes, en la pro-

vincia de Corrientes, advierten que para evaluarcorrectamente la respuesta a la suplementaciónse deben considerar tanto los efectos directos(ganancias de peso) como los indirectos (recep-tividad de la pastura) y expresar los resultadosen términos de kilos de carne adicionales porhectárea. De esta manera nos aproximaremoscorrectamente a la factibilidad económica deaplicar esta tecnología.

ESTRATÉGICOS

Los verdeos de invierno cumplen un rolestratégico en los sistemas ganaderos del NEA,ya que cubren el bache forrajero invernal que sepresenta como consecuencia de la marcada esta-cionalidad de los pastizales naturales y pasturassubtropicales. Sin embargo, es necesario plani-ficar adecuadamente su manejo, la categoríaque va a pastorear, los requerimientos nutricio-nales y la ganancia de peso esperada en cada ca-so, ya que su implantación es costosa y su perí-odo de utilización, corto.

En la EEA Mercedes se estudian, desde ha-ce varios años, variedades de verdeos para la zo-na, principalmente avena y raigrás. Las avenastienen una producción media de materia seca de

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La suplementación de verdeos mejora las ganancias de peso y, aúnmás importante, permite incrementar la receptividad del recursoverde. El costo de ambos obliga a planificar puntillosamente en quécategorías y de qué manera se los va a utilizar.

Efecto positivoGanancia diaria de peso (GDP) de novillos en terminación sobre raigrás y lotus, y suplementación con maíz

Altura residual Carga Maíz GDP(6 cm) (kg PV/ha) (kg) (g/an./d)

No limitante 620 – 1.400Limitante 704,5 (1,2%) 921Limitante II 840,3 (0,9%) 1.070

El impacto puede ser doble

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2.860 kg/ha de junio a octubre, mientras que elraigrás promedia 3.080 kg MS/ha con una en-trega que va desde mediados de julio hasta finesde noviembre. En ambos recursos existe unagran variabilidad en la producción de forrajeentre materiales genéticos y entre años, lo cualdificulta la definición previa de la carga animal,a lo que se suma una calidad fluctuante –segúnmomento del ciclo, dosis de fertilización y ma-nejo–. Todo debe tenerse en cuenta a la hora deplanificar el manejo.

En cualquier caso el volumen verde dispo-nible (oferta forrajera) es determinante de la res-puesta animal, ya que define la cantidad de pastoque éste consume. La utilización de un sistema depastoreo rotativo es, desde luego, fundamental.

PISTAS CONCRETAS

Más allá del primer pastoreo la suplemen-tación debe ser energética (granos, subproduc-tos o reservas de muy alta calidad, más del65% de digestibilidad): ■ Cuando se pretende mejorar la ganancia de

peso sin modificar la receptividad, el nivel desuplementación no debería superar el 1% delPV por animal/día. De esta manera se logra evi-tar el efecto de sustitución en el consumo del fo-rraje. En algunas épocas del año en que la pro-ducción de forraje es mayor, los niveles podríanser aún menores (0,5 al 0,7%). ■ Cuando se requiere mantener o aumentar unadeterminada receptividad y la producción de fo-rraje no es la esperada, la suplementación debe serorientada a sustituir parte del pasto por grano.■ Ya sea que se utilice maíz o sorgo es aconseja-ble darlos partidos o molidos, principalmenteel segundo, incluso en la recría.

SOBRE EL TERRENO

En el caso de raigrás, la EEA INTA Mer-cedes determinó que la altura remanente de lafranja de pastoreo no debe ser inferior a 6 y 8cm durante el período vegetativo y reproducti-vo, respectivamente, para mantener gananciasde peso por encima de los 800 g/an./día.

Asimismo, en un ensayo realizado con re-cría de hembras sobre una pastura de raigrás máslotus, se utilizó la suplementación con grano pa-ra mantener la ganancia de peso. El planteo ini-cial fue de pastoreo en franjas de 2,5 ha. Al ob-servar que las tasas de crecimiento eran bajas, alos 30 días del ingreso de la hacienda, se comen-zó con una suplementación de 1 kg/an./día demaíz partido, que se fue aumentando en la me-dida que los animales iban creciendo. El pasto-reo del verdeo tuvo una duración de 122 díascon una ganancia promedio de 815 g/an./d. Elpeso promedio final de las vaquillas fue de 287kg y tenían un grado de terminación adecuado.

En otra experiencia se utilizaron raigrás ylotus para la terminación de los animales (vercuadro). Cuando la disponibilidad de forraje ola altura remanente fueron limitantes, los no-villos fueron suplementados con maíz a razónde 0,7-0,8% del peso vivo. Se logró mantenero incrementar la carga sin afectar la gananciade peso individual, aun en una situación debaja oferta forrajera.

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Limitantes

Se citan para los verdeos de inviernoganancias de peso menores a las

esperadas durante el primer pastoreoy alta variabilidad en producción deforraje a lo largo del ciclo. A esto seagrega su modesto contenido de ma-teria seca (MS), alta concentración deproteína bruta (PB) en forma soluble ybajo contenido de carbohidratos solu-bles (CNES). La solución al tema de losverdeos aguachentos es el suministrode henos de calidad. Sin embargo, enestos pastos muy tiernos es difícil esti-mar la disponibilidad por su alto conteni-do de humedad y relacionarlo con elconsumo real de MS.

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