EL SORGO

Generalidades del cultivo• Tipico de las Poaceae fasiculado fibroso

• Profundidad de 1 a 1.3 metros

• El tallo varía de 0.5 a 4 metros

• Las hojas varían de 7 a 24 según la variedad

• Inflorescencia en racimo que puede tener de 4 a 25 cm de longitud

• La inflorescencia puede contener de 400 a 800 semillas

Fig 1. Diferentes formas de panículas de sorgo.

III. ETAPAS FENOLÓGICAS DEL SORGO

El cultivo del sorgo presenta tres etapas fenológicas bien definidas, con una duración de

aproximadamente 30 días cada una, dependiendo de la variedad que se utilice así como de

las condiciones agroclimáticas.

a) Etapa 1Vegetativa, comprende desde la siembra hasta el inicio de los primordios florales. Inicia conla imbibición del agua por la semilla, pasando por la formación de la ridícula, del coleóptilo,crecimiento de hojas y tallo, finalizando al inicio del primordio floral.

b) Etapa 2Reproductiva, se inicia con la emergencia del primordio floral, continua con iniciación deramas primarias, secundarias; agrandamiento del ápice floral, glumas, espiguillas, formaciónde florcillas con sus estambres y pistilos, finalizando con la maduración de los órganosreproductivos.

c) Etapa 3Comprende: polinización, fecundación del ovario, desarrollo y maduración del grano.

Muyabierta

Muyabierta y

erectaAbierta ycolgante

Abierta yerecta

Abierta ycolgante

Semiabierta ycolgante

Semiabierta ycolgante

Semiabierta yelíptica

Compactay elíptica

Compactay redonda

Mediaescobera Escobera

7

Tipos de inflorescencia

Etapas fonológicas del cultivo

• Etapa I: vegetativa (desde la siembra hasta los primordios florales)

• Etapa II: Reproductiva (desde la emergencia de los primordios hasta maduración de los org. reproductivos)

• Etapa III: Polinizacion, fecundación del ovario desarrollo y maduración del grano

Requerimientos edafoclimáticos

• Suelo: responde a diversos tipos de suelos (fertilidad, textura, pendiente, pedregosidad y pH (5.5-7.8)

• Elevación: puede cultivarse desde 0 a 1000 msnm (de preferencia de 0 a 500)

• Humedad: requieren alta humedad en suelo para polinización y llenado del grano

• Temperatura: adaptable a temperaturas de 20 y 40*C

variedades• Variedades calidad nutritiva para ganado 40-55 qq/mz

• BMR DICTA 10

• BMR DICTA 29

• Variedades grano

• Sureño

!

• Gen BMR = vena café disminuye la cantidad de lignina en la pared celular

BMR Variedad de vena marrón

Preparación de suelos

• Chapea o limpia de malezas

• Rastreado

• Surcado

• Idem maíz

Épocas de siembra• Primera: entre la quincena de mayo y junio

• Postrera o segunda: la primera quincena de agosto

Distancia de siembra

0.70 x

7 para semilla

8 para forraje

Fertilización• 2 QQ/mz de 18-46-0 ó 12-24-12 /mz en siembra

• 2 QQ/mz de Urea 46 % 30 DDS

N P K

kg/ha

110-114 50-75 114-320

Rendimiento de 3.5 t/ha

Control de malezasNombre Época de

aplicación Dosis Malezas que controla

Antrazina Preemergente 2.8-4.3 kg/haHoja ancha y

algunas gramineas

2.4-D AminaPresiembra y

posemergente dirigido

1.43-2.14 L/ha Dicotiledoneas y Ciperaceaes

GlifosatoPresiembra y

preemergente al cultivo

2.8-4.3 L/haTodo tipo de malezas anuales gramineas y

ciperaceaes

Glufosinato de amonio

Presiembra 21-21 DDS

2.4 L/ha 136 cc/bomba

Bledo, mozote verdolaga,

caminadora, bermnuda, coyolillo

Aporque• 22-30 DDS

Riego

7. AporcoDebe realizarse de los 22 a 30 días después de la siembra; inmediatamente después de la

segunda fertilización. Esta práctica se realiza con el objetivo de incorporar el fertilizante, controlar

las malezas, ayudar a la fijación de la planta y favorecer el drenaje del suelo.

8. RiegoEl sorgo es una planta muy tolerante a la sequía, pero necesita satisfacer sus necesidades de

agua principalmente durante los primeros estadios de crecimiento y en la floración. A continuación

se presentan las necesidades mínimas de agua en diferentes etapas para variedades foto

insensitivas.

Fig 2. Necesidades de agua en las diferentes etapas de desarrollo del cultivo de sorgo.

Fuente: Agronomía del Sorgo, Paul C.,1990

VII. CONTROL DE PLAGAS

De acuerdo con Compton (1990) el control de los insectos debe realizarse mediante el manejo

integrado de plagas (MIP), esto comprende: utilización de insecticidas apropiados, uso de

variedades resistentes o tolerantes, prácticas culturales (fecha de siembra, rotación de cultivos,

19

10.0

7.5

5.0

2.5

030 60 90 120

Uso

dia

rio

de

ag

ua

(mm

)

Días después de la emergencia

Em

erg

en

cia

7 h

oja

s

An

tesi

s

Bu

che

Madu

rez

Co

sech

a

Control de Plagas y Enfermedades

Plagas

Gallina ciega

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

eliminación de hospederos de insectos, manejo de los residuos de cosecha), control biológico

y por supuesto la observación detallada del cultivo con el objetivo de verificar las poblaciones

de plagas y el daño causado.

Es muy importante, en lo que sea posible, informarse del ciclo de vida de los insectos considerados

como plaga, puesto que no debe esperarse observar un cultivo totalmente libre de insectos,

pues aún cuando se encuentren presentes es muy posible que no alcancen niveles de daño

al cultivo que puedan transformarse en pérdidas económicas. También debemos recordar

que las larvas de los insectos tienen diferentes nombres, según el grupo al que pertenecen:

en el grupo de las palomillas se denominan “gusanos”, las larvas de las moscas se llaman

“cresas”, y las de los escarabajos se conocen como “gusanos de alambre, gallinas ciegas,

orugas”. Estas larvas, que experimentan cambios, es la forma de los insectos que se alimenta

con mayor voracidad y por consiguiente la que causa mayor daño a la planta o grano de

sorgo.

1. Insectos del suelo Gallina ciega, Oruga, Chorontoco (Phillophaga spp.)

El daño que estos gusanos blancos en forma de C con tamaño de 2 ó 3 mm hasta 3 cm

causan, se manifiesta primero en plántulas marchitas y después en zonas con baja población

de plantas inclinadas, curvas o acamadas que crecen de forma irregular, éstas se arrancan

con facilidad. Una gallina ciega puede destruir todas las plantas dentro de una hilera de 5

metros.

20

Gusano de alambre

Gusano de alambre (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp.)Son gusanos delgados, cilíndricos y segmentados, suaves y blancos al nacer. Cuando se

desarrollan miden 40 mm y son brillantes, lisos, duros, de movimientos lentos y color amarillo o

café. Las áreas sin plántulas, o éstas marchitas y el acame de las plantas desarrolladas son

síntomas del daño de gusano de alambre. Se alimentan del embrión de la semilla, además

lesionan la base de los tallos y cortan las raíces de las plantas.

Gusanos cortadores (Noctuidae: Lepidoptera)Larva rolliza a ondulada, de color blanco grisáceo a negro grisáceo o pardo, miden entre 30

a 50 mm de largo. Cortan las plantas de sorgo a ras del suelo, otras larvas se alimentan de las

partes subterráneas.

Control de los insectos del suelo.Los escarabajos de gallina ciega pueden ser capturados con trampas de luz artesanales,

reduciendo en gran número la población de larvas en el suelo. Si es posible arar el suelo, se

recomienda hacerlo en verano para que los huevos y larvas de gallina ciega queden expuestos

al sol y a la captura de sus depredadores. Para control de plagas del suelo en general se

recomienda el tratamiento a la semilla con Gaucho en dosis de 56 g/45 kg de semilla.

21

Áreas sin plántulas o plantsa marchitas y el acame son sintomas de este daño

Gusano cortador (Noctuidae)

Gusano de alambre (Melanotus sp., Agriotes sp., Dalopius sp.)Son gusanos delgados, cilíndricos y segmentados, suaves y blancos al nacer. Cuando se

desarrollan miden 40 mm y son brillantes, lisos, duros, de movimientos lentos y color amarillo o

café. Las áreas sin plántulas, o éstas marchitas y el acame de las plantas desarrolladas son

síntomas del daño de gusano de alambre. Se alimentan del embrión de la semilla, además

lesionan la base de los tallos y cortan las raíces de las plantas.

Gusanos cortadores (Noctuidae: Lepidoptera)Larva rolliza a ondulada, de color blanco grisáceo a negro grisáceo o pardo, miden entre 30

a 50 mm de largo. Cortan las plantas de sorgo a ras del suelo, otras larvas se alimentan de las

partes subterráneas.

Control de los insectos del suelo.Los escarabajos de gallina ciega pueden ser capturados con trampas de luz artesanales,

reduciendo en gran número la población de larvas en el suelo. Si es posible arar el suelo, se

recomienda hacerlo en verano para que los huevos y larvas de gallina ciega queden expuestos

al sol y a la captura de sus depredadores. Para control de plagas del suelo en general se

recomienda el tratamiento a la semilla con Gaucho en dosis de 56 g/45 kg de semilla.

21

Corta la planta de sorgo a raz

de suelo

Gusano Cogoyero

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)

Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después

de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador

y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,

Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este

insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y

cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan

de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la

nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.

Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden

transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan

en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o

mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.

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Gusano soldadoSpodoptera exigua

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)

Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después

de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador

y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,

Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este

insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y

cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan

de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la

nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.

Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden

transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan

en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o

mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.

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Afidos, pulgonesAphis sp.

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)

Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después

de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador

y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,

Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este

insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y

cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan

de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la

nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.

Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden

transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan

en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o

mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.

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G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

2. Insectos del follaje Gusano cogollero (Spodoptera frugiperda)

Se alimenta de las partes tiernas de las hojas. Daña la panícula antes que emerja, y después

de la emergencia de ésta se alimenta del grano en desarrollo. Puede actuar como cortador

y barrenador. Las larvas del cogollero cuando jóvenes son de color verdusco y cabeza negra,

Gusano soldado (Spodoptera exigua)Las larvas son de color negro o verde oscuro, miden de 4 a 5 cm de largo. La palomilla de este

insecto pone sus huevos en las hojas de maíz en grupos, son de color blanco amarillento y

cubiertos de pelusa. Las larvas recién salidas raspan la superficie de las hojas, luego se alimentan

de los márgenes de las hojas, avanzando hacia el centro de ésta dejando solamente la

nervadura central. Puede alimentarse del grano en maduración.

Afidos, pulgones (Aphis sp.)Succionan la savia de la planta, introducen toxinas que pueden

transmitir virus. Son vectores de enfermedades. Se alimentan

en el envés de la hoja y producen una secreción dulce o

mielecilla. Las hojas de la planta de sorgo mueren.

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Barrenador del talloDiatrarea sp.

Control de las plagas del follajeSe recomienda el manejo integrado, con prácticas culturales, mecánicas y químicas. En estado

de plántula, el control químico puede realizarse con Piretroides, 1.0 L/ha; en cultivo establecido

utilizar Phoxim 2.5Gr, en dosis de 16 kg/ha. Para control de áfidos se recomienda Permetrina

en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75 l/mz).

3. Insectos de la panícula Barrenador del tallo (Diatrarea sp., Elasmopalpus lignoselus)

En las plantas jóvenes causan túneles al ras del suelo o ligeramente abajo de la superficie. Las

larvas se alimentan de las hojas y luego perforan el tallo, barrean hacia arriba y hacia abajo

la médula del tallo y causan acame y quebradura de las plantas. Puede causar quebraduras

en la panícula.

ControlManejo adecuado de rastrojos, recuerdese que el insecto prefiere la caña de maíz para

sobrevivir a la próxima siembra. Aplicaciones de Permetrina en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75

l/mz), antes de los 20 días de siembra y dirigidas a la base del tallo han demostrado excelentes

resultados.

Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola)Esta es la plaga más destructiva del sorgo. La hembra deposita

sus huevos (alrededor de 100 huevos por mosca) en las espiguillas

en floración, al nacer la larva, ésta se alimenta de los ovarios del

grano en formación causando granos vanos, desarrollo anormal

y por consiguiente una panícula arruinada. El adulto solamente

vive un día.

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Mosquita de la panojaContrarinia sorghicola

Control de las plagas del follajeSe recomienda el manejo integrado, con prácticas culturales, mecánicas y químicas. En estado

de plántula, el control químico puede realizarse con Piretroides, 1.0 L/ha; en cultivo establecido

utilizar Phoxim 2.5Gr, en dosis de 16 kg/ha. Para control de áfidos se recomienda Permetrina

en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75 l/mz).

3. Insectos de la panícula Barrenador del tallo (Diatrarea sp., Elasmopalpus lignoselus)

En las plantas jóvenes causan túneles al ras del suelo o ligeramente abajo de la superficie. Las

larvas se alimentan de las hojas y luego perforan el tallo, barrean hacia arriba y hacia abajo

la médula del tallo y causan acame y quebradura de las plantas. Puede causar quebraduras

en la panícula.

ControlManejo adecuado de rastrojos, recuerdese que el insecto prefiere la caña de maíz para

sobrevivir a la próxima siembra. Aplicaciones de Permetrina en dósis de 0.7-1 Lha-1 (0.5-0.75

l/mz), antes de los 20 días de siembra y dirigidas a la base del tallo han demostrado excelentes

resultados.

Mosquita de la panoja (Contarinia sorghicola)Esta es la plaga más destructiva del sorgo. La hembra deposita

sus huevos (alrededor de 100 huevos por mosca) en las espiguillas

en floración, al nacer la larva, ésta se alimenta de los ovarios del

grano en formación causando granos vanos, desarrollo anormal

y por consiguiente una panícula arruinada. El adulto solamente

vive un día.

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Gusano telarañeroNolla sorghiella

Se alimenta de las partes florales en desarrollo, produce huecos circulares en el grano y luego se los come

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

ControlEliminar los hospedantes alternos como zacate Jhonson y Sudán, evitar las siembras tardías y

hacerlo en forma simultánea con el resto de productores de sorgo. Aplicaciones de Piretroides,

1 L/ha antes del 30% de floración del cultivo, son medianamente eficaces, en ocasiones es

necesaria una segunda aplicación aproximadamente cuando el cultivo se encuentre en el

50% de floración. En lugares con altas poblaciones de mosquita del sorgo es recomendable

la siembra de variedades mejoradas de baja o mediana altura para facilitar el control químico.

Gusano telarañero (Nolla sorghiella)El adulto es una pequeña mariposa de color blanco, es activo de noche, cada gusano

deposita alrededor de 100 huevos. Las larvas son de color pardo amarillento o verdoso, con

cuatro bandas entre rojizo y negro, su cuerpo está cubierto por espinas y pelos. Las larvas

jóvenes se suspenden de la planta por medio de una fina hebra sedosa al ser perturbadas.

Se alimenta de las partes florales en desarrollo, produce huecos circulares en los granos, y

posteriormente son consumidos.

ControlSe recomienda el uso de variedades mejoradas y las siembras tempranas. Aplicaciones de

clorpirifos o Piretroides, 1 L/ha al inicio de floración o formación de la panícula. Si las poblaciones

son altas deberá repetirse la aplicación.

4.Insectos de granos almacenadosLos más comunes son los gorgojos (Sitophilus sp) y palomillas (Sitotroga cerealella) estos causan

daño en granos almacenados. El grano debe ser almacenado bajo condiciones secas y de

limpieza. Si el contenido de humedad del grano menos del 9% el insecto es incapaz de pocrear,

reduciendo así el daño a los granos almacenados. Si es necesario debe protegerse el grano

24

Enfermedades

Roya del sorgoPuccinia sorghi

con productos tales como Deltametrina, formulación en polvo a razón de 250 gr/10 qq. de

grano o Pirimiphos Metil en dósis de 160 gr/10 qq; almacenando el grano a una humedad del

12%. Deben considerarse las precauciones necesarias al utilizar productos fumigantes, los

recipientes de los granos deberán estar totalmente herméticos, en lugares ventilados y nunca

en la habitación donde se duerme.

5. Control de enfermedadesLas enfermedades más comunes en el cultivo de sorgo son: roya del sorgo (Puccinia sorghi),

mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi), mancha gris de la hoja (Cercospora sorghi),

tizón de la hoja (Helminthosporium sp.), Antracnosis o/y pudrición roja (Colletotrichum graminicola),

Pudrición del tallo (Fusarium sp.), Cogollo retorcido (Fusarium moniliformis) y mildiú velloso

(Peronosclerospora sorghi). Últimamente se ha reportado la enfermedad de la panoja conocida

como Ergot o enfermedad azucarada del sorgo (Sphacelia sp. = Clavicep africana), Bacteriosis

(Pseudomonas rubrilineans).

La roya del sorgo (Puccinia sorghi)Es una de las principales enfermedades con mayor incidencia y severidad que se presenta

en los sorgos, especialmente en los criollos. Los sorgos mejorados son afectados con menor

incidencia, ya que se les ha incorporado resistencia a través de los programas de mejoramiento.

Esta enfermedad aparece cuando inicia la maduración del grano hasta las últimas etapas

del cultivo de sorgo, incrementando la severidad del daño en variedades susceptibles, volviendo

inservible el follaje para la alimentación del ganado. Su mejor control es a través de materiales

resistentes y/o tolerantes como: CENTA Texistepeque, CENTA Soberano, CENTA RCV y

CENTA SS–44.

Puccinia sorghi

25

Daños causados en follaje Daños causados en follaje Micro fotografía del hongo

Mancha zonada de la hojaGloeocercospora sorghi

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

Mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi)Es una enfermedad que inicia su daño en plantas jóvenes alrededor de los 45 días de edad

hasta los 80 días, que es cuando desaparece. Si la planta es susceptible puede dañar

completamente la lámina foliar, afectando la fotosíntesis. El control más eficiente es el uso de

sorgos tolerantes o resistentes, como las variedades mejoradas RCV y Soberano.

Gloeocercospora sorghi

Mancha gris de la hoja, ocasionada por Cercospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo en la etapa intermedia del ciclo vegetativo del cultivo,

por los 60-70 días después de siembra. Cuando las variedades son muy susceptibles el hongo

daña completamente el follaje, causando muerte de las hojas viejas, que es donde inicia. Las

variedades criollas son muy susceptibles a este hongo, y las variedades mejoradas (CENTA

S-3, CENTA RCV, CENTA Texistepeque, y CENTA Soberano), más tolerantes.

Cercospora sorghi

Tizón de la hoja, ocasionada por Helmintosporium sp.Aparece en la etapa intermedia y final del ciclo vegetativo del cultivo (60-90 días después de

siembra). Cuando las variedades son muy susceptibles, el hongo daña el follaje hasta quemarlo

completamente, causando la muerte de las hojas intermedias que es donde se inicia la

enfermedad.

26

Daños en hojas causados por el hongo

Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica

Mancha gris de la hojaCercospora sorghi

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

Mancha zonada de la hoja (Gloeocercospora sorghi)Es una enfermedad que inicia su daño en plantas jóvenes alrededor de los 45 días de edad

hasta los 80 días, que es cuando desaparece. Si la planta es susceptible puede dañar

completamente la lámina foliar, afectando la fotosíntesis. El control más eficiente es el uso de

sorgos tolerantes o resistentes, como las variedades mejoradas RCV y Soberano.

Gloeocercospora sorghi

Mancha gris de la hoja, ocasionada por Cercospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo en la etapa intermedia del ciclo vegetativo del cultivo,

por los 60-70 días después de siembra. Cuando las variedades son muy susceptibles el hongo

daña completamente el follaje, causando muerte de las hojas viejas, que es donde inicia. Las

variedades criollas son muy susceptibles a este hongo, y las variedades mejoradas (CENTA

S-3, CENTA RCV, CENTA Texistepeque, y CENTA Soberano), más tolerantes.

Cercospora sorghi

Tizón de la hoja, ocasionada por Helmintosporium sp.Aparece en la etapa intermedia y final del ciclo vegetativo del cultivo (60-90 días después de

siembra). Cuando las variedades son muy susceptibles, el hongo daña el follaje hasta quemarlo

completamente, causando la muerte de las hojas intermedias que es donde se inicia la

enfermedad.

26

Daños en hojas causados por el hongo

Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica

Tizón de la hojaHelmintosporium sp.

El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el

causado por las enfermedades descritas anteriormente.

Helmintosporium sp.

Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de

siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,

se considera de menor importancia.

Colletotrichum graminicola

Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es

frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.

Fusarium moniliformis

27

Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica

Lesiones en hojas causados por el hongo

Deformación en cogollo causado por

Antracnosis y/o pudrición rojaColletotrichum graminicola

El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el

causado por las enfermedades descritas anteriormente.

Helmintosporium sp.

Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de

siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,

se considera de menor importancia.

Colletotrichum graminicola

Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es

frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.

Fusarium moniliformis

27

Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica

Lesiones en hojas causados por el hongo

Deformación en cogollo causado por

Cogollo retorcido, FusariumFusarium muniliformis

El daño que causa esta enfermedad es menor en las variedades criollas y mejoradas, que el

causado por las enfermedades descritas anteriormente.

Helmintosporium sp.

Antracnosis y/o pudrición roja, ocasionada por Colletotrichum graminicola.Aparece en el sorgo en la etapa final del ciclo vegetativo del cultivo (80-90 días después de

siembra), no es muy frecuente su aparecimiento en las variedades que se siembran en el país,

se considera de menor importancia.

Colletotrichum graminicola

Cogollo retorcido, fusarium, ocasionada por Fusarium moniliformis.Esta enfermedad aparece desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo. Su aparecimiento es

frecuente en materiales criollos, se considera de menor importancia en las variedades mejoradas.

Fusarium moniliformis

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Daños en hojas causados por el hongo Vista microscopica

Lesiones en hojas causados por el hongo

Deformación en cogollo causado por

Mildiú vellosoPeronoscleropora sorghi

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

Mildiú velloso, ocasionada por Peronosclerospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo, su

aparecimiento se considera de menor frecuencia; sin embargo, en los últimos años se ha

incrementado su presencia, ya que los materiales que han presentado resistencia a la

enfermedad, la están perdiendo.

Peronosclerospora sorghi

Ergot o enfermedad azucarada del sorgo, ocasionada por el hongo llamado

Sphacelia sp = Clavicep africana.Se presenta comúnmente en líneas androestériles (líneas de sorgo que solo poseen en sus

flores órgano reproductor femenino viable). En la panícula aparece una sustancia mielosa o

pegajosa que inhibe la formación del grano ya que es sustituido por las esporas del hongo.

Sphacelia sp o Clavicep africana

28

Clorosis típica de Mildiú velloso Micro fotografía del hongo

Ergot o enfermedad azucarada del sorgo

Sphacelia sp.

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

Mildiú velloso, ocasionada por Peronosclerospora sorghi.Esta enfermedad aparece en el sorgo desde el inicio del ciclo vegetativo del cultivo, su

aparecimiento se considera de menor frecuencia; sin embargo, en los últimos años se ha

incrementado su presencia, ya que los materiales que han presentado resistencia a la

enfermedad, la están perdiendo.

Peronosclerospora sorghi

Ergot o enfermedad azucarada del sorgo, ocasionada por el hongo llamado

Sphacelia sp = Clavicep africana.Se presenta comúnmente en líneas androestériles (líneas de sorgo que solo poseen en sus

flores órgano reproductor femenino viable). En la panícula aparece una sustancia mielosa o

pegajosa que inhibe la formación del grano ya que es sustituido por las esporas del hongo.

Sphacelia sp o Clavicep africana

28

Clorosis típica de Mildiú velloso Micro fotografía del hongo

Cuadro 9. Recomendaciones para el control químico de hongos causantes de enfermedades en el cultivo de sorgo.

Para el control de enfermedades en las producciones comerciales de sorgo, generalmente no

se aplican fungicidas (excepto para Ergot) debido a que la mayor parte de ellas ocurren

después de la floración, lo cual no causan daño económico significativo por lo que su aplicación

no es rentable. El mejor control es seleccionar variedades o híbridos resistentes y utilizar semilla

con tratamiento de fungicidas.

VIII. INDUSTRIALIZACIÓN DEL GRANO DE SORGO PARA CONSUMO HUMANO

En El Salvador, el sorgo ha sido consumido principalmente por el estrato de población de

escasos recursos económicos, en forma de tortillas, pan tradicional (galletas y salpores) y

bebidas reconstituyentes como atoles y refrescos, que pueden elaborarse sustituyendo en un

100% al maíz y trigo; también es utilizado en mezclas para la preparación de espesantes y

condimentos para uso en la cocina.

En la actualidad, el CENTA está promoviendo el uso de la harina de sorgo en la industria

panificadora, ya que se ha encontrado que es factible técnica y económicamente, en la

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Productos químicos

Enfermedades Tiofanato Metílico Ditiocarbamato-Mancozeb Clorotalonil Productos Carbonato(kgha-1) (g/200 L de agua) 2787 (kgha-1) a base ,Oxicloruro,

de azufre Sulfato de cobre(Lha-1) + Mancozeb kgha-1

Roya 900-1400 3 a 4 0.71a 1.5 a 2

1

Gloeocercospora 0.7-1 1.5 a 2

Cercospora 0.7-1 3 a 4 1.5 a 2

Helmintosporium 0.7-1 900-1400 3 a 4 1.5 a 2

Colletotrichum 0.7-1 1.5 a 2

Fusarium 0.7-1 1.5 a 2

Mildiu Velloso 0.7-1 3 a 4 0.71a 1.5 a 2

1

Ergot (Sphacelia 0.7-1 3 a 4 1.5 a 2

claviceps)

Productos elaborados a partir del harina de sorgo

G u í a T é c n i c a d e l S o r g o

elaboración de pan tradicional con un 100% de harina de sorgo, y sustituir desde 15 hasta un

50% a la harina de trigo en formulaciones de panes comerciales, sin bajar la calidad nutricional

del producto. La harina de sorgo tiene la ventaja de que no tiene gluten, por lo que representa

una alternativa para la elaboración de pan libre de gluten y satisfacer a los consumidores

alérgicos a esa proteína.

En otros países utilizan el sorgo para elaboración de bebidas alcohólicas y otras formas

alimenticias según las costumbres.

Cuadro 10. Porcentaje de harina de sorgo utilizado en algunos productos alimenticios.

Tipo de producto % de sorgo utilizadoTortillas 100

Atole 100

Pan dulce tradicional 100

Pan dulce comercial 15-50

Pan francés 15

Variedades de sorgo para elaboración de harinaLas variedades de sorgo para elaborar harina deben seleccionarse de acuerdo con los

parámetros de calidad, tales como: color, contenido de proteína, dureza y ausencia de taninos.

El CENTA ha trabajado por muchos años en la investigación de sorgos blancos para la

elaboración de harina de buena calidad recomendándose variedades como CENTA RCV,

CENTA Soberano, CENTA S-3 y CENTA Jocoro, y algunas variedades criollas con características

similares, que cumplen con los requisitos mencionados anteriormente.

Procesamiento del grano de sorgo para la producción deharinaLa producción de harina en escala industrial es importante, ya que se puede producir mayores

volúmenes, que contribuyan en la reducción de la importación y uso de la harina de trigo. Al

producir una harina tamizada y refinada permite sustituir mayores cantidades de harina de

trigo en las diferentes formulaciones de pan, logrando al mismo tiempo un posicionamiento

en el mercado.

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