LOS ALIMENTOS Y SUS COMPONENTES

SUSTANCIAS INORGÁNICAS

• Se llaman así porque no son exclusivas de la materia viva. No aportan energía al organismo. Son:

• Agua. • Salesminerales.

SALES MINERALES• Los minerales proporcionan componentes importantes.

Los minerales se encuentran en los alimentos y representan el 5% de la masa corporal. Se encuentran en los líquidos del organismo como la sangre y las lágrimas.

Sales Minerales Fuentes Funciones

Calcio Cacahuate, leche, frijol, brócoli. Formación de dientes, huesos.

Potasio Plátano, frutas cítricas, tomate.Regulador de movimientos

cardiacos y contracciones musculares.

MagnesioCereales en grano, frutas, leche,

verduras.Buen funcionamiento de nervios

y músculos.

HierroAvena, carne, frijol, huevo

(yema).Transporta el oxígeno hasta los

tejidos.

Cinc Mariscos, huevo, pan integral. Formación de proteínas.

Min. Exceso Carencia

Calcio

Formación de cálculos, riesgo de paro cardiaco, anorexia…

Raquitismo, retraso en el crecimiento de los niños y osteoporosis.

Potasiocálculos suprarrenales, parada cardiaca, debilidad muscular…

trastornos cardíacos, insuficiencia respiratoria, debilidad y calambres musculares,

Hierro

Vómitos, diarrea y lesiones intestinales.

Anemia, coloración amarilla de la piel, palidez, cansancio, mareos…

Cinc/Zinc

vómitos y problemas en el estómago. La ingestión de 1 gramo o más puede ser mortal.

Pérdida de los sentidos del gusto y olfato, pérdida de apetito, pérdida del cabello, cansancio y debilidad del sistema inmune, cicatrización lenta…

AGUA

• Es un compuesto indispensable para la vida y el más abundante en todos los alimentos. Es el medio en el que se desarrollan las células.

Alimento.

Exceso. Hiponatremia

Carencia.

Localización en el organismo.

Localización en los alimentos.

Agua.

Inflamación cerebral, tendencia al sueño.

Alergias, asma y dolores crónicos en diferentes zonas del cuerpo, migraña, colitis.Enfermedades cerebrales.

El 75% del cuerpo es agua.

Se encuentra en todos los alimentos aunque sean sólidos.

No te deshidrates!!

SUSTANCIAS ORGÁNICAS

• Los alimentos orgánicos son todos los que tienen carbono, aportan energía al organismo.

• Glúcidos• Lípidos• Proteínas• Vitaminas

GLÚCIDOS

EFECTOS DE DEFICIENCIA

• Disminución de energía.• Dificultades digestivas.• Aumento de la vulnerabilidad.• Cálculos renales.• Enfermedad cardíaca.

EFECTOS DE EXCESO

• Diabetes.• Obesidad.• Enfermedades cardiovasculares.

LÍPIDOS

EFECTOS DE DEFICIENCIA

• Desnutrición.• Falta de ácidos grasos.• Problemas de crecimiento.• Problemas de fertilidad.• Problemas de retina.• Problemas en la piel.

EFECTOS DE EXCESO

• Arterioesclerosis.• Hiperlipidemia. • Trigliceridemia.• Infarto Almiocardio. • Infarto Cerebral.• Obesidad. • Colesterodemia.• Hipertension.

Proteínas

EFECTOS DE EXCESO

• Enfermedades cardiovasculares. • Obesidad. • Sobrecarga del organismo, especialmente del

hígado y los riñones.• Cálculos de riñón. • Cansancio y cefaleas.

EFECTOS DE DEFICIENCIA

• Fatiga.• Constipados.• Debilidad.• Pérdida de cabello. • Reducida presión sanguínea.• Problemas de crecimiento. • Retención de líquidos.• Problemas mentales.

Vitaminas

Avitaminosis. Hipervitaminosis.

A Úlceras en la boca, pérdida de calidad de la visión nocturna, caspa, acné, sequedad del cuero cabelludo…

Visión borrosa, mareo, daño hepático, náuseas, disminución del apetito…

D Raquitismo, osteoporosis… Anorexia, deshidratación, fatiga, irritabilidad, vómitos…

E Desequilibrio, cansancio, desconcentración, anemia grave y retención de líquidos…

Cefalea, fatiga, náuseas, doble visión, dolores musculares…

K Hemorragias, hematomas, riesgo de fracturas vertebrales…

Anemia, función hepática anómala…

B6Irritabilidad, confusión, ansiedad, depresión, insomnio, anemia y agotamiento…

dificultad para movimientos, cansancio…

C Hemorragias, anemia, fatiga, inflamación y sangrado de las encías, dientes sueltos, hipoglucemia…

Cálculos renales, diarrea, náuseas, gastritis, sofocos, sensación de desmayo, mareo, y fatiga…

B9Náuseas, falta de apetito, anemia, aparición de canas en el cabello, nerviosismo, taquicardias…

Náuseas, vómitos, nerviosismo…

B12 Anemia, alteraciones del sistema nervioso, disminución de reflejos, fatiga, desmayos, deterioro mental…

No presenta toxicidad pero si se suministra mediante inyecciones produce reacciones en la piel.

FIN DE LA PRESENTACIÓN