Soluciones Integrales en el Monitoreo Microbioló · PDF filedefinidos por USDA en...

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  • 3M 2007 Informacin Confidencial

    3M MICROBIOLOGA

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    Soluciones Integrales en el Monitoreo Microbiolgico

    CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE

    Y USAPEEC

    29 de Noviembre de 2007

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    MISIN

    Brindar a nuestros clientes soluciones innovadoras y confiables dentro del campo de la microbiologa en alimentos proporcionndoles herramientas para alcanzar y superar sus objetivos de calidad, productividad y desempeo con productos de calidad y bajo una cultura de tica laboral.

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    VISIN

    Ser el Proveedor Lder en Calidad e Inocuidad Alimenticia contribuyendo con la Industria de Alimentos en la entrega de Productos Sanos y Seguros para el Mercado Mexicano.

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    Placas 3MMR PetrifilmMR para la

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    El mtodo de conveniencia para

    anlisis de microorganismos en

    Placas PetrifilmMR

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    Nuestras Fortalezas

    Alta calidad 3M,Confiabilidad,Conveniencia,Incremento en productividadAprobaciones Internacionales Avanzado servicio tcnico

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    Placas para m.o. indicadores y algunos patgenos

    No requieren de equipo especializado.

    Las placas vienen en un sobre descontaminado y listas para usarse.

    No es necesario preparar medios de cultivo, ya que vienen deshidratados en las placas.

    VENTAJASPlacas PetrifilmTM

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    Brindan un ahorro de 5 horas comparndolas en con el mtodo

    tradicional en caja petri.

    MTODOLOGA

    slo tres sencillos pasos!!!

    Placas PetrifilmTM

    1. Inocular. (vaciar muestra en la placa)

    2. Incubar.

    3. Interpretar. (contar colonias)

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    Placas PetrifilmTM Aprobaciones Internacionales

    AOAC -OMA ISO - AFNOR INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION (FIL/IDF)

    Bulletins 285/1993 and 350/2000 Por Pas:

    Australia, Canad, Chile , Francia, Alemania, Japn , Korea, Nueva Zelanda, Pases Nrdicos, Polonia , Sudafrica, Reino Unido, Estados

    AprobacionesPetrifilm

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    Placas PetrifilmTM Publicaciones Internacionales

    FDA-BAM SMEDP APHA Compendium INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION

    (FIL/IDF) Bulletins 285/1993 and 350/2000

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    USDA

    La Placa Petrifilm para recuento de E.coli/Coliform cumple con los requerimientos definidos por USDA en pruebas para la reduccin de patgenos (HACCP).

    USDA documents: www.usda.govhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/

    Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/

    Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdf

    http://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdf
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    Aspectos Generales

    Placas PetrifilmMR

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    Placa Petrifilm para Recuento de Aerobios (AC)

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    Cuenta Aerobia

    Se usa para estimar la poblacin total de bacterias en la mayora de los alimentos.

    Organismos Gram + y Gram -

    Crecen en medio general (no selectivo)

    Recomendado para la deteccin de fuentes de contaminacin en muestras de proceso y producto terminado.

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    Incubar 48 + 3hr 35 + 1C Cuantificar todas las

    colonias rojas

    Area = 20 cm2

    Rango ideal de recuento: 30 a 300

    Placa Petrifilm para Recuento de Aerobios (AC)

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    Mtodo de Aprobacin AOAC

    Mtodo # 989.10 para productos Lacteos rango contable de 25- 250 colonias Incube a 32 + 1C durante 48 + 3h

    Mtodo # 990.12 para alimentos rango contable 30- 300 colonias Incube a 35 + 1C, 48 + 3 hrs

    Mtodo # 986.33 para leche rango contable 30 - 300 colonias Incube a 32 + 1C durante 48 + 3h

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    Qu es un COLIFORME?

    Es un bacilo gram negativo aerobio que fermenta la lactosa produciendo cido y gas.

    Es un grupo heterogneo de bacterias que consta de 4-10 subgrupos. Incluye especies de Escherichia, Enterobacter, Citrobacter y Klebsiella entre otras

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    Medio Bilis Rojo Violeta modificado

    Se identifican como coliformes las colonias rojas asociadas a gas

    Placa Petrifilm para Recuento de Coliformes ( CC)

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    Incube 24 + 2 hrs a 35+1 C

    Cuente todas las colonias rojas asociadas a una o mas burbujas de gas.

    El rango de recuento es de 15 a 150 colonias.

    Incubacin e Interpretacin

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    Comidas asociadas a enfermedades por E.Coli

    Carne cruda Productos del mar Lacteos Leche y

    quesos no pausterizados

    Vegetales crudos y congelados

    Comida preparada y de conveniencia

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    Sintomas causados por E.Coli

    Aparentes despus de 6 a 36 hrs de ingestion

    Diarrea, nauseas, fiebre, calambres abdominales

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    E. coli Enterohemorragica: O157:H7

    Usualmente O157:H7 Produce Verotoxina que

    daa las paredes del intestino

    Sindrome Uremico hemlitico dao rin

    Diarrea abundante con sangre

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    Placa Petrifilm para Recuento de E.Coli /Coliformes ( EC)

    Nutrientes Bilis rojo violeta, gel soluble en fro, indicador tetrazoilo, indicador para enzima b-glucuronidasa

    El rango de conteo ptimo es entre 15 y 150 colonias

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    24

    Placa Petrifilm para Recuento de E.Coli /Coliformes ( EC)

    Nutrientes Bilis rojo violeta, gel soluble en fro, indicador tetrazoilo, indicador para enzima b-glucuronidasa

    El rango de conteo ptimo es entre 15 y 150 colonias

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    Incubacin e Interpretacin

    Incube 24 hr a 35C Cuente las colonias

    rojas con gas y azules con gas como coliformes totales

    Vuelva a incubar 24 hr a 35C

    Cuente las colonias azul con gas como E.coli

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    Interpretacin PetrifilmTM EC Siempre que aparezcan

    colonias azules con burbu ja de gas se considera confirmativo para E. coli.

    E. coli O157:H7 es glucuronidasa negativa, aparece como coliforme (roja con burbuja de gas)

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    Petrifilm Staph Express (STX)

    Medio Baird-Parker Modificado

    Indicador cromgenico Selectivo y diferencial para S.aureus

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    Incubar por 242 horas a 35C 37 + 1C

    Colonias Rojo- Violeta son S. aureus confirmadas

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    Incubacin

    Incube las placas cara arriba apilando 10 placas mximo.

    28 hrs 2 hrs a 35 C 1 C a 37 C 1C.

    El rea inoculada es aprox. 42 cm2.

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    VENTAJAS

    Segura = No requere paso de enriquecimiento, slo de reparacin

    Rpida = Resultados en tan slo 30 hrs!!!

    Confiable = Aprobada por la AOAC

    Fcil de usar !!!!

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    PATGENOS : TECRA

    INMUNUENSAYO VISUAL (ELISA)

    Salmonella

    Listeria

    E. coli O157:H7

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    3M TECRA VIA

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    1. PRE ENRIQUECIMIENTO SELECTIVO

    2. CHOQUE TRMICO

    3. CAPTURA

    4. UNIN DEL CONJUGADO

    5. DESARROLLO DE COLOR

    3M TECRA VIA

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