Soluciones Integrales en el Monitoreo Microbioló · PDF filedefinidos por USDA en...

3M 2007 Informacin Confidencial
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Soluciones Integrales en el Monitoreo Microbiolgico
CONSEJO MEXICANO DE LA CARNE
Y USAPEEC
29 de Noviembre de 2007

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MISIN
Brindar a nuestros clientes soluciones innovadoras y confiables dentro del campo de la microbiologa en alimentos proporcionndoles herramientas para alcanzar y superar sus objetivos de calidad, productividad y desempeo con productos de calidad y bajo una cultura de tica laboral.

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VISIN
Ser el Proveedor Lder en Calidad e Inocuidad Alimenticia contribuyendo con la Industria de Alimentos en la entrega de Productos Sanos y Seguros para el Mercado Mexicano.

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Placas 3MMR PetrifilmMR para la

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El mtodo de conveniencia para
anlisis de microorganismos en
Placas PetrifilmMR

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Nuestras Fortalezas
Alta calidad 3M,Confiabilidad,Conveniencia,Incremento en productividadAprobaciones Internacionales Avanzado servicio tcnico

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Placas para m.o. indicadores y algunos patgenos
No requieren de equipo especializado.
Las placas vienen en un sobre descontaminado y listas para usarse.
No es necesario preparar medios de cultivo, ya que vienen deshidratados en las placas.
VENTAJASPlacas PetrifilmTM

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Brindan un ahorro de 5 horas comparndolas en con el mtodo
tradicional en caja petri.
MTODOLOGA
slo tres sencillos pasos!!!
Placas PetrifilmTM
1. Inocular. (vaciar muestra en la placa)
2. Incubar.
3. Interpretar. (contar colonias)

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Placas PetrifilmTM Aprobaciones Internacionales
AOAC -OMA ISO - AFNOR INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION (FIL/IDF)
Bulletins 285/1993 and 350/2000 Por Pas:
Australia, Canad, Chile , Francia, Alemania, Japn , Korea, Nueva Zelanda, Pases Nrdicos, Polonia , Sudafrica, Reino Unido, Estados
AprobacionesPetrifilm

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Placas PetrifilmTM Publicaciones Internacionales
FDA-BAM SMEDP APHA Compendium INTERNATIONAL DAIRY FEDERATION
(FIL/IDF) Bulletins 285/1993 and 350/2000

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USDA
La Placa Petrifilm para recuento de E.coli/Coliform cumple con los requerimientos definidos por USDA en pruebas para la reduccin de patgenos (HACCP).
USDA documents: www.usda.govhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/
Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/
Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdf
http://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Cattle_Swine_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/PDF/Guideline_for_Ecoli_Testing_Slaughter_Estab.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdfhttp://www.fsis.usda.gov/ophs/Microlab/Mlgchp3.pdf

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Aspectos Generales
Placas PetrifilmMR

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Placa Petrifilm para Recuento de Aerobios (AC)

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Cuenta Aerobia
Se usa para estimar la poblacin total de bacterias en la mayora de los alimentos.
Organismos Gram + y Gram -
Crecen en medio general (no selectivo)
Recomendado para la deteccin de fuentes de contaminacin en muestras de proceso y producto terminado.

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Incubar 48 + 3hr 35 + 1C Cuantificar todas las
colonias rojas
Area = 20 cm2
Rango ideal de recuento: 30 a 300
Placa Petrifilm para Recuento de Aerobios (AC)

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Mtodo de Aprobacin AOAC
Mtodo # 989.10 para productos Lacteos rango contable de 25- 250 colonias Incube a 32 + 1C durante 48 + 3h
Mtodo # 990.12 para alimentos rango contable 30- 300 colonias Incube a 35 + 1C, 48 + 3 hrs
Mtodo # 986.33 para leche rango contable 30 - 300 colonias Incube a 32 + 1C durante 48 + 3h

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Qu es un COLIFORME?
Es un bacilo gram negativo aerobio que fermenta la lactosa produciendo cido y gas.
Es un grupo heterogneo de bacterias que consta de 4-10 subgrupos. Incluye especies de Escherichia, Enterobacter, Citrobacter y Klebsiella entre otras

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Medio Bilis Rojo Violeta modificado
Se identifican como coliformes las colonias rojas asociadas a gas
Placa Petrifilm para Recuento de Coliformes ( CC)

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Incube 24 + 2 hrs a 35+1 C
Cuente todas las colonias rojas asociadas a una o mas burbujas de gas.
El rango de recuento es de 15 a 150 colonias.
Incubacin e Interpretacin

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Comidas asociadas a enfermedades por E.Coli
Carne cruda Productos del mar Lacteos Leche y
quesos no pausterizados
Vegetales crudos y congelados
Comida preparada y de conveniencia

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Sintomas causados por E.Coli
Aparentes despus de 6 a 36 hrs de ingestion
Diarrea, nauseas, fiebre, calambres abdominales

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E. coli Enterohemorragica: O157:H7
Usualmente O157:H7 Produce Verotoxina que
daa las paredes del intestino
Sindrome Uremico hemlitico dao rin
Diarrea abundante con sangre

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Placa Petrifilm para Recuento de E.Coli /Coliformes ( EC)
Nutrientes Bilis rojo violeta, gel soluble en fro, indicador tetrazoilo, indicador para enzima b-glucuronidasa
El rango de conteo ptimo es entre 15 y 150 colonias

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Incubacin e Interpretacin
Incube 24 hr a 35C Cuente las colonias
rojas con gas y azules con gas como coliformes totales
Vuelva a incubar 24 hr a 35C
Cuente las colonias azul con gas como E.coli

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Interpretacin PetrifilmTM EC Siempre que aparezcan
colonias azules con burbu ja de gas se considera confirmativo para E. coli.
E. coli O157:H7 es glucuronidasa negativa, aparece como coliforme (roja con burbuja de gas)

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Petrifilm Staph Express (STX)
Medio Baird-Parker Modificado
Indicador cromgenico Selectivo y diferencial para S.aureus

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Incubar por 242 horas a 35C 37 + 1C
Colonias Rojo- Violeta son S. aureus confirmadas

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Incubacin
Incube las placas cara arriba apilando 10 placas mximo.
28 hrs 2 hrs a 35 C 1 C a 37 C 1C.
El rea inoculada es aprox. 42 cm2.

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VENTAJAS
Segura = No requere paso de enriquecimiento, slo de reparacin
Rpida = Resultados en tan slo 30 hrs!!!
Confiable = Aprobada por la AOAC
Fcil de usar !!!!

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PATGENOS : TECRA
INMUNUENSAYO VISUAL (ELISA)
Salmonella
Listeria
E. coli O157:H7

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3M TECRA VIA

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1. PRE ENRIQUECIMIENTO SELECTIVO
2. CHOQUE TRMICO
3. CAPTURA
4. UNIN DEL CONJUGADO
5. DESARROLLO DE COLOR
3M TECRA VIA

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