SOLUCIONES INNOVADORAS
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GOURMET THERMALIZERS MAQUINAS ENVASADORAS AL VACÍO SELLADORAS DE BANDEJAS BANQUETEROS SOLUCIONES INNOVADORAS COCINANDO AL VACÍO ENVASADO AL VACIO TERMOLAMINADO
Transcript of SOLUCIONES INNOVADORAS
GOURMET THERMALIZERSMAQUINAS ENVASADORAS AL VACÍOSELLADORAS DE BANDEJAS
B A N Q U E T E R O S
S O L U C I O N E S I N N O V A D O R A SCOCINANDO AL VACÍOENVASADO AL VACIOTERMOLAMINADO
A L VA C Í O, T E R M O L A M I N A D O / S E L L A D O O C O C I N A N D O A L VA C Í O – L E O F R E C E M O S L A S O L U C I Ó N M A S R E C O M E N D A B L E PA R A TO D A S E S TA S A P L I C A C I O N E S.
Cada día la competencia es más difícil. Las demandas de los clientes son más diversas y los requerimientos más versátiles y no solamente
en cuanto a calidad. Hoteles, Industrias Alimenticias y Bebestibles, Bares, Carnicerías y Banqueteros: todos requieren asesorías correctas al
planificar sus cocinas y equipamiento, como también en los productos adecuados para cada caso en particular y sobre la última tecnología
disponible para dar respuesta a las actuales demandas. Frente a estos desafíos estamos en condiciones de ofrecer un apoyo profesional
con una amplia gama de productos en el ámbito del vacío, termolaminado y cocción al vacío (Sous-Vide) para carnes, pescados, frutas o
vegetales. KOMET ofrece el producto preciso que se ajusta a todos los requerimientos de este rubro – cualquiera sea su área – carnicerías,
banquetes, alimentos, brebaje, cocinerías profesionales o rubro hotelero – eventos grandes o pequeños con espacios amplios o reducidos.
Nosotros en KOMET ofrecemos productos con normas de alta calidad y eficiencia operativa en todos nuestros equipos. Nuestra experiencia
ha demostrado que sabemos lo que es importante para nuestros clientes. Sobre todo en funcionamiento, performance y diseño – todo
diseñado especialmente para el cliente. Recibirá y beneficiará de una solución a su medida a través de un solo contacto que lo guiará en
el proceso de una compra sencilla individual hasta el asesoramiento profesional para proceso al vacío y termolaminado.
¨También podría beneficiar y asumir que puedo calcular
como obtener una porción más de cada filete de vacuno
y así necesitar 52 kilos y no 58 kilos para alimentar a
200 personas.“
(H
ubertus Tzschirner)
E N V A S A D O A L V A C Í O – L A F O R M A Ó P T I M A Y
E L M É T O D O M Á S N O B L E E N C O N S E R V A C I Ó N D E
A L I M E N T O S .
Sus comidas: a punto y siempre a niveles óptimos. Su cocina: perfectamente diseñada y eficientemente organizada. Obviamente debe confiar en nuestros
métodos y técnicas. Implementando las innovadoras técnicas al vacío puede abastecer todos los requerimientos de equipamiento de su cocina y adaptarse
a las nuevas tendencias y rediseñar con mucha flexibilidad cuando estime necesario. Esto se puede realizar obviando los requerimientos y tiempos de su
clientes. Confíe en nuestros dispositivos de vacío: desde el empaque higiénico, a la preservación hasta el congelamiento confiable.
ES BUENO SABER: El envasado al vacío ha sido exitosamente empleado desde hace tiempo en la gastronomía y por reconocidos chefs a nivel mundial. Un
beneficio probado por la experiencia.
NUNCA ANTES HA S IDO TAN CONVENIENTE EL TRASLADO DE ALIMENTOS
Los alimentos son higiénicamente envasados en bolsas que evitan derrames
de por ejemplo salsas y marinados. Esto garantiza un traslado limpio y
seguro ya sea para banquetes o ventas.
FRASCOS CONSERVERSOS CON TAPAS SON SELLADOS PROFESIONALMENTE
Los frascos de mermeladas y conservas son llenados y colocados en la
cámara del sistema de vacío, el aire es removido de la cámara y frascos
generando un vacío que garantizará un durabilidad extendida del alimento.
Asegure escuchar un `plop´ al abrir el frasco tal cual si hubiese sido origi-
nalmente sellado por una máquina.
RESELLADO DE ENVASES ORIGINALES
Alimentos tales como nueces, piñones, sésamo, especies, fruta seca, etc.
pueden resellarse fácilmente en envase original. De esta manera se protege
el producto de la humedad y de añejarse rápidamente.
ENVASADO DE PORCIONES PEQUEÑAS
Compró un gran cantidad de Café? No hay problema – para evitar la
pérdida del aroma al guardar café, especies u otros productos, y para
conservar carnes, quesos, embutidos, etc.- nuestro sistema al vacío le
ayuda a guardar estos productos porcionados o de acuerdo a sus
necesidades.
MÁS ESPACIO DE ALMACENAJE
Alimentos sellados en bolsas al vacío otorga una efectiva solución para su
almacenaje por ejemplo en su refrigerador o despensa. Al envasar al vacío
el volumen de los productos se reduce y por lo tanto requiere de menos
espacio si se le compara a cajas de almacenamiento común y corrientes.
AUSENCIA DE TRANSFERENCIA DE OLORES Y SABORES
La presencia de olores y sabores es evitada por la barrera de protección de
la bolsa al vacío.
DE ESTA FORMA LA PREPARACIÓN DE MARINADOS ES FÁCIL PARA TODOS
Marinar por ejemplo, la carne para la parrilla en 15 minutos. El marinaje al
vacío mejora y puede realizarse en menos tiempo.
C O C I N A N D O A L V A C Í O – PA R A D E M A N D A S M Á S
E X I G E N T E S E N L A C O C I N A P R O F E S I O N A L
La palabra francesa ¨Sous-Vide¨ significa ¨bajo o al vacío¨ también lo que se llama cocinando al vacío – un toque de magia en su significado. Pescados,
carnes, verduras o frutas: Todo se cocina a su punto, suavemente y a baja temperatura, al vacío y sin ningún problema. La cocción al vacío a veces, aún
durante largas horas, no es brujería, sino el resultado de innovadoras ideas e investigaciones. Para lograr esto nuestros equipos son idóneos para que
usted pueda presentar a sus huéspedes/clientes productos de calidad insuperables, tanto en aromas como texturas, en comparación a otras técnicas o
métodos de cocción.
ES BUENO SABER: Muchos chefs, internacionalmente conocidos, recomiendan este suave método de cocción. ¡Utilice a su favor la experiencia y las pruebas!
COMIDAS CONSERVAN SUS JUGOS Y FRESCURA
Debido a la cocción a baja temperatura los productos dentro de las
bolsas al vacío presentan una considerable menor perdida de sus líquidos
y de esta manera se evita su deshidratación. Debido a que se extrae el
aire durante el envasado al vacío, el alimento puede conservarse por
más tiempo manteniendo su forma original.
SE MANTIENE LA FRESCURA, EL COLOR Y LAS VITAMINAS HASTA SU CONSUMO
Las vitaminas y nutrientes naturales se conserva debido a la protección
proporcionada por el envasado al vacío y a la baja temperatura usada
durante la cocción. La comida envasada no se secará ni se oxidará y el
color natural podría intensificarse.
TRABAJANDO CON RAPIDEZ, FLEXIBILIDAD Y EF ICACIA PARA CUMPL IR CON SUS DEMANDAS
Los procesos, especialmente en banquetería, son más controlados, más eficientes y menos estresantes. Se facilita la planificación, preparación y cálculos de eventos. Se requiere de una mayor flexibilidad por parte de los banqueteros para cada fiesta y evento. Es imposible integrar invitados en una diseño estructurado. Los horarios son difíciles de mantener. El proceso Sous-Vide permite cocinar los productos al vacío con antelación, y almacenarlos hasta que se realice el evento. El día del evento se regenera los productos en el thermalizer y termina su preparación.
¨Mis huéspedes reciben un valor agregado en sus
platos: un trozo de filete de 200 gramos cocinado a la
perfección (y no el trozo habitual de 170 gramos).“
(Hubertus Tzschirner)
SOLUCIÓN ÓPTIMA PARA LA COCINA
Al cocinar al/bajo vacío usted es totalmente libre de su horario/tiempo.
Los productos pueden pre cocinarse y prepararse durante su tiempo libre
y servirse cuando sea necesario. Como la producción es sin limitación de
tiempo, se optimiza el uso de la cocina en este sentido.
AHORRO E INDEPENDENCIA DE ESPACIO
Las máquinas al vacío y las Thermalizers pueden usarse independientemente
y en lugares distintos. De esta manera no se limita su uso en cocinas más
pequeñas.
BAJO CONSUMO DE ENERGÍA
El consumo energético de las Thermalizers es bastante inferior al consumo
de los hornos combinados. Esto se debe a un mejor aislamiento de la
estructura y a un permanente calentamiento del agua (alta eficiencia en
grados) y no para vaporización. Estas características contribuyen a una
pérdida insignificante de energía al abrir la compuerta de la máquina.
C O C I N A N D O A L V A C Í O – C A L C U L A N D O L A U T I L I D A D
El siguiente cálculo de utilidad presentado por Hubertus Tzschirner muestra que los productos Sous-Vide no son sólo más sabrosos sino que también más
eficientes para el usuario.
“En tiempos pasados los invitados esperaban la
comida, hoy nosotros esperamos a los invitados ya
que la comida esta preparada.”
(Hubertus Tzschirner)
• Eventos & Banquetería
(Asesoría & implementación)
• Diseño-comida
• Seminarios y Exposiciones
www.esskunst.eu
• Filete de vacuno entero cocido y porcionado en medallones
• Merma al ser cocinado de forma tradicional: 20 – 25 % dependiendo
del método usado y temperatura
• Merma al ser cocinado en procedimiento de temperatura baja al vacío:
8 – 10 %
• Estos son valores referenciales ya que cada tipo de carne difiere en
calidad como también en contenido de agua, maduración y almacenaje.
• No contemplado, pero no olvidado: Consumo de energía (alto voltaje
de 400 V en método tradicional de cocción, cocción a temperatura baja:
230 V), mano de obra, tiempo de ahorro.
BASE INICIAL PARA CÁLCULO
EJEMPLO PRÁCTICO DE BANQUETERÍAEJEMPLO
Producto
Filet de vacuno, 1 pieza 2 kg
Precio por kg 35,– Euro
Precio Total 70,– Euro
Pérdida por desgrasado 10 %
= Cantidad de carne post desgrasado 1,8 kg
= Máximo de porciones (medallones) 7 à 225 g
= Total 1.575 g (87,5 %)
Restante (a ser usado en otras
preparaciones) 225 g (12,5 %)
PÉRDIDAS DE COCCIÓN
Forma habitual de cocción 20 – 25 % pérdida de cocción
Peso carne cocida 1.260 g – 1.181,25 g
Cocción al/bajo vacío 8 – 10 % pérdida de cocción
Filete de vacuno entero a 56 °C, cocinado por aproximadamente 1,5 horas
Peso carne cocida 1.449 g – 1.417,5 g
Ahorro usando método Sous-Vide
Peso 267,75 g – 157,5 g
Precio / Costo 5,51 – 9,37 Euro
o un medallón adicional
RESUMEN AHORRO (VALOR PROMEDIO)
Para 2 kg filete vacuno / piezas (7 porciones)
Para 35,– Euro / kg 7,44 Euro o 212,63 g
= Por porción filete vacuno alrededor de 1,06 Euro
Base Filete vacuno para 200 invitados
Requerimiento 29 filetes vacuno de 2 kg a
70,– Euros cada uno
Costo Total 2.030,– Euro
Ahorro basado en costo promedio (7,44 Euro por cada filete) para:
1 evento 215,76 Euro
40 eventos 8.630,40 Euro
C O C I N A N D O A L V A C Í O – E S M U Y F Á C I L
Es muy sencillo cocinar al vacío. Si sigue algunos simples consejos, escoge productos y materia prima de alta calidad, como también los implementos
adecuados, rápidamente logrará resultados óptimos.
1 . ENVASADO AL VACÍO
Junte la materia prima e ingredientes dentro de la bolsa del vacío y
aspírelo.
2 . COCCIÓN AL VACÍO
Coloque el producto al vacío en la gourmet thermalizer y cuidadosamente
cueza a temperatura baja.
3 . ENFRIAR/ALMACENAR EN LUGAR FRESCO
Si no se sirven las comidas preparadas inmediatamente después de
preparadas, puede enfriarlas y almacenarlas en un lugar fresco. Enfríe los
productos una vez cocinados, dentro de los siguientes 90 minutos a una
temperatura de 3 °C. Para lograrlo se recomienda el uso de un baño de
agua helada o un golpe de congelamiento.
4 . REGENERAR
Antes de servir, caliente los productos enfriados a la temperatura deseada
en una a gourmet thermalizer.
5 . ASADO
Dore la comida directamente antes de servir. Con esto se logra una corteza
visualmente atrayente como por ejemplo un asado con su correspondiente sabor.
(Se excluye guisos estofados que son asados antes del vaciado y cocinado.)
6 . PRESENTACIÓN
Deje que los productos reposen brevemente después de asar, agregue
guarnición, condimente si fuese necesario y sírvalos.
EMILY SOPHIEARIANE
G O U R M E T T H E R M A L I Z E R
El gourmet thermalizer fue desarrollado y optimizado, para un uso contínuo en cocinas, en estrecha colaboración con chefs experimentados.
• Compacto y elegante
• Pequeña huella a grandes volúmenes
• Sobresaliente relación precio rendimiento
• Comandos de operación de fácil comprensión
• Manual de operación profesional especialmente dirigido a clientes
• Diseñado para operación contínua
• Los thermalizers son distribuidos sin bomba; por lo tanto el baño de
agua es duradero y libre de mantención y desgaste.
• Control de tiempo digital
• Exactitud de temperatura debido al controlador PID
• Temperatura regulable desde panel de control a intervalos de 0,1 grados
• Rango regulación de temperatura: desde +25 °C hasta + 85 °C,
(opcionalmente hasta 98 °C)
• Control innovador debido a sonda de temperatura de núcleo (opcional)
• Bastidor y tapa de acero inoxidable de alta calidad
• Eficiente ahorro energético del 30 % en comparación al horno combinado
• Distribución óptima del calor debido al agua de circulación convectiva
• Alto poder de calentamiento debido al panel de calentamiento en
toda la parte inferior del estanque que permite la obtención pareja
de temperatura en el estanque completo y también si se usan las rejillas
de separación (opcionales)
• El thermalizer es de fácil limpieza ya que el tanque no tiene
elementos de calefacción que obstaculicen esta labor y también
por ser un estanque de pulido electrónico
• Protección de funcionamiento de secado en serie con apagado
automático cuando el nivel de agua sea insuficiente
LA VENTAJAS MÁS S IGNIF ICATIVAS DE LA GOURMET THERMALIZER
DISPONEMOS DE CINCO TAMAÑOS DIFERENTES, PERFECTO PARA CUALQUIER APLICACIÓN:
Para empezar, como segundo artefacto, para uso portátil, uso contínuo, para platos grandes o chicos. El uso de la máquina en su totalidad ya que se
calienta desde el exterior. La máquina no tiene elementos perturbadores que reduzcan su volumen o dificulten su limpieza.
EMILY
6
1/3
210 x 510 x 250
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,5
7
Detalles Técnicos
Baño de Agua en Litros:
Gastronorm:
Dimensiones Externas (w x l x h/mm):
Voltaje:
Energía (kW):
Peso sin Agua (kg):
ARIANE
14
2/3
380 x 510 x 250
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
1
10
SOPHIE
23
1/1
550 x 510 x 250
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
1,6
14
¡Cocina hasta 2 kg de producto!
¡Cocina hasta 5 kg de producto!
¡Cocina hasta 9 kg de producto!
NONAKERSTIN
• Timer acústico programable hasta 99 horas/1 minuto de resolución
• Tres modos de operación
a. Con indicador de temperatura solamente
b. (Opcional:) Sonda de temperatura central, con señal acústica y
sistema de apagado automático en cuanto la temperatura
preestablecida sea alcanzada
c. Indicación de temperatura y tiempo con señal acústica con apagado
automático de calefacción transcurrido el tiempo preestablecidoc.
Indicador acústico de temperatura y tiempo y apagado automático de
calentamiento transcurrido el tiempo preestablecido
• Opción a cambio entre °C a °F
• Operación de inicio programable. Esta opción permite dejar programado el
inicio del baño de agua para que empiece a funcionar a la una cierta hora
• Cada baño es calibrado para garantizar la temperatura adecuada para
cada trabajo
• Operación intuitiva del panel iluminado provisto de botones grandes y
símbolos comprensibles
• Teclados anti derrames
• Protección IP X5
• Todos los thermalizers son del tipo libre de mantenimiento y desgaste,
sin motor ni bomba
• Optima eficiencia energética debido al buen aislamiento y cubierta de
acero inoxidable
• Rango de accesorios comprensibles
• Opción: sonda de temperatura de núcleo sólida.
Detalles Técnicos
Baño de Agua en Litros:
Gastronorm:
Dimensiones Externas (w x l x h/mm):
Voltaje:
Energía (kW):
Peso sin Agua (kg):
KERSTIN
23
1/1
350 x 720 x 250
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
1,6
14
NONA
51
2/1
670 x 720 x 250
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
3,7
24
Los analizadores/controladores de temperatura Sophie,
Kerstin and Nona pueden ser operados alternativamente
a una temperatura hasta los 98 °C en lugar de los 85 °C
existentes. De este manera es posible usar estos
analizadores de temperatura para encoger las bolsas.
¡Cocina hasta 9 kg de producto!
¡Cocina hasta 20 kg de producto!
A C C E S O R I O S PA R A G O U R M E T T H E R M A L I Z E R S
Ofrecemos un práctico rango de accesorios que le permitirá completar su equipamiento del gourmet thermalizer.
SONDA DE TEMPERATURA DE NÚCLEO
Sólida sonda de temperatura de núcleo provista de un gran enchufe
especialmente diseñado para el gourmet thermalizer. Sencillamente se
conecta al gourmet thermalizer. Usando el termómetro de cocción se puede
medir directamente la temperatura del núcleo del producto perforando la
bolsa al vacío usando la almohadilla sellante. Esta temperatura puede ser
pre fijada en el panel. El gourmet thermalizer emite una señal tan pronto
se haya alcanzado esa temperatura.
ENREJADO PARA SEPARAR
¿Desearía cocinar productos al vacío a la misma temperatura y al mismo
tiempo pero con distintas horas de inicio y distintos tiempos de cocción?
Mediante el uso de rejillas de separación de la thermolizer puede subdivi-
dirse el baño para fácilmente mantener separadas las bolsas que necesitan
otros tiempos de cocción. Su uso es perfecto para el servicio a la carta. El
modelo A se encuentra disponible paras equipos Ariane, Sophie and Kerstin
y el modelo B está disponible para el equipo Nona.
ENREJADO PARA CUBRIR
Debido al peso muerto de la rejilla de cubierta las bolsas al vacío pueden
mantenerse bajo agua durante todo el proceso de cocción. De esta forma
se garantiza un proceso de cocción uniforme durante todo el tiempo de
cocción. Solamente debe colocarse el enrejado sobre el estanque.
ALMOHADILLAS SELLANTES
Use estas almohadillas de esponjas que tienen un lado impregnado con
adhesivo, en combinación con la inserción de la sonda de temperatura
para evitar la penetración de aire y agua a la bolsa de vacío al medir la
temperatura del núcelo.
DRENAJE ELÉCTRICO
Simplemente inserte la bomba de inmersión dentro del gourmet
thermalizer, la manguera al drenaje y conecte la bomba a la fuente de
poder. (El modelo Nona se entrega con la bomba de inmersión.)
BOLAS ANTIHUMEDAD (SECAS)
La superficie de agua del gourmet thermalizer puede cubrirse totalmente
con bolas antihumedad (secas) de Polipropileno para reducir en forma
considerable las pérdidas de calor y evaporación.
E N V A S A D O A L V A C Í O
Hoy y en todos los lugares donde la comida puede descomponerse rápidamente el envasado al vacío es imprescindible. Embutidos, carnes, aves, comida
casera, sopas, salsas, quesos, pescados y otras comidas son procesadas para una vida útil más larga sin pérdida de gusto ni aroma. El envasado al vacío
es higiénico y visualmente atractivo, por lo tanto, perfecto para la venta. Especialmente para el almacenamiento.
• Fabricado en Alemania
• Todo en acero inoxidable
• Poderosa bomba de vacío
• Botón de parada de vacío
• Panel de control electrónico
VACUBOY
360 x 380 x 140
350
340
10
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,7
350 x 400
400 x 500 x 360
44
TOPVAC
265 x 350 x 90
250
300
6
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,3
250 x 350
315 x 520 x 300
30
GOURMET SAVER
265 x 350 x 90
250
300
4
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,15
250 x 350
315 x 520 x 260
19
GVAC
-
-
-
10 (16)
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,4
-
330 x 330 x 250
20 (22)
EQUIPAMIENTO KOMET STANDARD PARA MÁQUINAS DE ENVASADO
OPCIONES (NO DISPONIBLE EN CIERTAS MÁQUINAS)
• Altura de alimentación de
platos regulable (sujeto al
tipo de máquina)
• La cubierta de Plexiglas es
importante al envasar sopas
y salsas
• Limpieza a gas para productos
blandos
• Controlador capaz de almacenar
programas
• Conexión externa para uso de
contendedores
• Dispositivo especial para líquidos
¡Envasar productos de
hasta 2 kg! ¡Envasar productos de
hasta 2 kg! ¡Envasar productos de
hasta 4 kg!
VACUBOYTOPVACGOURMET SAVERGVAC
Detalles Técnicos
Tamaño Cámara (w x l x h/mm):
Largo de Sellado (mm):
Distancia x(y)/(mm):
Bomba de Vacío (cbm/h):
Voltaje:
Energía (kW):
Bolsa Máxima (mm):
Dimensiones Externas
(w x l x h/mm):
Peso (kg):
SUS VENTAJAS
• Maduración perfecta de la carne dentro del film
• Pérdida de peso nula
• Cobertura grasienta nula
• Protección del aroma
• Influencia de olores nula
• Más economía al comprar a granel
• Controles culinarios más fáciles
• Quemadas por heladas inexistentes
• Pérdidas de primer corte inexistente y almacenamiento higiénico
• Almacenamiento higiénico (equipamiento adecuado: suficiente
capacidad de enfriamiento y almacenaje)
• Equipamiento técnico normal
• Avanzados conceptos culinarios (Cocinar y enfriar, Cuision Sous-Vide)
• Mayor moviemiento de comidas listas
• Servicio consistente, mayor variedad de menus
• Flujo de trabajo más expedito sin problemas de reacción frente a
fluctuación de cantidades
• Se requiere de menos personal entrenado
• Ahorro de energía
PLUSVAC 21
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
21 (40 / 40 / 60)
400V/3Ph+N+PE/50Hz
1,1 (1,5 / 1,5 / 1,9)
400 x 500
480 x 655 x 975
65 (95 / 95 / 97)
PLUSVAC 20
430 x 505 x 175
1 x 405 (2 x 405)
455 (400)
21
400 V/3 Ph+N+PE/50 Hz
1,1
400 x 500
480 x 655 x 385
62
NIKIVAC
430 x 400 x 160
405
350
16
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,6
400 x 400
490 x 540 x 400
57
¡Envasar productos de
hasta 5 kg! ¡Envasar productos de
hasta 7 kg!
¡Envasar productos de
hasta 7 kg!
NIKIVAC PLUSVAC 20
PLUSVAC 21
Detalles Técnicos
Tamaño Cámara (w x l x h/mm):
Largo de Sellado (mm):
Distancia x(y)/(mm):
Bomba de Vacío (cbm/h):
Voltaje:
Energía (kW):
Bolsa Máxima (mm):
Dimensiones Externas
(w x l x h/mm):
Peso (kg):
Sistema estructura cambiable:
RAPIDPAC
Des
de 1
0/20
15. D
etal
les
Técn
icos
suj
etos
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ambi
os..
f
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web
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L A S E L L A D O R A D E P L A T O S D E M E S A R A P I D P A C E S R E C O M E N D A B L E P A R A S E L L A S P L A T O S C O N O S I N G A S / M A P ( C O 2 / N 2 ) . E S P A R A E L S E L L A D O Ó P T I M O D E P L A T O S .
C A R R O S P A R A E Q U I P O S S O B R E M E S Ó N
Los carros para los equipos sobre mesón facilitan el movimiento. Se incluye
un almacenamiento práctico y limpio para accesorios o para bolsas, ya sea
en depósitos diagonales (W 1) o en cajas EUROFIX (W 2).
W 1
Dimensiones Externas (w x l x h/mm): 500 x 620 x 620
Peso (kg): 20
W 2
Dimensiones Externas (w x l x h/mm): 500 x 620 x 770
Peso (kg): 35
Detalles Técnicos
Film superior para bandeja 137 x 187 (mm):
Film superior para bandeja 160 x 205 (mm):
Film superior para bandeja 178 x 227 (mm):
Film superior para bandeja 162 x 265 (mm):
Profundidad máxima de bandeja (mm):
Dimensiones externas (w xl x h/mm):
Diámetro máximo de film superior (mm):
Conexión energética (V/Ph):
Energía (kW):
Pesos desde (kg):
190
208
230
268
65
330 x 560 x 550
360
230 V/1 Ph+N+PE/50 Hz
0,7
34
EQUIPAMIENTO STANDARD
• Envasado semi automático
usando bandejas preformadas
con film sellante superior y flujo
a gas/MAP.
• Envoltura de acero inoxidable
• Máquina amigable y fácil de
operar
• Fácil inserción manual de
bandejas en estructura selladora
• Una bandeja por ciclo
• Plato sellador de temperatura
controlable y revestimiento de
Teflón
• No es necesario conexion al aire
comprimido
OPCIONES
• Carro W1/W2
• Bandejas con otras dimensiones
a solicitud
W 1 W 2
Tamaño bandeja standard (mm)
Rapidpac
Tamaño bandeja standard (mm)
Rapidpac E und ES
137
187
1 x 178
227
1 x
137
187
1 x 160
205
1 x
178
227
1 x
162
265
1 x
RapidPac con estructura fija
La reconocida conocida máquina
con estructura fija. Disponible
para bandejas de 137 x 187 mm
ó 178 x 227 mm.
RapidPac E con estructura
cambiable
Debido a la estructura cambiable,
el uso de bandejas con divisiones
(ver cuadro) para 137 x 187 mm y
178 x 227 mm y disponible desde
ahora, como tamaño standard, para
160 x 205 mm y 162 x 265 mm (1/4 GN).
RapidPac ES con sistema de
estructura cambiable
La máquina se construirá de acuerdo
al tamaño de bandeja y formato
requerido por el cliente. Dimensiones
Máximas 178 x 265 mm.
KOMET MASCHINENFABRIK GMBH
Am Filswehr 1 · D-73207 Plochingen
Tel: +49 (0) 71 53 / 83 25-0
www.vacuumpackaging.com
www.gourmet-thermalisierer.com
Distribuidor exclusivo para Chile:
P&E SOLUCIONES INDUSTRIALES
Alcalde Guzmán N°1441, Quilicura,
Santiago, Chile
Tel: (56-2) 2 3710701
www.grupopye.com
