Soluciones de control de temperaturaSu sistema de Seguridad Alimentaria en la nube

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“Es necesario digitalizar los procesos manuales para conseguir una seguridad alimentaria correcta”

En Labelfood® somos especialistas en aportar soluciones de identificación y etiquetado a empresas del canal HORECA:

Hoteles - Restauración - Colectividades - Instituciones

Sabemos que el sector de la restauración implica muchos desafíos, entre ellos la seguridad e higiene de los productos. Nuestras soluciones ayudan a mejorar la eficacia y el funcionamiento, siguiendo el sistema de autocontrol APPCC y todas las normativas europeas de etiquetado.

La misión principal de Labelfood® no es otra que ayudar a mejorar el control de la trazabilidad de los productos elaborados en cocina: desde la recepción de la materia, su inventariado, control de caducidades secundarias, control de temperaturas o preparación de pedidos y todo ello con las tecnologías existentes:

Software - Servicio - Consultoría - Tecnología

Esperamos que este catálogo pueda ayudarle a conocer, con una mayor claridad, el conjunto global de las soluciones que ofrece Labelfood® en el ámbito del control de temperaturas. De esta forma, podremos ofrecerle la solución que mejor se adapte a sus necesidades actuales teniendo en cuenta su proyección de futuro para proteger así su inversión.

La marca Labelfood®, de Seguridad Alimentaria, proporciona herramientas y soluciones de etiquetado personalizadas, que permiten ahorrar tiempo y dinero en cocina, de modo que se destine más tiempo a la atención de los clientes y a la preparación de alimentos de alta calidad.

Pedidos

Reparto

ControlTemperaturas

Inventario

Recepción

ControlCaducidadesSecundarias

Elaboración

Desperdicioalimentario

Entrega

Soluciones de control de temperatura

El control y la seguridad son doselementos indispensables. Una correctagestión disminuye tiempo y costes.La solución de gestión de temperaturaon-line incluye el cumplimiento de APPCC.

Desde restaurantes y hoteles hasta centros deproducción para colectividades, gestionar elcorrecto control de temperaturas en su cocina le permitirá centrarse en la atención a sus clientes.

Las soluciones de sistema de seguridad alimentaria aportan un control de datos 24/7 que facilitarán la gestión de todos sus procesos de cocina.

Soluciones flexibles para que pueda construir sus propios procesos de gestión de temperaturas.

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Soluciones de controlde Temperatura

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Supervisión globaldesde múltipleslocalizacionesProporciona la capacidad de supervisar sus procesos de gestión alimentaria a nivel local, nacional o internacional en tiempo real.

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Necesidadesdel sector

SeguridadAlimentaria

Sistema de controlde temperatura

Soluciones a medida

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El control y gestión de temperaturas es clave en la manipulación de alimentos. Hoy en día, resulta indispensable tener un sistema de verificación de control de temperaturas que le permita llevar a cabo un meticuloso control en todos sus procesos de cocina, desde la recepción de un producto hasta su expedición.

Es por eso que nuestras soluciones de gestión de temperatura permiten la medición, monitorización y control para entornos de restauración y hostelería mediante el cumplimiento de las normativas alimentarias, incluido el Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico (APPCC).

Nuestro sistema, totalmente automatizado, evita errores humanos al tomar la temperatura de forma manual, a la vez que le ahorra tiempo y dinero, ayudando a reducir eldesperdicio alimentario.

Seguridad Alimentaria

Necesidades del sector

El control de temperaturas es uno de los factores más importantes en el sector alimentario. Resulta fundamental para garantizar el buen estado de los alimentos, mantener las condiciones de temperatura adecuadas hasta que éstos sean consumidos. Por ese motivo es necesario llevar a cabo exhaustivas y fiables auditorías internas y sistemas de revisión que nos ayuden a verificar el buen funcionamiento de todos nuestros procedimientos.

En Labelfood® somos conscientes del reto que esto supone para su negocio, por eso el sistema de gestión de temperatura on-line que le permitirá proporcionar claridad y transparencia en tiempo real en aquellas tareas que se han realizado y/o faltan por realizar.

Nuestra solución incluye el cumplimiento de APPCC a través de supervisión y registro digital, lo que nos permite asegurar que pueda servir sus productos con la máxima calidad y respetando la seguridad alimentaria.

Registro manual de temperatura Registro automátio de temperatura

Visualización en formade gráfico

Restaurante: La Gamba Marina

0.0

5 min

0.5

1.0

1.5

2.0

ºC

Soluciones de control de temperatura

CámaraCongelación

Recepción

Preparacióncalientes

Preparaciónfríos

Pase dePlatos

Servicioen mesa

Mediciónalimentosy aceites

Reparto

Preparaciónpostres

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Sistema de control de temperatura

La solución de gestión alimentaria con la que podrá controlar y gestionar la temperatura en todos sus procesos de cocina.

Se tata de una solución diseñada para que pueda afrontar todas sus necesidades, desde la comprobación de temperatura en la recepción de los alimentos, pasando por todos los procesos de los que disponga su cocina, hasta el control en la distribución de sus productos.

El sistema de sensores, sondas y monitores automáticos facilitan el registro de las temperaturas no sólo en cámaras y congeladores, sino en todos sus proceso de cocina, 24 horas al día los 7 días a la semana.

Sonda medicióntemperatura

Sensor controlde temperatura

Visualización en formade gráfico

CámaraRefrigeración

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¿Cómo lo conseguimos?En el departamento de I+D de Labelfood® contamos con un especializado equipo técnico que estudiará sus necesidades y diseñará una solución personalizada para que pueda gestionar todos sus procesosy facilitar así un práctico funcionamiento en su cocina.

Gestione usted mismo sus informes de forma fácil e intuitiva. Con su Panel de Control tendrá acceso a todos sus dispositivos así como a las alertas que emitan y datos que reporten.

Nuestro equipo técnico de I+D visitará su centro para comprobar su conexión a red y determinar en qué zonas deberían colocarse los dispositivos (sensores y monitor/es).

Determinaremos cuantos dispositivos son necesarios para cubrir todos sus procesos y le asesoraremos en su colocación.

Una vez instalados los dispositivos, Labelfood® se basará en sus necesidades y peticiones para configurar el Panel de Control donde se irán generando informes con los datos recabados por los sensores colocados.

Explíquenos qué procesos tiene en su cocina y qué temperaturas debe mantener cada zona, y nuestro equipo técnico diseñará el sistema de control de temperaturas que mejor se adapte a sus necesidades.

Soluciones de control de temperatura

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El Sensor comprueba la temperatura cada pocos minutos y envía los datos. No almacena.

Si el Monitor se queda sin conexión, no podrá enviar datos al servidor, pero no los pierde, los almacena hasta que vuelva a tener conexión y pueda enviar los datos de nuevo.

¿Cómo funciona?

wifiRadio Frecuencia

Coloque el Sensor en la zona que desee monitorizar.

El Monitor recibe los datos del Sensor y los transfiere al servidor.

El servidor recibe los datos, los almacena, los gestiona y genera los informes y alertas.

El usuario accede a los datos a través del Panel de Control.

¿Cuándo se generan las alertas?El Sensor envía la

temperatura registrada.

El Monitor reenvía losdatos recibidos al servidor.

Si el 1er grupo de acción no reacciona a la alerta (nivel 1), la alerta se renviará de forma automática

al segundo grupo de acción (nivel 2).

Si detecta rotura de temperatura,el Panel de control genera una alarma y envía una notificación al grupo de acción asignado.

Nivel 2Supervisor

Nivel 1Personal de cocina

Rotura detemperatura.

Restaurante: La Gamba Marina

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¿Cómo extraigolos informes?

Acceda a sus informes de forma rápida y sencilla. Desde el menú lateral de su panel de control podrá seleccionar quetipo de informe quiere visualizar: informes de los sensoreso informes de las alertas generadas.

Podrá extraer toda la información en una sencilla tabal deExcel o CSV para poder cumplir con las auditorías que sepuedan presentar.

Vista informe de sensores y alarmas en el panel de control Vista del informe exportado a Excel

Soluciones de control de temperatura

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Utilice la Sonda para controlar la temperatura de sus productos, tanto en los procesos de manipulación dentro de sus instalaciones, como si estos han sido trasladados a un destino distinto debido a su actividad de negocio.

La Sonda funciona combinada con la app Check List, la que refleja en unos pocos segundos, los datos tomados por la Sonda sin la necesidad de procesos manuales.Si algún elemento no se adapta a la norma establecida, la app Check List notificaráal usuario la necesidad de tomar medidas.

Reemplace las hojas de papel habitualmente utilizados para recopilar información sobre la temperatura de los alimentos. Los formularios son rápidos y fáciles de usar para que la preparación de los platos no se interrumpa –la app se adapta a los procedimientos actuales-.

Temp Monitoring SupportEn Labelfood® tenemos un equipo de consultores dispuesto a asesorarle y facilitarle un servicio próximo y comprometido antes, durante y después de la instalación de su solución. Nuestro departamento de I+D está compuesto por un equipo técnico de profesionales experimentados y cualificados por los principales fabricantes de maquinaria.

Sabemos que una cocina no puede parar, por eso disponemos de un servicio de reemplazo de equipo en un periodo máximo de 48 horas para que pueda seguir trabajando sin interrupciones.

Contacte con nosotros en el 938 431 731 de 8,30h a 22h, 365 días al año.

Atención telefónica durante365 días al año

Atención telefónica parainstalación de equipo

Preferencia y una ágil y rápidarespuesta de nuestros técnicos

Reducción del tiempo deinactividad operativa

Aumentar la vida de sus equipos

Garantice el control de la temperatura de sus productos incluso cuando ya no se encuentren en sus instalaciones.

Coloque un sensor en la caja de carga refrigerada de su vehículo de transporte y despreocúpese de una posible rotura de temperatura en la cadena de frío por no detectarla a tiempo.

Colocando el monitor Roost en la cabina del conductor, podrá saber en todo momento si se rompe la cadena de frío en la zona de carga del vehículo.

Gracias al sistema 3G Podrá revisar las temperaturas de su flota de camiones de forma remota.

Supervisión global desdemúltiples localizacionesSondas + Check List app

Control de temperaturas en su transporte

Este módulo es una intuitiva y personalizable app compatible con sistemas IOS y Androidque trabaja remotamente con la Sonda para recopilar todo tipo de datos digitalmente.

SensorSonda + Smart Food app

Panel de control

Monitor

Monitor Mini Hub

Monitor Roost

Solucionesa medida

∙ Diseño compacto y discreto, el sensor mide 85 x 34 mm y solo pesa 88 gr.∙ La conexión alcanza hasta 300 m en entornos cerrados y 600 m al aire libre.∙ Mide temperaturas de entre -40 y 60 oC.∙ Se comunica por radio frecuencia.

∙ El Sensor funciona con baterías delitio AAA, con una duración de hasta12 meses.∙ El dispositivo puede instalarse en la pared usando un adhesivo o puede fijarse con imanes magnéticos.

SensorEs un dispositivo de temperatura remoto diseñado para detectar y monitorear las temperaturas en cámaras frigoríficas y congeladores. Protegido con el sistema Biomaster, el dispositivo evita el desarrollo de bacterias ofreciéndole total tranquilidad. Funcionan conjuntamente con los monitores Roost o Mini Hub para almacenar los datos automáticamente, evitando tener que recurrir a papel o sistemas de control tradicionales y anticuados.

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Un sistema de control de temperaturas alojado en la nube, compuesto por un conjunto de dispositivos complementarios entre sí que le permitirán automatizar el seguimiento en todos sus procesos de cocina y acceder a ellos en todo momento de forma segura y desde cualquier lugar de forma remota.

Con la ayuda de nuestro departamento de I+D, podráautomatizar los procesos operativos que mejor se adapten a su negocio e implementar sólo aquellos módulos del conjunto que mejor se adapten a sus necesidades.

Nuestra solución le proporciona la capacidad de administrar los controles necesarios para todos sus procesos. Desde regis-tros de entregas hasta listas de verificación para auditorías,combinando software y hardware.

Soluciones de control de temperatura

Monitor Roost

∙ Recepción de datos por radio freceuncia y emisión de datos vía Wifi o 3G∙ 8 GB de almacenamiento y 1 GB de memoria.∙ Carga a través de la corriente principal vía USB con batería integrada de 8h de autonomía.

∙ Sistema remoto que opera con sistema Android 5.0.∙ Su tamaño es de 281 x 242 x 21 mm y su peso de 524 gr.∙ Recolecta datos de hasta 20 sensores.

Centro de datos integrados que almacena y reproduce los chequeos de temperatura de sus procesos de manera visual y clara. A través de un sistema de transmisión inalámbrico ininterrumpido, mantiene al equipo informado con los datos más relevantes de cada tarea.

Una alternativa al Monitor Roost que, sin visualizarlos, almacena las temperaturas y las comunica al panel de control.

Monitor Mini Hub

∙ Recepción de datos por radio frecuencia.∙ Emisión de datos vía Wifi o LAN∙ El alcance de la conexión es de hasta 100 m para entornos cerrados y 600 m para entornos al aire libre.

∙ Funciona a través de la corriente prin-cipal con un conector DC de dimensio-nes 5,5 x 2,1 mm.∙ Su tamaño es de 107 x 101 x 30 mm.

∙ Todos los dispositivos funcionan remo-tamente con los sistemas de monito-rización de temperatura, sensores y el Data Management Hub.

∙ A través de una aplicación web intuiti-va, proporcionamos gestión de seguridad alimentaria, monitorización de tempera-turas y conformidad para negocios de distintas dimensiones.

∙ Comprobación remota de temperatu-ras, con un sensor termopar tipo K que se comunica a través de Bluetooth.∙ La Sonda funciona con una batería recargable AA NiMH, con una duración de entre 10 y 36 h dependiendo del uso.

∙ Mide temperaturas de entre -49,9 y +249,9 oC con un error medio que oscila entre 0,4 y 0,1 oC.∙ Mide 40 x 260 mm y pesa 90 gr. ∙ Fabricado en plástico ABS.

Proyecta datos a tiempo real recibidos por los otros dispositivos del conjunto, proporcionando acceso instantáneo a todas las auditorías, chequeos, listas de verificación y reportes. El Panel de control puede conectarse desde cualquier dispositivo para tener una visión global y exhaustiva del sistema de gestión alimentaria.

Con el envío de alertas a tiempo real vía SMS o email, los usuarios son directamente notificados de cualquier cambio en las temperaturas o fallos del sistema.

Panel de control

SondaEs ideal para medir temperaturas de productos tanto líquidos, semi-sólidos (pescados o frutas), como todo tipo de productos con superficies blandas.Ha sido especialmente diseñada para evitar la conexión por cable que, habitualmente, causa caídas y roturas. En su lugar, envía la lectura de forma remota a su app checklist en menos de 3 segundos.

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C/ Vulcà, 35 · Pol. Ind. Ca n’illa · 08530 La Garriga | (+34) 938431731 · (+34) 938431713info@labelfood.es | www.labelfood.es

Delegaciones en Madrid, Alicante, Murcia, Galicia, Islas Canarias y Baleares, Andorra e Italia