Slow Food, sus acciones y articulaciones con otros actores, vinculadas a la

realización del derecho a la alimentación en la Región

coordinadora nacional Laura Rosano

Que es Slow Food?

una asociación internacional eco-gastronómica sin fines de lucro

una red mundial comprometida en

cambiar la lógica de producción agro-

alimenticia vigente

¿Qué haceSlow Food?

Promueve alimentos Buenos, Limpios y Justos

Apoya la producción local de alimentos

Proteger la Biodiversidad

Proteger la Biodiversidad

Implementar el Arca del Gusto, catalogando sabores olvidados y productos

gastronómicos de excelencia documentada que se encuentran en peligro de

desaparecer.

Relevamiento de Productores

Pequeños productores de alimentos a fines a la filosofía Slow Food

Mercados de la tierra

Mercado de la Tierra, proyecto comuna de Atlántida y colaboración Convivium Canario.

¿Porqué productosLocales?

Sabores frescos

Menos millas alimentarías

Asegurar producción tradicionales y sostenibles

Conocimiento y control de lo que comemos

Alianza de Cocineros

“Todas las cocinas del mundo han de gozar de una misma dignidad. Hay que recuperar y difundir los productos del territorio y los

saberes para cocinarlos: saberes que están en peligro de desaparición junto a la biodiversidad agroalimentaria que los ha inspirado; productos suplantados por otros ofrecidos por la industria

alimentaria, por una agricultura intensiva esclava de la química y condicionada por el

mercado global. Esta es la gastronomía liberada”.

Carlo Petrini

Educación del Gusto

Actividades

Introducción al tema nutrientes

Laboratorios del gusto

El aula es el huerto

Matemáticas, química, física en la cocina

Lectura de etiquetado nutricional

Paseo de los sentidos

Hábitos saludables a través del juego

Vista a mercados y productores

Nutrientes chicos y grandes

Laboratorio del Gusto

El aula es el huerto

Matemáticas, química y física en la cocina

Etiquetado nutricional

Paseo de los Sentidos

Visita a Mercados y Productores

Terra Madre Day

Seminarios

Creemos que el alimento es el instrumento ideal para experimentar y promover una

educación articulada, compleja y creativa que de valor a la interdependencia, al medio

ambiente y a los bienes comunes.

Muchas gracias.