Sistemas ganaderos sustentables: integrando …...Sistemas ganaderos sustentables: integrando...
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Sistemas ganaderos sustentables:
integrando bienestar animal y la
provisión de servicios ambientales
Dr. Francisco Galindo, Dr. Gerardo Suzán
Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM)Centro Colaborador para la OIE
• Antecedentes
• Producción sustentable: desafíos
• Indicadores de sutentabilidad integrando
Bienestar Animal: estudios de caso en
Yucatán
• Trabajo futuro
PRESENTACIÓN
Consum
ption
(Kcal/ p
ers
on/
day)
Historic Projected
Países industrializados
Países en transición
América Latina y el
CaribeEste de Asia
Este y norte de África
Sur de Asia
Sub Sahara África
CONSUMO PER CAPITA PRODUCTOS PECUARIOS (FAO)
MARCO ESTRATÉGICO DE FAO 2000-2015
• Creciente demanda mundial
2000: 6 mil millones
240 M ton 580 M ton
2050: 9 mil millones
1.043 M ton 465 M ton
Además…
• Deforestación y pérdida de biodiversidad
• Gases efecto invernadero y cambio climático
IMPACTO AMBIENTAL – SERVICIOS ECOSISTÉMICOS
Impacto antropogénico y enfermedades
Drivers and locations of emergence events for zoonotic infectious diseases in humansfrom 1940–2005. Keesing et al 2010
Emisiones (2013) de GEI (Gt CO2)
Tackling climate change through livestock- a global assesemnt of emission and mitigationopportunities, FAO-UN, Gerber, 2013
Organización Mundial de Sanidad Animalwww.oie.int/reports/sept.
2007
• ‘El estado de un animal en lo relativo a sus intentos por hacer
frente a su ambiente’…
• Se refiere al estado biológico del animal
• Basado en ciencia
Bienestar Animal
Problemas de Bienestar Animal
• Intensificar la producción reduciendo efectos adversos de pobreza, bienestar animal e impacto ambiental
• Reorientar sistemas de pastoreo a la provisión de servicios ambientales
¿ QUÉ HACER ?
DESAFÍOS
SEGURIDAD ALIMENTARIA
NECESIDADES BIOLÓGICAS
RENTABILIDAD
SERVICIOS AMBINTALES
(Mepham, 1999)
www.proyectogana.org
Objetivo
Analizar las relaciones entre:
• Estructura de paisaje,
• Biodiversidad y servicios ambientales,
• Bienestar animal y productividad
Paisajes a diferentes escalas espaciales
Mayor valor para la vida silvestre y los servicios ambientales
Balmford et al. 2012
Niveles de análisis
Unidad
de paisaje
Región Unidad de
producción
Potrero
SISTEMAS SILVOPASTORILES
Pasto
Leguminosas
Pasto
Árboles y cercas vivas
Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )
Unidades de producción
*p < 0.05
Indicadores de Bienestar Animal:
Conducta animal
Análisis de tipo de distribución del elemento arbóreo
Porcentaje de tipo de distribución arbórea con respecto al área total
48,35
12,512,18 2,23 2,04
16,209,89
4,915,42
1,674,14
51,65
82,58
36,20
10,3627,34
24,79
13,76
43,24
4,515,48
42,19
78,08
66,3372,98
84,19
56,76
94,37 94,52
% DE PASTIZAL ENÁREA TOTAL
% DE PASTIZALARBOLADO EN ÁREATOTAL
% DE CERCA VIVAEN ÁREA TOTAL
% DE BOSQUERIPARIO EN ÁREATOTAL
% DE BOSQUE ENÁREA TOTAL
COBERTURA DE VEGETACIÓN Y BIENESTAR ANIMAL
(WQ®)
*p < 0.05
WELFARE INDICATOR COVERAGE INDICATOR CORRELATION INDEX
FREQUENCY OF DISPLACEMENTS
(NO./ COW/HR)
% TREE COVERAGE -0.717*
% OF COWS WITH LOW BODY
CONDITION
% TREE COVERAGE -0.635*% PASTURE 0.635*
% LIVE FENCE AREA -0.728*
% OF COWS WITH SHORT FLIGHT
DISTANCE (PADDOCK)
% TRESS COVERAGE IN PADDOCK -0.9*
Precongreso Buiatria – Mérida 2012
Dos sistemas - Yucatán3 potreros ~ ¼ ha (0.29 ± 0.01 ha)
Monoculture
•Pasto (Megathyrsus maximum)
•Leguminosas (Leucaena leucocephala)
•Árboles y cercos vivos (Five native species of trees)
Monocultivo (Ms) Silvopastoril (Ssp)
•Pasto (Megathyrsus maximum)
Sujetos y observaciones conductuales
• Ocho vaquillas (Bos indicus x Bos taurus; 280 –320kg)
• De 8:00 am a 4:00 pm
• Durante cuatro días consecutivos
• En tres potreros en cada sistema
• Durante la época de lluvias y secas (96h por época)
08:00 09:00 10:00 11:00 12:00 13:00 14:00 15:00 16:00
Hora del día
Horario de muestreo
• Muestreo de barrido cada 12±2 min(GPS coordenadas /h)
• Muestreo de conducta entre barridos para interacciones agonistas y no-agonistas
Muestreos conductuales
COBERTURA ARBÓREA Y SOMBRA
Interactions no-agonistas (30,000 leucaenas/ha) (P<0.05) in Mn and Sspi
Frecuencia / h de conductas afiliativas y agonistas en novillas en SSPi (10,000 leucaenas/ha) y Mn en secas y lluvias.
*
*p < 0.05
Indicadores de Bienestar Animal:
Variables fisiológicas
Temperatura en piel
Dos sistemas - Yucatán30,000 plantas/Ha, 3 potreros ~ ¼ ha (0.29 ± 0.01 ha)
TERMOGRAFÍA
*p < 0.05
31,00
32,00
33,00
34,00
35,00
36,00
37,00
38,00
39,00
40,00
Potrero Corral
SSP
Monocultivo
CORRAL POTRERO
TEMPERATURA PIEL – POTRERO
*p < 0.05
SILVOPASTORILMONOCULTIVO
TEMPERATURA PIEL - CORRAL
*p < 0.05
MONOCULTIVOSILVOPASTORIL
Promedio de frecuencia respiratoria en vacas en producción de leche (cruza Holstein x Cebú), pastoreando en SSP y SM, durante la
época de lluvia y seca.
*p < 0.05
Servicios Ambientales:
Biodiversidad
*p < 0.05
Biodiversidad: Fauna Silvestre
0
10
20
30
40
50
60
70
Nú
me
ro d
e E
spe
cie
s (r
iqu
eza)
Unidad de Producción Local
Aves Murciélagos Roedores
*p < 0.05
0
10
20
30
40
50
60
70
80
90
100
Monte Pastizal Silvopastoril
Nú
me
ro d
e E
spe
cie
s (r
iqu
eza
)
Unidades de Producción Local
Aves Murciélagos Roedores
Biodiversidad: Fauna Silvestre
ENFERMEDAD Y BIODIVERSIDAD
West Nile V (Ezenwa et al 2006) Hantavirus (Mills 2006; Suzán et al 2009)
*p < 0.05
Servicios Ambientales:
Gases
C (67 kg/tree/y)
C (1.4 kg/plant/y)C (3.26 ton/ha/y)
Sistema SSPi
Biodiversidad and Captura C (R= 0.9, P<0.05)
CONTRAPRESTACIONES
(TRADE OFFS)
Precongreso Buiatria – Mérida 2012
Indicadores ambientales, económicos y sociales, bienestar animal
Indicators Measurement
Environmental impact
Greenhouse gases (GHG)
Biodiversity
Social impact
Job offer
Economic spill
Animal Welfare
Thermal comfort – ‘Good housing’
Hunger and thirst –’Good feeding’
Behaviour: Lying, social, human-animal
interactions – Good behaviour
Financial viability
Feeding costs
Labour costs
Other costs
Análisis del Ciclo de Vida (ACL)
Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán
Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán
Life Cycle Analysis (LCA) in 14 cattle farms in Yucatán
Indicadores por dimensión MESMIS
Ambiental:Uso de agroquímicos Consumo de energía eléctricaConsumo de combustibles fósiles Cuidado y uso del aguaRiqueza de especies
Bienestar Animal: Buena alimentaciónBuena saludBuen alojamiento Comportamiento apropiado
Económica: Costo de producciónRelación C/BIndependencia de insumos externosPlan de negociosDiversificación productiva
Social:Organización y participación Desarrollo y capacitación del personalTransmisibilidad y sucesiónSubsidios y asistencia gubernamental Nivel salarial
Monte
SSPi
Monocultivo
Resultados
SAFA PROTOCOLS
SSpi
Monocultivo
Monte-SSp
SAFA
SSpi
Monocultivo
Monte-Ssp
SAFA – Bienestar Animal
SSpi
Monocultivo
SAFA-Biodiversidad
Monte-Ssp
Discusión
• Sspi son una herramienta util para sistemas
más sustentables
• Mejoran bienestar animal
• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y
establecer áreas (buffers) de conservación
• Pueden mejorar perspectivas sociales para
pequeños productores
• Nuevas póliticas públicas
Discusión
• Sspi son una herramienta util para sistemas
más sustentables
• Mejoran bienestar animal
• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y
establecer áreas (buffers) de conservación
• Pueden mejorar perspectivas sociales para
pequeños productores
• Nuevas póliticas públicas
SISTEMAS SILVOPASTORILES:
BENEFICIOS PARA EL BIENESTAR ANIMAL
(Broom, Galindo, Murgueitio, Proc. of the Royal Society B, 2013)
*p < 0.05
• Condición corporal (Tarazona, 2012)
• Termorregulación (Márquez, 2013)
• Reactividad (Mancera, 2010)
• Efectos nutricionales (Murgueitio, 2010)
• Comportamiento ingestivo (Améndola, 2013)
• Comportamiento social (Améndola, 2013)
Discusión
• Sspi son una herramienta util para sistemas
más sustentables, extensivo e intensivos
• Mejoran bienestar animal
• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y
establecer áreas (buffers) de conservación
• Pueden mejorar perspectivas sociales para
pequeños productores
• Nuevas póliticas públicas
Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )
Discusión
Monocultivo Silvopastoril intensivo Monte (SSP )
Discusión
Discusión
• Sspi son una herramienta util para sistemas
más sustentables
• Mejoran bienestar animal
• Sirven para restaurar áreas de pastoreo y
establecer áreas (buffers) de conservación
• Pueden mejorar perspectivas sociales para
pequeños productores
• Nuevas póliticas públicas
GRACIAS www.proyectogana.org
GERARDO SUZAN JAVIER SOLORIO
JUAN KU LUCÍA AMÉNDOLA
CARLOS GONZÁLEZ REBELES ADELYZ MÁRQUEZ
CARLOS MUÑOZ EVERARDO GONZÁLEZ
LEONOR SANGINÉS BEN PHALAN
BERNARDO FINCK ROGELIO QUINTERO
DANILO MÉNDEZ RAFAEL ÁVILA
HELIOT ZARZA OMAR GARCÍA
MEZTLI MÉNDEZ SAYABIL AVENDAÑO
ABIGAIL RAMÍREZ ANDREW BALMFORD
DON BROOM JAVIER SOLORIO
DAVE WILLIAMS JOSÉ QUINTERO
ANA ROSALES ANGEL PIÑEIRO
ODIN MALDONADO MIGUEL MARTÍNEZ
FRANCISCO GALINDO