Sistema Quema Grasa - Cloud Object Storage | Store ... ! "!7!"! BIENVENIDO AL SISTEMA QUEMA GRASA!...

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TABLA DE CONTENIDOS

Exención de Responsabilidad ......................................................................................................................... 5 Nota legal ................................................................................................................................................................. 5

LEE ESTO PRIMERO: (MENSAJE IMPORTANTE) ......................................................................... 6

Bienvenido al Sistema Quema Grasa! .......................................................................................................... 7 El lado oscuro de las dietas .............................................................................................................................. 8 Vive el estilo anti-‐dieta ....................................................................................................................................... 9

CAPÍTULO I ................................................................................................................................................ 11

La leptina, el hambre y las proteínas ........................................................................................................ 12 Los carbohidratos .............................................................................................................................................. 14 El gran mito de las grasas .............................................................................................................................. 18

CAPÍTULO II ............................................................................................................................................... 21

Limpiando el cuerpo: azúcar y endulzantes .......................................................................................... 22 Las grasas malas ................................................................................................................................................ 26 Carbohidratos refinados ................................................................................................................................. 30

CAPÍTULO III ............................................................................................................................................. 33

Alimentos quema grasa .................................................................................................................................. 34 1. Pescados de aguas frías (pescados azules) ........................................................................................ 34 2. Huevos ............................................................................................................................................................... 35 3. Nueces y almendras ..................................................................................................................................... 36 4. Bayas y frutos silvestres ............................................................................................................................ 37 5. Carne .................................................................................................................................................................. 37 6. Vegetales verdes ........................................................................................................................................... 38 7. Leche sin procesar, kéfir, etc. ................................................................................................................... 39 8. Aceites y mantequilla .................................................................................................................................. 41 9. Alimentos integrales o de granos enteros .......................................................................................... 43

CAPÍTULO IV ............................................................................................................................................. 46

Estilo de vida anti-‐dieta .................................................................................................................................. 47 Alimentos procesados ..................................................................................................................................... 48

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Copos de cereales azucarados ...................................................................................................................... 48 Salchichas y carnes procesadas ................................................................................................................... 49 Comidas envasadas de rápida cocción ..................................................................................................... 49 Gaseosas y jugos artificiales .......................................................................................................................... 51 Lo que la industria alimenticia No quiere que sepas ......................................................................... 53 Eliminando desechos ....................................................................................................................................... 58

CAPÍTULO V .............................................................................................................................................. 60

El sistema anti-‐dieta en acción. ................................................................................................................... 61 Tomando como habito leer las etiquetas ................................................................................................ 61 Eliminando el hambre ..................................................................................................................................... 63 Consumiendo fibra, carbohidratos y grasas buenas. ......................................................................... 64 Carbohidratos refinados ................................................................................................................................. 68 Tomando agua para adelgazar ..................................................................................................................... 69 Dulces sueños ...................................................................................................................................................... 70

CAPÍTULO VI ............................................................................................................................................. 73

La glotonería y algunas mentiras del marketing. ................................................................................ 74 El hambre emocional ....................................................................................................................................... 77 Acelerando el metabolismo ........................................................................................................................... 79 Días de descanso ................................................................................................................................................ 82

CAPÍTULO VII ............................................................................................................................................ 86

Realizando los ejercicios correctos ............................................................................................................ 87 Los secretos de la ejercitación. .................................................................................................................... 91 Ejercicios de Alta Intensidad ........................................................................................................................ 92 Sentadillas con barra de peso en la espalda .......................................................................................... 94 Levantamiento de peso muerto .................................................................................................................. 95 Prensa sobre la cabeza: ................................................................................................................................... 96 Zancadas ................................................................................................................................................................ 97 Las horas interminables en un gimnasio ................................................................................................ 98

CAPÍTULO VIII ....................................................................................................................................... 100

Ejercicios de Intensidad Variable y otros metodos .......................................................................... 101 Saliendo a correr de forma correcta ........................................................................................................ 102 Escaleras locas .................................................................................................................................................. 103

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Luchando contra la marea ........................................................................................................................... 104 Deportes varios ................................................................................................................................................ 105 Método pilates .................................................................................................................................................. 105 Aspiración de abdomen ................................................................................................................................ 107

CAPÍTULO IX ........................................................................................................................................... 108

Preparando tu sistema quema-‐grasa ...................................................................................................... 109 Todo es cuestión de habitos y algunos consejos finales ................................................................. 113

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EXENCIÓN DE RESPONSABILIDAD Este libro fue concebido como un manual de referencia, y no reemplaza ni es un sustituto de consultas con un medico. De ninguna forma deje de consultar a un doctor competente si siente que sufre algún tipo de enfermedad. Asimismo, los autores no pretenden tener la palabra definitiva sobre la salud ni ejercer la medicina, y el contenido de este libro tampoco debe interpretarse como la ultima palabra acerca de su estado físico. Por lo tanto, la información contenida en este manual, no reemplaza de ninguna manera el consejo de un medico. La opinión de los autores, como también la información de este libro es solamente con fines educativos, e informativos. En ningún momento recetamos medicamentos, y no pretendemos que Usted los consuma. Los autores del este manual han hecho esfuerzos racionales para presentar la información en forma adecuada, pero no se hacen cargo por la actualización, ni por las consecuencias de sus acciones. Nuestra prioridad es su salud, por lo tanto esperamos que la información contenida en este libro sea interpretada con la debida racionalidad.

NOTA LEGAL El contenido de este producto no puede ser copiado, distribuido, o endosado bajo ningún circunstancia. Este producto es de uso personal. Tiene derecho de imprimir una copia de este libro para su uso personal. La copia ilegal y distribución de productos de información sin la expresa autorización de los autores están penados por ley.

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LEE ESTO PRIMERO: (MENSAJE IMPORTANTE)

LEE ESTO!

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BIENVENIDO AL SISTEMA QUEMA GRASA! Quiero que pongas especial atención en esta parte, porque es la base de la transformación que van a experimentar tu cuerpo y tu mente en los siguientes meses.

Primero que nada, este libro y los métodos contenidos en el, no son una solución milagrosa (ni falsa) para perder grasa. Así que si buscabas alguna solución de adelgazar en 1 semana, lamento decirte que estas en el lugar incorrecto. Pero lo que si voy a revelarte, es la manera de perder grasa y no recuperarla nunca mas, para gozar de plena salud y buen estado físico por el resto de tu vida.

Seamos sinceros, el mercado esta repleto de productos basura que prometen resultados fantásticos a corto plazo, y a la hora de comprarlos, lo único que haces es autoengañarte.

He aquí la verdad: seguramente estas aquí porque quieres mejorar la estética de tu cuerpo: verte esbelto, con una marcada cintura y un cuerpo atractivo. No hay nada malo en eso! Sin embargo, mi prioridad es enseñarte las técnicas para que en primer lugar seas saludable, y como consecuencia consigas el cuerpo de tus sueños.

Si ves esos modelos que hay en televisión, y quieres parecerte a ellos, entonces este libro tampoco es para ti, porque no está pensado para que te pases horas ejercitándote para perder el ultimo centímetro de cintura. Mas bien este manual es para todo aquel que desea verse de forma espléndida, sin tener que pasar horas en el gimnasio ni matarse con dietas restrictivas.

En otras palabras, si eres una persona normal que tiene una vida y quiere mejorar su salud y poder verse increíblemente bien en el espejo, esto si es para ti.

Muy bien, otra cosa vital que debes saber es que los contenidos que voy a revelarte van en contra de lo que puedes llegar a escuchar por ahí sobre la nutrición, y el acondicionamiento físico.

La razón es muy simple: el mundo esta lleno de mentiras y compañías despiadadas que solo quieren venderte el siguiente cinturón-quema-grasa, o la pastilla milagrosa de 6-kilos-por-semana. Si te suenan conocidos estos conceptos, arrójalos a la basura inmediatamente!

Para poder tener éxito, vas a tener que tomar acción, y cambiar varios hábitos de alimentación y ejercicio. Créeme, no te culpo por no saber como y que comer, o como ejercitar tu cuerpo. La realidad es que existen cada vez mas ofertas para llenar el estomago con comida poco sana, productos light (los verdaderos enemigos para perder grasa), y de paso terminar arruinando la salud. De hecho, te demostraré en este libro porque gran parte tu problema de la obesidad NO ES TU CULPA!

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La obesidad es una EPIDEMIA de nuestros tiempos, y es debido a que la industria de la alimentación le preocupa poco y nada tu salud. A lo largo de las siguientes paginas

entenderás con ejemplos reales lo que quiero decir.

Otra cosa muy importante que debes saber antes de que empecemos con el programa, es que sin importar tu sexo, ni tu edad, puedes seguir todos los conceptos expuestos en este libro. Tampoco importa si has hecho o no algún tipo de deporte en tu vida, porque nunca es tarde para empezar!

Se que esta afirmación suena un poco drástica, pero si no tienes problemas de

ligamentos o columna, puedes tranquilamente seguir todos mis consejos. Si tienes dudas acerca de esto, simplemente consulta con un medico antes de empezar. Por otro lado, te diré que deporte puedes hacer si sufres de la columna.

Por ultimo, elimina de una vez por todas, el “no puedo”, o “esto no es para mi”. Este tipo de excusas simplemente no deben estar nunca mas en tu vocabulario! Algunas personas se quedan asombrados por el contenido después de terminar con un libro o un curso, y dicen “que interesante” y no hacen nada mas! Estoy seguro de que tu eres de aquellos que al aprender algo, lo aplica al instante en su vida diaria.

Considera esto como un contrato: prometo enseñarte lo que debes hacer para perder grasa y tener un cuerpo sano y esbelto por el resto de tu vida, y espero que tu, por otra parte, apliques todos los conceptos que aprendas en este sistema.

EL LADO OSCURO DE LAS DIETAS Puede parecerte extraño que empecemos este libro hablando de las dietas de moda. Simplemente quiero que entiendas como funciona nuestro cuerpo, para que no caigas NUNCA MAS en los errores fatales que solo nos llevan a engordar.

Por empezar, nuestro cuerpo no funciona de una manera tan simple como se cree comúnmente: si comes menos calorías no necesariamente vas a dejar de quemar grasa y si haces mucho ejercicio no necesariamente vas a perder peso. Piénsalo de esta forma: si comer menos y pasar horas en el gimnasio fuera la solución, no habría tantos obesos en el mundo.

Lo que sucede es que en nuestro interior existen cientos de procesos químicos que hacen que el cuerpo procese y almacene energía, y por mas que comas menos de lo

NO BASTA SABER, SE DEBE TAMBIÉN APLICAR. NO ES SUFICIENTE QUERER, SE DEBE TAMBIÉN HACER. Goethe (1749-1832) Poeta y dramaturgo alemán.

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habitual seguirás con sobrepeso si consumes los alimentos incorrectos. Nuestro metabolismo tampoco funciona a corto plazo: así que no debes pensar en función de días o semanas sino en que probablemente se trate de meses (Dije MESES, NO AÑOS!). El objetivo de este sistema es que pierdas peso, y no lo recuperes nunca mas, así que vamos a pensar a MEDIANO plazo.

Por cierto, lo que buscamos no es perder peso, sino reducir el porcentaje de grasa en tu cuerpo. Es por eso que es imposible que pierdas grasa en un lugar localizado, sino que lo harás de forma paulatina, en todas partes. Y no te preocupes, tu panza también se terminará yendo tan pronto apliques los conceptos de este manual.

Una cosa mas: si luchas contra el hambre, puede que le ganes durante un par de meses, y hasta pierdas unos kilitos. Pero a la larga solo vendrá el efecto rebote, que te devolverá lo que perdiste “con interés”- o sea, mas grasa.

Es por eso que vamos a regirnos por un GRAN principio de aquí en adelante:

Vive el estilo anti-dieta Así es… Olvídate de las dietas de una buena vez para todas: si sigues una dieta relámpago, FRACASARÁS a largo plazo recuperando todos los kilos que perdiste (y hasta puede que ganes muchos kilos mas).

Como puedo afirmar tal cosa? Una reciente y extensa encuesta reveló que el 89% de las personas que afirmaron haber seguido algún tipo de dieta rápida y restrictiva han recuperado peso después de haberla terminado. Además, el 78% afirmó que no podrían haberla seguido por un tiempo prolongado.

El hambre es un sentimiento primitivo tan fuerte, que simplemente no podrás con el, así que debes trabajar CON tu cuerpo (y no en contra de él).

Un complejo estudio realizado durante varios años demostró que la creencia habitual de que los niveles de glucosa en la sangre regulan el apetito está muy lejos de la verdad. En realidad, el sentimiento del hambre es regulado por una compleja interacción de señales provenientes del Sistema Nervioso Central, Neurotransmisores no hormonales,

LO QUE BUSCAMOS NO ES PERDER PESO, SINO REDUCIR EL PORCENTAJE DE GRASA EN TU CUERPO. ES POR ESO QUE ES IMPOSIBLE QUE PIERDAS GRASA EN UN LUGAR LOCALIZADO, SINO QUE LO HARÁS DE FORMA PAULATINA, EN TODAS PARTES.

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el Sistema Nervioso Autónomo y Neuropéptidos por lo que simplemente no podrás con el. Hablaremos en detalle sobre esto en el Capítulo VI.

Nuestro cuerpo está programado para sobrevivir. De hecho, otra investigación de la Universidad de Washington demostró que existe una serie de hormonas (que funcionan en paralelo con los factores anteriores), que regulan el apetito en el largo e inmediato plazo. Te hablaré mas adelante de estas hormonas para que no sufras nunca mas los consecuencias de una dieta relámpago.

Otras de las cosas que debes saber, es que no sirve de nada contar calorías si no conoces el valor nutricional de los alimentos. Esto se debe a que, desde el punto de vista del valor alimentario, no es lo mismo comerse un buen pedazo de carne que aporte las mismas calorías que un pan dulce hecho con harina refinada. Aunque ciertos alimentos pueden llegara tener un aparente aporte calórico, sus efectos pueden ser muy diferentes en nuestro organismo, y saber diferenciarlos forma gran parte de este libro.

En otras palabras, por el momento OLVIDATE DE LAS CALORIAS. No hablaremos en ningún momento de ellas, porque simplemente no nos sirve de nada ocupar nuestra mente con datos sin valor. Lo que debes hacer, sin embargo, es tomar todos los consejos que voy a darte y aplicarlos hasta alcanzar el cuerpo de tus sueños.

Listo para empezar?

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CAPÍTULO I

CAPÍTULO I

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La leptina, el hambre y las proteínas Quiero presentarte una hormona que va a acompañarnos de aquí en adelante: LA LEPTINA. La leptina es nuestra mejor amiga, porque es la hormona que le “dice” a nuestro cuerpo si estamos saciados o no. En otras palabras, cuando se libera esta hormona al torrente sanguíneo, esta ultima viaja por el cuerpo, “avisando” que ya tenemos suficientes reservas, o sea, que es hora de que dejemos de tener hambre!

*Nota rápida: La leptina es una hormona secretada por el tejido adiposo de nuestro cuerpo. Su nombre proviene del vocablo griego- leptos- que significa ‘delgado’. Una de las principales razones del fracaso de las dietas relámpago es que una dramática reducción de los depósitos de grasa puede llegar a desencadenar un desbalance de la leptina, provocando el estado de hambruna de nuestro cuerpo.

Así es, el hambre es un sentimiento que se regula y como se mencionó antes, es el resultado de complejas interacciones que terminan en la propulsión de la leptina y su correlación con numerosos receptores en nuestro cuerpo. Si bien la afirmación anterior es una simplificación de la realidad, nos mantendremos con ella por un buen rato hasta que entiendas como funcionan todos los engranajes que debes mover para perder peso. La buena noticia es que es fácil si sigues los pasos correctos.

A decir verdad, la interacción de la leptina con el resto del cuerpo no es tan simple como parece, puesto que diferentes factores como la sensibilidad de los receptores a la leptina, numerosos oligoelementos (por ejemplo una deficiencia de zinc puede desencadenar una reducción de esta hormona proteica) y numerosos engranajes de nuestro cuerpo hacen que actué con mas o menos eficiencia. Además, mas adelante hablaremos de otros factores hormonales dentro de tu cuerpo que hacen que ganes o pierdas peso.

La leptina es parte del proceso de regulación de apetito y la termogénesis, y está en una continua interacción con diferentes hormonas, órganos y el hipotálamo del cuerpo humano. Este ultimo es el marcador energético de nuestro cuerpo, y de hecho participa en varias funciones mas allá de la regulación del hambre como por ejemplo la reproducción, inmunidad, metabolismo, gastos energéticos, absorción intestinal, etc.

Volveremos a la leptina un poco mas adelante, pero por ahora la GRAN NOTICIA para ti es que esta hormona será parte de tu transformación ya que permitirá saciarnos (no hablo de engañar a tu cuerpo, sino que LITERALMENTE SACIARNOS), y el primer paso para hacerlo es consumiendo proteínas. De hecho, una gran parte de nuestro cuerpo esta constituido por ellas. Están presentes en nuestra piel, músculos, órganos y hasta la sangre. Las proteínas son ESENCIALES para nuestra supervivencia, porque son nuestra unidad básica.

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*Nota rápida: la palabra proteína deriva del vocablo griego proteios, que significa ‘primero’, ‘de primara calidad’. Las proteínas son tan importantes que el cuerpo humano no podría realizar sus funciones mas básicas sin ellas.

Las proteínas pueden ser encontradas en la carne animal (vaca, cerdo, pollo, etc.), legumbres, pescados, mariscos, y hasta en alguna medida en los lácteos. Como nota aparte, los animales criados con mejores tipos de alimentación (por ejemplo vacas criadas a pastoreo, o peces de altamar) presentan menores niveles de inflamación, y mejores valores alimenticios.

Los frutos secos también son una gran fuente de proteínas, pero muchas personas son intolerantes a ellos, así que te recomiendo que los introduzcas en tu dieta siempre y cuando no surja ningún problema. Por cierto, los frutos secos pueden ser una gran estrategia de relleno entre comida y comida. Las proteínas no aumentan los niveles de azúcar de forma brusca, así que tampoco tendrás problemas por ese lado.

En esencia, las proteínas son largas cadenas de aminoácidos (pueden contener hasta 2000 aminoácidos) y cuando ingieres alimentos que las contienen, los jugos gástricos se encargan de romper dichas cadenas en elementos mas simples listos para metabolizarlos. Las proteínas son nuestra unidad básica, y si lo vemos de forma simplificada, nuestro cuerpo sintetiza proteínas a partir de otras que ha digerido con anterioridad.

A pesar de la enorme cantidad de aminoácidos existentes en la naturaleza, numerosos estudios realizados acerca de este tema han identificado 22 aminoácidos esenciales para el cuerpo humano. Nuestro organismo puede sintetizar 13 de ellos, porque lo que debemos incorporar el resto de los 9 aminoácidos esenciales desde fuera.

El problema es que el cuerpo humano no almacena las proteínas (a diferencia de otros macro y micro elementos esenciales como por ejemplo los hidratos, grasas esenciales, minerales, etc.), sino que las sintetiza a la hora de necesitarlas. De esta forma, las proteínas de nuestro cuerpo son el resultado de la unión de aminoácidos que fueron tomadas de otras proteínas.

Por el momento lo que debes entender es que si no ingieres las proteínas correctas y no aportas los aminoácidos esenciales tu cuerpo, no podrás desencadenar el poder de la leptina y otras hormonas para poder en marcha tu Sistema Quema Grasa. Volveremos a este tema y te diré exactamente QUE debes hacer para poder lograrlo.

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LOS CARBOHIDRATOS El siguiente pilar que va a ayudarnos a perder peso y regularizar los niveles y sensibilidad a la leptina son los carbohidratos, aunque siendo estrictos, solo utilizaremos algunos de los ellos, pero desecharemos otros para siempre…

Dicho en palabras simples, los carbohidratos son la principal fuente de energía de nuestro cuerpo. De hecho, estos compuestos orgánicos están formados por moléculas de carbono, hidrogeno y oxigeno- elementos esenciales para la vida. Además, al aprovechar los carbohidratos, el organismo obtiene la energía en su estado puro (cosa que no pasa en otros casos, como por ejemplo las proteínas: al quemarlas se produce el amoníaco como efecto colateral, y nuestro cuerpo debe seguir una serie de pasos para poder aprovecharlos).

Cuando hablamos de energía pura, nos referimos a la glucosa- la principal forma de almacenamiento energético de nuestro cuerpo. De hecho, nuestro organismo no utiliza mas que la glucosa como fuente energética inmediata en condiciones normales de funcionamiento (hablaremos de esto mas adelante, porque te demostraré como puedes forzar a tu cuerpo a descomponer los triglicéridos para la obtención de energía, quemando de esta forma los depósitos de grasa).

*Nota rápida: los carbohidratos son conocidos como glúcidos. Si pones atención, notarás que esta denominación es muy cercana a la palabra glucosa, que deriva a su vez del vocablo griego glukys- que significa dulce.

Es lamentable el hecho de que los carbohidratos han sido satanizados durante años, y muchísimos seudo-expertos poco o mal informados han recetado eliminarlos por completo durante tanto tiempo que mucha gente huye de todo alimento ni bien se entera de que contiene carbohidratos (en solo un momento te diré que clase de carbohidratos deben ser eliminados de tu dieta y con que debes quedarte).

Los carbohidratos están presentes casi en cualquier cosa que nos rodea, como granos, frutas, verduras, nueces, etc. y si dejas de consumirlos, correrás inmensos riesgos como un grave desorden metabólico, inhibición de niveles de serotonina, drásticos aumentos de cortisol, disminución de energía, vitalidad, drásticas caídas del sentimiento de bienestar, etc.

He aquí la verdad sobre los carbohidratos: la mayoría de ellos NO debería ser eliminada de tu consumo diario, sino solo algunos a los que le dedicaremos varios apartados en este libro. Un ejemplo cotidiano de carbohidratos son las frutas y verduras: te imaginas una dieta saludable sin consumirlos? - Yo tampoco, y es por es que es de VITAL importancia que sepas la diferencia entre diferentes tipos de carbohidratos.

Un grave error de las dietas de moda consiste en eliminar los carbohidratos necesarios para el correcto desempeño de nuestro organismo, lo que se ve reflejado rápidamente

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en la balanza. A muchas personas les parece fantástico ver que la aguja del la bascula se desplace a la izquierda en cuestión de pocas semanas, pero lo que realmente pasa es que NO rompes el tejido graso almacenado en tu cuerpo.

Las consecuencias son mas que desastrosas: a los pocos meses te sientes peor y un grave desorden metabólico arrasa con tu cuerpo poniéndolo en el modo de emergencia para que almacenes aun mas tejido adiposo. Deshidratado, con mas kilos que antes decides abandonar la dieta y terminas mas frustrado que nunca. No queremos que eso te pase, verdad?

Por el momento lo que tienes que saber es que los carbohidratos pueden ser clasificados en simples o complejos. Los carbohidratos simples son moléculas que pueden ser hidrolizadas casi instantemente por el cuerpo, generando picos casi instantáneos de azúcar en la sangre (aunque hay excepciones a esta regla y hablaremos sobre ellas en el Capítulo IX, por el momento quédate con este dato). Los complejos por otro lado, están formados por largas cadenas de monosacáridos por lo que sus enlaces químicos deben ser rotos por las enzimas del cuerpo para poder ser digeridos (son de absorción mas lenta).

Un clásico ejemplo de carbohidratos simples es la fructosa (se encuentra en las frutas), maltosa (se encuentra en ciertas verduras), galactosa (productos lácteos), lactosa (azúcar de mesa), etc. Por ejemplo, cuando comes una fruta llena de fructosa estás ingiriendo una buena cantidad de carbohidratos monosacáridos. Es por eso que es recomendable no consumir de forma incontrolada jugos recién exprimidos ya que han pasado por un proceso mecánico que ha eliminado la fibra (lo que hace que el azúcar pase directamente a la sangre).

Por cierto, la fibra no es absorbida por nuestro cuerpo, y tampoco aporta energía. Simplemente pasa de forma inalterada por el organismo, provocando saciedad gracias a su capacidad para retener agua, mejorando el funcionamiento del intestino grueso, y haciendo que el estomago trabaje mejor eliminando posibles desechos.

Puedes y DEBES consumir libremente alimentos que contengan carbohidratos de rápida y lenta absorción siempre y cuando consumas los correctos, optando preferentemente por aquellos que son digeridos de forma lenta en primer lugar (te daré ejemplos de esto mas adelante). Lo importante es que respetes la diferencia de la que hablaremos en los siguientes párrafos.

A pesar de que consumimos MUCHA fructosa hoy en día, las frutas no son malas. Te enseñaré como eliminar hasta el 90% del azúcar que consumes en muchas

de sus formas mas inesperadas, para que puedas disfrutar de alimentos que contienen carbohidratos simples NATURALES y

comerlos libremente sin preocuparte por las consecuencias.

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Por el momento esto es todo acerca de los carbohidratos, SOLO HAY UNA EXCEPCIÓN… Lo que si debes evitar, es la rara invención de la industria alimenticia llamada carbohidratos refinados o procesados. ESTOS son tus verdaderos enemigos, porque son altamente adictivos, y aportan poco y nada desde el punto de vista alimenticio, generando a su vez grandes picos de azúcar en la sangre, lo que puede llevarte a diabetes tipo I y II, desordenes metabólicos, trastornos coronarios y un sinfín de problemas mas.

Estamos hablando simplemente de dulces y cereales artificiales, pastelería, las pastas refinadas, el pan refinado, edulcorantes y bebidas artificiales, frutas y verduras enlatadas (no en su estado natural), aperitivos procesados, etc. Estos carbohidratos procesados son de MUY alto índice glucémico, lo que quiere decir que son de muy rápida digestión y solo APORTAN PROBLEMAS a corto, mediano, y largo plazo.

Como nota aparte, volveremos al tema de índice glucémico mas adelante (en el Capítulo IX), porque no funciona exactamente como mucha gente cree. Por el momento date cuenta que dentro de los carbohidratos, los mas peligrosos son los que han sido creados por la acción del hombre, llevando los alimentos a un estado muy lejano del que la Madre Naturaleza quiso para nosotros.

Debes tener muy presente que la industria alimenticia ha estado utilizando formas de azúcar artificial por décadas agregándolo a los alimentos mas inesperados (por ejemplo el pan en fetas que aunque no es dulce, contiene una forma de azúcar). Hablaremos en detalle de estos alimentos mas adelante en varias oportunidades. De hecho, aprenderás a leer las etiquetas de los alimentos que compras en el Capítulo V, para poder reconocer posibles formas de azúcar y así evitar su ingesta.

Al consumir carbohidratos refinados, estos ingresan a tu cuerpo descomponiéndose muy rápidamente y creando grandes avalanchas de glucosa que ingresa a tu torrente sanguíneo. Esa azúcar debe ser balanceada rápidamente, así que tu cuerpo libera una hormona llamada insulina, que hace que absorbamos todo esa energía artificial muy rápidamente. Sin embargo, la sensación de saciedad no llega de forma inmediata, lo que hace que comas cada vez mas y mas, por no mencionar otros efectos aun mas dañinos. Además, el exceso de energía vacía que trajo ese desborde de azúcar se transforma en… TEJIDO GRASO!

Para que tengas una idea mas aproximada acerca de este asunto, esto es lo que sucede en tu cuerpo: la insulina estimula nuestras células para que puedan absorber la glucosa, promoviendo a su vez un proceso de lipogénesis (almacenamiento de tejido graso) e inhibiendo momentáneamente la lipolisis. En principio esto no es tan grave como parece porque nuestras células NECESITAN energía para poder sobrevivir, y los excesos de esa energía deberían ser almacenados en algún lugar, así que espero que no creas en los mitos que afirman que la insulina es la mala de la película (de hecho no lo es).

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Además, lo que muchas personas ignoran es que el tejido graso tarda tanto en ser formado, como en ser quemado. Simplemente no sucede en forma casi instantánea comparando con la absorción de energía! Lo cierto es que nuestro cuerpo cuenta con un peculiar mecanismo de regulación energética que involucra nuestro buen amigo el hígado. Este ultimo actúa como una especie de contenedor temporal energético, almacenando los restos de energía que no han sido absorbidos.

La insulina estimula el hígado para que este almacene parte de la glucosa que hemos recibido al alimentarnos, para poder utilizarla mas adelante si es que necesitamos energía. Es así que el hígado junto a nuestros músculos almacenan la glucosa en forma de glucógeno para poder contar con reservar energéticas INMEDIATAS en caso de necesitarlas.

La mala noticia es que si te alimentas en forma incorrecta e ingieres mas glucosa de la que realmente necesitas, la insulina tendrá una incidencia en los tejidos grasos a mediano y largo plazo. Como nota aparte, los picos incontrolables de insulina pueden generar otras consecuencias desagradables como el fenómeno de ‘resistencia a la insulina’, y una posible diabetes. En todo caso no culpes esta hormona, sino los excesos de azúcar en tu sangre!

Hablaremos en detalle sobre muchas variantes de carbohidratos dentro de unas paginas, solo que por ahora te adelanto un carbohidrato refinado en el que quiero poner especial énfasis: el Jarabe de Maíz de Alta Fructosa, utilizado como sustito artificial de azúcar porque es mas barato. Se utiliza muchísimo en la industria alimenticia, y podemos encontrarlo en gaseosas, refrescos y alimentos realmente inesperados que ni siquiera son dulces al paladar.

En otras palabras si tomas gaseosas, estas consumiendo pura azúcar que solo desencadena poderosísimos mecanismos de hambre, aporta calorías vacías, y no le hace nada bien a tu organismo. Si piensas en enfermedades que tengan que ver con el colesterol, hipertensión y obesidad, solo por nombrar algunos, puedes asociarlos sin duda con los carbohidratos refinados y artificiales: particularmente el Maíz de Alta Fructosa es nuestro enemigo numero 1.

Mas adelante te daré una buena lista de alimentos que tienen carbohidratos complejos (de lenta absorción) que te permitirán saciarte sin entrar en limites peligrosos para tu salud, pero por el momento llévate esta idea: las carbohidratos refinados solo perjudican tu salud, y provocan un aumento de peso.

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EL GRAN MITO DE LAS GRASAS Uno de los mayores mitos con los que uno se encuentra a diario es la creencia popular de que al consumir grasas aumentarás de peso, y que en general son muy malas para el organismo. Pero la realidad es muy diferente…

Te presento la VERDAD sobre las grasas:

Primero que nada, NO TODAS las grasas son dañinas para el cuerpo. Desde el punto de vista de la química, los ácidos grasos o lípidos (de hecho ese es el nombre científico que se le da a lo que normalmente llamamos ‘grasas’), son sustancias en su mayoría formadas por átomos de hidrogeno y carbono formando cadenas de diferentes longitudes. Nuestro organismo no puede sintetizar muchos de ellos, y es por ello que es FUNDAMENTAL consumirlos de forma diaria.

Los ácidos grasos esenciales forman parte de nuestras membranas celulares y son necesarias para producir prostaglandinas. Las prostaglandinas son sustancias lipídicas necesarias para diversas funciones como la regulación de la presión y coagulación sanguínea, el correcto funcionamiento del aparato digestivo, sistema reproductor, sistema nervioso central, regulación de mediación inflamatoria, el crecimiento celular, secreción hormonal, y muchas, muchas, muchas, funciones mas.

Así que consumir LAS GRASAS CORRECTAS ES VITAL para tu cuerpo. De hecho, estarías muerto si no fuera por ellas. Por ejemplo, el acido Omega 3 tan conocido por sus efectos benévolos para el cuerpo es parte de ellas (hablaremos de Omega 3 mas adelante en este libro). Por si fuera poco, los ácidos grasos esenciales son fundamentales para restablecer la homeostasis y así perder peso. Aunque te parezca raro, NO vas poder quemar grasa si no incorporas lípidos correctos a tu cuerpo.

Los ácidos grasos se clasifican en 3 grupos según el numero de moléculas de hidrogeno presentes en ellas: Ácidos grasos saturados, ácidos grasos monoinsaturados, y finalmente los ácidos grasos poliinsaturados. En palabras simples, cuando una molécula de carbón tiene todos sus lugares de unión ocupados, se dice que esta saturada, y es por eso que está al máximo de capacidad de utilización de hidrogeno. Estas grasas son mas difíciles de ser utilizadas por nuestro cuerpo, justamente porque sus puntos de enlace están utilizados.

Las grasas saturadas generalmente están presentes en alimentos de origen animal. Esto no quiere decir que no sean necesarias para el cuerpo humano (de hecho si lo son), simplemente debes consumirlas en menor relación que las otras grasas. Además, olvídate del mito de colesterol y sus supuestos daños al cuerpo humano. Aunque no es el tema principal de este manual, vale la pena mencionar que la placa se deposita en las paredes en respuesta a la inflamación y el colesterol, aparte de ser ESENCIAL para el correcto funcionamiento de nuestro cuerpo, no actúa si no existe inflamación. Como

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nota aparte, este tema ha sido tratado en el libro ‘Rejuveneciendo tu Cuerpo en Piloto Automático’.

Como se ha mencionado anteriormente, lo que debes saber es que la alimentación del animal influye directamente en lo saludable que será su carne, así que no te dejes guiar por las afirmaciones del tipo: “no comas demasiada carne o morirás joven y enfermo”, porque están muy lejos de la realidad siempre y cuando cuides la procedencia de los alimentos que consumes. Por ejemplo, los animales alimentados en granjas de engorde a coral, generalmente presentan niveles inadecuados de los ácidos omega 6/ omega3 entre otros problemas.

Las ácidos grasos poliinsaturados son los que deberías consumir en mayor proporción que los saturados y los monoinsaturados porque son indispensables para nuestro cuerpo (en palabras simples no puede sintetizar esos ácidos). Te daré ejemplos específicos mas adelante en este libro. De hecho, otro de los nombres científicos que se le da a los ácidos grasos poliinsaturados es ‘ácidos grasos esenciales’ (la razón es muy simple: no sobreviviríamos por mucho tiempo sin su ingesta).

Por ultimo, tengo una mala noticia: existe un triste invento que nos ha dado la industria alimenticia: se trata de LAS GRASAS TRANS, responsables de gravísimas consecuencias para la salud humana, y vastamente utilizadas en miles de productos que consumes día a día. Aunque este tipo de grasa existe en pocas cantidades en la naturaleza, lo que consumimos en el día a día, es en el 99,99% producto de procesos químicos.

La razón del porque de estas grasas es muy simple: en su estado natural los aceites son de estado liquido, pero al aplicarles un determinado proceso químico (proceso de hidrogenación) pasan a un estado solido, adquieren textura, y estabilidad, lo que influye en las características de los alimentos haciendo que sean mas fáciles de vender, pero increíblemente perjudiciales para nuestra salud.

En otras palabras, es un gran beneficio para la industria de alimentación, porque puede hacernos llegar una gran variedad de alimentos con sabores únicos, pero muy perjudiciales para nosotros: las grasas trans contribuyen en buena parte al desarrollo de enfermedades cardiovasculares, infartos, y hasta males tan graves como derrames cerebrales.

Resumen:

• La producción y sensibilidad a la leptina te permitirá conseguir resultados de perdida de peso insospechados. Solo debes estimularla de forma correcta.

• La ingesta de proteínas hará que te sientas saciado rápidamente, y no consumas mas alimentos de lo que realmente necesitas.

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• Debemos evitar los carbohidratos refinados, e incorporar mas carbohidratos naturales.

• La mayoría de las grasas no son malas y debes consumirlas a diario, solo hay una excepción: cuídate de las grasas trans (hidrogenadas artificialmente)!

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CAPÍTULO II

CAPÍTULO II

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LIMPIANDO EL CUERPO: AZÚCAR Y ENDULZANTES Ya sabemos que necesitamos consumir proteínas, carbohidratos “buenos” y grasas “buenas”, pero… Como diferenciarlos?

Hablemos primero de las cosas que realmente te hacen daño. Te vas a sorprender de la cantidad de VENENO que consumimos día a día que forma parte de la dieta occidental y hace que ganes peso de forma incontrolada. En primer lugar, uno de los mayores venenos inventados son los suplementos de azúcar. Este invento raro es una gran estrategia de marketing para venderte algo que engaña tu mente haciéndole creer que estas consumiendo un alimento con cero calorías, y que supuestamente te hace perder peso.

Nada mas falso que eso!

Existen decenas de tipos de azúcar. Algunos de ellos son: glucosa, galactosa, sacarosa, maltosa, dextrosa, lactosa, y muchos nombres técnicos mas que ni siquiera imaginas tengan que ver con azúcar (por ejemplo dextrano, sirope concentrado, etc.). Todos estos (y mas) tipos de azúcar pueden aparecer en los alimentos mas insospechados. De hecho (y aunque no lo sientas dulce), esa azúcar ingresa rápidamente en tu torrente sanguíneo, disparando la insulina, y haciéndole creer al organismo que han ingresado nutrientes que puede aprovechar para su beneficio.

Cuando nuestro cuerpo se da cuenta de que realmente no hay nada mas que un alimento sin valor alimenticio (puras calorías sin valor real para tu organismo), surgen los antojos. Cuando los componentes químicos en nuestro cuerpo (como la serotonina) que regulan esos antojos se disparan en el, empiezas a tener ganas de DEVORAR todo lo que encuentres a tu paso (hablaremos mas en detalle del hambre en el Capítulo VI y te explicaré en detalle como sucede).

*Nota rápida: corría el año 1976 dos científicos- Hugh y Phadnis- estaban desarrollando un nuevo tipo de pesticida. Por alguna extraña razón, uno de ellos (se dice que fue Phadnis) confundió lo que le dijo Hugh, y probó el sabor del nuevo compuesto. Lo que descubrieron fue la SUCRALOSA (que también se conoce con el código de aditivo E955), que es 600 veces mas dulce que la sacarosa.

Suena como un buen descubrimiento, verdad?

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La sucralosa pasó a ser uno de los componentes principales de cientos de comidas que ingerimos día a día, pero lo que nadie cuenta son los peligros de este componente… Hace algunos años, el Journal of Toxicology and Environmental Health- una revista de investigaciones- publicó las conclusiones de un estudio sobre sucralosa que terminaron con algunos “problemitas”:

• Aumento de peso corporal (paradójicamente te hace engordar) • Aumento del PH intestinal (acidez o alcalinidad) • Absorción por células grasas (aumento de depósitos de grasa) • Disminución significativa de bacterias beneficiosas del intestino

Como nota aparte sobre la relación de la obesidad con la microbiota humana presente en los intestinos (erróneamente denominada como flora intestinal), existe una gran cantidad de estudios que han comprobado la existencia de una infinidad de bacterias en nuestros intestinos que de hecho se relacionan con las personas que no sufren de sobrepeso. Estas bacterias beneficiosas habitan nuestros intestinos, y participan en la absorción de alimentos y protección de nuestro cuerpo.

Particularmente los lactobacilos que forman parte de la microbiota y que protegen nuestro cuerpo del asentamiento de bacterias dañinas, previenen contra la gripe, gastritis, diarrea y hasta ciertas alergias; ayudan a asimilar mejor la comida, reducir la inflamación, dolores y estreñimiento; mejoran el balance de la microbiota intestinal; regulan la permeabilidad de las paredes intestinales, ayudan a la secreción de anticuerpos, etc. fueron relacionados con menores índices de obesidad.

En palabras simples, muchos de las sustancias que ingieres día a día pueden ser dañinas para tu cuerpo causando inflamación crónica, mal aprovechamiento de recursos, una interferencia con los circuitos de placer, sistema límbico, sistema nervioso central, sistema autónomo, entre otros. Considera que cada vez que ingieres los alimentos incorrectos, estás alterando la homeostasis corporal, provocando el aumento en los depósitos de grasa como una de las consecuencias visibles de esa alteración.

Volviendo al tema de sucralosa, que tal te suena consumir casi a diario lo que en sus inicios debió de ser un fertilizante de campo? Este raro invento es el resultado de un proceso químico que sustituye 3 átomos de cloro por 3 grupos de hidróxido de sucrosa en la molécula de azúcar (algo que NO existe en la naturaleza), y ni siquiera se degrada a altas temperaturas (conoces algún alimento de estas características?).

Los numerosos efectos colaterales pueden ir desde sarpullidos, enrojecimiento de la piel, ansiedad, mareos, diarrea, y en casos extremos convulsiones y hasta principios de depresión. Lo raro es que a pesar de que numerosos estudios sobre ratas (estos animales digieren la sucralosa de forma similar a nuestro cuerpo), han demostrado fenómenos como encogimiento de timo (glándula que produce los Linfocitos T de tu cuerpo- principales responsables de las defensas de nuestro cuerpo), daño a los riñones, agrandamiento de hígado etc., este veneno sigue a la venta.

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Pero esto no es todo! Como había mencionado al principio, los endulzantes y particularmente la sucralosa no harán que pierdas peso. En realidad puedes esperar todo lo contrario! Un estudio de la Universidad de Purdue demostró que las ratas de consumían endulzantes artificiales de hecho aumentaban mas de peso que las que consumían azúcar.

Por si fuera poco, otra investigación de la Universidad de Duke llegó a la conclusión de que la sucralosa podría llegar a reducir la microflora de los intestinos lo que puede llegar a causar desequilibrios alimenticios. Como puede esta rara especie de químico venenoso ayudarte en tu búsqueda de cuerpo esbelto y sano cuando nuestro organismo no siquiera la reconoce como alimento natural?

La sucralosa es 98% pura, y el cuerpo humano puede llegar a absorber grandes cantidades de ella en muy poco tiempo. Aunque no sientas ningún efecto hoy, no quiere decir que los desechos de este amiguito no se hayan depositado en tu tejido adiposo, causando graves problemas a mediano y largo plazo. Además, solo ganarás peso consumiendo endulzantes, así que es lo primero que debes eliminar de tu consumo diario.

Hablemos ahora sobre el Jarabe de Maíz (se conoce como High Fructose Corn Syrup o HFCS en inglés, y JMAF en español), el cual te presenté en el capitulo anterior porque es aun peor que la sucralosa. Este jarabe no es otra cosa que un liquido que se fabrica a partir de la fructosa de maíz. Suena natural hasta ahora, no es así?

Este edulcorante liquido y transparente es el resultado de un largo proceso químico que incluye una primer molienda del maíz, separación de fibra, una separación centrifuga, lavado, y finalmente un secado intensivo. A esta altura ya estamos hablando de pura fécula de maíz, o almidón. En otras palabras es un carbohidrato puro al principio de este proceso.

Una vez acabada la primer etapa, este raro desecho pasa por una conversión acida o enzimática separando la glucosa, y un agregado enzimático para la posterior sacarificación del mismo, que incluye una reacción, secado, cristalinización, otro secado mas y finalmente una concentración para llegar a la isomerización y un fraccionamiento final.

En otras palabras, este proceso no es otra cosa que un sometimiento de un carbohidrato refinado inicial a altas temperaturas rompiendo su estructura molecular, volviendo a ser refinado, filtrado, y blanqueado. Ahora si que no suena nada bien para nuestro cuerpo, especialmente si queremos mantenernos sanos y delgados!

El jarabe de maíz fue descubierto en la década del 70 por científicos japoneses y está ampliamente relacionado con la obesidad, la resistencia a la insulina (algo que puede

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llevarte a la diabetes tipo II en el futuro), cambios abruptos de estado de animo y hasta problemas mentales.

Según las investigaciones de la Universidad de Oxford y la Universidad del Sur de California, el jarabe de maíz, podría estar detrás de las epidemias MUNDIALES de diabetes tipo 2. Además, si sumas a este dato que generalmente este amiguito se fabrica a partir de maíz transgénico, el panorama se hace cada vez mas oscuro.

Por cierto, el tema de los alimentos transgénicos es muy polémico ya que a pesar de que han sido vendidos como beneficiosos, son altamente perjudiciales para la salud tanto de animales como de los humanos. Juzga por ti mismo: como puede una planta que ha sido modificada para resistir a los pesticidas que literalmente queman los suelos y traen una etiqueta de ALTAMENTE TOXICO en el envase, no ser perjudiciales para nuestra salud? Realmente crees que al consumir dichas plantas no ingerimos los raros químicos con las que fueron roseadas, por mas que sean resistentes?

El JMAF es un azúcar tan simple, que ni siquiera lo podemos utilizar como energía y termina almacenado en forma de TEJIDO GRASO. Como el jarabe de maíz es glucosa que se obtiene del almidón, la industria alimenticia lo utiliza ampliamente porque es barato producirlo. Lo peor de todo es que está demostrado que el jarabe de maíz genera adicción. Este ultimo dato da lugar a importantes consecuencias en el circuito límbico y de recompensa de los cuales hablaremos mas adelante.

Estos son solo algunos ejemplos de productos que contienen el jarabe de maíz:

• gaseosas y refrescos de cola • jugos azucarados y aguas saborizadas • panes tipo lactal o de hamburguesas • cereales • galletitas de agua y tostaditas • barras de cereal y galletitas dulces • mermeladas • ketchup • postres y alfajores • muchísimos productos light • etc.

Como te darás cuenta, vivimos en un mundo dominado por la publicidad y mitos. Por ejemplo, los cereales que relacionamos con “una buena manera de empezar el día en forma saludable”, no son otra cosa que “una buena manera de arruinar tu día empezando desde la mañana”.

Especialmente, estos son los alimentos que debes EVITAR a toda costa:

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• Cualquier clase de gaseosas. Piensa en las marcas mas conocidas, y asócialas en tu mente con PURO VENENO.

• Cereales azucarados • Dulces • Barras de granola • Yogures dulces o endulzados, gelatinas, y otros postres • Algunas salsas de tomate • Algunas tapas de empanadas, pre-pizzas y tartas pre-hechas

En general, debes evadir todo producto que tenga en su etiqueta la siglas JMAF (Jarabe de Maíz Alto en Fructosa). Recuerda también que puede figurar por sus siglas en ingles: HFCS, lo cual equivale al jarabe de maíz.

Por cierto, algunas marcas tratan de esconder o camuflar las denominaciones en sus etiquetas con términos raros, pero no te dejes engañar por denominaciones técnicas. Por ejemplo, en el caso de azucares solo busca

alguna de las denominaciones de azúcar o endulzantes, que normalmente terminan en –osa (por ejemplo “sacarosa”).

LAS GRASAS MALAS Ya sabemos que las grasas correctas son muy buenas para nuestro cuerpo. Sin embargo, aquí vamos a hablar de algunas excepciones de grasas que directamente perjudican tu salud.

Definitivamente, y en primer lugar las GRASAS TRANS ocupan el pedestal de las mas dañinas para tu cuerpo. Este tipo de grasas se elaboran añadiendo hidrogeno a los ácidos grasos insaturados, lo cual es un proceso industrial. Las grandes compañías empezaron a utilizar las grasas trans como una alternativa a las grasas animales, ya que en ese momento se consideraba que las grasas trans eran mas saludables que estas ultimas.

EL SABIO PUEDE SENTARSE EN UN HORMIGUERO, PERO SÓLO EL NECIO SE QUEDA SENTADO EN ÉL. Proverbio Chino

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Convenientemente para las grandes compañías, las grasas trans tienen una mejor consistencia, textura, son muchísimo mas baratas y hacen que los productos alimenticios tengan una conservación mas duradera. Estas son solo algunas de las consecuencias que le traen al cuerpo humano:

• Aumento de peso (si, AUMENTO, no perdida) • Mayor riesgo de Diabetes Tipo II • Pueden llegar a aumentar los niveles de depresión • Mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares • Inflamación sistémica (invisible a simple vista, pero altamente dañina)

Como te darás cuenta, este tipo de ácidos grasos, realmente es MUY MALO para tu salud. Ahora, es momento de que conozcas que alimentos contienen este tipo de grasas, y cuando los veas… SAL CORRIENDO!

• Snacks, galletitas y tentempiés varios • Todo tipo de alimentos precocinados • Papas fritas • Hamburguesas, y lo que consideramos “comida rápida o chatarra” • Margarina • Una gran parte de galletas, y hasta muchos alimentos “light” • Magdalenas/ donuts y otros productos horneados de este tipo • Pastelería envasada • Algunos sustitutos de leche, y algunos tipos de quesos

Un sucio truco de marketing de la industria alimenticia consiste en sustituir el nombre de grasas trans por otra denominación como aceite vegetal hidrogenado, o parcialmente hidrogenado. Puede que suene como saludable, pero en realidad lo único que cambió fue la etiqueta.

Debido a que las grasas trans han sido en gran parte la causa de enfermedades como la arterosclerosis ya que permiten que el colesterol sea depositado en las paredes de las arterias (te recuerdo que esto no hace que el colesterol sea malo en si para nuestro cuerpo), el uso de grasas hidrogenadas ha sido prohibido en muchos países. Por cierto, hablaremos de los mitos acerca del colesterol un poco mas adelante (te demostraré que NO es exactamente lo que la mayoría de la gente piensa acerca de el).

Lamentablemente la prohibición de este tipo de grasas en muchos países no eliminó del todo el problema. La industria alimenticia nunca deja de sorprender cuando la legislación prohíbe el uso de ciertos elementos. Por ejemplo, cuando las grasas trans fueron prohibidas, muchos alimentos pasaron a tener aceites refinados. Esta ves si que suena natural y saludable, no es así?

Los aceites refinados surgen como producto de ácidos poliinsaturados pasados por varios procesos que incluyen el calentamiento, presión, agregado de catalizadores, y

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hasta solventes derivados del petróleo (hexano). La razón es muy simple: en la antigüedad la extracción se realizaba de forma mecánica comprimiendo el grano y extrayendo de esta forma hasta el 20% de aceite contenido el, pero esto no es eficiente para la industria actual.

Como el proceso anterior no era tan eficiente, la industria alimenticia prefirió calentar los granos hasta 100º C, agregando el hexano y dejando residuos tóxicos en el, para posteriormente terminar haciendo tratamientos con soda caustica o acido sulfúrico, y finalmente refinarlo utilizando hidróxido de sodio. Imagínate que a esa altura, la mezcla final que solía ser aceite no es mas que un extraño producto carente de macro y micro elementos esenciales, además de ser altamente toxico.

Como nota aparte, la mayoría de las grasas y aceites comienzan a descomponerse por debajo de su punto de ebullición al ser calentados a altas temperaturas. Este estado se denomina ‘punto de humo’- que es cuando el aceite o grasa literalmente humea debido al sobrecalentamiento. Particularmente los aceites refinados tienen un punto de humo alrededor de los 230º C, lo cual en teoría es bastante superior a los 100º C.

La mala noticia es que mas allá de que el aceite humee o no dando a entender que algo anda mal, puede llegar a sufrir de efectos como hidrólisis, autooxidación (formando sustancias altamente inflamatorias), y polimerización (los peróxidos del aceite se fusionan con ácidos grasos libres formando compuestos tóxicos para el organismo). Lo que muchos desconocen es que los aceites refinados también sufren de estas consecuencias, y es por eso que pasan por filtrados adicionales, dando como resultado un producto final de muy mala calidad con el que se elaboran muchos alimentos

procesados.

Por otro lado, hagamos un pequeño análisis de otros tipos de grasas. Durante muchos años, numerosos estudios antiguos nos han hecho creer que las grasas saturadas son muy malas para la salud lo cual fue utilizado ampliamente por la industria

alimenticia para elaborar productos ‘bajos en grasa’ con sus versiones light. Por cierto, muchos de estos productos son una verdadera mentira (te daré algunos ejemplos acerca de este tema en el Capítulo VI).

Por empezar, lo que nadie cuenta es que cuando ingieres un alimento, es mas que probable que estés consumiendo varios tipos de ácidos grasos a la vez. Así es que, si por ejemplo comes 100 gramos de conejo, estrás ingiriendo a la vez aproximadamente 1,7 gr. de grasa saturada, 1,5 gr. de grasa monoinsaturada, y 1,1 gr. de grasa poliinsaturada.

No te preocupes! Lo que debes saber es que las grasas están presentes en forma dispersa en muchos alimentos, y que esencialmente no son malas para nuestro organismo. Solo hay una cosa que se debe tener en cuenta a la hora de consumir

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alimentos, y es el hecho de la relación que existe entre el acido omega 3 y omega 6.

Nuestros ancestros solían consumir una relación de 4 a 1 entre los ácidos omega 6 y omega 3 (existen evidencias que dicha relación podía ser hasta 3 a 1). Un dato importante que debes tener en cuenta es que los derivados del ácido linoléico- los ácidos omega 6- al igual que el acido alfalinoléico- conocido como omega 3- son esenciales para nuestro organismo, porque nuestro cuerpo no puede sintetizarlos por su cuenta.

El problema radica en que todo exceso puede ser perjudicial para el organismo humano, y la relación entre los ácidos omega 6 y omega 3 no es una excepción. Debido a que muchos alimentos modernos han pasado por procesos que han alterado su estado natural, dicha relación puede verse seriamente perjudicada. Por ejemplo, una gran parte de la carne que consumimos puede sufrir estas consecuencias si los animales han sido criados con alimentos incorrectos o altamente inflamatorios.

Lamentablemente muchos alimentos modernos contienen altos niveles de omega 6, y cada vez menores cantidades de omega 3. Por lo tanto, debemos limitar los ácidos omega 6, para poder conservar la relación de 3:1 con los omega 3. Es por ello que debes conocer algunos aceites que deberías evitar porque contienen una gran cantidad de omega 6:

• Aceite de girasol • Aceite de soja • Aceite de cacahuete • Aceite de colza

A su vez, una buena relación de omega 6/ omega 3 está presente en los siguientes dos aceites:

• Aceite de oliva • Aceite de coco

Como nota aparte me divierten mucho las afirmaciones de algunos seudo-expertos que suelen tachar de ‘perjudiciales’ ciertas hormonas o alimentos naturales. Espero que no caigas en el error cometido por tantas personas que afirman que la insulina es mala porque sus picos son nocivos, o que el colesterol nos arruina la vida por la formación de placa. En el caso del omega 6, es un acido graso esencial cuyos niveles han sido perjudicados por la acción del hombre, así como la formación de placa se debe a los procesos inflamatorios (y no porque el colesterol sea malo), y los picos de insulina a los excesos de azúcar.

Para ser 100% claro, aunque el acido omega 6 es esencial para nuestro cuerpo, puede ser perjudicial para la salud humana si es consumido en exceso alterando la relación de nuestros antepasados. Un claro ejemplo de alimentos que contienen este tipo de acido

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son los típicos alimentos precocidos o altamente procesados. Paradójicamente, un estudio del Instituto Nacional de Salud en Bethesda, Estados Unidos ha arrojado como resultado un aumento de riesgo cardiovascular al consumir aceites con altos contenidos de omega 6 por sobre grasas saturadas.

En todo caso recuerda que debemos buscar un balance para lograr la homeostasis de nuestro cuerpo, evitando así la inflamación sistémica, un aumento de depósitos de grasa, etc. Por ejemplo, un reciente estudio de la Agencia Francesa de Seguridad Sanitaria ha arrojado que un desequilibrio entre los ácidos omega 6/ omega 3 lleva a la obesidad trans-generacional. Este dato no es de extrañar considerando que los últimos 50 años han arrojado un aumento de 250% de consumo de omega 6, y una drástica reducción de 40% del acido omega 3, llevando la relación al desproporcional 20 a 1, y hasta 40 a 1 en algunos países como Estados Unidos.

Otra cosa que debes saber sobre los aceites, es que la fritura continua hace que elaboren ciertos componentes cancerígenos, y se degraden la mayoría de las vitaminas. De hecho, lo peor que puede pasarte es ir a comer a un restaurant unas papas fritas, hechas con aceite reutilizado (DOBLE VENENO). No olvides que los aceites poliinsaturados no son tan estables, y que la industria actual no toma recaudos a la hora de someterlos al estrés oxidativo, peroxidación, etc.

CARBOHIDRATOS REFINADOS Quiero poner especial atención en los carbohidratos refinados. Ya hemos hablado sobre ellos en la introducción, así que te daré varios ejemplos prácticos de lo que realmente pasa en tu cuerpo a la hora de consumirlos.

*Nota rápida: Corría el año 1974 y un medico cirujano británico llamado Thomas. L. Cleave, publicaba un extenso informe que debería haber cambiado el curso de la historia. Por desgracia, no fue así. Cleave había realizado una minuciosa indagación sobre los efectos de los carbohidratos refinados comparando la población occidental con naciones de tercer mundo. Al realizar una cuidadosa comparación de registros hospitalarios de varias naciones (en su mayoría africanas), se dio cuenta de algo muy particular: ningún nativo presentaba enfermedades tan conocidas como cáncer de colon, estreñimiento, colitis, diabetes, trastornos coronarios, cansancio crónico, hipoglucemia, y por supuesto la obesidad. Simplemente eran inexistentes en esas poblaciones! El tema fue de tal interés, que al estudiarlo profundamente, Thomas L. Cleave pudo establecer que el cuerpo humano degenera en forma física al consumir carbohidratos refinados, estado que el llamó ‘Enfermedad de Sacarosa’.

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Esto es lo que pasa cuando consumes carbohidratos refinados: nuestro cuerpo recibe azúcar tan simple y totalmente vacío de nutrientes, que debe apaciguarlo con una respuesta insulinica inmediata. Dicho en palabras simples, es como recibir un shock de insulina, lo que acarrea problemas de Diabetes Tipo II. Toda esa energía VACIA debe ser procesada de alguna forma (o causaría un inminente daño si sigue en el torrente sanguíneo), porque ya está fuera de tu tracto intestinal y no puede ser eliminada fuera del organismo. La respuesta lógica es el almacenamiento casi inmediato de los carbohidratos refinados en células de tejido adiposo.

Lo peor de todo es que estás sobrecargando tu páncreas, generas bruscas subidas y caídas de glucosa, y entras en un estado hipoglucémico como respuesta a la hiperglucemia anterior, lo que puede provocar caídas de humor y trastornos de carácter en el inmediato plazo, y cosas mucho peores a mediano.

Un ejemplo claro de esto son las harinas, de las cuales existen dos tipos: refinadas, e integrales. La harina integral está llena de fibras tanto solubles como insolubles, grasas buenas, minerales y proteínas porque incluye la cascarilla y el germen, o endospermo. Cuando consumes este tipo de harina, se digiere mas lentamente, y la cascarillas se hinchan en el estomago, dándonos la sensación de saciedad.

En cambio las harinas refinadas carecen de fibra y por lo tanto hacen todo lo contrario: se digieren rápidamente creando torrentes de azúcar y haciendo que tengamos antojos imposibles de superar. Esto se debe a que el páncreas se ve forzado a liberar insulina, pero en contraparte, deja de producir la hormona que nos hace sentir satisfechos. Además, los excesos de azúcar afectan nuestro circuito límbico- tema que trataremos mas adelante.

Ahora, si bien existen excepciones en el mercado y puedes llegar a conseguir alimentos hechos con harina integral, en general los siguientes alimentos están hechos con harina refinada, así que debes EVITARLOS:

• Pizzas • Croquetas y pan blanco • Tapas de empanadas • Todo tipo de pastas (tallarines, ravioles, etc.)

Lo mismo sucede con el azúcar refinada tan típica de la pastelería. Por cierto, no lo confundas con la sacarosa, o lo que comúnmente conocemos como azúcar de mesa. De hecho, no es necesario que elimines este ultimo de dieta (si, puedes seguir consumiendo azúcar de mesa), siempre y cuando no lo hagas en proporciones exorbitantes.

Un ejemplo concreto de esto es el siguiente: si tuvieras que elegir entre comerte 7 cucharadas de azúcar de mesa por la mañana suponiendo que eres un loco que llena

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su taza de café de azúcar, o tomarte una lata de una de las marcas de gaseosa mas conocidas a nivel mundial… que elegirías?

Te dejaré que tomes la decisión por ti mismo, aunque yo ya tomé la mía: prefiero comerme 7 cucharadas de pura azúcar que tomarme una lata de gaseosa, que contiene 9 cucharadas de azúcar refinada (MUCHO PEOR que azúcar de mesa)! Mas tarde te daré ejemplos reales de lectura de etiquetas para que sepas realmente lo que consumes (de hecho, volveremos a este mismo ejemplo sobre gaseosas).

Por el momento lo que debes saber es que los azucares simples pueden ser combinados en complejos (y vice-versa, los enlaces de los azucares complejos pueden ser destruidos de forma artificial dando lugar a azucares simples). Por ejemplo, el azúcar de mesa (sucarosa) es mitad glucosa y mitad fructosa. Los azucares refinados en cambio, son el resultado artificial de romper los enlaces complejos haciendo que sean literalmente imposibles de procesar por nuestro cuerpo, generen una enorme carga al páncreas, y sean depositados en forma de tejido graso de tu cuerpo.

Resumen:

• Evade endulzantes y el jarabe de maíz a toda costa! Algunos endulzantes son un verdadero VENENO.

• Recuerda la lista de alimentos que tiene esos endulzantes… Las gaseosas son tu enemigo numero 1!

• Las grasas trans y aceites refinados arruinan tu salud. Mantente alejado de ellas. • Utiliza aceites buenos para mantener la relación de omega 6 y omega 3. • Evade los carbohidratos refinados a toda costa. • Recuerda que las comidas con mucha azúcar no necesariamente son dulces.

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CAPÍTULO III

CAPÍTULO III

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ALIMENTOS QUEMA GRASA Después de leer los capítulos anteriores, me imagino que debes estar un poco confundido y debes estar preguntándote: todos los alimentos que como son tan poco saludables?

La realidad es que todo alimento que contenga el jarabe de maíz u otros derivados de azúcar, por ejemplo, literalmente arruinan tu salud. Las engañosas barras de cereal y las galletitas light definitivamente tampoco son una sabia opción para estar en forma. Con esto no digo que tengas que ELIMINAR esos alimentos de tu dieta, y nunca mas en tu vida comer unas papas fritas acompañadas por una gaseosa (y aunque no son tan buenas para ti), podrás disfrutar de la comida chatarra cada tanto si sigues los consejos de este capítulo.

En otras palabras: no todo esta perdido! En esta parte repasaremos lo que si DEBES comer con mucha frecuencia para restablecer el balance metabólico de tu cuerpo y hasta poder consumir comida chatarra en días estratégicos (si es que quieres, claro).

Por cierto, a pesar de que el titulo de este capitulo habla de ‘alimentos quema-grasa’, técnicamente no existe tal cosa. Lo que debes entender sobre la alimentación es que consumiendo los alimentos correctos lograrás un proceso de desintoxicación y dejarás de almacenar grasa en forma de triglicéridos en tu cuerpo. Lo que no debes hacer, es tomar el titulo de este capítulo en forma literal ya que un proceso de perdida de peso debe ser integral. Por ejemplo, si sigues solo un consejo de este libro pero olvidas el resto, difícilmente tendrás éxito en tu tarea.

Como nota aparte, SI existen ciertos alimentos que favorecen la transformación de la grasa almacenada en tu cuerpo en energía. Sin embargo, este proceso es literalmente imposible si no cambias lo hábitos de tu dieta y si no sigues los pasos correctos logrando que los procesos de lipogénesis sean contrarrestados por los procesos de lipolisis. Hablaremos mas en detalle sobre esto mas adelante, por ahora, los alimentos que debes introducir inmediatamente en tu dieta:

1. PESCADOS DE AGUAS FRÍAS (PESCADOS AZULES) Los siguientes pescados son los que debes incorporar INMEDIATAMENTE a tu dieta:

• Salmon • Atún • Anchoa • Caballa • Sardinas

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La razón es muy simple: contienen altos niveles del acido omega 3, que le traerá grandes beneficios a tu cuerpo. Es infinita la cantidad de beneficios que obtendrás al consumir este tipo de ácidos, pero en primer lugar, son los que contribuyen a tu balance metabólico y la perdida de peso.

Los ácidos omega 3 combaten arritmias cardiacas, y ayudan a reducir la cantidad de grasa que rodea el corazón. Tienen propiedades anticancerígenas y antiinflamatorias. De hecho, son muy buenas para combatir la artritis, y psoriasis, son esenciales para la salud de tu piel, previenen la fatiga, ayudan contra las enfermedades autoinmunes y del corazón. Gracias a los omega 3, puedes prevenir las enfermedades mentales, y fortalecer el funcionamiento cognitivo. Si consumes los pescados que acabo de mencionarte, fortalecerás tu cuerpo y potenciarás tu proceso de quema de grasa.

*Nota rápida: la merluza- un pescado de amplio consumo- no contiene ácidos omega 3, así que no caigas en el error de sustituir pescados como el salmón, y el bacalao por el.

2. HUEVOS No te sorprendas! Hay un enorme mito que rodea los huevos, y que nada tiene que ver con la realidad. Aunque los huevos son muy buenos para tu organismo, la mayoría de la gente los asocia con el colesterol.

Esto es lo que debes saber: el colesterol no es una enfermedad en si.

Si! Así como lo lees (y tampoco es un error tipográfico): el colesterol es necesario para nuestro cuerpo, el cual lo necesita para muchas funciones celulares y fisiológicas.

Existen varios estudios que han demostrado con amplitud, que las personas con colesterol alto viven mas años que aquellas personas con colesterol bajo. Lo que hace el colesterol dentro de tu cuerpo, es curar las paredes arteriales en caso de averías, formando placa, que funciona de una manera curativa en tus arterias.

En el caso de que no consumas lo suficiente, tu hígado elaborará la cantidad de colesterol faltante necesario para

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tu cuerpo, y es por eso que por mas que consumas algo de colesterol con el huevo, no siempre influirá en los niveles totales del mismo. Además de todo esto, el hecho de intentar bajar los niveles de colesterol en tu cuerpo no hará que baje la inflamación- factor que según estudios recientes es el verdadero enemigo de tu corazón, y el responsable de la formación de placas en tus arterias.

El colesterol siempre está presente en tu sangre, y sigue circulando por tus tuberías aunque no tengas placa, sin adherirse a ellas. Además, es necesario para la formación de ciertas hormonas y la vitamina D. Y por si fuera poco, sin el colesterol nuestro cuerpo tampoco podría absorber las grasas.

Los beneficios que te traen los huevos son infinitos: contienen vitaminas tipo B (B1, B2, B3 y B12), y nos aportan el acido fólico y colina (muy buena para la memoria y el control muscular), la yema del huevo contiene vitaminas A, D y E.

Además, si consumes huevos son un excelente inhibidor de hambre así que es hora de introducir los huevos INMEDIATAMENTE a tu dieta!

3. NUECES Y ALMENDRAS Las nueces son frutos secos que contienen muchas grasas buenas para el organismo, y el acido omega 3 está entre ellas. Hay una gran variedad de nueces que puedes incorporar a tu dieta:

• almendras • nueces • avellanas • cacahuetes • pistachos

Las nueces y almendras han probado tener propiedades anticancerígenas, mejoran la salud del corazón, contienen una enorme cantidad de potentísimos antioxidantes y son excelentes para combatir la inflamación y los radicales libres, contribuyen con la salud mental, aportan una gran cantidad de oligoelementos esenciales, mejoran la salud de nuestra piel, según varios estudios contrarrestan los efectos de síndrome metabólico, aportan fibra, etc.

Otro de los grandes beneficios de las nueces, es que son de lenta absorción, así que puedes comerlas entre las comidas, lo que te dará un sentimiento de saciedad, y en definitiva hará que tu apetito disminuya antes de comer. Si sufres de antojos que no puedes controlar, debes incorporar las nueces INMEDIATAMENTE a tu dieta. Lo mejor que puedes hacer, es comprar una variedad de nueces, mezclarlas todas juntas, y de

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esta forma estarás comiendo un buen mejunje de vitaminas, grasas buenas, fibras y proteínas.

4. BAYAS Y FRUTOS SILVESTRES Los frutos silvestres están llenos de minerales, fibra y vitaminas y son un excelente agregado a las comidas. Además contienen una gran cantidad de antioxidantes. Incorpora INMEDIATAMENTE los siguientes frutos a tus comidas:

• Arándanos azules • Frambuesas • Fresas (frutillas) • Moras • Bayas

Una gran estrategia es combinar estos frutos con otras comidas (por ejemplo con la avena, trigo sarraceno, etc.). Te recomiendo que utilices estos frutos mezclados, para mejorar el sabor y hacer mas completo el plato.

Por ejemplo, las frambuesas, moras, arándanos y frutillas contienen excelentes cantidades de vitamina C y antioxidantes, pero a su vez las frutillas y moras aportan vitamina E. Si haces la mezcla de bayas, o un batido de estos frutos, obtendrás también minerales como magnesio, hierro, calcio, potasio, acido fólico, y hasta betacaroteno (precursor de vitamina A).

Además, si eres de esos que creen que deben dejar de comer comidas con excelentes cualidades paliativas, estás equivocado. Los alimentos naturales que te ayudarán en tu tarea de quema de grasa son MUY ricos. De hecho, una vez que pases por un proceso de desintoxicación, la comida procesada no tendrá el mismo sabor, resultando rara y hasta desagradable al paladar.

5. CARNE La carne debe ser esencial en tu transformación. Muchos nutricionistas,y especialistas poco o mal informados, han basado sus recomendaciones en estudios que rechazan la carne.

No hay nada mas erróneo que eso!

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Numerosos estudios nuevos demuestran lo erróneo de las viejas teorías que afirmaban que la carne roja es mala, cancerígena, o que trae complicaciones a nuestro organismo. La realidad es que la carne es una gran fuente de proteínas (recuerda que las proteínas son esenciales para nuestro cuerpo) y además su ingesta desencadena la sensación de saciedad.

La carne contiene 8 aminoácidos esenciales para nuestro cuerpo, hierro, grasas buenas, vitaminas del grupo B, potasio, zinc y fósforo. En definitiva, la carne construye músculo y mejora el sistema inmunológico, y es algo que

definitivamente debes aprovechar, e incorporar a tu transformación.

*Nota rápida: al igual que las frutas, frutos y verduras, las propiedades de la carne dependerán de su hábitat y suelo. Dependiendo de lo que coma el animal, su carne tendrá mas o menos sustancias esenciales para el cuerpo. Algunos países enfrentan un gran problema debido a que los animales son alimentados con maíz transgénico y no son reproducidos a pastoreo. Lo peor de todo es que la legislación de muchos países permite el uso de anabólicos y otras sustancias altamente inflamatorias que solo benefician a los productores, pero no le traen nada bueno a tu salud. Al comprar la carne, trata de asegurarte de que sea proveniente de países con mayor calidad de producción, y que sea un animal de pastoreo.

6. VEGETALES VERDES Los beneficios que nos dan los vegetales son incontables. Contienen sustancias fotoquímicas (las cuales solo se encuentran en ellos) y que nos ayudan a mejorar nuestra salud. La luteína- sustancia que forma parte de los vegetales- es un antioxidante que ayuda a mantener la buena visión. Imagínate llegar a una avanzada edad y sufrir de vista solo porque no has comido suficientes vegetales.

Los vegetales contienen betacaroteno (que se transforma en la vitamina A), potasio y calcio (que fortalece los huesos), fibra y hasta la clorofila (sustancia que ayuda a activar el mecanismo celular, nos desintoxica eliminando las toxinas, y frena las infecciones).

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Si de pequeño eras como yo, al igual que muchas personas YO ODIABA los vegetales. En mi niñez mi madre me daba espinaca, y yo trataba de devolverla a la olla. Pero hoy en día, mas allá de todos los datos científicos que justifican el consumo de los vegetales, disfruto mucho al comerlos. Para que las cosas te sean mas fáciles, consulta el libro sobre alimentos crudos que creé especialmente para ti: allí encontrarás algunos consejos sobre como elegir mejor los vegetales.

Incorpora INMEDIATAMENTE los siguientes vegetales a tu dieta diaria:

• Espinaca • Apio • Coliflor • Col/ repollo de Bruselas • Espárrago • Brócoli

Si bien la lista de los vegetales que debes consumir es mas larga que los ejemplos anteriores, recuerda que al consumir vegetales crudos en grandes cantidades, no solo lograrás desintoxicar tu cuerpo y aportar una increíble cantidad de antioxidantes y oligoelementos esenciales, sino también reducir drásticamente la inflamación sistémica, restaurar el funcionamiento del circuito límbico, balancear el Sistema Endocrino, influir en los receptores de la leptina previniendo el síndrome de ‘resistencia a la leptina’, etc.

Por cierto, no es un secreto que los vegetales también pueden contener una de las formas de azúcar. Sin embargo, esto no quiere decir que no puedas consumirlos libremente. Es hora de que empieces a comprender que no todos los carbohidratos son iguales, como tampoco son idénticas las formas de azúcar y la manera en que afecta el cuerpo humano. De hecho, volveremos a tocar el tema del índice glucémico en el Capítulo IX. Consulta el libro de ‘Alimentos Secretos’ para aprender a diferenciar algunos vegetales y conocer sus beneficios.

7. LECHE SIN PROCESAR, KÉFIR, ETC. La leche es ampliamente conocida por sus efectos benévolos para nuestro cuerpo. De hecho, los productos lácteos aportan proteínas, vitaminas A, B2, B12, D y minerales, como zinc, potasio y fósforo. La leche neutraliza la acidez estomacal, favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo, favorece el crecimiento de la microbiota intestinal (recuerda la relación de la microbiota y la obesidad), y aporta el calcio- que es esencial para cicatrizar las heridas, prevenir la hipertensión arterial, y prevenir la apoplejía.

Sin embargo hay algo muy importante que debes saber acerca de la leche: el producto que consumimos hoy en día, no es lo que solía ser hace tan solo 100 años. Los nuevos procedimientos a los que son sometidos los animales, los antibióticos y las comidas

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‘balanceadas’ (químicos), solo hacen que el producto final pierda hasta un 90% de sus características curativas esenciales.

En otras palabras, la leche que tomamos hoy en día, está muy lejos de ser el producto ideal que obtendríamos al tomar un vaso de leche natural (recién ordeñada), de una vaca alimentada a pasto. De hecho, aunque en algunos países este problema no es tan grave porque todavía los procesos no son tan industrializados, Estados Unidos, por ejemplo, es el peor de los casos.

Mi recomendación es que tomes LECHE NATURAL siempre y cuando conozcas el dueño de la vaca, o si es comercializada por alguna empresa con altos estándares de alimentación y cuidado de sus animales. Si vives en una ciudad, esto puede convertirse en una tarea mas difícil, pero si un día puedes viajar hasta el campo, o si encuentras una empresa de este tipo, NO LO DUDES NI UN INSTANTE!

*Nota rápida: a pesar de lo que nos hacen creer, la pasteurización si destruye la mayoría de los nutrientes esenciales de la leche. Las historias que hemos escuchado de las enfermedades de la leche no pasterizada, no están conectadas con la ausencia de este proceso, sino con las enfermedades que tienen las vacas al momento de ser ordeñadas. Miles de personas toman leche natural en el campo todos los días, y mientras el animal que la produce no esté enfermo, no existe peligro alguno de tomar esa leche.

Otra cosa que debes saber sobre los lácteos, es que muchísimos yogures tienen agregada algún tipo de azúcar. La razón es muy simple: supuestamente sirve para mejorar el sabor del producto. Haz este ejercicio: lee la etiqueta de 10 yogures en el supermercado: te apuesto a que por lo menos 8 de ellos tienen agregado el azúcar (o algún sustituto de el) entre sus ingredientes, como también estabilizantes, aromatizantes, y un sinfín de químicos que nadie quiere contarte.

Crees que todos esos agregados son buenos para tu cuerpo?

Es por eso que tantas personas son intolerantes a los productos lácteos de hoy en día: lo que comemos hoy es una consecuencia de procesos industriales de producción. Es por eso que si vas a tomar yogur, elige uno que por lo menos no tenga azúcar (yogur natural).

EL KÉFIR ES UN DESINTOXICANTE, AYUDA A REDUCIR EL ESTRÉS, Y ADEMÁS CONTRIBUYE A REGULAR LA FLORA INTESTINAL. ADEMÁS, ESTE SÚPER-ALIMENTO TIENE PROPIEDADES ANTIBACTERIANAS, ANTIFÚNGICAS Y EFECTOS INMUNOLÓGICOS.

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Otra cosa que debes hacer inmediatamente es incorporar el kéfir a tu alimentación. Si no sabes que es el kéfir, no es otra cosa que un lácteo fermentado. El kéfir es originario de la región caucásica, y extremadamente bueno para tu salud. En algunos países recibe el nombre de yogur búlgaro, leche kefirada o yogur de pajaritos. Este producto era llamado “Los granos del Profeta Mahoma” por una buena razón y existe hace miles de años. Por alguna extraña razón, son muchísimas las personas que no lo consumen a diario, pero tu no debes ser uno de ellos.

Si consumes kéfir, mejorarás las defensas de tu cuerpo, asimilarás mejor los alimentos, reducirías el riesgo de padecer el cáncer de colon, mejorarás tu sueño y hasta disminuirás tu ansiedad. El kéfir es un desintoxicante, ayuda a reducir el estrés, y además contribuye a regular la flora intestinal. Además, este súper-alimento tiene propiedades antibacterianas, antifúngicas y efectos inmunológicos.

8. ACEITES Y MANTEQUILLA Existe un gran MITO acerca de los aceites y la mantequilla, y es que son los que mas aportan grasa y promueven la formación del tejido adiposo. Si bien es cierto que todo alimento contiene una carga energética, debes dejar de pensar en la alimentación solo desde ese punto de vista. Hablaremos en detalle sobre este tema en los Capítulos V y VI porque este tipo de afirmaciones le han hecho un increíble daño a muchas generaciones. Como ya sabes, nuestro organismo necesita de grasas esenciales y el consumo de mantequilla (manteca) es la mejor manera de aportarlas a tu cuerpo.

*Nota rápida: la margarina vio luz en 1869 gracias a un concurso propuesto por Napoleón III, que consistía en que encontrar un sustituto a la mantequilla (manteca) y que fuera accesible a toda la población. La margarina se llamo así por su color similar a una perla (margaritari significa “perla” en griego). Hoy en día la margarina contiene una gran cantidad de grasas hidrogenadas, y es algo que DEBES ELIMINAR de tu consumo diario.

La mantequilla (manteca), por otro lado- es un producto natural, que contiene un sinfín de beneficios, y a diferencia de la margarina (a pesar de que nos han hecho creer todo lo contrario durante décadas) es muy buena para nuestro organismo. Consume la mantequilla en pequeñas cantidades, porque además de aportarnos vitaminas como A y E, nos da mucha energía.

Además, la mantequilla a menudo contiene vitaminas D y K2, es rica en minerales, antioxidantes esenciales para nuestro cuerpo, y glicoesfingolípidos (ácidos grasos especiales que protegen el cuerpo contra las infecciones gastrointestinales). En el caso de las mantequilla de campo (natural, de leche de vaca alimentada con pasto), también

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contiene el ácido linoléico conjugado (que protege contra el cáncer, y ayuda a desarrollar los músculos).

Recuerda que existe una gran diferencia entre los productos lácteos caseros e industriales, asi que consume mantequilla y leche de campo siempre y cuando tengas la posibilidad de hacerlo. Por otro lado, los aceites que deberías consumir casi a diario debido a su relación entre ácidos omega 6 y 3, son:

• Aceite de oliva • Aceite de coco

Especialmente quiero que conozcas el aceite de coco, y que lo utilices a diario (es un poco mas difícil de conseguirlo pero haz el esfuerzo). A pesar de que este aceite ha sido satanizado al igual que el huevo durante muchos años, hay algo muy importante que la industria alimenticia nos ha estado ocultando por años: A pesar de que nos han hecho creer durante mucho tiempo que la grasa saturada del aceite de coco es mala para nuestro organismo, esto es una gran mentira, y por si fuera poco, la grasa saturada de coco (en realidad son ácidos grasos de cadena media) hace que el metabolismo de nuestro cuerpo se acelere, haciendo que este aceite pase a ser energía casi en forma inmediata, sin convertirse en grasa.

Además de todo esto, este milagroso aceite lubrica el sistema digestivo, fortalece el sistema inmunológico, ayuda a prevenir la diabetes tipo 2, y contiene el ácido láurico, convirtiéndolo en un antibacterial, antiviral y un antifungal natural. Los mas paradójico es que numerosos estudios que han analizado diferentes poblaciones de las islas del Pacifico decubrieron que sus índices de problemas cardiovasculares son prácticamente inexistentes a pesar de la gran ingesta del aceite de coco.

*Nota rápida: muchas personas tienen la costumbre de utilizar varias veces el aceite después de cocinar. No hay nada mas malo que eso! Al aceite recalentado y quemado genera dioxina, un agente cancerígeno muy agresivo, así que nunca utilices el aceite mas de una vez. Solo tíralo después de cocinar, y nunca lo calientes demasiado.

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9. ALIMENTOS INTEGRALES O DE GRANOS ENTEROS En la primer parte hemos hablado sobre los carbohidratos refinados, y la manera en que disparan los índices de azúcar en nuestro cuerpo sin saciarnos para nada.

La buena noticia es que a pesar de que los carbohidratos refinados están en las góndolas de cualquier supermercado, también existen alternativas muy saludables para reemplazarlas. Lo que debemos hacer es simplemente consumir carbohidratos complejos que contienen proteínas, minerales y por supuesto fibra, haciendo mas lenta su digestión y absorción, permitiendo de esta manera que la sensación de saciedad llegue mas rápidamente.

Por ejemplo, una de esas alternativas al arroz refinado es el arroz integral (en algunos países se lo conoce por el nombre de arroz cargo, arroz pardo o arroz moreno). Estos son solo algunos beneficios de comer arroz integral: contiene muchas vitaminas del tipo B, tiene mas fibra, y un menor índice glucémico, y además tiene mas proteínas que el arroz blanco, y se digiere mas lentamente. El arroz integral te dará calcio, hierro, magnesio, vitamina D y acido fólico (todo lo que pierde el arroz blanco en la molienda).

El sabor es un poco diferente que el de arroz blanco, pero piensa solo por un instante en nuestros antepasados: si nos remontamos a la época de cazadores y recolectores, no existían ni las pastillas, ni inventos raros que supuestamente benefician la salud. Las personas comían alimentos NATURALES, con su sabor original y no modificado. Los productos eran consumidos en su estado mas puro, y nos aportaban todas vitaminas y minerales necesarios. No existían suplementos vitamínicos, y las medicinas eran naturales. Definitivamente la obesidad no era un problema es aquellos tiempos!

*Nota rápida: En un estudio de la Escuela de Harvard de Salud Pública se ha demostrado que el arroz blanco se asocia con la diabetes tipo 2.

No solamente puedes reemplazar el arroz blanco por el integral, sino que también debes seguir por el pan, cereales y pastas que se fabrican con productos sin refinar. En el caso de las pastas y el pan integral, estos no generan problemas digestivos, y además la glucosa que contienen es de lenta absorción, por lo que tardarán mas tiempo a pasar a la sangre, y como consecuencia, tu páncreas tendrá menos insulina que fabricar y la sensación de saciedad llegará mucho mas rápido.

Si sufres de hipertensión, definitivamente las pastas y pan hechos de harina integral son para ti. A pesar de que su sabor te va a resultar un poco diferente al principio, son realmente deliciosas!

*Nota rápida: si todavía crees en el mito de que TODAS las pastas se convierten en tejido graso en forma automática, ya sabes que en realidad esto no es así. El pan y las pastas integrales son un excelente proveedor de fibra, y son de lenta absorción. Sacian mas rápido, y proveen muchos nutrientes y minerales. Lo que

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si perjudica tu cuerpo, son las pastas de harina refinada, y las salsas que las acompañan (salsas llenas de jarabe de maíz alto en fructosa).

Algo muy importante que debes saber sobre el pan integral, es que existe un truco de marketing para hacerte confundir acerca de cómo se elaboró ese tipo de pan: debido a que las empresas quieren hacer pasar algunos productos por saludables sin cambiar demasiado los componentes, pueden estar vendiéndote el pan rico en fibra, que NO ES LO MISMO que el pan integral.

El pan integral tiene un aspecto mas duro, porque la harina integral es mucho mas gruesa, y generalmente su corteza también es mas dura. A su vez, este tipo de pan normalmente es mucho mas oscuro (pista: los panes blancos no son integrales).

El pan rico en fibra, es simplemente un pan de harina refinada que recibió un agregado de harina integral de grano grueso y es por eso que se le dice que es rico en fibra. Lo que la industria alimenticia no quiere contarte, es sobre el PORCENTAJE de fibra en ese tipo de pan que normalmente es muy baja (existen excepciones, pero pasan raras veces).

Si miras en la etiqueta de atrás, encontrarás un listado de componentes de cualquier producto alimenticio que compres en el mercado. Si el listado de componentes contiene la palabra “harina refinada”, entonces no es integral.

Otro alimento de grano entero que debes introducir a tus comidas es la avena. La avena pertenece a la familia de carbohidratos complejos de lenta absorción, aporta fibra, y aminoácidos muy especiales que le ayudan al hígado a producir la lecitina, un componente emulgente que depura las grasas!

La avena aporta calcio, magnesio, fosforo, y vitaminas del tipo B, y mas que nada mucha fibra. En otras palabras, una mañana que empieza con avena mezclada con frutos secos, es sin dudas el mejor comienzo para tu día. Además de todos estos beneficios, la avena da un sentimiento de saciedad casi inmediato, así que es especial para los antojos.

Resumen:

• Agrega pescados “azules” como el salmón a tu alimentación, debido a su alto contenido del acido omega 3.

• El huevo es uno de los mejores alimentos que ha tenido “mala fama” durante décadas, pero que tiene enormes beneficios.

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• El colesterol es algo necesario para tu cuerpo, y la placa no se forma debido al aumento de este ultimo.

• Las nueces y almendras son una de las mejores formas de combatir los antojos en las mini-comidas diarias, y contienen un alto porcentaje de omega 3.

• Las bayas y frutos silvestres son un alimento quema-grasa por excelencia. El batido de frutos debe ser tu mejor amigo.

• Come carne en forma regular ya que te dará proteínas y sentimiento de saciedad. Dependiendo de lo que coma el animal, la carne tendrá mas o menos proteínas y minerales (la carne orgánica es mejor).

• Los vegetales verdes deben ser parte de lo que comes, todos los días. • A pesar de lo que dicen los medios, la leche sin procesar debe ser tu mejor

amigo. Además, el kéfir debe empezar a formar parte de tu dieta. • Puedes consumir la mantequilla, pero deja de utilizar la margarina. Los aceites

de oliva y coco tienen la mejor relación omega-6/ omega-3. • Los alimentos integrales son tu mejor amigo. Deja de consumir alimentos de

carbohidratos refinados, y reemplázalos por pastas y pan integrados. La avena con frutos secos es una gran manera de empezar las mañanas!

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CAPÍTULO IV

CAPÍTULO IV

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ESTILO DE VIDA ANTI-DIETA Seguramente te has dado cuenta de que personalmente estoy en contra de dos de las industrias mas importantes a nivel mundial: la industria alimenticia y sus trucos de marketing, y la industria de perdida de peso con sus promesas milagrosas.

*Nota rápida: según un estudio realizado por una organización reguladora de radio y televisión, el 64% de las promociones en la industria alimenticia, se destinan a “comida chatarra”.

Ambas industrias mueven miles de millones de dólares. La gente esta desesperada por comer cada vez mas comida chatarra y consumir cada vez mas promesas falsas para perder 20 kilos en un mes para estar en forma cuando llegue el verano o para su boda.

No hay nada mas peligroso que eso!

El estilo anti-dieta (estilo que debes adoptar INMEDIATAMENTE) te hará sentir cada vez mejor, sin antojos ni brotes sicóticos por querer comer algo de forma inmediata, tan típico de las dietas relámpago.

Esta es la experiencia que sentirás al vivir tu vida anti-dieta:

Tendrás ganas de comer todo tipo de frutas, vegetales verdes y proteínas saludables. Tu organismo va a pedirte comer dulces y pastas finas, pero tus impulsos no serán irresistibles. Tomarás mucha agua, y te sentirás con MUCHA energía durante el día. Esa energía será mucho mas notable cuando termines de realizar actividades físicas. Tu organismo va a rechazar las gaseosas cada vez que quieras tomarlas, y la comida chatarra tendrá un efecto inmediato de malestar.

Mucha gente dirá que lo que acabo de describir es IMPOSIBLE, y que uno no puede sentirse mal después de comer una hamburguesa chatarra, o tomar medio litro de gaseosa. Pues déjame adelantarme, esto si es posible.

Yo personalmente experimento ese sentimiento todos los días, y miles de mis alumnos que han seguido el estilo anti-dieta lo sienten también. Esto sucede simplemente porque tu cuerpo ha pasado por una limpieza, y se ha restituido tu balance metabólico. No creas que soy una de esas personas con voluntad de hierro: me gustan los dulces, masas finas, gaseosas, y el helado definitivamente es algo que no puedo dejar de comer.

Sin embargo, mi cuerpo se siente mal cada vez que tomo gaseosas o como demasiadas papas fritas. La razón radica en que el circuito límbico de una persona que no esta intoxicada con productos chatarra funciona de una manera diferente al de una persona que sigue intoxicada. Hablaremos de esto a la hora de analizar los efectos del azúcar y agregados alimenticios mas adelante.

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ALIMENTOS PROCESADOS Es hora de que sentemos las bases de tu estilo anti-dieta. Primero que nada, déjame contarte lo que REALMENTE CONSUMES cada vez que comes ciertas comidas: hablo del 50%, 60% y hasta 90% de las comidas que componen una mesa llena de alimentos que llevan a la obesidad: los alimentos procesados.

Imaginemos este cuadro: llega la mañana, y millones de personas consumen cereales azucarados (algo que se promociona como bien saludable), o unas salchichas. En la tarde comen una comida rápida, que se prepara casi instantáneamente en el microondas, y después aguantan el hambre hasta la noche, momento en el que no pueden mas, y terminan comiendo una comida bien pesada acostándose con el estomago lleno a la cama. A todo esto le agregan gaseosa durante el día para darle un poco mas de sabor a las comidas, o la reemplazan con jugos comprados en el supermercado, porque supuestamente son bien saludables.

Repasemos un poco este menú, así entiendes porque debes EVADIRLO:

COPOS DE CEREALES AZUCARADOS: Si miras en la etiqueta de algún cereal azucarado, veras la cara sonriente de una persona bien saludable y fuerte. Pero, que tal si miramos en la etiqueta de atrás? Esta es la composición típica de cereales azucarados (cada 100 gramos): proteínas 7, grasas 2, carbohidratos 83 de los cuales: azucares (43), almidón (40). O sea que lo que comes es almidón y PURA AZUCAR, que va a tu torrente sanguíneo, desencadena picos de insulina, y potencia tu HAMBRE de forma casi inmediata haciendo que tengas antojos cada vez mas irresistibles. Además, si miras los ingredientes seguramente encontrarás el jarabe de maíz o algún suplemento de azúcar.

*Nota rápida: los cereales son un invento moderno. El primer cereal que se usaba en el desayuno- Granula- se invento en 1863 por James Caleb Jackson. Con el paso de los años, el cereal que realmente se popularizó fue el de John Kellogg (quien inventó el famoso Kellogg’s).

Un estudio realizado por Consumers International en mas de 32 países que incluyó mas de 13 variedades de cereales mas populares (estoy hablando marcas MUY

DIME LO QUE COMES Y TE DIRÉ QUIÉN ERES. Anthelme Brillat-Savarín (1755-1826) Gastrónomo y escritor francés.

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CONOCIDAS), reveló que las muestras de cereales tenían hasta un 55% de AZUCAR como su componente principal y además contenían hasta un 1,5% de sal (por ejemplo, el porcentaje de sal en el océano es de 3%). Por cierto, el mismo estudio revela que estas 13 empresas han invertido mil quinientos millones de dólares SOLO EN LA PUBLICIDAD de cereales, en un solo año.

SALCHICHAS Y CARNES PROCESADAS: Las salchichas no son otra cosa que un embutido a base de carne picada. Hasta ahora suena saludable, no es así? Para hacer las salchichas, las empresas alimenticias tienen que hacer un mini-proceso de selección de carne (carne vacuna, cerdo y hasta pollo), picarla, amasarla, y agregarle algunos componentes insignificantes como: sal (que permite una mejor extracción de proteínas), jarabe de maíz (ya sabes lo que significa para ti), antioxidantes artificiales, colorantes dañinos, glutamato (que potencia el sabor) y nitritos.

Según un estudio de la Universidad de California, pequeñas cantidades de nitrito producen amnesia. Los nitritos son potencialmente cancerígenos (según un estudio de la Universidad de Hawái las carnes procesadas aumentan el riesgo de cáncer en un 67%), y además tienen como denominador común: el ser destructores de glóbulos rojos, provocar accidentes cardiovasculares, mareos, nauseas, dolores abdominales, vértigos, y hasta hipertensión.

Lo peor de todo es que al igual que tantas otras comidas procesadas, los embutidos generan un importante estrés dentro de nuestro cuerpo, debido a que su digestión supone mucho mayores recursos que las comidas naturales. Además, nuestro hígado se ve obligado a trabajar en el modo de emergencia para poder depurar los desechos de este tipo de comida.

Parece que los embutidos no son tan buenos al final, no es así?

COMIDAS ENVASADAS DE RÁPIDA COCCIÓN: Seamos sinceros- no hay nada mas cómodo que comprar un paquete de comida instantánea, meterlo al horno microondas, o solo agregar agua en el caso de las sopas instantáneas y… listo!

Pero si miras la composición de esas comidas, vas a darte cuenta de algo muy simple: están llenos de químicos, conservantes, colorantes, y un sinfín de cosas mas. Quiero presentarte a nuestro gran compañero de casi todas las comidas instantáneas:

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glutamato monosódico- una excitotoxina que se agrega a las comidas para darles un ‘rico’ sabor.

*Nota rápida: El glutamato monosódico fue aislado en 1908 por Kekunae Ikeda- profesor de la Universidad Imperial de Tokio- a partir de un alga, quien designó su sabor como umami (que significa sabor gustoso).

El glutamato, no es mas que una droga altamente adictiva, y se agrega a comidas como salsas, papas fritas envasadas, algunas bebidas saborizadas, purés instantáneos, dulces y golosinas, etc. El glutamato monosódico (GMS) que se fabrica de forma artificial puede provocarte trastornos como la taquicardia, autismo, reacciones alérgicas, migrañas, nauseas, visión borrosa y asma, producir un fuerte apetito, y hasta puede llegar a multiplicar los niveles de insulina en el cuerpo humano y llevarte a la OBESIDAD.

Pero lo mas interesante de este “pequeño amigo”, es que provoca CÁNCER. Por cierto, al ser una excitotoxina, hace que las neuronas del cuerpo se exciten y se disparen, para terminar muriendo de muerte súbita. El glutamato monosódico ES UN VENENO DE LENTA ACCIÓN.

Hablemos de donde puedes encontrar este componente y como reconocerlo: piensa rápidamente en dos o tres cadenas de comida rápida (las que venden hamburguesas). Ya las tienes identificadas? Cada vez que vas a comer una hamburguesa a esas tiendas, estas consumiendo glutamato monosódico (además de un mix de grasas trans, y químicos altamente venenosos).

*Nota rápida: se calcula que solo en estados Unidos mueren alrededor de 150.000 personas al año debido al consumo de grasas trans (contenidas en la gran mayoría de comidas instantáneas).

Además, este veneno legal, está presente en productos como sopas y caldos instantáneos, salsas pre-hechas, mezclas de especias, salchichas, carnes ahumadas, embutidos, snacks, etc.

Pero lo peor de todo, es que el GMS tiene muchas denominaciones que lo “camuflan” entre otros alimentos. Estas son solo algunas

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de ellos: E-621, proteína vegetal hidrolizada, MSG, levadura hidrolizada, acido glutámico, y hasta un nombre tan inofensivo como realzador del sabor.

Hablemos de los envases de las comidas instantáneas: el plástico o unicell que forma parte de su envase, tiene una pequeña particularidad: al ser calentado en un horno microondas pueden llegar a generar dioxinas. Las dioxinas no son otra cosa mas que compuestos químicos obtenidos mediante procesos de combustión, y tienen una elevada toxicidad, a tal punto que provocan problemas en el sistema inmunológico, infieren en las hormonas, y hasta provocan CÁNCER. Por cierto, las dioxinas casi no existen en la naturaleza, así que el cuerpo humano no tiene manera de metabolizarlas y además, son mutagénicas y altamente volátiles.

GASEOSAS Y JUGOS ARTIFICIALES: Quiero confesarte algo: hace unos años me encantaban las bebidas gaseosas. Las tomaba con bastante frecuencia, pero sentía que no le hacían nada bien a mi cuerpo.

*Nota rápida: las gaseosas toman sus inicios en 1832, con el invento de John Matthews, cuyo invento permitía mezclar agua y gas carbonatado.

Con el correr de los años, las gaseosas no solo obtuvieron el gas, sino azúcar (o jarabe de maíz) como uno de sus componentes principales. Por cierto como curiosidad, existe un estudio que asocia diferentes productos con sus equivalentes en cubitos de azúcar. Si tomamos como referencia un cubito de azúcar estándar de 4 gramos, tomarnos una lata de gaseosa de una de las marcas de sabor cola mas conocidas a nivel mundial, equivale a comerse 9 de esos cubitos de azúcar.

*Nota rápida: los hindúes fueron los primeros en fabricar azúcar: la caña de azúcar llego a Persia cerca de 510 AC, y fue llamada “caña de miel”.

Pero además de TODA ESA AZUCAR que contienen solo un par de vasitos de gaseosa, y que ingresa a velocidad de la luz en tu torrente sanguíneo (y que por cierto no sacia la sed), estas consumiendo químicos como: aromatizantes, conservantes, colorantes, espesantes, etc.

Las gaseosas azucaradas son en gran parte las responsables de diabetes y obesidad. Según un reciente estudio de la Asociación Americana del Corazón, aquellas personas que han tomado gaseosas todos los días por lo menos 4 años tienen un 25% mas de posibilidades de sufrir de alta presión sanguínea. Las gaseosas ARRUINAN tus dientes en muy poco tiempo. Esto se debe a que las sustancias químicas que produce el gas de las gaseosas que sumado a los altos contenidos de azúcar que pasan por tu paladar, acidifican tu boca, haciendo que crezcan las bacterias que provocan la caries.

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El acido fosfórico (que por cierto se utiliza en los fertilizantes, y hasta jabones y detergentes), presente en una gran cantidad de gaseosas (hasta las mas conocidas a nivel mundial) es un peligroso aditivo corrosivo que tanto le gusta a los mecánicos para limpiar los motores.

Pero hay algo mas en las gaseosas que nadie quiere decirte. Te presento el aceite vegetal bromado (BVO por sus siglas en ingles), un poderoso retardante de llama (si leíste bien: se trata de un retardante de fuego). Este “bonito” componente ya está prohibido en Europa y en Japón, pero el resto de los países están lejos de eliminarlo de la mesa del consumidor.

El aceite vegetal bromado está presente en muchas gaseosas, y lo que hace es estabilizar y distribuir el sabor dentro de la bebida, aunque tiene algunos efectos secundarios: puede llegar a provocar

trastornos neurológicos, problemas con la glándula tiroides y problemas hormonales. Otro de los síntomas que puedes sufrir debido al aceite bromado son calambres, diarrea, vómitos, dolores de cabeza y hasta convulsiones. Ya te das cuenta de cuanto veneno hay en las gaseosas?

Ahora, mucha gente reemplaza las gaseosas por jugos en polvo pensando que son mas sanos. Analicemos un poco este tema: cuando compras un jugo en polvo con sabor a fruta, es obvio que ingieres un polvito lleno de químicos. Quiero presentarte un ingrediente que contienen los jugos, muchas gaseosas y hasta algunas comidas envasadas: el aspartamo (también conocido como aspartame)- un edulcorante artificial altamente dañino.

*Nota rápida: el aspartame se descubrió hace tan solo unas décadas- en 1965- por una compañía farmacéutica internacional, y corresponde al código E951. El aspartame es unas 200 veces mas dulce que el azúcar.

Según un estudio de la Universidad de Pretoria, el consumo prolongado de aspartame puede producir una neurodegeneración. Otro estudio de la universidad de Barcelona, afirma que esta sustancia se convierte en formaldehido (por cierto este ultimo se agrupa entre los químicos tan tóxicos como el cianuro), y se acumula en las células de grasa de nuestro cuerpo.

Además, según otros estudios, el aspartame hace que disminuyan los niveles de serotonina en nuestro cerebro, y termines teniendo antojos de carbohidratos, que por supuesto incluyen los azucares. Así que con solo consumir este edulcorante, terminas

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teniendo antojos irresistibles por los pan dulces, galletitas, y postres. Como ves, ya tenemos dos razones por no consumir el aspartame: es PURO VENENO y además promueve la formación de grasa en tu cuerpo. Pero hay algo mas: existen 92 síntomas documentados por el consumo de este componente, y en definitiva DESTRUYE tu sistema nervioso.

*Nota rápida: las versiones light de muchas marcas de gaseosas (hasta las mas conocidas) presentan el aspartame como componente que reemplaza el azúcar.

LO QUE LA INDUSTRIA ALIMENTICIA NO QUIERE QUE SEPAS Lamentablemente la industria alimenticia ha ido MUY lejos buscando beneficios propios y olvidando la salud del consumidor final. Lo peor de todo es que debido a que muchos de los productos han perdido el sabor natural, la industria tuvo que hacer grandes esfuerzos por mantener las ventas.

El siguiente es un fragmento de ‘Rejuveneciendo tu Cuerpo en Piloto Automático’.

Es por eso que se han creado numerosos aditivos alimenticios que se agregan a la comida para ‘mejorar’ sus propiedades que se fueron perdiendo en el camino. Por ejemplo, ya sabes que existen numerosos realzadores de sabor para hacer mas apetitosas las comidas. Debido a que no solo percibimos las cualidades de las comidas por el sabor, se han inventado muchos agregados mas como colorantes- ya sea para mejorar el color desagradable de muchas mezclas artificiales, o resaltar los colores perdidos.

Los conservantes son otro de los inventos de la industria alimenticia, y son agregados para evitar el deterioro de la comida artificial por el mayor tiempo posible (imagínate como nos afectan una vez dentro de nuestro cuerpo). Los químicos aromatizantes permiten que el gusto sea acompañado por un aroma apetitoso ya que percibimos gran parte del sabor por el olor.

Los antioxidantes artificiales evitan la oxidación de las moléculas de los alimentos modificando de esta forma las propiedades naturales de la comida, los emulgentes facilitan la mezcla de sustancias que no deberían estar dentro de los alimentos (por ejemplo aceites y agua), los edulcorantes afectan nuestros centros del placer creando efectos parecidos a las drogas para que consumamos mas, y mas, y mas…

Todo esto sin contar los humectantes, antiespumantes, gasificantes, estabilizantes, sales de fundido (producen una distribución homogénea de ciertas grasas), gelificantes, almidones modificados, agentes de tratamiento de harina, acidulantes y correctores de acidez, espesantes, antiapelmazantes, agentes de carga (aumentan el volumen de la comida sin agregarle beneficios alimenticios) y un sinfín de químicos raros con nombres

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impronunciables más, que no hacen otra cosa que crear un continuo estrés dentro de nuestro cuerpo, aportando poco y nada valor nutricional.

La tartracina, por ejemplo, es un colorante artificial comúnmente denominado como E-102 o simplemente Amarillo N5, y es uno de los aditivos químicos mas utilizados a nivel mundial, como también uno de los mas dañinos si se consume en dosis elevadas. La tartracina puede llegar a producir grandes picos de histamina debido a una reacción alergénica del sistema inmunitario, una vez que este químico se encuentra en nuestra sangre.

La histamina es una sustancia producida por los mastocitos y basófilos de nuestro cuerpo para favorecer la inflamación, combatiendo de esta forma toda sustancia extraña, o para aumentar el suministro de sangre a la hora de una lesión. En otras palabras, la tartracina no es reconocida como alimento por nuestro organismo, que reacciona liberando histamina para sofocarla.

Debido a que la tartracina causa una seudo-alergia, puede desencadenar efectos secundarios como insomnio, irritabilidad, ansiedad (mas que nada en los mas pequeños que consumen muchos dulces con este componente), falta de concentración y a veces somnolencia, eso sin mencionar posibles daños cromosómicos y de la glándula tiroides.

Otro interesante ejemplo del uso de colorantes es el E-120, conocido como carmín, ácido carmínico o simplemente cochinilla, ya que proviene del insecto homónimo, cuyo

nombre científico es dactylopius coccus. Lo peor es que, al ser producido de insectos, este componente da pie para etiquetas del tipo ‘sin colorantes artificiales’, o ‘hecho con productos 100% naturales’.

Numerosas fuentes han relacionado este colorante con consecuencias tan desagradables como hiperactividad, asma, eczema, insomnio, reacciones alérgicas, nerviosismo, etc.; efectos aun peores en los niños.

Sus secuelas empeoran aun mas bajo efectos de analgésicos, y lo peor de todo es que nunca sabes cuanto ingieres porque están presentes en cosméticos, quesos, yogures, bebidas alcohólicas, jarabes y pastillas, golosinas, sopas en polvo, mermeladas, helados, y una enorme cantidad de cosas mas.

Peor aun, si crees que los ejemplos anteriores son los únicos que pueden hacerte daño, estas equivocado: también debes evitar la crisoína-s (E-103), amarillo de quinoleína (E-104), amarillo sólido (E-105), amarillo 2G (E-107), amarillo ocaso FCF (E-110), naranja GN (E-111), orcilla (E-121), carmoisina

(E-122), amaranto (E-123), rojo cochinilla-a o ponceau 4R (es diferente a la cochinilla,

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de hecho es sintética y se esconde bajo la denominación E-124), escarlata-g (E125), ponceau-6r (E-126), eritrosina (E127), rojo-2g (E-128), etc.

La eritrosina- un colorante que se agrega a muchos lácteos, postres y yogures, por ejemplo, puede parecerle inofensiva a muchas personas, considerando que contiene una gran cantidad de yodo, el cual es una sustancia imprescindible para nuestro organismo.

Sin embargo, muchos olvidan que numerosos estudios han indicado que puede llegar a producir alteraciones en la glándula tiroides ya que se descompone fácilmente a altas temperaturas (algo muy normal en la industria alimenticia). Tampoco se conoce la interacción de esta sustancia con la microbiota intestinal, aunque se cree que puede producir la descarga de yodo libre al torrente sanguíneo.

Ya te diste cuenta de que la industria alimenticia suele darle nombres inofensivos a químicos raros para que se vean menos peligrosos? La eritrosina por ejemplo, suele ser presentada como ‘colorante permitido rojo’, o ‘red 3’, o el E-128, comúnmente conocido por la misma denominación (colorante permitido rojo), o ‘Rojo 2G’, prohibido en muchos países (pero no en todos, lamentablemente), ya que es otro de la tantos colorantes dañinos que puede provocar la liberación de histaminas.

Por cierto, una buena cantidad de colorantes pertenecen al grupo de los azoicos que ha sido relacionado con efectos cancerígenos. A decir verdad, no existen grandes estudios epidemiológicos al respecto que demuestren de forma directa el hecho de que dentro de unas décadas puedas llegar a desarrollar cáncer solamente porque una compañía alimenticia ha estado envenenando tu mesa. Sin embargo, si existen muchos estudios en animales.

Mas allá de la falta de décadas de estudios de una infinidad de sustancias, realmente crees que un químico raro producto de un laboratorio le haga bien a tu organismo al consumirlo en forma indiscriminada?

Si hay algo que está claro, es que una gran cantidad de estos componentes NO son naturales y causan un continuo estrés en nuestro cuerpo, porque simple y sencillamente

NADIE PUEDE USAR LA PALABRA PROGRESO SI NO TIENE UN CREDO DEFINIDO Y UN FÉRREO CÓDIGO MORAL… PORQUE LA MISMA PALABRA "PROGRESO" INDICA UNA DIRECCIÓN; Y EN EL MISMO MOMENTO EN QUE, POR POCO QUE SEA, DUDAMOS RESPECTO A LA DIRECCIÓN, PASAMOS A DUDAR EN EL MISMO GRADO DEL PROGRESO. Gilbert Keith Chesterton (1874-1936) Escritor británico.

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han sido diseñados para llenar los bolsillos de las grandes empresas alimenticias, pero no para mantenernos sanos como en el caso de los productos de la madre naturaleza.

Es curiosa la manera en que la industria alimenticia destina una increíble cantidad de recursos para aumentar los márgenes de ganancias, a pesar de que puede llegar a perjudicar seriamente nuestra salud. Un ejemplo de esto es la prohibición en algunos países (pero lamentablemente no en todos) de una sustancia llamada cantaxantina o E-161G que ha sido utilizada por años para agregar a la producción de peces de granja.

Así es, no solo existen granjas de animales, sino también de peces criados en cautiverio y servidos en muchas mesas de familias que ni siquiera sospechan que no fueron pescados en el mar y en condiciones naturales. Las piscifactorías son literalmente fabricas de peces en cautiverio, y al igual que con los animales criados en confinamiento con productos altamente inflamatorios, tienen propiedades que difieren muchísimo con los peces que han sido criados en condiciones naturales.

Estos peces contienen grandes cantidades de antibióticos y pesticidas, y literalmente nadan confinados en sus propios excrementos. Se ha demostrado que su carne tiene niveles muy alterados de proporciones del acido omega 6 y omega 3 (tan promocionado en su etiqueta en el supermercado), y componentes realmente tóxicos como dioxinas con niveles que llegan hasta 11 veces más comparando con el estado natural, dibutilestaño (se utiliza en la cañería de PVC), etc.

La cantaxantina entra en juego para darle color a la carne de estos peces porque al tener alteradas sus propiedades naturales, simplemente no se ve sana. Es así que se agrega para dale color a la carne de esos peces para hacerla mas apetecible. A pesar de que esta sustancia en particular pertenece a la familia de los carotenos, se ha demostrado que puede causarle daños a la retina y el hígado si es ingerida en grandes cantidades. Por si fuera poco, también se usa en muchos bronceadores para darle un mayor color a nuestra piel.

Otro ejemplo de efectos nocivos sobre la salud humana que ingieres cada vez que consumes alimentos procesados o precocinados, son los peligrosos conservantes que prolongan el tiempo antes de consumo de los alimentos. Estos conservantes no solo hacen que las comidas duren mas en tu alacena, sino que aseguran un envenenamiento de tu organismo.

El benzoato de sodio (E-211), por ejemplo, es un fungistático y bacteriostático que se utiliza mas que nada en los alimentos líquidos para prolongar su conservación y está relacionado con hipertensión, asma, trastornos por déficit de atención con hiperactividad, aparte de ser un cancerígeno y perjudicar las funciones mitocondriales de las células (que son las encargadas de producir la energía para que la célula pueda vivir).

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Lo mas increíble es que las propias autoridades reconocen que la combinación de benzoato de sodio con el ácido ascórbico produce como resultado benceno. En otras palabras, cada vez que consumas este peligroso agente toxico, debes procurar de no consumir vitamina C (piensa en la enorme cantidad de alimentos que la contiene)! Aun mas increíble es el hecho que su uso está permitido en combinación con sulfito ácido de sodio (E-222) pudiendo producir reacciones neurálgicas serias.

*Nota rápida: a pesar de lo que mucha gente cree, los cítricos como naranjas no son los únicos que contienen grandes cantidades de vitamina C. Algunos alimentos que la contienen son: una fruta australiana llamada kakadú, cerezas, arándanos, guayabas, kiwis, bayas de acerola, camu- camu, papayas, fresas, grosellas negras, aunque no lo creas el perejil, pimientos rojos, coliflor, brócoli, muchas hierbas de hojas verdes, etc.

El nitrito de sodio (E-250) es otro de los amiguitos que envenenan nuestra mesa: además de ser un conservante y fijador de color (literalmente retiene e intensifica el color de muchos alimentos como carne), puede llevar a una enfermedad llamada metahemoglobinemia- cuando nuestros glóbulos rojos no pueden transportar el oxigeno hacia las células de nuestro cuerpo, como también problemas respiratorios, aumentar el riesgo de diabetes infantil, causar irritación, dolores de cabeza, vértigo, diarrea, y una gran cantidad de consecuencias desagradables mas.

Sin embargo, todo lo anterior no se compara con claros indicios de que el nitrito de sodio puede convertirse en nitrosaminas- unos compuestos cancerígenos que en el caso de E-250 surgen debido a la combinación de este ultimo con otras sustancias como aminas en medios ácidos como lo es nuestro estomago, o frente a la exposición a altas temperaturas. Este ultimo caso se da, por ejemplo, al cocinar la carne que contiene nitritos de sodio.

Por cierto, la familia de nitritos y nitratos dentro de los conservantes abarca varios aditivos mas, como por ejemplo el nitrito de potasio (E-249), nitrato de sodio (E-251), nitrato de potasio (E-252), etc., y están presentes en una gran cantidad de embutidos como jamones, salchichas, chorizos, como también carne, conservas de todo tipo, algunos pescados, etc.

Estos han sido solo algunos ejemplos de los químicos dañinos que recibimos día a día con la comida procesada. Algunos detractores de los vastos estudios sobre los daños de los aditivos dicen que el ser humano recibe muy poca cantidad de este tipo de sustancias, y que por ende, no deberíamos estar preocupados al respecto. Te invito a que hagas la cuenta de cuantos de ellos recibes EN SU CONJUNTO al consumir este tipo de alimentos, y te darás cuenta muy pronto de que la cantidad es mas que suficiente para arruinar tu salud.

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ELIMINANDO DESECHOS Hemos avanzado mucho hacia lo que debe ser el estilo de vida anti-dieta. Por empezar, sentemos sus bases para poder elaborar tu nueva alimentación. Acabas de conocer muchos químicos que realmente le hacen mal a tu salud. La gran sorpresa es que las compañías nos venden algo que en realidad esta muy lejos de ser sano, y light.

Seamos sinceros: en los últimos años la obesidad se ha convertido en una EPIDEMIA mundial. Cada vez tenemos mas productos light, y cada vez hay mas gente obesa, diabética, y con todos los problemas que derivan de eso.

Pero no todo esta perdido!

Utilicemos la lógica: si eliminas ciertos componentes de tu mesa diaria, no habrá necesidad de consumir los productos light ni los edulcorantes. Con solo dejar de tomar una lata de gaseosa, estas eliminando hasta 40 gramos de azúcar de tu consumo diario. Esto quiere decir que aunque te tomes un rico te en la noche, y utilices 2, 3 o 4 cucharadas de azúcar, estas consumiendo mucha menos azúcar de que lo hacías antes.

Sigamos con la cuenta: si además de las gaseosas, eliminas edulcorantes y comidas peligrosas que contienen el aspartame, los antojos por lo dulce se irán de tu cabeza. Si reemplazas los copos azucarados que tanto se promocionan en la TV y los reemplazas con avena y frutos secos, le estarás dando fibra y energía a tu día.

Ahora, ya sabes que el jarabe de maíz no es algo bueno para tu cuerpo. Reduciendo los alimentos que lo contienen, estarás eliminando drásticamente la ingesta de azúcar. Pero eso no es todo, porque también quieres desintoxicar tu cuerpo, así que es hora de desechar (o por lo menos reducir) las los embutidos en general, como también cualquier alimento que tenga químicos con nombres impronunciables dentro de su lista de componentes.

Resumen:

• Los malos hábitos alimenticios de todos los días son nuestro peor enemigo para perder peso.

• Los copos de cereales pueden contener un 55% de azúcar, así que no siempre son la mejor solución.

• Las salchichas y los embutidos contienen nitritos, que pueden dañar severamente tu salud.

• Las comidas envasadas y pre-hechas deben ser tu peor enemigo, ya que en muchos casos contienen grasas trans, y glutamato monosódico.

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• Las gaseosas y jugos en polvo solo aportan azúcar y otros químicos altamente venenosos.

• Los aditivos alimenticios son mucho mas peligrosos de lo que uno puede llegar a creer.

• Si cambias tu estilo de alimentación (y lees las etiquetas al comprar los productos), podrás eliminar hasta un 80% los químicos y azúcar que ingieres.

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CAPÍTULO V

CAPÍTULO V

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EL SISTEMA ANTI-DIETA EN ACCIÓN. No veas el hecho de cambiar los hábitos de alimentación como un desafío: solo imagínate por un instante los beneficios que vas a obtener al empezar a implementar los secretos de una correcta alimentación, junto a lo que se viene mas adelante: un cuerpo sano, esbelto y entrenado. No es lo que buscas?

En este capitulo, voy a enseñarte varios principios para que implementes rápidamente todo lo aprendido hasta ahora.

TOMANDO COMO HABITO LEER LAS ETIQUETAS Para ser 100% sincero el principio de la lectura de etiquetas les ha costado un poco a algunos de los exitosos alumnos que implementaron el Sistema Quema Grasa ya que tuvieron que desarrollar este habito, pero créeme que los beneficios que obtendrás serán inmediatos. Al leer las etiquetas de los alimentos que compras, sabrás rápidamente si lo que dice el envase es realmente sano o no.

Específicamente hay dos cosas en las que debes fijarte en las etiquetas:

• La tabla de composición alimenticia • Los ingredientes

En la tabla de composición verás rápidamente las proteínas, carbohidratos, y grasas desglosadas. Recuerda que las grasas malas son las grasas trans e hidrogenadas, pero no te asustes al ver grasas mono, o poliinsaturadas. A veces esas tablas dicen algo como: carbohidratos “X” gramos, de los cuales azúcar “X” gramos. Esa información es esencial para ti, y te dará una idea de cuanta azúcar hay en ese alimento.

Otra cosa que debes saber, es que las tablas de composición siempre están basadas en porciones. Este truco de marketing consiste en darte información basándose en una parte, y NO EN TODO EL PAQUETE. El siguiente ejemplo es el valor nutricional de una botellita de vidrio de una popular gaseosa sabor cola:

Valor energético 180 kJ, 42 kcal; proteínas 0 g; hidratos de carbono 10,6 g, de los cuales azúcares 10,6 g; grasas 0 g, de las cuales ácidos grasos saturados 0 g; fibra alimentaria 0 g; sodio 0 g.

El sucio truco de marketing consiste en que esta información esta basada en una porción de 100 mililitros, pero la botellita es de 336 mililitros. En otras palabras, tendrás que hacer una cuenta para saber exactamente cuanta azúcar vas a consumir si te tomas todo (en este caso son alrededor de 10 cucharas de 4 gramos).

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Lo único que aporta esta bebida es azúcar, porque de los 10,6 gramos de hidratos de carbono (hidrocarbono) por porción, 10,6 gramos es azúcar (o sea el 100%!).

Otra cosa que puedes encontrar en la tabla nutricional es el sodio. El sodio es un mineral muy necesario para nuestro cuerpo, pero no en exceso. Dicho de manera

simple, cada vez la palabra ‘sodio’, simplemente léela como ‘sal’. La mala noticia es que los excesos de sal hace que retengas agua en el cuerpo (y te de la sensación de hinchazón).

Lo siguiente que debes ver son los ingredientes. Las compañías querrán ocultar ciertos componentes de esos alimentos para que no sepas que compras. Por ejemplo, en

el caso de las versiones light de las gaseosas dirán 0 azúcar en la tabla nutricional, pero al ir a la lista de ingredientes te encontrarás con algún suplemento como el aspartame que son puro veneno y no le hacen nada bien a tu cuerpo.

Lo peor de todo es que normalmente las tablas nutricionales son bien visibles en las etiquetas, pero a veces cuesta un poco encontrar los componentes. En el caso de las gaseosas light, el 90% de la gente solo ve 0% azúcar (cosa que no es verdad), compra el producto, y termina consumiendo químicos nada bonitos que arruinan su salud y disparan los índices de obesidad. Ya sabemos que lo único que hace el aspartame es darte mas antojos de dulce, así que la versión light de esa bebida es mucho peor que la versión normal.

Otra sucia mentirita es el pan de grano entero o rico en fibra que puedes encontrar en los estantes. Este pan contiene ALGO de fibra, pero el resto es harina refinada. Si miras en la lista de ingredientes y encuentras este tipo de harina, entonces no es el pan que estas buscando. Por cierto, el peso y el color del pan te dirán mucho de el. El pan blanco y liviano no es integral, así que devuélvelo al instante.

Las leyes exigen que los componentes de mayor porcentaje estén arriba del todo en la lista de ingredientes. Esto quiere decir que los ingredientes principales siempre estarán en los primeros lugares de dicha lista, y podrás identificarlos rápidamente.

Si por ejemplo encuentras el jarabe de maíz en la lista de esos componentes, o algún químico con nombre raro, mejor no compres ese alimento. A su vez, si miras la fecha de vencimiento y es dentro de unos años, casi seguro el producto esta lleno de químicos dañinos y conservantes (existen muy pocas excepciones, por ejemplo el te o la sal, pero en general esta regla aplica para casi cualquier alimento).

Por ultimo, la regla mas importante es: NUNCA te dejes guiar por lo que dice la parte mas visible del paquete. Por ejemplo, al comprar pescado criado en granjas de peces,

HAY QUE COMER PARA VIVIR, NO VIVIR PARA COMER. Cicerón (106 AC-43 AC) Escritor, orador y político romano.

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es común que el paquete diga con letras grandes ‘CON ACIDO OMEGA 3’. El problema es que dicho alimento es inflamatorio ya que el pez no criado en buenas condiciones. Lo que si debes hacer, es ir directamente a la parte de atrás del paquete, y buscar la letra chica.

Paradójicamente, los alimentos con mejor sabor y con las mejores cualidades nutritivas no necesitan de etiquetas que promocionen sus beneficios. Un claro ejemplo son los copos azucarados con engañosas etiquetas de personas sonrientes y saludables, versus unos aguacates con DECENAS de beneficios para tu salud.

*Nota rápida: por ejemplo, con solo comerte un aguacate estarás incorporando una gran cantidad de ácidos esenciales como lo es el omega 3, fibra, acido oleico, vitaminas tipo K, C, B1, B5, B6, A, E, minerales como hierro, magnesio, calcio, potasio, además de saciar rápidamente el hambre y contribuir con tu equilibrio natural.

No te dejes engañar por la imagen de granjas soleadas y animales saludables de las etiquetas de comida precocida: como regla general esos animales fueron criados en galpones confinados, recibiendo alimentos transgénicos altamente inflamatorios, junto a antibióticos y químicos raros para acelerar su crecimiento.

Como ejemplo aparte sobre etiquetas, es preferible que consumas unos huevos de campo de gallinas alimentadas a pasto aunque estén envueltos en papel de diario o una revista, que compres huevos de gallinas criadas en forma industrial con agregados dañinos como colorantes debido a que han perdido sus cualidades naturales.

ELIMINANDO EL HAMBRE Una de las mayores quejas que recibo de las personas que hacen dietas relámpago, es que te dejan con mucha HAMBRE. Hemos hablado acerca del hambre en el principio, pero vale la pena que recordemos algo muy importante: el hambre es un sentimiento casi imposible de superar (te daré los detalles técnicos de porque sucede esto un poco mas adelante).

De hecho, el hambre es un SISTEMA DE PROTECCIÓN contra la muerte. Cuando nuestro cerebro recibe las señales que le indican que el cuerpo necesita energía, hace que tengamos hambre y literalmente no existe forma que superes nuestro sentimiento mas primitivo. Como verás mas adelante, el problema no radica en ese sentimiento, sino en los desequilibrios de tu cuerpo que generan este sentimiento.

CUANTO MÁS SE DIVIDEN LOS OBSTÁCULOS SON MÁS FÁCILES DE VENCER. Concepción Arenal (1820-1893) Escritora y socióloga española.

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Por cierto, ya sabes que la leptína- la hormona que le dice a nuestro cuerpo que ya estamos saciados, es nuestra mejor amiga (siempre y cuando sepas activar su potencial). A su vez, ya sabes que existen ciertos alimentos que solo hacen que tengamos mas hambre. Pero lo que debes entender es que no hay nada que combatir (no se puede luchar contra el hambre), sino que debes aliarte con tu cuerpo. Y la mejor manera de hacerlo, es dándole lo que necesita.

Es por eso que desde en principio dijimos que no vale la pena contar calorías si no conocemos las cualidades de los productos que consumimos, porque no es lo mismo comer algo de carne que un buen pedazo de torta, por mas que técnicamente ambos tengan las mismas calorías. Lo que necesitamos es darle a nuestro cuerpo los micro y macronutrientes que realmente necesita para desatar el modo quema-grasa. Los siguientes principios, harán que el hambre nunca mas sea un problema.

CONSUMIENDO FIBRA, CARBOHIDRATOS Y GRASAS BUENAS. Ya conoces lo que necesita tu cuerpo para sentirse satisfecho y saciado en primer lugar: debes darle fibra, carbohidratos y grasas buenas. El problema es que muchos de los alimentos que se venden hoy en día, contienen elementos altamente adictivos que solo perjudican tu homeostasis y promueven los procesos de lipogénesis.

Para que esto no te pase a ti, deberás hacer el primer paso al leer las etiquetas identificando los alimentos consumidos todos los días, y eliminando aquellos alimentos que solo aportan químicos, conservantes y problemas a largo plazo. Como regla general, todos los alimentos procesados y artificiales, generalmente son un mix de grasas trans, carbohidratos refinados, y resultados de experimentos químicos de algún científico loco.

Recuerda esto: las frutas y verduras deben convertirse en la base de tus hábitos alimenticios. Te presento el lado oculto de la alimentación: los micronutrientes, que no son otra cosa que sustancias químicas que el cuerpo necesita en pequeñas cantidades para que nuestras células puedan funcionar de forma correcta (consulta ‘Alimentos Secretos’ para enterarte mas del asunto).

Los minerales y las vitaminas son los micronutrientes mas estudiados y conocidos hoy en día, y se encuentran en gran cantidad en las verduras. Pero eso no es todo: las verduras también contienen fibra, carbohidratos y hasta proteínas, y te permitirán sentirte con el estomago lleno rápidamente.

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Por cierto, algunas verduras que le aportan una cantidad significativa de azúcar a tu cuerpo pueden ser:

• remolacha • zanahoria • maíz • habas frescas • calabaza

Esto no quiere decir que tengas que dejar de comer para siempre esas verduras, sino que conozcas y sepas uno de los efectos que tienen sobre tu cuerpo. Hablaremos de la regla que simplificará este proceso en el Capítulo IX.

*Nota rápida: en cifras absolutas (a nivel mundial) la producción de azúcar a partir de remolacha supera su producción a partir de caña de azúcar.

A su vez, algunas verduras aportan muy poco azúcar a tu cuerpo, por ejemplo:

• Berenjena • Acelga • Calabaza • Esparrago • Apio

Por cierto, el apio debe convertirse en uno de tus mejores amigos a la hora de comer, porque es un excelente depurativo (elimina el acido úrico), y hace que tus riñones funcionen mejor. Te ayudará a eliminar toxinas, y si lo comes crudo te dará mucha fibra y eliminará tus antojos. Además el apio contiene poderes antiinflamatorios y antioxidantes y es un excelente digestivo. Si tienes algún tipo de inflamación, el apio también estará ahí para ayudarte. Varios estudios han demostrado que el apio ayuda a prevenir el cáncer, porque contiene cumarinas- compuestos químicos que ayudan a

estimular los glóbulos blancos de la sangre. Por ultimo, el apio te ayudará a eliminar el sodio de tu cuerpo, por lo tanto es excelente para la limpieza.

El ejemplo anterior solo fue para ilustrar el poder curativo de las verduras: de hecho cada una de ellas poseen propiedades únicas que te ayudaran a recuperar la homeostasis de tu cuerpo. Las verduras DEBEN acompañar tus comidas y mucho

mejor si las comes crudas. De hecho, existen miles de recetas que te permiten crear menús exquisitos que incluyen el uso de verduras. Las verduras deben ser INFALTABLES en tu mesa, y son la base de tu maquina que desencadenará la quema

CUANDO DEBEMOS HACER UNA ELECCIÓN Y NO LA HACEMOS, ESTO YA ES UNA ELECCIÓN. William James (1842-1910) Psicólogo y filósofo estadounidense.

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de grasa. Consulta el libro de recetas del Sistema Quema Grasa para sacar ideas interesantes.

El siguiente pilar son las frutas (y los frutos que ya conoces). Aunque las frutas contienen fructosa (una forma de azúcar), también te darán mucha fibra, vitaminas y minerales. Por cierto, si exprimes la fruta y tomas jugos, estarás desechando una buena parte de esa fibra, así que no te recomiendo que lo hagas de forma habitual.

No todas las frutas contienen la misma cantidad de azúcar, pero existen algunas que aportan mucha fibra, y tienen un índice glucémico bajo. Un buen ejemplo son los pomelos: son bajos en contenido de glucosa y contienen grandes cantidades de vitamina C (la cual aporta una enorme cantidad de beneficios: es un poderoso antioxidante, ayuda a mantener tu sistema inmunológico, ayuda a reparar los tejidos dañados y hasta forma parte de nuestro cerebro ayudando a proteger las neuronas).

El pomelo es también un excelente depurador, porque estimula el funcionamiento del hígado. El pomelo te ayudará a estabilizar el azúcar en la sangre, eliminar las toxinas, y además de todo eso acelerará tu metabolismo. Según un estudio del Centro de Investigación de Nutrición y Enfermedades Metabólicas de California, las personas que han consumido medio pomelo antes de comer, han bajado sustancialmente de peso, sin cambiar nada en su dieta.

En el ejemplo anterior conociste las propiedades de solo un tipo de fruta, imagínate ahora que incorporas una variedad de las misas a tu dieta. A pesar de que existe una gran variedad de frutas, mucha gente solo acostumbra comprar solo un tipo (aunque te recomiendo el pomelo, no te limites por el), y es por eso que debes ser variado, y comprar frutas de estación.

Tu siguiente mejor amigo deben ser los frutos secos, que te permitirán sacarte los antojos entre las comidas. Las almendras por ejemplo, son excepcionales para picar en esos momentos de “debilidad”. Por cierto, una vez pases por un proceso de desintoxicación liberando tu circuito límbico de los efectos nocivas de las cientos de sustancias que han estado perjudicándote por mucho tiempo, la palabra ‘antojo’ no formará parte de tu vocabulario.

Si avanzamos hacia nuestro objetivo: eliminar los azucares, y darle sensación de saciedad al cuerpo, debemos introducir la suficiente cantidad de proteínas a la ingesta diaria. La mejor fuente de proteínas es la carne animal. Además, recuerda que los pescados azules son una excelente fuente de omega 3. Otra fuente de proteínas son las legumbres: lentejas, garbanzos, avellanas, etc. Tampoco olvides los huevos, porque ya conoces la verdad acerca de ellos.

*Nota rápida: como se ha mencionado antes, el nombre proteínas deriva del griego “proteios”, que significa primario, y hace alusión al Dios Griego Proteo-

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hijo de Poseidón. Se dice que Proteo podía llegar a adoptar muchas formas. Las proteínas tienen la misma propiedad.

Una buena cantidad de proteínas para tu cuerpo es alrededor de 06, a 0,9 gramos por cada kilo de tu peso. Es así que una persona que pesa 80 kilos, necesitará cerca de 60 gramos de proteínas por día, lo que equivale aproximadamente a unos 500 gramos de alimentos que contengan proteínas por día.

Recordemos algo: las grasas contenidas en tu cuerpo son DEPOSITOS NO INMEDIATOS de energía. De hecho, existe un mito acerca de que la grasa puede convertirse en musculo, pero no hay nada mas falso que eso. Tu cuerpo consume energía, pero las grasas almacenadas en tu tejido adiposo no lo hacen, por lo tanto, si vas a hacer este calculo, toma tu peso normal, sin exceso de grasa.

Lo siguiente que debes incorporar son las grasas buenas. Recuerda que las únicas grasas que realmente le hacen mal a tu salud son las grasas trans y las aceites refinados- creados por el hombre mediante procesos industriales de hidrogenación o calentamiento y refinación- y que destruyen tu cuerpo.

Puedes encontrar grasas trans en productos como: papas fritas, hamburguesas de comidas rápidas, algunas galletas, comidas precocinadas y hasta margarina. Estos alimentos DEFINITIVAMENTE deben ser limitados y en lo posible eliminados de tu consumo diario.

Introduce los pescados azules rápidamente en tus comidas, y utiliza en mayor medida los aceites de oliva y coco. Las carnes también deben formar parte de tu menú diario.

*Nota rápida: el aceite de coco tiene tantos beneficios para la salud de la piel, que se usa en la fabricación de bronceadores, algunas cremas y hasta lápices labiales.

Una gran idea de comidas quema-grasa nutritivas son las ensaladas que incluyan verduras, queso, pollo, o salmón. Son realmente nutritivas, sabrosas y extremadamente ricas. Si el hambre sigue atacándote entre las comidas, no luches con el. Una gran manera de hacerlo, es comiendo alguna fruta para llenar esos espacios. Las manzanas por ejemplo, te serán de gran ayuda. Algunas personas se sienten satisfechas si sienten que el estomago esta bien lleno, y las manzanas son inmejorables para darte ese sentimiento después de una comida, o si quieres picar algo.

RECUERDA QUE LAS ÚNICAS GRASAS QUE REALMENTE LE HACEN MAL A TU SALUD, SON LAS GRASAS TRANS- CREADAS POR EL HOMBRE MEDIANTE PROCESOS INDUSTRIALES DE HIDROGENACIÓN- Y QUE DESTRUYEN TU CUERPO.

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CARBOHIDRATOS REFINADOS Tu enemigo numero 1 para quemar grasa son los carbohidratos refinados. Lamentablemente, los carbohidratos refinados están por todas partes, y son en su mayoría productos creados por el hombre. La razón es muy simple: el azúcar que contienen, junto con otros componentes químicos que ya conociste en este libro son altamente ADICTIVOS. En otras palabras, una vez que los pruebas, pasan a ser una especie de narcótico para tu organismo.

Miles de personas se han vuelto adictos a estos productos, y las grandes corporaciones siguen vendiéndolos (y GENERANDO GANANCIAS) con algo que en realidad destruye nuestro organismo. Lo que debes entender acerca de los carbohidratos refinados es que DESATAN EL HAMBRE. Esos antojos repentinos por ciertas comidas procesadas y gaseosas son una clara consecuencia de años de mala alimentación y masivas campañas de marketing.

Además, esos alimentos tan promocionados generan grandes picos de insulina, que debe ser segregada para controlar el azúcar en la sangre. Las consecuencias a largo plazo conducen a la diabetes tipo II- una enfermedad del siglo XXI.

*Nota rápida: según algunos cálculos, las dos terceras partes de la población de Estados Unidos es obesa, y el 14% de los jóvenes padecen sobrepeso. Además, la obesidad es la causa- directa e indirecta- de unas 400.000 muertes al año.

Un dato histórico muy interesante acerca de los estándares de nutrición es la famosa pirámide alimenticia: en 1992 nació la famosa imagen de la pirámide de alimentos que tanto hemos visto y que fue introducida como una sugerencia para la alimentación por parte de el Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Si, leíste bien: no fue un grupo de médicos o nutricionistas, sino el Departamento de Agricultura que hacía esta sugerencia (no te suena extraño que haya sido JUSTO ese departamento?).

La pirámide nutricional incluía a las pastas, arroz y pan en su base (y se suponía que deberían ser el fundamento del consumo), seguía por las frutas y verduras un nivel mas arriba (en menor cantidad que las pastas), los lácteos y la carne en el siguiente nivel (menos que las frutas y verduras), y los dulces por encima de todo (casi nada).

En otras palabras, la famosa pirámide de alimentación sirvió como guía de consumo a varias generaciones incluyendo alimentos que en su mayoría contienen el jarabe de maíz, y harinas refinadas (son los famosos carbohidratos refinados!!!). Los resultados son bien conocidos: la obesidad se

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ha convertido en un problema mundial. Es por eso que debes implementar INMEDIATAMENTE la siguiente regla: reduce drásticamente, y en lo posible ELIMINA todo alimento que contenga el jarabe de maíz, y las harinas refinadas. En su lugar, consume pan y pastas hechas de harinas integrales. Lo mismo aplica al arroz: introduce el arroz integral en tu consumo diario.

TOMANDO AGUA PARA ADELGAZAR Seguramente has escuchado que somos un 70% agua. De hecho el agua es vital para el funcionamiento del cuerpo humano.

*Nota rápida: un hombre puede sobrevivir hasta un mes sin comida, solo bebiendo agua.

El agua lubrica las articulaciones, controla la temperatura del cuerpo, mejora la resistencia de los ligamentos, retarda los procesos de envejecimiento, mantiene los niveles de acidez, y además suprime el apetito.

Un par de curiosidades: el 90% del volumen del cerebro humano esta compuesto por el agua; al tomarla, esta ayuda a controlar la acidez estomacal; los discos de la espina dorsal también están lubricados con agua. Mucha gente cree que al beber agua se retienen los líquidos, cuando en realidad pasa todo lo contrario: la retención de liquido y el sentimiento de hinchazón son una causa directa de deshidratación.

*Nota rápida: otro mito bastante común es que al ir al sauna quemamos grasa. Nada mas erróneo que eso: lo único que se pierde es sudor (agua). Por otro lado el sudor es un mecanismo de termorregulación de nuestro cuerpo: por ejemplo cuando realizamos ejercicio aumenta la temperatura corporal y literalmente sudamos para mantener una temperatura saludable.

Otros síntomas de deshidratación es la sed y resequedad de las mucosas de la piel, aceleración de pulso y hundimiento de ojos, pies y abdomen hinchados y una sensación de pesadez general.

Según un estudio, la sed es un mecanismo tan débil, que aproximadamente el 37% de la gente la confunde con el hambre.

En otras palabras, crees que tienes hambre, pero en realidad estas DESHIDRATADO. Por cierto el agua tiene 0 calorías (nada que ver

con las gaseosas, por ejemplo). El agua es depuradora, lo que significa que desintoxica tu cuerpo, y además el cuerpo humano es incapaz de digerir

alimentos sin agua. En otras palabras, mientras menos agua tomes, menor será

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la efectividad de eliminar la grasa y toxinas.

Toma esto como regla: debes tomar como mínimo 1,5 litros de AGUA por día. Los refrescos y el café no cuentan! Tómalo como habito. De hecho, una gran manera de saber si estas tomando suficiente agua es el color de tu orina: si estas bien hidratado, esta será de color suave y transparente, y en el caso de falta de hidratación, será de un color amarillo fuerte.

Una gran técnica para limpiar el cuerpo es tomando agua con algo de jugo de limón. Es muy rico y te ayudará a arrancar bien en las mañanas. No utilices el jugo de limón artificial porque solo arruinaras la mezcla: (tampoco le agregues algo mas como azúcar u otra cosa para saborizar).

Puede que tardes un poco en acostumbrarte al nuevo sabor, pero el esfuerzo valdrá la pena. La mejor manera de hacer esto es agregar el jugo de limón en agua tibia, y mezclar bien ambas cosas.

DULCES SUEÑOS Muchas personas no le dan importancia al sueño, pero considera esto: nuestro cuerpo restaura las fuerzas regenerando las células, mejoramos nuestras actividad intelectual, aprendemos y hasta incentivamos nuestra coordinación física soñando. No te sorprendas: el hecho de que duermas bien también es vital para perder peso. Mucha gente cree que al dormir el organismo deja de quemar grasa porque está en un estado de reposo pero no hay error mas grave que ese.

Un estudio comparativo de la Universidad de Chicago, reveló que si se reduce el sueño de 8,5 horas a 5,5, se pierde la misma cantidad de peso, pero se quema solo la mitad de grasa. En otras palabras, si no duermes bien, no quemarás tanta grasa y muchos de tus esfuerzos serán en vano.

Te presento la grelina- una hormona que causa las ganas de comer. La grelina es segregada por el aparto digestivo, y lo que hace es simplemente predisponer a dichos órganos para la digestión de alimentos. En otras palabras, es una hormona de rápida acción que despierta la sensación de apetito (a diferencia de la leptina que nos dice que ya estamos saciados).

Alguna vez te ha pasado que el hambre se “despierte” al empezar a comer?

MIENTRAS TU SUEÑO ESTÉ AFECTADO, EL HAMBRE VOLVERÁ DE A RÁFAGAS QUE NO TE DEJARÁN SATISFECHO NI UN INSTANTE.

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Normalmente la presencia de grelina en el cuerpo es mucho mayor antes de comer, y disminuye después de que te hayas alimentado. Lo interesante del caso es que al dormir las horas recomendadas, los niveles de grelina (la pequeña amiga que nos dice que tengamos hambre) en el cuerpo se mantienen estables, pero si duermes menos horas, dichos niveles se disparan, dándote ganas INCONTROLABLES de comer!

Pero lo peor de todo es que la falta de sueño hace que tengamos menos leptina (la hormona que nos dice que ya es hora de estar saciados). Por lo tanto, mientras tu sueño esté afectado, el hambre volverá de a ráfagas que no te dejarán satisfecho ni un instante.

Otro estudio muy interesante demostró que al reducir el sueño a solo 4 horas, se observó una intolerancia temporal a la glucosa y diabetes tipo dos. Los resultados de esta investigación demostraron que al dormir la mitad de horas necesarias (4 horas) el nivel de utilización de azúcar para volver a la normalidad después de comer decayó un 40%, así como también un 30% la capacidad de segregar insulina.

Cuando dormimos de forma adecuada, nuestro cuerpo produce en mayor cantidad la Hormona de Crecimiento (GH sus siglas en ingles). De hecho los picos de producción de la hormona de crecimiento ocurren en las etapas de sueño profundo. Aunque te parezca extraño, esta hormona es MUY IMPORTANTE para eliminar los depósitos de grasa.

La hormona de crecimiento acelera el metabolismo corporal, favorece el desarrollo muscular y la quema de los depósitos de grasa. Esto sucede porque los músculos pasan a utilizar los ácidos grasos como fuente de energía, reduciendo de esta manera el tejido adiposo.

En otras palabras uno de los factores para quemar grasa es dormir bien y las horas adecuadas (8 horas). Algo muy importante que debes entender, es que con solo dormir bien no podrás perder grasa de forma mágica. Pero la realidad es que al dormir mal (o hacerlo con horas insuficientes), estarás saboteando todos los logros que hayas tenido hasta el momento.

Recuerda también que las causas de la obesidad no siempre son físicas. Para ello te recomiendo que revises “Reprogramando la Mente Para un Cuerpo Sano”.

Resumen:

• Toma como habito leer las etiquetas. No te dejes engañar por las grandes frases: lee la letra chica, los componentes, y la tabla nutricional.

• El hambre es un sistema de protección contra la muerte. Respétalo, y no luches contra el.

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• Introduce el habito de consumir fibra, carbohidratos y grasas buenas. • Evita los carbohidratos simples, o de rápida absorción. • Toma como mínimo dos litros de agua por día, y recuerda que la sed puede ser

confundida con el hambre. • La insuficiencia de sueño o un sueño ininterrumpido saboteará tu proceso de

perdida de peso.

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CAPÍTULO VI

CAPÍTULO VI

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LA GLOTONERÍA Y ALGUNAS MENTIRAS DEL MARKETING. Pon mucha atención en lo siguiente: LA GULA O GLOTONERIA NO EXISTEN. El hecho de tener los famosos atracones y ganas incontrolables de comer no tienen nada que ver con una supuesta falta de fuerza de voluntad, o porque supuestamente estés genéticamente predispuesto a comer sin control. Como se ha mencionado anteriormente, el sentimiento del hambre es regulado por una compleja interacción de señales provenientes del Sistema Nervioso Central, Neurotransmisores no hormonales, el Sistema Nervioso Autónomo y Neuropéptidos y llegó la hora de esclarecer el asunto.

*Nota rápida: en la antigüedad la glotonería era sinónimo de Clases Altas debido a su acceso a una abundancia de alimentos. En algunas sociedades fue sinónimo de poder y riqueza, como también un modo de diferenciación. En general la sociedad moderna condena la glotonería.

En palabras simples, cuando hay un faltante de nutrientes en el cuerpo y los niveles de glucosa descienden en el torrente sanguíneo, esto es detectado por el Sistema Nervioso Autónomo que participa en la regulación del apetito a nivel hormonal, desencadenando una avalancha de sucesos dentro de nuestro organismo (vale la pena destacar que no es el único sistema que interviene en este complejo asunto).

Por cierto, este mismo sistema regula todas las funciones vitales del cuerpo, como por ejemplo la respiración, digestión, circulación de la sangre, etc. Tal como indica su nombre, es totalmente AUTÓNOMO y no responde a los deseos voluntarios. Por ejemplo, no hay forma de que controles el sudor, los latidos del corazón, o los movimientos estomacales. Lo mismo sucede con el hambre.

Tan importante es el trabajo del Sistema Nervioso Autónomo que literalmente moriríamos sin el. En cuanto a la regulación de nutrientes, controla funciones como la salivación en la boca, la actividad del páncreas que produce la insulina o las contracciones del estomago influyendo también en la secreción de la grelina (la hormona que predispone tus órganos para la digestión, y que participa en el sentimiento incontrolable de comer), junto a una ENORME cantidad de procesos hormonales mas que intervienen en este poderoso sentimiento.

Una vez que los receptores detectan bajos niveles de glucosa, el Sistema Nervioso Autónomo estimula el páncreas para que este produzca el glucagón- una hormona que tiene efectos opuestos a los de la insulina. Además de todo esto, se activa nuestro centro del apetito que se encuentra en el hipotálamo, y sentimos aun mas ganas de ingerir alimentos. Por si fuera poco, numerosas hormonas intervienen en este proceso y de hecho influyen directamente en la frecuencia del sentimiento de hambre, como también cuan fuertes son los atracones.

Como nota aparte, no creas que la grelina es el súper-villano que arruina tus esfuerzos de quema de grasa, porque simplemente no es así. Es muy triste el hecho de que

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numerosos expertos mal informados se arremeten con esta hormona culpándola del mal de la obesidad, tachándola de HORMONA DEL HAMBRE. Si bien la afirmación anterior es parcialmente cierta, espero no caigas en el error de pensar que con solo aumentar los niveles de leptina y disminuir los efectos de la grelina vas a dejar de tener antojos, por que sería un grave error.

La realidad es un poco mas compleja que las simplificaciones que nos venden en la televisión junto a ‘pastillas milagrosas’ de perdida de peso. Contrariamente al pensamiento popular, se ha demostrado que los niveles de grelina son menores en las personas obesas, ya que forma parte de un mecanismo con protección contra la hambruna. Por si fuera poco, la grelina -al igual que otras tantas hormonas- cumple variadas funciones dentro de nuestro cuerpo. Por ejemplo, se ha demostrado que la grelina tiene una relación con la memoria, el sueño, motivación para buscar alimento y hasta realizar compras de objetos no comestibles bajo los efectos del hambre!

Además, existe un conjunto de factores que intervienen en las señales de saciedad y hambre. Entre ellos: la leptina producida por el tejido adiposo; los péptidos YY, oxintomodulina, péptido similar al glucagón tipo 1 (GLP-1), colecistoquinina, producidos en el intestino, etc. Por si fuera poco, la activación de sustancias como serotonina, adrenalina, hemopresina y galanina también influyen en la ingesta de alimentos y están en una relación directa con el hipotálamo.

La serotonina por ejemplo, es un neurotransmisor que no solo varia en torno a la ingesta de alimentos, sino que influye también en cuestiones como temperamento, sexualidad, humor, temperatura corporal, etc. Además, la serotonina está asociada a los cambios en los estados de animo (por eso cambias de humor cuando tienes hambre). Por si fuera poco, el 75% a 85% de la serotonina se produce en el tracto gastrointestinal!

Pero esto no es todo. No olvides que el sentimiento de hambre y la ingesta de alimentos tiene una estrecha relación con el Sistema Dopaminérgico, ya que guarda una relación con la dopamina- un neurotransmisor asociado con nuestro comportamiento y cognición, como también nuestra actividad motora y deseos relacionados con la motivación. Por cierto, notas que todas estas sustancias INFLUYEN en la forma en la que nos comportamos?

Cuando el circuito del placer y recompensa está activo, literalmente nos vemos FORZADOS a pensar y actuar en función de sus necesidades. Por cierto, es exactamente el mismo circuito que se activa cuando una persona consume drogas. Lo peor de todo es que la ciencia cree que los mecanismos de recompensa y conducta aprendida pueden trabajar en paralelo con los del placer, lo que aumenta aun mas tus impulsos.

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Y lo mas importante es: un desequilibrio de solo uno de estos circuitos debido a una alimentación incorrecta u otros factores como el sedentarismo o inflamación generalizada, puede desencadenar un verdadero desastre llevándote a impulsos incontrolables por la comida. Como verás, el HAMBRE NO SE PUEDE CONTROLAR. Simple y sencillamente no tiene nada que ver con la fuerza de voluntad, ni glotonería. Por lo tanto, el hambre no es tu culpa!

La buena noticia es que, a pesar de que el hambre es un sentimiento que no se puede controlar, si puedes normalizar tus circuitos hormonales para que los antojos dejen de perturbarte de una vez y para todas. De hecho, los antojos son un resultado de desajustes del Sistema Autónomo y los centros del placer y adicción.

Los exitosos alumnos del Sistema Quema Grasa que han conseguido resultados con el programa han tomado simples pasos para introducir pequeños cambios en los hábitos alimenticios y de ejercitación para poder lograrlo. De hecho, debes comprender que el camino a tomar es el contrario al de la vasta mayoría de las personas que nunca logran recuperar su peso ideal.

Déjame darte un ejemplo claro al respecto: supongamos que inicias una dieta relámpago privando tu cuerpo de nutrientes esenciales durante cierto tiempo y

aguantando el hambre: solo después de unos días de haberla seguido sufres de antojos irresistibles por la comida debido a aun mayores desajustes.

Esto es lo que pasa a nivel hormonal en tu cuerpo: una vez que se activa el centro de apetito y el cuerpo no recibe nutrientes porque decides aguantar el hambre, se activan

mecanismos de protección gracias a los cuales se quemarán pequeñas cantidades de tejido graso para poder utilizarlo como energía debido al faltante de glucosa.

Es por eso que puede que quemes algo de grasa en el muy corto plazo, pero como este proceso es lento y el cuerpo necesita mucha mas energía de la que recibe, se activará un sistema de emergencia incontrolable, que hará que deposites mucha mas grasa que antes con tu siguiente ingesta de nutrientes. La razón es muy simple: el cuerpo literalmente entra en el modo de hambruna y hace todo lo posible para sobrevivir teniendo mas reservas.

El modo de hambruna es, por lo tanto, un mecanismo automático de supervivencia y es el resultado de un desbalance que puede deberse a dos grandes razones: mentales y físicas. En cuanto a la alimentación, existen numerosos componentes en la comida

EN UN BOSQUE SE BIFURCARON DOS CAMINOS, Y YO... YO TOMÉ EL MENOS TRANSITADO. ESTO MARCÓ TODA LA DIFERENCIA. Robert Lee Frost (1874-1963) Poeta estadounidense.

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elaborada que la hacen adictiva y dañina (ya conoces cuales son). Pero también existe el hambre emocional.

EL HAMBRE EMOCIONAL A partir del año 2013, el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM por sus siglas en ingles), que es uno de los manuales mas influyentes de los psiquiatras (de hecho se lo considera como “La Biblia de los Psiquiatras”) incluyó por primera vez la adicción a la comida como una enfermedad mental real.

En otras palabras, el mundo científico reconoce que el hecho de comer compulsivamente, es también un trastorno mental. La realidad es que vivimos en un mundo que le hace honor al cuerpo perfecto, (demasiado perfecto, diría yo), junto con una propaganda masiva de una vida poco saludable. A todo esto podemos sumarle la presión diaria, y el hecho de tener un ritmo de vida muy acelerado. Todos estos, y aun mas factores influyen en la presión psicológica de un cuerpo esbelto.

Lo que hace que el Sistema Quema Grasa sea tan efectivo es que no solo podrás atacar las razones físicas del hambre, sino también las mentales, eliminando además las alimentos inflamatorios y dañinos e incorporando lo que realmente hace que tu metabolismo se dispare a niveles insospechados.

El paso mas importante que debes tomar, es dejar de creer en las mentiras y mitos que rodean la ‘industria’ de perdida de peso. Las intensivas campañas de marketing hacen que surjan malas interpretaciones de propiedades de alimentos, técnicas, sustancias y muchos términos que se han hecho populares en los últimos tiempos.

Un buen ejemplo es el Índice Metabólico Basal, un concepto extremadamente mal interpretado a través de los años. El IMC es básicamente una simple formula: peso (en kilos) dividido la altura al cuadrado.

Te suena conocida esta fórmula?

Lo interesante es que este índice ha sido ajustado varias veces a lo largo de los años por la mismísima OMS (Organización Mundial de la Salud), para llegar a unificar los criterios regidos al nivel mundial.

LA INDUSTRIA ALIMENTICIA SOLO ESCONDERÁ LAS PROPIEDADES DE CIERTOS ELEMENTOS CON NOMBRES TÉCNICOS PARA QUE NO SEPAS DE QUE SE TRATA.

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*Nota rápida: el padre del Índice Metabólico Basal no es un medico, sino un matemático y estadista. Su nombre es Adolphe Quetelet, y la difusión de su fórmula se debe a una publicación de estadística realizada en 1835- publicación que nada tenía que ver con medicina.

En realidad, esta formulita no hace otra cosa que medir una relación entre tu peso y estatura, sin tomar en cuenta la edad, la cantidad de deporte que realices, ni cuanta musculatura tengas. De esta manera un hombre bastante musculoso, o un fisicoculturista por ejemplo- podrían fácilmente caer en un SEVERO grado de obesidad.

El sucio truco de marketing consiste en que relaciones el IMC con el sobrepeso (haciendo que malinterpretes dicho índice). Lo peor de todo es que la mayoría de la gente automáticamente buscará soluciones light (otro invento raro de la industria de perdida de peso).

Tomando en cuenta que vivimos a 200 kilómetros por hora, alimentándonos como podamos y cuando podamos, consumiendo productos que solo potencian la acumulación de grasa, la Diabetes tipo 2 a mediano o largo plazo (y un sinfín de problemas mas), no hay forma de que consigas tu cuerpo soñado si es que no desintoxicas tu circuito motivacional.

El primer paso que debes tomar es dejar de creer en las promesas basura, los largos comerciales televisivos y las mentiras de la industria alimenticia. El mundo moderno se esfuerza para hacernos sentir mal con nosotros mismos, idealizando un cuerpo perfecto y muuuyyy flaco, y los datos seudo-cientificos y las malas interpretaciones solo aseveran el caso. TU no debes caer en ese error.

Por otro lado, ya sabes que la industria alimenticia solo esconderá las propiedades de ciertos elementos con nombres técnicos para que no sepas de que se trata. Un buen ejemplo es la carragenina: un agregado químico que hace que las comidas sean mas espesas o gelificadas. El problema es que está ampliamente demostrado que este amiguito causa cáncer, pero todavía no se ha prohibido su uso en la comida. La industria alimenticia lo esconde bajo el nombre técnico de E-407.

Otros químicos peligrosos que están prohibidos en algunos países (aparte de los que ya hemos mencionado en el Capítulo IV), pero se siguen utilizando en otros son: Crisoina S. (su nombre técnico es E103), normalmente se agrega a los helados, y esta prohibido en muchos países (pero no en todos!) desde 1978; dioxido de Azufre (E221), BHA y BHT (E320)- este amiguito causa graves efectos en el sistema neurológico, etc.

Date cuenta que la industria alimenticia hará todo lo posible para engañarte con sus sucios trucos de marketing. Un claro ejemplo de esto son las gaseosas con ‘0% azúcar’, que contienen una buena dosis de endulzantes artificiales que solo DESATAN el hambre.

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Los engaños tambien pasan por alimentos con enormes etiquetas que dicen algo como “producto libre de grasas trans”. Pero lo que poca gente sabe es que en ciertos países la legislación permite hacer este tipo de afirmaciones si el producto contiene menos de 0.5 gramos de este tipo de grasas por porción (lo cual hace que no sean totalmente

LIBRES).

Otro buen ejemplo son los raros aparatos que se venden en la televisión o los mitos de los ejercicios. Mucha gente empieza a hacer abdominales de un manera clásica (tendidos en el piso) para bajar la panza, pero en realidad lo único que hacen es forzar los músculos de la espalda sin llegar a grandes resultados (hablaremos de los ejercicios correctos en los Capítulos VII y VIII).

Toda esa presión psicológica y los malos hábitos alimenticios nos llevan a la obesidad. De hecho, esa es la razón por la que tanta gente siente tanto peso emocional y sobrecarga los circuitos que ya hemos mencionado en este Capítulo. (consulta ‘Reprogramando La Mente Hacia un Cuerpo Sano’ para deshacerte del peso emocional).

Al final de este libro voy a darte un plan de acción para que sepas que pasos exactamente debes tomar para vencer la obesidad, pero por el momento borra la siguiente palabra de tu cabeza: “glotonería”. Simplemente no existe.

ACELERANDO EL METABOLISMO Te presento un termino que ha tenido bastante controversia en los últimos tiempos: la Tasa Metabólica Basal, o simplemente el TMB. Básicamente el TMB es una suerte de medición de cuanta energía necesita un cuerpo para poder subsistir. En otras palabras, aunque no hagas ejercicio físico, igualmente las células necesitarán metabolizar energía para poder realizar sus funciones básicas. Por cierto la glándula que controla tu metabolismo es la tiroides, utilizando el yodo que ingresa en el cuerpo y produciendo hormonas.

*Nota rápida: La tiroides recibe su nombre gracias a la palabra griega thyreoeides, que significa “escudo”. El mismísimo Leonardo da Vinci ha realizado dibujos representando esta glándula, y durante muchas décadas no se podían descubrir sus verdaderas funciones.

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Lo interesante es que del total de energía que se gasta en el día, (el GET, o gasto energético total), aproximadamente un 70% de la energía se va para las funciones básicas. En otras palabras, tu cuerpo necesita constantemente energía, y hagas lo que hagas vas a tener un gasto mínimo diario. De esta manera, aunque no realices ningún tipo de ejercicio, necesitarás energía constantemente (por supuesto si agregas ejercicio va a necesitar aun mas energía).

El problema es que nuestro cuerpo no funciona de la manera en la que la mayoría de la gente se imagina. Los años de escasa o mala información le han hecho creer a muchas personas que somos una especie de recipiente que necesita energía constantemente, y que si comemos demás, terminaremos almacenando grasas. A su vez, el dicho popular afirma que si comes menos calorías de las que necesita tu cuerpo, este ultimo quemará sus depósitos de grasa.

Pues bien, NUESTRO CUERPO NO FUNCIONA ASI. Somos un sistema mucho mas complejo que esta simplificación. El hecho de que comas demás un día, no quiere decir que al otro día necesariamente tengas que pasar hambre para no aumentar de peso; lo mismo sucede con los días estratégicos de sobre-alimentación y descanso (hablaremos de esto en detalle un poco mas adelante).

Es por eso que las dietas que cuentan calorías sin tomar en cuenta los valores nutricionales de los alimentos, simplemente no funcionan.

Por cierto, en términos de consumo de energía, nuestro cerebro es el órgano que mas consume: aproximadamente un 20%. A su vez, aproximadamente un 50% de la energía consumida se pierde en forma de calor (tanto le cuesta a nuestro cuerpo mantener la temperatura), y un 10% durante la digestión y absorción de alimentos. Esto quiere decir, que tu cuerpo utilizará una parte de esa energía para poder hacer la digestión.

A partir de esto podemos sacar una conclusión: si comes mas veces por día, en principio distribuirás el consumo de energía a lo largo del día. De hecho, debes implementar INMEDIATAMENTE este principio, y comer mas veces y en menores porciones diarias. Con solo este principio, multiplicarás el éxito de este sistema y verás resultados en las primeras dos semanas. Al dividir las comidas en mas porciones lograrás objetivos muy importantes:

LOS QUE SE ENAMORAN DE LA PRÁCTICA SIN LA TEORÍA SON COMO LOS PILOTOS SIN TIMÓN NI BRÚJULA, QUE NUNCA PODRÁN SABER A DÓNDE VAN. Leonardo Da Vinci (1452-1519) Pintor, escultor e inventor italiano.

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• El sentimiento de saciedad te acompañará durante todo el día, ya que estarás ingiriendo comida con mas frecuencia.

• Tu sistema digestivo se pondrá a trabajar, y estarás utilizando mas de esa energía sin almacenarla en grasa.

• No tendrás que luchar contra el hambre, o aguantarte hasta la noche para terminar comiendo el triple de lo que necesites.

• Terminarás consumiendo lo justo y necesario! • Te olvidarás de los picos de azúcar en la sangre que fuerzan la producción de

insulina, haciendo que el día de mañana seas menos propenso a la diabetes tipo 2.

• Tu estomago no se estirará debido a grandes cantidades de comida que ingresan pocas veces por día.

A pesar de que numerosos estudios epidemiológicos no han demostrado una clara relación entre el efecto termogénico de las comidas y la quema de grasa, existe otra razón mucho mas importante de esta regla: se trata de lo que mencioné antes- los picos de azúcar, antojos irresistibles y el efecto psicológico del programa.

Si padeces de hambre nerviosa y comes sin parar todo lo que encuentres, acude inmediatamente al manual “Reprogramando la Mente Para un Cuerpo Sano” y utiliza este principio de múltiples comidas durante el día. La glotonería no existe, así que busca las verdaderas razones de tu hambre.

Si bien existen indicios claros de que nuestros ancestros se alimentaban de formas irregulares durante el día y que las personas que tienen tasas metabólicas normalizadas no son afectadas por días u horarios estratégicos de ayuno, ten en cuenta que estás desintoxicando tu cuerpo y esta es otra de las grandes razones de porque debes seguir esta regla.

Personalmente conozco gente que come solo 2 veces (o hasta 1 vez) al día tal como lo hacían nuestros ancestros cazadores, y conozco otras que se alimentan hasta 7 veces por día, tal como lo hacían los recolectores (aunque estos casos son mas raros). Ambos grupos pueden ser realmente esbeltos, fuertes y sanos, y lucir cuerpos espléndidos, sin embargo en mi experiencia personal lo mejor que puedes hacer para empezar a normalizar tu metabolismo y tus mecanismos de supervivencia las primeras semanas es dividir tu día en por lo menos 4 comidas. Esto quiere decir que no puedes saltar el desayuno ni las otras comidas durante el día, dividiéndolo en partes iguales de descanso entre comidas.

A partir de ahora, no puedes comer menos de 4 porciones de comida por día. IMPLEMETA ESTO INMEDIATAMENTE. Cada vez que sientas hambre (por ejemplo 2 o 3 horas después de tu ultima merienda, come una porción pequeña de alimento, o una fruta, o ensalada ligera). Deberás seguir esto principio el tiempo que sea necesario para normalizar tu metabolismo (no es para siempre).

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Recuerda: no debes vencer el hambre, porque es IMPOSIBLE. Simplemente debes aliarte con tu cuerpo. Tendrás que hacerlo hasta que tu metabolismo entre en un llano con niveles normales de azúcar, y un equilibrio hormonal (leptina, grelina, etc.) y de todos los sistemas de los que ya hemos hablado.

Según mi experiencia de miles de alumnos exitosos, este principio solo te acompañará durante las PRIMERAS SEMANAS. De hecho está demostrado que las personas no estamos diseñados para consumir alimento todo el tiempo. Sin embargo, lo que buscamos es normalizar tu Sistema Nervioso Autónomo, ayudar a regular tu microbiota intestinal, y alivianar tu sistema de recompensa junto a los síntomas de inflamación sistémica. Es por eso que al principio deberás seguir este consejo.

Por cierto, este hecho no quita que puedas realizar ayunos intermitentes de la forma correcta (por ejemplo una vez cada dos semanas), solo tomando agua con limón durante 18 e incluso 24 horas. Debes hacerlo de la forma correcta, porque la razón del éxito del programa es NO pasar hambre, y los ayunos no deben costarte. Esta es otra de las razones del principio de muchas comidas al principio del programa.

DÍAS DE DESCANSO Al principio de este libro habíamos dicho que después de entender las verdaderas razones por las que aumentamos de peso, podremos consumir algo de comida chatarra, y tener pequeños y hasta no tan pequeños antojos.

Personalmente soy ADICTO al helado. Me encanta comerlo!

Esto no sucede todos los días, pero me permito ese gusto porque simplemente es INSUPERABLE. Si existiera la pastilla mágica que nos diera todos los nutrientes, proteínas y vitaminas necesarias, podríamos privarnos del gusto de comer algo rico? La realidad es que no. Y tampoco tienes que hacerlo.

Nuestro organismo funciona de una manera muy especial: no solo se trata de masticar lo que racionalmente sabemos que es bueno para nosotros, sino que también debemos tener nuestros momentos de disfrutar la comida. De esta manera, no solo masticamos, sino que nuestro cerebro recibe señales de gusto y textura de la comida lo que nos da una sensación de placer.

Un estudio de la Universidad de Florida demostró que el cuerpo estriado (la parte del cerebro que está ubicada frente al tálamo en ambos hemisferios cerebrales) es activado gracias a estímulos de recompensa de comidas con sabores inesperados o adictivos (ya te conté sobre varios químicos en capítulos anteriores que desencadenan este tipo de respuestas).

La responsable de estos efectos es la dopamina (neurotransmisor producido por el hipotálamo) que es también llamada ‘la hormona del placer’. Tan importante es la

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dopamina que influye en el sueño, cambios de humor, la actividad motora, cognición en general, la motivación, picos de atención y relajación, y muchas funciones mas.

Son numerosos y muy interesantes los estudios acerca de la dopamina, como por ejemplo la modificación de reflejos frente a diferentes estímulos, como también la ADICCIÓN y la inferencia de la misma al comportamiento humano. En palabras simples, nuestro cerebro puede desarrollar un sistema de recompensas como por ejemplo un pico de sentimiento de placer frente a diferentes estímulos (puede ser una acción, una droga y hasta comida).

Numerosos estudios han demostrado que los centros de placer y recompensa del cerebro pueden desarrollar insensibilidad a estímulos prolongados, por lo que se necesitaría un estimulo cada vez mas fuerte para poder generar mayores respuestas de recompensa. Aunque sea una comparación algo fuerte, es el mismo sistema de respuestas que tiene un adicto a cocaína.

Los trastornos relativos a la obesidad tienen que ver con la creciente insensibilidad del cuerpo estriado del cerebro, junto a mayores desbalances metabólicos que generan hipersensibilidad a ciertos estímulos de comida desarrollando así una compulsión por consumir cada vez mas. Ya sabes como termina la historia, así que no será necesario que lo repitamos otra vez…

Paradójicamente, la solución a este problema empieza con tus papilas gustativas, que son los receptores que nos dicen que gusto tiene la comida, y dependiendo del lugar en la lengua perciben mas o menos diferentes sabores. Por cierto, las papilas solo funcionan cuando la saliva disuelve el alimento y los pasa sobre ellas.

*Nota rápida: Los bebes nacen can papilas gustativas en toda la boca, pero gradualmente estas se reducen a solo la lengua. Nuestra lengua tiene un promedio de 10 centímetros de longitud. A su vez, la impresión de las huellas de la lengua es única en las personas: tal como las huellas digitales.

Tal como voy a explicarte en detalle un poco mas adelante, nuestro cuerpo responde a los cambios de rutina para conseguir los objetivos que nos proponemos con muchísima mas eficiencia que si nos forzamos a hacer algo sin variar, y esta será la base para no caer en el circulo cerrado de adicción.

Por ejemplo, si haces ejercicio en la caminadora 40 minutos por día a una velocidad constante, los resultados serán mediocres comparados con un ejercicio de 12 minutos por día con velocidad e intensidad variables. Lo mismo sucede con las comidas!

Parece loco, no es así?

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Solo imagínate los famosos antojos y efectos rebote durante una dieta relámpago: si sigues la misma dieta restrictiva, solo cuentas calorías y te privas de todos los

pequeños gustos que solías darte, NUNCA vas a deshacerte de la grasa a largo plazo.

Es por eso que debes introducir INMEDIATAMENTE el siguiente principio en tu plan: debes tener un “día de descanso” una vez por semana. Durante ese día podrás comer lo que tu quieras. Si eres adicto a la pizza, las masas finas, o

cualquier otra cosa que ya sabes que deberían estar fuera de tu plan de quema de grasa, ese día podrás comer lo que desees mezclado con alimentos sanos que ya conoces.

Si te toca una fiesta, una reunión con amigos, o si simplemente un día pasas frente a una panadería y te encuentras con una hermosa e irresistible torta, ese día se convertirá en tu descanso. Recuerda que es imposible vencer los antojos, y el hambre. El día de descanso hará que estés sintonizado con tu cuerpo y mente, y le des rienda suelta a tus deseos.

No te preocupes por tu consumo energético de ese día, ni la calidad de las comidas que consumas. Te adelanto el efecto que van a experimentar tu cuerpo y tu mente después de solo unas semas de desintoxicación: vas a disfrutar de las comidas que tanto amas, pero en su mayoría los productos altamente procesados van a tener un sabor raro en tu boca. Vas a sentir que estás comiendo algo raro y eso está perfecto! A fin de cuentas la comida existe para disfrutarla, no solo para darte energía.

El segundo pilar de este principio es tan importante como el primero: no solo puedes comer la comida que desees ese día, sino que lo harás SIN REMORDIMIENTOS. No sientas que estas saboteando tu plan: simplemente estas eliminando el efectos psicológicos y físico de los antojos.

Una investigación con imágenes del cerebro durante los períodos de antojos de la Universidad de Philadelphia, reveló que los deseos de comer un alimento específico en esos momentos de debilidad activan los

NUESTRO CUERPO RESPONDE A LOS CAMBIOS DE RUTINA PARA CONSEGUIR LOS OBJETIVOS QUE NOS PROPONEMOS CON MUCHÍSIMA MAS EFICIENCIA, QUE SI NOS FORZAMOS A HACER ALGO SIN VARIAR.

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núcleos caudados, que son la misma parte de nuestro cerebro que se activa cuando consumimos drogas altamente adictivas.

Si aguantas tus ganas de comer justamente esa comida que tanto te gusta si que estarás saboteando todos tus esfuerzos, así que date un tiempo para los gustos. A su vez, si sientes que tus días libres se están haciendo cada vez mas en el mes, solo deberás volver a la rutina anterior.

Recuerda: puedes tener un día libre por semana, y en ese día podrás comer lo que tu quieras sin tener remordimientos al respecto. Ese descanso te dará las posibilidades de alinearte con tus deseos.

Pasados solo unos meses notarás que puedes ir soltando las riendas, y consumir esas comidas en los días de semana de forma estratégica. De esta manera podrás convertir el día de descanso en momentos de descanso estratégico. La única condición es que esos momentos de descanso NO se conviertan en días y meses habituales.

En otras palabras para NO volver a tus hábitos anteriores deberás esperar un tiempo prudente para poder introducir los momentos de descanso. En mi experiencia al observar a miles de mis alumnos que han seguido este principio, lleva un promedio de 3 a 4 meses poder desintoxicar tu cuerpo. Si lo haces antes de esa fecha, probablemente no tendrá el efecto deseado.

Lo que siempre recomiendo es que sepas escuchar tu cuerpo, porque no debes luchar contra tu voluntad. Si sientes el mas mínimo remordimiento al pasar de días a momentos de descanso, significa que todavía no estas listo. Recuerda, este programa no solo se trata de una transformación física, sino también psicológica- lo que puede llevar algo de tiempo.

Resumen:

• La glotonería no existe. Olvídate de esa palabra y busca las verdaderas razones de los atracones.

• Existen numerosos trucos de marketing que solo llevan a malas interpretaciones y desinformación... No creas en esos trucos!

• La comida light es una de las mas engañosas. Ten cuidado al comprarla! • Acelera tu metabolismo consumiendo comida mas veces por día, y en pequeñas

porciones. • Introduce los días de descanso, y no sientas remordimientos al comer todo lo

que te guste durante esos días.

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CAPÍTULO VII

CAPÍTULO VII

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REALIZANDO LOS EJERCICIOS CORRECTOS Llegamos a la parte en la que muchas personas dicen por dentro: ”esto no es para mi”. Lo cierto es que voy a revelarte muchas técnicas de las que nadie habla ni menciona pero que son altamente efectivas para CUALQUIER persona.

Primero que nada: si tienes entre 21 y 100 años, entonces ESTO SI ES PARA TI. No importa tu edad, tu sexo, ni cuanto peso tengas; el ejercicio (realizado de la forma correcta) es para ti. Quiero volver a remarcar esto: voy a hablarte de ejercicios poco convencionales y altamente efectivos, pero no quiere decir que TU no puedas hacerlo. Para ello voy a derribar varios mitos para que sepas que realmente si se puede.

Antes de que avancemos con el tema, un adelanto: este programa esta diseñado para aquellos que trabajan como mínimo 40 horas por semana y no tienen tiempo para hacer ejercicios (esto es para gente ocupada que no tiene tiempo para pasarse días en el gimnasio).

La realidad es que los cuerpos esculpidos de las súper modelos de la televisión son sencillamente espectaculares por que hacen rutinas de ejercicios durante horas en la semana. Este programa te quitará entre 60 a 80 minutos por semana, con MUY BUENOS RESULTADOS, y no tendrás que dedicarle horas ni nada por el estilo.

En otras palabras, debes hacer los ejercicios correctos durante 20 a 30 minutos, 3 veces por semana. Nada mas que eso. A cambio de tu tiempo, gozarás de una esplendida salud, vitalidad, energía y podrás exhibir ese cuerpo sexy y marcado con el

que tanto sueñas.

No importa si nunca has realizado ejercicio en tu vida, ni si tus músculos no están acostumbrados a ello. Créeme, puedes inventar MILLONES de excusas para no seguir los principios que voy a revelarte, pero no alcanzarás los resultados deseados si no sigues mis consejos.

Puedes inventarte una excusa como “no tengo tiempo”, o “esto es demasiado para mi”, pero tu salud mental y física vale mucho mas que el tiempo que le dediques a los ejercicios. No hablemos mas de las excusas acerca de esto. Simplemente BORRALAS de tu cabeza.

Te presento la endorfina- una hormona muy especial que se denomina “la partícula de la felicidad” y que aparece cuando hacemos ejercicio. Las endorfinas cumplen una función muy especial: nos dan un sentido de bienestar, atenúan el dolor, modulan el apetito, y hasta fortalecen el sistema inmune.

LA COSTUMBRE CON LA COSTUMBRE SE VENCE. Thomas De Kempis (1380-1471) Teólogo alemán.

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Nota rápida: la palabra endorfina proviene de dos palabras griegas- “endógeno” que significa ”proveniente de adentro” y “morfina” de Morfeo- el Dios de los sueños. La endorfina hasta es producida durante el enamoramiento.

En otras palabras, si haces ejercicio, potenciarás tu sentimiento de bienestar, equilibrio, y hasta tu calidad de vida. Como verás, hasta un sentimiento de placer y bienestar puede ser explicado a nivel hormonal. Las endorfinas hacen que estés de buen humor, retrasan el envejecimiento y reducen el estrés. Y lo mejor de todo es que puedes obtener todos estos beneficios, (y acelerar significativamente tu proceso de perdida de peso) dedicándole un poco mas de una hora por semana.

Suena como un buen trato, no es así?

Pero el mayor beneficio es que la CALIDAD DE VIDA no tiene precio. Así que antes de que surjan mas excusas, voy a revelarte algunos truquitos sucios de marketing que le darán un giro de 180 grados a tu percepción de los ejercicios.

Primero que nada, la mayoría de la gente cree que las largas horas en una caminadora, bicicleta y ejercicios aeróbicos son la mejor solución para perder peso. No hay nada mas erróneo que eso!

La realidad es que todo (o gran parte) de lo que has escuchado sobre los ejercicios es una mentira. Si te pasas horas y horas en la caminadora, lo único que logras es hacer que tu cuerpo se acostumbre a quemar energía durante ese tiempo, desgastar tus articulaciones, y que tu metabolismo se acelere por solo unos cortos instantes.

En otras palabras, una vez que bajas de la caminadora, solo un par de horas después tu cuerpo deja de quemar grasa. Eso es triste, y sumamente ineficiente. Lo que queremos lograr es que quemes grasa por lo menos 1 o 2 días DESPUES de terminar los ejercicios.

La razón de porque tanta gente se dedica a la las rutinas incorrectas de ejercitación, radica en que numerosos estudios viejos se han enfocado en la maximización de generación y utilización energética durante el ejercicio, pero no DESPUES de realizarlo.

Este es el razonamiento que durante años ha estado saboteando la mejor manera de entrenarse: en palabras simples (es un proceso mucho mas complejo así que toma lo que te explico como un ejemplo muy simplificado de la realidad), cuando haces ejercicio tus músculos necesitan grandes cantidades de ATP (adenosín trifosfato- un nucleótido esencial para la obtención de energía).

CULTIVA SÓLO AQUELLOS HÁBITOS QUE QUISIERAS QUE DOMINARAN TU VIDA. Elbert Hubbard (1856-1915) Ensayista estadounidense.

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La forma inmediata de conseguirla, es accediendo a los pocas reservas de ATP en los tejidos musculares, seguido por el glucógeno muscular, hepático y sanguíneo, como también los depósitos de fosfocreatina (fosfatos de alta energía) también almacenados en la fibra muscular y por ultimo los ácidos grasos.

El razonamiento detrás del cardio de moderada o baja intensidad siempre fue que al tener suficiente oxigeno, el cuerpo es capaz de aprovechar mejor dichos depósitos, ya que la glucosa genera 36 ATPs vía aeróbica, y solo 2 moléculas de ATP vía anaeróbica (en ausencia de oxigeno). Además, supuestamente el cardio da tiempo suficiente para que nuestro cuerpo pueda llegar a trabajar los ácidos grasos y convertirlos en ATPs (en esencia quemar grasa convirtiéndola en energía).

El objetivo del Sistema Quema Grasa es que consigas los mejores resultados con el menor esfuerzo, y es por eso que deberás seguir las técnicas basadas en los nuevos y vastos estudios que han demostrado hechos muy importantes acerca de nuestro cuerpo.

Para ser totalmente honestos, se ha demostrado ampliamente que quemas un poco mas de energía al realizar ejercicios aeróbicos durante largos periodos de tiempo por lo expuesto anteriormente (en todo caso lamentablemente es muy poca para el esfuerzo que eso requiere), pero no es suficiente para que transformes tu cuerpo en el cuerpo soñado.

Solo hay un PEQUEÑO PERO GRAN PROBLEMA una vez que dejas de realizar ejercicios aeróbicos: a pesar de que está demostrado que descompones pocas cantidades de grasa de tu cuerpo al realizar ejercicios aeróbicos, una vez que terminas con tus rutinas, tu metabolismo se desacelera de tal forma que no vuelves a quemar NADA de grasa.

Sin embargo numerosos estudios nuevos han demostrado que cuando realizas ejercicios anaeróbicos (sin presencia de oxigeno), como por ejemplo levantamiento de pesas, pasan varias cosas muy interesantes:

• Tu metabolismo se acelera hasta por 48 horas DESPUES de haber terminado de ejercitarte (quemas grasa por 48 horas sin siquiera moverte!)

• Tu tasa metabólica basal se ve afectada en forma positiva por el crecimiento del tejido magro

• No desgastas tus articulaciones con ejercicios prolongados • No te aburres ya que estos ejercicios son hasta 7 veces mas cortos, y hasta 10

veces mas poderosos. • Los resultados se ven en el corto plazo, y nunca mas sufres por hacer ejercicios

sin sentido • Por lo tanto: si bien cualquier ejercicio es mejor que nada, verás resultados

muchísimo mas rápidos y efectivos si realizas las rutinas que voy a mostrarte mas adelante.

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Vamos a volver a este concepto solo en unos instantes. No te asustes, no es imposible lograrlo, y puede ser una tarea muy divertida y rápida así que solo abre tu mente a lo que voy a contarte.

Antes de que pasemos a los ejercicios específicos debes saber unas cosas mas: el segundo GRAN mito que debes conocer es que muchos entrenadores personales buenos para nada suelen decir que al hacer ejercicio y al pasarte horas en el gimnasio, vas a convertir grasa en musculo.

Lamento decirlo de esta forma, pero eso es una GRAN mentira. No hay forma de que transformes tus depósitos de grasa en musculo porque son dos cosas totalmente diferentes. De hecho, el proceso de crecimiento y tonificación muscular nada tiene que ver con la quema de grasa, así que no creas en esas afirmaciones basura. Tu tejido muscular crecerá si haces lo correcto y tus depósitos de grasa se irán de tu cuerpo si sigues mis consejos, pero no hay varita mágica que transforme una cosa en otra.

*Nota rápida: una persona tiene aproximadamente unos 800 músculos en todo el cuerpo.

No te preocupes, por mas que sientas que solo tienes grasa en todo tu cuerpo, esto no es así. En realidad los músculos se esconden debajo de la grasa, y están ahí, listos para darle un enorme empujón a tu proceso de perdida de peso. La gran noticia es que la masa magra requiere y consume diariamente mas energía para poder mantenerla. Dicho de otra forma, la grasa magra consume por lo menos unas 15 veces mas de energía que el tejido adiposo.

Una vez que tus músculos empiezan a crecer, vas a necesitar muchísima mas energía para mantener tu tasa metabólica basal. Recuerda que nuestro cuerpo requiere por lo menos un 70% de energía que consumes en forma diaria para sus funciones básicas y cada gramo de musculo que agregues a tu cuerpo hará mas fácil tu transformación.

En otras palabras, al aumentar tu tasa metabólica basal y sumando eso a una correcta alimentación, no habrá barrera que frene tu perdida de peso!

Pero porque los músculos consumen tanta energía?

Solo algunos datos bastante curiosos: Con solo caminar, una persona activa por lo menos 150 músculos. Los músculos de los parpados nos permiten parpadear hasta 5 veces por segundo. Por cierto los músculos de los ojos los mueves mas de 100.000

veces por día. Las células musculares pueden contraerse hasta una tercera parte de su longitud. Los músculos intervienen en todas las funciones de

nuestro cuerpo: por ejemplo, una persona respira por lo menos unas 17.000 veces durante el día- esto se debe a que necesitamos unos 360 litros de oxigeno

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por día (impresionante, no es así?).

Absolutamente todas nuestras funciones tienen que ver con músculos: la circulación de la sangre (nuestro corazón bombea con tanta fuerza que podría proyectar nuestra sangre a unos 10 metros de altura), la digestión, la locomoción, y hasta el impulso de la comida por el intestino.

Cada vez que añades algo de musculo a tu cuerpo, subes tu tasa metabólica basal, haciendo que se necesite cada vez mas energía para poder mantener las funciones básicas de tu cuerpo. Si tu tasa basal aumenta, cada vez habrá menos necesidad de almacenar energía en los depósitos de grasa (que por cierto -a diferencia de los músculos de tu cuerpo- no necesitan nada de energía para ser mantenidos).

Otro GRAN error que comete mucha gente es pensar que pueden quemar grasa en forma localizada. La realidad es que esto no es así. Las mujeres suelen almacenar mas grasa en la zona de las caderas y la cola, y los hombres lo hacen mas que nada en la zona de la barriga, pero no existe ningún método natural para deshacerte de la grasita demás en un solo lugar localizado.

Como ya he comentado, lo que necesitamos es reducir el porcentaje de grasa en general en nuestro cuerpo y entrenar los músculos para aumentar nuestra tasa metabólica basal, así que es hora de poner manos a la obra.

LOS SECRETOS DE LA EJERCITACIÓN. No te asustes con las cosas que voy a contarte en los siguientes 2 o 3 párrafos: como mencioné al principio, cuando haces ejercicios cardiovasculares de baja o mediana intensidad (por ejemplo te la pasas horas en la caminadora), lo que haces es poner a trabajar el cuerpo en forma constante, el corazón se acostumbra a un ritmo, tus músculos no se exigen al máximo, y te la pasas días y semanas sudando sin ver grandes resultados.

La realidad es que, a pesar de que te beneficias al hacer este tipo de ejercicios, realmente no es lo que necesitas para ganar grasa magra, sino lograr algo que se conoce como micro-traumatismo muscular. No te asustes! No se trata de que quedes lesionado, ni tirado en el piso sin poder moverte.

Cuando se le exige al musculo “un trabajo extra” al que no está acostumbrado, debe esforzarse para lograr la meta, y ahí es cuando se produce ese micro-traumatismo (no es que quedas lesionado o traumado en realidad). Lo que va a suceder después, es que tu cuerpo va a preparar tu musculo para las futuras exigencias, haciendo que crezca.

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Sin embargo, las largas sesiones de caminatas o bicicleta moderada no harán que tus músculos sean exigidos al máximo, por lo tanto no habrá necesidad de que crezcan (de hecho pueden atrofiarse si es que estas sesiones se prolongan por demasiado tiempo).

Por cierto, mucha gente cree que los músculos crecen durante el ejercicio, pero este es otro de tantos mitos totalmente falsos: si te sobre exiges, solo estarás fatigando tu cuerpo sin darle tiempo para que se recupere. De hecho, la recuperación y la reparación del musculo durante el descanso hace que este ultimo crezca.

Otra cosa que debes saber, es que por mas que entrenes fuertemente, no te verás como un típico fisicoculturista con enormes brazos y prominentes pectorales. La realidad es que para llegar a eso se necesitan entrenamientos mas exigentes, y otras cosas que nada tienen que ver con este programa.

Si eres una mujer, tampoco te asustes: no perderás el toque femenino al hacer los ejercicios de los cuales voy a hablarte mas adelante. Además, hay algo muy importante que debes saber en cuanto a la grasa: este ultima ocupa mucho mas lugar que los músculos. Además, la mayoría de las personas ni siquiera es propensa de forma genética a desarrollar una gran masa muscular y es por eso que recurren a trucos que nada tienen que ver von nuestros objetivos.

Por lo tanto aunque ganes musculo, es imposible que te veas mas grande de cómo estas ahora (al menos de que quieras convertirte en un fisicoculturista haciendo otro tipo de cosas, claro). Quiero volver a remarcar esto: miles de mis exitosas alumnas de hecho se vieron mucho mas femeninas, atléticas y delgadas al seguir este programa por solo unas semanas, así que no debes preocuparte si eres una mujer.

Es hora de poner a prueba tu musculatura y exigirle que crezca!

EJERCICIOS DE ALTA INTENSIDAD Hablemos de cómo puedes reemplazar el cardio de una vez por todas: Te presento la fatiga muscular momentánea, que es el estado que alcanza un musculo cuando no puede hacer un movimiento mas. Quiero remarcar esto: el hecho de que un musculo este fatigado, no quiere decir que este lesionado, ni nada por el estilo.

LAS LARGAS SESIONES DE CAMINATAS, O BICICLETA MODERADA NO HARÁN QUE TUS MÚSCULOS SEAN EXIGIDOS AL MÁXIMO, Y POR LO TANTO NO HABRÁ NECESIDAD DE QUE CREZCAN.

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Para alcanzar la fatiga muscular y dejarlo descansar acelerando de esta forma nuestro metabolismo por hasta 48 horas (cosa que no pasa con los aburridos ejercicios aeróbicos), solo necesitamos forzar nuestros músculos.

En este sentido un ejercicio aeróbico (en el cual el oxigeno que inspiramos alcanza para satisfacer la demanda del cuerpo al momento de realizarlo), no nos da la posibilidad de lograr esta meta, porque estos ejercicios son de baja intensidad, y larga duración. No hay nada de malo con salir a caminar o andar en bicicleta durante una o mas horas, pero ya sabes a que me refiero si miras a todas las personas que se pasan pedaleando en los gimnasios sin tener demasiados resultados.

Primero que nada, el mejor ejercicio anaeróbico son las mancuernas (pesas). Quiero volver a hacer hincapié en lo siguiente: CUALQUIER PERSONA sin importar su edad o sexo puede realizar este tipo de ejercicios de la manera en la que voy a contarte.

La segunda gran noticia es que no necesitas invertir dinero en equipamiento caro, ni en esos enormes aparatos con muchas manijas, ni pagar una membresía en un gimnasio. De hecho puedes hacer ejercicio en la comodidad de tu casa, o por ejemplo en un parque. Solo necesitarás unas pesas y una barra.

La gran diferencia entre la apariencia de un gimnasio y tu casa son esas maquinas grandes que hace que el primero se vea tan vistoso. La realidad es que la mayoría de esas tontas maquinas solo perjudica tu ejercitación porque traslada la distribución de peso de una manera poco natural haciendo que te concentres en grupos musculares muy definidos sin tomar en cuenta el peso libre, y haciendo que la mayoría de los músculos quede inactiva.

Si bien es genial que cada tanto puedas trabajar algún grupo muscular en particular si aspiras a ser un físico-culturista, en realidad lo que debes buscar es poder activar la mayor cantidad de grupos musculares incluyendo los músculos de apoyo y estabilidad para poder aumentar drásticamente tu tasa metabólica basal y hacer crecer el tejido magro.

A pesar de que la mayoría de las personas van al gimnasio buscando quemar grasa, solo perjudican a si mismos gastando tiempo en las maquinas de menor amplitud muscular y siguiendo consejos de entrenadores poco o mal informados sobre la

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correcta ejercitación. Se pasan horas en las maquinas entrenando grupos musculares muy específicos y haciendo que en definitiva su tiempo y esfuerzo sean mal aprovechados. Por otro lado, si todos supieron esto, la mayoría dejaría de ir al gimnasio, y es por eso que hay tanta desinformación al respecto.

Lo que debemos lograr es alcanzar la máxima intensidad de trabajo, en periodos relativamente cortos de tiempo, y llegar a experimentar la verdadera fatiga en la mayor cantidad de grupos musculares. Por cierto es muy fácil de reconocerla, porque sentirás que no puedes hacer ni un movimiento mas con el grupo muscular que estas trabajando en ese momento.

La realidad es que nuestros cuerpos están diseñados para trabajar en forma variable. Por ejemplo correr y parar, o alcanzar la fatiga con series cortas de un poderoso ejercicio. En otras palabras, cada vez que vas a hacer un ejercicio con la misma intensidad, solo estas acostumbrando a tu aparato respiratorio a trabajar en un mismo ritmo, sin exigirle demasiado a tus músculos.

Nota rápida: existen datos del entrenamiento de resistencia progresiva desde la antigua Grecia. De hecho, antiguos documentos describen como un luchador legendario de Grecia- Milon de Crotona- entrenaba todos los días llevando un ternero al hombro, hasta que este ultimo creció.

Antes de que pasemos a los ejercicios específicos, hay algo muy importante que debes saber: si vas a realizar ejercicios con mancuernas o una barra de peso, debes hacerlo de una forma lenta, y pausada. Cuando inicies cada repetición, deberás inhalar el aire y sostenerlo en tu pulmón durante el tiempo que dure la subida.

Una vez que llegues al punto máximo del ejercicio (por ejemplo, cuando levantes una barra o las mancuernas), espera unos segundos, y exhala el aire mientras sueltas el peso, volviendo a la posición inicial. Repito, estos ejercicios deben ser lentos, y pausados- de esta forma evitarás todo tipo de lesiones y malos movimientos.

A continuación solo algunos ejemplos de ejercicios que activan una increíble cantidad de grupos musculares y que deberían ser parte de tus rutinas. Consulta la sección de los videos para conocer las rutinas y todos los ejercicios que debes realizar.

SENTADILLAS CON BARRA DE PESO EN LA ESPALDA Coloca la barra de peso en tu espalda, flexiona un poco las rodillas, coloca tus piernas a la altura de tus hombros, y no dejes que tu espalda su curve demasiado. Con la barra estando en tus hombros realiza sentadillas de forma pausada, agachándote con cierta inclinación hacia delante para mantener el equilibrio.

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Si sientes que el peso se concentra en un punto especifico de tu cuerpo, estas haciéndolo mal. Lo que debes sentir es la presión del peso en tus talones, y hacer equilibrio con tu cuerpo mientras bajas y subes de forma pausada, parando unos 3 a 5 segundos cuando tu muslos estén en forma horizontal.

Este ejercicio hará que una gran cantidad de músculos de tu cuerpo entren en acción. Tanto tus piernas como tu espalda estarán trabajando de forma pareja. No te preocupes, realiza este ejercicio de forma pausada, y no lastimarás tus rodillas ni tu espalda.

La clave es hacerlo PAUSADO. Recomiendo que hagas una serie de 10 a 12 repeticiones. La ultima repetición debe dejarte exhausto. Si esto no sucedió, quiere decir que debes añadirle mas peso a la barra. Lo harás la próxima vez que entrenes. Toma nota en tu cuaderno de progreso del peso, y el tiempo que te llevó este ejercicio.

Si eres una mujer, no te escapes a este ejercicio: no hay nada de malo en el, y solo propulsará tu progreso a niveles insospechados. Tampoco te sientas intimidado por el tamaño de las pesas en la barra de la imagen de ejemplo: solo utiliza el peso que TU necesitas. Puedes realizar este mismo ejercicio con un par de pesas o mancuernas.

LEVANTAMIENTO DE PESO MUERTO El levantamiento de peso muerto es otro ejercicio de alta intensidad que puedes realizar para activar una gran cantidad de músculos. Cada vez que levantas algo pesado del piso, en realidad estas realizando este ejercicio. No te preocupes por tu espalda: si lo haces de forma lenta y pausada, no tendrás ningún problema, y hasta la fortalecerás. Lo importante es no hacer una tontería como cargar peso demás.

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Debes conocer tus limites, y por eso es necesario que las primeras veces que lo realices vayas agregando peso de a poco. Recuerda que lo que buscamos es llegar a una fatiga muscular momentánea, pero no lastimarnos o lesionarnos por querer hacer algo a lo que no estamos preparados.

Para realizar este ejercicio, coloca la barra con pesas en el suelo (o simplemente utiliza tus mancuernas), agarra la barra con una mano encima y otra debajo de ella. Colócate en posición para hacer sentadillas- siempre mirando hacia el frente y no hacia abajo- y levanta la barra lentamente sin flexionar tus brazos hasta quedarte parado con la barra en tus manos por unos segundos.

Durante este ejercicio cuida tu espalda (la misma debe estar recta).

Recuerda que al bajar (sin soltar la barra), puedes ir exhalando el aire. Hazlo de forma lenta y pausada. Una vez que termines una serie de 10 o 12 ejercicios, y sientas la fatiga, pasa al siguiente ejercicio.

PRENSA SOBRE LA CABEZA: Parado y con los pies separados a la altura de tus hombros, toma las mancuernas o una barra con el peso adecuado, y colócala frente a los hombros. Una vez en esa posición, estira los brazos hacia arriba de forma pausada, colocándolos por encima de tu cabeza, y sosteniendo el peso por unos 3 a 5 segundos.

Una vez realizado, vuelve a la posición inicial para terminar con la repetición. El fundamental que sepas elegir el peso adecuado para este ejercicio. Al realizar unas 10

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a 12 repeticiones debes quedar exhausto. Si eso no sucedió, entonces agrégale mas peso a tus mancuernas la próxima vez que hagas este ejercicio.

Recuerda de no pasarte de las repeticiones, así que si te equivocas con el peso la primera vez, solo déjalo para mas adelante.

ZANCADAS Estando parado y con una mancuerna en cada mano a los costados, da un paso adelante y flexiona la rodilla con la que das el paso, para terminar con esa pierna doblada en 90 grados. La pierna que le sigue debe casi debe tocar el piso, de modo que tu cuerpo acompañará la bajada. En todo el ejercicio tu espalda debe permanecer recta.

Es fundamental que cuides la postura!

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El mayor error que puedes cometer es hacer este ejercicio de forma rápida: así que tomate tu tiempo para hacerlo lentamente, y siente como trabaja tu cuerpo al realizarlas. Si no te cansas en las 12 repeticiones, definitivamente debes utilizar mancuernas mas pesadas.

Por cierto, cada ejercicio demandará que utilices diferentes pesos, así que debes llevar el registro del peso, duración y objetivos en cada ejercicio en las planillas de este curso para que tus entrenamientos sean óptimos. Realmente es muy importante que recuerdes este paso. Si no lo haces, correrás el riesgo de adivinar cual fue el ultimo peso utilizado.

A su vez, si sientes que te has pasado con el peso, no fuerces a tu cuerpo a realizar ejercicios a los que no está preparado. Ve añadiéndolo de a poco, durante varios días. Es mas que seguro que no lo vas a saber la primera vez, y probablemente tampoco la segunda. Lo importante es ajustar tus rutinas de a poco.

LAS HORAS INTERMINABLES EN UN GIMNASIO Antes de avanzar con mas ejercicios, debes saber varias cosas acerca de la ejercitación: cuando realices ejercicios como los que acabo de describirte, recuerda no realizar movimientos bruscos, cuida siempre la postura y recuerda que su objetivo es que quedes exhausto.

La realidad es que lo que nos interesa no es la duración de la ejercitación, sino la intensidad. Mientras mas intenso sea el ejercicio, mayor exigencia muscular y picos cardiovasculares podrás alcanzar al realizarlos.

Es por eso que debes reducir gradualmente los descansos entre cada ejercicio. Al principio de este capitulo prometí que te contaría técnicas que van en contra de los mitos populares, y el descanso entre series de ejercicios es uno de esos mitos: a pesar de que muchos seudo profesionales recomiendan que descanses hasta 3 minutos entre cada serie de ejercicio como los que acabas de conocer, lo que debes hacer es justamente LO CONTRARIO.

Mientras mas cortos sean tus descansos, mas acelerarás tu metabolismo, y tus músculos deberán experimentar mayor crecimiento cuando termines con tus rutinas. Esa es otra de las razones por la que NO DEBES MATARTE DURANTE HORAS en el gimnasio.

Una cosa mas: a pesar de que lo he repetido varias veces, volveré a recalcarlo: el objetivo de los ejercicios no es que te lastimes. De hecho, las primeras sesiones deben ser exploratorias: debes encontrar el peso justo para cada ejercicio, empezando de a poco, y dándole cada vez mas exigencia a tu cuerpo. No te apures! Conocer las

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posibilidades de tu cuerpo llevará algo de tiempo, así que ve de a poco, y anota SIEMPRE los resultados en las planillas de ejercicio.

Resumen:

• Puedes lograr grandes resultados con solo 60 a 80 minutos de ejercicio por semana. Puedes hacerlo independientemente de tu sexo, edad, etc.

• Alcanza la fatiga muscular momentánea y haz crecer tu tejido magro para aumentar tu tasa metabólica basal.

• Las largas sesiones de cardio no harán que tus músculos sean obligados a crecer.

• Los mejores ejercicios son los que activan grandes grupos musculares, y las tontas maquinas de gimnasio no son de ayuda para lograrlo

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CAPÍTULO VIII

CAPÍTULO VIII

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EJERCICIOS DE INTENSIDAD VARIABLE Y OTROS METODOS Es hora de introducir a nuestro plan de ejercicios el súper concepto de variabilidad física. Se trata simplemente de introducir picos de esfuerzo, seguido de mesetas de esfuerzo durante la misma rutina. Antes de que pasemos a los ejercicios, hay un par de datos que debes conocer acerca de esto:

Un estudio del Instituto Nacional de Aptitud Física y Deportes de Japón llegó a interesantes conclusiones analizando a un grupo de ciclistas que pedaleaban de manera intermitente solo durante 20 minutos por semana, llegando a aumentos de un 15% de consumo máximo de oxigeno, comparándolo con otro grupo que pedaleaba con baja o mediana intensidad.

Otro estudio de la Universidad Laval de Canadá, que analizó dos grupos de personas cotejando la quema de grasa llegó a conclusiones muy parecidas sobre los ejercicios tradicionales cardiovasculares. En este estudio, ambos grupos realizaron entrenamientos según dos programas diferentes: el primero realizaba ejercicios de mediana intensidad, y el segundo lo hacia con una intensidad variable.

Lo interesante es que al medir los resultados del segundo grupo que realizaba los mismos ejercicios con intensidad variable este estudio llegó a una ABRUMADORA conclusión: a pesar de que el primer grupo quemaba mas energía durante el ejercicio, su tasa metabólica permanecía en el mismo nivel poco después de terminarlos.

Sin embargo, el segundo grupo (que realizaba ejercicios de intensidad variable) perdió 9 veces mas grasa subcutánea en un periodo de 15 semanas, que el primer grupo en un periodo de 21 semanas. Esto se debió a la impresionante aceleración del metabolismo de los integrantes del segundo grupo. A pesar de que no quemaban tanta grasa durante el ejercicio, su cuerpo seguía trabajando en esta tarea durante DIAS después de haber terminado sus rutinas.

Otro estudio realizado por el Doctor Izumi Tabata comparó los resultados de una hora de trabajo aeróbico con ejercicios de intensidad variable de solo 4 minutos 5 días a la semana, y llego a la conclusión que después de solo 6 semanas (o sea, menos de dos meses de entrenamiento), el grupo que realizó los ejercicios de intensidad variable llegó a aumentar un 28% su capacidad anaeróbica, y su capacidad aeróbica mejoró aun mas que el primer grupo analizado.

LOS RESULTADOS SON ABRUMADORES: NO SE TRATA DEL TIEMPO QUE TE DEMANDA UN EJERCICIO, SINO DEL HECHO COMO LO REALIZAS.

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Otro estudio publicado en el Boletín Oficial de la Librería Nacional de Medicina de Estados Unidos indica que la diferencia de perdida de grasa subcutánea es realmente abismal si comparamos los ejercicios aeróbicos con los de intensidad variable: los sujetos que realizaron los ejercicios aeróbicos perdieron un promedio de 4,5mm, mientras que los sujetos del segundo grupo perdieron 19,9mm a pesar de que consumieron la mitad de energía mientras entrenaban.

Si comparas los números, se trata de una mejora del 300% con la mitad del esfuerzo. Esto se debe a que la adaptación metabólica del musculo esquelético ha favorecido inmensamente los procesos de oxidación lipídica.

Como verás los resultados son abrumadores: no se trata del tiempo que te demanda un ejercicio, sino del hecho como lo realizas. De hecho, puedes seguir quemando grasa aunque no estés haciendo ejercicio, días después de haber terminado tu rutina.

Los ejercicios de intensidad variable permiten que tu corazón este mas preparado para picos de tensión y estrés, y a diferencia del cardio no aumentan el estrés oxidativo y la inflamación (de hecho, todo lo contrario). Varios estudios han demostrado que este tipo de ejercicios aumenta la producción de la hormona de crecimiento y la respuesta homeostática celular, como también un importante aumento muscular.

En otras palabras, puedes seguir quemando grasa aunque no hagas ejercicio todos los días ni te mates en el gimnasio, con solo introducir el concepto de variabilidad en tus rutinas. A continuación, voy a darte algunos ejemplos de modificaciones que debes introducir inmediatamente con el Sistema Quema Grasa:

SALIENDO A CORRER DE FORMA CORRECTA Llegó la hora de reemplazar las aburridas sesiones de cinta de correr con un ejercicio 10 veces mas efectivo. Este poderoso ejercicio no debe llevarte mas de 20 o 30 minutos, así que no perderás casi nada de tiempo haciéndolo.

Lo primero que debes hacer es dividir el tiempo del ejercicio en 3 partes: llamaremos a las mismas Intensidad 1, 2 y 3. En este caso, llamo intensidad a las velocidades que alcances durante el ejercicios, siendo intensidad 3, la velocidad MAXIMA que puedes llegar a alcanzar y la intensidad 1, un trote suave.

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Imagina estar perseguido por una manada de perros salvajes, o que un malhechor atenta contra tu vida: debes salir corriendo, o morirás! Justamente esa es la velocidad que necesitamos que alcances en este ejercicio.

Cada persona puede alcanzar velocidades diferentes, y si no tienes problemas físicos para realizarlo, este es uno de los ejercicios quema-grasa MAS POTENTES y EFECTIVOS que puedes hacer (si tienes dudas acerca de tu estado físico, solo consulta con un medico antes de realizar este tipo de ejercicios)

Personalmente me gusta hacerlo en la mañana, y explorar los territorios cercanos de mi casa, puesto que no lleva mas de 20 minutos. Lo que debes hacer es precalentar trotando unos metros. También te recomiendo que te estires un poco (a diferencia de las pesas, este es un ejercicio rápido, y lo que menos quieres es lastimarte por no tomarte unos minutos para entrar en calor.)

Una vez estirado, o habiendo caminado un poco para entrar en calor, empieza esta tarea con correr dos minutos con la intensidad 1 (trotando). Cuando hayas corrido un poco, pasa a la intensidad 2 (corre fuertemente), y por ultimo intensidad 3: CORRE POR TU VIDA!

La realidad es que la intensidad 1 de este ejercicio es un modo de descanso, porque notarás muy pronto que la intensidad 3 demanda todas tus fuerzas. Después de realizarlo durante no mas de 20 o 30 minutos, notarás que estás muerto de cansancio. Esos 20 minutos de ejercicio variable reemplazan fácilmente HORAS de pedaleo contante de baja intensidad o trote en la caminadora.

Si no te gusta usar el reloj, simplemente cuenta los metros que corres, o fíjate en los objetos que pasas para tomarlos en cuenta la próxima vez que vuelvas a correr. La belleza de este ejercicio consiste en que es corto, pero muy poderoso, y si lo haces bien, sentirás los resultados por DIAS (no minutos, ni horas) después de haber terminado.

ESCALERAS LOCAS Personalmente tengo la suerte de tener unos vecinos tolerantes y hasta amigables, así que realizado este ejercicio cada tanto, y me divierto mucho con el. Si tienes unos vecinos amistosos y vives en un edificio con muchos departamentos, este ejercicio también es para ti.

Las escaleras pueden ser un gran desafío, pero no se trata de que subas y bajes por horas forzando tus articulaciones a largos periodos de fricción innecesaria. Lo

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que debes hacer (después de haber hecho un buen precalentamiento), es aplicar las 3 intensidades del ejercicio anterior a las escaleras: esta vez imagínate que eres un bombero que sube a rescatar una persona en el ultimo piso de tu objetivo.

Empieza a subir un par de pisos con la intensidad 2, y termina subiendo lo mas rápido que puedas con la intensidad 3 para rescatar esa persona en peligro! La bajada desde el piso al que llegues es la parte de intensidad 1 de este ejercicio: un descanso para recuperar las fuerzas (hazlo lentamente, pero no lo hagas caminando).

Este ejercicio puede ser muy divertido siempre y cuando no tengas problemas de rodillas ni ligamentos para hacerlo (no te preocupes, si eso te pasa también tengo una solución para ti mas adelante).

Si tus vecinos no son amistosos y no quieres molestarlos o parecer un loco que sube y baja los pisos sin razón, solo búscate una colina para realizar este mismo juego. Divide la subida entre dos intensidades, y baja de la misma con la intensidad 1.

Otra cosa que puedes hacer si es que te gusta pedalear en bicicleta o una maquina, es aplicar este mismo principio de juego de intensidades y una alocada persecución. Recuerda: los ejercicios de baja intensidad son largos, aburridos y poco efectivos comparándolos con ejercicios de intensidad variable.

LUCHANDO CONTRA LA MAREA Si tienes problemas de rodillas, articulaciones, huesos o mala postura, no hay nada mejor que hacer natación. Si no sabes nadar, nunca es tarde para empezar, así que elimina esa escusa de tu cabeza.

De hecho la natación es uno de los deportes mas completos que existen. Se estima que estando en el agua, el peso de una persona se reduce al 10%, y se eliminan los riesgos de lesiones como con otros deportes. Lo cierto es que al nadar ganarás una increíble resistencia cardiopulmonar, te ayudará a mantener una presión arterial estable, y podrás trabajar mas de dos tercios de TODOS los músculos de tu cuerpo (impresionante, no es así?).

Primero que nada, si sabes que tienes algún problema de salud, consulta con

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un medico para saber si puedes realizar el ejercicio que voy a describir mas abajo.

Lo que tienes que hacer es un juego muy divertido: utilizarás la intensidad 3 como una manera de escapar de una marea que te lleva cada vez mas a altamar. Imagínate haber quedado muy lejos de la costa cerca de la cual estabas nadando, y las olas te están llevado cada vez mas mar adentro!

En otras palabras, si no nadas con todas tus fuerzas, muy prontamente serás llevado cada vez mas lejos, y morirás en el mar. Pero esto no es todo: de pronto notas que detrás de ti hay una aleta que se asoma del agua y empieza a acercarse cada vez mas. Al mirar bien, notas que no se trata de un delfín, sino de un… TIBURON!

Si no quieres hacer demasiados olas, solo juega debajo del agua, y escapa del tiburón en la intensidad 3 del ejercicio, vuelve con nado tranquilo (intensidad 1) al punto de partida, y comienza de vuelta con intensidad 2.

DEPORTES VARIOS Si lo piensas detenidamente, la mayoría de los deportes tienen como punto de partida los movimientos de intensidad variable. Si bien no todas las personas pueden realizar deportes como futbol, hockey, voleibol, tenis, baloncesto y similares, son la mejor manera de divertirse en grupo un buen tiempo haciendo ejercicio sin siquiera darte cuenta.

Lo mejor de todo es que puedes empujarte al máximo durante la participación porque tu equipo dependerá de tu performance individual. Si tienes problemas de articulaciones, rodillas o al algo por el estilo, te recomiendo que visites un medico antes de realizar este tipo de deportes, pero si eres apto, no dudes un instante en anotarte. Personalmente puedo decirte que al volver de tu rutina de deporte sentirás que tus músculos han sido exigidos al máximo, y oleadas de buen humor te invaden a cada instante porque realmente pasaste un tiempo de diversión y alegría.

MÉTODO PILATES Uno de los métodos de ejercitación que recomiendo es el método Pilates, desarrollado por Joseph H. Pilates, un gimnasta, boxeador y entrenador militar que ideó una de las rutinas mas completas de respiración, relajación, control mental y entrenamiento muscular.

Si bien mucha gente cree que Pilates es como el Yoga, que es solo para mujeres, o que solo hace que seas un poco mas flexible con ejercicios poco exigentes, todas estas afirmaciones son falsas. El método no fue ideado solo para mujeres (de hecho muchos

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hombres como el famoso golfista Tiger Woods lo practican casi a diario), y no es para nada poco exigente- de hecho conozco personalmente atletas muy serios que siguen rutinas avanzadas de Pilates para fortalecer su masa magra, exigiendo al limite su cuerpo.

Lo mejor de todo es que las maquinas Pilates permiten que puedas trabajar una inmensa cantidad muscular, cuidando a su vez tu postura ya que toma en cuenta algo que denomina ‘centro de control o energía’, que no es mas ni menos que la zona abdominal y lumbar. También toma en cuenta el control, concentración y respiración, por lo es que ideal para realizar ejercicios de alta intensidad.

En mi experiencia personal solo hay un gran problema con Pilates, y que en realidad no tiene nada que ver con el método en si, pero con los profesores. Uno de mis colegas (un entrenador profesional de Pilates) y yo, hemos hecho un experimento muy interesante: nos hemos anotado en varias clases de Pilates con variados profesionales, y en diferentes gimnasios para probar esta teoría, y lamentablemente hemos descubierto que la mayoría de estos seudo-profesionales que nos habían tocado sabían poco y nada sobre el método.

La realidad es que como el método se volvió muy popular, numerosos profesionales poco instruidos se han volcado a enseñar algo que ni siquiera comprenden. Te recomiendo fuertemente asistir a clases de Pilates y realizar una gran gama de ejercicios siempre y cuando:

• Encuentres grupos reducidos de NO mas de 5 alumnos (si te topas con grupos grandes, sal corriendo!)

• Tu progreso sea controlado de forma constante, y se lleve una planilla escrita de pesos, duración y resistencia.

• Si tu profesor te recomienda que realices los ejercicios de forma rápida, abandona sus clases.

• Busca un profesional que sea consciente de tu posición de la pelvis, patrones de respiración, alineación y biomecánica corporal, y mayores grupos musculares involucrados como también del grado de RESISTENCIA de cada ejercicio.

• Pide que los ejercicios sean concentrados en las maquinas y posturas que involucren máxima resistencia, como también trabajo con peso libre (otro gran mito sobre Pilates es que no lo incluye). Por cierto, esto involucra un proceso de pruebas y toma de notas para saber exactamente tus pesos requeridos.

Recuerdo una vez que mi colega tuvo una decepcionante discusión con un nuevo alumno que había llegado de otras clases y reclamaba un cambio de peso en las maquinas, y poder realizar los ejercicios con mayor rapidez porque se lo habían enseñado de tal forma en otras clases a las que había asistido durante años.

Pues bien, espero que NO te pase eso, porque es algo muy lamentable y decepcionante para el alumno. Mi colega se tomó el tiempo necesario para darle

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atención personalizada tomando notas sobre los pesos utilizados y para informarle al alumno que lo que decía podría lastimarlo, y no generaba grandes beneficios a nivel muscular, pero este ultimo insistió a tal punto que tuvo que abandonar las clases. Recuerda que Pilates es sinónimo de cuidado de postura y movimientos lentos, y debe ser personalizado para poder ser realmente efectivo.

Vas a darte cuenta enseguida de la calidad de la enseñanza ya que mantendrás una excelente postura en todo momento, y exigirás al máximo tu cuerpo sin tener que caer en movimientos bruscos (es ideal si tienes problemas de columna o articulaciones), recibiendo a su vez una atención altamente personalizada.

ASPIRACIÓN DE ABDOMEN Este ultimo ejercicio no es de intensidad variable, ni tampoco tienes que usar pesas, pero es bien divertido, y hará que vuelvas a sentir tus abdominales muy rápidamente. Alguna vez has tratado de tocar tu columna desde el abdomen?

Si nunca lo has hecho, es hora de probar hacerlo: primero que nada, imagina tu columna, y proyéctala en tu cabeza. Lo que debes hacer es tratar de llegar a tocar con el ombligo tu columna vertebral, y para eso debes aspirarlo hacia dentro!

Para hacerlo ayúdate exhalando el aire de tus pulmones hacia fuera y expande el pecho mientras contraes el estomago. Puedes realizarlo mientras manejas el auto, o estando frente a una computadora. Lo importante es que rápidamente vas a notar que tus abdominales siguen ahí, tus músculos están escondidos debajo de la grasita, pero no han desaparecido ni nada por el estilo.

Resumen: • Los ejercicios de intensidad variable aceleran el metabolismo haciendo que

sigas quemando grasa durante días, hasta en periodos de descanso. • Debes quedar totalmente exhausto, sin poder hacer un movimiento mas

después del ejercicio, para alcanzar la máxima efectividad. • Puedes realizar los siguiente ejercicios de intensidad variable: salir a correr de

forma correcta, molestar a tus vecinos al subir y bajar las escaleras, jugar al vóley, etc.

• La natación y el método Pilates son una perfecta solución si tienes problemas para salir a correr o hacer deportes de alta intensidad. Recuerda que puedes escapar de un tiburón bajo el agua.

• Aspira tu abdomen para volver a sentir los músculos!

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CAPÍTULO IX

CAPÍTULO IX

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PREPARANDO TU SISTEMA QUEMA-GRASA Hemos llegado casi al final del libro. Ya conoces los secretos de una alimentación sana, y puedes identificar los alimentos que solo perjudican tu organismo, como también sabes como hacer ejercicios de la manera correcta… Es hora de elaborar un profundo plan de acción y poner el Sistema Quema Grasa en funcionamiento!

Uno de los problemas con los que vas a encontrarte en el camino es el siguiente: te presento el fenómeno de ajuste metabólico: un interesante estado que puede adaptar tu cuerpo con el correr del tiempo. Se trata nada mas y nada menos de un peculiar momento en el que tu cuerpo ya sabe que esperar de ti en cuanto a tu alimentación y ejercitación, y lo que hace es simplemente ajustarse a ellos.

En otras palabras, es posible que dejes de perder peso hasta que no vuelvas a sorprender a tu cuerpo. Esto significa que con solo conocer los alimentos sanos no va a alcanzar a llegar al porcentaje ideal de grasa en tu cuerpo.

Seguramente has escuchado testimonios de muchas personas que han perdido cierta cantidad de grasa estancándose finalmente en cierto nivel, faltando unos kilos para el objetivo, y sin poder moverse de ese punto. Justamente ese es el estancamiento que puedes sufrir en un

determinado momento. Es por eso que deberás sorprender a tu cuerpo con comidas sanas y VARIADAS.

Por lo tanto tendrás que ingeniártelas para comer muchas recetas llenas de proteínas y vitaminas, acompañados por antioxidantes y una variedad de grasas y carbohidratos saludables. La variabilidad es la clave, y es por eso que adjunto a este curso, has recibido una guía de alimentación y recetas.

Por otro lado, debo aclarar algunos puntos: al principio de este manual comenté que el índice glucémico de las comidas no es tan importante como parece y llegó el momento de revelarte el porqué: lo primero que debes entender es que los alimentos reciben una clasificación según su glucemia, o en otras palabras la respuesta glucémica del cuerpo frente a los carbohidratos, comparándolo con glucosa pura. De esta forma a mayor respuesta glucémica de un alimento determinado (mas azúcar en tu sangre y mayor respuesta insulinica), mayor es el índice glucémico de ese alimento.

A pesar de que este índice pueda parecerte útil en principio, debes darte cuenta de varias cuestiones: en primer lugar los alimentos que contienen mas fibra y de mayores tiempos de digestión generarán menores picos de insulina y azúcar en tu sangre (y menores antojos, por cierto), como también tendrán un menor índice glucémico. El

NO MIRES NUNCA DE DONDE VIENES, SINO A DONDE VAS. Pierre Augustin de Beaumarchais (1732-1799) Poeta dramático francés.

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problema es que en realidad el índice mide la respuesta a un alimento determinado, y tendrías que comer importantes cantidades de SOLO ese alimento para conseguir la respuesta exacta de la tabla glucémica.

En la vida real sucede todo lo contrario (a pesar de ciertas excepciones, claro está): en general nunca consumes solo un macronutriente. El clásico ejemplo es el arroz blanco que es considerado de bajo índice glucémico: a pesar de su estatus del enemigo de las dietas, en realidad no es tan grave si lo consumes junto a otros macronutrientes como proteínas y grasas saludables. A fin de cuentas, el bolo alimenticio se procesa en su totalidad.

Con esto no quiero decir que no deberías consumir arroz de grano entero en vez de arroz refinado (de hecho si deberías hacerlo), sino que no es tan terrible como parece consumir alimentos de alto índice glucémico siempre y cuando estén acompañados de las cantidades adecuadas de fibra, proteínas y grasas saludables haciendo que la digestión de los mismos no provoque grandes picos de azúcar en tu sangre.

Esto aplica al clásico ejemplo de carbohidratos simples que te di al principio: fructosa (se encuentra en las frutas), maltosa (se encuentra en ciertas verduras), galactosa (productos lácteos), lactosa (azúcar de mesa), etc. En el caso del arroz blanco podrías sustituirlo por arroz de grano entero, pero eso no pasa con las frutas o derivados de leche y es por eso que es tan importante que entiendas este concepto.

Mucha gente se lleva la errónea impresión de que los azucares simples son todos malos para nuestro cuerpo cuando en realidad no es así. No esta mal que comas una fruta y definitivamente no va a sabotear tus esfuerzos de perdida de peso. Lo que no sería tan bueno desde el punto de vista glucémico, es tomarse un jugo recién exprimido con el estomago vacío en la mañana (recuerda, la mayor parte de fibra de ese jugo ya no está).

En el caso del jugo recién exprimido con el estomago vacío, si bien no dejas de consumir muchos micronutrientes, también estás dándole pura azúcar a tu cuerpo cuando podrías comerte una fruta después de ingerir tu almuerzo. En ese caso la respuesta insulinica de tu cuerpo va a ser muy diferente ya que no solo consumes fibra, sino que mezclas los azucares simples con el bolo alimenticio.

Esto NO quiere decir que la regla de los carbohidratos refinados queda eliminada de tu plan de perdida de peso, sino que simplemente quiero que comprendas que puedes seguir consumiendo azucares simples provenientes de fuentes naturales como frutas, verduras, leche, etc. siempre y cuando comprendas lo que sucede dentro de tu cuerpo y lo hagas de la forma correcta. Los carbohidratos refinados siguen siendo tu verdadero enemigo así que debes tener en claro esa diferencia.

Dicho esto, es pertinente remarcar la importancia de la variabilidad de alimentación para poder lograr tus objetivos. A esta altura ya debes de comprender que uno de los

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mayores problemas de las dietas de moda es la restricción de ciertos macronutrientes llevando tu cuerpo a mesetas metabólicas, o peor aun, efectos rebote.

Ya hemos hablado sobre esto en reiteradas ocasiones, así que no voy a volver a entrar en el tema de las dietas de moda y la consecuente tumba metabólica. Lo que si debes comprender, es que la termogénesis adaptativa juega un rol tan importante, que no surge solamente durante las dietas de moda, sino que está presente en todo momento, así que debes respetarla.

Una ultima cosa que debes saber acerca de la variabilidad alimenticia, es que existe hace muchos años una prolongada discusión acerca de las mejores proporciones de ingesta de carbohidratos, proteínas y grasas saludables, y que numerosos han sido los estudios que han llegado a conclusiones aparentemente contrarias acerca de este tema. Mucha gente se ha preguntado si es mejor consumir mas grasas que proteínas, o mas proteínas que carbohidratos, y cual debería ser la relación entre los tres.

Hace unas décadas numerosos expertos han conducido investigaciones epidemiológicas acerca de este tema y en general llegaban a la conclusión de que una dieta equilibrada debería de tener entre un 50% y 70% de carbohidratos, entre un 10% y 20% de proteínas, y entre un 20 y 30% de grasas aproximadamente.

Si bien estos estudios viejos habían demostrado que existe una correlación entre las enfermedades cardiovasculares y hasta riesgo de mortalidad en caso de faltantes de carbohidratos, nunca analizaron la composición de esos carbohidratos, valorándolos de la misma manera (los carbohidratos pueden ser simples o complejos, tener mas o menos fibra, tener mas o menos valor alimenticio, etc.). Lo mismo fue con el análisis de las proteínas: quedó demostrado que estaríamos muertos sin ellas, pero nunca se pudo llegar a conclusiones determinantes.

Estos estudios viejos hablaban de porcentajes máximos de ingesta de macronutrientes: se recomendaba comer menos de 30% de grasas, menos de 20% de proteínas, y mas de 50% de carbohidratos. Otros han hablado durante años de una relación de 55% carbohidratos, 15% proteínas, 30% grasas, y otros daban diferentes relaciones a favor o en contra de uno u otro de estos macronutrientes.

Mas allá de los números, utilicemos la lógica: la realidad es que existen numerosos pueblos que consumen mayores proporciones de ciertos alimentos por cuestiones culturales, geográficas, religiosas, etc. Por ejemplo, es común ver un chino que consume mucho arroz (carbohidratos) y poca leche y carne magra en su dieta. A su vez, se ha demostrado que los pueblos originarios de Las Bahamas siempre han tenido altas ingestas de carnes como su plato principal (proteínas, grasa). Lo interesante es que ninguno de los dos pueblos ha tenido que lidiar con la obesidad ni problemas derivados de la alimentación durante siglos.

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*Nota rápida: Los tabúes alimenticios no son tan escasos como parece: Definitivamente no vamos a encontrar un hindú consumiendo carne de vaca (animal sagrado en el Hinduismo) o un judío o musulmán consumiendo cerdo (la carne de cerdo está prohibida para los practicantes del Judaísmo y el Islam). En muchos países asiáticos como China, Corea, Vietnam, Filipinas, etc. es común el consumo de carne de perro (se vende libremente en las calles), y el de insectos en los restaurantes (algo inconcebible en el mundo occidental). Muchas tribus de Nueva Guinea prohíben el consumo de plantas y verduras de color rojo a los hombres ya que estos se asocian con la feminidad.

Podría darte muchos ejemplos de diferentes pueblos, pero creo que comprendes la idea: numerosos estudios nuevos (y mucho mas exhaustivos que los anteriores), NO han encontrado una relación perfecta de consumo de macronutrientes. Lo que si debes tener en cuenta, es que las nuevas conclusiones siempre han arribado a lo mismo: deberías consumir un mínimo de proteínas (aproximadamente entre 0,6 y 0,9 gramos por kilo de tu peso saludable), como también debes consumir cantidades mínimas de carbohidratos y grasas para mantener un balance saludable.

Muchas personas se sienten bien consumiendo una enorme cantidad de carbohidratos y relativamente pocas proteínas en su dieta; muchas otras consumen grasas saludables en forma de semillas y aceites y se sienten perfectamente bien. Como no hay un numero mágico, te recomiendo que tu dieta sea variable siempre y cuando mantengas un buen balance hormonal.

Piensa en todas esas personas que solo prefieren pescados y no consumen carne, o los que prefieren las frutas en vez de carne, y viceversa. Está demostrado que si mantienes la variabilidad, puedes consumir libremente los carbohidratos, proteínas y grasas en las proporciones con las que te sientas mejor. Pero eso no es todo. En realidad nuestro cuerpo es una increíble maquina de adaptación. Aunque no los creas, tu organismo también es capaz de acostumbrarse a ciertos patrones de ejercitación muy rápidamente.

Cuando empieces con el plan de ejercicios explicado en los capítulos anteriores y veas el apartado especial de los ejemplos en video, notarás muy rápidamente que tu cuerpo se ajusta al nuevo plan de acción. Sin embargo, los cambios adaptativos inmediatos tienden atenuarse en el mediano plazo. En otras palabras, aunque aceleres tu metabolismo durante la ejercitación, y varios días después si haces los ejercicios de la manera correcta, esto no quiere decir que el efecto será por siempre si es que no introduces este principio de variabilidad.

En realidad, lo que buscamos es el efecto residual de una ejercitación prolongada (también se lo denomina “efecto huella”), que es la respuesta de tu cuerpo para adaptarse a nuevos esfuerzos. De nuevo, si dejas de hacer los ejercicios una semana después de haber empezado, nunca

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llegarás a experimentar este efecto. Es por eso que vas a ver varios ejemplos de rutinas en este programa.

Por otro lado, el concepto de variabilidad debe acompañarte durante todo el trayecto de tu perdida de peso (y de hecho, por el resto de tu vida)! La variabilidad física hará que tu cuerpo tenga que esforzarse cada vez mas para alcanzar los niveles de exigencia que le des durante y después de los ejercicios.

Por cierto, no confundas el índice de masa corporal, con el porcentaje de grasa. Lo que quieres lograr no es el fenómeno de “flaco con grasa”, sino el de un cuerpo sano: músculos tonificados, y un buen estado físico. Es por eso que quiero que veas estos conceptos como una estrategia a corto, mediano, y largo plazo. En definitiva, lo que quieres no es solo quemar grasa y verte lindo en el espejo, sino ser sano!

Aquí van las cosas que NO debes hacer:

• Esforzarte por una o dos semanas aplicando enloquecidamente todo lo aprendido hasta ahora y abandonar al poco tiempo.

• Tratar de cambiar todo a la vez, para darte cuenta de que simplemente no puedes con todo tan rápidamente.

• Tener una visión a corto plazo.

TODO ES CUESTIÓN DE HABITOS Y ALGUNOS CONSEJOS FINALES Seamos sinceros: es muy poco probable que hayas ganado todo ese peso demás hace uno o dos meses. Consecuentemente, es IMPOSIBLE que quemes ese “bagaje” de grasa en cuestión de semanas. Simplemente no pasará!

Así que tómalo con calma y visualiza las cosas de la siguiente manera: establece una meta cuantificándola en meses! Si, hablo de meses y no de semanas. De hecho si crees que puedes deshacer las consecuencias de años de mala alimentación y falta de ejercitación correcta en cuestión de semanas, solo forzarás tu cuerpo a seguir con el porcentaje de grasa actual. Si bien verás resultados increíbles en cuestión de semanas si sigues los consejos de esta manual, no te quedes con ellos, porque podrías estacarte.

Otra cosa que deberás afrontar son tus hábitos: uno de los mayores problemas de miles de mis alumnos siempre fueron las quejas acerca de que se han acostumbrado a alimentarse de cierta forma, y de hacer los ejercicios de un modo determinado. O peor aun, no hacer nada de ejercicio. Créeme, comprendo perfectamente tu situación y

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definitivamente no eres las única persona en el planeta tierra que ha tenido que cambiar un habito.

*Nota rápida: un habito no es otra cosa que una conducta que se repite de forma sistemática a los largo del tiempo. Consecuentemente, los hábitos pueden ser creados y mantenidos de forma voluntaria hasta llegar a un punto conocido como automaticidad.

Un importante investigador y psicólogo británico llamado Jeremy Dean condujo un interesante estudio acerca de los hábitos en la University College London: analizó a un grupo de estudiantes en la meta de creación de hábitos (por ejemplo comer una fruta de postre, o salir a correr por 20 minutos), llegando a la conclusión que dependiendo de la complejidad de dicho habito, su formación puede tardar entre 21 días hasta meses. Su investigación arrojó un promedio de 66 días para la mayoría de la tareas asignadas.

Si introduces todos los cambios de los que hemos hablado de un día para el otro, entrarás en una inmediata lucha contra ti mismo, porque seguirás deseando el tipo de alimentos que venias consumiendo. Es por eso que no debes (ni podrás) eliminarlos inmediatamente. Otra cosa que debes tener en cuenta es que la relación entre la automatización y repetición forma una curva decreciente, lo cual quiere decir que las repeticiones iniciales hacen que haya un aumento grande de automatización, pero una vez transcurre el tiempo la automatización tarda mas en relación a las repeticiones.

En otras palabras, el secreto es tener paciencia y tener tu mente fija en los objetivos que te propongas. De hecho, recuerda siempre el concepto de variabilidad y días de descanso, así que permítete comer alimentos que solías tener en tu mesa cada tanto. De esta forma no bloquearás tu cerebro, generando así resistencia por parte de tu mente.

Esto es lo que debes empezar a hacer inmediatamente: Primero que nada, toma el trabajo de leer las etiquetas de todo lo que compras en el supermercado, y conoce lo que es realmente sano para ti. De esta forma sabrás que es lo que compras y ya nadie podrá engañarte. Puedes empezar eliminando alimentos altamente procesados y productos con altos niveles de carbohidratos refinados como lo es el jarabe de maíz de alta fructosa.

En segundo lugar aplica esta regla: fuera del alcance, fuera de tu estomago! Esta regla es muy simple: todo lo que compres y lleves a tu casa, terminará en tu estomago. De hecho, es imposible que luches por no comértelo si ya lo has comprado. Es por eso que tu estrategia debe pasar por el supermercado y no por tu heladera. No debes pensar a la hora de cocinar o hacer un snack saludable, sino a la hora de comprar los ingredientes.

Uno de los consejos que me gusta dar a mis exitosos alumnos es que sean bien creativos a la hora de comprar. Si lo piensas detenidamente, el 90% de tus compras se

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hace de forma automática: ya sabes a que has venido y muchas veces dejas de ver lo que hay en las góndolas mas allá de lo que buscas.

Mi regla personal para ir a comprar es traer un alimento nuevo con cada compra. Esto no quita el hecho de que no debas de leer la etiqueta y saber de que se trata, pero vas a sorprenderte de las cosas originales que puedes conseguir. Esto es mejor aun si te consideras un cocinero principiante o intermedio, porque muchas veces no sabrás exactamente que hacer con ciertos alimentos que has comprado.

Ese momento mágico en el que te fuerzas a ti mismo a comprar algo nuevo e interrumpir tus patrones habituales de comportamiento te llevarán a abrir una incógnita en tu mente camino a casa: Y ahora… que hago con este alimento nuevo? Este principio hará que puedas aprender cientos de recetas saludables nuevas y sorprenderte a ti mismo con nuevos sabores, porque simplemente no vas a dejar de cerrar esa pregunta sin haber cocinado algo diferente.

Por cierto, mas allá de los cambios físicos que tanto deseas, también vas a experimentar cambios que no son tan notables a primera vista. Quiero presentarte una curiosa hormona llamada adiponectina. Esta amiguita regula el metabolismo energético del organismo, es insulinoestabilizante, antiinflamatoria y antiterogénica (o sea que es un anti-formador de lípidos en las paredes arteriales).

Un estudio de la Universidad de Valencia, España, llegó a interesantes conclusiones sobre esta hormona: después de observar a varios individuos en proceso de perdida de peso, se descubrió que los niveles de adiponectina se disparan en el cuerpo.

En otras palabras al bajar de peso, también estas evitando varios problemitas de salud mas, ya que esta hormona estimula la oxidación, e incrementa la captación de glucosa, regulando de esa forma tu equilibrio metabólico. Además, esto hace que tengas menos posibilidades de tener diabetes.

Ahora, voy a darte unos simples pero poderosos trucos (de hecho te parecerán los consejos de nuestros abuelos) para hacerte mas fácil la tarea de quema de grasa.

A la hora de comprar verduras, toma por costumbre comprar vegetales verdes. Mucha gente no los utiliza en su cocina, porque simplemente no tienen el habito de comprarlos. Un truco que yo suelo utilizar, es mirar toda la tienda y adquirir una verdura que nunca he comprado.

Como mencioné anteriormente, no importa si no sabes que vas a hacer con ella en ese momento. No tienes que planear nada especial! Una vez en tu casa, pon esa verdura en

UN HOMBRE NO ES OTRA COSA QUE LO QUE HACE DE SÍ MISMO. Jean Paul Sartre (1905-1980) Filósofo y escritor francés

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tu cocina en un lugar visible, y piensa en formas de prepararla. Utiliza la guía de cocina de este curso si tienes la mente en blanco.

La mayoría de las familias tienen platos grandes en su cocina, sin embargo, vas a reemplazarlos por platos pequeños a la hora de comer. La razón es muy simple: numerosos estudios han demostrado que con solo este simple truco puedes reducir considerablemente la ingesta de alimentos.

Recuerda que el objetivo es que comas mas veces por día y con mayor frecuencia, y no llenes tu estomago con pocas comidas solo una o dos veces al día. Por cierto, mucha gente acostumbra seguir picoteando comida directamente desde la olla, después de haber terminado de comer. De esta forma, terminan comiendo uno o dos platos mas sin darse cuenta.

No te sientas mal por llenar un plato mas de comida, así que no cometas este tonto error. Mas vale que sepas lo que realmente comes, en vez de autoengañarte con estos hábitos.

Otro error que puedes cometer es estar distraído mientras comes. Decenas de estudios han demostrado que el hecho de mirar televisión, o por ejemplo leer un libro al comer, hace que consumas hasta un 35% mas de alimentos que no hubieras consumido si estuvieras distraído.

Impresionante, verdad?

También quiero hacer una especial mención a la ingesta del alcohol: si eres un bebedor compulsivo, y te gusta pasarte de fiesta en fiesta, estas saboteando tus esfuerzos de la perdida de grasa.

Verás, no hay nada de malo con tomarse hasta una copa de vino por día, pero existe una gran diferencia con el hecho de pasarse tomando toda sustancia que contenga alcohol y sin medida alguna. Cuando ingieres alcohol en forma desmedida, lo único que logras es interrumpir la oxidación de los hidratos de carbono y las grasas, haciendo que el cuerpo termine almacenándolos en vez de quemarlos.

Por cierto, la lipasa- una enzima digestiva encargada de romper los alimentos- es fácilmente inhibida debido a la presencia del alcohol en el cuerpo. Ahora, imagínate que es lo que sucede si esta enzima deja de funcionar como debería…

Correcto, nada bueno!

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Por ultimo, y quizás el consejo mas difundido de todos… DEBES COMER EN EL MISMO HORARIO. Este consejo (a diferencia de otros tantos que rondan por ahí sin sustento alguno), si tiene evidencia científica y es el que recomiendo en primer lugar a todo aquel que emprende el proceso de perdida de peso.

Si estableces horarios fijos de ingesta de comida, sin importar el trabajo o tus quehaceres diarios, vas a lograr un balance hormonal y mental rápidamente. En mi experiencia personal, todos mis alumnos han visto resultados favorables (que dependían de cada alumno) con solo aplicar este consejo en las primeras dos semanas.

Según un estudio de la Universidad Hebrea de Jerusalén, comer a la misma hora ha reportado cambios positivos de metabolismo y mayores tasas de quema de tejidos grasos, además, otra investigación del Instituto Salk para los Estudios Biológicos ha llegado a determinar que “La restricción horaria no solo previene la obesidad, además la revierte”.

Por ultimo, un gran consejo que puedo darte es que no te desesperes si algo te sale mal. El Sistema Quema Grasa descrito en este libro es para gente común, no para súper- estrellas de cine que dedican 4 a 6 horas al día a su acondicionamiento físico. Es por eso que no debes preocuparte si te sales del camino: simplemente vuelve a lo que iniciaste una vez, y no te desvíes del curso.

Por tu salud!

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