SISTEMA MEXICANO DE ALIMENTOS

EQUIVALENTESGENERALIDADES

¿ QUE ES? Es un método útil para el diseño de

planes de alimentación normales, modificados y personalizados.

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¿EN QUE SE BASA?

En el concepto “Alimento Equivalente”, es decir aquella porción o ración de alimento cuyo aporte nutrimental es similar a los de su mismo grupo en

calidad y cantidad, lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.

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=

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Están calculados con base en el peso neto, sin cáscaras semillas huesos ni

espinas.

Para los alimentos que por lo general se consumen cocidos, se considera su

peso ya preparado.

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HISTORIA Surgen de la necesidad de ofrecer una

herramienta didáctica sencilla, para dar variedad a la dieta individual del paciente con DM.

El primero lo publicó la asociación de Dietistas americanas en 1950.

En México comenzó a utilizarse en los 70´s como una traducción del sistema

norteamericano.mncc febrero2014

En 1988 un grupo de Nutriólogos del Instituto Nacional de Nutrición

adaptaron el sistema para la población mexicana incluyendo alimentos

utilizados en el país.

En el 2001 fue publicado.

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CLASIFICACIÓN

VERDURAS

FRUTAS

CEREALES Y TUBÉRCULOS Sin grasaCon grasa

LEGUMINOSAS

AOAMuy bajo aporte de grasaBajo aporte de grasaModerado aporte de grasaAlto aporte de grasa

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LECHEDescremadaSemidescremadaEnteraCon azúcar

ACEITES Y GRASASCon proteínaSin proteína

AZUCARESCon grasaSin grasa

ALIMENTOS LIBRES DE ENERGÍA

BEBIDAS ALCOHOLICASmncc febrero2014

CONTENIDO NUTRIMENTALGRUPO ENERGIA PS LIP HC

VERDURAS 25 2 0 4

FRUTAS 60 0 0 15

CEREALES A. 70 2 0 15

CEREALES B. 115 2 5 15

LEGUMINOSAS 120 8 1 20

AOA A. 40 7 1 0

AOA B. 55 7 3 0

AOA C. 75 7 5 0

AOA D. 100 7 8 0

LECHE A. 95 9 2 12

LECHE B. 110 9 4 12

LECHE C. 150 9 8 12

LECHE D. 200 8 5 30

ACEITES S/PROT 45 0 5 0

ACEITES C/PROT 70 3 5 3

AZUCARES SG 40 0 0 10

AZUCARES CG 85 0 5 10

BEBIDAS ALCOHOLICAS

140 0 0 0

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VERDURASVERDURASLas verduras nos aportan:

FIBRA

VITAMINAS

MINERALES (Hierro, ácido fólico)

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FRUTASFRUTAS Nos aportan: ENERGIA FIBRA VITAMINAS MINERALES

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CEREALES sin grasaCEREALES sin grasa

Nos aportan: Energía Fibra

•Calcio•Hierro•Vitaminas

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CEREALES con CEREALES con grasagrasa

Nos aportan: Energía Fibra Grasa y azúcares

•Calcio•Hierro•Vitaminas

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LEGUMINOSASLEGUMINOSASNos aportan:ENERGIA FIBRAHIERRO

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A.O.A A.O.A (Muy bajo aporte de (Muy bajo aporte de grasa)grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

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A.O.A A.O.A (Bajo aporte de grasa)(Bajo aporte de grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

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A.O.A A.O.A (Moderado aporte de (Moderado aporte de grasa)grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

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A.O.A A.O.A (Alto aporte de grasa)(Alto aporte de grasa)

Nos aportan: Energía Vitaminas Calcio hierro

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LECHE LECHE descremadadescremada

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

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LECHE LECHE SemidescremadaSemidescremada

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

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LECHE enteraLECHE entera

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcio

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LECHE con azúcarLECHE con azúcar

Nos aportan:EnergíaVitaminasCalcioazúcar

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ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS con proteínacon proteína

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ACEITES Y GRASAS ACEITES Y GRASAS sin proteínasin proteína

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OLEAGINOSASOLEAGINOSAS

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AZÚCARES AZÚCARES con grasacon grasa

Aportan HC simples Aportan HC simples mncc febrero2014

AZÚCARES AZÚCARES sin grasasin grasa

QUE NOS APORTAN????QUE NOS APORTAN???? mncc febrero2014

ALIMENTOS LIBRES EN ENERGÍA

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BEBIDAS ALCOHOLICAS

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Ejemplos FRUTAS 1 manzana equivale a:

2 guayabas ½ plátano 3 ciruelas ½ pera 1 taza de fresas 2/3 taza de papaya, etc.

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VERDURAS 1 taza de brócoli equivale a:

¼ pieza de betabel 2 tazas de acelgas 1 jitomate bola 3 tazas de lechuga ½ taza de zanahoria, etc.

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CEREALES 1 tortilla equivale a:

½ taza de arroz ½ taza de cereal de caja 1 rebanada de pan tostado 5 galletas marías 1 papa, etc.

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LECHE 1 taza de leche equivale a:

1 taza de yogurth ¾ de taza de jocoque

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LEGUMINOSAS ½ taza de frijoles equivale a:

½ taza de lentejas, garbanzos, alubias, habas o soya.

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AOA 2 rebanadas de jamón equivalen a:

1 huevo 40 gr. De panela 35 gr. De bistec 5 camarones 1/3 de lata de atún, etc.

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AZUCARES 1 cucharada de azúcar equivale a:

1 yakult 1/3 taza de refresco 1 taza de gelatina 2 cucharadas de salsa catsup 2 cucharaditas de miel, etc.

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