sistema de seguridad y salud ocupacional de la empresa chocolates winters

8/18/2019 sistema de seguridad y salud ocupacional de la empresa chocolates winters

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FACULTAD DE INGENIERIA

ESCUELA ACADÉMICA PROFESIONALINGENIERIA INDUSTRIAL

ANALISIS DEL SISTEMA DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL DE LACOMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES DEL PERU S.A

AUTORES:

1 – NESTARES MALLQUI, Dani

2 – CALDERON APONTE, Miguel3 – CONDORI ARO !a"en# – MELGARE$O ORTI% Ca"l&'

CURSO TEMÁTICO:

SEGURIDAD INDUSTRIAL

DOCENTE DEL CURSO TEMÁTICO:

LEONIDAS (ENITES RODRIGUE%

LIMA-PERÚ2015-II


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RESUMEN EJECUTIO DE LA COMPAÑÍA NACIONAL DE CHOCOLATES

DEL PERU S.A

El )"e'en*e )"&+e*& &n'i'*e en e-)lia" el .uni&na/ien*& + )lan 0e

'egu"i0a0 0e una e/)"e'a 0e &&la*e"a en la a)i*al 0el )a', la ual 'e

a"a*e"ia )&" la )"&0ui4n + &/e"ialiai4n 0e )"&0u*&' 0e &n'u/&

/a'i5&6 La e/)"e'a uen*a &n /7' 0e ua"en*a /a"a' en 'u )&"*a.&li& 0e

)"&0u*&'8 &&a', /&0i.ia0&"e' 0e lee, &&la*e', galle*a', a"a/el&',

g&/a', g"agea', ile', &9e"*u"a', "e/a', /a"'/all&:', )ane*&ne', en*"e

&*"&'6 P&" en0e, )a"a e5alua" la' n&"/a' 0e 'egu"i0a0 0e e'*a e/)"e'a 'e

"eali4 "e')e*i5a/en*e un )lan 0e e5aluai4n ;ue &/)"en0e 0e'0e el

an7li'i' e in5e'*igai4n 0e la' n&"/a' ISO, a'*a el e'*u0i& + e5aluai4n 0e la'

n&"/a' OSAS6 El e'*u0i& 0e 'egu"i0a0 in*e"na 'e 9a'4 en in& a')e*&'8 el

an7li'i' 0e l&' "ie'g&', l&' ini0en*e', l&' ai0en*e', la' u9iai&ne' /7'

in'egu"a' 0e la e/)"e'a + la' .u*u"a' '&lui&ne' a l&' )"&9le/a'6 A )a"*i" 0e

0i& an7li'i' 'e 0e.ini4 la e'*"a*egia 0e 'egu"i0a0 a i/)le/en*a" )&" )a"*e 0e

la e/)"e'a, 9a'a0a en ie"*a' )&l*ia' ;ue 9u'an a/)lia" la e5aluai4n +

a)ai*ai4n en l&' *"a9a


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INTRODUCCI!N

En una e/)"e'a '&n *"e' l&' "eu"'&' )"ini)ale' ;ue in*e"a*=an8 el "eu"'&

/a*e"ial >"elai&na0& &n la in."ae'*"u*u"a + l&' )"&0u*&' in*angi9le'?, el

"eu"'& .inanie"& + el "eu"'& u/an&6 E'*e =l*i/& e' el ele/en*& .un0a/en*al

)a"a la gene"ai4n 0e 5al&" en la' &"ganiai&ne' + 'in @l l&' &*"&' 0&' n&

)&0"an a*ua"6

Pa"a 0e'a""&lla" + )&*enia" la' a)ai0a0e' 0e 'u' "eu"'&' u/an&', la'

&"ganiai&ne' *ienen ;ue )"&u"a" *ene" un )e"'&nal /&*i5a0&, 'a*i'.e& e

i0en*i.ia0&6 Pa"a ell& la' e/)"e'a' 9u'an u/)li" &n la' e-)e*a*i5a' 0e 'u'

&la9&"a0&"e', ;ue en la a*uali0a0 n& '&l& 'e "elai&nan &n a')e*&'

/&ne*a"i&' 'in& &n la e-)e*a*i5a 0e e'*a" 0en*"& 0e un a/9ien*e 'egu"&6

Pa"a l&g"a"l&, 'e *ienen ;ue u/)li" "e;ui'i*&' .un0a/en*ale' + /ni/&' ;ue

)e"/i*an e5i*a" l&' "ie'g&' ;ue )ue0en a.e*a" la 'alu0 + la 'egu"i0a0 0e 'u'

&la9&"a0&"e'6

En el Pe"= la ul*u"a 0e )"e5eni4n 0el "ie'g& 'e enuen*"a en un e'*a0&

97'i& & ini)ien*e, )ue' la in.&"/ali0a0 0e algun&' en*"&' la9&"ale', la

0e'i0ia 0e l&' e/)lea0&"e' + la .al*a 0e in.&"/ai4n '&n l&' )"ini)ale' .a*&"e'

;ue n& )e"/i*en ;ue 'e 0e'a""&lle in*eg"al/en*e una ul*u"a 0e 'egu"i0a0 en

la' &"ganiai&ne'6

En*&ne' 0e')u@' 0e analia" a0a un& 0e l&' 'e*&"e' 0e la e/)"e'a +

en.&7n0&n&' en un& 0e ell&' e-lu'i5a/en*e n&' )"egun*a/&' C4/&

)&0e/&' /e


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I- ASPECTOS GENERALES


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1.1 DIAGNOSTICO ESTRATEGICO EMPRESARIAL

COMPAÑÍA DE CHOCOLATES DEL PERU S.A.

C&/)aa Nai&nal 0e C&&la*e' 0e Pe"= S6 A6 e/)"e'a ;ue en*"a en

.uni&na/ien*& a )a"*i" 0el 1 0e .e9"e"& 0e 2 en el Pe"= uen*a &n una

5a'*a e-)e"ienia en la )"&0ui4n + &/e"ialiai4n 0e )"&0u*&' 0e

&n'u/& /a'i5& a0;ui"i4 l&' a*i5&' 0e GOOD FOODS S6A6 + &n ella la

/a"a Hin*e"', uen*a &n /7' 0e ua"en*a /a"a' en 'u )&"*a.&li& 0e

)"&0u*&'8 &&a', /&0i.ia0&"e' 0e lee, &&la*e', galle*a', a"a/el&',

g&/a', g"agea', ile', &9e"*u"a', "e/a', /a"'/all&:', )ane*&ne', en*"e

&*"&'6

A*ual/en*e la e/)"e'a &n*in=a lanan0& nue5&' )"&0u*&' &n la .inali0a0

0e &."ee" 5a"ie0a0 a 'u' lien*e'6 Ca0a 0a 9u'an /e


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1.1.1 MISION

Cen*"a0&' en la 'a*i'.ai4n 0el &n'u/i0&", 9u'a/&' gene"a" 5al&" a

nue'*"&' ai&ni'*a' + 9iene'*a" a nue'*"&' &la9&"a0&"e' + a la &/uni0a06

Pa"a l&g"a"l&, en.&a/&' nue'*"a a*i5i0a0 e/)"e'a"ial en l&' neg&i&' 0eali/en*&', )&'ii&nan0& /a"a' l0e"e' + a)&+a0a' en una 0e'*aa0a

0i'*"i9ui4n nai&nal e in*e"nai&nal6 Su'*en*a/&' l& an*e"i&" en el *alen*&

u/an&, el &n&i/ien*&, la inn&5ai4n + l&' al*&' ni5ele' 0e 'e"5ii& a lien*e'

+ &n'u/i0&"e'6

1.1.2 ISION

P"&)&"i&na" ali0a0 0e 5i0a al &n'u/i0&" &n ali/en*&' ;ue 'a*i'.agan 'u'a')i"ai&ne' 0e 9iene'*a", nu*"ii4n, 0i5e"'i4n + )lae"6 A)lia" una ul*u"a 0e

"ea*i5i0a0 + )e"/anen*e inn&5ai4n en el 0e'a""&ll& 0e 'u' )"&0u*&', a )a"*i"

0e &n&e" en 0e*alle la' nee'i0a0e' + /&*i5ai&ne' 0e 'u' lien*e'6

I/)ul'a el "ei/ien*& 0e 'u en*&"n& a *"a5@' 0e una ul*u"a 0e

"e')&n'a9ili0a0 '&ial


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1.1.# ORGANIGRAMA DE SEGURIDAD E HIGIENE INDUSTRIAL


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1.1.5 FILOSOFIA ORGANI$ACI!NAL

JEn C&/)aa Nai&nal 0e C&&la*e' 0el Pe"= S6A ae/&' el *"a9a


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• C&&la*e' Hin*e"• Ta9le*a' )a"a *aa Hin*e" • C&&la*e Pai'ae• C&&la*e' )a"a Taa Hin*e"'• F&i'• Ol@ Ol@• C&& Pale*&n• Mu'*a.a Kainilla• Ca"a/el&' (lan0&'• Pia"a' 0e 'a9&"e'• Galle*a 'a9&" a lee• F"u*&nga• Cile' Gl&9&• C&9e"*u"a 'a9&" a &&la*e

• Cin Cin• C&&)"e'*&• C&&a Hin*e"'

1.2 DIAGNOSTICO OPERACIONAL

La e/)"e'a &/)aa nai&nal 0e &&la*e' 0e Pe"= e' una e/)"e'a

0e0ia0a a )"&0ui" + &/e"ialia" )"&0u*&' a 9a'e 0e &&la*e 0e 9uena

ali0a06 A0e/7' )&'ee una 5a"ie0a0 0e )"&0u*&' &/& la' Galle*a', in

in, /a"'/all&:', a"a/el&', ile', &&a, /an*ea + )ane*&ne'6 Ca0a

un& 0e ell&' 'e 0e'a""&lla &n el u/)li/ien*& 0e e')ei.iai&ne' 0e ali0a0


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"egi0a' )&" n&"/a' e'*an0a"ia0a'6 Sin e/9a"g&, el )"e'en*e *"a9a


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T'*43+'&3

( M')+3

L&' g"an&' 0e aa& *&'*a0& )a'an a *"a5@' 0e /&lin&' &9*eni@n0&'e el li&"

0e aa& & )a'*a 0e aa&, ;ue *iene una )"e'en*ai4n l;ui0a 0e9i0& a la

li9e"ai4n 0e la /an*ea 0e aa&6 E'*a )a'*a 0e aa& 'e u*ilia )a"a ae" el

&&la*e6 En e'*e )un*& 'u 'a9&" e' a/a"g&6 El )"&e'& 0e /&lien0a *iene

&/& in'u/& /an*ea 0e aa&, el ual e' aa0i0& a la )a'*a, e'*& le 0a al

)"&0u*& .inal una /e


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La /ela 0e ing"e0ien*e' )a'a )&" el )"e"e.ina0&" ;ue )&'ee 2 "&0ill&', e'*a

e*a)a *iene &/& &9


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g"a0&' 0e 'egu"i0a0 en a0a e*a)a 0el )"&e'& 0a0& ;ue e-i'*en 7"ea' /7'

)elig"&'a' ;ue &*"a'6 L&' ai0en*e' en el 7"ea /ua' 5ee' '&n *a/9i@n

&a'i&na0&' )&" l&' &)e"a"i&' ;ue al "ealia" a*&' 'u9 e'*7n0a" *e"/inan

0aan0& 'u in*eg"i0a0 .'ia6

En e'*e 'en*i0&, &/)aa nai&nal 0e &&la*e' in*en'i.ia 'u' a*i5i0a0e'

0e )"e5eni4n u*ilian0& 'i'*e/a' 0e 'egu"i0a0 + 'alu0 &u)ai&nal &n la

.inali0a0 0e e5i*a" l&' ai0en*e' + le'i&ne' la9&"ale' + /an*ene" a l&'

*"a9a


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Á&)3 +) ('('34)* 1

El 7"ea 0e &&la*e' 1 e' un 7"ea 0e'*ina0a a "ealia" el )"&e'& 0e .&"/a0&

0e &&la*e' en 0i'*in*a' )"e'en*ai&ne' + &n ag"ega0&' ;ue le 0an un 5al&"

ag"ega0& al )"&0u*& ;ue a*ual/en*e 0e'ea el /e"a0& )e"uan& e

in*e"nai&nal6 E'*a )"e'en*a una 'e"ie 0e &)e"ai&ne' la' uale' 'e lle5an a

a9& 0e /ane"a 'in"&nia0a ;ue 0an &/& "e'ul*a0& un )"&0u*& 0e ali0a06

La &9*eni4n 0el &&la*e a ni5el in0u'*"ialia0& nee'i*a 0e /a;uina"ia

e')eialia0a ;ue )ue0a )"&0ui" g"an0e' an*i0a0e'6 E'*a' /7;uina' 'e

0e9en /ani)ula" &n un g"a0& 0e e-)e"ienia + a)ai*ai4n a0eua0a )ue'*&

;ue la /ala /ani&9"a 0e e'*&' )&0"a au'a" ai0en*e'6 E' a;u 0&n0e 'e

analia el )"&e'& )a"a )&0e" i0en*i.ia" a*&' + &n0ii&ne' 'u9 e'*7n0a" ;ue

&n la .inali0a0 0e "e0ui" la )"e'enia 0e ai0en*e' + "ie'g&' la9&"ale' )a"a

l&' *"a9a


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P"&e'& en 0&n0e la )a'*a 0e &&la*e e' )ue'*a en /&l0e' )a"a &9*ene" la

.&"/a 0e'ea0a6 E'*&' /&l0e' )a'an )&" una 7/a"a 0e en."ia/ien*& lla/a0a

CAKEMIL la ual 'e ena"ga 0e 0a"le la '&li0i.iai4n a0eua0a 'eg=n

)a"7/e*"&' 0e en."ia/ien*& e'*a9lei0&'6

E;,3(3+'

En e'*a e*a)a 'e en5uel5e el )"&0u*& &n una en5&l*u"a /e*alia0a en una

/a;uina lla/a0a en5a'a0&"a &"i&n*al6 L&' &&la*e' e/)a;ue*a0&' '&n

)ue'*&' en a


17/26

La' a


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1.2.2 DIAGNOSTICO DE LA SITUACI!N ACTUAL DEL ÁREA DE

CHOCOLATES N= 1

SEGURIDAD EN INSTALACIONES

A &n*inuai4n 'e )"e'en*a un an7li'i' 0e la 'i*uai4n a*ual 0e la )lan*a, en

'u' 0i.e"en*e' e'*ai&ne' 0e *"a9a


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• (&*4n 0e )a"a0a 0e e/e"genia 0e la /a;uina u9ia0& '&l& en el

*a9le"& 0e &n*"&l 0e la /a;uina /&l0ea0&"a6 Que 0i'/inui"a el *ie/)&

0e "e')ue'*a an*e alg=n ai0en*e "elai&na0& &n la /a;uina )&"

)a"*e 0el &)e"a"i& & a*a'& 0el )"&0u*& en )"&e'&6

• P"e'enia 0e .il&' en 9&"0e' 0e alguna' 9an0e


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• La' g"a0a' ;ue 'e u*ilian )a"a alana" la )a"*e 'u)e"i&" 0e la /7;uina

'&n )&& e'*a9le', + un *"a9a


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• Ra/)a' ag"ie*a0a' en el 7"ea 0e )a"iuela' ;ue 0i.iul*an el /aneli


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• T"an')&"*a 0e a"ga &n*inu& en la &na 0e e/)a;ue 0el 7"ea

0i.iul*a0a )&" i""egula"i0a0e' en la 'u)e".iie 0el )i'&6

( A*,)(4'* &)3('3+'* (' ) 3;6)4) 8>*(' +) 4&363)&l5&', u/&', ga'e' & 5a)&"e'? e/ana0&'

)&" la' *&""e' 0e en."ia/ien*&, /a;uina 0e a*e/)e"a0& + /&l0e&6

+ A*,)(4'* P*('*'(3)* D) P)*4' D) T&363


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24/26

DISPOSICION DE PLANTA DEL AREA DE CHOCOLATES N=


25/26

1." DEFINICION DE LOS O%JETIOS

1.".1 O6


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1.# JUSTIFICACION DE LA INESTIGACION

La 'egu"i0a0 in0u'*"ial + la 'alu0 &u)ai&nal &/& )"&e'& *"an'5e"'al en la'

&"ganiai&ne' *iene "ele5ania en la a""e"a 0e ingenie"a in0u'*"ial, 0e'0e la

&ne)*ualiai4n 0e ele/en*&' 97'i&' )a"a la /e0ii4n 0e la )"&0u*i5i0a0 +

&/)e*i*i5i0a0 en l&' 'i'*e/a' )"&0u*i5&' &n l&' /&0el&' 0e ge'*i4n ;ue

a*ual/en*e 'e 0e'a""&llan6

E'*a in5e'*igai4n )e"/i*e el an7li'i' + la in*e"5eni4n 0e 'i*uai&ne' ;ue

)ue0en aa""ea" ini0en*e' 0e *"a9a

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