Sistema de operaciones
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Unidad 2: Formalizacin de sistemas de operaciones de baja
complejidad
Introduccin a la formalizacin de sistemas de
operaciones.
Descripcin general de Sistemas de
Operaciones.
Diagramas de formalizacin.
-
Introduccin a la Formalizacin de Sistemas de Operaciones
Considerando el Sistema de Manufactura:
Qu se requiere para Formalizarlo y/o Documentarlo ?
Definir las salidas o productos del sistema de operaciones.
Definir las fronteras de sistema de operaciones.
Definir las entradas del sistema de operaciones.
Definir los procesos de transformacin del sistema de operaciones.
Pallets embalados en packs de
5 unidades
Desde la recepcin de los
materiales hasta el despacho de
los Pallets embalados
Materiales, mano de obra,
instalaciones, energa.
Solicitud de materiales, recepcin materiales,
dimensionado, corte, pegado, armado, limpiado,
control de calidad, embalado, etiquetado,
distribucin
.
-
Descripcin general de Sistemas de Operaciones.
Pallets
embalados
en packs de
5 unidades
Materiales,
mano de
obra,
instalaciones,
energa.
Solicitud de materiales,
recepcin materiales,
dimensionado, corte,
pegado, armado,
limpiado, control de
calidad, embalado,
etiquetado, distribucin
-
Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones
Elementos para Formalizar y/o Documentar
un Sistema de Operaciones
Caractersticas de los bienes y/o servicios a producir.
Identificar los subprocesos.
Definicin de la cadena de suministros.
Definicin de la cadena de valor.
Flujo de los subprocesos (orden lgico de ejecucin).
Identificar las instalaciones, equipos y personas presentes en el sistema
Definicin del trabajo de las personas.
Ubicacin de stos en la planta/sucursal
Definicin de los procedimientos, informacin y decisiones de apoyo
-
Diagramas de Formalizacin de Sistemas de Operaciones
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones
Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)
para servicios y manufactura
Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor
Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Descripcin:
Usa 1 o 2 figuras. Destaca slo los
subprocesos ms importantes.
Permite registrar y visualizar la
secuencia de las actividades y
las bifurcaciones.
Uso:
Uso general para no
especialistas. Comunicacin con el
exterior del sistema.
Como encabezado de la carpeta
como resumen de los procesos.
Restricciones:
No contiene informacin tcnica
A
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
SimbologaDiagrama Simple
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Nivel de Documentacin Bsica
Descripcin:
Incluye slo los nombres
de los subprocesos.
Uso:
Documentacin y anlisis
general de los procesos.
Restricciones:
Representa todos los subprocesos
(actividades) pero no contiene
informacin tcnica..
Nivel: documentacin/
descripcin bsica
B
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
Simbologa
Diagrama Profesional
de Procesos
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Diagrama Profesional
de Procesos
Nivel: documentacin/
descripcin general
Descripcin:
Incluye los nombres y la
informacin principal (caracterstica)
de cada subproceso, generalmente
tiempo y/o distancia
(segn corresponda).
Uso:
Documentacin y anlisis general
de los procesos con consideracin
de los parmetros principales
de cada uno.
Restricciones:
Permite anlisis general del
proceso, pero no en detalle de
cada subproceso.
Nivel: documentacin/
descripcin general
C
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
Simbologa
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Diagrama Profesional
de Procesos
Nivel: documentacin/
descripcin completa
Descripcin:
Incluye la informacin detallada que permite
caracterizar completamente cada actividad:
distancia, tiempo, tipo de equipo, capacidad nominal,
capacidad de proceso, personal, etc. Es conveniente
representarlo como una tabla donde cada columna
contenga la informacin relevante.
Uso:
Documentacin, anlisis detallado y estudios de
mejoramiento del proceso con consideracin de
todos los parmetros relevantes
de cada subproceso.
Registrar balance de capacidades de proceso.
Restricciones:
Para el caso de procesos complejos, con
muchas ramificaciones, puede ser necesario
complementar estos diagramas con otros que
permitan ver la red de procesos.
Nivel: documentacin/ Descripcin
Completa
D
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
Simbologa
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Diagrama Basado en
EquipamientosSegn flujo de proceso.
Descripcin:
Usa smbolos estndar de equipos
(disponibles en VISIO). Distribuye
los equipo segn la secuencia
o flujo de los subprocesos. Permite
incorporar valores
caractersticos del equipo.
Uso:
Descripcin tcnica de los equipos.
Asignacin de responsabilidades de
operacin o mantencin. Anlisis
de eficiencia y mejoramiento
segn balance de capacidades.
Restricciones:
Los smbolos de equipos son
muy grficos pero no aportan mucha
informacin adicional.
Segn flujo de procesos
F
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
Simbologa
-
Tipo 1: Diagramas de flujo fsico de procesos, usados tanto
para manufactura como para servicios
Diagrama Basado en
EquipamientosDiagrama global de flujos
Descripcin:
Adems de los elementos fsicos,
se representan flujos de materiales
y/o informacin.
Uso:
Uso para representacin y anlisis
general de uso de espacios,
ubicacin de personal y
flujos en el sistema. Comunicacin
con el exterior del sistema.
Para focalizar anlisis detallados
y mejoramientos.
Restricciones:
No permite representar
detalles de las instalacionesDiagrama global de flujos
J
Operacin
Transporte
Demora/acumulacin
Almacenamiento
Inspeccin
Simbologa
-
Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones
Esquema de PlantaSimple
Descripcin:
Slo se representan los elementos
fsicos del sistema de operaciones.
Uso:
Uso para anlisis general de
uso de espacios, ubicacin de personal.
Comunicacin con el exterior del sistema.
Como encabezado del captulo
de descripcin de las instalaciones.
Restricciones:
No permite representar
detalles de las instalaciones
Simple
H
Cada flujo que se
dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario----------- Cajas
Notacin
-
Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones
Esquema de Planta Diagrama de Spaghetti
Descripcin:
Se representan los elementos fsicos y
distancias en una proporcin aproximada,
indicando los recorridos de acuerdo
a su frecuencia
Uso:
Sirve para analizar en forma visual
la distribucin espacial y los recorridos
con el fin de reducir los
tiempos de desplazamiento
Restricciones:
Slo es posible de ocupar en sistemas
no complejos y entrega una
solucin aproximada (no ptima)
Diagrama de Spaghetti
I
Cada flujo que se
dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario----------- Cajas
Notacin
-
Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones
Esquema de Planta Segn el Layout de las instalaciones
Descripcin:
Usa smbolos estndar de equipos
disponibles en VISIO. Distribuye los
equipo segn el Layout. Permite
incorporar el valor caracterstico
del equipo.
Uso:
Descripcin tcnica de los equipos.
Asignacin de responsabilidades de
operacin o mantencin. Anlisis de
eficiencia y mejoramiento segn
localizacin de las instalaciones
Restricciones:
Smbolos muy grficos pero no aportan
informacin adicional en
cuanto a tamao y capacidad
Segn el Layout de las Instalaciones
G
Cada flujo que se
dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario----------- Cajas
Notacin
-
Tipo 2: Diagramas de Layout de instalaciones
Plano de las
Instalaciones
Descripcin:
Representacin a escala
exacta de las instalaciones
Uso:
Utilizacin tcnica para diseo y
modificaciones de las instalaciones
Restricciones:
Puede tener demasiados detalles que
confunden ciertos anlisis.
Puede estar desactualizadoK
Cada flujo que se
dibuje
sobre un Layout debe
ser diferenciable y
especificar de que
se trata, como por
ejemplo:
.. Operario----------- Cajas
Notacin
-
Simbologa
Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)
para servicios y manufactura
Diagrama de flujo de
procedimientos,
informacin y
decisiones de apoyo
a las operaciones
Diagrama de
procedimiento ISO 9000 libre
Descripcin:
An cuando existen diversas formas
de hacerlo, la aplicacin ms utilizada
es para la documentacin ISO 9000.
Uso:
Uso para representar las operaciones
de servicios y las actividades de apoyo
a los procesos de manufactura (procedimental).
Permite documentar y representar todas
las actividades (de los procesos,
incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,
registro de datos, etc., para analizar y
mejorar el apoyo a las operaciones.
Restricciones:
No entrega informacin tcnica.Diagrama de Procedimiento ISO 9000
L
-
Simbologa
Tipo 3: Diagramas de flujos no fsicos (o procedimentales)
para servicios y manufactura
Diagrama de flujo de
procedimientos,
informacin y
decisiones de apoyo
a las operaciones
Diagrama de procedimiento
de despliegue
Descripcin:
An cuando existen diversas formas
de hacerlo, la aplicacin ms utilizada
es para la documentacin ISO 9000.
Uso:
Uso para representar las operaciones
de servicios y las actividades de apoyo
a los procesos de manufactura (procedimental).
Permite documentar y representar todas
las actividades (de los procesos,
incluyendo acciones, decisiones, aprobaciones,
registro de datos, etc., para analizar y
mejorar el apoyo a las operaciones.
Restricciones:
No entrega informacin tcnica.
Diagrama de Procedimiento
de Despliegue
M
-
Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor
Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor Cadena Simple
Descripcin:
Usa figuras o fotos para representar en forma
esquemtica la cadena de suministro. Permite
registrar y visualizar la secuencia de las actividades.
Uso:
Uso general para no especialistas. Comunicacin a
travs de presentaciones.
Restricciones:
No tiene detalle ni conceptos de anlisis.
Cadena Simple
N
-
Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor
Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor
Cadena de Flujo Fsico General.
Descripcin:
Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias
centrndose en el ciclo del producto, desde su
concepcin hasta su disposicin o eventual
reciclaje. Identifica actores y gobernanza en la cadena.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas
de fomento a nivel estatal y estrategias
a nivel empresarial.
Restricciones:
Se requiere simplificar para presentar grficamente.
Cadena de Flujo Fsico General
-
Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor
Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor
Clster (Territorial).
Descripcin:
Consiste en un mapa de relaciones con limitacin
territorial (local) que especifica los actores, los
sectores y el tipo de relacin existente entre las
partes. Identifica actores clave.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas de fomento
a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.
Restricciones:
No permite representar las etapas de
agregacin de valor.
Clster (Territorial)
O
-
Tipo 4: Diagramas de cadena de suministro o cadenas de valor
Diagrama de cadena
de suministro o
cadena de valor Valor Agregado.
Descripcin:
Muestra en forma esquemtica el flujo de mercancias
centrndose en el valor agregado en cada etapa
de la cadena. Identifica actividades clave.
Uso:
Para apoyar la generacin de polticas de fomento
a nivel estatal y estrategias a nivel empresarial.
Restricciones:
Se requiere simplificar y es slo se puede obtener
cifras aproximadas.
Valor Agregado
P
-
Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo
Diagrama de Actividades
Mltiples Hombrey Mquina
Descripcin:
Registra en una ficha las actividades y los tiempos de
los equipos y la MO. Resume tiempos de actividad
y ocio. (pg. 441 de manual).
Uso:
Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo
de procesos o subprocesos que combinan
operaciones humanas con mquinas
Restricciones:
Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.
E
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Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo
Diagrama de Actividades
Mltiples con ms de
una Persona
Descripcin:
Registra actividades de ms de un operario a la vez.
Uso:
Anlisis detallado, diseo, mejoramiento y rediseo de
procesos o subprocesos que combinan operaciones
humanas con mquinas.
Restricciones:
Debe registrar en detalle todas las actividades y tiempos.
E
-
Tipo 5: Diagramas de procesos del trabajo
Diagrama de Procesos de
Trabajo de las Personas
Descripcin:
Usa smbolos profesionales de diagrama para describir
cada subproceso efectuado por un operario.
Uso:
Anlisis detallado del trabajo para rediseo y
mejoramiento.
Para documentar tiempos y movimientos.
Restricciones:
No se pueden visualizar los movimientos,
solo describirlos.
Q