Sistema de filtración de humos y olores

Durante el proceso de fritura, parte del agua contenida en los alimentos se vaporiza, arrastrando también trazos de aceite. De igual modo, algunas partículas sólidas se volatilizan.

Por ello se encuentran en estado gaseoso líquidos, olores y sabores.

Fast Chef Elite dispone de un ingenioso y efectivo sistema de filtros de humos, olores y partículas activas de sabor, que permite prescindir de instalaciones de extracción y consigue freír diferentes productos en el mismo aceite sin mezclar sabores.

Ventilador de extraccion

Serpentín de acero inoxidable

Extractor

2º paso de filtrado

Conector de Extracción

Filtro de carbón activo

Caja de filtros

Depósito de residuos líquidos

Cuerpo de fritura

Sistema de Filtración de humos y olores

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

La primera etapa de condensación se lleva a cabo en un serpentín de especial diseño, donde los vapores de agua y de aceite y las partículas activas volatilizadas, se condensan y subliman por enfriamiento.

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

La segunda etapa del sistema se encarga de condensar los últimos restos de agua y de aceite. 

El agua, las partículas de grasa y los coloides así extraídos se recogen en un depósito externo.

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

Filtro de carbón activo de alta densidad, larga duración y gran eficiencia.

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

Finalmente, el flujo de aire, ya prácticamente seco, atraviesa una columna de carbón activo de alta densidad, donde se retienen las partículas de olor y los humos.

1er paso de condensación

2º paso de condensación

Filtrado

Aire sin humo ni olores

El sistema de filtros de Fast Chef Elite consigue que:

El aire expulsado al exterior no contenga humos

   

La humedad relativa se mantenga inferior al 45%

 

Los olores de la fritura se eliminen en rangos superiores al 92%