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    PLAN DE NEGOCIOS: MYA FOOD

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    1. INFORMACIN GENERAL

    1.1. De los dueos.

    a) Datos Persoales

    Nombre: Marbella Sotelo Olivas

    Nacionalidad: Mexicana

    Edad: 30 aos

    Lugar de nacimiento: Culiacn Sinaloa

    Estado civil: Casada

    Domicilio: lberto !errones "#$%# col& 'uiles Serdn c(& )0#*0

    !el+,ono: %%$-.$-3$#

    Correo electr/nico: marbella&))1otmail&com

    !) "#stor#al a$ad%$o ' (roes#oal

    Medico Ciru2ano 4acultad de Medicina 5niversidad ut/noma de Sinaloa&

    Cursos sistidos:

    6777 Congreso estatal de salud mental&

    6 8ornadas de electrocardiogra,9a (ractica&

    Examen de certi,icaci/n como medico ciru2ano a(robado;&

    aci/n @ Est+tica 4acial&

    Curso Certi,icado de Alasma ?ico en Ala'uetas

    $) Otros e*o$#os e los +ue ,a (art#$#(ado

    En aos anteriores se 1ab9a traba2ado en un negocio 'ue era similar adems de 'ue 1e a tomado

    cursos 'ue 1an a@udado (or'ue s+ elaborar los (roductos 'ue solicitan ms @ con (roductos einsumos de buena calidad 'ue se re'uieren&

    ctualmente traba2a en el arran'ue del (ro@ecto de limentos Aro,esionales DN limentosDeliciosamente Nutritivos; con el ob2etivo de brindar servicio de comida a comedores industriales @(restar servicio de asesor9a @ ca(acitaci/n a bares @ restaurantes&

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    1.- Ior&a$# de asesores de etreaeto

    Sinaloa Em(rende es el organismo 'ue me asesora @ ca(acita (ara la (laneaci/n de la em(resabrindndome las 1erramientas necesarias (ara abrirla& !ambi+n me 1e acercado a diversosdistribuidores de materia (rima (ara la elaboraci/n de mis (roductos los cuales me 1an dado variosconse2os (ara me2orarlos @ brindar calidad en ellos&

    -. DESCRIPCIN GENERAL DEL NEGOCIO

    -.1 M#s#

    Nuestro ob2etivo es brindarles un servicio de calidad cum(liendo con todas las normas de 1igieneadecundonos al gusto @ al (resu(uesto de nuestros comensales& O,reciendo de igual manera unavariedad de alimentos de calidad

    -.- /#s#

    Ser una em(resa l9der en comedores industriales

    -.0 /alores de la e&(resa

    !OLE?NC7: Contar con la (aciencia @ la atenci/n 'ue se merece& D7SC7AL7N: Cum(lir en todo momento con las reglas @ (ol9ticas establecidas& ?ESAONS=7L7DD: Cum(liendo con los 1orarios establecidos de entrega @ (re(araci/n

    de los alimentos& E47C7ENC7: =rindar la atenci/n al momento de la llegada de los comensales& BONES!7DD: =rindar la in,ormaci/n ver9dica 'ue solicite el comensal sobre la

    (re(araci/n de los alimentos& EMA!7: !omando en cuenta cual'uier circunstancia 'ue se (resente deber ser vista

    desde la o(ini/n del comensal& ?ESAE!O: Mostrar en todo momento res(eto al comensal& B5MN7SMO: !ratar con igualdad a todos los comensales

    -. O!2et#3os de la e&(resa

    !omando en cuenta la misi/n @ la visi/n los ob2etivos del negocio debern re,le2ar (untos de logroes(ec9,icos en el corto mediano @ largo (la>o % meses un ao 3 aos res(ectivamente;: ad/nde se 'uiere llegar cundo o c/mo&

    Los ob2etivos aterri>an en metas las cuales identi,ican en t+rminos de resultados concretos en

    tiem(os es(ec9,icos los (untos de logro (lanteados en los ob2etivos&

    Deben ser SM?! cum(liendo con las siguientes caracter9sticas:

    Es(ec9,icos Medibles Alcan>ables Retadores

    Tiem(o cuanti,icables;

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    De $orto Pla4o:

    #& 7niciar o(eraciones el #0 de 2ulio de -0##&-& 7niciar o(eraciones con dos congeladores un mostrador @ una bodega&3& Obtener un (r+stamo (or 0 mil (esos (ara el acondicionamiento del local comercial&.& 7m(lementar una cam(aa (ublicitaria de #000 (esos (ara el arran'ue de la em(resa&

    & Contratar - vendedores en el - mes de o(eraci/n de la em(resa&%& Su(erar el (unto de e'uilibrio calculado en el (lan de negocios a (artir del 3er mes deo(eraci/n&

    De Med#ao Pla4o:

    #& m(liar la ca(acidad de almacenamiento de los (roductos con dos re,rigeradores ms&-& Contratar # vendedor ms en el #)vo mes de 'ue arran'ue la em(resa&3& !ener utilidades de (or lo menos -0 sobre ventas del ao anterior&

    De Lar*o Pla4o:

    #& (ertura de -da sucursal al oriente de la ciudad&-& Com(rar # unidad ms de e'ui(o de re(arto&3& !ener utilidades de 0 sobre venta

    -.5 Fa$tores $r6t#$os de %7#to

    4actores cr9ticos de +xito:

    #& Mantener el nivel ms alto de calidad en los alimentos&-& Lim(ie>a al #00 de la cocina&3& mabilidad del (ersonal.& !ener siem(re dis(onible todos los (latillos 'ue se enuncian en el menF&

    !ener el e'ui(o de traba2o en /(timas condiciones

    -.8 A(orta$# so$#al '9o e$ol*#$a

    En MG 4OOD se 1arn donativos a centros de re1abilitaci/n de canastas bsicas as9 comodi,undir a trav+s de cam(aas la im(ortancia de 1acer e2ercicio @ los bene,icios (ara mantener unabuena salud&

    0. DESCRIPCIN DE PRODC;OS Y9O SER/ICIOS

    0.1 Des$r#($# del (rodu$to o ser3#$#o

    La em(resa se dedicara a la (re(araci/n de alimentos basndose en un menF @a establecido de-# @ - (esos as9 como tambi+n menF a la carta @ un servicio e2ecutivo adems tambi+n cuentacon servicio de miscelnea&

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    0.- Pr#$#(ales $ara$ter6st#$as t%$#$as

    0.0 Pro$esos de (rodu$$# '9o ser3#$#o

    #& Se com(ran los (roductos con el (roveedor designado-& Se trasladan al almac+n de la em(resa3& Se eti'ueta con ,ec1a de entrada.& Se (rocesa la materia (rima& Se es(era la llegada del comensal (ara su venta

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    0. Detera$# de $osto (or (rodu$to '9o ser3#$#o

    Producto

    hamburguesa

    precio Unidades

    que salen

    Precio

    unitario

    Carne pack. 102.95 20 5.14kilo de tomate 10 50 .20

    Lechuga pa. 15 !0 0.5

    "olsa de pan 21 # 2.$25

    %a&onesa gal. 95 200 0.4'5

    (ueso amarillo. 5$ 50 1.12

    Costo total 10.0$

    'u9 se describir lo 'ue te cuesta (roducir lo 'ue vas a vender @a sea (roducto terminado oservicio&

    Costo variable unitario:#& Materia (rima-& Mano de obra Costo ,i2o

    Costo de mano de obra

    Materia (rima H Mano de obra I Costo variable

    #-&%H-&0I#

    Se considerarn tambi+n los gastos o(erativos mensuales

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    Costo ,i2o total J 5nidades (roducidasI Costo ,i2o unitario

    . 00&00 J .)0 I *&3)

    Costo 6ariable unitario H Costo ,i2o unitario I Costo total unitario

    # H *&3) I -.&3

    0.5 F#2a$# ' (ol6t#$as de (re$#os

    Aara ,i2ar el (recio de venta se debe considerar el margen de utilidad 'ue deseamos obtener @ el(recio de la com(etencia&

    Costo de materias (rimas Kastos indirectos de (roducci/n

    Mano de obra directa Margen deseado Arecio de venta

    Margen deseado sobre el costo: -.&3 #&30 I 3#&)*

    Margen deseado sobre el (recio: -.&3 J &$0 I 3&0.

    continuaci/n se enlistan los (recios unitarios de las (i>>as 'ue o,recer la em(resa:

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    0.8 Pos#!#l#dades de d#3ers##$a$#

    . AN

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    Determina si tu segmento es mercado de consumo o industrial o ambos&

    $) I3est#*a$# de &er$ados

    La investigaci/n de mercados es la obtenci/n inter(retaci/n @ comunicaci/n de in,ormaci/n Ftil(ara la toma de decisiones estrat+gicas de Mercadotecnia&

    De,inici/n del (roblema @ los ob2etivos de investigaci/n:

    Debes identi,icar cul es el (roblema 'ue a'ue2a a la sociedad es decir describir la necesidad 'uedetectaste (ara tomar la decisi/n de desarrollar tu (ro@ecto&

    El ob2etivo de la investigaci/n se basar en conocer si el (roducto o servicio 'ue se desea o,recerlo va a ad'uirir los clientes (otenciales 'ue se determinaron como segmento de mercado&

    Bi(/tesis:

    5na ve> identi,icado el (roblema el em(rendedor debe de (lantear una 1i(/tesis mediante la cual

    se es(era solucionar el (roblema e im(lementar la investigaci/n de mercados (ara com(robar la1i(/tesis&

    7m(lementaci/n:

    De,ine la t+cnica de investigaci/n de mercados a utili>ar:

    Encuesta Entrevista !+cnica de observaci/n Ex(erimental Observaci/n 4ocus grou(

    Sondeo

    Evaluaci/n:

    Ga a(licada las encuestas Sinaloa Em(rende &C& las vaciar en un sistema estad9stico SASS;donde se reali>arn ,recuencias @ cruces (ara obtener in,ormaci/n 'ue valide la 1i(/tesis reali>adaanteriormente&.- A=l#s#s de la $o&(ete$#a.

    a) Des$r#($# *eeral

    En este a(artado describe brevemente la locali>aci/n @ caracter9sticas (rinci(ales del sector deactividad dentro del cual se ubicar tu nuevo negocio& Describe asimismo algunas caracter9sticas

    relevantes de las em(resas 'ue de antemano consideras tus com(etidores ex(licando (or 'u+ @ex(lorando (osibles estrategias (ara ganar el mercado& Menciona las venta2as @ desventa2as de 3com(etencias&

    =sate en DEN5E Directorio Estad9stico Nacional de 5nidades Econ/micas; de 7NEK7 (araobtener la in,ormaci/n sobre cuntas em(resas del mismo giro existen en la colonia @ alrededoresen la 'ue estars ubicado&

    E2e&(lo

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    Las (anelas de 5res tienen 3 com(etencias reconocidas en el mercado 'ue son:

    Puesos QSan ndr+s Rubicaci/n en la colorada (ueblo cerca de Bermosillo

    6enta2as: Se encuentran en sF(er mercados

    Desventa2a: Su (resentaci/n no es agradable Arecio alto No siem(re 1a@ (roducto

    QPueso cocido ?a@/nQ es (roducido en el (ueblo de ra@/n en el estado de Sonora&

    6enta2a: Se encuentra en mini sF(er

    Desventa2a: No tiene variedad Salado

    RPueso Ga'uise dedica (rinci(almente a la venta de lec1e 1ace a(enas unos meses 'ueintrodu2eron al mercado el 'ueso&

    6enta2as: Marca reconocida =uen sabor

    Desventa2a: Nuevo sabor Es 'ueso ,resco

    De acuerdo a DEN5E existen 0 establecimientos 'ue se dedican a la elaboraci/n de (roductoslcteos en Bermosillo Sonora&

    !) E3alua$# de la $o&(ete$#a

    En la tabla de evaluaci/n de la com(etencia anota el nombre de tu (roducto o servicio el clienteas9 como el de tus tres (rinci(ales com(etidores 'ue son los 'ue mencionaste en el (unto anteriorde esta manera tendrs columnas a evaluar&

    En cada una de las celdas anota las letras QQ alto o mu@ bueno; Q?Q regular; o Q=Q ba2o o mu@malo; de(endiendo de tu evaluaci/n sobre cada uno de los ,actores indicados en los renglones&Otorga a cada evaluaci/n 3 - @ # (untos res(ectivamente& Suma las columnas @ anota el resultado

    en el Fltimo rengl/n&

    E2e&(lo

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    $) /eta2a $o&(et#t#3a

    5na com(a9a tiene venta2a com(etitiva cuando cuenta con una me2or (osici/n 'ue los rivales (araasegurar a los clientes @ de,enderse contra las ,uer>as com(etitivas&

    La venta2a com(etitiva se logra desarrollando ad'uiriendo manteniendo o aumentando&

    Aara ser realmente e,ectiva una 4uente de venta2a com(etitiva debe ser:

    Di,9cil de imitar Tnica Aosible de mantener Netamente su(erior a la com(etencia

    (licable a variadas situaciones

    .0 Estrate*#as de la e&(resa.

    a) /eta2a ' des3eta2as del (rodu$to '9o ser3#$#o

    Considerando en (articular los resultados de la evaluaci/n de la com(etencia indica con la ma@or(recisi/n (osible las dos o tres venta2as @ un nFmero similar de desventa2as 'ue tiene o (odr9atener tu (roducto o servicio en el arran'ue del negocio con res(ecto a tus (rinci(alescom(etidores&

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    6enta2as @ desventa2as (odr9an tener 'ue ver con as(ectos tales como: locali>aci/n del negocioconocimientos tecnolog9as (romoci/n ra(ide> de res(uesta calidad de (roducto etc+tera&

    ?ecordemos 'ue estos son ,actores internos 'ue son controlables (or lo tanto el em(rendedor(uede erradicarlos o acrecentarlos&

    E2e&(loConstructora

    6enta2as:

    Contaremos con (ersonal de (lanta @ es(ecialistas de construcci/n& Estaremos ubicados en >ona c+ntrica @ con estacionamiento& Aro(orcionaremos todos los servicios de construcci/n en una sola coti>aci/n& Contaremos con un so,tUare (ara el diseo (or com(utadora& Ex(eriencia @ desarrollo de traba2os ecol/gicamente sustentables&

    Desventa2as:

    Contaremos con solo una unidad de trans(orte& No contamos con 1erramienta (esada (ro(ia&

    Aoco (resu(uesto (ara inicio de cam(aa (ublicitaria&

    !) O(ortu#dades ' r#es*os

    7ndica lo 'ue (ercibes como o(ortunidades circunstancias ,avorables 'ue (udieran ser utili>adascomo (alanca (ara avan>ar 1acia el cum(limiento de los ob2etivos @ a las 'ue se debe sacar(rovec1o de igual manera identi,ica los riesgos 'ue se te (udieran (resentar en un ,uturo @ de estamanera (rever los (osibles obstculos&

    Estos son ,actores externos (or ende incontrolables 'ue (udieran resultar en bene,icio (ara laem(resa o en algunos casos en (er2uicio (ara la misma&

    E2e&(lo

    O(ortunidades:

    Crecimiento de la ciudad& (o@os (ara la construcci/n de viviendas a (ersonas de ba2os recursos (or (arte del

    gobierno ,ederal @ estatal& Aromover la construcci/n de viviendas ecol/gicas& Desarrollo de em(leos&

    ?iesgos:

    7ncum(limiento de los (roveedores de material& umento de (recios& Devaluaci/n o crisis econ/mica& Mal tiem(o& Lesiones o accidentes de traba2o

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    $) Pre3#s# so!re la $a(a$#dad de (rodu$$#

    Alantea el nFmero de (roductos @Jo servicios 'ue es(eras (roducir o generar en un (eriodo detiem(o determinado& 7ndica 'ue cursos de acci/n o estrategias (iensas seguir en el caso de 'ue lademanda su(ere considerablemente tu ca(acidad de (roducci/n& C/mo (iensas solucionarlo

    E2e&(loCal Aac tiene la ca(acidad (ara (roducir 300 sacos de - Vg @ 00 sacos de #0 Vg& en un 1orariode ):00 a&m& a ):00 (&m& de lunes a sbado en caso de 'ue la demanda aumente ser necesarioad'uirir ms e'ui(o @ ma'uinaria as9 como tambi+n la contrataci/n de ms (ersonal de traba2o&

    5. ORGANI>ACIN PARA LA PRODCCIN Y EL SER/ICIO

    5.0 Mo!#l#ar#o ' E+u#(o e$esar#o

    a) I3ers# del #teresado

    En este a(artado mencionars la inversi/n 'ue 1as reali>ado o reali>ars (ara abrir tu em(resa loanterior con tus (ro(ios recursos abarca: el e'ui(o @ mobiliario necesario e,ectivo adecuacionesen local sueldos etc&

    Se Debe mencionar el conce(to @ el costo&

    5.5 Ca(#tal ,u&ao

    Aer,il de (uestos

    dministrador # (ersona;

    Estado civil: 7ndistinto& Sexo: Masculino& Escolaridad: Lic& dministraci/n de em(resas Edad: !ener de entre - @ 3 aos de edad& Ex(eriencia: m9nimo de # ao en (uesto similar& =uena imagen @ (resentaci/n& 4acilidad de Aalabras& Aersona activa (erseverante @ 1onesta& Dis(onibilidad de Borario& Con visi/n (ara lograr un ma@or crecimiento&

    C1e,: # (ersona;

    Estado civil: 7ndistinto Sexo: 7ndistinto Escolaridad: licenciatura en Kastronom9a Edad: !ener de entre - @ .0 aos& Ex(eriencia: m9nima de # aos en (uesto similar& =uena imagen @ (resentaci/n&

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    Aersona activa (erseverante @ 1onesta& Dis(onibilidad de Borario& Con visi/n (ara lograr un ma@or crecimiento

    Cocina - (ersonas;

    Estado civil: 7ndistinto& Sexo: 7ndistinto Escolaridad: ingeniero industrial / carrera trunca& Edad: !ener de entre #) @ 30 aos& Ex(eriencia: m9nima de # ao en (uesto similar& =uena imagen @ (resentaci/n& Saber mane2ar @ contar con licencia de mane2o& Aersona activa (erseverante @ 1onesta Dis(onibilidad de Borario

    C1o,erJre(artidor: # (ersona;

    Estado civil: 7ndistinto& Sexo: masculino& Escolaridad: m9nimo (re(aratoria / carrera trunca& Edad: !ener de entre #) @ 30 aos& Ex(eriencia: m9nima de # ao en (uesto similar& =uena imagen @ (resentaci/n& Aersona activa (erseverante @ 1onesta& Dis(onibilidad de Borario& Conocimiento de la ciudad Saber mane2ar @ contar con licencia de mane2o&

    &

    Organigrama de la em(resa

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    Administrador

    Chef

    Cocina

    Chofer/repartidor

    5.8 As(e$tos de or*a#4a$# ' ad#stra$#

    dministrador&Wser el encargado de delegar todas las res(onsabilidades de losem(leados as9 como mantener el orden administrativo de la em(resa mantener establestanto al (ersonal como el ,lu2o de dinero @ de materias (ara traba2ar con un sueldo de$000&00 (esos mensuales con un 1orario de ):00 m a %:00 Am con dos 1oras (ara

    salir a comer % d9as a la semana&

    C1e,&Wser encargado del traslado del material de los distintos lugares de la cocina (arasu (rocesamiento @ (re(araci/n de los (latillos con un sueldo de 000&00 (esosmensuales con un 1orario de ):00 m a %:00 Am con dos 1oras (ara salir a comer % d9asa la semana&

    Cocina&W Estar en el rea de cocina a@udando en la (re(araci/n de los (latillos con unsueldo de 300&00 (esos mensuales con un 1orario de ):00 m a %:00 Am con dos1oras (ara salir a comer % d9as a la semana&

    C1o,erJ?e(artidor&WSer el encadado de 1acer el re(arto de los (edidos a las em(resas @a los evento con un sueldo de 3000&00 (esos mensuales con un 1orario de ##:00 m a:00 Am con dos 1oras (ara salir a comer % d9as a la semana&

    5.? Pol6t#$as de la e&(resa

    =rindar una atenci/n con trato digno ser res(etuoso amable @ atento con el cliente& Aortar el uni,orme reglamentario& No introducir alimentos al rea de traba2o& Cum(lir con el 1orario establecido @ tener (ermanencia&

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    Contar con dis(onibilidad de 1orarios en el caso de ocu(arse& Bacer uso adecuado del e'ui(o de traba2o& No (ortar 2o@as @ o accesorios colgantes& No ingerir bebidas alco1/licas en lugar de traba2o& (licar sus conocimientos con +tica (ro,esional&

    5.@ Etoro le*al de la e&(resa

    a) F#s$al

    Xngel 8uan Snc1e> ?evilla& estar registrada ante la Secretaria de Bacienda @ Cr+ditoAFblico como (ersona ,9sica con actividad em(resarial dentro del r+gimen deincor(oraci/n ,iscal con el cual estar obligado a (resentar declaraci/n de im(uestossobre las utilidades 'ue genere la em(resa adems deber reali>ar los trmitesobligatorios (ara su registro ante el Estado&

    !) La!oral

    los em(leados de Cocina Aro,esional DN se les dar de alta en el seguro Socialadems de darles las (restaciones 'ue (or le@ les corres(ondan como son: guinaldore(arto de utilidades @ vacaciones& Se les 1ar un contrato Laboral @ el com(robante del(ago de su sueldo (or los d9as (restados se reali>ar a trav+s de un recibo de N/mina&

    $) Mer$at#l

    Se 1a 1ec1o la bFs'ueda ,on+tica (ara registrar la marca ante el 7nstituto Mexicano de laAro(iedad 7ndustrial&

    Aor otra (arte se cuentan con los (ermisos del a@untamiento 'ue son la constancia de5so de suelo @ el (ermiso de colocaci/n de anuncio el siguiente (ermiso es la licenciaambiental munici(al @ (or Fltimo el (ermiso de Arotecci/n& Cuenta adems con el (ermisode salubridad e 1igiene&

    8. MERCADO;ECNIA

    8.1 Idet#dad $or(orat#3a

    8.- Estrate*#as de 3eta

    a) Pre$#o

    La em(resa elegir la estrategia de com(etir con (recios @a 'ue los costos 'ue tiene se lo(ermiten al ser +stos ba2os& En caso de subir los costos tendr9a 'ue evaluar si continuar condic1a estrategia&

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    De igual manera los (recios 'ue o,recer estn de acuerdo a la com(etencia de mercado&

    La Em(resa deber tomar en cuenta ciertos ,actores 'ue a@udaran a determinar el (recio Se 1aren ,unci/n del volumen de (latillos a (roducir (or mes @ el ti(o de menF 'ue el cliente Eli2aanali>ando costo de insumos; el margen (retendido (or (latillo valor de mercado Con res(ecto a(recios mane2ados (or la com(etencia @ lo redituable de la negociaci/n De tal ,orma 'ue el tiem(o

    invertido no distraiga de otros com(romisos @a contra9dos&

    !) Produ$to

    $) D#str#!u$#

    Aara e,ectos de distribuci/n contamos con alternativas de (re(arar en nuestro (ro(io centro deArocesamiento @ trans(ortarlo al rea de comedor del cliente a trav+s de unidades e'ui(adas @

    condicionadas es(ecialmente (ara ello& La otra alternativa es (re(arar directamente en la Cocinadel cliente tomando las medidas @ consideraciones 'ue el caso amerite&

    d) Pro&o$#

    La (ublicidad @ (romoci/n de limentos Aro,esionales DN se llevar a trav+s de re,eridosSistema de telemarVeting obteniendo citas (ara visita (ersonal (ginas Ueb buscando llegardirectamente a los (ros(ectos 'ue reFnan el (er,il en cuanto a las necesidades 'ue nuestro

    servicio cubre&

    8.0 Pos3eta ' ser3#$#o al $l#ete

    Las estrategias que se llevarn a cabo para tener un control sobre la postventa

    son:

    Brindar una mejor atencin.

    Se manejar un buzn de quejas y sugerencias para los clientes y

    posteriormente darle seguimiento.

    Cuidar los tiempos en el servicio a comedor considerando que eslimitado y el cliente pueda hacerlo con tranquilidad. Las raciones presentacin y sabor deben ser estndar dando

    satis!accin al cliente. La calidad alcanzada en nuestros platillos se garantiza desde la seleccin

    de insumos. La higiene personal los alimentos y las instalaciones sern impecables.

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    "l trato hacia cliente por parte de nuestro personal ser amable en todo

    momento.